Resumen Semanal Lacajitadenieveselena
N 58
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20 mayo 2012 La cajita de nieveselena
Kedada en Chueca por el barrio, además de a sus vecinos, familias con niños, parejas heteros y gente con ganas de pasarlo bien. Delimitado por la Gran Vía como he comentado antes, la calle de Fuencarral y el Pº de Recoletos, Chueca, este Soho madrileño se ha convertido en un barrio joven, recuperado para el disfrute de todos.
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Otra vez ha sido Tito de La cocina sin complicaciones y Las salsas de la vida, el artífice de una Kedada en Madrid, el pasado 12 de mayo. Este gallego que me confesó que adora Madrid, y que se escapa a nuestra ciudad cuando puede, nos había reunido en uno de los barrios más divertidos, Chueca. En pleno centro de Madrid, el barrio de Chueca era un barrio marginal cuando yo era pequeña. Parecía extraño que a espaldas de la majestuosa Gran Vía madrileña, hubiera un entramado de calles con tan poca buena cara. Todavía recuerdo el miedo que pasaba cuando iba a un restaurante andaluz en la cercana plaza de Vázquez de Mella.
Yo llegaba un poco tarde y coja. No, no, mi cojera no era la causa de mi tardanza, cuando digo que llegaba coja es porque faltaba la otra mitad de «La cajita». Nieves tenía ese día un compromiso ineludible, la despedida de soltero de uno de sus mejores amigos. Nada más salir del metro vi al grupo tomándose unos refrescos en una de las terrazas de la plaza. Allí estaba Juana y su «La cocina de Babel», Ana de ¿Cuántas horas tiene el día?, Olga y «Las recetas de Olguichi»...
Pero todo cambió cuando fue tomado por la comunidad gay a mediados de los 90’. El barrio se llenó de locales divertidos, restaurantes, comercios de ropa alternativa... que conviven con los locales tradicionales de toda la vida. En Chueca nos encontramos con la calle Augusto Figueroa, un paraiso para las locas de los zapatos como yo. Tenemos también la calle Almirante, donde los más prestigiosos diseñadores tienen abiertos locales. Y hoy ves paseando http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2012/05/kedada-en-chueca.html?utm_source=BP_recent
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20 mayo 2012
Kedada en Chueca
Olga, Juana, Encarna y Ana. De pie Main ... Hugo y Naiara con su «Sushi de jamón», Mar de «La cocina de Mar» y Carmen de «Rezetas de Carmen».
esa misma noche y ya no me pierdo ni una de sus recetas.
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Naiara, Loli, Tito, Olga y un trocito de Juana Antes de que me trajesen la cañita que pedí, llegó Paloma «Colometa Cuinereta», charlas de unos con otros y otros con unos....
También me encontré con caras nuevas, el primero fue Main, el marido de Mar, que resultó un estupendo relaciones públicas de todos nosotros, también estaba Ernesto de «Cooking on my mind», que tuvo el detallazo de traernos a todos unos caramelitos artesanales, muy originales de la casa Papabuble de Barcelona, Loli, que había dejado a Afri al cuidado de «Mi alacena», y Encar de «Encar`s Baker», de la que no conocía el blog, pero que puse remedio
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20 mayo 2012
Kedada en Chueca
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Yo misma, Ernesto y Mar ... Y a las dos de la tarde nos fuimos dando un paseo hasta el cercano Restaurante «El Original»...
...un restaurante muy bonito y tranquilo, donde nos atendieron maravillosamente, y donde apareció por sorpresa Afri con su marido.
Afri y su marido entre Loli y Ernesto con Juana y Olga El menú estupendo: Aperitivo: Pan tostado, aceite de oliva y tomate rallado - Tablilla de embutido del día - Cremita de purrusalda con queso ahumado. De picar al centro de la mesa: Tarro de paté casero de boeltus - Flamenquín ibérico con salsa barbacoa -Delicias crujientes de queso de cabra, avellanas pasas sobre miel de especias. Ensalada verde con frutos secos, membrillo y queso fresco. Segundo plato: A elegir:Taco de bacalao a la parrilla
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20 mayo 2012
Kedada en Chueca
con sofrito concentrado, su pil pil y ajos crujientes o Suquet de pescado y marisco con patatas nuevas. o Jarrete de ibérico deshuesado, braseado y con setas de temporada o Ragout de ciervo estofado al vino tinto con champiñones y castañas.
