Лиза Морфетт
ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ ПРО ПОСУДУ?
Содержание Вступление
3
Готовим
4
Виды посуды Сковороды Кастрюли Ковши Казаны Жаровни и утятницы Противень Посуда для СВЧ
5 5 5 6 6 6 7 7
Сравнение материалов Эмалированная посуда Посуда из нержавеющей стали Алюминиевая посуда Чугунная посуда Стеклянная посуда Керамическая посуда Тефлоновая посуда Силиконовая посуда Глиняная посуда
8 8 10 11 12 13 14 15 17 18
Техника для кухни Пароварка Мультиварка Миксеры и блендеры
19 19 24 26
Разделочные доски
28
посуда
1
Содержание (продолжение) Едим и пьем
29
Виды посуды Фарфоровая посуда Фаянсовая посуда Керамическая посуда Стеклянная посуда Металлическая посуда Пластиковая посуда Меламиновая посуда Посуда с рисунком Емкости для напитков Храним
30 31 32 32 33 33 34 37 38 38 41
Виды контейнеров Стеклянные контейнеры Пластиковые контейнеры Контейнеры из алюминиевой фольги Другие методы хранения пищи Пакеты Пищевая пленка Вакуумная упаковка
42 42 42 43 45 45 45 45
Рекомендации по хранению пищи
46
Заключение
47
Источники
48
посуда
2
Вступление Не так давно стало очень популярно полезно и правильно питаться. Многие стараются обращать внимание на состав продуктов, избегают всевозможных добавок и следят за размером порций. Но так ли много людей задумываются, как важна посуда, в которой готовится и хранится еда, из которой мы едим? А это очень важный момент. Во-первых, приготовление определенных блюд, в подходящей именно для них посуде, может серьезно повлиять на вкусовые качества блюда. Во-вторых, то, из чего сделана посуда, оказывает огромное влияние на наше здоровье. Какую посуду необходимо иметь на кухне? Какая посуда может быть опасной? В чем хранить и из чего есть? А также, какие полезные гаджеты могут пригодиться на кухне? На все эти вопросы мы постараемся ответить в этой книге.
посуда
3
ГОТОВИМ
HONGQI ZHANG/123RF
Приготовление еды для некоторых – искусство. Для большинства - это рутина и необходимость. Есть люди, которые обходятся одной сковородой на своей кухне. Имея необходимые и правильные приборы, процесс приготовления пищи можно превратить не только в приятное занятие, но и разнообразить ваш рацион. посуда
4
Виды посуды Сковороды Сковорода необходима на любой кухне. В ней удобно не только готовить, но и разогревать. Сковороды бывают разных диаметров и различаются по глубине. Менее глубокие удобны для жарки, например, отбивных или рыбы, а в более глубоких можно готовить что-то с соусом, например, соус Болоньезе или спагетти Карбонара. Для тех, кто любит блины, лучше приобрести специальную сковороду «блинницу». Она почти плоская, с очень низкими бортиками. На ней также удобно делать омлеты, сырники и оладьи. Сковорода «гриль» имеет ребристую поверхность дна, что позволяет соку выделялся и стекать в процессе жарки. На такой сковороде можно жарить стейки без масла, а также делать овощи-гриль. На ней даже можно готовить домашние вафли, если у вас нет вафельницы. Сковорода «Вок» - китайская глубокая сковорода в форме полусферы. Она очень удобна для приготовления пищи на газовых плитах. Если вы занятой человек, но хотите питаться правильно, такая сковорода - просто спасение. В ней можно готовить на высоких температурах. Блюда в такой сковороде готовятся в считаные минуты, при этом продуктыингредиенты сохраняют свои полезные вещества и не теряют цвет. Кастрюли Кастрюли необходимы каждому. В них мы не только варим, но и тушим. А еще кастрюлю можно превратить в пароварку с помощью дуршлага. Лучше сразу брать набор кастрюль
посуда
5
разных размеров. Большие необходимы тем, кто готовит на несколько дней, например, борщ или другие супы и бульоны. Также, в больших кастрюлях удобно варить пельмени, вареники и равиоли - они не будут касаться друг друга и и слипаться. В маленьких кастрюлях удобно разогревать еду порционно, а также готовить для детей. Важно помнить, что при варке погибает много полезных микро-элементов. Поэтому, овощи, например, не стоит переваривать, готовить под крышкой и бросать их в уже кипящую воду. Ковши Ковши - очень удобная посуда для приготовления и разогрева небольшого количества пищи, детских блюд, а также супов и соусов. Главное преимущество ковша – удобная ручка, которая не нагревается, и вы всегда сможете контролировать положение емкости даже при помешивании. Казаны Казаны пришли к нам из азиатских стран. Казан – это кастрюля с полукруглым дном и выпуклыми стенками. Такая форма позволяет теплу распространяться равномерно, а еда не пригорает, даже если вы не перемешиваете блюдо. Поэтому, традиционно в казане готовят плов. Чаще всего изготовлен он из чугуна и имеет достаточно толстое дно. Жаровни и утятницы Эти емкости похожи на казан, только у них плоское дно. Отличается жаровня от утятницы своей формой. Утятница овальная, а жаровня, чаще прямоугольная или квадратная. В такой посуде удобно тушить и запекать блюда. посуда
6
Противень Противень используется для запекания различных продуктов. Противень – это прямоугольная или квадратная емкость с плоским дном и невысокими бортиками. Чаще всего изготавливается из алюминия или стали и покрывается антипригарным покрытием. Посуда для микроволновки Есть несколько основных свойств, которыми должна обладать посуда для разогревания в микроволновой печи. Она должна быть термостойкой, не содержать металлов и пластика, и не проводить ток. Какая посуда НЕ подходит? Металлическая посуда проводит электричество, что может быть достаточно опасно. Такая посуда начнет искриться, если поставить ее в СВЧ. Также она бесполезна, потому как микроволны не смогут проникнуть через металл и пища не приготовится. Единственным исключением являются специальные контейнеры из фольги, о которых мы детально поговорим позже. Хрустальная посуда содержит в себе металлы, быстро нагревается и может лопнуть от перепада температур. Легкое стекло сделано из меламина, а поэтому совсем не подходит для микроволновки. Оно моментально начнет выделять канцерогены. Какая посуда подходит? Керамическая посуда подойдет для микроволновки, однако при ее извлечении нужно быть очень аккуратными. Керамика быстро нагревается и будет очень горячей. Важно, чтобы на
посуда
7