Quell 51

Das Magazin für nachhaltiges Leben Frühling 2019

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LUFT

WASSER

ERDE

Luftkurort: Raus an die reine Luft

Detox auf allen Ebenen

Wer die Saat hat, hat das sagen

FEUER

Lebensenergie Licht

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QUELL KOCHT NEU IN DER QUELL-EDITION

Kochbücher gibt es viele, aber nur wenige haben das Zeug, zum permanenten Küchen-Begleiter zu werden. „Mein kulinarisches Erbe“ ist eine Fundgrube an Alltags- und Festtagsgerichten, die allesamt Lust aufs Nachkochen machen.

„Mein kulinarisches Erbe“ von Monika Frei-­Herrmann ist die Neuerscheinung in der Quell Edition, die unser Programm wunderbar abrundet.

Alle Rezepte sind leicht nachzukochen und sehr lecker.

Die eigenverantwortliche Lebensgestaltung bildet den roten Faden der Quell Edition.

Vom gesunden essen und trinken über die natürliche Haarpflege bis hin zu den besten Dingen, die nichts kosten.

Unsere Bücher erhalten Sie im Buchhandel oder direkt beim Verlag versandkostenfrei. www.quell-shop.de | T 02236 - 949 11 30

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QUELL 51 EDITORIAL

LIEBE LESERINNEN UND LESER, jede einzelne Ausgabe von Quell entwickelt ihre ganz eigene Dynamik: Da ist die Idee eines Schwerpunktthemas – im aktuellen Fall „Licht“ – und im Laufe der Produktion nimmt die Idee ganz unterschiedliche Formen an und bildet einen eigenwilligen roten Faden. So führt unsere Titelgeschichte nun über die „Lebensenergie Licht“ zu den Foto: Bernd Roselieb

„Lichtwässern“ und dem spirituellen Thema „Licht und Erleuchtung“. Die Anregung zur Erleuchtung kam vom Kapuziner-Pater Christophorus aus dem Kloster Liebfrauen in Frankfurt und in unserer Post fand sich dazu auch das genau passende Foto: von Schwester Angela am franziskanischen Kraft-Ort La Verna aufgenommen. Sie finden es auf den Seiten 28 und 29. Quell ist immer wieder aufs Neue ein Abenteuer!

Herzlich Andrea Tichy

INHALT

FEUER

Informationen im Internet © Can Stock Photo | udaix

Office Masaro Emoto, Akiko Stein

Hofpfisterei

Cristopher Civitillo

HINWEIS

ERDE

WASSER

LUFT

04

06

12

24

Dinge, die uns begeistern:

Wer die Saat hat,

Phänomen Lichtwasser

Raus an die reine Luft

Mesotherapie und

hat das Sagen

16

28

Schilddrüse und Jod

Licht und Erleuchtung

Mango-Molke

08 Lebensenergie Licht

32 Quell-Shop: Witzige Design-Produkte

38/39

14 Reiner Natursauerteig

18 Rezepte: Fühlings-Salat, Wildkräuter-Salat

20 Basenfasten für Gelenke

Impressum/Gewinnspiel

2019 . QUELL 51 . WWW.QUELL-ONLINE.DE

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Detox auf allen Ebenen

Glücklichsein lernen

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Die Felke Kur

Betreuung persönlich

An vielen Stellen von Quell weist das hier oben gezeigte Symbol auf weiterführende Informationen im Internet hin.

Dahinter finden Sie den sogenannten Quell-Code.

Geben Sie diesen 7stelligen Code auf den Seiten von www.quell-online.de einfach in das Quell-CodeFeld ein. Sie werden dann sofort zu der von Ihnen gewünschten Hintergrundinformation weitergeleitet.

Fotos auf Titel: LUFT – Stadt Bad Lippspringe, Marketing WASSER – Falkenhof | Thomas Straub ERDE – Fotolia.com | vovan FEUER – PantherMedia | lunamarina

37 Leser-Umfrage

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DINGE,

DIE UNS BEGEISTERN Wenn wir Feuer und Flamme für ein Produkt, eine Idee oder eine Dienstleistung sind, dann wollen wir unsere Entdeckung mit Ihnen teilen. Hier finden Sie nachhaltige Dinge, die das Leben leichter und schöner machen, Inspiration bieten oder den Gaumen erfreuen.

BUCH-TIPP

PURES GLÜCK IN DER TASSE

Magisches Oberbayern – Wanderungen zu Orten der Kraft

Der Glückstee ist eine fein abgestimmte Kräuterteemischung, die in der Waldund Blüten sind die Basis dieser Mischung. Das Ergebnis ist ein kräftiger, ausgewogener Tee, der in einem satten Gelb erstrahlt. Der Geschmack betört mit einer erfrischenden Komponente und einer feinen Süße. Ideal für einen frischen Start in den Tag, als Begleitung zu Desserts oder auch als Digestif. Ein mit so viel positiver Energie geschaffenes Produkt verdient auch eine angemessene Verpackung. Jede Papiertüte wurde per Hand befüllt und etikettiert. Ein großer Teil dieser Arbeit passiert direkt auf den Bio-Höfen. Das Sichtfenster, das die Vorfreude auf die hochwertigen Kräuter und Gewürze wachsen lässt, wurde Regenwürmer gefüttert werden. Ein hoch auf den Kreislauf der Natur!

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aus kompostierbarer Holzfaserfolie gefertigt. Somit können mit dieser Folie die

Foto: Sonnentor

Auch wer von sich glaubt Oberbayern zu kennen, wird von diesem Buch überrascht sein. Denn in dem Landstrich nördlich der Alpen finden sich immer noch Plätze, die kaum einer kennt: tiefe Schluchten, verborgene Wasserfälle und Quellen, unscheinbare Kirchlein voller Geheimnisse, bewaldete Hügel, die ehedem mächtige Burgen trugen. Durch das von der Autorin vermittelte Wissen um ihre kultische Vergangenheit sieht man viele Orte mit anderen Augen: ein Kloster, das vielleicht ein Mithrasheiligtum war; ein Heilbrunnen, an dem schon die Römer Quellnymphen verehrten, oder die Großstadt München, die sogar in ihrem Zentrum eine Reihe magischer Plätze birgt. 36 Wanderungen zu magischen Orten in Oberbayern, versehen mit übersichtlichen Karten­skizzen und allen praktischen Angaben zu Anreise, Wanderzeit, Wegbeschreibung sowie zusätzlichen Tipps.

AT Verlag ISBN 978-3038007364 320 Seiten, 24,90 Euro

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Bei der Mesotherapie werden Wirkstoffe direkt in die Kopfhaut appliziert.

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MOLKE FÜR DIE FASTENZEIT MATZEN

Weise zum Purzeln zu bringen. Die Molke der Naturkäserei St. Georg

Veganer Alleskönner

schmeckt nicht nur lecker, sie ist auch ein richtiges Kraftpaket. Reich an den

Matzen, auch „ungesäuertes Brot“ genannt, sind dünne Brotfladen. Sie werden unter Zugabe von Wasser aus einer Getreidesorte ohne Triebmittel gefertigt und kommen ohne Zusatz von Fett, Hefe und Salz aus.

Pural bietet drei verschiedene Matzen: Einkorn, Dinkel oder Quinoa-Dinkel. Matzen lassen sich nach Belieben belegen oder in Stücke gebrochen mit einem leckeren Dip verfeinern. www.pural.bio

Foto: Naturkäserei St. Georg | Jan Wolter

Trinkmolke ist ein bewährtes Mittel, um überflüssige Pfunde auf schonende

Nähr- und Vitalstoffen von Stuten- und Ziegenmilch eignet sie sich ideal für Fastenkuren, als leicht verdaulicher, eiweißreicher Powerdrink für Sportler oder als Grundlage für Smoothies mit püriertem Gemüse oder Obst.

Für Verbraucher, die es gerne praktisch haben möchten, ist nun eine Variante aus Sauermolke verfeinert mit Bio-Mangozubereitung auf den Markt gekommen. Die Bioland-zertifizierte Fruchtmolke sorgt mit ihrem Mango-Geschmack für eine süß-saure Aromaoffenbarung. Ob mit Mangogeschmack oder pur – die Molkevarianten der Naturkäserei St. Georg gibt es in der 250-ml Glasflasche. Gesundheitsbewusste, die eine dreimonatige Molke-Kur durchführen möchten, beliefert die Naturkäserei St. Georg im Abonnement, bei der die Verbraucher dreimal mit frischer Molke im Kühlpaket beliefert werden und dabei zehn Prozent sparen können. www.naturkäserei-st-georg.de

Ob Molke pur oder Mango-Molke bleibt ganz dem eigenen Geschmack überlassen.

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NETZWERK FÜR GESUNDHEIT Informationsquelle für ganzheitliche Therapien Akute und chronische Krankheiten haben häufig vielfältige Ursachen. Doch die zunehmende Spezialisierung von Ärzten bringt es mit sich, dass immer öfter nur noch die Symptome behandelt werden. Durch die Betrachtung des ganzen Menschen steigt aber die Chance auf Heilung. Dabei sollte die Schulmedizin stets die Basis bilden. Insbesondere in der Prävention und Regeneration kann ergänzend die Komplementärmedizin überzeugende Wirkung zeigen. Leider ist das Verhältnis zwischen Ärzten und Heilpraktikern aber nicht selten von gegenseitigem Misstrauen und Missgunst geprägt.

Ganz anders im Netzwerk für Gesundheit: Hier arbeiten Ärzte und Heilpraktiker auf Augenhöhe zusammen, jeder in seinem Fachbereich, aber immer fokussiert auf den Patienten. Ins Leben gerufen hat das Netzwerk für Gesundheit Dr. Thomas Villinger. Der Münchner Gynäkologe und Frauenarzt hat schon während seines Studiums erkannt: „Nur wer versteht, wie der andere arbeitet, kann auch dessen Arbeit wertschätzen.“ Mehr als 150 Ärzte, Heilpraktiker, Psychologen, Ernährungsberater, Pädagogen und Therapeuten mit unterschiedlichen Heilansätzen haben sich hier Foto: iStock.com | baona

zusammengeschlossen und das Netzwerk wächst längst über Bayern hinaus im ganzen Bundesgebiet. Projektmanagerin Alexa Ilgner: „Wir sehen uns auch als Anlaufstelle für Patienten, die sich neutral über Therapieansätze und Behandlungsmöglichkeiten beraten lassen wollen.“ Eine gute Gelegenheit, das Netzwerk für Gesundheit kennenzulernen, ist der Gesundheitstag, der zweimal im Jahr stattfindet. Am 30.03.2019 ist es wieder soweit: www.netzwerk-fuer-gesundheit.net

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Im Netzwerk für Gesundheit arbeiten Ärzte und Heilpraktiker vertrauensvoll zusammen.

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FILM TIPP Wir ernten was wir sähen

Ein überlebensnotwendiges Erbe ist in Gefahr. Warum das so ist und was man dagegen tun kann erklärt Claudia Schwarzmaier.

Foto: Monika Wrba

Eine prachtvolle Öko-Doku zur Rettung der Saatgutvielfalt. Eindringlich zeigt der Film die Gefahren auf, die durch das Verschwinden der Saatgut-Vielfalt entstehen. Die Filmemacher Taggart Siegel und Jon Betz haben auf der ganzen Welt mit Experten, Aktivisten, Ureinwohnern über das Verschwinden des uralten Saatgutes, die­ ses biologischen Mensch­ heitserbes, gesprochen.

Die Doku ist ein Appell an uns alle: Schützt die ursprüngliche Saatgutvielfalt, sonst ist das reiche Angebot unserer Nahrung bald nur noch schöne Erinnerung!

Spieldauer 95 Minuten, Preis: 16,99 Euro Ab 22. März ist die DVD im Handel erhältlich.

WER DIE SAAT HAT, HAT DAS SAGEN

DIE AUTORIN Claudia Schwarzmaier

90 Prozent der traditionellen samenfesten Sorten sind schon verschwunden.

Foto: Fotolia.com | vovan

fühlt sich seit ihrem Volkswirtschaftsstudium dem Thema Nachhaltigkeit verbunden.

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FEUER ERDE WA S S E R LU F T

Das mühsam erworbene Wissen über die Vermehrung

gegen ein Herbizid, meist Glyphosat, resistent sind. Allein

von Nutzpflanzen wurde seit Jahrtausenden von Genera-

in den USA wurden zuletzt knapp 73 Millionen Hektar mit

tion zu Generation weitergegeben. Doch seit ein paar

diesen sogenannten genetisch veränderten Organismen

Jahrzehnten hat sich das gründlich geändert. Vielen Men-

(GVO) bewirtschaftet. Es sind aber nicht nur die einzelnen

schen ist nicht mehr bewusst, dass alles, was wir an

Landwirte, die abhängig sind, sondern im Grunde die

pflanzlicher Nahrung zu uns nehmen, aus Samen entstan-

ganze Menschheit, denn mittlerweile dominieren vier

den ist. Egal ob Getreide, Gemüse, Salat oder Obst – am

Chemiekonzerne mehr als 70 Prozent des gesamten Saat-

Anfang stand ein Same. Das ist so elementar, dass sich

gut- und Pflanzenschutzmarktes.

viele Verbraucher damit nicht mehr beschäftigen. Wir

Die Frage ist, was hat diese Entwicklung für Folgen?

kaufen die fertigen Produkte; nur für Landwirte und

Es ist jetzt schon Fakt, dass durch die Dominanz der

Hobbygärtner ist Saatgut ein Thema.

Saatgut-Konzerne von den traditionellen samenfesten Sorten bis zu 90 Prozent verschwunden sind. Immer weniger Sorten machen einen immer größeren Anteil an der Welternährung aus. Ein paar Beispiele aus dem

DIE MACHT DER KONZERNE

beeindruckenden Kinofilm „Unser Saatgut – Wir ernten was wir sähen“ (siehe Randspalte) mögen das verdeut-

AKTIV WERDEN In Zukunft investieren Beim Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt VEN e.V. kann man vom Verschwinden bedrohte Sorten in die gärtnerische Obhut nehmen und Saatgut vermehren. Auf der Website findet sich auch eine gute Übersicht über Saatgutfestivals und Saatgutbörsen.

