MAGAZYN KULINARNY #2
KRÓLOWA W KUCHNI
DYNIA
WYPRAWA DO WIEDNIA NA WEEKEND HALLOWEENOWE
LOVE NOWOŚCI KSIĄŻKOWE
IWONA BATES SPORTOWE KALORIE WYWIAD Z AUTORKĄ
Kolejne, już drugie wydanie Magazynu Kulinarnego BEAUTY COOK TRAVEL. Jesień to taki czas, kiedy wrzucamy na siebie bluzy, ciepłe skarpety i najchętniej byśmy zaszyli się w domowym zaciszu z ciepłą herbatą i książką lub ulubionym serialem. Są jednak takie dni, w których niespodziewanie odwiedzają nas znajomi. Natalia
www.kuchnia-smaku.pl kontakt@kuchnia-smaku.pl
ZUPA KREM Z DYNII - 3 GOFRY DYNIOWE- 5 DYNIOWE CIACHA - 7 WYWIAD - 9 PRZEPISY - 15 WIEDEŃ - 19 PRZEPISY - 23 INSPIRACJE- 29
i
BEAUTYCOOKTRAVEL
@BEAUTYCOOKTRAVEL
@BEAUTYCOOKTRAVEL
WWW.KUCHNIA-SMAKU.PL
DYNIOWY AKSAMIT
ZUPA KREM DYNIOWY SKŁADNIKI: * 1 duża dynia * 1 papryka czerwona * 2 pomidory * 1 łyżeczka słodkiej papryki i 1 łyżeczka chilli * 2 łyżki oleju kokosowego 1 Dynię gotujemy przez około 15 minut 2 Do gotującej dyni dokładamy pokrojoną w plasterki paprykę, aby ta gotowała się z nią. 3. Po około 30 minutach dokładamy 2 pomidory bez skórki. Wszystko razem gotujemy, aż woda nam zgęstnieje a dyńka i papryka się lekko rozgotuje . 4. Kolejno dodajemy paprykę słodką 1 łyżeczkę i połowę płaskiej łyżeczki chili. Wszystko musi się jeszcze gotować przez około 10-15 minut na małym ogniu. 5. Kiedy mamy lekką konsystencję bierzemy blender i wszystko blendujemy na gładką masę. Można podawać w wydrążonej dyni.
DYNIOWE GOFRY SKŁADNIKI: * 150 ml wody gazowanej * 150 ml mleka * 150 g ugotowanej i rozblendowanej dyni * 2 jajka, * 1 łyżka cukru * trochę soli * 250 g mąki pszennej * 1 łyżeczka proszku do pieczenia * 1 łyżeczka cynamonu * 80 g masła roztopionego 1. Zmieszać wszystkie składniki oprócz białek. Wszystkie składniki można blenderem wymieszać, aby masa była ładna i aksamitna. 2. Białka ubijamy na sztywną pianę. 3.Masę zmieszać delikatnie z pianą z białek. Gofrownicę posmarować olejem i nakładać ciasto. 4.Gofry można podawać na słodko i na bardziej wytrawnie
DYNIOWE CIASTO 1 2 3 4 5 6
200g pure z zblendowanej dyni 1,5 szklanki mąki pszennej 1,5 łyżeczki proszek do pieczenia 200 g masła miękkiego roztopionego 0,5 szklanki cukru 3 jajka, oddzielnie żółtka od białek
Polewa: 5 łyżek cukru pudru zmieszane z 2 łyżeczkami cynamonu i orzechami laskowymi + ciepła woda Tortownica 23 cm
Rozblendowaną dynię przełożyć do miski, razem z roztopionym masłem i cukrem, dobrze wymieszać. Rozdzielamy żółtka od białek. Żółtka dodajemy do dyni i dodajemy resztę składników i mieszamy na jednolitą masę. Białka ubijamy na sztywną pianę i mieszamy z resztą masy. Piec w 180C przez 40-45 minut. Sprawdzić patyczkiem czy już się upiekło.
