Guía La Cazuela de proveedores, restaurantes y hoteles by La Cazuela digital

Guía PROVEEDORES RESTAURANTES Y HOTELES

2021 - 2022

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EDITORIAL Una vez más nos sumamos a mostrar los perfiles del sector gastronómico, hoteles, restaurantes, restauración y proveedores que van en constante aumento año tras año. Los clientes demandan experiencias que le permitan conocer y disfrutar de diversos sitios y en España cada vez son más las propuestas; por ende hay que adaptarse a los diferentes tipos de clientes y confiar en que siempre se hallarán herramientas para atender sus demandas. El sector de la hostelería, restauración y proveedores continúan centrando su objetivo en la mejor atención para el público y en general se adaptan a las nuevas tecnologías y evolución que el mundo ofrece constantemente. Aquí os detallamos que la industria hotelera y la gastronómica se han unido para gestar una propuesta integral para los amantes del buen vivir. Encontraréis los mejores restaurantes, bodegas y proveedores que se abren a experiencias que responden a un público ávido de complementariedad. Acompáñanos en esta edición, donde os invitamos a descubrir la variedad de sitios que podéis encontrar en diferentes zonas dentro y fuera de Madrid. Os sugerimos una lista de restaurantes y hoteles predilectos que no podéis dejar pasar por alto. El hecho de visitar solo el restaurante o disfrutar de unos días de relax en un hotel con gastronomía de calidad, son buenas opciones que animan a cualquiera. Esta guía… Es para vosotros ¡Disfrutadla!

SUMARIO ACEITES Casas De Hualdo Castillo De Canena Comercial Cbg Un Olivo Campo Real Guerra Campos De Sanaa

10 11 12 13 14 15

CAZA Kovo Hermanos Gómez

18 19

EL CAFÉ La Mexicana CafésToscaf Caffé Imperiale Camuy Cafento Luthier Café Montañero Supracafé

CÁRNICAS 4

22 23 24 25 26 27 28 29

Adobo Blanco Grupo Hermi Carnes Morán Dapsa Alimentos Perecederos Discarlux El Charcutero Raza Nostra Embutidos De Cardeña Grupo Embajadores Grupo Jaquete Collsar Jafisa Industrias Cárnicas Gancedo Meca Mercado Central De Carnes Vaca Negra

32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47

CHOCOLATE Crem De Lux Pastelería Cala Millor González Y González Heladerías Los Alpes C h at i ta s Cercadillo Horno San Onofre

50 51 52 53 54 55 56

L`Artesa De Gallent Mazapanes De Soto Segura Chocolatería San Ginés Miguelañez Miguelitos Ruiz Chocolates Y Dulces Matías López

57 58 59 60 61 62

EL PAN Mondat Museo Del Pan Gallego Pastelería Boñar Nunos Abrador Orio Rume Ruipan Sergel Gelati Valrhona Viena Capellanes Azcaray Pan

AGUA, BEBIDAS, COCTÉLES Y LICORES

66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78

Hisúmer Cervezas La Virgen Coca Cola Estrella Damm Estrella Galicia Mascaró Ron Zacapa Sierra Cazorla Vermut Arlini El Chulapo Yzaguirre Zecchini Orujos Panizo

82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94

CONSERVAS Conservas Artesanales Sanz 3 De Pulpo Anchoas Codesa Conservas Lolin Casa Santoña Caspian Pearl Campos Castro La Abuela Candida El Chato Conservas Ortiz Grupo Confremar Dagustin El Barquero La Anchoa Reyes Varón Serrats La Tejea Caprichos El Paladar

98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116

FRUTAS Y VERDURAS Pedroñete Castel – Ruiz Azafrán De La Mancha Azafrán María Bonilla A La Vista Frutas Charito Granada La Palma Collados Gourmet Fresón De Palos Frutas E Sánchez Frutas Eloy Ibérica De Patatas La Chulapona La Cochura La Favorita La Legua Melones El Abuelo Neofungi Peras De Rincón De Soto Pimentón De La Vera La Dalia Primaflor Sandia Fashion Uva De Vinalopó Vehortu Zespri Dither Fruteria Marisa Pimentón De La Vera Las Colmenillas Proaco

FRUTOS SECOS

120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149

Finca La Rosala Hnos Ortiz Sanz Santo Reino

152 153 154

JAMÓN Carhesan Casa Sendra Simón Martin Cinco Jotas Covap Dehesa De Extremadura Manuel Ángel Rodríguez Marcial Aljomar Asle Satisfacción Ibérica Redondo Iglesias Revisan Señorio De Montanera Tello Hacienda Zorita

158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173

MENAJE Arte Hielo Cava Nova Frucosol Grupo Abasa Hostel Jiel Itv Klimer Mbz Churros Mizumo Pecae Pmg Limplac

178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188

Qualityfry Repagas Sirviella Vitaminbar Zummo Lavandería Suma Mon

189 190 191 192 193 194 195

QUESOS Albe Arcam Finca Las Agrupadas Quesos La Solana Lactalis Grupo Leche Pascual Lodyn Président Profesional Silva Cordero El Jarón Quesos Ciriaco

198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208

212 213 214 215 216 217 218 219 220

TIENDAS ESPECIALIZADAS CROQUETAS 6

224 225 226 227 229 230 231

VINOS ESPUMOSOS

EL SUSHI, MARISCOS Y MÁS Mercado De Chamartín Ferrer La Boutique Del Mar Serpeska O Percebeiro La Gaviota Castellar Maheso El Maragato

Croquetas D´ Churruca Hielos Los Andes Iberitos Luna De Miel Green Moments Maheso Flores Colón

Avenencia Emina Matarromera Bodega Santa Cecilia Marqués De Cáceres Cristo De La Vega Tinto Figuero Verum Bodegas Yuntero Carril Cruzado Dehesa Del Carrizal Felix Solis La Estacada Vinotecas Frucosol Garcia Carrion Grupo Eguizabal La Mancha Denominación De Origen La Torre Lozano Bodegas Martínez Lacuesta Bodega Matarredonda Notas Frutales Bodega Pascual Ribera Del Duero

235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258

Ribera Del Júcar Bodegas Santiago Roma Sanz La Capital Vinicola De Castilla Tagonius Valdepeñas Señorio De Villrrica Club Tejoneras Bodegas Crisve Osborne

259 260 261 262 263 264 265 266 267 268

SELECCIÓN DE RESTAURANTES ANDALUCÍA

Las Tinajas Ruta Del Veleta Santiago Terraza Carmona El Paradas

270 271 272 273 274

CASTILLA LA MANCHA Casa Aurelio El Bodegón El Bohío Carril Cruzado El Doncel Villa Molero Mirador De La Mancha

276 277 278 279 280 281 282

CASTILLA Y LEÓN Duque José María

284 285

COMUNIDAD DE MADRID Aitatxu A´Barra A´Kangas Álbora Amparito Roca Ampudia Arzábal Asador Donostiarra Zeraín Asgaya Baby Beef Rubaiyat Cabo Do Mundo Carta Marina Casa Jorge Casa Juan Casa Lucio Casa Pablo Casa Rafa El Cenador De Salvador Charolés Cielo De Urrechu Urrechu Coque Eiffel El Aliño El Conquistador El Corral De La Abuela Jamón Y El Churrasco El Mirador De Cuatro Vientos El Ñeru Zuría Estación Los Porches Arturo Delfines

286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 314 315 316 317 318 319

García De La Navarra Giralda Iv Hevia Horizontal Kilómetros De Pizza LÁlbufera La Ancha La Bola La Divina La Española La Ochava Con Dos Fogones La Trainera Bodega La Ardosa Los Montes De Galicia Los Remos Malacatín Maldonado 14 Membibre Mesón Gallego I Mesón Gallego Ii Mesón Txistu OĆachelo OĆaldiño O´Grelo Órdago Palacio De Cibeles St James Posada De La Villa Ribera Navarra San Francisco Vinateros 28 La Guisandera De Piñera Espallá Grill El Jardín De La Lola

320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354

Thai Arturo Soria La Fonda De La Confianza

355 356

SELECCIÓN DE HOTELES ANDALUCIA

Ipv Palace & Spa

358

ISLAS CANARIAS Princesa Yaiza

359

CASTILLA DE LA MANCHA El Doncel El Mirador De La Mancha Santa Cruz

360 361 362

CASTILLA Y LEÓN II Virrey Tudanca Miranda Niwa Spa

363 364 365

COMUNIDAD DE MADRID Claridge Complejo La Cigüeña Intercontinental Mandarin Oriental Ritz Meliá Castilla Palacete De La Ochava Rafael Hoteles Atocha Westin Palace

366 367 368 369 370 372 373 374

ACEITES AOVE El aceite, conocido como el oro líquido, se ha convertido en condimento esencial de la mayor parte de nuestros platos y, por ende, en una parte importante de nuestra cultura gastronómica. Cuando hablamos del AOVE, nos referimos a las siglas que esconden Aceite Oliva Virgen Extra, que se trata, nada más y nada menos, del aceite cuya calidad supera a cualquier otro tipo de aceites.

Pero, ¿cómo podemos distinguir el AOVE respecto a otros aceites?

En primer lugar, cabe destacar que el AOVE se ha extendido y comercializado de manera global, por lo que resulta muy sencillo encontrar este producto. Primordialmente por sus múltiples propiedades medicinales, es totalmente natural, no contiene ácidos grasos, se puede consumir en crudo y no tiene ningún defecto en sus características organolépticas. El “Aceite de Oliva Virgen Extra” es el zumo natural de las aceitunas, pero no un zumo cualquiera sino uno donde no se han detectado defectos ni en su aroma ni en su sabor, es decir un zumo perfecto. Las aceitunas escogidas para elaborar el AOVE son las mejores, no se recogen del suelo y no tienen ningún tipo de daño sensorial.

