GUIA LA CAZUELA 2019 by La Cazuela digital

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PROVEEDORES RESTAURANTES Y HOTELES

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EDITORIAL Dar el mejor trato a los clientes y sobre todo un buen producto solo tiene un secreto: buscar los mejores proveedores. Afortunadamente, en EspaĂąa, conseguir un excelente producto es una cosa sencilla gracias al gran trabajo de las empresas que poco a poco han sabido consolidarse incluso fuera de nuestras fronteras. En este anuario no solo se resalta la brillante trayectoria de los proveedores, sino de aquellos que se benefician de la calidad de sus productos, como los restaurantes y hoteles que han brindado, durante aĂąos, un servicio de primera. A todos ellos, gracias por seguir confiando en esta publicaciĂłn.

ÍNDICE DE LA A A LA Z

PROVEEDORES ACEITES Casas de Hualdo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Castillo de Canena .. . . . . . . . . . . . . . . . . Comercial CBG, SA . . . . . . . . . . . . . . . . . Un Olivo .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

10 11 12 13

CAZA Corral de San Juan . . . . . . . . . . . . . . . . . La Cocina de Senen .. . . . . . . . . . . . . . . . Kovo y Aldelis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pollería Hermanos Gómez .. . . . . . . . . . .

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CAFÉ Y TÉ Cafés La Mexicana .. . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Cafés Toscaf. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Caffe Imperiale .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Camuy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Escuela Cafento .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Luthier .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Supracafé. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 CÁRNICAS Carnes Morán . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Dapsa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Discarlux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 El Cebadero.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 El Charcurtero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Embutidos La Cardeña .. . . . . . . . . . . . . 35

Grupo Embajadores .. . . . . . . . . . . . . . . 36 Grupo Jaquete .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Industrias Cárnicas Collsar . . . . . . . . . . 38 Jafisa .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 José Luis Gancedo . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Meca.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Peña Delicatessen.. . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Raza Nostra.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Unión Mercantil .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Vacanegra.es.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 CHOCOLATE Y PAN Caker Rocks .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Cala-Millor.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Cercadilllo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Crem de Lux Artesanos .. . . . . . . . . . . . . 51 González y González .. . . . . . . . . . . . . . . 52 Haagen- Dazs.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Farggi / La menorquina .. . . . . . . . . . . 54 Heladerías Los Alpes .. . . . . . . . . . . . . . . 55 Horno de Luzaga .. . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Horno San Onofre .. . . . . . . . . . . . . . . . . 57 L'Artesa de Gallent . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Mazapanes de Soto Segura. . . . . . . . . . 59 Miguelañez. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Miguelitos Ruiz.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Mondat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Museo del Pan Gallego.. . . . . . . . . . . . . 65

Nicanores de Boñar.. . . . . . . . . . . . . . . . 66 Nunos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Obrador Joaquín González.. . . . . . . . . . 68 Orio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Panalia.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Productos Rume . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Ruipan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Sergel Gelati .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Surivan .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Valrhona .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Viena Capellanes.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Azcaray.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 CÓCTELES Y AGUA Central Hisumer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 Cervezas La Virgen . . . . . . . . . . . . . . . . 83 Cocacola .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Estrella Damn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85 Estrella Galicia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 Mascaró .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87 Ron Zacapa.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 Sierra Cazorla .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89 Vermouth artesano Arlini . . . . . . . . . . . 90 Vermuts Miró .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91 Vermut El Chulapo .. . . . . . . . . . . . . . . . 92 Yzaguirre.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93 Zecchini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 Panizo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95 CONSERVAS Conservas Sanz (Anchoas Marivan). . . . 3 de pulpo.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Anchoas Codesa . . . . . . . . . . . . . . . . . . Anchoas del Cantábrico Lolín . . . . . . . . Casa Santoña .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Caspian Pearl .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Conservas Campos.. . . . . . . . . . . . . . . . Conservas Castro .. . . . . . . . . . . . . . . . . La Abuela Cándida .. . . . . . . . . . . . . . . . Conservas El Chato . . . . . . . . . . . . . . . . Conservas Ortiz.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . Confremar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109

Dagustin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 El Barquero.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111 Fish Gourmet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112 La Anchoa Sin Lata .. . . . . . . . . . . . . . . 113 Reyes Varón Ahumados . . . . . . . . . . . . 114 Serrats .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115 FRUTAS Y VERDURAS Ajos Pedroñete.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . Alcachofa de Tudela (Fruta y verduras Castel Y Ruiz).. . . . . . Azafrán de la Mancha . . . . . . . . . . . . . . Azafrán María . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bio Sabor .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bonilla a La Vista . . . . . . . . . . . . . . . . . Charito.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Collados Gourmet . . . . . . . . . . . . . . . . . Fresón de Palos.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . Frutas E. Sanchez . . . . . . . . . . . . . . . . . Frutas Eloy .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hermanos Golbano.. . . . . . . . . . . . . . . . Ibérica de Patatas . . . . . . . . . . . . . . . . . La Chulapona .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La Cochura Legumbres .. . . . . . . . . . . . La Favorita .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La Legua .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Melones El Abuelo. . . . . . . . . . . . . . . . . NeoFungi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Peras de Rincón de Soto.. . . . . . . . . . . . Pimentón de la Vera.. . . . . . . . . . . . . . . Pimentón La Dalia .. . . . . . . . . . . . . . . . Prima Flor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sandía Fashion .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . Uvas de mesa Vinalopó. . . . . . . . . . . . . Zespri .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143

FRUTOS SECOS Crisolar .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146 Finca La Rosala .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 147 JAMONES Beher . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150

Carhesan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Casa Sendra .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cecina Artesana El Castro .. . . . . . . . . . Cinco Jotas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Covap .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dehesa De Extremadura . . . . . . . . . . . . Dompal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Jamones Ibéricos Manuel Ángel.. . . . . . . . Ibéricos Marcial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Jamones Aljomar.. . . . . . . . . . . . . . . . . Jamones Asle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Juan Manuel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Redondo Iglesias.. . . . . . . . . . . . . . . . . . Revisan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Señorio de Montanera. . . . . . . . . . . . . . Simón Martín. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tello . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167

MENAJE Y TECNOLOGÍA Arte Hielo .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cava Nava . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cotton Napkings . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dbmark.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dégerman . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Frucosol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Grupo Abasa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hostel Jiel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ITV Ice Makers. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Klimer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Latte Art Iberia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . MBZ Churros .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mizumo.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Muñoz Bosch. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Oms y Viñas.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pecae . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . PMG Limplac .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Qualityfry .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Repagas .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sirviella . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vitaminbar .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Zummo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193

QUESOS Albe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196 Arcam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197 Finca Las Agrupadas .. . . . . . . . . . . . . . 198 La Solana .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199 Lactalis Foodservice Iberia .. . . . . . . . 200 Leche Pascual . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201 Lodyn .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202 Navaloshaces. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203 President Profesional . . . . . . . . . . . . . 204 Quesería Silva Cordero . . . . . . . . . . . . 205 Queso Manchego El Jarón . . . . . . . . . 206 Quesos Ciriaco .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 207 SUSHI Y DELICATESSEN DEL MAR Lopez Astorgano .. . . . . . . . . . . . . . . . . 210 Ferrer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 211 Pescados y Mariscos La Boutique del Mar . 212 Serpeska.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213 O Percebeiro.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214 La Gaviota . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215 TIENDAS ESPECIALIZADAS CroketasD'.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218 Flores Colón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219 Hielos Los Andes . . . . . . . . . . . . . . . . 220 Iberitos Untables .. . . . . . . . . . . . . . . . . 221 La Tejea .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222 Luna de miel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223 Maheso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224 Productos Churruca . . . . . . . . . . . . . . 225 VINOS ESPUMOSOS Avenencia .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228 Bodega Emina .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 229 Bodega Matarromera . . . . . . . . . . . . . 230 Bodega Santa Cecilia .. . . . . . . . . . . . . . 231 Bodega Tagonius .. . . . . . . . . . . . . . . . 232 Bodegas Cristo de La Vega .. . . . . . . . 233 Bodegas García Figuero . . . . . . . . . . . 234 Bodegas Verum .. . . . . . . . . . . . . . . . . 235 Bodegas Yuntero .. . . . . . . . . . . . . . . . 236

Carril Cruzado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237 Codorniu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238 Dehesa del Carrizal . . . . . . . . . . . . . . . 239 Familia Torres. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240 Felix Solis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241 Finca La Estacada . . . . . . . . . . . . . . . . 242 Frucosol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243 Garcia Carrion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 244 Juvé & Camps.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245 La Mancha Wines . . . . . . . . . . . . . . . . 246 LaTorre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247 Lozano.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 248 Martínez Lacuesta. . . . . . . . . . . . . . . . 249 Matarredonda.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 Notas Frutales de Albariño.. . . . . . . . . . 251 Pascual. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252 Ramón Bilbao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 253 Ribera del Duero . . . . . . . . . . . . . . . . . 254 Ribera del Júcar .. . . . . . . . . . . . . . . . . 255 Santiago Roma.. . . . . . . . . . . . . . . . . . 256 Sanz La Capital . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257 Señorio de Guadianeja .. . . . . . . . . . . . 258 Solear Barbadillo .. . . . . . . . . . . . . . . . 259 Vinícola de Castilla .. . . . . . . . . . . . . . . 260 Vinos Tomillar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261 Vinos Valdepeñas .. . . . . . . . . . . . . . . 262

RESTAURANTES

ANDALUCÍA Las Tinajas .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ruta del Veleta .. . . . . . . . . . . . . . . . . Santiago Marbella . . . . . . . . . . . . . . . Terraza Carmona . . . . . . . . . . . . . . . .

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CASTILLA LA MANCHA Casa Aurelio .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 268 El Bodegón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269 El Bohío . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270 Carril Cruzado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 271 El Doncel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 272 Mesón de Cabañas.. . . . . . . . . . . . . . . . 273

Mirador De La Mancha . . . . . . . . . . . . . 274 Venta de Aires .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 275 CASTILLA LEÓN Duque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 276 José María .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277 COMUNIDAD DE MADRID Aitatxu.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 278 A’ Barra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279 A’ Kangas by Urrechu .. . . . . . . . . . . . 280 Álbora.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 281 Amparito Roca. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 282 Ampudia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 283 Arzábal .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 284 Asador Donostiarra .. . . . . . . . . . . . . . 285 Asador Real .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 286 Asador Zeraín . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 287 Asgaya .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 288 Baby Beef Rubaiyat .. . . . . . . . . . . . . . 289 Cabo Do Mundo . . . . . . . . . . . . . . . . . 290 Carlos Tartiere.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 291 Carta Marina.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 292 Casa Jorge.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 293 Casa Juan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 294 Casa Lucio.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 295 Casa Pablo.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 296 Casa Rafa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 297 Cenador Salvador. . . . . . . . . . . . . . . . . 298 Charolés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 299 Cielo de Urrechu.. . . . . . . . . . . . . . . . . 300 Coque .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 301 Corral de la Morería.. . . . . . . . . . . . . . . 302 Eiffel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 303 El Aliño. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 304 El conquistador.. . . . . . . . . . . . . . . . . . 305 El Corral de La Abuela .. . . . . . . . . . . . 306 El Gamo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 307 El Jamón y El Churrasco . . . . . . . . . . . 308 El Mirador de Cuatrovientos . . . . . . . . 309 El Mordisco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 310 El Ñeru .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 311 El Viso Delfines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 312 Estación Los Porches.. . . . . . . . . . . . . . 313 Feito .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 314

García de La Navarra .. . . . . . . . . . . . . . 315 Gaztelupe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 316 Giralda IV.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 317 Hevia.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 318 Horizontal.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 319 Hostelera del Narcea .. . . . . . . . . . . . . 320 Kilómetros de pizza .. . . . . . . . . . . . . . . 321 L’ Albufera .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 322 La Ancha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 323 La Bola .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 324 La Clave.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 325 La Cochera .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 326 La Divina de la Castellana . . . . . . . . . . 327 La Española .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 328 La Ochava . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 329 La Pavía .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 330 La Trainera .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 331 La Zaguina .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 332 Las Reses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 333 Lhardy.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 334 Los Arcos de Ponzano .. . . . . . . . . . . . . 335 Los Cigarrales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 336 Los Mariscos .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 337 Los Montes de Galicia .. . . . . . . . . . . . 338 Los Remos .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 339 Malacatín .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 340 Maldonado 14.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 341 Membibre .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 342 Mesón Gallego I .. . . . . . . . . . . . . . . . . 343 Mesón Gallego II.. . . . . . . . . . . . . . . . . 344 Mesón Tío Aquilino .. . . . . . . . . . . . . . 345 Mesón Txistu .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 346 O’Caldiño.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 347 O’Cochelo .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 348 O’Grelo .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 349 O’Pedregal .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350 Órdago .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 351 Pai Pai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 352 Palacio de Cibeles . . . . . . . . . . . . . . . . . 353 Pedro Larumbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . 354 Pombo 18 - ST James .. . . . . . . . . . . . . 355 Portobello.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 356 Posada de La Villa .. . . . . . . . . . . . . . . . 357 Ribera Navarra .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 358

Rolenka.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 359 San Francisco .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 360 Taberna Bocaíto .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 361 The Lobstar .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 362 Vinateros 28.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 363 Zampa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 364 COMUNIDAD VALENCIANA Ri-Ra.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 365

HOTELES

MÁLAGA IPV Palace & Spa. . . . . . . . . . . . . . . . . 368 CANARIAS Princesa Yaiza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 369 CASTILLA LA MANCHA El Doncel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 370 El Mirador de La Mancha . . . . . . . . . . . 371 Santa Cruz .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 372 CASTILLA LEÓN Posada de Trastámara. . . . . . . . . . . . . . 373 II Virrey . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 374 El Carrascal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 375 Real Quintana San José.. . . . . . . . . . . 376 Tudanca Miranda.. . . . . . . . . . . . . . . . . . 377 COMUNIDAD DE MADRID Ayre Gran Hotel Colón. . . . . . . . . . . . . 378 Claridge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 379 Complejo La Cigüeña. . . . . . . . . . . . . . 380 Intercontinental.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 381 Meliá Castilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 382 Niwa Hotel Spa Masajes Orientales . . 383 Palacete de La Ochava . . . . . . . . . . . . 384 Preciados.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 385 Rafael Hoteles Atocha. . . . . . . . . . . . . 386 The Westin Palace.. . . . . . . . . . . . . . . . 387 Urban .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 388 Villa Real.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 389

ACEITES AOVE ¿En qué se distingue el AOVE de otros aceites de origen vegetal? Primordialmente por sus múltiples propiedades medicinales, es totalmente natural, no contiene ácidos grasos, se puede consumir en crudo y no tiene ningún defecto en sus características organolépticas. El “Aceite de Oliva Virgen Extra” es el zumo natural de las aceitunas, pero no un zumo cualquiera sino uno donde no se han detectado defectos ni en su aroma ni en su sabor, es decir un zumo perfecto. Las aceitunas escogidas para elaborar el AOVE son las mejores, no se recogen del suelo y no tienen ningún tipo de daño sensorial.

Tipos de aceites Existe una variedad de tipos de aceite de oliva, entre ellos se puede mencionar el aceite de oliva virgen que tiene un olor y sabor menor que el AOVE, también conserva un alto valor nutricional. Además, está el llamado aceite de oliva que se obtiene a partir del refinado de aceites defectuosos, los cuales no alcanzaron los parámetros de calidad que contiene el AOVE y el oliva virgen, de este proceso sale al mercado el aceite de orujo de oliva, la calidad de este aceite es menor que el AOVE, es elaborado a base de una mezcla de aceite de orujo y de aceite de oliva virgen, siempre es apto para el consumo.

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LA CAZA La temporada de caza abarca desde mediados de octubre hasta finales de febrero; en ese periodo de tiempo se abaten sobre 500.000 piezas de caza mayor (venado, jabalí, gamo y muflón) y más de 2.500.000 piezas de caza menor (perdiz roja, liebre, conejo y paloma). Desde el punto de vista geográfico, la caza se da en las provincias de Toledo, Ciudad Real, Jaén, Córdoba, Badajoz, Cáceres y Sevilla y en menor medida, Albacete, Guadalajara, Madrid, y parte de Castilla y León, sin olvidar la caza de jabalíes en Asturias, Cataluña y Navarra. El 90% de la producción de la caza se comercializa en Europa, sobre todo en Alemania, Francia, Bélgica, Portugal, Dinamarca y Holanda, que asumen lo cazado en España -primer productor europeo- junto a Polonia, Hungría y Alemania; el resto se comercializa en España, fundamentalmente en el canal Horeca. Existen unas 30 salas de despiece de caza silvestre que se ocupan de recoger y faenar las canales en el campo, trasladarlas a las salas respectivas, faenarlas, despiezarlas y envasarlas al vacío, procediendo a su venta en fresco hasta Navidad y congelado el resto del año. El gran valor que tiene esta carne es que 16

seguramente estamos en presencia de la carne más sana del mercado: es salvaje, natural, no ha sido sometida a tratamientos farmacológicos y tiene un gran número de controles veterinarios en el propio campo, una vez que se han abatido, y en la sala de despiece, por parte de los veterinarios de salud pública. El ciervo, concretamente, presenta un porcentaje de grasa de un 3,3%, frente al 11% del cerdo, el 8% del cordero o al 6% del pollo. Además, tiene un contenido mineral sensiblemente superior al resto de la carne (240 de potasio frente a 200 que contiene pollo), tiene poca grasa intramuscular y por consiguiente es de bajo colesterol. De hecho, su contenido en grasa se puede comparar al del salmón rosado, el pollo o el pavo. El ciervo también destaca por su aporte de hierro y zinc de alta biodisponibilidad. Así, distintos estudios epidemiológicos ponen de manifiesto repetidamente, la efectividad de un consumo moderado de carne en el mantenimiento de un buen estado nutricional respecto al hierro y al zinc. Igualmente, es fuente considerable de vitaminas hidrosolubles, fundamentalmente del grupo B y no contiene vitamina C.

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EL CAFÉ El café es uno de los productos más comercializados en el mundo. Esta bebida se obtiene de los granos tostados y molidos de los frutos de la planta del café. Además de su característica estimulante, su consumo otorga importantes beneficios al organismo y previene algunas enfermedades. Los especialistas recomiendan tomar al menos una taza diaria. ALGUNOS TIPOS DE CAFÉ Espresso/Expresso/Exprés o solo Se trata de un café negro fuerte logrado a través del agua hirviendo a alta presión que atraviesa los granos de café.

Capuchino Un verdadero capuchino es una combinación de partes iguales de expresso, leche caliente y espuma de leche. Americano Consiste en un solo chorrito de expresso añadido a una taza de agua caliente. Caffe Latte/Café con leche Un café con leche es un solo chorro de café expresso por tres partes de leche caliente.

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anto la carne como sus derivados son ricos en proteínas de alto valor biológico, vitaminas, especialmente la B12 y B6, además de tiamina, riboflavina, ácido pantoténico, biotina y niacina y elementos minerales. Sus proteínas son de alto valor biológico porque son fácilmente asimilables por el organismo y aportan todos los aminoácidos esenciales. La carne tiene una composición grasa que es rica en ácidos grasos insaturados, especialmente el cerdo, donde casi el 50% de la grasa es ácido oleico, también abundante en el aceite de oliva, y que como en este tiene efectos positivos sobre los niveles del colesterol. Asimismo, el contenido de ácidos grasos poliinsaturados, que colaboran a reducir el nivel de colesterol, es también muy alto en la carne, situándose entre el 9 y 19% del total. Estos niveles se incrementan notablemente en las carnes y productos procedentes del cerdo ibérico.