IWONA BATES - WYWIAD
Skąd pomysł na sportowe kalorie? Pierwszy raz pomyślałam o tym, że taka książka jest potrzebna prowadziłam wykład o zdrowym odżywianiu w szkole sportowej. Była to część projektu Akademia Prawdziwych Mistrzów w ramach którego odwiedzaliśmy szkoły sportowe i edukowaliśmy o dopingu w sporcie. Młodzież lubi jeść, interesuje się jedzeniem ale nie ma tak naprawdę takiego źródła wiedzy które w sposób prosty by tłumaczyło jak jeść dobrze. Z tego powodu bardziej kierują się poglądami z różnych źródeł niż wiedzą. Mają często zupełnie błędne opinie i nie mają kogo zapytać jak to naprawdę jest. Co gorsze rodzice sami często mają problem z tym tematem bo żyjemy w takich czasach że trudno jest powiedzieć co jest zdrowe i jak jeść należy. W sporcie o wygranej i przegranej może decydować drobny element. Wygrywają minisekundy więc nawet drobna przewaga ma znaczenie i coraz większą przykłada się uwagę do odżywiania, ale brak wiedzy powoduje, że często kończy się to na eksperymentach, a zdrowie zawodnika jest zbyt cenne by z nim eksperymentować. Potem długo się nad tym zastanawiałam, aż stwierdziłam nie ma takiej pozycji to ją napiszę, może uda mi się to wydać i się udało. Dla kogo ta książka jest dedykowana i dlaczego? Z wydawnictwem podjęliśmy decyzję by skierować ją do szerokiego grona rodziców dzieci uprawiających sport, nauczycieli wf, trenerów i do młodzieży. Wszyscy potrzebujemy wiedzy o tym jak jedzenie wpływa na zd row i e i ko n d yc j ę c z ł ow i e ka . Po s i a d a j ą c j ą postrzegamy żywność nie tylko poprzez smak i kaloryczność ale też wpływ na sprawność fizyczną, odporność na choroby i urazy. Zdrowie to nie tylko geny ale też higiena i umiejętność odżywiania w taki sposób, by wspierać ale też nie szkodzić. Co może być istotne dla czytelników? Tak naprawdę to mam nadzieję że wszystko. Jest tam wytłumaczenie wielu zagadnień ważnych, od nawodnienia, regularności posiłków po funkcjonalnych aspektów jedzenia jako źródła zdrowia i energii. Są produkty zdrowe, są przepisy i jest dieta wysokokaloryczna – bo przecież zawodnicy potrzebują znacznie więcej energii niż osoby aktywne w mniejszym zakresie.
C z y m o n a s i ę r ó ż n i o d i n n yc h ks i ą ż e k o odchudzaniu, zdrowym żywieniu? Po pierwsze jest tam znacznie więcej informacji, wiele rozwiązań, często podaję przykłady, są infografiki pomagające zrozumieć wiele spraw. Bardzo dużo przepisów prostych do wykonania z produktów powszechnie dostępnych i rozsądnych cenowo. Propozycje posiłków są ciekawe i różnorodne, nowoczesne i tradycyjne. Gotowe jadłospisy na 4 pory roku. Jest to z jednej strony bardzo szerokie i głębokie ujęcie tematu odżywiania w sporcie, z drugiej napisane tak by nie potrzeba było wiedzy specjalistycznej by ją zrozumieć i umieć zastosować. Jak myślisz, czy ta książka może pomóc rodzicom? Moim zdaniem tak. Mamy, które kupiły książkę i ze mną o niej rozmawiały były z niej bardzo zadowolone. Bardzo im odpowiadała przystępna forma, ale też ekspresowość przepisów.
