Сән мөкаддәс, мөхтәрәм гыйндемдә варлык нәрсәдән; Сатмазым бу кяинатә милләтем, миллиятем. Габдулла Тукай
Июль 2019
Һәр заман кем насры берлән фәтхе килсә Алланың, Һич тә бер көч туктаталмый, манигы булмый аның. Син күрерсең тугъры юл тапканны күп төркем халык, Хәмд-ү-тәсбих өннәре берлән гөрелдәр урталык. Мәккәдә ачты бүген якты иманга баб Ходай, Ярлыкау эстә, шөкер ит, тәүбә кыйл, тәүваб Ходай! Габдулла Тукай «Тәфсирме? Тәрҗемәме?», 1913
Каждый раз, когда желанье, мысль Свою пошлёт Аллах, Их ничто не остановит, нет преград в любых делах. Ты увидишь, как народы на прямой выходят путь, Соблюдая середину, чтоб с дороги не свернуть. В Мекке нынче свету веры отворил врата Аллах; Сохрани, спаси, помилуй, Всепрощающий Аллах! Перевод В.Думаевой-Валиевой
«Мечеть Кул-Шариф», Мухаметова Камила1913
Учредитель и издатель www.tatari-kiev.com № 7(197)—2019 Регистрационное свидетельство КВ №10700 от 5 декабря 2005 года Издается с марта 2000 года
ВСЕУКРАИНСКИЙ ТАТАРСКИЙ КУЛЬТУРНЫЙ ЦЕНТР
«ТУГАН ТЕЛ» СОДЕРЖАНИЕ БЕЗ БУЛДЫРАБЫЗ — МЫ МОЖЕМ!
Ш е ф-р е д а к т о р:
Канафия ХУСНУТДИНОВ, канд. хим. наук, заслуженный работник культуры Украины и Республики Татарстан Редактор выпуска:
Эльмира ХУСНУТДИНОВА, член Национального Союза журналистов Украины
E-mail: dusluk@gmail.com Литературный редактор: Галина ЛОТОЦКАЯ, член Национального Союза журналистов Украины
Слово редактора..........................................................................................................4 ВЕСТИ ИЗ РТ Пресс-служба Президента РТ, Булат Низамеев. В Казани открылся Дом татарской книги.....................................................................................................5 Мусульманский Сабантуй в Татарстане...................................................................6 ДУХОВНОСТЬ Пресс-служба РУНМОУ «Киевский Муфтият». Хадж - один из пяти столпов Ислама.........................................................................................................10 Курамухаммад-хаджи Рамазанов. Хадисы о достоинствах хаджа...........................11
Дизайнер-верстальщик:
Татьяна КОСТЮК
Редакционный совет: Валерий БАСЫРОВ, президент академии наук и искусств Исмаила Гаспринского
Рустэм АБЫЗОВ, докт. мед. наук, профессор;
ТРАДИЦИИ И ОБЫЧАИ Р. Садыкова. Д. Сайфутдинов. Похоронные обряды татар............................13 ЮРИДИЧЕСКАЯ КОНСУЛЬТАЦИЯ Э. Камалова. Порядок получения разрешения на трудоустройство иностранцев в Украине.......................................................................................................................17 Трудоустройство иностранного работника в РФ в 2019 году......................................21
Рустем ЖАНГОЖА, докт. филос. наук, профессор;
МАРТШРУТЫ ВЫХОДНОГО ДНЯ Р. Хуснутдинов. «Преданья старины глубокой…» . .................................................25
Диляра ШКУРКО,
ЛИТЕРАТУРНАЯ СТРАНИЦА Г. Лотоцкая. Стихи «Киевские отражения». Лирика...........................................29 «Мусульманские мотивы» . .....................................................................................32
член Национального Союза журналистов Украины редактор Издательского Дома «Украинский Медиа Холдинг»;
Леся МАТВЕЕВА,
ДЕТСКАЯ СТРАНИЦА Әтәчкәй алтын кикриккәй .......................................................................................33 А. Зиганшин. Кроссворд .........................................................................................38
Флюр КАРАЧУРИН,
МАСТЕР-КЛАСС Г. Лотоцкая. Летняя кулинария ..............................................................................39 Р. Хуснутдинова. Тутырма – домашняя колбаса......................................................41
докт. истор. наук, профессор, дир. Института востоковедения им. А. Е. Крымского НАН Украины. член Национального Союза журналистов Украины Адрес редакции 03062, г. Киев, ул. Нивская, 10А Тел./факс (044) 449-65-46 E-mail: dusluk@gmail.com
Объявления................................................................................................................44
При перепечатке ссылка на «Дуслык» обязательна. Подписано в печать 30.07.2019. Объем 9,8 усл.-печ. л. Тираж - 1500 экз. Точка зрения редакции может не совпадать с мнением авторов. Ответственность за достоверность фактов несут авторы публикации. Перепечатка материалов только с согласия редакции. Рукописи не рецензируются и не возвращаются.
СЛОВО РЕДАКТОРА
Дорогие друзья! Каждый раз, когда я начинаю работу над очередным «Словом редактора», я понимаю, что мне хочется как можно полнее рассказать о тех материалах, которые вошли в номер и так представить их, чтобы заинтересовать вас, наши дорогие читатели. Ведь кто самый главный и важный для любого печатного издания? Конечно же, вы, наши многоуважаемые читатели и читательницы, взрослые и юные. Итак, журнал «Дуслык» вновь протягивает вам свою руку дружбы. (Слово «дуслык» в переводе с татарского языка означает «дружба»). Ведь как гласит татарская пословица «Дусты күп кеше дала кебек киң, дусты юк кеше уч төбе генә» («Если у человека много друзей, он широк, как степь, а человек, у которого друзей мало, – величиной с ладошку»). Наша первая рубрика – «Вести из РТ». Мы всегда стараемся осветить значимые события, которые происходят на нашей исторической родине. Чем живет Татарстан, что волнует татарстанцев – об этом и не только мы рассказываем на страницах журнала. Так, на этот раз мы расскажем об открытии Дома татарской книги в Казани и о том, как прошел в Татарстане мусульманский Сабантуй. В июле мусульмане со всех уголков мира съехались в Саудовскую Аравию, чтобы совершить хадж – один из столпов ислама. Это ежегодное событие происходит накануне одного из значимых мусульманских праздников Курбан-байрам. Представляем вашему вниманию хадисы о достоинствах хаджа. По просьбам наших постоянных читателей, в рубрике «Традиции.Обычаи» мы знакомим вас с материалом кандидата исторических наук Риммы Садыковой о традициях захоронения у татар. Этот материал интересен своим исследовательским направлением. В нем представлены описания похоронных обрядов татар из различных источников и разных авторов этих исследований. Наши национальные традиции – это душа и лицо нации, и сохранить их для будущего поколения – наша задача. В этом номере мы как всегда предоставим слово юристу, который поделится информацией на интересующие вас темы. Наша рубрика «Маршруты выходного дня» приглашает наших читателей на виртуальную экскурсию по одному из красивейших городов мира – Киеву. Киев богат своей древней историей, которая будет интересна не только гостям столицы, но и киевлянам. Молодежь из Татаро-башкирского молодежного культурного центра «Нур» в свое время очень активно посещала различные экскурсии по Киеву. Председатель организации Ринат Хуснутдинов подготовил материал об истории города и делится с вами на страницах нашего журнала. Киевскую тему продолжает в свих стихотворениях наш постоянный автор, литературный редактор журнала Галина Лотоцкая. Свой цикл стихов она назвала «Киевские отражения», где в стихотворной форме рассказывает о любимом городе. Не забываем мы и о наших самых юных читателях. Надеемся, им понравится наш сюрприз. И наши хозяюшки найдут для себя интересные материалы в рубрике «Мастер-класс». Знаменитый писатель ХХ века, который родился в Киеве, Константин Паустовский говорил: «Нет в мире ничего более счастливого, чем согласие между близкими людьми…» Дарите свое душевное тепло своим близким и взамен получите целый океан любви и положительных эмоций, что так важно в наше непростое время. Коллектив нашей редакции желает вам мира, добра и благополучия. С уважением, шеф-редактор журнала «Дуслык» Канафия Хуснутдинов
4
ВЕСТИ ИЗ РТ
В Казани открылся Дом татарской книги
Дом татарской книги с мемориальной квартирой татарского писателя Шарифа Камала посетил 1 июля 2019 года Президент Республики Татарстан Рустам Минниханов. Президента РТ сопровождали заместитель Премьер-министра РТ, председатель национального совета «Милли Шура» Всемирного конгресса татар Василь Шайхразиев, министр культуры Татарстана Ирада Аюпова, помощник Президента РТ Олеся Балтусова. Музей Шарифа Камала на улице Островского был открыт ещё в 1950 году. В двухэтажном доме, построенном в 19 веке, классик татарской литературы, переводчик и общественный деятель Шариф Камал прожил с 1928 по 1942 год. Здесь им были написаны произведения, вошедшие в золотой фонд татарской литературы. Квартира писателя была центром притяжения для татарской интеллигенции начала 20 столетия. В гостях у Шарифа Камала бывали Карим Тинчурин, Кави Наджми, Гази Кашшаф, Муса Джалиль, Адель Кутуй, Фатых Карим, Салих Сайдашев и многие другие. В этом году после реконструкции музей открыт как Дом татарской книги. Рустам Минниханов осмотрел мемориальную квартиру писателя Шарифа Камала, ознакомился с экспозициями «История татарской книги: от пергамента к цифре» и «Знаменитые татарские книги», посетил библиотеку, медиацентр, книжный магазин и детские игровые комнаты. Президенту Татарстана рассказали об истории татарской книги, показали рукописные и печатные
книги разных эпох. В частности, экспозиция включает в себя рукописи 17-19 веков, печатные книги 19 века, прижизненные издания видных татарских писателей и ученых, старые фотографии, плакаты, типографское оборудование. В рамках посещения центра Рустам Минниханов встретился с татарскими писателями и поэтами. В ходе беседы была отмечена важность создания подобных объектов, способствующих сохранению богатого литературного наследия татарского народа. По словам Президента РТ, сегодня необходимо работать над пополнением книжного фонда учреждения, а также приглашать сюда туристов для знакомства с историей татарской литературы. Для справки: Ремонтно-восстановительные работы начались на объекте в 2017 году. Заказчиком выступил ГКУ
«Главинвестстрой РТ». В соответствии с проектом произведена комплексная реставрация фасадов, кровли и интерьеров памятника с приспособлением здания под современные условия. Концептуально архитектурный облик памятника в результате реставрации оптимально соответствует историческому облику согласно архивной фотографии начала 20 века. Пресс-служба Президента РТ, Булат Низамеев
5
ВЕСТИ ИЗ РТ
Мусульманский Сабантуй в Татарстане праздник юных мусульман традиционно посетил муфтий Татарстана Камиль хазрат Самигуллин. В торжественной церемонии открытия Сабантуя также приняли участие заместитель Премьер-министра РТ – министр сельского хозяйства и продовольствия РТ Марат Ахметов, исполнительный директор Фонда поддержки развития культуры при Президенте РТ Нурия Хашимова, глава Балтасинского муниципального района РТ Рамиль Нутфуллин. Мероприятие по традиции собрало не только юных мусульман, но и известных обще-
14 июля 2019 года в Республике Татарстан, в селе Бурбаш Балтасинского района состоялся XII Республиканский детский мусульманский Сабантуй. Основным организатором и идейным вдохновителем мероприятия выступил имам-мухтасиб Балтасинского района, главный казый Татарстана Джалиль хазрат Фазлыев. Ежегодный
ственных деятелей, имам-мухтасибов, многочисленных гостей из Татарстана и других российских регионов. Камиль хазрат Самигуллин в своей речи отметил, что Ислам призывает внимательно относиться к сохранению национальных обычаев и традиций, не противоречащих Шариату. Таковым является традиционный Сабантуй, который хранит татарские народные обычаи и 6
ВЕСТИ ИЗ РТ
бивание горшка, перетягивание палки, срезание приза ножницами с закрытыми глазами, бег с водой и коромыслами, бой с мешками и другие. Стоит отметить, что соревнования прошли не только среди детей, но и среди взрослых. В программу праздника, помимо традиционных национальных соревнований, вошли состязания по чтению Куръана, исполнению мунаджатов, а также угощение пловом. Украшением каждого Сабантуя, конечно же, является национальная борьба – «корэш».
