Quell 63

Das Magazin für nachhaltiges Leben Frühling 2022

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ERDE

WASSER

LUFT

Auf leisen Sohlen

Qualität bewusst schmecken

So wirkt Akupunktur

FEUER

Reisen mit gutem Gefühl 01_quell_63_2022.indd 1

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BÜRSTEN,WASCHEN, PFLEGEN aber bitte nachhaltig

Alles für die natürliche Haarpflege gibt es im Quell-Shop milde Shampoos, Flaschen zum Verdünnen von Shampoos, Haarspülungen und -kuren, Haarwuchs-Aktivierungsprodukte, Stylingprodukte, Pflanzenfarben, Farbenfrisch-Spülung, Haarfärbepinsel, Naturbürsten und Kämme in vielen Varianten, Vinaigre de Toilette www.quell-shop.de

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QUELL 63 EDITORIAL

LIEBE LESERINNEN UND LESER, jetzt werden die Tage wieder länger und die Lust, unterwegs zu sein, wird immer größer. Unsere Reise-Expertin Martina Guthmann berichtet seit Langem darüber, was nachhaltiges Verreisen ausmacht und sie hat auch immer überzeugende Tipps auf Lager, wenn es darum geht, das passende Reiseziel zu finden (siehe Titelgeschichte).

Foto: Bernd Roselieb

In der Corona-Krise sind wir alle kreativ geworden und haben nah gelegene Freizeit-Destinationen schätzen gelernt. Die frühere Super-Mobilität erscheint mir wie ein Echo aus einer vergangenen Zeit und ehrlich gesagt vermisse ich nichts, wenn ich statt dessen zu Fuß oder mit dem Fahrrad die Attraktionen der Umgebung erkunde.

Erst jetzt fällt mir auf, wie viele Parks es hier gibt und ich kenne längst noch nicht alle.

Herzlich Andrea Tichy

INHALT HINWEIS

FEUER

ERDE

WASSER

LUFT

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06

08

16

Dinge, die uns begeistern:

Tipps gegen Haarausfall

Lebendiges Wasser versus

Interview über

Leitungswasser

Akupunktur

20

30/31

Sanft entgiften

Impressum/Gewinnspiel

Individuell passende QuellWässer

10

18 Sioux: Auf leisen Sohlen

Titelgeschichte:

22

Reisen mit gutem Gefühl

Zwiebel-Rezepte

28

23

Mehr Glück

Gemeinsam statt einsam

durch Mitgefühl

An vielen Stellen von Quell weist das hier oben gezeigte Symbol auf weiterführende Informationen im Internet hin.

Dahinter finden Sie den sogenannten Quell-Code.

Geben Sie diesen 7stelligen Code auf den Seiten von www.quell-online.de einfach in das Quell-CodeFeld ein. Sie werden dann sofort zu der von Ihnen gewünschten Hintergrundinformation weitergeleitet.

judithhaeusler

St. Leonhards

Juliane Abel

Dr Otmar Fugmann

Informationen im Internet

26 Quell-Shop: Produkte Fotos auf Titel: LUFT – judithhaeusler WASSER – St. Leonhards ERDE – Sioux FEUER – Günther Bayerl aus dem Buch: Jakobswege in Deutschland, Kultur- & Naturschätze entlang der Pilgerwege erwandern, Regine Heue, Bruckmann Verlag 320 Seiten, 39,99€, ISBN: 978-3-7343-2299-0

für schönes Haar

24 Vielfalt im Gemüsegarten

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DIE UNS BEGEISTERN Wenn wir Feuer und Flamme für ein Produkt, eine Idee oder eine Dienstleistung sind, dann wollen wir unsere Entdeckung mit Ihnen teilen. Hier finden Sie nachhaltige Dinge, die das Leben leichter und schöner machen, Inspiration bieten oder den Gaumen erfreuen.

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Foto: Ralf Perey

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ANZEIGE FEUER E R DE WA S S E R LU F T An der Farbe des Flaschen­ deckels zu erkennen sind die verschiedenen Quellen des Produktsortiments von St. Leonhards.

SORTENVIELFALT BEI ST. LEONHARDS

Die große Sortenvielfalt von St. Leonhards spiegelt die Philosophie des Hauses wider: Den Konsumenten wird damit die Möglichkeit geboten, unter verschiedenen Quellwässern, die allesamt den Qualitätskriterien von lebendigem Wasser entsprechen, das Wasser zu finden, das ihnen am besten entspricht. Das herauszufinden, geht am einfachsten über den so genannten Sensorik-Test.

Dabei wird das Wasser, wie bei einer Weinprobe,

Fotos: St. Leonhards

Neun verschiedene Sorten lebendigen Wassers aus sechs verschiedenen Quellen bietet das Unternehmen St. Leonhards seinen Kunden. Kenntlich gemacht werden die verschiedenen Sorten durch die Farbe des Flaschendeckels. Gold steht zum Beispiel für die Ursprungs-Sorte St. Leonhardsquelle, einem stillen Wasser, mit der die Erfolgsgeschichte des oberbayerischen Wasser-Abfüllers vor mehr als 25 Jahren begann. Mit Kohlensäure versetzt, trägt dieses natürliche Mineralwasser die Deckelfarbe Grün.

bewusst geschmeckt. Das Wasser, das sich im Mund ganz weich anfühlt und sich wie von alleine trinkt, ist zu dem Zeitpunkt das passende Wasser. „Sein“ Wasser zu finden ist auch eine Frage der Achtsamkeit. Denn es ist nicht egal, welches Wasser man trinkt.

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DIE HAARPRAKTIKER BÜRSTE

BUCH-TIPP Rainer Limpöck

Die vom Kölner Haarpraktiker Michael Rogall entwickelte Haarbürste mit Wildschweinborsten

Alpenschamanismus – Im Reich der Percht

ist ein Problemlöser in Sachen Haargesundheit: Sie hilft gegen Schuppen, fettiges oder trockenes Haar und schafft bei Haarausfall einen gesunden Boden für neues Wachstum. Bei dieser

Mit dem Sach- und Handbuch über alpenschamanische Traditionen und Techniken begibt sich der Autor auf Spurensuche vergessenen alten Wissens und lässt den Leser zudem das Mysterium der alpinen Urmutter und Erdgöttin Percht erahnen, stellt archaische Bräuche vor und schafft im Sinne einer Rückverbindung einen heimatbezogenen Jahreskreis zur Identitätsfindung.

Bürste sind immer kurze und lange Borsten in den Holzkörper eingezogen. Die langen Wildschweinhaare dringen durch das Haar bis zur Kopfhaut vor, lösen dort Schuppen und Ablagerungen, während die kurzen Borsten diese aufnehmen und aus dem Haar abtransportieren.

Die Haarpraktiker Bürste ist eine nachhaltige Investition für schöne Haare. Es gibt sie in verschiedenen Ausführungen: weich, fest, extrahart und für Linkshänder.

Der Quell-Shop bietet alle diese Varianten. www.quell-shop.de QC63F04

Verlag: Plenk, 272 Seiten ISBN 978-3-98504-060-5 Preis: 26,80 Euro

Foto: Ralf Perey

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Wer an telefonischer Beratung durch Nur Milor interessiert ist, der sollte sich per Mail einen Termin sichern.

E-Mail: nur-milor@hotmail.de www.haar-atelier-frankfurt.de Foto: depositphotos.com | Subbotina

TIPPS GEGEN HAARAUSFALL

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Momentan verzeichnet die Frankfurter Friseurin Nur Milor ein gesteigertes Aufkommen von Haarausfall bei ihren Foto: Andrea Tichy

Kundinnen und Kunden. Aus Erfahrung weiß sie: Es gibt

MESOTHERAPIE Bewährte Methode Bei dünnem Haar und Haarausfall kann die Mesotherapie überzeugende Wirkungen zeigen. Das erleben die Heilpraktikerin Bettina Sedlmaier-Erlenfeld und die Friseurin Andrea Schneider im Kemptener Salon Bobline immer wieder. Dabei werden über feine Nadeln individuell ausgewählte Wirkstoffe in die Kopfhaut eingebracht. www.mesotherapie.org www.naturheilpraxis-erlenfeld.de www.bobline.de

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wirksame Mittel, um dagegen aktiv zu werden.

Haarausfall kann verschiedene Gründe haben: Nährstoff-

Bürste mit Naturhaar-Borsten, wie sie der Kölner

mangel, hormonelle Schwankungen in oder nach der

Haar-Praktiker Michael Rogall entwickelt hat.

Schwangerschaft oder in den Wechseljahren, aber auch die Einnahme von Medikamenten wie Antibiotika oder Blutdruck-Senker. Auch Stress und Fehlfunktionen der Schilddrüse können zu Haarausfall führen. „Die psychischen Folgen sind nicht zu unterschätzen“, beobachtet die

TÄGLICH 100 BÜRSTENSTRICHE

erfahrene Friseurin Nur Milor immer wieder. Bei Gesprächen mit ihren Kunden, aber auch mit ihren Bekannten, ist

Das richtige Bürsten massiert das tiefere Bindegewebe.

Haarausfall mittlerweile zum häufigsten Thema geworden.

Die Durchblutung wird angeregt, was zwei Effekte hat:

Die starke psychische Belastung durch Corona hinterlässt

Zum einen wird das Haarwachstum gefördert und zum

auf manchem Kopf sichtbare Spuren. Durchschnittlich fal-

anderen werden die Haare besser mit Mineralien ver-

len pro Tag etwa 100 Haare aus. Das ist normal. Wenn es

sorgt. Nach dem Bürsten lässt sich ein wohliges Kribbeln

allerdings mehr als 100 Haare täglich werden und das über

auf der Kopfhaut spüren – ein Zeichen für gute Durch-

mehrere Wochen, dann sollte man etwas dagegen tun.

blutung. Wer bei Haarausfall bürstet, der braucht keine

Die Kopfhaut ist die am geringsten durchblutete Kör-

Sorgen zu haben, dadurch noch mehr Haare zu verlieren.

perstelle, insofern ist es ein guter Tipp, aktiv etwas für

Denn Haare, die sich schon in der Ausfallphase befinden,

deren Durchblutung zu tun. Das geht am besten mit einer

fallen ohnehin aus. Das Kopfhautbürsten schafft schnel-

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FEUER ERDE WA S S E R LU F T

ler Platz für neue Haare und aktiviert durch die verstärk-

sundheit ist beispielsweise, genug Flüssigkeit aufzuneh-

te Durchblutung die nachwachsenden Haare. Die Frank-

men. Immerhin bestehen die Haare zu 20 Prozent aus

furter Friseurin Nur Milor nutzt den Effekt der angekur-

Wasser und auch die Haarwurzel benötigt Wasser, um

belten Durchblutung, um nach dem Bürsten Produkte

ausreichend mit Nährstoffen versorgt und von Schadstof-

der Haarwuchs-Aktivierung aufzubringen, etwa das Kon-

fen befreit zu werden. Für die Entsäuerung benötigt der

zentrat oder Spray des Herstellers Sidhu.

Körper eine ausreichende Menge an Mineralstoffen, auch Basen genannt. Basen sind in der Lage, die Säuren zu neutralisieren, damit diese den Organen nicht schaden.

Erhält der Organismus über die Nahrungszufuhr zu wenig

GENÜGEND ESSEN UND TRINKEN

basische Stoffe, entnimmt er die benötigte Menge seinen eigenen Basendepots. Hierzu zählen: Bindegewebe, Fingernagelboden, Knochen, Knorpel, Sehnen, Zähne und

Die Haare sind als Verlängerung des Stoffwechsels anzu-

Haarboden. Am wichtigsten ist aber, der Säureflut vorzu-

sehen. Das, was den Körper übersäuert, das schadet auch

beugen und das funktioniert durch eine Reihe von Maß-

der Haarpracht. Tipps, wie sich durch Essen und Trinken

nahmen. Zunächst geht es darum, so säurearm wie mög-

etwas gegen Haarausfall unternehmen lässt, sind in dem

lich zu leben und sich von Zeit zu Zeit eine Entschla-

Buch „Haarsprechstunde“ von Michael Rogall nachzule-

ckungskur zu gönnen. Zu achten ist außerdem auf eine

sen. Ein schnell umzusetzender Tipp in Sachen Haarge-

ausreichende Zufuhr an Mineralien.