CASQUERÍA

Alimentos que ahora son considerados delicatessen y complacen el paladar de los comensales que acuden a los mejores restaurantes con un solo objetivo: vivir una experiencia culinaria inolvidable. 30

Si bien es cierto que, las vísceras no son las partes más apetitosas –visualmente- de los animales, hoy en día las mejores prácticas culinarias han convertido a la casquería en un plato más del menú, preparado y servido con la misma calidad que cualquier otro. A pesar del auge en el sector gastronómico, se conoce muy poco sobre los verdaderos beneficios de estos alimentos y es que muchos se preguntarán ¿qué obtiene mi organismo al comer callos, manitas, orejas, hígado, riñones, sesos y lengua? Según la consultora gastronómica, Laila Kale, las vísceras y menudillos tienen un valor nutricional importante para el organismo pero también su contrapartida. “Contienen proteínas de alto valor biológico y son ricas en vitaminas sobre todo del grupo B y en concreto de la B12, así como es biodisponible en minerales esenciales como el hierro, cobre, zinc y cromo. También contienen grasas omega 3 y purinas. Estas últimas son compuestos nitrogenados precursores del ADN y ARN y en ácidos esenciales”, explica Kale.

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CHOCOLATE

Conocido como “el alimento de los dioses”, se elabora a partir del fruto del árbol de cacao y, aunque no se sabe concretamente la procedencia de este versátil manjar, su consumo se ha extendido de manera universal y en diversos ámbitos, desde la cocina hasta los tratamientos de belleza.

La ingesta de chocolate es sinónimo de tradiciones, bienestar y disfrute. Algunos afirman que este alimento tiene múltiples beneficios para el organismo y, gracias a su importante auge comercial, existe una amplia variedad de tipos y presentaciones. CHOCOLATE NEGRO Es el más saludable por su alto contenido en cacao. Es el chocolate más puro y su uso en la cocina da como resultado exquisitos postres. CHOCOLATE CON LECHE Es el preferido por ser el menos amargo. Ingerirlo resulta placentero y se elabora a base de cacao, manteca de cacao, azúcar y leche. CHOCOLATE BLANCO No contiene pasta de cacao, sino azúcar, manteca de cacao y leche. Por ello, aunque lo llamen “chocolate” carece de las múltiples propiedades beneficiosas del cacao.

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azúcar. La masa, al reposar, fermenta y en ella conviven principalmente las bacterias del género Lactobacillus y hongos de la especie de levadura Saccharomyces cerevisae, que se encuentran en la harina de manera natural. Estos realizan una serie de procesos químicos que dan como resultado el enriquecimiento del pan en sabor.

Es una mezcla que se hace a partir de harina y agua en partes iguales que se deja reposar durante unos días en los que se tiene que alimentar con más harina, agua y un poco de

El consumo saludable del pan está determinado en 90 kilos por persona al año por la Organización Mundial de la Salud (OMS).

En España hay hasta 315 tipos de pan que varían según las tradiciones en determinadas zonas. Los más conocidos son el pan rústico, el multicereales, de centeno, integral, de chapata, baguette, gallego, sin gluten, de payés y el pan de leña.

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EL AGUA

En definitiva, el 60% del cuerpo es agua. Las necesidades hídricas del organismo comienzan antes de que lleguemos a sentir sed, e incluso persisten algo después de que desaparezca la sensación. Una persona ha de ingerir, como mínimo, más de un litro de agua al día de forma líquida, además de la que contienen los alimentos. El agua del grifo es de suficiente calidad en todos los lugares de España, pero además existe una amplia gama de aguas embotelladas que, por cierto, presenta un abanico de alternativas de los más amplios del mundo. El agua mineral puede ser con gas, con efervescencia natural y sin gas. El agua con gas suele ser alcalina, lo que ayuda neutralizar la acidez. Entre las aguas sin gas podríamos distinguir entre cálcicas, cloruradas, magnésicas, sódicas, sulfatadas, fluoradas, ferruginosas y otras. En el mercado encontramos también aguas con sabor, como alternativa para el consumidor de refrescos, ya que contiene una cantidad de azúcar mucho menor. 81

CÓCTELES

Con una larga trayectoria histórica que data desde el siglo XVI, el cocktail, de raíz etimológica anglosajona, ha ido cambiando en su composición y creciendo en variantes. Y aunque actualmente la creatividad de combinaciones no tiene límite, al igual que las definiciones alrededor de la coctelería, la pericia en el arte de la mezcla se vuelve cada vez más exigente. Espirituosos destilados, licores, mezcladores, zumos, frutas, tónica, especias o miel se fusionan según los astutos criterios de sus mentalizadores en creaciones cada vez más atrevidas, sofisticadas y culturales. LOS CLÁSICOS

LOS EXÓTICOS

•M ojito: Originario de Cuba. Se combina ron blanco, hierbabuena, lima y azúcar moreno.

•P isco sour: Comprende de Pisco, clara de huevo, lima y azúcar.

•G in-Tonic: El cóctel estrella de cada bar, terraza o fiesta. Elaborado a base de ginebra y agua tónica.

•M ai-Tai: Este cóctel Tiki es una total mixtura de culturas. Elaborado a base de ron caribeño, curaçao, granadina, varios siropes y zumos tropicales.

•N egrori: Equilibrado, robusto y dulce. Todo lo que partes iguales de Vermú, Campari y gin pueden ofrecer. •B loody Mary: Sus toques de tabasco, sal, pimienta, salsa Worcesteshire , limón, vodka y jugo de tomate lo hacen un coctel exquisito.

•M argarita: El cóctel mexicano por excelencia sella su sabor con un escarchado de sal, lima, un golpe de tequila y triple seco. Por lo general servido en su característica compa de flor o Martini.

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FRUTAS Y VERDU Para nadie es un secreto que consumir frutas y verduras aporta importantes beneficios al organismo y ayuda a mantener un estilo de vida saludable. Según la época del año es posible consumir unos alimentos y otros no, debido a que los cambios climatológicos condicionan el cultivo.

que son especialmente nutritivas y beneficiosas para el organismo, por ejemplo la piña, que reduce el riesgo de cáncer, es antioxidante, ayuda al sistema digestivo, alivia los síntomas de la artritis y acelera la recuperación tras una cirugía o ejercicio físico agotador.

En España, la diversa climatología peninsular permite el cultivo de la gran mayoría de frutas de manera exitosa, siendo más interesante, desde el punto de vista nutricional el cultivo de fruta fuera del invernadero.

De las verduras, la calabaza, es un alimento rico en vitaminas y minerales que puede consumirse en cualquier época del año. Ayuda a la salud cardiovascular, a la vista y a la piel y además reduce el riesgo de cáncer. Puede consumirse cruda o cocida y su preparación puede ser muy versátil.

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JAMÓN El jamón ibérico es una tradición en la cocina y mesas españolas, y su proceso de elaboración empieza por el cuidado del propio animal. La calidad de este jamón es única y su sabor inigualable, por supuesto, esto se nota en el precio ofrecido al consumidor. En España existen solo cuatro Denominaciones de Origen que protegen al jamón ibérico y que sirven para dar seguridad de que el producto ha sido elaborado siguiendo los procesos tradicionales además de dar transparencia a su origen y elaboración. Esas cuatro D.O corresponden a las cuatro zonas donde se produce y elabora: Jamón de Jabugo, que se produce en la provincia de Huelva, Jamón de Dehesa de Extremadura, producido en Cáceres y Badajoz, Jamón de Guijuelo, que se produce en la provincia de Salamanca y Jamón 150

de los Pedroches, que se produce en la provincia de Córdoba. Para elegir un buen jamón hay que saber diferenciar la raza entre un cerdo blanco o mezcla de blanco con ibérico, donde si su mayor proporción es de blanco, el Jamón en cuestión será serrano. Para que el Jamón sea Ibérico, el animal ha de ser puro, alimentado con bellota al menos durante una etapa de su vida y ésta ha de ser larga. Las cosechas de bellota son variables según condiciones climatológicas, de tal forma que, en ocasiones, el tiempo que dura la montanera disminuye. El jamón ibérico es ideal, pero si se decantan por el Jamón Serrano se puede elegir entre Bodega, Reserva y Gran Reserva. Estos últimos son los más “añejados” y por tanto los mejores en su clase.

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LA TECNOLOGÍA SE ADUEÑA DE LA COCINA 170

La automatización en la cocina es cada vez más común. Y es que diversos restaurantes han optado por incluir en sus instalaciones maquinarias que faciliten el trabajo al equipo humano, o en ocasiones lo sustituyan. Esto, por supuesto, se ha dado en países que han avanzado notablemente en el campo de la inteligencia artificial como por ejemplo China y Estados Unidos, en donde las personas pueden acudir a establecimientos que son operados exclusivamente por robots que hacen el trabajo hecho tradicionalmente por un chef o camarero. En otros lugares han optado por implementar este tipo de tecnología más despacio y conservar el servicio al cliente humano sin dejar de innovar, por ejemplo incluyendo un robot barista o una máquina dispensadora de tragos. Aunque la industria de restauración y hostelería aún no está 100% convencida de automatizar sus procesos y servicios, ya sea por los altos costes o la necesidad del cliente de ser atendido por un humano, se nota cada vewz más cómo en la alta cocina se incluyen equipos y maquinarias de una desarrollada tecnología, que mejoran en importantes dimensiones los resultados gastronómicos. 171

MENAJE

Un material antiadherente muy conocido en la cocina es el teflón, que se utiliza como revestimiento de sartenes y otros utensilios gracias a sus propiedades aislantes, su resistencia a temperaturas extremas y su antiadherencia a todo tipo de sustancias. El teflón permite cocinar sin que los alimentos se peguen a la superficie, y gracias a esto, su uso en la cocina es tan común. Otro de los materiales más tradicionales y con mayor gancho que se emplean en la cocina a día de hoy es el hierro colado. Éste es óptimo porque proporciona un calor uniforme. Las sartenes y ollas de hierro son muy duraderas, sirven para la placa de la cocina y el horno, y aunque habitualmente no llevan recubrimientos antiadherentes, la comida no se pegará mientras se trate con aceite el recipiente antes de su primer uso, según las instrucciones del fabricante, y se les vaya aplicando aceite periódicamente. De hecho hay algunos que vienen esmaltados en el exterior para un acabado más decorativo. Una de sus desventajas puede ser el peso, las precauciones a tener para que no se oxide y 172

la controversia sobre la posible incorporación de hierro a la comida.

Los utensilios de arcilla son otra opción tradicional que se han empleado durante miles de años, y hoy en día siguen siendo igual de prácticos. Las cazuelas y recipientes similares de barro son otra iniciativa local utilizada tradicionalmente en nuestro país. No obstante, si están esmaltados, esta capa podría contener plomo u otros metales pesados que pueden pasar a la comida si no es un recipiente destinado a la cocción. Por ello, no es recomendable reutilizar utensilios de tierra cocida que no se hayan elaborado expresamente para cocinar, e ir con precaución con los esmaltes. Asimismo, los utensilios de vidrio también se fabrican con un material abundante en la naturaleza y relativamente fácil de obtener, el sílice, que se extrae de la arena. Los que se emplean para cocinar se fabrican con tratamientos y aditivos especiales para hacerlos resistentes a las altas temperaturas.

¿QUÉ OTROS MATERIALES SE ENCUENTRAN EN EL MERCADO? El acero inoxidable es una opción muy utilizada por su limpieza y comodidad: es resistente, no se oxida y es bastante ligero. No tiene una conducción de calor muy favorable y por ello, en las bases, se suele utilizar completamentado con aluminio o cobre. Su obtención requiere de una actividad minera y su fabricación es de alta tecnología. Aunque durante un tiempo se ha creído que su composición es altamente estable, actualmente se empieza a creer que puede liberar metales pesados como níquel y cadmio a la comida. Las ollas y recipientes de cocina de aluminio convencional tienen el problema de la liberación de sales de aluminio desde el recipiente a los alimentos que se cocinan, sobre todo si los alimentos son ácidos. El aluminio también se puede hallar como fondo difusor en algunas ollas de otro material, como se ha visto, para una mejor conducción del calor, de modo que al no estar en contacto con los alimentos no supondría ningún problema. Los utensilios de cobre resultan muy estéticos y tienen unas excelentes propiedades de conducción del calor, aunque nunca deben usarse para cocinar los que no estén recubiertos en su interior de acero inoxidable. Aunque, como hemos comentado anteriormente, este material también puede permitir la liberación de metales. Como el resto de los utensilios metálicos, en el medio requiere de una minería de cierta intensidad. 173

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Otra variedad de queso internacionalmente conocido es el queso curado. Consiste en secar el producto y añadirle técnicas como el salado para su conservación, así pues son quesos con sabores intensos. Dependiendo del tiempo de curación se distingue entre queso tierno, semicurado y curado. En España, el ejemplo más claro de queso curado es el queso manchego. Otro tipo de queso es el cremoso. Para su elaboración es necesario aumentar la cantidad de nata. Debido a su textura y sabor suave se usa para postres y para untar, por ejemplo en tostadas. También está el queso azul o verde. Este tipo adquiere estas tonalidades por los diferentes mohos que le dan ese sabor tan intenso. Es uno de los quesos que produce rechazo en algunos comensales, pero que es muy apreciado por los expertos culinarios debido a su gran sabor y personalidad.

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EL SUSHI El sushi está de moda más que nunca. Tras más de cincuenta años de lucha por incorporarse a las mesas españolas, hoy se puede decir que lo ha conseguido de lleno y sigue en auge. EL SUSHI NO NACE EN JAPÓN Sí, has leído bien. El sushi no nace en Japón. Los primeros en poder disfrutar de este alimento fueron por casualidad los chinos en el siglo IV a. C. Y se habla de casualidad dado que lo que realmente se buscaba era una técnica de preservación del pescado mediante el moho que surge del arroz. Posteriormente, esta forma de conservación se perdió en China trasladándose a Japón, dónde evolucionó y se convirtió en el plato que se conoce hoy.

CANARIAS: LA PIONERA EN LA ELABORACIÓN DEL PLATO MARINO EN ESPAÑA El sushi llegó a nuestro pais de la mano de Toshaihiko Sato en 1968 al Puerto de la Luz (Canarias). En un primer momento se pensó que el sushi atraería, sobre todo, los paladares de los turistas británicos, holandeses y alemanes. Pero la causa real de su éxito fueron los marineros japoneses que atracaban en dicho puerto Actualmente, el restaurante sigue abierto y está bajo los mandos de uno de los discípulos de Toshaihico, Miguel Martínez, cuyas especialidades son sashimi de toro o los roll fuji (compuestos de aguacate, anguila, huevas de salmón y cangrejo). 211

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la miel

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Desde la antigüedad, la miel de abeja era utilizada con intenciones medicinales debido a sus propiedades y los enormes beneficios que aportaba al organismo. Por ser rica en vitaminas; minerales y antioxidantes, su uso se ha extendido al ámbito culinario y científico como objeto de estudio. Convertir la miel en un ingrediente principal en la cocina no es precisamente una prioridad para muchos expertos del arte culinario. Sin embargo, añadir este delicioso jarabe a las preparaciones dulces y saladas, puede dar un toque extraordinario, digno de ser saboreado por cualquier paladar.

Por lo general, la miel es bastante espesa y su sabor es concentrado, por lo que no se necesitan grandes cantidades de ella al momento de cocinar, a no ser que la receta lo requiera. 218

8 beneficios

de la miel de abeja:

• Ayuda a disminuir el agotamiento intelectual y físico. Si se consume por las mañanas aumenta la energía. • Aunque parezca contradictorio, la miel regula el azúcar en sangre. Algunos médicos recomiendan usarla como endulzante para todas las comidas y bebidas. • Aporta calcio, hierro, magnesio, potasio, fósforo y vitaminas B, C, D y E al organismo. • La miel es un antiséptico natural, por lo que previene infecciones, alergias y bacterias a través de la estimulación del sistema inmunológico. • Es el alimento perfecto para evitar problemas intestinales, debido a que colabora al correcto funcionamiento del sistema digestivo y ayuda combatir el estreñimiento. • Reduce el estrés, lo que a su vez estimula la recuperación del sueño. Ingerir miel antes de dormir es ideal para conseguir el descanso durante la noche. • Una adecuada función cerebral estará garantizada al consumir este dulce fluido. • Es muy eficaz para solucionar y evitar problemas respiratorios. 219

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VINOS ESPUMOSOS En España los vinos espumosos más comunes son la Champaña y el Cava. Aunque generalmente están ligados a celebraciones, su presencia en la gastronomía es cada vez más notable. • CHAMPAÑA: Solo se denominan así a los vinos espumosos producidos por uvas vendimiadas y elaboradas como vino en la región de “Champagne” en Francia. Las tres variedades principales para su elaboración son: Chardonnay, Pinot Noir y Meunier. Se caracterizan porque la segunda fermentación y crianza del vino se llevan a cabo en la misma botella, lo que permite adquirir las burbujas de forma natural. Requieren largas crianzas (5 años o más) para obtener un grado óptimo de maduración.

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• CAVA: Se elabora en el mediterráneo catalán, que goza de un clima soleado y con pocas lluvias. Las uvas tienen, por tanto, menor acidez que el Champagne. Se utiliza el mismo método de elaboración que el champán, Método Tradicional. Las variedades blancas y tintas permitidas son: Macabeo (Viura), Xarel.lo, Parellada, Malvasía (Subirat Parent), Chardonnay, Garnacha tinta, Monastrell, Pinot Noir y Trepat. Para obtener un grado óptimo de maduración, requieren crianzas relativamente cortas (2-4 años).

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RESTAURANTE LAS TINAJAS INFORMACIÓN

Cocina fundamentada en la tradición Granadina y Andaluza con un punto de innovación que la convierte en cocina elaborada. Destaca la gran calidad de los productos, con especial hincapié en los de la tierra. Tipo de cocina: Andaluza elaborada Bodega: Amplia y variada Precios: A consultar Dirección: Martínez Campos 17, 18002 GRANADA Teléfono: +34 958 25 43 93 E-mail: restaurantelastinajas@hotmail.es web: www.restaurantelastinajas.com Reserva previa: Sí Aforo: 150 Horario: L-V de 12.30 a 17 y de 19.30 a 24 Martes cerrado por descanso del personal. Sábados y festivos de 12.30 a 17 y de 19.30 a 0.30

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RECOMENDACIONES ✓ Timbal de aguacate con gambas y salmorejo ✓ Pulpo braseado con alioli de pimentón de la Vera ✓ Rape con pasa, piñones y cebollitas al vinagre de Jerez ✓ Postres de elaboración propia

ANDALUCÍA

RESTAURANTE RUTA DEL VELETA INFORMACIÓN

En Ruta del Veleta, los platos se transforman en un lienzo en el que su equipo de cocina dibuja sabores, olores y experiencias para fusionar la tradición, con la innovación y encontrar la sorpresa y placer del comensal.

