Quell 62

Das Magazin für nachhaltiges Leben Winter 2021 | 22

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ERDE

WASSER

FEUER

Leder – besser als sein Ruf

Rezepte mit Quell-Wasser

Schifffahrt und Klimawandel

LUFT

Das Prinzip Hoffnung 01_quell_62_2021.indd 1

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QUELL 62 EDITORIAL

LIEBE LESERINNEN UND LESER, wer in der Frankfurter Innenstadt unterwegs ist, der hat an der Fassade der Alten Oper vielleicht schon mal die Inschrift „DEM WAHREN SCHÖNEN GUTEN“ gelesen und sich über diesen altmodisch erscheinenden Dreiklang gewundert. Für den antiken Philosophen Sokrates lässt sich ein Leben dann als gelungen bezeichnen, wenn es all Foto: Bernd Roselieb

diese drei Aspekte vereint. In der Auseinandersetzung mit dem, was unserem Leben Sinn und Hoffnung gibt, erlebt diese Trias nun eine neue Aktualität. Denn sie deckt sich mit den Erkenntnissen des Bestseller-Autors Johannes Hartl, mit denen wir uns in unserer Titelgeschichte ausführlich auseinandersetzen. Mehr zum guten Leben und dem damit verbundenen „Prinzip Hoffnung“ ab Seite 10.

Herzlich Andrea Tichy

INHALT HINWEIS

FEUER

ERDE

WASSER

LUFT

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08

10

Dinge, die uns begeistern:

Ackerbau: gestern – heute

Mit Genuss trinken

Prinzip Hoffnung

Sternenpark und

– morgen?

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22|23

Zirbenduft

16|17

Rezepte mit lebendigem

Geschenke für Lieblings-

Holzkultur und Kosmetik

Wasser

menschen

18

28

Leder – besser als sein Ruf

Energiespender Schnee

Reise-Tipps: Das ganze

30|32

34

Jahr über schön

Rezepte mit Süßkartoffeln

Das Badezimmer wird zur

Wildkräuter im Winter

Wellness-Oase

20 Schifffahrt und Klimawandel

24

An vielen Stellen von Quell weist das hier oben gezeigte Symbol auf weiterführende Informationen im Internet hin.

Dahinter finden Sie den sogenannten Quell-Code.

Geben Sie diesen 7stelligen Code auf den Seiten von www.quell-online.de einfach in das Quell-CodeFeld ein. Sie werden dann sofort zu der von Ihnen gewünschten Hintergrundinformation weitergeleitet.

Lirutti

St. Leonhards

depositphotos.com | sborisov

Designstudio Henning Bornemann

Informationen im Internet

Wissen über die Natur

36 Ergebnisse unserer Leserbefragung Fotos auf Titel: LUFT – depositphotos.com | dovapi WASSER – Monika Frei-Hermann ERDE – Sioux FEUER – Foto: depositphotos.com | Torsakarin

38|39 Impressum/Gewinnspiel

2021 . QUELL 62 . WWW.QUELL-ONLINE.DE

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DINGE,

DIE UNS BEGEISTERN Wenn wir Feuer und Flamme für ein Produkt, eine Idee oder eine Dienstleistung sind, dann wollen wir unsere Entdeckung mit Ihnen teilen. Hier finden Sie nachhaltige Dinge, die das Leben leichter und schöner machen, Inspiration bieten oder den Gaumen erfreuen.

STERNENPARK WINKLMOOS-ALM Der erste Sternenpark in den Alpen Die Winklmoos-Alm wurde im Jahr 2018 von der International Dark-Sky Association (IDA) zum Sternenpark zertifiziert. Dafür haben die Bewohner und Betreiber von Unterkünften eine Menge getan: Die gesamte Beleuch-

BUCH-TIPP

tung an den Häusern und Hütten des Sternenparks Winklmoosalm wurde

Adolfine Nitschke

nach den Anforderungen der IDA modernisiert und weitgehend reduziert.

Räuchermomente im Jahreskreis

Sternenparks bieten aufgrund sehr geringer Lichtverschmutzung außergewöhnliche Naturlandschaften und einen atemberaubenden Blick in die Sterne. Sie helfen, die faszinierende Schönheit des Sternenhimmels als

Die Kräfte der Wildpflanzen für sich nutzen: Die Geschichte des Räucherns ist fast so alt wie die der Menschheit. Und das ist nicht verwunderlich, denn dabei schöpft man neue Kraft für Körper, Geist und Seele. Lernen Sie, wann Sie welche heimischen Heilpflanzen am besten verräuchern und welche Wirkung sich dabei entfaltet. Gestalten Sie Ihre ganz persönlichen Räucherrituale je nach Jahreszeit und erhalten Sie wertvolle Impulse für Ihr Leben.

Neben der Winklmoos-Alm gibt es noch drei weitere Sternenparks: In der Rhön, im Westhavelland und in der Eifel.

Foto: Manuel Philipp, Abenteuer Sterne

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wertvolles Kulturgut zu erhalten. Zugleich schützen sie aber auch den Lebensraum für viele tag- und vor allem nachtaktive Tiere. Denn fast alle Lebewesen auf der Erde sind zur Gesunderhaltung regelmäßig auf eine ausreichend dunkle Nacht angewiesen. So auch der Mensch. www.sternenpark-winklmoosalm.de

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einflussen, wodurch zum Beispiel Unruhezustände aufgelöst und die Kon-

128 Seiten

zentration gesteigert werden können. Das Set magic zirbe besteht aus ei-

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nem „Kissenspray zirbe“ im praktischen Zerstäuber sowie einem

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Genau hinschauen auf die Gegebenheiten des Bodens: Engagierte Öko-Landwirte vergleichen Getreidesorten.

ACKERBAU

GESTERN – HEUTE – MORGEN? Die Geschichte der Menschheit ist eng verknüpft mit der Geschichte des Ackerbaus. Umso bedeutsamer ist es, für den Ackerbau der Zukunft die richtigen Weichen zu stellen.

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Mehr denn je ist unsere Ernährung heute einschneiden-

Fruchtfolge, ermöglichte dem Boden die Regeneration:

den Gefahren ausgesetzt, obwohl wir die Zusammenhän-

Der nach der Brache wieder angepflanzte Weizen zeich-

ge der Natur kennen – aus der Geschichte und aus der

nete sich dann durch besonders hohe Erträge aus. Mit

Forschung. Deshalb gilt es, sowohl zurück als auch nach

dem Wechsel zur Drei-Felder-Wirtschaft wurden ab dem

vorne zu schauen, wenn es um weltweit nachhaltige,

Mittelalter die Ackerparzellen nun im Turnus von Brache,

umwelt- und enkeltaugliche Landwirtschaft geht.

Wintergetreide und Sommergetreide bearbeitet, um die

Bereits viele Jahrtausende vor Christi Geburt wurden in

Menschen ernähren zu können. Wann immer sich die

Ägypten und Mesopotamien bis zu 300 verschiedene

Bevölkerung – ob durch Hungersnöte, die Pest oder den

Pflanzen- und Getreidearten angebaut. Dabei stand für

Dreißigjährigen Krieg – dezimierte, wurden viele unbear-

diese Kulturen genauso wie auch später für die Griechen

beitete Felder zunächst wieder zur Wildnis und diese Bra-

und Römer – bei all den ausgeklügelten Techniken und

chen ermöglichten eine gewisse Bodenerholung. Im 18.

dem Wissen über die Wirkung des Wetters auf Pflanzen

Jahrhundert erfuhr der Ackerbau europaweit den Wandel

– stets die Dankbarkeit gegenüber dem Kosmos im Mit-

von der Drei-Felder- zur permanenten Fruchtwechselwirt-

telpunkt, dass die zu ernährende Bevölkerung satt wer-

schaft. Durch gezielte Düngung mit Stalldung mehrte sich

den konnte. Die seit der Antike übliche Zwei-Felder-Wirt-

der Humus auf den Feldern und der Acker profitierte von

schaft, das Brachlassen der Felder und die wechselnde

den umgesetzten organischen Stoffen.

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FEUER ERDE WA S S E R LU F T

von der Basis seiner Existenz, dem fruchtbaren, gesunden Boden, zunehmend entfremdet.

ACKER & BROT

RÜCKBESINNUNG UND LEISTUNGEN DER ÖKO-PIONIERE Pionieren wie Siegfried Stocker von der Hofpfisterei ist es zu verdanken, dass sich im 20. Jahrhundert zunehmend wieder ein Bewusstsein für ökologische Belange einstellte.

Unermüdlich zog der visionäre Firmenchef, der für seine traditionsreichen Natursauerteige nur ökologisches GetreiFoto: Marzena Seidel, FiBL

de verwenden wollte, in den 1970er und 1980er Jahren durch die Dörfer, um Landwirte von der ökologischen Landwirtschaft zu überzeugen, ihnen mit der Abnahme von Öko-Getreide zu fairen Preisen ihre Existenz zu sichern und mit diesem Engagement für den Boden auch Luft, Grundwasser und Artenvielfalt zu schützen.

ANORGANISCHE DÜNGUNG – DER BEGINN DER ENTFREMDUNG

NACHHALTIGE LANDWIRTSCHAFT HEUTE UND MORGEN

Bald sollte der natürliche Dung nicht mehr genügen.

Mit der Chance, dass immer mehr Bauern ohne den Ein-

Schon im 19. Jahrhundert wurde mit der ungebremsten

satz von Pestiziden und Herbziden auch auf kleineren Flä-

Intensivierung des Landbaus das Düngen mit anorgani-

chen wieder rentabel arbeiten können, könnte sich der

schen Mineralstoffen als heilsbringender Fortschritt gefei-

Kreis wieder schließen: Genaues Hinschauen und indivi-

ert. Erst Gips, dann Kalksalpeter aus Afrika und Indien

duelle Bearbeitung des Feldes sind notwendig. Zur Doku-

und andere anorganische Produkte wie Phosphor, Schwe-

mentation und Analyse stehen den engagierten Öko-Bau-

fel oder Kieselsäure wurden aus weit entfernten Ländern

ern von heute neben dem über Jahrtausende tradierten

herantransportiert, um den Boden zur Produktionsma-

Wissen und Bewusstsein, das es wieder umzusetzen gilt,

schine zu verwandeln. Nach dem ersten Weltkrieg setzte

auch technische Neuerungen zur Verfügung. So können

man Kali-Salze, die Überbleibsel der Sprengstoffproduk-

Kleinst-Roboter zum Beispiel bei der Boden-Analyse und

tion, ein. Stickstoff wurde als quantitativer und qualitati-

Fruchtfolge-Dokumentation behilflich sein. Wenn von der

ver Sprung gesehen. Mit dieser neuen Ausrichtung wurde

Technologie bis zur inneren Einstellung wieder in den

die organisch wirkende Natur in ihrer ureigenen Struktur

Zusammenhängen des Kosmos gedacht wird, kann sich

durchbrochen. Aus vermeintlichen Effizienzgründen grif-

der Boden erholen. Doch beim derzeitigen Anteil von nur

fen bald auch chemisch-synthetische Unkraut- und

10 Prozent ökologischem Landbau in Deutschland darf

Schädlingsvernichtungsmittel massiv in die Natur und den

nicht mehr viel Zeit verloren werden. Da stimmt es hoff-

Lebensraum der Tierwelt ein. Mit den immer größer wer-

nungsvoll, dass fast ein Viertel der ökologischen Land-

denden Feldern und dem Trend zu Monokulturen ging

bau-Gesamtfläche in Bayern liegt. Erheblichen Verdienst

der Blick für das einzelne Bodenstück zunehmend verlo-

an diesem überproportionalen Anteil hat das visionäre

ren. Der Teufelskreis der Wirtschaftlichkeit – in Sachen

und konsequente Engagement von Siegfried Stocker und

Mengen, Spezialisierung auf Produkte, Einsatz von Pesti-

von der Hofpfisterei, die sich seit nunmehr 50 Jahren für

ziden und Herbiziden, Rentabilität von großen Maschinen

den ökologischen Anbau stark macht.

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Foto: Designstudio Henning Bornemann

– erschöpfte die Böden weltweit. Der Mensch hatte sich

Ökologisches Brot aus Naturland-Getreide In Bayern war es im 20.

Jahrhundert die Hofpfisterei, die die Weichen stellte für die Rückbesinnung auf eine nachhaltige Landwirtschaft und für den ökologischen Getreide-Anbau in Bayern.

Von dieser Pionierleistung profitieren neben der Tierund Pflanzenwelt die Öko-Bauern mit ihren gesunden Böden und die Verbraucher, die sich bei allen Natursauerteigbroten und allen anderen Backwaren der Hofpfisterei auf ökologische Qualität verlassen können. www.hofpfisterei.de

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Mit dem Sinn für das Gute und Schöne wird auch eine Brotzeit zum Festmahl.

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MIT GENUSS TRINKEN Reichlich Wasser trinken! Mit qualitativ hochwertigen Quellwässern, die zudem das Auge erfreuen, fällt es

Foto: St. Leonhards

Klarheit, Natürlichkeit, Reinheit und Lebendigkeit – diese Werte will das Familienunternehmen St. Leonhards mit seinen lebendigen Wässern widerspiegeln. „Das Gute bewahren und das Neue aufgreifen“, lautet das Motto von Martin Abfalter, Geschäftsführer der St. Leonhards Quellen. Übergeordnet versteht sich der Wasser-Abfüller mit der „Natur im Reinen“, auf Produktebene steht die hohe Qualität seiner Quell- und Mineralwässer im Fokus. Das Unternehmen hat mittlerweile neun Sorten aus sechs Quellen im Programm: Die St. Leonhardsquelle still und medium, die Sorten Sonnenquelle, Lichtquelle und Mondquelle, von der es auch eine Vollmondabfüllung gibt. Auch die St. Georgsquelle gibt es in zwei Varianten: in still und medium.

leicht, dieser Empfehlung nachzukommen.

Glücksforscher beschäftigen sich schon seit vielen Jahren

Glückspegel kurzzeitig nach oben, um ihn dann nach

mit der Frage, was Menschen zufrieden und glücklich

dem erfolgten Gewinn oder Kauf schnell wieder absa-

macht. Sie alle kommen zu dem Ergebnis: Es sind nicht

cken zu lassen. Was die Menschen hingegen viel zufrie-

die Ausnahmesituationen wie der Lottogewinn, der Kauf

dener und langfristig glücklicher macht, das sind perma-

des erträumten Sportwagens oder das Designerkleid, die

nente Lichtblicke im Alltag – beispielsweise bei unserem

das Glück nachhaltig steigern. Diese lang erträumten

Lebensmittel Nummer eins, dem Wasser, auf besondere

und schwer zu erreichenden Dinge treiben lediglich den

Qualität zu achten.

