Quell 65

Das Magazin für nachhaltiges Leben HERBST 2022

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ERDE

Rezepte mit Kürbis

WASSER

Wenn das „grüne“ Wasser fehlt

LUFT

Erfolgreich mit Gemeinwohl

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Energie Autarkie Quell_65_gesamt-Druckvorstufe_RP.indd 1

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FOTO Bernd Roselieb

QUELL 65 EDITORIAL

LIEBE LESERINNEN UND LESER, seit mehr als 16 Jahren informiert Quell

jeder an der Energie-Transformation

über Konsumentscheidungen und Ver-

teilhaben kann. Auch optisch entwickelt

haltensweisen, die zu einem nachhal-

sich Quell ständig weiter: Seit dieser Aus-

tigen Lebensstil gehören. Dazu zählt

gabe trägt unsere Grafik die Handschrift

zum Beispiel der Einsatz erneuerbarer

von Antje Therés Kral. Wir freuen uns

Energien oder das Energiesparen.

über den neuen, frischen Auftritt und

Aufgrund der hohen Preise von Strom,

sind gespannt, wie er Ihnen gefällt.

Öl oder Gas rechnen sich nun viele Investitionen, die früher unwirtschaftlich

Herzlich

waren. In unserer Titelgeschichte haben wir zusammengetragen, was derzeit in Sachen Photovoltaik sinnvoll ist und wie

Andrea Tichy

FOTOS Monika Frei-Herrmann, Depositphotos.com @pertusinas @O.Rohulya, www.taifun-tofu.de

INHALT QUELL 65

i HINWEIS Informationen im Internet

FEUER

ERDE

WASSER

LUFT

04

16

10

12

Dinge, die uns begeistern:

Biolandwirtschaft und

Lebendige Wässer:

Frequenzen für

Salzachkiesel und

Tourismus: Gelungene

St. Georgsquelle und

mehr Lebensqualität

Käsesäckchen

Symbiose

Jod Natur

06

20

13

Titelgeschichte

Rezepte mit Kürbis

Kühle Erfrischung aus

Energie-Autarkie

28 Lichtverschmutzung

22

historischen Brunnen

Schöne Haare nach

14

dem Sommer

Wenn das „grüne“ Wasser fehlt

An vielen Stellen von Quell weist das hier oben gezeigte Symbol auf weiterführende Informationen im Internet hin.

Dahinter finden Sie den sogenannten Quell-Code.

Geben Sie diesen 7stelligen Code auf den Seiten von www.quell-online.de einfach in das Quell-Code-Feld ein.

Sie werden dann sofort zu der von Ihnen gewünschten Hintergrundinformation weitergeleitet.

24 Erfolgreich mit Gemeinwohl

26 Kinesiologie: Leben in Balance

30 I 31 Impressum I Gewinnspiel

2 0 2 2 . Q U E L L 6 5 . W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E

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TITELFOTOS LUFT – www.bausinger.de WASSER – Depositphotos.com @O.Rohulya ERDE – Monika Frei-Herrmann FEUER – Depositphotos.com @Petkov

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Flaschenglas-„Steine“. Die Jagd nach

pflege hat nun eine Broschüre neu

seltenen Steinen erfreut jedenfalls

aufgelegt, die speziell am Beispiel der

nicht nur Geologen, sondern kann für

bayerischen Stadt Laufen zeigt, wel-

die ganze Familie zum spannenden

che Schätze die Kiesbänke der Salzach

Freizeitspaß werden. Die Broschüre

dort bergen: „Salzachkiesel suchen

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ENERGIEAUTARKIE Mit steigenden Energie-Preisen lohnt es sich, selbst Strom zu ernten und zugleich achtsam mit der wertvollen Energie umzugehen.

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»

Bis vor kurzem war es für Balkonbesitzer eine schöne Befriedigung, dort möglichst viele Kräuter, Tomaten oder Salat pflücken zu können.

Nun kommt eine neue Ertragsquelle dazu, die den Blick auf den Strom-Zähler zum neuen Freizeitkick macht: Das Ernten von Strom.

Die kollektive Erzeugung von Strom hat das Zeug dazu, eine echte Wende auf dem Energiemarkt möglich zu machen: Vom kleinen Balkonmodul bis zur Bürger-Anlage kann sich jeder daran beteiligen und dazu beitragen, dass die Energielücke kleiner und kleiner wird.

Es ist mittlerweile eine echte Bürgerbewegung geworden.

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

Mittlerweile sind Solaranlagen sehr billig und so wirtschaftlich, dass sie sich rechnen“, beobachtet beispielsweise Andreas Wöll von der Beratungsstelle der Hessischen LandesEnergieAgentur. Je teurer Gas und Öl werden, desto mehr lohnt es sich, Phantasie in Sachen Photovoltaik – der Erzeugung von Strom mittels Photomodulen – zu entwickeln.

BALKONANLAGEN Zu den kleinsten und einfachsten Lösungen zäh-

Investition der Technik – ein Modul à 500 Euro – der-

len Balkonanlagen, die sich einfach an sonnenrei-

zeit bereits nach knapp fünf Jahren, wenn man nur

chen Balkonen montieren lassen. Balkonkraftwer-

den Einkaufspreis und den aktuellen Strompreis ge-

ke werden oft auch Mini PV-Anlage oder Stecker

genüberstellt. Manche Experten sehen die blumigen

Solargerät genannt. Sie speisen Strom über eine

Werbeaussagen der Balkonanlagen-Anbieter jedoch

Steckdose ins Hausnetz ein und eignen sich für

kritisch, denn mit dem einfachen Einstecken ist es

Haushalte, die über ein Flachdach, eine Terrasse

oft nicht getan. Mieter und Eigentümer werden oh-

oder einen Balkon verfügen. Derartige Balkonkraft-

ne Fachkenntnis spätestens beim Installieren der so

werke liefern 300 bis 600 Watt. Damit können Geräte

genannten Wieland-Steckdose auf einen Elektro-

wie Kühlschränke oder Fernseher betrieben wer-

fachmann zurückgreifen müssen. Peter Breitfelder,

den. Die Geräte nutzen sofort den erzeugten Son-

Vorstand des Umweltforums Rhein-Main, will je-

nenstrom, was den Stromzähler im besten Fall still-

doch die Argumente von Balkonanlagen-Kritikern

stehen lässt. Wenn der Sonnenstrom für die Geräte

nicht gelten lassen und kontert auf einer Veranstal-

nicht ausreicht, wird zusätzlich auf das normale

tung zur Energiewende: „Es lohnt sich immer“.

Stromnetz zurückgegriffen. Für das Betreiben ener-

gieintensiver Haushaltsgeräte wie Föhn, Waschma-

ILLUSTRATION Antje Therés Kral

schine oder Trockner reicht ein Balkonkraftwerk allerdings nicht (siehe Randspalte Seite 8).

Eine Anlage bis 300 Watt kostet je nach Anbieter zwischen 500 und 1000 Euro. Ende 2021 waren in Deutschland bereits mehr als 190.000 solcher Systeme in Betrieb. Theoretisch amortisiert sich die

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FOTO Depositphotos.com @zstockphotos

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

PARTIZIPATIVE LÖSUNGEN STROMVERBRAUCH Ein Balkonkraftwerk darf maximal 600 Watt leisten.

Damit können aber nur wenige haushaltsübliche Geräte betrieben werden.

So viel Strom verbrauchen Haushaltsgeräte:

Gerät

Watt in Betrieb

Föhn 1.500 bis 2.000 Wäschetrockner bis 3.000 Mikrowelle 800 bis 1.000 Waschmaschine 2.000 Staubsauger bis 2.000 Kühlschrank 120 bis 200 Spülmaschine 2000 Wasserkocher bis 3000 Fernseher 150 Wlan-Router 10 Spielekonsole 150 Soundanlage 100 bis 200 (Watt in Betrieb je Gerät)

Volker Klös hat noch ambitioniertere Visionen, um

Allerdings sind geeignete Dachflächen derzeit

Sonnenenergie in großem Stil zu nutzen. Mit der

Mangelware, und auch wenn jede Dachfläche in

von ihm mitgegründeten Sonneninitiative Marburg

Deutschland mit Solarmodulen zugepflastert wäre,

hat er schon mehr als 350, zum Teil spektakuläre

dann würde das nicht genügen, den wachsenden

Projekte umgesetzt. Ein Beispiel ist das Bürger-

Strombedarf in Deutschland zu decken. „Dachflä-

sonnenkraftwerk auf der Messehalle in Frankfurt.

chen werden nicht in der Lage sein, uns zu versor-

Mit einer Modulfläche von 2.145 Quadratmetern

gen“, prognostiziert Andreas Wöll von der Beratungs-

lässt sich damit eine Jahresernte an Strom von

stelle der Hessischen LandesEnergieAgentur. Laut

rund 280.000 kWh einfahren, was dem Verbrauch

einem Kabinettsbeschluss aus diesem Frühjahr sol-

von mehr als 90 Privathaushalten entspricht. Die

len die derzeit rund 59 Gigawatt (GW) installierter

Gesamtkosten von rund 1,3 Millionen Euro wurden

Photovoltaikleistung bis 2030 auf 215 GW steigen.

gemeinsam von Mitarbeitern der Messe und Bür-

Die bis zum Zielwert fehlende Leistung beträgt

gern der Stadt Frankfurt gestemmt. Für ihre Investi-

das Dreifache dessen, was die derzeit installierten

tion bekommen die 24 Eigentümer der Anlage eine

Module erzeugen. Freiflächen sollen Dächer als

Vergütung, die sich nach der Menge des erzeugten

Standorte ergänzen. Das ambitionierte Ziel ist

Stroms richtet. Der Verein Sonneninitiative e.V. küm-

nur in einem kollektiven Kraftakt zu stemmen.

mert sich um den technischen Betrieb der Anlage und rechnet die Einspeisevergütung des Energieversorgers Mainova für die Teilnehmer ab. Volker Klös sieht in derartigen Bürgersonnenkraftwerken einen

Ideen sind also gefragt, um Sonne auch auf ande-

geeigneten Hebel, um die Energiewende voranzu-

ren Flächen ernten zu können. Als Vorreiter in

treiben. Auf der Homepage von www.sonneninitia-

der Solarbranche ist die Sonneninitiative auch

tive.org ist zu lesen: „Bürgersonnenkraftwerke sind

hier schon aktiv. Etwa bei Parkplätzen mit Solar-

unser Angebot an alle, die keine Möglichkeit haben,

Überdachung oder in der so genannten Agri-

Sonnenenergie auf dem eigenen Grundstück einzu-

Photovoltaik, bei der die Bauern zwischen auf-

fangen: Auf einem fremden Dach errichten und be-

rechtstehenden Solarmodulen ihr Feld bestellen.

treiben einzelne Solaranlagenbesitzer zusammen

Andere Möglichkeiten sind Solarparks entlang

ein Sonnenkraftwerk.“

von Autobahnen oder Schienenwegen.