Tipos de aceites: Existe distintos tipos de aceite de oliva, entre ellos se puede mencionar el aceite de oliva virgen que tiene un olor y sabor menor que el AOVE, también conserva un alto valor nutricional. Luego está el aceite de oliva que se obtiene a partir del refinado de aceites defectuosos, los cuales no alcanzaron los parámetros de calidad que contiene el AOVE y el oliva virgen, de este proceso sale al mercado el aceite de orujo de oliva, la calidad de este aceite es menor que el AOVE, es elaborado a base de una mezcla de aceite de orujo y de aceite de oliva virgen, siempre es apto para el consumo. 9

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LA CAZA Si hablamos de caza como concepto general, nos referimos a la acción que realizan la mayoría de los animales para alimentarse. La caza en, lo que al ser humano concierne, es la actividad que realizamos a fin de conseguir alimento de animales que nos proporcionan los suficientes nutrientes como para mantener una buena alimentación. Esta caza depende de la demanda de cada país. En España, la de carne de animal está en cabeza por encima de la mayoría de países. Desde un punto de vista nutricional, su consumo es considerado una gran fuente de vitaminas hidrosolubles, fundamentalmente del grupo B. Por eso es necesario consumir una cantidad determinada de carne para obtener suficiente B12 para nuestro organismo. La temporada de caza va de mediados de octubre a finales de febrero; en ese periodo de tiempo se abaten sobre 500.000 piezas de caza mayor (venado, jabalí, gamo y muflón) y más de 2.500.000 piezas de caza menor (perdiz roja, liebre, conejo y paloma). Desde el punto de vista geográfico, se da en las provincias de Toledo, Ciudad Real, Jaén, Córdoba, Badajoz, Cáceres y Sevilla y en menor medida, Albacete, Guadalajara, Madrid, y parte de Castilla y León, sin olvidar la caza de jabalíes en Asturias, Cataluña y Navarra. El 90% de la caza se 16

comercializa en Europa, sobre todo en Alemania, Francia, Bélgica, Portugal, Dinamarca y Holanda. Consumen lo cazado en España -primer productor europeo-, Polonia, Hungría y Alemania; el resto se comercializa aquí, fundamentalmente en el canal Horeca. Existen unas 30 salas de despiece que se ocupan de recoger y faenar las piezas en el campo, trasladarlas a las salas, faenarlas, despiezarlas y envasarlas al vacío, procediendo a su venta en fresco hasta Navidad y congelado el resto del año. Es, seguramente, la carne más sana del mercado: es salvaje, natural, no ha sido sometida a tratamientos farmacológicos y pasa por estrictos controles sanitarios en el propio campo, una vez que se han abatido, así como en la sala de despiece, por parte de los veterinarios de salud pública. El ciervo presenta un porcentaje de grasa de un 3,3%, frente al 11% del cerdo, el 8% del cordero o al 6% del pollo. Además, tiene un contenido mineral sensiblemente superior al resto de la carne (240 de potasio frente a 200 del pollo), tiene poca grasa intramuscular y por consiguiente es de bajo colesterol. De hecho, su contenido en grasa se puede comparar al del salmón rosado, el pollo o el pavo. El ciervo también destaca por su aporte de hierro y zinc de alta biodisponibilidad.

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Nuestra MISIÓN: satisfacer las necesidades de nuestros clientes, ofreciendo productos de la máxima calidad y velando por una alimentación saludable, siempre de forma comprometida con la sociedad y el entorno local. Nuestra MISIÓN: ser un referente por nuestra calidad, compromiso y servicio, desarrollando productos saludables e innovadores.

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EL CAFÉ El café es considerado uno de los productos más comercializados en todo el mundo. Se trata de una bebida que podemos obtener a través de granos tostados y molidos de los frutos de la planta del café. De entre los beneficios de este productos encontramos la activación del metabolismo y por ende la ayuda a quemar grasa, la mejora del rendimiento físico o la puesta en alerta de nuestro organismo, entre otros. Este producto se caracteriza por ser altamente estimulante por su contenido de cafeína, una sustancia psicoactiva.

ALGUNOS TIPOS DE CAFÉ Espresso/Expresso/Exprés o solo. Se trata de un café negro fuerte logrado a través del agua hirviendo a alta presión que atraviesa los granos de café.

Capuchino. Un verdadero capuchino es una combinación de partes iguales de expresso, leche caliente y espuma de leche . Americano. Consiste en un solo chorrito de expresso añadido a una taza de agua caliente.

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con leche es un solo chorro de café expresso por tres partes de leche caliente .

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CÁRNICAS La industria cárnica supone una de las mayores a nivel nacional debido a su gran producción repartida en multitud de fábricas en puntos estratégicos de la geografía de España. La razón de ello viene de la mano de la gran demanda y el consumo que suponen los productos cárnicos. Además de ser deseados por la mayoría de la población por su exquisito sabor, tanto la carne como sus derivados son ricos en proteínas de alto valor biológico, vitaminas, especialmente la B12 y B6, además de tiamina, riboflavina, ácido pantoténico, biotina y niacina y elementos minerales. Sus proteínas son de alto valor biológico porque son fácilmente asimilables por el organismo y aportan todos los aminoácidos esenciales. Debido a la gran oferta del producto, es importante destacar la calidad del mismo.

CASQUERÍA

Una de las opciones preferidas de los amantes de la carne es la casquería. Cuando hablamos de la casquería, nos referimos al conjunto de vísceras, callos, entrañas, etc. Se trata de alimentos considerados exquisiteces dentro del sector cárnico. A priori, estas zonas de los animales parecen no ser las más apetecibles al ojo humano. Sin embargo, se han convertido en una de las experiencias para el paladar más demandadas. Y es que, además de ser un producto cuyo sabor es indescriptible, también posee un gran valor nutricional importante para para el organismo. Nuestra consultora gastronómica, Laila Kale, nos informa al respecto: “Contienen proteínas de alto valor biológico y son ricas en vitaminas sobre todo del grupo B y en concreto de la B12, así como es biodisponible en minerales esenciales como el hierro, cobre, zinc y cromo. También contienen grasas omega 3 y purinas. Estas últimas son compuestos nitrogenados precursores del ADN y ARN y en ácidos esenciales”. 31

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CHOCOLATE Creado de manera accidental en la América Central desde hace más de 3000 años, nos encontramos con el chocolate, un exquisito manjar al que nadie se resiste. Y es que este producto se ha ido extendiendo por las diferentes culturas gastronómicas del mundo incluyéndose así en multitud de platos. Aunque está fuertemente relacionado con postres, tradiciones y disfrute, también forma parte de grandes dietas, ya que aporta múltiples beneficios para el organismo. Debido a su gran demanda, la oferta del chocolate es muy amplia y lo podemos encontrar en multitud de establecimientos y tiendas especializadas. De entre sus variedades, podemos clasificarlos de la siguiente forma:

Chocolate negro

Este es sin duda, el más saludable debido a su alto contenido en cacao y su escaso contenido en azúcar. Es por eso que es el considerado el más puro y su uso en la cocina da como resultado exquisitos postres.

Chocolate con leche

Es el más consumido por ser el menos amargo. Ingerirlo resulta placentero y se elabora a base de cacao, manteca de cacao, azúcar y leche.

Chocolate blanco

No contiene pasta de cacao, sino azúcar, manteca de cacao y leche. Por ello, aunque lo llamen “chocolate” carece de las múltiples propiedades beneficiosas del cacao. 49

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EL PAN Una de las mayores costumbres en España a nivel gastronómico es el consumo de pan como acompañamiento en la mayoría de nuestros platos. Tanto es así, que contamos con hasta 315 tipos de pan diferentes que varían según las diferentes zonas del país. A su vez, este alimento se caracteriza por su composición, llegando a ser uno de los más versátiles de entre los que destacan pan rústico, el multicereales, de centeno, integral, de chapata, baguette, gallego, sin gluten, de payés y el pan de leña. A la hora de saber diferenciar un buen pan, podemos fijarnos en si este es de masa madre. La masa madre es un cultivo simbiótico de las levaduras que se encuentran presentes en los alimentos cuyo fin es conseguir la fermentación de, en este caso, el pan para obtener como resultado el enriquecimiento de este alimento. Esto es lo que determina la calidad del producto. El consumo saludable del pan está determinado en 90 kilos por persona al año por la Organización Mundial de la Salud (OMS).

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EL AGUA Para entender la importancia que tiene el agua en nuestra vida, solo hay que acceder al dato de qué cantidad corresponde en relación al resto del planeta. Se estima que, aproximadamente, un 70% de la Tierra es agua. Y, además, sabemos que el cuerpo humano también está constituido por un 70% de agua, aproximadamente. Estos datos y esta coincidencia nos confirma lo indiscutible, el gran valor del agua. Los expertos advierten de la importancia de consumir entre un litro y medio y dos litros de agua al día; siempre teniendo en cuenta las necesidades de cada persona. Aunque en algunas zonas del país se puede consumir este producto directamente del grifo, no todas las ciudades tienen esa fortuna. Sin embargo, en España, contamos con grandes manantiales de los que conseguimos las mejores aguas minerales.

CÓCTELES La mayoría de las personas conocemos la palabra cóctel y su concepto general, sin embargo, no todos saben de su origen. Aunque hay varias hipótesis en relación a esto, la más conocida nos remonta al siglo XVI. Desde su origen, el cocktail, ha ido evolucionando en su composición y creciendo en variantes. Actualmente disponemos de una gran variedad de tipos de cócteles con combinaciones que no tienen límites, creados a partir de mezclas que cada día se vuelven más exigentes. Sin embargo, no podemos olvidarnos de los clásicos:

LOS CLÁSICOS

• Mojito: Originario de Cuba. Se combina ron blanco, hierbabuena, lima y azúcar moreno. • Gin-Tonic: El cóctel estrella de cada bar, terraza o fiesta. Elaborado a base de ginebra y agua tónica. • Negrori: Equilibrado, robusto y dulce. Todo lo que partes iguales de Vermú, Campari y gin pueden ofrecer. • Bloody Mary: Sus toques de tabasco, sal, pimienta, salsa Worcesteshire , limón, vodka y jugo de tomate lo hacen un coctel exquisito.

LOS EXÓTICOS

• Pisco sour: Comprende de Pisco, clara de huevo, lima y azúcar. • Mai-Tai: Este cóctel Tiki es una total mixtura de culturas. Elaborado a base de ron caribeño, curaçao, granadina, varios siropes y zumos tropicales. • Margarita: El cóctel mexicano por excelencia sella su sabor con un escarchado de sal, lima, un golpe de tequila y triple seco. Por lo general servido en su característi 81

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¿CUÁLES SON LOS IDEALES?

