SICRA - FORMÁBA ÖNTÖTT TERVEZETLENSÉG

SICRA FORMÁBA ÖNTÖTT TERVEZETLENSÉG

MŰLEÍRÁS

KOVÁCS APOR FORMATERVEZŐ MA | 2017

TÉMAVEZETŐ: KOÓS PÁL /PÜSPÖK BALÁZS GYAKORLATI KONZULENS: KÓOS PÁL /BERTA BARNA/KOSARAS GYÖRGY SZAKÉRTŐ: CSENDES ZSOLT PÁLINKAMESTER

KÖSZÖNET!

A mestermunka kivitelezésében nyújtott segítségért:

A tervezés során nyújtott segítségért: Cserei Zoltán Deák Ferenc Demeter László Ferencz Pál Lassú Péter Kovács Hunor László Radványi Péter Szente Zsuzsa

2

SICRA FORMÁBA ÖNTÖTT TERVEZETLENSÉG

KOVÁCS APOR FORMATERVEZŐ MA | 2017 TÉMAVEZETŐ: KOÓS PÁL /PÜSPÖK BALÁZS GYAKORLATI KONZULENS: KÓOS PÁL /BERTA BARNA/KOSARAS GYÖRGY SZAKÉRTŐ: CSENDES ZSOLT PÁLINKAMESTER

3

4

TARTALOM 1. Bevezetés 1.1 Tervezett - tervezetlen

2. A mestermunka leírása 2.1 A fa szerkezeti tulajdonsága 2.2 Hordókészítés 2.3 A hordó pörkölése 2.4 A hordóban való érlelés 2.5 A pálinka érlelés tilos alternatívái

3. A tervezési folyamat bemutatása 4. A mestermunka bemutatása 4.1 Betét és abroncs 4.2 Tároló és kitöltés 4.3 A negyedik elem 4.4 Névválasztás

5. Fotódokumentáció 6. Irodalomjegyzék és képjegyzék

5

1. BEVEZETÉS

1.1 Tervezett tervezetlen ,,A tervezetlen tervezésnek célja, hogy egyedi termékek jöjjenek létre a tömeggyártásban is, az oka viszont az, hogy a tervező hátra akar lépni a totális kontrollból...,,1 A tervezett tervezetlenség egyik legfontosabb kérdése, hogy a felhasználónak való átadás előtt felvetődhet-e a tárgy tervezett és kész állapotának volta? Hogyan válhat a tervezetlenség eszközévé maga a felhasználó, a természet és a véletlen?

Egyáltalán mitől válik egy tárgy tervezetté, tervezetlenné?

Legtöbbször egy megtervezett tárgy is „tovább terveződik” a kémiai és fizikai hatások következtében; a véletlen eseményeknek köszönhetően, vagy adott esetben a felhasználók által.

Már csak azért is így van ez, hiszen a tervező a végeredménynek csak egy részét tervezte, a tárgy pedig, miután a tervező kiadta a kezéből, saját életre kel. A „végeredmény” pedig mindezen túl is folyamatosan alakul, változik a felhasználók, a természeti és a fizikai erők hatására.

Az emberiség története során nem egyszer megesett, hogy a tervezett tervezetlennek köszönhetően fedeztek fel vagy hoztak létre új dolgokat. Ilyen például a pezsgő története is: ,,Mintegy bő 300 éve Champagne vidékén, a Reims környéki hautvilliersi Szent Benedek-rendi apátság pincevezetője - páter Perignon erjedetlen cukrot tartalmazó bort, vastag falú palackban parafadugóval zárt le.

Karácsony táján barátait ezzel kínálta, s

mikor megkóstolta a gyöngyöző bort, így kiáltott: A csillagokat iszom!”

Egyszer egy kézműves sörfőzde főzőmesterétől hallottam, hogy a sörfőzésben az a jó, ellentétben a pálinka és bor készítéssel, hogy egy jól tervezhető folyamat, mivel a sör négy alapvető hozzávalóból készül: árpamaláta, komló, víz és sörélesztő.

Ezeknek az összetevőknek a jó arányban való keverésétől függ, hogy milyen lesz a sör. Ha mindig ugyanolyan arányban keverjük, újra és újra, mindig ugyanazt a minőséget lehet garantálni a fogyasztók számára. Sörből nem létezik ,,a jó évjárat,, elnevezés, mint a bor vagy pálinka esetében, tehát jól tervezhető folyamat.

