KÜCHENPROFI - Freude am Grillen by KÜCHENPROFI

Freude am Grillen Zubehör und Rezepte für den Grillspaß

Es wird berichtet, dass 1733 eine Familie in Virginia als Festmahl gemeinsam Fleisch auf einem Holzkohlegrill zubereitet – die Geburtsstunde des Barbecue. Längst hat sich das Grillen in gemütlicher Runde auch diesseits des großen Teiches etabliert, entführt es uns doch zumindest für einen kurzen Moment aus der Welt der Schnelllebigkeit und zurück in die Zeit, als Computer und Handys unseren Alltag noch nicht bestimmten und ein gutes Gespräch keine Seltenheit war. Für viele ist Grillen inzwischen beinahe zu einer Wissenschaft geworden. Lassen Sie sich von unseren Rezepten inspirieren und verschaffen Sie sich einen Überblick über unser umfangreiches Sortiment an Grillzubehör, das Ihre Kreationen zu Köstlichkeiten und Ihre Grillabende zu unvergesslichen Erlebnissen werden lassen.

Rezept端bersicht

Pulled Pork ..................................................................................5

Mariniertes Grillgem端se ..........................................................7

Ger辰uchertes Lachsfilet ...........................................................9

Rosmarin-Orangen-H端hnchen ...............................................11

Spargel-Spiegelei-Burger ......................................................13

Flammkuchen ...........................................................................15

Rezept: Pulled Pork vom Grill (für 6 Personen) Vorbereitungszeit: 30 min Kochzeit: ca. 8 Stunden Schwierigkeit: fortgeschritten Zutaten: 3,5 kg Schweineschulter (mit Knochen) 300 g Räucherholzspäne Gewürzmischung: 2 TL grob gemörserter, schwarzer Pfeffer 2 EL grobes Meersalz 3-4 getrocknete Chilischoten 1 TL Senfkörner 2-3 Knoblauchzehen Sauce: 300 ml Ketchup 200 ml Apfelessig 2 TL Worcestersauce 1 TL Chilisoße 2 TL Meersalz 1 TL Senfpulver 5 EL Zucker 1 TL gemahlenen, schwarzen Pfeffer

Räucherbox »Profi«

Digitales Bratenthermometer »Profi«

Zubereitung Bereiten Sie die Schweineschulter bereits am Vortag vor. Geben Sie für die Gewürzmischung alle Zutaten in einen Mörser und zerstoßen diese grob. Massieren Sie nun mit dieser Gewürzmischung die Schweineschulter ein und lassen sie über Nacht im Kühlschrank ziehen. Bereiten Sie Ihren Grill für indirekte Hitze vor. Tränken Sie die Räucherspäne Ihrer Wahl in Wasser und lassen sie abtropfen. Füllen Sie einen Teil der Räucherspäne in eine Räucherbox oder eine andere, gut wärmeleitende Schale. Eine Alternative sind Säckchen aus Aluminiumfolie mit eingestochenen Löchern. Garen Sie den Braten bei einer konstanten Temperatur von 115°C – 120°C mit indirekter Hitze und mit geschlossenem Deckel. Stellen Sie die Räucherspäne über die direkte Hitze und wechseln sie jede Stunde aus. Die Kerntemperatur des fertig gegarten Fleisches sollte am Ende bei 90°C liegen; diese ist, abhängig vom Bratenstück, nach einer Garzeit von ca. 8 Stunden erreicht. Verwenden Sie zur Kontrolle der Kerntemperatur im Idealfall ein digitales Bratenthermometer mit Funkübertragung, um zu vermeiden, dass Sie den Deckel zum Ablesen der Temperatur öffnen müssen und so die Wärme entweicht. Verrühren Sie ca. 20 min vor Ende der Garzeit die Zutaten für die Fleischsoße. Nehmen Sie den Braten vom Grill und lassen ihn in Aluminiumfolie gewickelt 30 Minuten ruhen, so verteilt sich der Fleischsaft optimal. Ziehen Sie das Fleisch mit zwei Gabeln auseinander, entfernen den Knochen sowie grobe Fett- oder Sehnenstücke. Erhitzen Sie die Soße kurz auf dem Grill und rühren sie anschließend unter das Fleisch. Servieren Sie das Pulled Pork traditionell auf einem Burgerbrötchen mit Krautsalat.

