Quell 54 by perey-medien

Das Magazin für nachhaltiges Leben Winter 2019 | 20

ERDE

WASSER

FEUER

Kreativ in der Rührküche

Thermenhotels: Luxus pur

Heizen mit Holz

LUFT

Schönheitsgeheimnisse QC54_SEITE_01.indd 1

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ANTI-AGING HERO

REGENERATING OIL: 100% NATÜRLICH Zellregeneration aus der Natur: Das hocheffektive Gesichts- und Körperöl mit unserem exklusiv entwickelten Korkeichen-Wirkstoffkomplex und dem antioxidativen Kaktusfeigenöl pflegt die Haut seidig glatt. Der in der Korkeichenrinde enthaltende Wirkstoff führt zu einer positiven Wirkung auf das Anti-Aging-Gen Klotho und mindert nachweislich Fältchen*. Zusätzlich enthalten sind straffender Ingwerextrakt sowie Mandel-, Brokkoliund Sonnenblumenöl.   

Stimuliert die Zellregeneration Stärkt die Hautschutzbarriere Spendet und bewahrt Feuchtigkeit

Die Korkeiche ist eine faszinierende erneuerbare Ressource. Ihr gesamter Kreislauf – von der Pflanzung bis zum Recycling – kommt der Umwelt zugute. Die jahrhundertealten Korkeichenwälder binden jährlich rund 14 Mio. Tonnen CO2 und leisten damit einen wertvollen Beitrag zum Klimaschutz. Für die Gewinnung des zu 100% verwertbaren, recyclingfähigen Rohstoffs Kork wird kein einziger Baum gefällt.

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ZERTIFIZIERTE NATURKOSMETIK MADE IN GERMANY * in klinischen Studien nachgewiesen. www.birkenstock.com

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QUELL 54 EDITORIAL

LIEBE LESERINNEN UND LESER, es sind unerwartete Momente, in denen der Blick in den Spiegel ein ganz und gar befriedigendes Ergebnis zeigt: Am Morgen nach dem „Dinner-Cancelling“ etwa, also nach dem Verzicht auf das Abendessen. Oder aber nach Phasen großer Entspannung. Solch entspannte Zustände setzen keinen großen Urlaub voraus, sondern lassen sich Foto: Bernd Roselieb

auch im Alltag herbeiführen. Eine gute Methode, um abzuschalten und zur Ruhe zu kommen, ist beispielsweise Aufräumen oder Putzen. In Japan ist die Kunst des achtsamen Putzens ein Ritual in Zen-Klöstern. Mein liebster und häufig praktizierter Tipp, um den Stress des Alltags hinter mir zu lassen, sind jedoch Fußbäder. Mehr zu den Schönheitsgeheimnissen lesen Sie in unserer Titelgeschichte ab Seite 8. Herzlich Andrea Tichy

FEUER

HINWEIS

St. Leonhards-Vertriebs GmbH & Co. KG

Informationen im Internet WALA Heilmittel GmbH

depositphotos.com | Subbotina

www.kachelofenwelt.de/gutbrod

INHALT

ERDE

WASSER

LUFT

Dinge, die uns begeistern:

Kosmetik selbstgemacht

Die Kraft in lebendigem

Gesunde Pause – helle

Wasser sichtbar gemacht

Köpfe

Palo Santo und Verdauungshelden

20 Gen-freie Ernährung

Schönheitspflege

aus dem Quell-Shop

Immunschutz mit Aronia

Heizen mit Holz

Der Selbstheilungsnerv

Brauen mit Leidenschaft

Schönheitsgeheimnisse

Thermenhotels: Erholung

Bedingungsloses Grund-

für jeden Geschmack

einkommen

An vielen Stellen von Quell weist das hier oben gezeigte Symbol auf weiterführende Informationen im Internet hin. Dahinter finden Sie den sogenannten Quell-Code. Geben Sie diesen 7stelligen Code auf den Seiten von www.quell-online.de einfach in das Quell-CodeFeld ein. Sie werden dann sofort zu der von Ihnen gewünschten Hintergrundinformation weitergeleitet.

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Fotos auf Titel: LUFT – WALA Heilmittel GmbH WASSER – Jeremy Mason McGraw ERDE – depositphotos.com | sarsmis FEUER – AdK/www.kachelofenwelt.de

Impressum/Gewinnspiel

Rezept: Fischsuppe

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DINGE,

DIE UNS BEGEISTERN Wenn wir Feuer und Flamme für ein Produkt, eine Idee oder eine Dienstleistung sind, dann wollen wir unsere Entdeckung mit Ihnen teilen. Hier finden Sie nachhaltige Dinge, die das Leben leichter und schöner machen, Inspiration bieten oder den Gaumen erfreuen.

VERDAUUNGSHELDEN Zu viele Plätzchen genascht? Das muss kein Problem werden. Denn Bitterstoffen werden in der Homöopathie positive Wirkungen auf die Verdauung zugeschrieben. Die Gentiana Magen Globuli velati vom Heilmittelhersteller WALA schmecken

Anwendungsgebiete gemäß der anthroposophischen Menschen- und Naturerkenntnis. Dazu gehören: Harmonisierung von Motilität und Sekretion bei Verdauungsstörungen im Magen-DarmTrakt, z.B. Verdauungsschwäche, Übelkeit, Erbrechen, Blähungen. Warnhinweise: Enthält Sucrose (Saccharose / Zucker). Stand: 03 / 2019.

leicht bitter, da sie Urtinkturen aus Gelbem Enzian, Wermut und Löwenzahn enthalten. Gegen stressbedingte Verdauungsbeschwerden hilft zudem die darin enthaltene Nux-vomica*. Die Gentiana Magen Globuli velati sind frei von Alkohol, Gluten und Laktose und eignen sich für die ganze Familie – auch für Säuglinge.

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PALO SANTO - DAS HEILIGE HOLZ Sprühduft als Alternative zum Räuchern

* Felenda J et al. Gentiana Magen Globuli velati in der ärztlichen Praxis. Ergebnisse einer Umfrage. Der Merkurstab 2012; 65: 467–470.)

Foto: Maria Scherf, Puchheim

WALA Heilmittel GmbH, 73085 Bad Boll/Eckwälden Deutschland Zu Risiken und Neben wirkungen lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker.

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Foto: WALA

GENTIANA MAGEN GLOBULI VELATI

Jetzt, um die Jahreswende, erfreut sich das Räuchern wieder großer Beliebtheit: Um Orte oder Räume energetisch zu reinigen, in der dunklen Jahreszeit die Stimmung aufzuhellen oder den Himmel um Schutz und Segen zu bitten. Leider machen die mittlerweile obligatorischen Rauchmelder das Räuchern allzu oft zum ohrenbetäubenden Abenteuer. Abhilfe schafft hier das neue Raumreinigungsspray von der Manufaktur oelfaktorisch. Es duftet würzig, holzig und leicht nach Kokos. Dabei verströmt es eine umarmende Wärme. Es ist für all diejenigen gedacht, die in ihrem Zuhause, in ihrer Praxis oder ihren Geschäftsräume eine gute Lebens- und Arbeitsatmosphäre schaffen möchten. Der magische Duft verdankt seine besondere Note dem Palo Santo, einem in den Wäldern Südamerikas beheimateten wildwachsenden Balsambaumgewächs. Es gehört zur gleichen Pflanzenfamilie wie Weihrauch und Myrre. Die Bedeutung des Namens »heiliges Holz« entspringt dem uraltem Glauben der Schamanen Perus, die Palo Santo für traditionelle Räucherungen zur Abwehr böser Geister und zur Einladung guter Geister verwenden. Besonders bei Ritualen wie zur Reinigung von Wohnhäusern oder zur Begleitung von Geburten, Hochzeiten und Beerdigungen wird Palo Santo verwendet. Sprühflasche mit 50 ml Inhalt, erhältlich im Quell-Shop. Der Preis: 18 Euro. QC54F02

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Foto: Luise Münzner & Barbara Fischer

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WASSER-KARAFFE IM BAUHAUS-STIL In Kooperation der Bauhaus-Universität Weimar und der Farbglashütte Lauscha entstand dieser stilvolle Krug. Er macht das Trinken von Wasser nun noch attraktiver und eignet sich auch dazu, Leitungswasser zu filtern. Dies geschieht durch einen Stift aus Aktivkohle. Das Besondere: Durch den verengten Ausguss wird der Filter beim Einschenken im Inneren der Karaffe gehalten. Der Krug ist aus

Thüringer Waldglas in Handarbeit gefertigt. Die für Waldglas typische grünliche Farbe resultiert aus dem Eisengehalt des verwendeten Sandes, ebenso sind die kleinen Bläschen ein Merkmal der traditionellen Herstellung. Der Krug ist rund 20 cm hoch, fasst etwa 900 ml und kostet 76 Euro. Der Kohlestift kostet 9,90 Euro. Beide Produkte erhältlich im Quell-Shop.

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APÉRO STICKS: Der ausgewogene Knabberspaß

Foto: Pural

Die gesunden, leckeren Knabberstangen mit Olivenöl und Vollkornmehl sind reich an Ballaststoffen und passen perfekt zum Apéritif oder für unterwegs. Apéro Sticks gibt es in zwei Geschmacksrichtungen: „Mediterran & Kernig“ ist gewürzt mit Rosmarin und grobem Meersalz. „Tomate – Emmentaler“ besticht durch getrocknete Tomaten, geriebenen Emmentaler und Kräutern der Provence. Beide Varianten sind ohne Palmöl hergestellt, die Rosmarin-Knabbersticks sind zudem vegan, und laktosefrei.

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Foto: depositphotos.com | Gajus-Images

ORIENTIERUNGSHILFE FÜR NATURHEILKUNDE Craniosacral, Bachblüten, Osteopathie, Bioresonanz – diese Begriffe sind wenige von vielen, wenn es um die Möglichkeiten von komplementärtherapeutischen Methoden geht. Die Anzahl von neuen Angeboten im ganzheitlichen Bereich hat sich in den letzten Jahren vervielfältigt und es wird immer komplexer, den Kern der einzelnen Therapien zu verstehen. Vor allem in den größeren Städten herrscht inzwischen ein Überangebot Licht im Dschungel der Angebote an alternativen Methoden. Doch welche ist die Richtige für welchen Zweck? Schließlich muss sich die Methode nicht nur passend „anfühlen“, sondern auch von der Indikation her passen. Das Netzwerk für Gesundheit hat es sich zur Aufgabe gemacht, über komplementäre Therapien neutral zu informieren und zu beraten. Bei den zweimal jährlich in München stattfindenden Gesundheits- und Erlebnistagen werden von den einzelnen Netzwerkpartnern unterschiedliche Ansätze vorgestellt. Ziel ist, dass alle Besucher der eigenen Gesundheit ein Stück näher kommen und ein umfassenderes Bild über alternative Heilmethoden erhalten. Auch steht das Team des Netzwerks für Gesundheit für Fragen zu ganzheitlichen Methoden gern zur Verfügung. info@netzwerk-fuer-gesundheit.net oder www.netzwerk-fuer-gesundheit.net

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Foto: Martina Guthmann

Zu Recht gilt das Frühstück als die wichtigste Mahlzeit des Tages. Der Nährstoffschub am Morgen liefert dem Gehirn wichtige Kohlenhy drate als Basis fürs Lernen und Arbeiten.

GESUNDE PAUSE – HELLE KÖPFE Mit einem Pausenbrot lernt es sich besser. Doch fast jedes dritte Schulkind geht morgens mit leerem Magen aus dem Haus und hat auch in der Schule kein Pausenbrot dabei. Die Hofpfisterei organisiert seit 14 Jahren die Bio-Brotbox-Aktion zum Schulstart für Erstklässler. Martina Guthmann war dabei.

Zwischen den Kartons entdecke ich Margaretha Stocker,

und an Ort und Stelle positioniert worden. Konstanze

die Seniorchefin der Hofpfisterei. Sie lobt gerade eine

Adam von der Hofpfisterei ist das schier Unmögliche auch

Auszubildende für ihr Engagement bei der Bio-Brotbox-

in diesem Jahr wieder geglückt: Auf den Tag genau sind

Aktion. 30.000 ABC-Schützen in und um München wer-

sämtliche Zutaten von acht Kooperationspartnern in

den in den nächsten Tagen eine gesunde Pausenmahlzeit

30.000er Stückzahl vorrätig in einer idealen Infrastruktur

als Geschenk bekommen. Um das zu ermöglichen, sind

und ein tatkräftiges, bestens gelauntes Team steht bei

hier alle zusammen gekommen in der Turnhalle des

beschwingter Musik parat für die Befüllung und Verfrach-

Münchner Käthe-Kollwitz-Gymnasiums: Rund 20 Mitar-

tung der Boxen. Alle hier packen zu, im Sinne der guten

beiter der Hofpfisterei, rund 20 Volunteers von DHL, Frau

Sache. Das Packen der Brotzeitboxen übernehmen die

Kleber und Herr Boscher aus dem Lehrerkollegium und in

Fünft- und Sechstklässler mit Feuereifer. Und das läuft so

verschiedenen Schichten insgesamt 300 Schüler.

ab: Ein Schüler nach dem anderen schnappt sich am

Es ist Mittwoch, aber schon seit Montag sind die

Anfang der Tafel eine Brotzeitbox, füllt die dann, wäh-

Turnhalle ausgeräumt, die Tische aufgebaut und die Kar-

rend er die Tafel abschreitet, mit dem Leckerschmecker

tons von den Kooperationspartnern angeliefert, geöffnet

entdeckerhandbuch, zwei ökologischen Bauernbrot-

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Foto: Martina Guthmann

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scheiben der Hofpfisterei, einem Kinderteebeutel von

vor 14 Jahren in München aus der Wiege gehoben hat.