Ezzell ellentétben a pálinkafőzést nagyon sok külső tényező befolyásolja: Minden a gyümölccsel kezdődik, a fákat gondozni, nyesni kell, megszabadítani a kártevőktől. Ki kell menni a gyümölcsösbe a megfelelő időben és begyűjteni a termést. Se nem túl korán,

1. Kovács Apor - Moholy-Nagy Művészeti egyetem - Formatervezés - 2016 - Szakdolgozat - Összefoglalás

6

se nem későn, mivel az őszi harmat, csapadék és hőmérséklet is befolyásolja a végtermék ízét.

Betakarítás után, haza kell vinni és tárolni, míg a beőrlés el nem kezdődik., Gondosan elő kell készíteni a cefretároló hordókat, majd a cefrének télire biztosítani a megfelelő körülményeket az erjedéshez. Nem lehet túl meleg, sem pedig túl hideg. Nem lehet túlzottan napos helyen a hordó, hogy a baktériumok tudjanak dolgozni és szaporodni.

Elérkezik a várva várt pillanat. Úgy néz ki a cefre rendben van. Jó a színe, az illata, az állaga. minden olyan, amilyennek lennie kell. Leegyezteted az időpontot a főzdével, hogy készen állsz a cefréd kifőzésére. Szekerekkel szállítod a nemes anyagot és hozzá a fát, amit már két éve szárítasz a csűr mellet, hogy jó tüzelőanyagod legyen.

Hatalmas izgalommal elindul a főzés, közben a tavalyi párlatból koccintasz a leendő pálinka sikerére. Füstben és alkoholpárában dús levegőben. kéthárom álmatlan fehér éjszaka és sürgés-forgás közepette figyeled cseppről-cseppre, ahogy a nemes anyag csapódik ki az a főzőüstből.

Reménykedsz, hogy pont a megfelelő időben sikerül elválasztanod a párlatot az előpárlattól és az utópárlattól, miközben keresed a ragasztóillatot a levegőben.

Kész lett, ,,jól eresztett,, kóstolgatod, töltesz a főzdésnek is, hadd mondjon véleményt. Ízlik neki is, dicsérő szavakkal illeti. Véleményt kérsz az épp következő főzéshez időpontot foglalótól is. Ő is elismerő szavakkal illeti.

A mennyiség is rendben van... jól

végezted dolgod. Diadalittassan, kiegyenesdve zötykölődsz haza a szekéren, mögötted a isteni párlattal.

Megcsináltam!

Ezt az élményt szeretném egy termékbe zárni és átadni olyannak is, aki nem tapasztalt ilyesmit. A pálinka készítésnek a végső fázisába, az érlelésbe szeretném bekapcsolni a felhasználót. Ez az a folyamat, amely nem igényel akkora erőfeszítést, mint maga a főzés, de nagy jelentőséggel bír a végső íz elérésében. Így aki érleli, egy kész pálinkáról az érlelés után elmondhatja, hogy ez egy kicsit az övé is, ő csiszolta véglegesre.

Mestermunkám a pálinka, mint nemes párlat tiszteletére, a párlat továbbérlelésére, egyedivé tételére ad lehetőséget. Kitér a fogyasztási szokásokra és felhívja a figyelmet arra, hogy dolgozzunk érte, lassan fogyasszuk el, élvezve az ízeket, tiszteletben tartva azt hogy, amíg a pálinkából pálinka lesz, az hosszadalmas. rengeteg munkával és izzadsággal járó folyamat.

7

2.A MESTERMUNKA LEÍRÁSA

2.1 A fa szerkezeti tulajdonsága ,,A fa, mint minden növény sejtekből épül fel. A fasejtek fala három rétegű.

A vékony külső és belső rétegek közötti középső réteg nagyszámú jobbra és balra csavarodó finom fonálból áll. A fonalasrostok felépítése adja a fa jellegét, befolyásolja valamennyi tulajdonságát.,,2 A fa felépítését hat részre tagolhatjuk: Kéreg - a fát borító többrétegű bőrszövet, védi a fát a kiszáradástól és a sérülésektől.

