Revista Galerias nº25

EDITORIAL + STAFF

Editorial

El invierno entre nosotros

Llegó agosto, y con él, el invierno que en nuestro país se vive de una manera particular, si nos comparamos con los países vecinos, con nieve, esquí, frío, etc. Un invierno de verdad.

Es así como podemos tener el privilegio de gozar de dos temporadas reales de moda: nos maravillamos con lo último de la moda de invierno. Disfrutamos también de las vacaciones de invierno, que nos prometen un amplio programa de opciones para viajar y conocer.

Como siempre, en Galerías Pacífico tratamos de acompañarlo en cada momento del año, y no hay que tener en menos el invierno. Por ello en esta edición le acercamos todas las novedades de esta temporada: moda, cosmética, accesorios, etc. En esta oportunidad tuvimos el honor de entrevistar a Maximiliano Guerra. A su vez, visitamos Quito para contarle lo más atractivo de ls original capital de Ecuador. También le mostramos todo lo que se puede hacer en Necochea en una escapada. Veremos algo de la historia de la lujosa firma Mont Blanc, y conocerá la novedosa y comentada cocina molecular. En lo que a nuestro bienestar respecta, nos ocupamos de algo tan esencial y poco atendido como el desayuno.

Eso sí, disfrutaremos el invierno como nos lo merecemos, sin dejar de esperar la primavera, que más allá de los nuevos florecimientos, nos traerá nuevas experiencias para disfrutar en Galerías Pacífico.

Director de contenidos Leandro Peres Lerea leandro@kplmedia.com.ar

Director Comercial Lic. Isaac Kandin 15-5452-0742 zaki@kplmedia.com.ar

Director de Arte y Edición Maximiliano Bayón BMDesign.com.ar

Director de Publicidad José Sutton Dabbah josesutton@kplmedia.com.ar

Colaboradores Frank Blumetti, Lic. Sheila Yedid, Valeria Limonoff, Leila Nahmod, Leo Meloni y Lorena Sinso.

Asesora Publicitaria Sylvia Pampin sylvia@kplmedia.com.ar

Corrección Estilográfica Lorena Sinso

Impresión Artes Gráficas Buschi S.A. C.A.B.A. - Argentina

Producción de moda Mechi Machado Fotografía Emma Livingston

Distribución Le Groupe S.R.L. C.A.B.A. - Argentina

Francesca Camusso Responsable de Marketing

Una publicación de

Argentina Guardia Vieja 3346 - 2º G (1192) Tel. (+5411) 4863-2253 Ciudad Autónoma de Buenos Aires México Sierra Gamón 315 Int. 1 Tel. (+52) 55-3538-4032 Col. Lomas de Chapultepec México DF 11000 www.kplmedia.com.ar

Revista Galerías Pacífico es una publicación de KPL MEDIA bajo licencia de Galerías Pacífico S.A. Todos los derechos reservados. Se prohíbe la reproducción total o parcial del material fotográfico y del contenido periodístico sin permiso por escrito. La editorial no se hace responsable por las opiniones vertidas en los artículos firmados, los mensajes publicitarios así como por las promociones ofrecidas por los anunciantes.

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do i n e t Con

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GALERÍA DE NOVEDADES

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Galería de Arte

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Galería de emprendedores

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GALERÍA DE PERSONAJES

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GALERÍA DE VIAJES

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ESCAPADAS

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CHECK IN

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GALERÍA DE TENDENCIAS

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GALERÍA DE AUTOS

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GALERÍA DE MARCAS

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GALERÍA DEL BIENESTAR

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GALERÍA DE sabores

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UD. ESTÁ AQUÍ

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SALIDA

La información más interesante de las marcas más prestigiosas.

La agenda más interesante de las novedades culturales.

María Inés Caruso

MAXIMILIANO GUERRA “Estar arriba del escenario sigue siendo un momento mágico”

QUITO El centro del mundo.

NECOCHEA Para vivr en todos los sentidos

El Casco Art Hotel - Suite Quirós CLUB MED CANCÚN - Suites Espacio Jade 5 tridentes

Estilo Urbano. Esperando la Primavera

Volkswagen Vento Un gran Invento

MONTBLANC Sofisticación y diseño Alemán

Energias para no parar

GASTRONOMÍA MOLECULAR El saber del Sabor

PLANOS DEL SHOPPING

PAULINO RODRIGUES

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Aviso Testorelli

GALERÍA DE NOVEDADES

TUDOR & DUCATI El vínculo de TUDOR con el mundo del motor, entra en los competitivos circuitos de las dos ruedas, en los que Ducati goza de una merecida notoriedad. Es precisamente con la casa italiana de motociclismo, desde hace tiempo presente en el Campeonato Mundial de MotoGP, con la que la empresa relojera suiza ha cerrado una colaboración de 360°, además de ser el Timing Partner.

Para celebrar esta nueva alianza, se presenta un reloj conmemorativo, el Fastrider, perteneciente a la colección de Baselworld 2011, una serie de nuevos cronógrafos que están diseñados para medir intervalos cortos de tiempos, tales como los de una competición de velocidad.

EN SAN RAFAEL, CAVA BOUTIQUE DE TIERRA MORA HOTEL Tierra Mora Hotel Boutique & Apartments, el emblemático hotel boutique de la ciudad de San Rafael en la provincia de Mendoza, abrió su Cava para comenzar con ciclos de degustaciones semanales. Esta Cava, que ya cuenta con el auspicio de cinco bodegas, es la continuación de un plan de mejora continua que este delicado hotel ha quedado con un equipamiento de lujo y vanguardia, convirtiéndose en la primera opción recomendada por los operadores turísticos y las empresas que alojan a sus directivos. Se prevee que las degustaciones estén abiertas a huéspedes del hotel y todo aquel, que completando el cupo asignado, visite o resida en la ciudad. Las degustaciones estarán dirigidas por un Sommelier que indicará las mejores maneras de combinar los diferentes alimentos con el vino adecuado.

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Brazaletes Colour Codes Collection SWATCH, la prestigiosa marca suiza de relojería y joyería de moda presenta los nuevos Brazaletes de piel brillante de Colour Codes Collection; una colección multicolor que realza la creatividad de la línea de bijoux de la marca. Los nuevos Brazaletes Colour Codes de SWATCH se presentan en 10 colores diferentes, cada una con 10 trabillas de piel del mismo color para ir combinando en blanco, negro, azul pastel, azul oscuro, rojo, amarillo, lila, verde, naranja y rosa.

GALERÍA DE NOVEDADES

Very Irrésistible Givenchy L’Intense Intensamente femenino, irresistiblemente rock. Intimista y firme, very irrésistible givenchy l’intense expresa la seducción de una mujer decididamente contemporánea. Una mujer con carácter que, al igual que su musa, asume con creciente intensidad su vida y sus preferencias a medida que transcurre el tiempo y la saga Very Irrésistible Givenchy. Con el nuevo Eau de Parfum de Givenchy, Liv Tyler se vuelve más segura. Muestra una “rock attitude”, más fuerte, más libre, sin embargo no cambia en nada su naturaleza profunda. Íntimamente femenina, como ese corazón de rosa cuya elegancia de alta costura realza su aura personal, intensamente carismática. El mismo carisma de la mujer atrevida y segura que Givenchy ha vestido y celebrado desde su origen y cuya fuerza y delicadeza reinterpreta hoy Riccardo Tisci.

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Infinito Amor desembarca en Testorelli 1887 Inspirados por la poesía perfecta y punzante de Baudelaire, Testorelli 1887 le da la bienvenida a Infinito Amor, presentando las nuevas tendencias en cada pieza con la pasión tradicional que da origen a esta nueva colección. Creadas con materiales como el oro blanco y rosado, diamantes, caucho y cerámica en colores negro, banco y caramel, cada joya representa el infinito atrapado entre abrazos de metal, transformándose en objetos de deseo que reflejan en su esencia la sensualidad y frescura de cada mujer, descubriendo su brillo personal como máxima expresión romántica.

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Phinias y Ferb En estas vacaciones de invierno pasaron a saludarnos por la cúpula central de Galerías Pacífico los personajes de Disney Phinias y Ferb que se acercaron y compartieron un inolvidable momento con todos los niños que pasaron para conocerlos. Se sacaron fotos y pudieron disfrutar de actividades recreativas “Rasti” en Plaza Kids.

Rolex YACHTMASTER II El Oyster Perpetual Yacht-Master II cristaliza las emociones inherentes a una regata. Este cronógrafo, único en su categoría por su imponente talla, su poder de evocación y su carácter de raza, está específicamente destinado a los Maxi Yates que surcan los océanos. En su nueva versión es el primer reloj Profesional de la gama Oyster presentado en ROLESOR EVEROSE, una exclusiva combinación de una superaleación de acero 904L y oro EVEROSE de 18 quilates.

El Oyster Perpetual Yacht-Master II está equipado con un sistema de cuenta atrás programable con memoria mecánica. Se trata de una rareza de la relojería, innovadora e inédita, que se basa en la interacción entre el movimiento y el bisel. Permite al capitán programar la duración de la cuenta atrás antes de la salida de la regata, de 1 a 10 minutos. Una vez está en marcha la cuenta atrás, puede, si lo necesita, sincronizar su cronógrafo con la cuenta atrás oficial de la carrera. Gracias al Yacht-Master II, los profesionales curtidos y apasionados por las regatas cuentan con una herramienta dotada de excelentes prestaciones para cruzar la línea de salida en el momento justo en el que suena el disparo del cañón.

FASHION MEETING El 23 de Junio a las 18 hs se realizó el primer Fashion Meeting junto a Florencia Bibas en Galerías Pacífico.

Una charla exclusiva sobre “El arte de adaptar un look día a noche” Más de 50 mujeres asistieron a este evento exclusivo que además de asesorarse en nuevas tendencias e imagen se deleitaron con un riquísmo te y masas de Fournil de Pierre. Al finalizar todas las invitadas se llevaron obsequios de Bobbi Brown. Nos vemos en el próximo encuentro !

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Lo que viene: Ford Kinetic Design Hall Diseño innovador, tecnología de vanguardia, nuevos modelos, concept car y compromiso con el medio ambiente fueron algunas de las propuestas de Ford en la quinta edición del Salón del Automóvil de Buenos Aires. La marca presentó las últimas novedades junto a modelos, periodistas, deportistas y el público en general.

En un exclusivo espacio llamado Kinetic Design Hall, Ford se presentó en el Salón del Automóvil de Buenos Aires.

Durante los días del Salón, pasaron destacados artistas, deportistas, periodistas, músicos, modelos y una gran cantidad de público, atraídos por las novedades que se exhiben pero también por el incesante movimiento que genera la audaz propuesta de Ford. Junto a los Fiesta Kinetic Design, Kuga, los concept cars y el nuevo Mondeo Ecoboost, todos de un color blanco armónico y elegante, las modelos Liz Solari, María Eugenia Suárez y Jimena Butilengo posaron y participaron de divertidas sesiones de fotos. Una de las grandes novedades del Salón fue la presentación de la nueva Ranger, que será producida en nuestro país y se destaca por sus grandes dimensiones y rasgos más deportivos. Pero quien cautivó la mayor cantidad de miradas fue el legendario Ford Mustang Cabriolet. Fernando Ruiz Díaz, el cantante de Catupecu Machu, no se despegó ni un minuto de este clásico renovado, ni siquiera mientras el periodista Bebe Contepomi le hacía un reportaje para su programa La Viola. El leit motiv de la marca “Seguí Moviéndote” está presente en todos los rincones del Kinetic Design Hall. Es que en el espacio de Ford hay opciones para todos los gustos y una energía que es renovada permanentemente por todas las acciones que propone la marca.

