UIT DE VERENIGINGEN
BLOEMKOOL-KERRIESALADE VELT-RECEPT MET SEIZOENSGROENTEN
Velt gaat niet alleen over ecologisch leven in de tuin, maar ook over ecologisch leven in de keuken. Welke gerechtjes doen je leven op het ritme van de seizoenen? Wat met producten van bij ons? En hoe maak je een lekkere vegetarische maaltijd klaar? In de komende edities van Klimop geeft Velt ons aan de hand van lekkere recepten een hoop keukeninspiratie. Dit recept komt uit het boek ‘Lekker gesmeerd’ van Emelie Heller, Leentje Speybroeck en Nadia Tahon. Het boek is te koop via de lokale Velt-afdelingen of via www.velt.nu/winkel
BLOEMKOOL-KERRIESALADE
· · · · · · ·
een halve bloemkool 4 el mayonaise (of half mayonaise, half volle yoghurt) 1 el kerriepoeder een handvol tuinkers peper zout
Deze spread is een favoriet van vele kinderen. Verdeel de bloemkool in roosjes en stoom ze in ongeveer 5 minuten beetgaar. Plet ze met een pureestamper en laat afkoelen. Voeg mayonaise en kerriepoeder toe. Versnipper de tuinkers en meng deze door het bloemkoolmengsel. Breng op smaak met peper en zout.
VARIATIES Vervang de bloemkool eens door andere restjes seizoensgroenten zoals koolrabi, knolselderij of aardpeer. Voeg
peulvruchten zoals kikkererwten of linzen toe voor een eiwitrijk beleg.
GARNEERTIP appelschijfjes gemarineerd in citroensap en kerrie, tuinkers, plakjes gekookt ei
BROODTIP volkoren speltbrood
© Wout Hendrickx
55•