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GESCHMACKSUNTERSCHIEDE

schutz-, aus Gesundheits- und last but not least auch aus

TRINKMENGE

Geschmacks-Gründen. Denn Glas ist für den Erhalt der

Richtig trinken

Wasserqualität ganz entscheidend. Von seiner chemischen Eigenschaft ist Glas so beschaffen, dass es in keinerlei

Wer beim Trinken von Wasser ganz bewusst hinschmeckt

Wechselwirkung mit dem darin abgefüllten Wasser tritt.

– so wie bei einer Weinprobe –, dem eröffnen sich bei dem

Und jedes Wasser hat seinen eigenen Charakter, die-

so simpel scheinenden Alltagsgut wahre Geschmackswel-

ser entsteht während seiner langen Reise durch Erd- und

ten. Manche Wässer schmecken ganz weich, fast süß und

Gesteinsschichten. Wenn reifes Wasser dann als artesi-

trinken sich wie von alleine. Solche Geschmackserlebnisse

sche Quelle an die Oberfläche kommt, hat dieses leben-

werden sich am ehesten bei naturbelassenen, „lebendi-

dige Wasser neben der spezifischen Zusammensetzung

gen“ Wässern einstellen.

von Mineralien und Spurenelementen auch ganz speziel-

Wer über längere Zeit hochwertige Quell- und Mine-

le Informationen gespeichert. Die originäre Schwingung

ralwässer trinkt, der spürt mehr und mehr, wie ihm stark

des Wassers kann in Glasflaschen unverfälscht erhalten

verarbeitete Industrie- oder stark aufbereitete Leitungs-

werden und den Menschen fernab der Quellen in dieser

wässer zu widerstehen beginnen. Denn bei so manchem

Qualität zu Gute kommen.

Leitungswasser macht schon das bewusste Schmecken beim Trinken klar, dass das nicht die Qualität ist, mit der man seinen Körper versorgen möchte. Schließlich besteht der Körper zu rund 70 Prozent aus Wasser. Kein Wunder, dass der Kauf des richtigen Wassers eine wich-

DEM WAHREN GUTEN SCHÖNEN

tige Rolle spielt. Marktführer unter den Wasserabfülllern im Naturkosthandel ist das Unternehmen St. Leonhards.

Der philosophische Dreiklang „dem Wahren, Schönen,

Es setzt mit seinen „lebendigen Wässern“ alles daran,

Guten“, der dem Philosophen Sokrates zugeschrieben

um den Verbrauchern eine besondere Qualität zu bieten:

wird, erlebt heutzutage eine Renaissance. Lange Zeit galt

Neun Sorten aus sechs verschiedenen artesischen Quel-

es als Ideal, sein Leben nach diesem Dreiklang auszurich-

len hat das Unternehmen im Sortiment und bietet den

ten, dann galt die Maxime der Klassik als antiquiert und

Kunden damit eine breite Auswahl, um das für sie pas-

war gerade noch an Gebäuden, wie der Alten Oper in

sende Wasser zu finden: Es ist das Wasser, das ganz

Frankfurt, zu lesen. Der Bestsellerautor Johannes Hartl

weich schmeckt und sich fast wie von alleine trinkt.

beschreibt in seinem Buch „Eden Culture“ (siehe auch

Wieviel Wasser ein Mensch braucht, ist individuell sehr verschieden.

Diese Erfahrung macht der Ernährungsexperte und Buchautor Thomas Frankenbach immer wieder. Die nötige Trinkmenge ist abhängig vom Schwitzverhalten, der körperlichen Aktivität, dem aufgenommenen Wasser durch feste Nahrung aber auch von der Menge, die ein Mensch individuell abatmet. Für Gesunde empfiehlt es sich, auf die Urinfarbe zu achten. Ist der Urin über den Tag glasklar und nur leicht gelblich, ist es sehr wahrscheinlich, dass die Wassermenge stimmt. Ist der Urin hingegen dunkel wie Apfelsaft, liegt die Trinkmenge höchstwahrscheinlich unter dem Optimum. Für viele Patienten von Thomas Frankenbach hat sich dieser Tipp als hilfreich und wirklich im Leben praktikabel erwiesen.

Titelgeschichte, ab Seite zehn) die positiven Effekte des Schönen für ein hoffnungsvolles Leben: Jedem steht es frei, für Schönheit in seinem Umfeld zu sorgen. Ob es

EINE FREUDE FÜRS AUGE

darin besteht, die Fenster zu putzen oder ein Festmahl zuzubereiten. Ein liebevoll gedeckter Tisch ist für den Phi-

Foto: St. Leonhards

losophen Hartl der Inbegriff eines aktiv gestalteten, schöIn der eleganten Leichtglasflasche sind die Wässer von

nen Lebens. Für Liebhaber lebendigen Wassers gehören

St. Leonhards auch optisch ein Genuss. Diese Flaschen

die charakteristischen Glasflaschen von St. Leonhards

sind schon auf den ersten Blick als Verpackung dieser

dazu. – Egal, ob es sich dabei um einen Konferenztisch

Wässer zu erkennen. Mit der Einführung ihrer Leichtglas-

oder eine private Tafel handelt.

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flaschen leistete St. Leonhards schon Ende der 1990er Jahre Pionierarbeit. „Mit der Entwicklung unserer Leichtglasflasche konnten wir das Gewicht von 800 auf 500 Gramm pro Flasche reduzieren und den Anspruch der Kunden erfüllen, eine formschöne und praktikable Verpackung zu kaufen”, sagt Firmenchef Martin Abfalter.

Die St. Leonhards Quellen gab es noch nie in Plastik und wird es auch immer nur in Glasflaschen geben. Das Unternehmen ist zu 100 Prozent konsequent – aus Umwelt-

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Permanente Lichtblicke im Alltag sind die Wässer von St. Leonhards.

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Foto: depositphotos.com | ivusakzkrabice

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Düster oder hoffnungsvoll: die eigene Einstellung macht einen Unterschied, wie sich die Dinge entwickeln.

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PRINZIP HOFFNUNG In Krisenzeiten bedarf es einer ganz besonderen Geisteshaltung, um mutig den derzeitigen und künftigen Herausforderungen begegnen zu können.

Ein anderes Leben ist möglich. Davon ist Johannes Hartl zutiefst überzeugt. Kaum ein anderer Zeitgenosse lebt den Traum vom anderen Leben so konsequent wie er. Der Philosoph und Theologe hat vor zehn Jahren in Augsburg ein Gebetshaus gegründet, in dem seither rund um die Uhr gebetet wird. Dort läuft alles ganz anders, als wir es bislang gewohnt sind: Quer über alle Konfessionsgrenzen sind dort alle Menschen willkommen, die sich nach Spiritualität sehnen. Anders als die kirchlichen Institutionen hat das Gebetshaus keinen Business-Plan oder ist an feste Geldflüsse gebunden, sondern es finanziert sich nur aus freiwilligen Spenden. Und das funktioniert. Mit diesem festen Glauben an eine gute Zukunft hat Johannes Hartl bewiesen, dass damit schier unvorstellbare Projekte möglich werden. Er ist das lebendige Beispiel dafür, dass Glauben Berge versetzt.

Kürzlich hat Johannes Hartl ein neues Buch veröffentlicht. Es ist für ihn das erste Buch seit fünf Jahren und wieder hat er darin große Hoffnungen gesetzt. „Mein Traum wäre, dass es gleich in den ersten Tagen in die Bestsellerliste kommt und dadurch von vielen neuen Leuten wahrgenommen wird“, so schreibt er in seinem Newsletter.

Auch dieser Traum ging in Erfüllung. Am 14. September erschienen, kam „Eden Culture“ innerhalb einer Woche auf die Bestseller-Liste von amazon. Kurze Zeit später wurde es auch ein Spiegel-Bestseller. Die Hoffnungsperspektive, die Johannes Hartl darin aufzeigt, trifft wohl einen Nerv in der Gesellschaft. „Denn wo ich hinsehe, fällt mir überwiegend Pessimismus auf“, so beschreibt er seine Beobachtung. In seinem neuen Buch unternimmt er den Versuch, eine „Ökologie des menschlichen Herzens“ zu entwickeln. Denn „während die Ökologie des Planeten in aller Munde ist (zu Recht!), wird von der Ökologie des Menschen nur wenig gesprochen. Im Gegenteil: der Mensch wird zunehmend eher als Schädling betrachtet …“

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Drei Prinzipien sind es, die Hartl als die „Nährstoffe

tiefen Verbundenheit – führt dazu, dass Stress gedämpft

unseres Lebens“ erkennt: Verbundenheit, Sinn und das

wird. Ein balancierter Stresslevel hilft nicht nur, Situatio-

Schöne. Damit befindet er sich in guter Gesellschaft mit

nen besser zu verarbeiten, sondern auch, Lösungen für

anderen, die über die Voraussetzung eines hoffnungsvol-

Probleme zu entwickeln.“

len Lebens nachgedacht haben. In einer „Ära der Krise“, wie das Zukunftsinstitut formuliert, bedarf es einer ganz besonderen Geisteshaltung, um mutig den derzeitigen

BUCH-TIPP

und künftigen Herausforderungen begegnen zu können.

GELEBTE SINNORIENTIERUNG

Zukunftsinstitut

„In den kommenden Jahrzehnten wird die Frage nach

Viele Krisen – eine Antwort – Resilienz Die neue Trendstudie des Zukunftsinstituts „Zukunftskraft Resilienz – Gewappnet für die Zeit der Krisen“ untersucht die neuen Resilienzprinzipien im Kontext einer global vernetzten Welt und zeigt auf, wie eine dynamische Bewältigung der Krisen gelingen kann.

Verlag: Zukunftsinstitut GmbH ISBN 978-3-945647-84-4

MIT ANDEREN MENSCHEN VERBUNDEN

immer mehr ins Zentrum rücken. Mitarbeitende und Konsumierende erwarten Arbeitgeber, Produkte und Dienst-

Wie sehr wir Beziehungen brauchen, zeigt eine im Jahr

leistungen, die ihre Lebensqualität steigern und echte

2010 veröffentlichte Metaanalyse. Diese stellte den

gesellschaftliche und ökologische Mehrwerte schaffen.

Zusammenhang zwischen Beziehungsqualität und Sterb-

Unternehmen müssen sich und ihre Angebote konse-

lichkeit in 148 Studien mit mehr als 300.000 befragten

quent auf diese Sinn-Parameter prüfen“, so analysiert das

Personen dar. Demnach beeinflussen zwischenmenschli-

Zukunftsinstitut.

che Beziehungen die körperliche Gesundheit in ähnli-

In seinem Hauptwerk „Das Prinzip Hoffnung“ beschäf-

chem Maße wie Ernährung, Sport oder Alkohol. Einsam-

tigte sich der Philosoph Ernst Bloch während seiner Zeit des

keit ist etwa so gefährlich wie 15 Zigaretten am Tag und

Exils (zwischen 1938 und 1947) mit der Frage nach dem

doppelt so gefährlich wie Fettleibigkeit. „Lieblosigkeit

Sinn. „Wer sind wir? Wo kommen wir her? Wohin gehen

macht krank“, so lautet ein Titel des neuesten Buches des

wir? Was erwarten wir? Was erwartet uns?“ Viele Men-

deutschen Hirnforschers Gerald Hüther zum selben

schen sind verwirrt und wissen keine Antwort auf diese

Thema. Die Bindungsforscher Klaus und Karin Grossmann

Fragen. Sie leben im Zustand der Angst. Wird diese Angst

kommen in Langzeitstudien zu dem Schluß: „Ob das

konkreter, so wird daraus Furcht. Berücksichtigt man Zeit

Gefüge psychischer Sicherheit das eigene Leben domi-

und Umstände, in denen das Buch geschrieben wurde, so

niert, hängt weitgehend davon ab, ob die Bereitschaft

war die Furcht weltweit groß und die Hoffnung gering. Es

und die Möglichkeit zu sicheren Bindungen bestehen.

mutete utopisch an, von Hoffnung zu sprechen. Gegen

Bindung und Verbundenheit sind die Grundlage emotio-

diese konkrete Furcht setzte Bloch das Hoffen, das erlern-

naler Gesundheit.“

bar und lebbar ist. Das Hoffen bedeutet aber nicht, sich

Was Johannes Hartl Verbundenheit nennt, das hat in

Tagträumen hinzugeben, vor denen niemand gefeit ist.

der neuen Studie des Zukunftsinstituts einen anderen

Diese Tagträume sind eher Flucht vor dem Alltag mit all sei-

Namen. Die Frankfurter Forscher nennen es: „Resonanz“.

nen Problemen. Es gilt vielmehr, sich gegen Probleme auf-

In der ihnen eigenen Sprache stellen die Zukunftsforscher

zulehnen. Das Auflehnen gegen Probleme bezeichnet

die These auf: „Resonanz wird zur Leitmaxime des spät-

Bloch als den Kern des Hoffen, es ist eine Arbeit gegen die

modernen Individuums. Mit dem Peak der spätkapitalis-

Lebensangst. Gerade dieses ins Handeln kommen, sich zu

tischen Konsumgesellschaft geht eine mentale Revolution

engagieren hilft nach Analyse des Zukunftsinstituts dabei,

einher. Auf die Ära der Selbstoptimierung folgt die Epo-

aus Ohnmachtgefühlen heraus zu kommen. Die Wirkung

che der Resonanz. Individuelle Resilienz kann nur gelin-

des eigenen Handelns zu spüren, stärkt die persönliche

gen, wenn der Mensch sich wieder als soziales Wesen

Resilienz – so wie jede umweltbewusste Handlung die Resi-

begreift.“

lienz des Planeten erhöht. Das Prinzip Hoffnung gilt übri-

Ein Interview mit Prof. Dr. Michael Lehofer untermauert die alles entscheidende Kraft der Verbundenheit.

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dem Sinn und Zweck des Arbeitens und Konsumierens

gens nicht nur für den Einzelnen, sondern auch für die Gesellschaft und die Politik.

