ДИЕТА
НА СУПАХ
БИБЛИОТЕКА ЖУРНАЛА 5/2016
Худеем без чувства голода
30 РЕЦЕПТОВ
МЕНЮ ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ CGS_05_16_Cover_1-4.indd 1
2/17/16 5:07 PM
CGS_04_16_Cover_2-3.indd 1
2/17/16 5:18 PM
диета на супах Б И Б Л И О Т Е К А Ж У Р Н А Л А « П ОХ УД Е Й ! » № 5 (14) 2016
Руководитель – главный редактор объединенной редакции женских журналов Главный редактор Выпускающий редактор Арт-директор
Ольга Евгеньевна Молдавская
Светлана НИЗОВЦЕВА Татьяна ЛЕВИЦКАЯ Сергей Бомштейн
Издательский директор Финансовый директор Директор по распространению
Мария КОЛОКОЛКИНА Наталья СТАРКОВА Кирилл ЕГОРЕНКО
Размещение рекламы Телефон/факс Коммерческий директор Отдел рекламы
АО «КОНЛИГА МЕДИА» (495) 775 1435 Светлана ХАРЧЕНКО
Менеджер по контролю за размещением рекламы
Гульнара Хайрулина, Наталья ПАВЛЮТКИНА, Наталья МОЗГОВАЯ, Анна ЛУДАННАЯ, Олеся ГОРДОВА, Елена МАТВЕЕВА Татьяна ТРАФИМОВА
Учредитель и издатель АО «КОНЛИГА МЕДИА»
член Международной ассоциации периодической печати
Основатели компании Генеральный директор Адрес редакции (для писем) Адрес издателя и редакции Телефон Электронный адрес Печать Телефон Факс
Александр Владимирович КОЛОСОВ, Раиса Яковлевна НЕЯГЛОВАКОЛОСОВА Макcим ЗИМИН 105082, Москва, а/я № 5 АО «КОНЛИГА МЕДИА» 107082, Москва, ул. Бакунинская, 71, стр. 10 (495) 775 1435 getslim@konliga.ru ООО «МДМ-Печать», Ленинградская обл., г. Всеволожск, Всеволожский пр., 114 +7 (812) 459 9560 +7 (812) 459 9564
Заказ № 41/07-24. Тираж 75 000 экз. Цена свободная Газета зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Свидетельство о регистрации ПИ № ФС77-59279 от 4 сентября 2014 г. Информационная продукция для детей старше 16 лет. Все права на распространение журнала в РФ и зарубежных странах принадлежат АО «КОНЛИГА МЕДИА». Время подписания номера в печать: 19.02.2016 в 15:00 Дата выхода в свет: 1.03.2016 Дата начала продаж: 7.03.2016 Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов и писем читателей. Мнение редакции может не совпадать с мнением читателей. Любое использование материалов возможно только с письменного разрешения редакции. Пересылая тексты, фотографии и иные материалы, отправитель (автор) выражает тем самым согласие на публикацию данных материалов и передает редакции все исключительные права на использование этих материалов в любой форме и любым способом, в том числе право на публикацию в изданиях АО «КОНЛИГА МЕДИА».
© 2011 АО «КОНЛИГА медиа» Все права защищены Обложка: Shutterstock.com Фото в номере: Shutterstock.com
Одним из самых легких и здоровых способов похудеть давно считается диета на супах, тем более что специалисты по питанию рекомендуют обязательно дополнять рацион первыми блюдами. И действительно, что может быть проще, чем каждый день готовить новый вкусный суп – овощной, грибной, мясной или рыбный – и снижать вес! К тому же первые блюда – один из самых недорогих, доступных, простых в приготовлении и при этом сытных вариантов питания для любой семьи и любой хозяйки. А если вы гурман или на дворе стоят жаркие деньки и горячей пищи совсем не хочется, можно побаловать себя холодными молочными или необычными фруктовыми супами. К слову, рецептов первых блюд существует великое множество, поэтому ваше меню обязательно получится вкусным и разнообразным, что убережет от срывов. Конечно, ждать, что, следуя суповой диете, вы за неделю похудеете на 4,5–8 кг, как обещает реклама, не стоит. Но вот потерять 1–1,5 кг вполне реально. Главное – не готовить тяжелые наваристые супы, предпочитая им легкий полезный супчик, и не заедать диетическое первое блюдо караваем хлеба или пирожками.