Doch Saatgut geht uns alle an. Denn wer das Saatgut hat,

lichen. So gab es in den USA im Jahr 1983 noch 153

bestimmt was wir essen. Und es sind nicht mehr die Land-

Blumenkohlsorten, jetzt sind es noch 9. Statt 288 Sorten

wirte, die das bestimmen, sondern Agrarchemieriesen.

von roter Beete gibt es nun nur noch 17. Von 46 unter-

Auslöser für diesen Prozess der Anfang des 20. Jahrhun-

schiedlichen Spargelsorten ist eine übrig geblieben.

derts begann, war die zunehmende Industrialisierung und

Dabei ist die Sortenvielfalt nicht nur ein wichtiges

damit Standardisierung der Landwirtschaft und der Nutz-

Kulturgut, sondern vor allem ein wertvolles Genreser-

pflanzen. Seit tausenden von Jahren wurde alljährlich ein

voir. Die breite genetische Basis bietet der Pflanze die

sorgfältig ausgesuchter Teil der Ernte aufbewahrt und bei

Möglichkeit, sich an unvorhergesehene Entwicklungen

den nächsten Aussaaten genutzt. Durch diese Tradition

wie Krankheiten oder Klimaänderungen anzupassen. In

entstand ein riesiger Schatz an Kultursorten, die sich

Zeiten des Klimawandels ist das ein extrem wichtiger

durch ihre Nachbaufähigkeit und ihre regionale Anpas-

Faktor. Gibt es irgendwann aber nur noch uniforme

Zu den größten Erhaltungsorganisationen in Europa zählt der österreichische Verein ARCHE NOAH. Über den Verein kann man auch Saatgut beziehen.

sung auszeichneten. Besonders wichtig: alle konnten die

Hochleistungssorten, die nur unter Hochleistungsbedin-

www.arche-noah.at

Sorten ohne Einschränkung nutzen. Doch dann erfolgte

gungen existieren können, nennen Fachleute das

die Saatgutzucht immer mehr durch private Firmen. Diese

Gen-Erosion. Das ist genauso bedrohlich, wie es klingt.

Firmen setzten nicht auf Vielfalt, sondern auf Einheitlichkeit der Pflanzen, die auch noch möglichst weltweit angebaut werden können. Es entstanden Hochleistungssorten, für deren erfolgreichen Anbau die Verwendung von

VIELFALT FÖRDERN

chemisch-synthetischen Dünge- und Pflanzenschutzmittel unabdingbar ist. Über die Jahre wurden dann immer

Was kann man dagegen tun? Ein erster Schritt wäre schon,

mehr Hybridsorten gezüchtet, die nur im ersten Anbau-

wenn man einfach mehr Lust auf Vielfalt und Geschmack

jahr Höchsterträge bringen, aus den Samen können aber

hätte und sich nicht mit den ewig gleichen Einheits-

keine gleichwertigen Pflanzen gezogen werden, sie sind

tomaten, Kartoffeln, Äpfeln und Co. zufrieden gäbe. Noch

nicht samenfest. Logische Konsequenz: Landwirte und

existieren beispielsweise allein in Deutschland mehr als

Gärtner müssen jedes Jahr neues Saatgut kaufen und

3.000 Sorten von Äpfeln. Bewusstes Einkaufen, biologisch

werden damit abhängig von den Saatgutkonzernen. Eine

und regional, hilft. Eine gute Idee ist es auch, Vereine und

Abhängigkeit, die die Konzerne allen voran Bayer/Mons-

Saatgut-Initiativen zu unterstützen, die sich dem Verlust

anto durch immer ausgefeiltere Geschäftsmodelle noch

der Vielfalt entgegen stemmen (siehe Randspalte). Machen

verstärken. Zum einen durch Patentierung und Lizenzie-

Sie sich selbst kundig, sammeln Sie eigene Erfahrungen

rung des Saatguts und durch die Verbindung von Gen-

und erweitern Sie ihr Wissen, es lohnt sich. Denn nur die

technik-Saat und Pflanzenschutz. Die gentechnisch ver-

genetische Vielfalt wird die Ernährung von Mensch und

änderten Pflanzen werden dabei so verändert, dass sie

Tier jetzt und in Zukunft sichern.

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www.nutzpflanzenvielfalt.de

Eine Möglichkeit, die Arbeit der gemeinnützigen, biologischen und biologisch-dynamischen Züchtungsforschung zu unterstützen, bietet ein Spendensammelfonds von der Zukunftsstiftung Landwirtschaft. www.zukunftsstiftung-landwirtschaft.de/ saatgutfonds

Über eine interessante Initiative Saatgut als Gemeingut rechtlich abzusichern und so vor Paten­ tierung und Sortenschutz zu bewahren kann man sich informieren unter www.opensourceseeds.org

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Foto: Monika Frei-Herrmann

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Licht ist ein Lebenselixier – auch für diese wunderschönen Blüten.

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LEBENSENERGIE

LICHT

Natürliches Licht steigert unsere Lebensenergie und schützt vor Krankheiten.

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Foto: Fotolia.com | AVTG

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Das beste Mittel gegen Trübsinn – ein Sonnenstrahl.

„Mehr Licht!“. Mit seinem allerletzten Satz formulierte

schen mit einer unterdurchschnittlich lichtsensitiven Netz-

Dichterfürst Goethe das, was die Medizin in ihren

haut von SAD betroffen sind. Die Augen dieser Menschen

Anfängen als universelles Heilmittel erkannt hatte: Das

übertragen nicht genug Licht ins Zentralnervensystem

Licht der Sonne.

(siehe auch Randspalte).

Das gesundheitsfördernde Potenzial der Sonne nutz-

BUCH-TIPPS

ten die Menschen schon vor Jahrtausenden als Heilmittel. In seinem Buch „Sonnen ohne Schattenseiten“

Andrea Tichy

beschreibt der Autor Richard Hobday, wie die moderne

Die besten Dinge kosten nichts

Medizin aus der Sonnenanbetung entstand. So waren

Sieben wirksame Verhaltensweisen, die uns gesünder, glücklicher und gelassener machen.

Eine dieser Verhaltens­ weisen ist „Sonne tanken“.

Quell Edition, 184 Seiten ISBN 978-3-9815402-4-6 Preis: 17,90 Euro QC32L02

LICHTMANGEL AUCH IM SOMMER

die ersten geschichtlich erwähnten Mediziner die Hohepriester eines ägyptischen Sonnenkults und die ältesten

Doch Sonnenmangel macht den Menschen nicht nur im

medizinischen Texte aus Ägypten empfehlen den Men-

Winter zu schaffen. Gerade in modernen Industriegesell-

schen, sich der Sonne auszusetzen. Als Vater der Helio-

schaften verbringen wir einen verschwindend geringen

therapie – der Sonnenbehandlung – gilt der griechische

Teil des Tages draußen. Wir fahren mit dem Auto oder mit

Geschichtsschreiber Herodot. Er empfahl Sonnenlicht

öffentlichen Verkehrsmitteln zur Arbeit und wieder nach

bei vielen Krankheiten und zur Erhaltung der Gesund-

Hause und verbringen den Rest des Tages erschöpft auf

heit. „Lethargische Menschen müssen ans Licht und den

der Coach und vor dem Fernseher.

Sonnenstrahlen ausgesetzt werden, denn ihre Krankheit

Die Gebäude, in denen wir uns häufig aufhalten,

ist Trübsinn“, formulierte Areatus, einer der berühmtes-

zwingen uns dazu, losgelöst von der Jahres- und Tages-

ten Ärzte im Altertum.

zeit zu leben. Nur wenige Büros, Fabriken und Einkaufszentren lassen genug Tageslicht ins Innere. Und so leben immer mehr Menschen auch tagsüber in künstlicher Dunkelheit. Denn eine künstliche Raumbeleuchtung bringt es

TRÜBSINN UND SAD

nur auf einen Bruchteil der Stärke des Lichts unter freiem Himmel. Elektrisches Licht in Gebäuden liefert zwischen

Dr. med. Ulrich Bauhofer, Annelie Bauhofer

Lichtbaden So steigert natürliches Licht unsere Lebensenergie und schützt vor Krankheiten Südwest Verlag, 216 Seiten ISBN 978-3-517-09775-6 Preis: 20 Euro

Was im Altertum Trübsinn genannt wurde, das ist auch

50 und 500 Lux, die Sonne hingegen bringt es um die

heutzutage ein weit verbreitetes Phänomen: Rund ein

Mittagszeit im Sommer auf rund 100.000 Lux, im Winter

Drittel der deutschen Erwachsenen leiden nach Zahlen

bei bedecktem Himmel immerhin noch auf rund

der DAK im Laufe eines Jahres in mehr oder weniger star-

3.500 Lux.

ker Form unter Niedergeschlagenheit. Zu den Auslösern

In ihrem Buch „Lichtbaden“ berichtet das Autoren-

zählen neben Stress auch Lichtmangel. Die „Saisonal

paar Ulrich und Annelie Bauhofer von einer Patientin

abhängige Depression“ (oder auch „Seasonal Affective

mit diffusen Beschwerden, die an einem trüben Tag

Disorder, kurz: SAD) beginnt meist im Dezember, wenn

Anfang Februar die Praxis von Dr. Ulrich Bauhofer auf-

die Tage kürzer werden, und kann bis April dauern. Die

suchte, mit der Vermutung, an einer Depression zu lei-

schlimmsten Monate sind der Januar und der Februar.

den. Tatsächlich diagnostizierte Dr. Bauhofer eine Win-

Wissenschaftler gehen davon aus, dass vor allem Men-

terdepression und riet ihr, ein Befindlichkeitstagebuch

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FEUER E R DE WA S S E R LU F T

zu führen. Das Protokoll beförderte dann den Umstand

Blutstrom auszuschütten. Melatonin fördert den Schlaf,

AUGEN

zutage, den sich die Patientin überhaupt nicht bewusst

indem es die Gehirnaktivität reduziert. In ihrem Buch

gemacht hatte: Sie arbeitete den ganzen Tag in geschlos-

„Lichtbaden“ formuliert das Autorenpaar Bauhofer:

Einlass-Pforten fürs Sonnenlicht

senen Räumen. „Auch mittags hatte sie praktisch nie

„Das Tageslicht von vormittags bis nachmittags hat

Zeit, an die Luft und in ihrem Fall noch wichtiger ans

genug Blaulichtanteil, um die Melatoninausschüttung

Licht zu gehen“. Auf die Empfehlung von Dr. Bauhofer

der Zirbeldrüse so zu drosseln, dass wir die höchste Ener-

hin stellte die Patientin ihr Leben um. Die Patientin, die

giestufe erreichen können. Deshalb ist es so wichtig,

als Unternehmensberaterin arbeitet, achtete fortan

bewusst und regelmäßig ins Freie zu gehen. Wenn mit

streng darauf, jeden Tag mittags nach dem Essen an die

Sonnenuntergang Licht und Helligkeit abnehmen, nimmt

Luft zu gehen, selbst im Winter. Auch wenn sie nach-

die Melatoninausschüttung zu, und damit setzt eine ent-

denken musste oder sich nach anstrengenden Konfe-

spannende Wirkung ein.“ Sonnenlicht hat also auf den

renzen erholen wollte, ging sie nach draußen und ver-

ganzen Körper der Menschen wichtige positive Einflüsse.

legte Zweier-Gespräche mit Mitarbeitern in den Park.

Der Wissenschaftler Dr. Fritz Hollrich zieht aus seinen For-

Mit ihren Verhaltensweisen hat sie mittlerweile in ihrem

schungsarbeiten den Schluss: „Natürliches Licht ist für

Umfeld viele Nachahmer gefunden.

den Menschen ein Lebenselixier wie Wasser und Luft. Als solches sollte es den Menschen täglich möglichst viele Stunden begleiten, je nachdem, wie die Jahreszeit dies gestattet.“ In die gleiche Richtung argumentiert der

DIE SONNE ALS TAKTGEBER

Mediziner und Autor Dr. Zane Kime: „Natürliches, weißes Sonnenlicht ist die Art von Licht, unter der wir arbeiten und spielen sollten“, so schreibt er in seinem

Der Grund, warum das natürliche Sonnenlicht so essen-

Buch „Sonnenlicht und Gesundheit“.

Die Augen sind äußerst komplexe Organe: So wie eine Fotolinse ist das menschliche Auge dazu in der Lage, das Spektrum des Sonnenlichts in die verschiedenen Farbspektren aufzuspalten.

Die verschiedenen Lichtspektren werden in der Epiphyse des Gehirns chemisch verschlüsselt und an die Organe und Systeme des Körpers weiter gegeben. „Lichtmangel in einigen Organen und Systemen des Körpers kann zu Krankheiten führen“, ist der Autor und Heilpraktiker Andreas Moritz überzeugt.

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ziell für die Lebensenergie der Menschen ist: Der Tagesund Nachtrhythmus der Sonne reguliert viele wichtige hormonelle und biochemische Körperabläufe. Er ist unser äußerer Zeitmesser und sorgt dafür, dass unsere innere Uhr richtig tickt. Die 24 Stunden des Tages teilen sich auf in Zeiten des Lichts und der Dunkelheit. Ohne diese Hinweise kommt der Rhythmus des Körpers aus

GEFAHRENQUELLE KUNSTLICHT

dem Takt. Die Dualität von Licht und Dunkelheit spielt

Im natürlichen Sonnenlicht verschiebt sich je nach Tageszeit die Verteilung

für die Produktion unserer Hormone eine wichtige Rolle.

des Farbspektrums: Am Morgen hat das Licht einen hohen Blauanteil, der

Wenn dieser Takt verändert wird, dann hat das Aus-

uns wach macht, am Abend überwiegt der Rotanteil, der den Körper aufs

wirkungen auf deren Balance.