RECOMENDACIONES ✓ Pulpo ahumado sobre emulsión de patata copo de nieve y ensalada de brotes ✓ Remojón granadino de bacalao impregnado en aceituna negra ✓ Ensalada de frutas, espuma de arroz con leche y lingote de chocolate

Tipo de cocina: Fusión tradicional con innovación Bodega: Amplia y variada Precios: A consultar Dirección: Avenida Sierra Nevada 136, 18190 Cenes de la Vega, GRANADA Teléfono: +34 958 48 61 34 E-mail: info@rutadelveleta.com web: www.rutadelveleta.com Reserva previs: Sí Aforo: A consultar Horario: De lunes a domingo de 13:00 - 16:30 De lunes a sábado de 20 a 23.30

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ANDALUCÍA

RESTAURANTE SANTIAGO INFORMACIÓN

Un referente gastronómico en el que se dan cita los mejores pescados y mariscos del norte y del sur. Un restaurante completísimo, reconocido internacionalmente, en el que tradición e innovación conviven y se complementan armoniosamente. Tipo de cocina: Mediterránea Bodega: Amplia y variada Precios: 40 - 45€ Dirección: Av. Duque de Ahumada, 5, 29602 Marbella, MÁLAGA Teléfono: +34 952 77 00 78 E-mail: reservas@restaurantesantiago.com web: www.restaurantesantiago.com Reserva previa: Sí Aforo: 150 personas Horario: De lunes a domingo de 12 a 24

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RECOMENDACIONES ✓ Tartar de lubina y langostinos con salsa de cítricos ✓ Consomé gelificado de cigalas ✓ Taco de cabezal de cerdo glaseado ✓ Carro de pastelería variada

ANDALUCÍA

RESTAURANTE TERRAZA CARMONA INFORMACIÓN

En Terraza Carmona se cuidan todos los productos frescos, de temporada, y se presentan con diferentes elaboraciones utilizando además nuevas técnicas: frituras, asados (cuajaderas), arroces, guisos, al vacio (baja temperatura) etc.

RECOMENDACIONES ✓ Copa templada de gurullos con conejo ✓ Milhojas de ajo colorao con raya y gambas de Garrucha ✓ Pinchos de pulpo seco asado con crema de calabaza ✓ Alcachofas de temporada salteadas con zamburiñas

Tipo de cocina: Tradicional almeriense Bodega: Amplia y variada Precios: A consultar Dirección: Calle del Mar, 1, 04620 Vera, ALMERÍA Teléfono: +34 950 39 07 60 E-mail: terrazacarmona@terrazacarmona.com web: www.terrazacarmona.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Martes a domingo de 7 a 0.30 Descanso lunes no festivos y 15 días en enero después de Reyes

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CASTILL A L A MANCHA

RESTAURANTE CASA AURELIO

RECOMENDACIONES ✓ Cuchifrito ✓ Pastel de verduras con salsa de setas y aroma de orégano ✓ Cordero de Castilla al horno

INFORMACIÓN

Una atmósfera y decoración que conservan el encanto y la tradición de antaño. Un espacio único e irrepetible instalado en el corazón de Toledo. Un lugar emblemático en el que disfrutar la cocina tradicional manchega al estilo Aurelio. Tipo de cocina: Tradicional manchega Bodega: Amplia y variada Precios: A consultar Dirección: C/Sinagoga, 1 y 6 - 45001 TOLEDO Teléfono: +34 925 224 105 E-mail: reservas@casa-aurelio.com web: www.casa-aurelio.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: De lunes a sábado de 13 a 16 De martes a sábado de 20 a 23.30

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✓ Perdiz roja a la toledana ✓ Tarta de bizcocho, trufa, nata y mazapán

CASTILL A L A MANCHA

RESTAURANTE EL BODEGÓN INFORMACIÓN

El Bodegón de Daimiel se ha convertido en un referente en Castilla La Mancha por ser uno de los abanderados de la gastronomía actual manchega. Tradición complementada con matices de cocina actual tal armonía que merece realmente la visita.

RECOMENDACIONES ✓ Tataki de atún rojo con tempura de verduras y pisto manchego ✓ Ravioli de calamar con sopa sólida de fruta ✓ Lomo de cordero con patata de azafrán en polvo

Tipo de cocina: Tradicional manchega actualizada Bodega: Mil referencias Precios: A consultar Dirección: C/ Luchana, 20 13250 Daimiel - CIUDAD REAL Teléfono: 634 77 31 34 web: www.mesonbodegon.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: A consultar

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CASTILL A L A MANCHA

RESTAURANTE EL BOHÍO

RECOMENDACIONES

INFORMACIÓN

✓ Buñuelo de calamar

Ante todo un restaurante familiar donde la tercera generación ha sabido imprimir carácter y marcar un estilo propio convirtiéndolo en uno de los templos de cocina de España. Cocina de vanguardia apegada al producto y a los sabores de la tierra. Tipo de cocina: De vanguardia Bodega: Una de las más laureadas de España Precios: A consultar Dirección: Av. Castilla-La Mancha, 81, Illescas, TOLEDO Teléfono: (+34) 925 51 11 26 E-mail: diegorrey@yahoo.es web: www.elbohio.net Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: De lunes a sábado de 13.30 a 16 De jueves a sábado de 20.30 a 23

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✓ Perdices escabechadas ✓ Crujiente de cerdo ✓ Gazpacho de zanahorias, caballa y lima ✓ Macarrón de mango, coco y arroz con leche

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RESTAURANTE CARRIL CRUZADO INFORMACIÓN

Te ofrecemos toda nuestra experiencia para que celebres en nuestras instalaciones cualquier tipo de celebración o excursiones turísticas relacionadas con el mundo del vino, etc. Ponte en contacto con nosotros y te ofreceremos el servicio que mejor se adapte al evento que quieres celebrar.

RECOMENDACIONES ✓ Vieiras gallegas ✓ Percebes de Cedeira ✓ Rodaballo salvaje ✓ Merluza de pincho a la gallega ✓ Arroz con bogavante y almejas de carril

Tipo de cocina: Tradicional Bodega: Selecta. Todas las D.O. Precios: A consultar Dirección: Crta. Iniesta-Villagarcía del Llano (CM-3116) Km. 13. - 16236 Villagarcía del Llano Teléfono: 967 571 154 Email: eventos@carrilcruzado.com web: www.carrilcruzado.es/ Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Cerrado el mes de agosto

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CASTILL A L A MANCHA

RESTAURANTE EL DONCEL INFORMACIÓN

Una cocina diferente y especial. Por un lado basada en el producto autóctono de temporada elaborado al más puro estilo de la tierra y, por otro, investigando sabores y combinaciones que sorprenden y satisfacen a los paladares más exigentes. Tipo de cocina: Fusión Bodega: Más de 180 referencias Precios: A consultar Dirección: Paseo de la Alameda, 3 Siguenza - GUADALAJARA Teléfono: 949 39 00 01 E-mail: eldoncel@eldoncel.com web: www.eldoncel.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: A consultar

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RECOMENDACIONES ✓ Ajo blanco, almeja y anguila ahumada ✓ Albóndigas de corzo en pepitoria de trufa ✓ Carpaccio de corzo con su helado de tomillo ✓ Chocolate, pan, aceite y sal

CASTILL A L A MANCHA

RESTAURANTE MESÓN DE CABAÑAS INFORMACIÓN

Un lugar ideal para los amantes de la tradición. Cocina española por definición y cien por cien casera, con platos que solo una madre podría hacer mejor: lentejas, cocidos, lomo de buey gallego al carbón de encina y un largo etcétera, de generosas porciones.

RECOMENDACIONES ✓ Alcachofas naturales fritas ✓Pescados y mariscos del día ✓ Lomo de buey gallego ✓ Perdiz escabechada a la cazuela ✓ Postres caseros

Tipo de cocina: Tradicional casera Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Carretera Madrid - Toledo, km. 51 45592 Cabañas De La Sagra - TOLEDO Teléfono: 925 355 073 - 925 355 227 - 608 911 058 E-mail: info@villamolero.es web: www.villamolero.es Reserva previa: Sí Aforo: 400 Horario: Comida: De 13:45 a 17:30 (todos los días) Cena: de 21:00 a 24:00 (todos los días)

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CASTILL A L A MANCHA

REST. MIRADOR DE LA MANCHA INFORMACIÓN

Un lugar único, platos de la tierra y materias primas frescas y de calidad. Una carta basada en fórmulas tradicionales junto a otras más modernas que apuestan por la renovación. Especializados en platos elaborados en el horno de leña y la parrilla. Tipo de cocina: Tradicional y creativa Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Camino San Cristóbal, s/n 13670 Villarrubia de los Ojos, CIUDAD REAL Teléfono: 926 666 122 web: www.elmiradordelamancha.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: A consultar

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RECOMENDACIONES ✓ Pastel de marisco con muralla de gambas, langostinos y ahumados ✓ Cuarto de cabrito de lechal asado ✓ Hojaldre de salmón con verduritas y reducción de Módena

CASTILL A L A MANCHA

RESTAURANTE VENTA DE AIRES INFORMACIÓN

Enclavado en pleno Circo Romano, en el centro de la bella ciudad de Toledo, en su interior podrá apreciar una exquisita mezcla del sabor histórico del paso del tiempo con las últimas tendencias contemporáneas. Salones y terrazas para enventos y una excelente bodega.

RECOMENDACIONES ✓ Micuit de pato con reducción de higos y zeste de naranja ✓ Alcachofas naturales a la abuela ✓ Bacalao confitado a baja temperatura ✓ Lomo de buey a la brasa

Tipo de cocina: Actual Bodega: Amplia y variada Precios: A consultar Dirección: Paseo Circo Romano, 35 45004 - TOLEDO Teléfono: 926 666 122 E-mail: reservas@ventadeaires.com web: www.ventadeaires.com Reserva previa: Sí Aforo: 1280 Horario: A consultar

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CASTILL A LEÓN

RESTAURANTE DUQUE INFORMACIÓN

Marisa Duque, hija del gran Maestro Asador Dionisio Duque, ha convertido la que fuera la primera casa de comidas de la ciudad, en un restaurante de referencia en Segovia. Una carta elaborada respetando la tradición y mirando al futuro. Un binomio ideal. Tipo de cocina: Asador Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: C/ Cervantes 12 - 40001 SEGOVIA Teléfono: +34 921 46 24 86 - +34 921 46 24 87 E-mail: info@restauranteduque.es web: www.restauranteduque.es Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: A consultar

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RECOMENDACIONES ✓ Judiones de La Granja con puerros ✓Paté hecho por nosotros ✓ Ensalada de cogollos con perdiz ✓ Asados y cochifrito

CASTILL A LEÓN

RESTAURANTE JOSÉ MARÍA INFORMACIÓN

Desde 1982 es un referente gastronómico para segovianos y visitantes. Actualmente está considerado por críticos y gourmets como un clásico de la cocina segoviana, continuador y a su vez innovador en la riqueza turística-gastronómica que Segovia atesora.

RECOMENDACIONES ✓ Cochinillo asado ✓ Ensalada de bacalao y tomate confitado con tapenade de aceitunas negras ✓ Cochinillo deshuesado a fuego lento con agridulce de manzana en rulo crujiente

Tipo de cocina: Tradicional Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: C/ Cronista Lecea 11 (40001 SEGOVIA) Teléfono: +34 921 461 111 | +34 921 466 017 E-mail: reservas@restaurantejosemaria.com web: www.restaurantejosemaria.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Apertura: L a V a las 9, S y D a las 10 Cierre: Horario de cierre: De D a J a la 1:00 a.m. Viernes y Sábados a las 2:00 a.m.

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COMUNIDAD DE MADRID

RESTAURANTE AITATXU INFORMACIÓN

Álvaro González de Audicana nació en Bilbao, en uno de esos hogares en los que el corazón está en la cocina. También en la capital se convirtió en aitatxu (papá), y con este entusiasmo, y tras mucho y trabajo, hoy se ha hecho realidad el Restaurante Aitatxu. Tipo de cocina: Creativa con máximo respeto al producto Bodega: Extensa y Excelente Precios: A consultar Dirección: Calle Claudio Coello, 22 28006 MADRID Teléfono: +34 91 051 54 34 E-mail: info@aitatxu.com web: www.aitatxu.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Lunes: Comidas de 13:30 h / 15:15 h Mar a Sáb: Comidas de 13:30 h / 15:15 h Cenas de 21:00 h / 23:15 h - Domingos y Lunes noche: CERRADO

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RECOMENDACIONES ✓ Gnoccheti ✓ Foie Tartare ✓ Crabs and “lotto” chips ✓ Esencia de Txalotas ✓ Mejillón mariner ✓ Churrasco 8.0

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RESTAURANTE A´BARRA INFORMACIÓN

Un espacio contemporáneo distribuido en dos ambientes exclusivos: Restaurante de Alta Cocina Española y Barra Gastronómica con menú degustación. La excelencia culinaria bajo el lema: Sin producto, no hay cocina. Sin tradición, no hay vanguardia.

RECOMENDACIONES ✓ Ensalada de Bogavante azul, ajoblanco de sus corales y naranja. ✓ Pato en dos cocciones, higado de pato y salsa de sus carcasas ✓ Corte helado de toffe y mascarpone

Tipo de cocina: Creativa con máximo respeto al producto Bodega: Extensa y Excelente Precios: A consultar Dirección: Calle del Pinar, 15 28006 MADRID Teléfono: +34 910210061 E-mail: reservas@restauranteabarra.com web: www.restauranteabarra.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Del L a S de 13:30h a 16h y de 20:30h a 00h

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RESTAURANTE A´KANGAS by Urrechu INFORMACIÓN

El restaurante para los amantes de la buena carne a la parrilla. Toda la leña empleada para brasas procede de la poda encina, aportando a las carnes un sabor inigualable. Una experiencia gastronómica en un espacio privado ideal para reuniones familiares o una reunión confidencial. Tipo de cocina: Mediterránea Bodega: Las mejores referencias Precios: A consultar Dirección: C/ Estafeta, 4, Plaza de la Moraleja, MADRID Teléfono: (+34) 915 555 600 E-mail: reservas@akangas.com web: www.akangas.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: L a S 13:00 a 16:00 | 20:00 A 00:00 D 13:00 a 15:45

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RECOMENDACIONES ✓Chuletón alta maduración ✓ Rodaballo salvaje con trigueros y panaderas ✓ Chuletón de ternera Asturiana Xata Roxa ✓ Torrija casera con tofee y helado de vainilla

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RESTAURANTE ÁLBORA INFORMACIÓN

Una gastronomía de calidad basada en las materias primas y en el producto de temporada de la rica despensa española. Dos tipos de cartas y dos áreas diferenciadas en un espacio limpio y luminoso donde degustar elaboraciones rápidas o platos de cuchara.

RECOMENDACIONES ✓ Ostra gratinada, puerro picante y alga dulce ✓ Merluza de pincho a baja temperatura, caldo de cecina y garbanzos ✓ Lomo de venado glaseado, risotto de remolacha y yogur

Tipo de cocina: De mercado Bodega: Más de 600 referencias Precios: A consultar Dirección: Jorge Juan, 33 - 28001 MADRID Teléfono: +34 917 816 197 E-mail: reservas@restaurantealbora.com web: www.restaurantealbora.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: RESTAURANTE: L a S de 13:30 - 16:00 / 20:30 23:30 / Domingo Cerrado BARRA: L a S 12:30 - 16:00 / 20:30 - 24:00 Domingo 12:30 - 16:00

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RESTAURANTE AMPARITO ROCA

RECOMENDACIONES ✓ Ajoblanco con crujiente de torrezno, sardina ahumada y sorbete de tempranillo ✓ Nuestros callos de siempre

INFORMACIÓN

Aunque les encanta recibir los parabienes de los medios, la crítica y las guías, en Amparito Roca guisan para sus clientes. Cocina tradicional llevada a cabo entre sifones, “rodners”, envasadoras al vacío, abatidores, nitrógeno líquido… pero apelando obsesivamente a la memoria. Tipo de cocina: Española Bodega: Amplia Precios: 45-50€ Dirección: C/ Juan Bravo, 12 28006 MADRID Teléfono: 91 348 33 04 web: www.restauranteamparitoroca.com Reserva previa: Sí Aforo: 60 aprox. Horario: Abierto todos los días de 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 23:00. (Cerrado domingo)

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✓ Mero rustido a la bilbaína sobre tomate asado ✓ Torrija y Helado de Nuez

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RESTAURANTE AMPUDIA INFORMACIÓN

La cocina del Restaurante Ampudia está basada en la cocina tradicional respetando los productos de temporada y las materias primas. Ofrecen Carta de Primavera-Verano y otra de Otoño-Invierno así como una gran variedad de productos de temporada como sugerencias del chef.

RECOMENDACIONES ✓ Almejas a la sartén con un punto picante ✓ Sapito de rape con refrito de ajos ✓ Solomillo al foie con salsa de Oporto ✓ Postres caseros

Tipo de cocina: Tradicional, clásica y de temporada Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: C/ General Ampudia, 18 28003 MADRID Teléfono: 91 535 12 47 / 91 752 87 04 web: www.restauranteampudia.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: A consultar

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RESTAURANTE ARZÁBAL INFORMACIÓN

Arzábal representa el concepto de una taberna a la altura de un gran restaurante. El contraste de su cocina artesana y el dinamismo de su ambiente crea una atmósfera única donde uno siempre quiere volver. El producto es el auténtico protagonista de su cocina. Tipo de cocina: Creativa Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Menéndez Pelayo, 13 - MADRID Museo Reina Sofía - MADRID Teléfono: 914 095 661 - 915 286 828 web: www.arzabal.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: A consultar

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RECOMENDACIONES ✓Croquetas ✓ Anchoas del Cantábrico ✓ Sartén de huevo con trufa ✓ Chuleta de Vaca Rubia Gallega ✓ Ortiguillas y Pimientos Dulces

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REST. ASADOR DONOSTIARRA INFORMACIÓN

RECOMENDACIONES ✓ Gambas al ajillo o plancha ✓ Platos de temporada ✓ Besugo donostiarra ✓ Tocino de cielo

Uno de los grandes asadores de Madrid, el más célebre quizás. Una historia que comenzó en 1976 y que hoy continúa gracias a la calidad de sus servicios. Con la constancia como lema de trabajo, es un restaurante frecuentado por futbolistas, famosos y políticos. Tipo de cocina: Vasca Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: C/ de la Infanta Mercedes, 79 28020 MADRID Teléfono: (+34) 91-579-08-71 / (+34) 91-579-62-64 web: www.asadordonostiarra.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Lunes-Sábado 13:30-16:00; 20:30-24:00 Domingo 13:30-16:00

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RESTAURANTE ASADOR REAL INFORMACIÓN

El mejor lechazo y cochinillo asados en horno romano, los mejores pescados y carnes rojas a la parrilla de carbón. El lugar ideal para todo tipo de celebraciones familiares, reuniones y eventos de empresa. Una experiencia gastronómica excelente frente al majestuoso Teatro Real. Tipo de cocina: Castellana Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Plaza de Isabel II, nº1 (Metro Opera) esquina con calle Escalinata 28013-MADRID Teléfono: 91 547 11 11 / 91 559 85 85 Email: atencionalcliente@asadorreal.com web: www.asadorreal.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: De L a D de 13:00 – 0:00

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RECOMENDACIONES ✓ Lechazo y cochinillo asados en horno de leña ✓ Carnes rojas a la parrilla de carbón ✓ Pescados ✓ Jamón y lomo ibérico de bellota

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RESTAURANTE ASADOR ZERAÍN INFORMACIÓN

RECOMENDACIONES ✓ Chuletón a la parrilla ✓ Bacalao a la donostiarra ✓ Cogote de merluza ✓ Pantxineta

Situado en pleno Barrio de las Letras, rodeado de teatros, museos, galerías, tiendas y todo tipo de locales de ocio. Una sidrería vasca que rinde homenajea las tradiciones de su tierra e invita a disfrutar de una pausa gastronómica con encanto en el centro histórico de Madrid. Tipo de cocina: Vasca Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: C/ Quevedo, 3 28014 MADRID Teléfono: (+34) 91 429 79 09 web: www.restaurante-vasco-zerain-sidreria.es Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: de L a S: 13.00 - 24.00; D: 13.00 - 16.00 Cerrado en agosto por vacaciones

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RESTAURANTE ASGAYA INFORMACIÓN

Un ambiente moderno y acogedor, una cocina diferente. Sin alterar las esencias básicas de las recetas clásicas elaboran una “tradición renovada”. Fuertes raíces en la gastronomía asturiana, con el toque diferente y actualizado de Asgaya. Mucho por descubrir. Tipo de cocina: Asturiana renovada Bodega: Las mejores referencias Precios: A consultar Dirección: Doctor Fleming, 52 28036-MADRID Teléfono: 91 353 05 87 - 648 697 842 web: www.restauranteasgaya.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: De L a D de 13:30 hrs a 17:00 hrs y de 20:30 hrs a 1:00

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RECOMENDACIONES ✓ Burrata con tres tipos de tomate y vinagreta de albahaca ✓ Rabo de toro con crema de tupinambo y chips de batata ✓ Rape con salsa de oricios ✓ Chocolate costrado con helado de vainilla

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REST. BABY BEEF RUBAIYAT INFORMACIÓN

Con una decoración rústica y minimalista, Rubaiyat dispone de exclusivas terrazas con abundante vegetación abiertas en verano. Un ambiente acogedor en el que disfrutar de la gastronomía brasileña en sus maravillosas mesas de hierro forjado y mármol.