Mariniertes Grillgemüse (für 4 Portionen) Vorbereitungszeit: 15 Minuten Ruhezeit: 4 Stunden Kochzeit: 25 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten: 1 rote Paprikaschote 1 Aubergine 2 kleine Zucchini 100 g Champignons 2 kleine Zwiebeln Marinade: 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 3 EL Tomatenmark 1 TL Zitronensaft 1 TL Honig Salz, Pfeffer, Curry, Chilipulver Zubereitung Schneiden Sie das Gemüse in mundgerechte Stücke und geben Sie es in eine Schüssel. Würfeln Sie nun die Knoblauchzehen grob und verrühren diese mit allen übrigen Zutaten. Vermischen Sie das Gemüse mit der Marinade und lassen es ca. 4 Stunden ziehen.

Bereiten Sie den Grill für direkte mittlere Hitze vor. Füllen Sie das Gemüse in einen Grillkorb und grillen es, bis es leicht gebräunt, aber noch bissfest ist.

Hinweis: Die Mengen ergeben für 4 Personen eine Beilage. Für ein fleischloses Hauptgericht können Sie die Mengen einfach erhöhen oder weitere Gemüsesorten hinzufügen, wie z. B. Cocktailtomaten, kleine Broccoliröschen oder grünen Spargel. Statt im Grillkorb können Sie die Gemüsestücke auch auf Spieße stecken.

BBQ Grillkorb »Style«

Geräuchertes Lachsfilet mit Dill und Zitrone (für 6 Personen) Zubereitungszeit: 10 min Vorbereitungszeit: 2 Stunden Kochzeit: 20 min Schwierigkeit: leicht Zutaten: 1 kg Lachsfilet mit Haut 1 unbehandeltet Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten einige Zweige frischer Dill Grobes Meersalz Olivenöl Zubereitung Legen Sie das Räucherbrett für eine Stunde in Wasser. Das Brett muss vollständig untergetaucht sein; beschweren Sie es daher mit einem Gegenstand. Heizen Sie den Grill auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel vor. Nehmen Sie das Brett aus dem Wasser, trocknen es gründlich ab und legen es für einige Minuten bei direkter Hitze auf den heißen Grillrost. In der Zwischenzeit reiben Sie das Lachsfilet mit etwas Olivenöl ein, bestreuen es mit etwas Meersalz und belegen es mit den Zitronenscheiben und einigen Zweigen Dill. Sobald das Brett zu rauchen beginnt und ein leichtes Knistern zu hören ist, nehmen sie es vom Rost und streichen es dünn mit Öl ein. Belegen Sie es mit dem vorbereiteten Lachsfilet und legen es zurück auf den Grill. Garen Sie den Lachs bei 200°C ca. 20 – 25 Minuten mit indirekter Hitze und geschlossenem Deckel. Servieren Sie den Fisch direkt auf dem Zedernholzbrett. Reinigen Sie das Brett danach nur mit heißem Wasser und ohne Spülmittel.

Grillbretter »Smoky«

Rosmarin-Orangen-Hühnchen mit Rosmarin-Kartoffelspalten (4 Personen) Zubereitungszeit: ca. 15 min Kochzeit: ca. 60 min Schwierigkeit: leicht Zutaten: 1 küchenfertiges Hähnchen 6 Zweige frischer Rosmarin 3 unbehandelte Orangen 2 Schalotten 6-8 Kartoffeln 2 Knoblauchzehen Grobes Meersalz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 4 EL Olivenöl 200 ml Weißwein Zubereitung Heizen Sie den Grill bei mittlerer Hitze vor. Waschen und vierteln Sie die Orangen. Schälen Sie die Schalotten und vierteln Sie diese ebenfalls. Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in Scheiben. Bestreichen Sie das Hähnchen mit Olivenöl und würzen es von außen und innen mit Salz und Pfeffer. Verschließen Sie den Hals, damit der Dampf nicht entweichen kann. Füllen Sie das Hähnchen mit ¾ der vorbereiteten Zutaten und 4 Zweigen Rosmarin. Geben Sie nun den Weißwein in den Behälter eines Hähnchengrillkorbes und setzen das Hähnchen auf die Halterung. Garen Sie es bei 200°C und indirekter Hitze für ca. 60 Minuten, bis die Haut gebräunt ist und Blasen wirft. In der Zwischenzeit waschen Sie die Kartoffeln und schneiden sie in Spalten. Mischen Sie sie mit den restlichen Zutaten, tröpfeln etwas Olivenöl darüber und würzen die Mischung mit Salz und Pfeffer. Geben Sie diese Mischung nach der Hälfte der Garzeit in den Gemüsekorb des Hähnchengrillkorbes. Das Hähnchen ist servierfertig, wenn es eine Kerntemperatur von ca. 80 – 85°C hat.