ENGAGIERT

Lebensbaum, einer Streichkäse-Ecke von Bioverde,

Und Margaretha Stocker wirbelt auch an diesem Vormit-

einem Gläschen Zwetschgenmus von Tarpa, einem

tag in der Turnhalle des Gymnasiums, bedankt sich noch

Für die gesunde Ernährung der Jugend

Streichwerkzeug für die Aufstriche und einer Natur-

beim Schuldirektor, schaut, dass die freiwilligen Helfer

land-Karotte von Brocker Möhren. Am anderen Ende

auch zu einer Brotzeit kommen und dass die leeren Kar-

des Tisches angelangt, wird die Box zugeklickt und

tons fachgerecht entsorgt werden. Ich spüre, was für ein

kommt gleich in die Versandkartons. Dann reihen sich

großes Anliegen es ihr ist, die ABC Schützen von Anfang

die Kids in Windeseile wieder am Anfang der Tafel ein

an für gesunde, klug machende Nahrungsmittel und das

– zum Packen der nächsten Box. Rund eine Minute dau-

richtige Timing beim Essen zu sensibilisieren.

ert der Durchgang im Schnitt und dank der vielen flin-

Und das Herzblut, mit dem die Familien-Unterneh-

ken helfenden Hände können die 30.000 Boxen mit

merin das Projekt vorantreibt, ist ansteckend für alle gro-

275.500 Produkten an einem Vormittag befüllt werden.

ßen und kleinen Helfer in dieser Turnhalle an diesem

In Bündelungen von 30 Stück gehen die Kartons dann

Vormittag. Doch auch die mithelfenden Schülerinnen

zum Frankieren an die DHL-Station in der Turnhalle und

und Schüler profitieren von der Bio-Brotbox-Aktion.

von dort über den Hinterausgang direkt zum Verfrach-

„Sie lernen viel über gesunde Ernährung, machen die

ten an rund 406 Grundschulen in Bayern zwischen Bad

gute Erfahrung, wie enorm viel man gemeinsam in kur-

Tölz und Landshut, zwischen Erding und Landsberg.

zer Zeit bewegen kann und entwickeln Freude am sozialen Handeln, wenn sie, die meist selbst früher eine Brotbox geschenkt bekamen, nun als schon Große für die Erstklässlerinnen und Erstklässler die Geschenke

GESUNDE ZWISCHENMAHLZEIT

bereiten dürfen“, begründen die verantwortlichen Lehrkräfte das Engagement für die Bio-Brotbox-Aktion. „Dafür nehmen wir den ganzen Aufwand – von der

Bei Schulkindern gilt: Je kleiner das Frühstück, desto

Information der Schülerinnen und Schüler und deren

reichhaltiger sollte das Pausenbrot sein. Mit einer gesun-

Eltern, über das Ausräumen der Turnhalle bis hin zur

den Zwischenmahlzeit zwischen neun und elf Uhr – also

Vertretung der beteiligten Lehrkräfte – gerne in Kauf

in der Phase des Tages mit der größten Leistungsfähigkeit

und unterstützen als Schule mit Freude die Aktion“,

– kann durch ein gesundes Pausenbrot die Aufnahmebe-

betont Schulleiter Herr Klotz. Am 18. Oktober war es

reitschaft für den Lernstoff noch gesteigert werden.

dieses Jahr dann wieder soweit: Im festlichen Rahmen

Statt schnell verfügbarer zuckerreicher Kohlenhydrate, die zu starken Blutzuckerschwankungen und damit

Die Hofpfisterei engagiert sich nicht nur für ökologische Landwirtschaft, den Schutz von Klima, Umwelt, Grundwasser, für Bodenfruchtbarkeit und für den Vogelschutzbund Schon im 14. Jahr organisiert die Hofpfisterei die Bio-Brotbox-Aktion für Erstklässler. Bei dem Gemeinschafsprojekt – unter der Schirmherrschaft des Staatsministeriums und der Stadt München – beteiligen sich zahlreiche Firmen, Institutionen, ältere Schüler und freiwillige Helfer. www.hofpfisterei.de/ download/Hofpfisterei_ Nachhaltigkeitsbericht112018.pdf

wurden 30.000 strahlenden Erstklässlern ihre prall gefüllten Bio-Brotboxen übergeben.

verbundenen Heißhungerattacken und Konzentrationsschwächen führen, empfiehlt sich ein gesund belegtes Vollkornbrot, kombiniert mit frischem Obst und Gemüse. Da Kinder einen hohen Energie- und Nährstoffbedarf haben, sind für sie fünf Mahlzeiten über den Tag verteilt

GELEBTE NACHHALTIGKEIT

IN ZAHLEN

optimal. Und diese sollten aus abwechslungsreichen, ökologischen und unverfälschten Nahrungsmitteln

In den Leitlinien der Hofpfisterei steht: Nimmt man die

Die Bio-Brotbox 2019

bestehen.

Nachhaltigkeit zum Ziel des eigenen Wirtschaftens, so

Freude an gesunder Ernährung für 30.000 ABC-Schützen: durch 60.0000 ökologische Bauernbrotscheiben der Hofpfisterei, 1,65t NaturlandKarotten, 1,53t Zwetschgenmus, 765 kg Streichkäse, 30.000 Kinderteebeutel und 30.000 Lecker-schmecker-Ent decker-Büchlein.

Dass diese gesunden Nahrungsmittel nur auf gesun-

betrifft dies alle Lebensbereiche: vertrauensvolle Partner-

dem Boden wachsen können, steht leicht verständlich

schaften in unserem Umfeld, ein sorgsamer Umgang mit

im Leckerschmeckerentdeckerhandbuch. Das originell

wertvollen Lebensmitteln und die Bildung für nachhaltige

bebilderte Büchlein rundet mit seinen Rätseln und

Entwicklung, um der kommenden Generation einen

Rezept-Ideen fürs Pausenbrot den Inhalt der Bio

Zugang zu Umwelt und Naturschutz zu ermöglichen.

brotzeitbox ab und macht den ABC-Schützen Lust aufs Lesenlernen. Herz und Kopf der ganzen Aktion ist Margaretha Stocker von der Hofpfisterei, die das Projekt „Brotzeitbox“

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So haben fast 400.000 Erstklässler seit 2006 von der alljährlichen Bio-Brotbox Aktion profitiert. Und die Bio-Brotbox-Aktion ist nur ein Beispiel von vielen, wie die Hofpfisterei ihren Worten auch Taten folgen lässt.

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Foto: WALA Heilmittel GmbH | Johannis Mink

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Alle Methoden, die Körper und Seele von Belastungen befreien, sind zugleich der Schönheit zuträglich.

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SCHÖNHEITS GEHEIMNISSE Schönheit ist ein leuchtender und freudiger, in uns allen vorhandener Zustand der Selbstliebe. Die positive Ausstrahlung, die damit einhergeht, lässt sich durch eine Reihe von Verhaltensweisen befördern.

Foto: depositphotos.com Madllen

Gute Tage, schlechte Tage: Wer kennt nicht das Phäno-

hat, würde am Morgen danach ein altes, verbrauchtes

BADEÖLE

men, dass die Menschen auf der Straße durch einen hin-

und grantiges Gesicht im Spiegel sehen. Kein Wunder –

fürs Fußbad

durchblicken, als wäre man Luft. An anderen Tagen schen-

wer gegen den Organismus gesündigt hat, der schläft

ken sie einem ein Lächeln und in der Interaktion mit den

schlecht; und wer schlecht und unruhig schläft, den darf

Unbekannten wird klar: Man hat eine gute Ausstrahlung.

danach die Gesichtsruine nicht stören.“

Nicht immer gelingt es, sich so wohl in seiner Haut zu

Probieren Sie es aus, verzichten Sie einmal aufs

fühlen, dass man sich selber mag und gut findet. Denn

Abendessen und sehen Sie danach im Spiegel ein neues

Selbstliebe und Ausstrahlung sind ein kompliziertes

Gesicht. Das Experiment ist nach Professor Hubers Erfah-

Gleichgewicht, das oft von äußeren Einflüssen gestört

rung absolut gefahrlos und hat keinerlei unangenehme

wird: die miese Laune des Chefs, mangelnde Wertschät-

Nebenwirkungen.

zung durch den Partner, Zeitstress und die Tausend Dinge, die es noch zu erledigen gilt. Mit einer Handvoll Verhal-

liebe einstellen kann.

Lavendel entspannt die Muskeln und beruhigt das Nervensystem. Bei Stress oder Angst hilft Lavendel, die innere Harmonie wiederherzustellen.

nährung jedoch nicht getan. Denn Vitalität und Wohlbe-

Das ätherische Öl der Zitrone erfrischt bei Erschöpfung. Durch ihre adstringierende Wirkung hilft Zitrone bei Ausschlägen und Allergien.

finden hängen auch von der Qualität der Lebensmittel ab.

Rosmarin

Die meisten Gesundheitsprobleme, mit denen wir heute

Rosmarin fördert die Durchblutung und entspannt. Ein Fußbad mit Rosmarin hilft bei chronisch kalten Händen und Füßen.

BIO-LEBENSMITTEL UND LEBENDIGES WASSER Mit dem Reduzieren der Kalorien allein ist es in Sachen Er-

DAS ABENDESSEN WEGLASSEN

Lavendel

Zitrone

tensweisen lässt sich jedoch ein guter Boden bereiten, so dass sich ein Zustand des Wohlbefindens und der Selbst-

Diese ätherischen Öle harmonisieren Körper, Geist und Seele

zu kämpfen haben – allem voran Übergewicht mit all seiProfessor Johannes Huber, Pionier der Anti-Aging-Bewe-

nen negativen Auswirkungen – werden durch die Vielzahl

gung, überraschte seine Patienten an der Universität

jener Lebensmittel verursacht, die so stark mit Pestiziden,

Wien immer wieder, indem er ihnen als eine der besten

Düngemitteln, Hormonen und Antibiotika vergiftet sind,

Strategien fürs jung und schön Bleiben vorschlug, das

dass sie das Immunsystem schwächen und den Alterungs-

Abendessen so oft wie möglich wegzulassen. Die unmit-

prozess beschleunigen. In ihrem Buch „Schönheit pur –

telbar sichtbaren Folgen beschreibt er in seinem Buch

das Dr. Hauschka-Konzept“ rät deshalb die Autorin Susan

„Länger leben, später altern“, folgendermaßen: „Die

West Kurz dazu, zu Bio-Vollwertprodukten und frischem

Abendmahlzeit wegzulassen hat Folgen, deren prompte

Bio-Gemüse und -Obst zu greifen, die reich an wichtigen

Auswirkungen verblüffend sind. Es ist einen Versuch

Nährstoffen und Antioxidantien sind.

Salbei Ein Salbeibad neutralisiert und vertreibt negative Gedanken oder Gefühle wie Wut, Angst und Trauer und hilft gut bei der Behandlung von Akne.

wert, einmal probehalber nur zu Mittag zu essen und für

Für eine strahlende Gesundheit und eine schöne Haut

den Rest des Tages auf jede weitere Nahrungsaufnahme

ist es darüber hinaus von zentraler Bedeutung, viel gutes

Fichtennadel

zu verzichten. Die Auswirkung kann schon am nächsten

Wasser zu trinken. Denn wenn die Leber sowie die Aus-

Morgen im Spiegel bewundert werden: Das Gesicht ist

scheidungsorgane Darm und Niere es nicht schaffen, die

frisch, die Haut glatt und der Teint makellos. Wer hinge-

anfallenden Stoffwechselschlacken auszuscheiden, dann

gen am Abend zuviel gegessen, geraucht und getrunken

übernimmt die Haut die Entgiftung.

Fichtennadel beruhigt, öffnet die Lungen, stärkt und belebt, wenn wir uns emotional erschöpft und ausgebrannt fühlen.

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ANZEIGE FEUER E R DE WA S S E R LU FT

BUCH-TIPP

„Lebendiges Wasser“ fördert die Ausscheidung von

frischt“, erklärt der Dermatologe Dr. Hans-Georg Dauer

Schadstoffen und Giften in besonderem Maße. Denn ar-

aus Köln. Als natürliches Pflegemittel ohne chemische

tesisches Quellwasser besitzt noch seine natürlichen

Zusätze kann sprudelndes Mineralwasser aber noch

Kräfte und beinhaltet besonders viele natürlichen Anti-

mehr: „Die Kohlensäure regt die Durchblutung der Haut

oxidantien. Das bedeutet, das Wasser steigt aus eigener

an“, so Dr. Dauer. „Dadurch können Schlackenstoffe

Kraft aus großer Tiefe empor. Durch die Jahrhunderte

schneller abtransportiert werden und die Haut kann

lange Reise durch Mutter Erde reinigt sich das Wasser

mehr Sauerstoff aufnehmen. Das lässt sie gesünder und

von Schadstoffen und reichert sich mit Energie und In-

frischer erscheinen.“ Ein Tipp zur Anwendung: Einfach

formationen an.

gut gekühltes kohlensäurehaltiges Mineralwasser auf ein kleineres Handtuch geben und es für einige Minuten

Schönheit pur Das Dr. Hauschka Konzept

auf Gesicht oder Hals legen, damit die Kohlensäurebläschen ihre Wirkung entfalten können.