Encar entre Paloma y yo
Durante la comida las conversaciones, por lo menos las que se producían cerca de donde yo estaba, giraban, como no, en torno a la buena mesa, la fotografía y los pequeños detalles. Olga nos dio una clase magistral sobre pan y tomando el postré llegó Anna de «Tomates verdes fritos», y nos habló de la cataplana, un artilugio portugués muy curioso, de forma semiesférica y con una tapa parecida, que cocina los alimentos en su propio jugo.
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Postre: A elegir: Mousse casero de limón con almendras dulces y helado de vainilla o Flan de queso con sorbete de frutos rojos. Aquí podéis ver algunas imágenes de los platos tan ricos que tomamos
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20 mayo 2012
Kedada en Chueca
También llegó mi hermana Lourdes con Monique, una amiga, así que mientras la mayoría se iba a tomar una copa a la terraza del Oscar Room Mate, ...
Un lugar que recomiendo 100% y los mojitos excelentes.
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Todo el grupo con Anna en el centro de amarillo
...yo me despedí de todos y fui a tomarme un mojito a la terraza del mercado de San Antón, recuperado como lugar de delicatessen y con una maravillosa terraza en la última planta donde comer o tomar una copa.
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20 mayo 2012
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Kedada en Chueca
Mi hermana tenía ganas de conocerlo y parece mentira, pero los que vivimos en Madrid tardamos más en ir a los sitios que los que vienen de fuera. Me hubiese gustado seguir con el grupo, pero se que esta vez no será la última.
¡Hasta la próxima!
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Y mientras tanto ¿Qué hacía Nieves?
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21 mayo 2012 La cajita de nieveselena
Bizcocho a la taza en 3 minutos Pero este domingo se nos antojó, un poco tarde, un bizcocho de chocolate y claro, para no tener que esperar busqué en internet opciones de bizcochos rápidos y me encontré con este, del blog de Mª José «La cocinera mileurista», salté del ordenador y dije bien alto: - ¡¡Ya tenemos bizcocho!! ¿Quién se apunta? Y salió rico, rico... aunque tengo que decir ahora que no nos oye nadie que me quedo con el de horno... pero para una prisa o antojo este está fenomenal.
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Ingredientes por taza: - Una taza - 1 cucharadas de leche - 1 cucharada de harina - 1 huevo - 1 cucharada de Cola Cao - 2 cucharadas de aceite de girasol - 2 cucharadas de azúcar - 2 cucharaditas de café de mermelada - 1 cucharadita de café de levadura Mira que he visto opciones en la blogosfera de bizcochos hechos en el microondas, hasta La cajita tiene un «brownie» que Elena nos preparó en su momento con sus nueces y todo. No me había propuesto nunca hacer ninguno, pues tenía la convicción de que los buenos bizcochos se hacen en el horno, subiendo al menos durante 20 minutos y a 180 grados...
Preparación: Comenzamos poniendo en nuestra taza preferida el huevo con el azúcar y lo batimos bien.
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21 mayo 2012
Bizcocho a la taza en 3 minutos
Añadimos después la mermelada, el Cola Cao y la levadura y mezclamos completamente, hasta que se homogeinice todo, sobre todo el Cola Cao que en frío le cuesta un poco.
Sacamos, esperamos a que se enfríe un poquito y con ayuda de la punta de un cuchillo recortamos el sobrante para desmoldar cómodamente.
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Añadimos ahora el resto de los ingredientes y mezclamos muy bien.
Metemos al microondas a máxima potencia tan solo 3 minutos.
Una vez con todo el lío en la mesa ya podemos hacer todos los que queramos, cuantas tazas y comensales a desayunar seamos...