Hähnchen Grillkorb

Spargel-Spiegelei-Burger (für 4 Hamburger) Zubereitungsdauer: ca. 20min Ruhezeit: 30 Minuten Kochzeit: ca. 10min Schwierigkeit: einfach Zutaten: 800 g Rinderhack 1 EL Worcestersauce Pfeffer Salz 4 Hamburger-Brötchen 8 Stangen grüner Spargel 1 TL Olivenöl Grobes Meersalz 2 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten 4 Eier 4 Salatblätter Hamburgersauce Zubereitung Heizen Sie den Grill bei hoher Hitze vor. Mischen Sie das Rinderhack mit der Worcestersauce und etwas Salz und Pfeffer. Formen Sie mit einer Hamburger-Presse vier Patties und legen diese für ca. 30 Minuten in das Gefrierfach. In der Zwischenzeit schälen Sie das untere Drittel des Spargels, schneiden ihn quer in zwei Hälften und würzen ihn mit Olivenöl und etwas Meersalz. Grillen Sie nun die Patties für ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie gebräunt, aber innen noch saftig sind, sowie den Spargel, bis auch dieser leicht gebräunt und bissfest ist. Braten Sie in den letzten zwei Minuten vier Spiegeleier an, dünsten die Zwiebeln glasig an und rösten das Brot. Bestreichen Sie die Unterseite des Hamburgerbrötchens mit Hamburgersauce, legen ein Blatt Salat und das noch heiße Patty darauf. Legen Sie das Spiegelei und je 4 Stücke Spargel auf das Patty und klappen den Burger mit der oberen Hälfte des Hamburgerbrötchens zu. Stechen Sie einen Spieß von oben nach unten in den Burger, um ihn zu stabilisieren. Servieren Sie dazu pikante Kartoffelspalten. Tipp: Beschweren Sie die Patties während des Grillens mit einem Fleischbeschwerer – so bleiben sie in Form.

Fleischbeschwerer

Hamburgerpresse

Flammkuchen vom Grill (für 2 Personen) Zubereitungsdauer: ca. 10 Minuten Ruhezeit: 30 Minuten Kochzeit: 7 - 8 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten: 220 g Mehl 120 ml kaltes Wasser 2 EL Olivenöl 1 TL Salz 200 g Crème Fraîche 1 Zwiebel, in feine Ringe geschnitten 100 g Schinkenwürfel Pfeffer Zubereitung Bereiten Sie aus Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz einen geschmeidigen Teig und lassen Sie diesen für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Legen Sie den Pizzastein auf den Grillrost und heizen Sie ihn für ca. 10 – 15 Minuten bei sehr hoher Hitze (250°C – 280°C) vor. In der Zwischenzeit rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Fladen aus und bestreichen ihn mit Crème Fraîche. Belegen Sie ihn dann mit Zwiebelringen und Schinken und würzen mit etwas Pfeffer. Sobald der Pizzastein genügend vorgeheizt ist, legen Sie den Flammkuchen, ggf. mit Hilfe eines Flammkuchenbrettes, auf den Stein. Backen Sie ihn bei geschlossenem Deckel für ca. 7 - 8 Minuten, bis der Teig Blasen wirft.