WASSER FÜR DIE SCHÖNHEITSPFLEGE

Susan West Kurz Dieses Buch ist nicht neu, aber die darin beschriebenen Methoden der Schönheitspflege nach den anthroposophischen Prinzipien von Dr. Rudolf Hauschka sind zeitlos. Verlag: Mosaik bei Goldmann, 210 Seiten ISBN: 978-3442391141

BUCH-TIPP Die Katze des Dalai Lama und der Zauber des Augenblicks David Michie In seinen Romanen gelingt es David Michie meisterhaft, buddhistische Lebensweisheit und das Wesen der Meditation auf überaus unterhaltsame Weise zu vermitteln. Verlag: Lotos, 256 Seiten ISBN 978-3778782620 Preis: 16,99

nere und eine äußere Kosmetik“, so formulierte schon Lebendiges Wasser lässt sich auf unterschiedliche Weise

Mitte der 1930er Jahre die Pionierin der Naturkosmetik

nutzen: zum Trinken oder zur äußerlichen Schönheits-

Elisabeth Sigmund. Dabei verstand sie unter „innerer

pflege. Lebendiges Wasser wie die St. Georgsquelle, ei-

Kosmetik“ eine gesunde Lebensführung im umfassen-

ne der Arteserquellen dem Hause St. Leonhards, kann

den Sinne. Dazu gehören vor allem eine geeignete Er-

sich nach den Erfahrungen von Heilpraktikern und An-

nährung, ausreichend Nachtruhe, körperliche Bewe-

wendern positiv auf das Hautbild auswirken. Doch auch

gung, frische Luft und maßvolle, nicht übertriebene

als erfrischendes Gesichtswasser bewährt sich lebendi-

Sonneneinwirkung. Alle Methoden, die Körper und See-

ges Wasser: Es zeigt ähnlich belebende Wirkung wie

le von Belastungen befreien, sind zugleich der Schönheit

teure Apotheken-Produkte mit Thermalwasser und der

zuträglich. Was die äußere Kosmetik betrifft, so war Eli-

Teint strahlt anschließend frisch und klar. Wer es pri-

sabeth Sigmund überzeugt: „Die Haut besitzt eigene

ckelnder mag, der kann dafür auch lebendiges Wasser

Kräfte, um sich zu versorgen und zu regenerieren, eine

mit Kohlensäure verwenden. „Die feinen Bläschen der

Kosmetik muss sie darin unterstützen.“ Deshalb lautet

Kohlensäure massieren die Hautoberfläche und wirken

die Erfolgsformel auch bei der Kosmetik: „So wenig wie

daher wie ein mildes Peeling, das die Oberhaut er-

möglich und so viel wie nötig.“

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MEDITATION ALS SCHÖNHEITSMITTEL Die entspannende Kraft der Meditation lässt sich schon im Gesicht ablesen. Denn die Schönheit des Gesichts ist weit komplexer als beispielsweise die Schönheit von Händen, Haaren oder Füßen, denn kein anderer Körperteil drückt die Gedanken, Emotionen und Konflikte so unmittelbar aus wie das Gesicht. Ärger oder Depressionen etwa lassen sich ebenso am Gesicht ablesen wie innere Harmonie und Freude. Und auch subtilere Gefühle spiegeln sich im Gesicht wider, seien es Arroganz, Ablehnung, Unbeschwertheit, Selbstbewusstsein und Mitgefühl – sie alle prägen das Gesicht und legen fest, ob es als schön wahrgenommen wird oder nicht. Wenn das Innere schön wird, passt sich das Äußere dem Inneren an. Denn das Äußere spiegelt das Innere wider. Meditation kann unterschiedliche Formen annehmen: Es kann ein Gebet sein oder das Ausrichten des Geistes auf bestimmte Wörter oder Bilder, die kraftvoll und positiv sind. Für die Meditation gibt es keine vorgeschriebene Zeitdauer. Sie kann fünf Minuten dauern oder auch wesentlich länger. Hilfreich ist es, wenn sie immer zur selben Zeit und am selben Ort stattfindet. Denn durch regelmäßige Meditation zur gleichen Zeit werden der innere Rhythmus und damit Körper, Geist und Seele gestärkt.

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„Eine ganzheitliche Hautpflege erstreckt sich auf eine in-

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Viel Trinken lässt uns vital aussehen.

BEAUTY-TIPP Lebendige Wässer

Foto: depositphotos.com | Wavebreakmedia

Seit mehr als 20 Jahren prägt St. Leonhards den Begriff „Lebendiges Wasser“. Das bedeutet Reinheit, Ursprünglichkeit und Lebendigkeit aus artesischen Tiefenquellen, die man fühlen und schmecken kann. JodNatur ist ein ganz besonderes Wasser: eine einzigartige Mischung aus natürlicher Jodsole und der St. Georgsquelle im Verhältnis 54 : 1. Jod ist für die Schilddrüse essentiell und trägt zu einem schönen Hautbild bei. Lebendiges Wasser von St. Leonhards gibt es aus 6 Quellen in 9 Sorten.

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DIE KRAFT IN LEBENDIGEM WASSER

Fotos der Strecke: Mikroskopie von LifevisionLab, Schweiz 07/2019

Der Bestseller-Autor Walter Dänzer hat mit seinem LifevisionLab in Zürich die unsichtbare Kraft in Lebendigem Wasser sichtbar gemacht. Die einzigartigen Kristallbilder zeigen Ordnungsstrukturen als Zeichen der Lebendigkeit.

Tropfenbild der St. Georgsquelle in 100facher Vergrößerung.

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Tropfenbild der St. Leonhardsquelle in 100facher Vergrößerung. Kommentar Walter Dänzer: „... eine dreidimensionale Welt einer außergewöhnlich schönen und starken Ordnungskraft.“

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Mit seinem Buch „Die unsichtbare Kraft in Lebensmit-

ren inneren Kräfte beziehungsweise ihre Ordnungsstruk-

teln“ landete der Unternehmer und Autor Walter Dänzer

tur in Augenschein genommen. Das Ergebnis kommentiert

einen Bestseller: Eindrucksvoll gelang es ihm damit, bei

Walter Dänzer folgendermaßen. „Obwohl wir normaler-

mehr als 50 Lebensmitteln die Qualität von bio und nicht-

weise keine Kommentare geben, möchten wir hier er-

bio visuell darzustellen.

wähnen, dass bei diesen Untersuchungen sehr schöne

Walter Dänzer führt dieses Phänomen auf die großen Un-

Bilder entstanden sind. Mir persönlich gefällt das Bild Nr.

terschiede zwischen biologisch und nicht-biologisch an-

91 (siehe Seite 13) in der Reihe über das Wasser der St.

gebauten Lebensmitteln zurück: Bei den nicht-biologi-

Leonhards-Quelle, weil es einen Blick freigibt, der eine

schen Lebensmitteln fließt die Energie nicht mehr

dreidimensionale Welt einer außergewöhnlich schönen

natürlich; das lieblich Runde wird hier starr und eckig.

und starken Ordnungskraft zeigt.“

„Man sieht, dass in den Nichtbio-Produkten etwas verändert ist. Das Organische wird hier anorganisch = mineralisch, wie die Kunstdünger, die im konventionellen Landbau eingesetzt werden. Das Bewusstsein der Pflanze wird

ST. LEONHARDSQUELLE

mineralisch“. Die Ordnungskraft wird geschwächt. Die im oberbayerischen Bad Leonhardspfunzen entspringende Leonhardsquelle wird schon seit Jahrhunderten von den Menschen geschätzt. Schon die Kelten, später

ORDNUNGSKRAFT DIE METHODE Kristallbilder, die Ordnung sichtbar machen Von einem Lebensmittel wird nach einem stan dardisierten Protokoll eine Probeflüssigkeit präpariert, die die Ord nungskraft dieses Leben mittels ausgeprägt zum Vorschein bringt. (Dauer ein Tag). Die so gewonne ne Flüssigkeit wird als Tröpfchen auf ein Re agenzglas gegeben und bei immer gleichen Be dingungen getrocknet und dadurch auskristalli siert. (Dauer eine Nacht). Die eingetrockneten Tröpfchen werden unter dem Mikroskop betrach tet und fotografiert; die Fotos werden archiviert. Die Bilder zeigen die ein getrockneten Mineral stoffe des untersuchten Lebensmittels. Aber die im Lebensmittel enthalte ne Ordnungskraft be stimmt, wie sich die Mi neralstoffe anordnen. www.LifevisionLab.ch

haben. Die St. Leonhardsquelle wurde in den vergangeNach der Erfahrung von Walter Dänzer ist Ordnungskraft

nen Jahren mit unterschiedlichen bildgebenden Metho-

die Fähigkeit, den Organismus mit Ordnung zu durchdrin-

den untersucht. Kristallbilder nach der Methode des japa-

gen. Schwach ist sie, wenn die Ordnung zwar vorhanden,

nischen Wasserforschers Masaru Emoto beispielsweise

aber zu schwach ist, um das ganze Tröpfchen zu informie-

erbrachten perfekte Kristalle. Unter dem Dunkelfeldmik-

ren. Es bilden sich Löcher. Stark ist sie, wenn das ganze

roskop erforschte auch der Stuttgarter Professor Bernd

Tröpfchen informiert wird, sich die Ordnungs-Impulse

Kröplin die St. Leonhardsquelle. Unter anderem ging er

ständig fortsetzen und große Cluster bilden.

der Frage nach, wie sich Speichelbilder verändern, je

In der Gegenüberstellung von Fotos wurden Hunderte

nachdem welches Wasser die Versuchsperson trinkt: Bei

von KonsumentInnen und Dutzende von Kindern gefragt,

Stuttgarter Leitungswasser etwa stellte er eine „Verar-

welche der Fotos das Bio-Lebensmittel zeige und Walter

mung der Strukturen fest“, beim Trinken der St. Leon-

Dänzer hat dabei keinen einzigen Menschen getroffen,

hardsquelle öffneten sich hingegen die Strukturen.

der die Frage nicht korrekt beantworten konnte. „Alle Menschen erkennen die Gestaltungskraft des Lebens in sehr vielen Details und mit hoher Treffsicherheit. Da der Mensch Hunderttausende von Jahren in der Wiege

GEORGSQUELLE

der Natur gelebt hat, wurde seine Fähigkeit, Lebens-Spuren zu erkennen und zu lesen, von der Natur und ihrer

Ähnliche Untersuchungen wurden auch mit der Ge-

Gestaltungskraft geschult und geprägt“ ist auf der Inter-

orgsquelle gemacht. In den Kristallbildern von Lifevision

netseite von LifevisionLab zu lesen. Schönheit und Leben-

zeigt die im oberbayerischen Ruhpolding entspringende

digkeit empfindet der Mensch unmittelbar in der Schön-

Georgsquelle beeindruckende Ordnungsstrukturen (siehe

heit und Lebendigkeit der Natur. Jeder Mensch ist davon

Seite 12). Akiko Stein, die nach der Methode von Masa-

durchdrungen und braucht dazu keinen Unterricht.

ru Emoto Kristallbilder der Georgsquelle anfertigte, erkennt darin die Kraft der Berge wieder. Artesische Quel-

Mit seinem LifevisionLab hat der spirituell geprägte Un-

len, die aus eigener Kraft aus dem Erdreich steigen - wie

ternehmer im Auftrag von anderen Firmen eine ganze

die St. Leonhardsquelle oder die Georgsquelle - , betrach-

Reihe von Wasser- und pflanzlichen Lebensmittelproben

tet Akiko Stein als „Gnade der Natur“ und jede von ihnen

untersucht. Im Juli 2019 wurden dort die St. Leon-

erzählt wie ein musikalisches Meisterwerk die Geschichte

hardsquelle und die St. Georgsquelle auf ihre unsichtba-

der Landschaft, der sie entspringt.

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die Römer sollen das Leonhardspfunzener Wasser genutzt

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Tropfenbild der St. Leonhardsquelle in 100facher Vergrößerung.

BUCHTIPP Besser essen ohne Zusatzstoffe Annette Sabersky Farbstoffe, Konservierungsstoffe, künstliche Aromen – unsere Lebensmittel sind ohne Zusatzstoffe nicht mehr denkbar. Eingesetzt werden sie, um Geruch, Konsistenz, Farbe und Haltbarkeit zu beeinflussen, und das nicht selten auf Kosten unserer Gesundheit. In ihrem neuen Ratgeber gibt die renommierte Ernährungsexpertin Annette Sabersky einen Überblick über alle gängigen Lebensmittelzusätze und zeigt mit vielen Tipps und Rezepten, wie wir diese im Alltag vermeiden können. Denn nicht alle Stoffe sind so harmlos, wie uns die Lebensmittelindustrie weismachen möchte. oekom verlag ISBN 978-3962381257 128 Seiten, Preis: 16 Euro

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Im Vergleich: Trinkwasser aus der 15 Schweiz mit wenig ausgeprägter Ordnungskraft (50fache Vergrößerung)

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FEUER ERDE WA S S E R LU F T

KREATIV IN DER RÜHRKÜCHE „Schluss mit Mogelpackungen“ lautet das Motto der Mediengestalterin Johanna Schäfer. Mit Leidenschaft rührt sie Naturkosmetik und verrät in Quell einige ihrer Lieblingsrezepte.

Ich stehe im Drogeriemarkt und sehe mich ratlos Foto: Julia Schäfer

um. „Parabene, Palmöl, Paraffine, Aluminium, Mikroplastik“. Kaufe ich eines der Pflegeprodukte im Regal, gibt es diesen Cocktail meist gratis dazu. Gesunde Wirkstoffe sind dann nur wenige enthalten, auch wenn sie auf den hübschen Etiketten

DIE AUTORIN

stolz angepriesen werden - außer vielleicht in der

Johanna Schäfer nähert sich seit sechs Jahren Schritt für Schritt einem nachhaltigen Leben. Die 34-jährige ist im Landkreis Rosenheim im schönen Oberbayern aufgewachsen und kommt aus einer „grün“ denkenden, naturverbundenen Familie. Nach einem mehrjährigen Aufenthalt in einem Land, wo Umweltschutz und Nachhaltigkeit noch Fremdwörter sind, folgte ihr Schritt zu Zero Waste. Johanna Schäfer arbeitet als Mediengestalterin, ist zugleich DIY-Profi, Hobbygärtnerin und rührt Naturkosmetik.

Naturkosmetik im untersten Regal ganz hinten,

Mehr Tipps von Johanna Schäfer unter QC52L10 Viele weitere Rezepte findet man auf www.smarticular.net. Viel Spaß beim Rühren!

aber sogar hier komme ich nicht an dem vielen Plastikmüll der dicken Einwegverpackungen vorbei. Und doch verlässt niemand den Laden ohne ein paar Kleinigkeiten, die das Sammelsurium im heimischen Bad erweitern. Die Werbeversprechen von strahlendem Teint und glänzendem Haar wirken eben doch - unbewusst.