Runterschalten vorbereitet. Durch den Gebrauch von Computern, Smart-

Sonnenlicht beeinflusst das hormonelle Gleichge-

phones, aber auch LED-Lampen nimmt der künstliche Blaulicht-Anteil dras-

wicht auf zwei Arten: Hormone werden bei Sonnenlicht

tisch zu. Tagsüber wirkt das ähnlich wie das natürliche Sonnenlicht, nachts

zum einen direkt auf der Haut produziert (etwa Sexual-

aber signalisiert das blaue Licht dieser Geräte und Lampen unserem Orga-

hormone oder Vitamin D). Zum anderen spielt das Auge

nismus, es sei Tag. Unser Körper kann nicht mehr zwischen Tag und Nacht

eine wichtige Rolle: Wenn Licht ins Auge gelangt und die

unterscheiden, alle Prozesse, die den Menschen auf die Schlafphase vorbe-

Netzhaut stimuliert, laufen Nervenimpulse zu einer Drüse

reiten, werden gestört. Dr. Ulrich Bauhofer zieht in seinem Buch „Lichtba-

im Gehirn, dem Hypothalamus. Dieser schüttet Serotonin

den“ das Fazit: „Langfristig und schleichend kann das gravierende Gesund-

aus, ein Hormon, das unsere Stimmungen, unseren

heitsfolgen auslösen“. Dieses Phänomen hat mittlerweile sogar einen

Schlafrhythmus, die Körpertemperatur, Verdauung und

Namen: „Blue Hazard“ oder „Blue Light Hazard“ wird die Gefährdung

unsere Libido maßgeblich steuert. Eine niedrige Seroto-

durch Blaulicht im Englischen genannt. Denn das künstliches Blaulicht

nin-Konzentration geht mit Angstzuständen und Depres-

kann nicht nur unseren Organismus durcheinander bringen, sondern auch

sion einher. Zu den Aufgaben von Serotonin gehört

die Netzhaut des Auges gefährden: Der Stress für die Netzhaut kann dazu

auch, die Ausschüttung von Melatonin zu hemmen.

führen, dass Sehzellen zerstört werden. Dazu kommt das Flackern von

Wenn es dunkel wird, geht die Serotonin-Produktion

Bildschirmen, das Kopfschmerzen, Augenschmerzen, eingeschränkte Seh-

zurück und die Zirbeldrüse beginnt, Melatonin in den

leistung oder verminderte Leistungsfähigkeit auslösen kann.

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PHÄNOMEN LICHTWASSER Lichtwässer sind etwas ganz Besonderes und sie faszinieren die Wissenschaft immer wieder aufs Neue.

Ein Überblick über den Stand der Forschung.

BIOENERGIE Wasserleuchten sichtbar gemacht Mit Hilfe einer so genannten GDV-Kamera lässt sich die Biophotonen-Emission von Objekten sichtbar machen, so auch von Wasser. Das Berliner Institute of Electrophotonic untersuchte nun die Biophotonen-Emission der St. Leonhardsquelle und wie das Trinken dieses Wassers auf Menschen wirkt. Sie gilt als Lichtwasser und ist an ihrem Quellort frei zugänglich.

Für den Test wurden 20 Personen berücksichtigt. In einer doppelblinden, placebokontrollierten Studie bekamen die Probanden je 200 ml Wasser – St. Leonhardsquelle oder Vergleichswasser – zu trinken. Dabei kam heraus: Das Trinken der St. Leonhardsquelle erhöht die Bionergie und senkt die Stresslevel.

Beim Vergleichswasser verhielt es sich bei den meisten Probanden umgekehrt. Auch zeigte sich: Die Energie des Wasserleuchtens der St. Leonhardsquelle in der GDVKamera ist um 11 Prozent höher als die Energie des Leuchtens vom Placebowasser.

Mehr Infos: QC51W02

Als der Wasserforscher Wolfgang Ludwig in seinem

Dennoch beschäftigen die Lichtwässer, wie Marien-

Institut für Biophysik vor mehr als 20 Jahren so genannte

wässer auch genannt werden, nach wie vor die Wissen-

„Marienwässer“ untersuchte, ergaben sich erstaunliche

schaft. Denn ihre Eigenschaft, dass sie eine Resonanz zu

Phänomene: Er fand heraus, dass diese Marienwässer

allen sieben Lichtfrequenzen bilden, ist schon etwas ganz

große und reproduzierbare Signale im Bereich der Gehirn-

Besonderes. Im Italienischen werden diese Wässer übrigens

wellen (EEG-Bereich) abgaben. Insbesondere zeigten die

auch „aque al luce bianca“ genannt, da die sieben Farben

Wässer von Lourdes und Fatima, vom Madonna degli

des Regenbogens zusammen weißes Licht ergeben.

Angeli Brunnen, vom Brunnen am Weg von Madonna

Der Stuttgarter Professor für Luft- und Raumfahrt

degli Angeli, von San Damiano und Neuchatel „sehr deut-

Bernd H. Kröplin untersucht mit Hilfe der Dunkelfeld-

liche Signale im Bereich der Gehirnwellen-Frequenzen.“

mikroskopie immer wieder Lichtwässer und er hat davon

In eine ähnliche Richtung gingen die Ergebnisse der

faszinierende Fotos erstellt. Er und sein Team vermuten,

italienischen Biologin Dr. Enza Maria Ciccolo, deren

dass Lichtwässer – je nach Schwingung des Lichtwassers

Forschungsergebnisse um die Jahrtausendwende sehr

und der Schwingung der Person, die das Lichtwasser trinkt

populär waren. Zufällig hatte sie während eines Urlaubs

oder aufträgt – mit dem Körperwasser einer Person in

festgestellt, dass das Wasser der berühmten Quelle im

Resonanz gehen, entsprechende Informationen austau-

französischen Wallfahrtsort Lourdes das gesamte

schen oder weitergeben können. Er und sein Team gehen

Frequenzspektrum des Regenbogens beinhalten.

davon aus, dass Lichtwässer mit ihren einzigartigen Schwingungen ausgleichend auf den Menschen wirken. Doch wie genau die Lichtwässer dies machen, das ist noch nicht bekannt. „Das ist jedenfalls ein spannendes Forschungs-

EINE ERKLÄRUNG FÜR WUNDERHEILUNGEN Dieses Ergebnis schürte ihre Neugierde und sie ermittelte weiter, dass die Frequenzen des Lourdes-Wassers nicht nur denen des Regenbogens entsprach, sondern auch jenen

BIOPHOTONEN IN DER NAHRUNG UND IM WASSER

im gesunden, menschlichen Gehirn und im lebenden Gewebe. Sie schloss daraus, dass die vielen Wunderheilun-

Es gibt auch noch einen anderen Forschungsansatz, mit

gen in Lourdes verursacht werden durch die Resonanz zwi-

dem sich die Wirkung von Lichtwässern erklären lässt.

schen den Schwingungen des Wassers und dem nach

Stichwort „Biophotonen“, mit deren Erforschung sich

Gesundheit strebenden Teil im menschlichen System. In der

vor allem der Biophysiker Fritz-Albert Popp einen Namen

Folge untersuchte Dr. Ciccolo eine Reihe anderer Heilquel-

gemacht hat. Wir Menschen sind „Lichtsäuger“ so lau-

len und stellte ähnliche Effekte wie bei dem Lourdes-Was-

tet seine gewöhnungsbedürftige Erkenntnis. Im Grunde

ser fest. Mittlerweile ist das von Dr. Ciccolo gegündete Ins-

genommen leben alle Lebenwesen von Licht, zunächst

titut zur Erforschung von Hydrofrequenzen jedoch

über die Photosynthese der Pflanze, dann über die Gly-

geschlossen, da es sich von einem Angriff auf das

kose, bei der das Lichtspeichermolekül Zucker (beste-

Geschäftsmodell von Enza Maria Ciccolo nie mehr erholte.

hend aus Kohlendioxid, Wasser und chemisch gebunde-

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feld, an dem wir gerade noch arbeiten“, so Kröplin.

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EIN WUNDER?

Foto: Office Masaro Emoto, Akiko Stein

Die Wassertrinkerin von Frasdorf

nem Sonnenlicht) in die Ausscheidungsprodukte Koh-

Lichtquelle: Ein Wasserkristallbild nach der Emoto-Methode zeigt Licht in seinen Spektralfarben.

lendioxid und Wasser abgebaut wird. Zurück bleibt Sonnenlicht, das in Form elektromagnetischer Energie den Metabolismus dirigiert und aktiviert“, schreibt Popp in seinem Buch „Die Botschaft der Nahrung“. Mit einem

liche Lichtphänomene: Mitte der 1990er Jahre trat der

Team von Wissenschaftlern gelang es Popp, in Nah-

japanische Wasserforscher Masaru Emoto mit Kristallbil-

rungsmitteln gespeichertes Licht in Form von so genann-

dern von gefrorenem Wasser seinen weltweiten Sieges-

ten Biophotonen – schwachen Lichtimpulsen – zu mes-

zug an. Mit dieser Methode untersuchte Akiko Stein,

sen. Seither gelten in der alternativen Wissenschaft auf-

Labordirektorin von EmotoLaboEurope unterschiedliche

geschlossen Kreisen die gemessenen Biophotonen als

Lichtwässer, die in Oberbayern entspringen. Beispiel

besonderes Qualitätskriterium.

Lichtquelle (siehe Foto): Dessen Kristall interpretiert Wasser-Wissenschaftlerin folgendermaßen: „Der Kristall strahlt Licht und Energie aus, besonders gut zu erkennen sind dabei die Farben rot und grün, die für Liebe und Har-

KRISTALLBILDER NACH DER EMOTO-METHODE

monie stehen. Der Kristall weckt Assoziationen von Polarität und starker Gegensätze, denn das starke Licht im äußeren wird durch einen dunklen Gegenpol in der Mitte

Bei einer anderen, in der alternativen Wasserforschung

ausgeglichen. Durch dieses Gleichgewicht von hell und

sehr bekannten Methode, zeigen sich ebenfalls erstaun-

dunkel kann Harmonie entstehen.

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Maria Furtner – die Wassertrinkerin von Frasdorf – soll 50 Jahre lang nichts anderes als Wasser zu sich genommen haben. Vielen ihrer Zeitgenossen galt dies als ein Wunder. Der bayerische König Ludwig I. war an dem Phänomen so interessiert, dass die Königliche Regierung Maria Furtner zu einer stationären Beobachtung nach München einlud. Nach fünf Wochen konnten die Ärzte das Phänomen zwar nicht erklären, stellten aber zumindest fest, dass keine Art von Betrug stattgefunden haben konnte.

Eine Erklärung aus heutiger Sicht für das Phänomen Maria Furtner könnte sein, dass das Wasser, das sie in ihrem Heimatort trank, Lichtwasser war.

Mehr zu Maria Furtner lesen Sie in den Büchern Die Wassertrinkerin von Frasdorf, Ecora Verlag (vergriffen) und

Lebendiges Wasser – Energiequell es Körpers Andrea Tichy Quell Edition, 200 Seiten ISBN 978-3-9815402-3-9 Preis: 19,90 Euro QC39W01 Zu kaufen im Quell-Shop

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Fotos: Hofpfisterei

Alle Zeit für ihren natürlichen Reifungsprozess haben die reinen Natursauerteige der Hofpfisterei.

REINER NATURSAUERTEIG TUT GUT

Durch seine natürliche Fermentierung kann Sauerteig nachweislich einen positiven Einfluss auf unser

Niedriger Glykämischer Index

Wohlbefinden haben. Die Hofpfisterei ist mit 28 Sauerteigsorten eine der wenigen Bäckereien, die das

Die Wirkung von Kohlenhydraten auf den Blutzuckerspiegel misst der Glykämische Index (GI).

Während Bratkartoffeln oder bestimmte ReisSorten als wahre Glu­kose-­Bomben den Insulin-Spiegel in die Höhe schnellen lassen, liegt der GI von Sauerteigbrot erfreulich niedrig. Dies verdankt er nach den Recherchen von Bas Kast seiner Säure, die für eine langsame Verdauung sorgt (siehe Randspalte rechts).

reine Natursauerteig-Brot-Handwerk ohne Hilfsmittel beherrscht. Von Martina Guthmann.

Hmm – schon bei dem feinen Duft des Sauerteigbrotes

und Qualitätssicherung in der Hofpfisterei und verant-

fließt mir das Wasser im Munde zusammen. Wie kann

wortlich für das Gelingen von 28 verschiedenen Sauer-

lediglich aus Mehl und Wasser so ein unwiderstehliches

teigsorten.

Brot entstehen? In der Münchner Hofpfisterei finde ich darauf die Antwort: Das Sauerteigprinzip besteht darin, dass frischer Teig mit vergorenem Sauerteig versetzt wird. „Erfunden“ hat ihn laut einer Anekdote vor tausenden von Jahren eine ägyptische Sklavin, die etwas Getreidebrei in der Sonne hatte stehen lassen und die-

„– Nur aus – das ist mehr als – mit – .“So sensibilisierte

sen aus Sparsamkeitsgründen zum frischen Teig dazu-

die Hofpfisterei schon in den 1990er Jahren für die gro-

gab. „Ganz so einfach ist es nicht, jeder einzelne Sauer-

ßen Qualitätsunterschiede beim Sauerteigbrot.

teig verlangt achtsame Hingabe und Know How“, verrät

Heute ist es wichtiger denn je, bei der Wahl von Sau-

mir Klaudia Klaene, zuständig für Produktentwicklung

erteigbrot genau hinzuschauen, denn die technischen

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750 JAHRE TRADITION

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Möglichkeiten für schnellen künstlichen Sauerteig sind

kann zu Magen-Darm-Problemen führen, weil ihm keine

fast grenzenlos. Dagegen entsteht reiner Pfister-Natursau-

Zeit zum natürlichen Phytin-Abbau gegeben wird und

erteig nach alter Tradition in einem dreistufigen Verfahren,

häufig Zusatz- und Aromastoffe zugesetzt werden.

an dessen Anfang das „Anstellgut“ steht: Seit 1986 wer-

Reiner Natursauerteig aber braucht von der ersten

den die hauseigenen Milchsäurebakterien in der Münch-

bis zur letzten Phase neben Zeit auch Handwerkskunst.

ner Kreittmayrstraße wie ein Schatz gehütet. Denn sie bil-

Klaudia Klaene zeigt auf die zugedeckten Bottiche, in

den die Basis jedes Pfister-Öko-Bauernbrotes. Für den

denen der Pfister-Natursauerteig anfänglich ruht:

natürlichen Vorgang der Mehlsäuerung braucht es nur

„Nachdem nochmals Mehl und Wasser hinzugefügt

Wasser, Luft und die pfistertypischen Milchsäurebakterien,

wurde, will der Teig ausgiebig und behutsam geknetet

die sich in der Backstube der Hofpfisterei besonders wohl-

werden, damit er die richtige Konsistenz erhält.“ Dann

fühlen. Das ist übrigens auch der entscheidende Grund für

ist noch einmal Ruhe-Zeit, bevor die Brote bei moderater

das Unternehmen, mit der Herstellung ihrer Natursauerteig-­

Hitze in den Steinbacköfen gebacken werden. Es ist die

Brote aus der Münchner Innenstadt nicht umzuziehen.

große Kunst jedes einzelnen Bäckers, länger als 24 Stunden den Entstehungs-Prozess im Blick zu behalten.