воздает должное трудолюбию, гостеприимству и духовности нашего народа, его богатой и самобытной культуре. Далее Камиль хазрат Самигуллин вручил Благодарственные письма ДУМ РТ тем, кто внес большой вклад в развитие уммы Балтасинского района, в том числе спонсорам
Обладателем главного приза – скутера стал Булат Юнусов из Мамадышского района. Кроме того, юным борцам, занявшим I, II, III места, были вручены денежные премии. Источник: http://tatarstan.ru
Республиканского мусульманского детского Сабантуя. После церемонии награждения началась основная часть праздника. Для детей всех возрастов были организованы различные игры, соревнования, викторины и конкурсы с ценными подарками и сладостями: армрестлинг, бег в мешках, раз7
ВЕСТИ ИЗ РТ
словом также выступил заместитель главы Сабинского муниципального района Расих Закирзянов. С поздравлениями к гостям и участникам Сабантуя обратились директор Казанской высшей мусульманской медресе им. 1000-летия принятия Ислама Ильяс хазрат Зиганшин, председатель Казанского отделения Всемирного конгресса татар Фарид Мифтахов, а также имам-мухтасибы Мамадышского и Тюлячинского районов. Программа мусульманского Сабантуя
Также 21 июля в Сабинском районе РТ состоялся Мусульманский Сабантуй. В мероприятии приняли участие мусульманские религиозные деятели, имам-мухтасибы, мусульманская молодежь, жители района, а также многочисленные гости. Праздник начался с чтения аятов
включала в себя традиционные игры, спортивные соревнования и викторины. Так, национальная борьба – «милли корэш» прошла в 6 возрастных категориях среди детей и в 4 весовых категориях среди взрослых. Кроме того, между собой со-
Куръана детьми. Юные мусульманки, которые посещают курсы религиозного воспитания в Соборной мечети, исполнили мунаджаты, восхваляющие Всевышнего Аллаха. От имени муфтия Татарстана гостей поприветствовал главный казый республики Джалиль хазрат Фазлыев. Он отметил, что подобные религиозные мероприятия являются ярким примером распространения ценностей Ислама среди детей. С приветственным 8
ВЕСТИ ИЗ РТ
что соревнования прошли не только среди детей, но и среди взрослых. Они соревновались в гиревом спорте, в армрестлинге, перетягивании каната и других видах спорта. Также был проведен турнир по мини-футболу. Коллективный полуденный намаз во главе с главным казыем республики Джалилем хазратом Фазлыевым по традиции прочитали на майдане.
стязались мужчины старше 50 лет, а также борцы, занявшие призовые места в районных и республиканских соревнованиях. Абсолютный батыр был определен путем жеребьевки среди победителей в каждой категории. Он получил главный приз Сабантуя – барана.
Стоит отметить, все участники мероприятия были одеты по правилам шариата: мужчины – в тюбетейках, а женщины – в платках и закрытой одежде. Источник: http://dumrt.ru
Для детей подготовили отдельную развлекательную программу. Юные мусульмане приняли участие в конкурсе по чтению Куръана, исполнению мунаджатов. Для них также были организованы различные игры, соревнования, викторины с ценными подарками и сладостями: разбивание горшка, бег с ложкой с яйцом во рту, срезание приза ножницами с закрытыми глазами, армрестлинг, забег в ползунках и другие. Стоит отметить, 9
ДУХОВНОСТЬ
Хадж - один из пяти столпов Ислама
Каждый год в определенный срок Мечеть аль-Харам в Мекке (в Саудовской Аравии) собирает вокруг себя миллионы верующих мусульман, одетых в белые одеяния и совершающих молитвы вокруг этой большой мечети. Это паломничество в Мекку к Мечети аль-Харам называется Хадж. Так что же такое Хадж? И зачем мусульманине совершают его? Хадж рассматривается как пятый и последний из основных столпов ислама. Хадж представляет собой форму поклонения Единому Богу (по-арабски Единый Бог - Аллах), где участвует тело, разум и дух мусульманина, все его существо. Во время паломничества он отказывается от обычного своего течения дел, жизни, отстраняется от благ цивилизации и под палящим солнцем совершает обход вокруг священного камня Каабы в центре Мечети аль-Харам. Кроме того, паломничество на святую землю является проявлением любви к Аллаху. Хадж совершается в начале двенадцатого месяца мусульманского лунного календаря (месяц зу-ль-хиджжа) и длится несколько дней. Само паломничество приурочено к трем знаменательным событиям в истории ислама - прощение и воссоединение Адама и Евы после их изгнания из Рая, готовность Авраама (Ибрахима) принести в жертву своего сына Исмаила ради Бога и жизнь Пророка Муххамада как пример смирения и покорности Господу Богу. Хадж должен совершить хотя бы раз в жизни каждый верующий мусульманин, конечно, в силу своих возможностей. После чего совершивший Хадж получает почетный титул хаджи и право носить зеленую чалму. Кто не в состоянии самостоятельно совершить Хадж, может отправить за себя другого человека, оплатив ему все расходы 10
на совершение Хаджа. Единственным условием такого паломничества - человек, совершающий за кого-то Хадж, уже совершал его ранее. Обряды Хаджа со всей силой свидетельствуют о полном подчинении и посвящении себя Богу. На протяжении всего паломничества верующие молятся, направляя свои мысли к Всевышнему. Один из интересных обрядов паломничества кидание семи камней, подобранных в Муздалифе, в долине Мина, в последний из трех столбов, символизирующих Сатану. По преданию Сатана преграждал путь Аврааму (Ибрахиму), когда он направлялся на молитву. Совершая этот обряд, мусульмане мысленно посвящают себя Аллаху и обещают приложить все усилия для изгнания бесов из своей жизни. В завершение паломничества в долину Мина начинается Курбан-Байрам, жертвоприношение. Также паломники посещают святые исторические места, связанные с жизнью Пророка Муххамада - Гору Света (Джабаль ан-Нур), в пещере которой было ниспослано первое откровение Корана, город Медину, посещая там могилу Пророка, и Мечеть Пророка (Масджид ан-Наби). Все паломники в Мекке считаются «гостями Аллаха». Собираясь в Мекке вместе, облаченные в одинаковые одежды ихрам мусульмане всех национальностей и рас ощущают свое единство и братство. Съезжаясь вместе, паломники проявляют друг к другу чувство дружбы и мира, проявляют друг к другу заботу и внимание, проявляют сострадание к окружающим людям. Вся церемония хаджа динамичная, в движении с мыслями о Боге и с готовностью
ДУХОВНОСТЬ
самопожертвования. Именно так и должен жить правоверный мусульманин - с любовью к окружающим его людям, независимо от расы и национальности, и к Богу, динамично и с готовностью самопожертвования. Перенося все тяготы и лишения во время паломничества, мусульмане совершают внешнее и внутреннее очищение, внося мир в свои души. Все паломничество верующие молятся и обращают свой взор к Богу. Если мусульмане всем своим сердцем молились и посвящали свое пребывание на святой земле Богу, то домой они возвращаются совсем другими людьми, с просветленными лицами и сердцем. Более двух с половиной миллионов мусульман со всего мира приехали в Саудовскую Аравию, в том числе и из Украины, чтобы принять участие в паломничестве к святым местам. Такие цифры
опубликовали власти королевства. В этом году хадж проходит с 9 по 14 августа. Пресс-служба РУНМОУ «Киевский Муфтият»
Хадисы о достоинствах хаджа Хадж – это обязательное паломничество мусульман, которое сродни ежегодному конгрессу уверовавших со всего мира. Хадж несёт в себе огромную пользу как мирскую, так и религиозную (духовную). О достоинствах паломничества повествуется в хадисах Мухаммада . Предлагаем вниманию читателей изречения Пророка о хадже. 4. В хадисе, рассказанном Исфахани, говорится: «Каждый раз, когда паломник произносит «Субханаллаh» или «Ля иляhа илля ллаh», или «Аллаhу Акбар», его поздравляют с Раем». 5. «Поистине, хадж смывает предыдущие грехи» (имам Муслим и др.). 6. Однажды некто пришёл к Пророку и сказал, что из-за слабости боится идти на джихад. Тогда ему Пророк ответил: «Ты иди на мирный джихад, т.е. на хадж» (ат-Табарани, Абдурразак). 7. Аиша спросила: «О, Пророк , лучшим из деяний мы видим джихад, нельзя ли нам, женщинам в нём участвовать?» Пророк ответил: «Всё-таки, лучшим газаватом женщины является 1. От Абу Хурайры (да будет доволен им Аллах) пепринятый хадж» (имам аль-Бухари). редали: «У Пророка спросили: «Какое деяние является 8. «Газават старого, слабого и женщины – это хадж и самым достойным?» «Вера в Аллаха» – ответил Пророк . умра» (имам ан-Насаи). «После него какое?» – спросили его вновь. «Джихад на 9. У Посланника Господа спросили о самом лучшем пути Аллаха», – был ответ. «А после?» «Хадж» – отведеянии. Пророк ответил: «Вера в Аллаха, джихад и притил Пророк » (имамы аль-Бухари и Муслим). нятый хадж, и эти деяния лучше других деяний настоль2. От Абу Хурайры (да будет доволен им Аллах) ко, насколько отдалён запад от востока» (имамы ат-Табапередают: «Я слышал, что Посланник Аллаха говорил: «Тот, кто совершит хадж и при этом не будет скверносло- рани и Ахмад). 10. Пророк изрёк: «Воздаяние за принятый хадж – вить и грешить, вернётся домой чистым от грехов, как только Рай». «А в чём заключается его принятие», – спров тот день, когда мать его родила»» (имамы аль-Бухари, сили Пророка . Он ответил: «Кормлением другого и приМуслим, ан-Насаи). 3. Еще от Абу Хурайры (да будет доволен им Аллах) ятной (хорошей) речью» (имамы ат-Табарани и Ахмад). 11. «Вы совершайте хадж и умра в один год, т.е. один передают, что Пророк сказал: «Воздаяние за принятый хадж – только Рай» (имамы аль-Бухари, Муслим, ат- за другим. Эти оба действия освобождают паломника от бедности и грехов, как кузнечный мех очищают грязь с Тирмизи, ан-Насаи). 11
ДУХОВНОСТЬ
железа, золота и серебра» (имамы ат-Тирмизи и ибн Хузаймат). 12. «Вы совершайте хадж. Поистине, хадж смывает грехи, как вода смывает грязь» (имам ат-Табарани). 13. В хадисе от Абу Мусы говорится, что паломник делает заступничество четырёмстам человек своего рода (Баззар). 14. Ибну Умар сказал: «Я слышал, как Пророк говорил: «Каждый раз, когда верблюд паломника поднимет и опустит ногу в ходьбе, Всевышний записывает ему хорошее деяние, очищает его от плохого деяния и увеличивается его степень»» (имамы аль-Байхаки и Ибн Хаббан). 15. «Тот, кто с намерением хаджа дойдёт до Каабы, совершит таваф, са’ю, пострижётся, очистится от грехов, как в день, когда его родила мать. «Теперь вновь начни деяния» – говорят ему» (имам аль-Байхаки). 16. «Тому, кто пешком совершит хадж в Мекку, до возвращения из Мекки запишут за каждый шаг по семьсот воздаяний, каждый из которых равен добру, сделанному на земле Харама. А каждое добро Харама равно ста тысячам обычных добрых дел» (имамы Ибн Хузаймат и Хаким). 17. «Паломники (и совершающие умра) – эта особая делегация Аллаха, которых Он позвал к себе, которые ответили на Его зов, и которым дадут то, что у Него попросят» (Баззар). 18. «Всевышний смоет грехи паломника, также смоет грехи того, за кого он попросил» (Баззар, ат-Табарани). 19. Пророк сказал: «О, мой Аллах, Ты смой грехи паломника и того, за которого он просит». Как известно, дуа Пророка всегда принимается. 20. «Вы торопитесь совершить хадж (фарз), ибо никто из вас не знает, что его ожидает» (Абулкасим, Исфахани). 21. Абдулла бин Умар (да будет доволен им Аллах) рассказал, что он находился с Посланником Божьим в мечети в местности Мина. К Пророку пришли два человека: один из ансаров, второй из сакифов. Оба приветствовали Посланника и сказали, что хотят спросить кое о чём у него. Пророк ответил: «Если вы хотите, я расскажу вам, о чём бы вы хотели спросить, а если хотите, спросите сами». Они оба сказали: «Расскажи нам, о Посланник». Один из сакифов сказал: «Расскажи, о Посланник». Пророк сказал: «Ты ко мне пришел спросить о выходе из дома с намерением совершить хадж к Каабе, о его достоинстве, о двух ракаатах тавафа, и о том, что тебе от этого будет, о хождении между Сафой и Марвой, какая польза тебе от этого, о бросании камушек, о жертвоприношении, и о том, что тебе в этом есть, и о тавафе ифаза». Он ответил: «Поистине, ты прав, и клянусь Аллахом, я пришел спросить всё это». Пророк сказал: «После того, как ты выйдешь из дома с намерением дойти до Каабы, каждый раз, когда твой верблюд поднимет ногу и опустит её, тебе запишется 12