Todos los frutos secos contienen diferentes características que favorecen al organismo del ser humano. Sin embargo, destacan las nueces, el pistacho, la avellana y la almendra. Además, los frutos secos son un gran complemento y acompañamiento para muchas de nuestras elaboraciones como ensaladas, tablas de quesos, postres, pastas, asados, etc. 150

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JAMÓN Si tuviésemos que destacar un producto de la gastronomía española, por encima de todos los demás, ese sería el Jamón. El Jamón es un producto que destaca por ser una fuente de proteínas de alto valor biológico que aporta las vitaminas y minerales necesarias para el correcto desarrollo de nuestro organismo. De entre sus valores nutricionales destaca su alto contenido en B1 o tiamina que ayuda a las células del organismo a convertir carbohidratos en energía. En España, este producto es considerado parte de la cultura gastronómica siendo tradición en las cocinas y mesas de la mayoría de las casas. Su exquisito sabor hace de este producto uno de los más demandados en las épocas de celebraciones como Navidad. En España contamos con cuatro Denominaciones de Origen: Jamón de Jabugo, que se produce en la provincia de Huelva; Jamón de Dehesa, de Extremadura, producido en Cáceres y Badajoz; Jamón de Guijuelo, que se produce en Salamanca; y Jamón de los Pedroches, que se produce en la provincia de Córdoba. A la hora de elegir un buen jamón, es necesario conocer las características básicas que los diferencian. Por ello, debemos saber diferenciar la raza entre un cerdo blanco o mezcla de blanco con ibérico. Para que el jamón sea Ibérico, el animal ha de ser puro alimentado con bellota al menos durante alguna etapa de su vida y esta ha de ser larga. Como colofón final, podemos destacar los grandes favoritos por el consumidor, que son Bodega, Reserva y Gran Reserva; considerados los mejores de su clase. 157

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LA TECNOLOGÍA SE ADUEÑA DE LA COCINA 174

Como en la mayoría de los sectores, la hostelería también ha sido testigo de la innegable evolución que ha sufrido la tecnología durante estos últimos años. Esto se ha visto reflejado en la automatización en la cocina, que ha resultado ser un factor común en la actualidad.

¿QUÉ VENTAJAS APORTA ESTO?

La automatización es sinónimo de facilidad en el trabajo para el equipo humano; en algunas ocasiones es capaz de sustituir a la persona en determinadas acciones, lo que aporta un mayor ahorro de tiempo para los trabajadores y la capacidad de poder invertirlo en otras actividades. La implantación de este tipo de tecnología se ve en muchos ámbitos dentro del sector de la hostelería; ya no solo se trata de elementos que proporcionen una mayor facilidad en la elaboración de productos, sino también en el propio servicio. Aunque la evolución tecnológica se ha visto reflejada en mayor medida en países con un índice de desarrollo mayor, grandes potencias o países con un avance notable en el desarrollo de la inteligencia artificial como China y Estados Unidos, poco a poco, y gracias a la globalización, esto va apareciendo en casi todos los puntos del mundo. Hay que destacar que no toda la industria de la restauración y hostelería está convencida de implementar al 100% este servicio en el que parece “se pierde la parte más humana”. No obstante, no deja de ser una transformación tecnológica que beneficia al sector hostelero. 175

MENAJE Un material antiadherente muy conocido en la cocina es el teflón, que se utiliza como revestimiento de sartenes y otros utensilios gracias a sus propiedades aislantes, su resistencia a temperaturas extremas y su antiadherencia a todo tipo de sustancias. El teflón permite cocinar sin que los alimentos se peguen a la superficie, y gracias a esto, su uso en la cocina es tan común. Otro de los materiales más tradicionales y con mayor gancho que se emplean en la cocina a día de hoy es el hierro colado. Éste es óptimo porque proporciona un calor uniforme. Las sartenes y ollas de hierro son muy duraderas, sirven para la placa de la cocina y el horno, y aunque habitualmente no llevan recubrimientos antiadherentes, la comida no se pegará mientras se trate con aceite el recipiente antes de su primer uso, según las instrucciones del fabricante, y se les vaya aplicando aceite periódicamente. De hecho hay algunos que vienen esmaltados en el exterior para un acabado más decorativo. Una de sus desventajas puede ser el peso, las precauciones a tener para que no se oxide y la controversia sobre la posible incorporación de hierro a la comida. Los utensilios de arcilla son otra opción tradicional que se han empleado durante miles 176

de años, y hoy en día siguen siendo igual de prácticos. Las cazuelas y recipientes similares de barro son otra iniciativa local utilizada tradicionalmente en nuestro país. No obstante, si están esmaltados, esta capa podría contener plomo u otros metales pesados que pueden pasar a la comida si no es un recipiente destinado a la cocción. Por ello, no es recomendable reutilizar utensilios de tierra cocida que no se hayan elaborado expresamente para cocinar, e ir con precaución con los esmaltes. Asimismo, los utensilios de vidrio también se fabrican con un material abundante en la naturaleza y relativamente fácil de obtener, el sílice, que se extrae de la arena. Los que se emplean para cocinar se fabrican con tratamientos y aditivos especiales para hacerlos resistentes a las altas temperaturas.

¿Qué otros materiales se encuentran en el mercado?

El acero inoxidable es una opción muy utilizada por su limpieza y comodidad: es resistente, no se oxida y es bastante ligero. No tiene una conducción de calor muy favorable y por ello, en las bases, se suele utilizar completamentado con aluminio o cobre. Su obtención requiere

de una actividad minera y su fabricación es de alta tecnología. Aunque durante un tiempo se ha creído que su composición es altamente estable, actualmente se empieza a creer que puede liberar metales pesados como níquel y cadmio a la comida. Las ollas y recipientes de cocina de aluminio convencional tienen el problema de la liberación de sales de aluminio desde el recipiente a los alimentos que se cocinan, sobre todo si los alimentos son ácidos. El aluminio también se puede hallar como fondo difusor en algunas ollas de otro material, como se ha visto, para una mejor

conducción del calor, de modo que al no estar en contacto con los alimentos no supondría ningún problema. Los utensilios de cobre resultan muy estéticos y tienen unas excelentes propiedades de conducción del calor, aunque nunca deben usarse para cocinar los que no estén recubiertos en su interior de acero inoxidable. Aunque, como hemos comentado anteriormente, este material también puede permitir la liberación de metales. Como el resto de los utensilios metálicos, en el medio requiere de una minería de cierta intensidad. 177

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QUESOS La cultura gastronómica española destaca por su gran diversidad de productos, que se diferencian según las zonas en las que se cultivan o elaboran. Además, cada producto destaca también por tener diferentes variedades de ese mismo producto. En cuanto a esto, el queso, es uno de los productos estrella. En España, se producen unos 100 tipos de queso de los cuales 28 variedades cuentan con denominación de origen; como el queso de tetilla o el idiazábal. De entre los más conocidos encontramos los siguientes: Queso fresco. Son aquellos con sabores más suaves y texturas poco consistentes. Su elaboración consiste en cuajar y deshidratar la leche sin utilizar técnicas de conservación adicionales. Son generalmente usados en platos fríos como ensaladas.

por su blanda textura que los hace ideales para consumir untados. Su sabor no suele ser fuerte, aunque puede variar en alguna ocasión. Queso azul. Su característica principal es su fuerte sabor, aunque su olor también los delata. Son quesos ideales para untar o, en su defecto, para consumir junto a carnes. El queso es uno de los alimentos más ricos en proteínas, calcio y fósforo. Supone una de las principales fuentes de calcio, que constituye parte fundamental de nuestros huesos; es rico en aminoácidos, que proporciona al organismo el correcto funcionamiento; además, contiene ácido fólico, por lo que se trata de uno de los alimentos más recomendables durante el embarazo.

Queso curado. Como su nombre indica, son quesos que han requerido de un periodo de maduración mayor. A diferencia del queso fresco, son de secado rápido debido a su ausencia de agua. Queso cremoso. Cuando hablamos de queso cremoso, nos referimos a ese queso caracterizado

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EL SUSHI Lejos de lo que resultaba antes ser un plato más exclusivo, ahora se muestra como uno de los placeres preferidos por gran parte de la población. Os hablamos del sushi, el plato de moda que rompe barreras para quedarse como cultura gastronómica de muchos países. Como la mayoría de los platos, el sushi también ha ido evolucionando durante sus años de historia, pero, ¿dónde comienza su historia? Aunque actualmente es considerado un plato japonés, la mayoría de los estudios apuntan a que es originario de China. Se creó con el fin de conservar el pescado con el arroz cocido durante un cierto periodo buscando su fermentación. Pasado ese tiempo, se desechaba el arroz y solo se comía el pescado. Con los años, el plato se trasladó y evolucionó hacia exclusivas zonas de Japón donde fue creando el concepto que hoy conocemos. Cuando hablamos del sushi, nos referimos a un producto que, en la mayoría de los casos, está formado por arroz y pescado. Sin embargo, sin salir de esa filosofía, podemos encontrar multitud de variantes en función de la forma, el tipo de pescado, el tipo de cocción, etc. Además, se han ido desarrollando otros tipos de sushi en los que el producto principal deja al lado el consumo de pescado y se centra en el uso de verduras. La entrada de este producto en España, tampoco fue como se esperaba. En 1968 llegó de la mano de Toshaihiko Sato al Puerto de la Luz, en canarias, con el fin de atraer a los paladares más exigentes de los turistas que llegaban a las islas. Sin embargo, con el paso de los años se ha convertido en parte fundamental de nuestra gastronomía. 211

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El Champagne

Tiene su origen en la región francesa “La Champaña”, de donde viene su nombre. Las principales variedades para su elaboración son: Chardonnay, Pinot Noir y Meunier. Para elaborar los vinos de Champagne, la uva debe tener unas características únicas debido a su situación geográfica, su suelo y su clima específico. Este tipo de vino requiere largas crianzas para obtener un grado óptimo de maduración. 232

El Cava

El Cava es una denominación de origen española de vinos espumosos. La región que abarca esta denominación de origen es la comarca vitivinícola del Penedés y, en menor medida, en las provincias de La Rioja, Valencia, Zaragoza, Navarra, Álava y Badajoz. El Cava se caracteriza por aromas florales y frutas frescas por su composición.

