Blue Ember Recipe by Eric Berrios

Blue Ember Recipes with iQue

Using your iQue, you can achieve chef-quality results each and every time.

Key to Recipe Icons:

Beef

Dessert

Poultry

Seafood

Vegetables

Chef’s Tip

Meat Probe

Number of Servings

Preparation Time

Degree of Difficulty:

Challenging

Intermediate

Easy

Explicación de los iconos de las recetas:

Légende pour les icônes des recettes :

Carne de res

Bœuf

Postres

Dessert

Aves

Volaille

Mariscos

Poisson

Vegetales

Légumes

Sugerencia del Chef

Conseil du chef

Sonda para carnes

Sonde pour viande

Número de porciones

Nombre de portions

T iempo de preparación

T emps de préparation

Grado de dificultad:

Degré de difficulté :

Difícil

Difficile

Intermedio

Intermédiaire

Fácil

Facile

Grilled Chicken Breast with Peach Salsa

Chicken Breast

Peach Salsa

Chicken Breast

Peach Salsa

Ingredients: 4 boneless chicken breasts, skin removed 1 tbsp light brown sugar 1 tsp Kosher salt 1 tsp coriander ½ tsp pepper ½ tsp thyme ½ tsp allspice ½ tsp cinnamon ¼ tsp cayenne pepper

Ingredients: 5 fresh peaches, peeled, pitted and chopped ¼ cup red onion, finely chopped 1 tbsp fresh mint 1 tbsp jalapeño pepper, finely chopped ¼ tsp salt 1 tsp granulated sugar

Ingredients: 4 boneless chicken breasts, skin removed 1 tbsp light brown sugar 1 tsp Kosher salt 1 tsp coriander ½ tsp pepper ½ tsp thyme ½ tsp allspice ½ tsp cinnamon ¼ tsp cayenne pepper

Ingredients: 5 fresh peaches, peeled, pitted and chopped ¼ cup red onion, finely chopped 1 tbsp fresh mint 1 tbsp jalapeño pepper, finely chopped ¼ tsp salt 1 tsp granulated sugar

Preparation: Combine all the dry ingredients except the chicken in a resealable plastic bag. Add chicken, seal, and turn to coat evenly. Marinate in the refrigerator for 30-45 minutes, turning bag occasionally.

Preparation: Combine peaches, onion, mint, jalapeño pepper, salt and sugar in a small bowl and mix well. Refrigerate for 1 hour before serving.

iQue Cooking Instructions:

Preheat grill.

2. Once grill has been preheated, select the and scroll up or down until 3.

icon

is selected*.

Insert meat probe into center of thickest

Or you can set grill temperature to 475° F.

chicken breast. 4.

Preheat grill.

2. Once grill has been preheated, select the and scroll up or down until 3.

Insert meat probe into center of thickest

Or you can set grill temperature to 475° F.

Grill on each side for 5 to 7 minutes or until

meat probe temperature has reached preset

temperature of 180° F and sounded

an alert

* Note: preset mode automatically defaults to well done for chicken.

icon

is selected*.

chicken breast.

Grill on each side for 5 to 7 minutes or until

Dish Preparation: Serve each chicken breast with a generous scoop of Peach Salsa either as a side dish or over chicken.

Preparation: Combine peaches, onion, mint, jalapeño pepper, salt and sugar in a small bowl and mix well. Refrigerate for 1 hour before serving.

Use your iQue timer to monitor cooking times. ALWAYS wear protective gloves and use tools when using a meat probe. Failure to wear gloves will result in serious burns.

Dish Preparation: Serve each chicken breast with a generous scoop of Peach Salsa either as a side dish or over chicken.

* Note: preset mode automatically defaults to well done for chicken.

Use your iQue timer to monitor cooking times. ALWAYS wear protective gloves and use tools when using a meat probe. Failure to wear gloves will result in serious burns.

Pechuga de pollo asada con salsa de durazno

Poitrine de poulet grillée avec salsa aux pêches

Pechuga de pollo

Salsa de durazno

Poitrine de poulet

Salsa aux pêches

Ingredientes: 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 1 cda de azúcar morena ligera 1 cdta de sal Kosher 1 cdta de cilantro ½ cdta de pimienta ½ cdta de tomillo ½ cdta de pimienta dulce ½ cdta de canela ¼ cdta de pimienta de cayena

Ingredientes: 5 duraznos frescos, pelados, sin hueso y picados ¼ de taza de cebolla roja finamente picada 1 cdta de menta fresca 1 cdta de chile jalapeño finamente picado ¼ cdta de sal 1 cdta de azúcar granulada

Ingrédients : 4 poitrines de poulet, sans peau 15 ml (1 c. à soupe) de sucre brun 5 ml (1 c. à thé) sel kosher 5 ml (1 c. à thé) coriandre 3 ml (½ c. à thé) poivre 3 ml (½ c. à thé) thym 3 ml (½ c. à thé) piment de la Jamaïque 3 ml (½ c. à thé) cannelle 1 ml (¼ c. à thé) piment de Cayenne

Ingrédients : 5 pêches fraîches, pelées, dénoyautées et coupées en dés 65 ml (¼ tasse) oignon rouge, émincé 15 ml (1 c. à soupe) menthe fraîche 15 ml (1 c. à soupe) piment jalapeño, émincé 1 ml (¼ c. à thé) sel 5 ml (1 c. à thé) sucre en poudre

Preparación: Combine todos los ingredientes secos excepto el pollo en una bolsa de plástico resellable. Añada el pollo, selle la bolsa y déle vuelta para cubrirlo de manera uniforme. Marínelo en el refrigerador durante 30 a 45 minutos, dando vuelta a la bolsa ocasionalmente.