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Fotos: St.leonhards

Die St. Georgsquelle gehört zum Produkt­ sortiment von St. Leonhards.

Firmenchef Martin Abfalter kümmert sich persönlich darum, dass sich Liebhaber von „Lebendigem Wasser“ direkt am Quellort bedienen können.

LEBENDIGES WASSER VERSUS LEITUNGSWASSER

LEBENDIGES WASSER Besondere Eigenschaften Lebendiges Wasser stammt aus sogenannten Arteserquellen, steigt also aus eigener Kraft aus dem Boden. Auf dem Weg vom Himmel, von dem es als Regen herabkam, durch die Erdschichten, für die das Wasser oft Tausende von Jahren benötigt, wird es von Schadstoffen gereinigt und zeichnet sich deswegen durch besondere Reinheit aus. Aufgrund seiner ursprünglichen Cluster-Struktur soll lebendiges Wasser vom Körper besser aufgenommen werden und die Ausscheidung von Schadstoffen und Giften fördern.

Artesische Quellen verfügen über natürliche Energie in Form von negativ geladenen Elektronen, die im Körper wie Antioxidantien wirken.

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Wasser ist nicht gleich Wasser. Lebendiges Wasser und Leitungswasser unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht. Quell beschreibt einige der Qualitätsunterschiede.

Manchmal kommt es vor, dass die Wasser-Liebhaber vor der St. Georgsquelle bei Ruhpolding warten müssen. Dann

LEBENDIGES WASSER

steht dort eine Schlange von Autos, die Insassen steigen aus und plaudern ein wenig miteinander. Alle haben sie

Bei Tests mit zellbiologischen Methoden zeigte die

Zeit mitgebracht, denn der Strahl der Quelle ergießt sich

St. Georgsquelle eine „statistisch signifikante“ antioxida-

gemächlich in die mitgebrachten Gefäße. Aber es lohnt

tive Wirkung im Vergleich zu stillem Supermarkt-Wasser.

sich zu warten, denn die St. Georgsquelle ist ein besonde-

Und beim Test der „unspezifischen Abwehr“ zeigte sich,

res Wasser: Vor allem bei Menschen, die Schädliches los-

dass diese Quelle eine ausgeprägte Stimulation des Stoff-

werden wollen, ist sie beliebt, denn man erzählt sich, dass

wechsels der Fresszellen bewirkt (mehr dazu unter

der Name des Drachentöters nicht von ungefähr kommt.

QC48W02). Es ist immer wieder spannend, wenn mündli-

So soll die St. Georgsquelle über ein besonderes Potenzial

che Überlieferungen durch die Wissenschaft bestätigt wer-

verfügen, Bakterien und Viren den Kampf anzusagen. Das

den. Wasser-Experten bezeichnen Quellen wie die St.

deckt sich auch mit Ergebnissen, die das Institut für biolo-

Georgs-­Quelle als so genanntes „Lebendiges Wasser“

gische Testsysteme in Laborversuchen erzielte.

(siehe auch linke Randspalte).

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Wie kaum ein anderer Wissenschaftler beschäftigte

stoffbedarfs (CSB-Wert). Der Chemische Sauerstoffbedarf

sich der französische Hydrologe Louis Claude Vincent mit

ist ein Indikator für den Verschmutzungsgrad des Wassers

der Frage, welches Wasser dem Menschen zuträglich ist.

mit oxidierbaren organischen Substanzen. Die Forscher

Und er entwickelte eine Formel, mit deren Hilfe sich die

fanden heraus: „Je weiter sich der Rhein von seiner Quel-

Qualität eines Wassers bestimmen lässt. Er definierte drei

le entfernt, desto höher wird die Konzentration dieser

Kriterien, die nach seinen Erkenntnissen die Qualität des

Substanzen, ausgelöst durch den Anstieg der Zuleitungen

Wassers ausmachen: den pH-Wert, das Redoxpotenzial

aus Industrie, Landwirtschaft, Kranken- und Pflegestatio-

(der Anteil von Antioxidantien) und den spezifischen

nen und privaten Haushalten.“ Im August 2021 wurden

LEBENDIGKEIT

Widerstand beziehungsweise den elektrischen Leitwert.

neue CSB-Werte erhoben und die machen nach einem

Was ihr schadet

In seinen langjährigen Untersuchungen gelang es Vincent

Bericht der Wochenzeitung Die Zeit dem Rheinschwim-

zu belegen, dass Krankheit und Sterblichkeit mit dem

mer Professor Fath „echte Sorgen“. Denn die Werte ver-

Widerstand beziehungsweise der Leitfähigkeit des

vierfachten sich im Vergleich zu 2014, von 2 bis 8,5 Mil-

getrunkenen Wassers zusammenhängen; je mehr Mine-

ligramm auf 8 bis über 40 Milligramm pro Liter.

ralien oder Schadstoffe darin gelöst waren, desto ungünstiger. Nach seinen ausführlichen Reihenuntersuchungen stellte er eindeutig fest, dass in Regionen mit hartem, mineral- und schadstoffhaltigem Trinkwasser die Erkrankungs- und Sterberate oft mehr als doppelt so hoch war

EINE FRAGE DER GRENZWERTE

wie in Gegenden mit weichem, mineral- und schadstoffarmem Trinkwasser.

Nach offiziellen Verlautbarungen aber brauchen sich die Deutschen um ihr Trinkwasser keine Sorgen zu machen.

So bescheinigte das Umweltbundesamt (Uba) im April 2021 den Wasserwerken hervorragende Arbeit: Das

LEITUNGSWASSER: OFT NICHT SO GUT WIE SEIN RUF

Trinkwasser größerer Wasserversorger sei zu mehr als 99 Prozent von „guter bis sehr guter Qualität“, so der Trinkwasserbericht des Umweltbundesamtes. Er basiert auf Tausenden von Analysen, die die Wasserversorger selbst

„Das Wasser von Kölle is jut“, so lautet der Refrain eines

in den Jahren von 2017 bis 2019 erhoben. Demnach wur-

berühmten Liedes der Kölschen Band Bläck Föss. Den

den Grenzwerte nur selten überschritten. Von 349 über-

Zustand des Rheins, der durch die Millionenstadt fließt,

prüften chemischen Stoffen wie Pestizide und Arzneimit-

hat der „Rheinschwimmer“ Professor Andreas Fath 2014

tel waren lediglich vier Pestizide negativ aufgefallen, dar-

zusammen mit seinem Team von der Quelle bis zur Mün-

unter Glyphosat. Bei diesen Stoffen lagen nur ein Prozent

dung genau unter die Lupe genommen. Für Millionen von

der Proben über dem Limit.

Menschen ist der Rhein Trinkwasserspender, da viele

Was aber kaum jemand weiß: Um den Trinkwasser-

Städte aus dem Rhein Wasser zur Trinkwassergewinnung

versorgern das Einhalten der Grenzwerte beim Leitungs-

entnehmen. Mit modernsten Analysemethoden, wie sie

wasser möglich zu machen, wurden die Normen in den

die Forscher um Andreas Fath von der Hochschule Furt-

vergangenen Jahrzehnten sukzessive entschärft. Beispiel

wangen anwandten, wurde das Wasser erstmals auf rund

Elektrische Leitfähigkeit, die nach den Ergebnissen des

600 unterschiedliche Inhaltsstoffe untersucht. Schon

Wasserforschers Vincent für die Gesundheit der Verbrau-

Konzentrationen von einem Milliardstel Gramm (Nano-

cher solch eine wichtige Rolle spielt: Dieser Grenzwert

gramm) konnten die hochsensiblen Analysegeräte nach-

wurde im Jahr 1963 von 130 Mikrosiemens (μS) zunächst

weisen. Dabei tauchten neben zu erwartenden Medika-

wegen der Herausforderungen der deutschen Einheit)

mentenrückständen auch ganz überraschende Stoffe auf,

erhöht auf 1.000 μS im Jahr 1990. Heute liegt er bei

die sich aus den modernen Lebensgewohnheiten der

2.890 μS. Wasserforscher Vincent hatte nach seinen

Anrainer ergeben. Süßstoffe aus Softdrinks beispielsweise

Untersuchungen formuliert, dass die Leitfähigkeit des

oder Benztriazol, eine Chemikalie aus Spülmaschinen-

Wassers idealerweise bei Werten unter 165 Mikrosiemens

tabs. Besonderen Augenmerk legten der Rheinschwim-

liegen soll. Grenzwert und wünschenswerter Wert haben

mer und sein Team auf den Wert des Chemischen Sauer-

eben oft nur wenig gemeinsam.

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Lebendiges Wasser ist sensibel. Wird mit ihm grob umgegangen, verliert es seine besonderen Fähigkeiten. Zum groben Umgang gehören: das Heraufpumpen aus der Tiefe, der Transport unter hohem Druck in Leitungen oder das Pressen durch Aktivkohle-Filter.

Anbieter von Quellwasser, wie die St. Leonhards Quellen, haben sich auf die Empfindlichkeit von lebendigem Wasser eingestellt: Abgefüllt wird direkt am Quellort, ohne das Wasser über lange Leitungen transportieren zu müssen. Verwendet werden ausschließlich Glasflaschen, denn das energiereiche Wasser könnte Partikel aus Kunststoff-Flaschen lösen.

Auch verzichten sie auf Behandlungsmethoden wie etwa das Ozonieren.

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Foto: depositphotos.com | CandyBoxImages

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Ob auf schnellen Schienen Europa oder mit dem Bummelzug gemütlich Regionen erkunden, der Zug bietet allzeit mannigfaltige Reisemöglichkeiten.

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REISEN MIT GUTEM GEFÜHL Nachhaltiger Urlaub bedeutet nicht nur nachhaltige Erholung vom Alltag, sondern auch umweltbewusstes und sozialverträgliches Verhalten – von der Anreise bis zur Unterkunft. Bus und Bahn bieten vielfältige Ziele in ganz Europa und immer bunter wird auch die Auswahl an umweltfreundlichen Übernachtungsmöglichkeiten.

Egal, wie umweltbewusst wir sind, wir reisen in erster Linie, um uns selbst etwas Gutes zu tun, das ist wissenschaftlich belegt. Trotzdem wächst das Bewusstsein für

und Bus eignen sich aber auch ideal für den Einstieg in den „GRÜN“ REISEN Natur-Urlaub fernab der Metropolen: So garantiert das vielfältiger und alpenweite Tourismusnetzwerk Alpine Pearls, das sich für

den Erhalt von Kultur und Natur des bereisten Ziels. Das

die sanfte Mobilität im Tourismus engagiert, dass nach

führte bereits in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts

stressfreier Anreise mit Bus und Bahn auch während des

insbesondere bei Fernreisen zu Konzepten für umwelt-

Aufenthalts keine Sekunde das eigene Auto vermisst wird,

und sozialverträglichen Tourismus. Doch der sanfte Tou-

beispielsweise für die Ausgangspunkte von Wanderungen

rismus tut auch unserem Kontinent merklich gut: So

oder Touren mit ausleihbaren Rädern, Mountain- oder

wenig wie möglich auf die bereiste Natur einzuwirken,

E-Bikes, in Kutschen oder auf Pferderücken. Auch zum

die Reise möglichst intensiv und ursprünglich zu erleben,

Konzept der abgeschiedenen und auf sanften Tourismus

in die Kultur einzutauchen und die Gastgeber dafür, dass

ausgelegten Bergsteigerdörfer gehört es, dass sie für alle

sie mit ihrem nachhaltigen, umweltbewussten Handeln

Gäste mit den sogenannten Bergsteigerbussen erreichbar

ihre Heimat schützen und mit uns teilen, fair entlohnen

sind. Dieser große Beitrag zum Umwelt- und Naturschutz

– all das macht diese Art des Reisens mit einem guten

kommt dem Gast dabei am meisten selbst zu Gute: Denn

Gefühl nachhaltig, authentisch, unvergesslich.

kein am Ausgangspunkt wartendes Auto engt die Tagesplanung ein, kein Verkehrslärm stört im autofreien Dorfkern. Autofrei bei reinster Luft sind auch Deutschlands Nord- und Ostsee-Inseln Langeoog, Juist, Baltrum, Spiek-

ENTSPANNTE UMWELTFREUNDLICHE MOBILITÄT

eroog, Wangerooge, Helgoland und Hiddensee, was die

wichtiger denn je „Zu schön und schützenswert, um drüber weg zu fliegen“, war bereits in der Quell 27 im Februar 2013 zu lesen. Getreu diesem Motto inspiriert das Quell-Magazin schon viel länger, seit nunmehr 15 Jahren, in jeder Ausgabe mit nachhaltigen Reise-­ Ideen, die ohne Flugzeug erreichbar sind. Vielfältige Reisetipps – auch aus dem mittlerweile vergriffenen Buch „Reiselust mit den vier Elementen“ – finden sich auf: www.quell-online.de.