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SELECCIÓN DE RESTAURANTES 2021-2022

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ANDALUCÍA

RESTAURANTE LAS TINAJAS Cocina fundamentada en la tradición Granadina y Andaluza con un punto de innovación que la convierte en cocina elaborada. Destaca la gran calidad de los productos, con especial hincapié en los de la tierra.  Tipo de cocina: Andaluza elaborada  Bodega: Amplia y variada  Dirección: Martínez Campos 17, 18002 Granada  Teléfono: +34 958 25 43 93  E-mail: restaurantelastinajas@hotmail.es  web: www.restaurantelastinajas.com  Reserva previa: Sí  Aforo: 150  Horario: L-V de 12.30 a 17 y de 19.30 a 24 Martes cerrado por descanso del personal. Sábados y festivos de 12.30 a 17 y de 19.30 a 0.30

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RECOMENDACIONES Timbal de aguacate con gambas y salmorejo ★ Pulpo braseado con alioli de pimentón de la Vera ★ Rape con pasa, piñones y cebollitas al vinagre de Jerez ★ Postres de elaboración propia

En Ruta del Veleta, los platos se transforman en un lienzo en el que su equipo de cocina dibuja sabores, olores y experiencias para fusionar la tradición, con la innovación y encontrar la sorpresa y placer del comensal.

ANDALUCÍA

RESTAURANTE RUTA DEL VELETA

RECOMENDACIONES Pulpo ahumado sobre emulsión de patata copo de nieve y ensalada de brotes ★ Remojón granadino de bacalao impregnado en aceituna negra ★ Ensalada de frutas, espuma de arroz con leche y lingote de chocolate

 Tipo de cocina: Fusión tradicional con innovación  Bodega: Amplia y variada  Dirección: Avenida Sierra Nevada 136, 18190 Cenes de la Vega, GRANADA  Teléfono: +34 958 48 61 34  E-mail: info@rutadelveleta.com  web: www.rutadelveleta.com  Reserva previa: Sí  Aforo:A consultar  Horario: De lunes a domingo de 13:00 - 16:30 De lunes a sábado de 20 a 23.30h

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ANDALUCÍA

RESTAURANTE SANTIAGO Un referente gastronómico en el que se dan cita los mejores pescados y mariscos del norte y del sur. Un restaurante completísimo, reconocido internacionalmente, en el que tradición e innovación conviven y se complementan armoniosamente para alcanzar la esencia del sabor de Marbella.  Tipo de cocina: Marisco, Mediterránea, Española  Bodega: Amplia y variada  Dirección: Av. Duque de Ahumada, 5, 29602 Marbella, MÁLAGA  Teléfono: +34 952 77 00 78  E-mail: reservas@restaurantesantiago.com  web: www.restaurantesantiago.com  Reserva previa: Sí  Aforo: 150  Horario: De lunes a domingo de 12 a 24

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RECOMENDACIONES Tartar de lubina y langostinos con salsa de cítricos ★ Consomé gelificado de cigalas ★ Taco de cabezal de cerdo glaseado ★ Carro de pastelería variada

Con más de 70 años de historia, la trayectoria culinaria de Terraza Carmona va unida fuertemente a la cocina tradicional y al sabor Mediterráneo. Mantienen “el fuego eterno de sus progenitores”, elaborando guisos y platos típicos pero con ese toque actual y creativo.

ANDALUCÍA

RESTAURANTE TERRAZA CARMONA

RECOMENDACIONES Copa templada de gurullos con conejo ★ Milhojas de ajo colorao con raya y gambas de Garrucha ★ Pinchos de pulpo seco asado con crema de calabaza ★ Alcachofas de temporada salteadas con zamburiñas

 Tipo de cocina: Tradicional almeriense  Bodega: Amplia y variada  Dirección:Calle del Mar, 1, 04620 Vera, ALMERÍA  Teléfono: +34 950 39 07 60  E-mail: terrazacarmona@terrazacarmona.com  web: www.terrazacarmona.com  Reserva previa: Sí  Aforo:A consultar  Horario: Martes a domingo de 7 a 0.30 Descanso lunes no festivos y 15 días en enero después de Reyes

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ANDALUCÍA

RESTAURANTE EL PARADAS Si buscas que tus días más importantes, estén llenos de calidad y excelencia estás en el lugar correcto: El Paradas. Restaurante sevillano cuyo objetivo principal es ofrecer un servicio de lujo al mejor precio, adaptándose a las necesidades de sus clientes. Por ello, ponen todo su cuidado para estar a la altura en tus momentos felices  Tipo de cocina: Andaluza  Bodega: Amplia  Dirección:C/ Manuel Rodríguez Navarro 6, 41950 Castilleja de la Cuesta, Sevilla  Teléfono: 650 360 442 - 692 326 501  E-mail: info@elparadas.com  web: elparadas.com  Reserva previa: Sí  Aforo: Consultar  Horario:Lunes y Martes 9:00 – 16:30 y 20:00 – 00:00 - Miércoles 7:00 – 16:00 y 20:00:00 - Jueves a Sábado 9:00 – 16:30 y 20:00 – 00:00 - Domingo Cerrado

DATOS DE INTERÉS Solomillo al Whisky ★ Berenjenas Rellenas de Mariscos ★ Twister de Langostinos ★ Merluza a la Plancha con Salsa Verde y Guarnición

CASTILLA LA MANCHA

RESTAURANTE CASA AURELIO Una atmósfera y decoración que conservan el encanto y la tradición de antaño. Un espacio único e irrepetible instalado en el corazón de Toledo. Un lugar emblemático en el que disfrutar la cocina tradicional manchega al estilo Aurelio.  Tipo de cocina: Tradicional manchega  Bodega: Amplia y variada  Dirección: C/Sinagoga, 1 y 6 - 45001 TOLEDO  Teléfono: +34 925 224 105  E-mail: reservas@casa-aurelio.com  web: www.casa-aurelio.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Martes, Jueves , Viernes y Sábados de 13:00h a 16:30h y de 20:00h a 23:30h. Por nuevas medidas cerrado las noches de los domingos y lunes. Cerrado los miércoles

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RECOMENDACIONES Cuchifrito ★ Pastel de verduras con salsa de setas y aroma de orégano ★ Cordero de Castilla al horno ★ Perdiz roja a la toledana ★ Tarta de bizcocho, trufa, nata y mazapán

El Bodegón de Daimiel se ha convertido en un referente en Castilla La Mancha por ser uno de los abanderados de la gastronomía actual manchega. Tradición complementada con matices de cocina actual tal armonía que merece realmente la visita.

Tataki de atún rojo con tempura de verduras y pisto manchego ★ Ravioli de calamar con sopa sólida de fruta ★ Lomo de cordero con patata de azafrán en polvo

CASTILLA LA MANCHA

RESTAURANTE EL BODEGÓN

RECOMENDACIONES

 Tipo de cocina: Tradicional manchega innovadora  Bodega: Variada  Dirección: C/ Luchana, 2013250 Daimiel CIUDAD REAL  Teléfono: 634 77 31 34  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: A consultar

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CASTILLA LA MANCHA

RESTAURANTE EL BOHÍO Ante todo un restaurante familiar donde la tercera generación ha sabido imprimir carácter y marcar un estilo propio convirtiéndolo en uno de los templos de cocina de España. Cocina de vanguardia apegada al producto y a los sabores de la tierra.  Tipo de cocina: De vanguardia  Bodega: Una de las más laureadas de España  Dirección: Av. Castilla-La Mancha, 81, Illescas, TOLEDO  Teléfono: (+34) 925 51 11 26  E-mail: contacto@elbohio.net  Web: www.elbohio.net  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Martes a domingo de 11:00 a 16:00 y de 21:00 a 23:00

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RECOMENDACIONES Lomo de orza y calabacín, rocas de pulpo especiadas, morteruelo con lichis ★ Escabeche de perdiz y foie gras ★ Sopa de lentejas al aceite de oliva, huevo frito y butifarra ★ Emulsión de setas, boniato, papada y cacahuete ★ Merengue de vainilla, queso, miel y manzana verde; chocolate blanco y pasión, torrija y alfajor

RESTAURANTE CARRIL CRUZADO Te ofrecemos toda nuestra experiencia para que celebres en nuestras instalaciones cualquier tipo de celebración o excursiones turísticas relacionadas con el mundo del vino, etc. Ponte en contacto con nosotros y te ofreceremos el servicio que mejor se adapte al evento que quieres celebrar.

RECOMENDACIONES Vieiras gallegas ★ Percebes de Cedeira ★ Rodaballo salvaje ★ Merluza de pincho a la gallega ★ Arroz con bogavante y almejas de carril

CASTILLA LA MANCHA

CASTILL A L A MANCHA

 Tipo de cocina: Tradicional  Bodega: Muy amplia y reconocida internacionalmente  Dirección: Crta. Iniesta-Villagarcía del Llano (CM-3116) Km. 13. - 16236 Villagarcía del Llano  Telefonos: 616 960 992 / 967 571 154  Email: eventos@carrilcruzado.com / Bodega@ carrilcruzado.com  Web: www.carrilcruzado.es  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Lunes a Viernes: 10:00-14:00 / 16:30-19:00 Sábados y Domingos: 10:00 - 14:00  Horario de visitas guiadas: Todos los días a las 11:30 (imprescindible reserva previa)

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CASTILLA LA MANCHA

RESTAURANTE EL DONCEL Una cocina diferente y especial. Por un lado basada en el producto autóctono de temporada elaborado al más puro estilo de la tierra y, por otro, investigando sabores y combinaciones que sorprenden y satisfacen a los paladares más exigentes.  Tipo de cocina: Fusión  Bodega: Más de 180 referencias  Dirección: Paseo de la Alameda, 3 Siguenza - GUADALAJARA  Teléfono: 949 39 00 01  E-mail: eldoncel@eldoncel.com  web: www.eldoncel.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: A consultar

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RECOMENDACIONES Ajo blanco, almeja y anguila ahumada ★ Albóndigas de corzo en pepitoria de trufa ★ Carpaccio de corzo con su helado de tomillo ★ Chocolate, pan, aceite y sal

RESTAURANTE VILLA MOLERO Un lugar ideal para los amantes de la tradición. Cocina española por definición y cien por cien casera, con platos que solo una madre podría hacer mejor: lentejas, cocidos, lomo de buey gallego al carbón de encina y un largo etcétera, de generosas porciones.