NATURKOSMETIK – EINE ECHTE WOHLTAT Ich möchte raus aus dieser Abhängigkeit, möchte gezielt Wirkstoffe nutzen ohne gefährliche Zusatzstoffe, die zuerst in meinen Körper und dann in die Gewässer gelangen. Ich möchte auch Geld sparen, die Umwelt schützen, Müll vermeiden, mein Bad in minimalistischem Look erstrahlen lassen. Dafür gibt es eine Lösung - nämlich selber rühren! Und zwar mit wenigen, hochwertigen Inhaltsstoffen und maximaler Wirkung. Diesen Schritt habe ich vor ungefähr fünf Jahren gemacht und seitdem viel ausprobiert. In meinem Bad finden sich nur noch wenige, ausgewählte Kreationen, abgefüllt in dekorative Glasbehälter. Heute verrate ich

Foto: depositphotos.com | sarsmis

einige meiner Lieblingsrezepte.

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FEUER ERDE WA S S E R LU F T

DEO, DAS WIRKT Deocreme: 20 g Sheabutter 10 g Kokosöl 3 g Bienenwachs (vegan: Carnaubawachs) 5 g Speisestärke 12 g Natron.

ZAHNPFLEGE PLASTIKFREI Mundspülung: 50ml warmes Wasser 8g Xylit bzw. Birkenzucker 2 Tropfen ätherisches Minzöl

Stehen die Zutaten für das Deo bereit, dann lohnt es sich auch gleich eine Lippenpflege mit zu rühren.

SEIFEN

Dafür die dreifache

selber sieden

Menge Bienenwachs mit der einfachen Menge der

Ausnahmsweise nicht selbst gemacht: Zahnbürs-

Ein Tipp für Profis, denn

Fette auflösen, in zwei bis

ten aus dem schnell nach-

Seifen sollte man erst

drei Döschen füllen und

wachsendem Rohstoff

nach ausführlicher Lektüre

aushärten lassen.

Bambus sparen Plastikmüll

von Ratgebern und unter

So geht’s: Bienenwachs

und sehen schick aus. Sie

Beachtung der Vorsichts-

zusammen mit Kokosöl

sind inzwischen schon im

maßnahmen sieden. Denn

und Sheabutter im Was-

Drogeriemarkt erhältlich.

man braucht für das Ver-

serbad einschmelzen. Bie-

Dazu passen Zahnputz-Ta-

seifen der Öle Ätznatron,

bletten von Denttabs im

das wie der Name schon

HAUTCREME

oft regional vom Imker,

kompostierbaren Mais-

sagt, ätzend wirkt bei

weniger ist mehr

bitte keine Kerzen benut-

beutel. Sie kommen mit

Haut- oder Schleimhaut-

viel weniger Inhaltsstoffen

kontakt. Wer lieber auf

Apropos Lieblingscreme -

gereinigt.

aus, weil die Konservie-

Nummer sicher gehen

ich nutze inzwischen nur

Stärke und Natron (auch

rung im Gegensatz zur

will, kann erstmal hoch-

noch ein hochwertiges Öl

bekannt als Kaiser-Natron,

Paste wegfällt, sehr prak-

wertige, palmölfreie Seife

(z.B. Rosenöl oder Nacht-

Backsoda oder Natriumhy-

tisch sind sie auch auf Rei-

kaufen, die kommt oft in

kerzenöl) für Gesicht und

drogencarbonat) vermi-

sen. Um die Zahnpflege

Papierverpackung und

Körper, das ich mit feuch-

schen und langsam in die

komplett zu machen, fehlt

ersetzt Duschgel, Rasier-

ten Händen einmassiere.

flüssigen Öle einrühren.

noch die Mundspülung.

schaum und Flüssigseife.

So bekomme ich eine

Man kann mit dem

Hier ist Wasser enthalten,

Als Seifenablage eignet

Emulsion, die gut einzieht

Schneebesen oder Hand-

daher sollte man die

sich hervorragend ein

und die Poren nicht ver-

mixer arbeiten. Bei Hand-

Mischung nur für wenige

Stück der Luffagurke. Sie

stopft. Das Öl eignet sich

wärme optional je 2-3

Tage anrühren. Birkenzu-

sieht aus wie ein

gleichzeitig wunderbar

Tropfen ätherische Öle wie

cker kann ganz im Gegen-

Schwamm und kann am

zum Abschminken, denn

Salbei, Minze und Zitrone

satz zu herkömmlichem

Ende ihres Lebens auf den

es wirkt als Lösungsmittel

hinzufügen. Dann in ein

Kristallzucker Karies ver-

Kompost. Erhältlich ist die

und bindet ähnliche

schönes Glas abfüllen und

hindern, man kann ihn

„geniale Gurke“ in türki-

Inhaltsstoffe wie Make-

sich jeden Morgen im Bad

übrigens auch für den

schen Supermärkten.

up, Talg und Schmutz sehr

darüber freuen. Eine erb-

Kaffee oder zum Backen

Mein Tipp: aus dem Rest

gut. Einmassieren und mit

sengroße Menge unter

benutzen. Er löst sich

der Gurke kann man noch

einem feuchten Waschlap-

den Achseln verrieben

schnell im warmen Was-

einen Peelingschwamm

pen abnehmen. Das Pee-

wirkt den ganzen Tag

ser, das Minzöl sorgt noch

und einen Spülschwamm

ling ist dann auch schon

über unglaublich gut

für den frischen Atem.

machen.

erledigt.

gegen Gerüche!

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nenwachs bekommt man

zen, deren Wachs ist nicht

INHALTSSTOFFE Bewusst ausgewählt und gekauft In vielen Rezepten sind Öle und Fette enthalten, die man auch in der Küche verwendet. Sie sind also beispielsweise im Bioladen oder direkt beim Erzeuger erhältlich. In Apotheken kann man sich einiges (in mitgebrachte Behälter) abfüllen lassen. Online bestellen sollte aus ökologischen Gründen die letzte Wahl sein. Wenn, dann größere Gebinde in Papier und Glas, gesammelt bei einem spezialisierten Anbieter. Da sich aus den Rohstoffen ziemliche Mengen an Kosmetika herstellen lassen, muss man nicht oft bestellen. Enthalten Rezepte kein Wasser, so sind sie normalerweise so lange haltbar wie das MHD der Inhaltsstoffe - sofern man bei der Herstellung und Entnahme auf Sauberkeit achtet. Achtung, sobald Wasser ins Spiel kommt, muss konserviert werden. Verkeimung ist oft mit bloßem Auge nicht erkennbar. Bezugsquellen: www.hinterauer.info www.dragonspice.de

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ANZEIGE FEUER E R DE WA S S E R LU F T

BRAUEN MIT LEIDENSCHAFT

BIO-BRAUGERSTE aus der Ökomodell region Waginger See

Foto: Schlossbrauerei Stein

Für ihre Bio-Schiene mit den Heinz-vom-Stein- Bieren kann die Brauerei nun Biobraugerste aus der Region verarbeiten. Dies wird möglich durch die Kooperation mit der Ökomodellregion Waginger See. Als Grundsatz hat die Region definiert, dass in einer standortangepassten, umweltverträglichen und ökonomisch sinnvollen Landwirtschaft Optimierung vor Maximierung geht. Durch diese Zusammenarbeit gibt die Brauerei den Landwirten nicht nur die Gewissheit, das Vernünftige und Richtige zu tun, sondern auch eine ökonomische Perspektive. www. steiner-bier.de Mehr zu Ökomodellregionen www.oekomodellregionen.bayern

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ANZEIGE FEUER E R DE WA S S E R LU F T

In der Schlossbrauerei Stein werden mit Liebe und

„stark mineralhaltiges Wasser“. Ob es daran liegt, dass

VERNETZT

Leidenschaft außergewöhnliche Biere gebraut. Mit

trotz Bierflaute immer mehr Biertrinker aus der Region zu

Innovationen und Gespür für den Biermarkt kann

Spezialitäten der Steiner Brauerei greifen? Die Brauer des

Win-Win für alle Beteiligten

sich die Brauerei seit mehr als 500 Jahren bestens

Hauses würden dies wohl eher mit dem handwerklichen

behaupten.

und achtsamen Vorgang der Herstellung begründen.

So ändern sich die Zeiten: Früher hat der Raubritter Heinz vom Stein die Menschen in der Umgebung in Angst und

IM FELSENKELLER GEREIFT

Schrecken versetzt. Heute sind es die hier im Schloss gebrauten Biere, die bei Liebhabern des Gerstensafts ein

„Wir geben unserem Bier besonders viel Zeit, um zu rei-

wohliges Trinkvergnügen auslösen. Mit hochkarätigen

fen“, erklärt Braumeister Michael Strauß auf der Tour

Auszeichnungen werden die Biere der oberbayerischen

durch den kalten Gärkeller. Im natürlichen, in die 50 Me-

Brauerei immer wieder geadelt, darunter konventionelle

ter hohe Nagelfluh-Wand geschlagenen Felsenkeller, sind

Biere, aber auch Spezialitäten aus dem Sortiment der

dicht an dicht große Stahltanks aufgestellt. Dort können

Heinz-vom-Stein Bio-Biere.

die Biere je nach Sorte bis zu sechs Wochen reifen. In un-

Fast ein Viertel beträgt derzeit der Anteil der Biobiere

serer hektischen Welt ist das eine lange Zeit, aber die

- mit steigender Tendenz - und darauf ist man in der Fa-

Brauerei sieht das als Investition in „geschmackliche Voll-

milienbrauerei besonders stolz. Durch den Bezug von hei-

endung und hohe Bekömmlichkeit“. Das Bio-Biersorti-

mischer Bio-Braugerste unterstützt die Brauerei die Öko-

ment „Heinz-vom-Stein“ umfasst mittlerweile fünf Sor-

modellregion Waginger See. Schon lange pflegen die

ten und reicht vom Dunklen Hefeweissbier über

Steiner eine intensive Partnerschaft mit rund 100

naturtrübes Zwickelbier bis hin zu akoholfreien Bieren.

Chiemgauer Landwirten, die jährlich 1.300 Tonnen Brau-

„Gerade alkoholfreies Weissbier ist bei sportlich aktiven

gerste liefern. Aus der Region, für die Region – dieser

Menschen sehr beliebt, weil die isotonische Wirkung für

Grundsatz gilt für die Schlossbrauerei Stein nicht nur beim

eine schnelle Regeneration nach dem Sport sorgt, da es

Vertrieb, sondern bereits beim Brauen: „Durch unser

dem Körper verlorene Flüssigkeit und Mineralstoffe zu-

Chiemgauer Braugersten-Programm sichern wir höchste

rückgibt“, sagt Verkaufsleiter Alija Ettenhuber.

Produktqualität und unterstützen aktiv die heimische

Von Mitte Mai bis Mitte Oktober können sich Interes-

Landwirtschaft. Davon profitieren alle: wir, die Bauern und

sierte in der Heinz-vom-Stein Erlebniswelt einen eigenen

die Kunden“, sagt Geschäftsführer Stefan Haunberger.

Eindruck von der Steiner Leidenschaft für das Brauen ver-

Durch die Kooperation mit der Ökomodellregion können

schaffen. Nach der Besichtigung der gut erhaltenen Höh-

die Brauer auch für ihre Bio-Schiene Biobraugerste aus der

lenburg des sagenumwobenen Raubritters lassen sich die

Region verarbeiten. Seit 2015 verarbeitet die Schlossbrau-

Brauer bei ihrer Braukunst über die Schulter schauen. Den

erei regionale Bio-Braugerste, stellt dabei aber besondere

krönenden Abschluss im Besuchersaal des Schlosses bildet

Anforderungen: Unter anderem verlangt die Brauerei von

eine kleine, aber feine Bierverkostung. Da fällt es schwer,

den Bauern, dass sie zertifiziertes Saatgut verwenden und

sich unter den vielen Möglichkeiten für ein Lieblingsbier

eine geregelte Fruchtfolge einhalten.

zu entscheiden.

Mit den Bauern, die für die Brauerei Gerste anbauen, mit der Mussenmühle, die für die Brauerei Biobraugerste sachund fachgerecht lagert, aber auch mit anderen Unternehmen kooperiert die Brauerei Stein vertrauensvoll. So bietet beispielsweise der Vertrieb der Brauerei den Service, auch das von seinen Kunden hoch geschätzte Sortiment an lebendigen Wässern von St. Leonhards mit auszuliefern. „Damit können Gäste in Wirtschaften, die von uns beliefert werden, nun auch in den Genuss von Lebendigem Wasser kommen“, begründet Alija Ettenhuber, Verkaufsleiter Handel, diese Kooperation. Man hilft sich eben in der Region gegenseitig und zum Wohl von allen Beteiligten.

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WASSER AUS DEM TIEFBRUNNEN Stolz ist die Steiner Brauerei auf ihr Brauwasser, das kein normales, sondern ein ganz besonderes Wasser ist. Es

Das Sortiment der Heinz vom Stein-Biobiere umfasst Weissbier in hell, dunkel und alkoholfrei sowie unfiltriertes Zwickelbier.

stammt aus dem schlosseigenen Tiefbrunnen, dessen Verlauf eindeutig zeigt, dass das Wasser aus den nahen Chiemgauer Bergen stammt. Dabei handelt es sich um ein

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FEUER ERDE WA S S E R LU F T

GEN-FREIE ERNÄHRUNG

Je mehr Menschen über die Gentechnologie erfahren, desto kritischer werden sie, und zwar vor allem wenn es um das eigene Essen geht. Dieses Buch öffnet die Augen für mehr Achtsamkeit - für uns selbst und die ganze Welt.