Entscheidung zur umweltfreundlichen Anreise leicht macht. Eine reizvolle Alternative zur Bahn kann der Fern-

Wien–München–Paris oder Zürich–Köln–Amsterdam,

bus sein mit teilweise ganz ungewöhnlichen Haltestellen

mehrmals wöchentlich fahren Nachtzüge auf diesen und

wie zum Beispiel direkt am Ufer des Königsees.

vielen anderen Strecken durch Europa. Mit eine Prise Nostalgie und dem prickelnden Gefühl des sich bereits am Bahnhof stillenden Fernwehs – entspannt und spannend zugleich ist so ein Reisen, und obendrein ressourcensparend: Denn an unserem individuellen touristischen Fußab-

DER NACHHALTIGE LUXUS DES WEITWANDERNS

druck trägt die Wahl des Verkehrsmittels einen maßgeblichen Anteil von bis zu 75 Prozent. Bahn und Bus sind dies-

Unschlagbar in Sachen umweltfreundlicher Mobilität sind

bezüglich nicht nur dem Flugzeug, sondern auch jegli-

die eigenen Füße und das Wandern ohne Frage die nach-

chem Vier-Rad weit überlegen. Jede Stadt erschließt sich

haltigste Form des Reisens.

seinem Gast weitaus authentischer mit öffentlichen Ver-

Die Entdeckung der Langsamkeit entfaltet ihre Magie

kehrsmitteln und jenseits typischer Klischees zu Fuß. Bahn

auf Weitwanderungen, für die wir uns den Luxus der Zeit

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GUTE ADRESSEN

schenken sollten. Im eigenen Rhythmus einen Schritt vor

schlängeln sich durch Naturparks, Nationalparks und

und Buchtipps für die Planung

den anderen zu setzen, kann dabei helfen, aus dem

Naturschutzgebiete, durch Mittelgebirgs-Landschaften,

Gefühl der Stagnation im Alltag zu treten und auf ande-

subalpine, alpine und Hochsee-Klimata mit mal kräftig

rer Ebene weiterzukommen. Es ist dabei zweitrangig, wo

stimulierender, mal schonend regenerierender Luft. Etwa

wir für unser persönliches Weitwanderprojekt starten –

300.000 km markierte Wanderwege sind auf dem Portal

ob wir von der eigenen Haustür aus die eigene Stadt Stra-

„Wanderbares Deutschland“ nach verschiedenen Kriteri-

ße für Straße erkunden und abends immer wieder im

en gelistet. Ein wahrer Wanderkorridor durch die ver-

eigenen Bett landen oder uns von einem beliebigen mit

schiedensten Naturlandschaften Deutschlands ist das

Bahn oder Bus erreichbaren Ausgangspunkt aus auf den

Grüne Band, das vor 30 Jahren auf dem ehemaligen

Weg machen. So ist es auch die zentrale Idee der Europä-

Todesstreifen der deutsch-deutschen Grenze entstand

ischen Pilgerwege, dass der Einstieg praktisch überall in

und heute auf 1.400 km ein unersetzliches Rückzugsge-

alle Richtungen bestens ausgeschildert ist. Die gelbe

biet für bedrohte Tiere und Pflanzen ist. Dass neben

www.quell-online.de/

Muschel auf blauem Hintergrund weist vielerorts auf den

Natur-Erlebnissen auch das leibliche Wohl nicht auf der

QC63F00

bis nach Santiago de Compostela führenden Jakobsweg

Strecke bleibt, das garantieren die sogenannten Genuss-

hin. Ganz den eigenen Landschafts- und Interessens-Vor-

wanderwege, mit oft traumhaften Aussichtspunkten und

lieben folgend trägt das Wandern zur Erweiterung des

Kultur am Wegesrand. Mit dem gutem Gefühl nach geta-

persönlichen Horizonts bei – egal ob auf den Spuren des

ner Wanderung lassen sich dann auch die Spezialitäten

Franz von Assisi oder der Hildegard von Bingen, der König

der Region ganz besonders genießen. Viele Regionen

Ludwig-Schlösser oder der europäischen Kulturlandschaf-

überraschen mit außergewöhnlichen, oft wenig bekann-

ten. Für jeden Geschmack gibt es Wanderwege, etwa den

ten Gaumenfreuden.

Als besonderen Service für Quell-LeserInnen haben wir auf der Quell-Homepage sämtliche Links zu den in diesem Beitrag erwähnten Verbänden, Veranstaltern und Plattformen rund um das nachhaltige Reisen zusammengestellt.

66 Seen-Wanderweg rund um Berlin, den Heidschnuckenweg von Hamburg nach Hannover oder von München an den Start zur Alpenüberquerung. Jeder Weitwanderer weiß Geschichten zu erzählen von berührenden Begegnungen mit Einheimischen oder anderen Menschen auf

REGIONALE GENUSSKÜCHE OHNE CHEMIE

dem Weg, die sich auf keiner anderen Reise so ergeben 1. Aus dem Staunen kommt man oft gar nicht mehr heraus über die Vielfalt der Natur in Deutschland.

hätten. Ganz im Sinne des verbindenden Gedankens füh-

Wenn unter dem Label „So schmecken die Berge“ Alpen-

ren die Fernwanderwege der europäischen Wanderverei-

vereins-Hütten oder im Allgäu, am Bodensee und in Ober-

nigung mindestens durch drei Länder. Wanderwege

schwaben das Zertifikat „Landzunge“ für nachhaltige Spezialitäten aus der Region stehen, so punktet in Sachen CO2-Emission die Nähe, sprich die kurzen Lieferwege und die Stärkung der ländlichen Region. Auch die gastronomi-

1

schen Partnerbetriebe der nationalen Naturlandschaften laden von Mecklenburg-Vorpommern über das Biosphärenreservat Rhön bis zum Schwarzwald zur kulinarischen Einkehr ein. Durch den Verzicht auf Pestizide, die nachhaltigere Bodenbewirtschaftung und damit auch die Erhöhung der Artenvielfalt ist es auch aus Klimasicht doppelt sinnvoll, auf Regionales aus Bio-Qualität zu setzen.

Wer in ländlichen kleinbäuerlich geprägten Regionen Foto: depositphotos.com | kamchatka

wie beispielsweise dem Chiemgau oder dem österreichischen Waldviertel Urlaub macht, wird von den regionalen Spezialitäten begeistert sein – vom frischen Fisch über alte Obst-, Gemüse-, Getreide- und Ölsaaten bis hin zu Raritäten aus Stuten- und Ziegenmilch. Dass in den ausgewiesenen Bio-Restaurants der Biohotels wie dem Biohotel Falkenhof 100 Prozent Bio auf den Tisch kommt, überprüfen strenge unabhängige Kontrollstellen.

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Foto: Dietmar Denger

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Von der „Alpine Pearl“-Destination Bad Reichenhall mit dem Bus direkt zum Mauthäusl in Schneizlreuth

UMWELTSCHONENDE MOBILITÄT in Städten, im Wander-und Wellness-Urlaub, auf autofreien Inseln Zwei Jahre tägliches, intensives Zugfah-

Pilgerwegs Via Nova nach Bad Füssing,

dem alten Salinenweg in gut zwei Stun-

ren dürften nicht reichen, um allein nur

wo im Biohotel Falkenhof die erholsame

den. Mit Pausen am malerischen Thum-

Deutschland über das Streckennetz der

Panorama-Therme, Meerwasserpool,

see und bei der alten Saline in Bad Rei-

Deutschen Bahn zu „erfahren“. Wegen

Massage und Saunalandschaft jeglichen

chenhall dauert es natürlich länger, aber

des Unesco Weltkulturerbes bekannt ist

Muskelkater vertreiben.

es gibt ja den Bus zurück von Bad Rei-

die durch das obere Mittel-Rheintal führende Strecke von Koblenz nach Bingen.

chenhall. Diese echte „alpine Perle“ eig-

Freiheit beim Berg-Urlaub

Nicht minder beeindruckend aber ist

net sich auch als Ausgangspunkt für Weitwanderwege wie den Salzalpen-

beispielsweise die Route durch den

100prozentige Mobilitätsgarantie bietet

steig oder eine Bergfahrt auf den Pre-

Nationalpark Sächsische Schweiz.

der als „Alpine Pearl“ zertifizierte

digtstuhl mit der historischen Gondel.

Urlaubsort Bad Reichenhall. Davon pro-

Und Mobilität ist auch zu Wasser garan-

fitieren nicht nur alle Touristen, die die

tiert, zum Beispiel auf dem Königssee

Stadt mit ihrer spannenden Geschichte

bei Berchtesgaden.

Stadt, Land, Wellness mit Öffis Es gibt wohl kein geeigneteres Ver-

und das landschaftlich einmalige

kehrsmittel, eine Stadt zu bereisen, als

Umland erkunden wollen, sondern

den Zug. Da begrüßt schon der eine

natürlich auch alle Einheimischen und

oder andere Bahnhof mit seiner ganz

diejenigen, die in den teilweise weit

Die Nordseeinseln Baltrum, Juist, Helgo-

besonderen Atmosphäre, beispielsweise

vom Trubel abgelegenen Einkehren und

land, Langeoog, Spiekeroog und Wan-

in Hamm mit einer prunkvollen Emp-

Urlaubsdomizilen arbeiten. So geht es

gerooge und auch die Ostseeinsel Hid-

fangshalle oder in Darmstadt mit gro-

beispielsweise per Bus vom Bad Rei-

densee sind autofrei. Warum also das

ßem Park unmittelbar am Bahnhof.

chenhaller Bahnhof Richtung Traunstein

Auto am Hafen auf dem Festland par-

Die Bahnhöfe vieler Städte eignen sich

auf der legendären Mautstraße bis

ken, statt die Anreise gleich mit dem

auch als Ausgangspunkte für Weitwan-

direkt vor die Haustür des Mauthäusl in

Zug anzutreten? Unvergessliche

derungen, so treffen beispielsweise in

der ehemaligen Mautstation. Das

Momente der Freiheit und Ruhe besche-

Osnabrück die über Lübeck bis nach

gemütliche Landhotel eignet sich als

ren diese autofreien Inseln, ob beim

Rügen führende Via Baltica und der

spontaner Einkehrschwung für eine

alten Leuchtturm am Wangerooger

Startpunkt der westfälischen Jakobs-

leckere Mahlzeit mit Blick auf die Weiß-

Deich nach der Wattwanderung, im ein-

wege Richtung Spanien aufeinander.

bachschlucht oder zum länger Verwei-

zigarten Hochsee-Klima auf Helgoland,

Vom Bahnhof der barock anmutenden

len als Ausgangspunkt für zahllose

beim Sandbaden auf Juist, auf dem

und quirligen Drei-Flüsse-Stadt Passau

Tages-Wanderungen. Eine davon könn-

Rücken der Pferde auf Spiekeroog oder

führt ein Seitenarm des Europäischen

te auch nach Bad Reichenhall gehen, auf

beim FKK auf der Kult-Insel Hiddensee.

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Autofrei auf die Insel

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Foto: Bio-Hotel Falkenhof

Zur kreativen Bio-GenussKüche im Bio-Hotel Falkenhof passt hochwertiges St. Leonhards Wasser.

UMWELTFREUNDLICHE UNTERKUNFT Nachhaltigkeit von der Kulinarik bis zur Einrichtung In unserer wohlverdienten Auszeit wol-

wertvollen Lehm, den die lokale Natur

bis zum Gaumen-Genuss der nachhalti-

len wir nicht auf den nachhaltigen

dem Menschen zur Heilung schenkt.

gen Erholung zu Gute kommt.