Darin bestätigt der Grazer Psychologe und Psychoanalyti-

Johannes Hartl findet für die Notwendigkeit der Sinn-

ker: „Der größte Resilienzfaktor ist soziale Unterstützung,

orientierung folgende Worte: „Das, was den Menschen

die als Liebe erlebt werden kann. Liebe – im Sinne einer

einbettet in das „größere Ganze“, was seinem Leben ins-

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gesamt die Deutung verleiht, nennt man Sinn“. Und er

Wüste, auch nicht in der Wildnis, sondern in einem Gar-

fragt: „Was genau zeichnet Sinn aus? Warum ist er eine

ten. In einem Garten, dessen Namen Eden schon das

‚Herzensressource‘, die der Mensch so dringend braucht

bedeutet, was ihn auszeichnet: ‚Lust, Wohlgefallen,

wie ein Garten den guten Boden? Und inwiefern sind wir

Schönheit‘. Schönheit, so könnte man die Geschichte

gerade dabei, diesen Boden gründlich zu vergiften?“ Er

deuten, ist der natürliche Lebensraum des Menschen.

benennt dabei aktuelle Probleme, die dazu führen kön-

Schönheit ist tatsächlich ein Ort, den man nicht mehr ver-

nen, dass das Empfinden völliger Sinnlosigkeit die moder-

lassen möchte.“ Für Johannes Hartl ist die ursprüngliche

ne Kultur in vielen Bereichen durchdringt. Eines dieser

Erfahrung des Schönen untrennbar verbunden mit dem,

Probleme ist die Kultur der Ablenkung. „Während die

was es heißt, ein Mensch zu sein und unter Menschen zu

BUCH-TIPP

Speicherkapazitäten der Rechenzentren von Google

leben. „In alledem unterscheiden sie sich massiv von Tie-

Johannes Hartl

schier unendlich groß werden und die Uploadgeschwin-

ren. Indem Menschen eben nicht nur fressen, sondern

Eden Culture

digkeit immer höher, bleibt unsere Aufmerksamkeits-

den Tisch decken, indem sie nicht nur kopulieren, son-

spanne begrenzt“. Im Zeitalter der permanenten Informa-

dern Vermählung feiern, indem sie ihre Toten mit Gesang

tionsüberflutung lernt unser Gehirn systematisch eine

und Schmuck begleiten – genau darin zeigen sie, dass sie

schnelle, oberflächliche Auseinandersetzung. Auf der

Menschen sind.“ Kulturelle Ausprägungen sind verschie-

Jagd nach schnellen Informationen bleibt die tiefer

den, doch grundsätzlich ist das Schöne immer mehr als

gehende Auseinandersetzung notwendig auf der Strecke.

das unmittelbar Notwendige. Merkmale des Schönen

Was das alles mit Sinn zu tun hat, erklärt Johannes Hartl

sind: Individualität, Großzügigkeit, Ordnung, Abwechs-

folgendermaßen: „Sinn ist nicht nur Information“. Der

lung, Wertschätzung, Harmonie und Liebe zum Detail.

Ökologie des Herzens für ein neues Morgen Verlag: Herder ISBN 978-3-451-03308-7 304 Seiten, 24 Euro

Philosoph ist davon überzeugt, dass in Zukunft nicht einfach nur die Rechenleistung und die Menge an Daten entscheiden, sondern die Personen und Gruppen, die imstande sind, sich darin zurecht zu finden und Entscheidungen zu treffen, die wirklich tragfähig sind. Das hat aber mit

VERTRAUEN ALS FUNDAMENT

einer Wertung zu tun. Wertung braucht wiederum Werte, nach denen aussortiert wird. „Und wir empfinden das als

„Was bringt Verbundenheit, Sinn und Schönheit hervor?

sinnorientiert, was sich an Werten ausrichtet.“

Wie kann die Welt so gestaltet werden, dass sie menschlich bleibt?“ stellt Johannes Hartl am Ende seines Buches die Frage. Alle in seinem Buch vorgestellten Ideen der Philosophie- und Kunstgeschichte, alle technischen Innova-

UNVERZWECKTE SCHÖNHEIT

tionen, kulturellen Entwicklungen und Ideologien entspringen der Sehnsucht nach einer besseren Welt. Sie alle versuchen die Frage zu beantworten, wie wir eigentlich

„Für ein Jahr voller Beklemmung, Einschränkungen und

leben wollen. „Doch es sind alles Lösungen, die äußerlich

Verzicht gibt es nur ein Gegengift: Schönheit und Kunst,

bleiben“, so ist Johannes Hartl überzeugt. Für ihn liegt

Freundschaft und Liebe. Das Gute bleibt, der Rest wird

das Grundproblem des Menschen darin, „dass er sich

sich regeln“. Diese Zeilen schrieb der Frankfurter

zwar nach Verbundenheit, Sinn und Schönheit sehnt, sich

Mode-Designer Albrecht Ollendiek in seinem letztjähri-

aber in einem Akt des Misstrauens von der Quelle all des-

gen Weihnachtsaussand. Um für Schönheit in seinem

sen abgeschnitten hat. Aus dieser tiefen Spaltung heraus

Umfeld zu sorgen, braucht man jedoch kein Modeschöp-

hat er ein Lebenskonzept entwickelt, das immer wieder

fer zu sein. Jeder kann sich in seinem Lebensbereich für

neue Spaltung, neue Sinnlosigkeit und die Zerstörung des

mehr Schönheit einsetzen. Ob das nun die geputzten

Schönen hervorbringt.“ Das persönliche Erfolgsrezept

Fenster sind oder die Blumen auf dem Balkon. Um zu

von Johannes Hartl beruht auf Vertrauen. „Vertrauen in

erklären, warum die Schönheit für Menschen so wichtig

die gute Kraft, die dem Leben dient.“ Er selbst nennt

ist, greift Johannes Hartl zurück auf die Bibel, die er aus

diese Kraft „heiliger Geist“. Seine erstaunlichen Erfolge

dem Effeff kennt: „Im Buch Genesis beginnt die Geschich-

hat Johannes Hartl nach eigenem Bekunden diesem Ver-

te des Menschen eben nicht in einer Fabrik, nicht in einer

trauen zu verdanken. Für ihn ist es das „Fundament

Lagerhalle, nicht auf einem Schlachtfeld, nicht in einer

lebensfördernder Kultur.“

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COCKTAIL TOM COLLINS

FEUER E R DE WA S S E R LU F T

Ein Longdrink mit dem trendigen Wacholderschnaps 5 cl

Gin

2 cl

Bio-Zitronensaft

2 cl

Zuckersirup

Kalte St. Leonhardsquelle medium

Eiswürfel Zubereitung: Alle Zutaten bis auf das Mineralwasser in einen mit Eiswürfeln gefüllten Shaker geben und gut schütteln. Anschließend in ein Longdrinkglas auf einige Eiswürfel abgießen und den Tom Collins mit reichlich Mineralwasser auffüllen. Falls kein Shaker vorhanden ist, alle Zutaten, bis auf das Mineralwasser, gut umrühren und dann mit dem kalten Mineralwasser auffüllen.

Foto: Ralf Perey

REZEPTE MIT LEBENDIGEM WASSER Nicht nur pur zu empfehlen: Gutes Quell- oder Mineralwasser gibt vielen Rezepten den besonderen Kick.

MELISSE-MINZE-DRINK Heiß oder kalt wunderbar wohltuend 1 Bund frische Minze (lässt sich auch im Winter auf der Fensterbank ziehen)

GENUSS

100 ml

Limetten-Melissen-Sirup

1 Stück

Ingwer

3 Limetten

mit St. Leonhards­

St. Leonhardsquelle still und

Wer sich von innovativen Rezepten zum Selbermachen anregen lassen möchte, dem sei die Internet-Seite von St. Leonhards empfohlen. Dort finden die Nutzer immer neue Anleitungen, was sie mit den von ihnen geschätzten Wässern der St. Leonhards Quellen sonst noch so alles anstellen können, um den Genuss im Alltag zu steigern.

optional St. Leonhardsquelle medium

Zubereitung: Minz-Zweige putzen, vorsichtig in stehendem Wasser waschen und trocknen. Das Ingwerstück schälen und in große Stücke Das bewährte Erkältungsmittel Pfefferminze lässt sich in einen wärmenden oder erfrischenden Drink verwandeln.

Foto: Monika Frei-Hermann

geben und mit dem Sirup begießen.

Die Hälfte der Kräuter zum Ingwer geben und mit heißem Wasser überbrühen. Den Kräutertee 30 Minuten ziehen lassen. Die überbrühten Kräuter herausnehmen und durch die frischen Kräuter ersetzen. Limetten vierteln und zu den Kräutern geben. Den Glaskrug mit Sprudelwasser oder heißem Quellwasser auffüllen. Der Melisse-Minze-Drink schmeckt

www.st-leonhards-­ quellen.de/rezepte

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zerteilen. Ingwer in einen großen, hitzebeständigen Glaskrug

heiß und kalt gut.

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APFEL-KÜCHLEIN

FEUER E R DE WA S S E R LU F T

Besonders luftig, leicht und lecker mit Sprudelwasser 2 Äpfel 4 Eier 1

gehäufter EL Mehl

1

EL brauner Rohzucker

1 TL

Zimt

1-2 dl

Wasser der St. Leonhardsquelle medium

Zitronensaft Salz

Butter zum Braten

Zubereitung: Die Äpfel in dicke Scheiben schneiden (ob geschält oder mit Schale ist Geschmacksache) und das Kerngehäuse mit einem Stecher ausstechen. Eine Zitrone auspressen. Die Apfelscheiben mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

Die Eier in eine Rührschüssel schlagen, etwas Sprudelwasser zugeben und mit einem Foto: Monika Frei-Hermann

Schneebesen luftig verquirlen. Das Mehl in einer kleinen Schale mit Sprudelwasser anrühren, bis sich das Mehl ganz aufgelöst hat und sich keine Klümpchen bilden. Das in Wasser angerührte Mehl zu den Eiern geben und gut mit dem Schneebesen vermischen, mit dem restlichen Sprudelwasser schaumig schlagen. Mit Salz und Zucker würzen.

Die Apfelscheiben in die Eiermasse geben.

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Apfelscheiben mit etwas Ei-Masse anbraten. Nach einer Minute wenden. Nach einer weiteren Minute sind die ersten Apfelküchlein fertig. Den Bratvorgang so oft wiederholen, bis Apfelscheiben und Teig aufgebraucht sind.

Warm und wohlig für Äpfel aus dem eigenen Garten: Die Apfelküchlein werden besonders lecker, wenn dem Eierteig Sprudelwasser beigefügt wird.

INGWER-KRÄUTERLIMONADE Gestärkt durch Herbst und Winter mit einer leckereren Kräuterlimonade 150 ml

St. Leonhardsquelle still

150 ml

Zitronensaft frisch gepresst

75 g

Zucker

2 TL

Honig

40 g

Ingwer geschält und in Scheiben geschnitten

5

Wacholderbeeren angedrückt

1 Bund

Thymian

Zubereitung: Wasser, Zitronensaft, Zucker und Honig in einen kleinen Topf füllen und alles unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, den Topf von der Herdplatte nehmen.

Alle übrigen Zutaten hinzu geben, den Topf mit einem Deckel verschließen und den Foto: St. Leonhards

Ansatz für mindestens drei Stunden ziehen lassen.

Den Ansatz am besten durch ein sauberes Küchentuch seihen und ihn zurück in den Topf geben. Noch einmal aufkochen, die Temperatur reduzieren und für 5 Minuten köcheln lassen.

Das Kräuterkonzentrat nun in eine saubere und keimfreie Flasche abfüllen und im Kühlschrank lagern. Zum Servieren etwa 3 cl des Konzentrats in ein Glas geben und mit 300 ml St. Leonhardsquelle still auffüllen. Umrühren und genießen.

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Ingwer, Thymian, Wacholderbeeren, Zitrone und Honig sind Labsaal fürs Immunsystem. Dieses Kräuterkonzentrat versüßt dunkle Wintertage.

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LIRUTTI

HOLZKULTUR ZUM ANFASSEN Formschöne und nachhaltige Produkte zum schenken und sich selber schenken: Die Holzkultur von Lirutti zaubert jeden Tag ein Lächeln auf das Gesicht des Benutzers.

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DA S U N I K AT U N T E R D E N FL ASCH ENSTÖPSELN Diese Flaschenstöpsel aus Zirbenholz sind die ideale Möglichkeit, sauber und perfekt Flaschen zu verschließen – und das ganz natürlich. Sie sind von Natur aus antibakteriell und ganz einfach mit Wasser zu reinigen. Jeder einzelne Flaschenstöpsel wurde von Hand gefertigt und stellt ein Unikat dar. Besonders hübsch sind kleine Abweichungen im Design, das zeigt die hohe Individualität. Die besondere Qualität des Flaschenstöpsels beruht auf seiner Eigenschaft, die Fruchtfliege zu vertreiben, sodass dem Genuss nichts mehr im Wege steht.

Der Preis: 14,90 Euro.

D E R S T I M M U N G S VO G E L M AC H T L AU N E

FASZINIERT

Der Stimmungsvogel macht den Mitmenschen Freude. Ob als Geschenk für den Kollegen im Büro, für die beste Freundin oder für die Großeltern, jeder kann im Alltag einen Stimmungsvogel gebrauchen, dem man nach Lust und Laune das Köpfchen verdrehen kann. Ohne viele Worte kann man damit seinen Mitmenschen seine tägliche Gefühlslage mitteilen.

Besonders in schwierigen Zeiten wird der Stimmungsvogel zu einer Geste voller Empathie und seelischer Zuneigung.

von Holz „Holz ist meine Leidenschaft. Ich hole für Sie die Seele des Holzes aus seinem Innersten“, sagt Christine Lirutti, Inhaberin der Münchner Lirutti-Holzkultur.

Der Preis: 27,50 Euro.

Der Facettenreichtum des Materials ist riesengroß.

Es werden ausschließlich heimische Hölzer wie Ahorn, Apfel, Birke, Buche, Zirbe oder Kirsche verwendet.

EIN E A BDECK U NG FÜ R V I E L E FÄ L L E Der Zirbelwirbel für Maßkrüge hatte schon seine Premiere auf dem Oktoberfest.

Am besten eignet er sich als ideale Abdeckung für Vorratsgläser in der Küche.

Er schützt den Reis, das Mehl, den Gries oder die Getreidegläser vor unerwünschten Gästen.

Kunden von Christine Lirutti, Inhaberin der Lirutti-Holzkultur, haben den Maßkrug-Zirbelwirbel sogar für Keramikgefäße verwenden können. Er ist vielseitig einsetzbar: vom Bierkrug bis hin zur Abdeckung wichtiger Lebensmittel.

Jeder Baum hat seine eigene, besondere Geschichte. Lirutti-Produkte gibt es im QuellShop oder direkt bei der Manufaktur: www.litutti-holzkultur.de

Der Preis: 36,50 Euro

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FEUER ERDE WA S S E R LU F T

NATÜRLICH. WIRKSAM. UNKOMPLIZIERT. Naturkosmetik von St. Leonhards: Im Gespräch mit Roswitha Abfalter, Unternehmerin und Produktentwicklerin, erfahren Sie, wie alles begann.

