INSIDER

Thessaloniki, city of GASTRO NOMY

Η ΜΑΡΙΑ ΚΑΡΑΓΙΑΝΝΗ, ΑΝΤΙΔΗΜΑΡΧΌΣ ΠΌΛΙΤΙΣΜΌΥ ΚΑΙ ΤΌΥΡΙΣΜΌΥ ΤΌΥ ΔΗΜΌΥ ΘΕΣΑΛΌΝΙΚΗΣ, ΕΞΗΓΕΙ ΓΙΑΤΙ Η ΓΑΣΤΡΌΝΌΜΙΚΗ ΣΚΗΝΗ ΤΗΣ ΠΌΛΗΣ ΑΠΌΤΕΛΕΙ ΕΝΑ ΑΠΌ ΤΑ ΔΥΝΑΤΑ ΤΗΣ «ΧΑΡΤΙΑ» ΚΑΙ ΜΑΣ ΞΕΝΑΓΕΙ ΣΤΑ ΔΙΚΑ ΤΗΣ ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΣΗΜΕΙΑ ΣΤΗ ΘΕΣΣΑΛΌΝΙΚΗ, ΜΙΑ ΠΌΛΗ ΠΌΛΥΠΡΌΣΩΠΗ ΚΑΙ ΑΝΕΞΑΝΤΛΗΤΗ, ΙΚΑΝΗ ΝΑ ΜΑΓΕΨΕΙ ΚΑΙ ΤΌΝ ΠΙΌ ΑΠΑΙΤΗΤΙΚΌ ΤΑΞΙΔΙΩΤΗ. /// MARIA KARAGIANNI, DEPUTY MAYOR OF CULTURE AND TOURISM OF THE MUNICIPALITY OF THESSALONIKI, EXPLAINS WHY THE GASTRONOMIC SCENE OF THE CITY IS ONE OF ITS WILD "CARDS" AND REVEALS HER FAVORITE PLACES IN THESSALONIKI, A MULTI-FACETED AND VIGOROUS CITY THAT PROMISES TO CHARM EVEN THE MOST DEMANDING TRAVELER.

Της ΕΥΗΣ ΚΑΛΛΙΝΗ Φωτογραφίες: ΚΩΣΤΑΣ ΑΜΌΙΡΙΔΗΣ

Κα Καραγιάννη, η Θεσσαλονίκη είναι συνυφασμένη στο μυαλό των επισκεπτών της με την “καλή ζωή”. Τι μερίδιο έχει η γαστρονομία της σε αυτό το ευ ζην;

Η ευζωία και η ευδαιμονία, το ευ ζην δηλαδή με τη σύγχρονη ερμηνεία του όρου, στηρίζονται και εκφράζονται μέσα από το καλό φαγητό. Εννοώντας τις πρώτες ύλες, το μεράκι, τα αρώματα, τις γεύσεις, το περιβάλλον. Η Θεσσαλονίκη είναι γνωστή για τη γαστρονομία της. Είναι μια πόλη που «κουβαλά» στο φαγητό της την ιστορία της, την πολυπολιτισμικότητά της και τις παραδόσεις της. Είναι σχεδόν μυσταγωγική η σχέση των κατοίκων της πόλης με το φαγητό. Χαρακτηρίζει την καθημερινότητά τους, τις σχέσεις μεταξύ τους, την ατμόσφαιρα με

By EVI KALLINI Photos: KOSTAS AMIRIDIS

Mrs. Karagianni, Thessaloniki is associated with the sense of a "good life" in the minds of its visitors. What is the contribution of its gastronomy to well-being?

Prosperity and happiness, well-being, that is, in the modern sense of the word, rely on and are expressed through good food. I mean raw materials, passion, tastes, flavors, and the environment. Thessaloniki is known for its gastronomy. Its food "reflects" the history of the city, its multiculturalism and its traditions. The relationship between the inhabitants of the city and food is almost ritualistic. It is characteristic of their daily life, their relationships with each another, the genuinely casual atmosphere that brings to mind Sunday family meals. It is this

αυτό το αυθεντικά παρεϊστικο κλίμα που θυμίζει κυριακάτικα οικογενειακά τραπέζια. Κι είναι αυτή η αίσθηση που κερδίζει, που εντυπωσιάζει και τους επισκέπτες. Είναι αυτό το χαρακτηριστικό της πόλης που την καθιστά μοναδικό προορισμό και σε αυτό επενδύουμε ως Δήμος.