Preparación: Combine los duraznos, la cebolla, la menta, el chile jalapeño, la sal y el azúcar en un recipiente pequeño y mézclelos bien. Refrigere durante una hora antes de servir.

Préparation : Mélangez tous les ingrédients secs, sauf le poulet, dans un sac plastique à glissière. Ajoutez-y le poulet, fermez le sac et agitez le tout pour couvrir la viande de manière uniforme. Laissez mariner au frais pendant 30 à 45 minutes, en retournant le sac de temps en temps.

Instrucciones para cocinar con iQue:

Instructions de cuisson iQue :

Precaliente el asador.

2. Una vez que esté caliente, seleccione el icono y desplácese hacia arriba o abajo hasta que haya seleccionado 3.

Inserte la sonda para carnes en el centro

de la pechuga de pollo más gruesa. 4.

Préchauffez le gril.

2. Une fois préchauffé, sélectionnez l’icône O puede programar la temperatura del asador a 475 °F.

et défilez vers le haut ou le bas pour sélectionner .* 3.

Enfoncez la sonde pour viande jusqu’au milieu

Áselo durante 5 a 7 minutos por cada

Grillez chaque côté pendant 5 à 7 minutes

ou jusqu’à ce que la sonde pour viande atteigne

la temperatura preestablecida de 180 °F y suene

la température préprogrammée de 80°C (180°F)

Preparación del platillo: Sirva cada pechuga de pollo con una cucharada generosa de salsa de durazno como complemento o encima del pollo. * Nota: el modo preestablecido automáticamente para el pollo es bien cocido.

Ou vous pouvez régler la température du gril à 245°C (475°F).

de la partie la plus épaisse du poulet.

lado o hasta que la sonda para carnes alcance una alerta

Préparation : Mélangez bien pêches, oignon, menthe, piment jalapeño, sel et sucre dans un bol. Réfrigérez pendant 1 heure avant de servir.

et qu’une alarme sonore retentisse Utilice el reloj del iQue para monitorear el tiempo de cocción. Utilice SIEMPRE guantes protectores y utensilios al manipular la sonda para carnes. Si no utiliza guantes sufrirá quemaduras graves.

Préparation du plat : Servir chaque poitrine de poulet accompagnée d’une portion généreuse de salsa aux pêches soit sur le poulet soit à côté. * N.B. : le mode est par défaut préprogrammé pour du poulet bien cuit.

Utilisez votre minuteur iQue pour surveiller les temps de cuisson. Portez TOUJOURS des gants de protection et utilisez des ustensiles adéquats si vous utilisez la sonde pour viande. Sans gants, vous pourriez souffrir de brûlures graves.

Bacon Wrapped Asparagus Bundles

Ingredients: 1 bundle (20-25) fresh asparagus 6 bacon slices Kosher salt to taste Pepper to taste 6 toothpicks

Preparation: 1. Wash asparagus and pat dry.

2. Separate asparagus in bundles of 4-5 and season to taste with Kosher salt and pepper.

3. Wrap ½ slice of bacon around the middle section of the asparagus, secure with a toothpick.

iQue Cooking Instructions:

Preheat grill.

Set grill temperature to 375° F. When grill has reached set temperature, an alert

will indicate that your grill is ready for cooking. 3.

Preheat grill. Set grill temperature to 375° F. When grill has reached set temperature, an alert

will indicate that your grill is ready for cooking.

Set timer for 15 minutes. Turn asparagus occasionally.

4. Grilled asparagus is done when bacon becomes slightly crisp and asparagus is tender.

When wrapping each bundle, use only ½ slice of bacon. You want the flavor of the asparagus to be the highlight of this dish, not the bacon.

Set timer for 15 minutes. Turn asparagus occasionally.

4. Grilled asparagus is done when bacon becomes slightly crisp and asparagus is tender.

When wrapping each bundle, use only ½ slice of bacon. You want the flavor of the asparagus to be the highlight of this dish, not the bacon.

Manojos de espárragos envueltos en tocino

Fagots d’asperges au bacon

Ingredientes: 1 manojo de espárragos frescos (20 a 25) 6 rebanadas de tocino Sal Kosher al gusto Pimienta al gusto 6 palillos

Ingrédients : 1 botte (20-25) d’asperges fraîches 6 tranches de bacon Au goût, sel kosher Au goût, poivre 6 cure-dents

Preparación: 1. Lave los espárragos y séquelos en una toalla sin frotarlos.

Préparation : 1. Lavez les asperges et séchez-les.

2. Separe los espárragos en manojos de 4 a 5 y sazónelos al gusto con la sal Kosher y la pimienta.

2. Divisez-les en fagots de 4 à 5 asperges et assaisonnez de sel et poivre.

3. Envuelva los espárragos por el medio con ½ rebanada de tocino, y asegúrela con un palillo.

3. Enroulez ½ tranche de bacon autour du milieu des asperges et insérez un cure-dents pour tenir le fagot.

Instrucciones para cocinar con iQue:

Instructions de cuisson iQue :

Precaliente el asador.

Programe la temperatura del asador a 375 °F. Cuando el asador alcance la temperatura

programada, una alerta 3.

le indicará que está listo para cocinar.

Programe el reloj para 15 minutos. Dé vuelta a los espárragos ocasionalmente.

4. Los espárragos asados están listos cuando están tiernos y el tocino se vuelve ligeramente crujiente.

Préchauffez le gril.

Réglez la température du gril à 190°C (375°F). Lorsque la température est atteinte,

une alarm 3.

vous indiquera que le gril est prêt.