Háncs -a kéreg belső része, mely vékony, fehéres nedvcsövek öszvegéből álló szívós és nyúlékony szalagokban lehántható.

A kambium - a fa osztódásra képes rétege, ami kifele háncs és befele fás szöveteket hoz létre. A kambium osztódásával alakulnak az évgyűrűk koncentrikus körök alakjában. Tavasszal lazább szövetű réteget hoz létre, és nyáron pedig tömör szerkezetet épít magának, ezért van tehát, hogy a tropikus vidékről származó fafajtákban az évgyűrűk nem láthatók.

Az évgyűrűk szabályossága és sűrűsége

jelentős hatással van a fa szilárdsági tulajdonságaira.

Szíjács - a fa életfolyamataiban résztvevő évgyűrűk.

Geszt - A fa növekedése során bentről kifele, először a bél körüli szövetrétegeket kapcsolja ki az életmüködésből, ezért a geszt már nem játszik annyira szerepet a nedvesség felsz►ívásában, inkább raktározó szerepe van. Itt raktározódik nagy mennyiségű lignin. fagumi, csersav, festékanyagok, ásványi sók stb.

Bél - a fa elfásult része, amely nem vesz részt a fa életfolyamatában.

kéreg kambium háncs szíjács geszt bél

A fának a szerkezete mikroszkopikus nagyítás alatt hasonlóan néz ki, mintha kezünkkel szívószálakat szorítanánk össze. Ennek a szerkezetnek köszönhetően tud a fa táplálkozni és felszívni nedvességet a talajból.Minden fatípusnak más-más szálszerkezete van, így nem minden fa alkalmas hordógyártásra. A fákat áprilistól novemberig szokták kivágni, mert ebben az időszakban a fa rostjai tömörebbek.

A tömör szerkezet azért fontos, mivel ilyenkor szerkezete porózusmentesebb, hajlíthatóbb, nem reped annyira és könnyebben hasítható, megmunkálható.

2. Ongai Kulturális Egyesület - 2016 - Quintessence - A pálinka világa, 188 o.

8

A MESTERMUNKA LEÍRÁSA

2.3 A hordó pörkölése

2.2 Hordókészítés A hordó készítésekor figyelembe kell venni, hogy a fa milyen talajban növekedett, az éghajlati körülményeket és a tengerszint feletti magasságot.

A folyamatot röviden négy lépésre oszthatjuk fel: • Feldolgozás során a rönköket szálirányban felhasítják, ügyelve arra, hogy a fa ne sérüljön meg. A kéreg a bél és a szíjács nem felel meg hordókészítésre. Egyetlen része a fának, amit már korábban említettem a geszt, aminek raktározó szerepe van és a pálinka ebből tud lignint, csersavakat, festékanyagokat és ásványi sókat kiszívni.

• A mintára szabott dongákat körbe helyezík egy ideiglenes abroncs körül, majd felhevítik, mivel a hő hatására könnyebben hajlanak és kialakítják a hordó palástszerkezetét.

• Miután kész a külső forma, a dongák végére egy nútot vágnak és ide helyezik a hordó fenekét és fedelét.

• Végül pedig esztergálják, csiszolják és ráteszik a végső abroncsokat.

Fontos tudni, hogy, mielőtt felhelyezik a hordó fedelét és alját, a hordókat pörkölni szokták. A hőnek köszönhetően a fábol hemicellulóz, cellulóz, lignin, tannin anyagok oldódnak ki. A hőkezelés erősségétől és időtartalmától függően három fő pörkölési eljárást különböztethetünk meg: Enyhe - Light - 180-200 Co /30 perc Kevés a tannin, ezáltal visszafogott ízek, tipikus fehérgyümölcsös illatok jelennek meg. Banán, ananász, néha enyhén vajas pirítós ízvilágú a benne tárolt ital.