Rodzice mają swoje zdanie, upodobania, czasami niekoniecznie chcą słuchać - co o tym myślisz? Myślę, że powinniśmy być otwarci na wiedzę i uczenie się. Współczesny człowiek żyje w świecie ogromnych zmian. Postęp techniki jest niewyobrażalny, uczymy się obsługi nowych sprzętów by żyło nam się wygodniej, dlaczego nie uczyć się jak jeść lepiej by cieszyć się szczęściem jakie daje zdrowie. Warto je postrzegać jako wartość, która otwiera szanse nie tylko na komfort życia ale też postrzegać je jako wartość ekonomiczną, społeczną i polityczną. Zdrowie jest warunkiem koniecznym nawet dla urody. Zdrowi ludzie postrzegani są jako ładniejsi, mądrzejsi, bardziej zaradni – tak więc jest to wartością dającą wielkie szanse życiowe. Jak więc można być głuchym na wiedzę o zdrowym odżywianiu, które ma bezpośredni wpływ na zdrowie, dzięki której sami żyjemy lepiej i dajemy lepszą przyszłość dzieciom?
fot: www.mitimitipr.pl retusz: Szymon Lida
GUACAMOLE.
SKŁADNIKI NA PORCJE DLA 2 OSÓB:
-
PRZYGOTOWANIE:
PIECZYWEM.
2 MIĘKKIE AWOKADO 1 DUŻY POMIDOR POŁÓWKA CZERWONEJ CEBULI 2 ZĄBKI CZOSNKU SOK Z POŁOWY LIMONKI SZCZYPTA SOLI I PIEPRZU
1. PRZEKRÓJ AWOKADO NA PÓŁ, USUŃ PESTKI I ODDZIEL MIĄŻSZ OD SKÓRKI. 2. ROZETRZYJ MIĄŻSZ WIDELCEM LUB RĘCZNYM BLENDEREM NA KONSYSTENCJĘ PASTY. 3. OBIERZ POMIDORA ZE SKÓRKI, POKRÓJ W DROBNĄ KOSTKĘ. 4. POKRÓJ W KOSTKĘ CEBULĘ ORAZ POSIEKAJ DROBNO CZOSNEK. 5. POMIDORA, CEBULĘ I CZOSNEK DODAJ DO PASTY Z AWOKADO - DOPRAW SOKIEM Z POŁOWY LIMONKI ORAZ SOLĄ I PIEPRZEM. WYMIESZAJ. 6. PODAWAJ Z TOSTAMI, BAGIETKĘ Z MASŁEM CZOSNKOWYM LUB CHRUPKIM
"WELCOME TO MELODYLANIELLA LAND" TO NAJBARDZIEJ PRZYTULNE I KOLOROWE MIEJSCE W INTERNECIE, KTÓRE POWSTAŁO Z PASJI DO... RZECZY PRZYTULNYCH I KOLOROWYCH. JEGO AUTORKA ANITA - NA CO DZIEŃ STUDENTKA INFORMATYKI, PASJONATKA FOTOGRAFII I KOLEKCJONERKA KOLOROWYCH SKARPETEK, W SWOICH POSTACH STARA SIĘ INSPIROWAĆ, BAWIĆ I DORADZAĆ ZARÓWNO W KWESTII MODY, URODY, PODRÓŻY, DEKORACJI WNĘTRZ, JEDZENIA JAK I BLOGOWANIA. JEŻELI SZUKASZ ZATEM MIEJSCA PEŁNEGO INSPIRACJI, NIECODZIENNYCH POMYSŁÓW ORAZ LIFESTYLOWYCH NOWINEK - TEN BLOG JEST Z PEWNOŚCIĄ MIEJSCEM DLA CIEBIE. BLOG: HTTP://MELODYLANIELLA.BLOGSPOT.COM FB: HTTPS://WWW.FACEBOOK.COM/MELODYLANIELLA/ INSTAGRAM: HTTPS://WWW.INSTAGRAM.COM/MELODYLANIELLA/
BATONY ENERGETYCZNE.
składniki: - 100 gram orzechów laskowych - 100 gram daktyli - garść słonecznika - garść płatków orkiszowych - 3 duże łyżki kakao - mleko zagęszczone słodzone
1
2 3 4 5
Wszystkie sypie składniki wrzucamy do Naczynia głównego i wciskamy kilka razy opcję TURBO, aż nasze składniki będą rozdrobnione. Lub blendujemy wszystko aby rozdrobnić. Mleko wylewamy na blachę i na nie wsypujemy małymi porcjami równomiernie mieszankę Wstawiamy wszystko do piekarnika na 180C -> 40 minut Po upieczeniu zaczekać aż całkowicie masa wystygnie. Kroić na małe kawałeczki.