Réglez le minuteur pour 15 minutes. Retournez les asperges de temps à autre.

4. Les asperges sont cuites lorsque le bacon devient un peu croustillant et que les asperges sont tendres.

Utilice sólo ½ rebanada de tocino para envolver cada manojo, porque lo ideal es que el espárrago sea lo que resalte en este platillo, no el tocino.

Pour créer les fagots, n’utilisez que ½ tranche de bacon. La saveur principale devrait être celle des asperges, non pas celle du bacon.

Rib-Eye Steaks with Scallion Butter

Rib-Eye Steaks

Scallion Butter

Rib-Eye Steaks

Scallion Butter

Ingredients: 4 1½-inch-thick rib-eye steaks, bone in 1 tsp Kosher salt 1 tsp fresh ground pepper ½ tsp granulated garlic

Ingredients: ½ stick unsalted butter, softened 2 scallions, chopped fine 2 cloves garlic, minced ½ tsp Kosher salt 2 tbsp fresh lemon juice 1 sheet wax paper

Ingredients: 4 1½-inch-thick rib-eye steaks, bone in 1 tsp Kosher salt 1 tsp fresh ground pepper ½ tsp granulated garlic

Ingredients: ½ stick unsalted butter, softened 2 scallions, chopped fine 2 cloves garlic, minced ½ tsp Kosher salt 2 tbsp fresh lemon juice 1 sheet wax paper

Preparation: Combine salt, pepper and granulated garlic, sprinkle evenly on both sides of rib-eye steaks. Refrigerate after seasoning for 30 minutes.

Preparation: 1. Combine softened butter, scallions, garlic, salt and lemon juice in a small glass bowl and mix well.

Preparation: Combine salt, pepper and granulated garlic, sprinkle evenly on both sides of rib-eye steaks. Refrigerate after seasoning for 30 minutes.

2. Place butter mixture on sheet of wax paper and form into a log. Wrap formed butter log in the wax paper and refrigerate until firm.

iQue Cooking Instructions:

Preheat grill.

2. Once grill has been preheated, select the and scroll up or down until

is selected. Select

the desired degree of doneness 3.

icon

Insert meat probe into center of thickest

rib-eye steak. 4.

Grill steaks turning once (see guideline

for timer per side at right) or until meat probe temperature has sounded an alert

Dish Preparation After removing steaks from grill, slice about ¼" Scallion Butter log and allow to melt onto steak before serving.

Or you can set grill temperature to 500° F. 4 minutes each side for medium rare 5 minutes per side for medium 6 minutes per side for well done

Remove rib-eye steaks from grill and let rest for about 5 to 10 minutes before serving. ALWAYS wear protective gloves and use tools when using a meat probe. Failure to wear gloves will result in severe burns.

Preparation: 1. Combine softened butter, scallions, garlic, salt and lemon juice in a small glass bowl and mix well.

Preheat grill.

2. Once grill has been preheated, select the and scroll up or down until

is selected. Select

the desired degree of doneness 3.

icon

Insert meat probe into center of thickest

rib-eye steak. 4.

Grill steaks turning once (see guideline

for timer per side at right) or until meat probe temperature has sounded an alert

Dish Preparation After removing steaks from grill, slice about ¼" Scallion Butter log and allow to melt onto steak before serving.

Or you can set grill temperature to 500° F. 4 minutes each side for medium rare 5 minutes per side for medium 6 minutes per side for well done

Rib-Eyes con mantequilla de cebollines

Faux-filets de bœuf avec beurre aux échalotes

Rib-Eyes

Mantequilla con cebollines

Faux-filets de bœuf

Beurre aux échalotes

Ingredientes: 4 Rib-eyes con hueso de 1½ pulgadas de grueso 1 cdta de sal Kosher 1 cdta de pimienta fresca molida ½ cdta de ajo granulado

Ingredientes: ½ barra de mantequilla sin sal, suavizada 2 cebollines finamente picados 2 dientes de ajo picado ½ cdta de sal Kosher 2 cdas de jugo de lima fresco 1 hoja de papel encerado

Ingrédients : 4 faux-filets de bœuf de 4 cm (1½ po), sur l’os 5 ml (1 c. à thé) sel kosher 5 ml (1 c. à thé) poivre du moulin 3 ml (½ c. à thé) ail en poudre

Ingrédients : 60 ml (4 c. à soupe) beurre doux, température ambiante 2 échalotes vertes, ciselées 2 gousses d’ail, hachées 3 ml (½ c. à thé) sel kosher 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron frais 1 feuille de papier ciré

Preparación: Combine la sal, la pimienta y el ajo granulado y espolvoree los rib-eyes de manera uniforme por ambos lados. Refrigérelos durante 30 minutos después de sazonarlos.

Preparación: 1. Combine la mantequilla suavizada, los cebollines, el ajo, la sal y el jugo de lima en un recipiente de vidrio pequeño y mézclelos bien. 2. Coloque la mezcla en una hoja de papel encerado y forme una barra. Envuelva la barra de mantequilla en el papel encerado y refrigérela hasta que esté firme.

Instrucciones para cocinar con iQue: 1.

y desplácese hacia arriba o abajo hasta que haya seleccionado deseado 3.

. Seleccione el grado de cocción .

Inserte la sonda para carnes en el centro

del rib-eye más grueso. 4.

Ase los rib-eyes dándoles vuelta una vez

(consulte la guía a la derecha para programar el reloj para cada lado) o hasta que la sonda para carnes emita una alerta

O puede programar la temperatura del asador a 500 °F.

Preparación del platillo: Después de retirar los rib-eyes del asador, corte rebanadas de ¼" de la mantequilla con cebollines y permita que se derritan sobre cada rib-eye antes de servirlo.