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IDEEN SIND GEFRAGT

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SOLARANLAGE AUF DEM DACH

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Wer jetzt schon eine eigene Photovoltaikanlage

Grund rentieren sich Solarpanels auf dem Dach vor

auf dem Dach und eine Batterie im Keller hat,

allem bei hohem eigenem Stromverbrauch. Dem-

der kann sich doppelt glücklich schätzen.

nach kommt eine vierköpfige Familie, die per Wärmepumpe heizt und das Elektroauto an der

Die glücklichen Photovoltaik-Betreiber haben den

eigenen Wallbox auflädt, bei einer Anlage von

Schritt zur privaten Energieautarkie bereits ge-

fünf Kilowatt-Peak (kWp) und einem Strompreis

schafft, bevor der große Boom ausgebrochen ist.

von 50 Cent nach 20 Jahren auf einen Gewinn von

Wer indes jetzt erst mit der Anschaffung von Pho-

rund 36.000 Euro. Kilowatt-Peak bezeichnet dabei

tovoltaik, Speicher oder Wärmepumpe liebäugelt,

die Leistung der Anlage bei optimaler Sonnenein-

muss sich auf lange Wartezeiten einstellen. Sechs

strahlung. Fünf kWp entsprechen dabei einer eher

Monate oder länger kann es schon mal dauern von

kleinen Anlage. Kein Wunder, dass jeder dritte Ei-

der Bestellung bis zur Installation. Denn nicht nur

genheimbesitzer bis 2024 eine Solaranlage plant.

Solarmodule sind Mangelware geworden, sondern

Das hat eine Umfrage des Meinungsforschungs-

es fehlt auch an Handwerken für die Montage.

instituts YouGov im Auftrag der Agentur für Er-

Nach einer Berechnung des Verbands Haus und

neuerbare Energien (AEE) kürzlich ergeben.

ILLUSTRATION Antje Therés Kral

ACHTSAM STROM VERBRAUCHEN

7 M 2 REICHEN

Die andere Möglichkeit, die Energielücke zu

es eine Menge, nach dem Aufladen des Handys den

schließen besteht darin, einfach weniger Strom

Stecker zu ziehen. Zwar zieht ein Ladekabel, wenn

zu verbrauchen. Das ist gar nicht so schwer, denn

es nicht lädt, nur bis zu 0,3 Watt aus der Stromleitung.

manche energieintensiven Geräte lassen sich bei

Bei 58 Millionen Menschen, die in Deutschland ein

achtsamer Haushaltsführung durchaus ersetzen

Handy benutzen, ergibt das nach Berechnungen

oder energiesparender einsetzen (siehe auch Rand-

des Energieversorgers Vattenfall insgesamt einen

spalte Seite 8). Stichwort Föhn: es tut den Haaren

Verbrauch von jährlich 6.500.000 Kilowattstunden.

sogar gut, sie an der Luft zu trocknen. Und Wäsche

Vattenvall rechnet vor: Mit dem Energieverlust

wird wesentlich frischer, wenn man sie an der Son-

durch Ladegeräte in der Steckdose könnten etwa

ne statt im Wäschetrockner trocknen lässt. Energie-

2.100 Zweipersonenhaushalte in Deutschland ein

intensive Wasch- oder Spülmaschinen sollte man

Jahr lang mit Strom versorgt werden.

immer randvoll beladen. Und Wasserkocher, die für

Photovoltaik ist die Umwandlung von Sonnenlicht in elektrischen Strom durch Solarzellen. Die Energiemenge, die uns dafür zur Verfügung steht, ist gewaltig.

Die Sonne liefert uns rund 10.000-mal mehr Energie, als die Menschheit verbraucht.

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ihre Leistung besonders viel Strom fressen, sollte man nur mit der Menge Wasser befüllen, die man

Jährlich treffen auf jeden Quadratmeter in Deutschland 1.000 kWh Sonnenenergie auf, das entspricht dem Energiegehalt von 100 Litern Heizöl.

für Kaffee oder Tee tatsächlich braucht. Denn auch Kleinvieh macht Mist: Gesamtwirtschaftlich bringt

Der private Stromverbrauch eines Bundesbürgers beläuft sich jährlich auf etwa 1.000 kWh. Bei herkömmlicher Energieerzeugung entsteht dabei eine Tonne des Klimakillers Kohlendioxid.

Mit einer Photovoltaikanlage von rund 7 m2 Modulfläche lassen sich diese 1.000 kWh erzeugen, ohne CO2 zu produzieren.

Wer zu bequem ist, das Ladegerät täglich aus der Steckdose zu ziehen, der ist mit einer Steckdosenleiste mit separatem Kippschalter gut beraten. Die lässt sich über Nacht oder wenn niemand in der Wohnung ist, einfach ausschalten. So wird nicht

Hilfreiche Links

nur das Handyladegerät am Stromfressen gehin-

www.sonneninitiative.org

dert, sondern auch andere Geräte wie Fernseher

www.buergerwerke.de

oder Soundanlage.

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ST. GEORGSQUELLE UND JOD NATUR SELBER ABFÜLLEN

Die lebendigen Wässer von St. Leonhards stammen

die mit zellbiologischen Methoden durchgeführt

Die artesische St. Georgsquelle entspringt in den Ruhpoldinger Bergen und ist schon seit Jahrzehnten weit über den Chiemgau hinaus als „Zeller Quelle“ bekannt.

aus unterschiedlichen Quellen. An den verschieden-

wurden. Dabei zeigt die St. Georgsquelle eine „sta-

farbigen Deckeln der formschönen Leichtglas-

tistisch signifikante“ antioxidative Wirkung im Ver-

flasche kann man das erkennen. Und man kann

gleich zu stillem Supermarkt-Wasser. Bei Tests der

es schmecken: Wer beim Trinken bewusst hin

„spezifischen Abwehr“ zeigte sich, dass die St.

spürt, der schmeckt deutliche Geschmacksunter-

Georgsquelle eine ausgeprägte Stimulation des

Das Wasser ist frei zugänglich und kann direkt aus der Quelle selbst abgefüllt werden.

schiede und findet das Wasser, das zu ihm beson-

Stoffwechsels von Fresszellen bewirkte. Es ist immer

ders gut passt. Dieses Mal in unserer Sortiments-

wieder spannend, wenn sich mündliche Überliefe-

Reihe: St. Georgsquelle und Jod Natur.

rungen mit Ergebnissen der Wissenschaft decken.

Auf der Straße von Ruhpolding nach Maiergschwendt weist ein unscheinbares Schild mit der Aufschrift „Zeller Quelle“ auf einen Schotterweg hin, der nach rund hundert Metern in einer Ausbuchtung endet.

Hier ist die Quelle gefasst und an der nun von St. Leonhards unterhaltenen Stelle kann sich jeder an der St. Georgsquelle bedienen.

Allerdings sei darauf hingewiesen, dass diese ErgebVor mehr als 15 Jahren nahm St. Leonhards die in der Region berühmte Zellerquelle in ihr Sortiment auf, um die Vorzüge der Quelle – extrem niedriger Natrium- und Nitratgehalt, hoher Sauerstoffgehalt – einem größeren Personenkreis zugänglich zu ma-

nisse schulmedizinisch nicht anerkannt sind.

JODNATUR AUS NATÜRLICHER JODSOLE

chen. Mit Bedacht wählte das Unternehmen dafür

Wer vom Quellort in Maiergeschwendt den Blick

den Namen „St. Georgsquelle“, denn dieser sym-

schweifen lässt, dem wird vielleicht in der angren-

bolisiert die besonderen inneren Qualitäten der

zenden Wiese ein runder Holzbau auffallen. Nichts

Quelle. So ist der heilige Georg, der erfolgreich

deutet darauf hin, welch seltenen Schatz der Bau im

gegen den Drachen kämpft, gerade in dieser

Inneren birgt: den Zugang zu den Überbleibseln

Gegend überall als Nothelfer zu finden. Der heilige

eines tropischen Urmeers. Es bedeckte vor rund 230

Georg wird mit Abwehr assoziiert und Liebhaber

Millionen Jahren den Chiemgau und ist in Resten

der Quelle behaupten, dass ihr Name der erfah-

unter einer gewaltigen Gesteinsschicht aus Marmor

renen Wirkung entspricht.

vorhanden. Diese Sole birgt viel Jod und hat als natürliche Jodquelle viele Fans unter Gesundheits-

Tests, die das Unternehmen bei verschiedenen Insti-

bewussten gefunden. Die Jodsole wird von den St.

tuten in Auftrag gab, deuten in die gleiche Richtung.

Leonhardsbetrieben dafür genutzt, um sie mit der

So haben Messungen am Grazer Institut für Biosen-

St. Georgsquelle zu trinkfertiger „JOD NATUR“ zu ver-

sorik und bioenergetische Umweltforschung (IBBU)

dünnen. Die Jodsole wird dafür im Verhältnis 1:54

ergeben, dass die St. Georgsquelle besonders viele

mit St. Georgsquelle gemischt. Jod ist ein wichtiges

Frequenzen enthält, die dem Immunsystem zuge-

Spurenelement für die Schilddrüse und muss über

ordnet werden können. Das bestätigen auch Unter-

die Nahrung aufgenommen werden. St. Leonhards

suchungen am Institut für biologische Testsysteme,

empfiehlt pro Tag eine Flasche.

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nologie für alle Menschen verfügbar zu machen und

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genau über Frequenztechnologie bearbeitet wer-

sern. Egal, ob äußerer Stress, etwa durch Umweltbe-

den. Dies und die sanfte Beeinflussung über

lastungen und Elektrosmog, seelischer Stress oder

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körperliche Probleme – sie alle können über speziel-

Energielevel hochzuhalten.