добро и очистится с тебя зло. Двухракаатный намаз после тавафа приравнивается к освобождению раба из потомков Исмаила. Хождение между Сафой и Марвой подобно освобождению семидесяти рабов. Стояние до вечера на Арафате – Милости Всевышнего спускаются на нижние небеса и вами Он будет гордиться перед ангелами. Всевышний скажет своим ангелам: «Мои рабы пришли ко мне издалека, надеясь на Рай. Если бы количество их грехов было больше, чем пылинки песка, капельки дождя и морская пена, и их бы Я смыл. О, мои рабы! Вы возвращайтесь с Арафа чистыми от грехов сами, и те, за которых вы заступились». С каждым бросанием камушек тебе простят по одному греху, губящему тебя. По числу каждого подстриженного, сбритого волоса запишут добро и смоют грехи. Таваф ты совершишь, освободившись от грехов, и ангел придёт к тебе и скажет, положа руку на обе лопатки, чтобы ты впредь совершал добрые дела, а грехи твои прежние смыты» (Баззар, Хаким). 22. «Тому, кто умрёт по пути в хадж, запишут воздаяние, как будто он совершал хадж каждый год до Судного дня, и тому, кто умрёт по пути на умра, запишут воздаяние, как будто он совершал умра до Судного дня» (Абу Яла). 23. «Того, кто этим путём выйдет на хадж и умра и умрёт в пути, в Судный день к допросу не позовут. Ему скажут: «Войди в Рай». Посланник Аллаха сказал: «Аллах гордится за тех, кто совершает таваф». (Табрани, Абу Яла, Дарукутни, аль-Байхаки). 24. «Кааба является одной из опор Ислама, и тот, кто совершает хадж находится под защитой Аллаха, а если он умрёт, то войдёт в Рай, а если вернётся домой к своим, то вернётся с добычей и воздаянием» (Табрани). 25. От Ибну Аббаса рассказали: «Некий человек возле Пророка на горе Арафат упал с верблюда и умер, затоптанный им. Тогда Пророк сказал: «Вы омойте его водой и сифру (лотос), обверните его же одеждой, укройте его голову, не сыпьте на него (ханута), в Судный день он встанет, читая Лаббайк»» (имамы аль-Бухари и Муслим). Все эти хадисы взяты из книги, достоверных хадисов Хафиза аль-Мунзария «ат-Таргиб ва ат-Таргиб», т.2, с. 6980. Курамухаммад-хаджи Рамазанов Источник: http://islam.ru
ТРАДИЦИИ И ОБЫЧАИ
Похоронные обряды татар Особое место в семейно-бытовой обрядности занимает похоронная обрядность, включающая в себя обряды, сопровождающие подготовку покойного к погребению, обряды непосредственно погребальные и поминальные. В ней наиболее стойко сохраняются традиции, связанные с религией и древними верованиями, которые, в свою очередь, возникали и складывались в зависимости от конкретной обстановки, определенной социальной основы. Анализ традиционных похоронных обрядов татар свидетельствует о том, что они к концу XIX — началу XX в. были унифицированы, как никакие другие семейнобытовые обряды. Эти обряды легко объединяются в два комплекса: похоронные обряды татар-мусульман и похоронные обряды татар-кряшен. Они имели и существенные отличия, и много общих черт. Традиционные похоронные обряды состояли из следующих моментов. После смерти на грудь покойника клали ножницы, нож или что-нибудь железное «чтобы грудь не вздулась», «чтобы джинн не тронул». Женщину покрывали платком, а мужчину — полотенцем. Поверх клали еще платок (полотенце, кусок ситца), предназначавшийся тому, кто будет обмывать покойного. Этот обряд назывался «остенэ ябу» — «покрывать» и проводился самым близким человеком. Весть о смерти распространялась довольно быстро. Близкие и дальние родственники, односельчане шли проститься с покойным, высказать соболезнование семье, оказать посильную помощь. П о хо р о н ы проводили в день смерти или на следующий день. Подобный обычай был характерен для многих тюркоязычных народов. Покойника одного не оставляли. Около него постоянно должен был кто-то находиться. Посидеть возле него на ночь обязательноприходили старики, старухи. Пришедшие на бдение
читали молитвы, произносили нараспев мунаджаты, баиты. Им раздавали монеты, ложки, мыло, куски ситца. Чтобы легче было скоротать ночь, у соседей или в другой половине дома их угощали чаем. Этот обычай назывался «уле саклау» — «охранять покойного», а у пермских татар и татар-мишар — «тонэту». Наутро молодые мужчины села отправлялись копать могилу. Копали ее по размеру покойного, с боковой нишей внизу — «лэхет». При сыпучем грунте нишу не делали. В таком случае на дне могилы, вдоль, посередине, делали небольшое углубление. Эту землю складывали в ту часть могилы, где должна была быть голова покойного. Возле выкопанной могилы находился человек, либо в нее клали что-нибудь железное (лом, топор, лопату). Среди кряшен был широко распространен обычай бросать в могилу медную монету. Тому, кто начинал копать могилу, вручали полотенце и хлеб. Последний обычай широко бытовал среди татар-мишар Мордовии и Пензенской области. Женщины готовили все необходимое для похорон. Особым знаком внимания считалось участие в сшивании савана — «кэфен». Полотнища белого ситца (холста) сшивались на руках, и каждая участница похорон стремилась сделать хотя бы несколько стежков. Шили, не завязывая на нитке узелка, держа иголку «от себя». Покойника обмывали лишь после того, как приходили с известием о том, что могила готова. Мужчин обмывали мужчины, женщин — женщины. Хозяин дома в колоду для обмывания клал серебряную монету, которую забирал себе обмывающий. Кроме того, участники ритуала за труд получали одежду (рубашку, платье, обувь). У чепецких татар поливающему воду и тем, кто держал во время обмывания над покойником покрывало, обязательно вручали ложку, тарелку и чашку. Затем покойника обряжали в белую нательную рубаху, представляющую из себя согнутый пополам кусок белой ткани с вырезом для головы, и заворачивали в 13
ТРАДИЦИИ И ОБЫЧАИ
саван, а поверх него — в одеяло. У кряшен обмывание проводили сразу после смерти, причем делали это близкие родственники. На кладбище покойника чаще всего несли на руках на специальных носилках, которые там и хранились и так же, как принадлежности для обмывания, являлись предметом общего пользования. В могилу покойника опускали самые близкие. Его клали в нишу, которую закрывали досками, иногда закладывали саманным кирпичом. Если нишу не делали, то по углам могилы ставили небольшие столбики, на них настилали доски, создавая навес над покойником. Все обряды сопровождались многократным повторением определенных молитв, выдержек из Корана у мусульман и христианских молитв — у кряшен. После выноса покойника топили печь, в доме мыли полы, обтирали стены, потолки, стирали одежду и все остальное, что было около покойника. Поминальные обряды включали в себя проведение многократных поминок. Они подразделялись на поминки, проводимые по определенному покойнику, и общие поминки. Первые поминки проводили на третий день после смерти, на седьмой, сороковой и через один год. Эти дни характерны и для других тюркоязычных народов. Они проводились как застолье с приглашением либо мужчин, либо женщин, причем приглашали, как правило, людей пожилых. К общим относились поминки, проводимые на кладбище в дни религиозных праздников. У татармусульман такими были день окончания поста — Ураза бэйрэм и праздник жертвоприношения — Корбан бэйрэм. Они заключались в совершении молитв (намаз) на могилах своих близких. В них принимали участие только мужчины, татарки-мусульманки на кладбище не ходили. У татар-кряшен такие поминки проводились весной перед Пасхой и осенью перед Покровом. В день поминок каждый домохозяин резал овцу либо трех — пятерых кур, иногда гуся. Женщины пекли хлеб, пироги, ватрушки. Кладбища располагались недалеко от села. Они были обнесены оградой. Ходить по кладбищу считалось предосудительным. Особого ухода за могилами не было. Знатные и богатые ставили надмогильные камни и плиты. Лишь посадка деревьев была обязательной. Среди чепецких татар бытовала установка могильного памятника — башбата, изготовленного из ствола можжевелового дерева. На нем выдалбливали тамгу семьи покойного. По форме тамги можно было определить пол умершего. При погребении придерживались традиции захоронения по родам, родственным группам1. Вот как описывал похоронные обряды татар К. Фукс: 14
«Когда занемогший татарин сделается опасно болен, тогда приглашают муллу и он читает над умирающим 36 суру из Алкорана. Ежели муллы нет, то это делает какой-либо старик и даже старуха. Как скоро умрет, то два человека кладут тело на стол ногами к той стороне, где Мекка. Один наливает воду, а другой моет тело; потом покрывают оное тремя покрывалами из белого холста или из миткаля. Если больной умер утром, то к вечеру, изготовив все, выносят его на кладбище; когда же умер он вечером, то это делается в следующее утро. Здесь надлежит сказать, что русский закон, повелевающий хоронить покойников по прошествии двух суток, у татар не так строго наблюдается. Пока на кладбище хоронят покойника, женщины, оставшиеся в доме, читают суру мульк, подают милостыню бедным и моют горницы. В могиле делается боковая ниша, в которую тело, сняв с лубка, кладут на правый бок, лицом к Мекке. Нишу закладывают нежжеными кирпичами в виде свода или печи. Тут опять, сидя, читают суру. Наконец, по совершении сего погребального обряда мулла с прочими возвращается в дом покойника. Здесь мулле дают лошадь, корову или барана, даже денег. Платье покойника и его Алкоран отдается азанче, т. е. пономарю, который должен молиться Богу об успокоении его души. В день погребения не употребляют ни пищи, ни питья. Первые 3 дня после похорон почитаются трауром, а потом, по прошествии сего времени, мулла и все родственники и знакомые покойного приглашаются к обеду; то же бывает в 7, напоследок в 40 день и через год. Поминовения и раздачи милостыни продолжаются шесть недель. К богатым покойникам мулла даже несколько раз в день ходит на могилу и читает назначенные для этого суры из Алкорана»2. Довольно подробно похоронные обряды описаны Я. Кобловым: «Тотчас же после смерти без всякого промедления и торопливо начинают собирать покойника к погребению и на долю немногих после смерти выпадает счастье переночевать ночь. Весьма часто покойника предают земле в день смерти, стараясь возможно скорее освободиться от него. В доме в присутствии покойника все признается нечистым, так что даже после похорон в течение трех дней хозяева употребляют пищу где-либо на стороне. Эта общая черта в отношении к покойникам, свойственная вообще жителям Востока, по-видимому, заимствована магометанами у евреев. Перед смертью умирающего кладут на спину или на правый бок, но так, чтобы лицо его было обращено к кыбле. Все время к губам умирающего прикладывают мокрую тряпицу или губку, чтобы он, в предсмертной агонии и мучаясь от жажды, не принял воды от шайтана, который пользуется всяким случаем склонить человека на свою сторону. Мулла спрашивает умирающего, нет
ТРАДИЦИИ И ОБЫЧАИ
ли за ним какого-нибудь долга или неисполненного обещания, которое тут же по возможности исполняется. Обращаясь к Богу, мулла, а за ним и умирающий читают краткую молитву. После смерти покойнику закрывают глаза, поправляют руки и ноги; на грудь и живот кладут какой-нибудь тяжелый предмет. Омовение совершается вскоре же после смерти или перед выносом покойника. На случай омовения умершего покупаются новые ведра, ковш и кумган. С водой, предназначенной для омовения, обращаются особенно бережно. Воды непременно приносят свежей, при этом за водой идет не прислуга, а ближайший родственник или родственница умершего. Если на улице встретится татарин или татарка, несущие ведра с водой на коромысле, и ведра прикрыты салфеткой или полотенцем, — это значит, что вода предназначена для омовения умершего.