4 minutos por cada lado para medio rojo 5 minutos por lado para medio 6 minutos por lado para bien cocido

Utilice SIEMPRE guantes protectores y utensilios al manipular la sonda para carnes. Si no utiliza guantes sufrirá quemaduras graves.

2. Versez le mélange sur la feuille de papier ciré et créez un rondin. Enveloppez le rondin de beurre dans le papier ciré et réfrigérez-le jusqu’à ce qu’il soit ferme.

Préchauffez le gril.

2. Une fois préchauffé, sélectionnez l’icône et défilez vers le haut ou le bas pour sélectionner Sélectionnez le niveau de cuisson 3.

Ou vous pouvez régler la température du gril à 260°C (500°F).

Enfoncez la sonde pour viande dans la partie 4 minutes par côté pour un steak saignant

la plus épaisse du faux-filet. Faites griller les steaks, en les retournant

une fois (voir les instructions à droite pour le temps de cuisson par côté) ou jusqu’à ce que la sonde émette un signal sonore

Retire los rib-eyes del asador y permita que reposen durante 5 a 10 minutos antes de servirlos.

Préparation : 1. Mélangez bien beurre, échalotes, ail, sel et jus de citron dans un petit bol en verre.

Instructions de cuisson iQue : 1.

Precaliente el asador.

2. Una vez que esté caliente, seleccione el icono

Préparation : Mélangez sel, poivre et ail en poudre, saupoudrez uniformément de chaque côté des faux-filets. Réfrigérez ensuite pendant 30 minutes.

Préparation du plat : Après avoir retiré les steaks du gril, déposez une tranche de ½ cm (¼ po) de beurre aux échalotes sur chaque steak et laissez fondre avant de servir.

5 minutes par côté pour un steak à point 6 minutes par côté pour un steak bien cuit Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer de 5 à 10 minutes avant de servir. Portez TOUJOURS des gants de protection et utilisez des ustensiles adéquats si vous utilisez la sonde pour viande. Sans gants, vous pourriez souffrir de brûlures graves.

Bourbon Chipotle Glazed Salmon

Ingredients: 1 cedar plank approx. 14" long 1 salmon fillet 3-4 lbs 1 cup light brown sugar ½ cup bourbon 3 tbsp brown mustard 1 tbsp adobo sauce* Kosher salt to taste Ground pepper to taste

Preparation: 1. Soak cedar plank in salted water for 2 hours, then drain. 2. Remove skin from salmon fillet, rinse under cold water and pat dry with paper towels. 3. Combine brown sugar, bourbon, brown mustard and adobo sauce in small mixing bowl. Stir well.

3. Combine brown sugar, bourbon, brown mustard and adobo sauce in small mixing bowl. Stir well.

5. Drain salmon and place onto cedar plank and season with salt and pepper.

icon

is selected.**

3. Wearing protective gloves, place cedar plank in center

Or you can set grill temperature to 450° F.

temperature of 180° F and sounded an alert. Remove immediately. 6. Turn on side burner, and heat remaining marinade sauce for 5 minutes or until warm.

Preheat grill.

2. Once grill has been preheated, select the and scroll up or down until

icon

is selected.**

3. Wearing protective gloves, place cedar plank in center

Or you can set grill temperature to 450° F.

of the “hot” grid.

Insert meat probe into the center of the fillet.

5. G rill until meat probe temperature has reached preset

6. Pour remaining ½ of marinade into a small saucepan.

iQue Cooking Instructions:

of the “hot” grid. 4.

2. Remove skin from salmon fillet, rinse under cold water and pat dry with paper towels.

5. Drain salmon and place onto cedar plank and season with salt and pepper.

2. Once grill has been preheated, select the

Preparation: 1. Soak cedar plank in salted water for 2 hours, then drain.

4. Place salmon into a glass baking dish and pour ½ of marinade onto salmon fillets. Cover loosely and marinate in refrigerator for 2 to 3 hours.

Preheat grill.

and scroll up or down until

Ingredients: 1 cedar plank approx. 14" long 1 salmon fillet 3-4 lbs 1 cup light brown sugar ½ cup bourbon 3 tbsp brown mustard 1 tbsp adobo sauce* Kosher salt to taste Ground pepper to taste

4. Place salmon into a glass baking dish and pour ½ of marinade onto salmon fillets. Cover loosely and marinate in refrigerator for 2 to 3 hours.

6. Pour remaining ½ of marinade into a small saucepan.

iQue Cooking Instructions:

Bourbon Chipotle Glazed Salmon

4. Or you can cook for 15 to 20 minutes or until center portion of fillet is flaky to a fork.

Insert meat probe into the center of the fillet.

5. Grill until meat probe temperature has reached preset temperature of 180° F and sounded an alert. Remove immediately. 6. Turn on side burner, and heat remaining marinade sauce for 5 minutes or until warm.

Dish Preparation: Transfer the salmon and the cedar plank to a serving dish. Serve warm marinade as a dipping sauce.

*Adobo sauce is the same sauce that chipotle peppers are packed in. **Note: preset mode automatically defaults to well done for fish.

Or you can cook for 15 to 20 minutes or until center portion of fillet is flaky to a fork.

Salmón glaseado con chipotle al bourbon

Ingredientes: 1 placa de cedro de aprox. 14" de largo 1 filete de salmón de 3 a 4 libras 1 taza de azúcar morena ligera ½ taza de bourbon 3 cdtas de mostaza india 1 cdta de salsa de adobo* Sal Kosher al gusto Pimienta molida al gusto

Preparación: 1. Remoje la tabla de cedro en agua salada durante 2 horas y escúrrala. 2. Retire la piel del filete de salmón, enjuáguelo en agua fría y séquelo sin frotar con toallas de papel. 3. Combine el azúcar morena, el bourbon, la mostaza india y la salsa de adobo en un recipiente pequeño. Mezcle bien.