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über Energiepunkte harmonisiert werden. Diese

Störungen durch äußere oder innere Belastungen

ganzheitliche Frequenzstimulation ist genau auf

auf, erzeugen diese Disharmonien in der Eigen-

die jeweiligen Bedürfnisse abgestimmt. Sich nach

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Deutschlands Freiburg, nun hat

wacht und gereinigt werden. Nur wenn die monatli-

Frankfurt der Baden-Württembergi-

che Beprobung ohne Beanstandungen bleibt, dürfen

Der Hirschbrunnen an der Großen Rittergasse ist ein gutes Beispiel für die Revitalisierung. Zentral am Eingang zu Alt-Sachsenhausen gelegen war das historische BrunnenEnsemble in gutem Zustand und konnte so der Überprüfung durch das Umweltamt einfach standhalten.

schen Stadt diesen Rang abgelaufen:

die Brunnen als Trinkwasser-Spender genutzt wer-

mehr als 40 Grad werden im Sommer

den. „Denn in den Installationen der historischen

in der Mainmetropole mittlerweile

Brunnen könnten Keime das Leitungswasser verun-

gemessen.

reinigen“, erklärt Hans-Georg Dannert vom Frankfur-

FOTO Andrea Tichy

ter Umweltamt. Allein in diesem Jahr wurden sieben Auf diese schweißtreibende Entwick-

historische Trinkbrunnen in Frankfurt

lung hat das Umweltamt der Stadt

revitalisiert: in der Innenstadt der Löwenbrunnen, in

Frankfurt reagiert und eine Reihe von

Sachsenhausen Bäckerbrunnen, Hirschbrunnen und

klimaangepassten Maßnahmen auf den

Paradiesbrunnen, in Bornheim der Hohe Brunnen

Weg gebracht. Etwa die Revitalisie-

und der Brunnen am Uhrtürmchen sowie in Oberrad

rung historischer Trinkbrunnen.

die Gärtnerpumpe. Ergänzt werden die historischen Brunnen durch moderne Edelzapfsäulen an zentra-

In Frankfurt gibt es rund 35 historische

len Stellen, die beispielsweise an der Einkaufsmeile

Trinkbrunnen, die an das Leitungswas-

Zeil den Frankfurter Bürgern, Touristen, aber auch

sernetz der Stadt angeschlossen sind.

Obdachlosen das kühle Nass kostenlos zugänglich

Damit diese Brunnen das Schild „Trink-

machen. „Freies Wasser für alle“, lautet die Devise.

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Der auf dem Gesims stehende Damhirsch erinnert an eine Sage, nach der eine Hirschkuh dem Frankenkönig Karl dem Großen die Furt durch den Main zeigte und dieser so seinen Verfolgern entkommen konnte. i QC65W02

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FEUER ERDE WA S S E R LUF T

WENN DAS „GRÜNE“ WASSER FEHLT Bislang ist man davon ausgegangen, dass die Menschheit maximal so viel Süßwasser verbraucht, wie sich im globalen Wasserkreislauf immer wieder regeneriert.

Doch nun haben Forscher herausgefunden, dass dies so nicht mehr stimmt. Von Claudia Schwarzmaier

PLANETARE GRENZEN

Jedes Kind lernt es in der Schule, der Wasserkreis-

forschung (PIK) in einer Studie miteinbezogen und

lauf ist ein in sich geschlossener Kreislauf. Die

neu bewertet. In der Studie geht es um die planetare

Das Stockholm Resilience Center hat bereits 2009 das Konzept der planetaren Grenzen veröffentlicht. Es sind ökologische Belastungsgrenzen der Erde, bei deren Überschreitung die Stabilität des Ökosystems und die Lebensgrundlage der Menschheit gefährdet sind.

Zirkulation des Wassers vollzieht sich in der Regel

Grenze im Bereich des Süßwassers. Planetare Gren-

zwischen Meer und Festland und im Wasserkreis-

zen markieren den sicheren Handlungsspielraum

lauf geht kein Wasser verloren, es ändert nur seinen

für menschliches Leben auf der Erde (siehe auch

Zustand. Das stimmt, aber diese Aussage sagt nichts

Randspalte). Die Experten kommen zu dem Ergeb-

darüber aus, wo und in welcher Form das Süß-

nis, dass die Grenze überschritten ist. Nicht nur das

wasser noch zur Verfügung steht.

„blaue Wasser“ in Flüssen und Seen werde knapper,

Mit dem „grünen Wasser“ ist bereits die sechste Grenze überschritten. Bei den anderen überschrittenen Grenzen handelt es sich um Klimawandel, Integrität der Biosphäre, Biogeochemische Kreisläufe, Veränderungen des Landsystems und neuartige Stoffe, darunter Plastik und andere menschengemachte Chemikalien. www.stockholmresilience.org/ research/planetaryboundaries.html

Bei der Bewertung des planetaren Wasserkreislaufs wurde bislang vor allem das sogenannte

Es ist der Klimawandel, der sich nicht nur auf die

„blaue Wasser“ berücksichtigt, also das Süßwasser

Verfügbarkeit von Wasser für die menschlichen

in Flüssen und Seen und das Grundwasser. Eine

Grundbedürfnisse auswirkt, sondern der auch

wichtige Rolle in diesem Kreislauf spielt allerdings

Auswirkungen auf das „grüne Wasser“ hat. Durch

auch das „grüne Wasser“. Es ist das für die Pflanzen

die erhöhten Temperaturen verändern sich welt-

verfügbare Wasser. Dieses Wasser kommt in Form

weit die Niederschlagsmuster und Verdunstungs-

von Niederschlag, Bodenfeuchte oder Verdunstung

mengen. In Verbindung mit den weiteren von Men-

vor. Auch das Wasser, das in den Pflanzen selbst ge-

schen verursachten Eingriffen in die Natur, wie

speichert ist, wird als „grünes Wasser“ bezeichnet.

beispielsweise die massive Abholzung und die in-

DIE PLANETARE GRENZE IST ERREICHT

Pflanzen nicht mehr genug Wasser zur Verfügung steht. Arne Tobian, der Co-Autor der Studie, nennt als Beispiel den Regenwald: „Der Amazonas-Regenwald

Den wichtigen Aspekt des „grünen Wassers“ hat

ist für sein Überleben auf Bodenfeuchtigkeit ange-

nun ein internationales Forschungsteam unter der

wiesen. Durch Klimawandel und Abholzung verliert

Leitung des Stockholm Resilience Centre und der

der Wald Bodenfeuchte, es gibt bereits Hinweise

Beteiligung des Potsdam-Instituts für Klimafolgen-

darauf, dass Teile des Amazonas austrocknen.“

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dustrielle Landwirtschaft, führt dies dazu, dass den

ILLUSTRATION Antje Therés Kral

Derzeit sind neun planetare Grenzen definiert.

sondern auch das „grüne Wasser“ im Erdboden.

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FOTO Depositphotos.com @ O.Rohulya @O.Rohulya

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

Es ist ein globales Phänomen. Überall, von den

Die Liste ist lang. Sie fängt wie bei allen Themen, die

borealen Wäldern bis zu den Tropen, vom Acker-

der Mensch verursacht, auch bei jedem einzelnen

land bis zu den Wäldern, verändert sich die

Menschen an. Dabei ist Klimaschutz sogar gut für

Bodenfeuchtigkeit. Es ist ein Teufelskreis, denn

die Gesundheit. Wer wenig Fleisch isst, sich regional

die ungewöhnlich trockenen Böden, die zunehmend

ernährt oder aufs Rad steigt statt ins Auto, tut seiner

an der Tagesordnung sind, haben wiederum Auswir-

Gesundheit etwas Gutes. Weitere Maßnahmen sind

kungen auf das Klima. Arne Tobian sagt: „Also, wenn

beispielsweise der Schutz von Feuchtgebieten.

wir jetzt die grüne Wassergrenze überschritten

Feuchtgebiete sind die Land-Ökosysteme mit den

haben, wirkt sich das auch sehr stark auf die Puffer-

größten gebundenen Kohlenstoffbeständen. Ihre Re-

kapazität der Biosphäre aus, CO2 zu binden“. Die

naturierung und ihr Erhalt hat zahlreiche positive

Hauptautorin der Studie Lan Wang-Erlandsson vom

Nebeneffekte – wie Hochwasserschutz, Minderung

Stockholm Resilience Centre warnt: „Wasser ist der

der Auswirkungen von Dürre, Wasserreinigung und

Blutkreislauf der Biosphäre. Aber wir sind dabei,

Biodiversität. Ein weiterer wichtiger Maßnahmen-

den Wasserkreislauf tiefgreifend zu verändern.“

Baustein ist die Landwirtschaft, sie ist für 69 Pro-

Sie ergänzt: „Dies wirkt sich auf die Gesundheit des

zent der weltweiten Wasserentnahme verantwort-

gesamten Planeten aus und macht ihn deutlich

lich. Eine naturverträglichere Landwirtschaft

weniger widerstandsfähig gegen Schocks.“

könnte viel bewirken, nicht nur durch eine boden-

POSITIVE MASSNAHMEN

schonende Vorgehensweise, denn die ermöglicht es den Böden, mehr Wasser, Kohlenstoff und Nährstoffe zu speichern. Doch auch in den Städten ist einiges möglich, das Spektrum reicht von grünen bis

Angesichts dieser Erkenntnisse stellt sich die immer

hin zu klimaneutralen Städten. Ein interessanter

wiederkehrende Frage: Was kann man tun? Grund-

Ansatz sind auch naturbasierte Lösungen (siehe

sätzlich helfen natürlich alle Maßnahmen, die auch

Randspalte). Dies sind nur einige Beispiele, aus den

gegen den Klimawandel wirken.

unendlich vielen positiven Möglichkeiten, die trotz

NATURBASIERTE LÖSUNGEN Neben der Wiedervernässung von Mooren oder der Renaturierung von Flüssen gehört zu den naturbasierten Lösungen auch die Rückführung von Grünland auf traditionell bewirtschaftete Wiesen dazu.

