2018 04 KHN Magazine by Koninklijke Horeca Nederland

KHN MAGAZINE

David en Rosanne Zock, restaurant Aan de Rijn: 'Met BookDinners ben ik weer onafhankelijk' Wat betekent het Preventieakkoord voor de horeca? Horecava 2019: Blik op de toekomst

Nr 4 - december 2018 www.khn.nl

06 10 22 30

INHOUD

06 10 22 30

NR. 4 / DECEMBER 2018

Zelf de regie met BookDinners Twee collega-ondernemers vertellen waarom zij meedoen

Horecava 2019: Blik op de toekomst KHN ontmoet u graag in RAI Amsterdam

Wie wordt de Meest Markante Horecaondernemer van Nederland? Maak kennis met de eerste zeven regionale kanshebbers!

Het Nationaal Preventieakkoord Belangrijkste wijzigingen voor horeca op een rij

Volop inspiratie tijdens KHN On Tour

Couleur Locale

New on the Block

KHN & Politiek

Nieuws in het kort

KHN Rekenwerk

Hoe zit het met…

KHN feliciteert

Laten we Welzijn

Ledenvoordelen

Reportage KHN On Tour Japan

Restaurant de Vleesch Lobby

Nieuwe Wet arbeidsmarkt in balans, KHN Bestuurdersdag en Nierstichting Restaurant Driedaagse

De Provinciale Staten Verkiezingen?

Met Brasserie Pierre

Dit is de kracht van KHN Zwolle, KHN Ommen en KHN Utrecht!

(BBL-) leerwerkplekken en online platforms

5 vragen aan

KHN-leden in de prijzen

Profiteer direct

COLOFON KHN Magazine Het lijfblad voor KHN-leden is een uitgave van Koninklijke Horeca Nederland (Koninklijk Verbond van Ondernemers in het horeca- en aanverwante bedrijf ), Pelmolenlaan 10, 3447 GW, Woerden. Hoofd- en eindredactie José Lenssinck e-mail: communicatie@khn.nl Vormgeving Bianca Blokland

Realisatie en productie X-Media Solutions, Doetinchem Uitgever Koninklijke Horeca Nederland Aan dit nummer werkten mee Saskia Deerenberg, Corien Bolwijn, Bernadet Naber, Suzanne van Straten en José Lenssinck Coverfoto Bianca Blokland Fotografie Bianca Blokland

Advertenties Koninklijke Horeca Nederland Janneke Creutzberg, tel: 06 13 71 13 18 e-mail: j.creutzberg@khn.nl Druk Senefelder Misset, Doetinchem. Verzending MediaCenter, Rotterdam. Oplage 23.000 ©2018: Koninklijke Horeca Nederland, Woerden.

Overname van artikelen of delen daarvan is toegestaan, mits bronvermelding wordt toegepast. ISSN: 1388-0411. Uitgever en auteurs verklaren dat dit magazine op zorgvuldige wijze en naar beste weten is samengesteld. Evenwel kunnen zij op geen enkele wijze instaan voor de juistheid of volledigheid van de informatie. Uitgever en auteurs aanvaarden dan ook geen enkele

aansprakelijkheid voor schade, van welke aard dan ook, die het gevolg is van handelingen en/of beslissingen, gebaseerd op deze informatie. Het magazine is gratis voor leden en relaties van Koninklijke Horeca Nederland. Jaar-abonnement voor geïnteresseerden: € 30 excl. btw.

Zet net als deze brasserie uw onderneming op de kaart

met contactloos betalen Het bieden van de juiste betaalmogelijkheden draagt bij aan succesvol verkopen. Bied uw gasten de voordelen van contactloos betalen met zowel vaste als mobiele betaalautomaten, met of zonder kassakoppeling. Ontdek uw mogelijkheden op shop.worldline.nl

+ Betaalautomaat

Speciaal voor KHN-leden gelden extra scherpe tarieven! Benieuwd naar uw voordeel?

+31 (0)88 765 70 10 sales-netherlands@worldline.com khn.nl/worldline

+ Betalingen

Voordeel voor KHN-leden

Service

Robèr Willemsen voorzitter KHN

VAN DE VOORZITTER

Hoewel ik zelf niet het type ben van goede voornemens – u weet wel: gedoemd te mislukken – zit dat voor KHN natuurlijk heel anders. Jaarlijks bepalen we wat we moeten doen om zaken voor u als horecaondernemer beter te maken. Hierbij kijken we naar de markt, naar stakeholders én naar de politiek. Ik geef u vast een voorproefje van de zaken die op onze prioriteitenlijst staan in 2019. Bovenaan staat de situatie op de arbeidsmarkt. Want het blijft voor veel bedrijven ontzettend moeilijk om aan voldoende, goede mensen te komen. Ook gelijk speelveld is in 2019 weer een speerpunt. Met het oog op de marktontwikkelingen van vandaag en morgen, moet dit onderwerp wat ons betreft hoog op de agenda blijven. Over BookDinners, ons tegengeluid tegen de machtige online platforms, leest u trouwens meer in dit magazine. Als ik u een tip mag geven: sluit u aan bij BookDinners en word weer baas in eigen huis. Tot slot staan ook gezond- en duurzaamheid op onze lijst. Want het Nationaal Preventieakkoord van de regering staat vol met goede voornemens: een rookvrije generatie in 2040, minder problematisch alcoholgebruik en minder mensen met overgewicht. U voelt ‘m al: omdat er bij ons gegeten, gedronken en genoten wordt, raakt dit akkoord ook de horeca. Wij hebben alle voor u relevante zaken op een rij gezet en de staatssecretaris van VWS erover aan de tand gevoeld. En voordat ik u een mooie kerst toewens met dito gasten tijdens de jaarwisseling, toch nog een klein verzoekje: lees nog even waarom u naar dat stemlokaal moet voor de Provinciale Statenverkiezingen! Dat is namelijk belangrijker dan u denkt. Toch nog een goed voornemen.

ACTUEEL

BookDinners? Twee ondernemers vertellen waarom! Met BookDinners krijgen restaurant zelf de regie over de relatie met hun gasten, de gastgegevens en marketingacties. KHN sprak met twee ondernemers die een account hebben bij BookDinners en hier, met succes, gebruik van maken. Tekst: Corien Bolwijn - Beeld: Bianca Blokland

BookDinners is een branche-initiatief van, voor en door restaurants. KHN initieerde dit platform uit onvrede over de toenemende macht van de huidige zoek -en reserveringsplatforms zoals IENS.

Baas in eigen zaak Eric de Kock van café Walzicht in Woerden doet al sinds het begin van BookDinners mee. Eric: “Ik meldde me in eerste instantie aan uit onvrede over bookingsplatforms als IENS, die geld verdienen over de rug van ondernemers. IENS is de grootste restaurateur zonder ook maar één kok in dienst te hebben. Ik ben liever onafhankelijk, baas in eigen zaak en sluit nooit langdurige contracten af. Dit geldt voor welke leverancier dan ook. Ik zat te wachten op een tool waarmee ik niet afhankelijk van IENS zou zijn en gastgegevens in eigen beheer houd. Toen KHN kwam met de pilot van BookDinners was ik meteen enthousiast. En het werkt goed!”

Boekingen rollen binnen Eric heeft de link naar BookDinners op zijn site gezet, zijn profiel geactualiseerd en de boekingen rollen binnen, zegt hij. “Het is voor gasten eenvoudig om te reserveren en ik heb geen omkijken naar de verwerking. Achteraf ontvangen zij een bericht met de vraag hoe het was en dat kunnen ze op social media delen. Tien tot vijftien procent geeft een recensie.”

Het kan zonder Iens “Wij combineren BookDinners met een ouderwets reserveringsboek. En dat werkt prima. De BookDinners-reserveringen ontvangen we via e-mail automatisch op de kassa. Deze en de reserveringen via telefoon en Whatsapp schrijven we over in het reserveringenboek. Op de vraag of Eric BookDinners aanbeveelt, antwoordt hij enthousiast: “Ja, want je kunt zo echt zonder IENS. Ik heb van nog geen enkele collega-ondernemer een goed antwoord gekregen op de vraag waarom hij/zij BookDinners (nog) niet gebruikt. Probeer het maar eens een maand uit. Dat kost je 15 euro en je kunt per maand opzeggen. Als je zin hebt om honderden euro’s uit te geven, doneer het dan liever aan Kika of een ander goed doel in plaats aan de IENS-marketingmachine.”

Schrok van Iens-rekening Ook David Zock van restaurant Aan de Rijn in Leiden werkt sinds de pilot in 2017 met BookDinners en is er blij mee. Hij heeft BookDinners gekoppeld aan het open source-reserveringssysteem NexTable. David: “Ik schrok vaak van de rekening van IENS aan het einde van de maand en soms klopte de rekening ook nog niet eens. Ik wilde weer onafhankelijk zijn, meer vrijheid hebben en zelf beschikken over de gegevens van mijn gasten. BookDinners is een goed initiatief, de kosten zijn lager en eerlijker. Bij BookDin-

Eric de Kock

VOEL

de verbinding

HOOR

de toekomstmuziek

ZIE

de verandering

RUIK

de kansen

PROEF

de toekomst

PROEF DE TOEKOMST

De nummer 1 ontmoetingsplek voor professionals in de wereld van eten, drinken en slapen is grootser dan ooit en heeft nรณg meer aandacht voor innovatie. Ontmoet relevante spelers in de markt, laat je verrassen en ontdek ruim 12.000m2 extra inspiratie.

Registreer je via de QR-code en maak kennis met Roos www.horecava.app

NIEUW: 7, 8 en 9 januari spetterende afterparty in hartje Amsterdam

ACTUEEL ners en de reserveringsplatforms die zij ondersteunen, betaal je een vast bedrag per maand. Dat maakt het voor mij veel overzichtelijker qua prijs en het werkt goed. Op dit moment maak ik nog niet gebruik van alle mogelijkheden van BookDinners. Nu het drukke terrassenseizoen voorbij is, ga ik me weer eens verdiepen in het optimaliseren van ons restaurantprofiel. En misschien probeer ik ook een keer de dealmogelijkheid uit.”

Betere kwaliteitsverhouding David beveelt BookDinners aan bij zijn collega-ondernemers: “Doen, vooral omdat IENS en hun reserveringsmodule veel geld kost en je daar weinig voor terug krijgt. BookDinners biedt een veel betere prijs-kwaliteitsverhouding. En hoe meer mensen overstappen hoe beter de exposure bij BookDinners wordt. Dus maak vandaag nog een account aan!”

Gasten merken het verschil niet Op vraag hoe gasten reageren, zegt David: “Gasten merken het verschil niet, de meesten komen bij ons terecht via doorklikken, bijvoorbeeld via BookDinners. Het is voor zowel mij als restaurateur als voor de consument leuk en nuttig dat het mogelijk is om een recensie te plaatsen. De recensiemodule van BookDinners werkt op een eerlijke manier, doordat alleen gasten die daadwerkelijk in mijn zaak zijn geweest een reactie kunnen plaatsen. En of een recensie nou op IENS, TripAdvisor of BookDinners staat, dat maakt niet uit. Ik ben blij dat door de komst van BookDinners de monopolypositie van de machtige boekingssites verleden tijd is.”

START OOK MET BOOKDINNERS EN PROFITEER VAN DEZE VOORDELEN! • Eerlijke prijs van €15 per maand: geen commissie per couvert of reservering! • Uw restaurant staat centraal: met compleet profiel; inclusief uw eigen menukaarten, websitevermelding, deals (naar eigen wens in te stellen) en telefoonnummer. • Onafhankelijk: reserveringen komen binnen via uw eigen telefoonnummer, website, e-mail of via uw eigen reserveringssysteem. • Eerste sociale restaurantplatform: social media en vrienden beïnvloeden de keuze voor een restaurant. Gasten zetten u in favorietenlijstjes. BookDinners werkt samen met de bekende bloggers en andere opinieleiders. Alleen gasten die daadwerkelijk bij u zijn geweest kunnen een review schrijven. Dat is relevante inspiratie!

MAAK EEN PROFIEL AAN Meld u aan via bookdinners.nl/restaurant-registreren. Heeft u vragen over het aanmaken van of aanvullen van uw profiel op BookDinners? Of heeft u andere vragen? De medewerkers van BookDinners helpen u graag. Neem contact op via info@bookdinners.nl of 033 303 65 15. Kijk voor meer info over BookDinners, tips voor een optimaal profiel, praktische video’s, een toolkit en voorbeelden van collega-ondernemers op khn.nl/bookdinners.

David en Rosanne Zock

10.

ACTUEEL

Horecava 2019: Blik op de toekomst! Van 7 tot en met 10 januari 2019 vindt Horecava plaats in RAI Amsterdam. Horecava is de jaarlijksé ontmoetingsplaats voor horecaprofessionals. KHN-leden mogen op uitnodiging van KHN vier dagen gratis de beurs bezoeken. Kom inspiratie opdoen, blik vooruit op de toekomst en profiteer van de VIP-Services voor KHN-leden. Tekst: José Lenssinck - Beeld: Bianca Blokland

KHN-leden hebben vier dagen gratis toegang tot de beurs. Ook is er speciaal voor leden weer de KHN Ledenlounge en KHN-garderobe. Ook kunt u gebruikmaken van de exclusieve entree voor KHN-leden (Entree L). Zo bespaart u wachttijd bij de ingang en kunt u maximaal van uw beursbezoek genieten. Natuurlijk zijn onze regiomanagers, adviseurs en ledenvoordelenpartners dagelijks aanwezig op onze KHN-stand voor al uw vragen. Maak daarnaast kennis met de adviseurs van KHN Inkoop, KHN Maatwerk en KHN Rekenwerk, onze drie dochterondernemingen.

Inkoop, KHN Rekenwerk, BookDinners en ledenvoordeelpartners zijn dagelijks aanwezig om u te ontmoeten en al uw ondernemersvragen te beantwoorden. Profiteert u maximaal van onze ledenvoordelen? Kom even langs om er zeker van te zijn dat uw leverancierscontracten op orde zijn en u geen geld laat liggen.