RECOMENDACIONES ✓ Tropical Kobe Bife de chorizo ✓ Canelón frío de bogavante ✓ Ensalada Rubaiyat ✓ Queen Beef Wagyu ✓ Pollito de grano de Corral

Tipo de cocina: Asador, Brasileña, Argentina Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Calle Juan Ramon Jimenez 37 - 28036 MADRID Teléfono: (+34) 91 359 10 00 Email: gerencia@rubaiyat.es web: www.gruporubaiyat.com/ Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: A consultar

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RESTAURANTE CABO DO MUNDO

RECOMENDACIONES

INFORMACIÓN

✓ Merluza con salsa de marisco

Cabo do Mundo es un auténtico placer para los sentidos con sus elaborados entrantes, sus deliciosas carnes gallegas hechas al carbón natural y sus postres. Un trocito de la Ribera Sacra, con las mejores carnes seleccionadas. Momentos especiales y cocina excelente. Tipo de cocina: Gallega Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Calle de Rosario Pino, 12 - 28020 MADRID Teléfono: 915 70 04 75 Email: cabodomundo@cabodomundo.es web: www.cabodomundo.es Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Del L a S de 13 a 24 - D de 13 a 17

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✓ Chuletón Caburga ✓ Croquetas de carabineros ✓ Chipirones a la plancha con tubérculos crujientes ✓ Repostería tradicional

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RESTAURANTE CARLOS TARTIERE INFORMACIÓN

Los mejores platos de la cocina de Asturias en el centro de Madrid. Platos cocinados con productos de primera calidad y pescados traídos directamente de las lonjas de Burela, Cudillero y Avilés. Completan la carta excelentes carnes y postres de factura casera y, por supuesto, la sidra asturiana.

RECOMENDACIONES ✓Empanadas caseras ✓Chorizo a la sidra ✓ Fabada asturiana ✓ Solomillo de buey a la parrilla ✓ Arroz con leche requemado

Tipo de cocina: Tradicional asturiana Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Menorca, 35 - 28009 -MADRID Teléfono: 91 573 43 33 | 91 574 57 61 Email: carlos.tartiere.restaurante@gmail.com web: www.restaurantecarlostartiere.com Reserva previa: Sí Aforo: 500 Horario: L a D de 11:00 p.m. a 01:00 a.m

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RESTAURANTE CARTA MARINA Restaurante Carta Marina

INFORMACIÓN

Fundado en 1988 y con plena vigencia 30 años después. El secreto de su éxito no es otro que constancia y una materia prima excepcional que hacen que todo el que lo conoce repita una y otra vez. Mención especial merece también su excelentísima bodega. Tipo de cocina: Tradicional Gallega Bodega: Selecta. Todas las D.O. Precios: A consultar Dirección: Padre Damián, 40 - MADRID Teléfono: 91 458 68 26 Email: info@restaurantecartamarina.com web: www.restaurantecartamarina.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Cerrado el mes de agosto

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RECOMENDACIONES ✓ Vieiras gallegas ✓ Percebes de Cedeira ✓ Rodaballo salvaje ✓ Merluza de pincho a la gallega ✓ Arroz con bogabante y almejas de carril

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RESTAURANTE CASA JORGE INFORMACIÓN

Además de excelentes arroces, calcots con salsa romescu, conejo a la brasa o platos de cuchara como las alubias de Tolosa con rabo de toro, lo importante es seleccionar los mejores productos frescos y de temporada. Así elaboran sus ensaladas, arroces y guisos. Una carta para disfrutar.

RECOMENDACIONES ✓Escalivada de la Huerta ✓ Embutidos Catalanes ✓ Calçots con Salsa Romescu ✓ Caracoles a la LLauna ✓ Arroz con Conejo y Caracoles ✓ Conejo a la Parrilla con Alioli

Tipo de cocina: Mediterránea catalana Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Calle de Cartagena, 104 - 28002 - MADRID Teléfono: (34) 914 16 92 44 Email: carlos.tartiere.restaurante@gmail.com web: www.casajorge.com Reserva previa: Sí Aforo: 500 Horario: Lunes - Sábado: 13:00 - 16:00 Lunes - Sábado: 21:00 - 00:00 Domingos: 13:00 - 16:00 Junio, Julio y Agosto Domingos: Cerrado 295

COMUNIDAD DE MADRID

RESTAURANTE CASA JUAN

RECOMENDACIONES ✓ Solomillo ibérico con salsa de mostaza ✓ Mousse de queso con boletus ✓ Pollo de corral a la riojana

INFORMACIÓN

Restaurante mítico de Madrid con un ambiente exquisito y una carta muy variada. Juan, alma mater del restaurante, ha sabido aunar una dilatada y sólida experiencia en el mundo de la hostelería con una oferta gastronómica digna de ser conocida. Imprescindible. Tipo de cocina: Castellana Bodega: Las mejores referencias Precios: A consultar Dirección: Calle de la Infanta Mercedes, 111, 28020 - MADRID Teléfono: 91 449 03 80 Email: asadorcasajuan@hotmail.com web: www.casajuanrestaurante.com Reserva previa: Sí Aforo: 70 Horario: Cerrado domingos noche

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✓ Rabo de toro y callos a la madrileña

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RESTAURANTE CASA LUCIO INFORMACIÓN

Un restaurante abanderado de los platos sencillos pero en su punto exacto y con todo su sabor. Ofrece además, una excelente bodega con las mejores referencias de nuestra geografía. Una magnífica casa de comidas con larga tradición, gran presente y mucho futuro.

RECOMENDACIONES ✓Filete de lomo alto ✓ Merluza en salsa verde ✓ Judías con faisán ✓ Queso con membrillo ✓ Jarrete de ternera ✓ Cocochas a la plancha

Tipo de cocina: Castellana de mercado Bodega: Amplia Precios: A la carta 45-50€ Dirección: Calle Cava Baja, 35 - 28005 - MADRID Teléfono: +34 91 365 82 17 / +34 91 365 32 52 Email: info@casalucio.es web: www.casalucio.es Reserva previa: Sí Aforo: 70 Horario: Comidas: 13:00 – 16:00 Cenas: 20:30 – 24:00 Cerrado: Agosto

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RESTAURANTE CASA PABLO

RECOMENDACIONES

INFORMACIÓN

✓ Cocochas a la forma de la casa

Un clásico de la restauración ribereña. De ambiente taurino y cocina tradicional con excelente materia prima, cuenta con más de 60 años de trayectoria y ha sido galardonado con la Placa de Bronce al Mérito Turístico, la Corona de Oro R.A.B., Premio Ciudad de Aranjuez 2000 y el Premio AMERC. Tipo de cocina: Castellana Bodega: Las mejores referencias Precios: A consultar Dirección: Calle del Almíbar, 42, 28300 Aranjuez - MADRID Teléfono: +34 918 91 14 51 Email: casapablorestaurante@gmail.com web: www.casapablo.net Reserva previa: Sí Aforo: 70 Horario: Cerrado domingos noche

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✓ Pisto con escabeche ✓ Chuleta de vaca madurada ✓ Mollejas de cordero glaseadas con hongos y foie

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RESTAURANTE CASA RAFA INFORMACIÓN

La emblemática marisquería madrileña ha mantenido a lo largo de su historia su esencia familiar, ofreciendo día a día los mejores productos de nuestra tierra y mar a más de cuatro generaciones. Los mejores pescados y mariscos de nuestras costas y las carnes y guisos elaborados con gusto y sencillez.

RECOMENDACIONES ✓ Sopa “Rafa” de pescado y marisco ✓ Bacalao laminado al pil pil con riojana ✓ Tartar de lubina y salmón con ensalada de aguacate ✓ Tarta de queso manchego

Tipo de cocina: Marisquería Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Calle de Narváez 68 28009 - MADRID Teléfono: 91 573 10 87 / 91 573 82 98 web: www.restauranterafa.es Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Abierto todos los días Comidas – 13:30 a 16:00 / Cenas – 20:30 a 22:30

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COMUNIDAD DE MADRID

RESTAURANTE CENADOR SALVADOR INFORMACIÓN

Un lugar donde el confort, la elegancia y la distinción van al unísono. Ambiente relajado, magnífica bodega y un excelente y esmerado servicio. Seis salones y tres terrazas ajardinadas constituyen magníficos espacios donde recrearse con los sabores de la cocina tradicional y los mejores maridajes. Tipo de cocina: Tradicional y actual Bodega: Más de 300 referencias Precios: A consultar Dirección: C/ España, 30 - Moralzarzal 28411 - MADRID Teléfono: 91 857 77 22 Email: cenador@infonegocio.com web: www.elcenadordesalvador.com Reserva previa: Sí Aforo: 250 Horario: Cerrado domingos noche

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RECOMENDACIONES ✓ Huevos a baja temperatura con berenjenas y salsa a la manteca negra ✓ Vieiras asadas con fritada de tomate y cebolleta tierna ✓ Hojaldre templado relleno de crema de canela

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RESTAURANTE CHAROLÉS INFORMACIÓN

Referente de la gastronomía en la sierra madrileña desde 1977. Platos tradicionales y creativos con máxima calidad en sus materias primas y una cuidada elaboración. Un eficiente servicio y menús con variaciones en función de los productos de mercado en temporada.

RECOMENDACIONES ✓ Cocido “Charolés” ✓ Habitas finas de Alcaudete con chipirón de Huelva ✓ Charolés de buey con patatas saboyardas ✓ Tiramisú con mascarpone

Tipo de cocina: De mercado Bodega: 30.000 botellas Precios: A consultar Dirección: C/ Floridablanca 24 28200, San Lorenzo de El Escorial. - MADRID Teléfono: 91 890 59 75 Email: charoles@charoles.es web: www.charolesrestaurante.com Reserva previa: Sí Aforo: 90 Horario: Abierto todos los días

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RESTAURANTE CIELO DE URRECHU INFORMACIÓN

Fieles a la gastronomía vasca y mediterránea, con nombre propio y llevada a lo más alto. Su oferta gastronómica aporta pinceladas de vanguardia y tradicional. Máxima exigencia en materias primas de mercado junto con el atractivo de un espacio único. Tipo de cocina: Vasca y mediterránea Bodega: Amplia y variada Precios: A consultar Dirección: Avenida de Europa, 26 - Local 217 28224 Pozuelo de Alarcón, - MADRID Teléfono: (+34) 917 093 285 Email: reservas@cielodeurrechu.com web: www.cielodeurrechu.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Abierto de Lunes a Domingo Comida: 13:30 hasta las 16:00h Cena: 21:00 hasta las 00:00h Terraza: de lunes a jueves y domingos hasta las 00:30h. Viernes y sábados hasta la 01:30h 302

RECOMENDACIONES ✓ Setas, Foie, frutos secos y láminas de vieiras a la plancha ✓ Canelón de Txangurro, Gamba roja y sus palomitas ✓ Rabo de toro guisado al vino tinto, con setas y espárragos verdes

COMUNIDAD DE MADRID

RESTAURANTE COQUE INFORMACIÓN

Con 2 estrellas Michelin, 3 M en la Guía Metrópoli y 3 Soles Repsol, el restaurante Coque ha abierto sus puertas en el corazón de Madrid en un espacio de 1.100m2. Una experiencia gastronómica original y única, con un viaje sensorial a través de cuatro espacios. Coctelería, bodega, cocina y sala.

RECOMENDACIONES ✓ Gastrogenómica de semillas picantes con kimchi de verduras y brotes orgánicos ✓ Cochinillo lacado con su piel crujiente, al horno de leña y lechuga osmotizada ✓ Souffle de vainilla y yuzu

Tipo de cocina: De vanguardia Bodega: Amplia y variada Precios: A consultar Dirección: C/Marqués de Riscal, 11 28010 – Madrid Teléfono: 916 04 02 02 web: www.restaurantecoque.com

Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Martes a viernes: 13:30 - 16:30 / 20:30 - 0h. Sábado: 20:30 - 0h. Domingos y lunes cerrado

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REST. CORRAL DE LA MORERÍA INFORMACIÓN

Tradicional gastronomía española de calidad con firma de autor. Arte culinario para satisfacer a los paladares más exigentes basado en buenas materias primas y toque de distinción. Todo ello acompañado de un espectáculo de arte, embrujo, colorido, belleza y fuerza flamenca. Tipo de cocina: Española Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: C/ Morería, 17 - 28005 - MADRID Teléfono: (+34) 913658446 - 913651137 Email: info@corraldelamoreria.com web: www.corraldelamoreria.com Reserva previa: Sí Aforo: 90 Horario: Abierto todos los días

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RECOMENDACIONES ✓ Carpaccio de Vieira con Tartar de Tomates, Dátiles, y Ajoblanco de Coco ✓ Lomo de Bacalao con Salsa de Verduras Primaverales al Humo de Parrilla ✓ Corona de Cordero Pré-Salé con Puré de Calabaza y Patatas Rustidas

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RESTAURANTE EIFFEL INFORMACIÓN

Una casa familiar con más de 50 años de historia, fundada por Segundo Giménez Peña, su alma mater. En el Restaurante Eiffel disfrutará de la mejor cocina casera con un trato familiar. Porque en Eiffel hacen gala de no tener clientes... si no tener amigos.

RECOMENDACIONES ✓ Ferrero Rocher de Bonito con mermelada de Piquillo ✓ Entrecôtte de Lomo Alto ✓ Bacalao confitado con salsa Vizcaina ✓ Tocinillo de Cielo

Tipo de cocina: Casera Bodega: Las mejores referencias Precios: A consultar Dirección: C/ Seseña, 18 - 28024 - Aluche - MADRID Teléfono: 91 518 37 14 Email: reservas@restaurante-eiffel.com web: www.cenasmagicas.es Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Lunes Cerrado por descanso Martes a Viernes 08:00 a 24:00 Hrs. Sábados 11:00 a 24:00 Domingo 11:00 a 17:00 Hrs. LA COCINA CIERRA DE 17 A 20 H. 305

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RESTAURANTE EL ALIÑO INFORMACIÓN

Con más de 25 años de experiencia, son referente en Madrid como restaurante de cocina de mercado. Situados entre el castizo barrio de Chamberí y el paseo de la Castellana, la cocina tradicional española elaborada de temporada es su seña de identidad. Tipo de cocina: Cocina tradicional Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Calle de Rafael Calvo, 40 28010 MADRID Teléfono: 91 310 00 74 web: www.elaliño.es Reserva previa: Sí Aforo: 103 Horario: De 8:30 a 17 h de Lunes a Viernes De 21 a 24 h de Martes a Sábado De 13:30 a 17 h Sábados y Domingos

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RECOMENDACIONES ✓ Rabo de toro ✓ Carne roja fileteada ✓ Salmón noruego ✓ Merluza al horno ✓ Leche frita a la canela

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RESTAURANTE EL CONQUISTADOR

RECOMENDACIONES ✓ Todo tipo de asados ✓ Yemas de espárragos con almejas ✓ Revuelto “El Conquisador”

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Especialidades de carta a precio de menú. Siete salones ideales tanto para grandes celebraciones como para reuniones de pequeños grupos. Toda la experiencia de 50 años en el sector puesta sobre el mantel con una cocina de calidad y un esmerado servicio.

✓ Arroz con bogavante ✓ Entrecot de cebón a la parrilla ✓ Milhoja de crema de limón

Tipo de cocina: Asador Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Calle Electricistas,43 P. I. Urtinsa I 28923 Alcorcón, - MADRID Teléfono: 91 643 16 03 Email: info@asadorconquistador.com web: www.asadorconquistador.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: A consultar

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REST. EL CORRAL DE LA ABUELA

RECOMENDACIONES ✓ Corazones de cogollos con láminas de ventresca de bonito ✓ Brochetas de solomillo de vaca ✓ Chuletón de buey

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Abierto en 2002, es un negocio familiar en el que podrán degustar cocina tradicional con máxima calidad y confianza. Carnes a la parrilla, asados, productos típicos de la tierra... Y cordialidad y amabilidad en el trato al cliente. Tipo de cocina: Asador Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Calle Reina, 2 - 28300 - Aranjuez - MADRID Teléfono: 918920237 Email: reservas@elcorraldelaabuela.es web: www.elcorraldelaabuela.es Reserva previa: Sí Aforo: 120 Horario: A consultar

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✓ Flan de huevo casero

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RESTAURANTE EL GAMO INFORMACIÓN

En el Real Sitio del Pardo, a pocos minutos del centro de Madrid, y frente al Palacio del Pardo se encuentra desde el año 1980 este restaurante. Comedores de tipo castellano, terraza de verano y una carta amplia y variada con productos de temporada, cocina castellana y de mercado. Menús desde 25€.

RECOMENDACIONES ✓ Croquetas de bacalao ✓ Habitas con jamón ✓ Solomillo “Estrogonof” ✓ Cordero Lechal asado ✓ Brocheta de pescado y marisco ✓ Conejo al ajillo

Tipo de cocina: Castellana y de mercado Bodega: Las mejores referencias Precios: 35€ Dirección: Av. De la Guardia 27 El Pardo, - MADRID Teléfono: 91 376 03 27 / 91 376 08 70/ 609 806 414 Email: elgamolorden@hotmail.com web: www.elgamo.net Reserva previa: Sí Aforo: Eventos desde 4 a 120 personas Horario: RESTAURANTE 9.00 - 24.00 H COCINA 13:00 – 16:00 | 20.00 - 23.00 H

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REST. EL JAMÓN Y EL CHURRASCO

RECOMENDACIONES

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✓ Muerte de chocolate

Todo tipo de raciones y platos para picar, regados con una amplísima variedad de vinos y licores de una extensa y cuidada bodega. Su restaurante, dividido en tres salones independientes, donde podrá degustar lo mejor de la gastronomía española con raíces de Galicia. Tipo de cocina: Gallega Bodega: Amplia Precios: Menús desde 35€ Dirección: Calle de la Infanta Mercedes, 64 28020 - MADRID Teléfono: 91 579 03 50 web: www.jamonychurrasco.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Cerrado lunes y domingos noche.

