История Лидского Бровара

История лидского бровара: 1876 по 2012 годы

Автор и правообладатель текста: ОАО «Лидское пиво»

ИСТОРИЯ ЛИДСКОГО БРОВАРА: 1876 ПО 2012 ГОДЫ

Содержание

Предисловие

...................................................................................................................................6

Из истории пивоварения на территории Беларуси: от зарождения до массового производства ......................................................................................9

Завод семьи Пупко ...............................................................................................................................13 1876–1899 гг.

1900–1908 гг.

1909–1910 гг.

1911–1921 гг.

1922–1929 гг.

1930–1939 гг.

Пивоваренный завод Н. Пупко. Начало......................................................15 Наследники ........................................................................................................ 39 Расширение и реконструкция ....................................................................... 47 «Золотой век» и первая мировая война ..................................................... 57 Польский период .............................................................................................. 67 Семен и Марк Пупко во главе завода .......................................................... 73

На стыке эпох

................................................................................................................................ 83

1939–1940 гг.

1941–1943 гг.

Национализация. Конец самостоятельности.............................................85 Лидский пивзавод в годы немецкой оккупации.........................................91

4

Содержание

Советский период ............................................................................................................................. 97 1944–1946 гг.

1946–1952 гг.

1953–1957 гг.

1958–1962 гг.

1963–1965 гг.

1966–1967 гг.

1968–1970 гг.

1971–1976 гг.

1976–1985 гг.

1986–1990 гг.

Первые послевоенные годы........................................................................... 99 Смена директоров и стабилизация производства . .................................113 Победитель соцсоревнований. Освоение новых сортов .................... 129 Новая чехословацкая линия и многое другое ......................................... 139 Больше вкусных напитков! Время кваса ................................................... 149 Косыгинская реформа. Рождение пива «Лидское» .............................. 159 Не прекращая совершествоваться...............................................................171 Под знаком качества ...................................................................................... 179 Столетний юбилей. Пивоварение в период застоя . ..............................191 Напитки эпохи антиалкогольной кампании ........................................... 203

Независимая Беларусь .................................................................................................................... 221 1990–1994 гг.

1995–1998 гг.

1998–2000 гг.

2000–2002 гг.

2003–2008 гг.

2009–2012 гг.

Распад Советского Союза. Первые шаги в рыночных условиях ........................................................................................ 223 Сотрудничество с «Эгенберг Интернационал» Первое лицензионное пиво ........................................................................ 235 Рекордный объем производства. Временное прекращение экспорта . .......................................................... 257 В условиях жесткой конкуренции с российским пивом ...................... 267 Годы стабилизации пивного рынка Беларуси ......................................... 283 ОАО «Лидское пиво» в семье компаний Olvi . .......................................311

Компании группы Olvi .................................................................................................................. 345 Пивоварня OLVI А. Le Coq Ce-su alus Volfas Engelman

.............................................................................................................................. 347 .............................................................................................................................. 351 .............................................................................................................................. 355 .............................................................................................................................. 359

Краткий обзор истории ОАО «Лидское пиво»/ Brief history of Lidskoe brewery ....................................................................................................... 363 Приложение 1. Приложение 2.

Объемы производства пива и напитков 1876–2012 гг. .......................... 369 Награды и медали ................................................................... 375

5

Предисловие

Дорогие друзья!

Мне посчастливилось работать в компании, имеющей богатый опыт в производстве пива и напитков и уникальную историю. Одним из интереснейших фактов не только для истории завода, но и всей страны является то обстоятельство, с момента своего основания в конце 19 века предприятие ни разу не прекращало выпуск пива и напитков. Этому не смогли воспрепятствовать ни войны, которых на территории Лидского района с 1876 года было четыре, ни две революции, ни смена ведомств, которым подчинялся завод. Почти полтора века предприятие непрерывно совершенствуется в производстве пива и напитков для жизни, продолжая удивлять и до­ стигать новые вершины, бросая вызов себе и социальным катаклизмам, происходящим вокруг. Ориентированное на европейский страны производство получило первые награды на международных выставках во Франции еще в начале ХХ века, визитная карточка завода – бренд «Лидское» – прославила предприятие среди всех союзных республик. В год своего столетия в 1976 году Лидский пивоваренный завод в числе одного из трех пивоваренных предприятий Советского СоюзаЛенинградского объединения им. Степана Разина и Московского пивоваренного завода им. Бадаева – было награждено орденом «Знак Почета». Две столицы и Лида. В эпоху начала рыночных отношений предприятие первым в Республике Беларусь начало выпускать пиво по лицензии, модернизировать техническую базу и поддерживать на высоком уровне качество продукции. Завод первым получил международный сертификат безопасности пищевой продукции ISO 22000:2005.

6

Предисловие

После вхождения предприятия в состав финского концерна Olvi в 2009 году для завода начался новый этап развития. В рамках инвестиционного проекта были модернизированы цеха по производству пива и напитков, установлены две современные производственные линии. Все это позволило увеличить мощность Лидского пивоваренного почти в два раза к 2012 году, выйти на исторический максимум по объемам производства напитков. Приятно осознавать, что эти грандиозные перемены происходят прямо на глазах! Наш завод – это предприятие с большими перспективами и воз­ можностями, и достигнутые объемы еще не предел, ведь нашу продукцию ценят и любят не только в Республике Беларусь, но и в России, Молдове, Литве, Латвии, Эстонии, Польше, Германии и Канаде. Каждый исторический период предприятия наполнен интересными фактами, дающими нам право назвать ОАО «Лидское пиво» нацио­ нальным достоянием. Донести эту мысль до будущих поколений, кото­ рые будут читать эту «историческую летопись завода», мы и ставили перед собой. Уверен, что вместе с коллективом преданных своему делу про­ фессионалов мы создадим то будущее, которым будут гордиться наши потомки, как мы гордимся тем, что делали основатели завода 137 лет назад. С уважением, Генеральный директор Аудриус Микшис

7

8

Из истории пивоварения на территории Беларуси: от зарождения до массового производства

Средневековые пивовары.

Пиву – шесть тысяч лет, появился этот чудесный напиток в IV тыся­ челетии до Рождества Христова в Египте. 4,5 тысячи лет назад уже были известны 4 сорта пива, которые варили из пшеницы, овса, ячменя, проса, риса, маиса. Также добавляли грибы, ароматические вещества, лавровый лист, мед, сахар. В Европе пиво начали производить в дохристианские времена. Хмель стали использовать в IX веке, и с этого времени пиво стало действительно хмельным напитком. В Европе пиво обосновалось за пределами зоны виноградарства, главным образом в северных странах: Англии, Нидерландах, Германии, Чехии, Польше. Там, где виноградники были невысокого качества и с нестабильной урожайностью, неизбежно появлялись пивоварни. В Польшу пиво пришло из Германии, и начиная с XIII века было в повсеместном употреблении. В Великое княжество Литовское пиво пришло из Польши в XIV веке. В 1546 году была введена должность пивничего ВКЛ. Пивничий руководил великокняжескими пивницами и поставками пива к княжескому столу (Энциклопедия истории Беларуси, т. 5, с. 509). В XVI веке появились пивоварни (бровары). Обычно они строились в

9

Корчма д. Хвоево (Беларусь).

замках, усадьбах, при корчмах, реже при дворах, обычно их размещали около рек и прудов. В бровар входили солодовни с сушилкой, варочные (варыўні), бани, жилье. В XVI–XVIII веках пивоварение в ВКЛ было весьма распространено. Приготовлением пива занимались броварники и пивовары (Молчанова Л.А. Очерки материальной культуры белорусов. Минск 1981, с. 50–51). В XVI–XVIII веках пивоварни (бровары) появились в Гродно, Мостах, Новогрудке, Щорсах, Ошмянах. В крупных имениях появлялись солодовни. На солодовнях проращивали зерно (обычно ячмень) для получения солода, без которого невозможно производство пива. В Сморгони в 1621 году готовили солод пшеничный, ржаной, ячменный, рисовый, из турецкого овса (ДГА Литвы. Ф. 525, опись 8, с. 1193). Пива в XVI–XVIII веках выпивалось очень много. Этот напиток был любим не только крестьянами, но и шляхтой. Пиво обычно имело небольшую крепость (2–3 % об.), но потреблялось в значительном количестве, заменяя шляхте и мещанам прохладительные напитки, что объяснялось и недоверием к питьевой воде, которая в условиях низкой гигиены часто служила источником заболеваний. Известны были пиво шляхетское и монастырское, мартовское. В польских деревнях крестьянин ежедневно потреблял до 3 литров пива. «В поганской Жмуди пиво (alus) изготавливалось из ячменя и служило как святой, обрядовый напиток, для подкрепления и для бесед» (Энциклопедия истории Беларуси, т. 5, с. 257).

Солодовня – помещение, где проращивают и высушивают зерно для солода.

10

Карикатура виленского художника К. Кукевича, изображающая полуразвалившуюся корчму в окрестностях Вильни 1820-х годов, с хвастливой вывеской «Tu jest piwa dobrego, bardzo marcowego» (Здесь есть доброе пиво, очень марцовое).

Постоянный посетитель пивной корчмы.

Пивные похлебки (с желтками, творогом, сметаной) до XIX века заменяли среднему классу кофе и чай. Питьевой мед, в зависимости от пропорции меда и воды и степени перегонки (полторак, двойняк, тройняк), имел крепость от 12 % до 50 %; особенно ценился мед, который «сытили» в Каунасе. В белорусских деревнях пиво употребляли по праздникам и большим семейным торжествам. Пиво варили из ячменя, варьируя в разных пропорциях состав компонентов и сроки выдержки. В некоторых случаях вместо ячменя использовали обжаренные сухари с добавкой ячменя, хмеля, сахара, ароматных трав. Праздники в системе народного календаря обусловливали состав компонентов и технологию приготовления пива, в зависимости от чего оно получало свое название: Покровское, Дмитриевское, Михайловское, Николаевское. Пивоварение было распространено в основном в Северо-Западной и Центральной Белоруссии (Цітоў В.С., Этнаграфічная спадчына, с.

157). Лидские мещане разрешение на строительство пивного завода (bгоwarа) и солодовни (słódowni) получили в 1590 году вместе с магдебургским правом, но с условием: «Для безопасности от огня солодовый и пивной заводы должны строиться в стороне от города». Воспользовались ли они этим разрешением, неизвестно. В 1680 году в Лиде было 19 медовых, водочных и пивных корчем, 10 из них содержались христианами, 9 – евреями. Корчмы размещались по ул. Виленской (современная ул. Советская) и ул. Каменской (современная ул. Ленинская). В 1820-х годах, по воспоминаниям поручика лейб-гвардии Финляндского полка Андрея Розена, на Лидчине угощали мартовским пивом немецкого производства. Это косвенно свидетельствует об отсутствии в Лиде местной пивоварни. В Лиде пиво было экспортным товаром, который ввозился из Германии.

Сытить – устар. подслащивать воду, квас и т.п. медом или разводить мед водой; настаивать мед на чем-либо.

11

12

ç àâî

ä

ü åñ ì

è

13

Май

14

1953 -

март

1957 гг.

1876 - 1899 гг.

Пивоваренный завод Н. Пупко. Начало Основные события этого периода 1884

30 декабря введена в эксплуатацию лидская железнодорожная станция с пассажирским вокзалом, паровозным и вагонным депо.

1894

Социальный состав населения Лиды: дворян 485, духовного сословия 48, почетных граждан и купцов 129, мещан 5693, крестьян 1188, военного сословия 311, прочих 10.

1896

Открыта Лидская типография.

1897

По данным Всероссийской переписи, в Лиде проживало 9323 человека (5 312 мужчин и 4011 женщин), в том числе 5294 иудея, 2150 католиков, 1694 православных, 47 магометан, 39 протестантов, 81 старообрядец и 5 человек прочих вероисповеданий.

15

1876 - 1899 гг.

Фотографии города

Первое здание ж/д вокзала. Конец XIX века. Ул. Виленская, конец XIX века.

Замок Гедимина, конец XIX века.

Фарный костел, конец XIX века.

Базарная площадь, конец XIX века.

16

1876 - 1899 гг.

Ул. Виленская. Начало XX века.

Лидский вокзал. Конец XIX века.

Река Лидейка. Заболоченный участок. Начало XX века.

17

1876 - 1899 гг. Заводская труба на сохранившемся до наших дней здании завода.

Первый пивной завод в Лиде был построен в 1863 году Э. А. Ландо и Д. Ю. Каменецким. В 1874 году Я. Л. Папирмейстер основал второй пивной завод, а в 1876 году лидский мещанин Носель Зеликович Пупко запустил третий пивоваренный завод. Первый завод незаметно исчез в 1870-х годах, пивзавод Я. Л. Папирмейстера в 1944 году был перестроен в комбинат пищевых концентратов, а пивзавод Н. З. Пупко со временем превратился в ОАО «Лидское пиво» – одно из самых знаменитых пивных предприятий Беларуси. Фамилия Пупко была самой распространенной и многочисленной среди лидских евреев. В 1838 году при выборах раввина и кагальных среди 89 голосовавших четверо были с фамилией Пупко: Хаим-Груно Ноткович, Иосель Вольфович, Иосель Хононович и Янкель Орелович (НИАБ в Гродно. Ф. 2, оп. 3, с. 12–15). В 1903 году в городе проживали 92 семьи с фамилией Пупко, тогда как Илютовичей было 35, Полячеков – 20 (НИАБ в г. Гродно. Ф. 1574, оп. 2, д. 2–4).

29 марта 1873 года Н. З. Пупко получил разрешение на строительство пивного завода на собственном участке площадью 1950 квадратных сажен (0,885 га) по улице Виленской.

Кагальный – старшина на еврейском собрании – кагале – судебном и административном органе еврейской общины в старой Польше и в польской части царской России.

18

1876 - 1899 гг. Дословный текст: Дано настоящее свидетельство из Лидского Уездного Полицейского Управления, вследствие постановления его 29 марта 1873 года состоявшегося, еврею, жителю города Лиды, Носелю Зеликовичу Пупко в том, что, как по штатному осмотру оказалось, пустопорожный плац его, Пупка, расположенный в городе Лиде со стороны Виленской улицы, возле реки Лидзеи, имеет пространство длины 150 сажен и ширины 13 сажен, по бокам его тоже пустопорожние плацы дворян Остроуха и Потриковской,

Свидетельство № 12794. 1873 год.

что за тем на постройку на этом плацу, близ речки

Из этого документа следует, что в августе 1874 года плац Н. З. Пупко был еще пустопорожним, т. е. незастроенным. К строительству пив­ного завода Н. З. Пупко мог приступить весной 1875 года. И только в 1876 го­ ду была сварена первая партия пива. Дата эта выложена кирпичной кладкой на заводской трубе – «Сущ. с 1876» – и зафиксирована на фирменных этикетках. О первых шести годах (1876–1882) пивоварения на заводе Н. З. Пупко ничего неизвестно. В 1882 году сообщается, что Н. З. Пупко имеет собственный пиво­ варенный завод по Виленской улице с 4 комнатами, 2 входами (ГИА Литвы. Ф. 517, д. 1712, с. 39–40). В 1883 году годовой оборот составлял 2000 рублей, на предприятии работало 10 человек. Участок, на котором Н. З. Пупко пришлось строить свой завод, был вытянут с запада на восток от ул. Виленской до русла р. Лидейки. Ширина его была 28 м при длине 320 м, к тому же участок был наклонен к Лидейке и в восточной части заболочен. В «Указателе фабрикъ и заводовъ Европейской Россіи и Царства Польскаго» за 1887 год в разделе «Виленская губерния» на с. 572 имеется запись о лидских пивзаводах. Всего в Виленской губернии было 23 пивоваренных завода.

Если перевести эту сумму на современные деньги, исходя из цены за грамм золота, то получится, что 2000 руб. = 1540 г золота в царской России в конце XIX – начале XX века; 1 руб. = 0,77 г золота.

19

Лидзеи, пивоваренного завода со стороны полиции препятствий не имеется. В чем, подписываясь, приложением казенной печати по просьбе Носеля Пупко, удостоверяется. Августа 28 дня 1874 года подписали: И. д. Уездного Исправника Деркаев и И. д. секретаря (М. П.) С подлинным верно И. д. Полиц. Надзир. города Лиды Тимофеев Печать надзирателя города Лиды.

1876 - 1899 гг.

Из таблицы видно, что завод Н. З. Пупко выпустил в 1887 году 10 тыс. ведер пива на сумму 9 тыс. руб. Одно ведро пива равнялось 12,3 л, объем производства пива в 1887 году достиг 123 тыс. л. Ведро пива сто­ило 90 коп. а литр пива – 7,3 коп. На заводе было всего 3 работника. Для сравнения, крупнейший в то время завод Виленской губернии пив­ заводчика Шопена сварил 176 тыс. ведер пива на сумму 141 тыс. руб. при 20 работниках, а самый маленький пивзавод был в Сморгони у Каца, выпускал 2 тыс. ведер пива в год на сумму 2 тыс.руб. при двух работниках.

19 февраля 1893 года Строительное отделение Виленского гу­ бернского правления обратилось в Лидское уездное полицейское управление с вопросом, действительно ли Н. З. Пупко владеет пиво­ варенным заводом в Лиде и по чьему разрешению завод действует. Предупреждая возможные последствия, видимо, отрицательного ха­

20

1876 - 1899 гг. На карте 1892 года г. Лиды участок Пупко с постройками отмечен красным цветом, участок Папирмейстера с постройками – зеленым, ул. Виленская – желтым.

рактера (завод могли закрыть), мещанин Н. З. Пупко 18 марта 1893 года через своего внука Зелика Ицковича Пупко подал в Строительное отделение Виленского губернского правления прошение с планом принадлежащего ему пивоваренного завода с подписью губернского архитектора и просил утвердить чертежи и разрешить дальнейшее существование завода. При этом он сообщил, что завод существует уже двадцать лет на его собственной земле по Виленской улице (ГИА Литвы. Ф. 382, оп. 2, д. 758, с. 1). Строительное отделение Виленского губернского правления, обна­ ружив на чертежах подпись губернского архитектора Полодова, постановило представленный чертеж утвердить. К марту 1893 года, исходя из плана, кроме завода, на участке име­ лись два одноэтаж­ных жилых дома: кирпичный на 9 комнат, с дву­ скатной черепичной крышей, площадью 144 м2, с двумя входами, 5 прямоугольными окнами и 2 парами колонн на фасаде, открытом на ул. Виленскую, и деревянный 5-комнатный 8-оконный дом с сараем, общей площадью в 227 м2, а также хлев для скота площадью 102 м2 и завод. Завод был построен поперек участка и состоял из трех деревянных зданий.

1. Трехэтажная сушильня с печью.

2. Двухэтажное деревянное здание с проездом и гонтовой крышей. На первом этаже размещались солодовня, варочное отделение с водоваренным и сусловаренным котлами и котлом для отварки затора, фильтрационный чан. На втором этаже – контора, жилое помещение с двумя кафельными печами, в отдельных комнатах стояли заторный чан

21

1876 - 1899 гг. Дословный текст: Лист 1. 18 марта 1893 г. В Строительное Отделение Виленского Губернского Правления. Мещанина гор. Лида Носеля Зеликовича Пупко, проживающего в гор. Лиде по Виленской улице. Прошение. С давних времен уже двадцать лет существует у меня пивоваренный завод, расположенный в гор. Лиде по Виленской улице на собственной моей земле. Желая ныне получить разрешение Строительного Отделения на дальнейшее существование моего пивоваренного завода, представляя при сем

Прошение Н. З. Пупко 1893 года.

план означенного завода с копиею, имею честь просить Строительное Отделение Губернского правления таковой план утвердить и разрешить дальнейшее существование моего пивоваренного завода. – Марта 18 дня 1893 г. гор. Вильна. – Сие прошение доверяю подать внуку моему Зелику Пупко. Носель Пупко.

2 гербовые марки по 80 коп., погашенные 18 марта 1893 г.

18 марта 1893 г. № 209 и 210. Резолюция: Спросить Городскую Лидскую Управу и Полицейское Управление, не имеется ли препятствий. /Подпись/

и запасные чаны, также в здании имелись чердак для зерна и чердак при сушильне.

3. Одноэтажное деревянное здание площадью 724 м2, в котором располагались бродильное отделение с 10 чанами, ледник и разливная. Жилые здания Н. З. Пупко построил вблизи улицы Виленской, а завод и вспомогательные сооружения отнес в глубину. Проходя по Виленской, трудно было даже предположить, что за небольшим кирпичным домом скрывается целый завод. С получением плана губернское правление, в соответствии с действующим тогда порядком, в тот же день обратилось в Лидскую городскую управу и к лидскому уездному исправнику с запросами, не имеется ли с их стороны каких-либо препятствий к удовлетворению ходатайства Пупко. В ответах уездный исправник 27 марта донес, а городская управа 3 апреля уведомила, что «к дальнейшему существованию пивоваренного завода в городе Лиде, принадлежащего мещанину Носелю Пупко, препятствий со стороны полиции и правления не встречается» (ГИА Литвы. Ф. 382, оп. 2, с. 2 и 3).

15 апреля 1893 года на заседании Строительного отделения Виленского губернского правления чертеж пивоваренного завода Н. З. Пупко был утвержден, дальнейшее действие завода разрешено. Владельцу было предложено безотлагательно переделать ветхую гонтовую крышу со стропилами над варочным отделением, заменить деревянный столб с подпорами, служащий основанием жилого поме­

22

1876 - 1899 гг.

1

2

3

План 1893 года. Слева направо:

7

4 5

жилой кирпичный дом (1),

6

жилой деревянный дом с сараем (2), сарай и ледник (3), амбар (4), ледник (5), помещение завода (6), хлев для скота (7).

Кирпичный жилой дом на 9 комнат с двухскатной черепичной крышей.

Кирпичный жилой дом на 9 комнат с двухскатной черепичной крышей.

Завод в марте 1893 года.

План 1-го этажа.

План 2-го этажа.

щения с печами, каменной стенкой, переделать печи так, чтобы все они имели самостоятельные коренные трубы, в солодовне подвести под балки кирпичную стенку, завод отделить от солодовни брандмауэром и установить защитный фильтр.

23

Поперечные разрезы зданий пивзавода.

1876 - 1899 гг. Записи в журнале Строительного отделения Виленского губернского правления.