Therme im Bio-Hotel Falkenhof

Gut fürs Klima und fürs Karma

dieser Zeit inspiriert zu werden, was

Zur Gruppe der Bio-Hotels, die höchste

Immer mehr Unterkünfte landauf land-

man im eigenen Zuhause und Umfeld

Qualitätskriterien anlegen, gehört das

ab, in den Bergen, am Meer oder in

noch nachhaltiger gestalten kann, von

Bio-Hotel Falkenhof. Das zu St. Leon-

Städten bemühen sich um die Reduzie-

der biologischen Ernährung über natür-

hards gehörende Haus ist bis ins Detail

rung ihres CO2-Ausstoßes. Es lohnt sich,

liche Wellness-Angebote bis zum

konsequent ökologisch gestaltet, von

je nach Reiseziel und Budget das Portal

sowohl gesundheitsfördernden als auch

der Einrichtung über vielfältige Ent-

Viabono mit fast 6.000 Angeboten zu

umweltfreundlichen und ressourcen-

spannungsangebote bis hin zu den kuli-

konsultieren. Wie unglaublich inspirie-

schonenden Wohn-Umfeld.

narischen Köstlichkeiten.

rend Reisen mit gutem Gefühl sein

Besonders beeindruckt die Panora-

kann, zeigen zwei ganz unterschiedliche

ma-Therme: Die bei ihrem Austritt aus

Beispiele: Im Erlanger Klimahotel Crea-

Lebensstil verzichten, den wir im Alltag schon als stärkend und wohltuend schätzen. Umso schöner ist es, gerade in

Kur im Menschels Vitalresort

1.000 Metern Tiefe 56°C heiße, artesi-

tiv-Hotel Louise bestehen die Hotelzim-

Lehm, heilende Erde, steht neben den

sche, schwefelhaltige Heilquelle speist

mer bis hin zu den Teppichen aus recy-

Elementen Licht, Luft und Wasser im

den Pool auf der Dachterrasse und bie-

celbaren Materialien und – einmalig in

Mittelpunkt der genialen Abwehrkräf-

tet sich mit ihren natürlichen Mineralien

Deutschland – gibt es im Bad wasser-

te-Aktivierung nach Felke, die in dieser

und Spurenelementen bei rheumati-

sparende Astronautenduschen, in

Form in Menschels Vitalresort einge-

schen Beschwerden ebenso wie bei

Sachen Umweltfreundlichkeit also ein

setzt wird. Und wertvolle Materialien

Stoffwechsel- und Herz-Kreislauferkran-

absolut visionärer Städte-Trip.

der Region – heimische Baustoffe wie

kungen besonders an. Baubiologische

Mit biologischen Baustoffen sind die

Lehm, Holz, Sandstein und Schiefer –

Zimmer tragen zur Erholung einen

Tiny-Houses im Hofgut Hopfenburg

dominieren auch das Wohngefühl im

wesentlichen Mehrwert bei. Gut zu wis-

gebaut. Inmitten von Streuobstwiesen

ganzen Resort. Das Menschels setzt mit

sen, dass die Elektrizität aus dem eige-

lassen sich in der Ferienanlage auf der

ausgefeiltem Umweltmanagementsys-

nen Blockheizkraftwerk stammt und nur

Münsinger Alb mit Ökostrom und

tem ökologisches, werteorientiertes

Ökostrom zum Einsatz kommt. Damit ist

Regenwasseraufbereitung die Natur

Handeln bis ins kleinste Detail um, von

der Falkenhof als Bio-Hotel in Sachen

hautnah erleben, die Umweltfreundlich-

der regionalen Bio-Küche bis zum res-

Umweltfreundlichkeit in jeder Bezie-

keit bewusst genießen und dabei nach-

sourcen-bewussten Umgang mit dem

hung vorbildlich, was vom Raum-Klima

haltige Zukunftspläne schmieden.

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Gäste der Klima-Hotels Dank der 10prozentigen Überkom-

DIE UNTERKUNFT

pensation sogar klimapositiv. In einer Zeit, in der man als Vorreiter im Bereich der Nachhaltigkeit noch als Öko belä-

Bleibt noch die Frage der umweltfreundlichsten Unter-

chelt wurde, entstand vor 20 Jahren auch das Siegel der

kunft, eine Entscheidung, die im Zusammenhang mit dem

Bio-Hotels, das in seinen Partner-Häusern ganzheitlichen

Verkehrsmittel zu sehen ist. So schneidet beispielsweise der

Klimaschutz auf allen Ebenen garantiert – von der 100 Pro-

Campingbus zwar als Unterkunft allein gesehen am besten

zent Bio-Küche über baubiologische Zimmerausstattung

ab, hat aber als Verkehrsmittel den höchsten CO2-Fußab-

und Ökostrom bis hin zur Naturkosmetik. Ganze klima-

druck. Wer campt, sollte nicht nur auf die Schönheit und

freundliche Reisepackages zu nahen Zielen wie mehrtägige

Außergewöhnlichkeit des Platzes achten, sondern auch

Wanderungen durch Nationalparks bietet beispielsweise

auf Aspekte wie dessen nachhaltige Energie-Erzeugung

der Reiseveranstalter One-World.

2. Der Hintersee ist eines von vielen schönen Wanderzielen rund um die Alpine Perle Bad Reichenhall.

Foto: depositphotos.com | DaLiu

3. Baubiologische Zimmer im Biohotel Falkenhof, am Pilgerweg Via Nova.

Foto: Falkenhof

und Abfall-Vermeidung. Eine nachhaltige Alternative zur

Wenn wir umweltbewusst eine Region bereisen,

Selbstversorgung, ob mit oder ohne Zelt, sind oft auch klei-

unterstützen wir lokale Kultur und Traditionen der Ein-

ne Beherbergungsbetriebe. Die Blaue Schwalbe gibt seit

wohner und werden dafür reich beschenkt mit den Schät-

25 Jahren Orientierung für umweltfreundliche Unterkünfte

zen der Region, vom traditionellen Handwerk über Natur-

jeder Art; da die Auszeichnung aber auf Selbsteinschät-

und Kulturschätze bis hin zu wertvollen Bräuchen und

zung der Betriebe erfolgt, lebt das Siegel von Rückmeldung

Ritualen. Wir erleben das, was Reisen ausmacht: Mit

der Gäste über die Nachhaltigkeit des Angebots. Auch auf

neuen Eindrücken, vielen Inspirationen und gutem Gefühl

5. Die Mobilität der Alpine Pearls gilt auch zu Wasser.

Plattformen wie book it green werden die Kriterien wie

wieder in den Alltag starten zu können.

Foto: Dietmar Denger

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4. Bio, regional und saisonal – alle Bio-Hotels garantieren ehrliche Genussküche auf hohem Niveau.

Foto: Bio Hotel LindenGut

ökologische Bauweise, Erreichbarkeit mit öffentlichen Verkehrsmitteln, wasser- und energiesparende Methoden und regionale Küche auf Vertrauensbasis von den Unterkünften

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selbst angegeben. Die Dachmarke Viabono zertifiziert seit 20 Jahren verschiedene umweltfreundliche Tourismusangebote, für die jeweils eigene Kriterienkataloge existieren, beispielsweise für die Klima-Hotels: Diese Gastgeber haben ihre CO2-Emissionen ökologisch optimiert und kompensieren den unvermeidlichen Rest des CO2-Ausstoßes durch zertifizierte Projekte. Damit nicht genug: So schlafen alle

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Fotos: judithhaeusler

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Akupunktur zeigt nachhaltige Erfolge bei vielen funktionellen Störungen.

WIE WIRKT AKUPUNKTUR? Quell im Gespräch mit Prof. Dr. Irnich, dem Vorstand der deutschen Ärztegesellschaft für Akupunktur e.V., über Prinzipien, Wirkungsweisen, Einsatzgebiete, verschiedene Methoden der

Akupunktur und die Vorteile einer integrativen Medizin.

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Quell: Wie lange wird schon gezielt gepikst, um die

ten. Es waren Handlungsreisende und Diplomaten, die

Gesundung zu fördern?

ihre Erfahrungen mit Akupunkturbehandlungen von

Prof. Dr. med. Dominik Irnich: Die Geschichte der Aku-

Indochina nach Europa brachten. Bereits 1951 gründete

punktur reicht bis in die Steinzeit. Höhlenmalereien in der

ein deutscher Arzt, der das Konzept der Akupunktur in

Mongolei zeigen Szenen, wie Irritationen mit Nadeln vor-

China kennengelernt hatte, dann unseren Verband.

genommen werden. Die systematische Akupunktur hat

Quell: Was sind die Prinzipien und Wirkweisen der Aku-

ihre Wurzeln vor etwa 2.000 Jahren in China. Aus dieser

punktur?

Zeit stammt auch ein Standardwerk, das heute noch die

Prof. Dr. med. Dominik Irnich: Einfach gesagt könnte

Grundlage für Akupunktur-Ärzte ist.

man sagen, dass mit Hilfe von sehr dünnen Nadeln Reak-

Quell: Wann und wie gelangte die Akupunktur in den

tions- beziehungsweise Reflexpunkte gezielt gereizt wer-

westlichen Kulturraum?

den. Dahinter steckt aber weitaus mehr: Die Akupunktur

Prof. Dr. med. Dominik Irnich: Im 18. und 19. Jahrhun-

baut auf den theoretischen Grundlagen der traditionellen

dert gelangte das Konzept der Akupunktur in den Wes-

chinesischen Medizin auf. Da erfolgt keine Aufteilung in

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Organe, die Akupunktur interessiert sich für den gesam-

am Ohr gesetzt. Die reflektorischen Beziehungen zwi-

ten Menschen in seiner subjektiven Verfassung.

schen Ohr und Körper lassen sich durch die drei großen

Mit dem gezielten Pieks sollen die Leitbahnen oder Meri-

Nervensysteme, das periphere Nervensystem, den Sympa-

diane durchgängig gemacht werden, das Qi und Blut

thikus und den Parasympathikus, die die Ohrmuschel

reguliert werden, das Gleichgewicht von Yin und Yang

durchziehen, erklären. Erstmals 1957 von dem französi-

wieder hergestellt und alles in Fluss gebracht werden. Das

schen Arzt Paul Nogier systematisch dokumentiert und in

bedeutet, dass Blockaden aufgelöst werden können, das

der Zeitschrift der DAEGFA publiziert, wurde das Konzept

energetische Gleichgewicht wieder hergestellt wird und

dann erst von der chinesischen Schule adaptiert. Die

Beschwerden sich auflösen. Es geht um Ganzheitlichkeit,

Ohr-Akkupunktur zeigt gute Kurzzeit-Erfolge auf. Aber

um das Innen und Außen, um Körper und Emotion und

die Körperakupunktur ist sicherlich effektiver und länger

subjektive Erfahrung. Jeder Mensch ist ein Individuum,

wirksam. Ein guter Akupunkteur kann beides.

das anders behandelt werden muss. Die TCM bietet dafür

Quell: Und was ist der Unterschied zwischen Einmal- und

interessante Modelle, vergleichbar mit denen in der Psy-

Dauernadeln?

chosomatik, die es ja erst seit den 1970er Jahren gibt.

Prof. Dr. med. Dominik Irnich: Einmalnadeln halte ich

Quell: In welchen Bereichen hat sich die Akupunktur am

für besser, diese setzen einen Reiz, der eine Reaktion her-

meisten durchgesetzt?

vorruft. Bei Dauernadeln besteht die Gefahr, dass durch

Prof. Dr. med. Dominik Irnich: Das ist sicherlich in der

den Dauerreiz eine lokale Irritation erfolgen kann.

Anästhesie und Schmerztherapie der Fall. So erstatten die

Quell: Wie geht ein guter Akupunktur-Arzt vor?

privaten Kassen die Akupunktur in allen schmerzthera-

Prof. Dr. med. Dominik Irnich: Zunächst sollte bei allen

peutischen Einsatzbereichen. Zwei Drittel aller Patienten

Beschwerdebildern eine Diagnose nach westlicher Medi-

wünschen sich die Akupunktur als komplementärmedizi-

zin stehen, um nichts zu übersehen, was durch techni-

nische Behandlungsmethode. Und 80 Prozent der mit

sche Geräte heute möglich ist. Dann erfolgt die Überwei-

Akupunktur behandelnden Ärzte würden diese gerne

sung an einen guten Akupunktur-Arzt, der sich auf Basis

noch in mehr Fällen einsetzen, als sie es bislang tun kön-

der Wissenschaft ausrichtet und an den Bedingungen des

nen, beispielsweise auch bei Allergien und Depressionen.

