KAFFE OCH FIKA ÄR LIKA – men olika i olika städer

Kaffet i Sverige är en lång kärlekshistoria som aldrig tar slut. För många är en dag utan fika ingen riktig dag. Men vilket kaffe vi dricker beror mycket på var i landet vi bor och våra största rosterier sätter sin tydliga prägel på hela staden. Vi besökte en klassisk svensk kaffestad: Karlstad.

text KALLE DIXELIUS foto FREDRIK HJERLING

Det finns en dröm som var Sverige. Det är en blygsam dröm: små stugor, metmaskar, jordgubbar, kanelbullar, krocket, frostnupna kinder i kälkbacken, knoppar som brister i kylig vårsol. Potatis. Och kanske en semesterresa.

Vi känner den drömmen i varje andetag. Den skyr höga ljud, skryt och buller. Den är gåtfull och undflyende. Men den har ett blodomlopp – och i ådrorna flyter kaffe.

Kom över på en kaffe. Mjölk till kaffet? Vi tar en kaffe någon dag! Det behöver inte vara så krångligt, vi tar en kopp kaffe och benar ut det här. Sätt på en panna kaffe och ta fram bullarna ur frysen! Amen vadå, är kaffet slut?! Påtår?

Kaffe på morgonen. Kaffepaus klockan tio. Dagens rätt (inklusive kaffe, påtår ingår). En kopp kaffe till för att orka till klockan fem.

KAFFET ÄR EN central del av vår vardag, och i vissa städer en lika central del av den lokala identiteten. I Karlstad till exempel. Här går det inte att röra sig utan att förhålla sig till kafferosteriet mitt i staden. Om inte den tio våningar höga kaffeskrapan är inom synhåll, så känner man doften.