Дословный текст: Листы 8-8 об.–9-9 об. Черновик 20 апреля 1893 года. № 293–294. Журнал присутствия Виленского Губернского правления; 12 апреля 1893 года № По Строительному Отделению Слушали: Мещанин Носель Пупко, представляя в Губернское Правление, при прошении от 18 минувшего марта, чертеж с копией, существующего пивоваренного завода в г. Лиде, просит разрешить ему дальнейшее существование означенного завода. Вследствие сего, 18 того же марта сообщено было в Лидскую Городскую Управу за № 209 и Лидскому Уездному Исправнику за № 210 о доставлении сведений, не имеется ли со сторон их каких-либо препятствий к удовлетворению ходатайства Пупко. В ответе на это Лидский Уездный Исправник, от 27 того же марта за № 543 и Лидская Городская Управа от 3 сего апреля за № 575 донесли, (это было на следующем листе) что к дальнейшему существованию пивоваренного завода в г. Лиде, принадлежащего мещанину Носелю Пупко, со стороны их препятствий не встречается. По рассмотрении в Строительном Отделении представленного просителем чертежа оказалось, что таковой составлен (в техническом отношении удовлетворительно, зачеркнуто) с натуры верно и потому утвержден по протоколу от 15 апреля 1893 года за № 37. Носелю Пупко дальнейшее существование принадлежащего ему пивоваренного завода в г. Лиде с тем, 1) чтобы ветхая гонтовая крыша с стропилами над варочным отделением была переделана и чтобы деревянный столб с подкосами, служащий основанием жилого помещения с печами, был заменен каменною стенкою 2) означенные работы должны быть устроены в течение нынешнего лета под наблюдением техника, имеющего по закону право на … а по окончании работ Пупко обязан заявить Губернскому Правлению на предмет освидетельствования таковой .. техника Стр. Отделения, в противном случае дальнейшее действие его завода будет воспрещено и 3) выдать ему, Пупко, копию утвержденного чертежа и выписку из настоящего журнала, которые должны постоянно находиться при заводе. О чем для объявления Пупко послать указ Лидскому Уездному Полиц. Управлению и уведомить Лидскую городскую Управу.

24

1876 - 1899 гг. Протокол из журнала присутствия Строительного отделения Виленского губернского правления 15 апреля 1893 года № 37.

Дословный текст: Протокол Строительного Отделения Виленского Губернского Правления. 15 апреля 1893 года № 37 Мещанин Носель Пупко, представляя в Губернское Правление при прошении от 18-го минувшего марта чертеж с копией существующего пивоваренного завода в г. Лиде, просит разрешить ему дальнейшее существование означенного завода. По рассмотрении представленного просителем чертежа оказалось, что на таковом имеется подпись Губернского Архитектора Полодова о том, что чертеж этот с натурою составлен верно. Постановлено: Представленный мещанином Носелем Пупко чертеж существующего пивоваренного завода в г. Лиде утвердить (зачеркнуто: о чем сделать на оном установленную) Вставка: с тем, чтобы ветхая гонтовая крыша со стропилами над варочным отделением была переделана и чтобы деревянный столб с подкосами, служащий основанием жилого помещения с печами, был заменен каменной стенкой, каковые работы в виду наступающего времени могут быть устроены в течение нынешнего лета, о чем сделанные на чертеже исправления красными чернилами по установленному и что на означенном заводе должны…

1. над варочным отделением гонтовая крыша со стропилами совершенно ветхая, требует безотлагательной переделки; 2. над солодовней на одном деревянном столбе и потому необходимо подвести под балки кирпичную стенку; 3. весь завод и солодовня имеет длину более 20 саженей, необходимо отделить завод от солодовни брандмауэром и 4. необходимо привести защитный фильтр. Вместе с настоящим протоколом представить на утверждение Г. Губернатора Губернский инженер; Губернский архитектор; Младший архитектор; Младший инженер Делопроизводитель /подпись/

25

1876 - 1899 гг. Дословный текст: 1893 года апреля 21 дня. Я, нижеподписавшийся мещанин гор. Лиды, Носель Зеликович Пупко, даю сию расписку в том, что я сего числа получил из Строительного Отделения Виленского Губернского Правления копию чертежа моего пивоваренного завода в гор. Лиде и выписку из журнала о разрешении дальнейшего существования того завода. В чем подписуюсь. Носель Пупко.

Расписка Н. З. Пупко в том, что он получил чертежи завода.

21 апреля 1893 года.

30 ноября 1893 года, с опозданием в два месяца, Н. З. Пупко заявил губернскому правлению, что все работы на пивоваренном заводе, указанные в протоколе Строительного отделения, завершены. И просил об освидетельствовании произведенных работ техником Строительного отделения (ГИА Литвы. Ф. 382, оп. 2, с. 13). 17 декабря завод был осмотрен губернским инженером Айвазовым. В 1893 году были отремонтированы крыша со стропилами над варочным отделением; заменен каменной стенкой деревянный столб с подпорами, служивший основанием жилого помещения с печами; переделаны печи; в солодовне под балки подведена кирпичная стенка; завод был отделен от солодовни брандмауэром.

12 мая 1894 года Н. З. Пупко вновь обратился в Строительное отделение Виленского губернского правления с просьбой разрешить ему постройку каменной сушилки вместо существовавшей деревянной и замену деревянных стен каменными. При этом он представил чертежи и просил разрешить проводить работы под наблюдением губернского архитектора Полодова. Получить обратно разрешение и утвержденный план доверил внуку Зелику Ицковичу Пупко.

25 мая 1894 года на заседании Строительного отделения прошение Н. З. Пупко было рассмотрено. Строительное отделение разрешило провести перестройку с условием, чтобы работы были проделаны во всем согласно проекту и под наблюдением техника, имеющего на то право, и чтобы по окончании работ Н. З. Пупко заявил губернскому правлению на предмет освидетельствования таковых через техника Строительного отделения. После утверждения постановления губер­ натором З. И. Пупко под расписку выдали копию проекта и выписку из журнала, которые постоянно должны были находиться на заводе. Для объявления Н. З. Пупко указ был послан Лидскому уездному

26

1876 - 1899 гг.

Деревянный одноэтажный жилой дом. 143 м2.

Сарай.

Сушильня в разрезе.

План сарая.

полицейскому управлению и уведомлена Лидская городская управа (ГИА Литвы. Ф. 517, д. 1712, с. 17–17 об.). С мая по сентябрь 1894 года пиво не варилось, на заводе велись строительные работы. За 4 месяца были построены из кирпича четырехэтажная сушильня с трубой и двухэтажная солодовня с амбаром, а также деревянный одноэтажный жилой дом площадью 143 м2 с двумя входами и сарай площадью 145 м2. Через месяц, 29 июля 1894 года, Лидское уездное полицейское управление за подписями полицейского исправника и секретаря рапортовало: «работы на пивоваренном заводе, разрешенные поста­ новлением Губернского правления 25 мая 1894 года, окончены». При рапорте прилагалась расписка Н. З. Пупко от 11 июля в том, что он немедленно обязуется донести письменно губернскому правлению, что работы по постройке каменной сушильни окончены и деревянные стены пивоваренного завода заменены каменными. Н. З. Пупко своевременно не сообщил об окончании строительных работ. Два года спустя, в 1896 году, по этой ли причине, или по причинам конкуренции с Виленским акционерным обществом пивоварения «Шопен», заводчик Н. З. Пупко втягивается в затяжной конфликт со Строительным отделением.

27

1876 - 1899 гг. Дословный текст: Акт 1896 года августа 20-го дня мы, нижеподписавшиеся, вследствие заявления домовладельца г. Лиды Носеля Пупко, что разрешенная ему постановлением Виленского Губернского Правления от 25 мая 1894 года перестройка пивоваренного завода в г. Лиде совершенно закончена и произведена согласно выданному плану, осматривали этот завод и нашли, что перестройка завода произведена с большими отступлениями от разрешенного плана

Акт осмотра завода от 20 августа 1896 года.

и с нарушением правил

Подписка Н. З. Пупко о том, что он ознакомлен с актом.

строительной техники и Строительного Устава, почему предложили Носелю Пупко переделать указанные неисправности, пересоставить план построек завода, согласно тому, как он существует в действительности и представить этот план в Губернское Правление на утверждение. Все эти работы Пупко обязался сделать в 2,5 месяца, в удостоверение чего от него отобрана подписка. Губернский инженер Винер /подпись/

27 июня 1896 года Строительное отделение обратилось к Лидскому уездному полицейскому управлению и предложило убедиться на месте, завершены ли работы на пивоваренном заводе, и в положительном случае обязать заводчика немедленно заявить об этом письменно на предмет освидетельствования техником Строительного отделения.

14 августа 1896 года Н. З. Пупко уведомил Строительное отделение, что «все работы на пивоваренном моем заводе в г. Лиде, … окончены и произведены во всем согласно плану, утвержденному Строительным Отделением». Губернскому инженеру ничего не оставалось, как отправиться на освидетельствование завода. 20 августа губернский инженер Винер осмотрел завод и обнаружил, что «перестройка завода произведена с большими отступлениями от разрешенного плана и с нарушением правил строительной техники и Строительного Устава». Был составлен акт. Н. З. Пупко было предложено переделать отмеченные неисправности, исправить план построек завода и пред­ ставить этот план в губернское правление на утверждение. Все эти работы Н. З. Пупко обязался сделать за 2,5 месяца.

Подписка Пупко о том, что он ознакомлен с актом. Дословный текст: 1896 года августа 29 дня. Я, нижеподписавшийся, владелец пивоваренного завода в г. Лиде Носель Пупко, даю настоящую подписку Лидскому Уездному Исправнику в том, что содержание акта, составленного 20 августа Исправником и Виленским Губернским Инженером, об осмотре моего пивоваренного завода мне сего числа объявлено, и я обязуюсь в 2,5 месяца сделать надлежащие согласно акту исправления на заводе, и представить в Строительное Отделение Губернского Правления чертежи завода. В том и распишусь. Носель Пупко. Подписку отбирал Лидский Уездный Исправник /подпись/.

28

1876 - 1899 гг. Дословный текст: Лист 26-26 об. Вх. 780/ № 902 8 августа 1896 года Лидскому Уездному Полицейскому Управлению Строительное отделение Губернского Правления предлагает Полицейскому Управлению донести в дополнение к рапорту от 25 минувшего июля за № 2704, находится ли в действии пивоваренный завод Носеля Пупко в г. Лиде, и если действует, то с чьего разрешения и какие были приняты меры со стороны полиции в отношении Рапорт Лидского уездного исправника в Виленскую губернскую управу от 26.08.1896 года.

Дополнительный запрос Строительного отделения Виленского губернского правления к Лидскому уездному полицейскому управлению. 8 августа 1896 года.

29 августа 1896 года лидский уездный исправник отправил в губернское правление рапорт с отношением губернского инженера, акт об осмотре пивоваренного завода, а также подписку Н. З. Пупко с обязательством сделать на заводе надлежащие исправления. Полицейское управление рапортовало: «работы на пивоваренном заводе, разрешенные постановлением Губернского Правления, … окончены». Строительное отделение не удовлетворилось ответом и предложило полицейскому управлению донести, в дополнение к предыдущему рапорту: «находится ли в действии пивоваренный завод Носеля Пупко, и если действует, то с чьего разрешения и какие были приняты меры со стороны полиции в отношении преследования Пупко за открытие действий без предварительного осмотра завода через техника строительного отделения» (ГИА Литвы. Ф. 382, оп. 2).

Рапорт Лидского Уездного Исправника. Дословный текст: 1896 года августа 20-го дня мы, нижеподписавшиеся, вследствие заявления домовладельца г. Лиды Носеля Пупко, что разрешенная ему постановлением Виленского Губернского Правления от 25 мая 1894 года перестройка пивоваренного завода в г. Лиде совершенно закончена и произведена согласно выданному плану, осматривали этот завод и нашли, что перестройка завода произведена с большими отступлениями от разрешенного плана и с нарушением правил строительной техники и Строительного Устава, почему предложили Носелю Пупко переделать указанные неисправности, пересоставить план построек завода, согласно тому, как он существует в действительности и представить этот план в Губернское Правление на утверждение. Все эти работы Пупко обязался сделать в 2,5 месяца, в удостоверение чего от него отобрана подписка. Губернский инженер Винер /подпись/.

29

преследования Пупко за открытие действий завода без предварительного осмотра завода через техника строительного отделения.

1876 - 1899 гг. Дословный текст: С представлением сего имею честь донести Лидскому Уездному Полицейскому Управлению, что пивоваренный завод Носеля Пупко существует в г. Лида около двадцати лет и в течение всего этого времени находился безостановочно в действии, за исключением лишь в 1894 году с мая по сентябрь месяц включительно по случаю некоторых переделок на заводе варка пива в нем не производилась. Ввиду того же, что завод этот действует в настоящее время, Ответное донесение полицейского управления от 21 августа 1896 года.

то на это со стороны моей разрешение даваемо не было и против него, Пупки по сему какого-либо преследования не возбуждено. Полицейский Надзиратель /подпись/ № 2516 /3367 августа 21 дня 1896 года Донести Строительному Отделению Виленского Губернского Правления Полиции исправл. /подпись/

Оставалось ответить, «с чьего разрешения и какие были приняты меры со стороны полиции в отношении преследования Пупко за открытие деятельности без разрешения». Уездный исправник обра­ тился за разъяснениями к полицейскому надзирателю. 24 августа тот донес, что «пивоваренный завод Носеля Пупко существует в г. Лида около двадцати лет и в течение всего этого времени находился безостановочно в действии, за исключением лишь 1894 года. Ввиду того же, что завод этот действует в настоящее время, то на это со стороны моей разрешение даваемо не было и против него, Пупко, по сему какого-либо преследования не возбуждено». Исправник, неудовлетворенный подобным ответом, возвратил по­­ ли­цейскому надзирателю его объяснение и потребовал истре­бо­ вания от Н. З. Пупко пояснения, с которого времени сущест­вует его пивоваренный завод и с чьего разрешения таковой построен.

1 сентября Н. З. Пупко объяснил, что «пивоваренный мой завод в г. Ли­де существует с 1873 года»; что на дальнейшее существование завода имеется разрешение Строительного отделения Виленского гу­ бернского правления от 12 апреля 1893 года; что об окончании ра­бот было заявлено Строительному отделению в первых числах августа; что произведенные работы были осмотрены губернским инженером Винером совместно с лидским уездным исправником, ко­торые после осмотра предложили переделать указанные ими неисправности и пересоставить план построек; и что все эти работы необходимо было

Скорее всего, Пупко имел в виду разрешение на строительство завода в 1873 году (Свидетельство № 12794).

30

1876 - 1899 гг. Дословный текст: 11.10.96 г. № 3282 № 3367 С возвращением настоящей переписки Полицейскому Надзирателю гор. Лиды, предписать дознать от Носеля Пупко, когда и кем выдавались патенты и особые свидетельства на пивоварение и кем таковые подписаны.

1896 года октября 9 дня. Полицейский Исправник /подпись/ Секретарь /подпись/

Предписание полицейскому исправнику от полицейского надзирателя.

Пояснительная записка Н. З. Пупко полицейскому надзирателю г. Лиды. Сентябрь 1896 года.

сделать за 2,5 месяца, «которые будут еще мною исполнены». Полицейский надзиратель представил объяснение Н. З. Пупко в уез­ д­ное управление. Полицейский исправник 9 октября вновь возвращает полицейскому надзирателю документы с предписанием «дознать от Носеля Пупко, когда и кем выдавались патенты и особые сви­ детельства на пивоварение и кем таковые подписаны». Полицейский надзиратель вновь обращается за разъяснениями к Н. З. Пупко. Тот поясняет, что «пивоваренный завод существует с надлежащего разрешения Губернского начальства…».

Пояснительная записка Носеля Пупко полицейскому надзирателю г. Лиды. Дословный текст пояснения: 1896 года октября дня На предъявленное мне требование, сим имею честь пояснить Г. Полицейскому надзирателю г. Лиды, что пивоваренный завод мой существует с надлежащего разрешения Губернского начальства, о чем мною дано раз пояснение в м. сентября мне, что действие на заводе производится с 1873 года и ежегодно получаются патенты от 5-го округа Виленского Акцизного Управления; особые же разрешительные свидетельства на каждое варение пива выдаются тем же округом, и что все эти документы за весь период времени с 1873 г. находятся в Акцизном Управлении, где имеются сведения о том, кем таковые были подписаны. При этом присовокупляю, что означенные сведения вовсе не требуются Строительным Отделением Губернского Правления. Носель Пупко. Подпись заверяю Полицейский надзиратель /подпись/

31

1876 - 1899 гг.

Запись в журнале акцизных сборов. 1896 год.

Объяснительная записка полицейскому надзирателю от Н. З. Пупко. Октябрь 1896 года.

План пивоваренного завода

3

и прочих помещений 1897 года. Слева направо: жилой

1

кирпичный дом (1), жилой

2

4 5

6

7

8

деревянный дом с сараем(2), сарай и ледник (3), амбар, ледник деревянный (4), ледник каменный (5), солодовня, сушильня (6), здание для пивоварения (7), 2 сарая (8).

Следует немного пояснить об Акцизном управлении того времени, указанном в объяснительной записке Н. З. Пупко. На каждую варку пива пивозаводчик обязан был получить акцизное свидетельство и заранее заплатить Акцизному управлению (теперь это налоговая служба) сумму причитающегося акциза. Все предыдущие годы Н. З. Пупко добросовестно платил Акцизному управлению. Эта документация была обязательной для всех пивзаводов Российской империи конца XIX – начала XX века. Очень строго контролировалась и проверялась. В специальных журналах расписывались сроки пивоварения, количество заторов, количество пудов ячменя и заявленная норма экстракта.

19 ноября 1896 года лидский уездный полицейский исправник отправил в Строительное отделение переписку и объяснения заводчика Н. З. Пупко, что пивоваренный завод находится в действии по разрешениям, выдаваемым Акцизным управлением 5-го округа. В феврале 1897 года Н. З. Пупко с опозданием в три месяца предста­ вил в Виленское губернское правление план пивоваренного завода и прочих помещений с просьбой утвердить этот план. Строительное отделение выдержало паузу в 2 года и 8 месяцев. И лишь 20 ноября 1899 года губернский инженер Л. Д. Винер приехал в Лиду

32

1876 - 1899 гг. Дословный текст: № 1946 15 декабря 1899 года. М. В. Д. Виленского Губернского Инженера; № 32 декабря 15 дня 1899 г. г. Вильна. В Виленское Губернское Правление. Имею честь при сем представить в Губернское Правление составленный мною акт осмотра пивоваренного завода Носеля Пупко, расположенного в г. Лиде, на распоряжение. Губернский Инженер /подпись/ Акт губернского инженера. 1899 год.

Прошение Н. З. Пупко утвердить план. Февраль 1897 года.

для осмотра завода вместе с уездным исправником. К этому времени участок Н. З. Пупко расширился до 32 м. Были построены небольшой деревянный ледник, сарайчик с туалетом и удлинена солодовня. Хлев для скота был перенесен ближе к Лидейке. Отделения располагались таким образом, что ячмень завозился в дальний угол участка, а пиво покупатели и перевозчики получали в ближнем к улице здании; технологический процесс, преобразуя ячмень в пиво, перемещался от восточного края участка к западному.

Прошение Пупко утвердить план. Дословный текст: 7 февраля 1897 года В Виленское Губернское Правление. Лидского мещанина Носеля Зеликовича Пупко Прошение. Представляю при сем дополнительный план с копией оного существующих каменных зданий пивоваренного завода и всех прочих помещений для рабочих и разных служб с натуры снято, расположенных на собственной земле, состоящей в уездном городе Лиде Виленской губернии по Виленской улице с показанием пристройки и надстроек в сказанном пивоваренном заводе. Посему имею честь покорнейше просить Виленское Губернское Правление вышеуказанную пристройку и надстройки мне разрешить и прилагаемый план утвердить и за сим выдать мне план на руки. Носель Пупко. Февраля дня 1897 года. Жительство мое в г. Лиде. Стр. Отд. 10.02.97 /подпись/ Копия чертежа получила для снятия копии. Цивья Руманова.

33

1876 - 1899 гг. Дословный текст: 1899 года, ноября 20 дня, мы, нижеподписавшиеся, осматривали пивоваренный завод Носеля Зеликовича Пупко в гор. Лиде по Виленской улице, при чем оказалось: представленный план пивоваренного завода составлен согласно с натурой за исключением лестниц, которые в плане показаны из несгораемого материала, а в действительности сделаны из дерева, также замечено несогласие в количестве окон и дверей, а некоторые стены, Акт губернского инженера Винера. 1899 год.

указанные в плане в настоящее

Денежная купюра конца XIX – начала XX века.

время, еще не возведены. В общем, завод находится в удовлетворительном состоянии, и действие его возможно допустить, но вменить в обязанность Пупко, чтобы он перестроил лестницы на заводе, как указано на плане, и при том из несгораемого материала, в отделении пивоварения для предупреждения несчастных случаев необходимо оградить котлы для варки металлическими перилами, а ветхую деревянную пристройку для баков, при том же отделении, следует уничтожить и возвести из несгораемого материала. Губернский Инженер / подпись/ Лидский Уездный Исправник / подпись/

1 января 1898 года управляющий акцизными сборами Гродненской губернии разрешил Н. З. Пупко открытие оптового склада пива в Белостоке с правом продажи пива, портера и меда на вынос. В тот же год было получено разрешение на открытие оптовых складов в Ляховичах и Городее. В 1900 году Н. З. Пупко имел 7 оптовых складов пива и несколько пивных лавок.

15 декабря 1899 года губернский инженер представил в губернское правление составленный им 20 ноября акт осмотра пивоваренного завода Н. З. Пупко. На заседании Строительного отделения 28 декабря 1899 года Винер сообщил сведения по пивзаводу в г. Лиде, зафиксированные в акте 20 ноября 1999 года. Строительное отделение постановило: «рассмотрев ходатайство Носеля Зеликовича Пупко от 7 февраля 1897 года об утверждении плана существующих каменных зданий, снятых с натуры, пивоваренного завода его в г. Лиде и принимая во внимание, что завод этот выстроен с разрешения Губернского Правления, а представленный Пупко план проверки на месте 20 ноября сего года Губернским Инженером найдены составленными согласно с натурой, а потому утвердить план, разрешить Пупко открыть действие в обозначенном заводе, но с непременными условиями: 1) чтобы существующие на заводе деревянные лестницы были заменены несгораемыми; 2) в отделении пивоварения для предупреждения несчастных случаев должны быть ограждены котлы для варки металлическими перилами; 3) ветхую деревянную пристройку для баков при отделении пивоварения необходимо уничтожить и возвести из несгораемого материала; 4) по сделании прописанных работ Пупко обязан заявить об

34

1876 - 1899 гг. Здание полицейского управления, совмещенное с пивной лавкой Н. З. Пупко. В торце здания вывеска «Пиво распивочно и на вынос Н. Пупко».

этом Строительному Отделению на предмет вторичного освидетельствования завода техником и 5) по утверждении настоящего протокола г. Губернатором выдать под расписку Пупко копию с утвержденного плана с завода и выписку из сего протокола, которая постоянно должна находиться в конторе завода. О чем для сведения и объявления Носелю Пупко дать знать Лидскому Уездному Полицейскому Управлению, предложив ему расписку его, Пупко в объявлении сего представить в Строительное отделение». В 1899 году на заводе было выпущено 93 200 ведер пива (1146 тыс. л) на сумму 54 000 руб., прибыль составила 4000 руб. По железной дороге было отправлено 58 вагонов пива в объеме 35 380 ведер на склады в Кобрине, Белостоке, Пинске, Городище и Ляховичах. Цена ведра пива снизилась почти в два раза до 58 коп., литр пива стоил 4,7 копейки. Для сравнения: дневной заработок мужчины-чернорабочего составлял 70 копеек, женщины – 50 копеек.