El Hall no es una mera exposición de autos detenidos, estáticos, apagados; es un centro de energía en movimiento donde los flashes de las cámaras acompañan el ritmo de la música, de las expresiones del público y del clima creado para compartir un buen momento entre amigos.

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UNYK by Samsonite La colección de porta laptops, para personas urbanas y creativas.

Inspirada en las necesidades y los diseños del mundo moderno, Samsonite ofrece una colección de bolsos y mochilas para resguardar todas aquellas ideas irremplazables que están dentro de Laptops y Netbooks. Se trata de UNYK, una línea que combina organización, movilidad y protección, ideal tanto para profesionales como para estudiantes. Con el innovador sistema de absorción de golpes Shock AbsorberTM, Samsonite pensó en aquellos que viven en continuo movimiento, permitiéndoles trasladarse con tranquilidad y atenuando cada impacto que pueda recibir su Laptop. En sus cinco presentaciones, todos los productos tienen compartimentos expansibles, organizadores removibles y divisiones con el sistema ‘Laptop Shock Absorber’, una tecnología que le brinda mayor protección y seguridad. Cinco modelos, en distintos tamaños y colores, harán que guardar Laptops, Netbooks o iPads ya no sea una preocupación. El diseño práctico y liviano, sigue marcando la diferencia para Samsonite, que ofrece innovación y estilo en todos sus productos.

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DEPILACIÓN EN ELLAS Y ELLOS En un estudio realizado a partir de la actividad desarrollada en sus 15 locales distribuidos en Buenos Aires y Córdoba, PuraPiel Fotodepilación trazó las preferencias de zonas con sesiones realizadas para determinar cuáles son partes del cuerpo en las cuales ellas y ellos deciden quitarse el vello no deseado.

La homogeneidad de la muestra está determinada por la gran presencia en cada plaza. Además, si bien el hecho de ser una única empresa la referenciada no se vería afectada la estimación general; pues al considerar que la empresa ofrece tarifa plana en sus servicios con lo cual la elección de la zona a depilarse no está condicionada a un valor numérico, por el contrario se convierte en una gran oportunidad y libera la elección por conveniencia a una elección por real necesidad.

Sobre las dieciséis zonas en las cuales la empresa diagrama la aplicación de sus servicios, los resultados muestran una clara preferencia de ellas a eliminar esos pelitos molestos en cavado, axilas y piernas, representando esta elección valores del 21%, 17% y 15% respectivamente. En tanto ellos diversifican los lugares ha-

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ciendo menos determinante la zona, colocando el pecho y la espalda como las dos zonas que ganan la demanda en un 17% para cada caso en aplicaciones masculinas.

“Bajo estos resultados podemos inferir que la demanda sigue traccionando de manera general por cuestiones estéticas, pero aparecen con mucha fuerza zonas que normalmente estaban atendidas de manera diaria (como axilas en mujeres y rostro inferior en hombres) y que las elecciones está también relacionadas a una cuestión funcional. Esto habla de una maduración del cliente, que seguramente irá creciendo de la mano de este método no invasivo para la piel”, agrega Mariana Rojo, Director de Operaciones de la marca.

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PHOTO’PERFEXION LIGHT Un cutis perfecto y absolutamente natural. Observar una tez luminosa y no poder decir a qué se debe; una piel que luce una textura lisa, tonificada, perfecta, como si acabase de tomar aire fresco, y en la que no se nota el más mínimo trazo de espesor. Estas nociones paradójicas inspiraron la continuación de la saga PHOTO’PERFEXION. El fondo de maquillaje del futuro fue imaginado como una segunda piel, natural, luminoso y perfectamente invisible. Givenchy les propone a las mujeres una nueva manera de maquillarse, gracias a un concentrado de alta tecnología desarrollado por los Laboratorios LVMH que se utiliza con un aplicador de esponja inédito. Una corrección impecable en segundo plano y una luminosidad protagónica a simple vista. Un fondo de maquillaje fuera de tiempo, fuera de normas y de temporadas, pero que siempre es actual.

de PHOTO’PERFEXION, el fondo de maquillaje fluido creado en 2009. PHOTO’PERFEXION LIGHT ofrece una cobertura extremadamente ligera y responde a las exigencias de luminosidad, corrección y perfección, gracias a su fórmula experta combinada con un aplicador de esponja extrasuave.

En moda la ligereza de los encajes, los velos y las muselinas aporta un toque de luz en las pasarelas, desdibujando la textura de la piel, ¿por qué no hacer lo mismo en el ámbito de la belleza?

El nuevo fondo de maquillaje “made in” Givenchy actúa como un velo cosmético. Luminosidad sin textura.

Corrección sin cobertura.

Un fluido experto que cumple a la vez el deseo de lucir una tez nude y una textura de piel perfecta; borra las rojeces, volatiliza las imperfecciones y afina la textura de la piel. El concepto de retoque numérico continúa siendo el hilo conductor de esta nueva versión “light” Te invitamos a descubrir este lanzamiento exclusivo en el espacio GIVENCHY de La Parfumerie, reservá tu turno personal o telefónicamente para recibir un servicio de Maquillaje Express con el que recibirás una muestra de PHOTO´PERFEXION (*) al 4312-0241 con los consultores de belleza Solange Leguizamón y Rodrigo Pedro. (*)hasta agotar stock.-

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EspectÁculos El viento en un violín El viento en un violín es una historia de amor. Son muchas historias de amor desesperado. De un amor que puede llevarme a hacer lo imposible, lo imperdonable. De mujeres y hombres muy diversos que comparten una infinita capacidad de equivocarse por amor.

Mujeres que se aman buscan desesperadamente un hijo. Madres con hijos desesperadas por asegurarles la felicidad. Hijos desorientados que buscan encontrar su lugar. Historias de seres ricos y pobres buscándose la vida.

La nueva obra de Claudio Tolcachir se estrenó en Noviembre de 2010 en el Festival de otoño de París, se presentó en el Festival Temporada Alta de Girona (España), en el Festival Santiago a Mil, Santiago de Chile y durante tres semanas en el Teatro Español, en el marco del Festival de Otoño en Primavera de Madrid.

Elenco: Araceli Dvoskin, Tamara Kiper, Inda Lavalle, Miriam Odorico, Lautaro Perotti y Gonzalo Ruiz. Libro y dirección: Claudio Tolcachir Teatro Timbre 4, México 3554. Sábados 21 y 23:15hs, Domingos 19 y 21:15hs. Entradas: $70.

Lluvia constante Dos jóvenes policías, Rodo y Dani, amigos desde la infancia, enfrentan en pocos días una serie de acontecimientos que afectarán sus vidas para siempre. No sólo su amistad es puesta a prueba, sino su escala de valores, sentido del honor y lealtad. Los dos personajes nos dan su particular definición de lo que es la familia, así como de las cuestionables decisiones morales que toman en su nombre. Pero el recuerdo de cada uno sobre lo que realmente sucedió en aquellos pocos días en los que esa lluvia constante no cesó de caer, no necesariamente pareciera ser el mismo…

Autor: Keith Huff. Versión: Fernando Masllorens y Federico González del Pino. Elenco: Rodrigo de la Serna y Joaquín Furriel. Dirección: Javier Daulte Paseo la plaza, Sala pablo neruda, Av. Corrientes 1660.

Funciones miércoles y jueves, 20.45 hs, viernes, 21.30 hs, sábados, 20 hs y 22 hs y domingos, 20 hs. Entradas: desde $100. www.plateanet.com / 5236-3000 Apasionadas. Flamenco con estilo de mujer Un espectáculo flamenco de ballet, con mujeres bailarinas que indagan su propia sensibilidad en el juego de opuestos y retornan a la primitiva expresión del baile. La mujer actual, en su rol multiple, ve diluir sus propios atributos de delicadeza, elegancia y coquetería, en contraste con su valentía, perseverancia y coraje, los cuales se pretenden recuperar a través del lenguaje de la danza, con la utilización de elementos como el mantón, el abanico, las castañuelas y la bata de cola. Apasionadas es un espectáculo flamenco refinado y elegante, que privilegia el movimiento del torso y las caderas, con el color del flamenco andaluz en una puesta para ballet.

Participan Sibila, Natalia Meiriño, y del Ballet Al-Ándalus, las bailarinas solistas Alejandra García, Sofía Martin, Chela Fernández Belli y Luciana Garoni, junto al cuerpo de baile del Centro Coreográfico Sibila. Músicos en vivo.

Función estreno: Domingos 21 de Agosto, 20 hs.

Funciones: 28 de Agosto 28, 20 hs. 4, 11, 18 y 25 de Septiembre, 20 hs.

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LIBROS

El ruido de las cosas al caer Juan Gabriel Vásquez Tan pronto conoce a Ricardo Laverde, el joven Antonio Yammara comprende que en el pasado de su nuevo amigo hay un secreto, o quizá varios.

Su atracción por la misteriosa vida de Laverde, nacida al hilo de sus encuentros en un billar, se transforma en verdadera obsesión el día en que éste es asesinado. Convencido de que resolver el enigma de Laverde le señalará un camino en su encrucijada vital, Yammara emprende una investigación que se remonta a los años setenta, cuando una generación de jóvenes idealistas fue testigo del nacimiento de un negocio que acabaría por llevar a Colombia —y al mundo— al borde del abismo. Años después, la exótica fuga de un hipopótamo, último vestigio del imposible zoológico con el que Pablo Escobar exhibía su poder, es la chispa que lleva a Yammara a contar su historia y la de Laverde, tratando de averiguar cómo el narcotráfico marcó la vida privada de quienes nacieron con él.

El ruido de las cosas al caer es la historia de una amistad frustrada.

Pero es también una doble historia de amor en tiempos poco propicios, y también una radiografía de una generación atrapada en el miedo, y una investigación en el pasado de un hombre y el de un país.

Liova corre hacia el poder Marcos Aguinis Esta nueva novela del reconocido escritor está protagonizada por el líder, junto con Lenin, de la Revolución Rusa de octubre de 1917, el creador del Ejército Rojo, el intelectual que generó la idea de la “revolución permanente”. Es el mismo León Trotsky, en su infancia y juventud, el que le permite al autor una proeza literaria: una novela de iniciación que sigue las huellas de una transformación apasionada y que culmina en la construcción de un personaje clave, que cambió la historia del Siglo XX.

El cuaderno de Maya Isabel Allende Soy Maya Vidal, diecinueve años, sexo femenino, soltera, sin un enamorado, por falta de oportunidades y no por quisquillosa, nacida en Berkeley, California, pasaporte estadounidense, temporalmente refugiada en una isla al sur del mundo. Me pusieron Maya porque a mi Nini le atrae la India y a mis padres no se les ocurrió otro nombre, aunque tuvieron nueve meses para pensarlo. En hindi, maya significa “hechizo, ilusión, sueño”. Nada que ver con mi carácter. Atila me calzaría mejor, porque donde pongo el pie no sale más pasto.”

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GALERÍA DE NOVEDADES

ARTE / DISCOS

Suculento Borboteo La Fundación Lebensohn realiza la muestra de pinturas Suculento Borboteo, con obras de Marisa Zeiguer y Laura Maravankin, artistas de diferentes generaciones y etilos pero de similar capacidad expresiva. La exposición está curada por el destacado artista Juan Doffo.

Marisa Zeiguer desde hace diez años asiste al taller de Juan Doffo. Participó en varias exposiciones colectivas.

Expone pinturas en técnica mixtas, algunas de gran tamaño. Laura Maravankin desde el año 2009 participa en exposiciones colectivas. Expone dibujos en tinta sobre papel.

La exposición se prolongará hasta el 26 de agosto.

Fundación Lebensohn, General Hornos 238, Barracas. Lunes a viernes, de 14 a 19 hs.