RECOMENDACIONES Alcachofas naturales fritas ★ Pescados y mariscos del día ★ Lomo de buey gallego ★ Perdiz escabechada a la cazuela ★ Postres caseros

CASTILLA LA MANCHA

CASTILL A L A MANCHA

 Tipo de cocina: Tradicional casera  Bodega: Amplia  Dirección: Carretera Madrid - Toledo, km. 51 45592 Cabañas De La Sagra - TOLEDO  Teléfono: 925 355 073 - 925 355 227 - 608 911 058  E-mail: info@villamolero.es  web: www.villamolero.es  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Abierto todos los días desde las 12:00. Los sábados disfruta de la Nueva Terraza

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CASTILLA LA MANCHA

RESTAURANTE MIRADOR DE LA MANCHA Un lugar único, platos de la tierra y materias primas frescas y de calidad. Una carta basada en fórmulas tradicionales junto a otras más modernas que apuestan por la renovación. Especializados en platos elaborados en el horno de leña y la parrilla.  Tipo de cocina: Tradicional y creativa  Bodega: Amplia  Dirección:Camino San Cristóbal, s/n 13670 Villarrubia de los Ojos, CIUDAD REAL  Teléfono: 926 666 122  web: www.elmiradordelamancha.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: De 10:00 a 22:00. Lunes cerrado

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RECOMENDACIONES Pastel de marisco con muralla de gambas, langostinos y ahumados ★ Cuarto de cabrito de lechal asado ★ Hojaldre de salmón con verdurita

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CASTILLA y LEÓN

RESTAURANTE DUQUE Marisa Duque, hija del gran Maestro Asador Dionisio Duque, ha convertido la que fuera la primera casa de comidas de la ciudad, en un restaurante de referencia en Segovia. Una carta elaborada respetando la tradición y mirando al futuro. Un binomio ideal.  Tipo de cocina: Asador  Bodega: Amplia  Dirección: C/ Cervantes 12 - 40001 SEGOVIA  Teléfono: +34 921 46 24 87  E-mail: info@restauranteduque.es  web: www.restauranteduque.es  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: A consultar

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RECOMENDACIONES Ensalada con Langostinos ★ Sopa Castellana ★ Bacalao doña Jimena ★ Solomillo de Jabalí

RESTAURANTE JOSÉ MARÍA Desde 1982 es un referente gastronómico para segovianos y visitantes. Actualmente está considerado por críticos y gourmets como un clásico de la cocina segoviana, continuador y a su vez innovador en la riqueza turística-gastronómica que Segovia atesora.

RECOMENDACIONES Cochinillo asado de nuestra corte y hornada ★ Ensalada de Salmón fresco y Vieiras con variedad de vegetales y semillas de amaranto ★ Cordero lechal asado

CASTILLA y LEÓN

CASTILL A L A MANCHA

 Tipo de cocina: Tradicional segoviana  Bodega: Amplia  Dirección: C/ Cronista Lecea 11 (40001 SEGOVIA)  Teléfono: +34 921 461 111 | +34 921 466 017  E-mail: reservas@restaurantejosemaria.com  web: www.restaurantejosemaria.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: De domingo a jueves de 10:00 a 18:00. Viernes y sábados de 10.00 a 22.00.

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RESTAURANTE AITATXU Álvaro González de Audicana nació en Bilbao, en uno de esos hogares en los que el corazón está en la cocina. También en la capital se convirtió en aitatxu (papá), y con este entusiasmo, y tras mucho trabajo, hoy se ha hecho realidad el Restaurante Aitatxu.  Tipo de cocina: Creativa con máximo respeto al producto  Bodega: Variada  Dirección: Calle Claudio Coello, 22 28006 MADRID  Teléfono: +34 91 051 54 34  E-mail: info@aitatxu.com  web: www.aitatxu.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Jueves, Viernes y Sábado: Comidas de 13:30 – 15:15 /Cenas de 20:30 – 22:45 Domingo: 13:30-15:15

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RECOMENDACIONES Bogavante, huevos fritos de corral, patatas chafadas y salsa de Coral Thai ★ Lomo bajo Black Angus DO Australia, pimientos rojos asados ★ Lingote de cochinillo, alioli de pera y crema de calabaza ★ Flan casero Goxoa

RESTAURANTE A’BARRA Un espacio contemporáneo distribuido en dos ambientes exclusivos: Restaurante de Alta Cocina Española y Barra Gastronómica con menú degustación. La excelencia culinaria bajo el lema: Sin producto, no hay cocina. Sin tradición, no hay vanguardia.

RECOMENDACIONES Cordero al sarmiento, tatin de boniato, ras el hanout y menta ★ Solomillo de vaca, salsa bordalesa y tosta de su tuétano ★ Steak tartar de vaca ★ Gofre de foie espuma de coco y frambuesa

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CASTILL A L A MANCHA

 Tipo de cocina: Creativa con máximo respeto al producto  Bodega: Mas de 950 referencias.  Dirección: Calle del Pinar, 15 28006 MADRID  Teléfono: +34 910210061  E-mail: reservas@restauranteabarra.com  web: www.restauranteabarra.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: De martes a domingo, de 13:30 a 16:00. Viernes y sábado, de 13:30 a 16:00 y de 20:00 a 00:00

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RESTAURANTE A’KANGAS BY URRECHU El restaurante para los amantes de la buena carne a la parrilla. Toda la leña empleada para brasas procede de la poda encina, aportando a las carnes un sabor inigualable. Una experiencia gastronómica en un espacio privado ideal para reuniones familiares o una reunión confidencial.  Tipo de cocina: Mediterránea  Bodega: Las mejores referencias  Dirección: C/ Estafeta, 4, Plaza de la Moraleja, MADRID  Teléfono: 915 555 600  E-mail: reservas@akangas.com  web: www.akangas.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Lunes a sábado 13:00 a 16:00 | 20:00 A 00:00. Domingo 13:00 a 15:45

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RECOMENDACIONES Chuletón alta maduración ★ Rodaballo salvaje con trigueros y panaderas ★ Chuletón de ternera Asturiana Xata Roxa ★ Merluza de pincho a la bilbaína con verdurita fina

RESTAURANTE ÁLBORA Una gastronomía de calidad basada en las materias primas y en el producto de temporada de la rica despensa española. Dos tipos de cartas y dos áreas diferenciadas en un espacio limpio y luminoso donde degustar elaboraciones rápidas o platos de cuchara.

RECOMENDACIONES Flor de alcachofa LC confitada, yema curada y jamón Joselito ★ Ensalada de lomo Joselito en escabeche, lichis y uvas ★ Ensalada de sardina ahumada y vinagreta de cacahuete ★ Torrija caramelizada y helado de canela

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 Tipo de cocina: De mercado con productos de temporada  Bodega: Mas de 600 referencias  Dirección: Jorge Juan, 33 - 28001 MADRID  Teléfono: +34 917 816 197  E-mail: reservas@restaurantealbora.com  web: www.restaurantealbora.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: De martes a domingo, de 13 a 17:00. Viernes y sábado, de 13 a 0:00

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RESTAURANTE AMPARITO ROCA Aunque les encanta recibir los parabienes de los medios, la crítica y las guías, en Amparito Roca guisan para sus clientes. Cocina tradicional llevada a cabo entre sifones, “rodners”, envasadoras al vacío, abatidores, nitrógeno líquido… pero apelando obsesivamente a la memoria.  Tipo de cocina: Española  Bodega: Amplia  Dirección:C/ Juan Bravo, 12 28006 MADRID  Teléfono: 91 348 33 04  web: www.restauranteamparitoroca.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Abierto todos los días de 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 23:00. (Cerrado domingo)

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RECOMENDACIONES Ajoblanco con crujiente de torrezno, sardina ahumada y sorbete de tempranillo ★ Tartar de atún ★ Salpicón de bogavante y buey de mar sobre gazpacho marinero ★ Arroz Mediterráneo ó Nuestra Cuchara del Día

RESTAURANTE AMPUDIA La cocina del Restaurante Ampudia está basada en la cocina tradicional respetando los productos de temporada y las materias primas. Ofrecen Carta de Primavera-Verano y otra de OtoñoInvierno así como una gran variedad de productos de temporada como sugerencias del chef.

RECOMENDACIONES Lomo de Merluza a la Bilbaina ★ Lomo de Bacalao al horno con panaderas y Verduritas ★ Ensalada de Salmón Ahumado sobre Tartar de Aguacate ★ Entrecot de Vaca vieja con Panaderas y Pimientos de Padrón

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 Tipo de cocina: Tradicional, clásica y de temporada  Bodega: Amplia  Dirección: C/ General Ampudia, 18, 28003 MADRID  Teléfono: 91 535 12 47 / 91 752 87 04  web: www.restauranteampudia.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Lunes a Viernes 13:30 - 16:00 y de 20:30 - 23:30. Sábados: 13:30 - 16:00 y de 20:30 - 23:30. Domingos: 13:30 - 16:00

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RESTAURANTE ARZÁBAL Arzábal representa el concepto de una taberna a la altura de un gran restaurante. El contraste de su cocina artesana y el dinamismo de su ambiente crea una atmósfera única donde uno siempre quiere volver. El producto es el auténtico protagonista de su cocina.  Tipo de cocina: Tradicional, Mediterránea  Bodega: Amplia y variada  Dirección: Menéndez Pelayo, 13 - MADRID Museo Reina Sofía - MADRID  Teléfono: 914 095 661 - 915 286 828  web: www.arzabal.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Arzábal (Retiro) Lunes a sábado de 12:30 a 00:30. Domingo de 12:30 a 16:00/ (El Jardín de Arzábal) Lunes a Jueves 10:30 a 00:00. Viernes y Sábado 10:30 a 01:00 Domingo 10:30 a 18:00

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RECOMENDACIONES Tartar de atún ★ Albóndigas de Merluza ★ Pochas con almejas ★ Finocchiona

REST ASADOR DONOSTIARRA Uno de los grandes asadores de Madrid, el más célebre quizás. Una historia que comenzó en 1976 y que hoy continúa gracias a la calidad de sus servicios. Con la constancia como lema de trabajo, es un restaurante frecuentado por futbolistas, famosos y políticos.

