La nutrición de las aves en parques zoológicos. Dietas adecuadas para cada especie
Ana María López Beceiro Luis Eusebio Fidalgo Álvarez Lucas Rigueira Rey María Isabel Barreiro Vilanova
Coordinadores y editores: Ana María López Beceiro Luis Eusebio Fidalgo Álvarez Autores: Ana María López Beceiro Luis Eusebio Fidalgo Álvarez María Isabel Barreiro Vilanova Lucas Rigueira Rey Colaboradores: José Manuel Díaz Paz Susana Fernández Delgado Carlos Fernández Moreira Antonio Ibáñez Burgo Remigio Sánchez Díaz Los autores y colaboradores del libro renuncian a cualquier percepción económica que genere esta edición en beneficio del mantenimiento del parque zoológico Centro de Interpretación de Avifauna. Reservados todos los derechos. No puede reproducirse ni total ni parcialmente, almacenarse en un sistema de recuperación o transmitirse en forma alguna por medio de cualquier procedimiento, sea mecánico, electrónico, de fotocopia, grabación o cualquier otro sin el previo permiso escrito del editor © 2015 Ana María López Beceiro Diseño y maquetación: Jaime Asensi Impresión: Papel Natural ISBN: 978-84-606-6600-4 Dep. Legal: LU 39-2015 Impreso en Santiago de Compostela (España)
ÍNDICE 1. Introducción.......................................................................................................7 2. El sistema digestivo de las aves .........................................................................11 3. Composición de la dieta de las aves..................................................................29 El agua .....................................................................................................34 Los hidratos de carbono ...........................................................................35 Los lípidos................................................................................................37 Las proteínas ............................................................................................38 Las vitaminas ...........................................................................................39 Los minerales ...........................................................................................54 4. La alimentación en periodos críticos ................................................................59 La cría y crecimiento................................................................................59 La muda del plumaje................................................................................63 La reproducción y puesta .........................................................................65 5. Enfermedades asociadas a la alimentación: Desórdenes nutricionales..............69 La cascada de la dieta inadecuada ...........................................................70 La cascada de la dieta inadecuada como causa de enfermedad ...............72 El sistema integumentario (piel y faneras) .................................................73 El sistema gastrointestinal.........................................................................77 El sistema hepatobiliar: Síndrome del hígado graso ..................................79 Enfermedad por acumulación de hierro: Hemocromatosis .......................86 El sistema respiratorio...............................................................................88 El sistema excretor: Gota visceral y articular.............................................90 El sistema cardiovascular..........................................................................98 El sistema reproductor..............................................................................98 Los órganos de los sentidos: Alteraciones oftalmológicas .........................99 El sistema musculoesquelético: Enfermedad ósea metabólica.................100 6. Conclusiones...................................................................................................109 7. Dietas recomendadas según la especie...........................................................111 Familia Anatidae ....................................................................................113 Patos marinos o mergos ..................................................................113 Patos de agua dulce .......................................................................114 Cisnes, ánsares, gansos, tarros, barnaclas y ocas ............................115 Familia Phasianidae ...............................................................................116 Faisanes, gallos silvestres, tragopanes, francolines y perdigallos .....116 Perdices, codornices, perdicillas y colines ...........................................117 Pavos reales y pavos .......................................................................118 Subfamilia Tetraoninae ...........................................................................119 Urogallos, gallos lira, gallos de las praderas, lagópodos y grévoles .....119
Familia Tinamidae ..................................................................................120 Tinamúes y martinetas ....................................................................120 Familia Cracidae ....................................................................................121 Crácidos: chachalacas, paujiles y pavas .........................................121 Familia Struthionidae .............................................................................122 Ratites o aves corredoras: avestruces, emús, ñandús y casuarios .....122 Orden Psitaciformes ..............................................................................123 Grandes psitácidas: loros, guacamayos y cacatúas .........................123 Psitácidas pequeñas: ninfas, agapornis, loris y periquitos ...............124 Familia Fringilidade ...............................................................................125 Fringílidos ......................................................................................125 Familias Turdidae y Sturnidae .................................................................126 Aves canoras y pájaros silvestres: mirlos, zorzales y estorninos ......126 Familia Corvidae ....................................................................................127 Córvidos: cuervos, grajas, grajillas, urracas y cornejas ....................127 Familia Columbidae ...............................................................................128 Tórtolas y palomas .........................................................................128 Familia Accipitridae ...............................................................................129 Rapaces diurnas .............................................................................129 Familias Tytonidae y Strigidae ................................................................130 