Saumon, sauce au chipotle et au bourbon

Ingrédients : 1 planche de cèdre, environ 35 cm (14 po) de long 1 filet de saumon de 1½ à 2 kg (3-4 lb) 250 ml (1 tasse) sucre brun 125 ml (½ tasse) bourbon 45 ml (3 c. à soupe) moutarde à l’ancienne 15 ml (1 c. à soupe) sauce adobo* Au goût, sel kosher Au goût, poivre

4. Coloque el salmón en un recipiente de vidrio para hornear y añádale la mitad del marinado. Cúbralo y marínelo en el refrigerador durante 2 a 3 horas.

Instrucciones para cocinar con iQue: 1.

Precaliente el asador.

5. Escurra el salmón y colóquelo sobre la placa de cedro; sazónelo con sal y pimienta.

Instructions de cuisson iQue :

6. Vierta la mitad restante del marinado en una salsera pequeña.

2. Une fois le gril préchauffé, sélectionnez

seleccionado

.**

3. Utilice guantes protectores para colocar la placa

O puede programar la temperatura del asador a 450 °F.

Inserte la sonda para carnes en el centro del filete.

5. A se hasta que la temperatura de la sonda para carnes alcance el punto preestablecido de 180 °F y suene una alerta

. Retírelo de inmediato.

6. Encienda el quemador lateral y caliente el marinado restante durante 5 minutos o hasta que esté tibio.

2. Enlevez la peau du filet de saumon, rincez le poisson à l’eau froide et séchez-le avec des serviettes en papier. 3. Mélangez bien sucre, bourbon, moutarde et sauce adobo dans un petit bol. 4. Mettez le saumon dans un plat en verre et versez la moitié de la marinade sur le filet de saumon. Couvrez partiellement et laissez mariner au frais pendant 2 à 3 heures. 5. Égouttez le saumon et placez-le sur la planche de cèdre. Assaisonnez de poivre et de sel. 6. Versez la seconde moitié de marinade dans une petite casserole.

et défilez vers le haut ou le bas

pour sélectionner

.**

3. Avec des gants, placez la planche de cèdre au milieu de la grille “chaude”. 4.

de cedro en el centro del asador “caliente”. 4.

Préchauffez le gril. l’icône

2. Una vez que esté caliente, seleccione el icono y desplácese hacia arriba o abajo hasta que haya

Préparation : 1. L aissez tremper la planche dans de l’eau pendant 2 heures, puis égouttez-la.

Ou vous pouvez régler la température du gril à 230°C (450°F).

Enfoncez la sonde pour viande au milieu

du saumon. O puede cocinarlo durante 15 a 20 minutos o hasta que la porción central del filete se separe en pedazos con un tenedor.

5. L aissez cuire jusqu’à ce que la sonde atteigne la température préprogrammée de 80°C (180°F) et émette un bip sonore

. Retirez immédiatement.

6. A llumez le brûleur latéral et réchauffez le reste de la marinade pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tiède.

Preparación del platillo: Transfiera el salmón y la placa de cedro a un plato para servir. Sirva el marinado caliente como salsa adicional.

Préparation du plat : Mettez le saumon et le cèdre sur un plat. Servez la marinade comme trempette.

*La salsa de adobo es la misma salsa en la que se empacan los chiles chipotle. **Nota: el modo preestablecido automáticamente para el pescado es bien cocido.

*La sauce adobo est celle dans laquelle se trouvent les piments. **N.B. : le mode est par défaut préprogrammé pour du poulet bien cuit.

Ou vous pouvez le cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce le milieu du filet se défasse facilement à la fourchette.

Crab Cakes with Chipotle Mayonnaise

Crab Cakes

Chipotle Mayonnaise

Crab Cakes

Chipotle Mayonnaise

Ingredients: 1 lb fresh or canned crab meat ½ cup onion, finely chopped ½ cup celery, finely chopped ½ cup red bell pepper, finely chopped ½ cup green bell pepper, finely chopped 1 garlic clove, crushed 2 cups Ritz cracker crumbs 2 tsp dry mustard ¼ tsp salt ¼ tsp cayenne pepper 1 egg, beaten ¼ cup milk ½ cup unsalted butter, melted 1 tsp Worcestershire sauce Olive oil

Ingredients: ½ cup mayonnaise 2 tbsp adobo sauce 1 chipotle pepper, seeded and diced

Preparation Chipotle Mayonnaise Mix mayonnaise, adobo sauce and chipotle pepper in a small mixing bowl, mix thoroughly. Refrigerate for 1 hour before using.

Preparation: 1. Place crab meat in large bowl and remove any remaining shells or cartilage.

2. Combine crab meat, onion, celery, red bell pepper, green bell pepper, garlic, Ritz cracker crumbs, dry mustard, salt and cayenne pepper in large bowl; mix well.

3. Add in egg, milk, butter and Worcestershire sauce; mix well.

4. Form into 6-8 crab cakes

5. P lace crab cakes on non-sick cookie sheet and brush each side with olive oil.

5. Place crab cakes on non-sick cookie sheet and brush each side with olive oil.

iQue Cooking Instructions:

Preheat grill.

Set grill temperature to 350° F. When grill has reached set temperature an alert

will beep

indicating your grill is ready for cooking.