17 января 1900 года Строительное отделение Виленского губернс­кого правления сообщило лидскому уездному полицейскому исправнику, что губернатор 28 декабря минувшего года разрешил лидскому мещани­ну Н. З. Пупко открыть действия на пивоваренном заводе, находящемся на собственной земле в г. Лиде, но с целым списком непременных условий,

Ведро (казенное ведро) – русская дометрическая единица измерения объема жидкостей, примерно равная 12,299 литра.

4,7 копейки. Если перевести эту сумму на современные деньги, исходя из цены за грамм золота, то получится, что 1 л пива у Пупко стоил 2,2 доллара.

35

1876 - 1899 гг. Написано: Столовое пиво пивоваренного завода Н. Пупко. Изображено заводское клеймо в виде оленя, опирающегося на бочку. Столовым, как правило, называлось дешевое и массовое пиво, которое предназначалось для простых людей, поэтому на этикетке изображен простолюдин.

Первая этикетка завода Н. Пупко. Датируется 1899–1900 гг.

На этикетке 1901–1903 гг. написано: «Мартовское пиво. Н. Пупко наследники в Лиде». Заводское клеймо с изображением оленя. Изображено 6 знаков круглой формы: 1) переплетенные буквы Н и П (Носель Пупко); 2) надпись «Существ. с 1876 г.»; 3) надпись «Н. Пупко в Лиде»; 4) надпись «Пивоваренный завод» и буквы Н и П; 5) изображение двух зданий завода; 6) изображение двух пивных бочек разного размера.

указанных в акте губернского инженера Винера и постановлении Строительного отделения в 1899 году. Считается, что первая пивная этикетка, вышедшая при жизни Н. З. Пупко, относится к 1899–1900 гг. По-видимому, прибыль от продажи пива превышала объявленную. На 1900 год пивзавод был обложен раскладочным сбором в 190 рублей из

Клеймо в виде оленя. Известны более трех десятков пивных этикеток завода Пупко, выпущенных в первой половине ХХ века. На каждой из них изображен заводской товарный знак или заводское клеймо – олень, на некоторых этикетках похожий на лося, опирающийся передними ногами на бочку. В некоторых современных статьях его называют оленем Святого Губерта, но у оленя Губерта между рогами изображался католический крест, чего нет ни на одной из этикеток пивзавода Пупко. Чем руководствовался Пупко при выборе заводского клейма, можно только догадываться. Так как олень на этикетках изображался по-разному, то само изображение не имело значения, внимание, скорее всего, обращалось на символику. В Западной Европе олень рассматривается как символ благородства и величия. Олень – это царская добыча, он часто уподобляется царю. Изображение оленя на этикетке облагораживает напиток. Фирменный знак производителя алкоголя имел и имеет большое значение на рынке. Чтобы привлечь покупателя, некоторые пивовары напоминали потребителю о живой природе. Так делали великие винокуры дореволюционной России. Горный козел символизировал продукцию фирмы Сараджева, орел с виноградной кистью в клюве – фирму И. Смирнова, орел с бочкой в когтях – завод Чапского в Минске, лев и крылатая собака – завод «Шопен» в Вильно, волк, держащий в зубах амбарный замок, – фирму Зимулина, три осетра – фирму Лебедева, на этикетке завода И. А. Первушина в Вологде был олень. И сегодня

Увеличенный фрагмент этикетки.

в фирменных знаках компаний, производящих алкогольную продукцию, есть животные: у московского завода «Кристалл» – зубр, у петербургского завода «ЛИВИЗ» – олень, в знаках вин Молдавии – аист, а старейшая фирма «Баккарди», производительница знаменитого рома, выбрала своим логотипом летучую мышь. Присутствие образа животного в названии спиртного напитка или на этикетке способно вдвое повысить продажи, – считают современные исследователи алкогольного рынка. Возможно, этим руководствовался и Носель Пупко. Раскладочный сбор – дополнительный, сверх окладного, налог.

190 руб. = 146,3 кг золота. Стоимость 1 г золота в Национальном банке РБ на июль 2012 г. = 514 000 бел. руб., 62 $.

36

1876 - 1899 гг. оценки прибыли в 16,2 тыс. руб.(5,5 млрд бел. руб. на 2012 год). Носель Зеликович возмутился и написал возражение: «Признавая обложение меня раскладочным сбором за принадлежащий мне пивоваренный завод в размере 190 руб. и определенную прибыль с этого заведения в размере 16 200 руб. преувеличенными, я имею честь возразить». Далее он сообщал, что существует серьезная конкуренция со стороны Виленского акционерного общества пивоварения «Шопен», что это общество имеет в Лиде свой оптовый склад пива, оно ведет упорную конкурентную борьбу с местными пивзаводчиками, отняло у них «единственные два трактирных заведения в г. Лиде, служащие местом продажи пива», и продает пиво по самым низким ценам. При такой сильной конкуренции, утверждал он, не может быть речи ни об увеличении оборотов, ни об увеличении прибыли. Возражения не возымели действия, Раскладочное присутствие, в которое входили крупнейшие заводчики Лидчины, оставило сумму сбора без изменений. К началу XX века пивзавод Н. З. Пупко состоял из 9 отделений.

1. Амбары (455 м2). В них хранили ячмень, они занимали второй этаж над солодовнями в восточной части завода.

2. Солодовни (544 м2). Занимали три блока на 1-м этаже. В первом и третьем блоках стояли чаны для замачивания ячменя.

3. Мельница (110 м2). Находилась на втором этаже над третьим блоком солодовни. На мельнице использовались очистительная ручная машина, веялки, мельница ручная или дробилка, подъемная платформа.

4. Сушильня. Имела четыре этажа, располагалась между солодовнями и амбарами. Там стояла вертикальная сушильная печь с каналами для холодного воздуха и трубами для нагревания. На 3-м и 4-м этажах находились две сушильных площадки по 40 м2 с отверстиями для выпуска солода с верхней площадки на нижнюю, а с нее на второй этаж на мельницу.

5. Отделение для пивоварения (147 м2). Оно занимало северный блок. На первом этаже располагался вспомогательный чан, а на втором – котлы для кипячения густой части затора, для варки сусла с хмелем и для горячей воды, а также заторный чан.

6. Отделение для охлаждения пива с кильшерами (116 м2). Находилось между отделениями пивоварения и мельницей на втором этаже.

7. Отделение для разливки пива. Находилось на первом этаже.

8. Бродильное отделение. Располагалось на 1-м этаже под мельницей. Там стояли 16 бродильных чанов и прибор для охлаждения пива.

9. Ледники (170 м2). Находились в западной части завода с 39 бочками для пива и льда. Завершался завод небольшим складом площадью 50 м2.

16,2 тыс. руб. = 12,474 кг золота.

37

Этикетка пивоваренного товарищества «Шопен». Купцы А. Соловейчик и И. Вольф основали завод в 1866 году и владели им до 1897 года. С 1897 по 1939 г. – акционерное общество «Шопен», впоследствии стало называться пивоваренный завод «Таурас».

38

1900 - 1908 гг.

Наследники

Основные события этого периода 1901

Лида становится вторым по величине городом Виленской губернии.

1902–1903

Построена железная дорога Лида – Волковыск.

1903

Строится шоссе Лида – Гродно.

1904

В Лиде 14 заводов и фабрик, 400 рабочих, объем производства – 1,2 млн руб. 170 ремесленных мастерских, 204 ремесленника. 4 ярмарки в год, продажа скота, оборот 100 тыс. руб. Еженедельный базар. Банкирская и нотариальная конторы, 10 страховых агентов. 13 гостиниц и номеров. 24 трактира, харчевни и чайных. 25 улиц и переулков, 2 площади.

1000 жилых строений, 275 каменных и 725 деревянных, 20 крытых железом, 680 – деревом, 300 – черепицей. 60 керосиновых фонарей. 15 025 жителей: 7250 мужчин и 7775 женщин.

4 больницы на 115 коек, 6 врачей , 6 акушеров, 10 фельдшеров, 1 ветфельдшер. 2 аптеки, 5 аптекарских магазинов. 4 низших мужских и 2 низших женских заведения, уездное 2-классное училище на 60 учащихся, приходское с женским отделением, одноклассная еврейская школа.

23 учителя, 700 учеников. 3 типографии, фотография, библиотека-читальня. 4 пожарных насоса и машины, 6 пожарных бочек (Статистический сборник «Города России в 1904 году». СПБ, 1906, с. 142, 119–120 и 98–99).

1908

В Лиде 54 фабрики и завода, 614 рабочих, объем производства – 1 331 890 рублей.

39

1900 - 1908 гг.

Фотографии города

Замок.

Женская еврейская частная прогимназия Новицкой на 45 учениц.

Ул. Каменская.

40

1900 - 1908 гг. Дословный текст: Июля 8 дня 1902 г. я, нижеподписавшийся, даю настоящую расписку полицейскому Надзирателю г. Лиды в том, что предписание Строительного Отделения Виленского Губернского Правления от 17 июля с. г. за № 1014 мне объявлено, при чем заявляю, что на пивоваренном заводе несгораемая лестница сделана и об этом обязываюсь заявить письменно Строительному Отделению. Абрам Пупко. Принял: Полицейский надзиратель г. Протокол, подтверждающий, что наследниками завода стали братья Пупко. 20 декабря 1901 года.

Расписка полицейскому надзирателю об установке на заводе железной лестницы.

Летом 1900 года умер основатель Лидского пивного завода, купец 2 гильдии Носель Зеликович Пупко в возрасте около 75 лет. Он был похоронен на лидском еврейском кладбище. Имущество Н. З. Пупко, в том числе пивной завод, было разделено между 4 сыновьями: Ицкой, Гершем, Абрамом и Мейлахом. На семейном совете было решено, что заводом будут управлять младшие братья Абрам и Мейлах.

Протокол. Дословный текст: 1901 года, декабря 20 дня Помощник Лидского Уездного Исправника Зубрицкий, по поручению г. Уездного Исправника, основанному на требовании Строительного Отделения Виленского Губернского Правления от 12 декабря за № 2143, производил сего числа, в присутствии нижеподписавшихся понятых, осмотр пивоваренного завода б. Носеля Пупко в г. Лиде, для выяснения: устранены ли на этом заводе недостатки поименованные в сообщении того же Строительного Отделения от 17 января 1900 года за № 17. При осмотре оказалось: 1) существующие на заводе Носеля Пупко лестницы – деревянные и к замене их несгораемыми владелец не приступал; 2) в отделении пивоварения, котлы для варки ограждены железной решеткой с одной стороны; и 3) вместо бывшей раньше деревянной пристройки для баков при отделении пивоварения, ныне устроены три столба из кирпича, на которых, опираясь с наружной стороны в сторону здания завода, настлан на рельсах помост, где сверху и помещается бак. При этом также выяснено, что первоначальный собственник завода Носель Пупко умер в прошлом году, имущество его и в том числе завод достались его сыновьям: Ицке, Гершу, Абраму и Мейлаху Пупкам, кои и владеют им поныне. Об исполненном записан настоящий протокол. Помощник исправника Зубрицкий При осмотре завода находились понятые: Болеслав Леонардович Рексць Иосиф Карпович Залесский

41

Лиды /подпись/

1900 - 1908 гг.

Этикетки 1901–1903 гг. Этикетка 1900–1901 гг., на ней сделана надпечатка «наследники» и появилась эмблема в виде переплетенных букв Н и П (Носель Пупко). На многих дореволюционных этикетках есть эмблемы с первыми буквами имени и фамилии хозяина пивоваренного завода.

Этикетка 1900–1901 гг. Этикетки 1901–1903 гг. выпускались с обязательным словом «наследн.», изображениями 6 круглых бронзовых жетонов с надписями и рисунками: «Сущест. съ 1876 г.», «Н. Пупко в Лидъ», «Пивовар. заводъ», рисунками 2 заводских зданий, 2 бочек разных объемов и эмблемой в виде переплетенных

Этикетка Пильзенского пива 1901 года.

Этикетка Пильзенского пива 1903 года.

Этикетка Баварского пива 1903 года.

букв Н и П. Печатались в литографии Вольперта в Ковно (Каунас), потому что там было дешевле.

Носель Зеликович Пупко умер, так и не успев выполнить очередное требование Строительного отделения Виленской губернии. Бес­ конечные требования и проверки Строительного отделения, увеличение налогов, жесткая конкуренция, несомненно, подорвали здоровье Носеля Пупко. В течение 27 лет он неустанно сражался за свой завод, не останавливаясь на достигнутом. Благодаря этому, сыновья унаследовали от него достаточно большое для того времени пивное производство. В 1902 году на заводе была установлена железная лестница, которая сохранилась до наших дней. Требование установить несгораемую лестницу на заводе было последним для Носеля Пупко, которое он не успел выполнить при жизни, но, несомненно, думал о ней почти полгода. Мысли отца воплотили в жизнь сыновья.

24 января 1903 года младший губернский инженер Пинаев совместно с полицейским надзирателем г. Лиды произвели осмотр пивзавода

42

1900 - 1908 гг.

Этикетки 1903–1907 гг.

На этикетках изображена серебряная медаль, полученная на международной выставке в Реймсе в 1903 году. Завод в это время принадлежал попрежнему Мейлаху и Абраму Пупко – наследникам Носеля Пупко.

и составили акт, из которого становится известно, что несгораемая лестница вела с пола второго этажа пивоваренного отделения к котлу для варки сусла с хмелем, который установлен на высоте чердака. На втором этаже, в том же варочном отделении, при котле для кипячения густой части затора сделано требовавшееся ограждение железными перилами (перила тоже сохранились до наших дней). После смерти Носеля Пупко изменились этикетки. Пивзаводы при изготовлении пива не всегда следовали строго определенным технологическим инструкциям. Они могли вносить свои, так сказать, фирменные изменения в рецептуру, поэтому некоторые марки пива разных заводов могли иметь различные физико-химические показатели. Значительно влияло на вкусовые различия одинаковых марок пива качество воды и сырья. Статья 253 Устава об акцизных сборах, изданного в 1901 году, запрещала употребление в пивоварении каких-либо материалов, кроме солода,

43

Лестницы сохранились в старом здании завода до наших дней.

1900 - 1908 гг.

Здание экспозиции в Реймсе в 1903 году.

Пивная бутылка з-да Пупко.

Главный вход на международную выставку в Реймсе в 1903 году.

воды, хмеля и дрожжей. Царская Россия решила взять на вооружение знаменитый баварский закон о чистоте пива. Большое внимание уделяли заводы оформлению своей продукции. Пивные бутылки отличались оригинальностью и изяществом, имели на стекле все атрибуты данного завода. Некоторые пивные емкости были настолько оригинальны и восхитительны, что сохранились до нашего времени именно из-за своей необычности и красоты. Бутылки Пупко, как и Папирмейстер, заказывал на стекольном заводе «Неман» В. Краевского и Ю. Столле, расположенного в Березовке. В 1903 году были урегулированы проблемы со Строительным отделением Виленского губернского правления. Летом 1903 года в Реймсе на международной выставке пиво завода наследников Пупко было отмечено серебряной медалью. На этой же выставке Большими золотыми медалями были отмечены нарзан Минеральных Вод и самовары Баташева, а фарфоровые изделия Кузнецова получили Гран-при. Революция 1905 года в Беларуси прошла в виде стачек, демонстраций и малочисленных и коротких по продолжительности забастовок с экономическими требованиями. В Лиде 22 января на улице Виленской около 5 часов вечера толпа молодежи провела трехминутную демонстрацию. В марте и августе бастовали рабочие чугунолитейного завода и гильзовой фабрики, мануфактурных магазинов, портные и сапожники. 1 мая в городе прошла всеобщая забастовка. В августе в лесу за Росляками состоялась маевка, на которой присутствовало около 500 человек. 17 марта бастовали рабочие обоих лидских пивзаводов, хозяева пошли навстречу требованиям сократить рабочий день при сохранении заработной платы, и на этом забастовка завершилась. В 1907 году завод «наследников Пупко» состоял из 10 отдельных строений. Летом между пивными заводами (заводом Пупко и заводом Папирмейстера) была проложена первая в городе телефонная линия.

44

1900 - 1908 гг. Дело о попытке взрыва пивзавода и сопутствующем шантаже В Лиде, как и других городах Российской империи, имели место слу­ чаи вымогательства денег, шантажа и даже попытки теракта. Специ­ ализировалась на этом федерация Виленской группы анархистов «Черный Ворон».

23 мая 1907 года рабочий пивзавода Осип Рогуцкий в моечном отделении обнаружил жестяную цилиндрическую коробку, обмо­ танную проволокой. В коробке оказался желтый порошок, патроны и осколки чугуна. В полицейском управлении было установлено, что коробка с обгоревшим фитилем представляла собой разрывной снаряд. Абрам Пупко заявил полиции, что он подозревает содержателя Лидской конной почты мещанина Янкеля Пупко и его сыновей Шимеля и Абеля, которые требовали от него и его брата Мейлаха Пупко 500 рублей, угрожая в противном случае уничтожением завода. Шимель Пупко, работавший на пивном заводе в 1907 году, был заключен под стражу и затем освобожден в феврале под залог в размере 300 рублей. Когда Шимель Пупко явился на завод, чтобы его приняли на работу, Мейлах Пупко ему отказал. Вскоре к Мейлаху явились три незнакомых еврея и потребовали, чтобы он принял вновь на службу Шимеля. Мейлах Пупко исполнил это требование. 6 марта Шимель Пупко скрылся из г. Лиды, после чего его брат Абель, встретив в апреле на улице Абрама Пупко, угрожал последнему отомстить за донос прокурору на Шимеля. Привлеченный к следствию отец Шимеля и Абеля мещанин Янкель Пупко не признал себя виновным и объяснил, что его сын Шимель скрылся из Лиды за границу, а с Абелем он находится в ссоре и Абель с марта 1907 года живет на отдельной квартире. Ему неизвестно, кто положил бомбу. Абель и Шимель Пупко скрылись, о сыске их через публикацию Виленским окружным судом сделано надлежащее распоряжение в отношении первого в июле; а в отношении второго – в декабре 1907 года. Это было время, когда молодые евреи, увлеченные революционными идеями, отказывались от заповедей Моисея и семейных традиций.

Пивная бутылка Папирмейстера.

Пивные бутылки других пивоваренных заводов начала XX века.

45

46

1909 - 1910 гг.

Расширение и реконструкция Основные события этого периода 1910

В городе 207 каменных и 669 деревянных домов, 7360 жителей, в основном евреи. Работают 54 предприятия, среди которых два пивных завода, один водочный, один чугунолитейный, фабрика мыла, две табачные фабрики, скотобойня, две типографии. Доход города в этом году составил 46 168 рублей, продукции произведено на сумму 1 216 415 рублей.

47

1909 - 1910 гг.

Фотографии города

Фарный костел.

Церковь Святого Михаила Архангела.

Николаевский вокзал.

Церковь 172-го пехотного полка.

48

1909 - 1910 гг.

Главный вход на выставку в Марселе в 1908 году.

В начале ХХ века на пивзаводе Пупко варили постоянно «Столовое» пиво, и в разные периоды «Баварское», «Мартовское», «Царское», «Пильзенское» пиво и пиво «Идеал». В Виленской губернии в предвоенные годы действовали 15 пиво­ варенных заводов – три в Вильно: акционерное общество «Шопен», з-д Розенсона, з-д акционерного общества «Липский В.»; два в Лиде: з-д Пупко, з-д Папирмейстера; в Лынтупах з-д Бельского; в Червонном Дворе з-д Парчевского; в Гольшанах з-д Ягминой; в Досликове з-д Небревича; в Ширвинтах з-д Яцковича; в Друе з-д Таубмана; в Стоклишках з-д Рабиновича; в Свиранах з-д Сосиновского; в Юхнишках з-д Рахманова и в Поставах з-д Прежзбецкого. В 1908 году 48-летний Мейлах Носелевич Пупко становится полным хозяином предприятия, выплатив своему брату Абраму его долю, и причисляется к купцам 1-й гильдии. В соответствии с посемейными еврейскими списками г. Лиды за 1903 год, у Мейлаха Носеливича Пупко (44 года) была жена Рохля Мордуховна (37 лет), сын Марк (1 год), дочь Фрида (2 года), дочь Анна (1 год) (Гродненский архив. Ф. 1574, оп. 2, д.

4, с. 305). Сын Семен (Шиман) родился в 1909 году. И в этот же год на международной выставке в Марселе пиво завода Пупко отмечено Большой золотой медалью. В 1908 году появляются этикетки с надписью «Пиво пивовареннаго завода М. Пупко въ Лидъ». Печатались этикетки в Ковно (Каунасе), в литографии Н. Вольперта. Поскольку «Пильзенское» было дороже «Столового», то на этикетке был изображен любитель пива из более богатого сословия.

49

Перечень заводов Виленской губернии на начало XX века.

1909 - 1910 гг.

Этикетки 1908–1910 гг.

В 1908–1910 гг. выпускались этикетки с изображениями двух медалей, полученных в Реймсе в 1903 году и в Марселе в 1908 году (на другой такой же этикетке – в Париже в 1903 году), с изображением высшей награды в виде ордена и надписью «Пивовар. заводъ М. Пупко въ Лидъ». Это следует из изображений наград на этикетках. Разные партии этикеток отличались по цветовой гамме. Оттенок зависел от наличия той или иной краски. Печатались в Ковно (Каунасе) в литографии Н. Вольперта.

Этикетка пива «Пильзенское».

Пиво «Царское» – популярный в России сорт. Выпускали многие пивзаводы того времени. Могли делать с добавками кориандра, корицы или карамели.

Этикетки пива «Царское».

Этикетки пива «Столовое» с медалями, полученными на выставках в Марселе и Париже.

50

1909 - 1910 гг.

Этикетки 1908–1910 гг. Сохранились только эти этикетки, хотя склады были и в других местах. В связи с тем, что у пива был короткий срок хранения, поставки осуществлялись по железной дороге в ближайшие местечки и города.

Написано: Розливъ склада пива Iосемъ Гродно (Беларусь).

Написано: Розлито въ оптовомъ складъ пива Семятицкага в г. Бъльскъ (Польша).

Написано: Розлито въ оптовомъ складъ пива Табарискага г. Сморгоны (Беларусь).

Написано: Розлито въ оптовомъ складъ пива Гухштейна в Пинске (Беларусь).

Написано: Розлито въ пивной лавкъ Зелинскаго при вътка Ораны (Литва).

Этикетки 1908–1910 гг. с дополнительными надписями.