Közepes - Médium - 200-220 Co /40 perc Kevés tannin, viszont több íz, illatosító anyag jelenik meg az italban. Több aromát, illatot kölcsönöz. A közepesen pörkölt tölgy, meleg , édes karaktert juttat az italba erős vaníliás hangsúllyal Erős - Heavy - 280-300 Co /60 perc Kifejezetten a karamellizált, a füstös aromák, ízek nagyon hamar megmutatkoznak, így nem szükséges sokáig benne tartani az italt a lágy hatások eléréséhez. Legjobb az igazán nagy formátumú, hosszú ideig érlelt italokhoz. 3

3. Ongai Kulturális Egyesület - 2016 - Quintessence - A pálinka világa, 195-196 o.

9

A MESTERMUNKA LEÍRÁSA

Pálinka érlelésre a következő fa típusok alkalmasak: tölgy, gesztenye, kőris, eperfa, cseresznye, meggy, körte, dió, alma, akác, hárs, juhar, bükk, szilva, barack.

2.4 A hordóban való érlelés Az érlelés egy vég nélküli folyamat, ahogy ,,a jó pap is holtig tanul,, úgy a pálinka is fogyasztásig csiszolódik, ezért nem mindegy, hogy miben tároljuk.

Az érlelés jótékony hatással van a pálinkára, mert elveszítheti karcosságát, selymesesebb, teltebbé alakíthatja, de mind emelett a főzés során kerülhetnek bele káros anyagok, mint például a réz üstből főzéskor kioldódó réz ionok.

Ezek az érlelés folyamán távoznak a pálinkából. Az érlelési folyamat az elején nagyon intenzív, majd egyre csak lassul és lassul. Minél kisebb a hordó térfogata, annál nagyobb a fajlagos felülete, tehát a kis hordóban gyorsabb az érési folyamat. 4 Az érlelés folyamata három fő szakaszból áll: kioldódás, oxidáció és koncentráció változás.

lignin falvonok tannin

H2O alkohol

O2

hemicellulóz

A pálinka érleléshez használható fafajták jellegzetességei: Tölgyfában való érlelés a legelterjedtebb érlelési forma. A pálinka alkoholtartalma csökken, világos sárgától óaranyig terjedő színvilág alakul ki. Az érlelt párlatra jellemző a mogyoró és a mandula illat. Selymes, vanillin, karamell, tölgyfa íz jellemző vagy éppen kókuszos jelleg. Olyan pálinkát ajánlott benne tárolni, ami ízében kissé fanyar. Ilyen például az alma, birskörte, birsalma, szilvapálinka és törkölypálinka. Az íz a cognakra fog emlékeztetni bennünket.

Akácfában való érleléskor a pálinka zöldessárga színt ölt, és inkább a kesernyés ízben lesz gazdagabb. A vad gyümölcsökből készült pálinkákat ajánlott ilyen hordóba rakni. A vackorkörte íze és zamata ebben a hordóban tud igazán kiteljesedni.

A hordóban zajló kémiai folyamat

4. Ongai Kulturális Egyesület - 2016 - Quintessence - A pálinka világa, 199 o.

10

A MESTERMUNKA LEÍRÁSA

Az eperfa a legértékesebb fafajták közé tartozik, ezért csak kisméretű hordókat készítenek belőle.

A zamatosabb gyümölcspárlatoknak való leginkább, mint például a szamóca, vilmoskörte, sárgabarack. A pálinka e hordóban veszít alkoholtartalmából.

Az íze is elveszíti karcosságát és színe kristálytiszta arannyá változik.

A cseresznye kimondottan a cseresznyepálinkához ajánlott. A hordók vadcseresznyéből készülnek, viszont a cseresznyefa is nagyon ritka, akárcsak az eperfa és nagyon kis mennyiségben juthatunk hozzá.

A pálinka cseresznyefában érlelve veszít erősségéből, selymesebbé válik, kiegészülve a vadcseresznye ízkompozíciójával.

Szilvafa hordóból nagyon kevés készül, mivel a fa megmunkálása igen nehéz és korhadásra hajlamos.

TÖLGY

FAEPER

GESZTENYE

A szilvapálinkának a legharmonikusabb ízt eredményezi, mivel saját anyagában érlelődik és saját ízét gazdagítja tovább.5 Viaszos hordós érlelés. A fahordós érlelés különleges fajtája, mikor a fahordót kívül, vagy belül viasszal bevonják, ezzel két dolgot érnek el, egyrészt csökkentik az oxidációs hatást, mivel a párlatot elzárják a külső levegőtől, másrészt a viaszból kioldódó komponensek tovább gazdagítják a párlat íz és illatvilágát.