Das Unternehmen St. Leonhards, bekannt durch seine lebendigen Wässer aus unterschiedlichen Quellen, ist ein Vorreiter in Sachen Bodenund Quellenschutz. St. Leonhards hat beispielsweise mehr als eine Million Quadratmeter Vielfalt geschaffen. Statt artenarme Grünlandflächen bedeutet das biologische Vielfalt pur. Maßnahmen, die die ökologische Agrarwende voranbringen, wie das Bündnis für eine enkeltaugliche Landwirtschaft, können im weiteren Sinne ebenfalls als naturbasierte Lösung angesehen werden. Auch in diesem Bündnis ist St. Leonhards engagiert.

allem immer wieder Hoffnung machen. i QC65W03

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GELUNGENE SYMBIOSEN

Von Martina Guthmann 16

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FOTO @Hochkönigin

Wenn Biolandwirtschaft und Tourismus Hand in Hand für eine bessere Welt zusammenarbeiten, beschert dies dem Gast nachhaltige Urlaubsgefühle. So kann jeder Gast dazu beitragen, mit der Wahl seines Urlaubszieles auch Biolandwirtschaft zu fördern.

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FEUER ERDE WA S S E R LUF T

MARIA ALM

Die Hochkönigin und der Biohof Ebengut Vier Geschwister – vier Talente, zum Glück hat das

Unweit von Maria Alm passiert am Fuße des Hoch-

Hoteliers-Ehepaar Hörl diese Talente ihrer Spröss-

königs der Salzburger Almenweg mit vielerlei Käse-

linge erkannt, gefördert und gedeihen lassen:

reien und anderen alpinen regionalen Leckereien.

So konnte sich aus dem elterlichen Hotel eine wah-

Das ist eine Win-Win-Situation fürs globale Klima

re Königin des nachhaltigen Urlaubs am Fuße des

und für den Kraftplatz Maria Alm, an dem Pflanzen

Hochkönigs entwickeln: Die naturverbundene

und Tiere unbeschadet von chemischen Einflüssen

Marina ist Ansprechpartnerin für alle Wünsche und

gedeihen können. So bleibt dieses Paradies für den

Bedürfnisse der Gäste und hat stets gute Tipps für

naturnahen Genuss-Urlaub im Einklang mit biologi-

deren Ausflugsplanung. Für die Kulinarik im 4-Sterne

scher Landwirtschaft erhalten.

i QC65E01

Superieur Familienhotel ist Sohn Thomas verantwortlich. Raffiniert kreiert sein Küchenchef die Gaumengenüsse mit unverkennbarer Handschrift.

So weiß er zu schätzen, dass sein Bruder Sepp, der mit seiner Frau Christina auf dem Ebengut Biolandwirtschaft betreibt, für die alpine Bio-Genussküche die besten Zutaten liefert: Auf dem Biohof in schöns-

„HOFLIEFERANTEN“

ter Alleinlage können Limousin-Rinder mit MutterKuh-Haltung und Federvieh artgerecht leben. Eine

So werden Gäste in der Hochkönigin regional kulinarisch verwöhnt

geniale Erfindung ist das Hühnermobil, das Sepp für seine 300 Bio-Hühner bauen hat lassen. Sobald die Wiese vor der Hühnerhaus-Tür abgegrast ist, wird

stückstisch für die Gäste der Hochkönigin –

Nicht nur der Biohof Ebengut ist Hof-Lieferant der Hochkönigin. Die Milch kommt vom Melchambauern, der Käse vom Onemoosbauern und das Wildfleisch vom Schwiegersohn.

zu neudeutsch nennt man das „farm to table“. Die

www.ebengut.com

die glückliche Hühnerschar mit dem Traktor zur nächsten, frischen Wiese gebracht. Deren frische Bio-Eier kommen direkt vom Hof auf den Früh-

älteste Schwester Stefanie hat ein Händchen dafür, das ganze Familien-Team zusammenzuhalten. Im Bewusstsein für die Vergangenheit, wo Landwirt-

Bild oben das Hühnermobil auf dem Biohof Ebengut

schaft und Gastfreundschaft schon immer Hand in Hand gingen, richtet die Familie auch immer den

Bild unten Sohn Sepp Hörl mit Kalb

Blick in die Zukunft. Gemeinsam plant das Sextett – denn Mama und Papa sind auch noch als erfahrene in der Hochkönigin und in der ländlichen Region rund um Maria Alm noch schöner machen. Der SpaBereich auf dem Dach des Hauses eröffnet den Blick auf die umliegende Bergwelt. Um den Gästen die Chance zu geben, die Berge möglichst hautnah zu erleben, ist die Hochkönig Card für kostenlose Berg-

FOTOS @Hochkönigin

Ratgeber dabei – weiter an Visionen, die den Urlaub

www.hochkoenigin.com

bahnfahrten im Sommer inkludiert.

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OSTSEE-NAH

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

Gutshaus Stellshagen und Parin mit eigenem Bio-Landgut In aller Früh, wenn die meisten Hotelgäste noch

Das ganze Land wird seit mehr als einem Viertel

schlafen, ist das Gartenteam schon auf dem Ge-

Jahrhundert zu 100 Prozent ökologisch bestellt. Man-

lände des Gutshauses Stellshagen unterwegs und

che Obstbäume aus dem Altbestand sind schon 100

erntet für die Hotelküchen von Stellshagen und

Jahre alt und stammen aus der Zeit, als die damali-

Parin Kräuter und essbare Blumen. Petersilie,

gen Besitzer begannen, das karge Land im Klützer

Schnittlauch, Basilikum, Wildkräuter, mit denen

Winkel zu bepflanzen. Diese alten Sorten zu bewah-

die Köche die Speisen verfeinern, holen sie direkt

ren und zu vermehren, ist eine weitere Aufgabe, die

aus dem Kräutergarten; die essbaren Blumen, mit

sich Gutsherr William Nikiel – in Gedenken an seine

denen sie die Gerichte verzieren, stammen aus

verstorbene Partnerin Gertrud Cordes – mit Unter-

dem weitläufigen Garten. Die Bienen summen auf

stützung des Wulfsdorfer Pomariums nun zu seiner

den Bienenweiden und befüllen die Bienenkisten

Lebensaufgabe gemacht hat. Das „grüne“ Konzept

mit der Basis für besten regionalen Honig.

der eigenen, vegetarischen und ökologischen Bioland-Landwirtschaft ist neben dem Mehrwert für

AUF EINEM BIOHOF LEBEN UND LERNEN

Weit mehr als 100 Mitarbeiter sind für den gesamten

Tiere und Umwelt vor allem ein großer Gewinn für

Hotelbetrieb aktiv, denn zum Rundum-Verwöhnpro-

die Hotelgäste. Sie erleben – ganz nach dem Prinzip

gramm der Gäste gehört vor allem auch die Bewirt-

„Sehen, wo es wächst“ – hautnah, wo die Zutaten

schaftung der rund 12 Hektar, die zum Gutshaus

für ihre köstlichen Mahlzeiten herkommen. Dieses

WWOOF – die Abkürzung steht für „Worldwide opportunities on organic farms“ – bietet die Möglichkeit, halbtags auf einem ökologischen Hof gegen köstliche Bio-Kost und Logis in gesunder Landluft mitzuarbeiten.

Stellshagen gehören. Da gedeihen selten gewordene

Wissen lässt die Gäste ihre Speisen sogar noch be-

alte Sorten von Äpfeln, Birnen, Quitten, Kirschen und

wusster genießen. Und so mancher Gast wird durch

Pflaumen. Auf den Feldern sprießen neben Rhabar-

den Bezug zum Wachsen und Gedeihen sogar dazu

ber, Physalis und Beerenfrüchten unzählige Gemüse-

inspiriert, sich selbst als WWOOF-ler (siehe Rand-

sorten, beispielsweise Kohl, Salat, Rote Bete, Tomaten,

spalte) auf dem Landgut zu engagieren und länger

Auberginen, Gurken, Paprika, Kürbisse, Bohnen, Zu-

zu bleiben. So wie das Bio-Landgut eine Arche für al-

ckerschoten, Radieschen, Rettich oder Rucola. In den

te Obstsorten und selten gewordenes Gemüse ist, so

Gewächshäusern hinter dem Gutshausteich wachsen

werden die Gutshäuser Stellshagen und Parin auch

www.wwoof.de

wetterempflindliche Tomaten und Salatgurken und

immer Rückzugsorte für Menschen sein.

sogar Honigmelonen können hier gedeihen.

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in rund 100 Ländern

FOTO @Gutshaus Stellshagen Cordes e.K.

Bild Blick auf das Gutshaus Stellshagen

www.gutshaus-stellshagen.de I www.gutshaus-parin.de

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SÜDTIROL

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

Vitalpina Hotels

BIO IN SÜDTIROL Wachsender Anteil

fast vergessenen Raritäten, die auf dem sonnigsten

geführte Hotels an den schönsten Fleckens Südtirols

Hochplateau Südtirols auf mehr als 1.300 m gedeihen,

vom Ultental bis in die Dolomiten. Brigitte Zelger,

entsteht von der Sellerie-Velouté mit Brot vom eige-

Präsidentin der Vitalpina Hotels Südtirol erklärt de-

nen Roggenfeld über Kartoffelpralinen mit Pfifferlin-

ren Philosophie: „Die Natur schenkt uns so vieles

gen bis hin zum Topfenschmarrn mit Früchtkompott

www.biosuedtirol.com

und gibt uns Kraft – höchste Zeit, dass wir uns

eine traditionsbewusste und zeitgeistige Gourmet-

auch um sie kümmern.“ Mit dieser Mission leben

küche. Sie macht nach dem Genuss der weitläufigen

und hegen die Vitalpina Hotels die Achtsamkeit für

Wander- und Bikewege Leib und Seele glücklich.

FOTOS @Hotel Pfösl, Patrick Schwienbacher

Für eine ganz neue Art von Luxus stehen 31 familien-

Die nachhaltig agierenden Gastgeber in Südtirol bewahren nicht nur die regionale Küche aus regionalen Zutaten.

Sie tragen auch maßgeblich dazu bei, dass der Anteil der Flächen, die in Südtirol nach den Richtlinien des biologischen Anbaus bewirtschaftet werden, seit Jahren stetig wächst.