Składniki: 50 g mąki owsianej – bezglutenowej, 50 g mąki jaglanej, 30 g mąki ziemniaczanej, 100 gram czekolady mlecznej, 0,5 łyżki proszku do pieczenia, 0,5 łyżki soli, Kilka kropli aromatu waniliowego, 100 g brązowego cukru, 50 g masła orzechowego ( najlepiej z orzeszków ziemnych ), 50 g oleju kokosowego, 1 banan,
Piekarnik ustawiamy na 180C 1. kroimy na kawałeczki czekoladę, 2. wsypujemy wszystkie sypkie składniki: mąki, proszek do pieczenia, sól i razem mieszamy 3. Do blendera wkładamy banana i blendujemy go tak, aby powstała jednolita masa, 4. Kolejno do tej masy dodajemy cukier brązowy i dalej wszystko blendujemy, aby ujednoliciło nam się wszystko. Kiedy konsystencja jest równa dodajemy masło orzechowe do niej i olej kokosowy i blendujemy ponownie w celu uzyskania jednolitej konsystencji. 5. W między czasie możemy dodać kilka kropli ekstraktu z wanilii. 6. Kiedy wszystko nam się idealnie połączyło mieszamy to z mąką i dodajemy czekoladę, aby połączyć. 7. Na formie modelujemy małe kółeczka i dodajemy MM-sy w celu kolorowego efektu. 8. Wkładamy do piekarnika na 10 – 15 minut
WIEDEŃ POŁĄCZENIE TRADYCJI I NOWOCZESNOŚCI
Droga krok po kroku: 1 Do Wiednia wybieramy siÄ™ liniami lotniczymi AUSTRIAN AIRLINES 2 We Wiedniu na lotnisku na poziomie 0 znajduje siÄ™ informacja turystyczna, w ktĂłrej moĹźna otrzymać wszelkie poradniki, mapy oraz zakupić bilet Vienna City Card Trzeba pamiÄ™tać, Ĺźe do Karty Vienna City Card naleĹźy dokupić dodatkowy bilet z lotniska i do lotniska đ&#x;™‚ koszt 3,40 euro za 2 osoby w jednÄ… stronÄ™. 3 Z lotniska we Wiedniu jedziemy do centrum OBB -> S7  PociÄ…g, ktĂłry bardzo szybko jeĹşdzi, jest bardzo komfortowy. SÄ… jeszcze inne pociÄ…gi np. CAT, jednak ten obowiÄ…zuje na kartÄ™ Vienna City Card i dopĹ‚aca siÄ™ nie
1
Wysiadamy na stacji Wien Praterstern  i przesiadamy się do metra aby dojechać do hotelu -> Linia U2 – kierunek stacja metra MESSE-PRATER.
2
 tym razem karta Vienna City Card obowiÄ…zuje – my kupiliĹ›my jÄ… na 2 dni i mogliĹ›my jeĹşdzić dowolnymi Ĺ›rodkami komunikacji. Jedziemy do hotelu, ktĂłry wybraliĹ›my obok stacji metra, aby Ĺ‚atwo byĹ‚o nam siÄ™ przemieszczać. Tym razem to Austria Trend Hotel Messe Wien Prater, o ktĂłrym opowiem w innym poĹ›cie. Znajduje siÄ™ obok stacji metra i jest doskonale skomunikowany. Ten 3 gwiazdkowy hotel z dobrymi Ĺ›niadaniami, i czystym pokojem jest idealny na takie wypady. Dodatkowo tylko tu wspomnÄ™, Ĺźe hotel znajduje siÄ™ obok wielkiego wesoĹ‚ego miasteczka đ&#x;™‚ ZresztÄ… to byĹ‚ najtaĹ„szy hotel na booking.com w tym czasie đ&#x;˜‰ okoĹ‚o 70 euro ze Ĺ›niadaniem.