Canciones brotadas de mi raíz Luciana Jury “Canciones brotadas de mi raíz” es el primer disco solista de Luciana Jury, cantora, guitarrista y compositora. Luciana Jury interpreta aquí obras anónimas, de autor y algunas composiciones propias. Suerte de extracto sonoro que resume su identidad, de donde viene y quién es, “Canciones brotadas de mi raíz” incluye 14 canciones que son rescatadas desde el recuerdo de su infancia y adolescencia. Su voz invita a recorrer tierras cuyanas, chilenas, bolivianas, de nuestro norte y también suburbanas. Un disco amoroso: historias de pasiones correspondidas, amores imposibles, esperas desgarradoras y declaraciones inesperadas. Luciana Jury abre la puerta de este flamante trabajo con “Yo no sé qué me han hecho tus ojos”, valsecito de Canaro.

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GALERÍA DE NOVEDADES

LIBROS / TEATRO

Argentina by Michelin Michelin presenta la Guía Verde de Argentina. La publicación turística que es referencia en el mundo, tiene ahora una edición dedicada a la infinita variedad de destinos de nuestro país. Desde los Andes hasta la Mesopotamia, y desde La Quiaca hasta Tierra del Fuego, un repaso minucioso por la extraordinaria riqueza cultural y geográfica de Argentina. Las principales ciudades, monumentos, atracciones, puntos turísticos, rutas y tradiciones de Argentina estarán disponibles para los viajeros del mundo en la primera Guía Verde Michelin que se presenta mundialmente este mes de mayo. La publicación estará disponible en Estados Unidos, Europa y América Latina en francés, español e inglés. Un recorrido de más de 500 páginas que describe la riqueza cultural, arquitectónica y una amplia variedad de lugares turísticos. Incluye mapas e información práctica para conocer nuestro país.

El niño que no sabía qué hacer con el enojo Daniel Chaskielberg y Leandro Katz.

Este precioso y detallado libro ilustrado narra con humor e imaginación la historia de un chico que se enoja pero, en lugar de reconocer que está enojado, intenta evitarlo por distintos medios. Hasta que un descubrimiento de último momento le permitirá ver la situación desde otro ángulo. El libro que forma parte de la colección crecer cada día, es parte de una lista de libros enfocada en criar valores sanos y universales en los niños.

Ingenio, música y humor QV4 TV Informativos, realitys, canales culturales, rankings de música, programas de espectáculos, señales de películas, son satirizados con el particular estilo de QV4, que une el humor con sus excelentes interpretaciones musicales y vocales. Será sin dudas un espectáculo integral para todos los públicos. Reeditando el gran suceso logrado en la temporada pasada el Trío Humorístico QV4 integrado por Gustavo Parrado, Daniel Saldaño y Agustín Pérez Albert ha decidido volver a Capital Federal durante la temporada de invierno en los meses de julio y agosto oportunidad que se presentará en el teatro MARGARITA XIRGU. Dirección: Marcos “Bicho” Gómez Funciones: Viernes y sábados a las 21:45 – Domingos a las 20 horas Localidades: Desde $ 80.Venta por Plateanet – 5236-3000 – HYPERLINK “http://www.plateanet.com/”www.plateanet.com Chacabuco 875 – San Telmo - Buenos Aires Tel.: (011)43008817 ó 43070066

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GALERÍA DE EMPRENDEDORES | María Inés Caruso

En esta entrevista María Inés Caruso. Directora de Rossi & Caruso, quién se formo profesionalmente en la empresa fundada por su padre, convirtiéndose en su continuadora hace ya más de 40 años, nos cuenta acerca de la historia de la empresa.

1.- ¿Cuándo y cómo nació Rossi & Caruso, quiénes fueron los pioneros de las ideas?

Los orígenes de la firma madre se remontan al año 1868, nace como la talabartería más grande de la Argentina. Los pioneros son primero los abuelos y luego se incorpora, Febo Caruso, padre de la Sra. María Inés Caruso, actual presidente. Se inicia con un local en la calle Bernardo de Irigoyen entre Victoria y Alsina. En 1939, la empresa madre es absorbida por la familia Caruso. Con la ampliación de la Avenida 9 de julio y demolición del primer local, éste se muda a la calle Cangallo 552 donde abre sus puertas con su actual nombre. En los años ’50 se instala en la Avenida Santa Fe. 2.- ¿Cómo se estableció el estilo de la marca?

El estilo de la marca se establece en función del tipo de vida que se desarrollaba en el Buenos Aires de mediados del siglo XIX, con fuerte presencia de estancieros, de carruajes como medio de transporte, caballos y largos viajes en barco.

El propósito era satisfacer los requerimientos de estancieros, gente de campo, deportistas relacionados a las actividades ecuestres proveyéndoles de las mejores monturas, pecheras y guarniciones para carruajes. Los equipajes estaban compuestos por baúles, sombrereras y demás equipos de viaje para largos meses de travesía en barco.

Desde los inicios se estableció como filosofía de la empresa el lograr siempre la mejor calidad tanto en las materias primas, utilizando el mejor cuero seleccionado, como en la mano de obra de expertos. Es importante mencionar el hecho de que los productos de Rossi & Caruso son enteramente hechos a mano.

3.- ¿Cómo estaba conformado a grandes rasgos el mercado de ropa de cuero de esa época?

En este sentido, debemos mencionar que la ropa de cuero, si bien existía no era el fuerte dentro del mercado de indumentaria de medidos del siglo XIX, recién se desarrolla fuertemente a partir de la década del ’50.4.- ¿Cómo se definieron las texturas y las primeras colecciones?

Las primeras colecciones se definieron en función de la demanda local. Uno de los objetivos era que el equipaje se pudiera reconocer a simple vista y por ello se los trabajaba con galones o colores que los distinguieran. Otro objetivo era que las guarniciones resultaran tanto elegantes como resistentes.

Respecto de las carteras, se observaba el estilo elegante argentino, se utilizaban cueros de suelita, asimismo se usaban cueros exóticos como yacaré, lagarto. Cabe destacar que siempre se priorizó la calidad en todos sus aspectos. Las colecciones en dicha época eran clásicas y por ende de mayor durabilidad en el tiempo.

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5.- ¿Qué percepción tiene hoy de la marca?

10.- ¿Cuál es su percepción del futuro de la marca?

Hoy la marca es el resultado de años de esmerado trabajo y dedicación de la empresa familiar que ha sabido mantener su filosofía de excelencia en la calidad de los productos. Es una marca que ha logrado una unión exitosa entre avanzadas tendencias de diseño y las más puras líneas clásicas, resultando de ella una marca con productos de una personalidad única y de calidad exquisita.

La marca está en expansión con una futura apertura a nivel nacional y otra a nivel internacional antes de fin de año.

Tiene especial cuidado en la elección de la ubicación de sus locales ya que no es una marca masiva.

La marca tiene un gran crecimiento asimismo en la incorporación de líneas nuevas y colecciones exitosas.

Se incorpora cada vez más el concepto de productos “customizados” como un valor agregado que se ofrece a los clientes. Esto implica necesariamente la incorporación de líneas especialmente diseñadas.

Se creció mucho tanto en el mercado de clientes corporativos como en el de regalos empresariales.

Lo antes dicho corrobora que la marca Rossi & Caruso no ceja en su avance por el camino de crecimiento y desarrollo sostenido y sustentable de su marca.

6.- ¿Usted considera que Rossi & Caruso fue redefiniéndose a lo largo de su existencia?

Rossi & Caruso ha evolucionado a través de los años renovándose, incorporando líneas nuevas, aggiornándose en forma continua y sostenida pero siempre manteniendo el punto de encuentro con lo clásico y elegante que la ha caracterizado desde sus inicios.

7.- ¿Cómo percibe que hoy está posicionada la marca?

La marca está posicionada hoy como una marca de larga trayectoria, fuertemente vigente que supo mantener no sólo a su clientela clásica de siempre sino que además pudo captar a un público más joven gracias a su constante renovación. Es una marca que se mantiene vigente a través de los años, redefiniéndose a sí misma pero manteniéndose fiel siempre a su premisa primordial que es la excelencia en la calidad de la utilización de la mejor materia prima, en el pensado diseño, en la cuidada confección y atención personalizada a su público.

8.- ¿Qué percepción del público objetivo de Rossi & Caruso tiene hoy Usted?

Rossi & Caruso tiene un público extranjero y nacional que reconoce la marca por sus atributos que la caracterizan desde siempre y también por las tendencias nuevas que ha incorporado gracias a un equipo de diseñadores que trabajan para la firma hace años. Es por ello, que el público es variado en cuanto a edades ya que los productos se adecuan a todas ellas.

9.- ¿Cuáles considera hoy que son sus grandes fortalezas que lo hicieron permanecer en el mercado?

La calidad de los productos, no sólo en la utilización de las mejores materias primas sino también en los detalles cuidados en la confección de diseños.

La producción de artículos de edición limitada y por ende más exclusivos.

El trato personalizado y cuidado del cliente no sólo en los locales sino a través de la Web. Hemos certificado normas ISO 9001- 2008 y seguimos trabajando a diario para mantener los estándares de excelencia.

11.- ¿Cómo logran mantener el estilo de marca y seguir imponiendo moda?

Como conocemos fuertemente el gusto de nuestra clientela, tomamos las tendencias internacionales y las reinterpretamos adaptándolas a nuestro estilo; buscando un equilibrio entre la moda y el estilo Rossi & Caruso.12.- ¿Qué personalidades y reconocimientos ha recibido Rossi & Caruso?

Podemos decir que debido a su excelente reputación, las realezas de España y Japón; el príncipe Felipe de Edimburgo; la emperatriz Farah Diba; la princesa Máxima de Orange, la reina Beatriz de Holanda; la familia Saudí; jefes de estado y primeros ministros; Marlene Dietrich, Howard Hughes, Collin Farell, el torero Luis Miguel Dominguín, artistas, entre otras tantas celebridades han honrado a la empresa con su visita.

Sus productos han sido entregados como presentes por muchos de los presidentes y autoridades argentinas en visitas internacionales.

Su gran variedad de indumentaria del mejor cuero argentino, gran variedad de monturas y accesorios ecuestres, sets de viaje, carteras, calzados, pequeños accesorios personales, artículos corporativos y presentes empresariales no sólo son conocidos como los productos de mejor calidad en la Argentina sino también en muchos países europeos, de Asia, de Sudamérica, Estados Unidos de América y Canadá.

La empresa es recomendada en la Guía: “The ten best of Everything” de la Revista National Geographic. El New York Times la incluye en su artículo sobre los Negocios Lujosos de Buenos Aires en su sección de Viajes.

También el diario O Estado De S. Paulo la recomienda como uno de los negocios destacados de Buenos Aires.

La revista “Continental” la incluye dentro de las ocho mejores tiendas de cuero del mundo.

La nobleza de los materiales y texturas y el trabajo artesanal con el mejor cuero argentino hicieron que Rossi & Caruso fuera reconocida como ¨Marca País¨ por el Ministerio de Turismo de La Nación.

GALERÍA DE PERSONAJES | MAXIMILIANO GUERRA

“Estar arriba del escenario sigue siendo un momento mágico”

Baila, dirige y crea. Es reconocido en el mundo entero como uno de los mejores bailarines de danza clásica. Actualmente, está de gira interpretando el papel de Don José en la obra Carmen que protagoniza con Patricia Baca Urquiza, su esposa. Junto a él recorremos su vida, impregnada de danza.

