Shady Burgers – skalbart framgångsrecept

SHADY BURGERS

– skalbart framgångsrecept i flera lager

I juni 2017 lämnade den allra första burgaren från Shady Burgers stekbordet vid Stortorget i Sölvesborg.

Sedan dess har redan sex nya restauranger öppnats – i jakten på den perfekta hamburgaren.

Målsättningen är att alltid få en perfekt tugga av den perfekta hamburgaren. Och trots pandemin, har de tre hårt arbetande affärsmännen bakom Shady Burgers lyckats följa den tydliga marknadsplanen och nå sina mål. – Vi är tre kompisar från Sölvesborg som tillsammans rest världen runt på olika matresor för att försöka hitta den perfekta tuggan hamburgare. Även om man kanske aldrig hittar exakt dit, är det oerhört viktigt att man gör likadant varje gång och inte slarvar med vare sig råvarorna eller tillagningsprincipen i jakten på ständiga förbättringar, säger vd Per Fällman.

Kompistrojkan kompletterar varandra bra, precis som ingredienserna i en riktigt god burgare. Varje ny satsning har varit

”Vi är tre grabbar som rest världen runt för att försöka hitta den perfekta tuggan hamburgare.”

genomtänkt, väl underbyggd och med sund ekonomi. Per Fällman har en bakgrund inom tillverkningsindustrin och som företagare. Kent Forss har ett förflutet som ekonom och mångårig entreprenör inom ITbranschen. Ju fler kockar desto sämre soppa lyder ordspråket, men utan köksmästare Rikard Lundborg med 30 års kulinarisk erfarenhet som kock, hade det aldrig blivit några Shady Burgers över huvud taget. – Vi älskar alla tre att tillaga och äta burgare, men det är nog klokast att överlåta recepten och tillagningen åt Rikard. Alla våra

Vd Per Fällman och köksmästaren Rikard Lundborg ser fram emot ytterligare nyetableringar inom den närmaste framtiden.

Minecraft-miljardärens mumsiga mångmiljonsatsning

Shady Burgers – men knappast någon shady business!

Mojanggrundaren och Minecraft-miljardären Jakob Porsér har gått in som delägare i Shady Burgers, då han gillar och tror på affärsidén.

2014 köpte Microsoft succéspelet Minecraft för den hisnande summan 2,5 miljarder dollar. Sedan dess har en av spelutvecklarna, grundaren och delägaren Jakob Porsér, kanske mest förvaltat sitt pund i egenskap av riskkapitalist och investerare i spännande uppstartsföretag. – Vi tog med Jakob på en riktig matresa och något måste han ha fastnat för. Av alla hamburgerkedjor i hela världen, så valde han att investera i just vår, jublar Shady Burgers vd Per Fällman. – Jakob går in i Shady Burgers med en insats på tre miljoner. Han kommer inte att ha något med den dagliga driften att göra, men blir samtidigt en ovärderlig resurs i egenskap av bollplank och det stora kontaktnät han förstås besitter, konstaterar Fällman.

Per Fällman är mycket nöjd med det Shady Burgers hittills har åstakommit på relativt kort tid.

”Det är viktigt att ha en bred meny och att kunna erbjuda någonting för alla.”

såser och picklingar är liksom bröden våra egna recept, provsmakade av oss tre men ytterst framtagna av honom, säger Fällman.

Därav till exempel bacon i mindre bitar i stället för hela skivor – ”hur många gånger har du tagit en tugga och fått ett helt bacon i munnen?”, frågar sig Fällman retoriskt. – Det är också viktigt att ha en bred meny och att kunna erbjuda någonting för alla, samt även sallader och alternativ både för veganer och kött och kycklingätare, fortsätter Fällman.

I samarbete med Brygghus 19 i Karlshamn har Shady Burgers också tagit fram flera olika egna ölsorter. En lager, en APA och nu senast en NEIPA (som även finns att beställa på Systembolaget).

Allt kött är 100 procent svenskt och råvarorna närproducerade. Lika tillagningsprincip väger ändå alltid tyngst. ”Följ receptet!”, konstaterar Fällman.

Det är ändå en ständig balansgång, när man ska skynda långsamt. – Vi har lagt mycket tid på att bygga upp back office och hela logistikverksamheten, för att konceptet ska vara enkelt och skalbart. Så i princip skulle vi kunna öppna upp i Haparanda redan på kort tid. – Till exempel har vi haft en egen app och webbsida för beställning sedan dag ett, vi var tidigt ute med beställning online, vilket kunderna uppskattar.

Härnäst väntar premiär för Shady Burgers sjunde restaurang, i centrala Kalmar. Tiden får utvisa var nästa kapitel i kompisgängets framgångssaga skrivs – men räkna med att det inte dröjer allt för länge…

Kalmar – senaste etableringsorten.

”The world is not enough…”

Sölvesborg, Lund, Halmstad, Kristianstad, Eslöv och Växjö… I början av juli slår Shady Burgers upp portarna även på Larmgatan i centrala Kalmar.

– Vi har letat lokaler ganska länge i Kalmar. Dels ska det kännas rätt, dels ska det vara rätt läge och rätt hyra. Nu tycker vi att vi har hittat en bra lokal med lagom storlek, så vi slog till, avslöjar Shady Burgers vd Per Fällman.

Kalmar är bara ytterligare ett steg i de ambitiösa expansionsplaner som har funnits i affärsplanen sedan dag ett. Ungefär hälften av restaurangerna är tänkta att drivas helt i egen regi, resten av lokala företagare enligt franchisekonceptet. – Det är oavsett driftform samma leverantörer, logistikkedja, råvaror och tillagningsprincip. Grundtanken är förstås att en Shady Burger ska smaka likadant – och lika gott – oavsett var och när du äter den, berättar Fällman. – Vi lyckades med vår ambition att öppna sex stycken restauranger de första tre åren. Detta blir vår sjunde Shady Burgers som öppnar, det långsiktiga målet är att fram till utgången av år 2022 ha 20 restauranger i egen regi eller på franchise, avslutar Fällman.