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✓ Pulpo a la gallega con cachelos ✓ Rissotto de boletus y langostinos ✓ Chuletón de lomo alto a la piedra

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REST. EL MIRADOR DE CUATRO VIENTOS

RECOMENDACIONES

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✓ Rodaballo a la parrilla en salsa de naranja y chips de panadera

Situado en un edificio emblemático del Real Aeroclub de España encontramos nuestro restaurante, recientemente reformado. Les ofrecemos una restauración tradicional de mercado con raíces mediterráneas y denominación de origen España con carta y menú de temporada.

✓ Hígado de pato casero con compota de frutos rojos ✓ Migas extremeñas, huevo frito campero, padrones y carabinero asado

Tipo de cocina: Mediterránea Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Ctra. al Barrio de la Fortuna, nº 14 28054 Madrid Teléfono: 915 085 445 web: www.bodasmadridmirador.es Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: A consultar

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RESTAURANTE EL MORDISCO

RECOMENDACIONES ✓ Croquetas caseras ✓ Lacón con pimentón y aceite virgen extra ✓ Rabas del Cantábrico

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Buena comida en el mejor ambiente. Eso es lo que encontrarás en Restaurante El Mordisco , el bar de tapas en Madrid que se ha convertido en visita obligada para todos los que pasan por Montecarmelo. Cocina tradicional con nombre propio: bar de tapas El Mordisco. Tipo de cocina: Tradicional Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Avenida Monasterio de Silos 20 , Montecarmelo, 28049, (Madrid) Teléfono: 91 224 3487 web: www.restauranteelmordisco.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: A consultar.

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✓ Anchoas de Santoña con tomates de la huerta

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RESTAURANTE EL ÑERU INFORMACIÓN

Un “chigre” típico asturiano donde se respira asturianía; sus paredes están decoradas con productos asturianos, como morcillas, chorizos, pancetas y lacones. Excelente cocina asturiana acompañada con sidra natural que ya ha sido degustada por artistas, periodistas, toreros, deportistas.

RECOMENDACIONES ✓ Fabada asturiana ✓ Fabes con almejas ✓ Garbanzos con callos ✓ Callos a la Asturiana ✓ Pote Asturiano “temporada” ✓ Arroz con leche

Tipo de cocina: Asturiana. Sidredría Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: C/Bordadores, 5 MADRID Teléfono: 91 541 11 40 - Reservas: 91 548 19 77 Email: info@restauranteelneru.com web: www.restauranteelneru.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: A consultar

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RESTAURANTE EL VISO DELFINES EL VISO DELFINES INFORMACIÓN

Coincidiendo con la primavera el restaurante EL VISO DELFINES lanza su nueva carta con fuerte incapie en arroces y carnes de un estilo muy mediterraneo y para redondear su carta incluye nuevos platos de la cornisa cantabrica.Todo ellos maridado con una estupenda bodega nacional que recorre las mejores DO de españa. Tipo de cocina: Española Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Pl. de la República Argentina, 8, 28002 Madrid Teléfono: 91 41 13 660 web: www.restauranteelvisodelfines.com

Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: A consultar

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RECOMENDACIONES ✓ Ensalada de cogollos y anchoas ✓ Atún a la plancha ✓ Cachopo asturiano ✓ Arroz pelao ✓ Postres caseros

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REST. ESTACIÓN LOS PORCHES INFORMACIÓN

Restaurante asador La Estación de los Porches. El asador en Madrid donde podrás degustar arroces, carnes y pescados de la mejor calidad junto a uno de los espectáculos de flamenco más genuinos. Gastronomía española y flamenco en el Tablao Flamenco Los Porches en Madrid.

RECOMENDACIONES ✓ Cochinillo asado ✓ Ragut de toro ✓ Arroces ✓ Merluza de la casa ✓ Bacalao a la bilbaína

Tipo de cocina: Española. Asador Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Calle Timoteo Pérez Rubio, 2 - 28053 - MADRID Teléfono: 91 478 60 31 Email: restaurante@estaciondelosporches.com web: www.laestaciondelosporches.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Cerrado lunes y domingos noche.

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RESTAURANTE FEITO INFORMACIÓN

Una carta muy elaborado que sorprende por su producto de calidad presentado con la elegancia y estilo Feito, así como una amplia bodega con los mejores vinos. Un placer para los sentidos gracias a la labor de un equipo humano decicido a ofrecer la mejor experiencia culinaria. Tipo de cocina: Española Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: C/ San Antonio de Padua, 28 28026 - MADRID Teléfono: 917 922 885 Email: info@restaurantefeito.com web: www.restaurantefeito.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: A consultar

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RECOMENDACIONES ✓ Torreznos Thai ✓ Rissotto de pato ✓ Buñuelos de ensaladilla ✓ Carne roja madurada a la brasa ✓ Arroz con bogavante

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REST. GARCÍA DE LA NAVARRA INFORMACIÓN

Pedro en la cocina y Luis en sala, ponen a disposición del cliente una cocina “de toda la vida”. Basada en productos de temporada, destacando las hortalizas y verduras frescas de Navarra, perdices de caza, carnes de Galicia, pescados y conservas del Cantábrico o el atún de Barbate

RECOMENDACIONES ✓ Alcachofas de temporada ✓ Cardo rojo a la Navarra ✓ Croquetas de trufa ✓ Perdiz escabechada ✓ Verdinas con almejas

Tipo de cocina: Española Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: C/ Montalbán, 3 28014 - MADRID Teléfono: 91 523 87 70 - 91 523 36 47 Email: info@garciadelanavarra.com web: www.garciadelanavarra.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: L de 10h a 17h - De M a S de 10h a 17h y de 20.30h a 0h - Domingos cerrado

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RESTAURANTE GAZTELUPE INFORMACIÓN

Ambientado a la manera clásica de taberna típica vasca, el restaurante ofrece la mejor cocina tradicional del norte de España. La decoración del restaurante, que combina los tonos crudos, la calidez de la madera y una pincelada de color en las mesas, le convierten en un lugar lleno de encanto. Tipo de cocina: Vasca Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Calle del Aviador Zorita, 32 28020 - MADRID Teléfono: (+34) 91 534 91 16 - (+34) 91 534 90 28 web: www.gaztelupe.goizeko-gaztelupe.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Comidas: 13:30 – 15:30 Cenas: 20:30 – 00:00 Domingo noche cerrado

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RECOMENDACIONES ✓ Pimientos del Pikillo rellenos de crema de gambas ✓ Ensaladilla Gaztelupe con ali oli de ajo negro ✓ Solomillo de rubia gallega salteado al ajillo con trigueros ✓ Tronco de merluza asado a la parrilla ✓ Marmitaco de Bonito del Norte

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RESTAURANTE GIRALDA IV INFORMACIÓN

Local amplio con decoración andalusí con zona de tapeo y restaurante con salones privados. Amplia carta de raciones y excelente platos de la gastronomía andaluza para degustar en un ambiente típico decorado con azulejos, forja y cuadros taurinos. Un rincón de Andalucía en Madrid.

RECOMENDACIONES ✓ Salmorejo con ventresca ✓ Huevos rotos con jamón ✓ Pescados al horno ✓ Rabo de toro ✓ Piononos de Santa Fe

Tipo de cocina: Andaluza Bodega: Las mejores referencias Precios: 40€ Dirección: C/ Claudio Coello, 24 28001 - MADRID Teléfono: 91 576 40 69 - 91 575 61 62 - 690 601 692 Email: lagiralda4@hotmail.com web: www.restauranteslagiralda.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: L a D: de 13h a 16h. / De L a S de 20h a 0h Abierto todos los días excepto domingos noche

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RESTAURANTE HEVIA INFORMACIÓN

Un clásico en Serrano. Decorado de forma elegante y sobria, un equipo profesional atiende a una clientela fiel y satisfecha. En su cocina buscan la sencillez, pero adaptada a las técnicas y gustos contemporáneos y siempre con la máxima calidad en sus materias primas. Buscando la perfección desde 1964. Tipo de cocina: Española Bodega: Más de 200 referencias Precios: A consultar Dirección: Calle Serrano, 118 28006 - MADRID Teléfono: 91 562 30 75 web: www.heviamadrid.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Comidas: 13:30 – 15:30 Cenas: 20:30 – 00:00 Domingo noche cerrado

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RECOMENDACIONES ✓ Pimientos de cristal con brasas de panceta ibérica ✓ Lomitos de bocarte rebozados ✓ Erizos de mar al natural sobre base de bechamel ✓ Tronco de bonito encebollado con salsa de perdiz ✓ Ahumados

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RESTAURANTE HORIZONTAL INFORMACIÓN

Situado en un lugar insólito de la Sierra de Madrid, en las estribaciones del Monte Abantos, cerca de la presa el Romeral. Descubrimos el Restaurante Horizontal, un encantador lugar rodeado de naturaleza donde podrás degustar la exquisita comida mediterránea. Con parrilla de carbón de encina.

RECOMENDACIONES ✓ Ensalada de Bogavante con Timbal de Judías Verdes ✓ Alcachofa en tempura con Romescu ✓ Arroz Negro con Gambas, Chipirones y Espárragos ✓ Lomo de Ciervo asado con pera al vino tinto y salsa de caza

Tipo de cocina: Tradicional con toque creativo Bodega: Amplia y variada Precios: A consultar Dirección: Camino Horizontal s/n San Lorenzo del Escorial - 28200 - MADRID Teléfono: 91.890.38.11 - 91.890.81.68 - 619.244.872 Email: restaurantehorizontal@hotmail.com web: www.restaurantehorizontal.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: A consultar

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REST. HOSTERIA DE LAS MONJAS INFORMACIÓN

Más que un restaurante asador en Navalcarnero, por estar rodeado de lugares históricos e incluso mágicos. La buena cocina se mezcla con la cultura e historia de unas paredes por las que han pasado muchos siglos. Calidad de unas recetas tradicionales, a un precio asequible a todos los bolsillos. Tipo de cocina: Asador Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Plaza de la Iglesia, 1 - Navalcarnero 28600 - MADRID Teléfono: 91 811 18 05 / 91 811 18 19 Email: infohosteriadelasmonjas.com web: www.hosteriadelasmonjas.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Lunes cerrado. De martes a jueves: 9.30 – 18.00 Viernes: 9.30 – 18.00 // 20.00 – 1.00 horas Sábados: 9.30 a 1.00 horas Domingos: 9.30 a 18.00 horas

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RECOMENDACIONES ✓ Asados al horno de leña ✓ Foie de pato con arándanos ✓ Alcachofas rebozadas con jamón ✓ Merluza “Hostería” ✓ Chuletón de ternera

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REST. KILÓMETROS DE PIZZA

RECOMENDACIONES ✓ Pastas frescas ✓ Pizzas gourmet 100% artesanales ✓ Pizzas picantes

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La firma de pizzerías gourmet en Europa que sirve pizzas de 2 metros. ¿Te atreverías a comer una pizza de tu tamaño? En Kilómetros de Pizza te retan a que lo intentes. Únicas por su tamaño, por sus ingredientes y por su proceso de fermentación prolongada que consigue pizzas sean ligeras de verdad.

✓ Lasagna

Tipo de cocina: Pizzería Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Avenida de Brasil, 6 28020 - MADRID Teléfono: 91 755 72 32 Email: info@kilometrosdepizza.com web: www.kilometrosdepizza.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: A consultar

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RESTAURANTE L’ALBUFERA INFORMACIÓN

L’ Albufera es tierra de arrozales y puestas de sol. Aquí encontarán una extensa variedad de arroces además de otras especialidades elaboradas con selectas carnes nacionales o excelentes pescados, primando la calidad de los ingredientes y el máximo cuidado en la elaboración de los platos. Tipo de cocina: Arrocería mediterránea Bodega: Amplia y variada Precios: A consultar Dirección: Calle del Poeta Joan Maragall, 45 (Hotel Meliá Castilla) 28020 MADRID Teléfono: 915 67 51 97 web: www.melia.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: A consultar

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RECOMENDACIONES ✓ Arroces ✓ Fideuás

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RESTAURANTE LA ANCHA

RECOMENDACIONES

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✓ Ensalada de perdiz escabechada

Un clásico en el Barrio de las Letras desde 1930. Una cocina tradicional con personalidad. Buenos productos para preparar las especialidades de esta casa de las que se afirma que, si las pruebas, pasas a formar parte de los incondicionales de La Ancha. También en Príncipe de Vergara.

✓ Escalope “Armando” ✓ Tortilla Velazqueña ✓ Dados de merluza con salsa de chipirones

Tipo de cocina: Tradicional con personalidad propia Bodega: Las mejores referencias Precios: A consultar Dirección: Calle Zorrilla, 7 - 28014 - MADRID Calle Príncipe de Vergara, 204 28002 MADRID Teléfono: +34 914 29 81 86 / +34 915 63 89 77 web: www.laancha.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: A consultar

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RESTAURANTE LA BOLA

RECOMENDACIONES ✓ Cocido tradicional madrileño cocinado en pucheros de barro individuales ✓ Callos a la madrileña

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Desde 1870 la mejor cocina castellana en el centro histórico de Madrid. Su plato estrella, EL COCIDO MADRILEÑO, está elaborado con las mejores materias primas y cocinado como antaño, a fuego lento, en pucheros individuales sobre las brasas del mejor carbón de encina y con mucho cariño. Tipo de cocina: Tradicional castellana Bodega: Las mejores referencias Precios: A consultar Dirección: C/ Bola, 5 28013 MADRID Teléfono: (+34) 915 476 930 – (+34) 915 417 164 Email: labola@labola.es web: www.labola.es Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Cerrado domingos noche y 24 de diciembre

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✓ Cordero asado ✓ Mero al gratin

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RESTAURANTE LA CLAVE

RECOMENDACIONES

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✓ Chuletón laminado

Con predilección por los guisos y platos de cuchara, su cocina se basa en la calidad de las materias primas. Recuperan productos y platos emblemáticos de nuestras comunidades autónomas que podemos disfrutar en sus salones de elegancia sobria y sofisticada y en su gran terraza.

✓ Setas al cabrales ✓Cocido madrileño en 4 vuelcos ✓ Merluza de pincho de Celeiro y Burela ✓ Filloas de leche

Tipo de cocina: Tradicional española Bodega: Amplia y variada Precios: A consultar Dirección: C/ Velázquez 22 (Barrio Salamanca, al lado del Retiro) - 28001 MADRID Teléfono: 910 53 20 31 Email: reservas@restaurantelaclave.com web: www.restaurantelaclave.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Abierto de domingo a jueves 12:30 a 00:30 horas, viernes y sábados de 12:30 a 02:30 horas.

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RESTAURANTE LA COCHERA INFORMACIÓN

En un emplazamiento privilegiado (zona Retiro) puede encontrar un lugar único tanto por su decoración como por su oferta culinaria. Además de sus famosas carnes a la brasa, podrá degustar el amplio catálogo de especialidades. Todo ello regado con una selecta y variada carta de vinos. Tipo de cocina: De mercado y española Bodega: Amplia y variada Precios: A consultar Dirección: C/ O’Donell, 17 - 28009 MADRID Teléfono: 91 805 82 94 - 91 435 85 34 Email: rtelacochera@gmail.com web: www.restaurantelacochera.es Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Abierto los 365 días del año De 07:30 a 02:00 (cocina hasta las 24:00)

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RECOMENDACIONES ✓ Arroz negro con chipirones y alioli ✓ Pierna de cordero lechal al horno ✓ Entrecote de ternera Asturiana a la parrilla

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RESTAURANTE LA DIVINA INFORMACIÓN

Inspirado por el constante cambio de las estaciones, La Divina de Castellana de Madrid es una muestra creativa y natural de la cocina más actual mediterránea. Una poderosa conexión con la calidad de los productos de la tierra reflejada en su carta y menús de degustación repletos de sabor y texturas.

RECOMENDACIONES ✓ Arroces ✓ Calçots con salsa romescu ✓Conejo a la brasa ✓ Alubias de Tolosa con Rabo de Toro ✓Fabada asturiana

Tipo de cocina: Mediterránea y de temporada Bodega: Las mejores referencias Precios: A consultar Dirección: Paseo de Castellana, 134 - C/ Goya, 111 MADRID Teléfono: (34)1 737 40 22 / (34) 91 309 13 57 web: www.ladivinadecastellana.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Lunes - Miércoles: 10:00 - 01:00 Jueves: 10:00 - 01:30 Viernes y sábado: 10:00 - 02:30 Domingos: 12:00 - 18:00

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RESTAURANTE LA ESPAÑOLA INFORMACIÓN

Restaurante especializado en carnes rojas a la parrilla además de platos tradicionales exquisitos e impecables. Un restaurante con salones, terraza y chillout en el que disfrutar de comidas inolvidables con amigos o en familia y donde prima la comodidad y el trato al cliente. Tipo de cocina: Tradicional Bodega: Más de 120 referencias Precios: 40€ Dirección: Avd. Juan XXIII, s/n 28223 Pozuelo de Alarcón MADRID Teléfono: 91 715 87 85 - Móvil: 671 435 576 Email: info@restaurantelaespanola.es web: www.restaurantelaespanola.es Reserva previa: Sí Aforo: 120 Horario: Lunes a Jueves de 11:00 - 24:00 Viernes y Sábado de 11:00 - 02:00 Domingo de 11:00 - 17:00

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RECOMENDACIONES ✓ Carnes rojas a la parrilla ✓ Tortilla española ✓ Pimientos fritos ✓ Steak tartar ✓ Pollo de corral en pepitoria

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RESTAURANTE LA OCHAVA INFORMACIÓN

Queremos que celebres de forma única todas las ocasiones especiales que se presentan en la vida: Bautizos, Comuniones, Bodas, Cumpleaños… Garantizamos un cuidado del detalle y personalización, desde la puesta en escena hasta la confección de menús a medida.

RECOMENDACIONES ✓ Cochinillo D.O. Asado a leña de encina ✓ Rodaballo de la Ría a la espalda ✓ Pulpo a la Brasa ✓ Tarta Casera Milhojas

Tipo de cocina: Tradicional Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Calle Mayor, 52, 28511 Valdilecha, Madrid, España Teléfono: +34 91 873 81 80 web: www.asadorlaochava.com

Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Lunes – Domingo 07:00 – 00:00

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RESTAURANTE LA PAVÍA

RECOMENDACIONES

INFORMACIÓN

✓ Arroces

Inaugurado en 2017 pero bajo las profundas raíces desde 1981 en que se creó el Restaurante El Foque, todo un referente en la gastronomía Nacional. Cocina meticulosamente seleccionada centrada en Cocina Mediterránea y de Mercado, con platos de diferentes partes de nuestra geografía. Tipo de cocina: Española Bodega: Amplia y variada Precios: A consultar Dirección: Calle de Ríos Rosas, 38, 28003 - MADRID Teléfono: 917504794 - 689555959 Email: reservas@lapavia.es web: www.lapavia.es Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Horario de Lunes a Sábado: 12:00h a 02:00h. Horario de Domingo: 12:00h a 17:00h. Horario de Festivo: 12:00h a 17:00h.

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✓ Gambas Blancas de Huelva ✓ Coquinas de Isla Cristina ✓ Bacalao a la Brasa con Piperrada ✓ Chuletón de Vaca Vieja a la Encina

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RESTAURANTE LA TRAINERA INFORMACIÓN

Desde 1966, en pleno centro del barrio de Salamanca, este restaurante de ambiente eminentemente marinero ofrece una magífica selección de pescados y mariscos de las mejores lonjas preparados con los más estrictos criterios de exigencia y calidad. Sabor a mar en Madrid.

