Quell 71 by perey-medien

Inspirationen für bewusstes Leben FRÜHJAHR 2024

WASSER Detox und Trinken

FEUER

Wellnessziel Algarve

LUFT

Lust auf Pilgern

ERDE

Reisen mit gutem Gewissen

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VINAIGRE DE TOILETTE Auch Kaiserin Sisi schwor darauf: Kosmetik-Essig ist ein bewährtes Haut- und Haarpflegemittel, das im 19. Jahrhundert sehr beliebt war, mit dem Siegeszug der synthetischen Körperpflegeprodukte jedoch aus den Badezimmern verschwand. VINAIGRE DE TOILETTE bewährt sich als Haarspülung, Gesichtswasser, Rasierwasser, Badezusatz, zur Pflege der Füße, zur gezielten Bekämpfung von Hautunreinheiten. In den Duftrichtungen Rose, Orangenblüte, Veilchen oder Melisse. Füllmenge: 50 ml. Ergibt verdünnt bis zu einem Liter Pflegeprodukt.

QUELL NATÜRLICHER SCHÖNHEIT

FOTO Bernd Roselieb

QUELL 7 1 EDITORIAL

LIEBE LESERINNEN UND LESER, auch 2023 haben die Journalisten Susanne

Erfahrungen und stellt erleichtert fest,

Theisen-Canibol und Hans-Peter Canibol

dass es durch nachhaltiges Engagement

bei ihren Freunden und Bekannten nach

an der südöstlichen Küste Portugals eher

den Glücksmomenten des Jahres gefragt.

noch schöner als früher geworden ist.

Die 43 Antworten fielen – wie auch im

Es lohnt sich also, beim Verreisen auf

Jahr davor – sehr unterschiedlich aus.

die Unversehrtheit der Natur zu achten

Auffällig ist: Für viele hat Glück etwas

und das nicht nur in Portugal. Ob in der

mit dem Unterwegs-Sein zu tun.

fränkischen Schweiz oder im Salento: In engem Kontakt mit der Natur fühlen

In dieser Ausgabe widmen wir uns aus-

wir uns besonders wohl.

führlich dem Thema, wie sich beim Reisen gute Gefühle erzeugen lassen. In der

Herzlich Ihre

Titelgeschichte vergleicht unsere Reise-

Andrea Tichy

Expertin Martina Guthmann ihre Erlebnisse, die sie vor 40 Jahren an der Algarve sammeln konnte, mit jüngst gemachten

FOTOS Monika Frei-Herrmann, Almargem, Depositphotos.com @niko-2, Sonnentor

INHALT QUELL 71

i HINWEIS Informationen im Internet

FEUER

ERDE

WASSER

LUFT

Dinge, die uns

Die wohltuende Wir-

Detox: Entgiften auf

Von der Werkstatt zum

begeistern: wilder

kung von Bio-Jogurt

allen Ebenen

Atelier: Teil 5 der Serie.

Reisen mit gutem

Immer weniger Jod

Gemeinwohl

Cistus-Tee, historische Stadt-Lofts

16 Wellnessziel Algarve

20 Nachhaltiges Apulien

Gewissen

bei Sonnentor

Chakra-Meditation

Bewegung und

24 Gemmotherapie

Rezepte: Es grünt

An vielen Stellen von Quell weist das hier oben gezeigte Symbol auf weiterführende Informationen im Internet hin. Dahinter finden Sie den sogenannten Quell-Code. Geben Sie diesen 7-stelligen Code auf den Seiten von www.quell-online.de einfach in das Quell-Code-Feld ein. Sie werden dann sofort zu der von Ihnen gewünschten Hintergrundinformation weitergeleitet.

Spiritualität

30 | 31 Impressum/Gewinnspiel

so grün

2 0 24 . Q U E L L 7 1 . W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E

TITELFOTOS LUFT – Andrea Tichy WASSER – Deposit @puhhha ERDE – LUPINUS MARE FEUER – Vilalara Resort

DINGE,egeistern

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

die uns b

Wenn wir Feuer und Flamme für ein Produkt, eine Idee oder eine Dienstleistung sind, dann wollen wir unsere Entdeckung mit Ihnen teilen. Hier finden Sie nachhaltige Dinge, die das Leben leichter und schöner machen, Inspiration bieten oder den Gaumen erfreuen.

DIE DUNKLE SEITE DES SCHMETTERLINGS Die Geschichte der 30jährigen Oberbayerin Lisa Maria Schweidler handelt davon, warum es sich lohnt, auch in dunklen Momenten weiter zu machen und dass wir Menschen nicht alleine sind mit dem, was in uns

T IM

Ehrlichkeit. Von der Wichtigkeit ehrlicher, respektvoller Kommunikation. Und vom Einfluss der Gegen-

QUELL

Momenten fühlte sich die Autorin verloren, alleine

CISTUS-TEE

und verlassen, dann wieder stark, voller Energie und

Cistus Incanus, die Zistrose, ist ein uraltes griechi-

Lebensfreude, ja sogar erleuchtet und in Frieden mit

sches Heilkraut. Cistus incanus wurde traditionell

sich und der ganzen Welt. Es folgten Abstürze in die

in der Volksmedizin für verschiedene gesundheitli-

dunkelsten Abgründe ihres Selbst, diagnostizierte De-

che Zwecke verwendet. Insbesondere wurden ihr

pressionen, außer Kontrolle geratenes Essverhalten

entzündungshemmende und antioxidative Eigen-

und oft auch der schmerzhafte Wunsch, nicht mehr

schaften zugeschrieben. Cistus enthält verschie-

leben zu wollen. Lisa Maria Schweidler teilt Erinne-

dene Pflanzenstoffe wie Phenolcarbonsäuren,

rungen, Erfahrungen und Berichte ihres bisherigen

Flavonoide (Polyphenole) und das ätherische Öl

Lebens. In der Hoffnung, dass so viele Menschen wie

Sesquiterpene. Das antioxidative Potential der

möglich dazu inspiriert werden, nicht aufzugeben,

Zistrose aufgrund ihres hohen Polyphenolgehalts

hoffnungsvoll in die Zukunft zu schauen und sich

soll dreimal so groß wie der von Grüntee sein. Die

daran zu erinnern, wer sie wirklich sind. „Denn

Zistrose kann also entgiftend und reinigend wirken.

dieses Leben ist ein Geschenk und will gelebt

Dabei ist ihr Geschmack als Tee oder Aufguss nicht

werden“, ist die Autorin überzeugt.

bitter, sondern mild und angenehm. Bereits ein Tee-

DIE DUNKLE SEITE DES SCHMETTERLINGS Lisa Maria Schweidler ISBN 978-3-98595-889-4 18 Euro

löffel sonnengetrockneter Cistus Incanus auf einen

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(sonnengetrocknet) von der Halbinsel Chalkidiki,

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wo der Cistus ganz natürlich auf silikat- und

wart auf die Vergangenheit und Zukunft. In manchen

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Geben Sie je nach Produkt fünf bis zehn ml Shampoo in diese Verdünnerflasche und füllen den Rest mit warmem Wasser auf. Schütteln Sie den Inhalt, damit Wasser und Produkt sich mischen und verteilen Sie dann das ganze Shampoowasser unter den Haaren direkt auf der Kopfhaut, gleichmäßig um den Kopf herum.

egal wo man gerade ist. Von Humor, Vergebung und

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Dieses transparente Dosierfläschchen mit Schraubverschluss und Kappe zum Verschließen ist das ideale Behältnis, um Shampoo zu verdünnen. Tipp des Haarpraktikers Michael Rogall: Verdünnen Sie Ihr Shampoo. Denn dadurch lassen sich Kontaktallergien vorbeugen. Außerdem durchdringt die flüssigere Konsistenz das Haar besser als ein unverdünntes Shampoo und gelangt so leichter bis auf die Kopfhaut, die es gründlich zu reinigen gilt. Denn nur auf der Kopfhaut sitzen die abgelagerten Fette, Schuppen und die Salze vom Schwitzen.

Ende der Welt und vom Ankommen bei sich selbst, TZ

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trotzdem noch Kind sein. Vom Reisen ans andere

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vorgeht. Sie erzählt vom Erwachsenwerden und

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SCHLAFEN MIT GESCHICHTE IN DEN SONNENTOR STADT-LOFTS

FOTO SONNENTOR

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

Es war einmal…ein Haus an der

ein 400 Jahre altes hölzernes Ein-

wöhnlichen Ferienwohnungen

Stadtmauer von Zwettl im Wald-

gangstor und die Geschichte wird

mit Platz für zwei bis sieben Per-

WENN BREZEL AUF CRUSTY TRIFFT...

viertel. Seit dem 13./14. Jahrhun-

lebendig – das gelingt beispiels-

sonen liegen nur 12 km vom

...beginnt eine

dert war es das Zuhause vieler

weise durch die Originalmöbel

SONNENTOR Hauptsitz entfernt,

großartige Geschichte!

Menschen. Nach liebevoller Sanie-

oder digital dargebotene Ge-

der allein schon wegen der span-

Entdecken Sie die feine

rung und Neugestaltung ist das

schichten in den historischen Ge-

nenden Einblicke in die Welt der

Haus in der Landstraße 53 nun

mäuern. Der Naturgarten im In-

Bio-Tees und Bio-Gewürze eine

„Heimat“ für Gäste der Stadt

nenhof ist eine Oase der Ruhe,

Reise ins Waldviertel wert ist.

Zwettl, des Waldviertels und des

eine Gemeinschaftsküche lädt

nahen Hauptstandorts von

zum gemütlichen Beisammensein

Alle Informationen

SONNENTOR. Ein gotisches Gewöl-

ein und ein Kräuter-Kammerl

rund um die Stadt-Lofts:

benem Emmentaler oder mit

be, ein Stockhaus aus dem Mittel-

sorgt für Entspannung bei duften-

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Sesamsaaten! Unsere neuen

alter mit freigelegter Rauchküche,

der Atmosphäre. Die fünf außerge-

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Laugencrusty werden hand-

Verbindung zwischen der Knusprigkeit unseres Crusty und dem typischen Geschmack der Brezel in dieser neuen, einzigartigen Version – verfeinert mit einem Hauch gerie-

werklich hergestellt, basieren auf Vollkornmehl, enthalten

VINAIGRE SCHÖNHEITSSET

kein Palmöl und bestehen aus nur acht Zutaten.

Kosmetik-Essig ist ein bewährtes Schön-

Diese knusprigen Laugen-

heitsmittel, das im 19. Jahrhundert sehr

scheiben sind dünner als

beliebt war und jetzt wieder neu entdeckt

dieanderen Crustys und reich

wird. Vinaigre de Toilette überzeugt in der

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Gesichts-, Haar- und Körperpflege. Das

sich ideal als Beilage, als

Schönheitsset besteht aus einem Glasfla-

Toast oder zum Aperitif!

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NACHHALTIG SANIEREN

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

DER KÜNSTLER

TEIL 5

Rund ein Jahr lang hat es gedauert, um aus der ehemaligen Werkstatt in Traunstein ein Kunstatelier zu entwickeln. Das Sanierungsprojekt durchlief Höhen und Tiefen: Tiefen, da im Zuge des Ausbaus Eingriffe an dem rund 100 Jahre alten Haus

notwendig wurden, die in diesem Umfang weder zeitlich noch finanziell geplant waren. Höhen, da durch das Atelier die Kunstszene der unteren Stadt in Traunstein schon während der Baustellenphase positive Anregungen erhielt.

„Baustellen-Atelier Büntig“ war der Name, unter

Seit 2016 stellt Büntig seine Grafiken und Malereien

dem das Atelier Ende November 2023 in eine Kunst-

mehrmals jährlich unter anderem zwischen Stock-

aktion einbezogen war. Unter dem Titel „Traunsteiner

holm, London und München aus, und ist in einer

Strich“ präsentierte sich die Kunstszene in der unte-

Reihe von öffentlichen Sammlungen vertreten, wie

ren Stadt durch Ausstellungen, Diskussionen oder

zum Beispiel der New York Public Library oder dem

Performances. Eine der Austragungsstätten war das

British Museum in London. In Traunstein möchte

Atelier, das sich durch die verwendeten Materialien

sich Büntig weiter dem Thema Natur widmen, je-

und handwerklichen Techniken als Raum mit

doch ohne mit seiner Kunst im Gepäck durch ganz

besonderer Atmosphäre präsentierte.

Europa zu reisen, sondern vermehrt in sein Atelier

„Das Leben ist schön. Die Natur ist schön. Und, dass man beidem nicht entkommt, macht das Ganze so faszinierend.“

Mit seinem internationalen Flair bringt er frischen Wind nach Traunstein. Geboren 1968 in San Francisco/USA, zog es den in Oberbayern aufgewachsenen Künstler immer wieder in die USA zurück: Ende der 1990er Jahre lebte er für vier Jahre in New York, wo er bei der Galerie und Druckwerkstatt Pace Prints für Meisterdrucker Aldo Crommelynck und renommierte Künstler hochkomplexe Editionen druckte. Im Jahr 2000 zog es ihn wieder nach Oberbayern. In Stein bei Aschau durchlief er ein vierjähriges Training in Gestalttherapie, Ritual und Zeremoniearbeit bei Dr. Harvey Silverfox Metté, einem Cherokee Ältesten und seiner Frau Danuta Kroskowska Snow Song. 2008 gründete Clemens Büntig eine eigene Druckwerkstatt. Seit 2019 führt er ein Galerieprojekt, seit 2023/2024 ist er auch in seinem Atelier in Traunstein aktiv. Von hier aus beteiligt er sich an internationalen Kunstmessen, Gruppen- oder Einzelausstellungen. www.clemensbuentig.de

FOTOS Clemens Büntig

So lautet eine Erkenntnis des Künstlers Clemens Büntig, unter dessen Bauleitung die ehemalige Werkstatt zum Atelier ausgebaut wurde.

zu Ausstellungen und Austausch einladen.