Denn zur großartigen Natur und zur Genusskultur Südtirols passen keine Pestizide.

das, was Südtirols wahren Schatz ausmacht. Zum Schutz der Einheimischen und der Gäste streben sie

Durch Einsparungen bei Fuhrpark, Kältetechnik

konsequent die Klimaneutralität bis 2023 an. Für

und Fernwärme verbraucht ein Gast im Hotel Pfösl

Sterne-Hotels erscheinen ihre Ideen revolutionär.

mit seinem traumhaften Wellnessbereich weniger

Statt weitgereistem Orangensaft gibt es Saft aus hei-

CO2 als ein Einheimischer. Mit der inspirierenden

mischen Beeren und statt ressourcen-fressendem

Achtsamkeit ihrer Gastgeber wächst die Dankbar-

Salat-Buffet wird der persönliche Wunschsalat an

keit für die Natur-Schätze Südtirols, die so auch zu-

den Tisch gebracht – nur zwei Beispiele, wie das Ho-

künftige Generationen glücklich machen kann.

tel Pfösl diese Achtsamkeit zelebriert. Denn die Er-

i

QC65E03

nährung macht mehr als 40 Prozent des CO2-Aussto-

Bild oben der Kräutergarten ist eine Oase der Urkraft Bild unten Abendstimmung über dem Hotel Pfösl

ßes in einem Hotel aus, mit konsequent regionaler, saisonaler Frischeküche kann also enorm viel Kohlendioxid eingespart werden. So wartet der Golserhof über den Dächern von Meran mit allerlei Delikatessen aus der hauseigenen Bio-Apfel-Plantage auf und im Naturhotel Rainer im Jaufental kombiniert der Hausherr eigenes Südtiroler Kitz mit selbstgezüchteten Sprossen. Im Naturhotel Pfösl stammt die Verpflegung für die anspruchsvollen Gaumen der Gäste fast ausschließlich von eigenem Wald und der eigenen Landwirtschaft sowie einem Kräuter- und

www.pfoesl.it – www.vitalpina.info

Permakulturgarten nach den Regeln der natürlichen Fruchtfolge. Aus schmackhaften Gemüsesorten und

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ILLUSTRATION Antje Therés Kral

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KÜRBIS

wärmt & harmonisiert KÜRBIS-SUPPE

Zutaten für 4 Portionen 1 Hokkaido-Kürbis · 1 Bund Thymian · 3 Salbeiblätter · 1 Petersilienwurzel · 1 Stück Ingwer 1/2 l Wasser · 2 dl Orangensaft · Pfeffer · Salz · Kresse · Rosenpfefferblüten · 2 dl Weißwein · 2 EL BalsamicoEssig · 1 Tropfen Kürbiskernöl pro Teller/Tasse · geröstete Kürbiskerne · Zeit Fertig in rund 30 Minuten

BUCH-TIPP Monika Frei-Herrmann Mein kulinarisches Erbe Traditionelle Rezepte – Schritt für Schritt fotografiert Mit mehr als 800 Fotos zeigt die Quell-Fotografin 100 Rezepte, die sie im Familien- und Freundeskreis gesammelt hat. Von Alltagsgerichten, Suppen, Salaten, Gemüse, Eier- und Mehlspeisen, Geflügel, Fleisch oder Fisch bis zu Süßem und Kuchen ist alles dabei.

köcheln lassen. Die Kräuter und den Ingwer aus

bieren. Das Fruchtfleisch (Innere des Kürbis)

der Suppe fischen und entsorgen. Mit einem

mit einem Löffel herauslösen und entsorgen.

Pürierstab den Kürbis fein pürieren. Mit Salz,

Bei Bedarf die Kürbiskerne aus dem Frucht-

Pfeffer und Orangensaft abschmecken. Wer

fleisch lösen und trocknen. Kürbiskerne trocken

mag, noch einen Schuss Weißwein oder

in einer Pfanne rösten und zum Schluss in die

Balsamico-Essig zugeben. Ein guter Kürbis

Suppe geben. Das Kürbisfleisch mit der Schale

hat einen hervorragenden Eigengeschmack

in Würfel schneiden. Ein Bund Thymian und

und braucht fast keine Gewürze. Ein paar

Salbeiblätter mit ihren ätherischen Ölen unter-

Tropfen Kürbiskernöl und geröstete Kürbis-

stützen die gute Wirkung vom Kürbis. In einem

kerne runden den Suppengenuss ab.

großen Topf einen halben Liter Wasser erhitzen

Quell Edition ISBN 978-3-9819936-0-8 176 Seiten, 19,90 Euro Bestellen T 02236 - 949 11 30 oder www.quell-shop.de

und die Kräuter dazugeben. Petersilienwurzel

Beilagen Sehr lecker sind Shrimps oder kleine

und Ingwer in große Stücke zerteilen und in den

Fleischbällchen in der Kürbis-Suppe. Rosenpfef-

Sud geben. Die Kürbiswürfel zum Sud geben, ein-

fer, Kresse oder frische grüne Kräuter machen

mal aufwallen lassen, dann die Hitze reduzieren.

die Suppe auch optisch zu einem Erlebnis.

Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten leise

QC50E05 i

WEITERE REZEPTE ZUM STÖBERN

i QC49E02

Diese und viele weitere Rezepte – auch zum Thema Kürbis – lassen sich auf der Internet-Seite von Quell finden. Schritt für Schritt wird dort gezeigt, wie die Gerichte mühelos gelingen. www.quell-online.de

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Den Hokkaido mit einem großen Messer hal-

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Das Fleisch von Kürbissen wirkt entwässernd, verdauungsfördernd und harmonisierend, ist gut bei Husten. Es ist reich an Vitamin A, B1 und Phosphor. Eisen und Kalium sind ebenfalls in großen Mengen enthalten. Gekochter Kürbis ist mild und eignet sich gut als Schonkost bei Magenerkrankungen. Eine andere Möglichkeit, den Kürbis zu aromatisieren, ist das Marinieren. Es ergibt einen würzigen Geschmack.

FOTO Ralf Otte

i

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

DIE AUTORIN Monika Frei-Herrmann Kochen und Genießen gehört zu den großen Leidenschaften der Gestalterin und Fotografin.

In einem handgeschriebenem Kochbuch sammelte sie seit Jahrzehnten Rezepte: von der badischen Großmutter Pauline, der Mutter, der Schwiegermutter, den Tanten aus Hessen, von Freundinnen, aus Kochkursen, von den Jahren in der Schweiz.

MARINIERTER KÜRBIS AUF WILDREIS Zutaten für 4 Portionen 400 g Hokkaido-Kürbis · 30 g Pinienkerne/Kürbiskerne · Wildreis: 100 g Wildreis 2 Zwiebeln · 2 dl Wasser · 50 g Datteln · Reis-Marinade: 1 Schalotte · 1 Bio-Zitrone (Schale + Saft) · 2 EL Olivenöl 2 EL Reisessig · Salz · Pfeffer · Kürbis-Marinade 1 EL Honig · 1 EL Sweet&Sour Sauce · 2 EL Olivenöl · 2 EL Balsamico Salz · Pfeffer · Creme 60 g Schichtkäse · Mango Chutney · Salz Zubereitung 60 Minuten · Marinieren 20 Minuten

FOTOS Monika Frei-Herrmann

Den Wildreis trocken in einer

Diese Rezepte hat sie nun nachgekocht und während des Kochens Schritt für Schritt mit dem iPhone fotografiert.

Es sind 100 geworden – von traditionellen Rezepten bis hin zu aktuellen Trends.

trocknen, halbieren und das

schneiden und zusammen mit

Pfanne anrösten. Mit 2 dl Wasser

Kerngehäuse mit einem Löffel

den Zwiebeln in der Mitte anrich-

ablöschen, die geviertelten Zwie-

herauskratzen. Den Kürbis in

ten. Die marinierten Kürbisschei-

beln zugeben, salzen und bei

achtel Stücke zerteilen. Mit einem

ben in einem Schlangenmuster

kleiner Hitze zugedeckt 20

Hobel oder Sparschäler in ganz

auf dem Reisbett anrichten.

Minuten garen.

feine Scheiben schneiden.

Creme Schichtkäse mit Mango

Reis-Marinade Die Schalotte

Für die Kürbis-Marinade die

Chutney und Salz verrühren. Mit

schälen und fein würfeln. Die

Zutaten zu einer Vinaigrette

einem Löffel oder einer Spritz-

Schale der Zitrone abreiben und

verrühren und über die Kürbis-

tülle die Kürbisschlangen garnie-

auspressen. Aus den Zutaten die

scheiben gießen. Mindestens eine

ren. Die Pinien- oder Kürbiskerne

Reis-Marinade mischen. Den Wild-

halbe Stunde marinieren lassen.

in einer trockenen Pfanne an-

reis abgießen, abtropfen lassen

Den Reis aus der Marinade neh-

rösten, über die marinierten

und unter die Reis-Marinade mi-

men und in einer Schale anrich-

Kürbisschlangen streuen.

schen. Den Kürbis waschen,

ten. Die Datteln in Scheiben

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FOTO Ralf Perey

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BERATUNG Durch Shop-Managerin Ulrike Perey Im Quell-Shop bieten wir Ihnen den Service, anrufen zu können, um Fragen zu stellen und sich beraten zu lassen. Shop-Managerin Ulrike Perey ist für Sie telefonisch zu erreichen unter T 0 22 36 9 49 11 30

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de Toilette Vinaigre SCHÖNHEITS-SET

FOTOS Ralf Perey

Kosmetik-Essig ist ein bewährtes Schönheitsmittel, das im 19. Jahrhundert sehr beliebt war, mit dem Siegeszug der synthetischen Körperpflegeprodukte jedoch aus den Badezimmern verschwand.

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Vinaigre de Toilette bewährt sich als Haarspülung, Gesichtswasser, Rasierwasser, Badezusatz, zur gezielten Bekämpfung von Hautunreinheiten, Sonnenbrand, Juckreiz, Insektenstichen und leichten Entzündungen. Vinaigre de Toilette ist

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ERFOLGREICH MIT GEMEINWOHL

Immer mehr Unternehmen unterschiedlicher Branchen und Größen stellen ihre Gemeinwohltauglichkeit auf den Prüfstand. Vom Wissen über Stärken und Defizite kommen sie ins Handeln und beweisen so, dass die Orientierung am Gemeinwohl zum wahren Erfolg führt.

ETHISCH WIRTSCHAFTEN Good Practice Die Gemeinwohl Ökonomie (GWÖ) wurde 2010 als ethisches Wirtschaftsmodell etabliert: Oberstes Ziel des Wirtschaftens ist nicht mehr die Gewinnmaximierung, sondern das Wohl von Mensch und Umwelt.