В 1908–1910 гг. выпускались этикетки с изображениями двух медалей, полученных в Реймсе в 1903 году и в Марселе в 1908 году (на другой такой же этикетке – в Париже в 1903 году), с изображением высшей награды в виде ордена и надписью «Пивовар. заводъ М. Пупко въ Лидъ». Это следует из изображений наград на этикетках. Разные партии этикеток отличались по цветовой гамме. Оттенок зависел от наличия той или иной краски. Печатались в Ковно (Каунасе) в литографии Н. Вольперта.

51

Пробки от пивных бутылок с завода М. Пупко.

1909 - 1910 гг. Прошение. Дословный текст: 27 августа 1910 г. В Строительное Отделение Виленского Губернского Правления. Купца Мейлаха Носелевича Пупко. Прошение. Представляя при сем проект с копией оного на предполагаемую мною постройку каменного 1-го, 2-х и 3-х этажного здания для варки пива в существующем пивоваренном заводе, с показанием всех существующих каменных и деревянных зданий при оном заводе для некоторых наружных и внутренних

Прошение М. Пупко от 27 августа 1910 года.

переделок, на собственной

Ответ Строительного отделения от 15 октября 1910 года на прошение М. Пупко.

земле расположенной в городе Лиде Виленской губернии. Имею честь просить Строительное Отделение вышесказанную постройку и переделки мне разрешить и прилагаемый у сего проект утвердить и за сим выдать

В 1910 году производство продолжает постепенно расширяться. Ле­ том 1910 года Мейлах Пупко купил у соседа Малевского полосу земли площадью около 25 соток. 27 августа он обратился в Строительное отделение Виленского губернского правления с прошением о разрешении на постройку каменного здания для варки пива и некоторых наружных и внутренних переделок.

мне его обратно. Подачу сего прошения и получение готового разрешения доверяю Шифре Румановой. Мейлах Носелевич Пупко. Августа 27 дня 1910 г. Запросить городское управление. 1.09.1910. Исполнено 2 сентября 1910 г. за № 1239 В Лидское гор. об. управление. 1910 г. октября 11 дня выписку из протокола об утверждении проекта и плана с натуры и копию проекта – … получила. Ш. Руманова

Ответ. Дословный текст: Штамп Лидский Уездный Исправник 15 октября 1910 г. К … исполнению поручаю полиц. Надзирателю г. Лиды 16 октября Уездный Исправник /подпись/. Ст 6430 Строительное Отделение Виленского Губернского Правления № 1536 октября 12 дня 1910 г. г. Вильно. Г. Лидскому Уездному Исправнику. По протоколу Строительного Отделения от 30 мин. сентября за № 250, утвержденному губернатором, одобрен проект и разрешено купцу Мейлаху Носелевичу Пупко построить два новых каменных здания для варки пива и котельного помещения, надстроить третий этаж над существующим каменным зданием и произвести некоторые наружные и внутренние переделки в остальных зданиях пивоваренного завода его в г. Лиде по Виленской улице, с тем, чтобы постройки эти производились во всем согласно представленному и одобренному проекту и под наблюдением техника, имеющего на то по закону право, и чтобы по окончании всех работ на открытие действий завода было исходатайствовано особое разрешение, согласно циркуляру отдела промышленности Министерства торговли от 28 июня 1910 г. за № 14582. О чем Строительное Отделение Губернского Правления уведомляет для сведения и объявления владельцу пивоваренного завода М.Н. Пупко под расписку, которая должна быть представлена в Строительное Отделение. Губернский инженер Старший делопроизводитель Шабановский Лидский Уездный Исправник 27 октября 1910 г. С росписью Мейлаха Пупко предъявляем

52

1909 - 1910 гг.

3

4

5

6

8

План завода 1910 года: 1. Кирпичный одноэтажный дом.

2. Деревянные одноэтажные дома.

3. Жилой деревянный, частично каменный дом (сохранился).

4. Каменное одноэтажное здание разливки пива (сохранилось).

5. Каменное 3-этажное здание для варки пива (к постройке) (сохранилось).

6. Котельная.

7. Каменное 2-этажное здание (варочное отделение до 1910 года) (частично сохранилось).

8. Деревянный одноэтажный дом.

9. Деревянный одноэтажный сарай.

10. Каменный ледник (частично сохранился).

11. Каменный ледник с бродильным отделением и небольшим вторым этажом (частично сохранился).

12. Каменное одноэтажное здание бродильни и кильштоков при леднике с чердачным помещением (частично сохранилось).

13. Каменное 2-этажное здание солодовни с амбаром (частично сохранилось).

14. Каменное 4-этажное здание сушильни солода.

15. Дощатое отхожее место.

16. Деревянная конюшня.

9

7 1

2

2

3. Жилой дом

10

11

12

4. Здание разливки пива

13

15

16

5. Здание варки пива

Территория завода

10. Ледник

14

7. Варочное отделение до 1910 г.

11. Ледник

12. Бродильня

13. Солодовня

13. Солодовня 14. Сушильня

За пять месяцев (октябрь – февраль) 1910 года все работы были завершены, 5 марта был произведен осмотр. С момента подачи прошения до разрешения строительства прошло 33 дня, до утверждения реализованного проекта – 6 месяцев. Были построены новые здания, подвалы, чердачные помещения, увеличены площади амбаров, солодовни, бродильного отделения и ледников (до 390 м2), созданы отделения для бочек запасов пива и для парового котла, перестроена схема грузопотоков. Прием ячменя и погрузка готового пива были вынесены в западную часть участка ближе к улице Виленской. Заводской комплекс сложился из амбаров для ячменя, мельницы и склада для солода, солодовни, отделения для мочения ячменя, сушильни солода, отделения для пивоварения, отделения для охлаждения горячего сусла, отделения для бродильных чанов, ледников, отделения для бочек запасов пива, отделения для парового котла, отделения осветления пива, конторы и помещения мастера и рабочих, вытянутых в две параллельные линии сооружений разной площади и этажности. В 1910 году подверглись реконструкции и жилые дома. Главный кирпичный дом, выходивший фасадом на ул. Виленскую, претерпел

53

Центральная часть завода с сохранившейся до наших дней башней с датой основания пивзавода.

1909 - 1910 гг.

Основной кирпичный дом, выходивший фасадом на ул. Виленскую. Этот побеленный, оштукатуренный дом просматривается на открытке, выпущенной в годы Первой мировой войны и на рисунке немецкого художника.

Основной кирпичный дом

Деревянный 7-комнатный дом с сараем.

Деревянный 2-комнатный дом.

Караульная.

54

1909 - 1910 гг. Пункты размещения

Пункты, в которых размещались пивоваренные предприятия

Количество предприятий

Выпуск продукции в тыс. л

Количество работников

г. Лида

2

4880

67

территории Беларуси и их

г. Гродно

5

3420

30

производственные показатели

м. Озеры, Гродненский уезд

1

20

2

в 1910 году.

м. Индура, Гродненский уезд

1

20

2

г. Волковыск

1

110

5

м. Яловка, Волковыский уезд

1

10

2

г. Слоним

1

60

3

м. Вишнево, Ошмянский уезд

1

50

2

м. Гольшаны, Ошмянский уезд

1

470

10

м. Пружаны

1

600

14

м. Ружаны

1

300

8

м. Каменец-Литовск

1

290

12

г. Брест-Литовск

2

1740

32

г. Пинск

3

700

13

м. Угриничи, Пинский уезд

1

20

3

м. Янов

1

140

6

м. Ляховичи

1

40

3

м. Несвиж

1

110

4

г. Минск

3

3110

50

г. Борисов

1

130

4

г. Витебск

2

1550

58

м. Друя, Дисненский уезд

1

200

5

м. Поставы

1

620

6

м. Глубокое

1

3

1

м. Докшицы

1

180

6

г. Орша

1

890

12

м. Копысь

1

130

3

м. Могилев

1

1010

45

г. Бобруйск

1

130

4

м. Чериков

1

290

11

г. Гомель

1

1100

36

г. Мозырь

1

140

4

м. Брагин

1

30

2

Всего

47

21353

365

производства пива на

изменения. К тыловой части дома была пристроена веранда, второй выход на улицу заложен, вместо него встроено шестое окно. Торцевые окна, кроме одного, заложены. Внутри дома оформлен проходной коридор, передвинуты внутренние стены, убрана большая печь, в бывшей кухне прорезано окно. Из таблицы следует, что в 1910 году оба лидских пивзавода производили 4880 тыс. л пива, т. к. мощности обоих пивзаводов (завода Пупко и завода Папирмейстера) в 1910 году были приблизительно одинаковыми, то заводы выпускали около 2500 тыс. л каждый.

55

56

1911 - 1921 гг.

«Золотой век» и Первая мировая война Основные события этого периода 1912

В Лиде 18 тысяч жителей.

• Военная строительная комиссия под руководством генерал-майора И. А. Каннабиха построила склады авиационного имущества, казармы, навесы, взлетно-посадочную полосу.

1914

В Лиде проживало 16 тысяч человек. Было 704 зарегистрированных торгово-промышленных предприятия. 6 фабрик: табачная Виленчика-Копштейна, гильзовая Вильнера, конфетная Рабиновича, макаронная Шелюбского, 2 лесопильных – Папирмейстера и братьев Полячек.

9 заводов: бетонно-цементный, медоваренный братьев Виноградовых, 2 пивоваренных – Пупко и Папирмейстера, дрожжево-винокуренный братьев Стругач, чугунно-литейный и машиностроительный братьев Шапиро, литейный братьев Штейнберг, мыловаренный «Кивелиовича и Ландо». 2 типографии – Самуила Зельдовича и Кейли Эпштейна. Скотобойня. 3 мельницы: водяная Мордуховича, паровая Мельника и ветряная Виленского. 45 мастерских: жестяные, механические, шапочные, слесарные, сапожные, швейные, бетонных работ. 12 гостиниц, 450 всевозможных торговых точек, 98 чайных, пивных лавок, трактиров, буфетов. Кинематограф, парикмахерская, баня, прачечная. Еврейский кооперативный банк, банковская контора Янушкевича. 10 аптек, 2 больницы. Бургомистром города был Леон-Петр Висьмонт, его заместителем – Болеслав Гейштовт.

• 1 августа началась Первая мировая война.

• В городе 12 учебных заведений: государственная мужская гимназия (167 учеников), частная женская гимназия (227 учениц), две частных прогимназии, высшая начальная школа, две церковно-парафиальных школы – мужская и женская, народное училище, городское училище, уездное училище.

57

1911 - 1921 гг.

Основные события этого периода

В Южном городке базировалась третья воздухоплавательная рота. В 1913–1914 гг. она была одним из крупнейших военных воздухоплавательных подразделений Российской империи.

1915

20 сентября войска кайзеровской Германии оккупировали Лиду.

1919

В Лиду вступила Красная армия, и была установлена Советская власть.

1920

В Лиду вступили польские части 2-й Армии Войска Польского под командованием генерала Эдварда Рыдз-Смиглы. Штаб 2-й Армии располагался на ул. Виленской, 48 (Сувальской, 66).

1921

4 февраля образовано Новогрудское воеводство, включавшее в себя 11 поветов, в том числе Лидский.

• 18 марта в Риге состоялась церемония подписания мирного договора между Россией и Украиной с одной стороны и Польшей с другой. По Рижскому договору Лидская земля отошла к Польше.

• 30 сентября года численность жителей Лиды составляла 13 400 человек.

58

1911 - 1921 гг.

Фотографии города

Гимназия имени гетмана Кароля Ходкевича. 1921 год.

Ул. Виленская. 1910 год.

Лидский замок. 1915 год.

Руины замка. 1916 год.

Казармы. Фото 1914 года.

Жители г. Лиды. 1918 год.

59

1911 - 1921 гг.

Красноармейцы. 1920 год.

Сдача зерна крестьянами на пивзавод Папирмейстера.

1 декабря 1910 года владельцы Лидских пивных заводов (М. Н. Пупко и Я. Л. Папирмейстер) объединили свои усилия и открыли кон­тору Лидских пивоваренных заводов под названием «Бавария». Объе­ динение нужно было для того, чтобы противостоять конкурентам (виленским заводам: заводу «Шопен» и заводу Липского). Контора просуществовала недолго. Сохранился единственный документ 1910 года, в котором она упоминается. В 1912 году годовой оборот увеличился до 173 тыс. руб. Объемы выпускаемого пива достигали 2,0–2,5 млн литров. В 1913 году на заводе имелась паровая машина мощностью 30 лоша­ диных сил и был приобретен газовый двигатель мощностью 6 ло­ шади­ных сил (НИАБ в Гродно «Журнал генеральной проверки тор­го­во‑промышленных предприятий г. Лиды». Ф. 1571, оп. 2, д. 9 (1914–1915 гг.)). В 1913 году в Лиде пиво вошло в моду – в городе действовала 41 пивная лавка. Трактирные заведения в Лиде были почти на каждой улице: на ул. Крупской (ныне ул. 8 Марта) – пивная лавка, на Висьмонтах (совр. проспект Победы) – пивная лавка, на Базарной площади (совр. площадь Ленина) – два трактира, на ул. Каменской (совр. ул. Ленинская) – пивная лавка при гостинице. На ул. Сувальской (совр. ул. Советская) в 30-х гг.

60

1911 - 1921 гг.

Солдатская столовая.

Кайзеровские немцы в Лиде.

Этикетка 1910–1914 гг. Выпускалась с надписью «Паровой пивоваренный заводъ в Лидъ М. Пупко». Печатались в Ковно в литографии Н. Вольперта. На этикетке изображены медали: 1) Реймс, 1903 год, 2) Марсель, 1908 год, 3) высшая награда.

находилось шесть пивных лавок. В жилом доме самого Пупко был трактир, который занимал три комнаты первого этажа (НИАБ в Гродно «Журнал генеральной проверки торгово-промышленных предприятий г. Лиды». Ф. 1571, оп. 2). В 1914 году производственные мощности располагались в пяти зданиях. Это был завершенный комплекс для выпуска пива. Емкость сусловаренного котла составляла 1830 единиц. За этот год было выпущено продукции на 170 тыс. руб., несмотря на то, что шла Первая мировая война. На заводе работало 30 человек. Контроль производства осуществляли четыре приказчика: прусский подданный Август Фердинандович Краузе, Мовша Ниселиович Беркович, Гирш Мордухович Калманович и Шолом-Янкель Абрамович Кац, суммарное их жалование составляло 11,8 тыс. руб. (НИАБ в Гродно «Журнал генеральной проверки торгово-промышленных предприятий г. Лиды». Ф. 1571, оп. 2, д. 9 (1914–1915 гг.)).

1914 годом закончился «золотой век» Царской России, который длился сравнительно недолго (1870–1914 гг.), так как валюта была

1 российский рубль в 1914 году = 0,534 г золота.

61

1911 - 1921 гг.

Вход кайзеровских немцев в Лиду. Ул. Виленская.

Пивзавод в 1915 году.

основана на золотом стандарте. Денежные купюры в то время выполняли роль удостоверений о наличии золота. Они свободно обменивались на золото. Для пивоваренного завода Пупко «золотое время» достигло пика, дальше пойдет спад, не зависящий от хозяев завода. На это повлияют войны, реформы, национализация. В 1915 году в Лиду вошли кайзеровские войска. Лидское пиво немцы оценили как одно из лучших на оккупированной территории.

17 июля 1914 года был издан указ о запрете на торговлю не только водкой и вином, но и пивом по случаю мобилизации, закрывались пивные лавки. Но водка еще продавалась в ресторанах I разряда. Полный запрет ввели с 15 декабря. На пивзаводах прифронтовой полосы образовались запасы пива, которые сбывать было запрещено. Только к весне 1915 года часть пивзаводов начала выработку слабоалкогольных напитков, что позволило им избежать закрытия. Сушили сухари для армии, переходили на выпуск других продуктов, сдавали помещения казне; некоторым удавалось получить заказы на изготовление боеприпасов.

2 июня 1915 года Мейлах Пупко обращается к управляющему акцизными сборами Виленской губернии с просьбой: «ввиду избежания убытков для казны и завода» разрешить ему переработку запасов пива, «приблизительно 32 700 ведер», в слабоалкогольный напиток крепостью ниже 1,5 %. Окружной надзиратель поддержал просьбу М. Пупко.

20 июня 1915 года отдел Главного управления неокладных сборов и продажи питей Министерства финансов «признал возможным»

62

1911 - 1921 гг.

Прошение М. Пупко от 2 июня 1915 года.

Акт от 19 июня 1915 года.

Уведомление отдела неокладных сборов от 20 июня 1915 года.

Письмо надзирателя акцизных сборов. 1915 год.

Донесение надзирателя 5-го Округа от 10 июля 1915 года.

переработать имеющиеся запасы пива с понижением крепости ниже 1,5 % «без освобождения оплаты акцизом при условии надлежащего наблюдения со стороны акцизного надзора за разрешаемою переработкой».

23 июня 1915 года надзиратель 5-го округа представил акт от 19 июня об испытании на пивоваренном заводе М. Пупко «первого вара солодовенного напитка, разлитого в посуду». Оказалось, что содержание алкоголя в напитке составляет 0,2 %.

10 июля 1915 года он же доложил управляющему акцизными сборами, что постоянное наблюдение за выделкой солодового напитка на Лидском пивоваренном заводе М. Пупко возложено на контролера Баландовича. Пивзаводчик снял для Баландовича в Лиде квартиру и заплатил 60 руб. на 3 месяца вперед.

60 руб. = 32,04 г золота.

63

1911 - 1921 гг. Этикетка английского солодового безалкогольного напитка напечатана в литографии Майшуля и Беренштейна в Вильне. Лента напечатана там же. Эта этикетка и лента выпущены в июне 1915 года, после того как пивзавод был вынужден по распоряжению акцизного управления начать выпуск английского солодового напитка. Ковно к этому моменту находился в зоне боевых действий, поэтому этикетки печатались в Вильно. Понятно, Этикетка солодового английского безалкогольного напитка. 1915 год.

что в военное время ожидать хорошего качества печати не приходилось.

Для вагонных отправок в 1910–1914 гг. был свой специальный бланк.

Оккупационный (ост-рубль). Германия. 1916 год, аверс.

Агитационный плакат польской армии 1920 года.

Тщательно продумывался весь менеджмент: даже для вагонных отпра­ вок был свой специальный бланк с медалями. Кстати, на этом бланке можно рассмотреть в деталях награды пивзавода. Трудно судить об объемах выпуска пива в 1915–1918 годах, можно предполагать, что они были не меньше ранее достигнутых. Ситуация значительно ухудшилась в 1919–1921 годах, когда Лидчина оказалась в зоне боевых операций польских и советских армий. После капитуляции Германии в ноябре 1918 года и ухода ее войск с территории Западной Белоруссии туда двинулись с запада польские войска, а с востока – войска Советской России. Началась советско-польская война, которая продолжалась с 1919 по 1920 год.

64

1911 - 1921 гг. Современная фотография бывшего пивзавода Папирмейстера. Цех варки пива.

Современная фотография бывшего завода Папирмейстера. Главное здание завода.

Докладная записка от 5 августа 1920 года. В докладной записке Лидскому Уездному военревкому от 5 августа 1920 года пунктом № 11 записано: пивоваренные заводы переходят на приготовление безалкогольного солодового напитка и хлебного кваса на кипяченой воде из артезианских колодцев. Записка подписана заведующим экономическим отделом М. Пупко.

В августе 1920 года работали оба пивоваренных завода: завод Пупко и завод Папирмейстера. До национализации дело не дошло. В докладной записке Лидскому уездному военревкому от 5 ав­ гус­та 1920 года заведующий экономическим отделом М. Пупко и делопроизводитель М. Беркович докладывали, что пивоваренные заводы переходят на приготовление безалкогольного солодового напитка и хлебного кваса на кипяченой воде из артезианских колодцев. В марте 1921 года по Рижскому мирному договору территория Западной Белоруссии вошла в состав Польши.

65

66

1922 - 1929 гг.

Польский период

Основные события этого периода 1922–1923

В Лидском повете расселены 304 осадника (солдаты и офицеры Польской армии, которые участвовали в войне с Советской Россией в 1920 году. Они получили участки земли площадью 20–30 га).

1927–1928

В Лиде промышленное оживление, в городе открылся ряд мельниц и лесопилен. Число работавших кустарных мастерских и мелких предприятий достигло 21, а занятых на них рабочих – 614 человек.

1929

В Лиде стартовало мотоциклетное ралли Лида – Варшава.

• Начался мировой экономический кризис, продолжавшийся до 1933 года.

• Открыта 1-я школа. На открытие школы приезжал президент Польши Игнатий Мостицкий.

67

1922 - 1929 гг.

Фотографии города

Приветствие президента Польши Игнатия Мостицкого в Лидском замке. Красным крестиком отмечен И. Мостицкий.

Здание финансового отдела, украшенное по случаю Дня Независимости.

Powszechna (в переводе с польского всеобщая) школа № 1. 1929 год.

Президент Польши И. Мостицкий приветствует участников мотоциклетного ралли в Лиде.

68

1922 - 1929 гг.

Этикетки 1925–1931 гг.

Этикетки 1920 г.

С 1922 года пивзавод начал именоваться «Мейлах Пупко и кампания, паровой пивоваренный завод в городе Лида». В телефонных справочниках, в платежных документах 20-х годов завод так и называли. Войны и революции 1914–1925 гг. практически уничтожили пивоваренное производство в Лиде. В 1925 году Мейлах восстановил пивное производство, но завод Пупко больше не вышел на объемы 1914–1915 гг. Причин тому несколько. Польская элита предпочитала кофе, крестьяне были ограничены в средствах, шла антисемитская пропаганда (польские националисты призывали местное население не покупать товары у евреев), часть оптовых складов была потеряна. Производство пива держалось на уровне 500–700 тыс. л, что было в 5–7 раз меньше довоенного уровня. В 1927 году изменилась единица измерения пива. Вместо ведер стали использовать гектолитры. В 1929 году адрес завода – Сувальская, 88 (названия улиц были переименованы на польский манер) имелся телефон с номером 26. По этому адресу располагались также производство газированных вод, вальцовая мельница, механическая лесопилка («Список предприятий г. Лиды на 1929 год»). Отходы от лесопилки использовались как дешевое топливо для локомобиля и варочных котлов. Около 10 человек работали на мельнице, до 20 человек – на пилораме, 20 – на пивзаводе. Оборудование к лесопильному производству М. Пупко, видимо, приобрел у немцев, в годы оккупации они неви­ данными до той поры темпами вырезали принеманские боры и дубравы.

69

В 1920-х годах пиво и напитки выпускались с бумажками, отдаленно напоминающими этикетки. Печатались в литографии Майшуля и Беренштейна в Вильно. С 1921 года Лида вошла в состав Польши, и этикетки начинают печататься только на польском языке. На качестве этикеток сказались послевоенная разруха и экономический кризис начала 30-х гг. Выпускался только один, самый дешевый сорт пива, даже не имеющий названия, и солодовый напиток.