Омывают теплой водой и обтирают тряпицею, голову и бороду — водой с духами. В нос и рот воды не кладут, а обтирают губкой; ногти и волосы умершего стричь не полагается. Все омовение совершается на лубках, на которых умершего и переворачивают с одной стороны на другую для омовения. Обыкновенно бывает так, что мужчину омывают мужчины, а женщину — женщины. В случае отсутствия женщин женщину должен омыть муж. Точно также если покойник несовершеннолетний в особенности если еще не умеет говорить, то может омывать его безразлично — мужчина или женщина, хотя и желательно, чтобы человек соответствующего пола. Так как омовение умершего — доброе дело, то в
случае надобности от него никто не должен уклоняться, в особенности, если у покойника нет ни родственников, ни хороших знакомых. По окончании омовения начинается облачение покойника в похоронную одежду. [...] После приготовления покойника к похоронам все время читается Коран. Для этого приглашаются особые чтецы, в Казани обыкновенно этим занимаются ученики медресе — татарских школ. Если покойник — женщина, то находящиеся около нее женщины читают книги религиозно-нравственного содержания. Правилами магометанского благоприличия предписывается все время отзываться и говорить о покойнике с особенною осторожностью. Если покойник при жизни сделал какоенибудь дурное дело, то тот, кто видел это, не должен об этом рассказывать, если же вздумает рассказать, то не иначе как с благою целью — предотвратить других от подобных дел. Наоборот, о добрых делах умершего следует и даже должно говорить — это богоугодно и спасительно для души (мустахаб). Молитва по покойнику совершается только при соблюдении некоторых непременных условий. Необходимо следует убедиться, что человек — истинный магометанин и действительно умер, и покойник должен быть омыт. [...] Нельзя молиться за покойника, который убил отца или мать; за самоубийцу молиться разрешается. Не полагается совершать похоронную молитву, как и всякую другую, при восходе и закате солнца и в полдень, но если молитва совершена, то во второй раз ее не повторяют. В случае смерти нескольких человек можно совершить общую молитву. Молитва, совершенная только женщинами, при отсутствии мужчин, признается действительной. Мулле платят деньги и жертвуют при этом, в особенности в деревнях, скатерть, салфетку или полотенце. Мулла условливается с родственниками покойника относительно чтения Корана, спрашивая у родных умершего, желают ли они, чтобы мулла читал по умершему Коран у себя на дому или на могиле в течение сорока дней. Если родственники умершего изъявят на это согласие, то они уплачивают мулле за труд по чтению Корана рубля 2-3 и больше соответственно своему состоянию, в городах платят рублей 15-20. 15
ТРАДИЦИИ И ОБЫЧАИ
Кроме того, жертвуют мулле овцу, корову или лошадь или еще что-нибудь из одежды. На долю муэдзина, кроме обычных мелочных пожертвований деньгами, обыкновенно достается одежда с умершего. На кладбище несут умершего человек двенадцать, во всяком случае, требуется, чтобы было не менее четырех. По правилам магометанской религии нести покойника полагается быстро, но не бежать. Поэтому татары идут в это время самым быстрым шагом. Во время пути провожающие покойника должны вспоминать Бога, говорить об умершем, размышлять о собственной смерти и дне воскресения, пустых и легкомысленных разговоров следует избегать. Татарские могилы имеют в своем устройстве некоторые особенности от могил, устраиваемых христианами. Могилы роют глубокие, непременно до глинистого слоя. На дне могилы сбоку устраивается ниша или особое углубление, достаточное для помещения человека. Погребают умершего вблизи родственников. После погребения все присутствующие садятся около могилы. Мулла начинает читать Коран. [...] Мулла с кладбища возвращается в дом покойника и читает Коран. Получив жертву и полотенце или скатерть, он уходит домой, так как в день похорон не бывает обеда. Внутри избы, где находился умерший, все вымывается тщательно. Перед самой смертью больного из избы выносятся все съестные припасы, а если что-либо не успели вынести, то все равно в пищу это употреблять нельзя. После похорон в течение трех дней в доме покойника ничего не варят, не пекут и не вкушают пищи, для вкушения пищи ходят к родным и знакомым. В течение первых сорока дней после похорон родственники часто, иногда даже ежедневно навещают могилу покойника. Мулла, если ему заказано чтение Корана, читает Коран у себя на дому или на могиле. Кроме того, в третий, седьмой и сороковой дни, а также в годовщину устраиваются по покойнику поминальные обеды. Ходить на могилы по предписанию магометанского закона богоугодно, по словам некоторых, посещение могил умерших равносильно посещению Мекки. Поэтому в каждый праздничный день на татарском кладбище можно видеть много народу. На могилах предписывается вести себя прилично, могил не топтать, здесь приличествует размышлять о Боге, о загробной жизни и читать Коран. Можно ли женщинам посещать могилы умерших? По этому вопросу мнения расходятся, одни говорят, что это [...] неприлично, другие же утверждают, что и женщины могут посещать могилы. У казанских татар не принято, чтобы женщины посещали кладбище. Забота и внимание к умершему у татар-магометан выражается также в устройстве могильных памятников. Зажиточные из татар огораживают могилы, так что 16
получается вроде четырехугольных домиков; некоторые из татар устраивают и более фундаментальные памятники из мрамора и гранита. Бедняки памятников не устраивают. Надписи на могилах памятников отличаются большим разнообразием; на одних обозначается только имя и звание умершего, год и число смерти, число лет его жизни; на других можно читать подробности, касающиеся жизни умершего и выдающихся его качеств. Иногда пишут молитвы с пожеланием умершему милости Божьей, мира и благополучия. Бывают надписи с обращением к посетителям могилы. Так, на казанском кладбище на одном из памятников можно прочитать такую надпись, обращенную к посетителям: «Да простит Бог грехи того, кто посетит эту могилу и подумает обо мне. Я был таков же, как ты, завтра с тобой может случиться, что случилось со мной». …Окончание статьи читайте в следующем номере журнала «Дуслык» ПРИМЕЧАНИЯ: 1. Уразманова Р. К. Современные обряды татарского народа. – Казань, 1984. – С. 116-123. 2. Фукс К. Казанские татары в статистическом и этнографическом отношениях. – Казань, 1991. – С. 85-88. 3. Коблов Я. Д. Религиозные обряды и обычаи татар магометан // Известия Общества археологии, истории и этнографии. – 1909. – Т. XXIV. – Вып. 6. – С. 547-556, 559-564. 4. Уразманова Р. К. Указ. соч. – С. 98-107. 5. Саттаров Ш. Татары-мусульмане. Смерть и похороны // Инородческое обозрение. – Казань, 1913. – Кн. 2. – С. 117-120. 6. НА РТ, ф. 10, оп. 2, д. 1360, л. 151-153. 7. Там же, л. 215-218. 8. Там же, оп. 2, д. 1283, л. 228-229 об. 9. Акбулатов И. М., Булгаков Р. М. Праздники в исламе. Религиозные и народные праздники башкир. – Уфа, 1992. – С. 42-43. 10. Мошков В. А. Мелодии оренбургских и ногайских татар. Введение. Этнографические данные о ногайских и оренбургских татарах // Известия Общества археологии, истории и этнографии. – 1894. – Т. XII. – Вып. 1. – С. 60-61. 11. Катанов Н. Ф. О погребальных обычаях тюркских племен с древнейших времен до наших дней // Известия Общества археологии, истории и этнографии. – 1894. – Т. XII. – Вып. 2. – С. 109-121. 12. Там же. Римма Садыкова, кандидат исторических наук, Дамир Сайфутдинов, журналист
Юридическая консультация
СТРАНИЦЫ ИСТОРИИ
Тенденция к привлечению наемных специалистов из зарубежья не теряет своей популярности из года в год. Особенности приема на работу иностранцев прописаны в конкретных законодательных актах, четкое соблюдение которых неукоснительно требуется от работодателей. Что же нужно знать о трудоустройстве иностранных лиц для тех, кто привлекает специалистов извне?
Порядок получения разрешения на трудоустройство иностранцев в Украине Два года назад вступил в силу Закон Украины «О внесении изменений в некоторые законодательные акты относительно устранения барьеров для привлечения иностранных инвестиций». Законом внесены изменения в действующий Закон «О занятости населения в части получения работодателями разрешений на трудоустройство иностранных специалистов». Так, условия получения разрешения на работу, а также его сроки и стоимость будут зависеть от того, к какой категории относится иностранный работник, установлены размеры минимальной
заработной платы для иностранцев, условия работы по совместительству и другое. Согласно установленным правилам работодатели имеют право на применение труда иностранцев и лиц без гражданства на территории Украины на основании разрешения, выдаваемого территориальными органами центрального органа исполнительной власти, реализующего государственную политику в сфере занятости населения и трудовой миграции. Работа иностранцев и лиц без гражданства может применяться на различных должностях у одного или нескольких работодателей, при условии получения разрешения на каждой должности. Работа иностранных высокооплачиваемых профессионалов (с заработной платой не менее 50 минимальных заработных плат) может применяться без разрешения на должностях по совместительству, если срок действия трудового договора на должности
по совместительству не превышает срок действия разрешения по основному месту работы. Также иностранный наемный работник может совмещать работу в должности, определенную разрешением, с работой в должности временно отсутствующего работника, при условии, что совмещение длится не более 60 календарных дней в течение календарного года. Условия получения разрешения Работодатель получает также разрешение для таких категорий лиц, если иное не установлено международными договорами Украины, согласие на обязательность которых предоставлено Верховной Радой Украины: 1. командированные иностранные работники иностранцы и лица без гражданства, направленные иностранным работодателем в Украину для выполнения определенного объема работ (услуг) на основании договоров (контрактов), заключенных между украинским и иностранным субъектами хозяйствования; 2. внутрикорпоративные цессионарии (правопреемник, лицо, которому передается право на операции с чем-либо или на собственность) - иностранцы и лица без гражданства, признанные таковыми в соответствии с графиком специфических обязательств в секторе услуг Протокола о вступлении Украины во Всемирную торговую организацию (статья II Генерального соглашения о торговле услугами); 3. иностранцы и лица без гражданства, в отношении которых принято решение об оформлении документов для решения вопроса о признании беженцем или лицом, требует дополнительной защиты. Особыми категориями иностранцев и лиц без гражданства, претендующих на трудоустройство в Украине, являются: 1. иностранные высокооплачиваемые профессионалы; 2. учредители и / или участники, и / или бенефициары (контроллеры) юридического лица, созданного в Украине; 3. выпускники университетов, входящих в первую сотню в мировых рейтингах университетов, в соответствии с перечнем, определенным Кабинетом Министров Украины; 4. иностранные работники творческих про17 17
Юридическая консультация фессий - иностранцы и лица без гражданства, занимающие должности, предусматривающие создание объектов авторского права и / или смежных прав как основную трудовую обязанность; 5. иностранные IТ-профессионалы. Работодатель может получить разрешение, при условии выплаты заработной платы в размере не менее: 1. пять минимальных заработных плат - иностранным наемным работникам в общественных объединениях, благотворительных организациях и учебных заведениях, определенных в Законе Украины «Об образовании»; 2. десять минимальных заработных плат - для всех остальных категорий наемных работников. Требования по минимальной заработной плате не применяются к особым категориям работников. Перечень документов для получения разрешения Для получения разрешения работодатель подает в территориальный орган центрального органа исполнительной власти, реализующего государственную политику в сфере занятости населения и трудовой миграции, следующие документы: 1. заявление по форме, установленной Кабинетом Министров Украины, в которой работодатель подтверждает, что должность, на которой будет применяться труд иностранца или лица без гражданства в соответствии с законами Украины не связана с принадлежностью к гражданству Украины и не требует предоставления допуска к государственной тайне; 2. копии страниц паспорта иностранца или лица без гражданства с личными данными вместе с переводом на украинский язык, заверенным в установленном порядке; 3. цветная фотография иностранца или лица без гражданства размером 3,5 x 4,5 сантиметра; 4. копия проекта трудового договора (контракта) с иностранцем или лицом без гражданства, заверенная работодателем. Для трудоустройства отдельных категорий иностранцев и лиц без гражданства работодатель дополнительно представляет следующие документы: 1. выпускников университетов, входящих в первую сотню мировых рейтингов университетов - копия диплома о высшем образовании соответствующего университета, признанного в Украине в установленном порядке; 2. иностранных работников творческих профессий - нотариально заверенные копии документов, идентифицирующих объект авторского права и / или 18
смежных прав автора и подтверждающих авторство (авторское право); 3. командированных иностранных работников - копия договора (контракта), заключенного между украинским и иностранным субъектами хозяйствования, которым предусмотрено применение труда иностранцев и лиц без гражданства, направленных иностранным работодателем в Украину для выполнения определенного объема работ (оказания услуг); 4. внутрикорпоративных цессионариев - решение иностранного субъекта хозяйствования о переводе иностранца или лица без гражданства на работу в Украине и копия контракта, заключенного между иностранцем или лицом без гражданства и иностранным субъектом хозяйствования, о переводе на работу в Украину с определением срока работы в Украине; 5. лиц, в отношении которых принято решение об оформлении документов для решения вопроса о признании беженцем или лицом, которое нуждается в дополнительной защите, - копии решения об оформлении документов для решения вопроса о признании беженцем или лицом, которое нуждается в дополнительной защите, и справки об обращении за защитой в Украине. Для трудоустройства основателей и / или участников, и / или бенефициаров (контроллеров) юридического лица территориальный орган центрального органа исполнительной власти, реализующего государственную политику в сфере занятости населения и трудовой миграции, самостоятельно получает сведения об окончании формирования уставного капитала общества на момент подачи заявления о выдаче разрешения. Для трудоустройства иностранных IТ-профессионалов территориальный орган центрального органа исполнительной власти, реализующего государственную политику в сфере занятости населения и трудовой миграции, самостоятельно получает сведения о наличии у работодателя зарегистрированного вида деятельности - компьютерное программирование. Территориальный орган центрального органа исполнительной власти, реализующего государственную политику в сфере занятости населения и трудовой миграции, самостоятельно получает в электронной форме из Единого государственного реестра юридических лиц, физических лиц - предпринимателей и общественных формирований сведения о статусе работодателя как юридического лица или физического лица - предпринимателя. Документы, выданные за границей, должны быть
Юридическая консультация легализованы в установленном порядке, если иное не определено международными договорами Украины, согласие на обязательность которых предоставлена Верховной Радой Украины. Требовать от работодателей документы, не предусмотренные Законом, запрещено. Срок действия разрешения Разрешение выдается на срок: 1. действия трудового договора (контракта), но не более чем на три года - для особых категорий иностранцев и лиц без гражданства; 2. действия договора (контракта), заключенного между украинским и иностранным субъектами хозяйствования, но не более чем на три года - для командированных иностранных работников; 3. действия решения иностранного субъекта хозяйствования о переводе иностранца или лица без гражданства на работу в Украине и контракта, заключенного между иностранцем или лицом без гражданства и иностранным субъектом хозяйствования, о переводе на работу в Украину - для внутрикорпоративных цессионариев; 4. действия трудового договора (контракта), но не более чем на один год - для всех остальных иностранных наемных работников. При наличии оснований действие разрешения может продлеваться неограниченное количество раз. Работодатель может указать в заявлении о выдаче разрешения меньший срок, чем установлено настоящим Законом. Плата за выдачу или продление разрешения Размер платы за выдачу или продление действия разрешения составляет: 1. для разрешений, которые выдаются на срок от одного до трех лет или их действие продлевается на такой срок - шесть прожиточных минимумов для трудоспособных лиц, установленных законом на 1 января календарного года, в котором работодателем представлены документы; 2. для разрешений, которые выдаются на срок от шести месяцев до одного года включительно или их действие продлевается на такой срок - четыре прожиточных минимума для трудоспособных лиц,