SICHTBARE UND UNSICHTBARE NATURPROZESSE

Angeregt durch die Resonanz seiner Kunden, sieht Büntig die Bestimmung seiner Arbeiten weiterhin

Künftig werden auch die Werke von Clemens Bün-

in Privaträumen gleichzeitig jedoch auch vermehrt

tig dazu beitragen, dem großzügigen Raum seine be-

im Kontext heiltherapeutischer Praxen als visuelle

sondere Atmosphäre zu verleihen. Seine Bilder ent-

Unterstützer der Arbeit vor Ort. „Deine Kunst ist wie

wickeln sich aus der Beobachtung, Wahrnehmung

visuelle Akupunktur. Sie stimuliert die eigenen Heil-

und dem Zulassen sichtbarer und unsichtbarer Na-

kräfte“, so der Kommentar einer Kundin.

turprozesse und dem Spiel mit den künstlerischen Techniken. In Büntigs Arbeit geht es um Natur, doch

So soll das neue Atelier in Traunstein einerseits

weder um eine botanisch korrekte Darstellung der

Druck- und Malatelier, als auch ein Begegnungs-

Gewächse. „Vielmehr verstehe ich Natur, und dazu

raum werden. Ein Labor für Heilpoesie, eine

zählen wir Menschen, als Ausdruck eines schöpfe-

Schnittstelle für Schönheit, Entwicklung und posi-

rischen Geistes, der einmal in dieser und ein ander-

tive Utopie, welche in Zeiten wie diesen nötig und

mal in jener Form materialisiert. Ein ungeheuer

notwendig sein mag. Am 15. März 2024, anlässlich

beeindruckender künstlerischer Akt, der mich

des internationalen Tages der Druckgrafik, wird

inspiriert und mir Lust macht diese Erscheinungen

das Atelier offiziell eröffnet. Fühlen Sie sich

zu untersuchen und in Bilder umzusetzen“.

herzlich eingeladen.

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Die

e d n e u t l woh

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

WIRKUNG VON BIO-JOGURT

Für ein besseres Bauchgefühl kann der Genuss von natürlichem Bio-Jogurt sorgen, der ein unverwechselbares Geschmackserlebnis mit vitalisierenden Eigenschaften vereint. Quell im Gespräch mit Andreas Bertsch, Jogurt-

gesund wir sind. Es umfasst – von Fachleuten

Experte bei der Andechser Molkerei Scheitz.

geschätzt – rund 38 Billionen Bakterien, Viren und Pilze, die uns besiedeln und nützlich sind. Das sind

Quell: Was macht den ANDECHSER NATUR

so viele Mikroben wie etwa 5.000-mal die Zahl aller

Bio-Jogurt mild so besonders?

Menschen auf der Erde und ein Vielfaches mehr als

Andreas Bertsch: Das liegt an den natürlichen

es Sterne in der Milchstraße gibt. Jogurt ist also ein

Bio-Rohstoffen und an der unvergleichbaren Her-

wahres Kraftpaket. Er liefert außerdem hochwerti-

stellungsweise. Der Bio-Jogurt wird mit einem außer-

ges Eiweiß, Calcium und etwa Vitamin B2. Bio-

gewöhnlichen Reifeverfahren hergestellt. Er darf

Milchprodukte punkten zudem mit höheren Werten

dreimal länger reifen als die meisten anderen

an Omega-3-Fettsäuren und an konjugierter Linol-

Jogurts. Diese natürliche und schonende Verar-

säure, die auf die natürliche Futteraufnahme der

beitung verfeinert den besonderen Geschmack.

Kühe mit verschiedensten Wiesengräsern, Klee-

DER EXPERTE Andreas Bertsch Lebensmitteltechnologe bei ANDECHSER NATUR

arten und Kräutern auf der Weide hinweist. Quell: Wie funktioniert das genau? Andreas Bertsch: Wir geben unseren Jogurt Genuss-

Quell: Also hat man ein besseres Bauchgefühl…

kulturen Lactobacillus acidophilus und Bifidobak-

Andreas Bertsch: … ja, mit dem Genuss des Bio-

terium bifidum mindestens 30 Stunden Zeit zum

Jogurts von ANDECHSER NATUR erhält man eine

Reifen. Nur so können sie ihre Wirkung voll entfal-

Kombination aus wertvollen Inhaltsstoffen, ein

ten. Es entsteht ein Jogurt, der sich durch eine be-

unverwechselbares Genusserlebnis und das gute

sonders cremige Konsistenz und einen frischen,

Gefühl der bewussten Entscheidung für ein einzig-

vollmundigen, milden Geschmack auszeichnet.

artiges Naturprodukt.

Darüber hinaus bilden die beiden nützlichen Milch-

ANDECHSER NATUR Bio-Jogurt –

säurebakterien, die als Jogurtkultur verwendet

für ein besseres Bauchgefühl.

LUST AUF EIN QUIZ? Jetzt teilnehmen und eines von 50 ANDECHSER NATUR Genusspaketen gewinnen bei ANDECHSER NATUR.

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werden, die für den menschlichen Organismus

FOTOS shutterstock Andechser Molkerei . ILLUSTRATION Antje Therés Kral

besser verwertbare rechtsdrehende Milchsäure. Quell: Worin besteht die wohltuende Wirkung von Bio-Jogurt? Andreas Bertsch: Die gesundheitsfördernden Eigenschaften von fermentierten Produkten sind wissenschaftlich anerkannt und zeigen sich in vielerlei Hinsicht. Die enthaltenen Milchsäurebakterien können etwa dazu beitragen, eine günstige Zusammensetzung der Darmflora aufzubauen und zu erhalten. Und eine gesunde Darmflora steht auch in engem Zusammenhang mit einer intakten Immunabwehr. Denn das Mikrobiom im Darm, das die Vielfalt unserer Mikroben bezeichnet, entscheidet mit, wie

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FEUER ERDE WA S S E R LUF T

Reisen

mit gutem Ge wissen

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FOTOS Martina Guthmann

Intakte Natur, authentische Kultur, nachhaltige Lebendigkeit – Wir können helfen zu wahren, was wir auf Reisen so genießen

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

aut Ergebnissen der Reiseanalyse, der jährlichen Untersuchung zum Reiseverhalten der Deutschen, wünschen sich mehr als Zwei Drittel der Befragten beim Reisen Abstand vom Alltäglichen, mehr als die Hälfte aller Befragten erhoffen sich besondere Naturerlebnisse, rund ein Drittel sehnt sich nach gesundem Klima beziehungsweise möchte etwas für seine Gesundheit tun. Jeder Fünfte will explizit aus verschmutzter Umwelt rauskommen. Mehr als 40 Prozent wollen neue Eindrücke gewinnen und jeder Vierte wünscht sich den Kontakt zu Einheimischen und ihrer Kultur. Beim umweltfreundlichen Reisen geht es im Wesentlichen genau darum, selbst dazu beizutragen, dass wir uns diese Wünsche nachhaltig erfüllen können. Am Beispiel der Ost-Algarve hat Martina Guthmann erlebt, wie sich nachhaltiger Tourismus à la longue positiv auf die Schätze in Sachen Kultur und Natur auswirkt.

AN- UND WEITERREISE BEWUSST WÄHLEN – BUS UND BAHN

Der „Fern-Bus“ war vor 40 Jahren mit Abstand das günstigste Verkehrsmittel und er ist es seit der Aufhebung des Fernbusmonopols im Jahr 2013 wieder. Das dichte Netz innerhalb Europas bringt zuverlässig und effizient, teilweise über Nacht ans Ziel. Vor allem aber ist der Fernbus das mit Abstand umweltfreundlichste aller Verkehrsmittel und schlägt in Sachen CO2-Ausstoß und Streckenvielfalt sogar noch den Zug. Fern- insbesondere Nacht-Züge erleben dank eines europäischen Förderprogramms derzeit wieder ein Revival: Bis spätestens 2030 sollen, zusätzlich zu den bestehenden, beispielsweise München-Rom oder Berlin-Stockholm, weitere Verbindungen wie Amsterdam-Barcelona umgesetzt werden.

Dieses Mal reise ich im Winter 2023 an die östliche Algarve. Besonders außerhalb der touristischen Hauptsaison gilt die Region als Geheimtipp aufgrund

Noch heute habe ich das Stimmengewirr – Italienisch,

ihrer Authentizität, ihrer Naturschönheiten und ihrer

Französisch, Spanisch und Portugiesisch – in den

Kulinarik. Und es empfängt mich angenehm mildes

Ohren und den Duft des multikulturellen Proviants

Meeres-Klima, Temperaturen, die energetisch wirken

in der Nase, als ich vor 40 Jahren mit dem Abi gerade

und Unternehmungslust hervorrufen.

in der Tasche am Fernbusbahnhof in Pforzheim an die südlichste Ecke Westeuropas startete – mit dem

Noch viel mehr als in den bekannten touristischen

Ziel Algarve, was auf arabisch nichts anderes als

Küsten-Orten der westlichen Algarve steht in der

„Westen“ bedeutet. Während sich die anderen In-

Küstenregion zwischen Faro und der spanischen

sassen auf ihre Heimat freuten, war es bei mir die

Grenze die Natur im Vordergrund: Das Naturschutz-

spannende Perspektive auf all die bunten Facetten

gebiet Ria Formosa umfasst eine Inselkette, die im

einer mir noch unbekannten Welt. Diese Art des

Spiel der Gezeiten teilweise bis zu drei Meter unter

Reisens ist immer wieder ein Abenteuer, schon

Wasser liegt und dann wieder in immer neuen

der Weg fühlt sich als Teil des Zieles an.

Mustern ihre Sandbänke zum Vorschein bringt.

Bild Sonnenuntergang in Cacela Velha

Durch den ständigen Wasseraustausch ist diese besondere Wattlandschaft Heimat seltener Pflanzen und ein Leckerbissen-Paradies für einheimische Vögel wie beispielsweise Silberreiher, Seeschwalben

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FEUER ERDE WA S S E R LUF T

Ein Flug schlägt in der persönlichen C02-Bilanz um ein Vielfaches mehr zu Buche als beispielsweise ein Jahr lang Fleischverzicht. Trotz Kompensationsmöglichkeiten – beim Ablasshandel sollte es unbedingt CDM Gold Standard sein – sollte das Fliegen daher die Ausnahme sein, denn es geht fast immer auch anders.

oder Regenpfeifer. Aber auch die Zugvögel, wie die Störche zieht es gar nicht mehr weiter, sie lieben die ATMOSFAIR ist eine Klimaschutzorganisation mit dem Schwerpunkt der Kompensation von Treibhausgasen beim Reisen. Der freiwillig von den Emissionen abhängige Klimaschutzbeitrag ist ein Mittel der Schadensbegrenzung. www.atmosfair.de TOURCERT, „CSR Tourism certified“ ist eine Zertifizierung, die als Orientierung dient für nachhaltigen und verantwortungsvollen Tourismus. www.tourcert.org Das FORUM ANDERS REISEN gibt einen Überblick über ökologisch und sozial nachhaltig agierende Reiseveranstalter und Angebote. Hier findet man auch auf bestimmte Länder – beispielsweise Frankreich oder Finnland – oder auf bestimmte Interessen – wie Trekking oder Feelgood – spezialisierte Anbieter. www.forumandersreisen.de

LEBENSRÄUME, WASSER UND KLIMA SCHÜTZEN

Kirchtürme von Faro, auf denen sie die Ebbe und den reich mit Meerestieren gedeckten Tisch abwarten. In den Salinen, wo in den Sommermonaten das Meersalz gewonnen wird, waten jetzt die Flamingos in den Wasserflächen. Im klaren Licht leuchten die

Ein ungeschriebenes Gesetz in der Flugtouristik fordert eine maximale Transferstrecke von 150 km Transfer vom Flughafen zum Ferien-Hotel. So werden Flughafen-Projekte wie das im Mündungsgebiet des Wildflusses Vjosa in Albanien begründet: Das Vjosa-Narta-Schutzgebiet ist eines der wichtigsten Ökosysteme und Feuchtgebiete Albaniens, Lebensraum und Zufluchtsort von mehr als 220 Zug- und Wasservögeln in einer seltenen Flora, ein Paradies für Radler und Wanderer. Es ist den Einheimischen genauso wie den Touristen zu wünschen, dass die Regierung nicht dem strategischen Fehler unterliegt, diesen großen Naturschatz zu zerstören, dem falschen Denken unterliegend, die südliche zauberhafte albanische Riviera sei sonst nicht schnell genug erreichbar.

Farben der Natur um die Wette. Auf der Ilha Deserta – übersetzt einsame Insel –, wo seit 40 Jahren nur noch Tagestourismus erlaubt ist,

In den Städtchen empfangen kleine liebevoll restau-

wird das Naturschauspiel noch getoppt: Pflanzen

rierte Boutique-Hotels in alten Gemäuern, wie bei-

und Tierwelt haben hier einen Rückzugsort, den Na-

spielsweise das 3hb in Faro oder das Grand-House

turliebhaber am wilden Strand bewundern dürfen.

Algarve in Vila Real de Santo Antonio, der an Lissabon

Das einzige Gebäude ist das ökologisch verträgliche

erinnernden Grenzstadt. Auf dem Land laden hüb-

Restaurant Estaminé – ein Musterbeispiel für nach-

sche Landgüter zwischen Korkeichen, Johannisbrot-,

haltigen Tourismus – , es ist komplett aus Holz ge-

Mandel- und Feigen-, Oliven- und Orangenbäumen

baut, zu 100 Prozent energieautark und mit einer

zum Entspannen ein.