Jedes Unternehmen, egal welcher Branche, Größe und Gesellschaftsform, kann sich eine Gemeinwohlbilanz erstellen und darauf aufbauend Defizite abbauen.

Privatpersonen können einen kostenlosen Selbsttest durchführen: web.ecogood.org/de/ unsere-arbeit/privatpersonen/ ich-und-das-gemeinwohl/

Aktien für das Gemeinwohl In der gemeinwohlbilanzierten Bürger-Aktiengesellschaft nestbau AG, die für bezahl-baren Mietwohnraum sorgt, kann man Aktionär werden.

Weitere Infos zu Aktien-Kauf www.nestbau-ag.de/ aktien-kaufen

Wohlstand, der auf Ausbeutung

Unternehmen regelmäßig neben

schen Mitteln Krankheiten entwi-

von Menschen oder den Ressour-

der „normalen“ Bilanz auch eine

ckelt haben, die zweite Chance,

cen der Natur fußt, hat für immer

– noch – freiwillige Gemeinwohl-

sich in der Anwendung von un-

mehr Unternehmen einen scha-

bilanz. Ihr Ziel: Über die Ergebnis-

schädlichen Produkten als Natur-

len Beigeschmack. So möchten

werte der Gemeinwohlmatrix im

Friseur fortzubilden. Mit der So-

wir doch alle – als Kunden wie

Verhältnis zu allen Geschäftspart-

ziokratie als Organisationsmodell

als Lieferanten, als Mitarbeitende

nern Klarheit zu bekommen und

gedeiht die innerbetriebliche

wie als Miteigentümer oder Akti-

vom Wissen ins Handeln zu kom-

Mitentscheidung im Sinne des

onäre – die Sicherheit haben, dass

men. Bis zu 1.000 Punkte können

Konsens mehr und mehr.

Menschenwürde, Solidarität, öko-

erreicht werden und jeder einzel-

logische Nachhaltigkeit, Transpa-

ne Punkt macht die Welt ein

Seit mehr als 25 Jahren strebt

renz und Mitentscheidung im

Stück weit besser.

auch das Familienunternehmen

wirtschaftlichen Miteinander gewährleistet werden und sich keine „Leichen im Keller“ des Unter-

WIRTSCHAFTSSYSTEM DER GUTEN

nehmenserfolgs finden. Die

EM-Chiemgau, das auf Basis von Effektiven Mikroorganismen Produkte für Landwirtschaft und Gartenbau, für probiotische Reini-

Gemeinwohl-Bilanz misst Unter-

Der Naturkosmetikhersteller

gung sowie für die Unterstützung

nehmen an diesen Werten, die

Culumnatura beispielsweise er-

des menschlichen Mikrobioms

alle zusammen ein Bild davon

reicht in dieser Bilanz Spitzen-

herstellt, nach dem Gemeinwohl.

vermitteln, wie es um die ökolo-

werte in Sachen Menschenwürde

In Punkto gesellschaftlicher Ver-

gischen und menschlichen Quali-

am Arbeitsplatz und ethische

antwortung fiel die Bilanz von

täten einer Firma bestellt ist. Das

Kundenbeziehungen. Denn ihr

Anbeginn positiv aus, getreu dem

ist nicht immer leicht in Zahlen

Gründer Willi Luger, selbst Fri-

Motto „effektiv miteinander“ von

zu fassen, aber die erreichten

seur, entwickelte aus Sorge um

Inhaber Christoph Fischer und

Punkte der Gemeinwohlbilanz

die Gesundheit von Friseur und

seinem Team. Aktiver Klima-

zeigen, wo es schon richtig gut

Kunde hautfreundliche und für

schutz wird nicht nur durch die

läuft und wo noch Handlungs-

die Natur unbedenkliche Produk-

Produkte selbst, sondern auch

bedarf besteht. Von dieser Gewis-

te. Die Culumnatura-Akademie

durch CO2-mindernde Maßnah-

sensentscheidung angetrieben,

gibt zum Beispiel auch Friseuren,

men und die Unterstützung von

erstellen seit 2010 immer mehr

die in ihrer Arbeit mit chemi-

regionalen Projekten betrieben.

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FOTOS www.eggensberger.de, www.mattlihues.bio, www.culumnatura.com, www.em-chiemgau.de

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

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FEUER ERDE WA S S E R LUF T

1.Solarenergie im Biohotel Eggensberger 2.Bio-Kräuter-Seminar im Mattlihüs 3.Naturkosmetik von Culumnatura 4.Gartenbau mit EM-Chiemgau-Produkten 5.Nachhaltiger Yoga-Bedarf von Bausinger 6.Nestbau-AG engagiert fürs Gemeinwohl 7. Soja-Felder werden von Taifun besucht 8. Behindertenwerkstatt von Bausinger 9.Gemeinwohlbilanzierung für Klarheit und Prozess-Optimierung bei der Allgäu GmbH

5 dex aufgestellt. Bei einem Vergleich von Naturkautschuk- und PVC-Matten schnitten die regional produzierten langlebigen PVC

FOTOS www.bausinger.de (5 und 8), www.nestbau-ag.de, www.taifun-tofu.de, www.allgaeu.de

Matten erstaunlich gut ab. Denn die Arbeitsbedingungen in den auch für eine gesunde Ökologie fragwürdigen Naturkautschukplantagen in Malaysia und Indonesien sind hochgradig gesunddie vom Tourismus leben, spielt

heitsgefährdend. Durch genaues

in der Gemeinwohl-Bilanz ökolo-

Hinschauen auf die ökologische

gische Nachhaltigkeit, Fairness

Nachhaltigkeit der Lieferanten

bei Lieferketten sowie eine wer-

konnte Bausinger seine Gemein-

tebasierte Kunden- und Mitarbei-

wohlbilanz weiter verbessern.

terbindung eine bedeutende Rolle. Von der Hochschule Kempten

Die nestbau AG aus Tübingen

unterstützt, stellten Füssen Tou-

kann bereits ihre dritte Gemein-

rismus und die Allgäu GmbH ihre

wohl-Bilanz vorlegen. Als Bürger-

Gemeinwohlbilanzen auf, um

AG, die mit der Geldanlage ihrer

In Sachen Transparenz und Mit-

wichtige Impulse zur Nachhaltig-

Aktionärinnen und Aktionäre be-

entscheidung in der Zulieferkette

keit in den eigenen Strukturen zu

zahlbaren Wohnraum in klima-

ist die Taifun-Tofu GmbH ein

bekommen. So zieht die eigene

schonenden Neubauten errichtet,

Musterbeispiel. Seit mehr als 25

Gemeinwohl-Bilanz auch im Ge-

erzielt die nicht börsennotierte

Jahren engagiert sich der Tofu-

schäftsumfeld Kreise. Dafür leis-

Aktiengesellschaft im Bereich

Spezialist aus dem Schwarzwald

ten seit vielen Jahren visionäre

gesellschaftlicher Wirkung und

für einen regionalen nachhalti-

Hotels wie das gemeinwohlbilan-

Kundenbeziehung bereits Spit-

gen und gentechnik-freien Bio-

zierte Biohotel Mattlihüs, das

zenwerte. Seit der ersten Gemein-

Sojaanbau. So brachte eine An-

Biohotel Eggenberger und das

wohl-Bilanz engagiert sich die

baustudie in Zusammenarbeit

Parkhotel Frank, alle Partnerho-

nestbau AG zudem noch mehr für

mit 3.000 Landwirten und Hobby-

tels der Kooperation Allgäu Top

ressourcenbewusstes Bauen und

gärtnern eine für kühlere Regio-

Hotels, starke Pionierleistung.

setzt mehr und mehr auf nach-

nen geeignete Soja-Sorte hervor.

Taifun stellt diese Sorten nun

ZUKUNFT GESTALTEN

patentfrei zur Verfügung.

haltige Baustoffe.

Die Beispiele zeigen, dass auch

Wie wichtig es ist, bei der Ge-

die Gemeinwohlbilanz nichts Sta-

Auch auf kommunaler Ebene

meinwohlbilanz genau hinzu-

tisches ist. Vielmehr spornt ein

setzt das Umdenken ein: Gemein-

schauen, zeigt die Yoga-Manu-

Defizit in einer bestimmter Zeile

den engagieren sich durch Ein-

faktur Bausinger, die seit 1975

oder Spalte der Matrix für die Zu-

satz erneuerbarer Energien, so-

Schurwoll-Yogamatten mit

kunft an. Aus dem Wissen darü-

zialen Wohnungsbau, ethische

rutschfester Unterseite auf der

ber ins Handeln zu kommen,

Geldanlage und Zusammenarbeit

schwäbischen Alb produziert. Für

kann die Welt für die Erdenge-

mit regionalen Anbietern für das

jedes neue Produkt wird vorab

meinschaft zum Wohlfühlort

Gemeinwohl. In Destinationen,

der Bausinger Nachhaltigkeitsin-

aller machen.

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i

WERTE UND GRUPPEN Die Matrix der Gemeinwohlbilanz definiert vier Werte und fünf Berührungsgruppen.

Als Werte Menschenwürde, Solidarität/ Gerechtigkeit, ökologische Nachhaltigkeit sowie Transparenz und Mitentscheidung.

Die fünf Berührungsgruppen des Unternehmens sind Lieferanten, Eigentümer und Finanzpartner, Mitarbeitende, Kunden, Mitunternehmen sowie das gesellschaftliche Umfeld.

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KINESIOLOGIE

e c n a l a B n i Leben Martina Guthmann im Gespräch mit Renate Wennekes über die Methoden der Kinesiologie:

Wie wir uns durch bewusste Selbstwahrnehmung selbst helfen können und wie Experten die Kinesiologie einsetzen.

Quell Das Wort Kinesiologie – von seiner

auch viel mit Disziplin zu tun, die aus Abwärtsspira-

Bedeutung denkt man sofort an Bewegung?

len herausführt. Lebensfreude neu empfinden zu

Renate Wennekes Das stimmt genau: Das Leben ist

können ist ein weiteres Ziel der Kinesiologischen

Bewegung und Bewegung ist Lernen. Lebenslanges

Methode. Last but not least geht es auch um den

Bewegen und Lernen lässt uns das tun, was in uns

Stoffwechsel: Mit dem Bewusstsein, dass alles, was

steckt. Mit Hilfe der Kinesiologie wird auf verschie-

man isst, vom Körper verstoffwechselt werden

denen Ebenen bei Menschen etwas in Bewegung

muss, entwickelt der Klient ein ganz bewusstes

gesetzt, was zu einer ganzheitlichen Heilung

Verhältnis zur Ernährung, Die Beweglichkeit der

beitragen kann.