Το πρόσφατο success story της ένταξης της Θεσσαλονίκης στο Δίκτυο Δημιουργικών Πόλεων Γαστρονομίας της UNESCO αποτελεί ηχηρή απόδειξη μιας ιδιαίτερης παράδοσης και ταυτότητας, που μπορεί να λειτουργήσει ως βάση για περαιτέρω ανάπτυξη. Ποια είναι τα βήματα και οι δράσεις που σχεδιάζει ο Δήμος για την επόμενη μέρα αυτής της διάκρισης;

Για πρώτη φορά καταφέρνει ελληνική πόλη να ενταχθεί στο Δίκτυο Δημιουργικών Πόλεων Γαστρονομίας (Creative Cities of Gastronomy) της UNESCO. Πρόκειται για μια σημαντική exact feeling that wins over visitors and makes an impression on them. It is this feature of the city that makes it a unique destination and we place great emphasis on it as a Municipality. Thessaloniki’s recent success story in joining UNESCO Creative Cities Network of Gastronomy is a resounding proof of a particularly strong tradition and identity, which can serve as a basis for further development. What are the steps and actions planned by the Municipality following this distinction? It is the first time that a Greek city joins UNESCO Creative Cities Network of Gastronomy. It is an important distinction that makes Thessaloniki a gastronomic capital, places it on the world tourist map, while strengthening its destination brand identity as well as international investment location. We are therefore talking about a great opportunity, which we must make optimal use of, within the framework of a four-year plan,

διάκριση που καθιστά τη Θεσσαλονίκη γαστρονομική πρωτεύουσα, την εντάσσει σε διεθνείς τουριστικούς χάρτες, ενώ ταυτόχρονα ενισχύει την ταυτότητα και το brand της ως διεθνή επενδυτικό και ταξιδιωτικό προορισμό. Μιλάμε, λοιπόν, για μια σπουδαία ευκαιρία, την οποία μέσα σε ένα πλάνο τετραετίας, οφείλουμε να αξιοποιήσουμε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Με στοχευμένες δράσεις, πρακτικές και συνέργειες, τόσο σε τοπικό όσο και σε διεθνές επίπεδο. Για παράδειγμα, εστιάζουμε στη γαστρονομία ως συνειδητή και στρατηγική επιλογή για να την αναπτύξουμε να την εξελίξουμε με βασικά στοιχεία τα Τοπικότητα, Αυθεντικότητα, Ποιότητα. Με μια σειρά από ενέργειες, στις οποίες θα συνεργαστούμε με φορείς της πόλης, πρεσβείες και διεθνείς οργανισμούς, με chef ξενοδοχείων και εστιατορίων της Θεσσαλονίκης και με τους τοπικούς παραγωγούς, στοχεύουμε στην προβολή των χαρακτηριστικών προϊόντων της ευρύτερης περιοχής. Επιπρόσθετα, η εκπαίδευση επαγγελματιών σίτισης για τη δημιουργία μενού που θα αναδεικνύει τη γαστρονομική ταυτότητα και την κουλτούρα της πόλης, είναι ένα ενδιαφέρον εγχείρημα. Και σε όλα αυτά αρωγός θα είναι η νέα ψηφιακή τεχνολογία για την “ανάπτυξη καναλιών” στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, ώστε να υπάρχει άμεση διάχυση της πληροφορίας και προβολή των τοπικών, εθνικών και διεθνών δράσεων.

Εκτός από τη γαστρονομία, ποια άλλα στοιχεία καθιστούν τη Θεσσαλονίκη μοναδική;