Quell: Was war die Ausgangsidee für Ihre Naturkos-

fermentiertem Honig – Aloe Vera, pflanzlichem Hyaluron

metik? Wie fing alles an?

und wertvollen Bio-Ölen, ist das echte Schönheit aus der

Roswitha Abfalter: Im Grunde lag das auf der Hand. Ich

Natur und gleichzeitig kostbare Nahrung für die Haut, die

beschäftige mich ja schon seit 25 Jahren mit lebendigem

angenehm duftet.

Wasser und ganzheitlich hergestellten Naturprodukten und ich habe selbst recht empfindliche Haut. Dazu haben

Quell: Wie wichtig war bei der Entwicklung, dass auch

mich natürlich meine persönliche Geschichte mit den St.

Mensch, Tier und Natur in Einklang sind?

Leonhardsquellen und die enge Zusammenarbeit mit mei-

Roswitha Abfalter: Natürliche Kreisläufe sind unsere

nem Vater geprägt. Sein Ziel war es, die regenerierende

Lebensgrundlage. Wenn wir diese Tatsache respektieren,

Wirkung von lebendigem Wasser und naturbelassener

wirkt es sich auf alles positiv aus. Dann erhalten wir gute

Molke vielen Menschen in unterschiedlichster Form

Rohstoffe für die Herstellung unserer ganzheitlichen

zugänglich zu machen. Das hat mich inspiriert.

Naturprodukte, die uns dann wieder guttun. Ganzheit-

So fing ich an, mich mit dem Zusammenwirken gesunder

lich: von innen und von außen.

Lebensmittel von innen und natürlicher Kosmetik von

Unsere Unternehmensinhalte gehen Hand in Hand mit

außen zu beschäftigen. Ein perfektes Zusammenspiel.

dem Erhalt der biologischen Vielfalt. Heute ist das ein

Wir verbinden altes Wissen mit neuen Erkenntnissen.

Trend. Bei St. Leonhards gehört das von Anfang an dazu.

Daraus ist ein Naturkosmetikportfolio entstanden, das echt was kann. Für unterschiedliche Bedürfnisse und ver-

Quell: Vielen Dank für den spannenden Einblick, Frau

schiedene Hauttypen. Von trockener, regenerationsbe-

Abfalter.

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Die Produkte sind bestellbar über: www.st-leonhardsnaturkosmetik.de

Roswitha Abfalter beschäftigt sich seit 25 Jahren mit ganzheitlichen Naturprodukten.

dürftiger bis zu reifer Haut.

Quell: Und so war klar: Was von innen guttut, wirkt auch von außen?

Roswitha Abfalter: Ja. Meine Vision: echte Naturkosmetik auf Basis von Bio-Molke aus Stuten- und Ziegenmilch und lebendigem Quellwasser. Unsere Bio-Molke wird in einer kleinen, feinen Manufaktur im Chiemgau hergestellt. Sie gilt als Anti-Aging Star. Mit essentiellen Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren, den Vitaminen A, B1, B2 und B5 und Calcium, Magnesium und Zink. Für ein glatteres, ebenmäßiges Hautbild. Gleichzeitig wird die Zellerneuerung unterstützt. Viele weitere Inhaltsstoffe aus der Bio-Molke pflegen und nähren die Haut. Die Verbindung mit lebendigem Quellwasser, das bei Vollmond Foto: Lisa Hantke

aus der Mondquelle abgefüllt wird, bot sich einfach an.

Jedes Produkt hat seine eigene Rezeptur auf dieser natürlichen, nährstoffreichen Basis. Zusammen mit vielen weiteren Wirkstoffen wie zum Beispiel Black BeeOmeTM –

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ANZEIGE FEUER ERDE WA S S E R LU F T

LEDER – BESSER ALS SEIN RUF Seit der frühen Menschheitsgeschichte wird Leder für die Herstellung von Schuhen eingesetzt.

Die Philosophie der Sioux-Schuhe basiert auf dieser Tradition und setzt auf höchste ökologische und ethische Grundsätze bei der Lederproduktion. Das macht ein doppelt gutes Gefühl am Fuß.

HYDROPHOB

Die indigenen Völker Amerikas haben die ursprünglichste

Tiere nur 5-8 Prozent aus. Damit ist klar, dass keines die-

Die Spezialität steckt im Leder selbst.

aller Schuhmacharten entwickelt: den Leder-Mokassin.

ser Tiere gezüchtet oder geschlachtet wird, um Leder zu

Als Material für die Lederherstellung diente ihnen damals

gewinnen. Vielmehr ist auch die Tierzucht so alt wie die

Dauerhaft wasserabweisend, ganz ohne äußere Imprägnierung – diese Qualität verdankt das Veloursleder seinem Gerbungsverfahren, bei dem das Leder hydrophobiert wird. So nimmt das Veloursleder der SiouxSchuhe keine Feuchtigkeit von außen auf, trocknet schneller und sorgt für bessere Wärmeregulation.

Und weil die Lederfarbe gegen Verblassen geschützt ist, kann man sich lange an farbintensiven Schuhen erfreuen.

die gegerbte Haut des Büffels, der primär als Fleischquel-

Menschheitsgeschichte. Werden entsprechende Stan-

le gejagt wurde und dessen Fell, Sehnen und Knochen

dards für die Haltung, Aufzucht, Schlachtung und Ger-

vielfältig genutzt wurden. Damals wie heute ist Leder ein

bung eingehalten, muss sich Leder in Sachen Ökologie

hochwertiges, langlebiges Nebenprodukt der Lebensmit-

und Nachhaltigkeit gegenüber den Alternativen aus der

telgewinnung, das durch die traditionsreiche Handwerks-

Mineralölindustrie nicht verstecken. Hier kommt Sioux als

kunst des Gerbens entsteht. Und insbesondere bei der

Qualitätshersteller ins Spiel, der diese Standards scharf

Herstellung hochwertigen Schuhwerks spielt seit jeher

überwacht und sicherstellt. Jeder Betrieb und jede Leder-

allerfeinste Leder-Qualität eine tragende Rolle. Leder ist

haut werden von den Sioux-Ledereinkäufern genau inspi-

ein faszinierendes Naturprodukt, atmungsaktiv, dehnfä-

ziert. Je natürlicher das Leder belassen wird, desto schö-

hig und reißfest und damit allen synthetisch hergestellten

ner ist es. Und desto größer ist die Chance, dass es am

Produkten haushoch überlegen. Weil es Fußfeuchtigkeit

Fuß eines Sioux-Schuh-Trägers ein zweites Mal zum Leben

so gut aufnehmen kann, sorgt es für ideales Klima im

erweckt wird. Für die Veredlung des Leders zu dem bei

Schuh, was die Füße danken. Der Ruf des Leders hat die

Sioux-Schuhen so beliebten Rau- oder Veloursleder gibt

letzten Jahre stark gelitten, vor allem weil es im Fokus kri-

es in ganz Deutschland nur noch eine einzige Gerberei:

tischer Berichterstattung stand. Und Leder hat offensicht-

Die Gerberei Oehler in Marbach – ein Familienbetrieb, in

lich keine große Lobby. Dabei ist das Besondere am Leder,

unmittelbarer Nähe des Sioux-Firmensitzes – beherrscht

dass es am Ende seiner Lebenszeit kompostiert werden

ihr Handwerk nun bald in der siebten Generation. Es ist

kann und so wieder auf natürliche Weise in die Grund-

der gemeinsame hohe Qualitätsanspruch bei Ledermate-

stoffe zerfällt, aus denen es entstanden ist. Demgegen-

rialien und ökologischen, ethischen und sozialen Stan-

über benötigen Obermaterialen aus Kunstfasern, die aus

dards, der die beiden Traditions-Unternehmen verbindet.

Grundstoffen der Petrochemie bestehen, Jahrhunderte,

So wird beispielsweise für den Sioux-Klassiker, den

bis sie vollständig abgebaut sind, von der Belastung von

Mokassin, und für neue Sioux-Schuhkollektionen feines

Böden und Gewässern durch kleine Faserteile und Mikro-

Kalbsveloursleder bereitgestellt, das ganz ohne äußere

plastik ganz zu schweigen. Vegan bedeutet in dem Fall

Imprägnierung dauerhaft wasserabweisend, also hydro-

eben nicht ökologisch besser, sondern lediglich, dass die

phob ist. Das durchgefärbte Veloursleder bewahrt seine

Fasern nicht tierischen Ursprungs sind. Als Qualitäts-

Farbe – ohne Wasserränder und Flecken auf dem Materi-

schuhhersteller hat es sich die Firma Sioux zum Grundsatz

al. Gut gepflegt ist der Sioux-Schuh somit ein treuer

gemacht, ausschließlich Ober- und Futterleder sowie Felle

Begleiter über viele Jahre, ein Schuh, der aus europäi-

einzusetzen, die als Nebenprodukte in der Viehzucht

schem Leder gefertigt ist und für seinen Träger oder seine

anfallen und für die sichergestellt ist, dass kein Tier eigens

Trägerin einfach ein rundum gutes Gefühl gibt, nicht nur

getötet werden musste. Für Sioux-Schuhe werden daher

am Fuß. Auf Sioux-Schuhe ist Verlass. Und sie sind eine

nur hochwertige Leder von Rind, Ziege, Schaf und Hirsch

gute Wahl, insbesondere für diejenigen Kenner, die Qua-

eingesetzt. Der Wert des Rohleders macht am Wert der

lität und Nachhaltigkeit verbinden wollen.

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links: Die Gerbung von hochwertigen Velours-­ Schuhledern beherrscht nur noch eine Gerberei in Deutschland.

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links: Hoher Tragekomfort verbindet sich mit modischem Design und Funktionalität.

unten: Glänzender Auftritt – chic zu Röcken und Kleidern sind Stiefeletten aus edlem Kalbsleder.

rechts: Aus feinem Kalbsvelours mit Lammfellfutter entstehen bequeme Mokassins für zuhause. unten und unten rechts: Das hydrophobierte Veloursleder der Sioux-Grashopper ist pflegeleicht, durchnässt nicht so schnell und behält seine Form länger.

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SCHIFFFAHRT UND KLIMAWANDEL Die Seefracht ist die Lebensader der globalisierten Welt. Mehr als 80 Prozent des weltweiten Handelsvolumens wird mit Schiffen transportiert. Und die Schifffahrt ist auch ein Treiber des Klimawandels: Sie stößt so viel Treibhausgase aus wie ganz Deutschland. Höchste Zeit, die rußenden Klimasünder mit in die Verantwortung zu nehmen.

MARSHALL­ INSELN

Ohne Schiffe wäre unser Lebensstil gar nicht möglich: Die Seefracht macht uns vielfältige Güter unseres tägli-

einem Pfad, die C02 Emissionen übereinstimmend mit

Eine der größten Handelsflotten

chen Lebens verfügbar – von Bananen bis hin zur Beklei-

den Pariser Temperaturzielen zu reduzieren“, setzte sich

dung. Sie spielt eine wichtige Rolle für die Wirtschaft in

allerdings zeitgleich recht bescheidene Klimaziele. Der

Die Marshallinseln setzen sich massiv für eine klima­ neutrale, globale Schiff­ fahrt bis 2050 ein. Die Marshallinseln bestehen aus mehr als 1.000 Inseln und Atollen und sind massiv von den Folgen des Klimawandels be­ droht, da diese im Durch­ schnitt nur zwei Meter über dem Meeresspiegel liegen. Trotz der kleinen Größe und der geringen Einwohnerzahl von knapp 60.000 Menschen spielen die Marshallinseln in der globalen Schifffahrtsin­ dustrie eine wichtige Rol­ le, da unter ihrer Flagge eine der größten Handels­ flotten der Welt unter­ wegs ist. Die Nutzung derartiger Billigflaggen ist aus Kostengründen eine gängige Praktik in der Schifffahrt. Panama, Libe­ ria und die Marschallin­ seln haben die größten Schifffahrtsindustrie der Welt.

Deutschland und Europa. So gehört die Europäische

jährliche Treibhausgasausstoß der globalen Schifffahrts­

Union weltweit zu den größten Exporteuren und Impor-

industrie soll laut IMO bis 2050 nur um mindestens 50

teuren von Waren.

Prozent im Vergleich zu 2008 gesenkt werden. Nach Ein-

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Die IMO verpflichtete sich zwar im Jahr 2018 „zu

schätzung des UNEP GAP Report von 2020 müsste die Schifffahrtindustrie bis 2050 jedoch CO2-neutral werden, um das Pariser Ziel von deutlich unter 2 °C maximaler Erd­

TREIBER DES KLIMAWANDELS

erwärmung erreichen zu können.

Bislang bewertet der Climate Change Tracker die Maßnahmen der Schifffahrtsindustrie im Sinne des Pariser Kli-

Allerdings ist die Seefracht nicht nur ein wichtiger Treiber

maabkommens als höchst ungenügend. Auch die New

für die Globalisierung, sondern auch für den Klimawan-

York Times beklagt, dass die IMO die Erderwärmung wei-

del. Auch wenn sie gemessen an ihrer Transportleistung

ter antreibt, statt den Klimawandel zu bekämpfen und

als vergleichsweise umweltverträgliches und energieeffi-

dass sie ihrer Rolle als Regulator der Schifffahrtsindustrie

zientes Transportmittel gilt, produziert die globale Schiff-

nicht gerecht wird. Denn schon jetzt produziert, laut New

fahrt 1.076 Millionen Tonnen Treibhausgase (Kohlendio-

York Times, die globale Schifffahrt mehr Kohlendioxid als

xid, Methan und Stickstoffoxid) im Jahr. Mit steigender

alle amerikanischen Kohlekraftwerke zusammen.

Tendenz: Schätzungen gehen davon aus, dass ohne weitere Klima-Maßnahmen die Schifffahrtsindustrie bis zum Jahr 2050 jährlich bis zu 50 Prozent mehr C02 ausstoßen könnte (bis zu 1.500 Millionen Tonnen jährlich. Zum Vergleich: 2018 waren es 1.000 Millionen Tonnen).

WIDERSTAND VON VERSCHIEDENEN GRUPPEN

Möglich macht diese fatale Entwicklung eine Lücke im Pariser Klimaabkommen. Denn dort wird die inter-

Aber es regt sich Widerstand gegen die Passivität der IMO

nationale Schifffahrtsindustrie (wie auch die Luftfahrtin-

von mehreren Seiten – von politischen Akteuren wie der

dustrie) nicht explizit angesprochen. Anders als beim

Europäischen Union und den Pazifischen Inseln (insbeson-

Kyoto Protokoll von 1997 wurde die Verantwortung für

dere den Marschallinseln), der Zivilgesellschaft, privaten

das Erreichen der Klimaziele auch nicht explizit an die

Initiativen und Unternehmen, wie von der dänischen Ree-

International Maritime Organisation (IMO) übertragen.

derei Maersk, der größten Reederei der Welt.