Rapaces nocturnas .........................................................................130 Familia Phoenicopteridae ......................................................................131 Flamencos pequeños (parinas) y mayores .......................................131 Familia Threskiornithidae .......................................................................132 Ibis y espátulas ...............................................................................132 Familia Ciconiidae .................................................................................133 Cigüeñas, marabúes, jabirús y tántalos africanos ............................133 Familia Ardeidae ....................................................................................134 Garzas, garcetas, garcillas y martinetes ..........................................134 Familia Laridae ......................................................................................135 Gaviotas, charranes y gaviotines ....................................................135 Familia Glareolidae ...............................................................................136 Canastera .......................................................................................136 Limícolas de agua dulce o salada ..........................................................137 Familia Charadriidae: avefrías, chorlitos, chorlitejos y teros ...........137 Familia Haematopodidae: ostreros .................................................137 Familia Recurvirostridae: cigüeñuelas y avocetas ...........................137 Familia Jacanidae: jacanas o gallitos de agua .................................137 Familia Scolopacidae: agujas, agachadizas, andarríos y otros ........137 Familias Gruidae y Rallidae ...................................................................138 Grullas, gallinetas, polluelas, fochas, calamones, rascones y cotoras ..138 8. Anexo. Piensos base citados en el libro ..........................................................139 9. Bibliografía ....................................................................................................153
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1. INTRODUCCIÓN
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a nutrición es, por sí sola, uno de los factores más importantes dentro del manejo y cuidado de las aves, cualquiera que sea la especie tratada. La nutrición condiciona la salud, la longevidad, el aspecto y el comportamiento de las aves mantenidas en cautividad. Los complejos procesos bioquímicos del metabolismo de los nutrientes y las múltiples interacciones entre los distintos componentes de la dieta, unidos a la escasez de datos científicos de relevancia en la mayoría de las especies -con excepción de las tradicionales en avicultura-, determinan que seleccionar la dieta más adecuada para cada ave sea una labor realmente compleja y, en muchos casos, empírica. Conseguir una alimentación sana y equilibrada cobra, si cabe, más importancia en determinadas épocas del ciclo vital de las aves. Nos referimos a la época de cría, de puesta o de muda, que se consideran periodos críticos, ya que en ellos los animales van a experimentar importantes cambios metabólicos y fisiológicos. Durante estas fases las aves verán mermadas parte de sus reservas grasas, pierden minerales y proteínas, y en general movilizan una gran cantidad de elementos, por ello se ha de controlar de forma eficaz su alimentación en estos momentos. Son etapas en las que los animales sufren estrés y en las que el sistema inmune se va a ver perjudicado, por consiguiente la alimentación ha de ser completa, de forma que no suponga un elemento de estrés añadido. La clase taxonómica de las Aves incluye más de 9.700 especies vivas, divididas en 27 órdenes, con marcados rasgos diferenciadores entre ellas. La capacidad de vuelo (muy especialmente, la necesidad de reducir el peso corporal) ha condicionado la peculiar anatomía y fisiología de las aves, desde el plumaje hasta la neumaticidad de parte de su esqueleto (muchos de sus huesos no contienen en su interior médula maciza sino aire). También evolutivamente su sistema digestivo se ha ido diseñando y desarrollando hasta conseguir la máxima liviandad, a base de acortar la
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longitud de estructuras como el intestino, reducir el número compartiendo órganos (la cloaca sirve de desembocadura común para el sistema digestivo, urinario y reproductor) y acelerar los procesos del metabolismo digestivo (y con ello la presencia de residuos que suponen un sobrepeso). Por lo tanto, el sistema gastrointestinal de las aves resulta pequeño, poco voluminoso y relativamente corto para permitir la ligereza que exige el vuelo. En consecuencia, suelen ingerir pequeñas cantidades de comida pero con gran frecuencia, extrayendo la energía y los nutrientes rápidamente para mantener su elevado metabolismo basal. Además, las aves silvestres disponen de escasas reservas grasas para evitar el sobrepeso en vuelo, por ello toleran mal el ayuno prolongado. El tránsito intestinal (el tiempo que el alimento permanece en el cuerpo, desde que se ingiere hasta que se eliminan los desechos) es muy breve; en casos extremos como los paseriformes, con tiempos tan reducidos que oscilan entre 16 minutos y 2 horas. Otro rasgo característico del sistema digestivo de las aves es su elevada eficiencia, capaz de aprovechar al máximo los alimentos, eliminando una pequeña cantidad de heces en comparación al volumen ingerido. Las aves carecen de dientes por lo que no pierden tiempo en masticar el alimento, que pasa directamente al buche donde se almacena, para posteriormente avanzar hasta la molleja donde sufre la digestión mecánica. La molleja o ventrículo es un órgano pesado que ocupa el centro de gravedad del ave y desempeña el papel equivalente al de los molares de los mamíferos, triturando el alimento. Las aves herbívoras, como los avestruces o los faisanes, fermentan el alimento en los ciegos por lo que se encuentran muy desarrollados, permitiéndoles aprovechar nutricionalmente la fibra de la comida. Los hábitos tróficos de las aves son muy diferentes, abarcan todo el amplio espectro propio de los vertebrados, incluyendo especies herbívoras, granívoras, frugívoras, insectívoras, carnívoras, piscívoras, y un largo etcétera. Su sistema digestivo se ha adaptado a los hábitos alimenticios propios de la especie y, aunque generalmente está compuesto por los mismos órganos, su desarrollo dependerá del tipo de alimentación consumida. Además, debemos tener presente que la alimentación en las aves en libertad (variedad, disponibilidad de alimentos, estacionalidad, etc.) difiere sustancialmente a la de las mantenidas en cautividad o semicautividad.