1922 - 1929 гг. Семья Пупко и работники пивзавода. Анна Пупко сидит в центре над картиной в первом ряду, справа от нее – ее супруг, справа за супругом сидит ее сестра Фрида. Мейлах стоит во втором ряду, обратившись лицом к жене. Снимок сделан на фоне пивзавода, слева расположен жилой дом Пупко, на заднем плане – основное здание завода.

Подтверждение соглашения.

1930 год.

1 октября 1928 года Мейлах Пупко обратился в магистрат г. Вильно с просьбой о разрешении на открытие склада пива. Он собирался там устроить разливочную (маленький цех розлива) на 4 работников с аппаратом для розлива пива в бутылки и аппаратом для закупорки бутылок. Это прошение разбиралось больше года, и только 12 марта Перевод подтверждения. Подтверждение соглашения № 4891. Выдано на основании статьи 7, распоряжения Президента Речи Посполитой от 7.06.1927. Слева печать: магистрат г. Вильно, отдел промышленный 12 марта 1930 г. Владелец предприятия: М. Пупко и наследники Папирмейстера. Адрес: Лида, ул. Сувальская, 56. Вид деятельности: оптовый склад пива. С какого момента существует: 1928 г. Место расположения деятельности: ул. Поплавская № 22. Замечания: о каждом изменении: владельца, помещения предприятия следует незамедлительно уведомить Промышленный Отдел Магистрата. В случае ликвидации предприятия данное подтверждение должно быть возвращено. Руководитель Промышленного Отдела Ю. Курчин. Лавник Магистрата г. Вильно Л. Крук.

70

1922 - 1929 гг.

Утверждение проекта. 1930 год.

1930 года магистрат г. Вильно подтвердил соглашение на оптовый склад пива, а 22 марта Промышленный отдел магистрата г. Вильно утвердил проект устройства оптового склада пива по ул. Поплавской, 22/24, состоящего из двух помещений и использующего одного работника, но не разрешил устройство разливочной.

Утверждение. Дословный текст: Слева печать: Магистрат г. Вильно, Отдел Промышленный Доминиканская, 2 22 марта 1930 г. Утверждение проекта, № 44/Н. На основании статей 6, 14 и 28 Распоряжения Президента Речи Посполитой от 07.06.27 о промышленном праве, Отдел Промышленный Магистрата г. Вильно утверждает проект устройства по ул. Поплавской № 22 оптового склада пива, состоящего из двух помещений, использующего 1 работника и принадлежащего М. Пупко и наследникам Папирмейстера. В возрасте 68 лет гражданина польского со следующими условиями: под условием без разрешения розлива пива на месте. От вышеуказанных условий можно отказаться в Виленском Воеводском Ведомстве путем составления прошения в Промышленный Отдел Магистрата в г. Вильно в течение 14 дней от дня вручения нынешнего подтверждения. Замечания: о каждом изменении: владельца, помещения предприятия следует незамедлительно уведомить Промышленный Отдел Магистрата. В случае ликвидации предприятия данное подтверждение должно быть возвращено. Руководитель Промышленного Отдела Ю. Курчин. Лавник Магистрата г. Вильно

71

72

1930 - 1939 гг.

Семен и Марк Пупко во главе завода

Основные события этого периода 1931

На 9 декабря в Лиде проживает 19 490 жителей. Из них иудеи составляют 53 %, католики – 42 %.

1936

Открыты мужская и женская купеческие гимназии монахов-пиаристов, железнодорожная школа.

1937

Закрыты все белорусские школы Лидского повета.

1938

Площадь города составляет 2964 га, в городе 90 км улиц, с твердым покрытием – 32,67 км, с грунтовым – 57,33 км. По переписи 1938 года население Лиды составляет 26 257 человек, в том числе поляков – 17 820, евреев – 7227, белорусов – 450, русских – 400, других национальностей – 360. Работающих – 18 427, в промышленности и ремесле – 3408, в торговле – 1249, коммунальном хозяйстве – 1198, в транспорте – 321, в сельском хозяйстве – 598, в других отраслях – 5942. Домохозяек – 5711. Детей – 7830.

1939

В Лиде на руинах замка Гедимина прошла шоу-программа учащихся курсов пожарных.

73

1930 - 1939 гг.

Фотографии города

Лида. Рынок. 1936 год.

Автобусная станция г. Лиды на площади Славы (возле костела).

1937 год.

Парад 77-го пехотного полка, дислоцировавшегося в Северном городке, о случаю Дня Независимости Польши. 1937 год.

Банкет 77-го пехотного полка в Лиде с лидским пивом на столах.

Площадь Славы. 1938 год.

Шоу-программа пожарных. 1939 год.

74

1930 - 1939 гг. Владельцы и управленцы предприятия. В первом ряду третий слева Мейлах Пупко, по обе стороны от него Семен и Марк. Первый слева сидит бухгалтер Столовицкий.

Пивные бочки на платформе.

На условиях договора от 16 апреля 1930 года, еще при жизни Мейлаха, его сыновья Семен (Шиман) и Марк (Митя) вступили во владение предприятием в равных долях и с правом каждого ставить подпись под официальными документами. Ответственным руководителем пивзавода был Марк, Семен был его заместителем. Братья механизировали производство, наладили паровую мельницу и построили собственную электростанцию. Наряду с пивом завод начал выпускать газированную воду и стал называться: «М. и С. Пупко, пивзавод, солодовня и производство газированных вод в Лиде». Бочки с пивом с завода Пупко на большой платформе, которую тянули две мощные лошади, «развозил атлетического сложения мужчина с большой рыжей бородой по имени Балагула. Имел железный организм и крепкую голову.» (Naruszewicz W. Wspomnienia lidzianina. Warszawa, 2001, s. 95).

75

1930 - 1939 гг.

Этикетки 1932–1934 гг. В 1932–34 гг. вновь появляются красочные этикетки. Первая – заводская (Лидского пивзавода), вторая – склада А. Лимановича в Олехновичах. На этикетках написано: 1) Пиво Экспорт, Паровой завод М. Пупко. Лида. Разлито на складе Лимановича в Олехновичах. 0,5 л.

2) Пиво Хмельное. Завод М. Пупко в Лиде. Разлито на заводе. 0,5 л.

Владельцы завода подбирали наилучших рабочих. Один из бондарей Казимир Иосифович Вонсевич (1903–1991 гг.) был приглашен на завод в 1930 году из Вильно. М. Пупко специально ездил за ним в Вильно, обеспечил жильем и платил по 10 злотых в день. В 1934 году умер Мейлах Носелевич Пупко в возрасте 74–75 лет, уроженец Лиды, купец 1-й категории. Несомненно, он был одним из самых талантливых менеджеров лидского бизнеса ХХ века. Именно при Мейлахе Пупко в 1914–1915 гг. завод достиг высочайшего расцвета и пережил свои самые лучшие времена. Для получения пива и газированных напитков использовалась вода из колодца глубиной 28 м. Подача воды осуществлялась насосом производительностью 20 тыс. л в час. Вода проверялась на наличие вредных веществ. Территория пивзавода увеличилась до 1,8 га. Завод размещался в каменных зданиях общей площадью около 17 тыс. м2. В здании № 1 располагались контора, касса, помещения для нагревания воды, для мойки бутылок, склад готового пива, весовая, водяная помпа, машинное

Мейлах Пупко. Родился в 1860 году в г. Лиде, умер в 1934 также в Лиде. Закончил хедер (еврейскую начальную школу). Получил среднее образование. Возможно, учился в Брюсселе в одной из экономических школ. Есть сведения (http://www.genami.org/Fichier-belge/lettre-p.php), что один из лидских Пупко находился в Брюсселе в 1905 году. Женился поздно на Рохле (Рахиле) Мордуховне. В браке у них было четверо детей: Фрида 1901 г. р., Анна и Марк 1902 г. р., Семен 1909 г. р. В 1908 году становится полновластным владельцем пивзавода. При нем Лидский пивзавод достиг расцвета. Мейлах перестроил все производство (расширил территорию завода, приобрел новое оборудование, создал полноценный комплекс пивного производства, увеличил рынок сбыта). Открыл производство по переработке древесины после Первой мировой войны. В 1930 году составил завещание, по которому его сыновья Марк и Семен после его смерти становились полноправными хозяевами завода. В 1934 году умер и похоронен на лидском еврейском кладбище рядом с могилой своего отца Носеля Пупко (кладбище уничтожено в 40-е гг. XX века, оно находилось в районе современной ул. Фрунзе).

76

1930 - 1939 гг.

Мейлах Пупко.

Еврейское кладбище.

отделение, кузница, в подвале находилась кочегарка. В здании № 2 находились помещение для работников, цех газированных вод, три цеха ферментации с 16 кадями, цех розлива пива, склад пива в бочках и бутылках, помещение для розлива пива в бутылки и в подвале ледники. В фильтрационном цехе имелись воздушный и прессовый насосы, медный котелок, фильтр, пресс для фильтрации и кади. В помещении по розливу пива находились разливной аппарат, машина по закупорке бутылок и бочка для пробок. По технологической обеспеченности пивзавод братьев Пупко не уступал лучшим польским предприятиям. Для изготовления пива применялись ячмень, хмель, дрожжи, вода и соответствующее оборудование. Главными этапами были: соложение, варка, приготовление сусла, выдержка, фильтрация, розлив готового пива. Очень строго выдерживались требования к каждому из процессов. Ячмень должен был иметь ясно-желтый цвет и свежий запах. Содержание белка не должно было превышать 9–10 %, влажность – 15 %. Приготовление солода ставило целью вытяжку наибольшего количества экстракта, т. е. тех субстанций, которые переходят в сусло в растворимом состоянии. В 1934 году после службы в польской армии на завод пришел наниматься Михаил Крушевский. «Принимал Митя (Марк) Пупко, он жил на территории завода. Невысокий, здоровый, смотрел за всем. Поставил меня в первый день опилки подбрасывать вверх. Посмотрел, что хорошо работаю, сказал – оставайся на постоянно. Оттуда перевел мыть бутылки, затем наливать пиво в бутылки. Старый варщик ошибался в работе. Когда я работу понял, Митя старого варщика уволил, оставил меня. Я стал варить пиво» (из воспоминаний М. И. Крушевского). В 1937 году на пивзаводе работало 40 человек: 10 в администрации и 30 рабочих. Деньги рабочие получали каждую неделю по субботам.

77

1930 - 1939 гг. Сообщение Семена Пупко в Промышленное управление 1-й инстанции магистрата в Вильно. Перевод. Лесопилка механическая, пивзавод, солодовня и производство газовых вод, вальцовая мельница паровая. Монета в 50 грошей.

Братья М. и С. Пупко в Лиде, ул. Сувальская № 88, старая компания. Текущий счет: купеческий банк в Лиде Конто чековое P.Л.О. 145.640 Шимон Пупко Лида. Адрес для депеш: пивной завод Пупко Лида. Существует от 1876 года относится dr.2827/28 prs. От 10.11.37 г. Наш знак L/St/ 25.11.37.

Два злотых 1936 года.

В Промышленное Управление 1-й инстанции Магистрата в Вильно. Настоящим сообщаем, что работавший в свое время в Вильно оптовый склад пива на ул. Поплавской, 22 был в начале 1933 года ликвидирован. Никаких документов, касающихся этого склада не имеем, поскольку тогдашний руководитель таковые потерял. Просим снять с промышленного учета этот склад. Штамп завода и подпись Шимана Пупко. Штамп – Магистрат г. Вильно Промышленный Отдел.

30.11.37 № 347937.

В будние дни работали с 7 до 16 часов, в субботу до 12 часов. Обеденный перерыв длился один час. Самый высокий заработок составлял 4 злотых в день. В качестве сезонных рабочих приглашались 16–17-летние подростки. В 1937 году был закрыт оптовый склад в Вильно, который Мейлах Пупко открыл в 1930 году. 15 февраля 1937 года Виленское промышленное управление призвало умершего Мейлаха Пупко в связи с прекращением работы склада вернуть ранее выданные документы. Марк и Семен с удивлением узнали, что у них в Вильно был склад, и 10 ноября 1937 года обратились в Виленское промышленное управление городского магистрата с просьбой о снятии с промышленного учета оптового склада пива на ул. Поплавской, 22. 14 апреля 1937 года склад был вычеркнут из промышленных списков. В 1938 году завод выпускал четыре сорта пива в объеме 613,5 тыс. л: ясное – 578 тыс. л, дубельтовое – 19,1 тыс. л, хмельное – 2,9 тыс. л, темное – 13,5 тыс. л, а также 110,4 тыс. л напитков: лимонад – 80,1 тыс. л, квас в бутылках – 11,6 тыс. л и газированную воду – 18,7 тыс. л. Пиво продавалось в литровых бутылках по цене 65 грошей за литр. Название пива зависело от пропорций солода и ячменя при

4 злотых = 0,672 г золота = 41,66 совр. $. C 1924 года 1 злотый = 0,168 г золота. Грош – польская денежная единица того времени. 100 грошей = 1 злотый. (злотый можно сравнить с рублем того времени, грош – с копейкой). 65 грошей = 0,1092 г золота.

78

1930 - 1939 гг. Рекламные объявления 1938 года. Написано: 1) Известное своим качеством пиво. В бутылках литровых по цене 65 копеек за литр, также напитки охлажденные и лимонады. Пивзавод Братьев М. и С. Пупко в Лиде.

2) Пивзавод, солодовня, производство газированных вод, вальцовая мельница и лесопилка. Братья М. и С. Пупко. Лида, ул. им. Полка Сувальского 88, телефон 26.

Карта 1939 года. Пивзавод Пупко отмечен красным кружочком, пивзавод Папирмейстера – синим. Увеличенный фрагмент карты 1939 года.

79

1930 - 1939 гг.

Этикетки 1934–1939 гг. На этикетках написано: 1) Пиво Ясное. Паровой завод братьев Марка и Семена Пупко. Изображена Высшая награда, Медаль Реймс 1903 года и медаль Марсель 1908 года.

2) Пиво Дубельтовое. 0,4 л. Высшая награда. Паровой завод братьев Марка и Семена Пупко. Лида. Сделано на заводе. Изображена Высшая награда, медаль Реймс 1903 года и медаль Марсель 1908 года.

изготовлении. В хмельное пиво добавлялось ячменя меньше, чем в другие сорта; в ясное добавлялось меньше солода, но больше ячменя; в темное добавлялось больше солода, в дубельтовое (двойное) – в 1,5 раза больше ячменя, чем в другие сорта пива, в нем же было и больше солода. На 100 литров хмельного пива плотностью в 12 градусов расходова­ лось 19,1 кг солода и 211 г ячменя; на темное плотностью 13 градусов – 20 кг солода и 215 г ячменя; на ясное плотностью 11,6 градусов – 18,1 кг солода и 250 г ячменя; на самое дорогое дубельтовое плотностью 14 гра­ дусов – 23,2 кг солода и 360 г ячменя. Половину ячменя закупали в Ровно, вторую половину – в селах Лидского повета, хмель поступал с Волыни. К 1939 году пивной завод Пупко имел завершенный технологический комплекс, очень хорошее качественное пиво, отмеченное медалями на европейских выставках, опытных мастеров и рабочих, отлаженную сеть снабжения и способен был увеличить объемы производства в случае необходимости. На этом заканчивается первый этап в истории Лидского пивзавода. Этот этап знаменателен для Лиды тем, что появилось крупное современное промышленное производство, снискавшее славу его основателям в Восточной и Западной Европе. Лидский пивзавод одним из первых белорусских заводов был удостоен европейских наград на международных выставках в Реймсе и Марселе. Были освоены и отработаны современные на то время технологии производства высококачественного пива и солодовых напитков, которые заметно выделялись среди заводов Виленской и Гродненской губерний.

80

1930 - 1939 гг.

Фотографии из семейного альбома Пупко

Марк (Митя) Пупко и его жена Роза.

Марк Пупко с дочерью Норой.

Сын Марка Михаэль Пупко.

Семен Пупко с женой Шурой и дочерью Машей.

Шура и Семен Пупко.

81

Май

82

1953 -

март

1957 гг.

е к ы т с На эпох

83

Май

84

1953 -

март

1957 гг.

1939 - 1940 гг.

Национализация. Конец самостоятельности Основные события этого периода 1939

18 сентября в 16 часов в Лиду вошли части Красной армии.

• 2 ноября внеочередная пятая сессия Верховного Совета СССР рассмотрела просьбу полномочной комиссии Народного Собрания Западной Белоруссии о включении ее в состав Советского Союза и приняла закон о включении Западной Белоруссии в состав СССР и воссоединении ее с БССР.

1940

Ул. Сувальская (бывшая Виленская) была переименована в ул. Советскую.

85

1939 - 1940 гг.

Фотографии города

Лида в 1939 году.

После установления советской власти Пупко владели заводом три месяца. 26 ноября 1939 года на основании Декларации Народного Собрания Западной Белоруссии «О национализации банков и крупной промышленности» и Постановления Временного Управления города Лиды пивзавод Марка и Семена Пупко перешел в подчинение Бродтреста Народного Комиссариата пищевой промышленности БССР. Из Минска приехал управляющий Бродтреста Гурвич, «отстранил братьев Пупко от управления заводом и забрал все деньги» (из воспоминаний мастера пивзавода М. И. Крушевского). Бывшие хозяева остались работать на своем предприятии в качестве государственных служащих. «Нам разрешили работать служащими, но обложили разными налогами … Мы поняли, что для нас здесь места нет. Уехали в Вильно» (из воспоминаний С. Пупко). Ко дню национализации на заводе было занято 38 человек: 4 мастера, 7 служащих и 22 рабочих. Среди них бондари К. Вонсевич и Г. Орехва; бродильщики А. Волк, Ч. Дыбовский, В. Яневич, А. Жуковский; фильтровщик М. Новик, солодовщики К. Иодь и И. Май, сушняк А. Шот, слесарь И. Кокошко, кузнец В. Горбач, маляр-стекольщик Г. Михайловский; М. Крушевский; К. Скренда, сторож А. Мойсевич. Еще пять человек работали на лесопилке, которая находилась на пивзаводе, среди них: рамщик К. Семашко и плотник И. Ковза. На заводе было проведено собрание, на котором работникам объяснили, что предприятие теперь принадлежит народу. Директором

86

1939 - 1940 гг. выбрали рабочего Жуковского, его заместителем Белоусова. В этих должностях они проработали приблизительно месяц, затем из Минска прислали нового директора Г. Е. Прога. В 1939 году завод работал с незначительной нагрузкой по пиву и лесопилению; цех безалкогольных напитков не работал вовсе. Мельница была законсервирована. Половина ячменя поступала из Ровно, хмель – из Волыни, лес – со станции Неман. Топливом для завода являлись отходы лесопилки, завод располагал большой силовой станцией. Электроэнергией со стороны он практически не пользовался. На заводе имелись следующие складские помещения: 1) зерносклад емкостью 200 тонн; 2) склад мельницы до 100 тонн; 3) склад хмеля и старых бочек 100 м2. В транспортных целях завода использовалась одна лошадь. Пиво выпускалось с выдержкой 20–25 дней. Польские сорта были отменены, развозили пиво по торговым точкам на телегах.

И. П. Май

Производительность цехов была следующей.

Солодосушилка

Солодосушилки по своей производительности соответствуют со­ лодо­вне: имелась одна росткоотбивная машина производитель­ностью 1000 кг/ч. На отбивку ростков высушенный солод подавался вруч­ ную. Полировочная машина производительностью 1000 кг/ч. Дробле­ ние производилось на 2-вальцевой дробилке, производительность 1000 кг/ч. Производительность солодовни равнялась 755 тонн в год (это почти в 5 раз больше, чем в 30-е гг.). Солодосушилка на 30 % превышала возможности солодовни и была способна ежесуточно выпускать 3,6 тонн сухого солода, что составляло 108 тонн в месяц, 972 тонны в год.

М. И. Крушевский

Варочное отделение

Варочное отделение состояло из 4-посудного порядка: 1) заторного чана емкостью 12,383 тыс. л; 2) заторного котла емкостью 4,886 тыс. л; 3) фильтрационного чана емкостью 15,85 тыс. л; 4) сусловарочного чана емкостью 22,5 тыс. л. На огневую варку бралось 2,8–3,0 т солода. Выход горячего сусла составлял 19,5–20 тыс. л. Для охлаждения сусла имелись две тарелки емкостью 20 тыс. л. В бродильном отделении имелись два открытых оросительных аппарата, 12 деревянных бродильных чанов емкостью по 4,70–5,20 тыс. л. Общая емкость бродильных чанов 60 тыс. л. Охлаждение бродильного сусла производилось при помощи ши­ ммеров, загруженных льдом, который укладывался в смежном с бро­ дильней лагерном подвале. Зеленое пиво из бродильных чанов по­ давалось в лагерный подвал ротационным насосом. В лагерном подвале

87

Схематическое изображение росткоотбивной машины.

1939 - 1940 гг.

Друкреглер.

На переднем плане локомобиль Вульфа.

имелась 81 лагерная фаса общей емкостью 310 тыс. л. Лагерный подвал охлаждался льдом, укладываемым в пространство между фасами и на фасах. Подача пива из фас на фильтр производилась друкреглером производительностью 30–40 гл/ч. Фильтрация осу­щест­влялась на 16-ти рамном фильтре, производительностью 15–20 гл/ч. Розлив бочкового пива производился на трехрожковом изо­ барометрическом аппарате производительностью 30–40 гл/ч. Мылись бочки вручную. Для розлива пива в бутылки имелась разливная машина револьверного типа с шестнадцатью рожками производительностью 1200 бутылок в час. Кроме того, имелась четырехрожковая ручная разливная машина производительностью 1000 бутылок в час. Бутылки мылись ершами вручную.

Паровое хозяйство

Имелся локомобиль системы Вульфа 1928 года выпуска мощностью 52 кВт и паровой котел типа «Ланкашир» с поверхностью нагрева 100 м2. Общая мощность моторов исчислялась в 70 кВт/ч. Все оборудование приводилось в движение от общей трансмиссии, передающей крутящий момент от двигателя к колесам. В конце 1940 – начале 1941 года завод работал с полной нагрузкой по пиву, напиткам и лесопилению. В 1940 году было выпущено 2819,9 тыс. л пива: «Жигулевское» бочковое – 2403,6 тыс. л, «Русское» бочковое – 289,8 тыс. л, «Украинское» – 13,2 тыс. л, «Жигулевское» бутылочное – 97,6 тыс. л, «Русское» бутылочное – 16 тыс. л. Напитки в количестве 495,2 тыс. л: газвода – 51 тыс. л, квас клюквенный – 165,6 тыс. л, квас хлебный – 62 тыс. л, напитки натуральные – 87,5 тыс. л, напитки искусственные – 100 тыс. л, крем-сода – 74,1 тыс. л, сироп – 0,9 тыс. л. План 1940 года был выполнен на 101,9 %.