Activiteiten in ‘t KHN Café •

KHN-leden: gratis toegang Alle KHN-leden hebben inmiddels via e-mail een uitnodiging ontvangen van Horecava met twee KHN-registratiecodes. Daarmee kunt u voor twee personen een gratis, meerdaags toegangsbewijs aanvragen. Heeft u de uitnodiging niet ontvangen? Of heeft u vragen over uw toegangsbewijs of registratie? Kijk op khn.nl/horecava.

(Uw) blik op de toekomst Hoe ziet de toekomst van de horeca eruit? CBS, banken, trendwatchers en voorspellers hebben hier allemaal een mening over. Maar hoe kijkt u zelf tegen de voorspellingen aan? En hoe gaat het met uw horecazaak? KHN was benieuwd en heeft in november 2018 een onderzoek gehouden onder haar leden. Benieuwd naar de resultaten? KHN lanceert deze tijdens Horecava. En ook KHN geeft u een blik op de toekomst: wat moet er gebeuren voor een toekomstbestendige horeca? En hoe zorgen we met elkaar dat we voldoende goede mensen kunnen vinden en behouden voor het horecavak? Bezoek KHN tijdens Horecava en blik mee op onze toekomst!

Bezoek onze stand: Het KHN Café U vindt onze stand 'Het KHN Café' in hal 5: standnummer 05.110. Onze regiomanagers, adviseurs van Horeca Maatwerk, KHN

•

Het rad van… Altijd al een keer aan het rad van fortuin willen draaien? Dit is uw kans! Als u tijdens Horecava een samenwerking aangaat met één van onze partners mag u het rad van KHN laten draaien. Test uw tapskills Als horecaondernemer weet u ongetwijfeld hoe u een perfect biertje tapt. Toch? Test uw tapskills en doe mee aan de KHN Biertapwedstrijden. Dinsdag en woensdag vanaf 16.30 uur in het KHN Café (standnr.: 05.110). De KHN Biertapwedstrijden worden mede mogelijk gemaakt door bartendercompetition.com.

KHN Nieuwjaarsreceptie: Toost op de toekomst! Op maandagavond 7 januari organiseren wij onze jaarlijkse nieuwjaarsreceptie. Tijdens de KHN Nieuwjaarsreceptie heffen wij graag met u het glas op het nieuwe jaar en blikken wij kort vooruit op 2019. De KHN Nieuwjaarsreceptie is exclusief voor leden, bestuurders en relaties van KHN. Per mail heeft u begin december uw persoonlijke uitnodiging ontvangen. De KHN Nieuwjaarsreceptie vindt plaats in Amsterdam RAI (Hal 4, Entree L, Amtrium) van 17.30 uur tot 20.30 uur. Voor een hapje en een drankje wordt uiteraard gezorgd.

Activiteiten KHN tijdens Horecava 2019 De KHN Ledenlounge is dagelijks geopend van 10:00-16:30 uur m.u.v. maandag wanneer de KHN Ledenlounge om 15:00 zal sluiten i.v.m. de opbouw van de KHN Nieuwjaarsreceptie. U bent dagelijks vanaf 16.30 uur van harte welkom in het KHN CafĂŠ (standnr. 05.110) voor de borrel.

Een greep uit het KHN-programma tijdens Horecava 2019: Dag

Tijd

Locatie

Maandag 7 januari KHN Persconferentie

09.00-10.00 uur KHN Ledenlounge (Amtrium, Entree L)

KHN Nieuwjaarsreceptie

18.00-20.30 uur KHN Ledenlounge (Amtrium, Entree L)

Lekkerste Hamburger (met in de jury Antonio van den Hengel, Landelijk Bestuurslid KHN)

11.00-12.30 uur

Lekkerste Hotdog (met in de jury Agnes Holtjer, Landelijk Bestuurslid KHN)

13.30-14.30 uur Fastservicehal

Tijd

Locatie

Lekkerste Stamppot (i.s.m. KHN en de Nierstichting)

13.30-14.30 uur Fastservicehal

KHN Biertapwedstrijd

16.30-17.30 uur KHN-stand (nr.: 05.110)

Fastservicehal Woensdag 9 januari Lekker Anders (met in de jury Antonio van den Hengel, Landelijk Bestuurslid KHN)

13.30-14.30 uur Fastservicehal

KHN Biertapwedstrijd

16.30-17.30 uur KHN-stand (nr.: 05.110)

Donderdag 10 januari

Dinsdag 8 januari Lekkerste Burgermenu (met in de jury Michel Kloeg, Landelijk Bestuurslid KHN)

Dag

11.00-12.30 uur

Fastservicehal

NK Biertappen Winnaar NK Biertappen

Elysium 16.30-17.30 uur KHN-stand (nr.: 05.110)

Kijk voor het volledige programma van Horecava 2019 op horecava.nl

12.

ACTUEEL VIP-SERVICES KHN-LEDEN (ENTREE L) Buiten de gratis toegang (voor uzelf en één introducé) geniet u als KHN-lid van nog meer voordelen tijdens Horecava. Zo kunnen KHN-leden (met één introducé) gebruikmaken van de KHN Ledenlounge en de KHN-garderobe. Wij hebben bovendien voor u speciale tariefafspraken gemaakt met maar liefst acht hotels in Amsterdam.

KHN-GARDEROBE KHN-leden en één introducé kunnen hun jas ophangen in de KHN-garderobe. Deze balie bevindt zich bij de hoofdingang (L), direct onder de KHN Ledenlounge.

KHN-SERVICEBALIE

bij de ingang van Entree L. Let op! Om zeker te weten dat u lid bent van KHN wil de servicebalie graag uw lidmaatschapsnummer weten. Zorg ervoor dat u dit bij de hand heeft.

KHN BEURSHOTELS: SPECIALE TARIEVEN KHN-leden profiteren ook dit jaar tijdens Horecava van speciale tarieven en voordelen bij een aantal hotels in Amsterdam. De KHN Beurshotels 2019 zijn: Novotel City Amsterdam, Doubletree by Hilton Amsterdam Centraal Station, Apollo Hotel Amsterdam, a Tribute Portfolio Hotel, Hotel Casa Amsterdam, easyHotel Amsterdam City Centre South & Arena Boulevard, Motel One en Hotel Okura Amsterdam. Kijk op khn.nl/horecava voor meer info over deze hotels en hun speciale tarieven.

Heeft u verder nog vragen over KHN? Dan kunt u terecht bij de KHN-servicebalie. Deze balie bevindt zich

KHN Ledenlounge in Amtrium De KHN Ledenlounge is dit jaar weer de centrale ontmoetingsplek voor KHN-leden. U vindt de KHN Ledenlounge ook dit jaar in het Amtrium, Entree L. U bent dagelijks welkom tussen 10.00 en 16.30 uur*. Dit is de locatie om even bij te komen of te netwerken met collega-ondernemers onder het genot van een hapje en een drankje. Ook kunt u hier terecht bij een van de KHN-collega’s om meer te weten te komen over uw branchevereniging en de voordelen van uw lidmaatschap. Tussen 12.00 en 14.00 uur serveren wij een heerlijke lunch. De Ledenlounge is alleen toegankelijk voor KHN-leden (met één introducé). *Op maandag 7 januari sluit de KHN Ledenlounge om 15.00 uur i.v.m. ombouwen voor de KHN Nieuwjaarsreceptie.

13.

ACTUEEL 3 VRAGEN AAN…LUUK SCHOLTE, BEURSMANAGER HORECAVA 1. Wat is dit jaar het thema van Horecava? “De ontwikkelingen gaan snel en inspelen op de toekomst blijft belangrijk. Daarom ook dit jaar het thema ‘Proef de toekomst’. We laten de actuele trends zien en hoe je deze kunt gebruiken om in te spelen op de wensen van de gast en consument van vandaag. Alle zintuigen worden geprikkeld. Door bijzondere gastvrijheid, persoonlijke aandacht, een verrassend interieur of juist een heerlijk menu. Dat is uiteindelijk waarom horeca een belangrijke rol vervult in het dagelijks leven.” 2. Wat zijn de highlights en wat is er nieuw? De markt zit in de lift en dat zien we terug op de beurs. Dit jaar vult Horecava het hele rai complex. Een tweedaags bezoek is dan ook aan te raden. Dan kun je meteen de horeca in de stad verkennen; er gebeurt immers veel op horecagebied, wekelijks openen nieuwe horecaconcepten in Amsterdam. Voor het eerst

organiseren we daarom ook een ware ‘street take over’. (zie verderop in dit artikel). Verder krijgt het barsegment een eigen hal voor speciaal- en craftbieren met een craftbier bar en twee proeflokalen. Foodpairing staat hier centraal, maar je kunt er ook terecht voor blikbier en het samenstellen van je ideale bierkaart. Dit jaar komt er een bijzonder nieuw popup restaurant, de Traveller. Een nieuw concept dat in 2019 haar deuren opent in Amsterdam met als thema ‘international streetfood’. Nieuw is het segment Food Mobility & Delivery met stadsdistributie en maaltijdbezorging. Ook laten diverse aanbieders zien hoe je kunt inspelen op kansen in de markt die ontstaan zijn door de groeiende bezorgtrend.” 3. Waarom is een bezoek aan Horecava een absolute must voor iedere horecaondernemer? “Wat ik heb genoemd is slechts een deel van de totale beurs. Kom daarom langs en ervaar het zelf. Horecava is hét moment aan het begin van het jaar om nieuwe producten en diensten te ontdekken en sfeer te proeven. En natuurlijk collega-ondernemers te ontmoeten en nieuwe contacten en leveranciers op te doen. Dit, in combinatie met een spetterend en gezellig avondprogramma, maakt Horecava een niet te missen evenement!”

HORECAVA STREET TAKEOVER: GENIET NOG EVEN NA IN BRUISEND AMSTERDAM

Foto: RAI Amsterdam, Horecava

Nieuw dit jaar is de ‘Horecava Street Takeover’. Op maandag 7, dinsdag 8 en woensdag 9 januari neemt Horecava (van 18.00 uur tot sluit) de Reguliersdwarsstraat in Amsterdam over. Wilt u na afloop van de beurs nog even blijven om te dineren, netwerken, borrelen of feesten kom dan na de Reguliersdwarsstraat in Amsterdam. Ook ideaal om de files te ontwijken. Binnen 7 minuten met de Noord/Zuidlijn Vanaf de beurslocatie bent u met de Noord/Zuidlijn in 7 minuten op de locatie. De Reguliersdwarsstraat is dé verrassende day & night bestemming in hartje Amsterdam. Rijk aan internationale keukens, een breed scala aan bars, grand cafés en nieuwe concepten. Met uw persoonlijke Horecava Badge ontvangt u 10% korting op horecabestedingen binnen de aangesloten horecagelegenheden.

KHN Telecom

khntelecom.nl | advies@khntelecom.nl

* Winnaar 2018 Rens Hoezen, Bastille

Win een iPhone XS 64 GB Ontdek op de Horecava 2019 waarom honderden horecabedrijven kiezen voor KHN Telecom. Hier informeren wij u graag over de voordelen die u op uw telecom ontvangt. Wij bieden korting op alle diensten van de grote telecomproviders KPN, T-Mobile en Vodafone.

t.w.v. â&#x201A;Ź 949,-

Onder al onze bezoekers verloten wij een gloednieuwe iPhone XS!

Kom langs op stand 05.110 of bel 0348 - 49 50 60

DE 10 MINUTEN UPGRADE

voor ondernemers

Of u nu een café, restaurant of horecagroothandel runt, één ding is kostbaar voor alle ondernemers: tijd. Er is altijd iets wat nu moet gebeuren en tien andere dingen die kunnen wachten. Daarom heeft KPN nu: de 10 minuten upgrade. Eén telefoongesprek met onze adviseur en wij regelen de telecom die het best past bij uw bedrijf. Zodat u weer door kunt met belangrijkere dingen.

Bel 0800-0403 en wij regelen de beste telecom voor uw bedrijf. Voel je vrij.

16.

KHN ON TOUR

Kon'nichiwa Japan! Inspiratie is onmisbaar voor iedere horecaondernemer. Daarom organiseren wij onder de noemer KHN On Tour inspiratietours in binnen- en buitenland. Dit najaar reisde KHN drie keer af naar Japan. Een reportage van deze onvergetelijke culinaire rondreis in het land van de rijzende zon. Tekst en beeld: José Lenssinck

Dagverse sushi, huisgemaakte sake, perfect opgemaakte borden, smaakvol fruit en gastvrij personeel. Japan is een land waar ongelooflijk veel te zien valt met een nóg indrukwekkendere horecamarkt. Van traditionele kleine Aziatische restaurants met slecht enkele gerechten op de kaart tot de meest hippe horecazaken van dit moment. Deze KHN On Tour startte in metropool Tokio en werd afgesloten in de foodcapital Osaka. Hans Gort, Febo Amstelveen en café-restaurant Orff Amsterdam: ‘Inzicht in Japanse (eet)cultuur en ervaringen delen met collega-ondernemers’ ‘Dit was mijn eerste KHN On Tour en het is mij ontzettend goed bevallen. Ik wilde graag Japan en de horeca daar ontdekken. In een week tijd heb ik ontzettend veel verschillende horeca- en retailconcepten gezien zoals veel streetfood zaken, een geweldig high end restaurant in het Ritz-Carlton Hotel en een bijzonder lifestyle hostel. Hierdoor kreeg ik een goed beeld van de Japanse (eet-)cultuur. Bijzonder was ook het bezoek aan een plaatselijke supermarkt met een gids. De Japanner eet elke dag vers en daar is de supermarkt helemaal op ingericht met verse maaltijden en producten. Complimenten aan de organisatie, want Japan is een lastig land om te bezoeken. Alleen al door de taal, er spreekt nauwelijks iemand Engels. Ook sprak het mij ook aan om deze reis te maken met gelijkgestemden. Misschien nog wel het meest inspirerende van deze trip: ervaringen delen met collega-ondernemers. We hebben onderling veel gesproken over onze bedrijven en bedrijfsvoering. Hier ga ik zeker mijn voordeel mee doen voor mijn eigen zaak.”

