Pörje Parilla

Pörje Parilla ruotii kalastusalan ihmeellisyyksiä hyvissä tunnelmissa.

Venäläinen tortilla – Pörje goes vege

En ole kovin monta kertaa eläissäni syönyt mielestäni herkullista kasvisruokaa, mutta joskus vege on kolahtanut. Esimerkiksi silloin, kun kummipojan tyttöystävän muori oli tehnyt pelkästään kasvikunnan tuotteita sisältävän voileipäkakun kummipojan valmistujaisjuhliin. Minulla ei ole mitään hyvänmakuisia kasvisruokia vastaan, kunhan sen syöminen on nautinto eikä vain pakollinen tankkaustilanne. Erityisen miellyttäväksi koin kasvisruokavaihtoehdon silloin, kun kehitin sellaisen aivan omin kätösin.

Asiaa hieman tarkemmin mietittyäni olen tullut sellaisen lopputulokseen, että yleisesti ottaen kasvisruokien valmistamisen ja niiden syömisen taustalla täytyy olla huoli globaalin ilmastomuutoksen puolesta eikä välttämättä kantaa ottaminen hyvänmakuisen kasvisruoan nauttimiseen. Mutta kun nämä molemmat asiakokonaisuudet löytävät keskinäisen sovun, tuloksena saattaa olla mieleenpainuva makunautinto ja –muisto. Itselleni tällainen ”ahaa”-elämys syntyi edellisen uuden vuoden aaton vastaanottittavaksi juoksevalla hunajalla maustettujen suolakurkkulohkojen kera. No mutta miksikäs ei juuri näin? Ja ei kun kokeilemaan…

totilaisuudessa, kun rakentelimme aaton juhlapöydässä erilaisia tortilloja melkoisesta määrästä erilaisia tortillan täytteitä.

Liha- ja kalasuikaleita vehnälätysköiden väliin kasatessamme joku otti puheeksi ilmastomuutoksen ja kasvisyönnin. Kaikille ruokailijoille tuttu aihe kirvoitti luonnollisesti jo jonkin verran käyneitä kasviskunnan tuotteita nauttineiden juhlijoiden kielenkannat erilaisille argumenteille. Kasvisruoan kannattajat pitivät oman näkemyksensä puolia ja lappasivat salaattia tortillojensa väliin, kun taas lihansyöjät puolustivat ihmisen oikeutta nauttia eläinkunnan proteiineja rasvavanan valuessa suupielistä.

Mikä lie minuun oikein meni, mutta tunsin suurta tarvetta saada aikaan rauha hieman jo kiihkeäksikin virinneelle ruokakeskustelulle. Huomasin juhlapöydän reunalla avatun purkillisen merilevästä valmistettua mustaa keinokaviaaria, jonka olin tuonut tuliaisiksi taloon. En ollut tarkoittanut sitä laitettavaksi tortillojen väliin, vaan ladottavaksi blinien päälle lusikoidun smetana- ja punasipulisilppukerroksien päälle sekä nau-

Onkohan kukaan koskaan kokeillut jotain näin idioottimaista makuyhdistelmää?

No, sehän selviäisi ainoastaan yhdellä tavalla eli kokeilemalla. Tortillan päälle ladotaan kaikki ne samat ainesosat, jotka olisi ollut tarkoitus laittaa blinin pinnalle. Tämä olisi nyt tehtävä taitavasti, tarkasti sekä hyvällä maulla, sillä kyseessä on erittäin kansainvälinen ruokalaji, kun venäläinen ja meksikolainen keittiö lyövät kättä.