установленные законом на 1 января календарного года, в котором работодателем представлены документы; 3. для разрешений, которые выдаются на срок до шести месяцев или их действие продлевается на такой срок - два прожиточных минимума для трудоспособных лиц, установленные законом на 1 января календарного года, в котором работодателем представлены документы. Работодатель вносит плату в течение 10 рабочих дней со дня получения решения о выдаче или продлении действия разрешения, которое по почте с уведомлением о вручении. Если работодатель не внес плату в течение 10 рабочих дней с даты принятия решения о выдаче или продлении действия разрешения, такое решение отменяется. Выдача и продление разрешения на применение труда лиц, в отношении которых принято решение об оформлении документов для решения вопроса о признании беженцем или лицом, которое нуждается в дополнительной защите, осуществляются бесплатно. Срок рассмотрения заявлений о выдаче или продлении разрешения Территориальный орган центрального органа исполнительной власти, реализующего государственную политику в сфере занятости населения и трудовой миграции, принимает решение в следующие сроки со дня получения соответствующего заявления: 1. семь рабочих дней - о выдаче разрешения; 2. три рабочих дня - о продлении действия разрешения или о внесении изменений в него. Заявление о продлении разрешения подается работодателем не позднее чем за 20 календарных дней до окончания срока действия такого разрешения. Приостановление рассмотрения заявления о выдаче или продлении разрешения При наличии оснований для приостановления рассмотрения заявления территориальный орган центрального органа исполнительной власти, реализующего государственную политику в сфере занятости населения и трудовой миграции, не позднее следующего рабочего дня принимает решение о приостановлении рассмотрения заявления, в котором указываются основания для его принятия. Копия решения о приостановлении рассмотрения заявления направляется работодателю по почте с уведомлением о вручении и по электронной почте не позднее следующего рабочего дня после принятия решения. Рассмотрение заявления останавливается для устранения оснований, изложенных в соответствующем решении, на срок, который составляет семь рабочих дней с даты принятия решения о приостановлении рассмотрения заявления о выдаче и три рабочих дня - заявления о продлении действия разрешения или о внесении изменений в него. Основаниями для приостановления рассмотрения заявления являются: 19
Юридическая консультация
1. представление документов от имени работодателя лицом, не имеющим на это полномочий; 2. представление вместе с заявлением документов или сведений, определенных этим Законом, не в полном объеме; 3. несоответствие заявления и / или документов, представленных вместе с заявлением, требованиям, установленным настоящим Законом, составление заявления не по установленной форме; 4. наличие недостоверных данных в заявлении или документах, поданных вместе с заявлением; 5. несоответствие условий трудового договора (контракта), заключенного с иностранцем или лицом без гражданства или условий дополнительного соглашения о внесении изменений в трудовой договор (контракта) законодательству Украины о труде. Отказ в выдаче или продлении разрешения Основаниями для отказа в выдаче, продлении действия разрешения, во внесении изменений в разрешение являются: 1. неустранение оснований для приостановления рассмотрения заявления в течение установленного срока или признание территориальным органом центрального органа исполнительной власти, реализующего государственную политику в сфере занятости населения и трудовой миграции, мотивировочного письма, поданного работодателем, необоснованным; 2. представление заявления и документов для продления разрешения с нарушением сроков; 3. отсутствие в Едином государственном реестре юридических лиц, физических лиц - предпринимателей и общественных формирований сведений о работодателе или наличие сведений о государственной регистрации прекращения юридического лица в результате его ликвидации, или наличие сведений о государственной регистрации прекращения предпринимательской деятельности физического лица - предпринимателя, являющегося работодателем. Решение об отказе в выдаче, продлении действия разрешения, во внесении изменений в разрешение должно содержать перечень и описание оснований (обоснование) для отказа. Отказ в выдаче, продлении действия или во вне20
сении изменений в разрешение на основаниях, не предусмотренных настоящей статьей, не допускается. После устранения оснований для отказа в выдаче, продлении действия или во внесении изменений в разрешения работодатель может повторно подать документы. Отмена разрешения Работодатель обязан обратиться в территориальный орган центрального органа исполнительной власти, реализующий государственную политику в сфере занятости населения и трудовой миграции, об отмене разрешения при следующих обстоятельствах: 1. трудовой договор (контракт) с иностранцем или лицом без гражданства прекращен; 2. приостановлено выполнение договора (контракта), заключенного между украинским и иностранным субъектами хозяйствования, в связи с которым был направлен иностранец или лицо без гражданства; 3. принято решение о признании иностранца или лица без гражданства беженцем или лицом, который требует дополнительной защиты. Территориальный орган центрального органа исполнительной власти, реализующего государственную политику в сфере занятости населения и трудовой миграции, отменяет выданное разрешение в случае: 1. невнесения работодателем платы за выдачу или продление разрешения в срок; 2. непредставления работодателем в установленный срок копии трудового договора (контракта), заключенного с иностранцем или лицом без гражданства, если представление такой копии является обязательным; 3. представление работодателем письменного заявления об отмене разрешения; 4. выявление недостоверности данных в представленных работодателем документах, которая не могла быть обнаружена при рассмотрении заявления; 5. наличия решения о принудительном возвращении или принудительном выдворении иностранца или лица без гражданства, принятого в соответствии со статьями 26 и 30 Закона Украины «О правовом статусе иностранцев и лиц без гражданства»; 6. установление факта применения труда иностранца или лица без гражданства на других условиях, чем те, которые определены разрешением, или другим работодателем; 7. неиспользование иностранцем или лицом без гражданства права на обжалование решения или в случае окончательного решения об отказе в признании беженцем или лицом, которое требует дополнительной защиты; 8. вступление в законную силу обвинительного приговора суда, по которому иностранец или лицо без гражданства осужден за совершение преступления.
Юридическая консультация
Трудоустройство иностранного работника в РФ в 2019 году Изменились ли правила зачисления в штат нерезидентов РФ в 2019 году? Разрешение на привлечение иностранных работников Чтобы иметь возможность нанимать иностранцев, работодатель обязан получить разрешение на привлечение и использование иностранных работников (п. 4 ст. 13 Федерального закона от 25.07.2002 № 115-ФЗ «О правовом положении иностранных граждан в Российской Федерации»). Разрешение не требуется при трудоустройстве иностранных работников, которые: • прибыли в РФ в порядке, не требующем по-
лучения визы; • являются высококвалифицированными специалистами или членами семьи высококвалифицированного специалиста; • являются гражданами стран – участников ЕАЭС; • обучаются в РФ по очной форме в профессиональной образовательной организации. Для получения разрешения работодатель должен направить в УВМ МВД России (территориальное управление по вопросам миграции) заявление по форме, утвержденное приказом МВД России от 19.06.2017 № 392. Выделим основные моменты: 1. Чтобы иметь возможность нанимать «визовых» иностранцев, компания должна получить разрешение на привлечение и использование иностранных работников. 2. Для трудоустройства «визовых» иностранцев нужно получить в УВМ МВД приглашение на въезд иностранных работников в РФ для осуществления трудовой деятельности. Это приглашение необходи-
мо иностранцам, чтобы они смогли получить однократную визу на въезд и выезд из России. 3. Работодатели обязаны сообщать в МВД России о заключении и прекращении трудовых договоров с иностранными гражданами и лицами без гражданства. То же самое касается и гражданскоправовых договоров на выполнение работ (оказание услуг). 4. Чтобы поставить иностранного работника на миграционный учет, работодатель (если он является принимающей стороной, а иностранец фактически проживает по адресу юрлица или в помещениях, им арендованных) должен уведомить МВД о его прибытии в Россию. 5. Ответственность за снятие иностранных работников с миграционного учета несут работодатели. Чтобы снять иностранца с учета, необходимо заявить в УВМ МВД о его убытии из места пребывания. 6. За незаконное привлечение к трудовой деятельности иностранных граждан установлена административная ответственность. Порядок подачи заявления и выдачи разрешения установлен приказом МВД России от 01.11.2017 № 827. Должностное лицо, принявшее заявление к рассмотрению, вносит сведения о приеме документов в информационную систему МВД России. Заявителю выдается справка, подтверждающая прием заявления к рассмотрению. Само решение о выдаче работодателю разрешения на привлечение иностранных работников принимается в течение 30 календарных дней со дня поступления документов. Разрешение на привлечение иностранных работников выдается сроком на один год. За выдачу разрешения на привлечение и использование иностранных работников уплачивается государственная пошлина за каждого привлекаемого иностранного работника (пп. 23 п. 1 ст. 333.28 НК РФ). Приглашение на въезд иностранных работников в РФ В целях трудоустройства «визовых» иностранцев работодателю необходимо получить в УВМ МВД приглашение на въезд иностранных работников в РФ для осуществления трудовой деятельности. Данное приглашение необходимо иностранцам, чтобы они смогли получить однократную визу на въезд и выезд из России. Порядок выдачи приглашений и форма ходатайства о выдаче таких приглашений утвержден приказом МВД России от 21.09.2017 № 735. К ходатайству 21
Юридическая консультация
необходимо приложить комплект следующих документов: • документ, удостоверяющий личность приглашающей стороны; • копию документа, удостоверяющего личность приглашаемого иностранного гражданина; • гарантийное письмо. Срок предоставления приглашений составляет не более 20 рабочих дней с даты регистрации ходатайства с приложением всех необходимых документов. Если приглашение выдается высококвалифицированному специалисту, срок его оформления не должен превышать 14 рабочих дней. За выдачу приглашения уплачивается госпошлина. Разрешение на работу Одновременно с ходатайством о выдаче приглашения работодатель может направить в УВМ МВД документы, необходимые для выдачи разрешения на работу для каждого иностранного работника. Для этого необходимо будет написать заявление и приложить к нему следующие документы: • копию документа, удостоверяющего личность иностранного гражданина; • документы, подтверждающие отсутствие у иностранного работника заболевания наркоманией и представляющих опасность для окружающих инфекционных заболеваний; • сертификат об отсутствии у иностранца заболевания, вызываемого вирусом иммунодефицита человека (ВИЧ-инфекции); • личную цветную фотографию иностранного гражданина размером 30 х 40 мм. За выдачу разрешения на работу иностранным гражданам уплачивается государственная пошлина. Разрешение на работу для каждого иностранного работника выдается работодателю одновременно с приглашением в РФ в целях осуществления трудовой деятельности. Полученные приглашения направляются иностранным работникам для получения ими виз. Оформление трудовых отношений с иностранцами 22
После того как иностранные работники въехали на территорию РФ, можно приступать к оформлению договорных отношений с ними. Иностранец должен предоставить работодателю следующие документы (ст. 65 и ст. 327.3 ТК РФ): • документ, удостоверяющий личность; • трудовая книжка; • договор (полис) добровольного медицинского страхования; • разрешение на работу (может быть оформлено самим работодателем) или патент; • разрешение на временное проживание или вид на жительство (только при заключении трудового договора с постоянно проживающими в РФ иностранцами). При заключении трудового договора иностранный гражданин не предъявляет работодателю документы воинского учета. В самом трудовом договоре с иностранцем указываются сведения о разрешении на работу или патенте, разрешении на временное проживание или виде на жительство. Обязательным для временно проживающих иностранцев является условие об основаниях оказания иностранному работнику медицинской помощи в течение срока действия трудового договора. Для этого в договоре нужно указать реквизиты полиса добровольного медицинского страхования, либо заключенного работодателем договора о предоставлении такому работнику платных медицинских услуг. Полис добровольного медицинского страхования должен обеспечивать оказание иностранному работнику первичной и специализированной медицинской помощи в неотложной форме (ст. 327.2 ТК РФ). Трудоустройство работников из ЕАЭС В отношении работников из стран – участников Договора о Евразийском экономическом союзе от 29.05.2014 действует упрощенный порядок оформления трудовых отношений. Это касается граждан Белоруссии, Казахстана, Армении и Киргизии. Трудоустройство данной категории иностранцев мало чем отличается от трудоустройства граждан РФ. В частности, для заключения с ними трудового договора не требуется: • разрешение на привлечение и использование иностранных работников; • разрешение на работу; • патент; • разрешение на временное проживание; • вид на жительство. Для оформления договора иностранцу достаточно предъявить: • паспорт, который подтверждает, что соискатель является гражданином государства – участника договора о ЕАЭС;
Юридическая консультация трудовую книжку; документ об образовании; полис ДМС/ОМС; миграционную карту. При этом граждане Белоруссии освобождаются от оформления миграционной карты (двустороннее Соглашение от 24.01.2006 года). Дополнительные документы с работников из ЕАЭС не истребуются. Вместе с тем, на работников из ЕАЭС все же распространяется ряд правил, характерных для трудоустройства всех прочих иностранных работников. Сотрудника из ЕАЭС необходимо поставить на миграционный учет (если он проживает в РФ более месяца), а о заключенном с ним договоре уведомить МВД. Мигрант в законе работодателям придется следить за выездом иностранцев из страны как оформлять на работу беженцев и иностранцев с временным убежищем как оформить визового иностранца правила трудоустройства в РФ граждан ЕАЭС как оформить безвизового иностранца в штат первый документ, который нужно проверить у иностранного сотрудника Постановка иностранного работника на миграционный учет Чтобы поставить иностранного работника на миграционный учет, работодателю необходимо уведомить МВД о его прибытии в Россию. Уведомление направляется в территориальный орган МВД России по форме, утв. приказом МВД России от 23.11.2017 № 881. Уведомление в общем случае подается не позднее 7 рабочих дней со дня прибытия иностранца в место пребывания (ч. 3 ст. 20 Федерального закона от 18.07.2006 № 109-ФЗ «О миграционном учете иностранных граждан и лиц без гражданства в Российской Федерации»). Исключение составляют иностранцы, прибывшие из стран ЕАЭС. Они могут представить уведомление о прибытии в течение 30 суток с момента въезда на территорию РФ (ст. 97 Договора о Евразийском экономическом союзе от 29.05.2014). А для граждан Таджикистана срок регистрации составляет 15 дней со дня прибытия. Уведомление подается непосредственно в УВМ МВД России, по почте, а также через МФЦ. Работодатель вправе самостоятельно выбирать способ направления уведомления (ч. 2 ст. 22 Федерального закона «О миграционном учете иностранных граждан и лиц без гражданства в Российской Федерации» от 18.07.2006 №109-ФЗ). При личной подаче должностное лицо, принявшее уведомление, проставляет отметку о приеме уведомления и возвращает заявителю отрывную • • • •