Patienten orientiert. Ein guter Akupunktur-Arzt beginnt

Quell: Gibt es Studien, die die Wirksamkeit der Akupunk-

mit einer Anamnese, ihn interessiert der Patient, dessen

tur belegen?

Leben in seiner Ganzheitlichkeit. Meist treten schon nach

Prof. Dr. med. Dominik Irnich: Da gibt es zahlreiche

der ersten Behandlung Verbesserungen auf. Man spricht

Studien. Beispielsweise eine Studie, die belegt, dass beim

vom so genannten Sofort-Effekt. Bei chronischen

Einsatz von Akupunktur nachweislich weniger Schmerz-

Beschwerden reichen in der Regel 10-12 Behandlungen.

mittel gebraucht werden. Dabei handelte es sich um Dop-

Sollte sich bis zur 10. Sitzung keine Veränderung bemerk-

pel-Blind-Studien, die mit Placebo-Medikamenten auf der

bar machen, dann ist es möglich, dass der Mensch auf die

einen und mit Schein-Akupunktur auf der anderen Seite

Methode nicht anschlägt, was aber sehr selten vor-

verifiziert werden konnten. Akupunktur als ein Teilbereich

kommt, wenn man sich in qualifizierten Händen befindet.

der Traditionellen Chinesischen Medizin ist ein wunder-

Quell: Wie findet man seinen Akupunktur-Arzt?

bares Beispiel für das Gelingen von integrativer Medizin.

Prof. Dr. med. Dominik Irnich: Es gibt geschätzt 20.000

Quell: Integrative Medizin, was bedeutet das ?

bis 30.000 ausgebildete Akupunktur-Ärzte in Deutsch-

Prof. Dr. med. Dominik Irnich: Die integrative Medizin

land, wobei sich viele auf bestimmte Anwendungsberei-

verbindet konventionelle ärztliche Medizin und ärztliche

che spezialisiert haben. Hinzukommen 10.000 bis 15.000

Komplementärmedizin zu einem sinnvollen Gesamtkon-

HeilpraktikerInnen, die anderen Qualitäts-Sicherungen

zept. Ziel ist es, die individuell beste Therapie für den Pati-

unterliegen. Einen Schulmediziner, der die Akupunktur im

enten zu finden und Nebenwirkungen soweit wie mög-

Sinne der integrativen Medizin einsetzt, lässt sich über

lich zu reduzieren. Da passt die Akupunktur perfekt.

den Postleitzahl-Finder auf der Homepage der DAEGFA

Quell: Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Ohr-

finden.

und Körper-Akupunktur?

Quell: Ihre Mutmach-Message?

Prof. Dr. med. Dominik Irnich: Die Ohr-Akupunktur

Prof. Dr. med. Dominik Irnich: Zum Glück geht es dem

beruht auf dem Konzept der Embryo-Form in der sensib-

Großteil der Ärzte immer noch um den Menschen und

len Ohrmuschel. Schon im alten Ägypten wurden Reize

Akupunktur kann viel Gutes bewirken.

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AKUPUNKTUR IN DEUTSCHLAND Prof. Dr. med. Dominik Irnich, Leiter der Interdisziplinären Schmerzambulanz/Klinik für Anästhesiologie am Klinikum der LMU ist 1. Vorsitzender der deutschen Ärztegesellschaft für Akupunktur e.V. (DÄGfA).

Seit 1951 engagiert sich der Verband für Praxis, Lehre und Forschung in der Akupunktur. Rund 8.300 durch den Verein ausgebildete Ärzte stehen für Kompetenz und Erfahrung in Akupunktur und Chinesischer Medizin. www.daegfa.de; mit Postleitzahl-Suchfunktion für Akupunkturärzte: www.daegfa.de/Themen/ Patienteninfo/Akupunkturaerzte

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Aus der wertvollen Milch des Hevea-Kautschuk-Baumes entsteht als reines Naturprodukt die Sioux-Kreppsohle.

AUF LEISEN SOHLEN Naturkreppsohlen aus 100 Prozent nachwachsendem Rohstoff bieten nicht nur ein unnachahmliches Tragegefühl, sie sind auch komplett biologisch abbaubar.

Nur wenige Schuhhersteller verstehen sich darauf.

Die Philosophie der Sioux-Mokassins basiert auf dieser Tradition.

Fotos: Sioux

links: Unverwechselbar – Der original Kult-Grashopper aus dem Hause Sioux. rechts: Der Unisex-Sneaker im Retro-Look – nachhaltig und zeitlos aktuell.

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In Sachen Nachhaltigkeit stellt die Sohle die Schuhher-

oder der Trägerin entwickelt sich die Patina auf den Seiten

steller vor die größte Herausforderung: Sie besteht ent-

der Krepp-Sohlen, die mit Kernseife und Schwämmchen

weder aus Gummi oder aus anderen Stoffen der orga-

einfach gepflegt werden können.

nischen Chemie, das heißt, sie basiert auf Mineralöl.

Im Übrigen sind Kreppsohlen komplett biologisch

Das macht sie nur schwer biologisch abbaubar. Sohlen

abbaubar. Ihre Vorzüge in Punkto Nachhaltigkeit liegen

aus Naturkrepp machen hier den Unterschied: Sie wer-

also nicht nur in ihrem natürlichen Ursprung, sondern

den aus der Milch des in tropischen und subtropischen

auch darin, dass sie wieder in den Schoss der Erde zurück-

Breiten wachsenden Hevea-Baums hergestellt. Rund 50

kehren können, wenn ihre Geschichte zu Ende ist.

Gramm Milch gibt ein Baum pro Tag; für ein Paar Kreppsohlen braucht es etwa einen Liter Milch. Der Baum erhält dabei immer ausreichend Zeit, um sich zu regenerieren. „Die Schnitte helfen dem Baum sogar, zu florieren und seine Widerstandskräfte zu stärken“,

AUF DAS ORIGINAL ACHTEN

erklärt der Sioux-Chef Lewin Berner. Das im schwäbischen Walheim ansässige Traditionsunternehmen

Aber Augen und Nasen auf beim Schuhkauf: Oft wird

bezieht seinen Naturkautschuk aus einer CSR-zertifi-

minderwertiges chemisches Kreppimitat angeboten. Ech-

zierten Kautschukplantage in Sri Lanka. Das arbeitsin-

ter Natur-Krepp riecht nach einer Mischung von Hafer-

tensive Verfahren bietet 15.000 Menschen Arbeit in

stroh und Radiergummi und hat einen hellen, honigarti-

einem gesunden Lebensumfeld: Die Kautschukmilch

gen Braun- oder einen milchigen, leicht gelblichen Weiß-

wird von Hand gefiltert und anschließend in Becken

Ton. Die Firma Sioux verwendet ausschließlich Natur-

gesammelt, bis sie unter Zugabe von Essigsäure zu

krepp: Seit den 1960er Jahren werden alle Sioux-Grashop-

Latex-Masse gerinnt. In vier Durchgängen wird nach

per mit Kreppsohle ausgestattet. Damals Studentenschuh

und nach die Masse gewalzt und anschließend in dicken

der 68er und Wanderschuh der ganzen Familie, ist er

Vliesen zum Trocknen aufgehängt. Die Anzahl der ver-

heute einfach Kult, mit seinem unverkennbaren, natür-

pressten Schichten bestimmt die Sohlendicke. So ent-

lich-lässigen Look.

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steht in mehr als zwanzig mechanischen und thermischen Arbeitsprozessen jede einzelne Sohle ganz ohne Chemie.

Sioux-Schuhe werden kostenlos und bequem nach Hause geliefert.

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Naturkreppsohlen dagegen entstehen aus der Milch des Hevea-Baumes, einem zu 100 Prozent nachwachsenden Rohstoff. Sie sind komplett kompostierbar.

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Foto: depositphotos.com | bossboontub

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Zwei große Gläser Wasser morgens reinigen den Körper von Stoffwechselresten.

SANFT ENTGIFTEN Sich von Belastendem und vielleicht auch ein paar zu vielen Pfunden zu befreien ist zu Beginn der Fastenzeit immer wieder ein Thema. Doch bei den Anforderungen des Alltags ist eine Fastenkur kaum zu schaffen. Doch das muss nicht sein: Es gibt praktikable Wege, um den Körper auf sanfte Weise von Überflüssigem zu entlasten.

FASTEN

„Am Anfang steht die Angst. Die Angst vor dem Hunger.

und welches Parfum Sie benutzen, mit allem, was Sie

Intermittierendes Fasten für Zwischendurch

Dieser heulende Wolf in der Magengrube. Vor ihm flüch-

essen und trinken, belasten Sie die Leber. Sie sortiert sen-

ten alle Hoffnungen aufs Abnehmen, verdampft der

sibel toxische Stoffe aus, lagert sie ein oder wandelt sie

Traum vom wieder rank und schlank sein wollen in den

mithilfe von Enzymen um, damit sie aus dem Körper eli-

Es muss nicht immer gleich die ein- oder zweiwöchige Fastenkur sein.

Auch andere Formen des Fastens können den Körper sehr wirkungsvoll reinigen, wie etwa das „Dinner Cancelling“ (das Weglassen des Abendessens) oder kürzere Fastenperioden, die in der Fachwelt „intermittierendes Fasten“ genannt werden.

Beim intermittierenden Fasten spielt nach den Erkenntnissen des Arztes Dr. Johannes Huber der Zeitpunkt eine wichtige Rolle: Am besten eignet sich für das Reinemachen im Körper der Zeitraum zwischen 16 Uhr abends und 8 Uhr morgens.

Schweißausbrüchen, die der Hunger treibt“, so beginnt

miniert werden. Je weniger hart sie für Sie ackern muss

die Reportage „Fastenwandern – hungrig und glücklich

und je besser die für die Entgiftung notwendige Nähr-

den Berg hinauftanzen“, die im Buch „Die besten Dinge

stoffversorgung ist, umso fitter und energiegeladener

kosten nichts“ nachzulesen ist.

fühlen Sie sich.“ Es geht also darum, den Körper so wenig

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Regelmäßig überwinden sich Menschen, um in einer Heil-Fastenkur chronischen Krankheiten oder Risiko-Fak-

wie möglich zu belasten und die Leber bei ihrer Entgiftungsarbeit zu unterstützen.

toren wie Bluthochdruck, Diabetes oder Fettleibigkeit die körpereigene Selbst-Reparatur entgegen zu setzen. Doch Heilfasten ist zeitaufwändig und gelingt meist nur dann, wenn man sich voll und ganz darauf konzentriert. Das ist im normalen Alltagsbetrieb kaum möglich. Möglich ist es

WAS DAS ENTGIFTEN HEMMT

aber, den Körper bei seiner permanenten Entgiftungsarbeit solide und sanft zu unterstützen.

Zu den größten Feinden der Entgiftung zählen Nikotin

In ihrem Bestseller „Energy“ beschreibt die Ärztin und

und Alkohol. Denn diese Genussmittel hemmen massiv

Autorin Anne Fleck die Entgiftungsarbeit des Körpers fol-

das körperliche Reinemachen. „Wegen dieser eindeuti-

gendermaßen: „Die Prozesse der Entgiftung laufen in

gen Effekte sollte der Konsum von Alkohol und Nikotin

routinierten Zyklen, Tag und Nacht. Das wichtigste Organ

eingeschränkt oder gestoppt beziehungsweise grund-

ist die Leber. Mit ihrem Lebensstil, mit all den kleinen Ent-

sätzlich überdacht werden“, so schreibt Dr. Fleck. Aber es

scheidungen im Alltag bis hin zu der, welche Hautcreme

gibt auch andere Faktoren, die den Körper belasten. Toxi-

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FEUER E R DE WA S S E R LU F T

ne aus Haushalt, Hobby, Handwerk und Beruf beispiels-

Atmen entgiftet, liegen auch hier wirkungsvolle Ansatz-

weise, Schadstoffe aus Kosmetika und Produkten der

punkte für mehr Leichtigkeit. Stichwort Schwitzen. Ein-

Körperpflege, Schimmelpilzbelastungen oder emotionale

mal am Tag richtig ins Schwitzen zu kommen, gilt allge-

Gifte. Diese gilt es wie ein Detektiv aufzuspüren und

mein als wirkungsvoller Gesundheitstipp. „Wer stark,

Schritt für Schritt aus dem eigenen Leben zu entfernen.

gesund und jung bleiben will, sei mäßig, übe den Körper,

Bestimmte Lebensmittel verfügen über eine stark ent-

atme reine Luft und heile sein Weh eher durch Fasten als

giftende Kraft. Diese gilt es zu nutzen (siehe Kasten

durch Medikamente“, empfahl schon der Vater der Heil-

unten). Da der Körper aber auch über die Haut und übers

kunde, Hippokrates von Kos.