3
4 5 6
Opróşniamy nasze plecaki i wracamy do metra, aby jechać na stare miasto. Idziemy na Metro -> linia U2 -> Kierunek KARLSPLATZ . Wysiadamy na ostatnim przystanku czyli wĹ‚aĹ›nie KARLSPLATZ. MoĹźemy teĹź przesiąść siÄ™ na czerownÄ… liniÄ™ metra U1 -> i wysiąść na przystanku STEPHANSPLATZ -> wĂłwczas ukaĹźe nam siÄ™ Katedra Ĺšw. Szczepana, ktĂłra jest symbolem Wiednia.Â
Konieczny punkt to Hotel Sacher i Cafe Sacher. Niezwykłe miejsce z tradycją. Znajduje się obok Opery. Każdy, kto jest w Wiedniu powinien posmakować niezwykłego czekoladowego tortu Sachera. Wyśmienity wyszukany smak. Niestandardowe połączenie składników i ten aromat… lekko gorzkawa czekolada…coś cudownego.
Piernik + śliwki =
Składniki: 3 szklanki mąki 3 jajka 1/2 szklanki cukru 1 szklanka mleka 4 łyżki miodu 100 g masła 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka przyprawy do piernika 2 łyżki kakao 3/4 szklanki rodzynek małe opakowanie suszonych śliwek
1 Białka ubijam na sztywną pianę 2 Kolejno resztę składników wrzucam do drugiej miski: mąkę, żółtka, cukier, przyprawy, proszek do pieczenia, rozpuszczone masło, mleko, miód i suszone śliwki 3 Do tego wszystkiego dorzucam ubite białka i wszystko delikatni mieszam, aby lekka piana białek nam pozostała. 4 Przekładam do foremki i posypuje jeszcze kilkoma śliwkami 5 Wstawiam do piekarnika na 180C na około godzinę do 1:30. Należy sprawdzać patyczkiem.
BABECZKI Składniki: ■ 1 szklanka puree z dyni ■ 1/2 szklanki jogurtu naturalnego ■ 3/4 kostki masła roztopionego ■ 2 jajka ■ 1 szklanka mąki pszennej ■ 1/2 szklanki brązowego cukru ■ 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej ■ 1 łyżeczka proszku do pieczenia ■ 2 łyżki duże kakao ■ szczypta soli Wszystkie składniki wrzucamy do robota 3 minuty -> wyrabianie ciasta Wszystko przekładamy do formy na muffinki i wstawiamy do piekarnika na 160C -> 35-40 minut Przed włożeniem do piekarnika możemy kilka kawałków czekolady włożyć na wierzch. Sposób przygotowania bez robota KOHERSEN: - Wszystkie skłądniki razem mieszamy i przekładamy do foremek . wstawiamy do piekarnika na 160C -> 35-40 minut Dekorujemy lukrem plastycznym
HALLOWEENOWE
DUSZKI Składniki: 4 białka 200g cukru szczypta soli
1. Białka ubić na sztywną pianę. Ubijając dlaej dodawać cukier stopniowo 2. Za pomocą szprycy formować duszki 3. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 110°C przez ok. 60- 100 minut lub dłużej
ŚWIĄTECZNE PIERNICZKI Składniki: 400g mąki pszennej 100g mąki żytniej pełnoziarnistej 1 duże jajko ( może być bez – ja robię zawsze bez) 13 dag cukru pudru 3/4 kostki masła roztopionego 1,5 szklanki miodu całe opakowanie przyprawy do piernika 3 łyżeczki przyprawy korzennej 1 łyżeczka sody
1. Cukier, miód i masło w rondelku rozpuszczam do uzyskania gładkiej jednolitej masy 2. Mąki, przyprawy i sodę razem mieszam w misce, aby wszystkie składniki nam się połączyły 3. Kolejno masę z miodu masła i cukry odstawiam do ostygnięcia chwilę, po czym wlewam ją do mąk, przypraw i sody i wszystko razem mieszam 4. czasami masa wydaje się być bardzo rzadka, należy dobrze ją rozgnieść, bo po chwili staje się zwarta. 5. Wszystko razem rozgniatam na jednolitą masę, wałkuję i wycinam foremkami kształty.