часть бланка уведомления. Все это делается незамедлительно, сразу же после сверки указанных в уведомлении сведений с представленными документами. В отметке о приеме уведомления проставляется подпись с расшифровкой фамилии должностного лица (работника), принявшего уведомление. Отметка о приеме проставляется в отрывной части бланка уведомления и дублируется на самом бланке уведомления. Дата совершения отметки о приеме уведомления и будет считаться датой постановки иностранца на миграционный учет. Затем работодатель передает отрывную часть бланка уведомления самому иностранному работнику. Все сведения об иностранном гражданине будут внесены в учетные документы УВМ МВД в течение 3 рабочих дней со дня приема уведомления о прибытии. Первичный миграционный учет осуществляется на срок не более 90 суток (п. 1 ст. 5 Федерального закона от 25.07.2002 № 115-ФЗ). То есть с даты проставления отметки о приеме уведомления у иностранца есть 3 месяца для законного пребывания на
территории РФ. Граждане Белоруссии, Армении, Казахстана и Киргизии (стран ЕАЭС) могут оформить первичную регистрацию по трудовому договору на срок до 1 года. То есть, если у них есть действующий трудовой договор, то разрешенный срок пребывания продлевается на срок действия договора, но не более чем на год. Далее иностранцу необходимо либо выехать за пределы страны либо продлить срок временного пребывания. Принимающая сторона может сама снять иностранца с миграционного учета в случае убытия последнего из места пребывания. Напомним, сейчас местом пребывания считается жилое или иное помещение, в котором иностранец фактически проживает (использует для сна и отдыха). Местом пребывания может быть и организация-работодатель, по адресу 23
МАРШРУТЫ ВЫХОДНОГО ДНЯ Юридическая консультация
которой иностранец фактически проживает. Ответственность за снятие иностранных работников с миграционного учета несут работодатели (Федеральный закон от 29.07.2018 № 257-ФЗ). Чтобы снять иностранца с учета, необходимо заявить об этом в УВМ МВД. Уведомление о трудоустройстве иностранного работника Работодатели обязаны сообщать в МВД России о заключении и прекращении трудовых договоров с иностранными гражданами и лицами без гражданства. То же самое касается и гражданско-правовых
договоров на выполнение работ (оказание услуг). Данная обязанность закреплена в соответствии с п. 8 ст. 13 Федерального закона от 25.07.2002 № 115-ФЗ. Для информирования о фактах трудоустройства иностранцев в УВМ МВД России подается соответствующее уведомление. Действующая форма уведомления утв. приказом МВД России от 10.01.2018 № 11 (приложение № 13). В уведомлении указываются сведения о каждом иностранном работнике, с которым работодатель заключил или прекратил договор на выполнение работ (оказание услуг). В уведомлении должны быть заполнены все соответствующие поля. Уведомление подается не позднее 3 рабочих дней с даты заключения или прекращения (расторжения) соответствующего договора. Его можно направить: • на бумажном носителе непосредственно в УВМ МВД; • почтовым отправлением с описью вложения и уведомлением о вручении; • в электронной форме через портал госуслуг. В первых двух случаях работодателю выдается справка, подтверждающая прием уведомления. При поступлении уведомления в электронной форме вы24 24
дается электронное сообщение о приеме уведомления. Срок сообщения – не позднее рабочего дня, следующего за днем получения уведомления. В течение двух месяцев со дня выдачи патента «безвизовый» иностранец, принятый на работу, должен предоставить территориальному органу МВД России копию трудового договора (п. 7 ст. 13.3 Закона № 115-ФЗ). Штрафы за нарушение правил оформления иностранцев Административная ответственность за незаконное привлечение к трудовой деятельности иностранных граждан установлена в соответствии со ст. 18.15 КоАП РФ. Данная норма предусматривает наказания за следующие нарушения: • трудоустройство иностранцев, не имеющих разрешения на работу/патента; • трудоустройство иностранцев без получения разрешения на привлечение и использование иностранных работников; • неуведомление о заключении или прекращении договора о выполнении работ. За все указанные виды нарушений устанавливаются штрафы. Перечисленные штрафы назначаются в отношении каждого иностранного работника, привлеченного к работе с нарушением правил, в отдельности. При этом для организаций в качестве наказания вместо штрафа могут назначить административное приостановление деятельности на срок от 14 до 90 суток. Следует помнить, что работодатели отвечают не только за привлечение иностранцев к трудовой деятельности, но и за соблюдение ими режима пребывания в РФ, а также за снятие их с миграционного учета. Штрафы за нарушение правил пребывания иностранных граждан в РФ установлены в соответствии со ст. 18.9 КоАП РФ. Так, непринятие организацией мер по обеспечению своевременного выезда иностранца из РФ повлечет наложение на нее штрафа в размере от 400 000 до 500 000 рублей. Такой же штраф назначат за необеспечение соблюдения иностранным гражданином режима пребывания в РФ. Материал подготовила Э.Камалова
МАРШРУТЫ ВЫХОДНОГО ДНЯ
«ПРЕДАНЬЯ СТАРИНЫ ГЛУБОКОЙ…» (Киевские истории)
«Лучше всего в Киеве – Днепр -, гоголевский, огромный… Ещё великолепен Киев издали… бе-
лый и золотой от церквей, пока на него не хлынули сумерки. А позже – Киев весь в огнях…» Так писал о Киеве в письме к матери русский поэт Александр Блок, очарованный, завороженный древним прекрасным городом. Гоголевский Днепр, который «чуден при тихой погоде», величаво несёт свои могучие воды по древнему пути «из варяга в греки», по которому когда-то плыла на своих ладьях в Византию княгиня Ольга. «Там чудеса, там Русью пахнет…» - говорил великий Пушкин, подчёркивая, что история Киевской Руси здесь на каждом шагу. А в ночь накануне Ивана Купала при лунном свете из Днепра выходят русалки и затевают свои колдовские игры. Киевская мифология вдохновляла многих поэтов и художников на создание уникальных произведений. Поэма Пушкина «Русалка» послужила сюжетом для оперы русского композитора Александра Даргомыжского. Современный татарский художник, ныне покойный, Рафаэль Багаутдинов, создал цикл полотен «Купальская ночь». Русская поэтесса Анна Ахматова несколько лет жила в Киеве. Именно здесь, в Никольской церкви, которая находилась на тер-
Николай Гумилёв
ритории бывшей Никольской слободы (нынешняя Дарница), 25 апреля 1910 года, Анна Ахматова венчалась с другим гениальным русским поэтом Николаем Гумилёвым. Без подвенечного платья и других свадебных атрибутов. Просто по большой любви. Это об Анне, заворожившей его своими татарскими глазами, он писал:
Днепр
Из логова змиева, Из города Киева…
Из логова змиева, Из города Киева Я взял не жену, а колдунью…
О достопримечательностях Киева можно рассказывать бесконечно. О горгульях, оберегающих покой киевлян, о химерах и русалках великого архитектора Городецкого, о крылатых драконах зодчего Николая Добачевского, украшающих «Замок барона», с приветливой надписью «Salve» у входа. По достоверной легенде, зафиксированной в «Повести временных лет» Нестором-летописцем, возникновение Киева было предсказано апостолом Андреем Первозванным, одним из учеников
Андреевская гора
Иисуса Христа. Апостол Андрей ходил по землям, проповедуя слово Иисуса. Поднявшись на гору на правом берегу Днепра, обозрел окрестности. На 25
МАРШРУТЫ ВЫХОДНОГО ДНЯ
чательностей – театр «Шато-де-Флёр» - на Печерск. Название «Печерск» происходит от слова «пещеры». Пещеры киевские – уникальное явление. Они встречаются на всей территории Киева и его окрестностей – от Кирилловской церкви на севере до урочища Церковщина на юге города. Первые сведения о киевских пещерах содержатся в древнерусских летописях. Самые древние – Кирилловские – относятся к эпохе меди-бронзы. Ещё в XIX веке археологи обнаружили в Киеве более 45 пещер. Наиболее известные – пещеры Киево-Печерской лавры и Зверинецкие пещеры. В 1617 году была обнаружена пещера В Андреевской горе. Неподалёку от Ближних пещер Лавры находится Никольская пещера, которая Аскольдова могила в Киеве была открыта в 1850-хгодах во время сооружения Цепного моста (не сохранился). На этой возвышенности находилось капище древних её стенах – древние надписи, а также изославянских языческих богов, в том числе Перуна. бражения крестов. В 1838 году рядом с ДесятинАпостол Андрей освятил гору, и она стала назы- ной церковью была обнаружена глубокая пещера ваться Андреевской. с боковыми ответвлениями, заканчивающимися В XI веке на Андреевской горе был построен завалами. Найдены также пещеры под Софийским Андреевский, или Янчин монастырь (Янка – дочь собором, Михайловским Златоверхим монастырём, киевского князя Всеволода Ярославича). В этом а также в районе бывшей Васильевской (Трёхсвямонастыре была основана первая на Руси женская тительской) церкви, которым не менее тысячи лет. школа с вышивальной мастерской. В 1212 году Слово «пещера» нам хорошо знакомо по деткнязь Мстислав Удалой построил здесь Крестово- ской приключенческой литературе, когда мы с заздвиженскую церковь. Которая простояла до 1560 миранием сердца читали о приключениях Тома года. Впоследствии на её месте были возведены другие деревянные храмы, уничтоженные во время пожаров. В начале XVIII века здесь размещался Аптекарский сад – плантации лекарственных растений, которые выращивались для аптек города. Интересно, что главным провизором аптекарского, «магазейного» склада был отец украинского композитора А.Л.Веделя. До недавнего времени могилу композитора можно было видеть на запущенном участке старообрядческого кладбища. Что с ней стало потом – неизвестно. Венчает Андреевскую гору знаменитая Андреевская церковь – один из шедевров гениального зодчего Бартоломео Растрелли. А мы – от Андреевской церкви по Десятинному переулку, названному Парк Шато-де-флер в Киеве 1906 год так в честь когда-то стоявшей там Десятинной церкви (X век, период правления князя Владимира Святославича, внука княгини Сойера и Гекльберри Финна, об их блужданиях в Ольги) идём к Михайловскому Златоверхому собо- лабиринтах пещер и, наконец, о чудесном спасеру. Отсюда наш путь лежит к Владимирской гор- нии. Киевские пещеры также таят много загадок и ке и дальше по улице Грушевского мимо стадиона опасностей. «Динамо», где сто лет назад располагалась одна Среди киевских пещер выделяются пещеры из знаменитых киевских культурных достоприме26
МАРШРУТЫ ВЫХОДНОГО ДНЯ
и использовании пещер, в данном случае лаврских. Как видим, они не всегда использовались с высокодуховной целью, для молитв и поста. А сам Печерский монастырь был основан в 1051 году среди густых лесов, неподалёку от княжеского села Берестово, летней резиденции. Рядом находилось Зверинецкое урочище, места княжеской охоты. Именно здесь, в церкви Спаса на Берестове, похоронен в 1157 году великий князь киевский Юрий Долгорукий, основатель Москвы. После многочисленных реставраций церковь сохранилась до сих пор. Основал монастырь старец с горы Афон Вход на стадион Динамо 1954 год (Греция) преподобный Антоний. В те времена у монахов была полная свобода переКиево-Печерской лавры. Первые сведения о них движения. Вот и ходили они беспрепятственно по встречаются в «Повести временных лет» около разным землям, проповедуя слово Божье. 1051 года. В летописи говорится, что монах АнтоИмя преподобного Антония нам хорошо знаконий, родом из Любеча, поселился здесь в пещере. мо. Ведь это он вырыл первую пещеру, с которой и Как же строились пещеры? Рассмотрим это явле- начал своё существование Печерский монастырь. ние на примере Лаврских пещер. Из-за конфликта с братией Антонию пришлось Лаврские пещеры – два самостоятельных под- покинуть Лавру. Он отправился в Чернигов. Изземных лабиринта, высотой до 2-х метров, шири- вестно, что Чернигов старше Киева. Те, кто бывал ной – до полутора метров. Эти лабиринты разделя- в Чернигове, не могли не посетить уникальные Анет глубокий ров, выходящий к Днепру. Расстояние тониевы пещеры, вырытые самим старцем и его между лабиринтами – 400 метров (Ближние пе- сподвижниками. Эти пещеры отличаются необычщеры, Дальние пещеры). Вырыты они в лёссовой ными акустическими особенностями. породе. Общая длина – свыше 500 метров. Вдоль А в Киев преподобный Антоний пришёл с коридоров расположены аркасолии (ниши), углу- Афона, где на горе издавна существовал мужской бляющиеся в стену до 0,5 метра и имеющие длину около 2-х метров и высоту около метра. Вначале пещеры служили жильём для монахов (в аркасолиях они спали), позднее – местом захоронения. В пещерах похоронены известные деятели времён Киевской Руси: Нестор-летописец, художник Алипий, врачеватель Агапит, черниговский князь Святослав – в монашестве Никола Святоша, основатель первой в Киеве больницы (XII век). Сухой лёсс, в котором вырыты Лаврские пещеры, постоянный температурный режим (+10, +12), естественная вентиляция помещений создали благоприятные условия для мумификации захоронений. Так возник культ «печерских угодников», молиться которым стекались толпы паломВладимирская горка ников. В XVIII веке царское правительство заточало в Лаврские пещеры политзаключённых монастырь – средоточие христианства. Своей вепод видом душевнобольных. ликой миссией Антоний считал распространение Так, офицер русской армии Шишкин находил- учения Христа среди славянских язычников. Во ся в заточении 17 лет. А другой офицер, Гейскау, времена Антония Лаврская обитель была неболь- 18 лет, до смерти. Они были осуждены как орга- шой: маленькая деревянная церковь, пещеры и низаторы бунта среди офицеров. больше ничего. По степенно монастырь расширялЭто несколько слов об устройстве, назначении ся. Монахи-греки, приходившие с Афона, приноси27
МАРШРУТЫ ВЫХОДНОГО ДНЯ
ли черенки винограда, абрикосов, слив, орехов, которые стали называть греческими («грецкими», так как были местные лесные орехи –лещина). Так на
ру большим полукругом бастионов. Есть в Киеве улица Бастионная, название которой говорит о том, где она находится. Крепость – это не только стены, башни, укрепления, бастионы, казематы, ретраншементы и капониры. Это ещё и разные вспомогательные строения: пороховые погреба, оружейные склады, арсеналы, госпиталь. В крепость вели с юга Московские ворота, с севера – Киевские, и с запада – Васильковские, в которые въезжали по разводным мостам, перекинутым через внешние рвы (глубина – около 6 м, ширина – до 40 м). С 1711 года в крепости размещались административные и военные учреждения. Военный госпиталь был учреждён в 1755 году. Был построен на Черепановой горе и входил в состав Новой Печерской Киево-печерская Лавра крепости. Вместе с госпиталем были построены госпитальные укрепления, бани и Печерске появились первые сады. Традиция выра- водонапорная башня. В торцевой стене находились щивать сады на Печерске сохранялась до XIX века, три въезда с разводными мостами. В состав крепокогда в связи с застройкой был уничтожен шелко- сти входили цитадель, Васильковское укрепление вичный сад. Теперь здесь улица Шелковичная, а и госпитальные укрепления. чуть дальше была Виноградная. Кроме садов, моУкрепления дополнялись оборонительными нахи выращивали овощи, разводили пчёл. казармами и казематными домами. Среди них каВ XII веке вокруг Печерского монастыря были зарма военных кантонистов (тогдашнее училище возведены оборонительные укрепления, а за ними образовалось Печерское село, где селились богатые горожане, желавшие жить вблизи от святых мест. Также в состав Печерского села вошло Угорское урочище (Аскольдова могила), Зверинец, территория между Бусовой и Девичь-горой – одной из киевских Лысых гор. Следующий этап милитаризации Печерска начался в XVII веке. До тех пор монахи мирно молились, а местные жители выращивали овощи и фрукты. Однако в связи с наступлением на Европу Османской империи во главе с султаном Сулейманом Великолепным, потребовалось срочное укрепление рубежей. Сначала укреплением Киева занялись казацкие полки гетмана Ивана Самойловича. В 1698 году по прикаВоенный госпиталь зу царя Петра I гетман Мазепа собрал полки на крепостные работы. И до сих пор мазепинская связи), жандармская казарма, арсенальские маскаменная крепость вокруг Лавры удивляет своей терские, две казематные подпорные стены (одна из них – в современном составе строения Зеленого тенеповторим ой красотой. В разгар Северной войны, когда Пётр I узнал о атра). Отдельные сооружения соединялись валами решении шведского короля Карла XII идти на Ук- или оборонительными кирпичными стенами. раину (в предательстве был обвинён Мазепа), он …Продолжение читайте в следующем номенемедленно прислал своего фаворита и министра Александра Меньшикова для инспекции местных ре журнала «Дуслык» Ринат Хуснутдинов укреплений. Летом 1706 года Пётр прибыл сам и в Председатель день Успения Богородицы торжественно заложил Татаро-башкирского молодежного Четвёртую Печерскую крепость, охватившую Лавкультурного центра «Нур»
28
Галина Лотоцкая
ЛИТЕРАТУРНАЯ СТРАНИЦА
«КИЕВСКИЕ ОТРАЖЕНИЯ» (Лирика) В поте – пишущий, в поте – пашущий! Нам знакомо иное рвение: Лёгкий огнь, над кудрями пляшущий, Дуновение – вдохновения! Марина Цветаева, 14 мая 1918 года