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Introducción
Dada la amplia variedad trófica, el sistema digestivo de las aves presenta las adaptaciones anatómicas y funcionales -necesarias para obtener el máximo rendimiento de los recursos disponibles en su entorno-, que es preciso tener en cuenta para entender las bases de la nutrición aviar. Sin embargo, describir pormenorizadamente las características de cada grupo aviar haría que este trabajo resultase demasiado extenso y tedioso, por lo que realizaremos una descripción general y resaltaremos los rasgos más destacados de cada especie, género o familia.
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2. El SISTEMA DIGESTIVO DE LAS AVES
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l sistema digestivo de las aves comprende la cavidad oral, la faringe, el esófago con el buche, el proventrículo, el ventrículo (o molleja), el intestino delgado y grueso, y termina en la cloaca. Se incluyen además el hígado y páncreas por su clara implicación en las funciones digestivas.
Esquema de los principales órganos del sistema digestivo y sus relaciones topográficas.
La cavidad orofaríngea La cavidad oral se inicia en el pico y se continúa, sin grandes diferencias funcionales ni límites demasiado claros con la faringe, por lo que habitualmente se emplea el término más preciso de cavidad orofaríngea. Es el punto de entrada y el elemento de recogida (prensión) y de selección del alimento, por lo que está anatómicamente diseñada para estos fines. Tanto el pico como la lengua han sufrido las adaptaciones propias del modo de alimentación y vida de cada especie.
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A diferencia de los mamíferos, en las aves no es posible delimitar claramente la cavidad oral de la faringe, sino que constituye una estructura anatómica y funcional única (orofaringe). Además, carecen de paladar blando. Normalmente la mucosa que la recubre internamente suele ser coloreada, y adquiere tonalidades intensas en las crías de muchas especies -como las paserinas- para llamar la atención de los padres mientras reclaman la comida. El techo de esta cavidad está constituido por el paladar duro que presenta una estrecha abertura longitudinal en su parte central llamada coana que pone en comunicación la cavidad nasal y la orofaríngea. Durante el paso o presencia de alimento en la boca, la coana permanece cerrada para impedir la invasión de la cavidad nasal, mientras que durante la respiración se abre para permitir la circulación del aire hacia la laringe. En caso de infección o inflamación en las vías respiratorias altas (rinitis o sinusitis) la coana sirve como punto de drenaje de las secreciones respiratorias, por lo que habitualmente se explora en caso de sospecha de enfermedad y sirve como punto de elección para la toma de muestras. Caudalmente a la abertura coanal se encuentra la fisura infundibular, una pequeña hendidura donde desembocan los tubos faringotimpánicos (equivalentes a las trompas de Eustaquio), conductos relativamente cortos cuya desembocadura no está protegida por pliegues, diseñados para evitar los cambios bruscos de presión en el oído medio durante el vuelo. En algunas especies, como los periquitos, la coana y la fisura infundibular forman una única abertura.
El pico El pico reemplaza a los labios y dientes de los mamíferos. Está constituido por una base ósea interna (huesos maxilar y mandibular), una capa media formada por una dermis vascularizada e inervada y un recubrimiento externo duro (queratinizado). La porción córnea, de estructura y composición similar a las uñas, crece de forma continua a lo largo de la vida del ave para compensar su desgaste y abrasión funcional. Cuando se presentan malformaciones congénitas o adquiridas (consecuencia de traumatismos) que impiden el desgaste y el cierre normal del pico, se produce el sobrecrecimiento de la porción córnea agravando las lesiones y pudiendo llegar a imposibilitar la alimentación del ave; en estos
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El sistema digestivo de las aves
La morfología del pico se adapta a la forma de alimentación y vida de las aves.
casos es necesario recortar y pulir la porción córnea del pico hasta dejarla lo más funcional posible. El recorte del pico en aves sanas es una práctica zootécnica cuestionable desde el punto de vista del bienestar animal, que todavía se realiza en algunas especies de producción para evitar el picaje. La morfología del pico (y en menor medida de la lengua) es muy variada, adaptándose a las necesidades no solo de la dieta sino también de la “manipulación” ya que, en muchas ocasiones, equivale funcionalmente a las manos humanas: se emplea para la construcción del nido, el desplazamiento por los troncos, la captura de alimento, el desgarro de la comida, la alimentación de las crías, la succión de néctares, como cascanueces, etc.