Verdauungsorgane spielt eine wesentliche Rolle

Quell Können Sie uns diese verschiedenen

zur Steigerung des Wohlbefindens..

für das Funktionieren des ganzen Systems und

Abbildung Der Muskeltest als Selbsttest, indem man mit Daumen und Zeigefinger der beiden Hände zwei ineinandergreifende Ringe bildet.

Ebenen etwas näher erläutern?

Renate Wennekes Kinesiologie setzt bei vier Ebe-

SICH FÜHLEN

nen an, der körperlichen, der emotionalen, der geistigen und der Stoffwechsel-Ebene. Körperlich be-

Quell Also eine ganzheitliche Herangehens-

deutet dies zunächst, dass Beweglichkeit jeglicher

weise an das, was Menschen (aus-)bremst und

Art Menschen aus der Starre und Verhärtung brin-

in die Starre bringt ?

gen kann. Ohne Bewegung geht nichts weiter. Auf

Renate Wennekes Ja, genau. Kinesiologie ist viel

emotionaler Ebene gibt die Kinesiologie Impulse,

mehr als der Muskeltest, mit dem viele Menschen

Gefühle kennenzulernen. Auf geistiger Ebene geht

die Kinesiologie assoziieren.

es um die gezielte Steuerung von Gedanken. Das hat

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Quell Aber der Muskeltest spielt eine zentrale

Quell Entwicklung im Sinne eines Lernprozesses?

Rolle? Können Sie diesen erläutern?

Renate Wennekes Ja, genau. Alles Lernen baut sich

Renate Wennekes Muskeln reagieren am schnells-

auf der Entwicklung des Gleichgewichtssystems

ten auf Situationen: Denkt man beispielsweise an

auf. Durch die Selbstwahrnehmung wird die Ent-

etwas unangenehmes, nimmt die Muskelkraft ab.

wicklung des präfrontalen Kortexes im Stirnbereich

Wenn der Muskel aber standhält, zeigt das, dass

und seine Zusammenarbeit mit dem Hirnstamm

das Gehirn sagt: „Das pack ich“. Dieser Test kann

und dem Sinnessystems optimal unterstützt. Das ist

von einem Kinesiologen erfolgen – indem er zum

– wissenschaftlich mehrfach nachgewiesen – der

Beispiel die Widerstandskraft des ausgestreckten

Schlüssel für alle höheren Denkprozesse, die das

Armes beim In-Kontakt-Treten mit Gedanken, Prob-

balancierte Lernen ermöglichen.

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

Kosmetika oder – nur in der therapeutischen Kine-

Quell Balanciertes Lernen – was bedeutet das?

siologie – auch Medikamenten prüft. Der Muskel-

Renate Wennekes Beim balancierten Lernen ergän-

test funktioniert aber auch als Selbsttest, indem

zen sich das Lernen im vertrauten Kontext – das ha-

wir mit Daumen und Zeigefinger der beiden Hände

be ich schon verstanden, darin fühle ich mich schon

zwei ineinandergreifende Ringe bilden, dann eine

sicher – mit dem Lernen im neuen Kontext – da bin

Feststellung treffen und an der Kraft in unseren

ich im Prozess des Verstehens in einer noch unver-

Fingern deren Einfluss auf unser Wohlbefinden

trauten Umgebung. Egal, in welchem Bereich wir

spüren. Das funktioniert auch bei Entscheidungs-

uns weiterentwickeln möchten, es gelingt am

fragen oder bei Themen, bei denen es darum geht,

besten in der Aktions-Balance.

wieder in seine Mitte zu kommen, oder bei denen es etwas zu lernen gibt.

Quell Inwieweit hilft die Kinesiologie

FOTO judithhaeusler

ILLUSTRATION Antje Therés Kral

lemen und auch mit Gaben wie Nahrungsmitteln,

AUF ALLEN EBENEN WEITERENTWICKELN

KINESIOLOGIE IN DEUTSCHLAND

auch beim Lernen?

Quell Können Sie erläutern, wie dies gelingen kann?

Renate Wennekes Die Kinesiologie zielt nicht auf

Renate Wennekes Eine positive, aktive, klare und

das Problem, sondern auf den Umgang mit dem

energetische Ausgangsposition bereitet das Gehirn

Problem. Dies gelingt in einem Fünf-Schritte Modell,

und besonders das sensorische System darauf vor,

das zunächst die Frage stellt, wie es im Alltag läuft,

Neues zu lernen. Jeder Mensch hat einen einzigar-

dann welche persönlichen Ziele bestehen. Dann

tigen Lernrhytmus, aber es gibt Grundpfeiler, die al-

folgt die Frage: Wo stecke ich momentan? Wo und

len Menschen gut tun: Beispielweise Wasser trinken

inwieweit mache ich mich schwach? Dabei kann

oder Überkreuzbewegungen von Armen und Bei-

der Muskeltest Ideen und einen Lerneffekt bringen.

nen. Dabei ist es besonders wichtig, die Augen zu

Auf Basis dieser Erkenntnis setzt das Lernmenu an,

schließen, beim Einatmen die Zungenspitze gegen

einerseits mit der Frage: Was kann ich im Moment

den Gaumen zu drücken und beim Ausatmen die

tun? und andererseits mit der Überlegung: Was kann

Zunge wieder loszulassen. In der Kinesiologie gibt

ich in den nächsten Monaten tun? Und die Überprü-

es eine Vielzahl von Übungen, die das Körper-Geist-

fung, ob diese angepeilten Schritte Sinn machen,

System unterstützen und zu Balance auf emotio-

kann auch wieder über unsere eigene Wahrnehmung

naler, geistiger, körperlicher und Stoffwechsel-

erfolgen, daher sprechen wir auch von Noticing.

Ebene beitragen.

Die Deutsche Gesellschaft für angewandte Kinesiologie (DGAK) wurde 1987 gegründet.

Renate Wennekes ist “Kinesiologin der 1. Stunde” in Deutschland. Seit Beginn der 1980er Jahre gibt sie ihr von USA bis China erworbenes Wissen weiter.

1993 gründete sie das “Institut für Kinesiologische Lehre” (IKL), in dem sie nach wie vor selbst Balancen und Kurse anbietet.

Hier können Sie sich über Kinesiologen in Ihrer Nähe informieren: www.ikl-kinesiologie.de

Quell Können Sie das Noticing näher erklären?

Quell Wie geht ein guter Kinesiologe vor?

Renate Wennekes Mit der Wahrnehmung der

Renate Wennekes Diagnose oder Voruntersuchun-

Muskelkraft je nach Input erlernen wir die Sprache

gen nach westlicher Medizin interessieren den

unseres Körpers. Diese Achtsamkeit auf das

Kinesiologen nicht. Ein guter Kinesiologe holt den

eigene System können wir ausbauen und uns

Menschen in seiner Ganzheitlichkeit ab, begleitet

beobachten, wie unser System bei bestimmten

und berührt ihn bei der Ausbalancierung seines

Anforderungen, Stimmungslagen, Verhaltens-

Lebens. Ganz besonders hilfreich ist die Kinesio-

weisen und Spannungen reagiert.

logie in der Familie und für alle, die Menschen anleiten, führen und begleiten.

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Weitere Informationen über die Kinesiologie: www.dgak.de

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RETTET DIE NACHT

Helligkeit ist gut. Sie ist vertraut, warm und sicher.

Im Kontrast dazu fürchtet sich der Mensch traditionell vor der Dunkelheit. Unsere moderne Gesellschaft möchte sich zudem dem natürlichen Rhythmus von Tag und Nacht nicht mehr beugen.

Aus diesen Gründen erhellen wir die Finsternis mit Kunstlicht, zum Nachteil von Insekten, Vögeln und letztlich auch von uns selbst. Professor Harald Bardenhagen, ein Experte für Lichtverschmutzung, zeigt Probleme auf – und bietet Lösungen an.

LICHT UND SEINE SCHATTENSEITEN Richtig finster wird es auf dieser Erde gar nicht

berichtet Professor Harald Bardenhagen besorgt.

mehr. Ampeln, Schaufenster und Leuchtreklamen

„Allein in Deutschland gibt es neun Millionen

erhellen unsere Städte. Und auch auf dem Land

Straßenlaternen.“ Der 1957 geborene Astronom

beleuchten wir Markt-, Sport- und Parkplätze mit

leitet eine Sternwarte in der Eifel und setzt sich

hellen Strahlern. Das in die Atmosphäre gestreute

seit Jahren für belastungsarme Beleuchtung ein.

Kunstlicht überlagert die natürliche Dunkelheit.

Doch inwiefern ist elektrisches Licht eigentlich ein

Deshalb besitzt jede Metropole ihre eigene „Licht-

Problem? Gewährleistet es nicht höhere Sicherheit

kuppel“. Dieses Phänomen wird als Lichtverschmut-

und die menschliche Unabhängigkeit vom Tages-

zung oder Lichtsmog bezeichnet. Vom Weltraum

licht? „Ja, ohne Frage“, gibt Bardenhagen zu. „Trotz-

aus ist der Effekt besonders gut sichtbar. „Wir

dem dürfen wir uns nicht täuschen lassen. Licht

wachsen auf in einer beleuchteten Nacht“,

hat auch seine Schattenseiten!“

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TIERE VERLIEREN DIE ORIENTIERUNG von menschlichen Lichtquellen umkreisen die Fal-

nicht nur den biologischen Tag-Nacht-Rhythmus

ter stattdessen Kunstlichtlampen bis zur völligen

vieler Tiere durcheinander. Er desorientiert sie

Erschöpfung. In viel zu hoher Zahl fallen sie im

auch. Zug- und Seevögel, Fledermäuse, Frösche

Lampenschein ihren Fressfeinden zum Opfer oder

und sogar Meeresschildkröten verlieren aufgrund

verbrennen an heißen Leuchtmitteln. Untersuchun-

künstlicher Beleuchtung ihre Richtung. Sie verirren

gen zeigen, dass in Deutschland an einer einzigen

sich auf ihren Flugrouten oder auf dem Weg ins

Straßenlampe in jeder Sommernacht durchschnitt-

Wasser – was verheerende Konsequenzen haben

lich 150 Insekten zugrunde gehen. Multipliziert mit

kann. Auch nachtaktive Insekten richten sich ei-

neun Millionen Laternen ergibt dies Verluste in

gentlich nach dem Mond und den Sternen. Irritiert

Milliardenhöhe – und das jede Nacht.