*** Городские краски лета Брызгами сверкнули, Лета солнечного цвета, В детство нас вернули.
***
Бессарабка. Прорезная, Площади, фонтаны… Здесь – София золотая, Храмы-великаны.
Июль в разгаре! Плавится асфальт. Идёшь по улице, и вязнут каблуки. И сразу так и хочется позвать Осенние и свежие деньки.
Город парков и фонтанов. Город над рекою, И дворцов, и гор-курганов С славой вековою.
Июль – макушка лета. Скоро снова Петь перестанут наши соловьи. Уже в чужие страны улететь готовы, С собою песни унести свои.
Поплескаться бы в фонтане, Где вода играет! А из сквера на майдане Песня долетает.
Вот только на чужбине петь не станут. Ни звука даже, сколько ни проси. Пусть там прохладные оливковые рощи – Молчать лишь будут, словно караси.
Дождик хлынул проливной, Прошумел грозою. И умылся город мой Чистою водою.
Ведь им милей сады роскошных вишен, Чем Украина славилась всегда. И голос их там отовсюду слышен, Журчит их песня, будто бы вода. Как ручеёк в глуши тенистой сада, Как плеск волны могучего Днепра. И зазвенит их пенье так, как надо, Когда вернуться в сад придёт пора! 29
ЛИТЕРАТУРНАЯ СТРАНИЦА
***
Золотые ворота на страже стоят. Золотые ворота хранят Киев-град. Ярослав рядом с ними на камне сидит, На Софии макет долгим взором глядит. Ярослава прозвал Мудрым князем народ. Сколько было у князя о народе забот! Город строить, его от врагов охранять, Чтоб не смели они его злобно топтать. Ни хазар, ни кипчак и ни злой печенег – Впредь не смогут они совершить свой набег. Город валом высоким вокруг обнесён. Сколько раз от нашествий бывал он спасён! И стояли ворота с крестом золотым, И сияло огромное небо над ним. Золотые ворота… Легенда и быль. Ветер тихо колышет степную ковыль.
*** У Золотых ворот гуляет Бегемот, Лохматый и огромный. Пройдоха кот у Золотых ворот! А вон сидит поэт Иван Бездомный. Что пишет он? Стишата на заказ Про то, что Бога нету. Смотри, Иван, придёт расплаты час, И будешь призван ты к ответу! Коровьев с Азазелло тоже здесь, Обдумывают новые проказы. Для них работы здесь не счесть. Ведь каждый третий должен быть наказан. Тот друга предал, тот семью разбил, За сребреники совесть продал – Он деньги больше совести любил. Но грозный час, конечно, пробил. И наказанье каждый получил. Недаром Бегемот здесь бродит. Он ищет, кто там нагрешил, И жертву новую находит. Великий М астер создал их для нас, Потомкам в назиданье. И мы уверены – он с нами здесь, сейчас, Как и его созданье. Любил он Киев до последних дней, До часа рокового. И пусть уходит время всё быстрей – Булгаков вечен, как и его слово!
30
ЛИТЕРАТУРНАЯ СТРАНИЦА
***
Киевские реки и речушки. Сколько вас и было в старину! Маленькие, чуть побольше кружки, Иль аршин с десяток в ширину. Вы издревле водною преградой Были на пути своим врагам. А победа – лучшею наградой. И пути вели к заветным берегам. А на берегах Днепра седого, Камышом поросших, ивняком, Видели частенько водяного И русалок, пляшущих кружком. На реке Почайне князь Владимир Русь крестил, Креститель наш святой. И сегодня не пройдём мы мимо Памятника князю над рекой. Лыбедь и Сырец, Водица, Вита, Сетомль и другие ручейки, Что сейчас в коллекторах укрыты, И не глубоки, не широки. Вы для нас – история живая, Киевской Руси далёкий след. Жизнь свою с водой передавая, Наши пращуры потомкам шлют привет.
*** Прекрасен Киев! Смотрим в восхищенье На золотые чудо-купола И говорим: «Остановись, мгновенье! Хотим, чтоб жизнь счастливою была!» Да разве же возможно по-другому? Стоит наш Город многие века И дарит счастье мне, тебе, другому И наша жизнь прекрасна и легка. Прекрасен город, и прекрасны люди, Что трудятся для общего добра. И, значит, счастье непременно будет, И завтра будет лучше, чем вчера! И чувствуешь, как вырастают крылья, И расцветают дивные цветы. И вот становятся прекрасной былью Воздушные, как кружево, мосты! Их возвели над древними холмами, Над сильным, независимым Днепром. И, отражаясь всеми куполами, Прекраснее наш Киев с каждым днем!
31
ЛИТЕРАТУРНАЯ СТРАНИЦА
МУСУЛЬМАНСКИЕ МОТИВЫ
Те, которые повинуются Богу и посланнику его, те будут вместе с теми, Кого облагодетельствовал Бог, - с пророками, правдивейшими, С мучениками, с благочестивыми. О, как прекрасно быть друзьями им!
Священный Коран, сура «Ан-Ниса», аят 69
***
*** Создатель ниспослал Ислам Для всех миров, как важное ученье, Как вервь священную, что так нужна всем нам, Как главное для жизни наставленье. Ислам священен, совершенен он. Он дан для нас как норма поведенья, Верховной милости соизволенья, Как главное ученье всех времён. «Я завершил сегодня свой устав, Сказал создатель, - вам Ислам назначив. И вот вы видите, что этот день настал, День светлой радости, день счастья и удачи!» Ислам столь совершенен, что ему Не надо ни малейших уточнений. Да, он велик, и пусть же никому Не требуется долгих разъяснений!
Есть источник Зам-зам, он пробился в горячей пустыне, Тот источник святой. Это лучшая в мире вода. Из него пил Пророк, незабвенный Пророк наш Мухаммад. И тому водоёму иссякнуть не дано никогда. Воду пил и касался колодца святого Наш любимый пророк, мир Ему и благодать. И с тех пор стал родник мусульманскою вечной святыней, И к нему идут люди, чтоб Пророку почтенье воздать. В нём святая вода – она самая чистая в мире. И нет лучше, вкуснее и полезнее этой воды. И идут стар и млад, чтоб отведать воды той священной, Что спасёт, защитит от невзгоды или от беды. Наполняет колодец вода уже несколько тысячелетий. И откуда берётся? Где тот вечный животворный родник? Но заполнен колодец до краёв той водою священной. Видишь – вон мусульманин к святому колодцу приник!
32
Галина Лотоцкая, член Национального союза журналистов Украины
ДЕТСКАЯ СТРАНИЦА
33
ДЕТСКАЯ СТРАНИЦА
34
ДЕТСКАЯ СТРАНИЦА
35
ДЕТСКАЯ СТРАНИЦА
36
ДЕТСКАЯ СТРАНИЦА
Люция Гыйззәтуллина, тәрҗемәсе Нияз Хаҗиәхмәтов рәсемнәре Перевод Люции Гиззатуллиной, художник Нияз Хазиахметов Источник: Литературно-художественное издание для младшего возраста «Мальчик с пальчик». Казань. Издательство «Магариф». 2006. На русском и татарском языках. 37
ДЕТСКАЯ СТРАНИЦА Кроссворд составил Анвар Зиганшин
1. Старшая сестра, обращение к старшей жен1. Отведать, попробовать 2. Шесть 3. Наклонщине 3. Учительница или жена состоятельного ный, косой 4. Обычай, обряд, ритуал, церемония человека 5. Ходкий(о человеке), рысистый(о жи- 5. Не ядовитый 7. Чашечка 8. Ударяя, ударив вотном) 6. Донос, кляуза, навет 9. Группа, толпа 9. Обычный, привычный 12. Вес, тяжесть, бремя 10. Обращение к маме 11. Внизу 15. Кулачок 13. Голод 14. Проголодаться 15. Груз, воз, вьюк 16. Лепесток; разветвление 17. Косой, кривой 18. Небо; голубой; сивый(о масти коня) 19. Пе21. Короткие валенки 22. Собираться, столпить- стрядь 20. Запускать (о болезни), соблазнять ся, набираться 23. Членство 26. Река 27. Злобный, 24. Обращение к старшему мужчине 25. Проворсердитый, разгневанный 28. Перо(лука, чесно- ность, ловкость, хваткость 29. Пища, еда, корм ка), лист(злаковых растений) 31. Плавать, витать 30. Так 33. Оросительный канал; худой, исхудалый 32. Жужжать 34. Всухую 35. Пастила Ответы на кроссворд: По горизонтали: 1. АПА 3. АБЫСТАЙ 5. АДЫМЛЫ 6. ӘЛӘК 9. ГРУҺ 10. ӘНКӘЙ 11. АСТА 15. ЙОДРЫКЧА 16. АЕРЧА 17. КЫЕК 21. КАТА 22. ҖЫЕЛУ 23. ӘГЪЗАЛЫК 26. ЕЛГА 27. АЧУЛЫ 28. КЫЯК 31. ЙӨЗҮ 32. БЫЗЛАУ 34. КОРЫЛАЙ 35. КАК По вертикали: 1. АВЫЗЛАНУ 2. АЛТЫ 3. АВЫШ 4. ЙОЛА 5. АГУСЫЗ 7. КАСӘ 8. БӘРЕП 9. ГАДӘТЛЕ 12. АВЫРЛЫК 13. АЧЛЫК 14. АЧЫГУ 15. ЙӨК 18. КҮК 19. АЛАЧА 20. АЗДЫРУ 24. АГАЙ 25. АЛГЫРЛЫК 29. АЗЫК 30. АЛАЙ 33. АРЫК 38
МАСТЕР-КЛАСС
ЛЕТНЯЯ
КУЛИНАРИЯ «Вот оно какое, наше лето, Лето, яркой зеленью одето, Лето, жарким солнышком согрето, Дышит лето ветерком!»