Die IMO ist eine Agentur der Vereinten Nationen und

Der europäische „Green Deal“ formuliert als Ziel die

verantwortlich für die Steuerung der globalen Schiff-

Klimaneutralität der EU bis zum Jahr 2050. Bis 2030 sol-

fahrtsindustrie.

len die Treibhausgasemissionen der EU gegenüber 1990

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Für die globale Wirtschaft unersetzlich, aber fürs Klima eine große Belastung: die Schifffahrt.

KONSUMENTEN Wir alle haben Einfluss auf Schiffe

Foto: depositphotos.com | Torsakarin

Unterstützung für eine klimaneutrale Schifffahrt kommt auch aus der Wirtschaft. So hat die weltweit größte Reederei, die dänische Reederei Maersk, ein eigenes Maßnahmenpaket beschlossen, um das net zero Ziel zu erreichen. Schon bis 2023 will Maersk das erste CO2 neutrale Container-Schiff betreiben.

um 55 Prozent reduziert werden. Im Transportbereich

sen. Dies soll im Rahmen des European Emission Trading

müssen die Treibhausgase bis 2050 um 90 Prozent redu­

(ETS) geschehen und für alle Schiffe mit einer Tonnage von

ziert werden. Deshalb sieht die EU Kommission die glo­

mehr als 5.000 Tonnen gelten. Auch plant die EU Kom­

bale Schifffahrt auch als integralen Bestandteil, um den

mission, alternative Kraftstoffe zu fördern sowie die Ener­

Klimawandel wirksam zu bekämpfen. Und weil die IMO

gieinfrastruktur an den europäischen Häfen zu verbessern.

nach Einschätzung der EU nicht genug dafür tut, hat die

Schiffe sollen zum Beispiel künftig mit Landstrom versorgt

Kommission Klimamaßnahmen für die internationale

werden. Zudem sollen Steuerprivilegien der Schifftreib­

Schifffahrt in das Gesetzespaket „Fit for 55“ integriert,

stoffe abgeschafft werden. Mit diesen Gesetzesänderun­

das im Sommer 2021 vorgestellt wurde. Damit soll der

gen könnte die EU Kommission viel bewirken, denn ein

Treibhausgasausstoß der Schifffahrt eingedämmt werden.

Drittel der Schiffsverkehre startet oder landet in Europa.

Die dabei wohl wichtigste Maßnahme besteht darin,

Noch sind die Gesetzespakete nicht implementiert, aber

die Treibhausgasemissionen von allen Schiffen, die in

sie sind ein wichtiger Schritt, um die globale Schifffahrts­

einem Hafen der EU anlanden und abfahren, zu beprei­

industrie zum Umdenken zu bewegen.

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Die Motivation von Maersk: Die Hälfte ihrer besten Kunden verfolgen ihrerseits Klimaziele und Maersk möchte ihren Kunden helfen, diese Ziele zu erreichen. Dabei spielen auch die Entscheidungen von Konsumenten eine wichtige Rolle.

Laut Global Maritime Forum, einer Nichtregierungsorganisation mit der Zielsetzung, die Weichen für eine nachhaltige Zukunft der internationalen Seefahrt zu stellen, würde die Zero-Emission-Schifffahrt beispielsweise beim Kauf von Marken-Turnschuhen zu Mehrkosten von bis zu einem Prozent führen.

Das ist eine durchaus moderate Preissteigerung, die wohl jedem Konsumenten zugemutet werden kann.

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GESUNDHEITS-SET

Fotos: Ralf Perey

Für dieses Set haben wir vier außergewöhnliche Produkte zusammengestellt: Einen Aromastick, einen Beutel Cistus, eine Packung Bierhefe-Sticks und eine Faszien-Massagekugel.

1. Mit einem Aromastick der Schweizer Firma Aromastick AG kann man sich je nach Bedarf aktivieren oder beruhigen. Aromasticks bestehen zu 100 Prozent aus biologisch zertifizierten ätherischen Ölen und sind frei von Zusatzstoffen. 2. Cistus Incanus ist ein uraltes griechisches Heilkraut. Dieser Cistus Tee aus kontrolliert biologischem Anbau birgt ein ungewöhnlich hohes antioxidatives Potenzial. 3. Die flüssigen Bio-Bierhefe-Sticks von livQ bestehen aus vollwertigen Hefekulturen, die durch Primärfermentation von Natur aus reich an B-Vitaminen sind. Die Inhaltsstoffe verringern Müdigkeit und Ermüdung, stabilisieren Energiestoffwechsel und Nervensystem. 4. Die Massagekugel aus Buchenholz wurde von Kost Kamm neu entwickelt, um die Faszienstränge zu aktivieren. Nach einem langen Tag schafft es die ergonomisch geformte Kugel, Entspannung in die Muskulatur zu bringen. Set-Preis: 59,- Euro.

S I E B E N S AC H E N Z U M S C H Ö N E R M AC H E N Sieben Sachen zum Schöner machen: Das Set bildet die Grundausstattung natürlicher Schönheitspflege.Mit der Haarbürste von Michael Rogall lassen sich Haar- und Kopfhautprobleme einfach wegbürsten. Die Naturmolke-Shampoos schenken dem Haar besonders viel Feuchtigkeit. Und der Vinaigre de Toilette lässt sich sowohl als Haarwasser, als auch als Gesichtwasser oder als Tonikum für die Körperpflege verwenden. Ideal für qualitätsbewusste Puristen.

VERSANDSERVICE Noch leichter kann Schenken nicht sein: Wir übernehmen für Sie das Einpacken und Verschicken. Zusammen mit einer schönen Gruß-Karte bringen wir Ihr Geschenk mit einem individuellen Text Ihrer Wahl auf den Weg.

K U L I N A R I S C H E S G E S C H E N K- S E T Für Menschen, die schon alles haben, bietet sich dieses kulinarische Geschenkset an. Der gebürtige Grieche Basile Teberikides hat für seine Firma VitaVerde in Köln Produkte höchster Qualität ausgewählt, die zum Teil aus Wildsammlung stammen.

Etwa den griechischen Bergtee. Eine besondere Spezialität sind auch die vollmundigen schwarzen Thrumba-Oliven mit Kräutern, die bei den antiken Stätten von Delphi wachsen und mit ganzjähriger Sonne genügend Zeit zum Reifen haben.

Abgerundet wird das Set von einer 250ml-Flasche mit Olivenöl vom Peloponnes, einer Flasche Bio-Balsamico (250 ml) sowie einer Dose Meersalz mit Olivenextrakt (200 g). Das kulinarische Geschenkset mit diesen Produkten kostet 29 Euro inklusive Karton.

Lassen Sie sich von unserer Shop-Managerin Ulrike Perey gerne beraten. Rufen Sie an unter T 02236 – 949 11 30 oder schreiben Sie an bestellung@quell-shop.de

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Das Set besteht aus: 1. Einer Tasche aus Naturkork und Baumwolle.

2. Naturhaarbürste und 3. Reinigungsbürste. 4. Shampoo (200 ml) wahlweise in Naturmolke, Brennnessel-Molke, Joghurt-Molke oder (veganes) Hanf-Shampoo. 5. Vinaigre de Toilette (50 ml), wahlweiser Duft Rose, Veilchen, Orangenblüte oder Melisse. 6. Glasflakon zum Verdünnen. 7. Booklet: Vinaigre de Toilette – Quell natürlicher Schönheit.

Preis des Sets: 109,70 Euro

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FEUER E R DE WA S S E R LU FT

Über die Natur lernen und dieses Wissen teilen können, das ist Ziel der Ausbildung im Wanderverband Bayern.

WISSEN ÜBER DIE NATUR BEREICHERT DAS LEBEN Über ihre Erfahrungen bei der Ausbildung zur zertifizierten Natur- und Landschaftsführerin und zur Wanderführerin berichtet Martina Guthmann.

Warum lassen sich Fossilien nur in bestimmten Gebirgs-

brummendem Kopf und brennenden Waden ins Bett, ver-

AUSBILDUNG

zügen entdecken? Wie den Weg wieder finden, wenn die

zichte aber darauf, den mit Lernstoff vollgepackten

Doppeltes Diplom

Markierungen in die Irre geführt haben? Welcher Vogel

dicken Leitz-Ordner unter mein Kopfkissen zu legen.

fliegt oder zwitschert da gerade? Ist diese Pflanze essbar?

Dank der exzellenten Experten, die unsere Gruppe in den

Was bedeutet die Wolkenformation für das Wetter in den

verschiedensten Fachbereichen ausbilden, wächst das

nächsten Stunden? Wie sah es hier vor tausenden von

Wissens-Niveau in der umfangreichen Materie über Natur

Jahren wohl aus und wie wird sich die Landschaft entwi-

und Landschaft von Tag zu Tag. Und die Begeisterung für

ckeln? So sehr mir die Natur am Herzen liegt, so oft wird

das Wunder Natur schweißt uns Teilnehmer zusammen.

mir bewusst, wie dürftig mein Wissen über sie ist. Das

Nun wächst der Ansporn für die Hausarbeit – die Planung

möchte ich gerne ändern. Aber wo fange ich an in Anbe-

einer Wanderung von der Gehzeitberechnung über die

tracht der Vielzahl von Disziplinen, die sich in der Natur

Gestaltung von kurzweiligen Erklär- und ausreichenden

vereinen – von der Geologie, über Geographie, Biologie,

Regenerierpausen bis hin zum Notfallmanagement. Dann

Chemie bis hin zur Meteorologie?

lausche ich beeindruckt meinen Mitstreitern, die jeweils

Der vom Wanderverband Bayern angebotene 10-Tages-

abwechselnd souverän die Gruppe führen, bevor ich

Kurs überzeugt mich. Zumal meine Motivation, mich in

selbst dran bin und von der Entstehungsgeschichte eines

Themen fundiert hineinzuknien, mit dem Wert der

Sees, der eigentlich ein Toteisloch ist, berichte.

Abschlussprüfung steigt; und dieses Zertifikat eröffnet

Ohne Frage: Was ich in diesen Kurstagen und beim Ver-

mir die Chance, nicht nur selbst mein Wissen über die

fassen meiner Hausarbeit gelernt habe – von der Kom-

Natur zu erweitern, sondern es auch mit Menschen, die

munikationdidaktik bis hin zu versicherungstechnischen

ich dann durch die Natur führen darf, zu teilen.

Fragen, von der Flora vor meiner Nase bis zur Erdge-

Am Abend des ersten Ausbildungstages falle ich mit

schichte – hat mein Leben bereichert.

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Wanderführer des Deutschen Wanderverbands und zertifizierter Naturund Landschaftsführer verfügen über wertvolles Wissen und Know-How, um Menschen die Natur näherzubringen.

Die Ausbildung erfolgt durch den Wanderverband Bayern in Zusammenarbeit mit der Bayerischen Akademie für Naturschutz und Landschaftspflege (ANL). www.wanderverband-bayern.de

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FEUER E R DE WA S S E R LU F T

DAS GANZE JAHR ÜBER SCHÖN Besonders intensiv lässt sich der Wechsel der Jahreszeiten an vertrauten Lieblings-Orten erleben, sei es im nahen Park, Wald oder Moor. Dass es sich auch lohnt, Ausflugs-Ziele in

Foto: depositphotos.com | MikeMareen

der Natur ganz bewusst außerhalb der Hauptsaison anzusteuern, zeigen diese Beispiele.

Wie ein Tor in eine mysti­ sche Welt wirkt die kreis­ rund gespiegelte Teufels­ brücke im Kromlauer Park.

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FEUER E R DE WA S S E R LU F T

PARKS Verweilen und genau hinschauen tut gut.

Vor allem dem 18. und 19. Jahrhundert verdanken wir eine Reihe von großzügigen, historisch gewachsenen Parkanlagen mit visionärer und weitsichtiger Landschaftsarchitektur. Von Bergparks wie der Kasseler Wilhemshöhe bis hin zu Parks an Flußufern wie dem Weimarer Park an der Ilm enstanden diese Naturjuwelen meist ganz bewusst an landschaftlich reizvollen Stellen, von deren Energie und Anmut wir heute zehren können. Ob englisch oder französich angelegt, ob mit durchdachten Sichtachsen oder exotischen Solitärbäumen, der nächste Park mit reizvollen Fotomotiven ist meist nicht weit weg und eine wunderbare Gelegenheit, die Natur im Lauf der Jahreszeiten zu beobachten, ob mit oder ohne Foto-Linse. Seiner besonderen Bauweise, die man eigentlich keinem Menschen zutrauen würde, schuldet die grazile Teufelsbrücke im Kromlauer Park ihren Namen. In windstillen Momenten spiegelt sie sich im See zu einem Kreis und zaubert optisch ein Tor in eine andere Welt. Für Liebhaber solch magischer Parkmomente ist die Region Oberlausitz ganzjährig eine Reise wert. www.kromlau-online.de QC62F06

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FEUER E R DE WA S S E R LU F T

MOORE Die Kendlmühlfilzen gehören zu den wertvollsten Hochmooren Mitteleuropas.

Vor vielen tausend Jahren am Ende der letzten Eiszeit ent-

turm, eröffnet sich der Blick über die beeindruckend

standen, lange Zeit für den Torfabbau ausgebeutet oder

weitflächige, stille, völlig unbebaute Landschaft. Egal ob

für die Landgewinnung stark beschädigt, stehen Moore

in Nebelschwaden oder bei glasklarer Fernsicht, die

als effiziente Kohlendioxid-Speicher heute unter Natur-

Wanderung hat zu jeder Jahreszeit ihren immer wieder

schutz. Die natürlichen Klima-Retter sind wertvolle Bio­

anderen Charme: Im Frühsommer überziehen die wei-

tope für seltene Tier- und Pflanzenarten, Juwelen der

ßen Blütenstände des Wollgrases die Landschaft, später

Nah-Erholung und attraktive Reiseziele in unvergleichlich

im Sommer dann das violett blühende Heidekraut, im

schöne Naturlandschaften. Besonders reich an großen

Herbst leuchtet das rötlich verfärbte Pfeifengras zwi-

geschützen Moorflächen in Deutschland ist neben Nie-

schen den blauschimmernden Wasserflächen und den

dersachsen vor allem der Süden Deutschlands.

markanten Stämmen der Moorbirken, bei Frost glänzen

Zu den best erhaltensten Hochmooren Mitteleuro-

die Filze fast silbern. Das nahe Moormuseum erklärt fas-

pas gehören die Kendlmühlfilze, die sich aus einer Ver-

zinierende Zusammenhänge über das Moor, die dem

landungszone des Ur-Chiemsees gebildet haben. Von

Auge verborgen sind.

menschlichen Eingriffen im Kerngebiet weitgehend verschont, ist das riesige Areal bereits seit 1992 Natur-

www.grassau.de/

schutzgebiet. Folgt man dem „Ewigkeitsweg“ über die

kendlmuehlfilzen-und-moorerlebnisweg

ehemaligen Wege der Torfbauern bis zum Aussichts­

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Foto: Bärbel Höfling-Schmaus

Rötlich leuchtet das Pfeifengras im Herbst in den Kendlmühlfilzen des Chiemgauer Hochmoores.