Klaene:„Je nach Wetter verhält sich unsere ´Diva´ etwas anders. Bei warmen Temperaturen gedeihen Milchsäu-

HANDWERKSKUNST UND BEKÖMMLICHKEIT

rebakterien, die für milden Brotgeschmack sorgen, leichter. Von kühleren Temperaturen profitieren die Essigsäure bildenden Milchsäure-Bakterien, welche für einen

Es ist ein komplizierter Prozess, der Brot aus Sauerteig so

kräftigen Sauerteiggeschmack verantwortlich sind und

bekömmlich macht: Die im Mehl enthaltenen natürlichen

für die lange Haltbarkeit des Brotes sorgen. Die bewähr-

Hefen lassen den Teig aufgehen, während die Milchsäu-

te Säure-Balance zu erreichen, ist die tägliche Herausfor-

rebakterien die Zuckerstoffe zu Milch- und Essigsäure zer-

derung.“ In der Hofpfisterei ist Brotbacken noch echte

setzen. Das im Korn enthaltene Phytin, das die Getreide-

Handwerkskunst: Dafür ist Gespür für den Teig enorm

pflanze vor Schädlingen schützt, aber den Menschen die

wichtig. Rund zwei Jahre lang werden ausgebildete

Verdauung erschwert, baut sich in dem Gärprozess durch

Bäcker in die Geheimnisse der Sauerteigherstellung ein-

das Enzym Phytase ab. So können die im Sauerteigbrot

geführt. Denn das harmonische Verhältnis von Hefen,

enthaltenen Mineralstoffe auch optimal verwertet wer-

Milch- und Essigsäuren sorgt schlussendlich für das

den. Anders verhält es sich mit Sauerteig, der mit

unvergleichliche Aroma des Natursauerteigbrotes, aber

Schnell-Säurern versetzt wird: Solcher Industrie-Sauerteig

auch für seine Bekömmlichkeit.

BUCHTIPP Der Ernährungskompass Bas Kast Das Fazit aus tausenden sich teilweise widersprechenden wissenschaftlichen Studien zum Thema Ernährung. Demnach zählt Sauerteigbrot zu den gesunden Kohlenhydraten – neben Gemüse, Hülsenfrüchten und Obst.

C. Bertelsmann, März 2018, ISBN: 978-3-570-10319-7 320 Seiten, Preis: 20 Euro

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SAUERTEIG UND BALLASTSTOFFE Beim Ballaststoffgehalt von Sauerteig-Brot gibt es große Unterschiede. So enthält ein Roggenvollkornbrot rund dreimal so viele Ballaststoffe wie ein Dinkel-Hirse-Brot. Der Name „Ballaststoff“ ist irreführend, denn Ballaststoffe sind eben genau die Bestandteile, die den Darm anregen und uns am Ende eben nicht „belasten“. Aber nicht jeder verträgt Ballaststoffe gleich gut. Deshalb weist die Hofpfisterei den Ballaststoffanteil aller ihrer Brotsorten aus.

Mehltypen werden mit Nummern bezeichnet. Je höher die Typennummer, desto mineralstoffreicher und ballaststoffreicher ist das Mehl. Während im Haushalt meist das handelsübliche helle Mehl 405 eingesetzt wird, arbeitet die Hofpfisterei bei sämtlichen Brotsorten mit wenig ausgemahlenen Mehlen. Je nach Brotsorte bei Weizen bis zu Typ 1.700, bei Roggen bis zu Typ 1.740, bei Dinkel bis zu Typ 812.

Aus Vollkornmehlen, die sämtliche Bestandteile des Korns enthalten und keine Typenzahl haben, entstehen die Vollkornsauerteigbrote der Hofpfisterei.

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2. DEUTSCHER JODKONGRESS Jod – ein verkanntes Heilmittel Zum zweiten Mal können sich medizinische Fach­ kreise auf dem deutschen Jodkongress über das ver­ kannte Heilmittel Jod in­ formieren. Die interdiszip­ linäre Veranstaltung bietet ein abwechslungs­ reiches und informatives Vortragsprogramm, bei dem renommierte Exper­ ten aktuelles, fundiertes Forschungs- und Thera­ piewissen rund um das unterschätzte Spurenele­ ment Jod präsentieren.

Abgerundet wird der Kongress durch eine be­ gleitende Ausstellung.

Wann: 16. März 2019 Wo: Düsseldorf

SCHILDDRÜSE UND JOD Schilddrüsenprobleme bleiben oftmals unentdeckt oder werden fehl­ interpretiert. Dabei sind Probleme mit der Schilddrüse weit verbreitet.

Ein Erfahrungsbericht von Eva von Hase-Mihalik.

Schilddrüsenerkrankungen sind in Deutschland – aber

werden. Verschiedene Herzkrankheiten, Diabetes,

auch anderen europäischen Ländern – mittlerweile

Schlafstörungen dominieren hier die unterschiedlichen

schon zu einer „heimlichen Volks-Epidemie“ geworden.

Auflistungen. Dabei leidet – nach den Erhebungen des

Heimlich deswegen, weil diese in den öffentlichen

privaten Vereins von Schilddrüsen-Erkrankten „Forum

„Krankheits-Statistiken“ Deutschlands über die zehn

Schilddrüse“ inzwischen fast jeder dritte Einwohner

häufigsten Krankheiten des Landes nicht aufgeführt

Deutschlands an einer Anomalie dieses Organs.

Foto: Fotolia.com | nerudol

Algen verfügen über einen besonders hohen Anteil an natürlichem Jod. Eine Gesamtübersicht über natürliches Jod in Nahrungsmitteln ist nachzulesen unter QC34E08.

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Bis heute gehört die Bestimmung der Schilddrü-

JODMANGEL DER HEIMISCHEN BÖDEN

sen-Werte durch eine Blutuntersuchung und einen unkomplizierten und relativ kostengünstigen Scan (Ultraschall) nicht zum Standardrepertoire eines norma-

Im Wesentlichen geht es bei Schilddrüsenproblemen um

len Gesundheitschecks beim Hausarzt. Selbst bei Schil-

Unter- oder Überfunktionen sowie das „Hashimoto-Syn-

derung all dieser Symptome bleiben deswegen Schild-

drom“, benannt nach dem japanischen Arzt Hashimoto,

drüsenerkrankungen (zum Beispiel Knoten auf der

der diese spezielle Art der Dysfunktion analysierte und

Schilddrüse) lange unentdeckt, die Symptome werden

beschrieb. Zurückzuführen sind viele dieser Fehlfunktio-

falsch behandelt – oft als psychische Probleme oder

nen vor allem auf einen Jodmangel unserer heimischen

„Midlife-Crisis“ interpretiert – und verschleppen sich.

Böden, denn Jod ist ein elementares Element zum Funkti-

Natürlich gibt es dabei Ausnahmen.

onieren der Schilddrüse. Das darf allerdings nicht zu der

Doch einen Termin bei einem Endokrinologen, dem

Annahme verleiten, dass grundsätzlich eine zusätzliche

oder der Spezialistin für die Schilddrüse, zu bekommen,

Einnahme von Jod für alle diese Krankheiten positiv ist.

ist inzwischen oft mit monatelangen Wartezeiten in den

Die Schilddrüse organisiert all die ganzen komplizier-

Praxen verbunden. Und immer noch nicht wissen alle

ten Stoffwechselprozesse des Körpers: das Wachstum,

Endokrinologen, dass Jod zwar gesund und wichtig für

das Herz-Kreislaufsystem, sie ist verantwortlich für die

die Schilddrüse ist – aber bei einer Überfunktion der

Hormonproduktion, die Verdauung und sie beeinflusst

Schilddrüse das künstliche zugefügte Jod in den gelben

unsere Stimmung, das körperliche Wohlbefinden sowie

Kochsalz-Packungen aus dem Supermarkt zu Herzrasen

die Haut als „Spiegel der Seele“. Allein Umfragen unter

und Komplikationen führen kann.

meinen Bekannten ergaben, dass etwa jede zweite Frau

Denn meist hat sich eine Überfunktion der Schild-

die ich kenne, unter einer Schilddrüsen-Fehlfunktion lei-

drüse (durch Blutwerte nachweisbar) deshalb entwi-

det und sich einer Behandlung unterziehen musste. Aber

ckelt, weil der Körper sozusagen als „Reparatur-Aus-

auch immer mehr Männer haben inzwischen eine Schild-

gleich“ einer Unterfunktion dieses Organs, selber Kno-

drüsen-Behandlung oder sogar Operation hinter sich.

ten in der Schilddrüse gebildet hat. Diese wirken wie kleine zusätzliche Schilddrüsen, die aber unkontrolliert und unsystematisch – sozusagen im „Wildwuchs“ – Schilddrüsen-Hormone produzieren. In diesem Fall

SYMPTOME PSYCHISCHER BELASTUNGEN

reagiert der Körper ganz empfindlich auf Jod: Herzrasen und Übelkeit können die Beschwerden sein, ohne dass

Foto: Fotolia.com | nerudol

man sofort die Ursache erkennt.

Die einen leben mit einer Schilddrüsen-Unterfunktion,

Für Menschen mit einer Unterfunktion kann das im

fühlen sich oft müde und antriebslos, leiden unter Stim-

Supermarkt erhältliche Kochsalz (dem alle wertvollen

mungsschwankungen, die anderen haben eine unange-

Mineralien entzogen wurden) mit künstlichem Jod (Kali-

nehme Überfunktion z.B. durch „kalte“ oder „heiße“

umjodid) vielleicht noch eine positive Wirkung haben, für

Knoten auf der Schilddrüse entwickelt, verbunden mit

Menschen mit einer bereits entwickelten Überfunktion

Nervosität, Herzrasen und Unwohlsein.

wirkt es als reines Gift.

Seltener ist die ganz schwer zu behandelnde Autoim-

Eine Unterfunktion der Schilddrüse lässt sich besser

munerkrankung Hashimoto, die mal Erschöpfungszustän-

behandeln – verschrieben wird bei dieser Diagnose das

de oder Benommenheit hervorrufen kann, ein anderes

Schilddrüsenhormon T4 -Thyroxin – als eine Überfunkti-

Mal Nervosität, Herzklopfen und Depressionen verursacht.

on. Bei einer Überfunktion wird oft eine operative Entfer-

Doch trotz der Häufigkeit der Schilddrüsenerkrankun-

nung oder die sogenannte „Radiojodtherapie“ empfoh-

gen werden diese nicht immer erkannt und oft viel zu

len, letztere ist kein operativer Eingriff sondern ein nukle-

spät behandelt, da die Ursachen für die typischen Symp-

armedizinisches Verfahren.

JOD NATUR Natürliches Jod zum Trinken – ganz ohne Umweltbelastung Bei ganzheitlichen Ernährungsexperten herrscht die Meinung vor, dass was im natürlichen Verbund gegessen oder getrunken wird, vom Körper besser verwertet werden kann.

So etwa auch die Vitalstoffe im Apfel im Vergleich zur Vitamintablette, die Vitalstoffe in Algen oder Fisch oder auch natürliches Jod aus einer Solequelle.

Eine natürliche Jod-Quelle ganz ohne Umweltbelastung und Schadstoffen ist Jod Natur. Es ist eine einzigartige Mischung aus Mineralwasser natürlichen Ursprungs und jodhaltiger Sole aus einem ehemaligen Ur-Meer, die im oberbayerischen Ruhpolding gefördert wird.

Die Ursprünglichkeit von Jod Natur ist ein wichtiger Pluspunkt, zumal Lebensmittel zunehmend von Schadstoffen belastet sind. Offizielle Stellen warnen etwa vor einer hohen QuecksilberBelastung im Fisch.

tome wie z.B. Herzrasen und Unwohlsein (Überfunktion)

Das Allerbeste ist allerdings die Vorbeugung eines

oder Antriebsschwäche, Müdigkeit und Unwohlsein

Jodmangels und auch, sich mit den Lebensmitteln zu

(Unterfunktion) allzu oft auch Symptome psychischer

versorgen, die auf natürliche Art und Weise Anteile von

Als Tagesration von Jod Natur wird eine Flasche (0,33 l) empfohlen.

Belastungen sind und auf diese geschoben werden.

Jod enthalten.

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STEP BY STEP

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REZEPTE

FRÜHLINGS-SALAT Grüne Vielfalt – Vitamine satt Kopfsalat – heute etwas aus der Mode gekommen – war früher der Klassiker und schmeckte in jeder Familie anders.

Die einen gaben einen Löffel Honig in die Soße, die anderen würzten mit Zwiebeln oder mit frischem Dill.

Zutaten: für 4 Portionen: 1 Kopfsalat | Dressing: 1/2 Orange | 3 EL Olivenöl | 1 EL Zitronenöl | 4 EL weißer Balsamico | Pfeffer | Salz | Variante 1: 1 kleine Zwiebel | 1 Bund Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch) | Kresse | Variante 2: 1 EL Honig | 50 g Mozzarella | Gänseblümchen | Variante 3: 1 EL Senf | 3 Tomaten | 6 Blaubeeren | Rotebeete-Sprossen Zeit: Fertig in nur 14 Minuten

Foto: Sonja Herrmann

In unserer Serie „Step

by Step“ erklärt Monika Frei-Herrmann, wie sich hochwertiges Essen frisch und schnell zubereiten lässt. Schritt für Schritt zeigt das Kochbuch sowohl Kochanfängern als auch Kocherfahrenen, wie traditionelle und erprobte Rezepte mühelos gelingen.

DIE AUTORIN Monika Frei-Herrmann Kochen und Genießen gehört zu den großen Leidenschaften der Quell-Gestalterin und Fotografin.

In einem handgeschriebenem Kochbuch sammelte sie seit Jahrzehnten Rezepte: von der badischen Großmutter Pauline, der Mutter, der Schwiegermutter, den Tanten aus Hessen, von Freundinnen, aus Kochkursen, von den Jahren in der Schweiz.

Diese Rezepte hat sie nun nachgekocht und während des Kochens Schritt für Schritt mit dem iPhone fotografiert. Es sind 100 geworden, von traditionellen Rezepten bis hin zu aktuellen Trends.