Salzwasser-Aufbereitungs-Anlage ausgerüstet, die köstliches Trinkwasser als Beigabe zu den regiona-

Vom Osten her ist die Region nach wie vor in gewis-

len Spezialitäten hervorbringt. Die Muschelgerichte

ser Weise durch den Grenzfluss Guadiana zu Spanien

sind wohl nirgendwo besser als hier, wo die Mu-

abgeschirmt, einer Grenze, die seit mehr als 600 Jah-

schelsucher im glasklaren Meerwasser in den

ren existiert und zu den ältesten Grenzen Europas

Momenten der Ebbe fündig werden.

zählt. Wer in die Seele und Geschichte der Portugiesen und der Spanier hineinschaut, kann fühlen, dass

Überhaupt sind es die Gaumenfreuden, die die Regi-

bis heute nichts unpassender ist, als die beiden Län-

on so unverwechselbar machen, denn gerade in der

der der iberischen Halbinsel über einen Kamm zu

Grenzregion bewahrte sie sich neben der Natur

scheren. Seit 1991 verbindet die über einen halben

auch das traditionelle Leben der Einheimischen, das

Kilometer lange Brücke zwischen Castro Marim in

ursprüngliche Handwerk und lang überlieferte Re-

Portugal und Ayamonte in der Provinz Huelva den

zepte der Region: Von der maurischen Tajine inspi-

Grenzfluss und entlastet die gemütliche Personen-

riert ist beispielsweise die Cataplana, ein im eige-

Fähre bei Vila Real des San Antonio – freilich lange

nen Sud dampfgegartes Gericht aus Gemüse, Fisch

nicht so spannend wie die wohl einzige zwei Länder

und Meeresfrüchten, aufgrund der Kupfervorkom-

verbindende Seilrutsche über den Fluss bei Alcoutim.

men in der Region traditionell im Kupferkessel. Als

Bild Flamingos in den Salzlagunen

Vorspeise wird getrockneter Fisch gereicht – dank

Wunderbar lässt sich hier das Hinterland erwan-

nachhaltiger Fangwirtschaft haben sich die Thun-

dern, beispielsweise auf der Via Algarviana – dem

fischbestände in den letzten Jahrzehnten wieder er-

rund 300 Kilometer langen Wanderweg von Alcou-

holt. Beim Nachtisch werden die drei süßen Köst-

tim bis Vila do Bispo. Er verläuft auf den Schmugg-

lichkeiten der Region vereint: Feigen, Mandeln und

ler- und Fischerpfaden durch intakte Natur und

Johannisbrot. Und zum Ziegenkäse gibt es Honig,

durch Orte, in denen die Einheimischen mit

der hier nach Orangenblüten in Rosmarin schmeckt.

herzlicher Gastlichkeit empfangen.

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FOTOS Martina Guthmann, Martina Kerk

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

Bild links und S.8 Restaurant Estaminé auf der Ilha Deserta

Mit einer speziellen Bimmelbahn geht es durch die Mit den öffentlichen Verkehrsmitteln der Einhei-

Wattlandschaft an den Naturstrand von Tavira oder

mischen ist die ganze Ost-Algarve gut erreichbar. Die

mit dem Boot von Olhao durch die Ria Formosa.

Linha do Algarve verbindet die Küstenorte mit ihren hübschen fliesengeschmückten Bahnhöfen und

Meine Erinnerungen an die Algarve von vor 40 Jah-

gewährt immer wieder den Blick auf das Meer.

ren werden übertroffen: Wie schön, dass es Regio-

Entlang der N125, der Lebensader der Algarve, fah-

nen gibt, denen es gelingt, sich das Authentische zu

ren ganzjährig Busse und an so mancher Haltestelle

bewahren und es mit neuem Guten zu ergänzen.

finden sich Geschäfte wie beispielsweise Marietas

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Café, in denen sich die Einheimischen mit den köstlichen Gebäcken der Algarve versorgen.

LOKALES HAT VORRANG

Regionale Produkte und faire Entlohnung für einheimische Mitarbeitende – so gelingt nachhaltiges Wirtschaften im Tourismus. Mit der Wahl seiner Unterkunft, der Einkehr und der Speisen hinterlässt jeder Reisende einen Fußabdruck in Sachen Nachhaltigkeit. Und auch beim Kauf von Souvenirs und Erinnerungsstücken macht es Freude, in der Region Produziertes zu wählen.

BUCH-TIPPS GLÜCKSORTE – die Reiseführer-Reihe aus dem Droste-Verlag Die Reihe mit bereits 163 Glücksorten in Deutschland und 71 Glücksorten in Europa sind perfekte Reisebegleiter für Individualreisende. Wer die Bücher aufmerksam liest, wird darin bestätigt, dass das Glück des Reisens in der Achtsamkeit gegenüber Umwelt und Menschen liegt. Wo immer möglich finden sich in den Büchern Hinweise zum öffentlichen Nahverkehr. www.droste-verlag.de

Nachhaltige Unterkünfte gibt es für jeden Geschmack und für jeden Geldbeutel. Sie alle verbindet der bewusste Umgang mit Ressourcen und den Einsatz regionaler und saisonaler Produkte. In Skandinavien ist bereits jeder fünfte Betrieb umweltbewusst aufgestellt. Reiseliteratur mit dem Fokus auf Nachhaltigkeit gibt gute Orientierung: Eine breite Auswahl an Reiseführern mit dieser Ausrichtung bietet beispielsweise der Michael Müller-Verlag, einen interessanten Ansatz haben auch die Glücks-Orte aus dem Droste Verlag.

GLÜCKSORTE AN DER ALGARVE Fahr hin & werd glücklich

WANDERND UND RADELND DIE WELT ENTDECKEN

Nicole Biarnés Droste Verlag 1. Aufl., April 2023 ISBN 978-3-7700-2277-9 168 Seiten, 15,99 Euro

Weil die umweltfreundlichste, nachhaltigste, gesündeste und erlebnisreichste Art der Fortbewegung die eigenen Füße sind, bieten viele nachhaltige Reiseveranstalter bewusst Wanderreisen in Kleinoden Europas an. Ein Beispiel dafür ist Hauser Exkursionen, die auch Mitglied im Verband des Forum Anders Reisen sind: Ob auf Schmugglerpfaden durch die Algarve, auf dem High Scardus Trail durch Albanien oder über die Alpen von Kitzbühl zu den Drei Zinnen in Südtirol, Slow-Trekking ist wohl die achtsamste Form des Reisens.

Die Autorin stellt ihre 80 Lieblingsorte an der Algarve vor. Das Buch steckt voller Geheimtipps für intakte Natur und authentische Kultur. Bilder Ria Formosa aus der Vogelperspektive Petiscos – Vorspeisen aus der Ria Formosa

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FEUER ERDE WA S S E R LUF T

n e t f i g t En AUF ALLEN EBENEN

DIEAUTORIN

Detoxen ist eine essenzielle Grundlage für unsere

mus und mindert unsere Entgiftungsfähigkeit.

Ursula Maria Lang

Gesundheit, denn noch nie war der Mensch so

Daher ist es umso wichtiger, das Detoxen in unseren

Magister Kommunikationswissenschaft (Univ.)

vielen Belastungen ausgesetzt: Umweltgifte, künst-

Alltag auf allen Ebenen zu integrieren. Im Herbst

Mit-Initiatorin und Fachbeirat der St. Leonhards-Akademie

liche Zusätze, Toxine, Schwermetalle und Mikroplas-

2023 veranstaltete die St. Leonhards Akademie zu-

tik belasten unseren Organismus. Selbst Naturvölker

sammen mit der Ganzimmun Akademie das erste

in den entlegensten Regionen unserer Erde sind

Detox-Fachsymposium.

PR-Beraterin & Journalistin für ganzheitliche Themen

von dieser globalen Belastung betroffen. In zehntausenden Jahren der Menschheitsgeschichte mussten

WICHTIGE SÄULE DER MEDIZIN

wir nicht einmal mit einem Bruchteil dieser weitrei-

Die 150 Ärzte, Heilpraktiker und Gesundheitsberufler

chenden Verschmutzung klarkommen. Hinzu kom-

auf dem 1. Detox-Fachsymposium im oberbayeri-

men noch die elektromagnetischen Störfelder und

schen Kloster Seeon kamen aus gutem Grund:

die moderne Lebensweise, mit Stress, oft ungesun-

Detoxen ist eine der wichtigsten Säulen der Gesund-

der Ernährung, wenig Bewegung und kaum noch

heitspflege, sowohl in der Prävention als auch in der

Naturanbindung. All dies belastet unseren Organis-

therapeutischen Behandlung. Denn ist unser

W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E . Q U E L L 7 1 . 2 0 24

Organismus mit Giften überlastet, kann er

dung von Giften im wässrigen Milieu unse-

sich irgendwann nicht mehr regulieren und

rer Zellzwischenräume, so wird auch klar,

die gesundheitlichen Defizite und Beschwer-

dass unser Stoffwechsel unbedingt gutes

den nehmen zu. Unser Stoffwechsel ist seit

Wasser braucht, um eine Entgiftung über-

eh und je so entwickelt, gute Nährstoffe

haupt leisten zu können. Eine wesentliche

aufzunehmen und Stoffwechselendproduk-

Säule des Entgiftens ist es daher, ein zell-

te sowie Schadstoffe wieder auszuleiten –

gängiges Wasser zu trinken. Die Heilprakti-

und das hielt sich seit Menschengedenken

kerin Elke Maria Freier referierte auf dem

die gesunde Waage. Unsere Zellen konnten

Detox-Fachsymposium über die wichtige

in gesunder Balance mit den essentiellen

Rolle des ausreichenden Trinkens eines gu-

Lebensbausteinen und viel Energie versorgt

ten Wassers als „die Mutter aller Entgif-

werden. Einen gesunden, vitalen Körper zu

tungsmaßnahmen“. Wichtig sei dabei, dass

erhalten war und ist uns in die Mensch-

wir ein Wasser trinken, das von seiner

heits-Wiege gelegt. Doch diese Balance ist

Struktur her dem Körperwasser ähnlich

insbesondere in unserer modernen Zivili-

und deswegen besonders zellgängig ist.

sation oder auch „Zu-viel-isation“ teils

Diese Fähigkeiten habe insbesondere ein

komplett aus dem Lot geraten.

noch „lebendiges Wasser“ wie es aus natür-

ESSENTIELLES ENTGIFTEN

energiereiches Wasser interagiert mit un-

Gifte, Schadstoffe und Stoffwechselendpro-

seren Zellen optimal und durchflutet auch

dukte, die der Körper nicht unmittelbar aus-

unsere Zellzwischenräume, wo es für die

scheiden kann, landen im Binde- und Fett-

essenzielle Entgiftung sorgt. Trinken wir

gewebe. Hier werden sie quasi zwischen-

ausreichend dieses Wasser, so schaffen wir

gelagert. Als Bindegewebe wird der Raum

damit eine gesunde Basis für den Zellstoff-

außerhalb unserer Zellen bezeichnet. Dieser

wechsel und optimale Bedingungen für

Zellzwischenraum umgibt und verbindet je-

die Ausleitung von Schadstoffen.

de einzelne Zelle und jeden Zellverbund in

FOTO Deposit @puhhha

lichen Quellen entspringt. Ein lebendiges,

unserem Körper. Man nennt diesen Raum

BELASTENDES MEIDEN

auch Pischinger Raum. Dieser Raum ist

Ein entscheidender Schritt für die Gesund-

gefüllt mit Körperwasser. In diesem wässri-

erhaltung ist also die multi-komplexe Be-

gen Milieu werden einerseits die Nährstoffe

freiung unseres Stoffwechsels von Schad-

und Mineralien zu unseren Zellen transpor-

stoffen und Giften. Komplex, weil die

tiert und andererseits Toxine wieder ausge-

Entgiftung in verschiedenen Systemen un-

schieden. Das Bindegewebe hat also die

seres Organismus im Zusammenspiel ange-

Aufgabe, als Transitstrecke einerseits die

regt werden sollte. Im Detox-Fachsympo-

Versorgung der Zellen mit Vitalstoffen zu

sium 2023 wurde das Thema ganzheitlich

übernehmen und andererseits Schadstoffe

betrachtet, „vom Mitochondrium bis zur

den Ausscheidungsorganen zuzuführen.

Seele“. Die wesentliche Basis für eine dau-

Werden es zu viele Schadstoffe im Stoff-

erhafte Entgiftung und eine Reduzierung

wechsel, dann lagert das Bindegewebe die-

der Aufnahme von Giften ist ein gesunder

se ein – vor allem im Fettgewebe. Dies kann

Lebensstil. Ein wesentlicher Baustein ist

zum Problem werden, wenn wir Fett verlie-

eine biologisch-pflanzliche Vollwert-Ernäh-

ren, also abnehmen. Dann können eingela-

rung. Regelmäßiges Fasten plus Darmreini-

gerte Schadstoffe den Körper regelrecht flu-

gung ist ein weiterer Baustein. Wenn wir

ten und zu den gefürchteten Begleiterschei-

unserem Organismus einerseits eine noch

nungen führen. Wenn wir unseren Organis-

„lebendige“ Nahrung mit vielen Mikro-

mus in großem Stil entlasten möchten, soll-

nährstoffen geben und parallel durch bei-

ten wir uns in professionelle Hände bege-

spielsweise intermittierendes Fasten die

ben. Allerdings gibt es zahlreiche Maßnah-

so genannte Autophagie (die eigenstän-

men, die wir selbst durchführen können:

dige Zellreinigung) anregen, stärken wir

GUTES WASSER TRINKEN

unsere Zellkraftwerke und damit unsere Fähigkeit, aus uns selbst gesund zu bleiben

Versteht man den Zusammenhang zwi-

oder zu werden.

schen der Einlagerung wie auch Ausschei-

2 0 24 . Q U E L L 7 1 . W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E

i QC71W01

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

DETOXFACHSYMPOSIUM 2024 Zeitgemäße Entgiftung – neues Wissen für die Praxis: Jetzt anmelden! Zur Vertiefung des Fachwissens rund um das therapeutische detoxen widmet sich das zweite Detox-Fachsymposium vom 3. – 5. Mai 2024 überwiegend der Praxis. Neben Fachvorträgen von renommierten Experten gibt es diesmal verschiedene Praxis-Workshops zur Anwendung des Fachwissens in der therapeutischen Praxis mit Patienten. Medizinische Fachkreise können sich jetzt anmelden, bis Ende Januar gibt es einen Frühbucher-Preis: www.st-leonhards-akademie. de/veranstaltungen/detoxfachsymposium-2024

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

IMMER WENIGER

JOD

Der Jodbedarf eines Menschen ist von verschiedenen Faktoren abhängig. Dazu gehören das Alter, die Lebenssituation oder ein Nährstoffmangel (Selen, Zink, Eisen). Die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung sind altersabhängig und steigen von 40 bis 80 Mikrogramm (µg) bei Säuglingen auf 200 µg bei Jugendlichen und Erwachsenen an. Schwangere haben einen Jodbedarf von 230 µg. Nach Zahlen der Universität Bonn beträgt die tägliche Jodaufnahme aus Lebensmitteln jedoch nur knapp 74 Mikrogramm (ohne Berücksichtigung von jodiertem Speisesalz).

Gemüse oder Obst enthalten. Zum anderen hat die Verwendung von Jodsalz in den vergangenen Jahren an Bedeutung verloren. Aber auch ein erhöhter Nitratgehalt im Trinkwasser kann zu Jodmangel führen.