Veremos que se sale un poquito, pero no importa luego lo limpiaremos y listo. Una vez pasado ese tiempo dejaremos reposar 5 minutos mas dentro del microondas sin abrir la puerta. http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2012/05/bizcocho-la-taza-en-3-minutos.html
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21 mayo 2012
Bizcocho a la taza en 3 minutos
Regamos por encima con un poquito de mermelada.
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21 mayo 2012
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Bizcocho a la taza en 3 minutos
Podemos tambiĂŠn regarlo con chocolate o miel o simplemente espolvorear con azĂşcar glass... lo que se nos antoje!
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22 mayo 2012 La cajita de nieveselena
Tarta de queso y fresas
En la kedada del día 12, cuando conocí a Encar y me dijo que su especialidad era el dulce, rapidamente le pregunte:
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- No tendrás una receta de tarta rápida y vistosa - Si, precisamente hace poco que he publicado una de ricotta con fresas súper fácil - Pues ya mismo te la copio.
Mi madre no es madrileña, pero para disimular tuvo la picardía de nacer el 15 de mayo, día de San Isidro nuestro patrón. La fiesta de San Isidro es sólo para Madrid capital, pero en Madrid hay un montón de pueblos alrededor que desde los años 70’ se convirtieron en «ciudades residenciales o dormitorios», y más adelante en muchas de ellas también construyeron parques empresariales, por lo que ahora mismo es fácil vivir en Madrid y trabajar en cualquiera de estas localidades o viceversa y depende de como esté el calendario laboral ese año adoptan o no la fiesta de San Isidro.
Encar tiene un estupendo blog que recomiendo sin duda, es Encar’s Bakery. No encontré ricotta en los dos súper que entré, por lo que opté por hacerla con crema de queso. Lo ideal hubiese sido hacer la tarta el día antes, ya que habría podido respetar mejor los tiempos de refrigeración, pero para bañar y dar de cenar a una niña de dos años y a uno de seis meses, hace falta práctica, así que lo dejé para el mismo día del cumpleaños y al desmoldarla se me habrió un poco. Aún así la tarta es excelente. Ingredientes:
- Mamá ¿trabajas en San Isidro? - No, el cole siempre hace las fiestas de Madrid - Entonces no te importará quedarte con los peques - Pero tu trabajas en Madrid, seguro que tienes fiesta - Si, pero tengo en la «uni» tengo clase - Tengo que hacer una tarta a la abuela, ¿tu marido también tiene clase? - No, pero le toca trabajar en Alcorcón. Papá te puede ayudar con los niños mientras haces la tarta - Este año en Tres Cantos toca «currar». En fin, ya 1/4 litro de leche condensada me apañaré. 1/2 litro de leche
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22 mayo 2012
Tarta de queso y fresas
1/4 Kg. de crema de queso (ricotta en el original) 3 cucharadas de harina de maiz 4 cucharadas de azúcar (yo no usé) 1 cucharadita de aroma de vainilla 1/4 Kg de fresas 1 sobre de gelatina de fresa
Separamos las yemas y las batimos con los dos tipos de leche, la Maizena y el aroma de vainilla. Yo usé la THMX para hacerlo, pero se puede hacer con cualquier robot de cocina o directamente en un bol. Lo que tenemos que tener en cuenta es que la masa debe ser homogenea.
En un bol montamos las claras a punto de nieve y cuando esté duritas las incorporamos con cuidado a la mezcla anterior.
Cuando lo tengamos todo bien mezclado añadimos la crema de queso y volvemos a mezclar bien.
Esto lo hacemos con suavidad y con movimientos envolventes para que no se bajen.
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22 mayo 2012
Tarta de queso y fresas
Engrasamos un molde desmoldable y vertemos la mezcla en él (Si tenéis un duende revoloteando, le podéis dejar que os ayude con esta labor, je, je)
Cuando tengamos la tarta cocida, la sacamos del horno y la dejamos enfriar en una rejilla. Luego la metemos en la nevera para que quede perfectamente cuajada.
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Lo llevamos al horno que tendremos precalentado a 180º y lo dejamos cocer 40’ aprox. Ya sabéis que eso depende del horno de cada uno, así que 5 ó 10 minutitos antes nos toca empezar a vigilar.Yo lo que hago es poner también un poco de papel de alumnio al principio para que no se dore en exceso y lo retiro en los últimos minutos.