Gyártás közben készülő, belső viaszolás: ilyenkor a párlatokat a levegőtől és a fa anyagától egyszerre elzárjuk, így lassú, csak a viaszból kioldódó anyagokban gazdagodó párlatot kapunk.

Utólagos, külső viaszolás: ilyenkor a párlat a fával érintkezik, de a viaszréteg a levegőtől elzárja, így az oxidációs folyamatok szabályozhatóvá, irányíthatóvá válnak.6

AKÁC

CSERESZNYE

SZILVA

11

A MESTERMUNKA LEÍRÁSA

Míg a bornál és a gabona alapú égetett szeszesitaloknál a teljes ízvilág kialakítása a hordóban történő érleléstől függ, addig a pálinka esetében az érlelés minőségi kategóriaugrást eredményez, többletérték keletkezik. 6 Az ízes, zamatosabb párlatokat nem érdemes érlelni, mert nem viselik el az oxidációs folyamatot.

Ajánlott 60-65 % -os alkoholtartalmú pálinkát érlelni, mivel, ha ennél kevesebb, akkor csersavasabbá teheti az érlelt italt.

Az optimális érlelési hőmérséklet 12-től 18 Co fokig terjed. Ekkor a pálinka érlelése egyenletes, jó minőséget fog eredményezni. Nagy hőmérsékleten több alkohol párolog el, az oxidáció gyorsabb, viszont nem fog elég fa jelleg a párlatba oldódni.

Az érlelést és a párolgást befolyásolja: • • • • •

a hordó faanyagának porozitása a hordóban lévő szabad folyadékfelszín nagysága a levegőjének nedvességtartalma a levegő hőmérséklete a levegő mozgása

A hordó többszörös használat után elöregedhet és elveszíti a benne rejlő csodákat, melyeket a pálinka így a továbbiakban már nem tud magába szívni. Ebben az esetben a hordó cseréje javasolt.

2.5 A pálinka érlelés tilos alternatívái Sajnos nem mindenki engedheti meg magának, hogy hordót vásároljon vagy tároljon kisméretű lakásában, ezért alternatív megoldásokhoz folyamodik, ami szakértők szerint tiltott folyamat és nem is tekinthető érlelésnek.

A fahordós érlelésnek három alternatíváját ismerjük, amikor különböző módon fa darabokat raknak a pálinkába és ilyenkor a pálinka különböző íz, szín és illatanyagokat szív magába. Ez azért nem tekinthető érlelésnek, mivel a hordó dongáin keresztűl tud a pálinka lélegezni, és a hordó esetében a fa egyfajta szűrőként müködik, beengedve az oxigént és kiengedve a káros anyagokat, illetve az alkoholt és vízet. Az alternatív megoldások esetében a pálinka nem lélegzik és nem is tud megszabadulni a káros anyagoktól. Kibocsájtani nem tud, csak befogadni.

Chipsezés - ilyenkor a pálinkába kis fakockákat és forgácsot raknak.

Hátránya, hogy szabályozhatatlan az érlelési folyamat és forgács, fűrészpor is kerül a pálinkába.

Máglyázás - máglyaszerű farakást raknak a pálinkásedény közepébe, amire majd később pálinkát töltenek.

Stiftezés - A legelterjedtebb alternatív módszer. Faágakat vagy szabályos és egységes kialakítású hengereket raknak a pálinkás üvegekbe.

5. Ongai Kulturális Egyesület - 2016 - Quintessence - A pálinka világa, 216 o.

6. Panyik Gáborné dr. - Pálinkafőzés - Ágyas pálinka és likőr készítése - Cser Kiadó - Budapest - 2016

12

A TERVEZÉSI FOLYAMAT

Formai előképek a pálinka tárolásáról és fogyasztásáról

3. A TERVEZÉSI FOLYAMAT ISMERTETÉSE

Első lépésként a tervezés során felállítottam magamnak egy követelményrendszert, hogy a tervezett forma milyen szempontoknak kell, hogy megfeleljen:

Ezt követően különböző famegmunkálási módszerekkel kisérleteztem. Kerestem a választ, hogy milyen módon tudja magában tartani egy zárt test a benne lévő foyadékot.