RECOMENDACIONES ✓ Cigalas cocidas o a la plancha ✓ Bogavante del Cantábrico ✓ Camarones de la Ría Gallega ✓ Rape a “La Trainera” ✓ Vieira al estilo de nuestro “Chef”

Tipo de cocina: Marinera Bodega: Amplia y surtida Precios: A consultar Dirección: Calle Lagasca, 60 28001 - MADRID Teléfono: 91 576 80 35 - 91 576 05 75 Email: info@latrainera.es web: www.latrainera.es Reserva previa: Sí Aforo: 400 Horario: Domingos cerrado

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RESTAURANTE LA ZAGUINA INFORMACIÓN

Todos los días vamos al mercado para ofrecerte una cocina de temporada, tradicional y de calidad. Queremos que nuestros clientes se sientan como en su casa y eso se refleja en multitud de detalles, en nuestra oferta gastronómica basada en recetas de siempre y en nuestro servicio amable y profesional. Tipo de cocina: Española Bodega: Amplia y variada Precios: A consultar Dirección: C/ Rafael Calvo 36 - Madrid, Spain 28010 Teléfono: 917 02 39 97 Email: lazaguina@outlook.es web: www.lazaguina.es Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Lunes a Vienes 7:00 am – 2:00 a.m Sábados 10:00 am – 2:00 am

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RECOMENDACIONES ✓Solomillo ibérico al cabrales ✓ Jamón de bellota ✓ Pulpo a feira con cachelos ✓ Coquinas ✓Fritura andaluza

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RESTAURANTE LAS RESES

RECOMENDACIONES ✓ Foie Fresco a la Plancha con Vinagreta de Miel ✓ Espárragos Blancos Naturales ✓ Villagodio de Vaca Gallega

INFORMACIÓN

Fusión culinaria con un trato exquisito. Antigüedades, vidrieras y cuadros clásicos decoran este asador que sirve platos internacionales y castizos.

✓Perdiz de Campo Escabechada

Tipo de cocina: Española Bodega: Amplia y variada Precios: A consultar Dirección: Calle de Orfila, 3, 28010 Madrid Teléfono: 913 08 03 82 web: www.lasreses.com

Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: A consultar

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RESTAURANTE LHARDY INFORMACIÓN

Una casa que representa el esplendor de la alta cocina española e internacional. Un emblema de calidad avalado por más de 170 años de historia. Una visita a Lhardy siempre merece la pena tanto por su ambiente clásico e inalterable como por su magnífica cocina. Dispone de servicio de catering a domicilio. Tipo de cocina: Madrileña e internacional Bodega: Amplia y surtida Precios: 45€ Dirección: Carrera de San Jerónimo, 8 28014 MADRID Teléfono: (+34) 915 213 385 / (+34) 915 222 207 Email: lhardy@lhardy.com web: www.lhardy.com Reserva previa: Sí Aforo: 135 Horario: Domingos noche, festivos noche y agosto cerrado.

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RECOMENDACIONES ✓ Lomo de ciervo glaseado ✓ Perdiz escabechada Lhardy ✓ Cocido madrileño ✓ Milhojas de Rabo de Toro ✓ Biscuit Glacé

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RESTAURANTE LOS ARCOS DE PONZANO INFORMACIÓN

RECOMENDACIONES ✓Torreznos ✓ Cuchifrito ✓ Presa ibérica ✓ Gambas al ajillo ✓ Arroces

Restaurante en Chamberí con sabor segoviano. Destaca por la especialidad en cochinillo y cordero asado que vienen elaborando y perfeccionando desde hace años. Pero también ofrecen una gran variedad en tapas y raciones típicas de la cocina castellana. Tipo de cocina: Castellana Bodega: Amplia y variada Precios: A consultar Dirección: Calle Ponzano, 16 28010 - MADRID Teléfono: 91 442 58 84 web: www.losarcosdeponzano.es Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: A consultar

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RESTAURANTE LOS CIGARRALES INFORMACIÓN

Entrar en este será como atravesar las puertas de la ciudad de Toledo. Gastronomía castellana, pescados y mariscos del Cantábrico, con todo el sabor y el saber hacer de los fogones toledanos. Ambientes y salones perfectos para sus celebraciones y eventos: atención, esmero y buena bodega. Tipo de cocina: Castellana Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Calle Antonio López, 52 – 28019 MADRID Teléfono: 91 469 74 52 | 91 569 30 48 Email: reservas@restauranteloscigarrales.com web: www.restauranteloscigarrales.com

Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: De Lunes a domingo de 13:00–16:30 y de 20:00–24:00 Domingos noche cerrado. Festivos y vísperas de festivos pueden tener horario especial.

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RECOMENDACIONES ✓ Rodaballo a la plancha ✓ Cochinillo asado al estilo Arévalo con patatas panadera ✓ Chuletillas de cordero lechal a la parrilla ✓ Tarta casera

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RESTAURANTE LOS MARISCOS INFORMACIÓN

RECOMENDACIONES ✓ Nécoras ✓ Mariscadas ✓Lomo alto ✓ Cuchifrito ✓ Lacón a la gallega ✓ Parrilladas

Inaugurado en 2001, este local dispone de cuatro salones acondicionados para proporcionar la mejor experiencia culinaria de la zona. Especializados en productos del mar, parrilladas, mariscadas y carnes, también disponemos de una gran variedad de raciones y platos para compartir. Tipo de cocina: Marisquería Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Calle Nuestra Señora de las Mercedes, 5 (semiesquina Avda. de la Albufera) - 28018 - MADRID Teléfono: 91 478 80 28 Email: restaurante@losmariscos.es web: www.losmariscos.es Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Lunes a Jueves: 9:30-23:00 Viernes: 9:30-0:00 Sábados: 11:30-0:00 Domingos: 11:30-23:00

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REST. LOS MONTES DE GALICIA INFORMACIÓN

Una experiencia culinaria variada y de calidad. Alta gastronomía tradicional, en un entorno acogedor a la par que fascinante. Gran variedad de recetas tradicionales y un toque único de estilo y modernidad, les han convertido en referentes de la cocina gallega en Madrid. Tipo de cocina: Tradicional gallega Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Calle Azcona, 46 28028 MADRID Teléfono: +34 91 355 27 86 / +34 91 361 49 33 Email: info@losmontesdegalicia.es web: www.losmontesdegalicia.com Reserva previa: Sí Aforo: 150 Horario: Todos los días de 13:30h - 16:00h y de 20:30h - 24:00h

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RECOMENDACIONES ✓ Ceviche-sashimi de vieiras con pipirrana de mango y ají amarillo ✓ Buñuelos de bacalao crujientes con ali-oli de ajo asado ✓ Lubina salvaje a la pimienta de Sechuán con salsa de vino

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RESTAURANTE LOS REMOS INFORMACIÓN

RECOMENDACIONES ✓ Empanada de Berberechos ✓Vainas de Tudela con alcachofas ✓ Bacalao Ajo-Arriero ✓ Trainera de Almejas de la Ría

Una clásica marisquería situada en la carretera de la Coruña que ha renovado su imagen y su carta pero se mantiene fiel con su oferta de los mejores pescados y mariscos. Una excelente propuesta que combina los guisos marineros con las verduras y carnes más selectas. Tipo de cocina: Marisquería Bodega: Más de 500 referencias Precios: A consultar Dirección: Ctra. Madrid-La Coruña km. 12.700 La Florida (Salida 12) Madrid - Calle Sopelana, 13, 28023 - MADRID Teléfono: 91 307 72 30 / 91 307 73 36 / 606 22 31 50 Email: info@losremos.es web: www.losremos.es Reserva previa: Sí Aforo: 500 Horario: A consultar

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RESTAURANTE MALACATÍN INFORMACIÓN

Comer un buen cocido en Madrid, disfrutar de un ambiente tradicional y castizo y conocer un poco más de la historia de nuestra Taberna Centenaria.Estos son algunos de los motivos por los que nuestros clientes nos visitan cada día desde hace más de 120 años. Tipo de cocina: Tradicional Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Calle la Ruda Nº 5 Madrid Teléfono: +34 91 365 52 41 Email: reservas@malacatin.com web: www.malacatin.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: A consultar

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RESTAURANTE MALDONADO 14 INFORMACIÓN

Utilizando materias primas de primera calidad, ofrece una cocina mediterránea de mercado, con toques modernos de creatividad que satisface los paladares más exigentes. Siempre con un atento servicio y un trato amable, en un entorno acogedor y luminoso.

RECOMENDACIONES ✓ Arroz negro con chipirones como en Altea ✓ Carpaccio de atún rojo a la noble ✓ Solomillo a la broche con patatas panadera y salsa Bercci ✓ Tarta fina de manzana

Tipo de cocina: Mediterránea Bodega: Las mejores referencias Precios: A consultar Dirección: Calle Maldonado, 14 28006 MADRID Teléfono: 91 435 50 45 - Móvil: 608 72 09 90 web: www.maldonado14.com Reserva previa: Sí Aforo: 60 Horario: A consultar

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RESTAURANTE MEMBIBRE INFORMACIÓN

Cocina de calidad, sigue siendo tradicional, alejada de la vanguardia y las técnicas más novedosas, pero innova en la manera de trabajar la materia prima. La carta cambia regularmente, según manda el mercado, ofreciendo platos que respetan el producto, muy bien ejecutados. Tipo de cocina: De temporada Bodega: Amplia y variada Precios: 40-50€ Dirección: C/ Guzmán el Bueno 40 28015 - MADRID Teléfono: 680 730 607 - 91 543 31 48 web: www.restaurantemembibre.com Reserva previa: Sí Aforo: 80 Horario: Lunes y martes cerrado Miércoles – Sábado 10:00h – 01:00h Domingo 11:00h – 17:00h

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RECOMENDACIONES ✓ Ensalada de tomate raf y sardina marinada ✓ Carré de cordero asado con sus mollejas ✓ Pichón mont royal ✓ Raya a la mantequilla de alcaparras

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REST. MESÓN GALLEGO I

RECOMENDACIONES ✓ Pulpo a feira ✓ Cazuela de pimientos con gambas ✓ Cocochas con angulas

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Desde 1979 este establecimiento familiar, fue labrándose camino entre lo más destacado de la restauración madrileña. Una importante variedad de entrantes y platos de cuidada elaboración, pescados y carnes gallegas tratados con mimo y saber hacer.

✓ Ancas de rana ✓ Filloas

Tipo de cocina: Gallega y castellana Bodega: Amplia y variada Precios: A consultar Dirección: C/ Muller, 35 28035 MADRID Teléfono: 91 579 36 23 web: www.mesongallego.com Reserva previa: Sí Aforo: 80 Horario: Lunes cerrado

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REST. MESÓN GALLEGO II

RECOMENDACIONES

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✓ Merluza gallega

Ideal para disfrutar de lo mejor de la cocina castellana y gallega, donde la calidad, el buen precio y un esmerado servicio, unido con la originalidad de sus platos, harán las delicias de los paladares más exigentes. Es, en resumen, una cocina llena de sabor y sensaciones Tipo de cocina: Gallega y castellana Bodega: Amplia Precios: 39€ Dirección: Plaza de la Remonta, 9 28039 - MADRID Teléfono: 91 579 00 61 web: www.mesongallego.com Reserva previa: Sí Aforo: 100 Horario: L - D de 10 h a 2 h

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✓ Revuelto de la casa ✓ Caldo gallego ✓ Ensalada de salmón, angulas y berros ✓ Chuletón de Sanabria

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REST. MESÓN TÍO AQUILINO

RECOMENDACIONES ✓ Pulpo a feira ✓ Cazuela de pimientos con gambas ✓ Cocochas con angulas

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Un ambiente acogedor lleno de detalles únicos que le dan un carácter singular. Cuatro salones independientes con diferente aforo que se adaptarán a sus necesidades, sean cuales sean. Cocina castellana tradicional, realizada con esmero y materias primas de excelente calidad.

✓ Ancas de rana ✓ Filloas

Tipo de cocina: Gallega y castellana Bodega: Amplia y variada Precios: A consultar Dirección: Calle Josué lillo 24 28053 _ MADRID Teléfono: 914 787 943 web: www.mesongallego.com Reserva previa: Sí Aforo: 80 Horario: Todos los días de 13:00h a 16:25 Noches cenas sólo con reserva (min. 6 pax) Sábado cerrado todo el día Cierre por vacaciones en Semana santa y agosto

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RESTAURANTE MESÓN TXISTU

RECOMENDACIONES ✓ Alcachofas con jamón o almejas ✓ Chuletón Txistu ✓ Merluza a la vasca

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Un local frecuentado por futbolistas, empresarios y famosos por su calidad y su exquisita cocina vasca. Hermanado con el Asador Donostiarra es un lugar donde el servicio está cuidado al detalle y la calidad de la materia prima y el trato a la misma son insuperables. Tipo de cocina: Vasca Bodega: Amplia y variada Precios: A consultar Dirección: Plaza Ángel Carbajo, 6 28020 - MADRID Teléfono: 91 570 10 06 web: www.mesontxistu.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: A consultar

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✓ Tartas de la casa

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RESTAURANTE O’CACHELO

RECOMENDACIONES

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✓ Entrecot de Vaca Vieja

En un ambiente eminentemente gallego, podemos contemplar y, por supuesto, degustar los pescados frescos recibidos diariamente directamente desde Galicia y sus magníficos viveros de marisco. Cocina gallega de factura impecable en un ambiente acogedor y familiar.

✓ Arroz O’Cachelo Tipo Marinero ✓ Marisco de las rías gallegas ✓ Salteado de Setas con Carabineros ✓ Caldeirada de Mariscos y Pescado

Tipo de cocina: Gallega Bodega: Amplia y variada Precios: 30€ Dirección: Calle Moncayo, 2 28703 San Sebastián de los Reyes MADRID Teléfono: 916 52 14 40 web: www.restauranteocachelo.com Reserva previa: Sí Aforo: 250 + 100 comedor champion Horario: Lunes - Viernes 07:30 - 01:00 Sábado 10:00 - 01:00 - Domingo 11:00 - 18:00

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RESTAURANTE O’CALDIÑO INFORMACIÓN

Una de las mejores y más extensas cartas de Madrid, de calidad y elaborada con cariño. Pescado y marisco de las mejores lonjas gallegas servido a diario. Caldo gallego y excelentes carnes completan la oferta. Obligado dejar un hueco para los postres artesanales y caseros. Tipo de cocina: Tradicional gallega Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Calle Lagasca, 74 28001 - MADRID Teléfono: 91 575 70 14 - 91 575 14 48 web: www.ocaldino.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: A consultar

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RECOMENDACIONES ✓ Judías con almejas ✓ Verdinas con marisco ✓ Ensalada de la casa ✓ Ventresca ✓ Queso Gallego con Membrillo

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RESTAURANTE O’GRELO

RECOMENDACIONES ✓ Xoubiñas con pimientos del padrón ✓ Arroz con capón y verduras ✓ Pulpo a la gallega

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Situado en el barrio del Retiro desde hace más de 30 años, abre cada día con la misma ilusión del primero. Buscan que sus clientes vivan una grata experiencia haciendo una cuidadosa selección del producto y ofreciendo un servicio cuidado y de trato cercano.

✓ Chuleta gallega ✓ Arroz marisquero

Tipo de cocina: Tradicional Gallega Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Calle Menorca, 39 28009 MADRID Teléfono: 914 09 72 04 web: www.restauranteogrelo.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Lunes - Sábado: 12:00 a 16:00 19:00 a 01:00 Domingos: 12:00 a 16:00

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RESTAURANTE O’PEDREGAL INFORMACIÓN

Situado en el centro de Madrid, muy bien comunicado y con un ambiente agradable y acogedor, ofrece la mejor cocina de mercado con producto gallego fresco. Un ambiente exquisito y cuidado y una cocina esmerada hacen de este restaurante un imprescindible. Tipo de cocina: Tradicional actualizada Bodega: Amplia y variada Precios: A consultar Dirección: C/ Juan Martín el Empecinado 9 28045 MADRID Teléfono: 91 527 98 30 web: www.opedregal.eatbu.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: De Lunes a Viernes de 09:30 – 17:30 Sábado y Domingo cerrado

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RECOMENDACIONES ✓ Pulpo a la gallega con cachelos ✓ Chuletas de lechal ✓ Lubina O’Pedregal ✓ Sorbete de limón al cava

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RESTAURANTE ÓRDAGO ÓR-DAGO

INFORMACIÓN

Los valores y principios de la cocina tradicional basada en magníficos productos. Una elaboración cuidada y un trato exquisito nos permiten disfrutar de una experiencia gastronómica excelente. Cocina de verdad para disfrutar sin tapujos de las recetas tradicionales vascas.

RECOMENDACIONES ✓ Kokotxas al pil-pil ✓ Rabo estofado ✓ Merluza albardada con chipirón ✓ Leche frita

Tipo de cocina: Tradicional vasca Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: C/ Sancho Dávila, 15 - 28028 - MADRID Teléfono: 91 356 71 85 Email: info@restauranteordago.com web: www.restauranteordago.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Cierra los domingos.

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RESTAURANTE PAI-PAI INFORMACIÓN

Esta cocina de fusión es fruto del pasado viajero del Chef Cordon Bleu, Fernando Ruiz Jiménez, que ha mezclado con acierto su pasión por la cocina española tradicional con sus largas estancias por Sudamérica, Oriente, Japón. Diversas culturas gastronómicas en un solo lugar. Tipo de cocina: Española con toque de fusión Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Plaza del Perú nº4 28016 MADRID Teléfono: 91 348 67 88 web: www.paipairestaurante.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Domingos noche cerrado

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RECOMENDACIONES ✓ Ensalada Yam Woon Sen ✓ Atún vuelta y vuelta con verduras, soja, mirin y cítricos ✓ Curry rojo de gambón, chipirón y crujiente de verduras ✓ Torrija de brioche con helado de canela

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REST. PALACIO DE CIBELES

RECOMENDACIONES ✓ Perdiz de Toledo ✓ Carpaccio de langostinos, granada y maracuyá ✓ Flores de calabacín en tempura

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La cocina tradicional actualizada de la mano del Chef Adolfo Muñoz. Dos soles Repsol, un premio nacional de gastronomía, para el chef que vuela del cielo de Toledo al de Madrid. Una carta que cambia con frecuencia en la que destaca el pescado de mercado. Cocina adaptable a intolerancias y alergias.

✓ Pisto manchego

Tipo de cocina: De mercado tradicional castellana Bodega: Más de 10.000 botellas. Más de 2.200 referencias Precios: A consultar Dirección: Plaza de Cibeles, 1 - 28014 - MADRID Teléfono: 91 523 14 54 Email: recepcioncibeles@adolfo-toledo.com web: www.palaciodecibeles.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Todos los días de 13h – 16h y de 20h – 24h

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COMUNIDAD DE MADRID

RESTAURANTE PEDRO LARUMBE INFORMACIÓN

Su propuesta gastronómica se centra en una cocina de mercado, creativa e innovadora, pero sin perder de vista la mejor cocina tradicional y los productos de primera calidad. Una experiencia gastronómica única y sorprendente, elaborada con productos de la más alta calidad. Tipo de cocina: De mercado Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Paseo de la Castellana, 38 - 28046 MADRID Teléfono: 91 575 11 12 Email: larumbe38@larumbe.com web: www.el38.pedrolarumbe.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: De Lunes a Sábado de 8:00 a 24:00 . Domingos abierto de 13:00 a 17:00

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RECOMENDACIONES ✓ Ensalada de bogavante con mahonesa de almendra ✓ Sopa fría de Mozzarella con nube de mojama y huevas de Maruca ✓ Volcán de chocolate con helado de piña

COMUNIDAD DE MADRID

REST. POMBO 18 ST. JAMES INFORMACIÓN

En la zona del encinar cerca de la plaza de La Moraleja, St.James abre sus puertas para poder adentrarse en la zona de norte de Madrid con sus afamados arroces. Un local perfecto donde poder celebrar eventos de familia o empresa en espectaculares e íntimos salones.