FOTO Nikola Taćevski

FOTOS @Harald Bardenhagen, Sterne ohne Grenzen

Der allgegenwärtige Mangel an Dunkelheit bringt

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

DER EXPERTE So schützen Sie Tiere vor Lichtsmog

Harald Bardenhagen

Setzen Sie Beleuchtung im Außenbereich nur dort ein, wo Sie tatsächlich nötig und sicherheitsrelevant ist – etwa an dunklen Treppenaufgängen.

AUCH DER MENSCH LEIDET UNTER LICHTVERSCHMUTZUNG

Nutzen Sie Zeitschaltuhren und Bewegungsmelder.

Nicht einmal wir selbst können uns vor negativen

Vermeiden Sie effektvolle Fassadenbeleuchtungen und Bodenstrahler.

Bringen Sie Lichtquellen so niedrig wie möglich an und richten sie den Strahl nach unten. Das verhindert eine Abstrahlung in die Umgebung.

klärt über Lichtverschmutzung auf und leitet eine Sternwarte in der Eifel.

Lichteinflüssen schützen. Noch vor 150 Jahren waren die meisten von uns tagsüber aktiv und ruhten in der Nacht. Nun verschwimmen diese Grenzen.

Unser Biorhythmus gerät aus dem Gleichgewicht.

Wir klagen über Schlafstörungen und leiden häufig

Wählen Sie Leuchtmittel mit niedrigem oder ohne Blauanteil. UV-, blaues und weißes LED-Licht locken die meisten Insekten an. Je mehr Rotanteile die Leuchtquellen enthalten, desto uninteressanter sind sie für Tiere.

an einem Mangel lichtbedingter Vitamine. Noch ist

Verzichten Sie auf dekorative Beleuchtung.

Gerade solarbetriebene Lichterketten und Lampions strahlen nach einem Sonnentag die ganze Nacht hindurch.

Astronomen, die zuerst auf die Auswirkungen von

Retten Sie Insekten vor dem Verbrennen durch vollständig geschlossene Lampengehäuse, die sich nicht über 60 Grad erhitzen.

Schützen Sie die Nacht! Sobald Sie im Haus das Licht einschalten, sollten Sie alle Fenster- und Rollläden schließen, Rollos herunterlassen und Vorhänge zuziehen. So strahlt möglichst wenig Kunstlicht nach draußen.

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das Thema zwar nicht ausreichend erforscht. Doch was, wenn der ständige Aufenthalt in künstlich beleuchtetes Räumen und das blaue Licht der Bildschirme uns krank machen? Übrigens waren es die

DIE AUTORIN Elisabeth Menzel studierte Medien- und Kommunikationswirtschaft in Ravensburg. Ihr Volontariat und erste Jahre als Redakteurin verbrachte sie beim Südwestrundfunk (SWR).

Es folgten Stationen als Print-Redakteurin und Pressesprecherin. Inzwischen arbeitet sie als freie Journalistin und schreibt am liebsten über Umweltschutz, Nachhaltigkeit und biologische Landwirtschaft.

Kunstlicht hinwiesen. Heute sind in Städten mitunter keine Sterne mehr am Himmel zu sehen. Indes: „Auf fast 90 Prozent der Lichtverschmutzung können wir ohne Komfortverlust und leichten Herzens verzichten“, ist sich Harald Bardenhagen sicher.

Seine besten Tipps hat er für Sie zusammengefasst.

Bild links und oben Großstädte wie Köln haben ihre eigene Lichtkuppel. Dunkel wird es hier nie – ein Problem für Mensch und Natur.

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Weitere Infos unter www.sterne-ohne-grenzen.de

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GEWINNE AUS DEM QUELL-SHOP

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Farbenfrische Spülung Der friseurexklusive Walnussschalen-Extrakt

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von Oliebe wird von der erfahrenen Friseurin

Quell Ausgabe 65 | Herbst 2022 Magazin für nachhaltige Produkte, Unternehmen und Lebensweise

Nur Milor in Frankfurt zubereitet. Seine Stärken zeigt der Walnussschalenextrakt als tönende Spülung, wenn es darum geht, die Haarfarbe wieder aufzufrischen oder Strähnchen

Geschäftsführung | Chef­redaktion Andrea Tichy T +49 69 21 99 49 40 F +49 69 21 99 49 42 Quell Verlag GmbH Saalgasse 12 60311 Frankfurt info@quell-online.de www.quell-online.de

deutlich sichtbar zu machen. Gerade im Urlaub werden die Haare durch Sonne und Wasser häufig stumpf und spröde.

Schönheitskick

FRAGE

Ressort | Reise | Trends Martina Guthmann T +49 8151 289 15 martina.guthmann@quell-online.de Gestaltung | Bildredaktion Antje Therés Kral T +49 173 5 74 29 17 theres@lupinus.de www.lupinus.de

Im praktischen Glasflakon lässt sich die farbenfrische Spülung auch unter-

Aus welcher Pflanze ist die farbenfrische Spülung gemacht?

wegs als Sofortmaßnahme für die

Hinweise auf die Lösung unter QC53S02

und nach kurzer Zeit auswaschen.

Schönheit einsetzen: einfach nach der Wäsche auf die Haare sprühen

Der Gewinner darf sich freuen auf einen Walnussschalen-Extrakt

Mitarbeit Regina Eisele Monika Frei Ulrike Kohl Elisabeth Menzel Claudia Schwarzmaier Georgine Strunz

im Wert von 11 Euro.

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Anzeigen | Marketing Ulrike Kohl T +49 69 21 99 49 40 ulrike.kohl@quell-online.de Bestellung für Händler | Mediadaten www.quell-online.de

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eintragen oder per Post an:

• Faltbox: Michaela F., Düsseldorf

Redaktion Quell

• Rehlegg: Franz K., Böblingen

Saalgasse 12, 60311 Frankfurt.

• Bergfriedel: Diek G., Denkendorf

Kennwort: Schönheitskick

• Janbecks: Reimund J., Iserlohn

Einsendeschluss ist der 14. Oktober 2022

Abonnement für Leser Vier Quell pro Jahr 10 Euro frei Haus, im Ausland 15 Euro.

Bestellung | Infos T +49 69 21 99 49 40 oder www.quell-online.de Quell-Shop www.quell-shop.de Druckvorstufe | Internet perey-medien ralf.perey@quell-online.de T +49 2236 969 99 70 www.perey-medien.de Druck Westdeutsche Verlagsund Druckerei GmbH Papier 100% Recycling

WICHTIGER HINWEIS

KOOPERATIONSPARTNER

Wir weisen darauf hin, dass wir mit den Beschreibungen von Produkten – sofern wir hierfür nicht wissenschaftliche Nachweise benennen, die den im nationalen und europäischen Recht geforderten Standards für wissenschaftliche Wirkungsweisen genügen – lediglich Überlieferungen oder Einzelerfahrungen und/oder Meinungen wiedergeben, die keinesfalls ausreichend bewiesen sind. Daher dürfen diese Wirkungen nicht ausdrücklich im Sinne einer Zusicherung dem jeweiligen Produkt zugeschrieben werden. Für alle von uns angebotenen Produkte gilt, dass diese nicht zur Heilung, Linderung oder Vorbeugung bestimmter Krankheiten dienen, sondern sich allenfalls günstig auf das allgemeine Wohlbefinden auswirken können.

• Geonado GmbH www.geonado.at • Wilhelm Luger GmbH www.culumnatura.com • Sioux Online GmbH www.sioux.de • Ludwig Stocker Hofpfisterei GmbH www.hofpfisterei.de • Sonnentor www.sonnentor.at • St. Leonhards www.st-leonhards.de • Quell-Shop www.quell-shop.de • Viabono www.viabono.de

Die nächste Quell erscheint am 14. November 2022 30

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DREI GEWINN-CHANCEN:

QUELL 65 GE WINNSPIEL

URLAUB IN JE EINEM VIABONO-KLIMA-HOTEL Mit einer Auszeit in einem klimapositiven Hotel gelingt genussvoller Urlaub.

Auf Reisen möglichst keinen CO2-Fußabdruck hinterlassen, sich mit guten ökologischen, fairen und nachhaltigen Ideen inspirieren zu lassen und die Welt, die wir genießen dürfen, dabei noch ein Stück besser zu machen, was gibt es Schöneres als so unterwegs zu sein? Die Viabono-Klima-Hotels sind nicht nur Vorreiter in Sachen Ressourcen-Effizienz, sie renaturieren durch ihre Überkompensation des eigenen CO2-Restausstoßes auch noch die Wälder Panamas. Von den zehn Häusern, die diese Pionierarbeit bereits leisten, stellen wir in dieser Serie drei vor: Ihre klimapositive Energiebilanz ist das I-Tüpfelchen auf einem von Achtsam-

FOTOS www.felschbachhof.de, www.aheadhotel.de, www.speicher-hotel.com

keit geprägten genussvollen Urlaub im Einklang mit der Natur.

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HOTEL SPEICHER AM ZIEGELSEE

Per pedes, Rad oder auf 40 km

Mit Bambusbikes das Unesco

Perfekt für eine Kombination von

klimafreundlicher Draisinen-

Biosphärenreservat erkunden,

Kultur-, Natur- und Wellness-Ur-

strecke lassen sich die Misch-

vegan genießen, mit der Yoga-

laub eignet sich diese Top-Adresse

wälder des Nationalparks Huns-

matte im Teehaus meditieren,

in Schwerin mit genialer Lage un-

rück und die Burg Lichtenberg

im Bio-Garten der denkmalge-

weit der Altstadt. Das denkmalge-

erkunden. Zur regionalen Küche

schützten Burg die Seele baumeln

schützte Gebäude eines früheren

gibt es eine Weinvielfalt, die

lassen – das fühlt sich an wie

Getreidespeichers war das Grün-

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Wieviele VIABONO-KLIMA-HOTELS gibt es bereits?

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Übernachtungen zu zweit mit Halbpension in je einem der drei vor­

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14. Oktober 2022

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