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1. INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO (I+D
El proyecto planteó intervenciones clave en las distintas fases de la cadena de producción, basándose en los aprendizajes del proyecto piloto e incorporando los nuevos componentes que buscaban fortalecer la cadena de valor con enfoque de negocio inclusivo.
1. INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO (I+D)
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En un primer momento se llevó a cabo un diagnóstico de deficiencias y necesidades nutricionales de la población del Cauca para determinar los nutrientes requeridos de manera específica y analizar la propuesta de adición de Frucap, con el objetivo de abordar específicamente las necesidades de las poblaciones vulnerables de la región. En este diagnóstico se analizó la situación, así como las recomendaciones de ingesta de micronutrientes, parámetros fundamentales para establecer las necesidades de enriquecimiento de alimentos.
A pesar de la ausencia de análisis científicos detallados por departamento (la mayoría de datos son regionales) y de la revisión incompleta del estado de micronutrientes (los análisis bioquímicos se centran en cuatro micronutrientes y la anemia) se puede afirmar que los micronutrientes priorizados en Frucap son los requeridos por la población vulnerable del Cauca: hierro, zinc, vitamina A y vitamina B12.
El proceso de investigación se completó con un taller de validación de los contenidos nutricionales de Frucap por parte de las organizaciones locales encargadas de la distribución de alimentos en el PAE, el Programa de Alimentación Escolar.
En esta fase, se especificaron también las necesidades de suministro, estableciéndose los estándares de calidad requerido por ALSEC, los plazos de los distintos procesos, y los márgenes de precios y costes para la rentabilidad y viabilidad de la producción.