RECOMENDACIONES Gambas al ajillo o plancha ★ Besugo a la espalda ★ Pimientos rellenos ★ Tortilla de Bacalao

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 Tipo de cocina: Vasca  Bodega: Amplia  Dirección: C/ de la Infanta Mercedes, 79 28020 MADRID  Teléfono: (+34) 91-579-08-71 / (+34) 91-579-62-64  web: www.asadordonostiarra.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Lunes a Domingo 13:30-16:00; Viernes y Sábado 20:30-00:00

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RESTAURANTE ZERAÍN Situado en pleno Barrio de las Letras, rodeado de teatros,museos, galerías, tiendas y todo tipo de locales de ocio. Una sidrería vasca que rinde homenaje a las tradiciones de su tierra e invita a disfrutar de una pausa gastronómica con encanto en el centro histórico de Madrid.  Tipo de cocina: Vasca  Bodega: Amplia  Dirección: C/ Quevedo, 3, 28014 MADRID  Teléfono: (+34) 91 429 79 09  web: www.restaurante-vasco-zerain-sidreria.es  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Todos los días de 11:00 a 24:00

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RECOMENDACIONES La Tortilla de bacalao ★ Los Tacos de bacalao ★ El Bacalao a la donostiarra; ★ Cogote de merluza

RESTAURANTE ASGAYA Un ambiente moderno y acogedor, una cocina diferente. Sin alterar las esencias básicas de las recetas clásicas elaboran una “tradición renovada”. Fuertes raíces en la gastronomía asturiana, con el toque diferente y actualizado de Asgaya. Mucho por descubrir.

RECOMENDACIONES Anchoas de La Lado de Asturias ★ Foie micuit artesanal con mermelada de higos ★ Vieiras con crema de zanahoria al kimchi ★ Pulpo gallego a la brasa sobre patatas revolconas

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 Tipo de cocina: Asturiana con recetas renovadas  Bodega: Las mejores referencias  Dirección: Doctor Fleming, 52 28036-MADRID  Teléfono: 91 353 05 87 - 648 697 842  web: www.restauranteasgaya.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: 13:30 hrs a 17:00 y cenas de 20:30 a 1:00.

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RESTAURANTE BABY BEEF RUBAIYAT Con una decoración rústica y minimalista, Rubaiyat dispone de exclusivas terrazas con abundante vegetación abiertas en verano. Un ambiente acogedor en el que disfrutar de la gastronomía brasileña en sus maravillosas mesas de hierro forjado y mármol.  Tipo de cocina: Asador, Brasileña, Sudamericana  Bodega: Amplia  Dirección: Calle Juan Ramon Jimenez 37 - 28036 MADRID  Teléfono: (+34) 91 359 10 00  Email: gerencia@rubaiyat.es  web: www.gruporubaiyat.com/  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Lunes a Viernes de 09:00 – 00:00., Sábado: 09:00 – 23:45 Domingo: 10:03 – 23:45

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RECOMENDACIONES Tropical Kobe Beef de chorizo ★ Canelón frío de bogavante ★ Ensalada Rubaiyat ★ Queen Beef Wagyu

RESTAURANTE CABO DO MUNDO Cabo do Mundo es un auténtico placer para los sentidos con sus elaborados entrantes, sus deliciosas carnes gallegas hechas al carbón natural y sus postres. Un trocito de la Ribera Sacra, con las mejores carnes seleccionadas. Momentos especiales y cocina excelente.

RECOMENDACIONES Chuletón Caburga ★ Croquetas de carabineros ★ Chipirones a la plancha con tubérculos crujientes ★ Merluza con salsa de marisco ★ Repostería tradicional

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 Tipo de cocina: Gallega  Bodega: Amplia  Dirección: Calle de Rosario Pino, 12 - 28020 MADRID  Teléfono: 915 70 04 75  Email: cabodomundo@cabodomundo.es  web: www.cabodomundo.es  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: De Lunes a Sábado de 12:30 a 16:30 y de 19:30 a 24:00 - Domingo de 12:30 a 17:00

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RESTAURANTE CARTA MARINA Restaurante Carta Marina Fundado en 1988 y con plena vigencia 30 años después. El secreto de su éxito no es otra que constancia y una materia prima excepcional que hacen que todo el que lo conoce repite una y otra vez. Mención especial merece también su excelentísima bodega.  Tipo de cocina: Tradicional Gallega, Marisquería  Bodega: Selecta. Todas las D.O  Dirección: Padre Damián, 40 - MADRID  Teléfono: 91 458 68 26  Email: info@restaurantecartamarina.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: A consultar

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RECOMENDACIONES Vieiras gallegas ★ Percebes de Cedeira ★ Rodaballo salvaje ★ Merluza de pincho a la gallega ★ Arroz con bogavante y almejas de carril

RESTAURANTE CASA JORGE Expertos en platos típicos de la cocina catalana y mediterránea en general, se han hecho querer por sus calçotadas (cebolletas tiernas que se hacen a la brasa con salsa romescu) y sus caracoladas a la llauna, dos platos increíbles para disfrutar sin salir de Madrid.

RECOMENDACIONES Escalivada de la Huerta ★ Embutidos Catalanes ★ Calçots con Salsa Romescu ★ Caracoles a la LLauna ★ Arroz con Conejo y Caracoles ★ Conejo a la Parrilla con Alioli

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 Tipo de cocina: Mediterránea catalana  Bodega: Amplia  Dirección: Calle de Cartagena, 104 - 28002 MADRID  Teléfono: (34) 914 16 92 44  web: www.casajorge.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Lunes - Sábado: 13:00 - 16:00. Lunes Sábado: 21:00 - 00:00. Domingos: 13:00 - 16:00. Junio, Julio y Agosto Domingos: Cerrado

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RESTAURANTE CASA JUAN Restaurante mítico de Madrid con un ambiente exquisito y una carta muy variada. Juan, alma mater del restaurante, ha sabido aunar una dilatada y sólida experiencia en el mundo de la hostelería con una oferta gastronómica digna de ser conocida. Imprescindible.  Tipo de cocina: Castellana  Bodega: Las mejores referencias  Dirección: Calle de la Infanta Mercedes, 111, 28020 - MADRID  Teléfono: 91 449 03 80 / 650 700 100  Email: asadorcasajuan@hotmail.com  web: www.casajuanrestaurante.com  Reserva previa: Sí  Aforo: 70  Horario: Cocina ininterrumpida de 13:00h a 00:00h

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RECOMENDACIONES Langostinos cocidos ★ Lubina a la Bilbaína ★ Rabo de toro Estofado ★ Chuletón de Angus

RESTAURANTE CASA LUCIO La cocina de Casa Lucio tiene un sólido pilar: los ingredientes de primera calidad. Con esta base, el equipo elabora una cocina tradicional que se niegan a que desaparezca de la vida de sus comensales. Desde los entrantes al postre, cada plato es sinónimo de calidad y tradición.

RECOMENDACIONES Filete de lomo alto ★ Merluza en salsa verde ★ Judías con faisán ★ Queso con membrillo ★ Jarrete de ternera ★ Cocochas a la plancha

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 Tipo de cocina: Castellana  Bodega: Amplia  Dirección: Calle Cava Baja, 35 - 28005 - MADRID  Teléfono: 91 449 03 80 / 650 700 100  Email: info@casalucio.es  web: www.casalucio.es  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Comidas: 13:00 – 16:00. Cenas: 20:30 – 24:00- Durante los meses de julio y agosto permaneceremos cerrado domingo noche y lunes

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RESTAURANTE CASA PABLO Un clásico de la restauración ribereña. De ambiente taurino y cocina tradicional con excelente materia prima, cuenta con más de 60 años de trayectoria y ha sido galardonado con la Placa de Bronce al Mérito Turístico, la Corona de Oro R.A.B., Premio Ciudad de Aranjuez 2000 y el Premio AMERC.  Tipo de cocina: Castellana  Bodega: Las mejores referencias  Dirección: Calle del Almíbar, 42, 28300 Aranjuez - MADRID  Teléfono: +34 918 91 14 51  Email: reservas@casapablo.net  web: www.casapablo.net  Reserva previa: Sí  Horario: Lunes a domingo de 12 a 00h. Martes cerrado por descanso.

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RECOMENDACIONES Buñuelos de rape con salsa tártara ★ Steak tartar de solomillo de ternera ★ Pulpo entero con crema de patata y ajada gallega ★ Sartén de chuletillas de lechazo con ajos ★ Tartar de lomo de atún rojo

RESTAURANTE CASA RAFA La emblemática marisquería madrileña ha mantenido a lo largo de su historia su esencia familiar, ofreciendo día a día los mejores productos de nuestra tierra y mar a más de cuatro generaciones. Los mejores pescados y mariscos de nuestras costas y las carnes y guisos elaborados con gusto y sencillez.