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Foto: depositphotos.com | sborisov

FEUER E R DE WA S S E R LU F T

Goldgelb leuchtendes Blattwerk setzt Farbtupfer in den dunklen Monaten und hebt die Stimmung

WÄLDER Deutschlands Buchenwälder sind Unesco-Weltnaturerbe.

Mit einem Drittel Waldfläche leben wir in Deutschland im

mehr als 250 Pilzarten. Ohne den Eingriff des Menschen

WALD & SEE

waldreichsten Land Mitteleuropas und können uns glück-

wäre nahezu ganz Europa heute Buchen-Urwald. Die letz-

lich schätzen, dass es niemand von weit hat zu einem

ten Bestände solch unberührter, uralter Buchenwälder

Nationalpark Kellerwald-Edersee

Refugium der grünen Lunge unserer Erde. Regelmäßige

stehen auf der Liste des Unesco-Weltnaturerbes, darunter

Waldspaziergänge sind zu jeder Jahreszeit und bei jedem

auch fünf deutsche Buchenwälder: Das sind der National-

Wetter eine Wohltat für Körper und Seele, egal ob im

park Hainich in Thüringen, die Nationalparke Jasmund

Laub-, Nadel- oder Mischwald. Faszinierend ist das leuch-

und Müritz in Mecklenburg-Vorpommern, das Waldge-

tende Farbenspiel der Blätter bei der Buche, wenn sich

biet Grumsin im Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin

mit fortschreitendem Herbst erst einzelne saftgrüne Blät-

und der Nationalpark Kellerwald-Edersee in Hessen. Wer

ter, dann Zweige, dann der ganze Baum nach und nach

sich in den heimischen Mischwäldern in die Buche ver-

erst goldgelb, dann orange, dann rostrot verfärben.

liebt, sollte sich einen Ausflug gönnen in diese großflächi-

Natürliche Buchenbestände mit hohen Anteil an Alt- und

gen Buchenbestände, die ein Gefühl von der ursprüngli-

Totholz sind für die biologische Vielfalt im Wald beson-

chen Wildnis Europas geben. Je nach Jahreszeit und Wet-

ders wertvoll und beherbergen bis zu 10.000 Tierarten.

ter muten die majestätischen, bis zu 30 Meter hohen

Bucheckern werden von Vögeln und Nagetieren geliebt

Bäume mal mystisch, mal romantisch an.

und sind – nebenbei bemerkt – angeröstet auf Müsli oder Salat gestreut, auch für uns Menschen eine nussig aromatische Delikatesse. Auf totem Buchenholz gedeihen

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www.weltnaturerbe-buchenwaelder.de

Beim Streifzug durch die nach Urwald anmutenden Wanderwege des Nationalparks eröffnet sich immer wieder der Blick auf ein wahres Meer von Buchen und auf die sich im Tal durch die Landschaft schlängelnde aufgestaute Eder. Und wenn sich im Winter die Eisschollen auf dem drittgrößten Stausee Deutschlands aneinander reiben, kann man den See in der Stille des Waldes singen hören. www.nationalpark-kellerwald-edersee.de

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Foto: Yukimuros

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Hauptsache gut gedämmt: Ein Lager aus Schnee lässt sich ganzjährig nutzen.

ENERGIESPENDER

YUKIMURO Schnee-Lager Bei der in Japan – dem schneereichsten Land der Erde – kultivierten Methode handelt es sich um die Nutzung der natürlichen Energie von Schnee. In Yasuzuka, in der Provinz Niigata gelegen, wird die bewährte Schnee-Kühlung beispielsweise für die Lagerung von Lebensmitteln eingesetzt. So fand man heraus, dass Lebensmittel ohne Faktoren wie künstliches Licht oder Vibrationen durch Kühlgeräte stressärmer reifen und dadurch einen delikateren Geschmack entwickeln. Reis beispielsweise wird süßer, Gemüse knackiger. Auch lässt sich durch diese Kühlungsmethode einiges an Öl und Kohlendioxid einsparen.

So geht man davon aus, dass die Nutzung einer Tonne Schnee 10 Liter Öl und 30 kg CO2 einspart. In einem Yukimuro werden zwischen 400 bis 700 Tonnen Schnee gelagert.

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SCHNEE

Seit der Antike wurde Eis und Schnee im Winter gespeichert, um es im Sommer zu Kühlung von Lebensmitteln, Räumen oder sogar zur Herstellung von Speiseeis zu benutzen.

Durch die Erfindung von Kühlschränken wurde diese weltweite Praxis immer mehr zurückgedrängt. Faszinierende Beispiele zeigen, wie sich natürliche Phänomene auch heutzutage zur Energieerzeugung nutzen lassen.

Die Biennale in Venedig ist immer wieder ein Seismograph

Der in den schneereichen japanischen Bergen liegende

für künftige Entwicklungen. „How will we live together?“

Ort wurde in der Vergangenheit von diversen Krisen arg

– „Wie werden wir zusammen leben?“, lautete das Motto

gebeutelt: von Klimawandel, Landverbrauch, Finanzkrise,

der diesjährigen Biennale und gezeigt wurden dort Ideen,

Umweltverschmutzung oder der Verschwendung von

die unser Zusammenleben künftig besser machen könn-

begrenzten natürlichen Ressourcen. Der kleine Ort hat

ten: Indem sie Gemeinschaften fördern, Orte lebenswer-

seine eigene Antwort darauf gefunden. Mittlerweile

ter machen oder unsere Umwelt schonen.

basiert die gesamte Wirtschaft von Yasuzuka auf der

„Melting Landscape“, die Installation des japanischen

Methode von Yukimuro. Dort nutzt man den in der kalten

Architekten Kei Kaihoh ist eine moderne Version von

Jahreszeit gesammelten Schnee, haltbar gemacht mit

„Yukimuro“, eine traditionelle Methode der Schnee-La-

einer Lage von Holz-Schnitzeln, in der warmen Jahreszeit

gerwirtschaft. Diese wurde in Japan früher in großem Stil

vielfältig: für die Kühlung öffentlicher Gebäude, für die

dafür eingesetzt, um Nahrungsmittel länger haltbar zu

Landwirtschaft, die Textil-Industrie oder die Produktion

machen – und wird es noch. Beispielsweise in Yasuzuka.

von Nahrungsmitteln.

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FEUER E R DE WA S S E R LU F T

Die Nutzung von Schnee und Eis zur Kühlung ist an sich

einer Öko-Siedlung genutzt wird. Insbesondere wenn das

GLÜCKSSPENDER

nichts Neues. Bereits die Römer griffen auf Schnee aus

Wasser gefriert, setzt es viel Energie in Form von Kristal-

den Albaner Bergen zurück. Kaiser Nero temperierte

lisationswärme frei. Im Frühling und Sommer schmilzt das

Für junge Herzen

damit im Sommer sogar sein Bad. Historiker und Geolo-

Eis durch die gestiegene Umgebungswärme, sodass der

gen gehen davon aus, dass die Römer Schnee und Eis in

Kreislauf CO2-neutraler Energiegewinnung in der folgen-

tiefen, gemauerten Schächten lagerten. Diese wurden im

den Heizperiode von Neuem beginnen kann.

Winter gefüllt und zur Isolation mit Stroh abgedeckt.

„Im Wasser ist viel Energie gespeichert, die wir nut-

Auch später wurden Eishäuser mit dicken Mauern und

zen können“, wissen die Techniker der Firma „Naturspei-

einer isolierenden Erdschicht errichtet, um in der warmen

cher“ aus Erfahrung. Sie integrieren beispielsweise deko-

Jahreszeit an die begehrte Kälte zu kommen. Winzer,

rative Bassins als Naturwärmespeicher in Außenanlagen

Brauer, Fischer oder Metzger waren auf Schnee- und Eis-

und nutzen deren Wasser-Energie. Das Unternehmen gibt

kühlung im Sommer angewiesen.

sich zuversichtlich: „So heizt man in Zukunft: Umweltfreundlich, günstig und mit dem gewissen Etwas.“ Nach Einschätzung des Ingenieurs Markus Pfeil lohnt es sich dann, über einen Eisspeicher nachzudenken, wenn kein

ERFORSCHUNG DER SCHNEE-LAGERUNG

Fernwärmenetz existiert und es die geologischen Gegebenheiten vielleicht nicht erlauben, einen Brunnen oder

Wer kann sich nicht daran erinnern, dass er als Kind die ersten Schneeflocken des Winters mit einem Glücksgefühl begrüßt hat? Die Freuden des Schnees haben Wintersportorte gedeihen lassen und diese lassen es sich nun einiges kosten, um auch in schneearmen Zeiten Loipen und Pisten damit befahrbar zu können. „Snow farming“ wird die Technik genannt, um das kostbare Weiß über den Sommer zu bringen.

eine Erdsonde zu erschließen. „Dann könnte ein EisspeiWie sich Schnee so verlustfrei wie möglich speichern lässt,

cher in Kombination mit einer Wärmepumpe eine gute

wird mittlerweile an verschiedenen Orten erforscht. Bei-

Lösung sein“. Auch wenn Schnee und Eis hierzulande sel-

spielsweise in der Schweiz. So hat das Schweizer Institut

tener werden, lässt sich die im Wasser gespeicherte Ener-

für Schnee- und Lawinenforschung (SLF) eine richtungs-

gie vielfältig nutzen.

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weisende Studie zur Lagerhaltung von Schnee vorgelegt.

Die Forscher fanden dabei heraus, dass die Verwendung von herkömmlichen Materialien – Sägespänen oder Spänen – im Vergleich zu Planen den Schnee deutlich besser konserviert. Eine 30 bis 40 Zentimeter dicke Schicht aus Sägemehl oder Spänen vermindert den Schneeverlust des damit abgedeckten Schneedepots im Vergleich zu Planen um rund ein Viertel. Im Moment lassen sich vor allem Wintersportorte von den Schweizern beraten. Sie erhoffen sich durch „Snow-Farming“ erhöhte Schneesicherheit.

TECHNISCHE ENERGIE-NUTZUNG Die in Schnee oder Eis steckende Energie lässt sich aber auch für die Wärme-Erzeugung verwenden. Beispiel Friedrichsdorf: Dort, im hessischen Hochtaunuskreis, rund 20 Kilometer nördlich von Frankfurt am Main gelegen, sorgt ein Eisspeicher mit Hilfe von Wärmepumpen für umweltfreundliche Wärme. Der unterirdische Eisspeicher ist ein mit Wasser befüllter Betonzylinder mit einem Durchmesser von 18 Metern und einer Höhe von drei Metern. In den Wintermonaten wird dem Wasser Wärme entzogen, die für Heizung und Warmwasserbereitung

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STEP BY STEP

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REZEPTE

SÜSS-BRAT-KARTOFFELN Knusprig Süßkartoffeln, auch Batate, sind gar keine Kartoffeln. Süßkartoffeln sind zwar Knollen, die in der Erde wachsen, sie gehören aber zu einer anderen botanischen Familie. Die üblichen Kartoffeln gehören zu den Nachtschattengewächsen, während die Süßkartoffel ein Windengewächs ist.

Zutaten: als Beilage für 4 Portionen: 250 g Süßkartoffeln | 250 g Kartoffeln | Butter | grobes Meersalz | Muskat

Foto: Sonja Herrmann

Zeit: Vorbereitung: 20 Minuten | Braten: 20 Minuten

DIE AUTORIN Monika Frei-Herrmann Kochen und genießen gehört zu den großen Leidenschaften der Quell-Gestalterin und Fotografin. In einem handgeschriebenen Kochbuch sammelte sie Rezepte aus ihrem Familienund Freundeskreis. Diese Rezepte hat sie nun nachgekocht und Schritt für Schritt mit dem iPhone fotografiert. Es sind 100 geworden, von traditionellen Rezepten bis hin zu aktuellen Trends.

1.

Butter in einer Pfanne schmelzen.

Zuerst die normalen Kartoffelscheiben knusprig anbraten, häufig wenden und salzen. Temperatur reduzieren und für 10 Minuten einen Deckel auflegen.

Die Kartoffeln schälen.

Mit einem Hobel oder einer Kartoffelreibe die Kartoffeln in hauchdünne Scheiben schneiden.

3.

Nun die Süßkartoffelscheiben zugeben und ebenfalls knusprig anbraten, häufig wenden und salzen. Temperatur reduzieren und für weitere 5 Minuten einen Deckel auflegen. Mit Salz und Muskat würzen. Nun sind auch die Süßkartoffeln gar.

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2.

4.

Die Süß-Brat-Kartoffeln passen zu Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl.

Auch Spiegeleier, Bratwürstchen oder Frikadellen sind eine leckere Ergänzung.

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DIE REZEPTE

FEUER ERDE WA S S E R LU F T

SIND DEM KOCHBUCH – MEIN KULINARISCHES ERBE – ENTNOMMEN

SÜSS-KARTOFFEL-STAMPF Jungbrunnen Süßkartoffeln lassen sich auch roh essen, aber erst beim Kochen entfalten sie ihr leicht süßliches Aroma und sind einfach köstlich. Die Knollen sind reich an Vitaminen und Ballaststoffen, also ein Gesund- und Jungbrunnen.

Das Zusammenspiel mit der süßlichen Pastinake und dem süßsauren Apfel gibt ein herrliches Aroma.

Zutaten: als Beilage für 4 Portionen: 300 g Süßkartoffeln | 2 Pastinaken | 1 Apfel | 2dl Gemüsebrühe | grobes Meersalz | Peri-Peri (afrikanische Gewürzmischung) | Rosenblüten-Pfeffer Zeit:

Fertig in 30 Minuten

1.

BUCH-TIPP

2.

Monika Frei-Herrmann Die Süßkartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. In Gemüsebrühe aufsetzen und zum Köcheln bringen. Mit Peri Peri und Meersalz würzen.

3.

Einen Apfel schälen, in Viertel schneiden, das Kerngehäuse entfernen. Den Apfel zu den Süßkartoffeln geben.

Nach ca. 5 Minuten ist das Gemüse weich. Den Topf vom Herd nehmen und das Gemüse stampfen.

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Mein kulinarisches Erbe

Die Pastinaken schälen und in große Stücke schneiden. Zu den Süßkartoffeln geben.