1.

Variante 1 | Grün in Grün: Eine kleine Zwiebel schälen und sehr fein in Würfelchen schneiden. Dill, Petersilie oder Schnittlauch fein hacken und zusammen mit der Zwiebel und dem Dressing unter den Salat mischen. Als Farbnuance dunkle Kresse drüber streuen.

3.

Variante 2 | Grün-Weiß: Den Honig zum Dressing geben. MozzarellaKugeln und Gänseblümchen über den Salat streuen. Mit der Pfeffermühle einmal nachpfeffern.

4.

Variante 3 | Grün-Rot: Den Senf zum Dressing geben. Die Tomaten klein würfeln und zusammen mit den Blaubeeren unter den Salat mischen. Mit Rotebeete-Sprossen bestreuen.

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2.

Den Kopfsalat putzen, große Blätter in mundgerechte Stücke rupfen, den Strunk herausschneiden. Salat waschen und trocken schleudern.

Dressing: Orange auspressen, Öl, Balsamico und Gewürze mit einem Schneebesen aufschlagen, bis die Sauce emulgiert.

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DIE REZEPTE

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SIND DEM KOCHBUCH – MEIN KULINARISCHES ERBE – ENTNOMMEN

WILDKRÄUTER-SALAT Selbstgepflückt Essbare Wildkräuter sind lecker und ein Gesundheitskick. Mittags gepflückt ist der Gehalt an ätherischen Ölen am höchsten. Löwenzahn, Gänseblümchen, Giersch, Brennnessel, Bärlauch, Gundermann, Sauerampfer, Spitzwegerich, Kresse, Kapuzinerkresse, reich an Mineralien und Vitaminen, sprießen im Frühjahr in Gärten und auf Wiesen.

Zutaten: für 4 Portionen: 250 g Wildkräuter | Dressing: 1 Zitrone oder 4 EL Apfelessig | 3 EL Olivenöl | Schwarzer Pfeffer | Salz | Garnitur: 8 Erdbeeren (1 Apfel) | 8 Radieschen | 6 TL Körnermischung Zeit: Fertig in 20 Minuten, das Kräutersuchen und -pflücken nicht mitgerechnet

BUCH-TIPP Monika Frei-Herrmann

Mein kulinarisches Erbe Traditionelle Rezepte – Schritt für Schritt fotografiert

1.

2.

Wildkräuter je nach Jahreszeit im Garten pflücken oder in der freien Natur sammeln. Blätter von den Stängeln zupfen, in mundgerechte Stücke rupfen. Die Wildkräuter sehr gründlich waschen und trocken schleudern.

Dressing: 1 Zitrone auspressen oder wahlweise den viel milderen Apfelessig, Olivenöl und die Gewürze mit einem Schneebesen aufschlagen, bis die Sauce emulgiert.

3.

Garnitur: Erdbeeren und Radieschen waschen, vom Strunk befreien und in Scheiben schneiden. Oder wahlweise einen Apfel in kleine Stücke würfeln. Körnermischung (Kürbis- und Sonnenblumenkerne) im Mixer pürieren, würzen mit Salz, Pfeffer aus der Mühle.

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4.

Variante: Nicht immer ist es möglich, die ausreichende Menge an Wildkräutern zu finden. Dann einen Blattsalat mit einigen Wildkräuter ergänzen.

Servieren mit einem kräftigen Vollkornbrot.

In mehr als 800 Fotos beschreibt die Quell-Fotografin 100 Rezepte, die sie im Familien- und Freundeskreis gesammelt hat. Von Alltagsgerichten, Suppen, Salaten, Gemüse, Eier- und Mehlspeisen, Geflügel, Fleisch oder Fisch bis zu Süßem und Kuchen ist alles dabei.

Quell Edition 2018 ISBN 978-3-9819936-0-8 176 Seiten, 19,90 Euro Bestellen: T 02236 - 949 11 30 www.quell-shop.de QC49E02

Fotos: Monika Frei-Herrmann

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BASENFASTEN FÜR GELENKE Qualvoll können die Schmerzen bei entzündlichen Gelenkerkrankungen sein. Linderung kann –

Foto: Fotolia.com | Jacob Lund

nach wissenschaftlichen Erkenntnissen – Basenfasten bringen, eine Ernährung voller Genuss.

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Die Finger gewinnen an Beweglichkeit zurück, der Arm

Bedarf an Antioxidantien, denn nur so können sie bei ent-

lässt sich wieder voll um das Schultergelenk drehen,

zündlichen Prozessen die vermehrt entstehenden Sauer-

Schmerzmittel und Rollator werden verzichtbar. Sabine

stoffradikale wieder abfangen. Sekundäre Pflanzenstoffe

Wacker freut sich über derart erfreuliche Rückmeldungen

wirken als zusätzlicher Gelenkschutz. Zum Frühstück gibt

von Basenfasten-Gästen aus den über dreißig nach der

es Obst oder ein basisches Müsli, mittags Salat und

nach der Original

Wackermethode zertifizierten Häusern: „Die Besserung

Gemüse, zum Abendessen eine Gemüsesuppe. Freilich

Wacker-Methode in

erfolgt in den meisten Fällen schon nach wenigen Tagen

gibt es noch einiges zu beachten, denn kein Basenfasten-

zertifizierten Hotels

des Basenfastens.“ Wieso kann basische Ernährung

gast sollte während der Kur Hungergefühle haben.

mehr als 20 Kochbücher – für jede Lebenssituation, für

Basenfasten heißt nicht Verzicht auf Essen, sondern Verzicht auf Säurebildner. Eine Basenfasten-Kur im Hotel ist der optimale Einstieg in die Ernährungs-Umstellung zu einer basenreichen Küche.

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Einmal auf den Geschmack der basischen Küche und der Schmerzfreiheit gekommen, begeistern sich immer mehr Menschen mit Gelenkbeschwerden für regelmäßige Basenfastenkuren und bauen basische Ernährungs-Tage in ihren Alltag ein. Von Sabine Wacker gibt es inzwischen

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Alle Gelenke sind von einer schützenden Knorpelschicht und Gelenkflüssigkeit umgeben. Medizinische Untersuchungen zeigen, dass bei Rheumapatienten die Flüssigkeit im Gelenkspalt deutlich saurer ist als bei Menschen ohne Gelenkbeschwerden. Ist das Bindegewebe also in der Gelenkumgebung übersäuert, können Entzündungen und Schmerzen entstehen. Die Einnahme basischer Mineralsalze kann diese Gelenkbeschwerden lindern.

Dass das Ernährungsverhalten einen großen Einfluss

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auf die Entstehung von Krankheiten und gesundheitlichen Beschwerden hat, diese Erkenntnis setzt sich mittlerweile immer mehr durch. So ist es naheliegend, durch den Verzicht von Säurebildnern in der Ernährung und die Fokussierung auf basenreiche Lebensmittel den Gelenkbeschwerden zu trotzen. Sauer verstoffwechselt werden alle Eiweiße im Körper, also vor allem Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte. Lebensmittel tierischer Herkunft ent-

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halten zudem Arachidonsäure, eine mehrfach ungesättig-

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kreis von Schmerzen und Übersäuerung kommen. Beim Basenfasten wird für ein bis zwei Wochen jegliches Eiweiß vollständig vom Speiseplan gestrichen. In diesen Tagen können sich überfüllte Eiweißspeicher leeren, was oft mit einer schnellen Besserung der Beschwerden einhergeht.

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Der Falkenhof glänzt mit eigener Therme.

Richtig durchatmen ist eine wesentliche Säule beim Entgiften.

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ZELL-SCREENING Die (R)Evolution der Zelle

Frühlingsbeginn für den Körper: Das oberbayerische Landhotel Mauthäusl und das niederbayerische Bio Vitalhotel Falkenhof bieten ganzheitliche Entgiftung für Körper, Geist und Seele.

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Ernährung: soll den Darm entlasten.

Ein idyllischer Ort: Das Mauthäusl.

Zell-Screening: An vier Punkten in der Handfläche wird der Mineralhaushalt und die Belastung mit Schwermetallen gemessen.

Foto: Thomas Straub

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Foto: Thomas Straub

Auf der Terrasse am Rande der Weißbachschlucht.

Foto: copyright_zell-screening.com

Mit Hilfe eines Handscanners, der mit einem cloudbasierten Analysesystem verbunden ist, lässt sich innerhalb von 30 Sekunden der Gesundheitszustand von lebendem Gewebe feststellen. Das nicht invasive ZellScreening basiert auf Spektralphotometrie, nutzt zur Messung also Licht. Denn jede Substanz absorbiert und emittiert Licht eines bestimmten Wellenlänge-Bereichs. Je konzentrierter eine Substanz, desto mehr Licht wird absorbiert. Auf diese Weise lässt sich schnell und einfach eine ganze Reihe von Parametern messen. Etwa die Versorgung mit Mineralstoffen wie Kalzium, Jod oder Selen. Das Vorkommen von toxischen Metallen im Körper wie Aluminium, Quecksilber oder Blei.

Darüber hinaus gibt das Zell-Screening Aufschluss über den physiologischen Zustand des Körpers wie etwa den enzymatischen Status, den hormonellen Status oder die Bindegewebsregeneration.

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Ein paar Sekunden mit dem Handscanner führt immer

um das Mauthäusl lädt dazu ein, bei Spaziergängen und

wieder zu Aha-Erlebnissen: „Den meisten Menschen ist

leichten Wanderungen neue Energie zu tanken.

gar nicht klar, wie Schadstoffbelastet sie eigentlich

Dokumentiert wird das Ergebnis des Entgiftungspro-

sind“, beobachtet Elke Maria Freier immer wieder. Die

gramms durch ein Zell-Screening, das bei jedem Teilneh-

oberbayerische Heilpraktikerin nutzt seit einiger Zeit ein

mer vor und nach den fünf Tagen durchgeführt wird.

Zell-Screening, mit dessen Hilfe sich ihre Klienten einen

(Siehe auch Randspalte). Das Ergebnis der persönlichen

schnellen Überblick über den Zustand ihrer Zellen ver-

Zell-Analyse macht Hinweise möglich, wie sich ein gesün-

schaffen können: Über die Versorgung mit Mineralstof-

derer Lebensstil auch zu Hause im Alltag umsetzen lässt.

fen, über die Belastung mit giftigen Metallen sowie ihre

BODY & SOUL DETOX

Belastung mit freien Radikalen. „Magensäureblocker, Impfungen, Deos, aber auch Amalgam-Füllungen und nicht zuletzt die vielfältigen Umweltbelastungen hinterlassen im Körper ihre Spuren“, so hat Elke Maria Freier

Im Landhotel Mauthäusl

FALKENHOF: DETOX-OASE MIT EIGENER THERME

die Erfahrung gemacht. Die gute Nachricht: Mit den richtigen Maßnahmen lassen sich messbare Veränderun-

Das Analyse-System des Zell-Screening wird auch im Bio

gen erzielen.

Vitalhotel Falkenhof in Bad Füssing gerne genutzt. „Der gemessene Zellstatus gibt unter anderem Aufschluss über den Säure-Basen-Haushalt, die Darmbarriere, die Neigung zu Diabetes und Allergien, den hormonellen Status,

FÜNF TAGE ENTGIFTUNG IM MAUTHÄUSL

den Zustand des Herz-Kreislauf- und Nervensystems“, so ist auf der Internet-Seite www.hotel-falkenhof.de zu lesen. Von der Heilpraktikerin Cornelia Vohs können sich

Rund um den Frühlingsanfang hilft die Heilpraktikerin

die Gäste beraten lassen, wie sie mit den Ergebnissen des

und Körpertherapeutin Elke Maria Freier zusammen mit

Zell-Screenings umgehen können.

Hektik und Stress im Alltag, ungesunde Ernährung, schlechte Gewohnheiten – um all dies langfristig zu verändern, bedarf es meist radikaler Schritte. Der klar strukturierte Rahmen dieses Retreats im Landhotel Mauthäusl unterstützt die Teilnehmer dabei, eine persönliche Auszeit auf allen Ebenen zu realisieren.

Das 5-Tage Detox-Programm ermöglicht eine ganzheitliche Entgiftung auf körperlicher, emotionaler und mentaler Ebene.

Die wunderbare Natur, die ruhige Atmosphäre und Energie des Kraftortes rund um das an der Weißbachschlucht nahe Inzell gelegene Mauthäusl unterstützen die persönliche Weiterentwicklung.

So können alte Muster abgelegt und neue, heilsame Rituale entwickelt werden.

Das Programm beinhaltet Fasten, Gesundheitschecks vorher und nachher, Soul Detox sowie ein Begleitprogramm mit Sauna-Gängen, geführten Spaziergängen und leichten Wanderungen.

der Fastenberaterin Heike Holz im wildromantischen

Im Falkenhof können die Gäste in der privaten Pano-

Landhotel Mauthäusl beim entgiftenden Neustart. Wich-

ramatherme direkt in die Bad Füssinger Heilquelle eintau-

tige Säule des Fünf-Tages-Programms ist das Fasten. Denn

chen. Die Zusammensetzung des schwefelhaltigen Ther-

„Fasten zählt zu den wirksamsten, vorbeugenden und

malwassers ist in Europa einmalig und soll nach neuesten

therapeutischen Heilverfahren“, sind die Detox-Expertin-

Erkenntnissen kraftvoll gegen das Burnout-Syndrom hel-

nen überzeugt. „Bewährte Fastensuppen, frische Grüne

fen, da es den Stresshormongehalt im Körper senkt. Die

Smoothies, kleine Rohköstlichkeiten sowie spezieller Fas-

Heilanzeigen des im Becken 36°C warmen Thermalwas-

tentee werden dort zur Entschlackung und Entgiftung die

sers sind vielfältig: Sie reichen von rheumatischen Erkran-

täglichen Begleiter sein.“ Und weil beim Fasten zum Aus-

kungen über Wirbelsäulenleiden bis hin zu Stoffwechsel-

spülen der Giftstoffe das passende Wasser essenziell ist,

krankheiten und Durchblutungsstörungen. Auch zur all-

wird mit Hilfe des so genannten Sensorik-Tests für jeden

gemeinen Regeneration wird das Bad Füssinger Heilwas-

Teilnehmer das individuell passende Wasser ermittelt. Wie

ser empfohlen. In der Therme auf dem Dach des Falken-

bei einer Weinprobe werden dabei die sieben Quellwässer

hofs lässt sich dieses außergewöhnliche Thermalwasser

der St. Leonhards Quellen verkostet. Das Wasser, das für

ganz besonders genießen: Ohne ein Dach, das Licht und

jeden Teilnehmer zu diesem Zeitpunkt individuell am bes-

Sonne abhalten würde, können sich die Gäste dort in dem

ten passt, schmeckt weich und trinkt sich wie von selbst.

angenehm temperierten Wasser treiben lassen und die

Über das Fasten hinaus steht im Mauthäusl auch die

wechselnden Stimmungen am Himmel betrachten. Über-

„Seelenhygiene“ auf dem Programm. Denn häufig sind es

haupt dreht sich in den großzügigen Räumlichkeiten des

die Gedanken und Gefühle, die Prägungen und Muster,

Hauses alles um Licht und die damit in direkter Verbin-

die den Menschen mehr in Vergangenheit und Zukunft

dung stehende Lebensfreude. Wohlfühlen in lichtdurch-

leben lassen als im Jetzt. Um diese Muster aufzubrechen

fluteten Räumen, entspannen in heilendem Thermalwas-

Termin:

bieten die in Achtsamkeit erfahrenen Therapeutinnen ein

ser, feine Bio-Köstlichkeiten und lebendiges Wasser der

18. bis 23. März 2019

breites Programm an Meditation und Yoga, Atemtechni-

St. Leonhards Quellen genießen, das ist das Konzept des

ken, Entspannung und Bewegung. Die frische Luft rund

Bio Vitalhotels Falkenhof.