Levitin aluksi smetanaa lusikan levyisen raidan lämmitetyn tortillan keskelle reunasta reunaan. Sirotelin smetanan päälle kevyesti raidan leveydellisen punasipulihaketta. Lusikoin mustaa merileväkaviaaria sipulin päälle reilusti ja viimeistelin tortillan sisällön muutamalla tulitikun paksuisella suolakurkkutikulla. Kääräisin ensimmäisen tortillan rullaksi ja nautin sen erilaisia makuyhdistelmiä tunnistellen. Täytin seuraavan tortillan samalla tavalla, mutta taittelin sen tötterö-

”No, kutittihan tämä kylmäsavulohta sisältävä meksikolais-venäläisnorjalainen tortilla makunystyröitäni vieläkin maukkaammin kuin vegeversio, mutta niiden ero ei ollut niin suuri kuin olisi etukäteen voinut kuvitella.”

mäiseksi wrappitaskuksi ja heitin sen kitusiini. Juma, nyt kolahti kasvisruoka oikein kunnolla. Kuinka ihmeessä nuo tutut ja kotoisat maut täydensivätkään toisiaan.

Mutta voisiko tämä olla vielä parempaa?

Joo, kokeiltavahan sekin olisi. Nimittäin jos meksikolais-venäläinen tortilla maistuu jo vegenä näin hyvältä, niin miltähän se mahtaisi maistua ”perinteisenä” versiona. Pyysin juhlien emäntää ojentamaan minulle jääkaapista pienen palan kylmäsavulohta, jonka olin myös tuonut mukanani. Leikkasin lohesta muutaman ohuen siivun, jotka hienonsin tulitikun ohuiksi suikaleiksi. Rakensin jälleen uuden tortillan tuttuine täytteineen, mutta lisäsin täytteiden reunoille vielä lohisuikaleita ennen kuin rullasin tortillan ja nautiskelin sen tarkkaillen koko ajan täytteiden keskinäisten makujen vaihteluiden harmoniaa.

No, kutittihan tämä kylmäsavulohta sisältävä meksikolais-venäläis-norjalainen tortilla makunystyröitäni vieläkin maukkaammin kuin vegeversio, mutta niiden ero ei ollut niin suuri kuin olisi etukäteen voinut kuvitella. Tässä vaiheessa jokainen voi tehdä oman valintansa ja lisätä lohta tortillaansa – tai olla lisäämättä. Kumpikin vaihtoehto käy minulle. Tärkeintä oli yllättyä positiivisesti ja kokea kuinka lihaton tortilla lähes peittosi lihanhimoissa piehtaroivan vaihtoehdon.

Ja maailma pelastuu...

Vegeherkuttelemisiin, Pörje

Venäläinen tortilla

Ainekset

» 1 paketti meksikolaisia maissitortilloita (8 kpl) » 1 purkki (100 g) smetanaa (tai soijakermavaahtoa) » 1 hienoksi hakkeeksi leikattu punasipuli » 1 purkki (110 g) mustaa CaviArt-levämätivalmistetta » 1 suolakurkku ohuiksi tikuiksi tai kuutioiksi leikattuna » 100 g ohuiksi tikuiksi leikattua kylmäsavustettua kalaa (lisukkeeksi ei-vegeruokavaihtoehtoon)

Smetana tai soijakermavaahto levitetään lusikan levyiseksi raidaksi lämmitetyn tortillan keskelle. Päälle sirotellaan kevyesti sipulihaketta. CaviArtia lusikoidaan sipulin päälle reilusti. Suolakurkkutikkuja ripotellaan mädin päälle maun mukaan. Lihanhimoiset voivat lisätä vielä tässä vaiheessa kylmäsavukalasuikaleita ”herkkuraidan” sivuille.

Tortillapohja joko kääritään rullaksi tai taitellaan wrappitaskuksi. Lihaton herkku nautiskellaan hyvän omantunnon höystämänä.

KOUKUSSA KALASTUKSEEN VUODESTA 2004

Lisää käyttöaikaa

Haukishadien korjaus

Koeajossa Silver Shark CCx Buster XSr

Löydä oma

facebook.com/kalastuslehti

kalastus_1_21_uusi.indd 1

Ota mukaan! ILMAINEN GRATIS FREE

Ammattilaisia kala-alalle

Paraisten kalakoulu

Päälajina

ONGINTA

23.4.2021 10.41