1. A formaterv emlékeztesse a fogyasztót a pálinka előállítás hosszadalmas folyamatára.

2. A formaterv esztétikai megjelenése reflektáljon a pálinkára, mint erős és nemes italra.

3. A pálinka nem találkozhat káros anyaggal, amely ront a párlat minőségén 4. A fogyasztás módja legyen ünnepélyes rituálé!, ezáltal a pálinka fogyasztásnak módja megváltozik, ünnepélyesebbé válik.

5. A formaterv kialakítása ágyas pálinkának is alkalmas legyen, illetve a pálinka elfogyasztása után az aszalt gyümölcs könnyen eltávolítható legyen.

6. Egyszerre kis mennyiségben legyen fogyasztható, ezzel növelve az exkluzív hatást.

7. A formaterv legyen visszacsatolás a természethez, amely a fogyasztó számára azt sugallja, hogy a pálinka csak és kizárólag természetes alapanyogokból készült.

Tervezési módként reduktív tervezésre öszpontosítottam. Arra törekedtem, hogy egyetlen fadarabból hozzam létre a formát, és semmi olyat ne adjak a formatervhez, ami nem funkcionális és a miért kérdésre nem tud választ nyújtani.

Esztergált hengerek - Kisérlet a fa nedváteresztő képességére és annak zárására

15

Formai inspiráció - férfias, kemény, erős, határozott, masszív, természetközeli, égető, egyenes

Harmadik lépésként ismerőseim körében megkérdeztem milyen jelzők jutnak eszükbe a pálinkáról, ami segíthet a forma kialakításában. Az ismételt szavakat összegyűjtve kialakult bennem, hogy formatervemnek milyen külső elvárásoknak kell megfelelnie: férfias, kemény, erős, határozott, masszív, természetközeli, égető, egyenes.

Ezeket a jelzőket felhasználva formai előképeket gyűjtöttem, amelyekből egy hangulati ábrát összeállítva létrejött a tervezési irányelv.

16

3. A TERVEZÉSI FOLYAMAT ISMERTETÉSE

A fa tágulásával és szerkezeti adottságaival küzdve, leginkább két probléma merült fel, amire megoldást kellett találjak: 1. Ha nedvességet szív magába, akkor tágul. így hajlamos a repedésre.

2. Száliránnyal párhuzamos metszéskor önmagában tartja a párlatot, ahogy a hordó fala is, viszont száliránnyal merőleges metszéskor átereszti.

csökkentem, így könnyebben el tud repedni, illetve a pálinka is gyorsabban elpárolog.

Nyilvánvalóvá vált tehát, hogy a legideálisabb, ha egy egyenlő falvastagságú hengert választok, ami alkalmas lesz a gyümölcs eltávolítására ágyas pálinka esetében is. A kérdés, ami megoldatlan maradt, hogyan tudom elérni, hogy ne repedjen meg a fa? A hordó esetében fémből készített abroncsokat használnak, viszont kikötéseim között szerepelt, hogy csak fából fogok dolgozni, tehát az abroncsként szolgáló test is fából lett kialakítva.

Kisérlet a fa nedváteresztő képességére

Olyan alapanyagból kellett dolgoznom, amely a lehető legkisebb eséllyel reped el, ha folyadékot töltök bele. Esztergálás során két fontos dologra jöttem rá: • egy rönk geszt részéből kell dolgoznom, amely egyrészt nem reped könnyen, másrészt raktározó szerepének köszönhetően a legideálisabb része a fának a pálinka tárolására.

• Ha kivülről módosítom az esztergált formát, azzal a falvastagságát

Egy farönk hasításakor, a legideálisabb alapanyag esztergálásra és érlelésre

A fa elvékonyodása – külső forma esztergálásakor

17

A MEGOLDÁS ÉS NÉVVÁLASZTÁS

A fúró méretét befolyásolja a külső forma alakítása.

Belső formai alakítás nem lehetséges, mert száliránnyal merőleges metszéskor a fa átereszti a folyadékot.

Látható, hogy a falvastagság megtartásához az „üveg” alsó részénél nagyon vastag falat kell készíteni

Abroncs keményebb fából, ami nem engedi elrepedni a hengert táguláskor.

A henger alsó és felső kupakja, ami száliránnyal merőleges és párhuzamos kialakítást kapott.