Mehr Infos unter www.hotel-mauthaeusl.de

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RAUS AN DIE REINE LUFT Tiefes Durchatmen regt alle Vitalfunktionen an. Saubere Luft und gesundes Klima stehen dabei in direktem Zusammenhang – mal kräftig stimulierend, mal schonend regenerierend. Für die heil-

Foto: Borkum | Moritz Kaufmann

same Dosis belebenden Sauerstoffs heißt es daher: Gewusst, wo.

Wegen seiner Entfernung zum Festland ist die ostfriesische Hochseeinsel Borkum auch als pollenarme Allergiker-Oase bekannt.

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REIZVOLLES HOCHSEE-KLIMA AUF BORKUM Weit weg vom Festland ist die Meerluft auf der ostfriesischen Nordseeinsel auch pollenarm.

Sich die Lungen durchpusten zu lassen mit der jodhaltigen Luft, die voller Aerosole des Meeres steckt – das Reizklima der Hochseeinsel tut einfach gut. Wer entlang des Brandungssaums vom Nordstrand über die Seehundbank bis zu den Woldedünen an der Inselsüdseite wandert, kann sich zwischendurch an einer der Buden stärken, im Strandkorb eine Pause einlegen und ist dabei den ganzen Tag mit Lufttanken beschäftigt – mitten im Unesco Weltnaturerbe, dem Nationalpark Niedersächsiches Wattenmeer. Schon bei der Anreise tief durchatmen ist dank der ersten umwelt-freundlichen Fähre Deutschlands möglich: Sie wird mit Flüssiggas betrieben und produziert 95 Prozent weniger Stickoxide und praktisch keinen Feinstaub. Die Borkumer engagieren sich mit liebevoller Konsequenz für ihr Welterbe und die Reinheit ihrer Luft.

www.borkum.de QC51L01

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Foto: Kur- und Bäder GmbH Bad Dürrheim

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HEILSTOLLEN & GRADIERHAUS Berchtesgaden und Bad Reichenhall warten unter und über Tage mit solehaltiger Luft auf.

Würziger Duft der Wiesen liegt in der reinen subalpinen Luft von Bad Dürrheim.

SUBALPINER SCHWARZWALD In Bad Dürrheim spürt man Wohlfühlwetter und versteht es auch – in der Wetterstation.

Tief im Schoß der Erde bietet Westeuropas einziger Salzheilstollen in Berchtesgaden ein einzigartiges Mikro­klima. Hier herrscht die Eigenschwingung des Salzes ohne äußere Einflüsse. Weil unser Organismus aus vielen Salzen besteht, kommt der Besucher mit dieser Schwingung in Resonanz. Dies kann nachweislich Stress abbauen und Selbstheilungskräfte stärken. Zwei mal täglich ist im Berchtesgadener Salzbergwerk die Einfahrt

Foto: René Antonoff

durch den riesigen Salzstock zum Salzspiegelsee mög-

DIE AUTORIN Martina Guthmann ist die Reiseexpertin von Quell und überrascht immer wieder durch ungewöhnliche Reisetipps in Sachen Nachhaltigkeit.

Bei klarem Wetter reicht die Fernsicht bis zu den

lich. Eingehüllt in kuschelige Decken kann man dort

Berner Alpen in der Schweiz. Fernsehzuschauer ken-

Konzerten lauschen oder auch spezielle Familienange-

nen das eindrucksvolle Bild der untergehenden Sonne

bote erleben. Über Tage steht im benachbarten Bad Rei-

hinter den Schwarzwaldbergen. Es kommt aus dem

chenhall das Gradierhaus. Alpensole aus der Alten Saline

Wetterstudio Süd im Bad Dürrheimer Feriendorf Öfin-

rieselt von April bis Oktober durch das Freiluft-Inhalato-

gen. In dem mehrfach ausgezeichneten heilklimati-

rium, das 1912 im königlichen Kurgarten erbaut wurde.

schen Kurort lässt es sich an der regenarmen und son-

Es ist ein befreiender Genuss, langsam und ruhig durch

nenverwöhnten Hangkante auf 883 Metern vortrefflich

die Nase atmend, im Gradierhaus an den riesigen Reisig-

wandern. Und Bewegung ist zentral bei der Klimakur,

wänden aus Schwarzdornzweigen entlang zu spazieren.

ebenso wie Sauerstoff tanken und genießen.

Bad Dürrheim eignet sich besonders gut für die Vorhersage des regionalen und überregionalen Wet-

www.salzheilstollen.com

ters. Deutschlandweit tragen rund 1.000 Wetterstatio-

www.bad-reichenhall.de

nen dazu bei, aber das Studio in Bad Dürrheim gehört

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zu den sehr wenigen noch bemannten. Der Meteorologe Oliver Klein gibt Interessierten jeden zweiten Dienstag Einblick in die Welt der Wetterbeobachtung, von den Anfängen bis heute. Spannend ist es, die alten Geräte in seinem Museum anzuschauen, aber auch mehr über die zunehmende Bedeutung bioklimatolo-

Foto: Berchtesgadener Land Tourismus GmbH

gischer und lufthygienischer Gutachten zu erfahren.

www.badduerrheim.de QC51L02

Tröpfchenweise gesunde Luft entströmt dem Gradierhaus.

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Foto: Stadt Bad Lippspringe, Marketing

ALPINES KLIMA IM ALLGÄU Das Oberjoch ist frei von Feinstaub, Pollen und Hausstaubmilben.

Zu Bad Hindelang gehört Deutschlands höchst gelegenes Bergdorf Oberjoch – ganz oben am Oberjochpass.

Hier oben fühlt sich jeder pudelwohl, der sensibel für

Waldluft lässt uns instinktiv tiefer durchatmen.

gute Luft ist: Denn die Luft hat hier nachweislich niedrigste Feinstaubwerte, ist extrem arm an Pollen, praktisch schimmelpilz- und hausstaubmilbenfrei. Das bestätigen die strengen Kriterien der Europäischen

WALDLUFT IM MITTELGEBIRGE

Stiftung für Allergieforschung (ECARF). Und diese Bestnote an Luftgüte lässt nicht nur Allergiker und Asthmatiker tief durchatmen. Für jeden Urlauber bedeutet die reine Gebirgs-Luft in einer naturbelassenen von der Sonne verwöhnten Bergwelt mit kristallklaren

Bad Lippspringe besitzt den größten Heilwald Deutschlands.

Bächen ein Höchstmaß an gesundem Luxus, der zudem in der Nacht schlaffördernde Wirkung entfaltet.

Das liegt an der so genannten „Klima-Schaukel“ des

Mit vier Heilquellen – der Martinus-Quelle, der Libori-

heilklimatischen Kurorts, der stetigen Hangauf- und

us-Quelle, der Alten und der Neuen Arminius-Quelle

Hang ab-Zirkulation der Luft am Berg. Wer sich zudem

– sowie drei Parks hat das kleine Heilbad Bad Lippsprin-

mit den dort angebotenen Atemübungen des Qi Gong

ge schon einen großen Gesundheitsschatz zu bieten.

anfreundet, wird sich energiegeladen, wenn auch

Die eigentlichen Wurzeln des heilklimatischen Kuror-

wehmütig, die Pass-Straße wieder runterschlängeln.

tes liegen aber in seiner guten Luft: Wo früher Bergarbeiter ihre Steinstaublunge kurierten, zieht es heute www.badhindelang.de

die erholungsbedürftigen, von Feinstaub geplagten

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Städter hin. Am Fuße von Teutoburger Wald und

Am Berg wirken die speziellen Atemübungen von Qi Gong besonders intensiv.

Eggegebirge gelegen, beginnt im Städtchen eine 200 Hektar große Waldidylle. Sie ist das Ergebnis von jahrzehntelangen umfangreichen Aufforstungen, um das Vordringen von Sand aus der angrenzenden Senne-Landschaft zu verhindern. Dieser Kurwald begünsim Wald und um 200 besondere Solitärbäume ergeben ein wunderbares Spiel von Licht und Schatten und laden zu erlebnisreichen Spaziergängen ein. Kein Wunder, dass „Waldbaden“ im Trend liegt. Denn schon kurze Verschnaufpausen im Wald können der Lunge helfen, sich von Belastungen zu erholen.

www.bad-lippspringe.de QC51L04

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Foto: Bad Hindelang Tourismus/Wolfgang B. Kleiner

tigt heute das Heilklima der ganzen Stadt. Schneisen

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Foto: © Lêmrich

LICHT UND ERLEUCHTUNG

DER AUTOR

Ein franziskanischer Beitrag zum Thema Licht

„Ich bin das Licht der Welt. Wer mir nachfolgt, wird nicht

Christophorus Goedereis OFMCap

Von Christophorus Goedereis OFMCap

in der Finsternis umhergehen, sondern wird das Licht des

wurde am Rosenmontag 1965 im niedersächsischen Nordhorn geboren.

Er trat nach dem Abitur in den Kapuzinerorden ein und studierte Philosophie und Theologie in Münster und Rom. Nach Abschluss des Studiums arbeitete er als Referent in der Erwachsenenbildung, als Kaplan und Jugendseelsorger, später als Pfarrer in Offenburg und Frankfurt. Von 2004 bis 2013 leitete Bruder Christophorus als Provinzialminister die Deutsche Kapuzinerprovinz. Seit Anfang 2014 ist er Kirchenrektor der Liebfrauenkirche in Frankfurt. www.liebfrauen.net

Alles dreht sich um das Licht. Lichtdesigner entwickeln

derbares Licht berufen“.

Lebens haben.“ Sogar die Ungläubigen sind „in sein wunLichtkonzepte für Banken, Museen und Kirchen. Illuminationskünstler lassen öffentliche Gebäude in einem neuen Licht erscheinen. Selbst der Petersdom in Rom war Projektionsfläche für eine Lichtshow während des Weltklimagipfels. Wer das richtige Licht hat, kann unglaubliche Stimmungen erzeugen.

Was heute die Technik leistet, musste früher das

Bis heute beschäftigt das Licht die christliche Theologie und

natürliche Licht bewirken. Weil man das Licht aber nicht

Spiritualität. Nirgendwo aber spielt das Licht eine größere

greifen oder festhalten kann, hatte es immer eine eigene

Rolle als in der franziskanischen Tradition. Von Franziskus

Symbolkraft. Vor allem im religiösen Bereich. Das berühm-

von Assisi (1182-1226) stammt der berühmte Sonnen-

te „Gott sprach: Es werde Licht!“ ist immerhin einer der

gesang: „Gelobt seist, du mein Herr durch Schwester Sonne

ersten Sätze in der Bibel. Im Alten Testament erscheint

und Bruder Mond.“ Alle Geschöpfe, wie auch die Elemente,

das Licht als von Gott geschaffenes Lebensprinzip. Es ord-

werden als Geschwister bezeichnet. Alles ist miteinander

net Tag und Nacht, Sonne, Mond und Sterne. Das Licht

verbunden und aufeinander verwiesen. Alles ist aber auch

ist Symbol des Wissens und der Weisheit. Es ist aber auch

ein Verweis auf den Schöpfer. „Es gibt kein sichtbares und

die Rede vom Licht des Gesetzes oder vom Licht des

leibhaftes Ding, das nicht etwas Unsichtbares und Geistiges

Rechts. Die reiche Lichtsymbolik des Alten Testamentes

bedeuten würde“, sagt der Franziskaner Johannes Duns

wird im Neuen Testament auf Christus selber angewandt:

Scotus (1266-1308). Das gilt vor allem für das Licht.

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LOB DES LICHTS IM SONNENGESANG

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commons.wikimedia.org

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BONAVENTURA Der große Licht-Theologe Dem Licht und der Erleuchtung in der christlichen Theologie hat sich besonders der Franziskaner Bonaventura von Bagnoregio gewidmet, etwa in seinem Werk: Itinerarium mentis in

Das Kloster La Verna ist ein ganz besonderer Ort für Erleuchtung.

Dem großen Franziskaner-Gelehrten Bonaventura

den, ist aber im Jahr des 800-jährigen Jubiläums der

von Bagnoregio (1221-1274) verdanken wir eine eigene

Begegnung zwischen Franz von Assisi und dem Sultan

Theologie des Lichts. Im Gegensatz zu früheren Theolo-

von Syrien eine schöne Reminiszenz.

Menschen zu Gott.