Preparamos la gelatina de fresa según las instrucciones del fabricante y la dejamos templar. Sacamos
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22 mayo 2012
Tarta de queso y fresas
la tarta del frigorífico, la desmoldamos y le vamos poniendo por encima las fresas. A continuación pintamos con la gelatina toda la superficie y volvemos a refrigerar.
Esta tarta, como bien dice Encar, es estupenda para llevar a reuniones familiares.
¡Felicidades mamá!
Mi madre junto a sus cuatro hermanas, unas guapas chicas de oro
¿Os animáis vosotros?
Bon Appétit
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23 mayo 2012 La cajita de nieveselena
Entre muchos de mis amigos de la infancia y adolescencia que han tenido que buscar fuera de Madrid su futuro profesional se encuentra Josemi, nos conocimos en plena «edad del pavo», con 14 añitos recién cumplidos, pasamos miles de aventuras y descubrimientos, amores, fiestas ... y también desilusiones y fracasos...
Este dulce fue uno de los primeros que tomamos en la terraza de una cafetería escondida en una de las callecitas de esta bella ciudad pues es el pastel típico de allí, delicioso, sin palabras y cuando vi lo sencillo que era prepararlo me animé a hacerlo en casa. Ingredientes para 12 unidades:
- 1 lámina de masa hojaldre - 1 bote de cabello de Ángel
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Su carrera profesional la tenía clara desde muy pequeño, él quería ser abogado y después de mucho estudiar ha conseguido ser fiscal ... pero como todo no puede ser perfecto al sacar la plaza de funcionario tuvo que marcharse a Cataluña, concretamente a Gerona... después de mas de 8 años viviendo allí por fin este verano cogimos un avión y fuimos a visitarle, no había estado nunca y me encantó...
- azúcar
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Xuxos de cabello de Ángel
Preparación:
- aceite de girasol para freir
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23 mayo 2012
Xuxos de cabello de Ángel
Estiramos la masa todo lo que podamos e intentamos darle una forma cuadrada. Cortamos en cuadrados iguales mas o menos de 10x10cm. y con el sobrante volvemos a estirar y a formar mas cuadrados, tantos como de de sí la masa.
Ponemos en el centro de cada uno una cucharadita de cabello de Ángel y doblamos y sellamos según os indico en las fotos: Muy importante la foto 3 para que el relleno no se salga al freír. Sellamos la última punta con una gota de aceite y presionando con el pulgar.
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Una vez todos listos freímos en abundante aceite caliente por ambos lados y escurrimos sobre papel absorbente.
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23 mayo 2012
Rebozamos generosamente con azﾃｺcar.
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Xuxos de cabello de ﾃ］gel
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23 mayo 2012
Xuxos de cabello de Ángel
Se pueden rellenar también de crema pastelera y de chocolate!!
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Este sábado se casa con una mujer extraordinaria, Pilar, que se cruzó en su camino y de la que se enamoró perdidamente, como él la llama «su duende del sur» y aprovecho esta entrada para desearles que sean muy felices y que tengan una vida tan dulce como este bocado ;-)
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24 mayo 2012 La cajita de nieveselena
Crema de boletus al aroma de trufa 250 gr. de boletus 350 ml de caldo de verduras 40 gr avellana tostadas Una chalota tomillo pimienta negra
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Sal Aceite aromatizado con trufa Aceite de Oliva
En otra ocasión ya metimos en La Cajita una receta preparada en casa de mi hermana Carmen por Jossie, y no podía dejar pasar la ocasión de poneros otro de los platos con los que nos deleita. Además es un plato sencillo de hacer y exquisito al paladar. Yo os recomiendo que si podéis lo hagáis con unos buenos boletus frescos, pero si os apetece hacerlo fuera de temporada, siempre podemos recurrir a los congelados. Las trufas son unos hongos que se desarrollan bajo tierra y que tienen un aroma muy penetrante, y dan un toque maravilloso a multitud de platos. solamente con el perfume que emanan. Pero no deben entrar en contacto con alimentos que alteren su sabor como son los tomates fritos o los ajos y tampoco deben estar en todo el proceso de cocción. Acordaos que la trufa siempre, siempre se incorpora al final. Yo soy una entusiasta de la trufa y por eso os animo a que lo probéis.