Egy fa darab

A test kettévágva

Felső része kettévágva

Felső része négybe vágva

A négybe vágott forma

Négyből egy lyuk teljesen átfúr va

Négyből egy lyuk nincs teljesen átfúr va

Abroncsként szolgáló hasáb

Fahenger

Lyukasztott fahenger

Lyukasztott fahenger kupakokkal

Pálinka a hengerben

Megfordított hengerből folyó pálinka

Megfordított hengerből folyó pálinka

Fahenger az abroncsban

Három fahenger

Három típusú pörkölés

Érlelés a három hengerben

Átrakjuk a kifolyónyíláshoz

Megfordítjuk, hogy a párlat csepegni tudjon

Kifolyónyílás létrehozása

A kifolyónyíláshoz helyezzük fejjel lefelé

A végső forma

Megtöltjük a poharunkat

Reduktív ter vezési módszer lépései - egy fahasáb felosztásából létrejövő forma.

4. A MEGOLDÁS ISMERTETÉSE

A Sicra egy tervezett forma és egy tervezetlen belső tartalom, a gyümölcspárlat kettőse. A külső és belső kölcsönhatása, egymás formálása és egy egyedi tervezetlen végtermék létrehozása. Az égetésnek és a különböző fafajtáknak köszönhetően, a pálinka folyamatosan változik és nemesedik, az idő múlásával mindegyikükben másmás, egyedi íz jön létre. Az érlelő a felhasználót bevonva az alkotási folyamatba , a lassú odafigyelő, hagyományos és nemes táplálkozásra irányítja a figyelmet, reflektálva a pálinka előállítás hosszadalmas folyamatára.

Szálirány ábra a henger felső és alsó kupakjáról

4.1 Betét és abroncs A fahenger felső kupakja száliránnyal merőlegesen, míg az alsó száliránnyal párhuzamosan lett elkészítve. Ennek köszönhetően, mikor a hengert megfordítjuk, a pálinka csepegni kezd. Így tölthetjük meg poharainkat az érlelt itallal. Ez a megoldás a fogyasztóban többfajta érzést erősíthet: • a fából érkező folyadék, visszacsatolás a természethez.

• emlékeztet a pálinkafőzéskor a párlat csepegésére.

• szürő, ami a tiszta, nemes ital érzését erősíti.

• lassú fogyasztásra hívja fel a figyelmet

Tágulási folyamat és az abroncs szerepe

A henger egy fahasábba csúszik, ami kemény fából van elkészítve és abroncsként szolgál a fa tágulásakor.

Ha a hengerbe pálinka kerül, az tágulni kezd. A hasábba beleszorúlva, nem tud tovább tágulni, sem pedig megrepedni.

Az abroncsban lévő henger többszörös használat után, amikor már a fa elöregedik és nem megfelelő az érlelésre, könnyen cserélhető. A csere arra is lehetőséget ad, hogy más-más fatípusból készitett hengert csúsztassunk bele, ezáltal más-más pálinkát érlelhetünk. A csere csak azután lehetséges, miután a henger kiszárad és az eredeti formáját visszanyeri.

21

Három tipusú pörköléshez, három hengerre volt szükségem. Ez a három light, medium és heavy intenzitással van barrikolva, így a felhasználó egyszerre három különböző pálinkát tud érlelni és más-más ízeket megismerni.

A heavy esetében karamellizált ízre számíthatunk, a füstös aromák, ízek nagyon hamar megmutatkoznak, így nem szükséges sokáig benne tartani az italt a lágy hatások eléréséhez.

4.2 Tároló és kitöltés E három hasáb egy tartóba kerül, ami asztali díszként is remekül szolgál, illetve tartalmaz egy nyílást, ami a pálinkás pohár megtöltésére ad lehetőséget.

HEAVY

MEDIUM

LIGHT

Pörkölési intenzitás a hengereknél

A lightnak kevés a tannin tartalma, így visszafogott ízek jönnek létre, tipikus fehérgyümölcsös illatok jelennek meg.

Banán, ananász, néha enyhén vajas pirítós ízvilágú a benne tárolt ital.