RECOMENDACIONES ✓ Pulpo crujiente con parmentier de patata ✓ Arroces y Fideuás ✓ Lomo de merluza a la marinera con berberechos ✓ Steak tartar de solomillo vacuno elaborado al momento

Tipo de cocina: Española. Arrocería Bodega: Amplia y variada Precios: A consultar Dirección: C/ Manuel Pombo Angulo 18, 28050 MADRID Teléfono: (+34) 91 750 48 22 Email: pombo@restaurantestjames.com web: www.restaurantestjames.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Abierto todos los días: Comida: de 13:30 a 16:00 Cena: de 20:30 a 23:30

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COMUNIDAD DE MADRID

RESTAURANTE PORTOBELLO INFORMACIÓN

A lo largo de toda su historia, Portobello ha recibido a importantes personajes que se han acercado a disfrutar de la calidad de sus productos. Un absoluto equilibrio entre cocina y servicio, lo ha situado a la cabeza de la restauración española conservando este nivel a lo largo de toda su historia. Tipo de cocina: De mercado Bodega: Las mejores referencias Precios: A consultar Dirección: Rosario Pino, 18 28020 - MADRID Teléfono: 91 579 52 70 web: www.restaurantesportobello.com Reserva previa: Sí Aforo: 200 Horario: A consultar

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RECOMENDACIONES ✓ Mariscadas y parrilladas ✓ Percebes ✓ Huevos “arrebujaos” con camarones ✓ Langosta frita “Portobello” ✓ Paella “Portobello”

COMUNIDAD DE MADRID

REST. POSADA DE LA VILLA

RECOMENDACIONES ✓ Cordero lechal en horno de leña ✓ Cocido madrileño hecho en puchero y lumbre ✓ Gallina en pepitoria

INFORMACIÓN

Conformada por tres plantas con varios salones privados y una elegante decoración, resalta en todos sus detalles el encanto de las grandes posadas del viejo Madrid de los Austrias. Cocina tradicional castellanomadrileña en un ambiente auténtico y lleno de historia.

✓ Callos a la madrileña ✓ Postres típicos

Tipo de cocina: Tradicional castellana Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: C/ Cava Baja, 9 - 28005 MADRID Teléfono: 91 366 18 60 Email: reservas@posadadelavilla.com web: www.posadadelavilla.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: De 13h a 16h 20h a 24h Domingos noche cerrado

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COMUNIDAD VALENCIANA

RESTAURANTE RIBERA NAVARRA INFORMACIÓN

Taberna urbana donde degustar tapas y raciones acompañadas de un vino denominación de origen Navarro. Destacan los dos distintos ambiente, una barra desenfadada donde degustar sus platos de una manera informal y su salón, donde la comida se disfruta en un ambiente acogedor e íntimo. Tipo de cocina: Urbana Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Calle Málaga, 3 28003 - MADRID Teléfono: 915 996 135 web: www.restauranteriberanavarra.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: A consultar

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RECOMENDACIONES ✓ Croquetas caseras ✓ Brandada de bacalao ✓ Alcachofas con rabo de toro ✓ Tataki de atún rojo ✓ Lomo alto trinchado

COMUNIDAD

RESTAURANTE ROLENKA INFORMACIÓN

Platos tradicionales de la comida española y mediterránea, con un toque vanguardista que los actualiza y exalta la esencia natural de los alimentos. Experimentando sin descanso la esencia de la mejor cocina hasta dar con la carta perfecta.

RECOMENDACIONES ✓ Confit de pato ✓ Paletilla de cordero ✓ Vieira con foie gras de pato ✓ Dorada crujiente ✓ Tataki de atún

Tipo de cocina: Española y mediterránea Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Calle Mayor 30, 28013 - MADRID Teléfono: 91 685 91 22 Email: contacta@rolenka.com web: www.rolenka.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: De martes a domingo de 11:30 a 2. Comidas: 12:30 a 16:00. Picoteo y Afterwork: 16:00. Cenas: 19:30 a 23:30. Lunes cerrado. 361

COMUNIDAD DE MADRID

RESTAURANTE SAN FRANCISCO

RECOMENDACIONES ✓ Ensalada de bogavante, rape y langostinos con vinagreta de manzana ✓ Terrina de foie elaborado en casa

INFORMACIÓN

Desde hace más de 40 años, este restaurante viene ofreciendo una propuesta de máxima calidad en un entorno natural impagable. Excelente cocina y espacios perfectos en los que se cuida hasta el más mínimo detalle para que cualquier comida o celebración sea un éxito rotundo. Tipo de cocina: Vasca Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Carretera Cristo del Pardo s/n, El Pardo - 28048 - MADRID Teléfono: 91 376 07 52 Email: info@restaurante-sanfrancisco.com web: www.restaurante-sanfrancisco.es Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: De 13.30h a 17.00h en horario ininterumpido de lunes a domingo durante todo el año. De Mayo a Septiembre ambos inclusive también abierto en horario de cena de 21.00h a 23.30h.

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✓ Huevos rotos con patatas fritas y jamón

COMUNIDAD DE MADRID

TABERNA BOCAÍTO INFORMACIÓN

Para disfrutar de nuestras tostas, bocaítos y demás en la barra; que estéis cómodos y anchos, como suele decirse. Siempre, siempre, sacando lo mejor de nuestra cocina y viviendo una experiencia aún más enriquecedora en todos los sentidos.

RECOMENDACIONES ✓ Mejimecha: mejillones rellenos con besamel y empanados ✓ Setas con foie salteadas al ajillo ✓ Huevos rotos con morcilla de León y patatas

Tipo de cocina: Tapas y tostas Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: C/ Libertad 6, 28004 Madrid Teléfono: (+34) 91 532 12 19 - (+34) 91 521 53 31 Email: bocaito@bocaito.com web: www.bocaito.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Lunes a sábado: 12:30 – 16:00 y 20:00 – 24:00 Domingo: 12:30 – 16:00. Domingo noche cerrado

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COMUNIDAD DE MADRID

THE LOBSTAR

RECOMENDACIONES ✓ Lobster roll de Maine ✓ Sea food ✓ Gorgeous desserts

INFORMACIÓN

DICEN QUE FUE UNA LANGOSTA (ROCKERA) la a que tocó los acordes que sacaron a Lennon de su mayor crisis creativa. THE LOBSTAR ES UN TRIBUTO AL BOGAVANTE, A ‘USA’ Y AL MAR especializado en el plato que arrasa en todo el globo: el ‘lobster roll’ de Maine. Tipo de cocina: Americana, marisco Bodega: A consultar Precios: A consultar Dirección: Calle de Carranza, 4, 28004 Madrid Teléfono: 610 18 18 82 Email: reservas@thelobstar.es web: www.thelobstar.es Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: A consultar

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COMUNIDAD DE MADRID

RESTAURANTE VINATEROS 28 INFORMACIÓN

Abierto desde 2015, aquí el cliente tiene la posibilidad de disfrutar tanto en barra como en salón de su interesante oferta gastronómica. Sus especialidades se centran en las materias primas de primera calidad y sobre todo, producto de temporada. También ofrecen arroces para llevar.

RECOMENDACIONES ✓ Chips de berenjena ✓ Sardinas marinadas ✓ Rabo de toro ✓ Lomo de bacalao ✓ Filloas

Tipo de cocina: De mercado Bodega: Más de 100 referencias Precios: A consultar Dirección: Camino de los Vinateros 28. Moratalaz - 28030 - MADRID Teléfono: 91 328 12 29 Email: info@vinateros28.com web: www.vinateros28.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: A consultar

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COMUNIDAD DE MADRID

RESTAURANTE ZAMPA INFORMACIÓN

Si quieres picotear, devorar, saborear, paladear y disfrutar en grupo; éste es tu lugar. Para comer un poquito de todo y compartir con cosas ricas es el lugar perfecto. Pero también lo es para degustar pinchos individuales u organizar un evento familiar, con amigos o de negocios. Tipo de cocina: De mercado Bodega: Amplia Precios: A consultar Dirección: Calle Covarrubias nº 24 28010 - MADRID Teléfono: 911 80 63 41 - 679 10 95 54 web: www.zamparestoran.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: Martes y miércoles : 19.00 : 02.00 Jueves : 19.00 : 05.00 Viernes y sábado: 13.00 : 05.00 Domingos: 13.00 : 17.00

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RECOMENDACIONES ✓ Tirabuzones de pollo, miel y mostaza ✓ Huevito poché sobre parmentier trufado ✓ Tartar de atún ✓ Chuletón deshuesado

COMUNIDAD VALENCIANA

RESTAURANTE RI-RA INFORMACIÓN

Con tres comedores con una capacidad para 90 comensales y una cafetería para 20, son especialistas en cocina valenciana principalmente en arroces. Un establecimineto de prestigio hecho a medida para aquellos que buscan un nuevo estilo de entender, vivir y sentir la cocina mediterránea.

RECOMENDACIONES ✓ Arroz Ri-Ra ✓ Rape Ri-Ra ✓ Alcachofas rellenas de gambas ✓ Pez espada con salsa Albufera ✓ Mero con salsa de almendras

Tipo de cocina: Valenciana Bodega: Amplia Precios: 35€ Dirección: Calle Santo Domingo, 21-23 Sueca - 46410 VALENCIA Teléfono: 961 70 15 18 web: www.restauranterira.com Reserva previa: Sí Aforo: A consultar Horario: A consultar

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DE LUNES A MIร RCOLES DE 13 A 14h.

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C/ Eduardo Barreiros, 122 - 3ยบF - 28041 MADRID - Tel. 91 016 79 36

SELECCIÃ&#x201C;N DE HOTELES 2019 369

ANDALUCÍA

HOTEL IPV PALACE & SPA MÁLAGA

INFORMACIÓN

El Hotel IPV Palace & Spa **** está situado en la zona más tranquila de Fuengirola, en primera línea de mar, junto a los jardines del Castillo de Sohail. Todo en este hotel es diferente, con encanto y de arquitectura singular. Ofrece 285 habitaciones, incluyendo 3 Junior Suites y 3 Suites, todas orientadas al mar, y muchas de ellas con vistas espectaculares. Un emplazamiento privilegiado con 300 metros de playa para disfrutar prácticamente en exclusividad. A tan sólo 20 minutos del aeropuerto y a muy pocos kilómetros de Marbella Tipo de alojamiento: Hotel Categoría: 4 **** Número de habitaciones: 285 Localización y contacto: Ctra. A7. Km. 207 29640 - Fuengirola (Málaga) Tlf. Reservas: 902 10 10 12 Teléfono: (+34) 952 92 20 00 Email: reservas@hotelesipv.com Coordenadas GPS: 36.521876, -4.629798 Web: www.hotelipvpalace.com 370

DATOS DE INTERÉS Piscinas Parkings Salas y Salones Spa y Gimnasio Restaurantes y Bares Peluquería Gastronomía Buffet y a la carta Tratamientos y Programas Wellness Información turística Organización de eventos

ISL AS CANARIAS

HOTEL PRINCESA YAIZA LANZAROTE

INFORMACIÓN

Este resort de lujo junto al mar, situado en un moderno complejo de estilo árabe, se encuentra a 1,8 km del puerto Marina Rubicón y a 7 km del faro de Pechiguera. Las habitaciones y las suites son amplias y disponen de terraza con piscina o con vistas al mar, cocina, conexión Wi-Fi gratuita, televisión de pantalla plana y minibar. Las suites superiores cuentan con cocina completa y servicio de mayordomo. El hotel cuenta con 3 restaurantes buffet, 4 restaurantes a la carta, 3 bares y 2 piscinas exteriores así como spa y gimnasio.

DATOS DE INTERÉS Piscina interior y exterior Aire acondicionado Servicio de lavandería Servicio de habitaciones Adecuado para niños Restaurante Aparcamiento Se admiten mascotas Cocina en todas las habitaciones Traslado al aeropuerto Balneario Campo de golf Bar

Tipo de alojamiento: Hotel Categoría: 5 ***** Lujo Número de habitaciones: A consultar Localización y contacto: Avda. Papagayo, 22 E-35580 Playa Blanca, Yaiza Lanzarote - Islas Canarias Recepción: (+34) 928 519 300 / info@princesayaiza.com Reservas: (+34) 928 519 206 / reservas@pyhotels.com Web: www.princesayaiza.com 371

CASTILL A - L A MANCHA

HOTEL - REST. EL DONCEL SIGÜENZA - GUADALAJARA

INFORMACIÓN

El Hotel Restaurante El Doncel está enclavado en una antigua casona que data del siglo XVIII, con macizos muros de piedra. En sus orígenes albergaba una fragua donde daban forma al hierro castellano de la Segontia Ilustrada. Posteriormente fue reconvertida en fábrica de cacao y la historia nos conduce hasta nuestros días, donde nos encontramos a la cuarta generación de hosteleros. Un espacio adaptado a la actualidad, respetando la sobriedad de la piedra, fusionando modernidad y confort, el ayer y el hoy. Una casona con vida propia que respira poesía por sus paredes. Tipo de alojamiento: Hotel Categoría: 4 **** Número de habitaciones: 17 Localización y contacto: Paseo de la Alameda, 3 19250 Sigüenza - Guadalajara Teléfono 949 390 001 Fax 949 391 090 E-mail eldoncel@eldoncel.com Web: www.eldoncel.com 372

DATOS DE INTERÉS Restaurante Salones Privados Sala de Reuniones Aula Gastronómica Cocina Show Cooking Cafetería Bar Wifi Televisión de plasma Prensa diaria Servicio de lavandería Mini Bar Sala de Equipajes Camas King Size Aire Acondicionado

CASTILL A - L A MANCHA

EL MIRADOR DE LA MANCHA VILLARUBIA DE LOS OJOS - CIUDAD REAL

INFORMACIÓN

El Mirador de la Mancha es un original complejo turístico rural situado en la Sierra Calderina, dentro de las primeras estribaciones de los Montes de Toledo. En un ambiente armonioso, El Mirador se halla en una finca de 70.000 m dotado de una gran riqueza paisajística y una abundante vegetación, dónde el principal protagonista es el olivo, los cuales cuentan con más de 250 años. El nombre de nuestro complejo deriva de la impresionante panorámica de la llanura manchega, que se puede contemplar desde cualquier punto de nuestra finca. Una oferta rural, acogedora y familiar.

DATOS DE INTERÉS Aparcamiento Wifi Restaurante Cafetería Acceso minusválidos Terraza y Jardín Piscina AA y calefacción Minibar Lavandería Teléfono y Televisión DVD Secador de Pelo Admite tarjetas

Tipo de alojamiento: Casa Rural Número de cabañas: 18 Localización y contacto: Camino San Cristóbal, s/n 13670 Villarrubia de los Ojos, Ciudad Real, Españ Restaurante: 926 666 122 Reserva Salón de Bodas: 661 570 580 Reserva Cabañas: 650 462 247 E-mail: info@elmiradordelamancha.com Web: www.elmiradordelamancha.com 373

CASTILL A - L A MANCHA

HOTEL - REST. SANTA CRUZ STA. CRUZ DE MUDELA - CIUDAD REAL

INFORMACIÓN

H O T E L R E S TA U R A N T E

Santa Cruz

El Hotel Santa Cruz, de moderna construcción, está situado en el punto kilométrico 216 de la Autovía de Andalucía, en la población de Santa Cruz de Mudela, a un paso de los parques naturales y cerca de las ciudades principales de la comarca. Dispone de 44 habitaciones dobles, triples y cuádruples, se admiten mascotas gratis, wifi, AA y TV en todas las habitaciones. Recepción 24 hrs. Bar 24 hrs. Restaurante y tienda de recuerdos. Parking gratis

Tipo de alojamiento: Hotel Número de habitaciones: 44 Localización y contacto: Autovía Madrid-Andalucia, km 216 13730 Santa Cruz de Mudela España Teléfono 660 40 03 00

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DATOS DE INTERÉS Parking gratis Restaurante Bar/Salón Se admiten mascotas Wifi pública Internet de alta velocidad gratuito (wifi) Sala de banquetes Salas de conferencias Junto a la pista de esquí Salas de reuniones Hotel para no fumadores Desayuno disponible Aire Acondicionado

CASTILL A - LEÓN

POSADA DE TRASTÁMARA PIEDRALAVES - ÁVILA

INFORMACIÓN

Posada de Trastámara es un confortable Hotel y Restaurante inaugurado en 2009 en Piedralaves, en la comarca del Valle del Tiétar, Gredos, provincia de Ávila. Nuestro hotel ha sido recientemente inaugurado, ofreciéndole todas las comodidades de un hotel urbano pero con la exclusividad de estar en Piedralaves. En el Hotel Posada de Trastámara posee una cuidadísima decoración y en él podrá relajarse, desconectar de la ajetreada vida de la ciudad y recargar energía, deleitándose con la deliciosa cocina del restaurante del hotel, el Asador de Posada de Trastámara.

DATOS DE INTERÉS Dentro del casco urbano Restaurante Asador con horno de leña Bar - Cafetería Habitaciones exteriores con vistas Wi-Fi gratuito en todo el Hotel Terraza con parque infantil Habitaciones con cabina o bañera de hidromasaje AA y calefacción Tv satélite Sala para eventos y celebraciones Porche para copas y cenas Acceso personas con movilidad reducida

Tipo de alojamiento: Posada Número de habitaciones: 14 Localización y contacto: Avenida de Castilla y León, 49 Piedralaves 05440 Ávila - Castilla y León - España Teléfono: (+34) 91 866 64 00 Fax: (+34) 91 866 60 95 Email: info@posadadetrastamara.eu Web: www.posadadetrastamara.eu 375

HOTEL II VIRREY EL BURGO DE OSMA - SORIA

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El Hotel II Virrey está construido sobre uno de los edificios emblemáticos del casco histórico al inicio de la calle Mayor. Arteria vital que posiciona a este majestuoso hotel entre el palpitar de la Plaza Mayor y la Catedral. Una posición céntrica y privilegiada para disfrutar del patrimonio de la villa. Con todas las ventajas de un hotel con encanto, cálido, recoleto y cercano en el que sentirse como en casa pero con todos los servicios de un moderno establecimiento. La suntuosidad de sus salones, la cuidada decoración de sus estancias y la calidez de sus habitaciones lo convierten en un verdadero lujo. Tipo de alojamiento: Hotel Categoría: 4 **** Número de habitaciones: 52 Localización y contacto: Calle Mayor 2 - El Burgo de Osma Soria Teléfono Hotel: +34 975 34 13 11 Teléfono Restaurante: +34 975 34 02 22 Fax: +34 975 34 08 55 info@virreypalafox.com Web: www.virreypalafox.com 376

DATOS DE INTERÉS Restaurante Parking gratis Internet de alta velocidad gratuito (wifi) Bar/Salón Servicio de lavandería Conserje Sala de banquetes Wifi pública Servicios de habitación Habitaciones para no fumadores Aire acondicionado Minibar Suites y habitaciones familiares

CASTILL A - LEÓN

HOTEL EL CARRASCAL MUÑANA - ÁVILA

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Este económico y sencillo hotel está junto a la carretera nacional N‑110, a 12 km de la necrópolis de La Coba, un yacimiento arqueológico, a 30 km del monumento Cuatro Postes y a 36 km del centro de Ávila. Las habitaciones son básicas y tienen televisión por satélite, caja fuerte y minibar. Los apartamentos, donde pueden alojarse hasta 4 personas, incluyen sala de estar. El hotel tiene un restaurante informal, café‑bar, gasolinera y tienda con delicatessen.