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LEBENSMITTEL ZUM ENTGIFTEN Der erste Schritt zum Entgiften ist das Stärken des

dem eine Versorgung mit Zink und Vitamin B6

Verdauungssystems. Denn eine intakte Darm-

(etwa aus Nüssen, Samen, Fisch und Fleisch).

BUCH-TIPP

schleimhaut sorgt dafür, dass das Entgiften ohne die Nebenwirkung einer Rückvergiftung möglich

• Reines Wasser

wird.

Ein guter Alltags-Tipp ist es, bereits am morgen

Prof. Dr. Johannes Huber

Die Kunst des richtigen Maßes

mit zwei großen Gläsern Wasser (etwa 400 ml)

• Bitterstoffe

in den Tag zu starten. Denn Wasser sorgt dafür,

Durch ihren Reichtum an Bitterstoffen stärken

dass die in der Nacht von der Leber entschärf-

Pflanzen wie Löwenzahn, Artischocke, Marien-

ten Gifte schnellstmöglich über die Nieren aus-

distel, Wermut oder Wegwarte sowohl Leber

geschieden werden. Als Zielwert für die Trink-

als auch Galle und unterstützen den Körper

menge am Tag beschreibt die Ärztin Dr. Anne

dabei, besser zu entgiften.

Fleck in ihrem Bestseller „Energy“ 30 bis 40 ml

Wie wir werden, was wir sein können: Medizin, Biologie und Psychologie bestätigen jahrtausendealtes Wissen, das sich in fast allen spirituellen Schriften und Traditionen wiederfindet: Menschen, die sich in der Kunst des richtigen Maßes üben, sind körperlich und geistig gesünder, beruflich und privat erfolgreicher und nur sie haben die Chance, zu werden, was wir als Menschen sein können.

Wasser pro Kilogramm Körpergewicht.

• Sekundäre Pflanzenstoffe

Die Hauptaufgabe des Wassers besteht darin,

Sie stimulieren die Entgiftungsenzyme. Reich-

alle Stoffe, die im Körper gebraucht werden, zu

lich enthalten sind sie in Blumenkohl, Brokkoli,

verteilen und die Abbauprodukte, die nicht

Grün-, Rosen-, Rot-, Spitz- und Weißkohl, Kohl-

mehr verwertet werden, zu entsorgen. Dabei

rabi, Meerrettich, Mangold, Radieschen, Zwie-

spielt die Qualität des Wassers eine wichtige

beln und Knoblauch, Beeren und Trauben.

Rolle. Lebendiges Wasser verfügt über Eigenschaften, die den Körper in besonderem Maße

• Mikronährstoffe

unterstützen, sich von Abbauprodukten zu ent-

Etwa die Aminosäure Glutamin. Sie dient als

lasten (siehe auch Beitrag „Lebendiges Wasser

Nährstoff der Immunzellen des Darms, fördert

versus Leitungswasser“, Seite 8). Je weniger

beispielsweise die Zinkaufnahme und hilft bei

Inhaltsstoffe im Wasser enthalten sind, desto

der Regeneration des Körpers. Glutamin-Spen-

größer ist seine Reinigungskraft; denn nur rei-

der sind tierische Produkte wie Fisch, Geflügel

nes Wasser kann die Zellen und Zellzwischen-

oder Rindfleisch. Deshalb empfehlen sich Kno-

räume von alten Stoffwechselprodukten befrei-

chenbrühen oder Hühnersuppen. Auch in pflanz-

en. Als gutes Maß für die passende Trinkmenge

lichen Lebensmitteln ist Glutamin enthalten,

hat sich die Farbe des Urins erwiesen. „Ist der

etwa in Spinat, Roter Beete, Kohlgemüse, Hül-

Urin über den Tag glasklar und nur leicht gelb-

senfrüchten wie Linsen und Bohnen, Walnüssen,

lich, ist es sehr wahrscheinlich, dass die Wasser-

Haferflocken oder Petersilie. Für eine entgif-

menge stimmt“, sagt Thomas Frankenbach,

tungsstarke Darmschleimhaut braucht es außer-

Experte für Körperbewusstsein.

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Der Arzt und Theologe Johannes Huber belegt anhand aktueller wissenschaftlicher Studien, was die Philosophie oder etwa die Mystik schon immer sagten. Dabei zeigt er, wie wir größere Menschen werden und gleichzeitig die Welt retten können.

Verlag: edition a; 30. Oktober 2021 352 Seiten ISBN 978-3990015322 Preis: 24 Euro

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ZWIEBEL-HUSTENSIRUP

FEUER ERDE WA S S E R LU F T

Wohltuend | für 6 bis 9 Anwendungen 2 Zwiebeln, 4 EL flüssigen Honig, 1 Glas mit Deckel Zubereitung: Selbstgemachter Zwiebel-Hustensaft ist einfach zu machen und enorm wirkungsvoll. Einfach zwei Zwiebeln kleinschneiden und in flüssigem Honig für einige Stunden ziehen lassen. Zwiebelsaft bei Husten 3x täglich einen Teelöffel nach den Mahlzeiten. Abends vor dem Schlafen wirkt der selbstgemachte Zwiebelhustensaft besonders gut und beruhigend, da der Reizhusten meist beim Liegen stärker wird. Die genaue

Foto: Sonja Herrmann

Hustensirup: Schnell selbst gemacht und bewährt, beliebt auch bei Kindern.

Vorbereitung: 10 Minuten, Ruhezeit: 12-24 Stunden

DIE ZWIEBEL

DIE AUTORIN Monika Frei-Herrmann Kochen und genießen gehört zu den großen Leidenschaften der Quell-Gestalterin und Fotografin. In einem handgeschriebenen Kochbuch sammelte sie Rezepte aus ihrem Familienund Freundeskreis. Diese Rezepte hat sie nun nachgekocht und Schritt für Schritt mit dem iPhone fotografiert. Es sind 100 geworden, von traditionellen Rezepten bis hin zu aktuellen Trends.

Anleitung ist auf Quell-Online unter QC63E03 nachzulesen.

Geschmackvoll, gesund und enorm wandlungsfähig ist die Zwiebel, der wir auf www.quell-online.de viele Rezepte gewidmet haben. Hier kommt eine kleine Auswahl mit überzeugenden Anwendungen der tollen Knolle.

ZWIEBEL-KUCHEN Schweizer Spezialität | für 8 Portionen Boden: 200 g Mehl (Weizen + Dinkel), 150 g Butter, 1 EL Backpulver, 3 Eigelb, 1 TL Salz, 1-2 EL Wasser Belag: 800 g Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, Prise Salz, 250 g Hartkäse, 1 EL Butter, 2 EL Speisestärke, 2 dl Weißwein oder Gemüsebrühe, Muskat, Pfeffer Guss: 1 Ei, 3 Eiweiß, 200 g Sauerrahm, Salz, Muskat, Pfeffer Zubereitung:

REZEPTE

Die Franzosen haben ihre Quiche, die Italiener ihre Pizza, die Schweizer

zum Runterladen­

ihre Wähe und wir Deutsche nennen alles, was einen Teigboden hat,

Viele Rezepte von Monika Frei-Herrmann lassen sich auf der Internet-Seite von Quell finden. Die neue Rubrik Rezepte erleichtert die Suche, denn dort werden die Rezepte nach Kategorien sortiert. www.quell-online.de Fotos: Monika Frei-Hermann Illustration: Natasha55

Kuchen. Kennen gelernt habe ich dieses Rezept in der Schweiz. Dort sind Wähen ein beliebtes Mittagessen. Ganz gleich, ob der Teigboden mit Obst oder Gemüse belegt wird, mit einem Guss aus verquirltem Ei-Rahm und manchmal auch noch mit Käse, ergibt die Wähe ein köstliches, vegetarisches Gericht. Boden zehn Minuten vorbacken, in der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne dünsten, auf dem vorgebackenen Boden verteilen, mit Käse und Guss bedecken und für weitere 40 Minuten in den Ofen schieben Die genaue Anleitung ist auf Quell-Online unter QC63E04 nachzulesen.

Zubereitung: 45 Minuten, Backen: 40-60 Minuten

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Dieser Zwiebelkuchen eignet sich, um Gäste damit zu bewirten oder die Familie besonders zu verwöhnen.

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Foto: Yvonne Berardi

FEUER ERDE WA S S E R LU F T

Das Team der nestbau AG: Alle Mitarbeiter handeln im Sinne der wirtschaftlichen, ökologischen und sozialen Nachhaltigkeit.

GEMEINSAM STATT EINSAM Gemeinschaftliches Wohnen (auch) im Alter

Die Frage, wie wir in Zukunft wohnen möchten und sol-

der anderen Seite ist es mittlerweile aber auch normal,

len, treibt uns um. Dabei behalten wir auch das gesell-

dass Familien weit verstreut leben. Sollte also doch Unter-

schaftliche Umfeld im Blick. Zum Beispiel den demografi-

stützung im Alltag nötig werden, wird das oft zum Prob-

schen Wandel und die Tatsache, dass wir heute anders

lem, denn ein Heim ist für viele keine Option. Das Span-

altern – oft gesünder und selbstbestimmter als früher. Auf

nungsfeld von größtmöglicher Selbstbestimmung und zunehmender Vereinsamung zeigt, dass Seniorenwohnen

GUTE HÄUSER

innovativ angegangen werden muss.

nachhaltig. ethisch. sicher. transparent

Als gemeinwohl-orientierte Aktiengesellschaft bauen wir mit der Geldanlage unserer Aktionär:innen bezahlbaren und inklusiven Wohnraum. Dabei haben wir unter anderem einen Schwerpunkt auf ambulant betreute Pflege-Wohngemeinschaften gelegt. Wir sind uns aber bewusst, dass zwischen Ruhestand und Pflegebedürftigkeit in der Regel 20 Jahre liegen. Daher planen wir aktuell auch Senioren-Appartements mit Gemeinschaftsräumen Bild: nestbau

als Modellprojekt ohne externe Pflege.

Unterstützen Sie mit Ihrer Aktie die Schaffung von Gemeinschafts-Wohnprojekten und familiären Wohngemeinschaften, die auf die Bedürfnisse von Seniorinnen Mittlerweile hat die nestbau AG vier Projekte fertig gestellt, drei weitere befinden sich noch in der Planungsphase.

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und Senioren abgestimmt sind! Mehr Informationen: www.nestbau-ag.de

QC63E05

Im Rahmen ihrer Beratung und Projektsteuerung begleitet die nestbau AG gemeinwohl-orientierte Bauvorhaben bei Bedarf von der ersten Idee an bis zum fertigen Gebäude.

Es können wieder neue nestbau-Aktien ge­zeich­ net wer­den! Die ak­tu­elle Ka­pi­tal­erhöh­ung wird im August 2022 abgeschlossen – oder schon vorher, wenn alle neu­en Ak­tien gezeichnet sind.

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FEUER ERDE WA S S E R LU F T

VIELFALT IM GEMÜSEGARTEN Foto: Foto + Rahmen

Retten wir unser Gemüse, indem wir die alten Sorten neu entdecken.

DIE AUTORIN Anna Gladis ist Dipl. Geographin und Naturparkführerin im Naturpark Taunus.

In ihrer freien Zeit widmet sie sich dem Erhalt alter Obst- und Gemüse­sorten im Garten und auf den eigenen Wiesen im Taunus.

Die Bedrohung der Biodiversität ist in aller Munde. Nashorn,

nachgezogen werden können. Die Vielfalt schwindet, die

Eisbär, brennende Regenwälder – dass wir das Artenster-

Abhängigkeit von wenigen Saatgutkonzernen steigt. Und

ben stoppen müssen, ist uns zunehmend bewusst.

die Agrarriesen streben danach, ihren Markt auszubauen.