Mehr Literaturhinweise und Quellenangaben finden sich unter QC51Lxy

Foto: Dreamstime.com Danilo Mongiello

Foto: Sr. Angela Tauchen

Deum – Der Weg des

gen, die sich ebenfalls mit dem Licht beschäftigten, ist das

Der Franziskaner Bonaventura von Bagnoregio ist der

Licht für Bonaventura nicht eine „Qualität des Körpers“,

Licht-Theologe schlechthin. Als Kirchenlehrer hat er die

sondern eine eigene „Substanz“. Bonaventura ist der

christliche Tradition im wahrsten Sinn des Wortes:

Auffassung: Gott selber ist in seinem Wesen reines Licht

erleuchtet. Bei aller Lichthaftigkeit bleibt aber für Bona-

– und alles Licht in dieser Welt ist eine sog. „Lichtemana-

ventura auch klar: alles das ist letztlich ein Geheimnis.

tion“. Mit anderen Worten: Licht ist die einzige Substanz,

Was jene Sonne in die Seelen hineinstrahlt, kann niemand

die aus Gott selber hervorgeht. Licht ist etwas Göttliches.

erklären. Und „das Licht der Gnade“ übersteigt alle

Franz von Assisi reiste vor

Und damit gilt auch: Ein Mensch, der sich Gott nähert,

menschliche Fassungskraft. Enden wir mit einer Kostpro-

800 Jahren nach Syrien,

erlangt Erleuchtung. Bei Bonaventura ist nämlich auch die

be von Bonaventura, die auch uns erleuchten möge:

um dem Sultan zu begeg-

DER SULTAN mit Franziskus

nen. Die Theologie des

Idee Licht – und der Erkenntnisvorgang ein Lichtprozess.

„Die Gesamtheit aller Dinge ist eine Leiter, um zu

Als christlicher Theologe ist Bonaventura davon über-

Gott aufzusteigen. Manche Dinge sind Spur, manche Bild,

zeugt: Die Erleuchtung führt den Menschen zu Christus,

die einen sind körperlich, die anderen geistig, die einen

den der gelehrte Franziskaner als „das Licht der Gnade“

zeitlich, die andern der Zeit überhoben… Die Geschöpfe

bezeichnet. Und natürlich gilt umgekehrt: Wer nicht im

der sichtbaren Welt bezeichnen das Unsichtbare Gottes.

Licht der Gnade lebt, um den wir es finster. Kein Wunder,

Wenn du aber nun fragst, wie das alles zu verstehen ist,

dass die Finsternis jahrhundertelang als Bild für die Got-

dann frage die Gnade, nicht die Lehre, die Sehnsucht,

das „Hervorgehen“ von

tesferne verwendet wurde! Dass Bonaventura in seiner

nicht die Erkenntnis, das Seufzen des Gebetes, nicht das

etwas aus seinem Ur-

Lichtdeutung unter anderem von der arabischen Licht-

beflissene Lesen. Frage den Bräutigam, nicht den Lehrer,

sprung, der es aus sich

Idee inspiriert wurde , kann hier nicht näher erörtert wer-

frage Gott, nicht die Menschen.“

selbst hervorbringt.

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Lichts ist auch von der arabischen Vorstellung der Emanation beeinflusst. Diese bezeichnet in metaphysischen und kosmologischen Modellen

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GLÜCKLICH SEIN WIEDER LERNEN Wenn man traurig oder wütend ist, fällt es schwer, positiv zu denken. Mit einer neutralen Sichtweise kann es gelingen, Unabänderliches zu akzeptieren und sich dem Glück zu nähern.

Ein cooler Manager-Typ, ein eingespieltes Rentner-Ehe-

stärken wir die entsprechenden neuronalen Strukturen.

paar, eine Studentin, eine Frau nach der Chemotherapie,

Es geht nicht darum, einfach eine rosarote Brille aufzuset-

ein junges Pärchen, eine frisch gebackene Friseurmeiste-

zen, sondern darum, die eigene Haltung bewusster wahr-

rin – so eine bunte Gruppe hat sich in der Hotel-Bibliothek

zunehmen. Was bringt mich auf die Palme oder in den

für das Glücks-Seminar zusammengefunden. „Es ist uns

Frust? Was passiert dabei auf körperlicher, psychischer

ein Herzensanliegen, unseren Gästen auch Impulse für

und seelischer Ebene und bringt mich dadurch womög-

ein erfülltes Leben mit nach Hause zu geben.“, sagt Karin

lich noch mehr in aggressive oder depressive Stimmung?

Leeb vom Hotel Hochschober. Das im Sinne der GemeinWissenschaft mit Praxis: Dr. Katharina Turecek und Heide-Marie Smolka Foto: Vanessa Meyer

wohl-Ökonomie geführte Hotel auf der Turracher Höhe lässt keine Wünsche offen – Rundumversorgung vom

NEUTRALES BEOBACHTEN

beheizten Seebad bis zum orientalischen Hamam. Doch oft wird Menschen gerade in Momenten des Innenhaltens bewusst, dass ihnen die Fähigkeit, Glück zu empfin-

Wer sich als neutraler Beobachter seiner Selbst diese

den, verloren gegangen ist. Das individuelle Glück kennt

Zusammenhänge bewusst macht, kann zwar nicht den

weder Gesundheitszustand noch Bildungsgrad, weder

Reiz, aber die Bewertung des Reizes verändern. Turecek:

Familienstand noch Vermögen, weder Ort noch Zeit, das

„Die Herausforderung dabei ist, dass der Thalamus, unser

individuelle Glück kann sich immer nur im Kopf einstellen.

Zwischenhirn, schneller das emotionale Zentrum, die Amygdala, informiert als den präfrontalen Cortex, der uns besonnen denken und handeln lässt. Evolutionsbedingt sind Flucht oder Kampf die Überlebensstrategien

FORMBARES GEHIRN

gegenüber dem Säbelzahntiger.“ Heute braucht das Großhirn die Chance, den einge-

BUCH-TIPP Heide-Marie Smolka Katharina Turecek

Zum Glück mit Hirn Ein verlockendes Angebot für Glücks-Skeptiker: Lebenslang lassen sich Gehirnstrukturen verändern und Wege aus Jammertal, Wut, Hyperaktivität oder Lethargie trainieren – hin zu einem glücklichen, ausgeglichenen Leben.

Springer Verlag, 178 Seiten ISBN 978-3-662-54452-5 Preis: 19,90 Euro

„Wenn wir das Gefühl, glücklich zu sein, nicht trainieren

henden Reiz kognitiv zu verarbeiten, bevor wir emotional

wie einen Muskel, verlernen wir im wahrsten Sinne,

überreagieren. Bewusst tief durchzuatmen, einfach nur

Freude zu empfinden“, so erklärt die Gehirnforscherin

langsam „Aha“ sagen, rückwärts zählen – das sind

Dr. Katharina Turecek. Zusammen mit der Psychologin

Methoden, dem Verstand Zeit zu geben und zu verhin-

Heide-Marie-Smolka hat sie ein Buch über Glücks-Trai-

dern, dass Angst, Wut oder Traurigkeit uns übermannen.

ning geschrieben. Im Hotel Hochschober auf der

Selbstbeherrschung und Gelassenheit lassen sich auch

Turracher Höhe berichten sie von ihren Erkenntnissen.

durch regelmäßige Meditation trainieren.

Dass das Gehirn tatsächlich ein Leben lang veränder-

Heidemarie Smolka, auf positive Psychologie und

bar ist, lässt sich am Beispiel von Londoner Taxifahrern

Glücksforschung spezialisiert: „So gelangen wir leichter

zeigen. Als diese begannen, ein Navigationssystem zu

in die neutrale Bewertung einer Stress-Situation und wer-

benutzen, verkümmerten deren neuronalen Strukturen

den lösungsorientierter.“ Statt zum Opfer werden wir

im Hippocampus, die für gute Orientierung zuständig

zum Gestalter und aktivieren automatisch konstruktive

sind. Diese Verästelungen konnten wieder reaktiviert wer-

Gehirnregionen. Gerade von glücklichen Menschen mit

den, als man sie wieder ohne Navi fahren ließ. Auch in

hartem Schicksal können wir lernen, dass in der Anpas-

Bezug auf Emotionen kann sich das Gehirn permanent

sung an das Unabänderliche der Schlüssel zum Glück

verändern. Jedes Mal, wenn wir eine Emotion ausleben,

liegt.

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PRÄFRONTALER CORTEX die Kontrollinstanz gegen emotionale Überreaktionen

THALAMUS unsere Schaltstelle im Zwischenhirn

Die Amygdala direkt neben der Gedächtniszentrale beeinflusst das ganze Gehirn: je öfter wir in einer Emotion sind, umso leichter geraten wir wieder in diese.

Foto: © Can Stock Photo | udaix

AMYGDALA der Mandelkern, der Emotionen auslöst

Foto: © Can Stock Photo | fightingfear

ÜBUNGEN ZUM GLÜCKLICHER WERDEN 1. Mimik, Körperhaltung, Gangart: Hochgezogene Mundwinkel machen nachweislich positive Gefühle, aufrechte Haltung und beschwingtes Gehen haben eine Rückkopplung auf die Stimmung.

2. Gute-Laune-Liste: Der Tunnelblick im Schlechtfühlmodus blockiert uns. Daher macht eine Auswahl bewährter Mittel, die uns herausholen, Sinn: Musik oder Badewanne, frische Luft oder eine Tasse Tee? 3. Zauberwort DANKE: Jeden Tag für drei Dinge, Glücksfälle, Menschen danken, auf eine immer länger wer-

CD-TIPP Tankstelle für die Seele

dende Liste schreiben, die uns Zug um Zug dankbarer und damit auch glücklicher macht.

4. J ETZT und ohne Kommentar: Glücksmomente sind immer die bewussten Momente im Jetzt. Sich beim Duschen auf das Wasser, beim Essen auf den Geschmack, beim Spaziergang auf die Natur konzentrieren.

5. S prachhygiene: MUSS und SCHNELL, diese Worte setzen wir oft für Aktivitäten ein, auf die wir nicht ver-

Ein Audiovortrag mit hilfreichen Übungen www.glueckstraining.at

zichten möchten. Stattdessen bewusst sagen: Ich darf aufstehen, ich darf zur Arbeit, zum Sport. Nichts

HOCHSCHOBER

geht schneller durch das Wort „Schnell“, es hindert uns nur daran, bewusst im Jetzt zu sein.

6. E in Wort, das dem Tag seine Aura gibt, wählen: Gelassenheit, Hoffnung, Friede. Es ist leichter, an dieses gute Wort zu denken, als bewusst das auszublenden, was traurig oder wütend macht.

7. S ich selbst im inneren Dialog wohlwollend Lob und Mut zusprechen, statt sich selbst runterzuziehen.

8. R egelmäßige Pflege-Rituale für die Seele im Tagesablauf einbauen. Zeit zum Glücklich sein gehört nicht nur in den Urlaub. Den Krug von Glücksgefühlen nie leer werden lassen, immer wieder auftanken.

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In dieser Ausgabe machen wir unseren Lesern etwas ganz Besonderes zugänglich: Junges, nachhaltiges Design. Wir haben die pfiffigen Ideen im Rahmen der Möbelmesse in Köln entdeckt. Über den Quell Shop lassen sich die Produkte bestellen: www.quell-shop.de oder T 02236 - 949 11 30

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Der Stromer verlängert Strom in den Raum, bringt ihn dorthin, wo wir ihn brauchen. Er sattelt drei kindersichere Steckplätze auf einem feinen Birkenholzgestell. Das Textilkabel reicht fast drei Meter in den Raum.

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FEUER E R DE WA S S E R LU F T

DIE FELKE KUR Wie genau funktioniert eine Felke-Kur? Was und wie kann Lehm heilen? Welche Lehmanwendungen gibt es? Welche Rolle spielen Wasser, Luft und Licht in dieser Kur? Quell sprach mit Dr. med. Matthias Menschel, dem leitendem Arzt für Allgemeinmedizin und Naturheilkunde in Menschels Vitalresort.

Bad Sobernheim ist die Wiege der Felke-Kur. Hier entwi-

park statt und ganzjährig in lichtdurchfluteten 29 Grad

BAD IM LEHM

ckelte Anfang des 20.Jahrhunderts der Pastor Emanuel

warmen Hallen, Damen und Herren getrennt – wie zu Pas-

Felke die verschiedenen Anwendungen, nachdem er sich

tor Felkes Zeiten. Jedes Lehmbad benötigt 240 kg frischen

„zieht“ Entzündugen aus dem Körper

in historischen Schriften über den Einsatz von Lehm im

Lehm aus tieferen Erdschichten. Im Menschels Vitalresort

Altertum schlau gemacht hatte. Seine Erfolge gaben

bekommt jeder Gast sein eigenes Lehmbad für die Dauer

dem Verfechter der Naturheilkunde Recht – hunderte

der Kur. Dr. Menschel: „Im Gegensatz zu Fango oder

von Patienten pro Saison pilgerten schon damals zur Kur

Moor ist das Lehmbad eine Kaltanwendung. Aufgrund

nach Bad Sobernheim.

der geringen Wärmeleitfähigkeit des Lehms wird dem Körper aber fast keine Wärme entzogen.“ Weil Lehm schwer ist, werden beim Lehmbaden auch die Gefäße komprimiert und so die Durchblutung angeregt. Lehmtretbad

KUR DER VIER ELEMENTE

und Lehmhandbad können zusätzlich ganz gezielt Durchblutungsstörungen in Armen und Beinen lindern. Nach

Dr. Menschel: „Heute sind die positiven Effekte von

der Anwendung schabt man den Lehm von der Haut ab

Lehm wissenschaftlich belegbar: Lehm ist reich an Mine-

und lässt den verbleibenden Lehmfilm durch das Sonnen-

ralien, wie Silizium in Form von Quarz, Eisen-, Alumini-

licht antrocknen. Dann rubbelt man den Körper ab und

um- sowie Kalzium-, Magnesium- und Kaliumoxid und

duscht die Reste mit kühlem Wasser ab. Vier Elemente –

kann große Mengen an Säuren und Toxinen binden.

Lehm, Luft, Wasser und Licht – in dieser Kombination sind

Dadurch lindert er alle säurebedingten Zivilisationskrank-

der perfekte Frühjahrsputz und Fitmacher. Wer sich mit

heiten und die damit einhergehenden Schmerzen.“ Das

der Felke-Kur erst vertraut machen will und wenig Zeit

Lehmbad, wichtiger Pfeiler der Felke-Kur, kann aber

hat, für den eignet sich das Serailbad, ein orientalisches

noch mehr: Es stärkt das Immunsystem – das ist wissen-

Pflegezeremoniell, bei dem bei wohliger Wärme Lehm auf

schaftlich eindrucksvoll nachgewiesen. In den Sommer-

dem ganzen Körper seine entgiftenden und entspannen-

monaten findet das Lehmbad draußen im Licht-Luft-Bade-

den Wirkungen entfalten kann.

