KASVISRUOKAVALIO TEKSTI OTTO AANMAA KUVAT OTTO AANMAA JA TERHI MUUKKONEN
54
vuotiaana olen ollut kasvissyöjä noin puolet elämästäni. Muutos tapahtui hitaasti ja helposti, enkä ole se jälkeen edes harkinnut paluuta sekasyöjäksi. Oman kasvissyönnin aloittamisen jälkeen on kasvisruoan saatavuudessa ja hyväksynnässä tapahtunut iso muutos.
RUOKAVALIO Helpointa on syödä sitä mitä muutkin syövät. Ruokaa, jota kaikki muutkin syövät saa helposti kaupasta ja sitä tuotetaan eniten. Olisi helppo uskoa, että päätämme itse mitä syömme, mutta usein ei näin ole. Tietynlaiseen ruokavalioon synnytään ja sitä muokkaa perinteet ja perhe sekä alue ja maa jossa elämme. Totutusta poikkeaminen vaatii halua, ympäristön muutosta tai pakkoa. Vaikka Suomessa ensimmäinen kasvisruokapaikka avattiin jo 1894 ja historiaa tuntevat tietävät, että antiikin Kreikan Pythagoras ei syönyt lihaa – on kasvissyönnin lisääntyminen ollut hidasta.
SYITÄ KASVISSYÖNTIIN Terveydelliset syyt, eläinten oikeudet, maku, ympäristövaikutukset, oma identiteetti - syitä kasvissyönnille on monia. Samalla tavalla kuin mikä tahansa ruokavalio, niin myös kasvisruokavalio voi olla tasapainoinen tai puutteellinen. Seka- ja kasvisruokavaliot eivät yleensä aiheuta terveelle ihmiselle puutoksia, kunhan muistaa syödä monipuolisesti ja kohtuudella. Vain vegaaniruokavaliota noudattavat joutuvat tarkkailemaan B12- ja D-vitamiinien sekä jodin, kalsiumin, raudan ja sinkin saantia.
KUINKA ALOITTAA? Yksi helppo keino aloittaa kasvisten osuuden lisääminen ruokavalioon on vaihtaa jauheliha soijarouheeseen. Reilu maustaminen ja öljyn lisääminen soijarouheeseen auttaa saamaan aikaiseksi maukkaan kasvisproteiinin mm. kastikkeisiin, patoihin, laatikkoruokiin, pizzan päälle ja tortillan täytteeksi. Seuraava askel voisi
RUOKAOHJEITA chocochili.net
TIETOA KASVISSYÖNNISTÄ: vegaaniliitto.fi
olla punaisen lihan pois jättäminen. Tilalle voi kokeilla erilaisia lihankorvikkeita, joita löytyy kaupoista useita erilaisia – pihvejä, suikaleita, pyöryköitä ja makkaroita, joiden raaka-aineina on mm. soija, vehnä, kikherne ja härkäpapu. Aluksi muutos voi olla vaikeaa, mutta nopeasti sitä huomaa ruokakaupan erilaiset vaihtoehdot ja löytää niistä ne omat suosikit. Vaikka kasvissyönnin pääidea ei ole syödä lihan tilalla lihan oloisia ja makuisia korvikkeita, ovat ne hyvä apu ja helpotus muutoksessa. Vähitellen sitä huomaa, että lihankorvike voi olla tehty melkein mistä vaan. Nehän ovat vain nimiä, joilla kutsua tietyn muotoisia ruokia. Niitä eri muotoisia ruokia voi, ja kannattaa, tehdä myös itse. Ruoan itse tekeminen onkin yksi kasvissyönnin parhaita puolia. Kun miettii sitä mitä syö, huomaa uusia asioita ja itse tekeminen alkaa kiinnostamaan. Useimmille toimiva idea on tilanteen, päivän, viikon tai vuodenajan mukaan joustava ruokavalio, jossa mitään ei jätetä kokonaan pois, vaan ruokavalioon lisätään kasviksia ja vähennetään lihan ja muiden eläinperäisten tuotteiden käyttöä. Moni tykkää myös haasteista – lihaton lokakuu ja vegaanihaaste ovat varmaan tuttuja useimmille. Kuukauden haasteen voi tietysti toteuttaa milloin vain vaikka kaveriporukassa. Punaisen lihan, siipikarjan ja kalan korvaamisen jälkeen alkaa ne viimeiset kysymykset: Onko kananmuna kasvisruokaa? Entäs eläimestä peräisin oleva maito? Harva kulkee koko matkaa loppuun asti ja poistaa kaiken eläinperäisen ruokavaliostaan ja ryhtyy 100% kasvissyöjäksi, eli vegaaniksi. Kukaanhan ei ole 0% kasvissyöjä. Mikä prosenttiluku on sinulle sopiva? Itse taidan olla 95% kohdilla.
K A S N Ä S KO M PA S S | 2 9