Ein junges Mädchen im Krankenhaus mit unerklärlichen

ker oder Enzyme, die mit Hilfe von gentechnisch verän-

Symptomen. Ein Arzt, der genau hinschaut und hinter-

derten Mikroorganismen hergestellt wurden. Dies betrifft

fragt. Die Diagnose: „krank durch genveränderte Lebens-

unter anderem industrielle Backwaren oder Ener-

mittel“. Diese sich an Tatsachen anlehnende Geschichte

gy-Drinks. Auch biologisch abbaubare Plastikflaschen

erzählt Christian Salvesen im Laufe des Buches weiter –

können aus Gen-Mais hergestellt sein.

mit einem Happy End. So liest sich sein Buch – bei einer

Allergische Reaktionen oder wiederkehrende Übelkeit

enormen Informationsdichte über die Gentechnologie –

gehören noch zu den harmloseren Schäden durch gen-

BUCH-TIPP

leicht verständlich und orientiert sich an unseren Lebens-

veränderte Nahrung. So erwähnt Salvesen in seinem Buch

GENveränderte Nahrungsmittel

umständen. Salvesen lässt Experten aus unterschiedlichen

bedenkliche Studienergebnisse: Hühner, die mit gentech-

Disziplinen und Ländern zu Wort kommen, die mit ihren

nisch veränderten Mais gefüttert wurden, hatten eine

Studien und Büchern den Finger auf die Verschleierungs-

doppelt so hohe Sterblichkeit im Vergleich zur Kontroll-

techniken der Gentechnikindustrie gelegt haben und er

gruppe. Mit glyphosat-resistentem Soja gefütterte Mäuse

trägt besorgniserregende Fakten zusammen.

zeigten nachweisbare Gesundheitsschädigungen durch

Christian Salvesen Verlag: Kamphausen Media ISBN 978 - 3958834019 215 Seiten, 17,50 Euro Dieses Buch konnte durch die Unterstützung der Hofpfisterei erscheinen, die sich seit vielen Jahren in vielfältiger Weise für eine gentechnikfreie Landwirtschaft einsetzt. Mit der Förderung des Ökolandbaus in Bayern und in ganz Deutschland leistet das Unternehmen mit der dazugehörigen Meyermühle einen wesentlichen Beitrag dafür, dass im Bereich der Pflanzenzüchtung keine gentechnischen Verfahren (Grüne Gentechnik oder Agrogentechnik) Anwendung finden. Foto der Maispflanze: depositphotos.com | vtorous

die genveränderte Nahrung. All diese globalen wie individuellen Katastrophen resultieren daraus, dass bei aller Forschung das Spiel mit

GVO-FREIE LEBENSMITTEL

ganze Ökosystem wird mit Substanzen konfrontiert, auf die die Evolution nicht vorbereitet ist.

Zwar ist in Deutschland zurzeit der Anbau von genverän-

Doch macht das Buch auch Hoffnung und zeigt

derten Pflanzen verboten, doch bedeutet das nicht, dass

Lösungsansätze auf. Salvesen spannt gelungen den

die uns zugänglichen Lebensmittel gvo-frei, also frei von

Bogen zwischen Ernährung und Gesundheit, zwischen

genveränderten Organismen, sind. Bereits 10 Prozent der

Gentechnologie und ökologischer Landwirtschaft. Und

globalen Landwirtschaftsfläche – 148 Mio. Hektar – sind

er widmet ein Kapitel dem Buch Food Crash von Dr. Felix

mit genveränderten Pflanzen bepflanzt, insbesondere in

Prinz zu Löwenstein, der sich seit mehr als 25 Jahren als

USA, Brasilien, Argentinien, Indien, Kanada und China.

Landwirt für ökologischen Landbau einsetzt und die

Betroffen sind 52 Prozent aller Soja- und 32 Prozent aller

Machenschaften der Saatgutkonzerne anprangert: „Es

Maispflanzen. Genveränderter Mais wird auch in einigen

ist genug da für jedermanns Mahlzeit, doch nicht für

EU-Ländern angebaut. Für Käse oder Fleisch von Kühen,

jedermanns Gier.“ Weltweit könnten alle Ernährungs-

die mit Gen-Mais gefüttert wurden, besteht EU-weit

probleme mit ökologischer Landwirtschaft gelöst wer-

keine Kennzeichnungspflicht. Auch Honig von genverän-

den, die Welt braucht keine Gentechnik zum Überleben.

derten Pflanzen lässt sich auf dem Etikett nicht als solcher

Im Gegenteil – so bringt Prinz Felix zu Löwenstein es auf

identifizieren. Verarbeitete Produkte können bis zu 0,9

den Punkt: „Wir werden uns ökologisch ernähren – oder

Prozent Zusatzstoffe enthalten, also Geschmacksverstär-

gar nicht mehr.“

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der Doppelhelix undurchschaubar und riskant bleibt. Das

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FEUER ERDE WA S S E R LU F T

IMMUNSCHUTZ MIT BEEREN

ARONIA

Aroniabeeren unterstützen das Immunsystem auf besondere Weise, denn sie bergen besonders viele Polyphenole, blau-violette Pflanzenfarbstoffe, die als Radikalfänger wirken. Foto: Aronia Original

Schon geringe Mengen der blau-violetten Aronia täglich

dungen eingesetzt wird. „In keiner anderen Beere, ob

BEEREN-STARK

genügen, typische „Schlechtwetterkrankheiten“, wie

exotische wie Açai oder andere heimische, kommen

Erste-Hilfe-Drink

Erkältungen oder Blasenentzündungen, begleitend zu

annähernd so hohe Konzentrationen von Anthocyanen

behandeln. Vieles spricht dafür, dass sich die Inhaltsstoffe

(rot-blaue Farbstoffe) und OPC (farblose Farbstoffe) vor“,

der Aroniabeeren positiv auf das Immunsystem auswirken.

erklärt Claudia Höft. Die daraus resultierenden antioxida-

Die ärztl. med. geprüfte Ernährungs- und Gesundheitsbe-

tiven und immunstärkenden Eigenschaften machen die

raterin Claudia Höft erklärt die Wirkungen vom Saft der

Aroniabeere zur ersten Wahl der Expertin.

Aroniabeere folgendermaßen: „Eine regelmäßige Versor-

Zur optimalen Unterstützung bei Harnwegsinfekten

gung mit antioxidativ wirkenden Polyphenolen aus dunk-

empfiehlt Höft, den Saft der Aronia mit Cranberry zu

len Beeren und Früchten hilft dem Immunsystem mit täg-

mischen. Denn die Inhaltsstoffe der Aronia lösen Bakteri-

lichen Herausforderungen zurechtzukommen und zügig

en von der Blaseninnenwand und spülen diese aus. Cran-

auf Veränderungen zu reagieren.“ Das gilt für die kalte

berry wiederum verhindert, dass sich neue Bakterien an

Winterzeit ebenso wie für wechselhafte Temperaturen im

der Blaseninnenwand ansiedeln. „Meinen Patienten emp-

Herbst. „Wenn die Tage schon kürzer und die Tempera-

fehle ich, die Saftmischung 30 bis 40 Minuten vor dem

turen unbeständig werden, schießt die Zahl der Herbst-

Schlafen einzunehmen. So werden die Inhaltsstoffe nicht

krankheiten in die Höhe“, erklärt die Gesundheitsberate-

durch die Reizblase ausgeschwemmt und können optimal

rin. Blasenentzündung, Schnupfen oder Erkältungen sind

wirken“, erklärt die Gesundheitsberaterin. Bei der Wahl

dann wieder allgegenwärtig. Wird das Immunsystem aber

des Gesundheitssafts sollte man Wert auf unverfälschte

mit natürlichen sekundären Pflanzenstoffen unterstützt,

Naturprodukte in Bio-Qualität legen.

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bei Erkältung oder Blasenentzündung 100 ml Aroniasaft 200 ml kochendes lebendiges Wasser Saft einer Zitrone 1 EL guten Honig Der wohltuende Aroniatee wird in kleinen Schlucken getrunken, solange er warm ist.

Mehr Infos bei Aroniabeere e. V. Rostockerstr. 21 01109 Dresden Tel +49 351 41886645 info@aroniabeere.de www.aroniabeere.de

haben Viren und Bakterien keine Chance mehr. Vergleich Polyphenole in Beeren (mg/100g) Aroniabeere 1756 mg

ARONIA BEI HARNWEGSINFEKTIONEN

Wildheidelbeere 836 mg

In der Schulmedizin werden Harnwegsinfekte mit Anti-

Schwarze Johannisbeere 758 mg

biotika behandelt. Eine natürliche Alternative stellen auch hier rote Früchte wie Aronia oder Cranberry dar. Aroniabeeren wirken diuretisch, also harntreibend, und können somit die Therapie von Harnwegsentzündungen positiv begleiten. Zudem enthalten die blau-violetten Beeren den Stoff Arbutin, der antibakteriell, desinfizierend und antioxidativ wirkt, und zur Behandlung von Blasenentzün-

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Kulturheidelbeere 560 mg Brombeere 260 mg

Quelle: Identification of the 100 richest dietary sources of polyphenols: an application of the Phenol-Explorer database J Pérez-Jiménez, V Neveu, F Vos an A Scalbert Table 1. Polyphenol and antioxidant content in the 100 richest food (mg per 100g or mg per 100 ml)

Erdbbeere 235 mg rote Himbeere 215 mg

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FEUER ERDE WA S S E R LU F T

Foto: depositphotos.com | glazeimage

DER SELBST HEILUNGS NERV Durch das Aktivieren des vorderen Vagus-Nervs lassen sich Blockaden lösen, so dass Psyche und Körper wieder zum Gleichgewicht finden können.

Der Vagus ist der größte und wichtigste Nerv in unserem

tonomen Nervensystems. Sein Stress-Konzept ist dem äl-

Körper. Er transportiert Informationen vom und zum Ge-

teren Modell zwar ähnlich, doch formuliert es drei Berei-

hirn, Darm, Herzen und stellt die Verbindung zu anderen

che des autonomen Nervensystems: den vorderen

wichtigen Organen und Muskeln dar. Dementsprechend

Vagus-Ast, das sympathische Nervensystem (den Sympa-

kann der Vagus-Nerv viele Körperfunktionen beeinflus-

thikus) und den hinteren Vagus-Ast.

sen, von der Herzfrequenz über das Sättigungsgefühl bis

Der hintere und der vordere Ast des Vagus entsprin-

BUCH-TIPP

hin zur Blasenfunktion. In seiner mehr als 30jährigen Er-

gen jeweils an unterschiedlichen Orten im Gehirn und

Der Selbst heilungsnerv

fahrung als Körpertherapeut hat der Autor Stanley Rosen-

im Hirnstamm. Sie ziehen auf ungleichen Bahnen durch

berg erkannt, dass der Vagus-Nerv die Hauptrolle für un-

den Körper und haben auch sehr verschiedene Aufga-

Stanley Rosenberg

sere körperliche und seelische Gesundheit spielt.

ben. Die beiden Äste sind für unterschiedliche physiologische Zustände verantwortlich, beeinflussen die ein-

So bringt der Vagus-Nerv Psyche und Körper ins Gleichgewicht

zelnen inneren Organe auf unterschiedliche Weise, fördern unterschiedliche emotionale Reaktionen und

DIE ZWEI ÄSTE DES VAGUS-NERVS

Verlag: VAK ISBN 978-3867312110 328 Seiten, 22 Euro

gensatz zum sympathischen Nervensystem, das zu extremer körperlicher Leistung befähigt, um ein Kampf-

Lange Zeit ging man davon aus, dass Anspannung und

oder Fluchtverhalten zu erleichtern, können die beiden

Entspannung von Teilen des vegetativen Nervensystems

Vagus-Äste eine Immobilisierung, eine Ruhestellung be-

gesteuert werden, die man Sympathikus und Parasympa-

wirken. Doch diese ist bei den zwei Ästen sehr unter-

thikus nennt. In seinem Buch „Der Selbstheilungsnerv“

schiedlich: Der hintere Vagus-Ast löst eine Verteidi-

beschreibt Rosenberg ein radikal anderes Modell des au-

gungs-Strategie aus, die neben Kampf oder Flucht für

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begünstigen unterschiedliche Verhaltensweisen. Im Ge-

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Säugetiere eine dritte Option fürs Überleben darstellt: das Tot-Stellen. Es ist eine Verteidigungs-Strategie, die zu einem physiologischen Schockzustand oder Abschalten führt und uns helfen soll, traumatische Ereignisse, eine extreme Gefahr oder eine drohende Vernichtung durch plötzliches Kollabieren und Abschalten abzuwen-

AKTIVIERUNGS-

ÜBUNGEN

FÜR DEN ALLTAG

den. Aufzugeben und sich totzustellen kann lebensret-

BUCH-TIPP

tend sein. Wenn wir uns nicht bewegen, können wir es vermeiden, die Aufmerksamkeit eines Angreifers auf

Der Selbstheilungsnerv lässt sich durch diese Ak-

uns zu ziehen.

tionen wirkungsvoll aktivieren.

Navaz Habib

TIEFES ATMEN (3 x täglich): Die erste und wirksamste Möglichkeit, den Vagus-

DEN VORDEREN VAGUS-NERV AKTIVIEREN

nerv positiv zu beeinflussen, besteht darin, richtig atmen zu lernen. Eine langsame, tiefe Bauchatmung aktiviert den vorderen Vagus. Tiefes Atmen

Ein dauerhaftes Verharren in einem Zustand, in dem der

hilft, zur Ruhe zu kommen und verbessert zudem

hintere Vagus-Ast aktiviert ist, geht jedoch auf Kosten

– vor jeder Mahlzeit durchgeführt – die Verdauung.

von Klarheit, Produktivität und Lebensfreude. Depressionen zum Beispiel können durch die Aktivierung des hin-

KALT DUSCHEN (1 x täglich):

teren Vagus ausgelöst sein. Menschen mit Depressionen

Stellen Sie am Ende des täglichen Duschens das

haben einen niedrigen Energiepegel und sie werden in-

Wasser so kalt wie möglich ein und lassen Sie das

aktiv, introvertiert, apathisch und ungesellig. Von der

Wasser über den Kopf und Nacken laufen. Bringen

chronischen Aktivierung des hinteren Vagus –Schaltkrei-

Sie dabei die Atmung unter Kontrolle und atmen

ses geht eine Gefahr für unsere Gesundheit aus.