Preheat grill. Set grill temperature to 350° F. When grill has reached set temperature an alert

will beep

indicating your grill is ready for cooking.

3. Place cookie sheet with crab cakes directly on grill.

Grill 10-12 minutes per side or until golden brown.

Dish Preparation: Garnish with chipotle mayonnaise.

Standard crab cake size is 2½-3 inches. For appetizer or entertainment size use 1½-2 inches.

Grill 10-12 minutes per side or until golden brown.

Dish Preparation: Garnish with chipotle mayonnaise.

Standard crab cake size is 2½-3 inches. For appetizer or entertainment size use 1½-2 inches.

Pastelillos de cangrejo con mayonesa de chipotle

Croquettes de crabe, mayonnaise au chipotle

Pastelillos de cangrejo

Mayonesa de chipotle

Croquettes de crabe

Mayonnaise au chipotle

Ingredientes: 1 lb de carne de cangrejo fresca o de lata ½ taza de cebolla finamente picada ½ taza de apio finamente picado ½ taza de pimiento morrón rojo finamente picado ½ taza de pimiento morrón verde finamente picado 1 diente de ajo triturado 2 tazas de galletas Ritz en migajas 2 cdtas de mostaza seca ¼ cdta de sal ¼ cdta de pimienta de cayena 1 huevo batido ¼ taza de leche ½ taza de mantequilla sin sal derretida 1 cdta de salsa inglesa (Worcestershire) Aceite de olivo

Ingredientes: ½ taza de mayonesa 2 cdtas de salsa de adobo 1 chile chipotle sin semillas y cortado en cuadritos

Ingrédients : ½ kg (1 lb) de chair de crabe fraîche ou en conserve 125 ml (½ tasse) oignon, émincé 125 ml (½ tasse) céleri, haché 125 ml (½ tasse) poivron rouge, haché 125 ml (½ tasse) poivron vert, haché 1 gousse d’ail, écrasée 500 ml (2 tasses) chapelure de biscuits Ritz 10 ml (2 c. à thé) poudre de moutarde 1 ml (¼ c. à thé) sel 1 ml (¼ c. à thé) piment de Cayenne 1 œuf, battu 65 ml (¼ tasse) lait 125 ml (½ tasse) beurre doux, fondu 5 ml (1 c. à thé) sauce Worcestershire Huile d’olive

Ingrédients : 125 ml (½ tasse) mayonnaise 30 ml (2 c. à soupe) sauce adobo 1 piment chipotle, égrené et coupé en dés

Preparación de la mayonesa de chipotle Mezcle bien la mayonesa, la salsa de adobo y el chile chipotle en un recipiente pequeño. Refrigérela durante una hora antes de servirla.

Preparación: 1. Coloque la carne de cangrejo en un tazón grande y elimine cualquier pedazo de concha o cartílago que tenga. 2. Combine la carne de cangrejo, la cebolla, el apio, el pimiento morrón rojo, el pimiento morrón verde, el ajo, las migajas de galletas Ritz, la mostaza seca, la sal y la pimienta de cayena en el tazón grande; mezcle bien todo. 3. A ñada el huevo, la leche, la mantequilla y la salsa inglesa; mezcle bien. 4. Forme de 6 a 8 pastelillos de cangrejo. 5. C oloque los pastelillos de cangrejo en una hoja para galletas antiadherente y aplíqueles aceite de olivo por ambos lados.

2. Programe la temperatura del asador a 350 °F. Cuando el asador alcance la temperatura programada, una alerta sonará para indicarle que está listo para cocinar. 3. Coloque la hoja para galletas con los pastelillos de cangrejo directamente sobre el asador.

Preparación del platillo: Decórelos con la mayonesa de chipotle.

2. Au crabe, ajoutez oignon, céleri, poivron rouge, poivron vert, ail, chapelure, moutarde, sel et piment et mélangez bien. 3. Ajoutez œuf, lait et sauce Worcestershire et mélangez bien. 4. Formez 6 à 8 croquettes de crabes. 5. Placez-les sur une plaque à biscuits et badigeonnez chaque côté d’huile d’olive. Instructions de cuisson iQue : Préchauffez le gril.

Precaliente el asador.

4. Áselos de 10 a 12 minutos por lado o hasta que estén dorados.

Préparation : 1. Mettez la chair de crabe dans un grand bol et retirez tout bout de coquille ou cartilage restant.

Instrucciones para cocinar con iQue:

Réglez la température du gril à 175°C (350°F). Lorsque la température est atteinte,

une alarme

vous indiquera que le gril est prêt.

3. M ettez la plaque à biscuits avec les croquettes de crabe directement sur le gril. 4.

El tamaño normal de un pastelillo de cangrejo es de 2½ a 3 pulgadas. Si desea servirlos como aperitivos, hágalos de 1½ a 2 pulgadas.

Préparation de la mayonnaise au chipotle Mélangez bien mayonnaise, sauce adobo et piment chipotle dans un petit bol. Réfrigérez pendant 1 heure avant utilisation.

Laissez cuire pendant 10 à 12 minutes par côté

ou jusqu’à ce que les croquettes soient dorées. Préparation du plat : Garnissez de mayonnaise au chipotle.

Une croquette de crabe normale mesure environ 6 à 8 cm (2,5 à 3 po). Pour servir en amuse-bouches, utilisez des croquettes de 4 à 5 cm (1,5 à 2 po).