„Jodsalz bietet für uns als Hersteller keinen Nutzen,

Produkten, in denen Jodsalz zur Anwendung kam,

aber viel Potenzial für Ärger“. Wenn es um die Jo-

mit unter 30 Prozent gering.“

dierung von Kartoffelchips geht, dann ist Marco Blumenthal, Leiter Qualitätsmanagement eines SnackHerstellers, zurückhaltend. Denn damit könne man die Anhänger allen Naturbelassenen vergraulen.

DIE GESCHICHTE DER JODMANGELPROPHYLAXE

Jahrzehnte nach Einführung der angereicherten

Nachdem die Weltgesundheitsorganisation (WHO)

Salz-Körnchen hat der Zusatz von künstlichem Jod

Deutschland als Jodmangelgebiet eingestuft hatte,

einen schlechten Stand. Kritiker sprechen sogar von

begann 1981 eine breit angelegte Jodmangelpro-

einer Zwangsjodierung, da es praktisch unmöglich

phylaxe. Um die Jodversorung zu verbessern, infor-

ist, der Jodmangelprophylaxe durch den Zusatz von

miert und sensibilisiert das Bundesministerium

jodiertem Salz aus dem Wege zu gehen. Und so hat

für Ernährung und Landwirtschaft seither im Rah-

die Verwendung von Jodsalz bei Lebensmitteln in

men der Informationsoffensive „Wenn Salz, dann

Handwerk und Industrie in den vergangenen Jah-

Jodsalz“. Um die gesellschaftliche Akzeptanz für

ren an Bedeutung verloren. In einer aktuellen Stu-

die Jodmangelprophylaxe zu erhöhen, wurde 1984

die haben Forscher des Max-Rubner-Instituts (MRI)

der „Arbeitskreis Jodmangel“ gegründet – durch

beispielsweise herausgefunden, dass der Anteil an

Präsidiumsmitglieder der Sektion Schilddrüse der

jodierten Suppen von mehr als 70 Prozent im Jahr

Deutschen Gesellschaft für Endokrinologie und der

2016 auf 28,5 Prozent im Jahr 2023 zurückging. Die

Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE).

Forscher des Bundesforschungsinstituts für Ernäh-

Durch die Jodmangelprophylaxe gilt Jodsalz seit

rung und Lebensmittel ziehen das Fazit: „In fast al-

Ende der 1980er Jahre als Lebensmittel des allge-

len untersuchten Produktgruppen ist der Anteil an

meinen Verzehrs.

W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E . Q U E L L 7 1 . 2 0 24

FOTOS St. Leonhards, Depositphotos.com @niko-2

JODBEDARF

Studienergebnisse zeigen: Die Jodversorgung ist rückläufig und wieder ein wachsendes Problem in Deutschland. Das hat verschiedene Gründe: Aufgrund der jodarmen Böden in Deutschland ist Jod nur in geringen Mengen in Getreide,

Zweifel an der Einschätzung der WHO, Deutschland sei ein Jodmangelgebiet, kamen 1994 auf. Das

NATÜRLICHE ALTERNATIVEN

Bundesumweltamt führte in seinem Jahresbericht

Über das Essen ist es gar nicht so einfach, seinen

zum Thema Wasser merkwürdige Beobachtungen

Mindestbedarf von 200 Mikrogramm Jod pro Tag zu

an: In manchen Gebieten mit krankhaft vergrößer-

decken. Deshalb empfehlen die Autoren Kyra Hoff-

ten Schilddrüsen herrsche kein Jodmangel und die

mann und Sascha Kaufmann („Jod, Schlüssel der

gesteigerte Jodversorgung führe auch nicht zu ei-

Gesundheit“) , die Ernährung „bewusst jodreicher

nem Rückgang der Erkrankungen. Als Ursache für

zu gestalten“. Sie schreiben: „Die Japaner machen es

den Jodmangel wurde stattdessen ein zu hoher

uns vor. Die traditionelle japanische Küche ist durch

Nitratgehalt des Trinkwassers ausgemacht. Der Jod-

ihren hohen Anteil an Fisch- und Algengerichten so

mangel beruhe auf der Konkurrenz von Nitrat und

jodreich, dass Japaner im Durchschnitt statt unserer

Jod zugunsten der Nitrataufnahme. In der Folge re-

70 Mikrogramm pro Tag zwischen 1 und 13 Milli-

duzierte die EU 2006 die Höhe der erlaubten Jodzu-

gramm verzehren. Interessanterweise haben Japa-

sätze für Viehfutter von Milchkühen und Legehen-

ner die höchste Lebenserwartung in der Welt bei

nen von 10 mg auf 5 mg Jod pro kg Futtermittel.

gleichzeitig sehr niedrigen Krebserkrankungsraten.“

Für alle übrigen Tierarten (z. B. Schweine, Mastge-

Zu den wichtigsten Jodlieferanten (mehr als 100 Mi-

flügel) wurde ein Höchstwert von 10 mg/kg Futter-

krogramm pro 100 Gramm) zählen Kabeljau, Scholle,

mittel festgesetzt.

Krabben, Seelachs, Shrimps, Hummer, Jakobsmu-

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

scheln, Meeresalgen, Miesmuscheln und Wildlachs.

VERSCHLECHTERUNG DER JODVERSORGUNG

Eine andere Möglichkeit, den Jodbedarf auf natürli-

Bei aller Verunsicherung kann man doch fest-

Heiler Paracelsus seinen Patienten das Trinken von

halten: Nach aktuellen Studien zeichnet sich in

jodhaltigem Mineralwasser.

che Weise zu decken, ist das Trinken von jodhaltigem Mineralwasser. So empfahl schon der große

Deutschland eine Verschlechterung der Jodversorgung ab. Die aktuellen Ergebnisse des Jodmonito-

Inzwischen bestätigt sich, dass natürliches Jod bes-

rings zeigen: Die Jodversorgung ist rückläufig und

ser wirkt als synthetisches Kaliumjodid, mit dem

wieder ein wachsendes Problem in Deutschland.

Speisesalz und Lebensmittel angereichert werden.

32 Prozent der Erwachsenen und 44 Prozent der

In einer Studie, durchgeführt mit gesunden Frauen

Kinder und Jugendlichen in Deutschland weisen

an der Glasgow-Universität in Großbritannien, wur-

nach Zahlen des Robert Koch Instituts ein erhöhtes

de Jod aus Meeresalgen mit Kaliumjodid verglichen.

Risiko für eine Jodunterversorgung auf.

Kaliumjodid wurde vom Körper sehr schnell aufgenommen und wieder ausgeschieden, während Jod

Die Forscher vom Max-Rubner-Institut (MRI) ziehen

aus Meeresalgen langsamer resorbiert wurde und

das Fazit: Bei einigen Ernährungsweisen ist das Risi-

im Körper wesentlich länger zur Verfügung stand.

ko für eine Jodunterversorgung erhöht, beispielsweise, wenn auf jodhaltige Lebensmittel wie Milch,

Auch der Internist Dr. Bernd Rieger empfiehlt in

Meeresfisch und Eier oder auch auf Fleischerzeug-

seinem Ratgeber „Die Schilddrüse“, den Jodbe-

nisse, die in Deutschland oftmals mit jodiertem

darf aus natürlichen Quellen zu decken, „in der

Salz hergestellt werden, verzichtet wird. Bei vega-

Hoffnung, dass in pflanzlichem oder tierischem

ner oder vegetarischer Ernährungsweise, bei einer

Gewebe gespeichertes Jod vom menschlichen

Milch- oder Fischallergie oder einer Milchzucker-

Körper leichter erkannt, aufgenommen und ver-

unverträglichkeit kann es daher besonders

wertet werden kann.“

i QC71W02

schwierig sein, ausreichend Jod aufzunehmen.

Verwendung von Jodsalz in Fertigprodukten (in Prozent. Beispiel: in 48,1 der hergestellten Wurstwaren ist Jodsalz enthalten.)

Fleischerzeugnisse 19

Wurstwaren 48,1

Nudelsoßen 13,4

TK-Komplettfertiggerichte 35,5

Brot- und Kleingebäck

Instantsuppen /-gerichte

TK-Pizza 12,6

28,7

12,7

Eintöpfe 28,7

Fleischersatz und Wurstersatzprodukte

6,4

Suppen 28,5

Kalte Soßen

2,4

Daten: Nationales Produktmonitoring 2023 des Max Rubner Instituts (MRI)

2 0 24 . Q U E L L 7 1 . W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E

DIE NATÜRLICHE JODQUELLE JodNatur von St. Leonhards besteht aus der artesischen St.Georgsquelle und einer jodhaltigen Sole im Verhältnis 54:1. Um den menschlichen Stoffwechsel optimal zu unterstützen, empfehlen Experten, pro Tag eine Flasche JodNatur zu trinken. Diese enthält rund 125 μg Jod. Wer sich bewusst natürlich, biologisch und möglichst regional ernährt, rutscht leicht in ein Jod-Defizit. JodNatur kann hier einen wertvollen Beitrag zu einer natürlichen Jodversorgung leisten und einem Mangel vorbeugen helfen.

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

WELLNESSZIEL ALGARVE

Die Algarve, die Sonnenbank Por-

Dabei prägen die regionalen

fünf besten Thalassotherapie-

tugals? Ein weit verbreitetes Kli-

Schätze ganz wesentlich auch

Zentren der Welt.

schee, das längst nicht mehr den

das Wohlfühl-Angebot: Meersalz,

Tatsachen entspricht. Inzwischen

saftige Orangen, bestes Olivenöl

kommen viele Besucher nicht

und sonnengereifter Wein bilden

nur für unbeschwerte Badefreu-

nicht selten die Basis für außer-

den an Portugals Südküste, son-

gewöhnliche Treatments.

dern auch um Körper und Seele mit frischer Kraft zu betanken. 2 BIOLANDGUT COMPANHIA DAS CULTURAS Hier lässt es sich auch wunderbar am Pool relaxen. www.companhiadasculturas.com

3 VILALARA RESORT Eines der besten Thalassozentren der Welt aus der Vogelperspektive. www.vilalararesort.com/de

Denn die Algarve ist längst ein

DIE THERMALQUELLEN VON MONCHIQUE Das schwefel- und mineralhaltige

DIE KRAFT DES MEERES – THALASSOTHERAPIE

attraktives Ganzjahresziel. In

Wasser des Monchique-Gebirges wusste schon 1495 der portugiesische König Dom João zu schätzen. Es sprudelt mit einer Temperatur von 32 Grad aus dem Felsen und

den „Winter“-Monaten, die für

Schon immer hat die Energie des

ist reich an Bikarbonat, Natrium

Mitteleuropäer eher an milde

Meeres Menschen fasziniert und

und Fluor – geeignet also für die

Frühlingszeiten erinnern, kom-

inspiriert. Und schon früh wurde

Behandlung von Atemwegser-

men immer mehr Gäste zum

die vitalisierende, heilende Kraft

krankungen und Erkrankungen

Wandern und Radfahren, zum

der Ozeane entdeckt. Was liegt

des Bewegungsapparates.

Golfen und zum Erkunden des

näher, als an der vom Meer so in-

reizvollen Hinterlandes.

tensiv geprägten Algarve seine

Im Monchique Resort (1) spielt

Gesundheit und sein Wohlbefin-

das kristallklare Thermalwasser

Diese Zeit eignet sich auch dafür,

den zu stärken? Bei der Thalasso-

eine zentrale Rolle im Therapie-

sich mit den zahlreichen Well-

therapie wird die therapeutische

und Wellnessbereich. Das Day

ness-, Wellbeing- und Gesund-

Wirkung des Meerwassers und

Spa ist auch für Gäste zugänglich,

heitsangeboten der Region ver-

der Algen, Korallen oder Anemo-

die nicht im Hotel wohnen. Hier

wöhnen zu lassen. Fast alle

nen für medizinische und kos-

werden beispielsweise auch kom-

Hotels der 4- und 5-Sterne-

metische Anwendungen genutzt.

binierte Ganzkörperpeeling- und

Kategorie – ob mit langer Tradi-

Das Vilalara Thalasso-Resort (3)

Massage-Anwendungen angebo-

tion oder neu entstanden – ver-

liegt traumhaft schön in einem

ten, bei denen ausschließlich Pro-

fügen über moderne Spa- und

11 Hektar großen Garten und mit

dukte aus den Wäldern der Umge-

Wellness-Bereiche, denen oft

direktem Zugang zu einem

bung eingesetzt werden.

mehr als 1.000 Quadratmeter

Strand mit goldenem Sand. Sein

Fläche gewidmet sind.

Wellness-Zentrum gehört zu den

FOTOS @Algarve Tourism Bureau; Bilder der Hotels: Resort Monchique, Companhia das Culturas, Vilalara Resort, Vilafoia-Hotel, Hotel Belavista, Solar Alvura

1 RESORT MONCHIQUE Monchique ist bekannt für seinen heilsamen Thermalquellen. www.monchiqueresort.com

Die Algarve ist ganzjährig ein Wohlfühl-Paradies und Wellness wird in den Hotels an der Algarve groß geschrieben. Die Region ist reich an natürlichen Schätzen dafür: dem Meer für die Thalasso-Therapie, den Heilquellen und den von der Sonne verwöhnten Produkten.

W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E . Q U E L L 7 1 . 2 0 24

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

Die reizvolle Umgebung des

da Rocha mit direktem Zugang

bietet in einem rundum mit Kork

Monchique-Gebirges hat gut

zum Strand und hat eine schil-

verkleideten Raum Yoga- und Ent-

ausgeschilderte Wanderwege,

lernde Geschichte seit dem

spannungskurse an. Es liegt in

die durch die grünen Wälder

frühen 20.Jahrhundert.

der südöstlichen Ecke der Algarve,

und sogar hinauf auf den 902

nahe dem historischen Dorf Cast-

Meter hohen Foia, die höchste

Und auch das Salz, das an der

ro Marim, einen Katzensprung

Erhebung der Algarve, führen.

Küste nach traditioneller Art ge-

vom Strand Praia Verde und

wonnen wird, ist vielerorts Basis

sechs Kilometer vom Naturpark

für Peelings oder heilende Bäder.

der Ria Formosa entfernt.