Sie tief über den Bauch eine Minute lang, mit der

Eine wirkungsvolle Methode gegen die chronische

Aktivieren Sie Ihren Vagusnerv

So stärken Sie Ihren Selbstheilungsnerv bei Darmproblemen, Entzündungen, Autoimmunerkrankungen, Ängsten, Depression und innerer Unruhe Verlag: VAK ISBN 978-3867312264 224 Seiten, 16,80 Euro

Zeit länger.

Aktivierung des hinteren Vagus-Nervs ist die Stimulierung des vorderen Vagus-Nervs. Dieser lässt sich durch

GURGELN (2 x täglich):

unterschiedliche Maßnahmen aktivieren, beispielsweise

Gurgeln heißt, einen Schluck Wasser im Rachen

durch körperliche Übungen, wie sie Stanley Rosenberg

kräftig hin- und herzubewegen. Dafür müssen die

in seinem Buch beschreibt oder durch einfache Aktio-

drei Rachenmuskeln hinten im Rachen aktiviert

nen, wie sie Navaz Habib beschreibt und die sich im All-

werden. Fügt man dem Gurgel-Wasser gutes Salz

tag einfach einbauen lassen (siehe auch Kasten). Ein ak-

hinzu, kann man auch eine antibakterielle Wirkung

tivierter

erzielen.

Vagus-Nerv

sorgt

für

Entspannung,

Regeneration und Auftanken. Er stärkt unser soziales Kommunikationssystem, die Zugewandtheit zu anderen

SUMMEN (2x täglich):

Menschen und das Gefühl von Sicherheit und Gebor-

Durch Summen oder Chanten (Singen von Mantras)

genheit. Ist die Funktion des vorderen Vagus-Astes je-

lassen sich die Kehlkopfmuskeln aktivieren. Wenn

doch gestört, kann sich der Körper nicht mehr erholen,

wir tief aus der Kehle heraus summen, aktivieren

er bleibt gefangen in der Überreizung und zahlreiche

wir diese Muskeln, bringen sie zum Schwingen und

Krankheiten sind die Folge. Von der Verspannung bis zur

stimulieren den Vagus.

Migräne, von Reizbarkeit bis hin zu Stress in zwischenmenschlichen Beziehungen. „In der Ruhe liegt die Kraft“

WÜRGREFLEX AKTIVIEREN (2 x täglich): Stimulieren

– diese scheinbar banale Redensart bestätigt sich durch

Sie beim Zähneputzen morgens und abends den

das Konzept des Selbstheilungsnervs. Den eigenen Kör-

Würgereflex auf der linken und rechten Seite des

per zu spüren und geerdet zu bleiben, hilft uns, einen

weichen Gaumens mit Ihrer Zahnbürste. Dies sti-

Zustand beizubehalten, in dem der vordere Vagus-Ast

muliert die Muskeln, die vom Vagusnerv innerviert

aktiviert ist.

werden.

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THERME AM BETT Auf kurzem Weg direkt vom Hotelzimmer aus in die heilkräftigen Thermen – was für ein Luxus in Sachen unkomplizierter und nachhaltiger Entspannung. Dabei hat jedes Thermenwasser seine spezifischen Wirkkraft. Thermenhotels gibt es für jeden Geschmack und für jeden

Foto: Jeremy Mason McGraw

Geldbeutel. Von Martina Guthmann.

Alle vier Elemente genießen lässt sich im 36°C Grad warmen Außenbecken.

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FEUER E R DE WA S S E R LU F T

GESAMTKUNSTWERK: THERME VALS Als „Erfahrungsbad“ präsentiert sich die architektonisch berühmte Therme.

Wie fühlt sich Quarzit an? Barfuß kann man es in der Therme erkunden. Wie schmeckt eine Quelle direkt am Quellort? In der Peters-Nische kann man es schmecken. Duftet ein Bad von Blüten anders als pures Thermalwasser? Im Blütenbad kann man es riechen. Die Therme, die der Schweizer Stararchitekt Peter Zumthor vor mehr als zwanzig Jahren entwarf, ist immer noch sensationell: Gebaut aus dem Stein der Graubündner Umgebung, erzeugen dessen Strukturen faszinierende Reflexionen. Im Außenbereich sorgt die Natur für immer neue Schauspiele: Dampf, der aufsteigt, Sonne, die durch den Dampf strahlt, Bäume, die Schatten werfen. Ein besonderes Erlebnis ist das Baden bei Schneefall: Durch den Schnee barfuß stapfen, sich mit Schnee einreiben, sich im Schnee wälzen, bevor man sich wieder in das 36°C Grad warme Außenbecken begibt. Ein halber Tag ist zu wenig, um alle Attraktionen des Bades erkunden zu können – jenseits von Elementen herkömmlicher Erlebnisbäder. Zwischen 7 und 11 Uhr gehört das Bad den Hotelgästen, dann steht es auch einer begrenzten Zahl von Besuchern offen. www.7132therme.com/de QC54W03

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FEUER E R DE WA S S E R LU F T

ZUM TRÄUMEN: ROGNER BAD BLUMAU Hundert Grad heiße Quellen inspirierten Hundertwasser.

nende Energienutzung. Der berühmte österreichische

1970er Jahren die stärkste Heilquelle des Thermen- und

Maler, Architekt und Umweltschützer Friedensreich Hun-

Vulkanlandes gefunden wurde: Aus fast 3.000 Metern

dertwasser hat die Badelandschaft gestaltet und mit un-

Tiefe schießt die über 100 Grad heiße Vulkania-Quelle.

verkennbarer Handschrift geprägt. Besucher können die

Das ist definitiv zu heiß zum Baden. Mit so viel geballter

märchenhafte Stimmung mit allen Sinnen genießen –

Energie, einem wahren Geschenk der Mutter Erde, wird

sogar mit Unterwassermusik. Neben der Vulkania-Quelle

im Rogner Bad Blumau daher zunächst Strom erzeugt.

sprudeln in den Innen- und Außenpools noch Thermal-

Das immer noch 85°C heiße Thermalwasser leistet so-

wässer aus zwei weiteren kraftvollen Quellen. Für Exper-

dann gute Dienste bei der Beheizung des gesamten Well-

ten steht außer Frage, dass das Rogner Bad Blumau an

nessbereichs. Dann fließt das hochmineralisierte Thermal-

einem ganz besonderen geomantischen Kraft-Ort liegt.

wasser in Badetemperatur in den Vulkania-Heilsee und

Dessen Naturintelligenz zu nutzen und die Vitalenergie

die Badelandschaft. Dem hohen CO2-Gehalt des Wassers

erlebbar zu machen, das ist Robert Rogner gelungen.

ist es zu verdanken, dass der pH-Wert ganz ohne chemische Zusätze reguliert werden kann. Weltweit gilt das Rogner Bad Blumau als Vorzeigeprojekt für umweltscho-

www.blumau.com QC54W04

Foto: Rogner Bad Blumau © Hundertwasser Architekturprojekt

Die geschwungenen Linien im Rogner Bad Blumau sind eine Wohltat für Körper, Geist und Seele.

Einem glücklichen Zufall ist es zu verdanken, dass in den

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Fotos: © Viola Schuetz | Bio-Vitalhotel Falkenhof

Exklusives Thermen-Erlebnis: Die Ruhe kann die Heilkraft des Thermalwassers verstärken.

TOP IN MEHRFACHER HINSICHT: BAD FÜSSINGS FALKENHOF Das Biohotel verbindet Badekur in der Panorama-Therme mit der St. Leonhards Trink-Kur.

Europaweit einmalig ist Bad Füssings heilkräftiges Ther-

stehen im großzügigen Saunabereich Kneipp-Anwendun-

VITAL-KUR

malwasser, und einmalig in Bad Füssing ist das regenerie-

gen zur Verfügung. Für die empfohlene Nachruhe von

rende Gesamtpaket, das der Falkenhof seinen Gästen of-

mindestens 20 Minuten bietet sich der gesamte Spa-Be-

Wasser von innen und außen

feriert, von der Bio-Vital-Küche über die Trink-Kur bis hin

reich, der Garten oder auch das schnell zu erreichende,

zur exklusiven Dachterrassen-Therme. Die bei ihrem Aus-

eigene Hotelzimmer an. Erfahrungsgemäß entzieht das

tritt aus 1000 Metern Tiefe 56°C heiße artesische schwe-

Thermalbad dem Körper rund einen halben Liter Wasser.

felhaltige Heilquelle kann nachweislich die völlige Um-

Darum ist es wichtig, während des ganzen Erholungsauf

stimmung des Organismus und Wiederherstellung seiner

enthalts reichlich zu trinken. Daran erinnern die vier Was-

Abwehrkräfte bewirken. Ihre Mineralien und Spurenele-

ser-Bars im Falkenhof. Zur Wahl stehen sieben verschie-

mente lindern rheumatische Beschwerden ebenso wie

dene stille Wässer, die es im Sensorik-Wasser-Test zu

Stoffwechsel- und Herz-Kreislauferkrankungen. Elemen-

erschmecken gilt: Durch den direkten Vergleich führt der

tar wichtig für die Genesung sind immer die Rahmenbe-

eigene Geschmackssinn zum individuell passenden Was-

dingungen der Kur. Das Bad im 36 Grad warmen Ther-

ser. Sensibilisiert für das, was gut tut, kann der Gast auch

malwasser sollte 20 Minuten nicht überschreiten. Ideal

die köstliche Bio-Vital-Küche ganz bewusst genießen. So

sind zwei Bäder im Abstand von acht Stunden. Diese

kann die ganzheitliche ThermaI-Kur all das, was die Ge-

Möglichkeit eröffnet sich den Gästen des Falkenhofs, die

sundheit blockiert, wieder in harmonischen Fluss bringen.

ihre Privat-Panorama-Therme von frühmorgens bis spätabends jederzeit im Bademantel erreichen können. Nach dem Bad empfiehlt sich die Abkühlung der Beine, dafür

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www.hotel-falkenhof.de

Ganzheitliche Erholung bietet zum Beispiel eine 7-tägige Vitalkur. Diese beinhaltet neben der Thermal- auch die TrinkKur mit den lebendigen Wässern von St. Leonhards. Fango, Massagen, Jin Shin Jyutsu sowie ein individuell abgestimmtes Bewegungs-, Entspannungs- Programm sowie das rein biologische Ernährungskonzept machen die Kur erfolgreich. Das familiäre Team kümmert sich liebevoll um jeden einzelnen Gast.

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Foto: andras_csontos

Ganzjährig angenehme Badetemperaturen hat Ungarns fast sieben Fußballfelder großer heilsamer Natur-Thermal-See.

HEILENDER SEE: THERME BAD HEVIZ

Foto: René Antonoff

Schon die Römer schätzten den größten Thermalsee der Welt.

Bevor das kraftvolle wohltemperierte Wasser oberirdisch

schon zum zehnten Mal da, weil das vor Magnesium, Kal-

zum Baden einlädt, hat es den Weg durch einen 38 Me-

zium, Schwefel und vielen anderen Mineralien strotzende

ter tiefen Krater und eine sieben Meter starke Torfschicht

Wasser bei Rheuma, Osteoporose und Beschwerden in

gefunden und bringt wertvolle Mineralien aus dem Erdin-

der Wirbelsäule nachhaltig gut tut. Im Ort gibt es Unter-

nern mit. Vor allem bei Beschwerden des Bewegungsap-

künfte für jeden Geschmack – vom Fünf-Sterne-Haus bis

parates wirkt das Bad zwischen Seerosen im größten

zu einfachen Herbergen. Von überall ist das Badehaus am

Thermalsee der Welt wahre Wunder. Seine Heilkraft ent-

See fußläufig erreichbar; die meisten Sterne-Häuser ver-

DIE AUTORIN

deckten schon die Römer, die um Christi Geburt das da-

fügen zusätzlich über ihre eigenen Thermalbäder, über

Martina Guthmann ist die Reiseexpertin von Quell und überrascht immer wieder durch ungewöhnliche Reisetipps in Sachen Nachhaltigkeit.

malige Pannonien kolonialisierten und neben ihrem erho-

Spa und Massagepraxen. Der Reiseveranstalter FIT Reisen

lungsbedürftigen Kaiser auch ihre Badekultur mitbrachten.

kann behilflich sein, wenn es um die Wahl der passenden

Aber erst Ende des 18. Jahrhunderts wurde der Grund-

Unterkunft, eines medizinischen Arrangements und der

stein für das heutige Badehaus in Ungarns weltberühm-

Anreise geht, die auch mit der Bahn gut möglich ist. Weil

tem See gelegt. Die Gemütlichkeit einer 5.000-See-

die Wirksamkeit der Hévizer Heilmethode inzwischen wis-

len-Kleinstadt hat sich Bad Héviz bis heute erhalten. Der

senschaftlich bewiesen ist, sind auch deutsche Kranken-

größte natürliche und biologisch aktive Thermalsee Euro-

versicherungen dazu übergegangen, einen Teil der Kosten

pas scheint nach wie vor ein Geheimtipp zu sein. Wer ein-

für die Kur im heilenden See zu übernehmen.

mal da war, kommt gerne immer wieder für das Bad im schweren Wasser und die Schlamm-Einreibungen: Mehr als 80 Prozent sind Stammgäste und ein Drittel der Gäste

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www.badheviz.de - www.fitreisen.de QC54W06

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FEUER E R DE WA S S E R LU F T

HOCHDOSIERTE MINERALIEN: BAD STEBEN Aus hydrothermalen Adern steigen drei ganz besondere Quellen.