RECOMENDACIONES Ensaladilla rusa ★ Gambas Rojas del Mediterráneo ★ Bacalao laminado al pil pil con riojana ★ Steak Tartar con patatas fritas

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 Tipo de cocina: Marisquería  Bodega: Amplia  Dirección: Calle de Narváez 68 28009 - MADRID  Teléfono: 91 573 10 87 / 91 573 82 98  web: www.restauranterafa.es  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Comidas – 13:30 a 16:00 / Cenas – 20:30 a 22:30. Cerrado Domingos noche y Lunes todo el día

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RESTAURANTE EL CENADOR DE SALVADOR Un lugar donde el confort, la elegancia y la distinción van al unísono. Ambiente relajado, magnífica bodega y un excelente y esmerado servicio. Seis salones y tres terrazas ajardinadas constituyen magníficos espacios donde recrearse con los sabores de la cocina tradicional y los mejores maridajes.  Tipo de cocina: Tradicional y actual  Bodega: Una excelente recopilación de vinos donde no faltan las referencias de D.  Dirección: C/ España, 30 - Moralzarzal 28411 MADRID  Teléfono: 91 857 77 22  Email: cenador@infonegocio.com  web: www.elcenadordesalvador.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar.  Horario: Martes 21:00–23:00. Miércoles a Sábado: 14:00–16:00- 21:00–23:00. Domingos:14:00–16:00

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RECOMENDACIONES Huevos a baja temperatura con berenjenas y salsa a la manteca negra ★ Vieiras asadas con fritada de tomate y cebolleta tierna ★ Hojaldre templado relleno crema de canela

RESTAURANTE CHAROLÉS Referente de la gastronomía en la sierra madrileña desde 1977. Platos tradicionales y creativos con máxima calidad en sus materias primas y una cuidada elaboración. Un eficiente servicio y menús con variaciones en función de los productos de mercado en temporada.

RECOMENDACIONES Gran Cocido Charoles ★ Ensalada de espinacas frescas con queso de cabra ★ Charolés de buey con patatas saboyardas ★ Tiramisú con mascarpone

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 Tipo de cocina: Madrileña, Tradicional  Bodega: Cerca de 30.000 botellas  Dirección: C/ Floridablanca 24 28200, San Lorenzo de El Escorial. - MADRID  Teléfono: 91 890 59 75  Email: charoles@charoles.es  web: www.charolesrestaurante.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Abierto todos los días: 13h - 16:30h / 20:30h - 24h

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RESTAURANTE CIELO DE URRECHU Fieles a la gastronomía vasca y mediterránea, con nombre propio y llevada a lo más alto. Su oferta gastronómica aporta pinceladas de vanguardia y tradicional. Máxima exigencia en materias primas de mercado junto con el atractivo de un espacio único.  Tipo de cocina: Vasca y mediterránea  Bodega: Amplia y variada  Dirección: Local 217 Avda. de Europa 26B-28224 Pozuelo de Alarcón. MADRID y en C.C. Zoco de Pozuelo - Somosaguas - Pozuelo de Alarcón - Madrid  Teléfono: 917 093 285/ Zoco de Pozuelo: 91 715 7559  Email: reservas@cielodeurrechu.com  web: www.cielodeurrechu.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Abierto de lunes a domingo, siendo los horarios de comidas, cenas y terraza los siguientes: Comida: 13:30 hasta las 16:00h Cena: 21:00 hasta las 00:00h Terraza: de lunes a jueves y domingos hasta las 00:30h. Viernes y sábados hasta la 01:30h

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RECOMENDACIONES Setas, Foie, frutos secos y láminas de vieiras a la plancha ★ Canelón de Txangurro, Gamba roja y sus palomitas ★ Rabo de toro guisado al vino tinto, con setas y espárragos verdes

RESTAURANTE URRECHU Gastronomía de autor en un lujoso y amplio, un restaurante bien llevado por el chef Íñigo Pérez, que defiende una carta de estilo vasco en la que destacan las carnes maduradas y los pescados a la brasa.s Aquí no solo se comparte el gusto por el buen comer, sino también el sentir con pasión cada plato, cada momento de la cocina y sobre todo el cariño que se refleje en los platos.

RECOMENDACIONES Jamón Ibérico De Bellota Cortado A Mano ★ Verdinas Con Vieiras ★ Bacalao Al Pil-Pil Sobre Ajoarriero ★ Lomo De Venado Asado Con Talo De Maiz Y Hongos

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 Tipo de cocina: Vasca, Mediterránea, Española, Opciones Vegetarianas  Bodega: Amplia acristalada  Dirección: Calle Barlovento, 1, 28017 El Zoco de Pozuelo, Madrid  Teléfono: +34 917 15 75 59  Email: reservas@urrechu.com  web: urrechu.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: 12:00 de la tarde – 01:30 de la mañana, de lunes a domingo 307

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RESTAURANTE COQUE Con 2 estrellas Michelin, 3 M en la Guía Metrópoli y 3 Soles Repsol, el restaurante Coque ha abierto sus puertas en el corazón de Madrid en un espacio de 1.100m2. Una experiencia gastronómica original y única, con un viaje sensorial a través de cuatro espacios. Coctelería, bodega, cocina y sala.  Tipo de cocina: De vanguardia  Bodega: Amplia y variada  Dirección: C/Marqués de Riscal, 11 28010 – Madrid  Teléfono: 916 04 02 02  web: www.restaurantecoque.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Martes a Sábados: 13:30 - 16:30 / 20:30 0h.Domingos a consultar. Lunes cerrado

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RECOMENDACIONES Cochinillo lechón con su piel crujiente lacada ★ Crujiente de salmonete escabechado al amontillado ★ Rodaja de naranja al Grand Marnier

RESTAURANTE EIFFEL Una casa familiar con más de 50 años de historia, fundada por Segundo Giménez Peña, su alma mater. En el Restaurante Eiffel disfrutará de la mejor cocina casera con un trato familiar. Porque en Eiffel hacen gala de no tener clientes... si no tener amigos.

RECOMENDACIONES Ferrero Rocher de Bonito con mermelada de Piquillo ★ Entrecôtte de Lomo Alto ★ Bacalao confitado con salsa Vizcaína ★ Tocinillo de Cielo

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 Tipo de cocina: Casera  Bodega: variada  Dirección:C/ Seseña, 18 - 28024 - Aluche MADRID  Teléfono: 91 518 37 14  Email: reservas@restaurante-eiffel.com  web: www.cenasmagicas.es  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Lunes Cerrado por descanso. Martes a Viernes 08:00 a 24:00 Hrs. Sábados 11:00 a 24:00. Domingo 11:00 a 17:00 Hrs. LA COCINA CIERRA DE 17 A 20 H.

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RESTAURANTE EL ALIÑO Con más de 25 años de experiencia, son referente en Madrid como restaurante de cocina de mercado. Situados entre el castizo barrio de Chamberí y el paseo de la Castellana, la cocina tradicional española elaborada de temporada es su seña de identidad.  Tipo de cocina: Cocina tradicional  Bodega: Amplia  Dirección: Calle de Rafael Calvo, 40 28010 MADRID  Teléfono: 91 310 00 74  web: www.elaliño.es  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: De 8:30 a 17:00 de Lunes a Viernes. De 21 a 24:00 de Martes a Sábado. De 13:30 a 17:00 Sábados y Domingos

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RECOMENDACIONES Rabo de toro ★ Arroz de rabo de oro tipo paella ★ Rabo de toro ★ Carne roja fileteada ★ Salmón noruego ★ Merluza al horno ★ Leche frita a la canela

RESTAURANTE EL CONQUISTADOR Especialidades de carta a precio de menú. Siete salones ideales tanto para grandes celebraciones como para reuniones de pequeños grupos. Toda la experiencia de 50 años en el sector puesta sobre el mantel con una cocina de calidad y un esmerado servicio.

RECOMENDACIONES Todo tipo de asados ★ Yemas de espárragos con almejas ★ Revuelto “El Conquistador” ★ Arroz con bogavante ★ Entrecot de cebón a la parrilla ★ Milhoja de crema de limón

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 Tipo de cocina: Asador, cocina española  Bodega: Amplia  Dirección: Calle Electricistas,43 P. I. Urtinsa I 28923 Alcorcón, - MADRID  Teléfono: 91 643 16 03  Email: info@asadorconquistador.com  web: www.asadorconquistador.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: De Lunes a Viernes de 08:00h. a cierre. Sábados y Domingos de 10:00h. a cierre.

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RESTAURANTE EL CORRAL DE LA ABUELA Abierto en 2002, es un negocio familiar en el que podrán degustar cocina tradicional con máxima calidad y confianza. Carnes a la parrilla, asados, productos típicos de la tierra... Y cordialidad y amabilidad en el trato al cliente.  Tipo de cocina: Asador, Mediterránea, Española,  Bodega: Amplia  Dirección: Calle Reina, 2 - 28300 - Aranjuez - MADRID  Teléfono: 918920237  Email: reservas@elcorraldelaabuela.es  web: www.elcorraldelaabuela.es  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: De Lunes a Viernes de 13:30h. a 16:30h. y de 20:30h. a cierre. Sábados de 13:30h. a 17h. y de 20:30h. a cierre. Domingos de 13:30h. a 17h. Cerramos los martes (todo el día) y domingos en el turno de cenas.

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RECOMENDACIONES Corazones de cogollos con láminas de ventresca de bonito ★ Brochetas de solomillo de vaca ★ Chuletón de buey ★ Flan de huevo casero

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RESTAURANTE JAMÓN Y CHURRASCO Todo tipo de raciones y platos para picar, regados con una amplísima variedad de vinos y licores de una extensa y cuidada bodega. Su restaurante, dividido en tres salones independientes, donde podrá degustar lo mejor de la gastronomía española con raíces de Galicia.  Tipo de cocina: Gallega  Bodega: Amplia  Dirección: Calle de la Infanta Mercedes, 64 28020 - MADRID  Teléfono: 91 579 03 50  Email: info@jamonychurrasco.com  web: www.jamonychurrasco.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: De 11:00 a 00:00 de martes a sábado. Domingos de 11:00 a 17:00. La cocina está abierta de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00. Domingo noche y Lunes entero cerrados.

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RECOMENDACIONES Pulpo a la gallega con cachelos ★ Rissotto de boletus y langostinos ★ Chuletón de lomo alto a la piedra ★ Presa ibérica con crema de ajos asados y reducción de vermut

RESTAURANTE EL MIRADOR DE CUATRO VIENTOS

RECOMENDACIONES Hígado de pato casero con compota de frutos rojos ★ Migas extremeñas, huevo frito campero, padrones y carabinero asado ★ Rodaballo a la parrilla en salsa de naranja y chips de panadera

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CASTILL A L A MANCHA

Situado en un edificio emblemático del Real Aeroclub de España encontramos nuestro restaurante, recientemente reformado. Les ofrecemos una restauración tradicional de mercado con raíces mediterráneas y denominación de origen España con carta y menú de temporada.  Tipo de cocina: Mediterránea  Bodega: Amplia  Dirección: Ctra. al Barrio de la Fortuna, nº 14 28054 Madrid.  Teléfono: 915 085 445  web: www.bodasmadridmirador.es  Email: eventos@mirador4vientos.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Lunes, Martes, Miércoles, Jueves, Viernes de 10:00–21:30. Sábados: 11:00-21:30, Domingos: 11:00-21:30.

