STROKOVNO
Kosobrin Kosobrin Kosobrin Kosobrin ^ema` (Allium ursinum) Je trajno zeli{~e visoko od 20 do 30 cm. V zemlji ima podolgovato ~ebulico s prosojnimi in tankimi, belimi luskolisti. Pomladi po`eneta iz ~ebulice dva dolga, dolgopecljata, suli~asta lista, med njima pa dolgo robato steblo s cvetom. Veliki sne`no beli zvezdasti cvetovi se razcvetijo v mesecu aprilu in cvetijo do meseca maja. Tvorijo pakobul, ki ga obdaja pred razcvetom ko`nat tulec. Rastlina mo~no di{i po ~esnu, tako da jo najbolje spoznamo po njenem vonju. Raste po vla`nih listnatih gozdovih, po vla`nih jarkih in ob potokih. Marsikje ga sadijo na vrtovih v senco in uporabljajo kot ~esnov nadomestek. Liste in ~ebulice nabiramo spomladi do cvetenja. V jeseni nabiramo samo ~ebulice. Za uporabo nabiramo samo sve`e liste in ~ebulice. Uspeva od ni`in do pribli`no 1500 m nadmorske vi{ine. Pogosto prekriva velike povr{ine.
Uporabnost Iz listov in ~ebulic lahko naredimo prikuhe, juhe, solato in omake, oboje lahko tudi spe~emo z jajcem. V zdravilne namene pa jih lahko uporabljamo proti zvi{anemu krvnemu pritisku, poapnenju `il, jetrnim boleznim. Uporabljajo se tudi kot ~istilo za prebavila.
U~inkovine Hlapno olje, sluz, sladkor, C vitamin in razne soli.
Paziti moramo, da ga ne zamenjamo s strupeno {marnico in pegastim ka~nikom.
Recepture ^ema`ev namaz na kruh Potrebujemo: 2 sirna namaza Tamar, 2 `lici olivnega olja in 6 `lic na drobno narezanih listov ali ~ebulic ~ema`a. Sirni namaz Tamar, olivno olje in drobno narezane liste ali drobno narezane ~ebulice ume{amo in namaz je gotov. ^ema`eva juha Potrebujemo: 4 `lice narezanih listov ~ema`a, 1 mesnat paradi`nik, 10 dag gob, 1 `lico margarine, ¼ l instant juhe, 1 `lico peter{ilja, nariban sir. Paradi`nik za hip potopimo v vrelo vodo, ga olupimo in drobno nare`emo. Gobe o~istimo in nare`emo na tanke rezine. Na segreti margarini du{imo narezane liste ~ema`a, narezan paradi`nik in gobe. Potem du{eno zalijemo z juho in pustimo, da po~asi vre pribli`no 10 minut. ^ema`evi juhi dodamo peter{ilj, bel kruh in nariban sir. Recept za spodbujanje apetita Obolelim dajemo drobno sesekljane ~ema`eve liste ali pa iz njih pripravimo sok in ga dajemo po kapljicah (10 do 20 kapljic dnevno). Proti arteriosklerozi Na dan pojemo 3 krat po 5 drobno narezanih listov ~ema`a.
Kosobrin marec 2000
39