Im VilaFoia-Hotel (4) – auf 550 m Höhe auf dem Berg Foia in Monchique gelegen verschmelzen Naturerlebnis, Radeln und Wandern mit Yoga, Meditation und Massage zu einem stimmigen Ganzen, wo man aber auch ganz

NATUR, MEER, STRAND UND HÜGELLAND – ERHOLUNG FÜR DIE SEELE

einfach nur in einer Hängematte

Das Hotel Solar Alvura (6) in den Hügeln von Moncarapacho hat sich auf die Zielgruppe der Erwachsenen fokussiert. Es bietet in wunderbar ruhiger Atmosphä-

Ständig steigt daher die Vielfalt

handlungen unter anderem auch

die Bergwelt genießen kann.

der Angebote, die sich beispiels-

Yoga-Einheiten und spezielle Ge-

weise auf Yoga- oder Meditations-

sundheits-Programme an, zum

kurse, auf Tantra oder Tai-Chi, auf

Beispiel für Diabetiker oder zur

Heilfasten oder Ernährungsbera-

Gewichtsreduktion. Das histori-

tung fokussieren und die wert-

sche Gemäuer aus dem 19. Jahr-

vollen Schätze der Region mit

hundert wird seit 2017 in liebe-

Achtsamkeit verschmelzen:

voller Kleinarbeit im Charme

Populär ist die „Vinotherapie“, bei

5 HOTEL BELAVISTA Der Spa-Bereich ist von gleicher Eleganz wie das ganze Hotel mit seiner schillernden Geschichte. www.hotelbelavista.net

re neben klassischen Körperbe-

relaxen und den Traumblick über

KRAFTORT ALGARVE: DIE MAGIE HEIMISCHER PRODUKTE

4 VILAFOIA-HOTEL Yoga mit atemberaubenden Blick bis zum Atlantischen Ozean. www.vilafoia.com/

der die Gäste u.a. mit Packungen

portugiesischer Architektur per-

aus Traubenmaische und Bädern

So empfängt das Agriturismo-

in Weintrester verwöhnt werden.

Hotel Companhia das Culturas in

manent immer noch schöner.

Schwelgen kann man auch in Be-

Castro Marim (2) seine Gäste auf

Diese Beispiele zeigen die Band-

handlungen mit Olivenöl oder

einem 40 Hektar großen Landgut

breite von Hotels und Angeboten

mit Extrakten vollreifer Orangen.

voller Pinien, Korkeichen und Jo-

für einen Wohlfühl-Urlaub im

So kann man sich im Belavista

hannisbrot-, Aprikosen-, Feigen-

Ganzjahresziel Algarve, der be-

Hotel & Spa in Praia da Rocha (5)

und Olivenbäumen und einem

sonders erholsam gerade in den

von Kopf bis Fuß mit einer Reini-

Gemüsegarten. Von dort ent-

weniger heißen Monaten des

gungskur aus Orangenextrakten

stammt die köstliche Algarve-

Jahres ist.

verwöhnen lassen. Dieses Hotel

Küche. Das Biolandgut ist idealer

steht auf den Klippen von Praia

Startpunkt für Wanderungen und

6 SOLAR ALVURA Wellness an der Algarve – das bedeutet auch köstliche und gesunde Speisen, Fisch und Gemüse stehen an erster Stelle. www.solaralvura.com

i QC71F06

WEITERFÜHRENDE INFORMATIONEN www.visitalgarve.pt/de www.visitalgarve.pt/de/302/ gesundheit-und-wellness

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Gemeinwohl – LÄNDERÜBERGREIFEND BEI SONNENTOR

SONNENTOR hat wieder seinen GemeinwohlBericht veröffentlicht. Es macht Spaß und ist interessant sowie inspirierend, darin zu lesen. Der Bio-Pionier übertrifft sich nicht nur selbst mit seiner Punktzahl, die Bilanz gibt mehr denn je länderübergreifende Transparenz – in Sachen Schwester-, Partner- und Zulieferunternehmen. Eine Gemeinwohl-Bilanz macht für das Unternehmen ökologische und ökonomische Nachhaltigkeitsfaktoren anhand von konkreten Kriterien messbar. Bereits seit 2011 lässt sich der Bio-Kräuter-

Diese Beispiele zeigen, wie sich gelebtes Gemein-

Pionier SONNENTOR anhand dieses ethischen Wirt-

wohl in den Produkten von SONNENTOR spiegelt.

schaftsmodells bewerten. SONNENTOR verschafft

INSPIRIERENDER GEMEINWOHL-BERICHT Das alles und noch viel mehr ist nachzulesen im Gemeinwohl-Bericht, der in allen SONNENTOR Geschäften erhältlich und unter www.sonnentor.com/ gemeinwohl abrufbar ist. Fotos, Illustrationen und Fun-Facts machen die Texte zur verständlichen Inspirationsquelle für alle Interessierten, auch für andere Unternehmen – ganz nach dem Motto „Nachmachen erwünscht“.

Diese Produkte stehen für gelebtes Gemeinwohl

sich damit sowohl intern als auch nach außen hin

EINBINDUNG VON KUNDENWÜNSCHEN

Transparenz in allen Unternehmensbereichen, die

Wenn alle mitreden, kann etwas Wunderbares ent-

wesentlich sind, um sowohl ein gutes Leben für

stehen! Diese Mischung des Kopf hoch Bio-Kräuter-

alle Menschen als auch eine intakte Umwelt zu

tees entstand aus den Inspirationen von Fans,

sichern – länderübergreifend in allen nationalen

deren Wünsche wegweisend für rund die Hälfte

sowie internationalen Beziehungen.

aller SONNENTOR Innovationen sind.

LEBENSMITTEL RETTEN Verschwendung von Lebensmitteln? Nicht mit der richtigen Gewürzmischung: Das Beste für Reste holt das Beste aus Resten heraus. und vereint harmonisch die Schätze aus Kühlschrank oder Vorratskammer. Die perfekte Mischung glückte ebenfalls dank Unterstützung von SONNENTOR Fans.

SOZIALES EINGAGEMENT Das Bio-Bengelchen Tee Probier mal! ist ein SONNENTOR Produkt mit einem klaren ZusatzAuftrag: Vergnügen stiften! SONNENTOR unterstützt finanziell Aktion Kindertraum in Deutschland und Stiftung Kindertraum in Österreich. So hilft jedes Päckchen, Herzenswünsche von Kindern und Jugendlichen mit Behinderung oder schwerer Krankheit wahrwerden zu lassen.

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FEUER ERDE WA S S E R LUF T

FOTOS Sonnentor

UNTERSTÜTZUNG VON ANBAUPARTNERN SONNENTOR pflegt langjährige Anbaupartner-

Der Lavendel stammt aus langjährigen Anbau-

schaften mit unterschiedlichen Bauernfamilien.

partnerschaften mit unterschiedlichen Bauern-

Der direkte Austausch ohne Zwischenhändler ist

familien in Österreich und Albanien. Lavendel ist

gut für die Wertschöpfung der Anbaupartnerinnen

nicht nur ideal für mediterrane Gerichte oder Tee.

und Anbaupartner, der direkte Kontakt schenkt

Er eignet sich auch für ein Kräuterbad aus den

Vertrauen und Sicherheit. Ein Teil der Kaffee-

duftenden Blüten, das mit gutem Gewissen

bohnen für die beliebte Wiener Melange kommt

genossen werden kann.

direkt von Bauernfamilien aus Peru.

(siehe Randspalte)

SELBST FÜR DAS GEMEINWOHL AKTIV WERDEN – ENTSPANNEN OHNE PLASTIKMÜLL Einfach 50 Gramm SONNENTOR Lavendelblüten mit einem Liter Wasser aufkochen und 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Dann Lavendel absieben und den starken Sud ins Badewasser geben und im duftenden Lavendelbad Körper und Geist zur Ruhe kommen lassen.

Auf dem Weg zu noch mehr Gemeinwohl Die Gemeinwohl-Bilanz bestätigt, SONNENTOR ge-

Anhand der strukturierten Bewertung einer

hört zu den Pionieren des gelebten Gemeinwohls.

Gemeinwohlbilanz lässt sich für Unternehmen gut erkennen, wo es noch Verbesserungspotenzial

Erstmals hat SONNENTOR die Bilanzierung länder-

gibt beziehungsweise an welchen Stellschrauben

übergreifend mit dem Schwesterbetrieb in Tsche-

noch gedreht werden kann.

chien absolviert. Es wurde daher der Produktionsstandort im Waldviertel, wo die Veredelung der

So wird SONNENTOR seine Vorreiterrolle weiter aus-

losen Kräuter und Gewürze erfolgt, genauso beur-

bauen und sich einer Reihe weiterer Optimierun-gen

teilt wie die Produktion in Čejkovice. Dort erfolgt

widmen, im Bereich Klimaschutz, dem damit ver-

bereits seit mehreren Jahrzehnten die Teebeutel-

bundenen Ausbau von erneuerbaren Energien und

produktion. Die gemeinsame Bilanzierung ist ein

des E-Fuhrparks, der weiteren Förderung von länd-

weiterer wichtiger Meilenstein in Sachen Trans-

licher Entwicklung in den Anbaugebieten weltweit,

parenz und gegenseitiger Befruchtung mit unter-

den Lieferketten, der Weiterentwicklung von Ver-

schiedlichen gemeinwohlorientierten Stärken.

packungen sowie deren Entsorgung.

i QC71L02

www.sonnentor.com

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2 TERRE PADULI (5)

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

MANUMANU (2)

ITALIEN

APULIEN

GEHEIMTIPPS IM SÜDEN EUROPAS Mit seinem kristallklaren Wasser, seiner außergewöhnlichen Architektur und überraschenden nachhaltigen Aktivitäten bietet Apuliens Süden Lichtblicke in einer von standardisiertem Tourismus geprägten Reise-Welt. Andrea Tichy war vor Ort und hat sich verzaubern lassen. WEITERFÜHRENDE INFORMATIONEN

Als die Einladung zum „farykten

zurück. Im einstigen „Bosco Belve-

gelernte Touristik-Fachmann hat

Sommerfest“ im Salento Ende Juni

dere“, dem landwirtschaftlichen

sich einen Traum erfüllt und kul-

1 AMADECO, Depressa www.amadeco.it

2023 eintrudelte, schien es eine

Herz des Salento, soll die Vege-

tiviert auf dem Land seiner Eltern

verrückte Idee, wie in früheren

tation wieder aufblühen: Von Ei-

ursprüngliches Gemüse und Ge-

2 MANUMANU, Miggiano www.manumanuriforesta.org

Zeiten einen Road-Trip in den Sü-

chen bis zu Granatapfelbäumen.

treidesorten, die auf den trocke-

3 LUPINUS MARE Alto Lido Conchiglie instagram: lupinusmare Mail: theres@lupinusmare.eu

ten Führung der Gastgeber Antje

3 LUPINUS MARE Zwei Gärten =

Unter der Marke TERRE PADULI

Therés Kral und ihrem Mann

botanischer Park: Quell-Grafikerin

verkauft er Hülsenfrüchte sowie

Joachim eröffneten sich Einblicke

Antje Therés Kral und ihr Mann

Mehl, Nudeln und Gebäck, alles

4 SALENTO KM0, Zollino www.salentokm0.com

in eine südliche Welt, die sowohl

Joachim gestalten und entwickeln

aus eigenem Getreide gefertigt.

mit Archaik als auch mit nachhal-

ihr Anwesen mit Blick aufs Meer

tigem Engagement fasziniert.

als Keimzelle für Botanik, Kunst,

6 SETTECROSTE Andrea Cirolla –

Kultur und gelebte Nachhaltigkeit.

Brot backen ist seine Berufung.

5 TERRE PADULI, Porto Selvaggio facebook: terrepaduli 6 SETTECROSTE, Galatina instagram: settecroste_lab

den zu wagen. Dank der engagier-

MIT DER NATUR

nen Böden des Salento gedeihen.

Ausschließlich bio, alle Zutaten

IM EINKLANG

4 SALENTO KM0 & To Kalò Fai

für seine köstlichen Brotkrea-

7 WEINGUT SUPERSANUM Supersano instagram: cantina_supersanum

1 AMADECO Das Sintropische

Vereinigung von Bio-Produzenten

tionen stammen von Erzeugern

Landwirtschaftsprojekt nach

im Salento mit Abholmärkten,

aus dem Salento.

Ernst Götsch imitiert die Strate-

Restaurants und dem "Laborato-

8 GOLDENBROWNFRUIT, Soleto www.goldenbrownfruit.com

gien der Natur. Auf diese Weise

rio To Kalò Fai" für Bildungsar-

7 Weingut SUPERSANUM Das im

wird es möglich, Ölivenbäume zu

beit, Workshops und Events. Die

Örtchen Supersano angesiedelte

9 AL VERDE, Lecce instagram: alverde_cucinaricreativa

kultivieren, die den in Apulien

Produzenten werden sorgfältig

Weingut kultiviert einen Wein,

grassierenden Xylella-Bakterien

ausgewählt. Nur diejenigen, die

wie er natürlicher nicht sein

trotzen. Die seit zehn Jahren den

die Werte von „Salento KM0“ le-

könnte. Die Trauben vergären

Olivenbäumen das Wasser abgra-

ben, können Teil davon werden

mit natürlichen Hefen und es

benden Bakterien haben in Apuli-

und sie sind mit ihrem Blick auf

werden keine chemischen Stoffe

en Millionen von Bäumen dahin-

Umwelt und Zivilgesellschaft

zugesetzt. Der Anbau der Reben

gerafft und die Existenzgrundlage

mehr als nur Agrarunternehmer.

kommt auch der Biodiversität des

10 YOGA IN SALENTO, Zollino instagram: yogainsalento www.yogainsalento.com 11 OASI CENATA, Santa Caterina www.oasicenata.it 12 PETRE E SULE Santa Maria al Bagno www.petreesule.it 13 PICCAPANE, Cutrofiano www.ecobnb.piccapane.it

vieler Bauern vernichtet.

Bodens zugute und so betätigt

2 MANUMANU RIFORESTA Das

DAS IST WIRKLICH GESUNDER GENUSS!