DATOS DE INTERÉS Restaurante Bar/Salón Internet de alta velocidad gratuito (wifi) Acceso para discapacitados Actividades para niños (acondicionado para familias / niños) Servicio de lavandería Wifi pública Servicios de habitación Aire acondicionado Frigorífico en la habitación Minibar / Cocina Habitaciones adaptadas Habitaciones familiares

Tipo de alojamiento: Complejo Número de habitaciones: A consultar Localización y contacto: Ctra. Nacional 110 - Km. 286 - Muñana - Ávila Teléfono: (+34) 920 231 492 Fax: (+34) 920 353 878

Web: www.complejoelcarrascal.com 377

CASTILL A - LEÓN

POSADA REAL QUINTA SAN JOSÉ PIEDRALAVES - ÁVILA

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La Posada Real Quinta San José se encuentra en Piedralaves, en el valle del Tiétar, y ofrece un restaurante y una piscina cubierta. El establecimiento data de principios del siglo XX y ofrece vistas a las montañas de la Sierra de Gredos. Las habitaciones y suites, éstas últimas con zona de estar independiente o balcón, son elegantes y tienen estilo colonial; todas son exteriores, con unas vistas privilegiadas a los Montes de Toledo y a la Sierra de Gredos. Con una zona ajardinada, terraza con barbacoa, piscina cubierta con spa y Gym. El restaurante de la Quinta San José sirve platos típicos locales y una carta de vinos muy completa. Tipo de alojamiento: Casa Rural Número de habitaciones: 11 + 5 suites Localización y contacto: Avenida Castilla y León, 104 Piedralaves - Álava Tel. 91 866 55 19 Fax. 91 866 50 85

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DATOS DE INTERÉS Piscina Restaurante Bar/Salón Gimnasio / Sala de entrenamiento Parking gratis Internet de alta velocidad gratuito (wifi) Salas de reuniones Jacuzzi Servicios de habitación Suites Habitaciones para no fumadores Aire acondicionado Minibar

CASTILL A - LEÓN

HOTEL TUDANCA MIRANDA ARANDA DE DUERO - BURGOS

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El hotel Tudanca Miranda es un establecimiento de 3 estrellas que se encuentra a tan solo 2 minutos a pie del célebre casco antiguo de Miranda de Ebro. Su cercanía a las principales atracciones turísticas lo convierte en un hotel ideal para disfrutar de sus vacaciones. Muy próximo a las importantes ciudades de Vitoria y Burgos. También alberga un conocido restaurante Restaurante Horno de San Juan que ofrece cocina tradicional castellana. Está especializado en cordero asado al horno de leña y merluza langostada.

DATOS DE INTERÉS Internet de alta velocidad gratuito (wifi) Parking gratis Acceso para discapacitados Restaurante Bar/Salón Se admiten mascotas Wifi pública Salas de reuniones Servicios de habitación Suites Habitaciones para no fumadores Aire acondicionado Habitaciones adaptadas

Tipo de alojamiento: Hotel Categoría: 3 *** Número de habitaciones: 130 Localización y contacto: Carretera nacional I km. 318 09200 Miranda de Ebro (España) Tel.: +34 947 311 843 Fax: +34 947 311 848 Email: infomiranda@hotelestudanca.com

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MADRID

AYRE GRAN HOTEL COLÓN MADRID

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Ayre Gran Hotel Colón es un hotel de 4 estrellas y de diseño situado en el centro de Madrid, muy próximo al Parque del Retiro, la Plaza de Toros de las Ventas y el comercial barrio de Salamanca. El hotel está compuesto por dos edificios (Edificio Europa y Edificio América), recientemente renovados y decorados por Manuel Ortega, autor de las vidrieras de la Catedral de la Almudena. Ambos espacios están unidos por un espectacular jardín de 1.200 m2 y una galería de arte. Todo lo que necesitas para disfrutar de una confortable estancia en un entorno tranquilo, desde el que descubrir los innumerables encantos que ofrece Madrid. Tipo de alojamiento: Hotel Categoría: 4 **** Número de habitaciones: A consultar Localización y contacto: C/ Pez Volador 1-11 | Av del Doctor Esquerdo 117-119 28007 Madrid, España Teléfono 918 00 95 32 Email: reservas.colon@ayrehoteles.com

Web: www.ayrehoteles.com 380

DATOS DE INTERÉS Centro de negocios con acceso a Internet Servicio de habitaciones Restaurante Gimnasio / Sala de entrenamiento Acceso para discapacitados Bar/Salón Internet de alta velocidad gratuito (wifi) Limpieza en seco Servicios de habitación Suites Habitaciones para no fumadores AA y Minibar Habitaciones familiares Habitaciones para fumadores

MADRID

HOTEL CLARIDGE MADRID

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Con un equipo de profesionales que cuida al máximo cada detalle, instalaciones renovadas y pasión por nuestro trabajo diario, en el Hotel Claridge disfrutará de una estancia con todas las comodidades en una zona estratégica de Madrid, junto al centro turístico y cultural, y las principales zonas de negocios. Sus 114 habitaciones totalmente renovadas y ampliadas han sido decoradas con un estilo clásico y funcional. Con las mejores calidades y con todos los servicios para ofrecerle el máximo confort y tranquilidad. En la Plaza de Conde de Casal, con acceso en su misma puerta a todos los servicios de transporte público, para su total comodidad.

DATOS DE INTERÉS Wifi gratuito en todas las habitaciones y zonas comunes Gimnasio gratuito Recepción 24 horas Business Center Salas para eventos Servicio de habitaciones Servicio de lavandería Cafetería / Restaurante Servicio de niñera Parking propio con plazas para coches eléctricos Servicio gratuito de recarga de móviles

Tipo de alojamiento: Hotel Categoría: 4 **** Número de habitaciones: 114 Localización y contacto: Pza. Conde de Casal, 6 28007 - Madrid - España Tel: +34 915 519 400 Fax: +34 915 010 385 Email: reservas@hotelclaridge.com Web: www.hotelclaridge.com 381

MADRID

COMPLEJO LA CIGÜEÑA MADRID

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En plena naturaleza encontramos el Complejo La Cigüeña: un espacio dedicado al ocio y a actividades ludico-festivas, con bungalows, restaurante y zonas especialmente diseñadas para la celebración de cualquier tipo de evento. 54 amplios y luminosos bungalows, todos ellos exteriores, divididos en diferentes categorías según su amplitud y decoración. Cuentan con todo tipo de comodidades, aire acondicionado y calefacción con control individual, espacio de trabajo con escritorio, toma de corriente para portátil, acceso a internet y WIFI gratuito así como TV con pantalla LCD de 32” y minibar con primer servicio de agua mineral gratuito. Tipo de alojamiento: Hotel Categoría: 3 *** Número de habitaciones: A consultar Localización y contacto: Ctra. De Arganda a Chinchón Km 2,5. Arganda del Rey - Madrid Teléfono +34 918 706 287 Email: info@complejolaciguena.com

Web: www.complejolaciguena.com 382

DATOS DE INTERÉS Cafetería y Chill out (con una sugerente carta combinando fast-food, delicatesen y exquisitos cocktails y long drinks) Restaurante con diferentes espacios Sala de Conferencias con capacidad para 180 pax. y sala de juntas Salón de desayunos Servicio de lavandería. Servicio de conserjería y recepción Parking privado con vigilante Piscina con grandes zonas ajardinadas. Carpa para grandes eventos

MADRID

HOTEL INTERCONTINENTAL MADRID

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InterContinental Madrid es uno de los hoteles cinco estrellas más emblemáticos y reconocidos de la capital, situado en pleno corazón financiero y cultural de Madrid, ofrece todos los servicios e instalaciones que requieren los clientes de hoy en día. Completa la oferta del Hotel un ambiente confortable y las últimas tecnologías en habitaciones, salones y espacios comunes entre los que destacan: El Lobby principal, cubierto por una luminosa cúpula y el famoso Chandelier del InterContinental con vistas al jardín. El Bar49, espacio perfecto para hacer una pausa y el Restaurante El Jardín especializado en cocina mediterránea y madrileña de autor.

DATOS DE INTERÉS Aparcamiento / Parking Admiten tarjetas / WIFI Salón de reuniones / Restaurante Cafetería / Ascensor Acceso minusválidos / Terraza Jardín / Sauna / AA/ Calefacción Mini bar / Servicio 24 Servicio Lavandería Teléfono Televisor DVD Música/Radio Secador de pelo Gimnasio

Tipo de alojamiento: Hotel Categoría: 5 ***** Nº de habitaciones: 302 - Nº de salones: 15 Localización y contacto: Paseo de la Castellana, 49 28046 Madrid Tel: 900 973 122 o +34 917 007 300 Email: icmadrid@ihg.com

Web: www.intercontinental.com 383

MADRID

HOTEL MELIÁ CASTILLA MADRID

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Este hotel moderno de gran altura está a 6 minutos a pie de la estación de metro Cuzco y a 6 km de la Plaza de Cibeles. Las habitaciones son elegantes y disponen de baño de mármol, minibar, televisión de pantalla plana y Wi-Fi gratis. Las suites también cuentan con sala de estar, baño adicional y máquina Nespresso. Las habitaciones superiores tienen acceso a un salón con desayuno gratuito y bebidas vespertinas. El hotel ofrece desayuno buffet internacional (por un suplemento), e incluye un restaurante, un salón elegante, una cafetería, así como piscina exterior, gimnasio, centro de negocios y 33 salas de reuniones. Tipo de alojamiento: Hotel Categoría: 4 **** Número de habitaciones: A consultar Localización y contacto: Calle del Poeta Joan Maragall, 43 Madrid Tel (34)915675000 Fax (34)915675051 Email: info.melia.castilla@melia.com Web: www.melia.com 384

DATOS DE INTERÉS Piscina Servicio de habitaciones Restaurante Internet de alta velocidad gratuito Bar/Salón Gimnasio / Sala de entrenamiento Spa Acceso para discapacitados Centro de negocios con acceso a Internet Conserje Desayuno disponible Hotel de no fumadores Limpieza en seco

MADRID

HOTEL NIWA SPA MADRID

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Déjate transportar a un mundo lleno de sensaciones y experiencias únicas, recupera la armonía y alcanza el equilibrio entre mente, cuerpo y espíritu. Nuestra filosofía se resume en ayudarte a lograr tu bienestar personal gracias al uso de diversas técnicas y disciplinas: agua, luz o contraste de colores para, con ello, conformar un conjunto armónico que se adentre y se encamine hacia el relax. Estamos muy cerca de Madrid, en un emplazamiento pensado para hacerte disfrutar y olvidar lo cotidiano.

DATOS DE INTERÉS Piscina Servicio de habitaciones Aparcamiento gratuito Internet de alta velocidad gratuito (wifi) Gimnasio / Sala de entrenamiento Bar/Salón Spa Desayuno incluido Acceso para discapacitados Conserje Jacuzzi Personal multilingüe Piscina cubierta Sala de banquetes

Tipo de alojamiento: Hotel Categoría: 3 *** Número de habitaciones: A consultar Localización y contacto: Paseo Jesús Ruiz Pastor, 16, 19400 Brihuega, Guadalajara Tel: 949 28 12 99 Email: info@hotelspaniwa.com

Web: www.hotelspaniwa.com 385

MADRID

HOTEL PALACETE DE LA OCHAVA MADRID

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El Palacete de La Ochava cuenta con una amplia experiencia en organización de eventos y os ofrece el marco perfecto para la celebración de vuestra boda. Situada a tan sólo 25 minutos de Madrid y a 10 minutos de Arganda del Rey (A-3) es el espacio perfecto para el gran día. La exclusividad de disfrutar lo mejor de una finca y un hotel solo para vosotros y vuestros invitados con uno de los equipos más experimentado y valorado que hará las delicias de vuestros invitados para que disfrutéis plenamente de vuestra boda con capacidad de hasta 300 invitados. Tipo de alojamiento: Hotel Categoría: 3 *** Número de habitaciones: 60 Localización y contacto: Calle Alcalá 65 28511, Valdilecha, Madrid Teléfono +34 91 876 10 20 Email: finca@hotelpalaceteochava.com

Web: www.bodasfincahotel.com 386

DATOS DE INTERÉS Parking gratis Piscina Restaurante Bar/Salón Internet de alta velocidad gratuito Aire acondicionado Centro de negocios con acceso a Internet Hotel para no fumadores Limpieza en seco Minibar Salas de reuniones Servicio de lavandería Servicio de traslado en autobús

MADRID

HOTEL PRECIADOS MADRID

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El moderno hotel boutique se encuentra a 5 minutos a pie de la Plaza Mayor y del Palacio Real y está excelentemente comunicado mediante transporte público. Es una opción magnífica para los viajeros interesados en el ocio nocturno, gastronomía de tapas y la arquitectura. La tranquilidad en su entorno, cortesía, elegancia y la comodidad, son el encanto y la grandeza del Hotel Preciados. Además los clientes que han sido alojados en él, valoran muy positivamente tanto la calidad del alojamiento como la ubicación privilegiada del mismo.

DATOS DE INTERÉS Servicio de habitaciones Restaurante Bar/Salón Internet de alta velocidad gratuito Acceso para discapacitados Aire acondicionado Centro de negocios con acceso a Internet Conserje Desayuno disponible Hotel para no fumadores Limpieza en seco Minibar y frigorífico Personal multilingüe Salas de reuniones y conferencias

Tipo de alojamiento: Hotel Categoría: 4 **** Número de habitaciones: A consultar Localización y contacto: Calle Preciados 37, esquina con la plaza de Santo Domingo 28013 Madrid Tel: +34 91 454 44 00 Email: preciadoshotel@preciadoshotel.com

Web: www.preciadoshotel.com 387

MADRID

RAFAEL HOTELES ATOCHA MADRID

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En la zona de la ruta de los museos y muy cerca de la estación de Ave Madrid Puerta de Atocha, se encuentra Rafaelhoteles Atocha, un hotel con 245 habitaciones diseñadas para que puedas disfrutar de una agradable e inolvidable estancia. En la terraza exterior, abierta todo el año, podrás disfrutar desde una taza de café hasta una deliciosa comida a base de una cocina ligera y actual, al igual que en su restaurante a la carta El Azafrán. Dispone de 9 salones y una terraza jardín interior, en los que se pueden celebrar cualquier tipo de evento. Totalmente insonorizados y con luz natural garantizan el éxito de cualquier celebración. Tipo de alojamiento: Hotel Categoría: 4 **** Número de habitaciones: 245 Localización y contacto: Méndez Alvaro, 30 28045 Madrid Teléfono (+34) 914 688 100 Email: atocha@rafaelhoteles.com

Web: www.rafaelhoteles.com 388

DATOS DE INTERÉS Servicio de habitaciones Restaurante Gimnasio / Sala de entrenamiento Bar/Salón Internet gratuito Acceso para discapacitados Aire acondicionado Centro de negocios con acceso a Internet Limpieza en seco Minibar Personal multilingüe Sala de banquetes y reuniones Servicio de lavandería

MADRID

HOTEL THE WESTIN PALACE MADRID

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El icónico hotel The Westin Palace, Madrid, está situado en el famoso Paseo del Arte y su construcción fue encargada por el rey Alfonso XIII en 1912. A un paso de los Museos del Prado, Reina Sofía y Thyssen-Bornemisza, y muy cerca de los monumentos más importantes y de algunos de los mejores restaurantes de tapas de la ciudad. Sus 470 habitaciones y suites están totalmente equipadas para satisfacer las necesidades del viajero actual. Las vanguardistas salas de reuniones suman un total de 2.400 m² y constituyen el espacio para eventos más grande de Madrid.

DATOS DE INTERÉS Servicio de habitaciones Restaurante Gimnasio / Sala de entrenamiento Bar/Salón Acceso para discapacitados Aire acondicionado Centro de negocios con acceso a Internet Desayuno disponible Frigorífico en la habitación Hotel para no fumadores Servicio de lavandería Minibar Personal multilingüe Sala de banquetes y conferencias Sauna

Tipo de alojamiento: Hotel Categoría: 5 ***** Número de habitaciones: 470 Localización y contacto: Plaza de las Cortes, 7 28014 Madrid Tel: +34 913 60 80 00

Web: www.espanol.marriott.com 389

MADRID

HOTEL URBAN MADRID

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Situado en pleno centro de Madrid, a escasos minutos de la Puerta del Sol y del Madrid histórico de los Austrias. Una localización inmejorable para acceder con facilidad a los principales puntos de interés turístico y cultural de la ciudad. Dentro del triángulo museístico formado por el Museo del Prado, el Museo Thyssen-Bornemisza y la Fundación Reina Sofía, y a poca distancia de la Plaza de la Villa o el imprescindible Parque del Retiro. También muy cerca de la Gran Vía, una de las principales avenidas de Madrid, conocida por su amplia oferta de comercios, restaurantes y espectáculos para disfrutar de la noche madrileña. Tipo de alojamiento: Hotel Categoría: 5 ***** GL Número de habitaciones: 245 Localización y contacto: Carrera de San Jerónimo, 34 28014 Madrid Teléfono +34 917 877 770 Email: urban@derbyhotels.com

Web: www.hotelurban.com 390

DATOS DE INTERÉS Piscina Servicio de habitaciones Restaurante Internet de alta velocidad gratuito Gimnasio / Sala de entrenamiento Bar/Salón Acceso para discapacitados Aire acondicionado Centro de negocios con acceso a Internet Conserje Servicio de lavandería Minibar Personal multilingüe

MADRID

HOTEL VILLA REAL MADRID

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Un exquisito hotel de lujo 5 ***** situado en el corazón de Madrid, en la Plaza de las Cortes, frente al Congreso de los Diputados y a escasos minutos a pie de la Puerta del Sol. Un emplazamiento ideal para recorrer a pie el Madrid de los Austrias y descubrir los múltiples encantos que lo rodean, perfecto para estancias de negocios en pleno centro de la ciudad. Considerado un clásico entre los hoteles de lujo de Madrid. Sus 115 habitaciones y modernas suites, elegantemente decoradas, cuentan con privilegiados balcones o terrazas con vistas espectaculares al Parque del Buen Retiro o el Jardín Botánico.

DATOS DE INTERÉS Servicio de habitaciones Restaurante Internet de alta velocidad gratuito Gimnasio / Sala de entrenamiento Bar/Salón Acceso para discapacitados Aire acondicionado Centro de negocios con acceso a Internet Hotel para no fumadores Limpieza en seco Minibar Personal multilingüe Sala de banquetes Salas de conferencias Salas de reuniones

Tipo de alojamiento: Hotel Categoría: 5 ***** Número de habitaciones: 115 Localización y contacto: Plaza de las Cortes, 10 28014 Madrid Tel: +34 914 203 767 Email: villareal@derbyhotels.com

Web: www.hotelvillareal.com 391

Teléfono: 925 25 69 37 (oficinas centrales) Información: info@felixramiro.es Sugerencias: sugerencias@felixramiro.es Pedidos: pedidos@felixramiro.es Únete a nosotros: rrhh@felixramiro.es Franquicias: franquicias@felixramiro.es Gabinete de prensa: comunicacion@felixramiro.es 392

www.felixramiro.es

HOTEL MARQUÉS DE RISCAL - Email: reservations.marquesderiscal@marriott.com Tfno: +34 945 18088 Calle Torrea Kalea, 1, 01340 Elciego, Álava -www.marquesderiscal.com

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