Pizzastein

Flammkuchenbrett

15 15

1. Hamburger-Wender »Texas«

3. Grillzange »Texas«

2. Grillspachtel »Texas«

4. Hamburger-Wender »Texas«

5. Wender »Texas«

6. Fisch-Wender »Texas«

Größe 1. Hamburger-Wender »Texas«, Edelstahl rostfrei mit Griff aus Rosenholz Länge 45 cm

Art.-Nr. 10 6672 28 00

2. Grillspachtel »Texas«, Edelstahl rostfrei mit Griff aus Rosenholz

Länge 23 cm

10 6677 28 00

3. Grillzange »Texas«, Edelstahl rostfrei mit Griffen aus Rosenholz

Länge 45 cm

10 6639 28 45

4. Hamburger-Wender »Texas«, Edelstahl rostfrei mit Griff aus Rosenholz Länge 30 cm

10 6673 28 00

5. Wender »Texas«, Edelstahl rostfrei mit Griff aus Rosenholz

Länge 45 cm

10 6674 28 00

6. Fisch-Wender »Texas«, Edelstahl rostfrei mit Griff aus Rosenholz

Länge 45 cm

10 6675 28 00

1. Fischgrillzange

2. Fischgrillzange für 3 Fische

3. Grill-Gemüsekorb »Flexi«

4. BBQ Grillkorb »Style«

5. Grillpfanne »Style«

6. Grill-Gemüsekorb

Größe

Art.-Nr.

1. Fischgrillzange Edelstahl rostfrei, Griff aus hitzeisoliertem Kunststoff

Länge 56 cm Länge 72 cm

10 6605 28 00 10 6600 28 00

2. Fischgrillzange für 3 Fische Edelstahl rostfrei, mit abnehmbarem Griff

63 cm x 28 cm x 28 cm

10 6606 28 00

3. Grill-Gemüsekorb »Flexi« Edelstahl rostfrei, mit abnehmbarem Griff

60 cm x 31,5 cm x 24,5 cm

10 6607 28 00

4. BBQ Grillkorb »Style« Edelstahl rostfrei

25,5cm x 21,0cm x 7,5 cm

10 6659 28 21

25 cm x 16 cm 34 cm x 23 cm

10 6661 28 34 10 6661 28 43

Ø 28 cm x 7 cm

10 6665 28 00

5. Grillpfanne »Style« Edelstahl rostfrei 6. Grill-Gemüsekorb Edelstahl rostfrei

1. Hähnchengriller »BBQ Advantage«

2. Grillbretter »Smoky«

3. BBQ-Gestell für Hühnerschenkel

4. BBQ-Spare-Ribs- und Braten-Rack

5. Pizza-Stein »Profi«

6. Pizza-Stein mit Untersatz

Größe

Art.-Nr.

1. Hähnchengriller »BBQ Advantage« Edelstahl rostfrei

Ø 18 cm x 24 cm

10 3801 28 00

2. Grillbretter »Smoky«, Zedernholz, 2 Stück im Set, klein 2 Stück im Set, mittel 2 Stück im Set, groß

30 cm x 15 cm 35 cm x 17,5 cm 40 cm x 15 cm

10 6655 10 02 10 6656 10 02 10 6657 10 02

3. BBQ-Gestell für Hühnerschenkel Edelstahl rostfrei zusammenklappbar, mit Tablett

38 cm x 15 cm x 14,5 cm

10 6652 28 00

4. BBQ-Spare-Ribs- und Braten-Rack Edelstahl rostfrei

38 cm x 26 cm x 12,5 cm

10 6653 28 00

5. Pizza-Stein »Profi« aus Cordierit

35 cm x 40 cm

10 8615 00 40

6. Pizza-Stein mit Untersatz aus Cordierit

Ø 30 cm

10 8610 00 30

1. Digitales Bratenthermometer »Profi«

2. Digitales Thermometer »Quick«

3. Gewürz- & Marinadenspritze »Spicy«

4. Marinaden-Set

5. Fischgrillzange »Easy«

6. BBQ-Räucherbox

Größe

Art.-Nr.

1. Digitales Bratenthermometer »Profi« mit Funkübertragung

7 cm x 1,5 cm x 11,5 cm

10 6568 00 00

2. Digitales Thermometer »Quick« Messbereich: -50°C bis +200°C

Länge 20,5 cm

10 6566 00 00

3. Gewürz- & Marinadenspritze »Spicy« inkl. 2 Nadeln

Länge 25 cm

10 6360 28 00

4. Marinaden-Set Glas/Silikon

Inhalt 300 ml

09 8500 10 00

5. Fischgrillzange »Easy« Edelstahl rostfrei

Länge 43 cm

10 6608 28 00

6. BBQ-Räucherbox Edelstahl rostfrei

22,5 cm x 9 cm x 4 cm

10 6651 28 00

1. Steakmesser 6 Stück im Set

2. Steakbesteck

3. Hamburger-Grillzange für 4 Hamburger

4. Fleischbeschwerer

5. Grillpfanne mit 2 Griffen

6. Hamburgerpresse

Größe

Art.-Nr.