Leitmotto des Vereins lautet: Wir

5 Der Getreidepionier Gianni

und neuester Technologie als

geben dem Salento den Schatten

Casaluce – TERRE PADULI. Der

wahre Umweltschützer.

sich die Familie Nutricato mit ihrem Mix aus alten Traditionen

W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E . Q U E L L 7 1 . 2 0 24

SALENTO 9

5 3

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

8 4 10 13 7 2 1

LUPINUS MARE (3)

AL VERDE (9)

FOTOS Manumauriforesta, Roland Tichy, Al Verde, Lupinus Mare, YIS, Salento km0, Oasi Cenata, Petre e Sule . ILLUSTRATION Antje Therés Kral

8 Bioavocados von GOLDENBROWNFRUIT Avocados kom-

PETRE E SULE (12)

OASI CENATA (11)

YOGA IN SALENTO (10) 10 YOGA IN SALENTO und

Drei rustikale Appartements, er-

SAMADHI RESTAURANT „Unkon-

baut aus den hier gewonnenen

ventionelle Wellness“ ist das Mot-

Natursteinen, bieten den Rahmen

to von YIS - Yoga in Salento. Neben

für familienfreundliche Erholung

Yoga-Retreats und Aryuveda-An-

im Schatten alter Bäume und Zu-

wendungen bietet das landwirt-

gang zum Swimmingpool. Und

schaftlich geprägte Anwesen auch

wer möchte, der kann sich von

einen Swimmingpool. Das Restau-

den gastfreundlichen Hausherren

rant serviert gesunde, schmack-

bekochen lassen oder bei der

hafte vegetarische und vegane

Hausherrin Pilates lernen.

Gerichte in Gourmet-Qualität. 13 BIO-AGRITURISMO PICCAPANE

verursacht beim Transport viel

NATURNAH LOGIEREN URLAUB GENIESSEN ...

CO2, außerdem werden die

11 GÄSTEHAUS OASI CENATA Eine

Pellegrino. Die Gästezimmer sind

Früchte meist unreif geerntet.

ökologische Oase im Herzen des

mit natürlichem Lehm verputzt,

Seit ein paar Jahren gibt es die-

Salento betreiben Anna und Carlo

der Hofladen bietet Produkte aus

ses erfolgreiche Anbau-Expe-

auf ihrem idyllischen Familien-

eigener Produktion an. Im Bio-

riment im Salento und was die

Anwesen. Rund um die Villa im

Restaurant werden vegane Spei-

1.400 Avocado-Bäume hier mög-

eklektischen Stil mit engagiert

sen aus Eigenanbau serviert.

lich machen sind Früchte und

angelegtem Park und Swimming-

Honig bester Bio-Qualität.

pool lässt es sich gut verweilen.

Der geheime Garten – LUPINUS

men meist aus Südamerka, das

Die vier Elemente sind Grundlage des Biohofes von Giuseppe

DER SALENTO

Geschmackvoll ausgestattete

MARE (3) Der Gästegarten ist ein

9 AL VERDE – neue kreative

Appartements bieten Erholung

privates Paradies für eine ganz

Küche Essen wie bei guten

und eine gute Ausgangsbasis für

besondere Auszeit. Geschlafen

Freunden. Ganz neu – seit August

Ausflüge ans Meer, nach Nardò,

wird im gemütlichen Tipi. Ganz

2023 in der Barock-Stadt Lecce

Galatina, Gallipoli oder Lecce.

in der Natur lässt es sich in die

geöffnet. Im renovierten Fami-

Stille kommen. Um gar nichts zu

lienanwesen verarbeitet die

12 Familienferien PETRE E SULE

tun, ein Buch zu schreiben oder

junge Köchin Martina Caracciolo

Ein historischer Steinbruch auf

auch im Garten tätig zu werden.

frische, einheimische Produkte

dem Land nahe Nardò und der

Limitiert verfügbarer Geheimtipp

kleiner, lokaler Erzeuger zu

ionischen Küste inspirierte Cinzia

– nur auf persönliche Anfrage

gesunden, neu interpretierten

und Oliviero dazu, ein Refugium

per Mail (Randspalte links).

klassischen Gerichten.

der besondern Art zu schaffen.

2 0 24 . Q U E L L 7 1 . W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E

QC71F10

Im Absatz des Italienischen Stiefels befindet sich der Salento. Es ist der Name einer 100 km langen und 40 km breiten Halbinsel im äußerstem Südosten Italiens und gehört zur Region Apulien. Aufgrund seiner Abgeschiedenheit hat sich der Salento viel Spannendes bewahrt, das nun von engagierten Einheimischen oder Zugezogenen modernisiert und an die Bedürfnisse eines nachhaltigen Lebensstils angepasst wird.

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

Jeweils ein Tag widmet sich einem Chakra mit Yoga und Reflexion. Das Körperbewusstsein wird durch die Bewegung und die gleichzeitige innere Wahrnehmung geschult. Während der Woche wird eine Chakra-Atemmeditation aufgebaut, die sich für eine regelmäßige morgendliche Praxis auch zu Hause eignet. Gleichzeitig regenerieren und nähren Sie Ihren Leib durch ein DetoxGetränk am Morgen und zwei vegetarisch-vegane Mahlzeiten am Tag.

Die Gesundheits-Expertin und Yogalehrerin Dr. Judith Gutberlet berichtet, wie Chakra-Meditation das Leben bereichern kann.

Vielleicht haben sie schon von den sieben

in den Upanishaden, den alten vedischen Schrif-

Chakren gehört, die im modernen westlichen

ten, etwa 1000 v. Chr. auftaucht. Es stammt also aus

Yoga entlang der Wirbelsäule liegend beschrieben

dem Sanskrit (Altindisch: cakra) und bedeutet Rad,

werden. Bis zu meiner Yogalehrer-Ausbildung

Kreis oder Wirbel. Chakren sind als Teil unseres

hatte ich nur eine vage Vorstellung zu dem Begriff

Energiekörpers Zentren, in denen sich Energiebah-

Chakra. Mittlerweile sind die Chakren Teil meines

nen kreuzen, die Energie sammeln und verteilen.

Lebens. Durch meine Morgenroutine, in der ich

In der TCM (Traditionellen Chinesischen Medizin)

Das Biohotel LindenGut liegt umgeben von Wäldern und Wiesen am Fuße der Hessischen Rhön, nahe der Barockstadt Fulda. Viel Holz in den Zimmern und Aufenthaltsräumen sorgt für eine sehr angenehme Atmosphäre.

mich bei einer Atemübung einmal auf jedes

werden Energielinien Meridiane genannt – diese

Chakra konzentriere, fühle ich mich gestärkt.

kannte ich aus meiner Akupunktur-Ausbildung als

Während des Tages bin ich dann leistungsfähiger,

Heilpraktikerin. Akupunktur nutzt Punkte auf

weil ich fokussierter bin und in herausfordernden

Meridianen zur Therapie und ist für bestimmte

Situationen in meiner Ruhe bleibe.

Diagnosen eine von den Krankenkassen aner-

Den Tagesablauf sowie weitere Informationen zu dieser und weiterer Veranstaltungen der Autorin finden Sie hier:

MESSBARE ENERGIEZENTREN

www.wissen-und-heilen.net (unter Aktuelles)

SAVE THE DATE Yoga-Retreat „7 Tage – 7 Chakren“ 23. - 30. Juni 2024

kannte Behandlung. Beim Abgleichen des neuen Wissens mit meinem anatomischen Wissen als Humanbiologin stellte Mein Ziel ist es, ein Verständnis für Chakren zu

ich fest, dass die Regionen der Chakren mit der Lage

wecken. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre per-

von Zentren des Nervensystems und stoffwechsel-

sönliche Erfahrung mit Hilfe meiner Anleitung

aktiven Organen korrelieren. Das ist verbunden

(siehe Kasten) machen.

mit einer starken Durchblutung und Wärmeproduktion. Wärme ist eine Art von Energie. Diese

Fangen wir vorne an: Beim Studium der Yoga-Phi-

physikalisch messbaren Energiezentren wurden

losophie lernte ich, dass das Wort „Chakra“ schon

also Chakren genannt.

ILLUSTRATION Antje Therés Kral

YOGA-RETREAT Ende Juni findet ein YogaRetreat zum Thema Chakren mit Judith Gutberlet in einem Biohotel in Hessen statt.

a r k a h C n o i t a t i d Me

W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E . Q U E L L 7 1 . 2 0 24

Nicht die Umstände bestimmen des Menschen Glück, sondern seine Fähigkeit zur Bewältigung der Umstände. Aaron Antonovsky

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

DIE DIMENSIONEN DER GESUNDHEIT Warum hat es einen Wert, mit Hilfe der Chakren zu meditieren? Dass das Lenken der Aufmerksamkeit einen physiologischen und psychologischen Effekt hat, wird zum Beispiel im autogenen Training genutzt. Neben den

EMOTIONALE ODER SPIRITUELLE ERFAHRUNGEN

drei objektiv messbaren Dimensionen der Gesundheit, der körperlichen, mentalen und sozialen, benennt Prof. Dr. Tobias Esch, Institutsleiter und Grün-

Es sind Bereiche im Körper, in denen Menschen

subjektive Dimension der Gesundheit: die Bedeu-

emotionale oder spirituelle Erfahrungen machen

tung von Sinnhaftigkeit, der Verwurzelung und der

können. Wir würden sicher alle das Empfinden von

Verbundenheit mit etwas Höherem. Schon der israe-

Liebe der Herzregion zuordnen, hatten schon mal

lisch-amerikanische Medizinsoziologe Aaron Anton-

ein flaues Gefühl im Bauch und sind uns auch einig

ovski nennt das Empfinden von Sinnhaftigkeit als

darüber, dass das Bewusstsein im Gehirn lokalisiert

eine von drei Bedingungen neben der Verstehbarkeit

ist oder wir einen „Kloß im Hals haben“, wenn wir

und Handhabbarkeit für das Entstehen von Gesund-

etwas nicht ansprechen können – wo sich aber defi-

heit. In meiner Erfahrung werden diese Faktoren

nitiv zu diesem Zeitpunkt kein „Kloß“ befindet. Wir

durch die Chakrakonzentration gestärkt.

alle haben also schon Erfahrungen mit diesen subtilen nicht organisch lokalisierbaren oder sichtbaren

Sind sie neugierig geworden?

Energien gemacht.

Dann lade ich Sie ein, sich jetzt oder in den nächsten i Tagen 5-10 Minuten Zeit zu nehmen. QC71E04

So machten Menschen bei der Konzentration oder Meditation auf bestimmte Zentren immer wieder ähnliche Erfahrungen und mit der Zeit entstanden daraus verschiedene Assoziationen zu den einzelnen Chakren: In den ursprünglichen Quellen wurden den Chakren die Elementen (Erde, Wasser, Feuer, Luft und Raum) später dann jeweils die entsprechenden Samen-Mantras (bija) zugeordnet. Auch die geometrischen Figuren der Elemente wurden auf die Chakren übertragen. Des Weiteren ist bekannt, dass bestimmte Yoga-Übungen Wirkung auf entsprechende Chakren haben. Heute finden wir zusätzliche Zuordnungen von allem Möglichen wie Gefühle oder Farben. Sie sind zwar modern, also nicht in den traditionellen Texten zu finden, aber es ist durchaus sinnvoll, diese Erfahrungen mit der Zeit in die Praxis zu integrieren. Wir sollten uns beim Üben nur nicht zu sehr an einer bestimmten Vorstellung orientieren, damit wir unsere eigenen Erfahrung machen können. Die Beschreibungen stellen eben nur ein mögliches Modell dar, das auf persönlichen Erfahrungen von einzelnen Menschen

ANLEITUNG ZUR CHAKRA-MEDITATION Sitzen Sie bequem, aber mit aufrechter Wirbelsäule und stabiler Basis, das heißt, mit den Fußsohlen fest auf der Erde, im Fersen- oder im Schneidersitz. Schließen Sie die Augen und konzentrieren Sie sich zunächst auf ihren Atem.

DIE AUTORIN Dr. Judith Gutberlet ist Dipl. Humanbiologin und promovierte am Institut für Anatomie und Zellbiologie der Julius-Maximilians-Universität Würzburg. Anschließend absolvierte sie ein Fernstudium an der Akademie für ganzheitliche Lebens- und Heilwesen und legte die staatliche Prüfung als Heilpraktikerin ab. Sie machte Fortbildungen in Homöopathie, Akupunktur, Ernährungsmedizin, pflanzliche Ernährung, Vitalstofftherapie, Breuß-Massage + Thai-Yoga-Massage und Ayurveda Ernährungsberatung. Seit 2014 betreibt Dr. Judith Gutberlet eine Praxis für klassische Homöopathie in Fulda. Die Mutter von zwei Kindern arbeitet als Dozentin an den Medischulen Fulda und der Deutschen Heilpraktikerschule Fulda, schreibt Beiträge in Büchern und Zeitschriften. Sie hält Kurse und Vorträge zu folgenden Themen: Fasten nach Buchinger und Lützner, pflanzenbasierte Ernährung, ayurvedische Ernährung, Anti-Krebs-Ernährung, Stressmanagement, Achtsamkeit, Yoga, Selbsterfahrung.

Dann lenken Sie Ihre Konzentration jeweils für einige Atemzüge nacheinander auf die folgenden Regionen Ihres Körpers: 1. den Beckenboden, 2. die Beckenorgane, 3. die Bauchregion um den Nabel, 4. das Herz, 5. den Hals, 6. die Mitte des Kopfes, 7. die höchste Stelle des Scheitels. Kommen Sie zurück zur Wahrnehmung des Atems und erweitern Sie Ihre Aufmerksamkeit auf den ganzen Körper. Wie nehmen Sie sich nach der Übung wahr? Vielleicht können Sie schon nach etwas Praxis innere Verbundenheit, Aufrichtung und Stärkung spüren.

www.wissen-und-heilen.net

beruht, keine anatomischen Tatsachen.

2 0 24 . Q U E L L 7 1 . W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E

FOTO Judith Gutberlet

der der Wittener Universitätsambulanz, eine vierte

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

DIE KRAFT DER KNOSPEN Wie sieht die Knospe eines Baumes oder Strauches eigentlich aus der Nähe aus? Sie ist ein kleines Wunderwerk! Ob glänzend, leicht klebrig oder flaumig

Johannisbeere gegen Husten und Schnupfen, Silberlinde bei Stress und Schlafstörungen: Haben Pflanzenknospen besondere Heilkräfte? Wir spüren den Geheimnissen der Gemmotherapie nach.