Друкреглер – специальный насос с регулятором давления. Локомобиль (франц. locomobile от лат. locus – место и mobilis – подвижной) – передвижная или стационарная паросиловая установка из объединенных в один агрегат паровой машины и котла.

88

1939 - 1940 гг. По ГОСТу 1938 года «Жигулевское» пиво должно было иметь слабо выраженный хмелевой вкус, «Русское» – сильно выраженный хмелевой вкус, «Украинское» регламентировалось как темное пиво низового брожения с ясно выраженным солодовым вкусом и ароматом темного солода. Оно должно было иметь плотность начального сусла не ниже 13 % и содержать не менее 3,2 % алкоголя. Считается, что «Жигулевское», «Русское» и «Украинское» сорта пива разработаны и внедрены в производство в 1935 году специалистами ВНИИ пивоваренной и винодельческой промышленности, хотя по рецептуре «Жигулевское» полностью совпадало с составом знаменитого дореволюционного пива «Венское», а «Украинское» соответствовало «Мюнхенскому». Выписка из ГОСТа 1938 года: «“Жигулевское” пиво со стойкостью ниже 7 дней, но не ниже 4 дней, а для остальных сортов со стойкостью ниже 8 дней, но не ниже 5 дней, считается нестандартным. При большем понижении стойкости пиво считается браком». В 1940 году по сравнению с 1938 годом производство пива увеличилось в 4,6 раза, напитков в 4,5 раза.

Итоги

В 1939 году завод Пупко переходит в подчинение Бродтреста Народного Комиссариата пищевой промышленности БССР. Пиво выпускается по ГОСТу 1938 года. В конце 1940 – начале 1941 года завод работал с полной нагрузкой по пиву, напиткам и лесопилению.

«Жигулевское» пиво – оно же просто «пиво», было одним из символов советской эпохи. Это сорт светлого низового пива, самый популярный в бывшем СССР (на пике популярности его варили 735 заводов страны). Рецептура напитка полностью совпадала с составом знаменитого дореволюционного российского пива «Венское». В 1936 году на всесоюзном конкурсе на лучшие марки пива «Венское» от Жигулевского завода получило высшую оценку, и его рекомендовали к повсеместному производству в СССР под названием «Жигулевское». По одной из легенд сорт с названием «Жигулевское» появился в 1934 году: посетивший завод в Самаре нарком пищевой промышленности А. И. Микоян спросил, почему производимое там «Венское» пиво носит такое «буржуазное» название; после этого были «приняты меры». Начиная с 1938 года «Жигулевское» присутствует в советских стандартах. «Жигулевское» приготавливалось из жигулевского солода с добавлением до 15 % ячменной муки. Норма расхода хмеля 22 г на 1 дкл. Выдержка 21 день (по новой технологической схеме – 11 дней) Содержание алкоголя 2,8 %. Вкус и аромат хмелевой; цвет темно-золотистый. Как наследник «Венского», вкус у «Жигулевского» пива должен был быть более солодовым, нежели хмелевым. «Русское» пиво – это бывшее «Пильзенское», которое переименовали еще до 1940 года, т. к. «Пильзенское» считалось буржуазным сортом. «Русское» – светлое, низового брожения, 12 % плотности, 3,2 % алк., выдержка в подвале – не менее 30 суток, должно было иметь сильно выраженный хмелевой вкус (как наследник «Пильзеньского»)

89

90

1941 - 1943 гг.

Лидский пивзавод в годы немецкой оккупации Основные события этого периода 1941

16 июня начало работать Лидское районное радиовещание.

• 22 июня в первые часы войны фашистские самолеты бомбили центр города, железнодорожную станцию и аэродром. Утром 27 июня фашистские войска вошли в Лиду.

• Июль: в Лидском замке немцы устроили лагерь военнопленных.

• В Лиде по распоряжению командира 403-й охранной дивизии генерал-лейтенанта фон Дитфурта создана комендатура. В городе базировался 3-й батальон 727-го егерского полка вермахта под командованием гауптмана Мейера.

• В сентябре Белоруссия была разделена на ряд рейхскомиссариатов. Лидчина вошла в состав рейхскомиссариата «Остланд».

1942

11 ноября Лидский округ имел площадь 3641 км2, население 278 528 человек.

1943

17 сентября лидские евреи, остававшиеся в гетто, были отправлены в Майданек.

91

1941 - 1943 гг.

Фотографии города

Лагерь военнопленных в крепости.

Базарная площадь.

Пленные в замке, июль 1941 года.

92

1941 - 1943 гг.

Разрушенная улица в Лиде во время войны.

В годы Второй мировой войны завод не пострадал и не был разрушен. Его не бомбили ни немецкие, ни русские летчики. Завод перешел к немцам, которые варили здесь пиво для армии Вермахта. Владельцы завода Марк и Семен Пупко с семьями в августе 1941 года вернулись в Лиду. Деваться им было просто некуда – вся Европа принадлежала фашистской Германии. Собрались в своей квартире на территории завода. Каменный дом на ул. Советской и два деревянных общей площадью 481 м2 сгорели после бомбежки 23 июня 1941 года. Немецкая армия очень любила пиво, немцы пивзавод не закрыли и даже поддерживали производство. На пивзавод был направлен инженер Иоахим Лохбиллер. Армии нужно было пиво. На лесопилке наладили выпуск железнодорожных шпал. Требовалась рабочая сила и специалисты, поэтому многие работники завода остались. Эсесовец Иоахим оказался порядочным человеком, укомплектовал производство прежними работниками и специалистами, не побоялся привлечь евреев, в том числе прежних владельцев. В неделю производились 2–3 варки пива, плотность пива составляла 7–9 градусов. Пиво развозилось в воинские части, дислоцировавшиеся в Лиде и окрестностях, местному населению не продавалось. «Территория завода оказалась для нас оазисом. Здесь мы жили и работали нормально, несмотря на то, что в городе свирепствовали нацисты. Помним, как мы все 42 еврейских рабочих, справили пасхальный сейдер на заводе весной 1942 года. Спустя несколько

93

1941 - 1943 гг.

Лида, август 1941 года.

недель, 8 мая, когда в гетто проводилась кровавая «акция», Иоахим не пустил на завод эсесовцев, которые хотели нас забрать. В дальнейшем его отправили на фронт. На его место в 1943 году прислали Ганенберга, адъютантом которого была женщина Меркел – садистка по натуре. В 1943 году на завод приехал Иоахим получать пиво для своей воинской части. Он предупредил нас, что грозит смерть и надо бежать в лес…» (из воспоминаний С. Пупко).

16 сентября 1943 года на пивзавод прибыли эсесовцы из Слонима. Обвинили евреев в том, что пиво отравлено, что они прячут золото. В результате всех евреев арестовали. Утром 17 сентября 1943 года их, как и других евреев Лиды, повезли в Майданек. Некоторые выпрыгнули из поезда на ходу. Среди них были семьи Семена и Марка Пупко. Временно дороги братьев разошлись. Марк решил с семьей скрываться в крестьянской семье, а Семен пошел в отряд Бельского. «По дороге мы неожиданно встретили эсесовца и ужасно испугались. К нашему великому удивлению он нас не задержал. Успокоил, сказав: «Это делают другие». Предостерег, что наступают тяжелые времена, рассказал также про транспорты с евреями, которые идут на запад. Советовал бежать. Дал нам три буханки хлеба и отпустил. Через некоторое время после этой встречи мы добрались до лагеря командира Бельского.» (Семен Пупко с женой рассказывают. «Книга Лиды» (или «Сефер Лида»), издана на иврите в Израиле, с. 311–312). Из воспоминаний Маши Пупко. «Я, отец Семен Мейлахович, мать Шура оказались в партизанском отряде Бельского. Мне было тогда

94

1941 - 1943 гг.

6 лет, жили в землянке, у нас были одни нары – в землянке жили еще несколько семей. Суп – вода с картошкой и кости – варили в котле. Мама плакала от голода. Партизанский командир высокого ранга дал нам корову. В лагере была школа, и дети учились, «для согрева» им давали самогон. Нашу семью в отряде называли мальбушами, потому что мы не принимали участия в боевых операциях. Отец в партизанском лагере варил мыло. Я из партизанской жизни запомнила поэтическую партизанскую клятву и балладу, которая начиналась словами: Бабуля, бабуля, садись, обогрейся И скушай с нами из котла Над дедом и дочкой снаряд разорвался…» Семьи Марка и Семена Пупко после освобождения Лиды вернулись на пивзавод. После 16 сентября 1943 года на пивзаводе все еще продолжали работать местные жители (христиане) – те, которые работали в конце 1930-х годов: солодовщики К. М. Иодь и И. П. Май, сушняк А. И. Шот, бродильщики Ч. М. Дыбовский, А. Д. Жуковский и В. М. Яневич, фильтровщик М. М. Новик, бондари К. И. Вонсевич и Г. Н. Орехва, мойщик бочек А. М. Волк, кузнец В. М. Горбач, плотник И. М. Ковза, слесарь И. Ф. Кокошко, маляр-стекольщик Г. К. Михайловский, рамщик К. Ф. Семашко, рабочие С. В. Дудко и М. К. Черкес.

Итоги

Во время немецкой оккупации Лидский пивзавод продолжал работать. До 1943 года состав работников завода был почти таким же, как и до войны. Объемы производства пива в 1941–1943 гг. неизвестны.

95

Май

96

1953 -

март

1957 гг.

Май

1953 -

март

1957 гг.

97

Май

98

1953 -

март

1957 гг.

1944 г. - март 1946 г.

Первые послевоенные годы

Основные события этого периода 1944

Общая численность партизан по районам Лидской зоны составляла 4852 человека, в том числе: белорусы – 2371, евреи – 1356, русские – 831, украинцы – 182, поляки – 25, других национальностей – 87.

• Летом во время отступления немецко-фашистских войск был сожжен и разрушен железнодорожный вокзал.

• 8 июля в 19 часов Лида полностью освобождена. В освобождении принимали участие 17-й, 23-й, 8-й кавалерийские полки 3-го гвардейского кавалерийского корпуса. 9 июля Москва салютовала войскам 3-го Белорусского фронта в честь освобождения Лиды 12 артиллерийскими залпами из 124 орудий. В городе осталось около 12 тысяч жителей. Было разрушено около 70 % зданий.

• 18 июля пивзавод Пупко передан в ведение горисполкома.

• 4 сентября на Лидском пивзаводе приступили к первой послевоенной варке пива.

• 20 сентября Лида и Лидский район выведены из состава Барановичской области и включены в состав Гродненской области.

1945

3 июля жители Лиды праздновали своей первый после войны день освобождения Беларуси.

99

1944 г. - март 1946 г.

Фотографии города

Город после войны.

Местные жители на ул. Советской.

Взгляд на город из замка. 1945 год.

100

1944 г. - март 1946 г. В 1944 году военной комендатурой наступающих частей Красной армии завод был передан в распоряжение горисполкома. В этом же году Лидский пивоваренный завод переходит из подчинения Бродтреста в подчинение Белбродтреста.

18 июля 1944 года, через десять дней после освобождения города, директором обоих пивоваренных заводов: № 1 (бывший завод Пупко) и № 2 (бывший завод Папирмейстера) был назначен Сергей Федорович Пищиков. «Завод находился в хаосном состоянии. Вся территория завода и цеха были замусорены и захламлены. На складах не было ни зерна, ни солода, ни одной транспортной бочки. Единственное достояние завода – лагерное пиво в подвалах, запас углекислого газа в количестве около 5 тонн, хмель около 2,5 тонн и пивные бутылки в количестве свыше 120 тысяч. Вот все то, с чем администрация завода должна была приступить к работе» (из воспоминаний М. Л. Столовицкого).

21 июля С. Пищиков произвел первые назначения. Главным пивоваром был назначен Пупко Марк Михайлович, техническим руководителем – С. Пупко, главным бухгалтером – Л. Столовицкий, начальником под­ вала и розлива – К. Абрамович, главным механиком – А. Островский, начальником снабжения и сбыта – Я. Молчадский, начальником столярного цеха – К. Колбыко, начальником планового отдела – Х. Пупко, бухгалтером – А. Дешевая, заведующим материальным складом – Ф. Фрейнд, кассиром-инкассатором Т. Дешевая, секретареммашинисткой – М. Каркота, счетоводом – А. Ершова, начальником пожарно-сторожевой охраны – Н. Осташинский и начальником лимонадного цеха – С. Тауб.

23 июля 1944 года были приняты на работу 54 человека: К. Вонсевич – начальник бондарного цеха, Г. Орехва и М. Якубовский – бондари, пятнадцатилетний Т. Вонсевич, П. Островский – слесари, В. Матеевич, Х. Питлюк – токари, И. Кокошко и В. Горбач – кузнецы, В. Броницкий и И. Пилипайтис – машинисты, К. Скренда – пом. машиниста, Краткая справка о заводе Папирмейстера До 1941 года завод принадлежал наследникам Я.Л. Папирмейстера. В годы войны предприятие было частично разрушено во время бомбежки 23 июня. В 1942-1943 гг. на заводе силой немецкой армии производилась меласса (кормовая патока, побочный продукт сахарного производства). В 1944 году завод был переоборудован в завод пищевых концентратов. Пищиков Сергей Федорович Родился в 1898 году, до войны работал старшим товароведом ВГПО «Центросоюза». Директором пивзавода был с 18 июля 1944 года по декабрь 1946 года. При нем в результате конфликта ушли с завода бывшие хозяева Пупко Марк и Семен. Пищиков ввел жесткую дисциплину на заводе, расширил территорию завода, при нем были введены благодарности для рабочих за особое трудолюбие. В 1946 г. Пищиков был награжден медалью «За трудовую доблесть». Главный пивовар – это официальная должность до 1970-х гг. Человек, занимавший эту должность, отвечал за весь технологический процесс приготовления пива.

101

А. М. Волк

К. И. Вонсевич

Т. К. Вонсевич

1944 г. - март 1946 г.

Завод в июле 1944 года.

Территория завода в 1944 году.

М. Столовицкий – электрик, П. Шпаковский, Зубович и И. Ковза – плотники, П. Жарновский – столяр, Г. Михайловский – стекольщик, А. Вальчук – стругальщик, А. Шот и Тарасов – триерщики, И. Май и К. Тумелевич – солодовщики, В. Сурович, Я. Климович и С. Рум – рабочие подвала, Ч. Дыбовский и М. Новик – фильтровщики, П. Танкевич и Ф. Павлюкевич – разливщики, Я. Бородавко, Л. Сурович, А. Абрамович и В. Кобельская – мойка бутылок, А. Волк – мойка бочек, Г. Малиновский – варщик, И. Питлюк, Е. Головаченко, Е. Ершова, Е. Дрожжевская и Н. Каменецкий – рабочие лимонадного цеха, В. Ивуть (Ивуць) и К. Семашко – рамщики, Э. Сильванович и Б. Гольмонт – циркулярщики, А. Жуковский – завтранспорта и завхоз, Г. Семенков – завлабораторией, Л. Рудик – лаборантка, Я. Жуковская – материальный склад, И. Винча, Ф. Толкачевский, М. Павлюкевич, В. Концевик, В. Лисаевич – охранники. Большинство рабочих работали на пивзаводе в довоенные и военные годы, это были опытные специалисты, профессионалы своего дела. Рабочий день начинался в 8 утра и заканчивался в 5 вечера, перерыв на обед с 12 до 13. Для дачи сигнального гудка (первого в 7.30, второго в 8 часов для начала работы завода) помощник машиниста Скренда должен был являться на работу к 6 утра. Заводчане очистили территорию, привели в порядок произ­ водственные цеха, после чего приступили к отпуску пива проходящим через Лиду воинским частям. Бондарь пивзавода Тадеуш Вонсевич, которому было поручено сопровождение пива, вспоминал, как он ежедневно на машине «Шевроле» возил пиво на аэродром французским летчикам из эскадрильи «Нормандия – Неман». Постепенно в городе открывались новые пивные ларьки от Лидского пивзавода. 25 июля 1944 года на вокзале был открыт пивной ларек. Первой продавщицей была Елена Дорняк.

102

1944 г. - март 1946 г. Семен Пупко возле «Шевроле» на территории завода.

Пивной ларек.

16 августа 1944 года на пивзаводе была сформирована комиссия по инвентаризации, которая переписала все заводское имущество, оставшееся после войны. Имущества было много, основные средства были оценены в полтора миллиона рублей. Пивному заводу принадлежали: три деревянных жилых дома, домик-контрольная, солодовня со складом, сушня с печью и трубой, здание варочной, бродильня, здание розлива, пять ледников, подвал, здание клуба, лаборатории, мельницы, лаборатория с полным комплектом необходимых приборов и реактивов, здание машинного дома, мойка бочек, бондарный цех, помещение строгального станка, здание душа, бензохранилище, здание гаража и конюшни, здание лесозавода, сарай деревянный на первом дворе, сарай дощатый, склад машин, склад с бутылками, склад при заборе, навес, навес для топлива, навес деревянный и цементный ящик, два курятника каменный и деревянный, свинарник, уборная каменная, колодец артезианский, три колодца. Механизмы: локомобиль Вольфа, нефтедвигатель 8 л. с., паровая машина, динамо-машина, 20 вестингаузовских моторов с реостатами. Станки: токарный, три сверлильных, два строгальных, шлифовальный, токарный для дерева. Имелись электросварка, паяльник, точильный камень, рама, пила поперечная с усами, три крейзена, две вагонетки для рамы, четыре транспортных вагонетки, пилоточка, три триера и три веялки для чистки зерна, дробилки, солодомольный станок, машина полировки солода, транспортер, варочное сооружение из 4 посуд марки «Фельзер» и котел для нагревания воды, чаны для воды, подъемная

Динамо-машина была первым электрическим генератором, который стал применяться в промышленности. Служила для выработки постоянного электрического тока из механической работы. Триер – сельскохозяйственная машина для разделения зерна и примесей, отличающихся от зерен длиной.

103

1944 г. - март 1946 г.

Лагерные бочки.

В Германии сохранилась лагерная бочка на 2000 л (похожая бочка имелась на Лидском пивзаводе). Длина этой бочки составляет 9 м, высота 8 м, диаметр 7 м.

Изобарометр.

машина, фильтр рамный, пресс к фильтру, аппарат друкреглер, бочкопрокатная машина, водомер, два аппарата оросительных, бак медный, котел для мытья, насос водоподъемный, насос для накачки воды, два насоса Вартанктона, три воздушных насоса, три холодильных тарелки, лагерные бочки дубовые: 7 штук до 2000 л, 36 – до 4000 л, 19 – до 5000 л, 15 – до 6000 л, 8 – более 6000 л, 22 бродильных чана объемом до 5000 л, оросительный холодильник, аппараты для наполнения бутылок на 16 рожков, на 6 рожков и на 4 рожка, два бутыломоечных аппарата, изобарометр, две укупорочных машины, дозировочный аппарат, разливочный аппарат, весы – 7 штук, десятичные весы – 2 штуки. В 1944 году в лимонадном цехе имелись: два сатуратора, меловик трехпосудный, два станка для наполнения, три для пробок, три для кропелькира, сиропница, два чана для кваса, 6 чанов для соков, котел для варки сахара, водочный аппарат трехпосудный с фильтром. Транспортное хозяйство состояло из грузового автомобиля ГАЗ-АА, автомобиля «Шевроле», восьми лошадей, четырех возов, двух возовтелеги, трех пароконных повозок, семи грузовых саней. Когда обнаружилась нехватка бочек для реализации пива, в бондарном цеху была установлена сдельная оплата труда, и за изготовление одной 100 литровой бочки стали платить 70 руб. С середины августа 1944 года началась подготовка к приемке ячменя.

Лагерные бочки изготовлены из толстых дубовых клепок, имеют закругленную форму и вогнутое внутрь дно; стянуты 8 и 12 обручами и хорошо противостоят внутреннему давлению. Днища больших бочек бывают укреплены распорками. Хорошая бочка выдерживает давление от 0,15 до 0,2 МПа (1,5-2 атм.). Торцовая часть бочки имеет люк, чтобы можно было чистить ее внутри. Каждая бочка имеет два отверстия, а именно, в крышке люка шпунтовое отверстие и наверху в середине клепки отверстие для наполнения. Оба отверстия имеют краны специальной конструкции, которые обеспечивают шпунтовку, закрепление шпунтаппарата и т. д. Изобарометр – аппарат для наполнения бочек. Сатуратор – аппарат для насыщения жидкости воздухом или углекислым газом. Кропелькир – вакуум-укупорочная машина.

104

1944 г. - март 1946 г.

Денежная банкнота стоимостью 5 рублей.

Пароконная повозка.

Денежная банкнота стоимостью 1 рубль.

ГАЗ-АА

Вся ответственность за качество принятого ячменя и его сохранность была возложена на главного пивовара М. М. Пупко и заведующего лабораторией Г. М. Семенкова.

23 августа был издан приказ о противопожарном состоянии. Было приказано очистить цеха от мусора, повесить плакаты «Курить строго воспрещается», за каждым цехом были закреплены ответственные. За неисполнение приказа и в случае пожара начальникам цехов было обещано привлечение к ответственности по законам военного времени. Первые небольшие партии ячменя (9383 кг) плохого качества от госпоставок поступили на завод в сентябре 1944 года. В связи с продолжающейся войной, голодом, запущенным сельским хозяйством на пивзавод поставляли плохое зерно за неимением лучшего. 25–28 сентября с Гродненского пивзавода было получено 9 т солода. 6 октября произведена первая послевоенная замочка ячменя. До конца года было сделано 18 замочек из 113 т неотсортированного ячменя. В октябре были установлены продажные цены на пиво: «Жигулевское» бочковое – 10 руб. 80 коп. за литр, в полулитровых бутылках – 7 руб.

20 коп. Заработная плата рабочих в то время составляла 150–500 рублей. Это было очень дорогое пиво, впрочем, как и все продукты питания того времени. Зарплаты в 150 рублей, грубо говоря, хватало только на 10 литров пива.

Госпоставка – централизованная поставка сырья и материалов на государственные предприятия по указанию руководящих органов (трестов, министерств). Это была единая в СССР система снабжения предприятий. В 1944 году 1 руб. = 0,1676 г золота.

105

1944 г. - март 1946 г.

Семен Пупко.

Шура Пупко (жена Семена Пупко).