Pohár megtöltésére szolgáló nyílás

A medium szintén kevés tannint tartalmaz, viszont több íz, illatosító anyag jelenik meg az italban. Több aromát, illatot kölcsönöz. A közepesen pörkölt henger, meleg édes karaktert juttat az italba, erős vaníliás hangsúllyal.

22

Ez a nyílás a hasáb határozott oldalirányú metszésével jött létre, így a felhasználóban az instabilitás érzését keltve, egyfajta lebegő érzést biztosít az érlelő számára.

4. A MEGOLDÁS ISMERTETÉSE

4.3 A negyedik elem

hogy a bor melegítésekor annak felszínén „megjelenő” alkoholról már az ókorban is tudták, hogy gyúlékony, később pedig a borpárlat alkoholtartalmát az alapján tudták azonosítani, ha az (a borral ellentétben) melegítés nélkül is meggyújtható volt, azaz legalább 65% alkoholt tartalmazott.

A három hasábot egy negyedik egészíti ki, ami tárolóként szolgál. A tárolóba rakhatunk poharakat, de aszalt gyümölcsöt is, ami az ágyas pálinkához szükséges.

•

Pálinkafőzés során a tűzzel vagyunk leginkább kapcsolatban, és a tűz segítségével tudjuk kifőzni a pálinkát.

•

Barrikolás - a hordók pörkölésekor is a tűzet használjuk fel, hogy elérjük a megfelelő intenzitást.

•

Egy folyamatot beindító kezdő momentum metaforájaként több mondás is a szikrát használja, így például az „Isteni szikra” kifejezésben is ezt láthatjuk.

•

Fogyasztásakor a torkunkban érezhetünk égető érzést, amely a tűzzel hozható összefüggésbe.

A negyedik elem tároló funkciója

4.4 Névválasztás •

A sic a siculitas rövidítése, amelynek fordítása: székelység.

•

Aqua ardens („égő víz”) - A 11-12. században megjelent desztillált alkohol neve eredetileg aqua ardens („égő víz” vagy „égő párlat”) volt.[2] Ez a név onnan származik,

23

FOTÓDOKUMENTÁCIÓ

IRODALOMJEGYZÉK ÉS KÉPJEGYZÉK

IRODALOM ÉS KÉPJEGYZÉK

Irodalomjegyzék

Képjegyzék

1.

Kovács Apor - Moholy-Nagy Művészeti egyetem - Formatervezés - 2016 Szakdolgozat

1.

http://blog.2modern.com/2013/07/shampoothat-squares-cleanly.html

2.

2.

Ongai Kulturális Egyesület - 2016 Quintessence - A pálinka világa

http://www.is.fi/asuminen/art2000001231792.html

3.

3.

Panyik Gáborné dr. - Pálinkafőzés - Ágyas pálinka és likőr készítése - Cser Kiadó Budapest - 2016

https://www.humanosphere.info/2016/01/ il-a-invente-un-objet-qui-peut-transporterle-feu

4.

4.

http://epalinka.blog.hu/2016/03/25/ ha_a_szomszed_eperfahordojaba_palinkat_toltunk_az_meg_nem_erleles_a_palinkak_fahordos_erlelesrol_ker

http://jayce-o.blogspot.com/2013/09/30unique-perfume-bottle-designs.html

5.

https://intoconcrete.com/products/corviwine-cooler-and-rack

6.

http://thegadgetflow.com/portfolio/salt-pepper-bottle-grinder-by-norm-architects/

7.

http://www.crdecoration.com/blog-decoration/decoration/service-de-table-design-enmarbre-et-bois

8.

http://static.origos.hu/s/ img/i/0811/20081104palinka2.jpg

9.

http://rovidazelet.blog.hu/2011/05/27/mmm_ megiszlak_rovid_mese_a_kis_palinkas_gombocrol

10. http://gyomber.hu/beszamolo-a-spiler-megnyitojarol/ 11. http://galeriasavaria.hu/termekek/reszletek/ egyeb-regiseg/1414867/ 12. https://www.palinkascimke.eu/55-p%C3%A1link%C3%A1s-%C3%BCveg-szettek 13. http://www.cedruskertaruhaz.hu/index. php?oldal=alcsoport&id=208 14. http://palinkakinalo.blogspot.hu/2013/09/ 15. https://shop.bormiolirocco.com/calice-da-grappa-riserva-6-pezzi.html

36