Das stille Sterben in unseren eigenen Gärten dagegen

Unter Druck geraten kleinbäuerliche Strukturen weltweit,

findet direkt vor unseren Augen und doch im Verborge-

die noch mit eigenem, lokalem Saatgut autonom funkti-

nen statt. Und es betrifft in erschreckendem Maß auch

onieren und die Bevölkerung regional gut versorgen. Ver-

unsere heimische Nutzpflanzenvielfalt, sozusagen unser

stärkt wird das Problem durch die, seit den 1990er Jahren

täglich Brot. Ein Verlust, der die heimische Landwirtschaft

rasant zunehmende, gentechnische Veränderung und die

betrifft, aber leider auch ein globaler Trend ist.

zunehmende Patentierung von Pflanzen beziehungsweise

Mehr als 75 Prozent der Kulturpflanzen sind uns in

Gensequenzen. Züchter erhalten für neue Sorten Lizenz-

den letzten Jahrzehnten verloren gegangen – und täglich

gebühren, das ist legitim – so lange nicht Gene und

sterben weitere aus. Es ist eine fatale Entwicklung, bilden

Eigenschaften traditioneller Sorten unter Patentschutz

Kulturpflanzen doch die Basis unserer Ernährung und

gestellt und Bauern und Bevölkerung ihrer ureigenen Res-

somit unseres Lebens.

sourcen beraubt werden.

Die Politik tut ihr übriges dazu, das Problem zu verschärfen. Das Gegenteil von „gut“ ist eben auch hier oft „gut gemeint“. Ein Beispiel: Das Saatgutverkehrsgesetz

VIELFÄLTIGE URSACHEN

kommt in der Praxis oft einem faktischen Verbot alter Sorten gleich. Denn auch Erhaltersorten (nach der Erhal-

Die Ursachen dieses Schwundes sind vielfältig: Da wären

tungssortenverordnung zugelassene Sorten) müssen ein

zum Einen wir Bürger. Rundum gut mit Lebensmitteln ver-

arbeits- und kostenintensives Zulassungsverfahren durch-

sorgt, ist hier niemand mehr auf Nahrungsanbau im eige-

laufen, was für kleine Bestände kaum zu leisten ist. Gärt-

nen Garten angewiesen. Das ist noch gar nicht lange der

ner, die Samen ihrer Gemüse trotzdem weitergeben,

Fall – noch in der DDR setzte man örtlich auf staatlich

bewegen sich in einer gesetzlichen Grauzone. Und käme

geförderte Schrebergartenprogramme, auch, um Versor-

zusätzlich die von der EU geplante Registrierungspflicht

gungsengpässe abzufedern. Viele dieser Gartenanlagen

für kleine Erhalter mit zusätzlichen, teuren Auflagen, wür-

wurden nach der Wende leider rückgebaut, kaum jemand

den viele ihr Engagement wohl ganz aufgeben müssen.

hat noch Zeit und Muße für den Gemüsegarten hinterm Haus. Den Bezug zur Natur und damit zum Ursprung unserer Lebensmittel haben wir längst verloren. Die guten alten Gemüsesorten, die uns über Jahrhunderte hinweg

HÖCHSTE ZEIT ZU HANDELN!

zuverlässig begleiteten, die zwischen Nachbarn getauscht

24_bis_25_quell_63_2022.indd 24

und noch von meiner Großmutter im Garten kultiviert

Retten wir unser Gemüse, entdecken wir die alten Sorten

wurden – sie sind längst in Vergessenheit geraten.

neu! Wir haben es in der Hand, regional und saisonal dort

Zugleich bewirkt der strukturelle Wandel einen eben-

einzukaufen, wo man die Vielfalt alter Sorten schätzt und

solchen Trend in der Landwirtschaft. Legte der Bauer einst

pflegt. Und vielleicht gibt es sogar in Ihrer Nähe schon

einen Teil der Ernte für die Aussaat im nächsten Jahr

eine solidarische Landwirtschaft (Solawi), die mit samen-

zurück und erhielt so seine bewährten Sorten, wird Saat-

festen Sorten arbeitet? Oder beginnen wir im eigenen

gut im modernen landwirtschaftlichen Betrieb eingekauft

Garten: Warum nicht ein Gemüsebeet statt Zierrasen und

– meist moderne Hybridsaaten, die nicht selbstständig

Schotterstilleben?

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Drei Fotos rechts: Anna Gladis

Fotos: Juliane Abel

Gewusst, was drin ist: Essen aus dem eigenen Garten – lecker, gesund, bio.

Samen einiger Pflanzen für die Aussaat in der nächsten Saison ausreifen lassen.

Mit ein wenig Planung kann man das Manche Samen müssen stratifiziert ganze Jahr über frisches Gemüse ernten. werden, brauchen also einen Kältereiz.

SELBST NACHHALTIG ANBAUEN 1. B etrachten Sie Ihre Gemüse­v orlieben und Ihren Garten:

4. Nachhaltig: eigene Samengewinnung

Was esse ich gerne und welche Voraussetzun-

man die Eigenheiten der einzelnen Pflanzen

gen bietet mein Garten? Der kleine sonnenex-

beachtet. Manche Gemüse bilden im gleichen

ponierte Südbalkon? Mediterrane Kräuter und

Jahr Samen aus, andere blühen erst im zweiten

Tomaten werden ihn lieben! Feuchte, schattige

Jahr oder später. Manche Samen bleiben viele

Nordseite am Haus? Kein Problem, versuchen

Jahre keimfähig, andere sollten zeitnah wieder

Sie´s mal mit Mangold, Kohlrabi oder Salaten.

in die Erde. Einige vertragen keinen Frost, ande-

Die eigene Samengewinnung ist einfach, wenn

re brauchen zum Keimen eine Kältephase.

2. S amenfestes Saat- und Pflanzgut Achten Sie beim Kauf auf samenfestes Saatgut.

5. Verkreuzungen vermeiden

Man bekommt es bei heimischen Herstellern,

Möchte man mehrere Sorten desselben Gemü-

die noch Wert auf Sortenerhalt und -weiterent-

ses im Garten nachhaltig kultivieren, sollte man

QUELLEN

wicklung lokaler Gemüse legen. Wie bei der

darauf achten, dass diese sich nicht kreuzen

Bingenheimer Saatgut AG. Sie widmet sich

können.

und weiterführende Informationen

neben dem Erhalt der alten Sorten auch der

Der Mais beispielsweise ist sehr kreuzungsfreu-

Weiterzucht. Außerdem kümmert sie sich um

dig. Durch Windbestäubung wird der Samen

die Zulassung neuer Sorten auf Grundlage alter

weit verblasen, daher sollten zwei Sorten im

samenfester Sorten.

Anbau wenigstens drei Kilometer Abstand

ote Liste der gefährdeR ten einheimischen Nutzpflanzen in Deutschland pgrdeu.genres.de/ on-farm-bewirtschaftung/ rote-liste-nutzpflanzen/

haben. Will man trotzdem verschiedene Mais-

3. Ein Pflanzplan ist hilfreich

sorten im Garten kultivieren, hilft ein Trick: Zeit-

Kann man Tomaten getrost jahrelang aufs selbe

versetzt angebaut befruchtet der Pollen nur die

Beet setzen, so mag der Wirsing auf keinen Fall

jeweils eigene Sorte.

dahin, wo letztes Jahr schon der Blumenkohl

Einfacher sind Bohnen oder Tomaten, die sich

stand. Und nicht nur die Nachfolge, auch die

nicht gern kreuzen. So kann man gut mehrere

Nachbarschaft hat so ihre Tücken: Während Gur-

Sorten gleichzeitig im Garten erhalten.

ken und Dill liebend gerne nebeneinanderstehen

Auch die Keimung erfordert individuelle Bedin-

möchten, können sich Erbsen und Zwiebeln nicht

gungen.

Informations- und Koordinationszentrum für Biologische Vielfalt (IBV) der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung genres.de/das-ibv/ www.bingenheimersaatgut.de Saatgut im online shop oder per Katalog

ausstehen. Hilfreiche Tabellen zur Planung findet man im Netz. Bewährt hat sich eine vierjährige

6. Am Allerwichtigsten:

Fruchtfolge, die auch die Bodenfruchtbarkeit

Sortenerhalt ist ein heeres Ziel, aber die alten

berücksichtigt. Möchten Sie die jeweiligen

Sorten leben durch Nutzung. Sie wollen vor

Gemüse gleichzeitig haben, hilft eine Teilung des

allem gegessen, genossen und auch weiterver-

Beetes in vier Bereiche.

breitet werden!

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www.nutzpflanzen­ vielfalt.de Verein zum Erhalt der Nutzpflanzenvielfalt mit großem online-­ Bestellkatalog

Die Elemente der Natur unterstützen beim bewussten Atmen.

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S TA R K I N S AC H E N HAAR- UND HAUTPFLEGE

PRODUKTE FÜR SCHÖNES HAAR Die Menschen leiden nicht nur körperlich, wenn die Haarpracht sich lichtet. Getestet und für überzeugend befunden hat die Quell-Redaktion folgende Produkte, die wir unseren Leserinnen und Lesern nicht vorenthalten möchten.

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Was uns antreibt

Die von dem Naturheilkundler Trilochan Singh Sidhu entwickelten Haarwuchs-Aktivierungstropfen sind stark im Geruch und stark in der Wirkung: Die darin enthaltenen Pflanzen wurden sieben Jahre lang fermentiert, bevor sie als dickflüssiges Konzentrat abgefüllt wurden. Morgens und abends auf die lichten Stellen beziehungsweise auf die gesamte Kopfhaut einmassieren.

Normalisiert den Fett- und Wasserhaushalt der Kopfhaut und aktiviert die Haarwurzeln.

Seit mehr als zwölf Jahren bieten wir unseren Leserinnen und Lesern den Service, Produkte, die wir in unseren Publikationen beschreiben, auch direkt bei uns kaufen zu können.

Mittlerweile hat der QuellShop viele Stammkunden gefunden.

Füllmenge: 50 ml, Preis: 63 Euro

H A A RW U C H S -A K T I V I E R U N G S S P R AY Das Spray regt die Kopfhaut zur Haarwuchsaktivierung an und reinigt das Haar schonend.

Die Wirkung der Haarwuchs-Aktivierungstropfen lässt sich durch das Sidhu Ayurveda Haarwuchs-Aktivierungsspray nochmals verbessern. Denn durch die Befeuchtung können die Pflegestoffe besser in die Haut eindringen. Mehrmals täglich auf die Kopfhaut sprühen und leicht einmassieren. Das Gute daran: Das Aktivierungsspray ist (fast) geruchsneutral und hilft dabei, die Häufigkeit der Haarwäsche zu reduzieren.

Bei der Auswahl unseres Sortiments richten wir uns nach den Kriterien der Nachhaltigkeit: Sind die Produkte frei von bedenklichen Inhaltssttoffen?

Werden sie unter sozialverträglichen Bedingungen gefertigt? Bringen sie einen echten Nutzen?

Füllmenge: 200 ml, Preis: 26,50 Euro

H A A RW U C H S -A K T I V I E R U N G S S H A M P O O Das Sidhu Ayurveda Haarwuchs-Aktivierungsshampoo aktiviert den Haarwuchs durch Pflege von Haar und Kopfhaut. Es enthält die fermentierten Wirkstoffe des Aktivierungs-Konzentrats.

Das Shampoo ist sehr mild, eignet sich für Kinder und empfiehlt sich als Ersatz für Duschgels und Seifen. Das Ziel: die Haare damit nur noch ein bis zweimal pro Woche zu waschen, was bei Anwendung der anderen Produkte auch gelingen kann.

Es lohnt sich, regelmäßig im Quell-Shop vorbei zu schauen. www.quell-shop.de oder T 02236 – 949 11 30

Füllmenge: 125 ml, Preis: 18 Euro

H A A R- U N D KO P F H AU T Ö L Das Haar- und Kopfhautöl reinigt die Kopfhaut und gibt den Haaren fehlende Nährstoffe und natürlichen Glanz zurück. Das Öl beugt Schuppenbildung vor, macht die Kopfhaut geschmeidig und reguliert die Fettbildung. Brüchiges, sprödes und angegriffenes Haar wird wieder schön. Möglichst am Abend vor der Haarwäsche auf die Kopfhaut auftragen und leicht einmassieren. Über Nacht einwirken lassen und mit Sidhu Shampoo auswaschen.