Wer zweimal täglich für 30-60 Minuten ins Lehmbad steigt, wird schnell Linderung spüren: Lehm hilft bei Arthrose, Rheuma, Venenproblemen, Erkrankungen des Verdauungstrakts und Wechseljahrsbeschwerden genauso wie bei Infektanfälligkeit oder Erschöpfungszuständen. Ob im Freien oder in der Badehalle – ein Lehmbad in der speziell gebuddelten Grube oder in der Badewanne ist ein besonderer Luxus, den nur wenige Felke-Kurhäuser ihren Gästen bieten. www.menschel.com

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Lehmpackungen wirken ganz gezielt am Krankheitsort. Je nach Symptomen sind sie kalt oder warm indiziert.

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Foto: Fotolia.com | galitskaya

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Nähe und Zeit sind bei der Betreuung von Senioren zum seltenen Luxus geworden.

BETREUUNG PERSÖNLICH Senioren zu Hause ein selbstbestimmtes Leben zu

Dabei kommen die Betreuer aus der Nachbarschaft

ermöglichen hat sich das Netzwerk „Betreuung

und das bringt eine ganze Reihe von Vorteilen: Die Betreu-

persönlich“ zum Ziel gesetzt. 2017 in Oberbayern

er sprechen die gleiche Sprache, da sie aus der Region

gestartet, möchte sich das Netzwerk nun auch in

kommen. Sie kennen die regionalen Werte, Gebräuche

andere Regionen ausweiten.

und die Menschen in ihrer Umgebung. Sie sind qualifiziert, geschult und zuverlässig und haben darüber hinaus auch

Zu Hause alt werden – das ist der größte Wunsch der

Zeit für Gespräche. Denn mit administrativen Arbeiten und

meisten Senioren. Die Verhältnisse sind jedoch häufig

formalen Details brauchen sie sich nicht aufzuhalten. Das

nicht so, dass dieser Wunsch erfüllt werden könnte. Ein-

übernimmt für sie die Betreuung persönlich Service GmbH

schränkungen und Gebrechlichkeit der Senioren oder

& Co. KG: Diese erstellt für die Auftraggeber die Rechnun-

AKADEMIE

berufliche Verpflichtungen der Angehörigen führen

gen und entlastet damit die Betreuer, die sich unbelastet

Für eine Neuorientierung im Gesundheitswesen.

dazu, dass vielen Senioren nichts anderes bleibt, als der

um ihre eigentlichen Aufgaben kümmern können.

Die gemeinnützige St. Leonhards-Akademie mit Sitz in Grabenstätt engagiert sich in bundesweiten Weiterbildungsangeboten für Ärzte, Therapeuten oder Pflegekräfte für eine Neuorientierung des Gesundheitswesens.

Ziel ist eine bessere Versorgung in der Medizin, der Kranken- und Altenpflege, die die Wahrnehmungs- und Selbstheilungsmöglichkeiten der Menschen stärker berücksichtigt.

Das Modell der Nachbarschaftshilfe von Betreuung persönlich ist ebenfalls diesem Ansatz verpflichtet und lässt deshalb seine Mitarbeiter in Seminaren der St. Leonhards Akademie als Kooperationspartner schulen. st-leonhards-akadamie.de

Chiemgau. Im oberbayerischen Übersee hat der Gründer

Umzug ins Altersheim.

Doch das muss nicht sein. Zumindest nicht im Dr. Richard Spies ein Netzwerk für Senioren, pflegende Angehörige und Betreuer ins Leben gerufen, das in der Region eine Win-Win-Situation für alle Beteiligten darstellt: Aufgrund privater Hilfeleistungen können Senioren länger

Denn die Erfahrung hat gezeigt: Schuld am Pflegenot-

als sonst üblich zu Hause bleiben. Die Betreuer können so

stand sind schlechte Arbeitsbedingungen und schlechte

viel wie sie möchten arbeiten und sind nicht den verschlei-

Bezahlung. Karl-Heinz Patzer, Chefredakteur des „Betreu-

ßenden Herausforderungen des staatlichen Gesundheits-

ung aus der Nachbarschaft“-Newsletter schreibt: „Im

systems ausgesetzt. „Unsere Betreuungspartner helfen bei

Gesundheitswesen liegt viel im Argen. Doch am

der Bewältigung des täglichen Lebens und verkörpern

Schlimmsten sind die Zustände in der Altenpflege. Hier

unsere Werte Nähe, Zeit und Sicherheit“, erläutert der

herrschen katastrophale Zustände. Betroffen sind beide

Geschäftsführer Dr. Richard Spies.

Seiten: Die Pflegekräfte, die für ihre Arbeit extrem

Ob Spaziergänge oder gemeinsame Mahlzeiten, die

schlecht honoriert werden, die im Akkord Bedürftige

Begleitung zu Arztterminen oder bei Bedarf qualifizierte

waschen, ankleiden, füttern und zu Bett bringen müssen,

Pflege: Die Betreuungspartner von Betreuung persönlich

die unter dem Joch der Bürokratie körperlich wie seelisch

unterstützen die betreuten Senioren individuell und per-

am Abgrund stehen.“ Für die Senioren bleibt weder

sönlich: Sie helfen im Haushalt beim Aufräumen oder

Raum noch Zeit für menschliche Zuwendung. Der Begriff

Kochen, begleiten bei Besuchen von Freunden und Ver-

„Pflegenotstand“ kommt nicht von ungefähr. Als Folge

wandten, bieten Gesellschaft, Gespräche, sinnvolle

der mangelnden Attraktivität ihres Berufs bleiben Kran-

Beschäftigungen und unterstützen von der Grundpflege

kenpfleger durchschnittlich nur 7,5 Jahre in ihrem Job. Es

bis zur Pflege nach individuellen Bedürfnissen. Es ist wie

gibt somit zahlreiche gut ausgebildete Pflegekräfte, die

ein Service-Baukasten, bei dem Senioren und Angehörige

anderswo und anderweitig tätig sind. Dieses Potenzial an

das auswählen können, was sie gerade brauchen.

gut ausgebildeten Pflegekräften will das Netzwerk von

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ALTERNATIVE ZUM PFLEGENOTSTAND

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. QUELL 51 . 2019

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Betreuung persönlich dazu motivieren, ihrer ursprüng-

rechtlich abgesicherten Rahmen möglich. Hierfür wurden

PERSÖNLICH

lichen Berufung zu folgen. Die gelernte Erzieherin

eigens Dienstleistungsverträge entwickelt, die alle Betreu-

Gina Bosch, die seit 2017 als Betreuungspartner bei

ungspartner nutzen.

Eine moderne Form der Nachbarschaftshilfe

Betreuung persönlich aktiv ist, freut sich: „Durch fortlaufende Weiterbildungen und das Netzwerk an Experten, das mir als Betreuungspartner zur Verfügung steht, arbei-

ZUSAMMENARBEIT MIT HAUSÄRZTEN

te und betreue ich auf höchstem Niveau.“

Ausdrücklich integriert in dieses nachbarschaftliche Kon-

QUALIFIZIERTE ABWICKLUNG

zept sind die Hausärzte. „Sie sind ja meist die wichtigste Anlaufstelle für Betroffene und als vertrauensvolle

Betreuung persönlich verwirklicht gemeinsam mit seinen Betreuungspartnern eine moderne Form der Nachbarschaftshilfe.

Auf selbständiger Basis kümmern sich Betreuungspartner aus der Region um Senioren und um Menschen mit Behinderung. Im Chiemgau/Oberbayern gestartet, soll das Projekt nach und nach in allen Bundesländern umgesetzt werden.

Unterstützt werden die Partner vor Ort durch eine selbst entwickelte App. Im Vordergrund dieser App steht die Kommunikation zwischen Betreuern, Betreuten und Angehörigen, aber auch zwischen den Betreuungspartnern untereinander.

Mit Kosten ab 400,- Euro im Monat ist die Betreuung

Bezugsperson mit der Frage konfrontiert, wie selbstbe-

über das Netzwerk von Betreuung persönlich zu haben.

stimmtes Leben aufrechterhalten werden kann“, sagt

Dabei werden Leistungsumfang und Honorar mit den

Gründer Richard Spies. Die Notwendigkeit, für Pflegebe-

Betroffenen oder Angehörigen frei vereinbart – in der

dürftige mehr Auswahlmöglichkeiten von Betreuungsleis-

Regel zwischen 15 und 25 Euro pro Stunde. Die Rechnun-

tungen zu schaffen, scheint auch der Gesetzgeber

gen werden monatlich gestellt und umfassen die stun-

erkannt zu haben. Mitte diesen Jahres soll das überarbei-

denweise Abrechnung. Das sorgt für Transparenz bei den

tete Terminservice und Versorgungsgesetz (TSVG) dafür

erbrachten Leistungen. Dabei können die Stunden nach

sorgen, dass künftig mehr häusliche Betreuungsleistun-

Bedarf flexibel angepasst werden. Dazu kommt: Alle

gen und Hilfen bei der Haushaltsführung geschaffen und

Betreuungspartner verfügen über eine Gewerbehaft-

mit der Krankenkasse abgerechnet werden dürfen.

pflichtversicherung. Eventuell auftretende Schäden wer-

Dr. Ellis Huber, ehemaliger Berliner Ärztekammerpräsi-

den durch die Versicherung abgedeckt. Auch sind alle

dent und Geschäftsführer der St. Leonhards-Akademie ist

Betreuungspartner bei der Gemeinde und dem Finanzamt

zuversichtlich: „Ja, es gibt sie immer noch in großer Zahl:

gemeldet. Sie müssen keine Angst vor Schwarzarbeit

Ärzte, Krankenschwestern, Pflegekräfte mit sozialem

T 08642 – 244 03 43

haben. Dadurch wird Betreuung in einem steuerlich und

Empfinden und menschlichem Blick“.

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R QUELL-LESERUMFRAGE Zum vierten Mal führen wir nun unsere Leserumfrage durch, denn Ihre Meinung, liebe Leserinnen und Leser, liegt uns sehr am Herzen. Bitte kreuzen Sie jeweils von 1 (trifft überhaupt nicht zu) bis 4 (trifft genau zu) an.

Ich interessiere mich besonders für

Ich bin weiblich

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Füllen Sie den ganzen Fragebogen unter

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lieferte aber auch raffiniert selbst erfundene Rezepte. Staunen Sie selbst und lassen Sie sich zum Nachkochen inspirieren!

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Hinweise auf die Lösung im Rezept-Teil auf Seite 19 oder unter

Grafische Beratung (verantw.)

Monika Frei-Herrmann monika.frei@quell-online.de www.frei-herrmann.de Gestaltung | Bildredaktion Jennifer Kalisch Medienbüro K.design T +49 5221-12 11 597 F +49 5221-12 11 598 jennifer.kalisch@quell-online.de www.kalischdesign.de

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Mitarbeit Christophorus Goedereis Eva von Hase-Mihalik Rainer Hoffmann Claudia Schwarzmaier Anzeigen | Marketing Ulrike Kohl T +49 69 - 21 99 49 40 ulrike.kohl@quell-online.de

Kennwort: Mein kulinarisches Erbe

Die nächste Quell erscheint

Einsendeschluss ist der 15. April 2019

am 22. Mai 2019

Wichtiger Hinweis

KOOPERATIONSPARTNER

Wir weisen darauf hin, dass wir mit den

• Aronia Original Naturprodukte GmbH, www.aronia-original.de • Basenfasten, www.basenfasten.de • Bio Hotels, www.biohotels.info • Bio Vitalhotel Falkenhof, www.hotel-falkenhof.de • Grüne Erde GmbH, www.grueneerde.com • Landhotel Mauthäusl, www.hotel-mauthaeusl.de • Ludwig Stocker Hofpfisterei GmbH www.hofpfisterei.de • Menschels Vitalresort, www.menschel.com • Naturkäserei St. Georg, www.naturkaeserei-st-georg.de • Netzwerk für Gesundheit www.netzwerk-fuer-gesundheit.net • St. Leonhards, www.st-leonhards.de • Sonnentor Kräuterhandels GmbH, www.sonnentor.com • Quell-Shop, www.quell-shop.de, T 02236 - 949 11 30 (8 bis 12 Uhr)

Beschreibungen von Produkten – sofern

Bestellung für Händler und Mediadaten unter www.quell-online.de

wir hierfür nicht wissenschaftliche Nachweise benennen, die den im natio-

Abonnement für Leser Vier Quell pro Jahr 10 Euro frei Haus, im Ausland 15 Euro.

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nalen und europäischen Recht geforderten Standards für wissenschaftliche Wirkungsweisen genügen – lediglich Überlieferungen oder Einzelerfahrungen und/oder Meinungen wiedergeben, die keinesfalls ausreichend bewiesen

Druckvorstufe | Internet perey-medien ralf.perey@quell-online.de T +49 2236 - 969 99 70 www.perey-medien.de

sind. Daher dürfen diese Wirkungen nicht ausdrücklich im Sinne einer Zusicherung dem jeweiligen Produkt zugeschrieben werden. Für alle von uns an-

Druck: Westdeutsche Verlagsund Druckerei GmbH Papier: 100% Recycling

gebotenen Produkte gilt, dass diese nicht zur Heilung, Linderung oder Vorbeugung bestimmter Krankheiten dienen, sondern sich allenfalls günstig auf das allgemeine Wohlbefinden auswirken können.

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Einfach mit dem Zug zu erreichen ist das Biohotel Bavaria. Vom Einzel- bis zum KomfortDoppel­zimmer bietet es alpine Gemütlichkeit.

naturnahen Kulisse können vielfältige Outdoor-Aktivitäten erlebt werden. Es ist der Ort im Werdenfelser Land, in dem bayerische Traditionen gelebt, Feste gefeiert und die Natur in all ihren Facetten erlebt werden kann. Das gemütliche Biohotel Bavaria verfügt über eine bio-zertifizierte Imkerei und eigenes Fischwasser und bietet etwa eine Bienenwanderung mit Almbesuch oder Fliegenfischen. So lässt sich nach dem Abenteuer leckerer Honig oder eine frische Forelle aus Wildfang genießen.

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