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Texto: Leo Meloni / Fotos: Gentileza Producción de Maximiliano Guerra

Desde muy chico, Maximiliano Guerra supo que toda su vida iba a estar ligada a la danza. En el momento en que tuvo que tomar la decisión, no dudó. Era el fútbol -su pasión de niño- o bailar. A los 13 años, cuando las horas de entrenamiento en la novena del club River Plate le quitaban horas de ensayo de danza, dijo basta. Y no se equivocó. Desde ese momento nunca más se bajó de los escenarios. Fue primera figura del Teatro Colón, de Los Angeles Ballet Company, del English National Ballet, del Deutsche Oper, del Teatro Alla Scala de Milán, del Kirov Ballet y del Bolshoi de Moscú, entre otros.

En 1999 creó la compañía Ballet del Mercosur con el objetivo de trasmitir su experiencia, brindar a los jóvenes bailarines un lugar para poder desarrollar su vocación artística, pero por sobre todo, para llegar a los lugares más recónditos de la Argentina mostrando su arte. “Todos los artistas tendríamos que hacerlo. Siempre nos detenemos en las grandes capitales y dejamos de lado las ciudades pequeñas que pocas veces reciben grandes espectáculos. Ésta es la manera de acercarnos a la gente”, cuenta Maximiliano.

Bailó en los escenarios más prestigiosos del mundo, con los más grandes bailarines y ganó destacados premios. ¿Le falta algo? ¿Sueña con algo más?

No sé si me falta algo. Yo creo que la vida nos va poniendo en el camino las cosas que vamos a poder disfrutar y hay que estar atentos para saber tomarlas o dejarlas. Yo quería jugar al fútbol, ésa era mi pasión de niño. A los 5 años empecé en River, después lo dejé por la danza. ¿O sea que lo que le falta es ser jugador de fútbol profesional? ¿Cuenta pendiente? Ésa es mi cuenta pendiente. (risas) ¿Cuándo se convirtió la danza en su profesión?

Yo empecé a estudiar a los 10 años y tuve la posibilidad de bailar en el Teatro Colón a los 11, haciendo un pequeño rol en el Ballet Espartaco. Internamente, ahí fue cuando tomé la decisión de que quería bailar. Pero en realidad como profesión, mi primer trabajo importante fue a los 14 años en un intercambio cultural en el Teatro Teresa Carreño de Venezuela. A partir de ahí no paré de trabajar nunca.

Cuando empezó a bailar y le preguntaban cómo quién quería ser, ¿qué respondía? ¿a quiénes tenía como referentes?

Tenía algunos referentes, pero cuando me preguntaban yo contestaba que quería ser yo. Quería tener un estilo propio, buscar una forma propia. No quería bailar como alguien, quería hacer un montón de cosas pero como yo, como Maximiliano Guerra. ¿Qué cosas sacrificó por su carrera?

Te diría que el fútbol o algunas cosas de la adolescencia. Salir a bailar con mis amigos no era tan frecuente.

Ellos salían todo el fin de semana y yo salía sólo un día

porque tenía que trabajar o ensayar. Pero pensándolo bien, no lo sentí como un sacrificio. Creo que cuando uno hace lo que ama, lo que tiene que dejar de lado es una decisión más de tu vida. ¿Pero se arrepiente de esas decisiones?

No, al contrario, no me arrepiento en absoluto. Uno sabe que son cosas que te van a hacer bien porque es lo que elegiste, lo que te gusta hacer. Lo tomás como parte de la disciplina.

Bailó distintos estilos de danzas, ¿cuál es el que más le apasiona?

A mí me apasiona la danza clásica, yo nací como bailarín clásico. Me gusta porque tiene cosas que otras danzas no tienen. La danza clásica tiene mucha más fantasía y libertad en cuanto a lo que interpretás y a lo que interpreta la gente de lo que uno hace. Es realmente increíble.

De todos los escenarios que pisó, ¿cuál fue el que más lo conmovió?

Muchos. Amo el Colón y La Scalla de Milán. Recuerdo que cuando entré en el camarín en mi primera presentación en Milán pensé: “¿Qué hago acá si yo soy de Almagro?, mirá hasta donde llegué”. Por eso te decía que la vida me sorprendió. Estaba en el mismo lugar por donde pasaron los más grandes.

Baila, dirige, es coreógrafo ¿Qué es lo que más disfruta de todo lo que hace?

Por ahora lo que más disfruto es bailar. Me encanta la creación, la posibilidad de moldear ideas con el cuerpo, de generar figuras, movimientos, es sin dudas lo que más disfruto. Estar arriba del escenario sigue siendo un momento mágico.

Vivió en Londres, Berlín, Milán pero siempre tuvo la necesidad de volver a la Argentina. ¿Qué le faltaba en esas ciudades?

No es que me faltaba algo. Yo siempre tuve la necesidad de volver a la Argentina a mostrar y a traer lo que iba aprendiendo en otros países donde bailaba. Sentía la necesidad de devolverle al público y al país lo que me dio. Yo soy un tipo que salió de una clase media, que fue a un colegio público y que fue a la escuela en el Teatro Colón, totalmente gratuita. Creo que corresponde que le devuelva lo que hago. ¿Cómo ve hoy en día la danza en Argentina?

La veo muy bien en cuanto al nivel que tenemos de bailarines. Lo que sí, la veo un poco dejada de lado en cuanto a lo que es el Teatro Colón. Al Teatro San Martín lo veo bien, pero hubo épocas donde había más danzas.

Sabemos que hay un lugar que está todavía como asignatura pendiente en los gobiernos que venimos teniendo en la ciudad y que es la política cultural. Creo que ahí tenemos que trabajar un poco más seriamente.

GALERÍA DE PERSONAJES | MAXIMILIANO GUERRA

Está haciendo una gira nacional con la obra Carmen, que tiene varias particularidades. Una es que conviven en usted los roles de bailarín, director y coreógrafo. ¿Cómo se lleva ejecutando todo eso?

Muy bien, aunque decidí estar mucho más del lado del bailarín. Me centré más en la parte de salir al escenario, bailar y ensayar. La dirección del ballet la dejé más en manos de Gabriela Pucci - directora del Ballet del Mercosur - y a Manuel Callau le encargué la parte actoral.

Si bien estoy en todos los detalles, decidí dedicarme más al rol de bailarín. Carmen es una obra muy teatral, es una obra bella, el personaje es muy profundo, entonces no te podés distraer.

Otra particularidad es que trabaja con su esposa.

Sí, es bárbaro. Con Patricia nos llevamos muy bien, es más, nosotros nos conocimos bailando, así que trabajar juntos lo tenemos incorporado, lo disfrutamos mucho.

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Se define como una persona exigente y muy perfeccionista. ¿Pensó que con el paso de los años eso cambiaría un poco?

Lamentablemente sigo igual (risas). Sigo ensayando y trabajando duro como siempre. A mí me gusta ser así, yo creo que la exigencia en la sala de ensayo se ve reflejada cuando subís al escenario. Es la que te permite poder expresarte y bailar libremente. ¿Y como padre, cómo es?

Soy un padre muy cariñoso. Estricto y exigente, pero muy cariñoso. Soy una persona que disfruta mucho de ser padre, de enseñarles a mis hijas las cosas importantes de la vida como la dignidad y el respeto. Creo que son valores que los padres de hoy en día tenemos que tener presente. También te diría que soy muy compañero. No amigo, porque creo que un padre y una madre no deben ser amigos de los hijos, pero sí compañeros. Soy de escucharlas y de charlar mucho con mis hijas.

¿Qué hace en su tiempo libre?

Cada tanto me hago un tiempo libre. Me tomo una semana sin hacer nada. El tiempo de ocio es importante, pero a mí me aburre. Soy inquieto. Sí aprovecho para leer y hacer cosas que cotidianamente uno no hace y creo que ahí es donde aparecen las ideas. ¿Qué proyectos tiene para este año?

Seguir de gira con Carmen. Estuvimos en muchas localidades del país donde quedó mucha gente con ganas de verla y también tengo una propuesta para trabajar en una tira de televisión.

Recién le pregunté si le faltaba algo, ¿y ahora me dice que tiene una propuesta para hacer ficción en TV? Eso le faltaba.

Es verdad, tira en televisión no hice. Me parece raro.

Yo estoy haciendo televisión en Talento Argentino, pero

ficción nunca hice. Como te dije recién, creo que la vida nos va poniendo en el camino las cosas que vamos a poder disfrutar. ¿Soñaba con ser quien es?

En realidad no. A mí la vida me sorprendió mucho, mi sueño era llegar a ser primer bailarín del Colón y después la vida me llevó al mundo. Me sorprendió con muchas cosas, diría con un montón de cosas bellas. ¿Pensó en el momento en que deje de bailar?

No, nunca pensé en el momento de mi retiro.

GALERÍA DE VIAJES | QUITO

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Por Doris Alcívar Miranda

Lo antiguo y lo moderno conviven en armonía en la capital del Ecuador y la convierten en un destino obligado para miles de turistas que visitan anualmente el país.

A fines de enero fue distinguida como “Capital cultural de América 2011”, título que desde el 2000 otorga el Bureau Internacional de Capitales Culturales (IBOCC). La última en ostentarlo fue Santo Domingo (República Dominicana); Córdoba (Argentina) fue designada en el año 2006.

LO ANTIGUO Si bien la historia de la ciudad, fundada por Sebastián de Benalcázar como “San Francisco de Quito”, se inicia en el año 1534, los orígenes se remontan al antiguo Reino de los “Quitus”, del que toma su nombre.

Los españoles encontraron el territorio habitado por los Incas, quienes poco antes de la conquista habían doblegado al pueblo Shiry, última dinastía que gobernó el Reino de Quito.

A pesar del mestizaje, muchos grupos aborígenes conservan en la actualidad las costumbres y tradiciones de sus ancestros. En la música folklórica se denota claramente la influencia incaica, y en su religión y leyes todavía existen prácticas que son analizadas y discutidas por la sociedad.

En las muestras de pintura, escultura y arquitectura se conservan rasgos propios del pueblo indígena mezclado con lo colonial, valoradas por la UNESCO para declarar a Quito, en 1978, como Patrimonio Cultural de la Humanidad. Aún su centro histórico conserva gran parte de las riquezas coloniales de Latinoamérica.

Ya en el año 1822, se concretó la gesta libertaria, al mando de Simón Bolívar, con la Batalla del Pichincha (en alusión al volcán que enmarca majestuosamente la capital ecuatoriana). Dejó de ser la Real Audiencia de Quito para pasar a formar parte de la Gran Colombia, organización política que reunía a los actuales países de Venezuela, Colombia y Ecuador. Finalmente en 1830 pasó a constituirse como República del Ecuador.

LO MODERNO Recorrer Quito es una experiencia fascinante. Desde la Plaza Grande (Plaza de Gobierno y alrededores), se va descubriendo, en medio de empinadas y adoquinadas calles, edificaciones cargadas de historia, museos, iglesias, conventos y monumentos.

Y después, a pocos minutos de distancia, se vislumbra la ciudad pujante, llena de enormes edificios, centros comerciales, plazas y parques, donde durante el día hay manifestaciones de música, pintura y teatro, muchos de ellos al aire libre. Y por la noche acoge a los turistas en sus bares y discotecas.

Un paseo en bote, la práctica de algún deporte, o simplemente compartir en familia el almuerzo, entre otras actividades al aire libre, se puede programar por muy pocos dólares en parques como El Ejido o La Carolina.

La Plaza Foch, en el Barrio La Mariscal, se ha convertido en un importante punto de encuentro nocturno de jóvenes y adultos, ya sea para comer en algún restaurante o compartir entre amigos en algún bar.

INDEPENDENCIA Y COMIENZO DE LA REPÚBLICA

El trole, una especie de metro, traslada de norte a sur a quien quiere escapar del tránsito, y además permite un recorrido casi completo de la capital.