Содержание 02 Принципы системы питания 04 Мясные супы 08 Рыбные супы 10 Грибные супы 12 Овощные супы 22 Кисломолочные супы 23 Фруктовые супы get-slim.ru | ПОХУДЕЙ!
CGS_05_16_Content-musthead.indd 1
1
2/17/16 4:43 PM
Основные принципы диеты на супах Худеем сытно!
Своей популярностью методика похудения на супах обязана ряду причин: 1. Небольшая калорийность. Одна тарелка супа (если это не харчо, не сборная солянка и не похлебка на копченостях, а диетический вариант) даст вам максимум 150–200 ккал, а то и меньше. 2. Быстрое насыщение. Суп наполняет желудок, и в мозг поступает сигнал о том, что еды достаточно. 3. Можно есть в любое время, когда проголодались. Утром и днем хороши супы со сложными углеводами (крупами, макаронами, картофелем), а также острые блюда: с ними тело получит энергию. Вдобавок после употребления острого супа повышается метаболизм (и держится на высоком уровне еще три часа), а значит, в это время хорошо усваивается и вся остальная пища, причем поступающие с ней вещества не переходят в жир. 4. Есть множество рецептов первых блюд, поэтому питание не будет однообразным.
2
ПОХУДЕЙ! | СПЕЦВЫПУСК | № 5 2016
CGS_05_16_Soups.indd 2
2/17/16 4:43 PM
Если вы хотите похудеть с помощью супов, желательно один день провести исключительно на одном из первых блюд – дополнительно можно лишь пить воду и зеленый чай. В остальные дни недели дополняйте суп другими продуктами по графику:
1-й день
Суп + фрукты. Разрешаются любые фрукты, кроме бананов.
2-й день
Суп + овощи. Неважно, сырые или подвергнутые термической обработке. Под запретом бобовые, зеленый горошек, кукуруза. Количество картофеля ограничено.
3-й день
Суп + фрукты + овощи. Продукты из первых двух дней. Дополнительно к списку запрещенных продуктов добавляется картофель.
4-й день
Суп + фрукты (включая бананы, но не более 3 шт.) + овощи + обезжиренное молоко.
5-й день
Суп + отварная постная говядина (300–800 г) + помидоры. Некоторые диетологи рекомендуют уменьшить порцию говядины, а нужный объем белка получать из мяса индейки, рыбы, тофу, бобовых, орехов и яиц.
6-й день
Суп + отварная постная говядина (300–800 г) + овощи, желательно зеленые листовые.
7-й день
Суп + коричневый рис + свежевыжатый фруктовый сок (в пакетированных соках слишком много сахара) + овощи.
Комбинированные варианты не позволят вам испытывать голод, а заодно дополнительно сбалансируют меню. Но учтите: описанного рациона можно придерживаться не более недели – это экспресс-вариант, а не диета для долговременного похудения. И следите за питьевым режимом: общее количество жидкости в день (вода, чай, суп) должно составлять 1,5–2 л, причем желательно, чтобы 1 л из них была минеральная вода (неважно, с газом или без). От употребления кофе и тем более алкоголя следует отказаться.
Кусочки или пюре?
Считается, что на диете есть супы-пюре не стоит: мол, они быстро «проскакивают», а значит, вскоре после трапезы вновь появится чувство голода. На самом деле для желудка нет разницы, кусочками поступает пища или в виде пюре. Но с супами жидкой консистенции ферментам легче работать и из таких блюд лучше усваиваются все вещества.
Горе луковое
Не любите лук? Напрасно. Как показали эксперименты на мышах, активное использование лука вместе с чесноком уменьшает жировую дистрофию печени у полных зверьков. К тому же оба продукта, обладая антиоксидантной активностью, понижают давление, предотвращают развитие заболеваний сосудов.
GET-SLIM.RU | ПОХУДЕЙ!
CGS_05_16_Soups.indd 3
3
2/17/16 4:43 PM
Диета на супах мясные супы
Куриный суп грудка куриная без кожи – 500 г картофель – 1 шт. морковь – 1 шт. лук репчатый – 0,5 шт. перец болгарский – 2 шт.
