Kobia Brödpasta för en utsökt enkel smaksättning av

Alla Sorters

Matbr D

80 g per kilo degvikt är riktvärdet. Då bär den sig själv med riktigt god smak och du behöver inte räkna om några vätskemängder i recepten. Två smakrika pastor är först ut, Paprika/Vitlök/Chili och Tomat BBQ. Brödpastorna tillverkas efter vårt eget recept i Sverige i ett unikt samarbete mellan vårt R&D-team och utvecklarna på Hafi - Hallands Fruktindustri.

Grundrecept - bröd med Kobia Brödpasta

Smaksatt Levain Vete

RECEPT: RONNY BJÖRKLUND/JOHAN SJÖSTRAND

Grundrecept för levain smaksatt med valfri Kobia Brödpasta. Art

Blanda alla ingredienser utom salt, 5 min sakta och 6 min på medelhastighet. Tillsätt saltet och blanda ytterligare 2 min på medelhastighet.

Låt degen ligga i en bunke och vila 1 timme i rumstemperatur. Ställ in degen i kylen och låt stå i 12-20 timmar. Ta ut bunken och låt stå i rumstemp i 1-2 timmar. Stjälp upp degen och forma efter tycke. Låt jäsa ca 1 timme. Vänd och baka av på 270°C ner till 230°C i 35 min.

SMAKSATT HAMBURGERBRÖD/ KORVBRÖD

RECEPT: RONNY BJÖRKLUND/JOHAN SJÖSTRAND

Grundrecept för ljusa bröd som hamburger-, korvbröd och tekakor smaksatta med valfri Kobia Brödpasta.

Fördeg

Bortgöring

Art

Blanda ingredienserna till fördegen 3 min sakta och 3 min på medelhastighet. Låt jäsa i rumstemperatur i kitteln under plast i ca 60 min. Tillsätt alla råvaror till bortgöringen och blanda allt i 3 min sakta och ca 6 min på medelhastighet. Låt degen vila på bordet under plast i ca 20 min. Väg upp bräck på 2200 g. Rundriv och tryck till bullarna. Lägg på plåt med papper. Jäs i jässkåp i ca 60 min 36°C och 75 % fukt. Pensla med ägg och strö på önskad topping. Baka av på 210°C i ca 9 min.

40:-/ kg

BRÖDPASTA TOMAT BBQ - 6*2 KG

Kryddpasta för smaksättning av matbröd. Rik smak av söt tomat, mjukt chipotle-rökt chili och lök. För smaksättning av levainbröd och andra ljusa bröd, hamburger/korvbröd, snacks, tortillas etc. Lättdoserad med ett riktvärde om ca 80 g per kg degvikt beroende på önskad smakstyrka.

53:-/ kg

BRÖDPASTA PAPRIKA/VITLÖK/CHILI - 6*2 KG

Kryddpasta för smaksättning av matbröd. Med rökig smak av grillad gul- och röd paprika, vitlök och gul lök, chili och cayennepeppar. För smaksättning av levainbröd och andra ljusa bröd, hamburger/korvbröd, snacks, tortillas etc. Lättdoserad med ett riktvärde om ca 80 g per kg degvikt beroende på önskad smakstyrka.

Kobia Br Dpastor

• Enkel och snabb smak- och färgsättning av matbröd

• Två smaker - Tomat/BBQ och Paprika/Vitlök/Chili

• Lättanvända och optimerade för hög smakkoncentration, tillsätt ca 80 g per kg degvikt

• Ingen omräkning av vätskemängd behövs

• Lång hållbarhet och praktiskt förpackade

• Rena smaker från kryddor och färska råvaror

• Tillverkade i Sverige

— Den här uppslagningen på croissant, låt kalla den ”vågig croissant” (recept s. 32) är fylld med Pierres vispade vaniljbavaroise (recept s. 31) och vår nya Diplom smultron/ jordgubbsylt.