Rein Pastoor, Golden Tulip Hotel Alkmaar ‘Elke KHN On Tour levert nieuwe inzichten op voor mijn eigen bedrijf’ “Ik ben al een paar keer mee geweest met KHN On Tour. Na New York en Kopenhagen ging ik in oktober 2018 naar Japan. Een fantastische belevenis! Heel anders dan bijvoorbeeld het westers georiënteerde New York. Bijzonder om kennis te maken met de Japanse cultuur en eetgewoonten. In Tokio zie je dat er steeds meer op een centrale locatie wordt gekookt en dat de gerechten vervolgens op een andere plek worden verkocht. En de borden zijn vaak tot in de perfectie opgemaakt. En door de technologieën zie je in Japan ook de invulling van functies veranderen. Van het echte productie draaien verschuift een functie van receptioniste nu steeds meer naar die van gastvrouw. Echt elke KHN On Tour levert dingen op die ik kan toe kan passen in mijn eigen bedrijf. De meerwaarde van een KHN On Tour reis is ook dat je de reis samen maakt met andere horecaondernemers. En dan is het juist leuk dat het een mix is van hoteliers, restaurateurs en caféhouders. Je leert van elkaar.”

KHN ON TOUR AGENDA 2019 Geïnspireerd geraakt? Ook in 2019 gaat KHN On Tour de grens over op zoek naar inspiratie. Kijk op khnontour.nl voor alle bestemmingen.

18.

NEW ON THE BLOCK

Vlees voor vegetariërs bij de Vleesch Lobby Sinds 1 april 2018 heeft Jaap Korteweg de deuren van de Vleesch Lobby in Den Haag geopend. Maak kennis met dit unieke concept voor vegetarische vleesliefhebbers. Tekst: José Lenssinck - Beeld: Bianca Blokland

Nadat Jaap Korteweg ruim acht jaar geleden is gestart met de Vegetarisch Slager heeft hij nu ook een vegetarisch vleesrestaurant geopend. “Zelf was ik altijd een groot vleesliefhebber, maar vanuit de ethische kant en het duurzame en gezonde aspect wilde ik geen vlees meer eten. Ik vond dat de smaak van vegetarische producten vaak te wensen over liet. Zeker als je wel een groot vleesliefhebber bent en van de smaak houdt. Ik merkte dat het knap lastig was om vegetariër te worden, als je een vleesliefhebber bent. Ik ging dus op zoek naar iets dat mijn verlangen naar vlees kon vervullen, zonder dat er dieren aan te pas zouden komen. Ik ontwikkelde en vond innovatieve vleesvervangers met een spectaculaire bite en structuur. Samen met een aantal topkoks lukte het uiteindelijk om de producten de smaak en beleving te geven van echt vlees. Zo is de Vegetarische Slager van de grond gekomen.”

Optimaal presenteren

De Vegetarische Slager loopt erg goed en vanuit de gedachte om de producten zo optimaal mogelijk te kunnen aanbieden is het idee van het restaurant ontstaan. “De bereiding is soms een punt. In ons restaurant kunnen wij onze producten optimaal presenteren. Zo kunnen wij mensen op de juiste wijze kennis laten maken. Wij richten ons echt op de vleesliefhebber, die minder vlees wil eten. We proberen met plantaardig vlees de smaak van vlees zo goed mogelijk te benaderen. Wij willen vleesliefhebbers laten ervaren dat ze niets hoeven te missen als ze vlees achterwege laten. We ontvangen Haagse gasten, maar mensen komen ook van heinde en verre. Bijvoorbeeld uit Groningen, maar we hebben inmiddels ook internationale bekendheid met ons concept.”

Robuust concept

Het restaurant is echt een nieuwe tak van sport voor deze ondernemer. “Ik had totaal geen ervaring met de horeca. Daarom heb ik ook echt horecamensen aan de zaak verbonden. Chefs die in zijn voor vernieuwing zwaaien de scepter in de keuken. Het concept goed neerzetten kost veel tijd, maar ik heb er absoluut een goed gevoel bij. We hebben net de kaart aangepast. Het menu is iets eenvoudiger en robuuster geworden en past nog beter bij het concept. Op de kaart staan diverse gerechten zoals een caesar salad met geroockte vegetarische kipstickjes, een stamppot met een vegan rookworst en een vegetarische kip-shoarma.”

Smaak ervaren

Plannen voor de toekomst heeft Jaap genoeg al vindt hij één succesvol restaurant prima. “Ik heb zelf niet de behoefte om meerdere zaken te openen. Het gaat mij puur om gasten te laten ervaren hoe onze vegetarische vleesproducten smaken. Wel sta ik open voor restaurants die onze producten op hun kaart willen zetten. Er zijn al horecaondernemers die langskomen in de Vleesch Lobby om de smaak te ervaren en iedereen die dit ook wil ervaren is natuurlijk van harte welkom in Den Haag.”

Naam: Jaap Korteweg Bedrijfsnaam: De Vleesch Lobby Concept: Een van de eerste vegetarische restaurants ter wereld waar plantaardig vleesch het centrale thema vormt.

Skan Wissink, bedrijfsleider bij de Vleesch Lobby

Professionele vaatwastechniek

“Eerlijk en eigenwijs. Dat is Horeca Maatwerk.” Onze expertises: • Juridisch advies & mediation • Bedrijfsadvies & financieel inzicht • Verenigingsmanagement • Cursussen en workshops Meer informatie of vrijblijvend een offerte? Dat kan! Bel naar 0348 48 94 19, mail naar info@horeca-maatwerk.nl of kijk op horeca-maatwerk.nl

M-iClean Nooit meer poleren! Vroeger was afwassen zwaar werk dat niemand graag deed: hete damp en een vochtig klimaat. Nu is de nevel opgetrokken ... want met de innovatieve techniek van MEIKO wordt het werk leuker en aangenamer. U profiteert van een aangenaam werkklimaat, een aantrekkelijk ontwerp en een zeer eenvoudige bediening voor perfect schoon en droog vaatwerk. Welkom in de wereld van M-iClean. Het opvallende uiterlijk van een nieuwe generatie apparaten dat alle zintuigen prikkelt: gevoel voor techniek en rendement, gevoel voor het milieu en schoonheid. Afwassen was nog nooit zo rendabel, zo snel en zo zuinig.

MEIKO Nederland B.V. info@meiko.nl · 088 10 50 000 www.meiko.nl

Stand 306 in hal 2

e Wij wensen u goed llen feestdagen en wi t u danken voor he de el st in ons ge 18. vertrouwen in 20

ERVAAR HET PURE GENIETEN IN VELE SMAAKVARIANTEN WWW.SCHULP.NL TEL: 0346 - 25 96 30

Heeft u het al gehoord? KHN Muziek: vier online kanalen met 100% rechten-inclusieve achtergrondmuziek voor de horeca! Bij volledige overstap op KHN Muziek en tijdige* afmelding van de KHN-kortingsregelingen betaalt u in 2019: • Geen licentiekosten voor Buma • Geen licentiekosten voor Sena Benieuwd? Beluister de demo op khnmuziek.nl. Hier kunt u ook direct een (jaar)abonnement afsluiten. Kijk voor het afmeldformulier en meer informatie op khn.nl/khnmuziek.

Bezoek ons op de KHN-stand tijdens Horecava, standnummer: 05.110, en maak kans op een Sonos One Smart Speaker!

* U kunt zich voor zowel Buma als Sena gedurende het jaar afmelden. De licentiekosten krijgt u naar rato terug. Voor de Buma kortingsregeling van KHN kunt u zich gedurende het jaar afmelden. Die licentiekosten krijgt u dan naar rato terug.

WAT IS KHN MUZIEK? • • • • • •

KHN Muziek

• •

Een exclusief pakket met vier horecagerelateerde zakelijke muziekkanalen Samengesteld uit moderne achtergrondmuziek van getalenteerde artiesten Na inlog direct online af te spelen via pc, laptop of tablet Eenvoudig aan te sluiten op uw bestaande geluidssysteem Direct af te spelen op Sonos sound systemen inclusief 12 gratis afspeellijsten Rechten-inclusief, u heeft dus geen Buma en/of Sena-licentie (meer) nodig Slechts € 14,95 per maand of € 169,95 (ex. btw) per jaar Exclusief voor KHN-leden

22.

INSPIRATIE

Wie wordt de Meest Markante Horecaondernemer van Nederland 2019/2020? De kanshebbers zijn bekend en gaan op maandag 30 september 2019 de strijd aan. Wie o wie wordt de Meest Markante Horecaondernemer van het land? Maak kennis met de eerste zeven genomineerden: de Meest Markante Horecaondernemers uit de regio’s Zuid-Holland-Noord, Flevoland, Gelderland, ZuidHolland-Zuid, Limburg, Midden-Nederland en Noord-Holland. Tekst: José Lenssinck - Beeld: Bianca Blokland

Wie? René Bogaart Bedrijven? Big Horeca B.V (Restaurant Gina, Restaurant Volle Maan, Restaurant Clooney, Pavarotti Zoetermeer, Pavarotti Dolce, Bij Oma.nl, Grand Cafe Carpe Diem en Brasserie Napoleon in Leidschendam, Zoetermeer, Rijswijk en binnenkort ook in Delft en Leiden) Waarom Markant? “René is een echte ambassadeur van de horeca Zuid-Holland-Noord. Hij heeft nieuwe horecaconcepten opgezet en deze op een onderscheidende wijze uitgedragen. Deze markante ondernemer heeft een scherpe neus voor wat de gast wil en weet als geen ander een brug te slaan tussen eten, drinken en beleven.” Meer weten over René? Kijk op khn.nl/markantzuidhollandnoord.

Foto: Wout de Jong

De Meest Markante Horecaondernemer van Zuid-Holland-Noord

23.

INSPIRATIE De Meest Markante Horecaondernemer van Flevoland Wie? Twan Hakvoort en Renée Hellendoorn Bedrijf? Hotel Restaurant Grandcafe ‘t Voorhuys in Emmeloord Waarom Markant? “Twan en Renée hebben het bedrijf zes jaar geleden van hun (schoon)ouders overgenomen. In de ‘crisistijd’ is het ze gelukt de goede elementen uit het verleden te koesteren en te combineren met de vele mogelijkheden van de hedendaagse maatschappij. Ze hebben er zo voor gezorgd dat het een succesvol bedrijf is gebleven. Twan en Renée hebben het concept ‘een thuis zijn voor iedereen’ goed doorgevoerd. Daarnaast zorgen Twan en Renée goed voor hun personeel. De medewerkers zijn immers, volgens Twan en Renée, dé succesfactor van het bedrijf.” Meer weten over Twan en Renée? Kijk op khn.nl/markantflevoland.

De Meest Markante Horecaondernemer van Gelderland Wie? Estée Strooker Bedrijven? ’t Amusement en eetwinkel STROOM in Arnhem Waarom Markant? “Estée heeft een groot empathisch vermogen, is goed voor de mensen om haar heen en denkt altijd een stap vooruit. De jury is onder de indruk van haar passie voor koken, haar persoonlijkheid, kookboeken en het demonstratie-koken op tv. Ze is bovendien maatschappelijk betrokken bij vraagstukken als voedselverspilling en ze zet de Hollandse keuken weer op de kaart met haar deelname aan Dutch Cuisine! Haar passie, veelzijdigheid en creativiteit maken haar markant.” Meer weten over Estée? Kijk op khn.nl/markantgelderland.

De Meest Markante Horecaondernemer van Zuid-Holland-Zuid Wie? Herman Hell Bedrijven? Big Horeca B.V (Restaurant Gina, Restaurant Volle Maan, Restaurant Clooney, Pavarotti Zoetermeer, Pavarotti Dolce, Bij Oma.nl, Grand Cafe Carpe Diem en Brasserie Napoleon in Leidschendam, Zoetermeer, Rijswijk en binnenkort ook in Delft en Leiden) Waarom Markant? “René is een echte ambassadeur van de horeca Zuid-Holland-Noord. Hij heeft nieuwe horecaconcepten opgezet en deze op een onderscheidende wijze uitgedragen. Deze markante ondernemer heeft een scherpe neus voor wat de gast wil en weet als geen ander een brug te slaan tussen eten, drinken en beleven.” Meer weten over René? Kijk op khn.nl/markantzuidhollandnoord.

24.

INSPIRATIE De Meest Markante Horecaondernemer van Limburg Wie? Igor Stel Bedrijven? All-in Echt, Kasteel Limbricht, Valdeludo en Entertrain Waarom Markant? “Igor is een echte ambassadeur voor de horeca. Hij leidt meerdere horecabedrijven met durf, energie en creativiteit. Hij is innovatief, gastvrij en zorgt met zijn ‘can do’-mentaliteit voor vele tevreden gasten! Ook is hij als persoon markant in zijn benadering van gasten, collega’s en de samenleving” Meer weten over Igor? Kijk op khn.nl/markantlimburg.

De Meest Markante Horecaondernemer van Midden Nederland Wie? Wieteke en Ed Breuren Bedrijf? Stadshotel Van Rossum in Woerden Waarom Markant? Dit ondernemersstel is creatief in hun aanpak en loopt voorop als het gaat om duurzaam ondernemen. In een oud monumentaal pand heeft dit markante team een hypermodern horecabedrijf neergezet. Met de meest moderne snufjes op het gebied van energiebesparing en warmte-/kouregulering in de hotelkamers. Daarnaast hebben ze zelf een boerderij waar zij hun eigen groente telen en vee fokken. En het mooie is, dat de koks niet alleen in de keuken werken, maar ook betrokken zijn bij de boerderij.” Meer weten over Wieteke en Ed? Kijk op khn.nl/markantmiddennederland.