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Las serretas, como otras muchas aves, deben su nombre a la morfología de un pico altamente especializado; sus bordes dentados como los de una “sierra” ayudan a capturar los escurridizos peces.
En las psitácidas llama la atención el poderoso desarrollo del pico superior, muy curvado, de punta y bordes duros y afilados. En todas las especies aviares el pico superior puede moverse independientemente del cráneo (a diferencia de los mamíferos que constituye un bloque único) al que se articula por una curiosa y eficaz articulación cinética que actúa a modo de charnela o bisagra. El enorme poder y fuerza ejercidos con el pico de los loros, capaz de romper sin dificultad la cáscara de frutos secos y los barrotes de madera o plástico, o doblar los alambres de metal, se debe al extraordinario desarrollo de esta charnela. Además, en el pico inferior disponen de numerosos sensores de presión que les permiten testar la consistencia y estructura de los objetos, sirviendo como un elemento más de exploración. Otra función característica del pico de las psitácidas es su contribución como elemento de desplazamiento y sujeción a los troncos y ramas de los árboles. El borde del pico superior de las rapaces es extremadamente afilado y curvado en la punta (ganchudo), con capacidad para cortar y desgarrar el alimento pero sin poder ejercer gran fuerza. Las serretas reciben su nombre de los bordes de su pico, que cuenta con una fila de pequeños y afilados triángulos dispuestos a modo los dientes de una sierra evitando que los escurridizos peces se escapen de sus mandíbulas. Muchas especies de aves acuáticas han modificado su pico y lengua hasta obtener un sistema de filtración muy especializado capaz de tamizar 14
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las partículas nutritivas del agua. Así los patos, gansos y cisnes disponen de una lengua gruesa y carnosa, con el extremo rostral en forma de cuchara con cerdas en los márgenes laterales. También los bordes del pico superior e inferior están provistos de lamelas con cerdas. Cuando el ave cierra la boca, la lengua actúa como un pistón bombeando el agua y obligándola a que circule y se filtre a través de estas laminillas: el agua sale al exterior mientras que dentro de la boca quedan retenidas las partículas alimenticias. En muchas especies el propio pico contiene en la dermis órganos sensoriales (denominados corpúsculos de Herbst) capaces de discriminar las partículas alimenticias. El pico de los flamencos dispone de un diseño filtrante de organismos todavía más especializado: en los pollos el pico es recto y se va curvando a medida que maduran, para que la mandíbula adquiera una posición alta y el ave filtre el agua con el pico invertido. La principal función del pico es la prensión de la comida y prepararla adecuadamente para su paso al esófago. Sin embargo, como ya hemos comentado anteriormente, participa y desempeña otras labores como el acicalado del plumaje, la construcción del nido, la alimentación de las crías o sirve de apoyo durante los desplazamientos. Aunque las narinas son estructuras propias del sistema respiratorio guardan estrecha relación topográfica y funcional con el pico, por ello haremos una breve referencia en este apartado. Las narinas o aberturas nasales (equivalentes a los ollares o nariz en los mamíferos) se localizan en la mayor parte de las especies en la base del pico superior y normalmente se encuentran rodeadas de una piel modificada (prominente, dura y queratinizada) desprovista de plumas denominada cera. En la mayoría de las especies la cera adquiere un color llamativo y su tonalidad puede variar con la edad, factores hormonales o patologías (tumores ováricos o testiculares). En los periquitos sirve para diferenciar el sexo, de color azulado en los machos mientras que aparece rosado o más pálido en las hembras. La mayoría de las anseriformes y aves marinas carecen de cera, por lo que las narinas adquieren forma de escotadura longitudinal estrecha, y ocupan una posición más adelantada, disponiéndose casi en la parte central del pico. Los alcatraces carecen de narinas, por lo que respiran a través del estrecho espacio que queda en la parte caudal entre el pico superior e inferior, lo que les permite bucear a gran velocidad sin que entre agua accidentalmente a su sistema respiratorio. Es importante no taponar ni cubrir esta zona del
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