WACHSENDES INTERESSE IN GANZ EUROPA

behaart – immer steckt sie voller Lebenskraft und voller Versprechen auf den nahenden Frühling. Sie

Der Brüsseler Naturheilkundler Dr. Pol Henry (1918

wirkt prall, frisch und steht unter Spannung, wie

bis 1988) entwickelte die „Knospenmedizin“ etwa ab

kurz vor einer Explosion. Schon bald wird sie sich

den 1960er-Jahren mit ersten intensiven Forschungs-

öffnen und neue Blätter oder Blüten entfalten.

arbeiten. Er hatte zuvor Medizin an den Universitä-

PFLANZLICHE VITALKRÄFTE FÜR DIE GESUNDHEIT

ten Brüssel und Gent studiert und an der Universität zu Leuven promoviert. Durch zahlreiche Untersuchungen gelang ihm der Nachweis, dass teilungsakangegriffene menschliche Zellen zu regenerieren

Vitalkräfte zu Nutze. Der Begriff geht auf das la-

und Heilungsprozesse einzuleiten. Seit der Aufnah-

teinische Wort „gemma“ zurück, was „Knospe“

me von Henrys Methodik ins Europäische Arznei-

bedeutet. Als Therapierichtung gehört die Gem-

buch (Pharmacopoeia Europaea) im Jahr 2011

motherapie zur Pflanzenheilkunde. Die verwen-

wächst das Interesse an der Gemmotherapie in

deten Arzneien entstehen aus frischen Pflanzen-

ganz Mitteleuropa.

knospen, -sprossen und -triebspitzen, zumeist von Bäumen und Sträuchern. Das Knospengewebe – zum Zeitpunkt der Ernte im Stadium der

PHARMAZEUTISCHES HERSTELLVERFAHREN

Vermehrung befindlich – soll besonders reich an

BUCH-TIPP DIE HEILKRAFT DER PFLANZENKNOSPEN Gemmotherapie entdecken und anwenden Cornelia Stern Trias ISBN 978-3-8304-8207-9 96 Seiten, 14,99 Euro

ZUM WEITERLESEN www.gemmo.de

pflanzlichen Wachstumsfaktoren und Nährstof-

Für die Herstellung gemmotherapeutischer Arznei-

fen wie Aminosäuren, Vitaminen und Proteinen

mittel kommt ein spezielles Mazerationsverfahren

sein. Befürworter der Gemmotherapie glauben,

zum Einsatz: Nach biologischem Anbau und Ernte

dass sich durch die Knospenpräparate die kör-

zum passenden Zeitpunkt – wenn im Frühjahr die

pereigenen Selbstheilungskräfte stimulieren las-

Wirkstoffkonzentration der Knospen besonders hoch

sen. Außerdem soll Gemmotherapie bei der Ent-

ist – wird das Pflanzenmaterial mit einer Mischung

giftung helfen, das Immunsystem, die Atemwege,

aus Wasser, Alkohol und Glyzerin angesetzt. Nach

Magen und Darm sowie die Geweberegeneration

festgelegten Ruhezeiten, die variieren können, wird

unterstützen. Kritiker bemängeln, die Wirksam-

der Auszug filtriert und für das fertige Arzneimittel

keit von Gemmotherapie sei nicht ausreichend

im Verhältnis 1:9 verdünnt. Gemmopräparate kom-

durch Studien belegt – ein Vorwurf, mit dem sich

men meist als Sprühlösungen in den Handel. Die

viele Disziplinen der Natur- und Erfahrungsheil-

Mundschleimhaut nimmt die Wirkstoffe besonders

kunde konfrontiert sehen.

gut auf.

i QC71E05

FOTOS Deposit @Ekaterina_Barovskaya, YBurakovaV, dusan964, StockPhotoAstur, Lizard, griffin024

tives, embryonalpflanzliches Gewebe in der Lage ist, Gemmotherapie macht sich diese pflanzlichen

W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E . Q U E L L 7 1 . 2 0 24

Johannisbeere

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

WICHTIGE GEMMOPRÄPARATE Schwarze Johannisbeere (Ribes nigrum): entzündungshemmend und abwehrstärkend, außerdem antiallergisch – unter anderem bei Erkältungen mit Husten, Schnupfen und Halsschmerzen sowie bei Allergien wie Heuschnupfen. Hängebirke (Betula pendula): entwicklungsfördernd, entspannend und rhythmisierend – etwa bei Wachstumsschmerzen, Schulkopfschmerzen, ADHS und Konzentrationsschwäche.

FOTO Stephanie Schweigert

Heckenrose (Rosa canina): immunstärkend und antiviral – hilfreich bei Infektanfälligkeit und Erkältungen, bei wiederkehrenden Entzündungen im HNO-Bereich, aber auch bei Kopfschmerzen und Migräne. Wacholder (Juniperus communis): entgiftend und ausleitend – stärkt Leber und Niere, beruhigt das Verdauungssystem.

DIE AUTORIN Elisabeth Menzel

Feige (Ficus carica): angstlösend, antidepressiv und beruhigend – bei Unruhe, Angst, Depressionen und Stress.

studierte Medien- und Kommunikationswirtschaft in Ravensburg. Ihr Volontariat und erste Jahre als Redakteurin verbrachte sie beim Südwestrundfunk (SWR). Es folgten Stationen als Print-Redakteurin und Pressesprecherin. Inzwischen arbeitet sie als freie Journalistin und schreibt am liebsten über gesunde Ernährung, Umweltschutz, Nachhaltigkeit und biologische Landwirtschaft.

Brombeere (Rubus fruticosus): anregend für den Knochenaufbau und regenerierend für das Lungengewebe – bei Osteoporose und Arthrose, bei chronischer Bronchitis und Asthma. Edelkastanie (Castanea sativa): entstauend – unterstützt das Lymph- und Venensystem bei Ödemen, müden Beinen und Krampfadern. Himbeere (Rubus idaeus): krampflösend, entspannend, schmerzstillend – hilfreich bei Frauenbeschwerden wie schmerzhafter Menstruation, PMS und in den Wechseljahren. Silberlinde (Tilia tomentosa): beruhigend, angstlösend und nervenstärkend – bei Ein- und Durchschlafstörungen, Stress, Nervosität und innerer Unruhe. Brombeere

2 0 24 . Q U E L L 7 1 . W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E

Es grünt so grün

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

von Monika Frei-Herrmann

GRÜNE SOSSE Die Grüne Soße hat in Hessen Kultstatus, seit 2016 ist sie sogar als Kulturgut mit geographischer Angabe geschützt. Zutaten für 4 Personen 1 Bund 7 Kräuter: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch

SALAT RHEINISCHE ART

200 g saure Sahne 150 g Crème fraîche 150 g Sahnejoghurt 1 EL Essig | 1 EL Öl | Salz Pfeffer | 2 gekochte Eier

Rheinisches Rübenkraut oder Rheinischer Zuckerrübensirup verleiht dem Dressing die typische Geschmacksnote und gibt die leicht

Zeit Zubereitung 25 Minuten Kühlen 2 Stunden

braune Farbe. Das würzige Dressing aus dem

Zubereitung Die Kräuterblättchen von den Stielen zupfen, vorsichtig in stehendem Wasser waschen und trocken schleudern. Schnittlauch und große Kräuter klein schneiden.

Wintersalaten wie Endivien- und Feldsalat.

Rheinland passt gut zu den leicht bitteren

Zutaten für 4 Portionen 1 Endivien-Salat 250 g · Feldsalat Dressing 2 mehlige Kartoffeln · 1 Zwiebel fein gewürfelt · 4 EL Sonnenblumenöl 2 EL Essig scharf · 2 EL Essig mild · 1 TL Senf 1 EL Rheinisches Rübenkraut oder Zuckerrübensirup · Salz · Schwarzer Pfeffer · 2 EL Saure Sahne

Zuerst etwas von der sauren Sahne in einen Mixbecher geben, den Becher mit Kräutern füllen. Mit dem Stabmixer zerkleinern, weitere Kräuter zugeben. Die Kräuter so nach und nach mit dem Stabmixer zerkleinern, saure Sahne, Crème fraîche und Sahnejoghurt zugeben. Alles solange bearbeiten, bis eine glatte Grüne Soße entstanden ist.

Dekor Walnüsse · Mandarinen

Mit Salz, Pfeffer, Essig (evtl. Zitronensaft) und Öl abschmecken und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. i

QC71F07

Zubereitung

salat putzen, die äußeren harten Blätter ent-

Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kartof-

fernen, halbieren und den gelben inneren Teil

feln mit Schale kochen, pellen und mit einer

in feine Streifen schneiden. Salat waschen und

Gabel zerdrücken. Für das Dressing die Zutaten

gut trocken schleudern. Den Feldsalat putzen,

nach und nach in eine Schüssel geben und

eventuell Wurzeln entfernen, waschen und gut

kräftig verquirlen, bis die Soße emuliert. Zum

trocken schleudern. Salate anrichten, mit Wal-

Schluss die zerdrückten Kartoffeln zugeben und

nüssen und Mandarinenschnitzen dekorieren.

die Soße rühren bis sie glatt und klümpchenfrei

Die Salatsoße dazu reichen.

ist. Mit saurer Sahne garnieren. Den Endivien-

i QC71F08

FOTOS Monika Frei-Herrmann

Zeit 50 Minuten

W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E . Q U E L L 7 1 . 2 0 24

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

DIE AUTORIN

KOHLROULADEN

Monika Frei-Herrmann Kochen und Genießen gehört zu den großen Leidenschaften der Gestalterin und Fotografin. In einem handgeschriebenen Kochbuch sammelte sie Rezepte aus ihrem Familien und Freundeskreis. Diese Rezepte hat sie nachgekocht und Schritt für Schritt mit dem iPhone fotografiert:

Mit der Füllung aus Gehacktem und würzigem Speck sind die Wirsing-Rouladen ein leckeres Gericht für die Zeit zwischen Winter und Frühling. Wirsing ist sehr gesund, denn es enthält die Vitamine B, C und E sowie Folsäure, Kalzium, Zink und Eisen. Zutaten für 8 Rouladen 350 g Wirsing · 1 Kartoffel in Stücken · 250 g Gehacktes · 150 g durchwachsener Speck in Streifen · 1 Zwiebel in Ringe geschnitten · 2 dl Gemüsebrühe · Salz · Pfeffer · Kümmel · Kräuter, zum Beispiel Thymian · 3 EL Sonnenblumenöl · etwas Butter für die Backform · 200 g Crème fraîche oder Sahne · Zahnstocher oder Küchengarn · Zeit 60 Minuten Zubereitung Rouladen Vom Wirsing acht schöne, große Blätter

würfel zum Wirsing geben, gut umrühren,

lösen und für die Rouladen beiseite stellen.

von der Brühe etwas zugeben, würzen und

Während die Füllung gar wird, die acht Wirsing-

zugedeckt 15 Minuten schmoren lassen, bis

blätter kurz über heißem Wasser blanchieren, ab-

die Flüssigkeit verkocht ist.

MEIN KULINARISCHES ERBE Traditionelle Rezepte Schritt für Schritt fotografiert Quell Edition ISBN 978-3-9819936-0-8 19,90 Euro

tropfen lassen und auf einem Brett ausbreiten. Rouladen Die abgetropfte Füllung auf den ausFüllung Zwiebel schälen und in feine Ringe

gelegten Kohlblättern verteilen, zusammen-

schneiden. Öl im Bräter erhitzen und das Hack-

rollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn

fleisch zusammen mit den Zwiebelringen anbra-

zusammenhalten. Die Rouladen eng in eine ge-

ten. Den restlichen Wirsing halbieren und den

butterte Auflaufform geben, mit der restlichen

harten Strunk entfernen. Wirsing in feine Strei-

Brühe übergießen und im vorgeheizten Back-

fen schneiden. Die Wirsingstreifen zum Gehack-

ofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten grillen. Haben

ten geben, kurz anbraten, wenden und mit et-

die Rouladen eine leicht braune Farbe bekom-

was Gemüsebrühe ablöschen. Den Speck in

men, sind sie fertig. Den Bratensaft mit der

Streifen schneiden. In einer separaten Pfanne

Crème fraîche verrühren, mit Salz, Pfeffer und

wenig Öl erhitzen und den Speck knusprig an-

Kümmel abschmecken und zusammen mit den

braten. Die Kartoffel schälen und in kleine Wür-

Rouladen heiß servieren.

fel schneiden. Den Speck und die Kartoffel-

2 0 24 . Q U E L L 7 1 . W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E

i QC71F09

UND

t ä t i l a u t i r i Sp Was unterscheidet das achtsame Bewegen vom sportlichen Wandern? Wie bereichern spirituelle Impulse auf der Wegstrecke den gesamten Lebensweg ? Geht das besser alleine oder in einer Gruppe?