De Meest Markante Horecaondernemer van Noord-Holland Wie? Mike Bosman Bedrijf? Blooming in Bergen Waarom Markant? “Mike’s manier van ondernemen in indrukwekkend. Bij Blooming staat lokaal, duurzaam en maatschappelijk ondernemen hoog in het vaandel. Zo heeft Blooming onder andere een samenwerking met Dopper en bieden ze iedere gast een eigen Dopper aan. Op die manier komen er minder plastic flesjes in het milieu terecht. Mike is een inspirerend voorbeeld voor anderen.” Meer weten over Mike? Kijk op khn.nl/markantnoordholland.

Michiel van der Eerde Restaurant C en Baut in Amsterdam, Meest Markante Horecaondernemer van Nederland 2016/2017 Op dit moment draagt Michiel van der Eerde nog de landelijke titel Meest Markant. Michiel van der Eerde werd maandagavond 9 januari 2017 uitgeroepen tot Meest Markante Horecaondernemer van Nederland 2016/2017. De trotse winnaar ontving de prijs uit handen van Hans Steenbergen, voorzitter van de landelijke jury. Juryvoorzitter Hans Steenbergen roemde de Meest Markante Horecaondernemer: â&#x20AC;&#x153;Rock & roll in de keuken. Lef, creativiteit, risico. Ondernemerschap pur sang. Michiel van Eerde belichaamt de nieuwe tijdgeest. Grenzeloze verbeelding, tomeloze energie, geweldige teamplayer.â&#x20AC;?

OVER MEEST MARKANT Om innovatie onder horecaondernemers te stimuleren onderscheidt Koninklijke Horeca Nederland (KHN) elke twee jaar de Meest Markante Horecaondernemer met een award. Deze award wordt toegekend aan innovatieve horecaondernemers die andere ondernemers inspireren. Op deze manier laten we zien hoe innovatief en professioneel we zijn als Nederlandse horeca.

VERKIEZING MEEST MARKANTE HORECAONDERNEMER 2019/2020 In 2018 vinden de regionale verkiezingen plaats en op 30 september 2019 wordt hieruit de Meest Markante Horecaondernemer van Nederland gekozen. Benieuwd wie de andere zeven kanshebbers zijn? U leest erover in KHN Magazine nr1 2019. Deze editie verschijnt in maart.

Niet van frituur te onderscheiden

NIEUW

De krokante rundvlees ovenbitterballen en -croquetten van Cas Spijkers kunt u uw gasten met een gerust hart voorschotelen. Ze zijn qua smaak ĂŠn bite gelijk aan gefrituurde bitterballen of croquetten en gemakkelijk en snel te bereiden in de oven of airfryer. Ideaal bij feesten en partijen!

Dit zet je op de kaart! Bezoek ons op de Horecava bij het Amtrium (HAL 4), naast de KHN Ledenlounge KHN leden kunnen via Entree L, u ziet dan gelijk de Cas Spijkers stand bij binnenkomst www.casspijkers.nl

KHN Verzekeringen

Al verzekerd bij... Mail uw polisnummer en het kortingsnummer van uw zorgverzekeraar naar info@khnverzekeringen.nl.

Menzis of Zilveren Kruis?

Onze specialisten zorgen ervoor dat uw verzekering hetzelfde blijft maar dat u minder premie betaalt!

CZ?

Dan kunt u gebruik maken van de collectieve zorgverzekering van CZ en krijgt u extra vergoedingen in de aanvullende verzekeringen.

Een zorgverzekering die rekening houdt met uw zorgwensen als ondernemer in de horeca. Service, gemak en besparing. CZ (3886905) 7% op de basis zorgverzekering 10% op de aanvullende- en tandartsverzekering Menzis (55233) 7% op de basis zorgverzekering 9% op de aanvullende- en tandartsverzekering Zilveren kruis (207070214) 7,5% op de basis zorgverzekering 15% op de aanvullende- en tandartsverzekering

Omdat u lid bent van KHN krijgt u korting op een zorgverzekering bij CZ, Menzis of Zilveren Kruis. U ĂŠn uw gezin kunnen profiteren van deze korting! Maar ook uw medewerkers en hun gezinsleden.

Korting voor uw medewerkers Laat uw medewerkers ĂłĂłk profiteren. Vraag zorgkaartjes aan via www.khnverzekeringen.nl/aanvragen en deel ze uit aan uw medewerkers!

Zorgvoordeelweken Profiteer nu van hoge korting op uw zorgverzekering Tip: doe dit uiterlijk 31 december. De oude zorgverzekering wordt dan automatisch opgezegd. Direct afsluiten? Ga naar khnverzekeringen.nl/zorg

OMDAT JE GRAAG SCHERP BLIJFT

25% KORTING VOOR KHN-LEDEN

Als horecaprofessional word je graag uitgedaagd en geĂŻnspireerd. Misset Horeca helpt je vooruit. Kritisch, prikkelend en verrassend. Maar vooral praktisch. Alles om jou en je zaak nog succesvoller te maken. KHN-voordeel Als KHN-lid ontvang je een doorlopende korting van 25% op een jaarabonnement Misset Horeca. Kijk op khn.nl/misset.

29.

NIEUWS IN HET KORT Nieuwe Wet arbeidsmarkt in balans: maatregelen per 1 januari 2020 Minister Koolmees van Sociale Zaken en Werkgelegenheid wil de verschillen tussen vast en flexwerk aanpakken. In de nieuwe Wet arbeidsmarkt in balans (Wab) die hij naar Tweede Kamer stuurde, zit daarom een pakket maatregelen om het voor werkgevers aantrekkelijker te maken om mensen een vast contract aan te bieden. Daarnaast mogen persoonlijke ontslaggronden via de rechter worden gecombineerd met de kans op een hogere transitievergoeding. En flexibel werk blijft mogelijk waar het werk dat vraagt. De maatregelen moeten 1 januari 2020 ingaan. Kijk voor meer info over de Wab en de reactie van KHN op khn.nl/ wab.

KHN-bestuurders in het zonnetje tijdens KHN Bestuurdersdag 2018 Op maandag 1 oktober jl. organiseerde KHN de KHN Bestuurdersdag. Met deze dag wil KHN haar bestuurders bedanken voor hun inzet voor onze vereniging. De KHN Bestuurdersdag vond plaats in Burgers Zoo met als centraal thema het creëren van een eerlijk speelveld voor de horeca. 's Avonds was er een geslaagd bestuurdersdiner en - feest in het bijzondere Fort Lent. Ook vond hier de uitreiking plaats van de award voor Beste Bestuurdersteam (zie ook pagina 40 van dit magazine). Ga naar mijn.khn.nl/fotoalbums/bestuurdersdag-2018 en bekijk de foto’s en aftermovie van de KHN Bestuurdersdag 2018.

Nierstichting Restaurant Driedaagse: gastronomisch genieten met minder zout Op 12, 13 en 14 maart 2019 vindt de tweede landelijke editie plaats van de Restaurant Driedaagse van de Nierstichting. Tijdens dit unieke culinaire evenement wil de Nierstichting samen met toprestaurants het Nederlandse publiek laten proeven hoe smaakvol en lekker minder zout eten is. KHN is partner van de Nierstichting Restaurant Driedaagse, omdat zij gezondheid belangrijk vindt. Robèr Willemsen, voorzitter: “Gezond eten is een van de speerpunten van KHN. Wij willen onze leden dan ook bewust maken dat te veel zout eten niet goed is. Het initiatief van de Nierstichting om zoutbewust te koken sluit hier mooi bij aan.” Wilt u ook meedoen? Kijk op www.restaurantdriedaagse.nl.

30.

5 VRAGEN AAN STAATSSECRETARIS BLOKHUIS

Wat betekent het Preventieakkoord voor de horeca? KHN heeft vrijdag 23 november 2018 samen met een groot aantal partijen het Nationaal Preventieakkoord ondertekend. In dit akkoord staan maatregelen om Nederland gezonder te maken. De gezamenlijke ambitie is dat in 2040 minder mensen roken, problematisch alcoholgebruik wordt teruggedrongen en er minder mensen zijn met overgewicht. KHN vroeg de staatssecretaris wat hij verwacht van de horeca en hoe nu verder. Tekst: Bernadet Naber - Beeld: Bianca Blokland

1. Het Preventieakkoord is gelanceerd. Wat verwacht u in het algemeen van de horeca? “Ik ben blij dat KHN het Preventieakkoord mede ondertekend heeft. Daarmee nemen zij hun eigen verantwoordelijkheid en dragen zij bij aan het makkelijker maken van de gezonde keuze, op het gebied van eten, roken en alcoholgebruik. Een groot aantal horecaondernemingen zet met veel passie in op een gezond én lekker voedingsaanbod. Graag zie ik dat deze beweging zich doorzet. Het zijn soms kleine dingen die hierin van grote waarde kunnen zijn, zoals het automatisch voorzien in een karaf water bij een maaltijd, of een glaasje water bij de koffie. Mensen waarderen dit enorm en het draagt bij aan een gezondere leefstijl. Daarnaast ben ik blij dat KHN zich ook wil inzetten voor de promotie van rookvrije terrassen. Steeds meer consumenten geven aan dat ze graag gebruik maken van een rookvrij terras, daarmee wordt ook bijgedragen aan de ambitie van een rookvrije generatie.”

2. Het verbod op rookruimten is prima, daar staan we vanuit KHN achter. Maar verschuiven we het probleem niet naar de openbare weg? Want dit gaat zeker problemen

opleveren tussen horecaondernemer en de gemeente. Wat kunt u als staatssecretaris hierin voor de horeca betekenen? “Een verschuiving van het probleem is natuurlijk onwenselijk. Gelukkig hebben, via de VNG, ook de gemeenten zich aangesloten bij het akkoord. Zij hebben oog voor de lokale problematiek en kunnen samen met horecaondernemers zoeken naar oplossingen. Het verbod op rookruimten gaat in per juli 2022. Met die termijn hebben we dus nog even de tijd om de overgang goed voor te bereiden. De horeca kan in elk geval van mij verwachten dat ik aandacht zal hebben voor goede communicatie over de uitwerking van deze maatregelen en voor goede gesprekken tussen de verschillende partijen. Overigens is het doel van dit akkoord niet om het probleem te verplaatsen, maar om het probleem zelf ook echt aan te pakken. We verwachten dat in de toekomst minder mensen zullen roken, bijvoorbeeld doordat roken duurder wordt en pogingen om te stoppen niet meer uit het eigen risico worden betaald.”

3. In het Preventieakkoord stelt u dat de handhaving van NIX18 100% moet zijn. Is dat haalbaar, denkt u?

“Op termijn streven we inderdaad naar een naleving van de leeftijdsgrens van 100%. Dat betekent geen verkoop onder de 18 en ID-check als het voor de verstrekker niet onmiskenbaar duidelijk is of iemand oud genoeg is. Wat mij betreft is 100% naleving een haalbare kaart en een logische ambitie. Om de horeca nog meer te helpen bij het naleven van deze wet is in het akkoord ook overeengekomen dat er e-learnings op maat ontwikkeld worden om hen te helpen de NIX18-grens na te leven. Bovendien zal KHN samenwerking tussen horecabedrijven en gemeenten stimuleren door een succesvolle aanpak zoals die in Utrecht is toegepast breder uit te rollen, ook hierbij stond naleving van de leeftijdsgrens centraal.”

4. Veel mensen genieten – als ze uit eten gaan – van een wijntje of nemen dan juist wel een dessert, terwijl ze dat thuis misschien niet of minder vaak doen. Voor veel mensen is dat een verwenmoment. Hoe kijkt u daar tegen aan: genieten versus gezonde voeding met minder vet, minder calorieën en minder zout? “Ik herken dat sterk, die verwenmomenten, ik kan ook erg genieten van uit eten gaan en een biertje of een wijntje. Gelukkig maar. Dat moet ook vooral zo blijven. Het doel van het akkoord is niet om mensen ervan te weerhouden te genieten, het gaat om het vin-

den van de juiste balans. Daarnaast denk ik ook niet dat genieten en gezond eten elkaar in de weg zitten, ze kunnen juist heel goed samen gaan. Misschien zijn daar kleine aanpassingen voor nodig ten opzichte van de situatie nu. Bijvoorbeeld wat minder zoutgebruik, dan proef je daarnaast meer andere smaken. En meer keuze in portiegrootte vind ik een goede ontwikkeling, die je bijvoorbeeld in Duitsland al steeds vaker tegenkomt. Dan zit je achteraf ook niet zo vol.”

5. Hoe nu verder? “Het akkoord is gesloten, maar eigenlijk is dit nog maar het begin. Nu begint het werk pas echt, om alle overeengekomen acties uit te voeren en de gestelde ambities waar te maken. Ik reken daarbij op de kunde en creativiteit van de professionals in de horeca! Uit onderzoek van KHN met Variatie in de Keuken (nu Greendish) is gebleken dat meer groente op het bord en een iets kleiner stukje vlees een prima business model is. We telen in Nederland zoveel lekkere groenten en kruiden, gebruik die mooie producten in je restaurant. Op terrein van de rookvrije terrassen zijn er steeds meer goede voorbeelden van ondernemers die stappen zetten, je kunt daar veel van leren en hoeft het wiel dus niet meer uit te vinden. We staan aan het begin van een beweging, waarmee we kunnen bijdragen aan de gezondheid van alle Nederlanders. Ik ben blij met jullie steun!”

INFOGRAPHIC PREVENTIEAKKOORD In het midden van dit magazine zit deze infographic met de belangrijkste maatregelen voor de horeca. U kunt de infographic ook downloaden via khn.nl/preventieakkoord.

Wat betekent het Preventieakkoord voor u? Roken

Doel

Overgewicht Doelstellingen Overgewicht bij jeugd

Rookvrije generatie in 2040 2017

2040

13,5% ROOKGEDRAG NEDERLANDSE BEVOLKING 18+  % Rookt dagelijks  % Rookt wel eens

2014

25,7

2017

23,1

9,1% Overgewicht bij volwassenen

19,7

2017

48,7%

Minder mensen met overgewicht

Doel

2040

38,0%

Hoe? 1 KHN spoort horecaondernemers aan om meer groenten en minder vlees te serveren. Supermarkten, horeca en catering streven naar een jaarlijkse consumptiegroei van producten uit de Schijf van Vijf.