Traditionelle Rezepte – Schritt für Schritt fotografiert

4.

Den Süßkartoffelstampf auf einem Teller anrichten, mit RosenblütenPfeffer und Schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreuen.

Zum süßlichen Stampf passt herber Chicoree und ein kräftiges Schnitzel mit Senfkruste.

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Quell Edition 2018 ISBN 978-3-9819936-0-8 176 Seiten,19,90 Euro Bestellen: T 02236 - 949 11 30 oder direkt in unserem quell-shop.de QC49E02 Fotos: Monika Frei-Herrmann

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WILDKRÄUTER IM WINTER In der kalten Jahreszeit ruht die Natur.

Gärten und Felder sind abgeerntet, die Laubbäume haben ihre Blätter verloren.

Eine Zeit der inneren Einkehr und Regeneration beginnt.

Doch eine kleine Truppe grüner Kämpfer trotzt unerschrocken sogar Eis und Schnee. Eine Geschichte über Wildkräuter, die uns mitten im Winter frisches Grün und Vitamine schenken. Von Elisabeth Menzel.

BUCH-TIPP Steffen Guido Fleischhauer, Jürgen Guthmann, et. al.

Essbare Wildpflanzen AT Verlag, 256 Seiten ISBN 978-3038008866 Preis: 17,90 Euro Foto: depositphotos.com | xxx

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FEUER E R DE WA S S E R LU F T

Meine allererste Begegnung mit Wildkräutern erlebte ich

det er in seiner Naturschule in Baden-Baden Kräuter­leute

an einem eiskalten Winternachmittag. Die Luft war frisch

aus. Er hält auch Vorträge, Seminare, veranstaltet Kuren

und klar, der Himmel blau, aber wir froren ein wenig,

und Schnuppernachmittage wie die Winterwanderung,

trotz warmer Funktionsjacken. Als wir uns in der Nähe

bei der ich ihn kennenlernen durfte. „Warum den Blick

von Baden-Baden am Rande eines biologisch bewirt-

in die Ferne schweifen lassen und nach Wundermitteln

schafteten Weinberges trafen, fragte ich mich, ob

suchen, anstatt die Gesundheit in unserer heimischen

in dieser bitteren Kälte überhaupt etwas wachsen

Natur zu finden?“, fragt Recktenwald. Untersuchungen

könne? Die kleine Wanderung mit Naturlehrer

zeigen, dass Wildkräuter unserem Kulturgemüse im Hin-

Jürgen Recktenwald sollte mich schon bald

blick auf Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe

eines Besseren belehren.

weit überlegen sind.

VORRATSKAMMER DER NATUR

STANDORTVORLIEBEN BERÜCKSICHTIGEN

Der Winter gilt allgemein als Zeit, in

Doch zurück zu unserer Wanderung im Schnee. Man

der wir von unseren Vorräten zehren

muss sich zwar ein bisschen auskennen. Doch wer zum

müssen. Eine gut gefüllte Speise-

Beispiel weiß, dass die Bachbunge gerne am und im Was-

kammer war noch zu Zeiten unserer

ser wächst, findet sie auch im Winter. Sie ist das erste

Großeltern

überlebenswichtig.

Kraut, das wir am heutigen Nachmittag entdecken.

Heute gibt es riesige Supermärkte

Unbeeindruckt vom halb zugefrorenen Bach wächst sie

und globalen Handel. Fast alles ist

hellgrün und unbekümmert am seichten Wasserrand.

jederzeit verfügbar, sogar Erdbeeren

Zwischen den Bäumen am Ufer finden wir frische Taub-

im Dezember. Wir leben scheinbar in

nesseln – ganze Teppiche sogar, nachdem wir mit einem

Überfluss und Fülle, doch der moder-

Reisigzweig vorsichtig den Schnee weggefegt haben.

ne Lebenswandel hat seinen Preis: ausgelaugte Böden durch intensive Landwirtschaft und Monokulturen

BESTANDSSCHONEND UND MIT AUGENMASS ERNTEN

sowie Lebensmittel, die nicht mehr ausreichend Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Dabei müssten wir eigentlich gar nicht zu aus Übersee angereisten Früchten greifen, um auch im Winter unsere Nährstoff-

„Wir nehmen trotz dieser Fülle immer nur so viel mit, wie

speicher zu füllen. Die Alternative wächst direkt

wir tatsächlich brauchen und ernten niemals eine Stelle

vor unserer Haustür!

völlig kahl“, empfiehlt der Naturlehrer. Als wir weiter in Richtung der Weinstöcke schlendern, finden wir Schaumkräuter, wilden Schnittlauch, Gundermann, zarte Löwenzahnrosetten, Spitzwegerich und Gänseblümchenblätter,

KRÄUTER SIND WAHRE VITAMINBOMBEN

Labkraut, junge Brennnesselspitzen, Brombeersprossen und Pfennigkraut.

Am Ende unserer Wanderung lässt der prallgefüllte Korb keinen Gedanken an winterlichen Mangel aufkom-

„Tagtäglich laufen wir über wertvolle Nahrung, ohne sie

men. „Sogar im Winter bei Frost und Schnee können wir

wahrzunehmen“, erklärt Jürgen Recktenwald mit leisem

uns aus der Natur ernähren“, konstatiert Jürgen Reck-

Bedauern. Damit das nicht so bleibt, hat sich der gebür-

tenwald lächelnd. „So hat es die Schöpfung für uns vor-

tige Saarländer mit Leib und Seele den Themen Wild-

gesehen.“

kräuter und Naturnahrung verschrieben. Jedes Jahr bil-

www.naturlehrer.de

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WILDKRÄUTER Sammeltipps für den Winter • Trocken Sie feuchte Finger nach dem Pflücken mit einem Papiertuch ab, bevor Sie die Handschuhe wieder überstreifen. Nasse Finger kühlen schnell aus.

• Bringen Sie heißen Tee in einer Thermosflasche mit. Der wärmt Sie zwischendurch auf.

• Sammeln Sie die Kräuter in einen Korb, den Sie mit sauberen Küchentüchern oder alten Bettlaken ausgelegt haben.

• Sammeln Sie nur Pflanzen, die Sie ganz sicher bestimmen können.

• Ernten Sie nur, was Sie rasch verbrauchen können und lassen Sie vor Ort mindestens zwei Drittel des Pflanzenbestandes stehen.

• Sammeln Sie nicht an stark befahrenen Straßen, Hundewegen oder am Rand von konventionell bewirtschafteten Flächen.

• Für manche Kräuter (z. B. Löwenzahn) ist es sinnvoll, eine Schere oder ein Messer zu benutzen, um die Pflanze nicht unnötig zu schädigen.

• Wurzeln bitte immer erst nach der Vegetationsperiode der jeweiligen Pflanze sammeln.

• Frische Wildkräuter machen sich wunderbar in einem frischen, grünen Salat. Kombinieren Sie Ihre kostbare Ernte am besten mit anderen pflanzlichen Lebensmitteln wie Kartoffeln, Hirse, Linsen oder ein wenig hochwertigem Vollkornbrot.

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DAS BADEZIMMER WIRD ZUR WELLNESS-OASE Für viele Gesundheitsbewusste gehört Saunieren zur Wellness dazu. Während früher Privat-Saunen in den Keller verbannt oder in den Garten ausgelagert wurden, gibt es jetzt innovative Lösungen, um eine Sauna selbst in kleine Badezimmer zu integrieren.

SAUNA Gesundheitliche Effekte

Auf die Frage, was sie sich wünschen, antworten die

zum Gebrauch in der Sauna, aber mittlerweile gibt es

Befragten naturgemäß ganz unterschiedlich. Für den

Saunakissen- und matten, die speziell an die hohen Tem-

einen ist es ein Aufenthalt im Wellness-Hotel, für den

peraturen, die Luftfeuchtigkeit sowie starkes Schwitzen

anderen die private Berg-Hütte, für den dritten eine eige-

angepasst sind. Die Saunatextilien bleiben trocken, spei-

Der wohl bekannteste Effekt des Saunabadens ist die Abhärtung. Das Wechselspiel der Wärmeund Kältereize verbessert die Durchblutungsregulation von Haut und Schleimhäuten und stärkt das Herzkreislaufsystem.

Davon profitieren die körpereigenen Abwehrkräfte, das Hautbild und das Körpergefühl.

ne Sauna, in der sich zu allen Tages- und Nachtzeiten und

chern keine Feuchtigkeit und die äußerst geringe Wärme-

unabhängig von Corona-Beschränkungen saunieren

kapazität sorgt dafür, dass so gut wie kein Wärme-

lässt. Die neue Sauna-Technik macht es nun möglich, sich

transport auf die Haut stattfindet. Möglich wird dies durch

auch in kleinen Badezimmern diesen Luxus einbauen zu

eine innovative Lyocell Faser, die aus Holz gewonnen wird.

könnten. Selbst Nasszellen von 7 Quadratmetern können

Klafs bietet beispielsweise eine Textilserie, die exklusiv für

zu Sauna-Refugien umfunktioniert werden, wie der deut-

das Unternehmen in Deutschland hergestellt wird.

Das regelmäßige Saunieren kann zu zahlreichen Verbesserungen der Gesundheit und des Wohlbefindens führen. In dieser Hinsicht ist die Sauna ein wahres Allroundtalent. So können beispielsweise stark wetterfühlige Menschen versuchen, ihren Körper durch Abhärtung weniger empfindlich zu machen. Neben Spaziergängen bei jedem Wetter, Wechselduschen oder Ausdauersport, kann auch das Saunabaden helfen mit einem Wetterwechsel besser klar zu kommen. Ebenfalls eher unbekannt und dabei für viele Menschen so wertvoll ist das Wissen über die positiven Auswirkungen der Sauna bei chronischen Kopfschmerzen.

Sauna „Casena“. Mit ihrer freischwebenden Winkelliege

34-35_quell_62_2021.indd 34

sche Marktführer Klafs kürzlich bewiesen hat (siehe Foto).

Viel Fingerspitzengefühl und eine optimale Raumausnutzung brauchte es allerdings schon, um das kleine Bad in eine Wellness-Oase zu verwandeln. Das Highlight des neu gestalteten Badzimmers ist die maßgeschneiderte

SALZ WIE AN EINEM TAG AM MEER

und der integrierten Glasfront zieht sie alle Blicke auf sich.

Eine steife Brise bläst ins Gesicht, Wasser umspült die

Die rustikale Holzwahl des „sonnenverbrannten Althol-

Füße. Die Lippen schmecken salzig. So fühlt sich ein Tag

zes“ und die großzügige Glasfront ergeben eine perfekte

am Meer an. Mit einer weiteren Zusatzausstattung, der

Balance zwischen Tradition und Moderne.

Trockensalzinhalation für die Sauna, holt man sich nicht

Möglich wurde die attraktive Raumaufteilung durch

nur dieses Gefühl von wohltuender Meeresluft nach

einen Unterbank-Saunaofen. Damit lassen sich gleich

Hause, man tut auch der Gesundheit und vor allen Din-

fünf verschiedene Badeformen in einer Kabine genießen

gen den Atemwegen etwas Gutes. Das Modul „Microsalt

– vom klassischen Saunabad, Warmluftbad, Tropenbad,

SaltProX“ (ebenfalls von Klafs) macht die gesundheitsför-

Aromabad bis hin zum Softdampfbad. Aufgüsse sind

dernde Trockensalzinhalation für Zuhause möglich. Die

natürlich dennoch problemlos möglich – dank der unauf-

patentierte Zerkleinerungstechnologie verteilt feinstes

fällig in die Liegenblende eingelassenen Aufgussklappe.

Salzaerosol, das besonders tief in die Atemwege gelangen kann, in der Saunakabine. Dort kann es reinigend wirken, das Immunsystem stärken und gleichzeitig hilfreich Erkältungen oder Entzündungen vorbeugen. Die

GEMÜTLICH SITZEN

Trockensalzinhalation empfiehlt sich besonders bei Heuschnupfen, Asthma, Bronchitis, Mukoviszidose oder chronischen Lungenerkrankungen. Auch Menschen, die

Mit Hilfe einer Reihe innovativer Zusatz-Ausstattung lässt

häufig unter Erkältungsbeschwerden leiden oder mit

sich der Sauna-Genuss sogar noch steigern. Denn zum

Stirnhöhlen- und Nebenhöhlenentzündungen zu kämp-

Wohlfühlen gehört auch das angenehme Sitzen und Lie-

fen haben, sowie Menschen mit Hauterkrankungen,

gen in der Sauna. Herkömmliche Kissen eignen sich nicht

Schlafstörungen oder Depressionen profitieren davon.

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FEUER E R DE WA S S E R LU F T

Auch auf kleinem Raum lässt sich ein Badezimmer zur Wellness-Oase ausbauen.

JUNGBRUNNEN

Foto: KLAFS

Lebensverlängernd

rische Öl wirkt ausgleichend und entspannend für ruhi-

AROMEN STEIGERN DIE ENTSPANNUNG

gen, erholsamen Schlaf.

Wer hochwertige Aromen während des Saunaaufgusses einsetzt, weiß, wie gut es sich anfühlt, wenn die ganze Kabine in einen erfrischenden, belebenden und

SANFTE KLÄNGE ZUM TRÄUMEN

guten Duft gehüllt ist. Die Düfte entführen uns in unterschiedlichste Welten – die Frische der Berge, den süßen,

In der Saunakabine – umgeben von Holz und Wärme –

fruchtigen Duft des Sommers oder die milde und sanfte

können beruhigende Klänge eine besondere Wirkung

Entspannung, wie sie zum Beispiel die Heublume bietet.

entfalten. Für eine vollkommene Entspannung sind leich-

Was viele nicht wissen: Saunadüfte, hergestellt aus

te Instrumentalmusik oder Naturgeräusche genau das

ätherischen Ölen und natürlichen Aromen, können

Richtige. Für diesen Zweck gibt es spezielle Musikanlagen

auch einen positiven Effekt auf die Gesundheit haben.

für den Einbau in der Sauna. Für Kunstliebhaber ist das

So kann Pfefferminze beispielweise antiviral, vitalisie-

Licht-, Klang-, und Kunstobjekt „Aquaviva“ eine wun-

rend und kühlend wirken und die Konzentration för-

derbare Ergänzung. Entwickelt von Klafs in Zusammen-

dern. Wenn man beispielsweise in der Sauna dem Auf-

arbeit mit dem Medienkünstler Professor Walter Giers,

gusswasser einige Tropfen Lavendel-Ölkonzentrat

vereint das grüne, kaskadenförmige Objekt die emotio-

hoher Qualität hinzufügt, kann man sich besonders gut

nale Wirkung von Ton und Licht in sich. Der Saunierende

entspannen. Lavendel kann bei Nervosität, Migräne,

erfährt entspannende Momente durch meditative Klänge

Erschöpfungszuständen, Schlaflosigkeit und Nerven-

und Lichtmodulationen, die wellenförmig an das Fließen

schwäche helfen. Das aus Lavendel gewonnene, äthe-

von Wasser erinnern.