Quito tiene una importancia preponderante para la historia del Ecuador. Fue allí donde el 10 de agosto de 1809 se dio el primer intento de independencia de toda la región. Es por eso que se la llegó a denominar como “Luz de América”

En las afueras están los valles, Los Chillos, Tumbaco, San Rafael, Cumbayá, entre otros, rodeados de grandes bosques de pinos y arrayanes, que ofrecen aguas termales y amplias zonas para acampar o descansar.

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TELEFÉRICO Aquellos que no temen a la altura se pueden animar a subir, vía teleférico, hasta el mirador. En éste encontrarán un parque de diversiones y varios restaurantes de comida típica e internacional. Desde ahí se puede admirar la ciudad, las montañas y nevados de Los Andes.

Este medio de transporte y atracción turística consta de ocho cabinas con capacidad para seis personas cada una. Se eleva desde los 2.950 hasta los 4.100 metros de altitud y el viaje dura aproximadamente 10 minutos.

CIUDAD MITAD DEL MUNDO Y justo en la Mitad del Mundo está el monumento que permite pisar el hemisferio norte y el sur al mismo tiempo.

Aunque la línea equinoccial o ecuador atraviesa varios países en distintos continentes, la República del Ecuador adoptó su nombre debido a que precisamente a

Quito, llegaron varios científicos en el año 1736, con la Primer Misión Geodésica Francesa, quienes lograron con éxito medir un arco de meridiano desde la latitud cero al Polo Norte para comprobar la forma de la Tierra.

La denominada Ciudad mitad del Mundo ofrece dos museos, uno de ellos etnográfico; planetario; distintos pabellones y el insectarium, donde se exponen diferentes especies de insectos de todo el mundo.

Además, dispone de lugares para degustar gastronomía local y apreciar artesanías. También se puede presenciar actuaciones gratuitas de canto y baile tradicionales.

GUAYASAMÍN Y LA CAPILLA DEL HOMBRE La capital ecuatoriana no solamente es cuna del arte colonial sino también del contemporáneo.

El reconocido pintor quiteño Oswaldo Guayasamín concibió la Capilla del Hombre, como un homenaje al hombre latinoamericano.

Este Complejo Cultural, aún en proceso de construcción, incluye un monumento edificado en dos niveles; pero el total de las instalaciones ocupará alrededor de 15.000 metros cuadrados. Los visitantes podrán recorrer no sólo la denominada Capilla del Hombre, sino también museos arqueológicos y coloniales, el Árbol de la Vida, lugar donde yacen los restos del artista y la Casa Taller donde residió.

Para referirse a su obra es necesario conocer a Guayasamín (1919-1999), merecedor de importantes premios internacionales, y cuyo trabajo fue requerido para plasmar murales en los Palacios de Gobierno y Legislativo de Quito; el Aeropuerto de Barajas en Madrid; la Sede de la UNESCO en París y el Parlamento Latinoamericano en Sao Paulo.

Si se trata de Quito, no es caer en un lugar común asegurar que “por negocios o placer” éste debe ser el próximo viaje. ¡Tiene un valor agregado! Encontrar de paso un periplo por la historia y cultura de Sudamérica. Vale la pena conocerla.

CÓMO LLEGAR: Vuelan desde Buenos Aires a Quito en vuelo directo LAN, y Taca, con escala en Lima, hasta el Aeropuerto Mariscal Sucre en Quito. COPA y AVIANCA ofrecen otros itinerarios, con más conexiones no tan convenientes.

CLIMA: Las mañanas y las noches suelen ser frías durante todo el año. Al mediodía y hasta las cinco de la tarde, la ciudad alcanza la temperatura máxima. Hay un período prolongado de lluvias (octubre a mayo) y estación seca de cuatro meses. La temperatura promedia los 7 y 22 °C.

DÓNDE HOSPEDARSE Quito tiene desde hostels, de 30 dólares la noche, hasta hoteles cinco estrellas. Existe una amplia oferta hotelera, que permite encontrar hospedaje, incluso sin reservar con anticipación.

Recomendados Hotel Reina Isabel: Ubicado en plena Av. Amazonas, cerca del centro financiero y comercial de la ciudad. Habitaciones de lujo y atención de primera. Elegido por ejecutivos y profesionales que asisten a citas de negocios o convenciones.

Hotel Río Amazonas: Ofrece la comodidad y servicios propios de un hotel cinco estrellas. Se caracteriza por la realización de congresos y eventos especiales. Además, cuenta con La Canoa, uno de los más prestigiosos restaurantes de comida típica del país.

GALERÍA DE VIAJES | QUITO

Hotel Holiday Inn: El Barrio La Mariscal, de gran desarrollo turístico, se encuentra el recientemente inaugurado Hotel Holiday Express Inn. El edificio combina dos tipos de construcciones. La recepción y salones conservan los detalles de una casa antigua, restaurada, y la torre de habitaciones es completamente moderna.

NÜ Boutique Hotel Diseño moderno y con excelente ubicación, ubicado en la Plaza Foch, cerca de importantes restaurantes y bares, en pleno centro nocturno de la ciudad.

Cuenta con lujosas habitaciones, entre ellas la Jacuzzi Suite y la mejor atención, que pueda imaginar, para una placentera estadía.

DÓNDE COMER La boca del lobo: La atractiva decoración hace que los comensales disfruten de la comida en un ambiente fuera de lo co-

mún. Para almorzar o cenar este inusual lugar ofrece entradas: ensaladas, sopas, mariscos o platos fuertes como carnes y pescado a la parrilla, y comida típica.

La Choza: Con cuarenta años de experiencia, ofrece gran variedad de sabores nacionales. Está decorado con elementos autóctonos de las diferentes regiones del país.

También se puede disfrutar de música folklórica en vivo.

Mi cocina Un poco más informal y económico, el restaurante ubicado en el Centro Comercial Megamaxi, presenta un menú nacional e internacional bastante atractivo.

El Pobre Diablo En un ambiente más bien bohemio, con músicos en vivo y excelente atención. Para aquellos que deseen ir después de cenar, bien podrán disfrutar del BarCafé y del show nocturno.

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por Leila Nahmod

Para vivir en todos los sentidos.

Esta ciudad, fundada en 1881, se encuentra ubicada sobre la margen izquierda del río Quequén Grande. Tiene un activo movimiento comercial; cuenta con una rambla, galerías, confiterías y restaurantes.

Sus playas extensas, de arenas yodadas y con suaves declives invitan a visitarlas durante todo el año.

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FOTOS: Gentileza Ente Necochea de Turismo (ENTUR)

Lugares para visitar Complejo Turístico Casino Este complejo moderno se halla frente al mar. Posee dos salas de juegos con 50 mesas de ruleta, 20 de carteo y capacidad para 8.000 personas. En su hall central se destaca la araña de 3,10 m de altura. Completan el complejo, un auditorium con capacidad para 600 personas, una pileta de natación, una pista de patinaje y una galería comercial.

Cuenta además con restaurante, confitería, cine, teatro, sala de sauna y una oficina de información turística.

mínica de 884 W y un alcance óptico de 241 millas. Sobre el Río Quequén se practican la pesca deportiva y los deportes náuticos como rafting , kayak, y sky acuático, para lo cual existen 3 clubes sobre su margen derecha. Las Cascadas son pequeños saltos de agua rodeados de frondosa vegetación.

Junto a ellas se halla la estación de piscicultura, donde se crían truchas arco iris y pejerreyes. Desde el Puerto Quequén parten hacia el Mar Argentino lanchas que realizan paseos por la costa y pesca embarcado.

Puente Hipólito Yrigoyen El puente colgante sobre el Río Quequén, inaugurado en 1929, constituye una de las principales entradas a la ciudad.

Museo Bromatológico “Dr. Squadrone” Único en su género en el país, expone gran variedad de productos alimenticios, material gráfico, maquetas y mapas.

Quequén Lugar de gran belleza y atractivo para las actividades al aire libre, posee un clima apacible y playas tranquilas. La Bahía de los Vientos es uno de sus parajes más destacados por el estilo mediterráneo de sus construcciones. Los acantilados distinguen a sus playas, desde donde se practica la pesca y deportes náuticos. El Faro Quequén fue construido en 1921, posee una altura de 33,8 m y el aparato de iluminación es automático incandescente y giratorio, con una potencia lu-

Parque “Miguel Lillo” Es un vivero y estación forestal, con sector dunícola, arboretum, anfiteatro para 1.800 personas, sector deportivo y recreativo, ubicado en un predio de 483 hectáneras. Esta estratégica franja verde comprende 9 km de largo por 450 m de ancho, y se encuentra poblada por 1.100.000 árboles, en su mayoría pinos de 14 a 25 años.

ESCAPADAS | NECOCHEA

Cómo llegar Necochea está unida con el resto del país a través de cuatro rutas. La Ruta Nº 88 comunica la ciudad con Miramar y Mar del Plata. Desde esta última, con Buenos Aires y el resto de la Costa Norte a través de las Rutas Nº 2 y 11.

La Ruta Nº 227 une Necochea con las ciudades de Lobería y Balcarce, conexión con la Ruta 55 y 29 hacia Buenos Aires y conexión con la ruta 226 hacia Tandil y el centro de la provincia, la Ruta Nº 86 con Benito Juárez y la Ruta Nº 228 con Tres Arroyos y el sur del país.

Dónde hospedarse En Necochea se pueden encontrar diferentes alternativas para hospedarse, pudiendo cumplir con todos los gustos de nuestros visitantes. Hoteles como Ñikén Spa & Business Center o el Hotel Presidente, ( que abre en temporada alta, desde diciembre hasta Marzo y Semana Santa) ofrecen durante todo el año, un moderno espacio como alternativa para clientes exigentes, orientado al segmento corporativo, turismo de alta gama y grupos deportivos que requieren de una atención personalizada y lo mejor en instalaciones y servicio. Hosterías como Costa Bonita, con solarium con vista al mar, pileta y

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jacuzzi exterior, y un mirador panorámico con vista al mar y a las dunas, elevado a 70 m.

Se puede hospedar en estancias como La Gauchita (a 10 km). Está inmersa en un parque de 3 hectáreas, con piscina, área de deportes, salón para eventos. Día de campo: cabalgatas, observación de flora y fauna autóctona.

Dónde comer Necochea cuenta con una amplia variedad de restaurantes como la Parrilla Don José, donde se recomienda el bife de chorizo y el matambre tiernizado.

El Loco Parrilla también es una excelente opción para comer variedad de cortes de carnes en un ambiente ameno. Sotavento es un lugar de comida variada para comer junto a la playa. Peperoncino Restaurante es un restaurante de pastas con variedad de salsas, con recetas de la nona. Vale mencionar también lugares como “La Taberna Española” y “Cantina Venezia” que ofrecen al turista gastronomía típica: pescados, mariscos, y paellas.

Sites recomendados: www.entur.com.ar / www.necochea.tur.ar

CHECK IN El Casco Art Hotel

Suite Quirós

Hospedarse en este prestigioso hotel ofrece la particularidad de estar en contacto permanente con una de las más importantes colecciones de arte, que se aprecian en cada rincón. Precisamente la Suite Quirós, en homenaje al artista, es una extraordinaria suite de dos amplios ambientes: dormitorio y living, de 92 m² con vistas al Lago Nahuel Huapi y a los jardines del hotel. Posee una cama King, un suntuoso baño compartimentado que incluye doble bacha y gran jacuzzi para dos, goza de vestidor, área de relax dentro de la habitación, toilette de recepción, escritorio de estilo y un segundo plasma de 27”en el living. Ostenta 11 obras del prestigioso artista Cesáreo Bernaldo de Quirós valuadas en USD 1.000.000. Todas las habitaciones del hotel cuentan con aire acondicionado, TV plasma de 23”, DVD, equipo de música, sábanas Frette (Italia), batas y pantuflas, gran mesada de mármol en todos los baños, secador de pelo profesional, servicio de lavandería premium, mini bar, caja de seguridad, y entre 5 y 12 obras de arte originales de los mayores artistas del arte de los argentinos (cada habitación o suite lleva el nombre del autor cuyos cuadros se exponen).