Так поётся в детской песенке из популярного мультика. Конечно, у каждого времени года есть свои прелести. Весной мы с замиранием сердца наблюдаем волшебные признаки пробуждения природы от долгого зимнего сна: ручейки талой воды, лиловые островки расцветающей сон-травы, белые колокольчики подснежников. Осень дарит нам изобилие овощей и фруктов, роскошь астр, хризантем и царственно великолепных георгинов. А так неповторимы осенние пейзажи! Великий Александр Пушкин, описывая осень как свое любимое время года, противоречил сам себе, говоря: «Унылая пора! Очей очарованье!» Если она – «очей очарованье», то как она может быть унылой! Хотя это чисто субъективное восприятие, и гениальный поэт имел на это право. Все же красные листья вьющегося дикого винограда на фоне зеленых дубов и пожелтевшие березки, роняющие крохотные листочки – золотые монетки, - красота сказочная! А волшебница зима! «Мороз и солнце! День чудесный! «Под голубыми небесами великолепными коврами, блестя на солнце, снег лежит…» И здесь мы тоже обращаемся к замечательному поэту. Ведь Пушкин описал природу во всех ее проявлениях (и природу человека также со всей гаммой его чувств и переживаний), облегчив нам задачу выбора эпитетов и метафор. И сейчас мы, вместо того чтобы искать собственные словосочетания, с наслаждением повторяем знакомые с детства строки бессмертного поэта, который, кстати, лето не любил. Из-за мух и жары. И все-таки лето – пора замечательная! Это время увлекательных экскурсий, путешествий, прогулок, да и просто безмятежного отдыха среди зелени парка или лужайки где-нибудь на берегу озера или реки. И вот теперь-то и возникает вопрос: а что взять с собой, если захочется подкрепиться, как говорил Винни-Пух! А то, что захочется – это точно, потому что «вылазки» на природу отлично способствуют пробуждению здорового аппетита. Конечно, можно, недолго думая, ограничиться банальными
бутербродами из хлеба и колбасы, или купить гденибудь по дороге пиццу. Но если не искать легкого пути и подойти к вопросу творчески, то здесь пригодится мастер-класс глубокоуважаемой Раисы Валиевны Хуснутдиновой. А дело было так. Как-то в июне, накануне выходных, мы с друзьями спланировали провести день в Ботаническом саду, который находится на Печерске, в районе Зверинца (историческая местность Киева – охотничьи угодья киевских князей). Центральный ботанический сад расположен на гигантской территории на склонах Днепра. Здесь созданы ботанико-географические участки: «Степи Украины», «Карпаты», «Кавказ», и др., отражающие типовые ландшафты этих географических зон. А еще монокультурные коллекции-сады роз, орхидей, азалий… Чего только здесь нет! Поэтому и приходить сюда надо на целый день, чтобы насладиться красотой природы. Один из уголков сада, легко узнаваемый, запечатлен на полотне замечательного татарского художника Рафаэля Багаутдинова.
Это пейзаж «Мостик», написанный в 2008 году. Художник любил Киев и с удовольствием рисовал его уголки: «Русановка» (2012), «Конча озерная» (2004), «Осенние тени» (2004), «Собор в окружении осени» (2007) и др. И вот, продумывая, что бы такое взять с собой, чтобы перекусить на природе (банальные бутерброды 39
МАСТЕР-КЛАСС
и пицца были отвергнуты сразу), я вспомнила об одном оригинальном рецепте Раисы Валиевны. Это рецепт сэндвича, «полезного бутерброда», как в шутку называет его наша уважаемая ведущая мастеркласса. Рецепт сэндвича был напечатан в декабрьском номере журнала «Дуслык» за 2013 год. Решив приготовить сэндвич, я приобрела необходимые продукты, и работа началась. Пока варилась куриная грудка (2 шт.), я помыла овощи и зелень и разложила их на столе. Зелень должна обсохнуть, или ее можно просушить бумажным полотенцем. По своему опыту знаю, что все ингредиенты должны быть перед глазами, иначе что-нибудь можно забыть. Хотя, конечно, в данном
случае это не очень страшно, только вкус все же изменится. Итак, зелень. Нарезаем мелко укроп, петрушку, сельдерей, можно кинзу, если есть. Наша ведущая советует каждый вид зелени положить на отдельное блюдо, чтобы они не перемешались. Ведь все ингредиенты мы будем выкладывать слоями. Каждая зелень по-своему ароматна, а вместе они образуют невероятно ароматный букет. Но это еще не вся зелень. Еще надо базилик и листья салата. Только их нарезать не надо. Мы их будем рвать руками на небольшие фрагменты. Морковь натираем на тёрку, помидоры режем кубиками. Также кубиками нарезаем куриное мясо, хотя можно и тонкой соломкой, советует Раиса Валиевна. Также она советует вместо курятины другое мясо: отварную говядину или копченую курицу. Но я следовала строго предлагаемому рецепту и использовала отварную курицу. Сэндвич хорош тем, что не надо возиться с тестом, работа с которым отнимает достаточно много времени. По рецепту наш сэндвич мы будем делать из багета. Берем багет и разрезаем его сбоку вдоль по всей длине. Затем аккуратно вынимаем мякоть. Получились две длинные лодочки, прямо каноэ. Где наш незаменимый друг майонез? Каждую «лодочку» 40
следует хорошенько пропитать майонезом. Раиса Валиевна замечает, что можно взять сметану либо любой другой соус вместо майонеза: «Паприк», «Тартар», «Сырный», «Грибной» или любой другой, которых сейчас в супермаркетах великое множество. Все зависит от вкуса. Но я решила ограничиться майонезом «Деликатесным», чтобы не портить вкус начинки дополнительными добавками. И вот теперь мы приступаем к начинке. «Дно» каждой «лодочки» выстилаем листьями салата, вернее, небольшими кусочками, так как целый лист не поместится. Затем на листья выкладываем куриное мясо, которое следует посолить и поперчить по вкусу. Дальше слоями помидор, укроп и остальные травы. Завершится наше сооружение морковью и тертым сыром. Складываем обе половинки багета. Вуаля! Наш сэндвич готов. Теперь его надо аккуратно, чтобы не развалился, завернуть в целлофановую пленку, желательно потуже, и поставить в холодильник, чтобы застыл. Времени на приготовление сэндвича ушло около часа. Готовила я его вечером накануне нашей «вылазки» на природу. Я знала, что друзья тоже обязательно что-нибудь захватят, но такого оригинального блюда, естественно, не будет. Мне нравится их иногда удивлять какими-нибудь татарскими блюдами. И катламу, и баурсаки, и дымляму, и кыстыбый уже пробовали много раз и похваливали, а я улыбаюсь и мысленно благодарю нашу добрую волшебницу Раису Валиевну за бесценные уроки не только татарской кулинарии, а и просто житейской мудрости. Наступил день нашей экскурсии в Ботанический сад. Наш сэндвич, хорошо застывший, был извлечен из холодильника. Теперь его следовало нарезать ломтиками и сложить в судок. Нарезать можно прямо в плёнке, только очень острым ножом, и снимать её уже непосредственно перед едой. Вот и всё. Что ещё нужно взять с собой для прогулки на природе? Можно захватить покрывало или складные стулья, чтобы удобно расположится, не забыть питья побольше (если есть термосумка, то просто замечательно), и вперед, на волю, на природу, туда, где пахнут цветы и травы, и с Днепра доносятся прохлада и гудки теплоходов. Лето, как же ты прекрасно! Галина Лотоцкая, член Национального союза журналистов Украины
МАСТЕР-КЛАСС
ТУТЫРМА – домашняя колбаса Тутырма – национальное блюдо татарской кухни, которое представляет собой очень аппетитную и вкусную колбаску. Опытные татарские хозяюшки готовят такое замечательное колбасное изделие в домашних условиях абсолютно на все застолья. Сегодня колбасу часто готовят в домашних условиях, потому что практически любую колбасу можно сделать самим без посторонних добавок. Готовится этот домашний деликатес обычно из говяжьих субпродуктов, однако также можно попробовать сделать тутырму из индюшатины или мяса курицы. Также одним из ингредиентов является крупа. Это может быть гречка, пшено и рис. Поэтому колбаски наполняются неплотно. Ведь крупа в процессе приготовления увеличивается в объёме. Эту колбасу можно подать, как горячее второе блюдо или как холодную закуску. Очень удобно на завтрак, перекус или на пикник. Я поделюсь с вами рецептом с гречневой крупой. Но для начала - немного истории происхождения такого привычного для нас блюда. Первые упоминания о колбасе и подобных ей изделиях встречаются еще в письменном наследии вавилонян, древних греков и китайцев. Считается, что ее изобретение связано как с необходимостью длительного сохранения мясных припасов во время военного похода, так и с жарким климатом, в котором мясо не могло храниться долго. В Древнем Риме производство колбасы достигло промышленных масштабов. Она входила в продовольственное снабжение римских войск.
Ее готовили по десяткам разных рецептов из мяса, птицы и даже рыбы и морепродуктов. Наследницей античных кулинарных традиций стала итальянская кухня, которая, в свою очередь, оказала влияние на гастрономические привычки французов. Различают копченые, варено-копченые или полукопченые, вареные, вяленые и даже кровяные колбасы. Для их приготовления используется мясо птицы, свинина и говядина, баранина и конина. 41
МАСТЕР-КЛАСС
Обычно к колбасам относят изделия из фарша, но существуют и разновидности, изготавливаемые из цельного куска мяса. Таковы многие сорта колбас восточных стран. К ним относятся бастурма, суджук и казы. Считается, что прообразом этих блюд была особым образом приготовленная конина, изобретение воинов Чингисхана. Чтобы сохранить мясо подольше, на какое-то время его помещали под седло. Там оно пропитывалось соленым конским потом и теряло лишнюю влагу под весом всадника. И по сей день суджук и казы продолжают готовить из конины. Особенно ценится казы. Этот сорт колбасы обязательно присутствует на праздничном столе у всех тюркских народов, в том числе и у татар. Приготовляют его из цельной вырезки, которую заправляют в промытую конскую кишку. Затем казы варят, вялят или подвергают копчению. Суджук делают из других, менее ценимых частей туши, поэтому он стоит дешевле. А вот бастурму в современной кухне делают из говяжьей вырезки. Для этого ее засаливают и кладут под пресс, чтобы избавиться от лишней влаги и придать мясу нужную форму. После этого бастурму обваливают в смеси из специй и вывешивают для просушки. В средневековой Европе колбаса была пищей аристократов. Для ее производства использовалось мясо отличного качества, а также, заморские специи, которые в те времена стоили очень дорого и были доступны далеко не каждому. Готовили колбасу поразному, в зависимости от местных кулинарных традиций и природных условий. Так, в южных странах колбасы вялили на солнце, а в северных – коптили. В каждой стране были свои излюбленные рецепты, свои маленькие секреты приготовления. Например, в Литве готовили копченую колбасу из дичи. Финны запекали колбасу на раскаленных камнях в сауне. 42
Классическая итальянская салями готовилась с использованием сложной комбинации ингредиентов, включавшей в себя не только телятину и свинину, но также, и ослятину, оленину и мясо индюшки. Кроме того, в состав входили разнообразные пряные травы, вино, уксус, чеснок и белый перец. После формования колбасу вялили на солнце. Со временем она покрывалась слоем плесени, предохранявшим изделие от порчи гнилостными бактериями, и могла храниться на протяжении нескольких лет. Французы, всегда славившиеся своей изысканной кухней, тоже изобрели несколько оригинальных рецептов колбас. Но больше всего своими колбасными изделиями в Европе славились немцы и австрийцы. Именно в Германии родился и выучился своему ремеслу человек, придумавший сосиски – Йохан Георг Ланер. Готовили колбасные изделия и славяне. Считается, что славяне заимствовали рецепт этого блюда из немецкой кухни. Это еще одна европейская новинка, привнесенная в русский быт Петром I. Сейчас нам доступно множество сортов колбас фабричного производства, но это не должно останавливать нас от домашних экспериментов. Поэтому приступим!
Ингредиенты:
• • • • • • • • •
Крупа гречневая — 60 гр Баранина — 500 г Молоко (или мясной бульон) — 150 мл Лук репчатый — 1 шт Яйцо куриное — 1 шт Смесь перцев — 1/2 ч. л. Соль — 2 ч. л. Порошок чесночный — 1 ч. л. Оболочка для колбасы- кишки (около 1,5 м)
МАСТЕР-КЛАСС
Приготовление: 1. Отвариваем полуготовности.
до
5. Добавляем мелкорубленный лук, остывшую гречку и хорошо перемешиваем.
2. Если кишки солёные, то заливаем заранее водой, промываем.
6. Берём кишки, с конца перевязываем ниткой. Начиняем кишки фаршем с помощью насадки для мясорубки, перекручивая колбаски через каждые 10-12 см. Делаем несколько проколов зубочисткой.
3. Перекручиваем мясо. Добавляем яйцо, соль, чесночный порошок, молотую смесь перцев.
7. Кладём колбаски в удобную для запекания форму, наливаем на дно немного воды (на 1/3 колбасок). Запекаем в духовке при 220 градусах до румяности 30-40 минут.
гречневую
крупу
4. Так же добавляем в фарш мо8. Подаём колбаски горячими, как второе блюдо локо (или бульон), хорошо перемешиваем. или холодными, как закуску. Рекомендуют мешать 5 минут.
Материал подготовила Раиса Хуснутдинова 43
Приятного аппетита!
Ашларыгыз тәмле булсын!
Всеукраинский татарский культурный центр «Туган тел» - объявляет набор желающих в группу по изучению татарского языка; - приглашает любителей татарской песни в вокальный народный ансамбль. Подробная информация по телефону (044) 449–65–46