Grilled Shrimp and Pineapple Salad with White Wine & Honey Vinaigrette

Grilled Shrimp and Pineapple Salad

White Wine & Honey Vinaigrette

Grilled Shrimp and Pineapple Salad

White Wine & Honey Vinaigrette

Ingredients: 10 pineapple slices, peeled and cored 2 tbsp granulated sugar 1 lb shrimp (14-16 count), peeled 2 tbsp olive oil Salt to taste Pepper to taste 8 small bamboo skewers 1½ lb of fresh baby greens ¼ cup dried cranberries ½ cup chopped pecans 1 cup cherry tomatoes, sliced in half

Ingredients: ½ cup honey 2 tbsp Dijon mustard 4 tbsp white Zinfandel wine 1 tbsp poppy seeds (optional)

Preparation: Mix thoroughly in a small mixing bowl.

Preparation: 1. Sprinkle both sides of pineapple slices with sugar.

2. Place two shrimp on each skewer and lightly baste with olive oil, season with salt and pepper.

3. Lay the baby greens on a serving plate.

iQue Cooking Instructions:

Preheat grill.

Set grill temperature to 350° F. When grill has reached set temperature an alert

will beep

indicating your grill is ready for cooking.

Preheat grill. Set grill temperature to 350° F. When grill has reached set temperature an alert

will beep

indicating your grill is ready for cooking.

3. Place pineapple on upper warming rack, turning once. Let sugar caramelize, creating grill marks.

Grill shrimp for 4 minutes on each side or until they are slightly golden brown.

5. Place grilled pineapple and shrimp on salad mixture.

Dish Preparation: Garnish with cranberries, pecans and tomatoes. Drizzle vinaigrette over salad and serve.

Do not overcook shrimp as they will become tough very quickly.

Ensalada de camarones asados y piña con vinagreta de vino blanco y miel

Crevettes grillées et salade à l’ananas avec vinaigrette au vin blanc et au miel

Ensalada de camarones asados y piña

Vinagreta de vino blanco y miel

Crevettes grillées et salade à l’ananas

Vinaigrette au vin blanc et au miel

Ingredientes: 10 rebanadas de piña pelada y sin el corazón 2 cdtas de azúcar granulada 1 lb de camarones (14 a 16) pelados 2 cdtas de aceite de oliva Sal al gusto Pimienta al gusto 8 palitos pequeños de bambú para brochetas 1 ½ lb de hojas tiernas de lechugas ¼ de taza de arándanos secos ½ taza de nueces picadas 1 taza de tomates cereza rebanados a la mitad

Ingredientes: ½ taza de miel 2 cdtas de mostaza de Dijon 4 cdtas de vino blanco de Zinfandel 1 cdta de semillas de amapola (opcional)

Ingrédients : 10 tranches d’ananas, pelées et sans cœur 30 ml (2 c. à soupe) de sucre en poudre ½ kg (1 lb) crevettes (14-16 unités à la livre), décortiquées 30 ml (2 c. à soupe ) d’huile d’olive Au goût, sel Au goût, poivre 8 petites brochettes de bambou 750 g (1½ lb) de jeunes pousses de laitue variées 65 ml (¼ tasse) canneberges sèches 125 ml (½ tasse) noix de pécan concassées 250 ml (1 tasse) tomates cerises, coupées en deux

Ingrédients : 125 ml (½ tasse) miel 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon 60 ml (4 c. à soupe) vin Zinfandel 15 ml (1 c. à soupe) graines de pavot (facultatif)

Preparación: Mezcle bien todos los ingredientes en un recipiente.

Preparación: 1. Espolvoree ambos lados de las rebanadas de piña con azúcar.

Préparation : 1. Saupoudrez de sucre les deux côtés des tranches d’ananas.

2. Coloque dos camarones en cada palito y cúbralos ligeramente con el aceite de oliva; sazónelos con la sal y la pimienta.

2. Mettez deux crevettes sur chaque brochettes, badigeonnez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les de sel et poivre.

3. Coloque las lechugas tiernas en un platón para servir.

3. Placez la verdure dans un plat.

Instrucciones para cocinar con iQue:

Instructions de cuisson iQue

Precaliente el asador.

Programe la temperatura del asador a 350 °F. Cuando el asador alcance la temperatura

programada, una alerta sonará

para indicarle que está listo para cocinar.

3. Coloque la piña en la parrilla superior para calentar y déle vuelta una vez. Permita que el azúcar se caramelice y cree marcas de la parrilla. 4.

Préparation : Mélangez bien dans un petit bol.

Ase los camarones durante 4 minutos por cada lado o hasta que estén ligeramente dorados.

5. Coloque la piña y los camarones asados sobre la ensalada.

Préchauffez le gril.

Réglez la température du gril à 175°C (350°F). Lorsque la température est atteinte,

une alarm

vous indiquera que le gril est prêt.

3. Placez l’ananas sur la grille supérieure et retournez les morceaux une fois. Laissez le sucre se caraméliser et laisser des marques de grillades. 4.

Laissez cuire les crevettes pendant 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles

soient dorées.

Preparación del platillo: Decore con los arándanos, las nueces y los tomates. Rocíe vinagreta sobre la ensalada y sirva.

5. Mettez l’ananas et les crevettes sur le lit de verdure.

No cueza demasiado los camarones porque se endurecen rápidamente.

Préparation du plat : Décorez de canneberges, pécans et tomates. Versez un filet de vinaigrette sur la salade et servez.

Ne cuisez pas trop les crevettes car elles deviennent vite dures.

Peach Cobbler

Ingredients: 1½ cups granulated sugar ¼ cup light brown sugar 1½ tsp ground cinnamon ½ tsp ground nutmeg 1½ tsp cornstarch 2 cups canned peaches 4 tbsp unsalted butter 1 box of prepared pie crust (located in refrigerator section)

iQue Cooking Instructions: 1. 2.