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CHECK IN CLUB MED CANCÚN

Suites Espacio Jade 5 tridentes

Club Med Cancún Yucatán es un resort ubicado en el mar Caribe, en Yucatán, México. Está construido en una península privada, extendido en semicírculo entre las aguas cálidas azules y verdes del mar Caribe y una laguna.

El all inclusive posee un espacio llamado Jade, de 5 tridentes, que ofrece un lujoso alojamiento con Suites Vista Mar; habitaciones Deluxe con balcón o jardín privado, y servicios personalizados de lujo. Las suites son de 64 m2, con un amplio espacio de estar, servicios premium y una terraza de 14 m2 con vista al mar.

En ellas encontrará amenities de primer nivel, bata y pantuflas, además de room service de desayuno. El espacio 5 tridentes cuenta con piscina y playa privadas, conserjería y todos los servicios que brinda Club Med Cancún Yucatán.

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Fotografía: Emma Livingston / Estilismo: Mechi Machado / Modelos: Andrés Risso y Laura Beramendi Civiles Management / Peinó: Roberto Giordano / Maquilló: Caro Fernandez con productos Clarins Paris

Andrés: Cardigan a rayas, Kosiuko (local 328) Chomba pique, Lacoste (local 257/58) Pantalón de gabardina, Wanama (local 230) Zapatillas de lona, Grimoldi (local 244)

Laura: Saquito floreado, Como quieres que te Quiera (local 240) Mono animal print Kosiuko (local 328) Botinetas Paruolo (local 329)

Andrés: Chaleco inflable Wrangler (local 207) Remera clásica de algodón Levi’s (local 205 y 341) Pantalón pinzado Kevingston (local 221)

Laura: Camisola militar Wanama (local 230) Top de seda y pantalon pinzado, Ayres (local 230)

Andr茅s: Remera a rayas de algod贸n Wanama (local 207) Jean dark blue, Lacoste (local 257/8) Zapatillas bota Grimoldi (local 244)

Laura: Saco de broderie Paula Cahen D’Anvers (local 340) Vestido solero de flores Rapsodia (local 324)

AndrĂŠs: Sweater en escote en V y camisa a rayas Santa Barbara Outfitters (local 312) Jean recto Bowen (local 325) Zapatillas de cuero Lacoste (local 257/58)

Laura: Sweater animal print Akiabara (local 332) Remera pique Legacy (local 218) Mini falda System (local 240) Sueco mega plataforma Paruolo (local 329)

Andres: Remera escote en V rayas Levi’s (local 205 y 341) Pantalón de gabardina Legacy (Local 218)

Laura: Remeron con charreteras kosiuko (local 328) Jean boyfriend wanama (local 230) Suecos con flecos prune (local 202, 238)

Laura: Saco con tachas Portsaid (local 246) Camisa floreada con chabot y jean negro todo Cacharel (local 254) Mocasines charol Maggio y Rossetto (local 240b)

Andres: Camisa a rayas y jean gastado todo Tommy Hilfeger (local 242) Cintur贸n de cuero Grimoldi (local 244) Mocasines con cordones Boating shoes (local 303)

Laura: Camisola de jean Levi’s (Local 205 y 341) Calzas strech Paula Cahen D’Anvers (Local 340) Botineta con cordones Prune (local 202, 238) Cinturón con tachas Wanama (local 230)

Andres: Camisa escocesa Wrangler local 207 Remera clasica petroleo Kosiuko local 328 Jean recto LaToscana Zapatillas cuero Grimoldo local 244

Laura: Camisa de jean y pantalón strech todo Tommy Hilfiger local 242 Musculosa algodón Paula Cahen D’Anvers local 340 Botas de gamuza Paruolo local 329 Bandolera gamuza Prune local 202 238

Andres: Chomba a rayas Kevingston local 221 Jean recto Lacoste local 257/8 Zapatillas de cuero Grimoldi local 244

Andres: Chaleco rústico Lacoste local 257/8 Camisa a cuadros Tommy Hilfiger local 242 Jean chupin Levi’s Local 205 y 341 Mocasines Grimoldi local 244

Laura: Tapado de lana Christian Lacroix local 336/7 Remera batic Paula Cahen D’Anvers local 230 Short pinzado con tachas Kosiuko local 328 Botas gamuza Paruolo local 329

GALERÍA DE AUTOS | VOLKSWAGEN VENTO

Texto: LEANDRO PERES LEREA

El Volkswagen Vento se renueva con un atractivo diseño y novedades tecnológicas en su equipamiento, manteniendo su exclusividad y resaltando su esencia deportiva en cada una de sus terminaciones.

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Desde su lanzamiento en 2006, el Volkswagen Vento ha revolucionado el segmento de los sedanes medianos, anclándose en atributos innovadores de diseño, estilo, confort y tecnología, logrando posicionarse como un referente indiscutido del segmento. El nuevo Vento se renueva con un diseño más moderno, más deportivo, más elegante y con una tecnología superior, logrando contemplar armoniosamente los atributos más exclusivos de la marca en materia de vehículos de alta gama.

Esta nueva generación llega para continuar los éxitos cosechados y revalidar los honores que lo han llevado a ser uno de los vehículos mejor percibidos por los clientes en términos de dinamismo, carácter, presencia y personalidad. El diseño es uno de los aspectos más destacables en el nuevo Vento. Tanto el exterior como el interior poseen líneas modernas que impactan por su dinamismo y acabados que seducen por su perfección y calidad. El frente muestra una apariencia atrevida, con rasgos que acentúan su deportividad como la nueva grilla cromada, faros antiniebla y los spoilers delanteros,

que junto a los faros dobles halógenos convierten el frente del nuevo Volkswagen Vento en uno de los más deportivos del segmento. Esta tendencia se confirma con el logrado rediseño de la parte trasera, haciéndola aún más atractiva y elegante, incluyendo en las nuevas ópticas traseras, los faros antiniebla. El techo solar eléctrico de serie y llantas de hasta 17 pulgadas, junto con las marcadas y suaves líneas laterales, acentúan su estilo y su mejorada aerodinámica. El nuevo Volkswagen Vento mide 4,628 m de largo, 1,778 m de ancho y 1,453 m de alto.

El interior, totalmente rediseñado, posee materiales de alta calidad y excelentes terminaciones. El nuevo cluster de iluminación blanca, el nuevo sistema de audio touchscreen con Bluetooth y el climatizador bizona otorgan a la consola central la fusión exacta entre flexibilidad, confort, diseño y exclusividad.

Esta sumatoria de atributos hacen del manejo del nuevo Volkswagen Vento una experiencia inolvidable.

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GALERÍA DE AUTOS | VOLKSWAGEN VENTO

Seguridad Comprometido con la seguridad, el vehículo ofrece hasta 6 airbags: para el conductor y acompañante, laterales delanteros, cortina delanteros y traseros a lo largo de todo el vehículo, sumando los apoyacabezas activos delanteros.

Los cinturones de seguridad de tres puntos para cada una de las cinco plazas, con pretensionadores de cinturón delanteros y tres apoyacabezas para los pasajeros traseros completan los elementos de seguridad pasiva.

En materia de seguridad activa, el nuevo Volkswagen Vento ofrece frenos delanteros a disco ventilados, distribución electrónica de frenado del ABS (EBV) y control electrónico antideslizamiento (ASR). Asimismo, cuenta con el programa electrónico de estabilización (ESP) de serie, que incluye un dispositivo de asistencia al frenado de urgencia (HBA) y bloqueo electrónico de diferencial (EDS).

Equipamiento El nuevo Volkswagen Vento ofrece una amplia gama de versiones pensadas con el fin de satisfacer todas las necesidades.

Se destaca como equipamiento de serie: climatizador bizona, techo solar eléctrico, sistema de audio con repro-

ductor de CD y MP3, conectividad Bluetooth y enchufe multimedia Media-In. Para un manejo más relajado, el asiento del conductor es regulable en altura y posee una computadora de abordo que permite al conductor recibir información sobre el consumo instantáneo, consumo promedio, distancias recorridas, duración del viaje, y asiento trasero regulable longitudinalmente, entre otras funciones. Posee también llantas de aleación de 15 pulgadas, doble escape visible y parrilla con láminas cromadas. Este equipamiento conforma la versión de entrada llamada Advance.

La versión Luxury agrega a todo lo mencionado anteriormente: llantas de aleación de 16 pulgadas, volante multifunción en cuero, tapizado en imitación cuero, airbags cortina delanteros y traseros, sensor de lluvia, sensores de estacionamiento delanteros y traseros, espejos exteriores abatibles eléctricamente, espejo interior antideslumbrante automático, función Coming Home y un sistema de audio touchscreen con CD Changer y ocho altavoces.

Finalmente, la versión Sportline incorpora: llantas de 17 pulgadas, asientos deportivos calefaccionados y con ajuste lumbar eléctrico, sistema de acceso Keyless Access con botón de arranque, sistema lavafaros, incrustaciones cromadas en rejilla de ventilación central delantera y tapizado de asientos en cuero Vienna.

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Prestaciones Una potencia óptima puede ser desplegada sólo cuando fuerza y eficacia conviven en armonía. Para brindar un gran carácter de deportividad, el nuevo Volkswagen Vento incluye en su gama dos potentes motores nafteros que satisfacen las más altas expectativas de desempeño, confort y placer de manejo.

La primera alternativa es el motor 2.5, de 5 cilindros de inyección directa de combustible, que desarrolla una potencia de 170 CV y entrega 240 Nm de torque máximo a 4000 rpm. Entre las opciones de transmisión, se puede escoger entre una caja de cambios manual de 5 velocidades y una automática Tiptronic de 6 marchas.

En el caso de la versión más deportiva de 2.0 TSI de 4 cilindros, el motor Turbo llega a desarrollar una potencia de 200 CV y entrega 280 Nm de torque máximo entre 1700 y 5000 rpm. En el caso de este motor, la deportividad se ve maximizada con sus dos opciones de transmisión: manual o DSG de doble embrague, ambas de 6 velocidades, que permiten acceder a la potencia del Revista Galerías | 78

motor en distintos regímenes, de forma ágil y dinámica.

La transmisión DSG -secuencial permite efectuar cambios de velocidad sin perder potencia, al tiempo que mantiene el consumo y la garantía de aceleración uniformes, posibilitando eficiencia y excelente confort de marcha.

El Volkswagen Vento también propone dos eficientes motores diesel.

Como entrada de gama, el nuevo Volkswagen Vento ofrece un motor 2.0 TDI que permite alcanzar una potencia máxima de 110 CV, entregando 250 Nm de torque máximo entre 1500 y 2500 rpm. Esta versión viene acompañada de una transmisión manual de 5 velocidades.

La gama de versiones diesel se completa con un potente motor TDI de 140 CV de potencia, entregando 320 Nm de torque máximo entre 1750 y 2500 rpm. Se ofrecen dos opciones de transmisión: caja manual de 6 velocidades o caja automática DSG secuencial de 6 marchas, al igual que la versión 2.0 TSI Sportline.

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Sofisticación y diseño alemán Montblanc es una compañía internacional con presencia en más de 70 países. Es reconocida como un fabricante de plumas sofisticado y de alta calidad. En los últimos años su rango de productos se ha expandido para tener una gran colección de plumas, bolígrafos y lapiceros de distinto diseño, pero también otros accesorios como cinturones, lentes, relojes, perfumes, joyas, pisa-corbatas y gemelos.