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Die Motivation, regelmäßig zu saunieren, geht längst über die Erhaltung des allgemeinen Wohlbefindens und den beliebten Wellnessfaktor hinaus.

Dr. Rainer Brenke, lange Jahre Chefarzt für Naturheilverfahren der Hufelandklinik Bad Ems, ist davon überzeugt, dass bei regelmäßiger Anwendung selbst manche Arztbesuche verhindert werden können. Eine interessante Beobachtung seiner Forschung ist die dadurch resultierende, langfristige Absenkung der Körperkerntemperatur.

Wärme beschleunigt viele Abläufe, während Kälte auch verlangsamend wirken kann. Regelmäßig betriebenes Saunabaden senkt die Körperkerntemperatur ab und stärkt die körpereigenen Abwehrmechanismen. Japanische Studien belegen, dass die blutgefäßerweiternde Wirkung des Heiß-Kalt-Wechselreizes bei der Saunatherapie der Entstehung von Arteriosklerose entgegenwirkt. Außerdem führt die niedrigere Körperkerntemperatur zu einer verringerten Entstehung freier Radikale.

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FEUER E R DE WA S S E R LU FT

QUELL-LESER KOMMEN ZU WORT

Zum fünften Mal haben wir unsere Leserinnen und Leser nach ihrer Meinung zu Quell gefragt.

Fast 500 Zuschriften haben uns erreicht. Gerne möchten wir die Rückmeldungen mit Ihnen teilen.

VIELFÄLTIG INTERESSIERTE LESER

LIEBLINGSTHEMEN

Allen Themen der Nachhaltigkeit Raum zu geben – mit

„Gesunde Ernährung“ steht seit der ersten

dieser Mission gingen wir mit Quell vor 15 Jahren an den

Leserbefragung an der Spitze der Interessen.

Start. Und genauso vielseitig interessieren sich auch die

In Zeiten zunehmender Sorge um die Gesund-

Quell-Leser für Naturheilmittel ebenso wie für ethische

heit wächst bei Quell-Lesern das Interesse an

Geldanlagen, für biologisches Wohnen und für Porträts in-

„Sport und Bewegung“ und das Interesse an

novativer Unternehmen. Spannend ist, wie sich die Hitliste

„lebendigem Wasser“ als elementarem Grund-

der Themenlieblinge von Umfrage zu Umfrage verändert.

nahrungs- und Allheilmittel. Dicht gefolgt auf die „Wasser­themen“ kommen für Quell-Leser

THEMEN-LIEBLINGE UNSERER LESER

die „Naturheilmittel“, mit denen sie sich und

„Ich interessiere mich ganz besonders“ und „ich

ihren Lieben etwas Gutes tun möchten. Das

interes­siere mich sehr“ – das ist die Themen-Hitliste

wachsende Bewusstsein für Ressourcen und

in Prozent der Angaben.

Klimaschutz spiegelt sich in dem grossen Interes-

Gesunde Ernährung

86 %

Energiesparen

77%

Sport/Bewegung

77 %

Wasserthemen

77%

Naturheilmittel

67 %

Nachhaltiges Reisen

67 %

Biologisches Wohnen

67 %

Umweltschonende Mobilität

67%

Alternative Energieerzeugung

66 %

(Med.)Wellness

65 %

Gerade auch was die eigenen vier Wände betrifft, gewinnen „biologisches Wohnen“, „öko­ logisches Bauen“ und „alternative Energieerzeugung“ an Bedeutung. In Sachen „Öko- Unternehmen“ und „Ethische Geldanlage“ wünschen sich Leser Orientierung von Quell.

HOHES QUALITÄTSBEWUSSTSEIN

62%

Öko-Unternehmen

90% unserer Leser ziehen nachhaltige,

58 %

Ethische Geldanlage

sinnhafte, haltbare Produkte vermeintlich

55 %

Ökologisches Bauen

0

20

40

60

nicht nur der Blick auf „nachhaltiges Reisen“, „Wellness“ und „umweltschonende Mobilität“.

72%

Naturkosmetik

se am „Energiesparen“ wider. Bewusster wird

Günstigerem vor.

80

100

VIEL ZU SCHADE, UM NUR MAL KURZ „QUER“ ZU LESEN 56 % der Leser geben an, alle oder fast alle Beiträge gelesen zu haben.

Mehr als 90 % der Leser wünschen sich keinerlei Änderung in Inhalt und Gestaltung.

10% 6%

84%

Qualität Qualität & Preis Preis

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FEUER E R DE WA S S E R LU FT

LOB FÜR QUELL

IM BESTEN ALTER „In jedem Alter lesenswert“ – das sagen unsere Leser,

30 %

die zu den kaufkräftigen Bevölkerungsgruppen gehören.

24 %

30 25

Auch den Bitten zur verständlichen Aufbereitung komplexer Sachverhalte in Umwelt- und Energiefragen wird die Quell-Redaktion gerne nachkommen.

5

9%

50-59 Jahre 60-69 Jahre 3%

Travelling, das sind nur einige Beispiele der Themenwünsche unserer Leser.

10

1%

zur Wildkräuterkunde, gesunde Rezept-Inspirationen und Reisetipps zum Green

40-49 Jahre

11 %

Informationen über Heilmittel aus verschiedenen Kulturen, zum Gärtnern und

15

30-39 Jahre

5%

IDEEN UND WÜNSCHE

Bis 29 Jahre

17 %

20

70-79 Jahre 80+ Jahre Keine Angabe

0 2021

DAS SAGEN UNSERE LESER ÜBER QUELL

ABONNIEREN ODER VON KOSTENLOSEN VERTEILSTELLEN PROFITIEREN „Mit meiner Begeisterung über Quell habe ich schon Freunde angesteckt“ – „Wir haben jetzt das Magazin abonniert, damit wir keine Ausgabe mehr verpassen“ – Quell-Magazine gehen im Freundes- und Familienkreis durch viele Hände und werden im Sinne der Nachhaltigkeit intensiv genutzt. Das freut uns. Wenn Sie, liebe Leserinnen und Leser, gezielt bei Ihrem Händler nach Quell fragen, können Sie dazu beitragen, dass Ihr Lieblingsgeschäft eine Auslegestelle wird und Sie keine Ausgabe mehr verpassen. Nennen Sie uns auch gerne Adressen, wo Sie Quell kostenlos mitnehmen möchten.

QUELL FÜR ALLE

ANSPRUCHSVOLLE LESER

PRINT LEBT

Mehr als ein Viertel unserer

Seit 2019 nochmals gestiegen ist

93 % der Leser schätzen die

Leserschaft ist männlich.

der Anteil an Akademikern unter

Quell-Print-­Ausgabe im

Quell deckt mit seinen nach-

unseren Lesern. Mit 42 % ist er

computerdominierten All-

haltigen Themen damit nicht

damit rund doppelt so hoch, wie

tag. Bestellungen in unse-

nur die Interessen einer weib-

der Akademiker-Anteil der deut-

rem Online-Shop erfolgen

lichen Zielgruppe ab.

schen Bevölkerung.

auch gerne telefonisch.

17%

27%

SO WIRKT QUELL

13% 7%

41% 73%

42% 80%

Hochschulreife / Abitur

Print-Ausgabe

männlich

Studium

online

weiblch

Anderer Bildungsabschluss

Print und online

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QUELLS HOP GEW I N N E

IMPRESSUM

Foto: Ralf Perey

GEWINNE AUS DEM QUELL-SHOP

Getestet und für gut befunden: Gesundheitsset

Quell Magazin für nachhaltige Produkte, Unternehmen und Lebensweise 62|Winter 21/22 Rechnung für die Bestellung BM1725 bei Kastenbein & Bosch

Für dieses Set haben wir vier außergewöhnliche Produkte zusammen gestellt: Mit einem Aromastick kann man sich je nach Bedarf stimulieren oder beruhigen, der Cistus-Tee birgt ein ungewöhnliches antioxidatives Potenzial, die Bierhefe aus vollwertigen, fer-

Geschäftsführung | Chef­redaktion Andrea Tichy T +49 69 - 21 99 49 40 F +49 69 - 21 99 49 42 Quell Verlag GmbH Saalgasse 12 60311 Frankfurt info@quell-online.de www.quell-online.de

mentierten Hefekulturen ist von Natur aus reich an B-Vitaminen

RARITÄTEN

und mit der Massagekugel lassen sich Faszienstränge aktivieren.

Mit Spannung und jahrzehnte-

FRAGE: WELCHES PRODUKT IST VON NATUR AUS REICH AN B-VITAMINEN?

langer Erfahrung testet die Redaktion Quell alle Produkte, die Aufnahme in unseren Shop finden. Viele dieser Produkte sind im

Ressort Reise und Trends Martina Guthmann T +49 8151 - 289 15 martina.guthmann@quell-online.de

Hinweise auf die Lösung unter QC62S01

stationären Handel nur schwer zu

Der Gewinner darf sich freuen auf ein Gesundheitsset im Wert

finden, deshalb bieten wir unse-

von 59,00 Euro.

ren Leserinnen und Lesern den Service, diese Produkte bei uns zu

Gestaltung | Bildredaktion Jennifer Kalisch Medienbüro K.design T +49 5221-12 11 597 F +49 5221-12 11 598 jennifer.kalisch@quell-online.de www.kalischdesign.de

Lösung: Unter www.quell-online.de/Gewinnspiele eintragen

bestellen. Das geht auch telefo-

oder

nisch unter T 02236 - 949 11 30.

per Post an: Redaktion Quell, Saalgasse 12, 60311 Frankfurt.

Mitarbeit Regina Eisele Monika Frei Elisabeth Menzel Ulrike Kohl Gaby Schmidt-Tschida Georgine Strunz Anzeigen | Marketing Ulrike Kohl T +49 69 - 21 99 49 40 ulrike.kohl@quell-online.de

Kennwort: Gesundheitsset

Die nächste Quell erscheint

Einsendeschluss ist der 15. Januar 2021

am 15. Februar 2022

Wichtiger Hinweis

KOOPERATIONSPARTNER

Wir weisen darauf hin, dass wir mit den

• haldensee Hotel GmbH www.haldensee-hotel.com • Lirutti-Holzkultur www.lirutti-holzkultur.de • Ludwig Stocker Hofpfisterei GmbH www.hofpfisterei.de • Plan International Deutschland e.V. www.plan.de • Sioux Online GmbH www.sioux.de • St. Leonhards, www.st-leonhards.de • St. Leonhards Kosmetik GmbH & Co. KG www.st-leonhards-naturkosmetik.de • Quell-Shop, www.quell-shop.de

Beschreibungen von Produkten – sofern wir hierfür nicht wissenschaftliche

Bestellung für Händler und Mediadaten unter www.quell-online.de

Nachweise benennen, die den im nationalen und europäischen Recht gefor-

Abonnement für Leser Vier Quell pro Jahr 10 Euro frei Haus, im Ausland 15 Euro.

Bestellung und Infos unter T +49 69 - 21 99 49 40 oder www.quell-online.de Quell-Shop: www.quell-shop.de

derten Standards für wissenschaftliche Wirkungsweisen genügen – lediglich Überlieferungen oder Einzelerfahrungen und/oder Meinungen wiedergeben, die keinesfalls ausreichend bewiesen sind. Daher dürfen diese Wirkungen

Druckvorstufe | Internet perey-medien ralf.perey@quell-online.de T +49 2236 - 969 99 70 www.perey-medien.de

nicht ausdrücklich im Sinne einer Zusicherung dem jeweiligen Produkt zugeschrieben werden. Für alle von uns angebotenen Produkte gilt, dass diese

Druck: Westdeutsche Verlagsund Druckerei GmbH Papier: 100% Recycling

nicht zur Heilung, Linderung oder Vorbeugung bestimmter Krankheiten dienen, sondern sich allenfalls günstig auf das allgemeine Wohlbefinden auswirken können.

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38-40_Impressum+Gewinnspiel Quell 62_11.indd 38

LÖSUNGEN UND GEWINNER QUELL 61 • Vinaigre de Toilette Gewinner: Rosemarie J. aus Mühlheim • Hotel Sommer Gewinner: Marion M. aus Mering

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Fotos: Achim M0eurer

Bühne frei für Natur: Outdoor-Pool und Sauna-Landschaft mit Blick auf die Bergwelt

DAS HALDENSEE

WINTERWELLNESS IM TANNHEIMER TAL Loipe, Winterwanderwege und kostenloser Schibus starten am Vier-Sterne-Haus mit Wellness-Bereich, der die Natur umarmt – gelungener WinterUrlaub in traumhafter Lage ist garantiert.

Mit Blick in die Natur beginnt und endet der Tag. Wohltuende Bergluft durchströmt die gemütlichen Holz-Zimmer.

Das Haldensee hat seinen Namen von dem See, der dem 4-Sterne Naturerlebnis- und Wellnesshotel zu Füßen liegt.

Schon seit ihrer Kindheit fasziniert dieser magische Ort im Tannheimer Tal die Gastgeberin Michaela Gleirscher. Zusammen mit ihrem Team tut sie alles dafür, dass jeder Haus-Gast diese Kraft der Natur spüren und aus ihr intensive Erholung schöpfen kann. Rings um den Haldensee erheben sich die Tiroler Berge voller Schönheit: dieser

FRAGE: IN WELCHEM TAL LIEGT DAS HALDENSEE ?

Logenplatz vor der Bühne der Natur eignet sich als Rück-

Der Gewinner darf sich freuen auf zwei Übernachtun-

Extra-Tipp:

zugsort der Extraklasse – von den Zimmern bis zum Well-

gen im Doppelzimmer Seewiese für zwei Personen mit

nessbereich – und als Ausgangspunkt für unzählige Out-

3/4-Verwöhnpension und allen haldensee-Inklusivleis-

door-Aktivitäten zu jeder Jahreszeit.

tungen.

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eintragen oder per Post an:

T +43 (0)5675 20727 | F +43 (0)5675 20727-500

Redaktion Quell | Saalgasse 12 | 60311 Frankfurt.

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Wer in den Wochen vom 10. bis 27. Januar 2022 oder vom 14. bis 17. März 2022 drei Nächte oder länger im Haldensee genießt, profitiert von der Möglichkeit, die Winterbergbahnen von Montag bis Donnerstag kostenlos nutzen zu können.

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Einsendeschluss ist der 7. Januar 2022.

2021 . QUELL 62 . WWW.QUELL-ONLINE.DE

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