Η Θεσσαλονίκη είναι μια πανέμορφη πόλη, ανεξάντλητη, με σπουδαία ιστορία, αλλά και με σύγχρονη εξωστρεφή παρουσία. Το παραλιακό της μέτωπο, αυτά τα πέντε χιλιόμετρα περιπάτου πλάι στη θάλασσα με τα δώδεκα θεματικά πάρκα. Η βυζαντινή ατμόσφαιρα της πόλης, με διάσπαρτα τα απομεινάρια μιας σπουδαίας εποχής, οι αρχαιολογικοί χώροι και τα μουσεία της, το Μουσείο Σύγχρονης Τέχνης, τα διεθνή φεστιβάλ, η νεολαία της. Η Θεσσαλονίκη είναι οι άνθρωποι της, μια πόλη που σφύζει από το σφρίγος των νέων ανθρώπων. Άλλωστε, το μεγαλύτερο φοιτητικό campus βρίσκεται στην πόλη μας. Και αυτούς τους νέους είναι που θέλουμε να κρατήσουμε στην πόλη, ως το πλέον παραγωγικό της κομμάτι, ως το αναμφισβήτητο μέλλον της. with targeted actions, practices and synergies, both locally and internationally. For example, we focus on gastronomy as a conscious and strategic choice to ensure progress and development on the basis of Localization, Authenticity, and Quality. Through appropriate actions, and with the cooperation of local agencies, embassies and international organizations, hotel and restaurant chefs in Thessaloniki as well as local producers, we aim to promote regional products. In addition, training culinary professionals to develop menus that promote the gastronomic identity and culture of the city is an interesting venture. And through it all, the new digital technology shall contribute to the "development of channels" on social media, so that there is direct information provision and promotion of actions at a local, national and global level.

Apart from gastronomy, what other elements make Thessaloniki unique?

Thessaloniki is a beautiful, vigorous city, with a great history, as well as a modern outward-looking presence. Its 5-km waterfront promenade with the twelve theme parks. The Byzantine character of the city, with the scattered remnants of a great era, its archeological sites and museums, the Museum of Contemporary Art, the international festivals, its youth. Thessaloniki is all about its people, a bustling city brimming with youthful vigor. After all, the largest student campus is located in our city. And it is these young people that we want to keep in the city, as they constitute its most productive part, its undisputed future.

Ποιες πολιτιστικές ή άλλες δράσεις τουριστικού ενδιαφέροντος θα “τρέξουν” στην πόλη κατά τη θερινή και φθινοπωρινή περίοδο και μπορούν να παρακολουθήσουν οι επισκέπτες της;

Με αφετηρία την άνοιξη και κορύφωση το φθινόπωρο, η Θεσσαλονίκη είναι μια πόλη με έντονη πολιτιστική δραστηριότητα έχοντας ένα ανήσυχο δημιουργικό δυναμικό. Τα μουσεία, τα

What are the cultural events or other tourist activities that the city will offer to welcome its visitors during the summer and autumn season?

Thessaloniki is a city with continuous cultural activity and a restless creative potential, starting in spring and culminating in autumn. Museums, theaters, multi-purpose art venues, the Concert Hall, all organize cultural events that visitors can enjoy.

θέατρα, οι πολυχώροι τέχνης, το Μέγαρο Μουσικής έχουν έναν κύκλο πολιτιστικών εκδηλώσεων που μαγνητίζει κάθε επισκέπτη. Και φυσικά η πολη φιλοξενεί δεκάδες φεστιβάλ, μεταξύ άλλων το Reworks, ένα από τα μεγαλύτερα φεστιβάλ ηλεκτρονικής μουσικής, το Street Mode Festival που θα υλοποιηθεί στις αρχές Ιουνίου στο θέατρο Κήπου, το Φεστιβάλ Καλοκαιριού του Δήμου Θεσσαλονίκης με θέατρο και μουσική, το Φεστιβάλ Επταπυργίου, το Φεστιβάλ Άνω πόλης, το φεστιβάλ video arts projects στη Δημοτική Πινακοθήκη και τα διεθνή Φεστιβάλ Δημητρίων και Φεστιβάλ Δάσους, από το Κρατικό Θέατρο Βορείου Ελλάδος. Η πόλη έχει πάντα κάτι να δεις, να ακούσεις, να γευτείς, να ψυχαγωγηθείς και φυσικά, να επιστρέψεις με την πρώτη ευκαιρία!

And of course, the city hosts dozens of festivals, including Reworks, one of the biggest electronic music festivals, the Street Mode Festival in early June at the Garden Theater, the Summer Festival organized by the Municipality of Thessaloniki, with theater plays and music, the Heptapyrgion Festival, the Anopoli Festival, the video arts projects festival at the Municipal Gallery and the international Demetria Festival and Forest Festival, by the National Theater of Northern Greece. The city offers much to see, hear, taste, enjoy and of course, to return at the earliest opportunity!