3 KHN wil het gebruik van kleinere porties stimuleren om mensen gezonder te laten eten.

KHN moedigt haar leden aan om het drinken van water en suikervrije dranken te stimuleren ten opzichte van reguliere frisdranken.

17,3

Alcohol

Per 1 januari 2022 is de verkoop van tabaksproducten via automaten niet meer toegestaan.

Streven naar 100% naleving van de leeftijdgrens in 2030. Dit geldt voor alle verstrekkers van alcohol. Vanaf 1 juli 2022: ROOKRUIMTEN VERBODEN in de horeca, (semi-) publieke sector en in openbare gebouwen

In 2017 waren er tussen de 5700 en 7600 rookruimten in de Nederlandse horeca.

van de horecaondernemers heeft een terras. Deze ondernemers gaat KHN stimuleren om (een deel van) hun terras rookvrij te maken. De ondernemer bepaalt uiteindelijk zelf wat hij doet.

Problematisch alcoholgebruik verder af laten nemen

In 2016 lag dat percentage bij de fastservice op 28,6% en de rest van de horeca op 26,6%.

Doelstellingen

KHN ZET ZICH IN VOOR:

Een communicatiecampagne specifiek op de leeftijdgrens en de ID-check.

Ontwikkelen e-learning alcohol schenken voor horecamedewerkers die geen opleiding Sociale Hygiëne hebben.

56%

Doel

VWS gaat gemeenten aanmoedigen om meer werk te maken van handhaving.

3 Pilots in 10 gemeenten. In Utrecht heeft een pilot plaatsgevonden om de naleving van de leeftijdsgrens te verbeteren. De naleving was na een jaar 65%. Deze pilot krijgt een vervolg in 10 andere gemeenten.

VWS gaat bekijken of de ‘wederverstrekker’ (iemand van 18 of ouder die alcohol koopt en doorgeeft aan 18-minners) strafbaar wordt.

Het percentage Nederlanders (18+) dat overmatig drinkt van

9,2%

Het aantal scholieren (12-16 jaar) dat ooit alcohol heeft gedronken van

naar

45% naar

25%

Het totaal aantal Nederlanders (18+) dat zwaar drinkt van

8,5% naar

ROBÈR WILLEMSEN, VOORZITTER KHN: DOE MEE MET HET PREVENTIEAKKOORD! “Er hebben zo’n 70 partijen meegepraat en onderhandeld om tot een Nationaal Preventieakkoord te komen. KHN zat aan tafel over de maatregelen die de horeca kan nemen om de gezondheid van het Nederlandse publiek te verbeteren. Het gaat daarbij om maatregelen op het gebied van problematisch alcoholgebruik en overgewicht. Daarnaast hebben we met de staatssecretaris van VWS, de heer Blokhuis, gepraat over het afschaffen van rookruimten. Die gesprekken waren niet altijd makkelijk. Wij zijn namelijk juist niet van het opleggen van verplichtingen. En we wilden alleen akkoord gaan met maatregelen die werkbaar zijn voor horecaondernemers. Dat is gelukt. Het verbod op rookruimten is uitgesteld tot 1 juli 2022 en geldt dan ook voor de (semi) publieke sector

en openbare gebouwen. Wat betreft het terugdringen van problematisch alcoholgebruik gaan we ons uiterste best doen om ervoor te zorgen dat de naleving van de leeftijdsgrens van 18 jaar voor het verstrekken van alcohol 100% is in 2030. Daarnaast willen we u inspireren en enthousiasmeren om uw aanbod en menukaart gezonder te maken. Want het is voor onze branche ook belangrijk dat mensen gezond en vitaal zijn. Uiteraard willen onze gasten – als ze uit eten gaan – graag een wijntje drinken en een dessert eten. En dat moet ook kunnen! Maar het is goed dat horecaondernemers ook gezondere alternatieven op de menukaart zetten. Ik roep u dan ook op om mee te doen en u in te zetten voor een gezonder Nederland in 2040.”

Hoe soepel beweegt u?

Meer flexibiliteit Minder personeelskosten Minder administratieve rompslomp HR- en juridische ondersteuning

Hoe soepel beweegt u mee met de ontwikkelingen in de markt? Met pieken en dalen in het werkaanbod? Met de weten regelgeving die steeds verandert? KHN heeft ons, Nedflex, het vertrouwen gegeven om u te helpen met de flexibiliteit die u nodig heeft om snel, slim en zorgeloos mee te bewegen met drukke en minder drukke perioden. Wie kiest voor Nedflex, kiest voor meer flexibiliteit en minder personeelskosten; voor gegarandeerd goede zorg voor uw mensen door ze bijvoorbeeld opleidingen aan te bieden; en meer tijd voor uzelf, om optimaal te kunnen ondernemen. Dรกt vinden wij nou werkgeverschap anno nu.

info@nedflex.nl

www.nedflex.nl

0229 - 282 999

34.

HOE ZIT HET MET...

De Provinciale Statenverkiezingen? Op 20 maart 2019 gaan we weer naar de stembus. Dit keer voor de Provinciale Statenverkiezingen. Maar wat houden deze verkiezingen nu precies in? En waarom zouden we â&#x20AC;&#x201C; als horeca - moeten gaan stemmen? Een update. Tekst: Saskia Deerenberg - Beeld: Bianca Blokland

De Provinciale Statenverkiezingen vinden eens in de vier jaar plaats. Nederland kiest dan de leden van de Provinciale Staten van onze twaalf provincies. Het aantal leden van de Provinciale Staten is afhankelijk van het aantal inwoners van de provincie. Ter illustratie: Zeeland heeft 39 Statenleden en Gelderland 55.

Eerste Kamer Als de Statenleden zijn gekozen, kiezen en benoemen zij de Gedeputeerde Staten, het dagelijks bestuur van de provincie. De rol van de Provinciale Staten is vervolgens het dagelijks bestuur te controleren. Maar de Provinciale Staten kiezen meer: zij kiezen ook de leden van de Eerste Kamer. De Eerste Kamer kijkt kritisch naar wetsontwerpen die al door de Tweede Kamer zijn aangenomen. De rol van Eerste Kamerleden en hun politieke kleur zijn dus belangrijk.

Provincie & horeca? En het lijkt misschien niet zo, maar veel zaken die voor horecaondernemers van belang zijn worden op provinciaal niveau besloten. Denk aan de rol van de provincie bij het terugdringen van tekorten op de arbeidsmarkt, het aanjagen van toerisme (toeristische campagnes) en het zorgen voor bruisende horecagebieden. Daarom is het belangrijk om te gaan stemmen! En dan natuurlijk op een partij die de horeca een warm hart toedraagt. Hulp nodig? Op onze website mijn.khn.nl vindt u een verkiezingsbrochure met tips en suggesties.

In gesprek

•

Ook is het goed mogelijk dat u de komende maanden de kandidaat Statenleden tegen het lijf loopt in uw bedrijf of bedrijven. Dat is een mooie kans om het gesprek aan te gaan over horecavriendelijk provinciaal beleid.

Waterschappen = recreatie

Wat KHN betreft kan de provincie een belangrijke rol spelen bij de volgende onderwerpen: •

De provincie kan omscholingstrajecten naar horecafuncties stimuleren.

•

De provincie kan via koopstromenonderzoek en afstemming van regionale horecavisies zorgen voor een gezond aandeel horecavastgoed in de regio.

•

De provincie kan via provinciale onderzoeken en regionale visies bijdragen aan het terugdringen van oneerlijke concurrentie van online platforms.

•

De provincie kan zorgen voor een goede toegankelijkheid (goed ov, goede autowegen en fietspaden) van binnensteden, horecagebieden en toeristische centra.

•

De provincie kan erop toezien dat gemeenten ook oog hebben voor horecaondernemers als het gaat om (financiële) steun bij duurzaamheidsprojecten en de omschakeling van aardgas naar andere bronnen.

De provincies moeten investeren in de routekaart voor het Nederlands toerisme én kunnen toerisme aanjagen door het stimuleren van gezamenlijke investerings- en promotieacties.

De Provinciale Statenverkiezingen vallen dit jaar samen met de verkiezingen van de waterschappen. De waterschappen in Nederland zorgen namens de bewoners van een bepaald gebied voor de waterhuishouding. Zij gaan dus ook over de zwemwaterkwaliteit van recreatieve plassen en zij beslissen of er gebouwd mag worden bij waterkeringen. Kortom: ook de waterschappen hebben invloed op de horeca.

MEER WETEN? Lees meer over onze acties en standpunten in aanloop naar de provinciale- en waterschapsverkiezingen op mijn.khn.nl.

Elektronische betalingen blijven groeien: kies nu voor de partner met het beste advies en de scherpste tarieven

BASISTARIEF ACCEPTEREN CREDITCARDS VOOR KHN-LEDEN ONDER DE 1%

Met BS PAYONE kunt u rekenen op een betrouwbare betaalpartner die met uw onderneming meedenkt. De voordelen voor u: EĂŠn aanspreekpunt voor al uw betalingsverkeer Persoonlijk advies via de lokale partner Easy Payment Services Meer dan 30 jaar ervaring en meer dan 254.000 klanten verdeeld over 32 landen Extra scherpe tarieven voor leden van Koninklijke Horeca Nederland Dienstverlening die waarde toevoegt: DCC en uitgebreide rapportagemogelijkheden Extra betrouwbaarheid door het gebruik van meerdere data centra

BS PAYONE GmbH www.bspayone.nl

Meer te weten komen? Phone: 020 427 83 44 www.khn.nl/bspayone

BEURSAANBIEDING! Audit HACCP- / Voedselveiligheid Eenmalig

â&#x201A;Ź120 ,-

Inclusief laboratoriumonderzoek (voorrijkosten en rapportage inbegrepen)

* Bij het aangaan van een 2 jaren contract van minimaal 4 bezoeken per jaar zal dit bedrag aan u worden gecrediteerd!)

Meer informatie? Dan kunt u bellen met 036 536 74 20 of stuur een mail naar verkoop@bureaudewit.nl

38.

LATEN WE WELZIJN

Gasten zijn dankbaar en bescheiden Eigenaar Leon Kleinekoort en de medewerkers van Brasserie Pierre doen iets voor de Rotterdammer die het minder goed heeft. De gemeente Rotterdam is blij met dit initiatief en nodigt gasten uit. Tekst: Corien Bolwijn - Beeld: Bianca Blokland “Leon geeft hier liever geen ruchtbaarheid aan, maar wil wel andere horecaondernemers inspireren om ook iets te doen”, aldus Jelle Tjelpa van de gemeente Rotterdam die KHN vroeg om aandacht aan het initiatief te besteden.

‘Normale mensen’ Een jaar geleden brainstormden Leon en zijn leidinggevenden: wat konden ze doen voor mensen die geen geld hebben om kerst te vieren? Ze kwamen er niet uit en kerst ging voorbij. Maar Leon kreeg toch inspiratie, door een actie van zijn vrouw. Leon: “Op een middag voldeed ze ongevraagd de restaurantrekening van twee huilende mensen die het niet konden betalen. Ik pakte het plan weer op en kwam op het idee om minderbedeelden uit te nodigen om in ons restaurant te komen eten. Een van onze medewerkers merkte op dat deze mensen wel heel normaal gevonden willen worden. Daarom nodigen we gasten persoonlijk uit, zonder dat dit we dit in de publiciteit gooien. Het enige verschil met andere gasten is dat ze de rekening niet betalen.”

Samenwerking met de gemeente Leon: “Ik belde met Jelle Tjelpa van bestuurs- en concernondersteuning van de gemeente Rotterdam. Die reageerde enthousiast en al snel zat ik aan tafel met wijkcoördinator Bart Bezemer. Bezemer en zijn collega’s nodigen Rotterdammers uit die het kunnen gebruiken en hier blij van worden. Er zijn bijvoorbeeld mensen die 15 jaar niet in een restaurant zijn geweest, en vereenzamen. De eerste keer was mooi en aandoenlijk in zijn eenvoud. Het idee was kleine, bijzondere dingen serveren met lekkere wijnen. Maar de gast wilde liever een biefstukje met een glaasje Baileys, omdat ze dat al vijf jaar niet had gehad.” Leon en Bart evalueren een keer per maand. Tot nu toe verloopt alles vlekkeloos en zijn de gasten dankbaar en bescheiden.

Gasten praten er nog maanden over De reacties zijn groots. “Voor deze mensen is een avond uit eten erg bijzonder, nog groter dan een vakantie voor ons”, zegt Leon. “Ze praten er maanden later nog over. Van tevoren zijn ze vaak zenuwachtig en bijna altijd bellen ze of ze echt wel alles mogen bestellen. Ook mijn team is heel betrokken en soms zelfs nerveus, ze willen het meer dan goed doen. Ik zet hier mijn beste mensen op. Tegen andere ondernemers zeg ik: doén! Het verrijkt ook jouw horizon en die van je medewerkers. En het kost niet veel moeite.”

MAATSCHAPPELIJK VERANTWOORD MVO, biologisch, allergeenvrij, vegetarisch, lokaal, duurzaam, milieuvriendelijk... Het zijn tegenwoordig heel normale termen en maatschappelijk verantwoord ondernemen wordt steeds meer van u verwacht. In de rubriek Laten we welzijn leest u over initiatieven van collega-ondernemers op het gebied van (maatschappelijk) verantwoord ondernemen. Van de restauranteigenaar die zelf zijn groenten op biologische wijze teelt tot aan een hotel dat zelfvoorzienend is in energie. Laat u inspireren door uw collega’s die vertellen hoe zij invulling geven aan een duurzame en gastvrije horeca.

Leon Kleinekoort

40.