кольраби – 300 г петрушка – пучок чеснок – 2–3 зубчика перец черный молотый базилик сушеный
1. Промойте грудку. Залейте ее водой и доведите до кипения. Слейте бульон. 4
Повторите процедуру еще два раза. Затем снова залейте грудку водой и варите до готовности. 2. Нарежьте все овощи небольшими кубиками. Положите их в бульон и варите в течение 20–25 минут. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, измельченную петрушку. Всыпьте специи. Аккуратно перемешайте. 3. Держите суп на слабом огне еще 5–10 минут.
ПОХУДЕЙ! | СПЕЦВЫПУСК | № 5 2016
CGS_05_15_Soups_Recepts_4-7.indd 4
2/17/16 4:44 PM
Суп-пюре с фрикадельками фарш – 400 г сливки – 100 мл лук репчатый – 1 шт. капуста цветная – 1 кочан
кабачок – 1 шт. масло растительное специи соль зелень
1. Очистите и измельчите лук, смешайте его с фаршем, подсолите. Слепите фрикадельки и обжарьте их со всех сторон на небольшом количестве растительного масла. 2. Отварите очищенный и произвольно нарезанный кабачок вместе с разобранной на соцветия цветной капустой до готовности на воде или мясном бульоне. 3. Переложите готовые овощи в чашу блендера и измельчите. Влейте сливки и снова перемешайте. Верните овощное пюре в кастрюлю, добавьте специи и варите суп еще 10 минут. 4. Разлейте суп-пюре по тарелкам, добавьте фрикадельки и зелень.
Яичный суп с имбирем бульон куриный – 600–700 мл яйца – 2 шт. желток яичный – 1 шт. соль
имбирь молотый – щепотка лук зеленый – 2–3 пера масло кунжутное – 1 ч. л.
1. Разогрейте бульон, влейте кунжутное масло, затем добавьте имбирь. 2. Взбейте яйца и желток. Медленно, тонкой струйкой влейте яичную смесь в кипящий бульон. Посолите, перемешайте. 3. Нашинкуйте лук и украсьте им блюдо.
GET-SLIM.RU | ПОХУДЕЙ!
CGS_05_15_Soups_Recepts_4-7.indd 5
5
2/17/16 4:44 PM
Диета на супах мясные супы
Суп с мясом кролика филе кролика – 300–350 г картофель – 2 шт. морковь – 1 шт. лук репчатый – 2 шт.
перец болгарский – 1 шт. лист лавровый – 2 шт. специи соль зелень
1. Промойте тщательно мясо и выложите в кастрюлю. Добавьте очищенные морковь и лук (цельные). Залейте водой, положите лавровый лист. 2. Варите бульон после закипания 1–1,5 часа, до готовности мяса, снимая пену. Из готового бульона выньте мясо и овощи, остудите. Бульон процедите. 3. Нарежьте кубиками вареные морковь и одну луковицу (вторая луковица не понадобится). 4. Очистите картофель и нарежьте мелкими кубиками. Болгарский перец очистите от перегородок с семенами, мякоть нарежьте. 5. Разрежьте мясо на кусочки, кости удалите. 6. Выложите в бульон все овощи и мясо. Варите суп до готовности овощей, добавьте соль и специи по вкусу. Украсьте зеленью.
Куриный суп с яйцом филе куриное – 1 шт.
яйцо – 1 шт. соль
1. Промойте филе, залейте его водой и поставьте на огонь. Варите мясо после закипания на среднем огне 15 минут, затем слейте бульон: суп на втором бульоне будет менее жирным. Залейте филе 1,5 л свежей воды, посолите, доведите до кипения и варите под крышкой на тихом огне 25–30 минут – до готовности мяса. 2. Достаньте готовое филе и нарежьте небольшими кусочками или разберите на волокна. Верните мясо в бульон. 3. Отварите яйцо вкрутую (5–7 минут), остудите, очистите. Разрежьте пополам. 4. Разлейте суп по тарелкам, украсьте яйцами. При желании посыпьте зеленью. 6
ПОХУДЕЙ! | СПЕЦВЫПУСК | № 5 2016
CGS_05_15_Soups_Recepts_4-7.indd 6
2/17/16 4:44 PM