FOT. MAT. IKEA
FOT. MAT. IKEA
Zimowa, świąteczna kolekcja IKEA, VINTER 2017 NAJNOWSZA KOLEKCJA IKEA NA NADCHODZĄCE ŚWIĘTA. JAK ZWYKLE ZASKAKUJE
#NOWOŚCI KSIĄŻKOWE Słodycze kochamy wszyscy, zwłaszcza Paweł Ochman – weganin od 26 lat, autor popularnego bloga Weganon.pl. Jego kulinarna przygoda i miłość do cukiernictwa zaczęły się od zeszytu z przepisami mamy. Teraz w nowej roślinnej odsłonie wracamy z Weganonem do słodkości z dzieciństwa, smaków kuchni naszych mam i babć. Do niezapomnianego zapachu kruchych babeczek z kremem budyniowym, pischingerów i szyszek. Poznamy tajemnice robienia tart i prostych śniadań, świątecznych ciast oraz deserów z różnych stron świata.
Wyrusz z Profesorem Niczego w szaloną podróż przez epoki literackie i przekonaj się, że mogą być znacznie ciekawsze, niż ci się wydaje! Od średniowiecza do współczesności, przez aż dziesięć epok – skonasz ze śmiechu. W tej całkowicie (bez)użytecznej i kompletnie śmiesznej książce profesor Niczego: • odsłonił kulisy legendarnego beefu Mickiewicza i Słowackiego • pokazał, że Schopenhauer i Kurt Cobain mają wiele wspólnego • zebrał cytaty ze starożytnych filozofów, napisał wiersz, omówił jedną z najbardziej olewanych lektur szkolnych…
Ania Starmach, jurorka MasterChefa i MasterChefa Juniora, prezentuje przepisy na doskonałe domowe obiady, łatwe do przygotowania dla każdego. Na początek gorące, aromatyczne zupy. Jako danie główne zrumieniona pierś z kaczki podana z pomarańczami, soczysty stek z masłem czosnkowym lub risotto z dojrzałymi zielonymi szparagami. I wreszcie idealny deser: delikatna tarta z owocami albo, jeśli mamy naprawdę wielką ochotę na łakocie, kawałek pysznego czekoladowego sernika. Obiad powinien być codzienną radością, okazją do cieszenia się smakami i zapachami. Tymi, które znamy z dzieciństwa, ale także nowymi, które pozytywnie zaskoczą ciebie i twoich bliskich.
Podobno w żyłach lekarzy płynie kawa, programiści zamieniają kofeinę w kod, a technicy laboratoryjni rodzą się z kubkiem kawy w dłoni. Kawa to najpopularniejszy napój na świecie. Wielu z nas nie może bez niej żyć: niektórzy zadowalają się rozpuszczalną zalewaną wrzątkiem, inni nie mogą się obyć bez ekspresu do kawy, są też i tacy, którzy weszli na wyższy poziom wtajemniczenia i przepadają za arabicą z chemexa. Z tej książki dowiesz się, co naprawdę przyciąga nas do kawy, co wpływa na jej smak, czym jest sensoryka i cupping. Podpowiemy, jak znaleźć tę odpowiednią, ulubioną, jedyną oraz wyjaśnimy, na czym polegają alternatywne sposoby parzenia i jakie są ich supermoce. Jeśli nudzi cię już twoja mała czarna lub chcesz poznać lepiej swój obiekt pożądania, zapraszamy w podróż do świata specialty coffee, papierowych filtrów i Trzeciej Fali Kawy.