Preparation: 1. In a small mixing bowl, combine sugar, brown sugar, cinnamon, nutmeg and cornstarch. 2. Add peaches to dry mixture and ½ of the syrup from canned peaches. 3. U nfold one pie crust onto lightly floured surface; place into 2-quart casserole dish, pressing dough into bottom and up sides. 4. Cut butter into 8 pieces, placing in the bottom of pie crust. 5. Pour peach mixture into casserole dish, spread evenly. 6. Unfold second pie crust onto lightly floured surface and cut into 1-inch strips. 7. Place strips onto casserole dish, creating a lattice crust topping. 8. Pinch outer crust edges together. 9. Trim excess dough around edges with the back of a knife.

Peach Cobbler

iQue Cooking Instructions:

Preheat grill.

Set grill temperature to 350° F. When grill

has reached set temperature an alert will beep

indicating your grill is ready for cooking.

3. Place casserole dish directly onto cooking grid.

Bake on grill for 40-45 minutes or until

golden brown.

Bake on grill for 40-45 minutes or until

golden brown.

5. Remove and allow to cool.

Dish Preparation: Serve with vanilla ice cream. Pre-scoop ice cream while soft and then refreeze – this helps with a presentation.

Preparation: 1. In a small mixing bowl, combine sugar, brown sugar, cinnamon, nutmeg and cornstarch. 2. Add peaches to dry mixture and ½ of the syrup from canned peaches. 3. Unfold one pie crust onto lightly floured surface; place into 2-quart casserole dish, pressing dough into bottom and up sides. 4. Cut butter into 8 pieces, placing in the bottom of pie crust. 5. Pour peach mixture into casserole dish, spread evenly. 6. Unfold second pie crust onto lightly floured surface and cut into 1-inch strips. 7. Place strips onto casserole dish, creating a lattice crust topping. 8. Pinch outer crust edges together. 9. Trim excess dough around edges with the back of a knife.

Pay de durazno

Ingredientes: 1½ tazas de azúcar granulada ¼ de taza de azúcar morena ligera 1½ cdta de canela molida ½ cdta de nuez moscada molida 1½ cdta de almidón de maizena 2 tazas de duraznos enlatados 4 cdtas de mantequilla sin sal 1 caja de corteza de pay preparada (la encuentra en la sección de refrigerados)

Instrucciones para cocinar con iQue: 1.

Precaliente el asador.

Programe la temperatura del asador a 350 °F.

Preparación: 1. En un recipiente pequeño combine el azúcar granulada, el azúcar morena, la canela, la nuez moscada y la maizena. 2. Añada los duraznos a la mezcla y la mitad de la miel de los duraznos enlatados. 3. D esdoble una corteza para pay sobre una superficie ligeramente enharinada; colóquela en un molde de 2 cuartos de galón, oprimiéndola sobre el fondo y los lados.

Tourte aux pêches

Ingrédients : 125 ml (1½ tasse) sucre en poudre 65 ml (¼ tasse) sucre brun 3 ml (1½ c. à thé) cannelle 3 ml (1½ c. à thé) noix de muscade 3 ml (1½ c. à thé) fécule de maïs 500 ml (2 tasses) pêches en conserve 60 ml (4 c. à soupe) beurre doux 1 emb. de pâte à tarte préparée (dans la section réfrigérée)

5. V ierta la mezcla de duraznos encima y distribúyala uniformemente.

5. Versez le mélange de pêches dans le plat et répartissez-le uniformément.

6. Desdoble la segunda corteza para pay sobre una superficie ligeramente enharinada y córtela en tiras de 1 pulgada.

6. Déroulez la deuxième abaisse de tarte sur une surface légèrement enfarinée et coupez-la en lanières de 1 pouce.

7. Coloque las tiras sobre el recipiente, creando una cubierta tejida.

7. Placez-les sur le plat en formant une croûte tissée.

8. Presione las orillas de la corteza para unirlas.

8. Pincez les bords ensemble.

9. Recorte el exceso de masa alrededor de las orillas con el canto de un cuchillo.

Instructions de cuisson iQue : 1.

Préchauffez le gril.

Réglez la température du gril à 175°C (350°F).

una alerta sonará

vous indiquera que le gril est prêt.

3. Coloque el molde directamente encima de la parrilla. 4.

Hornéelo en la parrilla durante 40 a 45 minutos

o hasta que se dore.

3. Mettez le plat directement sur la grille. 4.

Laissez cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à

ce que la tourte soit dorée. 5. Retirez-le du gril et laissez-le refroidir.

5. Retírelo y permita que se enfríe. Preparación del platillo: Sírvalo con helado de vainilla. Sirva el helado mientras está suave y congélelo de nuevo; esto mejora la presentación.

3. Déroulez une abaisse de tarte sur une surface légèrement enfarinée; mettez-la dans un plat à tarte de 2 litres, en appuyant la pâte dans le fond et contre les parois du plat. 4. Coupez le beurre en 8 morceaux et placez-les sur l’abaisse du fond.

Lorsque la température est atteinte, une alarme

para indicarle que está listo

2. A joutez les pêches aux ingrédients secs et la moitié du sirop des pêches.

4. Corte la mantequilla en 8 piezas y colóquelas en el fondo de la corteza.

Cuando el asador alcance la temperatura programada, para cocinar.

Préparation : 1. Dans un petit bol, mélangez sucre, sucre brun, cannelle, noix de muscade et fécule de maïs.

Préparation du plat : Servez avec de la glace à la vanille. À l’avance, formez les boules dans de la glace ramollie puis recongelez-les – cela facilite la présentation.

9. Coupez l’excédent de pâte sur le pourtour avec le dos d’un couteau.