1. Steakmesser 6 Stück im Set Griffe aus Pakkaholz, in Holzbox

Länge 25 cm

10 6695 28 06

2. Steakbesteck Griffe aus Pakkaholz

Länge Messer 25 cm

10 6690 28 02

3. Hamburger-Grillzange für 4 Hamburger-Patties Ø 11,5cm

Länge 55 cm

10 6669 28 00

4. Fleischbeschwerer, 1 kg emailliertes Gusseisen mit Holzgriff

Ø 18 cm

10 6671 10 00

5. Grillpfanne mit 2 Griffen emailliertes Gusseisen

Ø 26.0cm

04 0759 10 26

6. Hamburgerpresse Aluminiumguss, beschichtet

Ø 12.0 cm

10 6666 30 12

1. Doppel-Grillspieße

2. Grillspieße »Flexi«

3. Grillspieße / Grill- & Party Picker

4. Maiskolbenhalter

5. BBQ-Grillspieße

6. BBQ-Set »Arizona«

Größe

Art.-Nr.

1. Doppel-Grillspieße, mit Abstreifer Edelstahl rostfrei, 2 Stück im Set

Länge 31 cm

10 6648 28 02

2. Grillspieße »Flexi« Edelstahl rostfrei, 2 Stück im Set

Länge 77cm

10 6645 28 00

3. Grillspieße / Grill- & Party Picker aus Bambus, klein, 160 Stück in Box aus Bambus, groß, 150 Stück in Box

Länge 9 cm Länge 23 cm

10 6649 25 09 10 6649 25 23

4. Maiskolbenhalter 4 Stück im Set

Länge 7,5 cm

10 6664 28 04

5. BBQ-Grillspieße Edelstahl rostfrei, 2 Stück im Set Griff aus hitzebeständigem Kunststoff

Länge 47 cm

10 6641 28 02

6. BBQ-Set »Arizona« 16-teilig, Edelstahl rostfrei 1 Gabel 42 cm, 1 Wender 43 cm, 1 Zange 40 cm, 1 Grillbürste 43 cm, 6 Spieße 41 cm, 6 Maiskolbenhalter

10 6968 28 16

1. Grill-/Ofenhandschuhe

3. Allzweckzange

5. Grillbürste

2. Brat-/Wende-Pinzette

4. BBQ-Set »Virginia«

6. Grillbürste

Größe

Art.-Nr.

1. Grill-/Ofenhandschuhe, 2 Stück im Set hitzebeständig und schwer entflammbar

Länge 39 cm

10 6000 10 39

2. Brat-/Wende-Pinzette Edelstahl rostfrei

Länge 40 cm

10 6800 28 40

3. Allzweckzange Edelstahl rostfrei

Länge 30 cm

10 6900 28 00

4. BBQ-Set »Virginia« 3-teilig, Edelstahl rostfrei 1 Gabel 39 cm, 1 Wender 42 cm, 1 Zange 40 cm 5. Grillbürste Edelstahl rostfrei 6. Grillbürste Edelstahl rostfrei

22 22

10 6959 10 03 Länge 33 cm Länge 42 cm

10 6932 28 33 10 6932 28 42

Länge 27 cm

10 6933 28 27

23 23

Das umfangreiche Programm der KÜCHENPROFI Grill-Produkte ist nur ein Teilbereich der gesamten Kollektion. Fragen Sie Ihren Fachhändler nach weiteren KÜCHENPROFI-Produkten für Küche, Tisch und Haushalt. Weitere Informationen und Broschüren erhalten Sie im Internet unter: www.kuechenprofi.de oder unter Tel. 0212 / 65 82-0 KÜCHENPROFI GmbH Höhscheider Weg 29 42699 Solingen GERMANY e-mail: info@kuechenprofi.de

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