COULEUR LOCALE

KHN Beste Bestuurdersteam 2018 Heeft u het weleens overwogen? Bestuurder worden bij uw lokale KHN-afdeling? Ruim 1000 lokale bestuurders zijn op dit moment actief in het land en behartigen, naast het runnen van hun horecabedrijf, uw belangen bij de gemeente. Daarom zetten wij ze jaarlijks in het zonnetje. En verkiezen we elk jaar één bestuur dat heel mooie resultaten heeft geboekt tot hét KHN Bestuurdersteam van het jaar. And the winner is… Tekst: Saskia Deerenberg - Beeld: Bianca Blokland

Agnes Holtjer, Landelijk Bestuurslid van KHN én jurylid van de verkiezing KHN Bestuurdersteam 2018 ziet de prijs als extra stimulans voor ondernemers en bestuurders: “Wij willen al onze lokale bestuurders bedanken voor hun inzet. Deze prijs is een extra stimulans: om van elkaar te leren, om onze bestuurders te motiveren en om nieuwe ondernemers te enthousiasmeren om te gaan besturen. Win-winwin dus.”

Van 9 naar 3 Van alle KHN-afdelingen in het land (ruim 240) werden er negen voorgedragen voor deze verkiezingen (zie kader). Drie daarvan belandden in de top drie: KHN Ommen, KHN Utrecht en KHN Zwolle. Volgens de jury scoorden ze alle drie goed op hun strategisch plan, het in- en externe netwerk en de geboekte resultaten. Maar wat precies heeft er nu voor gezorgd dat deze besturen zijn geëindigd in de top 3? We gingen op onderzoek uit.

KHN Ommen Volgens de jury heeft KHN Ommen sinds haar oprichting zo’n acht jaar geleden haar plek binnen Ommen echt moe-

ten verdienen. Onder bezielende leiding van de voorzitter is dit bestuur inmiddels heel succesvol.

Samen sterk Bij KHN Ommen is sprake van goede samenwerking: korte lijnen en veel communicatie via de whatsappgroep. Urgent onderwerp? Dan komen ze bij elkaar. Een whatsappgroep voor leden houdt leden aangehaakt bij relevante zaken. Ook buiten KHN werken de ondernemers in en rond het centrum samen, bijvoorbeeld in de Commissie Uit en de jaarlijkse biertapwedstrijden.

Korte lijnen naar gemeentehuis Als lokaal bestuurder is de relatie met de gemeente erg belangrijk. Deze is in Ommen de laatste jaren ontwikkeld tot meer dan prima. Er zijn korte lijnen, de visie van KHN wordt op het gemeentehuis gewaardeerd en twee keer per jaar is er een horecaoverleg met relevante partijen. En natuurlijk faciliteren de ondernemers gezamenlijk de gemeentelijke Nieuwjaarsreceptie.

Warm houden KHN Ommen beseft dat je alleen wel sneller gaat, maar dat je

41.

COULEUR LOCALE samen veel verder komt. Wat helpt: 90% van de commerciële horeca in Ommen is KHN-lid is en de opkomst bij activiteiten is hoog. Tegelijkertijd houden de bestuurders de relatie met de gemeente warm. Bijvoorbeeld met de jaarlijkse horecatour waar in ongedwongen sfeer van gedachten wordt gewisseld. Maar het bestuur vergeet ook niet om te laten zien dat gemaakte afspraken worden nageleefd. En mensen aan te spreken als ze zich hier niet aan houden.

KHN Utrecht Volgens de jury is KHN Utrecht een ‘steady motor’ die zich al jaren heel actief inzet voor horecaondernemers in Utrecht, met indrukwekkende resultaten. Een prachtig voorbeeld is de pilot om de naleving van niet schenken onder de 18 te verbeteren.

Goed gemixt KHN Utrecht bestaat uit ondernemers uit verschillende horecasegmenten en ook qua leeftijd en ervaring is het bestuur een goede mix. Deze mix levert een energiek en gedreven bestuur. Een bestuur dat begrijpt dat professionaliteit hand in hand gaat met succes. Dus hebben zij de afgelopen jaren hard gewerkt aan structuur, taakverdeling, vernieuwing in het team en aan de zichtbaarheid van bestuurders.

Op de bühne In 2018 is het bestuur gestart met een plan om de zichtbaarheid te vergroten. Door meerdere on- en offlineactiviteiten voelen nieuwe leden zich sneller en makkelijker betrokken. Zo organiseerde KHN Utrecht succesvolle ontbijtsessies waarmee de afdeling nieuwe doelgroepen bereikt. Maar ook stakeholders en politiek worden aangehaakt: het bestuur organiseerde een Politiek Café in februari waar politieke successen werden geboekt. Ook ligt er een voornemen om een aantal keer per jaar met de wethouder economische zaken af te spreken. Het basisidee? Dat samenwerking en transparantie iedereen verder brengt.

Lichtend voorbeeld Ook de pilot om de naleving van niet schenken onder de 18 te verbeteren, is legendarisch te noemen. Het bestuur nam zelf een bureau in de arm om de naleving onder leden te onderzoeken en verbeteren. Zowel gemeente als horecaondernemers waarderen dit enorm en er wordt al onderzocht of er uitrolmogelijkheden zijn naar andere gemeenten. Lichtend voorbeeld dus.

KHN Zwolle KHN Zwolle is volgens de jury een superenthousiast bestuur dat al jaren succesvol aan de weg timmert. Een overwegend jong bestuur met een geweldige inzet en dynamiek waarin verschillende delen van horeca vertegenwoordigd zijn.

Continue stroom In Zwolle is er niet sprake van één bijzondere prestatie, maar eigenlijk een continue stroom van mooie resultaten. Het openingstijdenstelsel werd aangepast en vereenvoudigd, de Horecavisie

42.

COULEUR LOCALE 2012-2017 werd in nauwe samenwerking met de gemeente naar wens uitgevoerd én het terrasstelsel werd volledig vernieuwd. Een nieuwe horecavisie voor de komende 5 jaar wordt inmiddels aan gewerkt.

Filevorming Terwijl het niet altijd even makkelijk is om lokale bestuurders te vinden, staan de ondernemers in Zwolle in de rij om toe te treden als bestuurslid. Met dank aan de persoonlijke benadering van de bestuursleden: ze zijn actief op facebook en organiseren jaarlijks een (succesvolle) inspiratietour voor leden. Ook zijn het enthousiaste deelnemers aan de vele bestuurdersbijeenkomsten. En u weet enthousiasme werkt aanstekelijk.

Aan tafel KHN Zwolle begrijpt ook dat het belangrijk is om aan tafel te zitten. Ze zijn gesprekspartner van de gemeente, hebben elke twee maanden overleg en organiseren jaarlijks een informele horecatour met gemeenteraadsleden en wethouders. Ze werken samen met het Deltion College, zijn initiatiefnemer en actief in het bestuur van het Zwolse BIZ- ondernemersfonds en vele andere relevante partijen in de stad.

And the winner is… Op 1 oktober jl. werd bekend dat van deze drie topteams KHN Zwolle de trofee in ontvangst mocht nemen voor het beste KHN Bestuurdersteam 2018. Agnes Holtjer: “Dit bestuur is een alleskunner: concrete resultaten voor de ondernemers, actief relatiemanagement, actief op social media en betrokken bij de citymarketing.”

Inspiratiebron “Eigenlijk verdienen alle afdelingsbesturen die een topprestatie hebben geleverd voor hun leden een trofee. Met deze trofee eren we ook hen. We hopen dat deze afdelingen een bron van inspiratie zullen zijn voor hun collega-afdelingen”, zo besluit Agnes Holtjer. Lijkt het u ook leuk om bestuurder te worden bij KHN? Neem in dat geval contact op met uw lokale KHN-afdeling.

43.

COULEUR LOCALE NEGEN KHN-AFDELINGEN VOORGEDRAGEN Dit jaar zijn negen KHN-afdelingen voorgedragen voor de prijs: WOM (Woerden, Oudewater en Montfoort), Dinkelland, Edam-Volendam, Utrecht, Arnhem en Regio, Assen, Zwolle, Ommen, Krimpenerwaard.

KHN OMMEN Roel van de Vegt Niek van Duuren Hans van Lingen Herman Hermes Jan Zwinselman Martine Schouten

Lunchroom OCO Charme hotel Wildhout Café de Herberg Flater eten & drinken Restaurant – Catering de Bootsman -

Penningmeester Bestuurslid Bestuurslid Secretaris Voorzitter Uitvoerend secretariaat

McDonalds Winterhuis en Buurten in de Fabriek Café Orloff, Orloff aan de Kade en Villa Orloff De Winkel van Sinkel Stan & Co Eye Hotel, Mother Goose Hotel en restaurant De Rechtbank Anne en Max en B&B bij de jongens

Voorzitter Vicevoorzitter Secretaris Bestuurslid Bestuurslid Bestuurslid

Theo Runhaar Nelleke Alleman Dennis Kaatman

Restaurant Bapas Restaurant De Agnietenberg Café Het Vliegende Paard

Martin Rienstra Patrick Fidder Melanie van Riel Hendrik Karabagias

Bistro de zoete Inval Hotel Restaurant Fidder El Borracho, Eleftheria, Het Schaftlokaal en Brasserie & Wijnbar In den Hoofdwacht

Voorzitter Vicevoorzitter Bestuurslid en tevens MM 2018/2019 Overijssel Penningmeester Secretaris Uitvoerend secretaris Bestuurslid

KHN UTRECHT Pieter Honing Erik Derksen Martijn Cools Maryse Francois Daan Smeltzer Hans Pieters Paul Haarsma-Bakker

Penningmeester

KHN ZWOLLE

Meer gasten Meer bekendheid Meer omzet! Slechts 9% commissie

Heeft u als horecaondernemer ook gastvrijheid, originaliteit en culinair genieten hoog in het vaandel staan? En wilt u ook profiteren van meer gasten en daarmee een hogere omzet in uw cafĂŠ, restaurant of hotel? Meld u dan aan via de volgende link: www.horecacadeaukaart.nl/acceptant-worden Of bel direct het volgende nummer: 020-261 0991

www.horecacadeaukaart.nl

Nationale Horeca Cadeaukaart

De slimste tabletkassa

booq Bricks

Flexibel, betaalbaar en eenvoudig in gebruik: booq is alles wat jij nodig hebt. Switch probleemloos van je vaste kassa naar een tablet, smartphone of handheld. Maak de optimale personeelsplanning, bekijk online je realtime bijgewerkte verkoopdata en regel nog veel meer. Met booq ben je klaar voor de toekomst!

POS

• Gemakkelijk in gebruik • Altijd realtime inzicht in je verkoopdata • Koppelingen met je favoriete pakketten

Bar Manager

booq Bar/Kitchen Manager

Personeelsplanner

• Eenvoudig plannen op omzet en budget • Managementdashboard met prestatiemeters • Handige tijdregistratieklok

Bar/Kitchen Manager

• Rust en overzicht in de keuken • Bonnen simpel samenvoegen per wijk of medewerker • Bestellingen altijd gelijktijdig klaar

Personeelsplanner

Tafelreservering • 100% commissievrij • Werkt óók offline • Overal ter wereld je reserveringsdata binnen handbereik!

Websites/webshops On-line

• Vereenvoudigt en versnelt het bestelproces • Gekoppeld aan jouw webshop en kassa • Eenvoudig zelf te onderhouden

justbooq.nl 0880 55 66 77

46.

KHN & POLITIEK

Oneerlijke concurrentie & behoud leerwerkplekken De oneerlijke concurrentie die hotels ervaren door platforms als Airbnb zijn een doorn in het oog voor veel hoteliers. Ook maken veel ondernemers zich, en terecht, zorgen over het subsidiebudget voor leerwerkplekken in de horeca. KHN geeft een update over deze twee onderwerpen. Tekst: JosĂŠ Lenssinck â&#x20AC;&#x201C; Beeld: Bianca Blokland

(BBL-) leerwerkplekken: Ook na 2019 voldoende budget? KHN is tegen extra bezuinigingen op de subsidie die leerbedrijven krijgen voor de begeleiding van een BBL-leerling. Gelukkig vindt de Tweede Kamer dat nu ook. Maar de vraag is of het budget voldoende is om het aantal leerwerkplekken op peil te houden. Op 1 november jl. werd bekend dat de subsidie tot 2023 blijft bestaan. Een goede zaak, vindt KHN, maar de vraag is of het subsidiebudget voldoende is om het aantal leerwerkplekken op peil te houden.

Leerwerkplekken belangrijk Er zijn veel leerlingen die beter leren in de praktijk dan in de schoolbanken. Zeker in een praktijkgerichte branche als de horeca. Met de subsidie op leerwerkplekken krijgen die leerlingen de kans om in een horecabedrijf een vak te leren, een diploma te halen en hebben ze uitzicht op een toekomst in de horeca. Voor onze branche zijn deze plekken van belang om voldoende goed opgeleide medewerkers in te laten stromen.

Twee bezuinigingen op een rij In 2018 kregen de BBL-leerwerkplekken te maken met een eerste bezuiniging van zeven miljoen euro. Op Prinsjesdag 2018 werd de vrees voor een nog grotere bezuiniging voor volgend jaar realiteit. Het kabinet kondigde namelijk aan in

47.

KHN & POLITIEK 2019 nog eens 19,5 miljoen euro te besparen. Dat zou neerkomen op een korting van minstens 200 euro op de subsidie voor iedere leerplaats. Bovendien waren er signalen dat het kabinet de subsidie na 2019 verder zou gaan korten.

Kabinet moet bezuiniging echt schrappen Het is nog niet zeker is dat de subsidie per leerplaats hetzelfde blijft. Doordat steeds meer bedrijven een beroep doen op de subsidie, ontvangen de bedrijven een minder groot bedrag, want het totale beschikbare bedrag blijft (tot nu toe) gelijk. KHN blijft er daarom bij het kabinet op aandringen dat er ook na 2019 voldoende is om de leerwerkplekken op peil te houden.