Бочковое пиво развозилось на телегах в горизонтальном положении. Бочки были дубовые некрашеные. Перед октябрьскими праздниками цены на пиво были резко увеличены: «Жигулевское» бочковое – 27 руб. за литр, бутылочное – 28 руб., залог за посуду емкостью пол-литра и выше – 10 руб. В ноябре 1944 года разразился конфликт между советским директором и прежними хозяевами. Прошла волна увольнений. Были уволены главный механик А. Островский, сменный пивовар К. Абрамович, шофер Г. Еременко. В это же время были уволены Семен и Марк Пупко. После увольнения они вместе с семьями покинули Лиду. Будущего в Советском Союзе у них не было. Через Польшу и Германию Пупко перебрались в Бельгию. Там их жизненные дороги разошлись. Семен Пупко с женой Розой и дочерью Машей оказались в Мексике, а Марк с женой и сыном – в Канаде. В 1945 году в Бад-Райнгоф в Германии они узнали, что в городе проживает семья инженера Иоахима, бывшего блокфюрера пивоваренного завода, и что он сидит в американской тюрьме как военный преступник. «Мы посоветовались с еврейскими организациями и после этого дали свидетельские показания американским военным властям о его поведении во время оккупации в Лиде. Также другие лидяне, в том числе Столовицкий прислали письменные показания. Вскоре после этого Иоахима освободили» (из воспоминаний С. Пупко).

Биографические сведения о Семене и Марке Пупко. Марк (Митя) родился в 1902 году, а Семен (Шимон) в 1909 году. Марк получил хорошее домашнее образование. Семен закончил Лидскую еврейскую гимназию в 1928 году. На условиях договора от 16 апреля 1930 года оба брата вступили во владение предприятием в равных долях и с правом каждого ставить подпись под официальными документами. Оба они получили образование в Западной Европе (Марк в Брюссельском свободном университете, Семен в Германии). Старший Марк (Митя) – на лесном факультете, младший Семен – на пищевом (из воспоминаний дочери Семена Пупко Марии). Ответственным руководителем пивзавода был Марк, Марк Пупко.

Семен был его заместителем. Братья механизировали производство, наладили паровую мельницу и построили собственную электростанцию. Завод начал выпускать газированную воду и стал называться: «М. и С. Пупко, солодовня и производство газированных вод в Лиде». В 1938 году поставили паровую мельницу и электрическую лесопилку. В 1940 году братья вместе с семьями уехали в Вильно, т. к. завод национализировала советская власть. Осенью 1941 года, когда Лида находилась в немецкой оккупации, они вернулись и продолжили работать на заводе в качестве основных специалистов. В 1943 году семьи Пупко были арестованы немцами и отправлены в Майданек. По дороге братьям удалось бежать вместе с женами и детьми. Дальше пути их разошлись. Семен с семьей добрался до партизанского отряда братьев Бельских, а Марк прятался в какой-то белорусской семье. С августа 1944 года после освобождения Лиды Красной армией братья работали на пивзаводе: Марк – главным пивоваром, а Семен – техническим руководителем. Четыре месяца спустя они покинули Лиду. Маша Пупко в настоящее время – владелица крупного нефтеперерабатывающего предприятия. Она уже три раза приезжала в Лиду (в 2005 году

Роза Пупко (жена Марка Пупко).

вместе с мужем, детьми и внуками, последний раз в 2010 только с мужем). Сведений о наследниках Марка Пупко в настоящее время нет.

106

1944 г. - март 1946 г. В 1944 году главным пивоваром был назначен Л. Бржозовский, перешедший с бывшего пивзавода № 2. Была объявлена первая по заводу благодарность стекольщику-красильщику Г. Михаловскому от имени заместителя председателя райисполкома тов. Макарова: «За исключительную трудолюбивость в работе». С октября по декабрь 1944 года было выпущено 199 тыс. л пива, в том числе бочкового 137,8 тыс. л, бутылочного 61,2 тыс. л. Было сва­рено 18 заторов в количестве 344 100 л по горячему суслу. В 4-м квартале вы­ пущено 127 500 л пива бочкового «Жигулевского» и 21 100 л бутылочного. Ячмень завод получал из Новоельни, Юратишек, Беняконь, Гродно, за дрожжами приходилось ездить в Москву. Лимонадный цех выпустил продукции на сумму 1400 руб., отсутствовали эссенции и материалы для выработки безалкогольных напитков. В лесопильном цеху не хватало древесины, обрабатывались лесоматериалы на нужды текущего ремонта. Силовые установки завода были не в состоянии выработать необходимое количество энергии для полной загрузки всех цехов. Себестоимость «Жигулевского» бочкового пива составила 101,12 руб., бутылочного – 182,29 руб. Дебиторской задолженности не образо­вывалось, счета на отгруженную продукцию выставлялись непо­ средственно при выходе товаров и передавались в банк на инкассо в 3-дневный срок. В 1944 году за шесть месяцев на работу были приняты 167 человек, 53 из них уволились или были уволены. На это повлияло тяжелое военное время (война с Германией еще не была окончена). В победный 1945 год завод вошел с 250 м3 дров и 12 т угля. В начале января Белбродтрест Наркомата пищевой промышленности БССР утвердил штатное расписание по Лидскому пивзаводу на 31 штатную единицу с месячной суммой зарплаты 12 415 руб. В феврале с бывшего пивного завода № 2 было получено сохранившееся пивоваренное оборудование, принимала комиссия под руководством предзавкома стекольщика Г. Михаловского.

10 февраля 1945 года завод приступил к выпуску напитков. Цена полулитровой бутылки напитка была определена в 50 коп. С конца января начинается массовый выезд работников завода в Польшу. Те, кто уезжал, не хотели жить при социализме. До конца года уволились и выехали в Польшу 55 человек – профессионалы и специалисты. Завод покинули главный пивовар, начальник производства, главный бухгалтер, начальники планового отдела, снабжения и сбыта, столярного цеха, токарь, электрик, столяр, кузнец, солодовщик, разливщик, мойщики. Также были уволены по разным

Историческая справка. Первые сведения о выпуске безалкогольных напитков относятся еще к 1915 году при Мейлахе Пупко. Назывались они «солодовенными». Содержание алкоголя в напитке составляло 0,2 %. С 1939 по 1945 гг. выпуск напитков был приостановлен.

107

1944 г. - март 1946 г.

Агитационный плакат 1945 года.

М. П. Голяева

Агитационный плакат. 1946 год.

причинам еще 49 человек, в том числе 15 работников, принятых в 1944 году. В Красную армию были призваны 4 человека, в армию Людовую – 2 человека. Двое погибли при неизвестных обстоятельствах. Арестованы органами НКВД 4 человека (возможно, по подозрению в антисоветской деятельности). Во второй половине 1945 года с завода уволились и были уволены 104 человека. Это рекордное число покинувших пивзавод за все годы его существования. Весь год на заводе не было главного инженера и старшего бухгалтера, долгое время не было главного механика, главного пивовара и главного бухгалтера. Обучение вновь прибывших работников шло непосредственно на заводе. Последний год войны (1945 год) – время жесткой дисциплины на пивзаводе. Еще действовали законы военного времени. За опоздание на работу на 5 минут ставилось на вид, от 5 до 15 минут объявлялся выговор, больше 15 минут – строгий выговор. Выговоры также давались за антисанитарное состояние и пьянство. В суд были переданы дела Ф. Круглого – за систематическое пьянство, Н. Казел – за самовольный уход с работы, В. Романовского, Е. Орехво, С. Лучко – за невыход на работу, С. Озема, М. Ничипора, Ч. Васильева, М. Полуян, С. Ошурека – за прогул, М. Мальца – за выход на работу в нетрезвом состоянии, электротехника Л. Фердмана и электромонтера М. Столовицкого – за не­выход на работу, «в связи с чем завод простоял целый час и перегорели пробки». В 1945 году пришли на завод пивовары В. Саевич, М. Крушевский, главный бухгалтер Д. Радьков. В ноябре прислали из Москвы Н. Спасову и М. Голяеву. До приема на работу Голяева два с половиной года училась в Московском механико-технологическом техникуме на факультете

108

1944 г. - март 1946 г.

Грузовой автомобиль «Шевроле».

пивоваренного производства. Закончила среди лучших, в дипломе у нее было 18 пятерок и 4 четверки. После объединения двух пивоваренных заводов территория Лидского пивзавода требовала расширения. В апреле 1945 года дирекция просила горисполком расширить двор завода «ввиду того, что проезд на дворе очень узкий, в случае несчастных случаев или пожара не будет оборота для какого-либо транспорта». Исполком закрепил за заводом участок земли площадью 1786 м2, расположенный по ул. Советской, и обязал огородить этот участок до 1 июня 1945 года. Производственное задание 1945 года не было выполнено. Невыполнение планов руководство завода объясняло недостатком квалифицированных рабочих и специалистов, перебоями в снабжении топливом, недостаточным спросом на продукцию (ближайшие торговые организации реализовать всю продукцию не могли, а дальние не могли вывезти из-за перегруженности ж/д транспорта). Прибыль 1945 года составила 98,3 тыс. руб., фактически 235,5 тыс. руб., но был списан налог с оборота с трофейного пива в сумме 137,2 тыс. руб. Приобретены 3 автомашины. Основные средства на 01.01.1946 г. составляли 1 353 039 руб., они уменьшились за год на 126 тыс. руб. Себестоимость пива заметно снизилась, «Жигулевского» бочкового до 76 руб., бутылочного до 97,7 руб. От пивзавода в городе работали 6 ларьков: № 1 на вокзале, № 2 на ул. Победы, № 3 на ул. Кировской, № 4 и № 5 на ул. Советской, № 6 на ул. Липовой. На конец 1945 года производственные мощности имели следующие показатели: варочное отделение – 4400 тыс. л в год, подвальное – 3500 тыс. л, сушильное и токовое – по 420 т солода, что давало выход пива в количестве 1314,9 тыс. л в год.

109

1944 г. - март 1946 г.

Медаль «За доблестный труд», которую вручали лучшим работникам пивзавода в 1946 году.

Завод вступил в новую пятилетку. Правительством было предложено выполнить пятилетний план за четыре года.

1946 год завод начал с запасом ячменя в 77 т (получал по госпоставке), солода 48 т (производил сам), запасы довоенные льда 600 м3, пивных бутылок 105 тыс. и 234 бочки. Энергетическое оборудование завода осталось прежним: паровая машина 60 л. с., дизель 18 л. с., 2 электрогенератора, 20 электромоторов. Транспорт: 3 грузовых автомобиля: два ГАЗ-АА и «Шевроле». В подсобном хозяйстве на откорме содержались корова, 7 свиней, 12 поросят, 24 гуся, 4 утки, 3 курицы. Подсобное хозяйство держали для того, чтобы кормить рабочих завода. В 1946 году на заводе работали 3 стахановца и 11 ударников. 27 января утвержден список из 10 работников завода на получение медали «За доблестный труд». Несмотря на это, в первой половине 1946 года в Польшу выехали еще 15 рабочих: Г. Малиновский, Г. Малиновская, В. Букатко, Д. Новицкая, А. Новицкая, Г. Якуть, Б. Гольмонт, А. Квинто, И. Винча, К. Лукаш, Е. Головаченко, Б. Мицкевич, П. Танкевич, С. Урбанович, Г. Барило. Арестованы НКВД: В. Зарубо, шофер Пилипенко, И. Ивуть, Е. Иванова, Е. Овчаров, начальник цеха З. Малина, буфетчица Е. Драгун. После войны был принят государственный общесоюзный стандарт на пиво – ГОСТ 3473-46. Фактически он повторял своего предшественника, ОСТ НКПП 350-38, но были внесены следующие изменения в сорта: «Русское» теперь получило название «Рижское» (так как Рига перестала быть «буржуазным» городом), а плотность «Ленинградского» выросла с 18 до 20 %. Несколько изменились и сроки выдержки в подвале – у «Жигулевского» до 21 дня, у «Рижского» и «Московского» до 42 дней, у «Ленинградского» до 90 дней. Исчезло упоминание про низовое и верховое брожение. Вероятно, широкое применение трофейного немецкого оборудования окончательно закрепило производство в СССР исключительно лагеров. ГОСТ 1946 года вступил в силу только летом 1947 года. В 1946 году планы по выпуску пива и прохладительных напитков все еще не выполнялись: в 1-м квартале бочковое пиво выпускалось в количестве 56,3 %, бутылочное – 7 %. Отпуск пива потребителям не выдерживался: январь – 58,43 тыс. л при плане 150, февраль – 55,7 тыс. л (при плане 184), март – 136 тыс. л (при плане 166). Катастрофически не хватало пивных бочек.

Стахановец – рекордсмен труда, передовик, перевыполняющий план, превышающий обычные нормы выработки (было распространено в СССР в 30-70-е гг.; по имени донецкого шахтера А. Стаханова). Инициатором стахановского движения в БССР в 1935 году являлся Григорий Скобло – мастер минской обувной фабрики. Ударник — очень хорошо работающий человек, постоянно выполняющий план. Это понятие зародилось в Советском Союзе в годы первых пятилеток.

110

1944 г. - март 1946 г.

Итоги

В 1944 году пивзавод Пупко передан в ведение горисполкома. В этом же году прошла послевоенная инвентаризация имущества завода. Пиво было очень дорогим удовольствием, которое простой рабочий не мог себе позволить. В 1944 году увольняются с завода и уезжают за границу братья Пупко. В 1945 году возобновляется выпуск напитков. На заводе появились 3 стахановца и 11 ударников. 10 человек получили медали «За доблестный труд» (это рекордное число медалистов, в последующие годы будет значительно меньше). В период с 1944 по 1946 годы производственные планы не выполнялись. Завод испытывал большой недостаток в инженерно-техническом составе. Не было главных специалистов – инженера, механика, пивовара.

111

112

1946 - 1952 гг.

Смена директоров и стабилизация производства Основные события этого периода 1946

Население Лиды составляло 24 463 человека. В июле 1947 года население Лиды – 16 575 человек (по сравнению с 1946 годом численность уменьшилась почти в 1,5 раза за счет массового выезда в Польшу).

• На Украине засуха. В поисках хлеба и заработка в западные районы Беларуси приехали тысячи украинцев. В Лидском районе временно поселились около 300 человек из Полтавской и Ворошиловградской областей – они, как правило, нанимались на работу к крестьянам.

1947

В декабре проведена денежная реформа в СССР. Заменялись банковские билеты – за 10 старых давали 1 новый. Отменили карточную систему.

1949

В городе было три средних школы: СШ № 1, СШ № 2, железнодорожная СШ; одна семилетка – СШ № 3; 4 начальные школы и 2 вечерние; педагогическое и ремесленное училища; 2 больницы на 300 коек, 2 поликлиники, женская и детская консультации, санстанция, малярийная станция; 30 врачей и около 100 медработников.

1950

В Лиде было 1437 стахановцев и 1940 ударников труда.

113

1946 - 1952 гг.

Фотографии города

Городской парк Победы. 1950 год.

Универмаг. 1950 год.

Автобус ГАЗ 03-30, который ходил по маршруту № 1.

114

1946 - 1952 гг. Бондарный цех на пивзаводе снесли в 1975 году в связи с достаточным количеством стеклянной посуды. По воспоминаниям Т. К. Вонсевича: «Сейчас бондарного цеха нет, там цеха построили, ближе к речке был. Много бочек сделали – тысячи бочек. Делали мы 100- и 150-литровые бочки из дуба. Дуб на клепки паковали вручную топором. Клепки длиной по 80–90 см. На бочку уходило 19–21 клепка. Складываешь, обруч нагоняешь сверху, паришь, выгонишь, лебедкой обкрутишь, выгонишь. Уторы сделал, потом дно. Обруч нагонял. На бочку уходило 2 дня. Пиво отсылали вагонами, бочки

15 марта 1946 года Наркоматы преобразованы в министерства. Наркомат пищевой промышленности БССР стал называться Министерством пищевой промышленности БССР. Исполком Горсовета 4 апреля заслушал доклад директора завода С. Ф. Пищикова о работе за первый квартал и принял следующее решение: - просить облисполком и Министерство пищевой промышленности БССР запланировать доставку дровотоплива для завода с предоставлением 30 вагонов ежемесячно; - обязать директора электросети г. Лиды при аварийных остановках завода обеспечивать электроэнергией в ночное время для оттяжки пива из подвалов; - предложить пивзаводу перейти на торфотопливо; - предложить тов. Пищикову составить технический расчет по капитальным затратам и войти с ходатайством в Министерство пищевой промышленности о замене локомотива на новый мощностью 150 л. с.; - обязать директора пивзавода и руководителей торговых организаций упорядочить оборачиваемость бочкотары, организовать двойную оборачиваемость за день, производить сдачу бочкотары с 8 утра до 9 вечера, произвести изъятие и немедленную сдачу пивной бочкотары, занятой под другой продукцией на базах и торговых точках; - в столовых, чайных и закусочных разрешить продажу только бутылочного пива;

115

возвращались».

1946 - 1952 гг.

- обязать торговые организации производить прием бутылочной посуды от населения; - тов. Пищикову обеспечить: а) бесперебойную работу бондарного цеха по ремонту и выпуску новой тары; б) бесперебойную работу цеха безалкогольных напитков и их реализацию; в) проведение техучебы с коллективом завода до июля 1946 года.

15 апреля 1946 года исполком предложил торгующим организациям с 10 мая развернуть в городе торговлю прохладительными напитками; организовать торговлю пивом и напитками в ночное время на ст. Лида, и обязал С. Пищикова обеспечить городские торговые организации прохладительными напитками на весенне-летний сезон «в достаточном количестве для полного удовлетворения нужд населения города». Ни в апреле, ни в первой половине мая пивзавод не выполнил порученное ему задание по пиву и безалкогольным напиткам, что в то время расценивалось как срыв государственной программы. 25 мая, за неделю до завершения месяца, С. Пищиков назначил начальника планового отдела З. Николаеву ответственным лицом за выполнение госплана по безалкогольным напиткам и обязал ее обеспечить выполнение производственного плана по «всем ассортиментам за май 1946 года и покрыть недочет апреля». Ответственными за выполнение майского плана по пиву были назначены главный пивовар П. Николаев и сменные пивовары В. Саевич и М. Голяева. Они должны были обеспечить бесперебойную работу пивного цеха. Майский план по напиткам удалось выполнить, а с пивом не получилось. Выводы последовали незамедлительно. Был снят с занимаемой должности главный пивовар П. Николаев. На его место был назначен М. Крушевский.

17 июня 1946 года директор завода Сергей Федорович Пищиков был награжден медалью «За трудовую доблесть».

29 июня 1946 года на исполкоме Горсовета вновь был заслушан доклад директора С. Пищикова и содоклад комиссии по обследованию пивзавода. Отмечено, что в первой половине 1946 года пивзавод работал с перебоями, простой составил 27 рабочих дней по причине слабого ухода за механическим оборудованием. План по реализации за второй квартал не выполнен, при плане в 7 млн руб. поступило 4,7 млн руб. В феврале имелся недостаток ячменя в количестве 15 910 кг. Получение ячменя и перевозка его на склады происходит бесконтрольно и без представителя Заготзерно. Недостача ячменя ложится на себестоимость. Отсутствует график отпуска пива. В апреле три дня отпуск пива не производился. Директор не принял мер для выпуска бутылочного пива при наличии бутылок. Постоянной бригады на розливе пива нет. Труд не механизирован. 16-сосочная машина

116

1946 - 1952 гг. находится в разобранном состоянии. При напряженном положении с бочкотарой бондарный цех работает с перебоями. В связи с тем что план не выполнялся и по-прежнему нарушалась дисциплина, было принято решение ужесточить меры. Под суд было отправлено 19 человек: за прогулы, опоздание, самовольный уход с работы, расхищение государственной собственности. Так как строгие выговоры уже не помогали, появились строгие выговоры с занесением в личное дело. Пивзавод был переведен на казарменное положение, оговорены меры на случай пожара, назначены ответственные дежурные, опечатаны пишущие машинки, счетные механизмы, документы, заведена книга дежурств. Несмотря на то, что завод был переведен на казарменное положение из-за недобросовестного отношения к труду многих работников, продолжалось строительство и улучшалась техническая база завода. За 1946 год были построены деревянные ларьки (2,7 тыс. руб.), проложена канализация (1,5 тыс. руб.), приобретен транспорт (32,4 тыс. руб.), оборудование (0,7 тыс. руб.), с/х инвентарь (2,4 тыс. руб.), 3000 рублей ушли на культбыт. Себестоимость пива «Жигулевского» бочкового по сравнению с 1945 годом увеличилась и составила 77,9 руб., бутылочного снизилась до 86,59 руб. При всем при том прибыль по заводу составила 232,7 тыс. руб. На капитальный ремонт было затрачено 30,3 тыс. руб. В продолжение всего 1946 года пивзавод работал нестабильно. Не хватало дров, оборотной тары, транспорта, смазочных материалов, льда в летний сезон, сахара и сырья. С. Пищиков на заседании горкома партии просил помощи. «Все люди брошены на заготовку леса, не хватает ячменя. Плохо с обеспечением завода продуктами. Если не обеспечить завод топливом, он может прекратить работу». На завод были направлены немецкие военнопленные, им выплачено за работу 30,7 тыс. руб., рабочим за сверхурочные выплачено 7,8 тыс. руб. Производственная мощность завода уменьшилась по сравнению с довоенной на 1000,1 тыс. л. Варочное отделение способно было сва­ рить 6500 тыс. л, бродильное – 3300 тыс. л, лагерный подвал вмещал 3400 тыс. л, солодовенные тока могли выдать 600 т солода на 2700 тыс. л пива. Фильтровочное отделение способно было профильтровать 24 тыс. л. Проблема объемов пива упиралась в сушилку, которая могла высушить только 500 т солода на 2200 тыс. л. По мнению М. Голяевой, которая до приезда видела лучшие советские пивные заводы: «Лидский пивзавод был допотопным. Холодильных установок не было. Зимой заготавливали лед. Лед рубили на Лидейке и в озере, возили на завод жители Росляков на конях. Охлаждали пиво в шимрах». В 1946 году было сварено 1518,3 тыс. л пива при плане 2000,1 тыс. л.

При казарменном положении рабочие работают и ночуют на заводе, не выходя с территории завода.

1946 год: 1 руб. = 0,167 г золота. 232,7 руб. = 38,86 г золота.

117

1946 - 1952 гг.

А. М. Волк

Е. И. Кучерова

Пиво было плохого цвета и вкуса с повышенной кислотностью. Тех­ нологический процесс нарушался. Расход хмеля составил 217 г при нор­ ме 180 г. Перерасход хмеля обусловлен пуском в производство хме­ля третьего сорта запаса 1943–1944 гг. Ячмень пускался в переработку без сортировки. Расход солода составил 20,7 кг. В солоде было повы­шенное количество механических примесей и невысокая экстрактивность. В этом году были приняты на работу 80 человек, уволены 70. К концу 1946 года административный аппарат завода был наконец-то укомплектован.