Ponemos un buen aceite de oliva virgen en una sartén y rehogamos en él la chalota picada. Cuando esté doradita añadimos los boletus troceados y salpimientamos. Dejamos que se mezclen un poco e incorporamos el caldo de verduras y un poquito de tomillo. Dejamos cocer durante 10’ y mientras picamos las avellanas en trocitos muy pequeños. Retiramos del fuego los boletus y los pasamos por la batidora para dejar una crema fina.
Necesitamos lo siguiente:
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24 mayo 2012
Crema de boletus al aroma de trufa
Bon AppĂŠtit
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25 mayo 2012 La cajita de nieveselena
Zebra Cake Ingredientes: - 300 gr. de harina - 150 gr. de azúcar - 4 huevos - 1 sobre de levadura - 250 ml. de leche entera - 150 ml. de aceite de girasol - 1 tableta de chocolate negro Nestlé postres - 1 tableta de chocolate blanco Nestlé postres
Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Mayo nos invita a preparar un:
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Zebra Cake (Pastel Cebra) Siempre me había deleitado mirando docenas de fotos en internet de estas tartas, me quedaba absorta viendo las líneas de colores que se formaban en su interior y que no sabía de qué manera se podía producir ese efecto ... había visto desde la clásica de líneas blancas y negras, hasta con tres líneas añadiendo una de fresa o multicolor emulando un arcoiris usando colorantes en gel...
Para decorar: - 200 gr. de cobertura de chocolate - 50 gr. de mantequilla - fondant blanco Preparación:
Batimos con las varillas eléctricas los huevos junto con el azúcar hasta blanquear y doblar su tamaño.
Y como siempre tenía que ser el Círculo Whole kitchen el que me abriera de nuevo la puerta de otra receta completamente nueva para mí... http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2012/05/zebra-cake.html
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25 mayo 2012
Zebra Cake
Añadir la leche y el aceite y terminar de batir. Verter en un bol amplio.
Vamos añadiendo cucharadas de harina+levadura tamizándolas y removiendo de cada vez hasta terminar con toda.
En otro bol mezclamos la harina con la levadura.
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Dividimos en dos boles a partes iguales.
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Zebra Cake
En un cuenco ponemos 100 gr. de chocolate blanco y en otro 100 gr. de chocolate negro y los metemos al microondas para derretir completamente.
A単adimos a un bol el chocolate blanco y mezclamos muy bien...
Una vez listos ambos sabores y bien engrasado nuestro molde viene lo divertido pero a la vez laborioso...
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Con dos cucharones mas o menos del mismo tama単o vamos a単adiendo al centro del molde 2 o tres cucharadas de cada mezcla... una encima de otra, sin extenderla nosotros ...
Hacemos lo mismo con el chocolate negro...
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Zebra Cake
... todas seguidas sin esperar, ello solo se irá mezclando... hasta terminar con ambas mezclas...
Dejamos enfriar antes de desmoldar y mientras preparamos las rayas de la cebra con el fondant blanco:
Desmoldamos y derretimos la cobertura junto con la mantequilla al microondas, mezclamos bien y procedemos a extender por toda la superficie y las pareces de manera homogénea hasta cubrirlo completamente.
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Horneamos a 180º 40 minutos.
Vamos colocando las rayas blancas por la tarta de manera adecuada para simular la piel de una cebra.
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Zebra Cake
Colocamos finalmente la tarta en una bandeja limpia y damos brillo a las rayas con un pincel mojado en almíbar de agua con azúcar.
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¿A que es preciosa?
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Zebra Cake
ÂĄÂĄVenga, vamos a cortarla ya a ver que tal ha quedado por dentro!!
Deliciosa!!
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Zebra Cake
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Zebra Cake
En casa ha gustado muchĂsimo y seguro que harĂŠ mas y de mas colores...
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