A principios del siglo pasado, tres empresarios alemanes, el papelero Claus Johannes Voss, el ingeniero August Eberstein y el banquero Alfred Nehemias, se reunían para desarrollar una idea: una pluma que contenía su propio depósito de tinta. Juntos fundaron, en 1906, la fábrica Simplo Filler Pen Company, en la que proyectaron fabricar estilográficas de gran calidad, en pequeñas cantidades.

Unos años después, crearon una pluma fuente de color negro salvo su caperuza, de color rojo. Rouge et Noir fue el nombre elegido para la serie. Por su diseño de llenado de seguridad y tintero integrado, estaba dirigida a estudiantes, quienes evitaban así los clásicos manchones

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en el papel al escribir muy rápido. Su éxito fue tal que la compañía comenzó a expandirse y pronto cambió su nombre por el de Montblanc Simplo GmbH. Este nombre surgió del diseño de una nueva pluma, con punta blanca. Este diseño les recordó las altas cumbres del Mont Blanc, uno de los picos más importantes de Europa. El logo se compone entonces por una estrella blanca con seis brazos, que representa seis glaciares ubicados en la cima del Mont Blanc y que simboliza el compromiso de la empresa con la más alta calidad.

En 1924 se logró el despegue internacional de la marca. La línea de escritura Meisterstück (“obra maestra”, en alemán) fue la llave que abrió la puerta. El número

4810, impreso en su plumín, hacía referencia a la altura del pico Mont Blanc. Esta serie se transformó en el icono de la marca, participando en la historia mundial a través de grandes momentos en el ámbito de la política, los negocios y la cultura. La más famosa es la Meisterstück 149, realizada en resina negra. En la década de los 80, la marca alcanzó el pico de su popularidad con la colección Meisterstück Solitaire, una versión en metales preciosos: oro macizo y plata de ley.

A través de los años, la marca se fue expandiendo a lo largo de 60 países. A partir de 1995 se decidió diversificar su producción. Se creó entonces una línea de accesorios que incluyó relojes, cinturones, lentes y otros

artículos de lujo con la misma calidad que identifica a la marca.En cada uno de los productos Montblanc, creados a lo largo de todos estos años, se refleja el valor del trabajo artesanal, la tradición, la importancia del arte y cultura en nuestras vidas. “Las piezas no sólo se hacen con habilidad, sino también con amor. Utilizamos materiales de primera calidad”, dice Luis Alberto Schössow, brand manager de la marca, quien también señaló que para el aniversario de sus cien años (en el 2006), la firma creó un lema en homenaje a los artesanos que las fabrican: “Soulmakers por 100 años”

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Diversificación de la oferta

Ediciones especiales

Si bien la escritura es el alma de Montblanc, la relojería, la joyería y los cueros ya tienen la mayor participación en su negocio. Los carros de viaje y maletines completan el portfolio de la marca.

Relojes de lujo Montblanc también deja su impronta en el tiempo a través de su colección de relojes. La marca forma parte de la élite de fabricantes de relojes cronógrafos, con representación en el Salón Internacional de La Alta Relojería de Ginebra. Los relojes con la estrella blanca, marca diferenciadora de los productos Montblanc y de sus relojes, fabricados en Le Locle, Suiza, son sinónimo de un gran trabajo de diseño moderno. La edición limitada de sus modelos de relojes es también un símbolo de su característica artesanía.

Pluma estilográfica Desde hace décadas, las plumas Montblanc y su famosa estrella blanca han sido el reconocimiento de la elegancia en la escritura. Las plumas de sus diferentes colecciones resultan un accesorio indispensable para el profesional actual. También se suelen regalar a seres queridos y a jóvenes que festejan el inicio de la etapa laboral.

Por años, el ámbito cinematográfico ha tomado como objeto de deseo a estas elegantes plumas. En 1974, el actor Roger Moore utilizó la Solid Gold 149 en el film de James Bond El hombre de la pistola de oro: con ella disparaba a su adversario Christopher Lee. Este es tan sólo un ejemplo de la presencia de las creaciones de la marca en el cine. Esta estrecha relación con la pantalla grande hizo que desde 1992, la firma decidiera lanzar regularmente ediciones dedicadas a famosos mecenas del arte y escritores. Hoy también realiza homenajes puntuales, bianuales, a figuras de cine. Algunos de los ejemplos más destacados son las ediciones limitadas de Lorenzo de Medici, Hemingway, Ingrid Bergman, Mark Twain y John Lennon.

La reina Elizabeth I de Inglaterra también fue una musa inspiradora de una edición especial.

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Links de interés www.joonpens.com/Montblanc_history www.montblanc.com www.watchtraditions.com/

Montblanc en el país El éxito de sus productos incentivó a la marca a expandir sus horizontes. Decidió entonces ampliar su oferta de productos premium y comenzó a abrir sus primeras boutiques en las principales capitales del mundo. Así fue como en el año 1995 llegó a la Argentina, para instalarse en el mercado local bajo el ala del grupo Richemont y ofrecer a sus clientes una amplia variedad de productos.

En la actualidad, sus creaciones se pueden encontrar distribuidas en más de 90 joyerías del país. Además, cuenta con una boutique en el barrio de Recoleta, en la calle Ayacucho. Allí podrá encontrar accesorios de piel y cuero, relojes, perfumes, lentes, fundas para celulares y una línea de joyería femenina, además de las tradicionales plumas estilográficas.

Montblanc se ha convertido hoy en un proveedor de productos exclusivos que no sólo satisfacen las exigentes demandas de diseño, tradición y maestría artesanal de nuestra época sino que también incentiva el espíritu artístico y cultural de sus seguidores.

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Con un gran bostezo y acarreando la pereza típica de un lunes, comienza la semana.

Ya el teléfono encendido anuncia los primeros mensajes y los incipientes emails van cayendo cual vasos fríos de agua recorriendo el rostro. Acto seguido, se suscita la escena más fundamental del día, la cual condicionará el humor, la predisposición, “las pilas” de toda la jornada. Es el momento del desayuno.

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¡¡A desayunar!! ¿Quién puede olvidar el grito desesperado de una madre rogando e implorando a sus niños que desayunen antes de subirse al micro escolar? ¿Quién puede dejar de imaginar, si es que no lo vivió, esas imágenes de la madre persiguiendo al niño hasta el ascensor o hasta la puerta de calle con una galleta y un vaso de leche?

El que no protagonizó alguna escena similar se debe a que seguramente era un fiel madrugador que destinaba los últimos diez minutos de la agitada pre mañana para sentarse a compartir un desayuno rico en nutrientes y valores energéticos. Debo aclarar, estimado lector, que yo no soy una de ellas, pero aún atesoro el recuerdo de unos vecinos frente a mi departamento que, sin importar que el sol todavía no se dejara ver, compartían en familia el enriquecedor momento del desayuno, donde podían hasta olerse aquellas humeantes y crujientes tostadas y las jarras de jugos e infusiones calientes.

Lo cierto es que ya sea apurados o acelerados, como en mi caso, o sentados cómodamente todas aquellas madres sabían y sostenían tácitamente que el desayuno era la principal comida del día.

Desayunar como un rey, almorzar como un príncipe y cenar como un mendigo Uno de los pioneros de la nutrición, Maimónides, fue el dueño de aquella frase tan reiterada como popular. Para aquel entonces, recién comenzaban los estudios en torno a la relación entre la ingesta específica de alimentos con el funcionamiento del cuerpo en general.

Zarina Kanter es nutricionista y ella explica que durante la mañana el cuerpo suele consumir un mayor número de calorías y a medida que transcurre la jornada este índice va disminuyendo. Es por ello que califa de fundamental una ingesta rica en nutrientes para comenzar el día. Al llegar la noche, la actividad física es casi nula, por lo cual consumir en demasía cualquier tipo de alimento perjudicaría el descanso provocando en algunos casos pesadez estomacal y acidez.

Los nutricionistas explican, a su vez, que existen alimento ricos en valores nutritivos que son fundamentales para ingerir durante el desayuno, y que sin lugar a dudas tendrán un efecto positivo referente al rendimiento ya sea escolar como laboral, y otorgarán mayor energía durante el día. Los ce-

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reales, preferentemente los integrales, pan, galletitas, cereales para la leche, tostadas, grisines y los lácteos son fundamentales a la hora del desayuno.

Los nutricionistas explican que aproximadamente a las 10:30 de la mañana comienza a hacerse escuchar una leve pero notoria sensación de hambre. Siendo que aún no es un horario propicio para almorzar, suelen hacerse pequeñas ingestas sin límite de alimentos ricos en grasas y calorías. El “picoteo” de la mañana es un fantasma que acecha con más énfasis a aquellos individuos que no ingirieron un desayuno completo y energético. Sin embargo, los nutricionistas aseguran que sin lugar a dudas, una colación entre mañana no es perjudicial y favorece a una alimentación balanceada y ordenada. Llegar a la hora del almuerzo con un hambre voraz tampoco es beneficioso. Una ingesta adecuada de energías a primera hora de la mañana evitará el “picoteo” constante que lejos de ser una colación constituye la fuente de un aumento de peso permanente.

Para pesar de los más golosos y de aquellos que disfrutan de los grandes desayunos americanos, Kanter sostiene que ningún alimento rico en grasas

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como la manteca, la margarina, las frituras como las facturas rellenas, los huevos revueltos y los churros son recomendables a la hora de desayunar.

Dichos alimentos, en lugar de contribuir a desarrollar a pleno la energía para el comienzo del día, fomentan la inactividad y la pesadez que derivan en una disminución notoria del rendimiento físico. Pero no se deprima querido lector, Kanter no pretende que borre de su vida aquellos dulces y deliciosos momentos de goce y entrega, sino que sugiere dejar estos pequeños gustos para los fines de semana o para algún viaje de placer que seguramente serán más deleitados todavía.

“Una alimentación correcta durante el desayuno va a depender de diferentes variables como el sexo, la edad, la contextura, el peso y el tipo de actividad que desarrollará posteriormente.

Todas aquellas cuestiones determinarán un desayuno propicio. Sin embargo, es fundamental para los niños la ingesta de lácteos y cereales previo a un día escolar y para los adultos los lácteos descremados como yogures y quesos bajos en grasas también son fundamentales”, explicó Kanter.

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Con ustedes…. los mitos Con respecto a la alimentación existen cientos y miles de máximas que van suscitando de generación en generación hasta que por fin alguien lo empuja del trono y lo hace descender desde las más altas alturas hasta lo más profundo de un pozo.

El primer mito que los especialistas sugieren derribar es la creencia de que todos los productos sanos son light o viceversa. Hay productos excelentes desde el punto de vista nutritivo pero no son buenos para hacer dieta.

El mejor ejemplo de esto es el aceite de oliva. Reduce el colesterol, tiene propiedades antioxidantes, mejora la piel y favorece la digestión pero sin embargo, apenas una cuchara sopera posee 90 calorías.

“Los hidratos de carbono engordan”.

Una frase que más de una vez hemos escuchado y hasta sostenido. Sin embargo, Kanter sostiene otra postura.

“Los hidratos de carbono presentes

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en el pan, galletitas, pastas, papas, legumbres, y cereales constituyen la principal fuente de energía para el organismo y es vital su consumo diario.

Cada gramo de hidrato de carbono tiene 4 calorías, lo mismo que un gramo de proteínas. Lo que sucede es que dan menos sensación de saciedad, por eso hay que consumir los hidratos de carbono que son fuente de fibra (como el pan, arroz y galletitas integrales) para que den más saciedad y ayuden a ingerir menos calorías”, argumentó Kanter.