Politiek geeft gehoor aan oproep KHN om Airbnb aan banden te leggen KHN strijdt er al jaren voor dat de oneerlijke concurrentie die hotels ervaren van online platforms moet worden aangepakt. Het gaat daarbij om platforms, zoals Airbnb, waarop woonhuizen aangeboden worden voor toeristische verhuur. Dit najaar heeft minister Ollongren van Binnenlandse Zaken belangrijke stappen gezet richting een eerlijke markt.

Minister Ollongren wil over ongeveer een jaar wetgeving waarbij aanbieders op platforms zoals Airbnb een registratienummer moeten tonen bij hun advertentie. Zo krijgen gemeenten beter zicht op toeristische verhuur en wordt het makkelijker om toeristenbelasting te innen en te handhaven. Dorpen en steden mogen wel zelf bepalen aan welke voorwaarden de particuliere verhuur via online platforms moet voldoen.

Steun van veel politieke partijen KHN is blij dat het kabinet stappen heeft gezet in de registratieplicht. In de Tweede Kamer kwamen verschillende politieke partijen met voorstellen voor verbeterde wetgeving. Deze sluiten aan bij de wens van KHN voor een eerlijker speelveld. • Groenlinks, SP, PvdA, PVV en d66: moties voor het verplicht delen van data en het laten meewerken van platforms. • VVD en SP: motie waarmee winsten van illegale onder- en kamerverhuur op Airbnb afgepakt kunnen worden. • Het CDA wil dat de regering onderzoekt of een verbod door gemeenten om volledige huizen korter dan 30 dagen te verhuren via websites zoals Airbnb zinvol kan worden toegepast.

Ook u kunt in de gemeente aan de slag Volgend jaar krijgen gemeenten dus hulp van de Rijksoverheid bij het aan banden leggen van Airbnb. Uiteraard staat KHN vooraan om er voor te zorgen dat gemeenten dit ook daadwerkelijk, en in overleg met horecaondernemers, gaan doen. Ervaart u oneerlijke concurrentie van Airbnb in de buurt? Laat het weten aan KHN. Dan gaan wij samen de strijd aan.

BELANGENBEHARTIGING KHN komt op voor de belangen van de horeca. Dagelijks zijn wij te vinden bij gemeenten, in de Tweede Kamer en in Europa. Wij laten de stem van de horecaondernemers horen in de politiek.

48.

KHN REKENWERK

Wij de administratie, u de gasten! Niek Kwakkernaat, 39 jaar, werkt al 8 jaar bij KHN. Zijn passie is cijfers, heel veel cijfers. Niek heeft het initiatief genomen om een nieuwe dienstverlening te ontwikkelen: KHN Rekenwerk. Door zijn jarenlange ervaring en contacten met horecaondernemers zag hij de mogelijkheid om een programma te maken wat helemaal toegespitst is op de horeca. Wij stelden Niek vijf vragen over KHN Rekenwerk. Tekst: Suzanne van Straten - Beeld: Bianca Blokland

1. Wat is KHN Rekenwerk eigenlijk? “KHN Rekenwerk is een nieuw online administratiepakket, wat mede ontwikkeld is door horecaondernemers. We hebben de wensen en behoeften op het gebied van financiële administratie volledig in kaart gebracht en hier een drietal pakketten voor ontwikkeld: Basis, Praktisch en Compleet. In het Basispakket worden bijvoorbeeld al de inkoopfacturen, banken kas-mutaties verwerkt, wordt er een standaard jaarrekening opgesteld en is salarisadministratie mogelijk. We nemen horecaondernemers alle gewenste administratieve lasten uit handen en bieden direct financieel inzicht terug. Op elk gewenst moment van de dag. Het online pakket is zo ontwikkeld dat er altijd realtime informatie beschikbaar is.”

2. Waarom is KHN Rekenwerk opgestart? “Voor de meeste mensen is administratie een last, maar niet voor mij! Ik ben al jaren werkzaam als financieel analist bij KHN en heb daardoor ook veel contact gehad met horecaondernemers. De administratieve kant van het

ondernemen weegt steeds zwaarder. Verslaglegging moet voldoen aan de eisen van de overheid, de Belastingdienst en diverse weten regelgeving. Denk bijvoorbeeld aan de aangifte van de btw, de loonbelasting, de inkomstenbelasting, de bewaarplicht en de salarisadministratie. Hier kan ik bij helpen. KHN wil de horeca power geven. En inzicht. Daar is KHN Rekenwerk volledig op ingericht. Wij de administratie, u de gasten.”

Wat kan KHN Rekenwerk doen voor mij als horecaondernemer?

“We automatiseren de administratie dusdanig, dat er 24/7 inzicht is in de financiële status. De ondernemer krijgt de volledige administratie hiermee letterlijk op zak, via een online webapplicatie. We doen, na akkoord, de verwerking van de inkoopfacturen en de verzending van de verkoopfacturen. We kunnen de salarisadministratie faciliteren én analyseren. En we geven een vergelijk met soortgelijke bedrijven in het land met een benchmark. We gaan letterlijk naast de ondernemer zitten om te ondersteunen en kennis te bieden op financieel vlak. Met een persoonlijke accountmanager.”

Niek Kwakkernaat

Wat zijn de voordelen ten opzichte van andere administratiekantoren?

“KHN Rekenwerk is een administratiekantoor exclusief voor horecaondernemers. Omdat wij vinden dat een administratiekantoor transparantie moet bieden aan haar klanten, doen wij niet geheimzinnig over de prijzen. Geen uurtje factuurtje, geen onduidelijke of schimmige facturen. Maar gewoon een vaste prijs per maand, die ook concurrerend is in deze markt. Daarnaast werken wij zoveel mogelijk digitaal. Dit is efficiënt voor de klanten maar ook voor KHN Rekenwerk en het geeft de ondernemer snel inzicht in zijn cijfers en resultaten. Denk hierbij aan automatische koppelingen van kassa’s en dergelijke. Hierdoor zijn wij ook in staat om u te voorzien van relevante benchmarkgegevens. Onze accountmanagers hebben allemaal ervaring in de horeca, zodat ze de ondernemers van het juiste financiële advies kunnen voorzien. Ook blijven wij de ondernemers benaderen voor het verbeteren van het product. Zo blijft KHN Rekenwerk voorop lopen en kunnen wij met recht blijven zeggen: van, voor en door horecaondernemers ontwikkeld.”

Kan ik er nu al gebruik van maken?

“Financiële mensen zijn realisten. We houden graag grip op de zaak en zo ook op KHN Rekenwerk. En om grip op uw administratie te houden willen we starten we met maximaal 50 ondernemers. Door met een beperkte groep te starten in 2019, kunnen we het pakket volledig benutten op alle functionaliteiten en uitbreiden

waar nodig. Heeft u interesse? Wij komen graag bij u langs om de mogelijkheden te bespreken. U kunt contact opnemen via n.kwakkernaat@khn.nl.”

VRAGEN, DEELNEMEN OF MEER WETEN OVER KHN REKENWERK? Stuur een mailtje aan n.kwakkernaat@khn.nl.

Kom ook naar de Horecava 2019

Profiteer van onze beursaanbieding Ontvang 150 euro korting en 1000 gratis transacties bij de aanschaf van een nieuwe betaalautomaat inclusief servicecontract en transactieverwerking.

Maak op de Horecava kennis met onze nieuwe mobiele betaalautomaat Nieuwsgierig? Kom van 7 t/m 10 januari 2019 langs op stand 01.405.

51.

KHN FELICITEERT

Lucky The Feelgood Provider uit Rijssen is de Populairste Club van Nederland. De club kreeg de meeste stemmen van het uitgaanspubliek en won daarmee de Nightlife Award 2018.

Foto: De Vaste Clique

1. Lucky in Rijssen als grote winnaar Nightlife Awards 2018

2. Giulio Severijnen van Café Biessels tapt het beste bier in Nijmegen Barman Giulio Severijnen van Café Biessels tapt de best biertjes van regio Nijmegen. Hij won maandag 15 oktober de regionale tapwedstrijd in het NEC-Goffertstadion.

2 3. Roderick Dekker met het winnen van de ‘Wel-zoveilig-Award 2018’

Foto: CCV

Foto: Niels de Vries

Roderick Dekker van Feestcafé Bugsy’s en Polo Bar in Haarlem wint dit jaar de ‘Wel-zo-veilig-Award’. Hij weet door een totaal-aanpak een zo veilig mogelijke omgeving voor medewerkers en bezoekers te creëren.

4. Sander Meeter van Beachclub Lemmer tapt de mooiste bieren van Noord-Nederland De beste biertjes van Noord-Nederland worden getapt door barman Sander Meeter van Beachclub Lemmer in Friesland. Sander won 1 oktober de regionale tapwedstrijd in Groningen.

5. Amrath hotel Brabant met 50-jarig lidmaatschap van onze vereniging Amrath Hotel Brabant in Breda is al 50 jaar lang lid van KHN. Michel Kloeg, lid van het landelijk bestuur van KHN, benadrukt het belang van deze lange samenwerking: “Samen geven we de horeca power!”

52.

LEDENVOORDELEN ‘Dagelijks gasten die betalen met de Nationale Horeca Cadeaukaart’ Bas en Tom Vermeulen zijn zo’n vier jaar geleden gestart met Prinsheerlijk Eten & Drinken in Scherpenzeel en zien elk jaar een groeiend aantal gasten een leuke tijd beleven in hun gezellige brasserie. Tom: “De omzet van de Nationale Horeca Cadeaukaart is een leuke aanvulling op ons bedrijfsresultaat en levert ook nieuwe gasten op.” Prinsheerlijk Eten & Drinken heeft vrijwel dagelijks gasten over de vloer die betalen met de Nationale Horeca Cadeaukaart (NHC). “Wij merken ook dat dit grotendeels gasten zijn die niet uit de buurt komen. Mensen combineren een horecabezoek met een uitstapje. Leuk, want zo bereiken wij nieuwe gasten en een bredere naamsbekendheid.”

geld. Maandelijks is de facturatie en deze verloopt altijd zonder problemen. De prijs is fair, doordat wij lid zijn van KHN betalen wij maar 9% commissie. Zo blijft het ook voor ons als ondernemers leuk. Cadeaukaarten zijn hot. Ze zijn vrijwel overal te verkrijgen en ook op steeds meer plaatsen uit te geven. Dit maakt de NHC ook interessant voor de consument.”

MEER WETEN? De Nationale Horeca Cadeaukaart is een veelzijdige combinatie van een dinerbon, hotelbon en borrelbon. Bent u nog geen acceptant? Voor KHN-leden geldt een acceptatiecommissie van slechts 9% (niet-leden 10%) en geen vaste bijdrage (niet-leden € 90 per jaar). Doe dus snel mee!

De heren zijn tevreden over de samenwerking met NHC: Tom: “Alles spreekt voor zich en ook de technische kant wordt gere-

KHN Energie, meer dan inkopen alleen

nemer komt er over deze onderwerpen een hoop zin en onzin op u af. Wat moet u nu wel gaan doen en wat vooral niet? KHN Energie adviseert u graag op dit gebied!

Inkopen van energie is nog steeds belangrijk. Zeker met de huidige grote prijsschommelingen en ontwikkelingen op de energiemarkt. Daarom heeft KHN Energie haar manier van inkopen aangepast.

MEER WETEN? BEZOEK ONS TIJDENS HORECAVA!

Door volume te bundelen kan de inkoop anders. Deze manier van inkopen zie je bijvoorbeeld ook bij de NS en Google. Gespreid inkopen voor langere termijn op momenten dat de markt laag staat en toch flexibiliteit hebben in het toevoegen en afstoten van locaties. Hier houdt KHN Energie rekening mee. En natuurlijk ook met de veranderingen op het gebied van weten regelgeving. Deze zijn voor u als ondernemer waarschijnlijk minstens zo belangrijk. Ook de vraag naar energie besparen en verduurzamen neemt toe. Om hier op in te kunnen spelen is het belangrijk om eerst inzichtelijk te maken hoe u als ondernemer uw elektriciteit en gas verbruikt. Misschien kunt u dan in de toekomst zelf energie opwekken en bent u niet meer afhankelijk van gas. Als onder-

Wilt u meer weten over KHN Energie? Bezoek ons tijdens Horecava van 7 t/m 10 januari 2019. U vindt ons op de KHN Beursstand (stand.nr 05.110). Wij helpen u graag op onafhankelijke wijze en staan klaar om al uw energie gerelateerde vragen te beantwoorden.

KHN Energie

53.

LEDENVOORDELEN Libéma tevreden over Videma-licentie Libéma exploiteert een aantal recreatiebedrijven, waaronder het in april 2018 geopende Safari Resort Beekse Bergen in Hilvarenbeek. Het park bestaat uit 239 luxe lodges, safaritenten of boomhutten met totaal 1500 bedden. Het resort is gebouwd in een bebost gebied van 42 hectare en de bezoekers kijken uit op de twee aangelegde savannes. Daar lopen de giraffen, zebra's, gnoes, dromedarissen en neushoorns vrij rond. De leeuwen hebben de beschikking over hun eigen vlakte. De nieuwe verblijfsaccommodatie bij de Beekse Bergen levert bovendien enkele honderden banen op.

op het Safari Resort beschikken over tv, ook de blokhutten en de safaritenten zijn ingericht met tv. Dit is belangrijk, omdat er veel gezinnen komen die in de accommodatie tot rust willen komen en daarbij verwachten dat zij een tv aan kunnen zetten.

‘De licentieverplichting kwam als een verrassing’

Televisie in de lodges

Foto: Videma - Safari Resort Beekse Bergen in Hilvarenbeek, een van de recreatiebedrijven van Libema.