Füllmenge: 15 ml, Preis: 9,95 Euro

H A A RW U C H S -A K T I V I E R U N G S S E T Das Angebot umfasst Haarwuchs-Aktivierungstropfen (50 ml), Haarwuchs-­ Aktivierungsshampoo (125 ml), Haarwuchs-Aktivierungsspray (200 ml) und Haarwuchs-Aktivierungsöl (15 ml) Set-Preis; 114,90 Euro

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FEUER E R DE WA S S E R LU F T

MEHR GLÜCK DURCH MITGEFÜHL Was hat unsere emotionale Reaktion auf das Leid(en) von Mitmenschen mit dem Glück zu tun, nachdem wir alle streben? Sehr viel meint der Wissenschaftsjournalist Dr. Gerd Leidig und begründet anhand wissenschaftlicher Ergebnisse, warum das so ist.

Die Impfbereitschaft steigt um zirka 50 Prozent, wenn

stehen kann, mit dem der Säugling und Heranwachsende

man jemanden persönlich kennt, der schwer an Corona

lernt, verlässliche Bindungen eingehen zu können.

In der Alltagssprache werden die Begriffe Mitleid,

schen (50+), die im Sommer 2021 von einem Forschungs-

Empathie und Mitgefühl häufig synonym gebraucht.

team der Max-Planck-Gesellschaft veröffentlicht wurde.

Nach der Wende zum 21. Jahrhundert interessierten sich

Solange man keinen Menschen kennt, der unter den Fol-

die Gehirnforscher zunehmend für das Gehirn als sozia-

gen einer COVID-19-Infektion leidet, fühlt man sich nicht

lem beziehungsweise Beziehungsorgan. Die individuelle

so betroffen und hofft insgeheim darauf, es möge schon

Entwicklung des Menschen mit seinem Gehirn ist ohne

Dr. Gerd Leidig

keinen aus der Familie und gar einen selbst erwischen. Als

den stetigen, engen und wertschätzenden Kontakt zu sei-

Der studierte Apotheker praktiziert seit mehr als 20 Jahren Meditation und betreibt Buddhismusstudien (etwa bei Marc Akincano Weber und in der Tradition von Ayya Khema). Dr. Gerd Leidig verfolgt intensiv die wissenschaftliche psychologisch/ medizinische Debatte. Darüber hinaus betätigt er sich als ehrenamtlicher Sterbebegleiter.

uns im ersten Corona-Jahr die schrecklichen Bilder aus

nen Bezugspersonen, in der Regel den Eltern und dem

den Corona-Hotspots aus Bergamo in Italien oder auch

familiären Umfeld, nicht möglich. Eine der ersten Forsche-

New York und anderswo erreichten, gingen diese Berich-

rinnen, die sich der Empathie und dem Mitgefühl unter

te vielen unter die Haut. Dabei ist es von Mensch zu

der Perspektive der sozialen Neurowissenschaften näher-

Mensch durchaus sehr verschieden, wie stark wir jeweils

ten, war Tania Singer. Sie untersuchte Probanden erstma-

auf das Leiden anderer emotional reagieren, und hängt

lig mit der bildgebenden Methode der funktionellen

neben angeborenen Anteilen auch von unserer individu-

Magnetresonanztomografie, bei der sie die Gehirnaktivi-

ellen Persönlichkeitsentwicklung ab.

täten während bestimmter Aufgaben live aufzeichnen

Foto: Gerd Leidig

erkrankt ist. Dies ergab eine Studie unter älteren Men-

DER AUTOR

Doch was hat unsere emotionale Reaktion auf das

konnte. In ihren Schmerz-Empathie-Experimenten sahen

Leid(en) von Mitmenschen mit dem Glück zu tun, nach-

die Versuchsteilnehmer im Scanner auf Monitore, auf

dem wir alle streben?

denen Menschen gezeigt wurden, die scheinbar unter Schmerzen litten. Dabei wurden sowohl vertraute als

Bei seinen Studien zum Mitgefühl sind ihm folgende Zitate besonders aufgefallen:

auch nicht vertraute Menschen gezeigt, teils auf feststehenden Bildern, teils auf Videosequenzen. Diese Untersu-

MITLEID, EMPATHIE UND MITGEFÜHL

chungen ergaben, dass es gemeinsame neuronale Schaltkreise für das Schmerzerleben selber und das empathische Mitleiden von Schmerzen anderer gibt.

„Mitgefühl ist ein Muskel, der bei Gebrauch wächst.“

Empathie, Mitleid und Mitgefühl: alles Begriffe für die

Wer in sozialen und medizinisch-helfenden Berufen

emotionalen Reaktionen auf die Not anderer. Für die Ent-

sehr viel und intensiv mit dem Leid(en) anderer Menschen

(Mahatma Gandhi)

wicklung, das Überleben und schließlich auch das Wohl-

zu tun hat, ist auch besonderen psychischen Belastungen

fühlen des Menschen ist es wichtig zu wissen, was unser

ausgesetzt. Dies haben die Berichte aus den Corona-Hot-

„Wenn Du möchtest, dass andere glücklich werden, praktiziere Mitgefühl.

Wenn Du selber glücklich werden willst, praktiziere Mitgefühl.“

Gegenüber fühlt. Dabei ist die Fähigkeit, die Gefühle

spots in aller Welt sehr eindrucksvoll und bedrückend

anderer lesen zu können, sehr unterschiedlich ausge-

gezeigt. Die Anzahl an Burnout-PatientenInnen aus die-

prägt. Zu einem gewissen Anteil bekommt jeder Mensch

sen Berufsgruppen ist überdurchschnittlich hoch. Viele

eine gewisse emotionale Grundausstattung von seinen

MitarbeiterInnen in der Pflege und auf den Intensivstati-

Eltern vererbt, braucht aber dann für die weitere Entwick-

onen haben diesen Druck nicht mehr ausgehalten und

(Dalai Lama)

lung die nötige „Nestwärme“, in der das Urvertrauen ent-

haben ihre Arbeitsplätze verlassen oder sind krank gewor-

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FEUER E R DE WA S S E R LU F T

den. Als Tania Singer in den 10er Jahren des 21. Jahrhunderts ihre Schmerz-Empathie-Experimente machte, lud sie

MITGEFÜHL = EMPATHIE +

auch den französischen buddhistischen Mönch Matthieu Ricard in ihr Labor ein, um mit ihm herauszufinden, wie

Die Fähigkeit zur Empathie, also den Schmerz und das Leid

ein schon sehr lange Meditierender in diesem Fall auf Bil-

anderer wahrzunehmen und zu empfinden, scheint eine

der vom Leid rumänischer Straßenkinder reagiert. Dabei

sehr alte Errungenschaft der Evolution zu sein. Wenn zu die-

leuchteten im Gehirnscanner dieselben neuralen Netz-

sem empathischen Miterleben dann der Wunsch hinzu-

werke auf, die bereits aus den früheren Untersuchungen

kommt, dem anderen möge es besser gehen und sich die

als Empathie-Schmerz-Kreislauf bekannt waren. Im Inter-

Frage stellt, wie ich selber dem anderen helfen kann, dann

view äußerte sich Ricard als sehr betroffen, niedergeschla-

ist Mitgefühl da, als „ein Gefühl der Sorge und Besorgnis,

gen und traurig. Anschließend ging der Vertraute des

das natürlicherweise entsteht, wenn wir mit dem Leid(en)

Dalai Lama in eine besondere Form der Mitgefühlsmedi-

anderer konfrontiert und motiviert sind, dieses Leid(en) zu

tation, die auf eine liebende Güte fokussiert. Dabei

lindern“. (Nach Thupten Jingpa, längjähriger Übersetzer des

wünscht man den Leidenden, dass sie frei von Schmerz

Dalai Lama und Leiter des Projekts „Cultivation Compassion

sein und in Frieden leben mögen sowie dass es ihn gut

Training, CCT). Während die Fähigkeit zur Empathie eher

gehe. Überraschenderweise veränderten sich jetzt die

ein spontanes, aber passives Reagieren auf die Not anderer

Aktivierungsmuster im Gehirn. Es wurde nun das neurale

bedeutet und sich vorwiegend auf die eigenen Emotionen

Netzwerk aktiviert, was auch „aufleuchtet“, wenn man

fokussiert, beinhaltet Mitgefühl eine starke Motivation, dem

mit anderen Menschen freundschaftlich verbunden ist.

anderen konkret zu helfen oder, wenn dies aufgrund von

Ricard berichtete anschließend, dass er sich mit den

äußeren Umständen nicht geht, ihm zumindest alles Gute

rumänischen Kindern sehr verbunden fühlte und er nach

zu wünschen. Mitgefühl führt dazu, dass es einem auch

den intensiv erlebten positiven Wünschen für die Kinder,

selbst psychisch besser geht, man zufriedener ist und dies

eine innere Ruhe und Ausgeglichenheit erlebt hatte.

sogar oft mit Glücksgefühlen verbunden ist.

DIE SCHULE DES MITGEFÜHLS

QC63F06

Umgang mit anderen, aber auch im Umgang mit Dir selbst. Natürlich können wir vieles nicht ändern oder beeinflussen, aber unsere Haltung und

Wenn wir es schaffen, mit mehr Mitge-

und alle weiteren Lebewesen, denen

Einstellung zu anderen und uns selbst

fühl unseren Alltag zu durchleben, dann

Du begegnest.

sollte uns bewusst sein und dass wir uns dabei um Mitgefühl bemühen kön-

werden wir glücklichere Menschen. Dieses Ergebnis zeigen die Forschungen der

2. E rkenne und fühle die Verbindungen

letzten Jahrzehnte eindeutig. Die gute

von Mitgefühl und Freude (Glück) in

Nachricht dabei ist: Mitgefühl lässt sich

Deinem Leben.

bewusst lernen, einüben und trainieren.

Die folgenden Regeln können Sie auf

nen. Wir haben die Wahl!

5. Betrachte Ereignisse in deinem Leben vom Standpunkt des Mitgefühls aus.

3. Gehe in engeren Kontakt zu Deinem

Das gelingt auch im Umgang mit der

Ihrem Weg zu einem glücklicheren Leben

Instinkt für Mitgefühl und Freundlich-

Vergangenheit: „Es ist nie zu spät für

begleiten:

keit und versuche, ihn zu nähren. Das

eine glückliche Kindheit.“

kann gelingen, wenn Du Mitgefühl zu

1. A chte bewusst auf die Momente, wo Du Mitgefühl in Deinem Alltag erfährst

Deinen Dir wichtigsten Werten, zu einer inneren Haltung machst.

(als Empfänger von Mitgefühl von anderen) und auf die Impulse von Mitgefühl für andere: Menschen, Tiere

(Arbeit, Hobby, Alltag) und Deinem Leben. Für den ersten Schritt brauchst

4. Ergänze Mitgefühl zu Deinen Absichten und Zielsetzungen im alltäglichen

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6. Suche und finde Freude in Deinem Tun

Du Deinen Willen, dann sollte Dich Deine Freude (beg)leiten.

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Wirkungen nicht ausdrücklich im Sinne einer Zusicherung dem jeweiligen Produkt zugeschrieben werden. Für alle von uns angebo-

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tenen Produkte gilt, dass diese nicht zur Heilung, Linderung oder Vorbeugung bestimmter Krankheiten dienen, sondern sich allenfalls günstig auf das allgemeine Wohlbefinden auswirken können.

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Aus dem futuristischen Umweltinformationszentrum der Expo 2000 haben die Wagners ein kleines, feines DesignHotel geschaffen. Seit vielen Jahren schon bewirtschaftet das Gastgeberehepaar Uschi und Wolfgang Wagner nahe

Ebenso kreativ, modern und naturverbunden wie die Räumlichkeiten sind die Gerichte von Küchenchefin Uschi Wagner.

der luxemburgischen Grenze das Hofgut Sachsen-Wagner mit Biolandwirtschaft, wilder Rinderweide und eigener Jagd, mitten im Naturpark Südeifel. Da ist es kein Wunder, dass die kreative, unkonventionelle Küchenchefin in Sachen Qualität aus dem Vollen schöpfen kann: Feinste Saaten-Öle, seltene Getreidesorten und Kräu-

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tränke sind nicht inkludiert. Termin nach Absprache.

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Redaktion Quell | Saalgasse 12 | 60311 Frankfurt.

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