„Diesseits des Meeres finde ich wohl nie so einen Ort wie-

nesium und Kalium und sind eine Wohltat für Muskeln,

der“ schrieb Alexander von Humboldt, den eigentlich der

Nerven und Kreislauf. Als sogenannte Säuerlinge – wegen

Erz- und Schiefer-Abbau in den Frankenwald geführt hat-

des hohen natürlichen CO2-Gehalts – werden diese Wäs-

te, über Bad Steben. Die Geschichte des Heilbads ist mit

ser auch zum Trinken geschätzt. In der Therme Bad Ste-

dem Bergbau eng verbunden. Denn die Bad Stebener

ben wird den Gesteinen der Umgebung gebührender

Quellen steigen durch die mit Mineralien gefüllten Spal-

Raum geschenkt: Edel wirkt das schwarze schimmernde

ten im Gestein unter hohem Druck auf und können auf-

Schiefer-Gestein – ob in der großen Schieferdampfgrotte

grund ihres Säuregrades dabei die Mineralien aus dem

oder unter dem Wasserfall im Wellness-Dome. Bei der

durchströmten Gestein herauslösen. Diesem Umstand

Hot-Stone-Massage wird der heimische Stein eingesetzt

verdankt die Tempelquelle ihren hohen Radon-Gehalt,

und in den Thermalwasser-Außenbecken setzen große

der sich entzündungshemmend auf schmerzende Kno-

Natursteinplatten Akzente. Vom relexa-Hotel ist der Zu-

chen auswirken kann. Der milde Strahlungseffekt des Ra-

gang zu Therme und Kurpark ein Katzensprung. Schiefer und andere Naturmaterialien geben der Bad Stebener Therme ihren einzigartigen Charakter.

dons regt die Zellen an, stimuliert das Immunsystem und aktiviert die Selbstheilungskräfte. Die Wiesenquelle, wie

www.therme-bad-steben.de QC54W07

Foto: Therme Bad Steben / Bayerisches Staatsbad Bad Steben GmbH

auch die Max-Marien-Quelle strotzen vor Calcium, Mag-

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REZEPTE

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STEP BY STEP Foto: Sonja Herrmann

Schritt für Schritt erklärt: Selber gut und schnell zu kochen ist keine Hexerei.

DIE AUTORIN Monika Frei-Herrmann

Fotos: Monika Frei-Herrmann

Kochen und Genießen gehört zu den großen Leidenschaften der Quell-Gestalterin und Fotografin. In einem handgeschriebenen Kochbuch sammelte sie Rezepte aus ihrem Familienund Freundeskreis. Diese Rezepte hat sie nun nachgekocht und Schritt für Schritt mit dem iPhone fotografiert. Es sind 100 geworden, von traditionellen Rezepten bis hin zu aktuellen Trends.

FISCH & SCHALENTIER | SUPPE

FISCHSUPPE Schmeckt grandios Ulrikes Fischsuppe an ihren Geburtstagsfeiern war legendär, jedes Jahr ein wenig anders, aber immer bestechend lecker, wie alle Gäste bestätigten. Das Rezept hat Ulrike nie verraten. Die Handvoll Kirschtomaten und letztlich ein Schuss Noilly Prat, die sie zum Schluss in die gebundene Suppe streu te, ist mir unvergesslich im Gedächtnis geblieben. Mit dem Rezept versuche ich, in fröhlichem Erinnern dem Original nahe zu kommen. Zutaten: für 12 Portionen: 1 Lauch | 250 g Kartoffeln | 2 EL Olivenöl | 2 dl Weißwein | 1 l Gemüse brühe | 200 g Lachsfilets | 200 g Kabeljaufilets | 200 g Steinbeißerfilet | 200 g Rotbarsch filet | 200 g Krabben | 10 ganze Garnelen | 6 Kirschtomaten | Meersalz | 1 dl Sahne | Dill | Tabasco | 2 EL Noilly Prat | Zeit: Fertig in 50 Minuten

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FEUER ERDE WA S S E R LU F T

ANLEITUNG 1.

Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Brühe mit etwas Salz 10 Minuten kochen. Die weichen Kartoffelstücke zerstampfen.

Den Lauch in feine Ringe schneiden, abspülen, zu den Kartoffeln geben und weitere 5 bis 10 Minuten köcheln.

Die Suppe mit Sahne, Meersalz und Tabasco abschmecken, letztlich kommt noch ein Schuss Noilly Prat dazu.

Mit Weißwein abschmecken und pürieren.

Die Krabben und Garnelen, wenn sie tiefgefroren sind, zum auftauen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Lachs, Kabeljau, Steinbeisser und Rotbarsch von Haut und Gräten befreien.

Die Fischstücke in Olivenöl leicht dünsten. Mit Weißwein ablöschen,

Die Fische in 3 cm große Würfel schneiden.

10.

BUCH-TIPP Die Krabben und Garnelen in Olivenöl leicht dünsten, mit Zitrone beträufeln. Ebenfalls zu der Gemüsebrühe zufügen.

Die Fischstücke zu der Gemüsebrühe zufügen.

Monika Frei-Herrmann

Mein kulinarisches Erbe Traditionelle Rezepte – Schritt für Schritt fotografiert

11. Die kleinen Kirschtomaten zufügen und ein paar Minuten mitdünsten. Dill hacken und über die Suppe streuen. Zum Schluss noch einmal abschmecken.

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12.

Die Fischsuppe in tiefen Tellern anrichten und mit Dill und je einer ganzen Garnele garnieren. Dazu Weißbrot oder Baguette servieren.

Quell Edition 2018 ISBN 978-3-9819936-0-8 176 Seiten, 19,90 Euro Bestellen: T 02236 - 949 11 30 oder direkt in unserem quell-shop.de QC49E02

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Was uns antreibt

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FEUER E R DE WA S S E R LU F T

HEIZEN MIT HOLZ

Holz ist die Nummer eins unter den erneuerbaren Energien im Wärmemarkt.

Hierzulande heizt jeder vierte Haushalt mit Holz. Ob auf

zeinschlag und die Wiederaufforstung sind für unsere

dem Land oder in der Stadt – mit Holz betriebene Feuer-

Umwelt unverzichtbar.

stätten sind beliebt. Der Vielfalt bei Kachelöfen, Heizka-

Was die Holzfeuerungs- und Abgastechnik betrifft, so

minen, Kaminen oder Kaminöfen - wird nur durch das

wurden in den vergangenen Jahren viele Fortschritte

Bundesimmissionsschutzgesetz Grenzen gesetzt.

erzielt: Verbrennungstemperatur und Verweilzeit der

Der Anteil erneuerbarer Energien am gesamten Wär-

Brenngase im Ofen wurden erhöht, die Verbrennungsluft-

meverbrauch beträgt rund 14 Prozent. Davon ist der

steuerung automatisiert, dazu kommen effiziente Abgas-

FRISTEN

Energieträger Holz mit etwas mehr als zwei Dritteln (67,2

reinigungsfilter. Damit können moderne Öfen die Ver-

Zur Nachrüstung

Prozent) die Nummer eins. Damit liegt Holz weit vor Geo-

brennungsemissionen gering halten. (Siehe auch Kasten:

thermie und Solarthermie.

Feinstaub aus Holzöfen).

Seit 31.12.2014 sind Altanlagen (40 Jahre oder älter) nach den gesetzlichen Vorgaben nachzurüsten oder auszutauschen.

Dieser Erfolg ist nicht überraschend. Historisch gesehen handelt es sich bei einer Holzfeuerstätte seit jeher um die natürlichste Art der Wärmeerzeugung. Doch der wichtigste Erfolgsfaktor hat mit dem Menschen selber zu

Seit 31.12.2017 müssen alle Anlagen nachgerüstet oder ausgetauscht worden sein, deren Typprüfung vor 1985 erfolgte.

tun. Denn ein Holzfeuer vermittelt ein positives Wohn-

Weitere Fristen sind der 31.12.2020 für Öfen, deren Typprüfung vor 1995 erfolgte und der 31.12.2024 für Festbrennstoffgeräte mit Typprüfung vor dem 22.03.2010. Neue (ab 22.03.2010 errichtete) oder wesentlich geänderte Feuerungsanlagen müssen im Rahmen einer regelmäßigen Feuerstättenschau vom Schornsteinfeger überwacht werden. Er weist auch auf einzuhaltende Fristen hin. Weitere nützliche Tipps und Infos unter www.kachelofenwelt.de

und Lebensgefühl. Die Menschen mögen die wohltuende Strahlungswärme und Behaglichkeit.

In Neubauten tun sich Holzöfen jedoch schwer. Denn

Vielleicht spielt bei manchem Nutzer auch das Thema

Neubauten sind oft so stark gedämmt, dass Holzöfen zu

Sicherheit eine Rolle: Sollte es einmal zu einem Ausfall der

warm werden. Trend bei Neubauten sind deswegen gas-

konventionellen Wärmeerzeugung kommen, etwa durch

betriebene Öfen mit Holzscheitoptik. Sie bieten den Zau-

einen Stromausfall, ist ein Holzofen eine sichere Notlö-

ber eines echten Kaminofen-Feuers – aber mit allem

sung für das Grundbedürfnis nach Wärme.

Komfort, ohne sich um Holz kümmern zu müssen. Wer über einen Erdgasanschluss verfügt, hat den Brennstoff automatisch im Haus, für alle anderen gibt es auch Modelle mit Flüssiggas (Propan).

GÜNSTIG UND REGIONAL VERFÜGBAR

Selbst der Ofenkenner bemerkt kaum einen Unterschied zum echten Holzfeuer. Das Flammenbild wird durch ausgeklügelte Verbrennungstechniken täuschend

Der erneuerbare Energieträger Holz ist regional verfüg-

echt und mehrdimensional dargestellt. Meist sind die

bar und das zu vergleichsweise günstigen Preisen. In

Geräte mit feuerfesten keramischen Holzscheit-Imitaten

Deutschland ist etwa ein Drittel der Landesfläche bewal-

ausgestattet. Eine präzise abgestimmte Sauerstoffzufuhr

det. Pro Hektar produziert der Wald einen durchschnitt-

sorgt für die natürliche Holzfeueroptik mit möglichst lan-

lichen Holzzuwachs von 11,2 Kubikmetern jährlich. Der

gen gelben Flammen. Gasfeuerstätten erreichen mit zirka

Wald – unsere grüne Lunge – kann aber nur funktionie-

75 Prozent ähnlich effektive Wirkungsgrade wie Holzfeu-

ren, wenn er nachhaltig genutzt und aufgeforstet wird.

erungsanlagen. Auch in der Heizleistung (zwischen 3 und

Jährlich bindet die Waldfläche in Deutschland 52 Millio-

8 kW) können sie mit holzbefeuerten Öfen mithalten. Gas

nen Tonnen Kohlendioxid (CO2). Ein nachhaltiger Hol-

verbrennt nahezu rückstandsfrei, schadstoffarm, umwelt-

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KOMFORT AUF KNOPFDRUCK

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Foto: AdK/www.kachelofenwelt.de/ Gutbrod

freundlich und ohne Geruchsbildung. Und weil Feinstaub

te, kann die Ein- und Ausschaltzeit vorher programmieren.

kein Thema ist, ist man auch bei den neuen Vorgaben der

Gasfeuerstätten verkörpern Lifestyle, Design und zeitge-

Bundesimmissionsschutz-Verordnung (BImSchV) und

mäßes Wohlfühlambiente. Auch in modernen Architek-

künftigen Umweltauflagen durch den Gesetzgeber auf

turkonzepten, im städtischen Bereich sowie in Hotels und

der sicheren Seite.

Wellnesscentern werden sie gerne eingesetzt. Überall, wo

Wer abends von einem wohltemperierten Raum und einem lodernden Kaminfeuer empfangen werden möch-

Kachelöfen befriedigen das Bedürfnis nach Wärme und Gemütlichkeit.

Heizen mit Holz nicht möglich ist, sind Gasfeuerstätten die Lösung für ein echtes Feuererlebnis.

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ANZÜNDEN Richtig Heizen mit Holz

FEINSTAUB AUS HOLZÖFEN Was die Emission von Feinstaub betrifft, so wird den Feuerstätten oft der „Schwarze Peter“ zugeschoben. Doch sie sind nicht die Hauptverursacher von Feinstaubemissionen. Nach Angaben des Umweltbundesamtes (UBA) beträgt der Feinstaub aus Holzfeuerung rund 10 Prozent – die Hauptanteile liegen laut UBA in den Bereichen Landwirtschaft, Verkehr und Industrie. Mit der Novellierung der ersten Verordnung zur Durchführung des Bundes-Immissionsschutzgesetzes (1. BImSchV) im Jahr 2010 hat Deutschland neue Maßstäbe an das Emissionsverhalten von Feuerstätten gesetzt. Erstmals wurden Anforderungen nicht nur an Neu-, sondern auch an Bestandsgeräte gestellt. Neue Holzfeuerungen verursachen bis zu 85 Prozent weniger Emissionen als viele Geräte aus dem letzten Jahrhundert. Darin steckt ein großes Modernisierungspotenzial. Denn 82 Prozent der Feuerstätten sind älter als sieben Jahre und entsprechen nicht mehr dem Stand der Technik.

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FEUER E R DE WA S S E R LU FT

BEDINGUNGSLOSES GRUNDEINKOMMEN Foto: IZA

Warum es weder sozial noch nachhaltig ist. Von Dr. Hilmar Schneider.

DER AUTOR Prof. Dr. Hilmar Schneider leitet das Forschungsinstitut zur Zukunft der Arbeit (IZA) in Bonn. Seine erfolgreiche Tätigkeit an der Schnittstelle zwischen Wirtschaftswissenschaft und praktischer Politikberatung äußert sich in einer Vielzahl von Forschungsgutachten, Fachpublikationen und Medienbeiträgen. Darüber hinaus berät er die Bundesregierung unter anderem als Mitglied der Zensuskommission. Hilmar Schneider studierte Sozialwissenschaften und Volkswirtschaftslehre an der Universität Frankfurt am Main. www.iza.org

Die Idee klingt verlockend: Ein festes Einkommen lebens-

tigen Sicherungssystems durch ein Grundeinkommen

lang für jedermann, ohne Ansehen der Person, das ohne

finanzieren. So einfach ist es aber nicht.