Existen millones de falsas creencias en torno a una correcta y equilibrada alimentación, sin embargo sólo con una mirada responsable y apenas algunas consultas propicias a los médicos de cabecera constituirán una guía acorde y específica a cada uno. De todas formas y por sobre cualquier mito, el desayuno sigue ocupando su lugar de rey y es sin lugar a dudas el momento para cargar energías y no parar.

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Texto: FRANK BLUMETTI

EL SABER DEL SABOR Pochoclos de aceite de oliva, tortas fractales: señales claras de la gastronomía molecular. Su objetivo: lograr platos siempre más gustosos, que incluso superen las limitaciones de la naturaleza. Centrifugados, baños de nitrógeno líquido, autoclaves, electroforesis y baños a precipitación, son algunas de sus principales armas.

En el otro extremo de la cocina orgánica y natural se encuentra la llamada gastronomía molecular. No porque sea necesariamente antinatural, sino porque en su afán de acentuar el gusto de los alimentos y los platos a base de éstos, antes que recurrir a los productos de la agricul-

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tura orgánica o a otras prácticas alimentarias eco compatibles, busca tener influencia en la manera en la cual las moléculas de los ingredientes interactúan entre sí. Y si aquí usamos el verbo “interactuar”, se lo entiende en el sentido más exquisitamente científico de la palabra.

Deconstruyendo una ciencia

Ni es moda ni incomoda

La gastronomía molecular es aquella disciplina científica que, básicamente, enseña a comprender los mecanismos presentes en la base de las transformaciones que acontecen en los alimentos durante su preparación. Su origen está envuelto en un aura de misterio. Hay quienes sostienen que debe atribuirse al célebre gastrónomo francés Jean-Anthelme Brillat-Savarin, quien hacia 1825 tenía el proyecto de crear una disciplina que conjugara la física y la química de la cocina con la fisiología del comer y el glorioso mundo del sabor. Otros aseguran que fue creada por un físico de la universidad de Oxford, llamado Nicholas Kurti. La versión más confiable afirma que el “inventor” de esta ciencia es Pierre Gilles De Gennes, Premio Nobel de Física en 1991, cuando este señor reunió a un grupo de químicos, biólogos y cocineros con el objetivo de realizar experimentos científicos en la cocina para llegar a obtener una “teoría de los platos”. El francés Hervè This, autor de diversos libros sobre esta corriente, ha sido el primer chef en incorporar a la carta de su restaurante innovadores platos elaborados con métodos científico-culinarios.

Pero no se debe cometer el error de pensar que esto se trata de una fantasía de corte bizarro ni de un mero entretenimiento pasajero. La cocina molecular tuvo y tiene sus adeptos entre los chefs de relevancia mundial. Por ejemplo, el famoso Heston Blumenthal, del restaurante inglés The Fat Duck, hace años considerado el mejor del mundo por la prestigiosa revista británica Restaurant; Kenneth Oringer, del restaurante Clio de Boston; Grant Achatz, del Alinea de Chicago; Thomas Keller, creador de Per Se, Bouchon y The French Laundry, único cocinero americano que dirige tres restaurantes con estrellas en la reputada Guía Michelin y por supuesto, Ferrán Adrià de ElBulli, en Barcellona. Adrià, que en su momento formó una sociedad con la Universidad de Harvard para la producción y la experimentación alimentaria, es considerado por todos los expertos como el faro de esta corriente culinaria. Su restaurante ElBulli, que recientemente cerrara sus puertas tras años de sostenido éxito, solía tener una lista de espera que llegaba a extenderse 24 meses (¡!) y cada año recibía más de dos millones de reservas (!!), aunque sólo podía atender a ocho mil comensales en dicho período. También la Research Chef of America, asociación americana de cocina experimental, ha tomado nota endosándose el nombre de “culinologistas”. Y así, de a poco, esta tendencia se extendió por todo el mundo.

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GM EN LA WEB www.pierre-gagnaire.com www.elbulli.com www.fatduck.co.uk www.marcveyrat.fr www.college-de-france.fr www.gastronomiamolecular.com

¿De qué se trata todo esto?

Los puntos cardinales de la gastronomía molecular son la revisión de los clásicos métodos de cocción, para crear nuevos sabores y mejorar los platos desde el punto de vista gastronómico pero también nutricional. La cocina molecular, en suma, está basada en que las posibilidades del tratamiento de los alimentos son mucho más numerosas de aquéllas a las cuales estamos habituados.

Un ejemplo es la cocción, que sucede a menudo sin llama; se producen huevos “cocidos” con frío y helados preparados con nitrógeno líquido y crema. Métodos alternativos, basados en el estudio de la modificación de las moléculas de cada alimento, pueden generar nuevos sabores pero también ofrecer nuevas y más ventajosas características en cada plato, sin olvidar el perfil dietético. En cuanto a nuevas técnicas, hay dos que se destacan sobre las demás: la cocina al vacío y el uso de nitrógeno líquido. En la primera, los alimentos se cuecen en bolsas selladas al vacío y se sumergen en agua contenida en máquinas especiales, con precisos termostatos que mantienen constantes las temperaturas. La segunda no se trata de un método de cocción sino de texturización: el contacto con el nitrógeno líquido provoca una con-

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gelación rápida del agua en los alimentos, permitiendo hacer en minutos sorbetes y polvos helados. Un ejemplo muy llamativo es el pochoclo de aceite de oliva, emulsión de agua y aceite que al ser expuesta al nitrógeno líquido cristaliza en caprichosas formas (similares a los pochoclos), que se disuelven instantáneamente en la boca: un auténtico snack del siglo XXI. Para preparar sus platos, los gastromolecularistas no sólo usan una buena dosis de artefactos científicos e industriales, sino que viven la tarea de crear nuevos sabores como una empresa de laboratorio que apunta a producir (con raras excepciones) platos apetitosos, de sabores exóticos y de nombres post-industriales. Pato al autoclave, huevos nitrogenados, panceta acaramelada, conserva de atún aire-aceite, foie gras hilado, helados criogénicos, tortas fractales, martinis humeantes: la fantasía de los gastromolecularisrtas al concebir y realizar platos que sorprendan al comensal y cautiven el paladar, no tiene límites. Ni siquiera aquellos puestos por la naturaleza, cuyas creaciones se ven afectadas por centrifugaciones, antigriddle (un horno que congela en vez de calentar), baños de nitrógeno líquido, autoclaves, geles con electroforesis y baños de precipitación.

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Entre platos y probetas La aproximación científica de la cocina molecular abre un inquietante panorama creativo de recetas, trucos y demases. Con ella se puede descubrir que el alcohol tiene el poder de coagular las proteínas del huevo sin alterar el sabor y se puede obtener así un huevo sólido como si fuese cocido, manteniendo la ligereza y las sensaciones del estado crudo. La cuajada de huevo, para dar un ejemplo, es una suerte de crema semisólida y muy maleable, obtenida al cocer el huevo en alcohol etílico de 95°. Para evitar el olor a alcohol, basta un enjuague bajo el agua. + El rodaballo absoluto demuestra que se puede cocer filetes de este pescado en una mezcla de azúcares fundidos tanto como en aceite, y descubrir que el nuevo “líquido de fritura” reduce a la mitad el tiempo de cocción y que su densidad y viscosidad permiten una fritura perfecta que mantiene la humedad en el interior de la carne, imposibilitada de soltar ningún vapor ni líquido, conservando el sabor original excepcionalmente intacto; para que la pesca no resulte dulce, basta envolverlo en hojas de puerro, que lo protegen del dulzor. + O bien descubrir que el helado al café, donde la crema es helada instantáneamente –y con grandes efectos escénicos, al emplear nitrógeno líquido a -196° C- tiene una consistencia aterciopelada, con una suavidad parti-

cular (sin la menor granulosidad) otorgada por cristales de hielo más pequeños que en el helado tradicional, que refrescan la boca sin congelarla ni tampoco comprometer la sensibilidad. + Un capolavoro de termodinámica son los corazones cálidos de rostro de hielo, esferas de merengue rellenas de crema caliente y envueltas en un chocolate vidrioso, brillante y congelado, plato efímero que dura justo el tiempo de probarlo. + Un último ejemplo es el sour de té verde y lima, plato con textura similar a la del dentífrico en grado de dejar la boca limpia tras consumirlo (!). Como se ve, las posibilidades son infinitas.

Final abierto La gastronomía molecular abre nuevas y fascinantes fronteras a la alimentación de mañana y sólo pueden intuirse los beneficios que podrá aportar a la alimentación moderna, siempre en la busca de combinar los valores hedonistas con aquéllos dietéticos. Una búsqueda que podría llegar a tener también impensados desarrollos en la oferta alimentaria entre pacientes afectados por alergias, hoy limitados a menús vistos como verdaderos castigos, sin gusto ni gracia. Por el momento, todo es cuestión de buscar y probar: la gastronomía molecular sigue aportando y lo mejor que podemos hacer con ella es no perdernos todo lo bueno que puede dar.

LITERATURA MOLECULAR Cacerolas Y Tubos De Ensayo, por Hervé This (Ed. Acribia) El Cocinero Cientifico, por Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum (Siglo XXI Editores) La Cocina Y La Ciencia, por Peter Barham (Ed. Acribia) Léxico Científico Gastronómico, Fundación Alicia, elBullitaller (Ed. Planeta) Lo Que Einstein Le Enseñó A Su Cocinero, por Robert Wolke (Ed. Ma Non Troppo) Los Secretos De Los Pucheros, por Hervé This (Ed. Acribia) On Food And Cooking, por Harold McGee (Ed. Scribner) Química Culinaria, por A. Coenders (Ed. Acribia) Revelaciones Gastronómicas, por Hervé This (Ed. Acribia) Tratado Elemental De Cocina, por Hervé This (Ed. Acribia)

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SALIDA | Paulino Rodrigues

Paulino

Rodrigues

Paulino Rodrigues es un distinguido periodista del ámbito radial, que pese a su corta edad cuenta con una intensa y reconocida trayectoria. Actualmente es conductor de “Primera Mano” en FM Imagina, de “Antes que Mañana” en Radio Continental y “Último Minuto” en Canal 26.

Una salida de compras: indudablemente pasear Por La Rue Montagne. Tus marcas favoritas de (si es que las hay en algún rubro) Ropa: Ona Saez y Bowen. Relojes: Cartier. Perfumes: Kenzo y Dolce & Gabbana. Celulares: BlackBerry. Accesorios: gemelos. Bebidas: cerveza y mojito. Tu restaurante favorito: Campo Bravo. Tu destino favorito: Mar de Las Pampas. El libro que más recomendás: El cerebro femenino, de Louann Brizendine. El disco que más te gusta: Principio de Incertidumbre, Ismael Serrano. Tu autor preferido: Paul Johnson. La película que más veces viste: El Secreto de sus ojos, de Campanella. Libro preferido: Padre rico, padre pobre, Robert Kiyosaki. Compañero ideal para salir: Luciano, Emanuel, Juanjo, Facundo, mis amigos de siempre. Una salida culinaria: perderme por las calles de Palermo. Una salida con amigos: recorrida por cualquiera de los miles de bares porteños. ¿Te gusta salir solo o acompañado? Depende de la situación. ¿Qué llevás siempre con vos al salir? Una foto de mi hijo. ¿Te gusta salir o sos casero? Las dos cosas me gustan por igual, depende de los momentos. Una salida favorita: ir a la cancha para ver a River. Una salida a desgano: ir al supermercado.

Lo último que te salió bien: haberme liberado del trabajo los viernes al mediodía hasta el lunes temprano. Lo último que te salió mal: armar un viaje a Europa que finalmente nunca concreté. Algo que te salga del alma: hacer radio, indudablemente. ¿Con qué frecuencia salís? Cuando el trabajo me lo permite.

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