Libéma is constant bezig met de ervaring van de gasten en wat de wensen van de bezoekers zijn. Denk hierbij bijvoorbeeld aan het aanbieden van televisie in de lodges. Niet alleen de lodges

De licentie voor het vertonen van televisiebeelden is in het beheer van Videma. Videma vertegenwoordigt namens de rechthebbenden de auteursrechten voor het vertonen van televisiebeelden in een recreatiepark, maar ook voor het vertonen van deze beelden in bijvoorbeeld een hotel of in een café. ‘’Ik was verrast toen Videma contact met Libéma zocht, ik was niet op de hoogte van de licentie-verplichting van Videma. Uiteindelijk werd het duidelijk waarvoor de licentie van Videma nodig is en hebben wij de benodigde licenties afgesloten. Het contact met Videma is goed, er is een prettige samenwerking. Tevens is het fijn dat er via KHN een branchekorting wordt gegeven op de jaarlijkse factuur’’, aldus Fred Vogelaars, Projectmanager Bouw en Onderhoud van Libéma.

MEER WETEN OVER DE VIDEMA-LICENTIE? KHN-leden ontvangen tot 20% korting op hun Videma-licentie. Kijk op khn.nl/videma.

54.

LEDENVOORDELEN Discretie troef bij bedrijfsovername Je kunt nog zo’n goede website hebben, een mooie nieuwsbrief, diverse LinkedIn-groepen en apps, maar de kracht van een makelaar schuilt ‘m soms in het juist níet rondbazuinen dat er iets te koop staat. Voor Koen Vollaers was het niet rondbazuinen een kwaliteit die hij zocht bij de begeleiding van de verkoop van Pacific Parc. “Ik vind het nog steeds enorm moeilijk om afstand te nemen van een plek waar we 25 jaar lang gepionierd hebben. Het heeft überhaupt een jaar geduurd voordat Astrid, mijn partner, en ik er samen over durfden spreken. Maar omdat de andere bedrijven, waaronder het hotel, restaurant en de brouwerij op het Marineterrein, ook aandacht verdienen, en we geen twintig meer zijn, gooiden we het roer om.”

die individueel zijn gepolst op mogelijke interesse. Bij een van de eerste kandidaten was het raak. Wat niet betekent dat het direct rond was. Daar hebben we nog maanden over gedaan. We wilden geen fouten maken in wat voor ons een gevoelig en emotioneel proces was. Mede dankzij de professionele, adequate en integere begeleiding van Bas is dat gelukt."

MEER WETEN? Als lid van KHN profiteert u bij Van de Weerd Horecamakelaardij van 10% korting op het gehele taxatiebedrag of de verkoopcourtage! Kijk op khn.nl/vandeweerd.

Professioneel, adequaat en integer “Op zoek naar een makelaar die ons hierin op discrete wijze zou kunnen begeleiden, ontmoetten we Bas Vanhijfte van Van de Weerd Horecamakelaars. Hij maakte een shortlist kandidaten,

Al uw kantoorartikelen onder één dak, altijd een goed idee Chris van Eldijk van Barista Company uit Nieuwersluis doet zijn kantoorinkopen bij Office Centre. “In een rap tempo tegen een concurrerende prijs is onze voorraad weer op orde.” Barista Company serveert koffie, thee en smoothies. Chris: “Wij zorgen voor een exclusieve koffiebeleving op een door de gast gewenste locatie. Kenmerkend voor Barista Company zijn onze professionele en gecertificeerde barista's, handgeplukte koffie, mooie espresso machines en unieke koffiebars / koffie trucks.” Voor de inkoop van kantoorartikelen kiest Chris voor Office Centre. “Office Centre heeft een ruim assortiment. Alles op het gebied van ondernemen is verkrijgbaar, zowel in de vestigingen van Office Centre als online. Ideaal, want als ondernemer wil je snel over je producten kunnen beschikken en zo veel mogelijk tijd over houden voor je zaak en gasten.”

MEER WETEN? Office Centre heeft alles onder één dak om succesvol te kunnen ondernemen. Van papier, inkt en toners tot aan kantoorinrichting. KHN-leden ontvangen 5% extra korting op het volledige assortiment van Office Centre (m.u.v. producten met een stekker).

55.

LEDENVOORDELEN Focussen op je zaak en geen omkijken naar personeelszaken Louis Klaassens van café de Klep uit Venlo is sinds de start van zijn speciaalbiercafé naar tevredenheid relatie van Kolibrie. “Zo kan ik mezelf voor de volle 100% inzetten voor mijn passie en dat is een mooi café neerzetten.” Zes jaar geleden heeft Louis het pand van café de Klep verbouwd en het gemaakt tot het café dat het nu is. Louis: “Mijn café is echt mijn passie. Door samen te werken met Kolibrie kan ik mij hier ook helemaal op focussen. Ik heb 16 medewerkers in dienst en daar komt best wat administratie bij kijken. Zelf heb ik helemaal niks met personeelsmanagement en het bijhouden van alle gegevens. Ik word daar niet gelukkig van. Natuurlijk wil ik wel dat het goed geregeld is, juist voor mijn medewerkers. Kolibrie zorgt ervoor dat iedereen netjes volgens de cao en op tijd betaald wordt. Dit geldt ook voor vakantiegeld, ideaal, ik heb er zelf geen omkijken naar. En natuurlijk verandert er nog wel eens wat in de systemen, maar daar hoef ik mij ook niet druk om te maken.”

Inzicht in kwaliteiten van team De samenwerking met Kolibrie gaat verder dan payroll. “Wij hebben ook een persoonlijke profiel analyse (PPA) laten maken via Kolibrie. Eerst van onszelf en ook van een aantal medewerkers. Wij doen hier nu nog te weinig mee, maar dit is voor de lange termijn heel interessant. Het café groeit, we zijn nu vijf dagen per week open, we willen naar 6 en uiteindelijk zelfs 7 dagen per week. En dan is het belangrijk om goede mensen te hebben en ook te weten wat een ieder zijn kwaliteiten zijn. Denk aan voorraadbeheer en het aansturen van een team. Dan komen deze analyses van Kolibrie goed van pas.” “Een oud-medewerkster is een eigen bedrijf begonnen en vroeg naar mijn ervaringen. Ik raadde haar aan voor Kolibrie te kiezen. Als je ondernemer bent en je wilt je focussen op je bedrijf en geen tijd kwijt zijn aan administratie en personeelsmanagement dan is samenwerken met Kolibrie ideaal.”

MEER WETEN? Kolibrie is marktleider op het gebied van payroll en HRM in de horeca. Leden van KHN ontvangen 50% korting op de bureaumarge. Draagt u een collega aan dan ontvangt u € 250. Kijk op khn.nl/kolibrie.

WILT U IN ELK SEIZOEN UW OMZET EEN BOOST GEVEN?

30%

VAN UW OMZET KUNT U HALEN OP UW TERRAS.*

DE OPLOSSING ORCHESTRA MAX Sinds vorig jaar heb ik op mijn terras een zonwering met doek van Orchestra Max. Daardoor kan ik nu beduidend meer gasten ontvangen. Ze zitten nu het hele jaar door graag op mijn terras. Goed voor het imago van mijn restaurant ĂŠn voor mijn omzet ! Dennis Restaurateur Rotterdam

Neem contact op met uw zonweringspecialist of ga naar dickson-constant.com

* Bron: CHD Expert.

Zorg dan dat u meer gasten kunt ontvangen onder een zonwering met Orchestra Max! Die beschermt uw klanten tegen de warmte, tegen uv-stralen ĂŠn tegen de regen. Hierdoor wordt er op uw terras in elk seizoen meer geconsumeerd. Vergeet de luifel die u bij de eerste druppel al moet oprollen : het doek Orchestra Max is waterbestendig gemaakt met een speciale coating die ook vuil afstoot en heel eenvoudig te onderhouden is.

58.

LEDENVOORDELEN Besparing op kosten en goede begeleiding bij verzuim Martine Sliedrecht houdt zich bij Diggels bezig met de administratie en verzuimbegeleiding. Afgelopen zomer maakte Diggels de overstap naar de ziekteverzuimverzekering van Nationale-Nederlanden. “De overstap is vlekkeloos verlopen, het is prettig samenwerken met de arbodienst en we besparen aanzienlijk op de kosten van de verzekering.” Diggels is een gezellig eetcafé met een moderne kaart. Met twee sfeervolle vestigingen, Barendrecht en Oud-Beijerland, is Diggels echt een begrip in de regio. De veertig medewerkers zorgen zeven dagen per week voor lekker eten en gezelligheid in de twee monumentale panden.

Horeca Verzuimloket

Prettige samenwerking met arbodienst

Verantwoordelijkheden werkgever

De verzuimverzekering heeft Diggels afgesloten bij Nationale-Nederlanden. Martine: “Op het moment van overstappen hadden wij twee zieken, maar hierin zijn wij goed geholpen en dit had verder geen consequenties voor de overstap. Keerpunt is de arbodienst van Nationale-Nederlanden en de samenwerking met hen verloopt heel prettig. Zij zitten er bovenop, zorgen voor een duidelijke uitleg en goede begeleiding.”

“Zeker voor de kleinere ondernemers is het prettig als je goed begeleid wordt bij ziekteverzuim. Het is een behoorlijk pittige taak en niet iets dat je er zomaar even bij doet in de hectiek van het runnen van een horecazaak. Je moet echt weten wat je wanneer moet doen en wat je verantwoordelijkheden zijn als werkgever. Zo voorkom je ook eventuele sancties van het UWV.”

Het Horeca Verzuimloket is een aanvullende dienst van Nationale-Nederlanden. Martine: “In dit portaal voer ik alle gegevens in. Het is heel gebruiksvriendelijk en overzichtelijk. Handig, bijvoorbeeld bij dossieropbouw."

Aanzienlijke kostenbesparing Martine is enthousiast over de samenwerking met Nationale-Nederlanden. “Naast de fijne samenwerking besparen wij aanzienlijk op de kosten voor verzuim. Dus ook wat dat betreft is de overstap zeker de moeite waard geweest.”

MEER WETEN? Als lid van KHN ontvangt u de volgende voordelen op de Ziekengeldverzekering uit het Verzuimpakket Werkgever: • • • •

Gemiddelde korting van 10% op de premie en extra korting op de termijnopslag Transparante premietabel afgestemd met KHN met premies die 3 jaar vast staan Per werknemer een gemiddelde besparing van € 50 per jaar op arbodienstverlening via het Horeca Verzuimloket Interventiekosten bij verzuim tot 80% vergoed.

Kijk op khn.nl/nn.

59.

LEDENVOORDELEN Winteractie All Right Security Heeft u de afgelopen drie tot vijf jaar niet geïnvesteerd in een (nieuw) camerasysteem en wilt u de veiligheid van uw gasten en medewerkers verhogen? Profiteer dan voor 15 februari 2019 van de speciale winteractie van All Right Security! Voor slechts € 1895 inclusief montage, kabels en materialen krijgt u een compleet camerasysteem. Het camerasysteem bestaat uit: • • • • • •

1x Digitale 8-kanaals recorder 1x Harde schijf 2TB 1x Mini PTZ camera 4MP* 1x Muurbeugel mini PTZ 1x Turret buitencamera 4MP 2x Dome binnencamera 4MP

den altijd en overal live bekijken via uw pc, tablet en smartphone. Zo ziet u op elk moment wat er gebeurt in uw bedrijf of vestiging(en). *De Mini PTZ is een compacte, op afstand bestuurbare camera die je op afstand kan in- en uitzoomen, draaien en kantelen.

MEER WETEN? Benieuwd naar ervaringen van andere horecaondernemers of wilt u meer informatie? Kijk dan op khn.nl/allrightsecurity of mail naar info@allrightsecurity.nl.

Het materiaal is van A-kwaliteit en wordt vakkundig aangelegd door erkende installateurs van All Right Security. U kunt de beel-

Gast centraal leidt tot meer omzet Gastvrijheid en uitstekende dienstverlening staan natuurlijk hoog in het vaandel bij u. Goede service draagt namelijk bij aan de tevredenheid van uw gast. Het afrekenen is een belangrijk onderdeel van de service die u biedt. Niet alleen voor uw gast, maar ook voor u. Dat is waar Worldline u graag bij helpt. Bijvoorbeeld met onze nieuwste mobiele betaalautomaten, mét of zonder kassakoppeling.

Meer omzet door de juiste betaaloplossing Worldline wil haar klanten helpen groeien. Met onze flexibele betaaloplossingen voor iedere situatie kunt u uw gasten altijd en overal laten betalen. Dit brengt veel gemak met zich mee. Denk bijvoorbeeld aan het direct aan tafel kunnen laten betalen in plaats van aan de bar. Prettig voor iedereen. Sinds kort kunnen onze mobiele betaalautomaten zelfs worden gekoppeld aan uw kassasysteem. Dat levert nog meer voordeel op: zo hoeft u de betaling maar één keer in te voeren. Dit is minder foutgevoelig, snel en gemakkelijk voor iedereen. Ervaring leert dat meer betaalgemak leidt tot meer omzet en daar kunt u van profiteren.

Alles onder één dak Bij Worldline regelt u al uw betaalzaken onder één dak. Op al onze betaalautomaten accepteert u eenvoudig pinbetalingen met Maestro en V PAY en alle populaire internationale betaalkaarten zoals MasterCard, Visa, JCB, UnionPay, Discover en Diners Club, tegen een speciaal KHN-tarief. Al uw gasten laat u zo gastvrij betalen met hun vertrouwde betaalmiddel.

MEER WETEN? Kijk op khn.nl/worldline of neem contact met ons op via telefoon 088 76 57 010 of via sales-netherlands@worldline. com.

KOLIBRIE

MEER DAN

ALLEEN

PAY R O L L U VERDIENT HET!

Kolibrie is marktleider op het gebied van HRM in de horeca en onderscheidt zich door maximale openheid en eerlijkheid, zonder kleine lettertjes. Als sociaal maatschappelijk betrokken werkgever biedt Kolibrie de allerbeste zorg en arbeidsvoorwaarden voor haar medewerkers. Kolibrie biedt naast payroll ook HRM diensten, administratie en Werving & Selectie aan.

KOLIBRIE.NL

PAYROLL | HRM DIENSTEN | ADMINISTRATIE | WERVING & SELECTIE