Anrechnung auf das übrige Einkommen monatlich aufs

Knapp 30 Prozent des Sozialbudgets bestehen aus

Konto überwiesen wird. Manche sprechen von 1.000 Euro

Ausgaben der gesetzlichen Kranken- und Pflegeversiche-

im Monat, Brüne Schloen hat in seinem aktuellen Buch

rung, die man nicht in Geldleistungen umwandeln kann,

1.500 Euro für jeden Erwachsenen vorgeschlagen und die

es sei denn, mit der Einführung des bedingungslosen

Initiatoren des Schweizer Volksentscheids hatten sogar

Grundeinkommens würden auf einen Schlag auch sämt-

2.500 Schweizer Franken im Auge. Das regt die Phantasie

liche Krankheiten ausgerottet. Weitere gut 40 Prozent

an. Wer gezwungen ist, sich mit einem schlecht bezahlten

des Sozialbudgets bestehen aus Renten- und Pensions-

und ungeliebten Job über Wasser zu halten, hätte dann

leistungen. Würde man diese in Geldleistungen für das

die Möglichkeit, seine Zeit mit Sinnvollerem zu verbringen.

Grundeinkommen umwandeln, wäre das gleichbedeu-

Leider fällt das dafür nötige Geld nicht vom Himmel.

tend mit einer Enteignung bestehender Renten- und Pen-

Es muss vielmehr von denen aufgebracht werden, die es

sionsansprüche. Statt ihrer Rente bekämen Ruheständler

erhalten. Nachhaltigkeit bedeutet in diesem Zusammen-

zwar künftig das bedingungslose Grundeinkommen,

hang, dass dieser Prozess dauerhaft funktionieren muss,

offen bleibt aber, wieso Arbeitnehmer ihr eigenes Ein-

ohne die Substanz der gesellschaftlichen Ertragskraft zu

kommen behalten dürfen, Rentner dagegen nicht. Brüne

beeinträchtigen. Viele Menschen scheinen zu glauben,

Schloen meint dazu im SPIEGEL nur lapidar, 1.500 Euro

dass das in einer reichen Volkswirtschaft machbar sein

im Monat seien auskömmlich. Wer so argumentiert,

sollte. In Umfragen geben regelmäßig zwei Drittel der

scheint Renten für Almosen zu halten und ignoriert, dass

Befragten an, dass sie das bedingungslose Grundeinkom-

dafür über Jahrzehnte hinweg Beiträge gezahlt wurden.

men für eine gute Idee halten. Allerdings verzichten sol-

Selbst die verbleibenden 30 Prozent des Sozialbud-

che Umfragen in aller Regel darauf, den Befragten kon-

gets eignen sich nur zum Teil zur Gegenfinanzierung. Ein

kret zu erläutern, worin die Konsequenzen für sie ganz

nicht unerheblicher Teil dieser Leistungen besteht nämlich

persönlich bestünden. Hätten wir überhaupt genug Geld,

in der Gewährung von Betreuungsleistungen etwa in der

um den Finanzierungsbedarf zu decken?

Kinder- und Jugendhilfe, aber auch in der Arbeitsförderung von Langzeitarbeitslosen. Man muss schon Zyniker sein, um sich vorzustellen, dass sich beim Wegfall solcher staatlichen Leistungen ein privater Markt bildet, auf dem

GRUNDEINKOMMEN STATT SOZIALBUDGET?

die betroffene Klientel ihren Betreuungsbedarf aus ihrem

Seitens der Befürworter wird in diesem Zusammenhang

bleibt damit gerade mal ein Achtel der benötigten Summe

gerne argumentiert, dass der Finanzierungsbedarf (siehe

übrig. Es besteht im Wesentlichen aus Kinder- und Eltern-

rechte Randspalte) ungefähr der Höhe des sogenannten

geld, Wohngeld, Sozialhilfe und Geldleistungen der

Sozialbudgets entspräche, also der Summe aller jährli-

Grundsicherung. Der Rest müsste durch zusätzliche Steu-

chen Ausgaben der Sozialversicherungsträger und der

ern erhoben werden. Alles andere wäre auch ein Wunder,

steuerlich finanzierten öffentlichen Sozialleistungen. Das

denn ein Sicherungssystem, das auf Bedürftigkeit zuge-

suggeriert, ein bedingungsloses Grundeinkommen ließe

schnitten ist, kann nicht ohne erhebliche Mehrkosten auf

sich nahezu budgetneutral durch die Ersetzung des heu-

ein Sicherungssystem für alle ausgeweitet werden.

Grundeinkommen deckt. Für die Gegenfinanzierung aus dem Sozialbudget

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takulären Aktion von Wladimir Putin persönlich die russi-

80 PROZENT EINKOMMENSTEUER

sche Staatsbürgerschaft verleihen. Er war nur einer von vielen, die aus Protest das Land verließen und auch später nicht wieder zurückkehrten. Letztlich hatte die Steuer-

Angesichts eines dazu notwendigen faktischen Einkom-

flucht einen wirtschaftlichen Substanzverlust ausgelöst,

mensteuersatzes von 80 Prozent erübrigt sich eigentlich

von dem sich das Land bis heute nicht erholt hat.

jede weitere Diskussion. Die in diesem Zusammenhang

Dabei sind noch weit höhere Substanzverluste zu

gerne angeführten Einkommen der Spitzenverdiener rei-

erwarten, wenn auch nur ein Teil der Gesellschaft auf-

chen jedenfalls bei weitem nicht aus, um die erforderliche

grund des bedingungslosen Grundeinkommens seine

Summe aufzubringen. Ein Steuersatz von 80 Prozent auf

Erwerbstätigkeit einschränkt. Dieser von den Befürwor-

Jahreseinkommen oberhalb von 1 Mio. Euro würde gera-

tern des Grundeinkommens durchaus gewollte Effekt

de mal 23 Mrd. Euro mehr einbringen als diese Gruppe

hätte zur Folge, dass das Volumen der Erwerbseinkom-

ohnehin schon an Steuern entrichtet. Um den Finanzie-

men sinkt und damit auch die Besteuerungsgrundlage.

rungsbedarf decken zu können, müssen daher alle ran.

Der Ausfall müsste durch eine höhere Besteuerung der

Es spielt übrigens keine so große Rolle, ob man das Problem alternativ mit einer Mehrwertsteuererhöhung

verbleibenden Erwerbstätigen kompensiert werden und damit beißt sich die Katze in den Schwanz.

oder gar einer Vermögensteuer lösen möchte. Insbeson-

Wohlstand kommt von menschlicher Arbeit und effi-

dere was die Vermögensteuer anbelangt, wird gerne

zienter Allokation von Ressourcen. Marktwirtschaftliche

übersehen, dass der weitaus größte Teil des Vermögens

Prinzipien sorgen dafür, dass diese Kräfte zur Entfaltung

in Deutschland nicht in Luxusyachten, Edelkarossen und

kommen können. Paradoxerweise hat das zwar einer-

Ferienvillen besteht, sondern in Produktivvermögen. Ein

seits zu einer Gefährdung unserer Lebensgrundlagen

Unternehmer wird aber nicht einen Teil seiner Produkti-

geführt, aber andererseits werden menschliche Arbeit

onsanlagen verkaufen, um die Vermögensteuer zu bezah-

und effiziente Allokation von Ressourcen benötigt, um

len, sondern muss sie aus dem laufenden Ertrag finanzie-

einen vernünftigen Ausweg hin zu nachhaltigem Wirt-

ren. Damit entspricht auch die Vermögensteuer einer fak-

schaften zu finden.

tischen Einkommensteuer. Ähnliches gilt für die Mehr-

Das bedingungslose Grundeinkommen führt hinge-

wertsteuer. Ob man die Konsummöglichkeiten durch eine

gen in die Sackgasse, weil es – wenn auch in bester

Einkommensbesteuerung oder die Produktpreise ein-

Absicht – den Antrieb zerstört, der zur Lösung der globa-

schränkt, läuft mehr oder weniger auf das Gleiche hinaus.

len Probleme dringend benötigt wird.

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FINANZIERUNG So viel wie das Steueraufkommen Der Finanzierungsbedarf des bedingungslosen Grundeinkommens ist schnell ausgerechnet. Wenn jeder 1.000 Euro im Monat erhalten soll, ergibt das bei derzeit 83 Mio. Einwohnern einen Finanzierungsbedarf von jährlich knapp 1 Billion Euro. Zum Vergleich: Das gesamte Steueraufkommen in Deutschland beträgt aktuell etwa 800 Mrd. Euro jährlich. Die Höhe des gesamten zu versteuernden Einkommens beträgt etwa 1,3 Billionen Euro.

Würde die Steuerfinanzierung funktionieren, würde das dazu führen, dass etwa ein Drittel der Bevölkerung weniger Geld zur Verfügung hätte als heute, weil für sie die Steuerlast größer wäre als das, was ihr an bedingungslosem Grundeinkommen wieder zufließt. Für die Bedürftigen würde sich finanziell relativ wenig ändern, weil der heutige Transferanspruch durch ein mehr oder weniger gleich hohes Grundeinkommen ersetzt würde. Gewinner wären diejenigen, die heute ein Einkommen knapp oberhalb der Bedürftigkeitsgrenze erzielen. Ob das den Aufwand rechtfertigen würde, sei dahin gestellt. Wahrscheinlicher ist ohnehin etwas völlig anderes. Das Beispiel der unter Francois Hollande 2012 in Frankreich eingeführten Millionärssteuer von 75 Prozent zeigt, dass die Möglichkeiten einer Steuererhöhung begrenzt sind. 2015 wurde die Steuer wieder abgeschafft, nachdem man feststellen musste, dass die erhofften Einnahmen weit hinter den Erwartungen zurück geblieben waren. Gérard Depardieu ließ sich damals in einer spek-

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QUELLS HOP GEW I N N E

IMPRESSUM

Foto: Maria Scherf, Puchheim

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Quell Magazin für nachhaltige Produkte, Unternehmen und Lebensweise 54|Winter 19

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Geschäftsführung | Chefredaktion Andrea Tichy T +49 69 - 21 99 49 40 F +49 69 - 21 99 49 42 Quell Verlag GmbH Saalgasse 12 60311 Frankfurt info@quell-online.de www.quell-online.de

sie ihr Fachwissen weitergeben und Produkte mit der Welt teilen, die nur hochwertigste Inhaltsstoffe enthalten. Jedes ihrer Produkte wird in eigener Fertigung in der Ammerseeregion abgefüllt.

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Wir weisen darauf hin, dass wir mit den

• Aronia Original Naturprodukte GmbH www.aronia-original.de • Bio Vitalhotel Falkenhof GmbH und Co KG www.hotel-falkenhof.de • Birkenstock www.birkenstock.com • Bio Hotels, www.biohotels.info • Ludwig Stocker Hofpfisterei GmbH www.hofpfisterei.de • Oelfaktorisch BAIO UG www.oelfaktorisch.de • St. Leonhards, www.st-leonhards.de • Quell-Shop, www.quell-shop.de • Wala Heilmittel GmbH www.walaarzneimittel.de

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wir hierfür nicht wissenschaftliche Nachweise benennen, die den im nationalen und europäischen Recht geforderten Standards für wissenschaftliche Wirkungsweisen genügen – lediglich Überlieferungen oder Einzelerfahrun-

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gen und/oder Meinungen wiedergeben, die keinesfalls ausreichend bewiesen sind. Daher dürfen diese Wirkungen

Druck: Westdeutsche Verlagsund Druckerei GmbH Papier: 100% Recycling

nicht ausdrücklich im Sinne einer Zusicherung dem jeweiligen Produkt zugeschrieben werden. Für alle von uns angebotenen Produkte gilt, dass diese nicht zur Heilung, Linderung oder Vorbeugung bestimmter Krankheiten dienen, sondern sich allenfalls günstig auf das allgemeine Wohlbefinden auswirken können.

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Fotos: Bauer

Das erste biozertifizierte Hotel in Leogang bietet alles, was Gäste sich von einem Urlaub in den Bergen wünschen.

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„Wir haben uns von Herzen dem Thema Nachhaltigkeit und Natururlaub verschrieben. Das Motto ‚Bio. Aktiv. Echt.‘ zieht sich durch das ganze Hotel“, bringt Gastgeberin Nadja Blumenkamp die Philosophie des Biohotels Rupertus auf den Punkt. Ob Sommer oder Winter: Im

Im Naturzimmer Morgensonne eröffnet ein großer Balkon nach Osten den Blick zum Steinernen Meer. Fichtenmöbel sorgen für kuscheliges Ambiente.

Salzburger Land und dem angrenzenden Tirol hat jeder Monat seinen Zauber und seine Schönheit. Dieses Schauspiel versucht das Biohotel Rupertus bewusst aufzugreifen. Im Rupertus-Restaurant und an der coolen GreenBAR gibt es zu 100 Prozent Bio-Produkte. Die 50 Bio- und Naturzimmer, Zirbensuiten und Familienzimmer versprechen

FRAGE: IN WELCHER REGION LIEGT DAS BIOHOTEL RUPERTUS?

tiefen Schlaf und Behaglichkeit. Durch die ideale Lage in

Der Gewinner darf sich freuen auf zwei Übernachtungen

der Nähe von Pisten und Loipen, ist das Rupertus ein ide-

für zwei Personen im Naturzimmer Morgensonne mit

aler Ausgangspunkt für Winterurlaub. Nach dem Tag

3/4 Verwöhnpension, Eintritt in den Wellnessbereich so-

draußen lockt die großzügige Wellnesslandschaft.

wie Vitalprogramm mit geführten Wanderungen.

Biohotel Rupertus - Familie Herzog & Blumenkamp

Lösung: Unter www.quell-online.de/Gewinnspiele

Hütten 40 | A - 5771 Leogang

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Redaktion Quell | Saalgasse 12 | 60311 Frankfurt.

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Einsendeschluss ist der 15. Januar 2020.

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Das Biohotel Rupertus ist Mitglied im Verein der Biohotels. In rund 90 Häusern in vielen europäischen Ländern genießt man unbeschwert-nachhaltigen Urlaub.

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