UNSERE PILGERBEGLEITERIN Elisabeth Buddeus-Steiff Im Erlenbruch 4 d 61273 Wehrheim-Obernhain Telefon 0 60 81 1 49 22 pilgern@wildkraft.de

Acht Frauen, die sich vorher nicht kannten, kom-

wichtig ist, sich in den Zug zu setzen, am Treff-

men zu einer spirituellen Wanderung zusammen.

punkt auf die zusammengewürfelte Gruppe zu

Den Alltag, das eigene Umfeld hinter sich lassen,

treffen, das Abenteuer beginnt.

den Rucksack mit dem schnüren, was wirklich

von Martina Guthmann

SICH AUF NEUES TERRAIN WAGEN Unser Ausgangspunkt ist Pegnitz und der Radius der

ten Lichtungen und gemütlichen Dörfern und zahl-

mehrtägigen Tour durch einen kleinen Teil der frän-

reichen wertvollen spirituellen Impulsen.

kischen Schweiz erscheint mir zunächst recht klein. Das Weitwandern Pilgern ist mir nicht neu, neu ist

Diese 15 km pro Tag fühlen sich so viel länger an als

aber – und nicht nur für mich – dabei in der Gruppe,

meine doppelte Jogging-Strecke. Während für ande-

von einer Theologin geführt zu werden. Wird Dir

re aus der Gruppe die Kilometer-Zahl die Challenge

das nicht zu kirchenlastig? Und warum fährt man

darstellt, spüre ich meine persönliche Challenge, bei

von Oberbayern denn extra dahin zum Wandern?

jedem spirituellen Impuls meine „Kondition“ in spiri-

Ist dafür gerade überhaupt Zeit? Die Skeptikerin in

tueller Achtsamkeit zu steigern, Impulse, die von

mir bringt mich nicht von meiner Intuition ab, dass

außen kommen, die mich im Innersten bereichern

diese spirituelle Wanderung jetzt genau das ist, was

werden. Dabei trägt mich die Gruppe genauso, als

ich brauche. Und wir alle, die wir uns auf dieses Er-

wenn das Knie schmerzt, das Getränk ausgeht oder

lebnis einlassen, werden belohnt werden, mit beein-

eine Blase am Fuß gelaufen ist.

druckenden Felsformationen, stillen Wegen, zauberhaften Wäldern und Wiesen, geheimnisumwobenen Burgen, erholsamen Pausenplätzchen auf versteck-

W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E . Q U E L L 7 1 . 2 0 24

FOTOS Martina Guthmann

BEWEGUNG

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

DIE GRUPPE ALS FÜGUNG

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

Kaum sind wir einige 100 m vom Start-Bahnhof entfernt in der Vorstellungsrunde auf der Wiese versammelt, bricht es aus einer Teilnehmerin heraus, was sie mit an Sorgen und Gedanken auf diese Pilgerstrecke mitnimmt. Ihre schonungslose Offenheit geht allen ans Herz und öffnet die Herzen aller. Alles Oberflächliche fällt ab: Da ist das Gefühl: Hier kannst Du vertrauen, hier kannst Du loslassen. Wie von selbst ergeben sich immer neue bereichernde Gesprächskonstellationen auf dem Weg – und es finden sich gerade auch in der Individualität jeder einzelnen die Berührungspunkte – Themen in Familie, Beruf, Gesundheit und Lebenssinn- „Genau mit dieser Gruppe wollte ich pilgern“, eine Teilnehmerin wird mir am Ende aus dem Herzen sprechen. Die gegenseitige Rücksichtnahme in der Gruppe fühlt sich nach Geborgenheit an, die anderen annehmen, so wie sie

BUCH-TIPP

sind – das bedeutet auch sich selbst besser aushalten

DAS GEHEIMNIS DES PILGERNS

zu können - eine weitere Lektion fürs Leben.

Anleitung zum christlichen Unterwegssein

An diesem Heilkraut wäre ich vorbeigegangen, auf

Miriam Penkhues

diesen Gedanken wäre ich nicht gekommen, dieses

Verlag Echter 1. Auflage 2023 ISBN 978-3-429-05852-4 152 Seiten inklusive herausnehmbarem Begleitheft 24,90 Euro

Gedicht hätte ich nie kennengelernt, dieses architektonische Element übersehen, diesen Moment des Innehaltens nicht erlebt, und die Stärke unserer Pilgerwanderführerin zeigt sich genau in ihrer Intuition, wie sie – mit dem Wissen über Gegend und

Gott ist immer im Gepäck – Die Frankfurterin Miriam Penkhues hat ein Buch übers Pilgern geschrieben.

dem immer genau passenden Gedankenimpuls – Wegführung und Tagesplanung auf unsere Bedürfnisse abstimmt. Und wenn wir auf den vergleichs-

Wie geht „richtiges Pilgern“? Was unterscheidet Pilgern vom Wandern?

weise wenig ausgetretenen Pfaden auf Bauern am Wegesrand oder Einheimische treffen, so haben die Kontakte ebenso wertvolle Substanz.

Wie bete ich auf dem Weg? Wie gehe ich mit meinen Grenzen um?

DANKBARKEIT IM ANGESICHT DER SCHÖPFUNG Kurz vor Mittag treffen wir auf eine frei zugängli-

„Impuls“ von unserem spirituellen Guide. Als wir

che Streuobstwiese, ein Schlaraffenland für Lieb-

uns der mächtigen Basilica in Gössweinstein nä-

haber alter Apfelsorten. Die saftigen Früchte berei-

hern, fühlen wir uns dann wie eine kleine Prozes-

chern unsere Brotzeit, unter dem von der Sonne

sion der Dankbarkeit. In allen Religionen verwur-

beschienen Blattwerk der Bäume findet jede von

zelt ist das Ritual, sich zu Fuß, also wandernd

uns ein Plätzchen zum Innehalten. So fühlt sich

kraftvollen heiligen Orten zu nähern. Die Natur ge-

das Paradies auf Erden an voller Geschenke des

nauso wie von Menschen geschaffene Kraftplätze

Himmels. Solche Erlebnisse schenken auch die Zu-

verbinden uns mit der Ewigkeit, schenken uns Ver-

versicht. Alles kommt zum richtigen Zeitpunkt, wie

trauen in das Gute, dem Leben dienende. Die kör-

es kommen soll. Eine höhere Kraft schützt uns, ver-

perliche Bewegung hat nachweislich heilsamen

sorgt uns, wenn wir ins Vertrauen gehen und wei-

Einfluss auf unsere Seele. Oder – wie es Elizabeth

ter gehen auf unserem Weg, der uns immer wieder

von Arnim formulierte für diese Art des Wanderns:

überraschen wird. Im sonnendurchfluteten Bu-

Wandern ist die vollkommenste Art der Fortbewe-

chenwald halten wir inne und bekommen – wie an

gung, wenn man das wahre Leben entdecken will.

vielen anderen Stellen der Pilgerwanderung einen

Es ist der Weg in die Freiheit.

2 0 24 . Q U E L L 7 1 . W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E

i QC71L03

Mit dieser Anleitung zum christlichen Unterwegssein antworten zwei Pilgerspezialistinnen auf viele Fragen, die sich Pilger und Pilgerinnen stellen. Auf dem Weg zu sein, Unerwartetes zuzulassen, zu vertrauen – diese innere Haltung hilft ihr auch im Alltag daheim.

GEWINNE AUS DEM QUELL-SHOP

QUELL 7 1 SHOP GE WINNE

Eines von fünf Booklets „Geheimnisse natürlicher Haarpflege“ IMPRESSUM Seit wir vor mehr als zehn Jahren unseren Best-

Quell Ausgabe 71 | Frühjahr 2024 Inspirationen für bewusstes Leben

seller „HaarSprechStunde“ des Haarpraktikers Michael Rogall veröffentlicht haben, lassen uns die Themen rund um die natürliche Haarpflege

Geschäftsführung | Chefredaktion Andrea Tichy T +49 69 21 99 49 40 F +49 69 21 99 49 42 Quell Verlag GmbH Saalgasse 12 60311 Frankfurt info@quell-online.de www.quell-online.de

nicht mehr los. Das große Interesse zeigt sich bei den Zugriffen auf unserer Internet-Seite www.quellonline.de, auf der sich zu speziellen Herausforderungen in Sachen Haargesundheit recherchieren lässt.

Ressort | Reise | Trends Martina Guthmann T +49 8151 289 15 martina.guthmann@quell-online.de

FRAGE

Artdirektion | Bildredaktion Antje Therés Kral theres@lupinus.de www.lupinus.de Mitarbeit Regina Eisele Monika Frei Dr. Judith Gutberlet Ulrike Kohl Elisabeth Menzel

Haargesund In diesem Booklet finden Sie alle Informationen, die Sie für schönes Haar und

Was gehört zu den wichtigsten Tipps natürlicher Haarpflege?

gesunde Kopfhaut brauchen. Nach jahr-

Hinweise auf die Lösung unter QC25E05

uns dazu entschlossen, das gesammelte

Der Gewinner darf sich freuen auf

Experten-Wissen rund um die effektive

ein Booklet „Geheimnisse natürlicher

Selbsthilfe zusammen zu stellen.

zehntelanger Beschäftigung mit dem für uns alle so wichtigen Thema haben wir

Haarpflege“ im Wert von 5,95 Euro.

Lösung Anzeigen | Marketing Ulrike Kohl T +49 69 21 99 49 40 ulrike.kohl@quell-online.de

Unter www.quell-online.de/Gewinnspiele

LÖSUNGEN UND GEWINNER QUELL 70

eintragen oder per Post an:

Bestellung für Händler | Mediadaten www.quell-online.de Abonnement für Leser Vier Quell pro Jahr 10 Euro frei Haus, im Ausland 15 Euro.

Redaktion Quell

Geschenk-Set Magic Zirbe:

Saalgasse 12, 60311 Frankfurt

Bruno B., München

Kennwort: Haarpflege

Pures Leben:

Einsendeschluss ist der 15. April 2024

Gabriele R., Herrsching

WICHTIGER HINWEIS

KOOPERATIONSPARTNER

Bestellung | Infos T +49 69 21 99 49 40 oder www.quell-online.de Quell-Shop www.quell-shop.de

Wir weisen darauf hin, dass wir mit den Beschreibungen von Produkten – sofern wir hierfür nicht wissenschaftliche Nachweise benennen, die den im nationalen und europäischen Recht geforderten Standards für wissenschaftliche Wirkungsweisen genügen – lediglich Überlieferungen oder Einzelerfahrungen und/oder Meinungen wiedergeben, die keinesfalls ausreichend bewiesen sind. Daher dürfen diese Wirkungen nicht ausdrücklich im Sinne einer Zusicherung dem jeweiligen Produkt zugeschrieben werden. Für alle von uns angebotenen Produkte gilt, dass diese nicht zur Heilung, Linderung oder Vorbeugung bestimmter Krankheiten dienen, sondern sich allenfalls günstig auf das allgemeine Wohlbefinden auswirken können.

Druckvorstufe | Internet perey-medien ralf.perey@quell-online.de T +49 2236 969 99 70 www.perey-medien.de Druck Westdeutsche Verlagsund Druckerei GmbH Papier 100% Recycling

• Associação de Turismo do Algarve www.visitalgarve.pt/de • Andechser Molkerei Scheitz GmbH www.andechser-natur.de • Naturresort Schindelbruch www.schindelbruch.de • Quell-Shop www.quell-shop.de • Sonnentor Kräuterhandels GmbH www.sonnentor.com • St. Leonhards www.st-leonhards.de

Die nächste Quell erscheint am 16. Mai 2024 30

W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E . Q U E L L 7 1 . 2 0 24

GEWINNEN SIE

QUELL 7 1 GE WINNSPIEL

3 NÄCHTE IM NATURRESORT SCHINDELBRUCH In idyllischer Alleinlage – mitten im weitläufigen Park und umgeben von Rotbuchenwäldern – bietet das Naturresort Schindelbruch im Südharz eine besonders edle und exquisite Form des Rückzugs in die Natur. Das erste klimaneutrale Hotel Mitteldeutschlands gehört zu den besten Wellness-Hotels Deutschlands. „Entdecken. Genießen. Bewahren.“ – so lautet die Leitlinie des Schindelbruch in puncto Nachhaltigkeit.

WELLNESS UND WOHLFÜHLEN MIT BLICK AUF DIE BAUMWIPFEL

QC71L04

Mehr als 60 Prozent aller Lebensmittel für die hochkarätige Kulinarik stammen aus dem Umkreis von

Was gibt es Schöneres als Entspannung umgeben von

100 Kilometern. Auch in Sachen Gaumenfreuden

der Natur? Auf 2.500 Quadratmetern bieten Swim-

zeigt sich also, dass achtsamer Umgang mit Ressour-

mingpools, verschiedenste Saunen und ein Fitness-

cen und Genuss sich wunderbar ergänzen.

center Wellness auf höchstem Niveau. Zum Relaxen ist viel Raum, im wohlig-warmen Licht-Klang- Indoor-

NATURRESORT SCHINDELBRUCH

Pool, mit einer Tasse Tee und einem guten Buch in

Schindelbruch 1 | 06536 Südharz OT Stolberg

den Kuschelnischen, auf der Sonnenterrasse, auf

+49 (0)34 654 808-0 | info@schindelbruch.de

weichen Wasserbetten oder auf sanft schaukelnden

Reservierung +49 (0)34 654 808-1457

Hängeliegen. Im Hotelgarten gibt es Angebote wie

reservierung@schindelbruch.de

Barfußtrainings oder Pilates unter freiem Himmel.

www.schindelbruch.de

Bild So stilvoll und gleichzeitig konsequent nachhaltig gelingt Entspannung im Naturresort Schindelbruch.

STILVOLL ENTSPANNEN IM SÜDHARZ Direkt vor der Tür geht es zum Wandern, Waldbaden, Walken und Biken, beispielsweise auf den 580 Meter hohen Auerberg mit dem größten eisernen Doppelkreuz der Welt und Aussicht bis hin zum Brocken. Zahlreiche Rundwanderwege geben immer wieder Blicke auf den Luftkurort Stolberg: Rund 380 Fachwerkhäuser prägen das Bild des mittelalterlichen Städtchens. Wahrzeichen der historischen Europastadt ist das Stolberger Schloss.

NATÜRLICH NACHHALTIG GENIESSEN Historische Teile hat auch das Ensemble des Naturresorts, stilvoll kombiniert mit modernen Gebäuden. FOTO xxxxxxxxxxxxxx

Das Vier-Sterne-Superior-Haus war Pionier in Sachen Nachhaltigkeit und ist bereits seit 2009 klimaneutral. So wird beispielsweise von der Abwärme aus der IT das Hotelschwimmbad geheizt und Geothermie für die Beheizung der Räumlichkeiten genutzt.

FRAGE

Wie lautet die Leitlinie des Schindelbruch in puncto Nachhaltigkeit?

Lösung Unter www.quell-online.de/Gewinnspiele eintragen oder per Post an:

Der Gewinner darf sich freuen über einen Aufenthalt von

Redaktion Quell

zwei Übernachtungen für zwei Personen im Schindelbruch

Saalgasse 12, 60311 Frankfurt.

inklusive Halbpension.

Kennwort: Pures Leben

Gutschein einzulösen auf Anfrage und nach Verfügbarkeit in

Einsendeschluss ist der

der Nebensaison (ausgenommen Weihnachten und Silvester)

15. April 2024

2 0 24 . Q U E L L 7 1 . W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E

Für hoch schwingenden Genuss

UNSERE NEUE QUELLE Artesisches Quellwasser • 1 Liter • ohne Kohlensäure • Unbehandelt und naturrein abgefüllt am Quellort Bad Leonhardspfunzen