4 декабря 1946 года после увольнения директора пивзавода Пищикова (работал директором завода временно) на завод приходит второй послевоенный директор Стефан Трофимович Колоницкий (управляющий Белбродтреста). В послевоенные годы директо­ рами предприятий часто ставили на 1–2 года людей, не имеющих специального образования, пока не находился специалист. Выписка из заводского приказа: «На основании приказа… с сего числа приступаю к исполнению обязанностей директора Лидского пивзавода. Для приемки и сдачи дел назначаю комиссию в следующем составе: гл. инженер Франчковский Г. Е., гл. бухгалтер Радьков Д. Т., гл. пивовар Куков П. Ф., нач. планового отдела Николаева З. А., нач. снабсбыта Савостин П. А., нач. ПСО Старикович А. К., завскладом готовой продукции Перепечко А. А., завскладом сырья и материалов Корбут С. Н., зав. лимонадного цеха Клусевич К., зав. лаб. Спасова Н. Н., инс. по кадрам Старикович В. А., председатель месткома Киян. Директор Колоницкий». Первое, что сделал новый директор, – организовал в Барановичах пивную базу. Это позволило увеличить сбыт пива. В 1947 году на должность главного пивовара был назначен Петр Петрович Куков. Лимитами по труду на 1947 год для завода установлена численность инженерно-технических работников – 6 человек, рабочих – 42 человека. Зарплата была запланирована в сумме 169,6 тыс. рублей. Численность рабочих на 1 января составляла 51 человек, из них 3 стахановца, 7 отличников, 8 ударников, на сдельщине 26 человек. Так как в 1947 году на заводе еще работали немецкие военнопленные,

Колоницкий С.Т. Директор пивзавода с 4 декабря 1946 года по 21 октября 1949 года). До этого был управляющим Белбродтреста. При нем на заводе впервые установлена Доска почета (стенд с именами и фотографиями передовиков производства). Он же расширил пивную базу завода (подключил базы в Барановичах и Молодечно). Колоницкий впервые в истории завода стал объявлять благодарности работникам к знаменательным датам и праздникам. При нем появилась первая проходная на заводе для предотвращения хищения государственного имущества. За два года управления заводом увеличил производство пива в два раза. В Лиде был лагерь военнопленных с 1945 по 1949 г. Их использовали на строительстве. Отстраивали разрушенный во время войны город.

118

1946 - 1952 гг. то требовались специалисты по идеологической работе. В январе начальником по спецработе и начальником отдела кадров на завод направили бывшую партизанку А. П. Дятлову. Перед Международным днем 8 марта приказом по заводу объявлена благодарность «за доблестный труд и хорошую трудовую дисциплину лучшим ударницам и стахановкам завода: П. Муравьевой, Р. Барсук, Е. Кучеровой, С. Лучко, Н. Козел, М. Матюниной, М. Гаевской, Е. Мельник, А. Королевой, С. Савель, Я. Жуковской, К. Клусевич, М. Голяевой, Н. Спасовой, А. Дешевой.» Это был первый приказ такого рода в истории пивза­вода. В последующие годы подобные приказы станут традиционными. Перед праздником 1 мая 1947 года установлена заводская Доска почета. Лучшим стахановцам объявлена благодарность с занесением на заводскую Доску почета. Отмечены: зам. главбуха А. Дешевая, нач. безалкогольного цеха К. Клусевич, бригадир бутылочного цеха Я. Жуковская, рабочие Р. Барсук, С. Савель, Н. Яскевич, бродильщики Ч. Дыбовский, В. Яцевич, А. Волк, сливщица Е. Кучерова, солодовщики А. Жуковский и И. Май, варщик В. Рудковский, сушняки А. Шот и А. Клейноцкий, машинист К. Скренда, электромонтер С. Пакулов, шофер В. Мельников, рамщик К. Семашко, бондарь К. Вонсевич, охранник К. Моисеевич. В июне 1947 года городское руководство обязало директора Колоницкого построить на рынке ларек для продажи прохладительных напитков. 9 августа на исполкоме рассматривался вопрос об улучшении торговли прохладительными напитками, фруктовыми водами и мороженым. В решении было отмечено, что пивзавод изготовлением и реализацией прохладительных напитков занимается недостаточно. Колоницкого обязали «организовать бесперебойный и в достаточном количестве выпуск прохладительных напитков всех ассортиментов, в том числе и пиво. Не допускать перебоев в течение летнего периода в этом продукте. Заключить договоры со всеми торговыми организациями на полную реализацию всего выпускаемого ассортимента безалкогольных прохладительных напитков не позднее 5 августа». Для предотвращения хищения пива на заводе было приказано: «Охра­ не завода тщательно проверять всех проходящих и проезжающих на машинах, подводах, а также проверять всех выходящих из завода рабочих, служащих и посторонних с ручной кладью, и в случае обнаружения пива или других предметов, принадлежащих заводу, задерживать, составлять акт и передавать в дирекцию для привлечения к ответу». Так появилась первая проходная.

10 сентября к обязанностям главного пивовара приступил Исаак Ионович Перец. Это был шестой главный пивовар за три послевоенных года: М. Пупко, Л. Бржозовский, П. Николаев, М. Крушевский, П. Куков, И. Перец.

119

С. И. Пакулов

А. Л. Моисеевич

И. И. Перец

1946 - 1952 гг. Надпись: СССР Мінхарчпром БССР Белбродтрэст, піва Жыгулёўскае, піўзавод г. Ліда, емк. 0,5 л, ГОСТ 3473-46, заказ 876, літ. г. Гродно. Внизу этикетки в центре изображен знак в виде пивной кружки, помещенной в круг. По кругу написано: СССР. МХП. БССР. Белбродтрест. Этикетка «Жигулевского» пива.

Г. Ф. Смирнова

10 апреля 1948 года снижены цены: пиво бочковое – 9 руб. 60 коп. за литр, бутылочное – 11 руб. 20 коп., напиток на сахаре – 4 руб. за литр, сироп на сахаре – 12,5 руб., сироп на сахарине – 5 руб., сироп-смесь с 50 % сахара – 7,5 руб. В 1948 году к 8 марта, 1 мая и 7 ноября уже традиционно рабочие и инженерно-технические работники были отмечены благодарностями. В ноябре за добросовестный труд и хорошую трудовую дисциплину отмечены благодарностями с занесением фотокарточек на общезаводскую Доску почета 29 человек. В 1948 году был превышен уровень производства 1940 года. Произ­ ведено 2940,9 тыс. л пива, прибавка к 1947 году составила 1041,8 тыс. л. Увеличился и выпуск напитков – 341,7 тыс. л.

15 февраля 1949 года заведующей лабораторией назначена Галина Федоровна Смирнова. Колоницкий сумел за два года увеличить производство пива почти в два раза, с 1899 тыс. л до 3637,2 тыс. л. В Барановичах и Молодечно были созданы собственные пивные базы, в Молодечно был открыт фирменный магазин. Спрос начал опережать предложение. После

«Жигулевское» пиво по ГОСТу 3473-46 относилось к светлому пиву, изготавливалось из пивоваренного ячменного солода по ОСТ НКПП 357, хмеля по ОСТ 528 и воды. Для изготовления «Жигулевского» пива допускалось применение до 15 % несоложеного сырья: обрушенного ячменя, ячменной муки, обезжиренной кукурузы, мягкой пшеницы, рисовой сечки. Оно должно было иметь слабо выраженный хмелевый вкус. Содержание алкоголя 2,8 %, плотность 11,0 %, кислотность 1,8-2,8 %, выдержка не менее 21 дня. Бутылки с пивом маркировали путем Банкнота образца 1947 года.

аккуратной наклейки на каждую бутылку этикетки с обозначением наименования министерства, наименования и местонахождения завода или склада (в случае розлива на складе), марки завода, названия сорта, емкости бутылки, времени розлива пива и номера ГОСТа. Срок хранения со дня розлива не менее 7 суток. ГОСТ– Государственный стандарт – основная категория стандартов в СССР, сегодня межгосударственный стандарт в СНГ. Принимается Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (МГС). Галина Федоровна Смирнова. Заведующая лабораторией с 1949 по 1982 год. Является соавтором пива «Лидское» вместе с М. П. Голяевой.

120

1946 - 1952 гг.

Таблица показателей выполнения соцобязательств. 1949 год.

Плакат 1947 года, агитирующий граждан пить пиво Белбродтреста.

Агитационный плакат. 1950 год.

работы на заводе он вернулся на прежнюю должность (управляющий Белбродтреста).

21 октября 1949 года вступил в должность третий послевоенный директор Виталий Иванович Машинский. Согласно приказу № 550 от 8.10.1949 по Министерству пищевой промышленности БССР и приказу № 266 от 10.10.1949 по Белбродтресту сего числа принял управление заводом по акту сдачи-приемки у бывшего директора т. Колоницкого Степана Трофимовича. Машинский Виталий Иванович. В ноябре Почетной грамотой Министерства пищевой промыш­ ленности СССР были награждены бригадир цеха безалкогольных напитков Валентина Никитина и старший бондарь Казимир Вонсевич. Это первые грамоты столь высокого уровня, которые получили работники завода. За 1949 год было произведено 3637,2 тыс. л пива и 473,2 тыс. л напитков. Рост по сравнению с предыдущим годом составил по пиву 23,7 % и по напиткам 38,5 %. Тем не менее, производственные планы не были выполнены, да и не могли быть выполнены. Плановые цифры

В. И. Машинский, 1949 год.

Виталий Иванович Машинский родился 07.02.1918 года в Новгородской обл. В 1943 году был старшим лейтенантом СМЕРШа, получил 4 награды за поимку шпионов. Директор Лидского пивзавода с октября 1949 года по сентябрь 1952 года. Ввел нововведения на заводе, среди которых были планерки, награждения рабочих к знаменательным датам, ввел сдельную оплату труда для продавщиц пивных ларьков, произвел перепланировку территории завода в целях наведения порядка после военной разрухи. Машинский в целях повышения грамотности рабочих приказал проводить занятия с неграмотными и малограмотными работниками завода. При нем завод впервые после войны выполнил госплан в 1950 году.

121

К. И. Вонсевич

1946 - 1952 гг. были недостижимыми, 2000,2 тыс. л безалкогольных на­питков завод произведет только через 18 лет – в 1967 году. В 1950 году начались явные улучшения на пивзаводе: вагоны с пивом уходили в Барановичи, Слуцк, Молодечно, Слоним; получена новая автомашина. В 1950 году для улучшения производства было решено производить первичную очистку ячменя, улучшить качество сортировки, не допускать отклонений режима замочек ячменя от требований технологического процесса, приобрести термометр в солодовню, аккуратно вести график брожения, вести таблицу учета расы и генерации дрожжей, установить термометры в камерах лагерного подвала, регулярно вести технические журналы. Кроме этого следовало привести в надлежащее состояние помещения производственных отделений, улучшить оформление и бракераж готовой продукции. Штампы даты розлива начали ставить с лицевой стороны этикеток. Качество мойки бутылок и бочек значительно улучшилось. Были приняты все необходимые меры для получения более светлого солода. Выпускалось пиво без отклонений от ГОСТа по цвету. На заводе висела таблица показателей выполнения соцобязательств работниками пивзавода. Она состояла из нескольких граф: пофамильный список рабочих, выполнение обязательств за месяц (1-я декада, 2-я декада, 3-я декада), общая итоговая графа по выполнению соцобязательств. Машинский для повышения производительности ужесточил дис­ циплину на пивзаводе. По средам и субботам с 18.30 проводились планерки, на которые обязаны были являться все начальники цехов, отделов и участков. С марта продавщиц пивных ларьков перевели на сдельную оплату труда – с каждой тысячи рублей стали выплачивать по 15 руб. 60 коп. Восьмого марта в ознаменование Международного женского праздника 27 работниц завода были отмечены благодарностями. В конце марта 1950 года начали варить «Бархатное» пиво. В 1950 году впервые за пять послевоенных лет апрельский план выполнен досрочно – 27 апреля. Переходящие Красные знамена вручены солодовенному и безалкогольному цехам. На заводскую Доску почета занесены 25 работников, 19 работников отмечены благодарностями. В мае 1950 года получен автомобиль и подведен рассольный тру­

Пиво «Бархатное» своей историей восходит к черному пиву. ОСТ НКПП 350-38 заменил «Черное» «Карамельным», ГОСТ 3473-53 заменил сорт «Карамельное» на «Бархатное». «Бархатное» приготавливалось из смеси жигулевского, украинского и карамельного солодов с добавлением сахара. Норма расхода хмеля 13 г на 1 дкл. Выдержка 3 дня. Содержание алкоголя 2,9 %. Вкус сладковатый, аромат солодовый; цвет приближающийся к черному.

122

1946 - 1952 гг.

Автомобильный парк Лидского пивзавода.

бопровод в цех безалкогольных напитков для охлаждения воды перед сатуратором в целях улучшения качества напитков. Ради выполнения плана в июне 1950 года в безалкогольном цехе организована вторая смена, выходные объявляются рабочими днями.

19 июня принято решение организовать строительство нового зерносклада на 300 т. Ответственным назначают главного инженера Левина, который был обязан обеспечить окончание строительства, монтажа и ввода в действие трансформаторной подстанции для холодильных установок. В июле 1950 года в связи с постоянным выходом из строя бутыломоечной и разливоукупорочной машин, рассольного насоса и мотора на холодильной станции Машинский принимает решение провести обучение рабочих, обязывает главного механика Фишбайна провести инструктаж всех рабочих по технике безопасности, а для работающих на машинах и аппаратах – инструктаж по правилам ухода, режиму смазки и регулировки. Все получившие инструктаж расписывались в журналах.

1 августа организованные Колоницким пивные базы в Барановичах и Молодечно были выведены из подчинения пивзавода и переданы Белбродтресту. В этот же день назначены освобожденные бригадиры: Веретенникова – бригадиром цеха мойки бочек и бутылок, Шитикова – бригадиром цеха розлива бочкового и бутылочного пива, Никитина – бригадиром цеха безалкогольных напитков. Оплату бригадиров было решено производить сдельно по 5-му разряду в процентном соотношении к норме выработки всей бригады. С августа 1950 года по приказу Белбродтреста в целях экономии солода в затор при варке «Жигулевского» пива стали добавлять ячменную муку до 15 % по весу.

123

1946 - 1952 гг.

Территория пивзавода в 1950 году.

Цех розлива пива и экспедиция готовой продукции.

В 1950 году на территории завода все еще не было порядка, поэтому Машинский приказывает произвести планировку территории завода с отводом площадок для топлива, стройматериалов, дополнительного озеленения; заболоченную площадку тыловой части двора обеспечить подсыпкой и нивелировкой грунта; вывезти с территории завода навоз; выгородить птичник с таким расчетом, чтобы исключить доступ птицы на территорию завода, провести тщательную уборку пивного цеха; поставить перед министром пищевой промышленности Сысоевой вопрос о ликвидации заводского подсобного хозяйства. Перед ноябрьскими праздниками цех розлива пива переехал в новое здание, 40 работников пивзавода отмечены благодарностями, 20 из них занесены на Доску почета. Казимир Вонсевич и Иосиф Май награждены Почетными грамотами Министерства пищевой промышленности СССР.

1950 год закончился успешно – сварили 4795,9 тыс. л пива, на 1100,2 тыс. л больше, чем в предыдущем году. Завод вступал в новую пятилетку. Машинский руководил заводом очень жестко. Выговоры, строгие вы­ говоры, строгие выговоры с последним предупреждением, передача дел в суд по указу от 26 июля 1940 года – этими средствами дисциплинарно­го воздействия он пользовался непрерывно. Возможно, это помогло уста­ новить трудовую дисциплину и выполнить план в 1950 году. С 1 февраля 1951 года на заводе в целях повышения грамотности ра­ бочих приказано проводить три раза в неделю по понедельникам, средам и пятницам занятия с неграмотными и малограмотными рабочими. Выяснилось, что 13 рабочих имеют грамотность на уровне 1-3 класса. В марте 1951 года «в целях обеспечения выполнения и перевыполнения установленных государственным планом на 1951 год заданий по росту производительности труда и снижению себестоимости продукции» установлены новые нормы выработки.

124

1946 - 1952 гг.

Горизонтальный водотрубный паровой котел системы В. Г. Шухова.

12 апреля по приказу Белбродтреста главным пивоваром завода вместо Переца назначен Николай Петрович Сидоров. В середине апреля выплачены первые премии за рацпредложение и внедрение. Главный механик Баляница получил 560 руб. за «техническое усовершенствование автоматизации водоснабжения путем установки водоавтомата с экономической эффективностью 3608 руб. в год и внедрение в производство в 1-м квартале». А слесарь Калиничев получил 167 руб. за рацпредложение о применении насоса на одном валу с редуктором с экономической эффективностью 1704 руб. Топка сушилки была переоборудована под уголь.

15 мая 1951 года на заводе создано бюро рационализации и изобретательности (БРИЗ) в составе: главный инженер Левин – председатель, начальник планового отдела Николаева – секретарь, главный механик Баляница, слесарь Калиничев, председатель завкома Задиран – члены. БРИЗ поручено разработать темник по изобретениям и рацпредложениям, обратив особое внимание на увеличение производительности розлива бутылочного пива и напитков, сокращение расхода топлива, особенно дров, теплоизоляцию подвала в летнее время, увеличение мощности оборудования. Бухгалтерии завода приказано немедленно рассчитываться с авторами предложений, выплачивая вознаграждения. Начальникам цехов и отделов, бригадирам провести с рабочими беседы о важности и значении рационализации и изобретательства, повседневно поддерживать БРИЗ.

25 июня 1951 года приказом МПП БССР бригаде солодовенного цеха присвоено звание «Бригада отличного качества МПП БССР». Бригаде

Главный бухгалтер П. Пушкарев.

И. Май

В темнике дается примерный перечень тем, наиболее актуальных для данного предприятия. Предназначается для рационализаторов и изобретателей.

К.Клейноцкий

125

1946 - 1952 гг.

М. Голяева

в составе: бригадир Май, солодовщики Жуковский, Рагойша, Черноус, сушняки Клейноцкий, Жиборт, рабочие Урбанович, Поплевка, Койпиш, Рыженкова, Ефременкова объявлены благодарности с занесением в личное дело. Бригада в полном составе занесена на заводскую Доску почета. В цеху вывешены плакаты с надписью «Здесь работает бригада отличного качества МПП БССР».

1951 год пивзавод закончил чуть хуже, чем предыдущий. Выпущено 4 617,1 тыс. л пива по сравнению с 4795,9 тыс. л пива в 1950 году.

7 января 1952 года отдел главного пивовара был разделен на три цеха: солодовенно-сортировочный (начальник Э. Розенберг), варочнобродильный (М. Голяева) и розливо-лагерный (М. Крушевский).

29 января 1952 года главным пивоваром завода назначена Мария Павловна Голяева. В январе 1952 года с завода отправлено 27 вагонов пива, в Барановичи – 9, в Молодечно – 9, в Брест – 7, в Новогрудок – 2. В марте 1952 года горпищеторгу переданы все пивные ларьки завода. К летнему сезону переоборудованы два танка под бродильные чаны, установлены рассольные батареи, моечные машины и разливочный автомат в цехе безалкогольных напитков, установлены песочные фильтры, введена в действие 4-вальцовая солододробилка, смонтирован паровой котел «Шухов», установлены квасовые чаны. В июне 1952 года в безалкогольном цехе установлена дозировочная машина. С 11 августа начали производство бочкового и бутылочного «Московского» кваса. Лидский пивзавод уже имел опыт выпуска кваса. В 1920 году во время трехмесячного пребывания в Лиде Красной армии Мейлах Пупко по требованию Лидского уездного военревкома выпускал хлебный квас. В конце августа запущена вторая холодильная установка.

20 сентября 1952 года завод возглавил Георгий Артемович Слепцов, и практически под его руководством завод с этого времени стал

Рассольные батареи – плоские змеевики из гладких или ребристых труб, которые также бывают потолочными и пристенными, используются для охлаждения воздуха помещений промежуточным хладоносителем. Квас – традиционный славянский напиток с объемной долей этилового спирта не более 1,2 %, изготовленный в результате незавершенного спиртового и молочнокислого брожения сусла. Само слово «квас» русского происхождения и означает «кислый напиток». Однако объективности ради отметим, что еще 8 тысяч лет назад нечто похожее на квас – напиток из зерен ячменя, что-то среднее между современным квасов и пивом, умели готовить древние египтяне.В России знаменитый «Московский» квас-щи вообще укупоривали в бутылки из-под шампанского. Квас «Московский» приготовлялся из более экстрактивного сусла первого слива, которое без брожения купажировалось и в определенных дозах разливалось в бутылки емкостью 0,5 л с добавлением в них предварительно газированной воды; бутылки укупоривались кроненкоркой и выдерживались на заводе (для брожения). Квас был темно-коричневого цвета, более сладкий, ароматный, более насыщен углекислотой, чем квас кислосладкий. Употреблялся главным образом как освежающий напиток.

126

1946 - 1952 гг. Георгий Артемович Слепцов. Родился в д. Любиничи Шкловского района в 1904 году, белорус, образование 7 классов. Трудовую деятельность начал с февраля 1925 года рабочимпрессовщиком растительного масла Шкловского маслозавода. Призван в Красную армию (1926–1928 гг.), работал на чугунно-литейном заводе в пос. Сукрем Калужской области (1928–1931 гг.). Член ВКП(б) с 1930 года. Курсант Брянской совпартшколы (1931–1933 гг.). Инструктор Городельского райкома партии Брянской области (1933–1937 гг.), зав.

Г. Слепцов с работниками Лидского пивзавода. Первая справа (сидит) М. Голяева, первый справа (стоит) К. Вонсевич.

сырьем и топливом Жиринского спиртзавода Смоленской обл.,

наращивать темпы производства пива и напитков в количественном и качеством выражении. В октябре 1952 года Слепцов вводит строгую систему контроля пропусков на проходной. В ноябре с завода отправлены 22 вагона с пивом, 10 в Барановичи, 8 в Молодечно и 4 в Брест, в декабре вагоны отправлены на те же станции и по одному вагону в Гомель и Слоним.

Итоги

директор Нижнечерниговского спиртзавода Брянской области. С сентября 1941 года директор Отрадинского спиртзавода Ульяновской обл., с 1944 года директор Альбенского спиртзавода Несвижского района. Директор Лидского пивзавода с 1952 по 1973 гг. При Слепцове годовые планы впервые после войны стали перевыполняться.

В 1946 году на пивзаводе введено казарменное положение в связи с нарушениями дисциплины и невыполнением планов. Улучшалась техническая база завода. В послевоенные годы пиво было некачественным, так как сырье использовалось со старых запасов с истекшим сроком годности. С 1944 по 1953 год на заводе не было произведено никаких существенных усовершенствований производственного процесса, завод работал на старом оборудовании, так как не было средств для решения задач по его реконструкции. Несмотря на все это расширялась пивная база завода. На пивзаводе работникам начинают объявлять благодарности «за доблестный труд и хорошую трудовую дисциплину» с занесением на Доску почета. С 1946 по 1953 год на пивзаводе сменилось четыре директора. В 1950 году впервые за пять послевоенных лет выполнен досрочно производственный план. В целях повышения грамотности рабочих на заводе проводились занятия для малограмотных. На заводе создано Бюро рационализации и изобретательности (БРИЗ).

127

128