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RESTAURANTE EL ÑERU Un “chigre” típico asturiano donde se respira asturianía; sus paredes están decoradas con productos asturianos, como morcillas, chorizos, pancetas y lacones. Excelente cocina asturiana acompañada con sidra natural que ya ha sido degustada por artistas, periodistas, toreros, deportistas.  Tipo de cocina: Asturiana, Sidrería  Bodega: Amplia  Dirección: C/Bordadores, 5, 28013 MADRID  Teléfono: 91 541 11 40 - Reservas: 91 548 19 77  Email: info@restauranteelneru.com  web: www.restauranteelneru.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: De martes a domingo de 12:00–17:00, 19:30–24:00. Lunes cerrado

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RECOMENDACIONES Tartar de Tomate con Ventresca ★ Ensalada de pimiento con ventresca ★ Lenguado Lenguado a la romana la romana ★ Rabo de toro

RESTAURANTE ZURÍA Este magnífico restaurante abre sus puertas para ofrecer su variación en platos a la carta o menús y todas sus especialidades. Las grandes personas encargadas del local te prestarán el servicio para que la experiencia sea inmejorable.

RECOMENDACIONES Ensalada de cogollos y anchoas ★ Atún a la plancha ★ Cachopo asturiano ★ Arroz pelao ★ Postres caseros

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CASTILL A L A MANCHA

 Tipo de cocina: Española  Bodega: Amplia  Dirección: Pl. de la República Argentina, 8, 28002 Madrid  Teléfono: 91 41 13 660  web: www.restauranteelvisodelfines.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Lunes a sábado de 13:30 a 16:00- De 20:00 a 22:00. Domingos y festivos de 13:30 a 16:00

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REST. ESTACIÓN LOS PORCHES El Restaurante asador en Madrid donde tradición e innovación se funden en uno solo. Dónde la gastronomía y arte flamenco conviven y se complementan a la perfección. combina una oferta gastronómica que recoge la esencia de la cocina española con el fervor y la pasión de un auténtico Tablao Flamenco. Saborea carnes, pescados, mariscos y otros productos de primera calidad acompañados de los vinos de nuestra propia bodega.  Tipo de cocina: Española. Asador  Bodega: Amplia  Dirección: Calle Timoteo Pérez Rubio, 2 - 28053 - MADRID  Teléfono: 91 478 60 31  Email: restaurante@estaciondelosporches.com  web: www.laestaciondelosporches.com

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 Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario:Todos los días de 10 a 00:00

RECOMENDACIONES Cochinillo asado ★ Arroces ★ Merluza de la casa ★ Bacalao a la bilbaína

RTE ARTURO DELFINES Un espacio tranquilo en El Viso donde disfrutar de una reunión de negocios a la vez que se degustan platos como el Arroz Centenario. Los arroces son la especialidad sin dejar de lado entrantes y platos principales que te dejarán sin palabras. Dispone de restaurante, cafetería y terraza Inaugurado en 1991, ha sabido adaptarse a los tiempos pertenece al Grupo Arturo Cantoblanco

RECOMENDACIONES Salmorejo cordobés con jamón ibérico y huevo duro ★ Sopa castellana clásica con pan candeal, jamón y huevo ★ Arroz pelao de calamares, gambas y rape ★ Rabo de toro a la cordobesa

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CASTILL A L A MANCHA

 Tipo de cocina: Mediterránea, Típico  Bodega: Amplia  Dirección: Plaza de la República de Argentina, 8 28002 MADRID  Teléfono: (+34) 914 11 36 60  Email: info@zuriadelfines.com  web: arturodelfines.com  Reserva previa: Sí  Aforo: Capacidad 85 personas  Horario: Lunes a Viernes: De 800h a 2300h Sábado: De 11:00h a 23:00h - Domingo: De 12:00h a 16:00 319

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REST GARCÍA DE LA NAVARRA Pedro en la cocina y Luis en sala, los hermanos de Navarra ponen a disposición del cliente una cocina “de toda la vida”. Basada en productos de temporada, destacando las hortalizas y verduras frescas de Navarra, perdices de caza, carnes de Galicia, pescados y conservas del Cantábrico o el atún de Barbate.  Tipo de cocina: Española, de temporada  Bodega: Con más de 700 referencias.  Dirección: C/ Montalbán, 3 28014 - MADRID  Teléfono: 91 523 87 70 - 91 523 36 47  Email: info@garciadelanavarra.com  web: www.garciadelanavarra.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Martes a sábado de 13:00 a 17:00 y de 20:00 a 00:00. Domingos y lunes cerrado.

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RECOMENDACIONES Alcachofas de Temporada ★ Cardo Rojo a la Navarra ★ Pimientos Rojos Asados ★ Croquetas de Trufa Negra ★ Perdiz Escabechada

RESTAURANTE GIRALDA IV Local amplio con decoración andalusí con zona de tapeo y restaurante con salones privados. Amplia carta de raciones y excelente platos de la gastronomía andaluza para degustar en un ambiente típico decorado con azulejos, forja y cuadros taurinos. Un rincón de Andalucía en Madrid.

RECOMENDACIONES Ensaladas de Pimientos ★ Merluza de pincho al estilo “Giralda” ★ Rabo de toro a la cordobesa ★ Fideua Marinera

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CASTILL A L A MANCHA

 Tipo de cocina: Andaluza  Bodega: Las mejores referencias  Dirección: C/ Claudio Coello, 24 28001 - MADRID  Teléfono: 635 68 91 56- 91 576 40 69 - 690 601 692  Email: lagiralda4@hotmail.com  web: www.restauranteslagiralda.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: De Lunes a Domingos: de 13:00h a 16:00h de Lunes a Sábados:de 20:00h a 00:00hAbierto todos los días. Menos domingos y festivos de noche. 321

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RESTAURANTE HEVIA Un clásico en Serrano. Decorado de forma elegante y sobria, un equipo profesional atiende a una clientela fiel y satisfecha. En su cocina buscan la sencillez, pero adaptada a las técnicas y gustos contemporáneos y siempre con la máxima calidad en sus materias primas. Buscando la perfección desde 1964.  Tipo de cocina: Española  Bodega: Mas de 200 referencias  Dirección: Calle Serrano, 118 28006 - MADRID  Teléfono: 91 562 30 75  web: www.heviamadrid.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Comidas: 13:30 – 15:30. Cenas: 20:30 – 00:00. Domingo noche cerrado

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RECOMENDACIONES Codillo asado ★ Ensalada de ventresca de bonito ★ Espárragos blancos de Navarra ★ Callos “hevia 55 años” ★ Morcilla de arroz crujiente

RESTAURANTE HORIZONTAL Situado en un lugar insólito de la Sierra de Madrid, en las estribaciones del Monte Abantos, cerca de la presa el Romeral. Descubrimos el Restaurante Horizontal, un encantador lugar rodeado de naturaleza donde podrás degustar la exquisita comida mediterránea. Con parrilla de carbón de encina.

RECOMENDACIONES Ensalada de bogavante con timbal de judías verdes ★ Alcachofa en tempura con romescu ★ Arroz negro con gambas,chipirones y espárragos ★ Lomo de ciervo asado con pera al vino tinto y salsa de caza

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CASTILL A L A MANCHA

 Tipo de cocina: Tradicional con toque creativo  Bodega: Amplia y variada  Dirección: Camino Horizontal s/n San Lorenzo del Escorial - 28200 - MADRID  Teléfono: 91.890.38.11 - 91.890.81.68 619.244.872  Email: restaurantehorizontal@hotmail.com  web: www.restaurantehorizontal.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Lunes a Domingo. 11:00 a 00:00

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RESTAURANTE KILÓMETROS DE PIZZA La firma de pizzerías gourmet en Europa que sirve pizzas de 2 metros. ¿Te atreverías a comer una pizza de tu tamaño? En Kilómetros de Pizza te retan a que lo intentes. Únicas por su tamaño, por sus ingredientes y por su proceso de fermentación prolongada que consigue que las pizzas sean ligeras de verdad.  Tipo de cocina: Pizzería  Bodega: Amplia  Dirección: Avenida de Brasil, 6 28020 - MADRID  Teléfono: 91 755 72 32  Email: info@kilometrosdepizza.com  web: www.kilometrosdepizza.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Cierra L y M. Mañanas de X a V : de 13:30 a 16:30. Mañanas de S, D y Festivos : de 13:30 a 17:00. Noches de D, X y J: de 20:00 a 23:30. Noches de V , S y vísperas de festivo : de 20:00 a 24:00

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RECOMENDACIONES Pastas frescas ★ Pizzas gourmet 100% artesanales ★ Pizzas picantes ★ Lasagna

RESTAURANTE L’ALBUFERA L’ Albufera es tierra de arrozales y puestas de sol. Aquí encontrarán una extensa variedad de arroces además de otras especialidades elaboradas con selectas carnes nacionales o excelentes pescados, primando la calidad de los ingredientes y el máximo cuidado en la elaboración de los platos.

RECOMENDACIONES Sopa mediterránea de pescados y mariscos ★ Ensalada de L’Albufera; lechuga, berros, zanahoria, tomate, aguacate, espárragos, endivia ★ Chipirones de anzuelo a la plancha con salsa romescu

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CASTILL A L A MANCHA

 Tipo de cocina: Arrocería mediterránea  Bodega: Amplia y variada  Dirección: Calle del Poeta Joan Maragall, 45 (Hotel Meliá Castilla) 28020 MADRID  Teléfono: 915 67 51 97  web: www.melia.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Lunes a Viernes: cerrado. Sábados, Domingos y Festivos: De 13h a 16h

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RESTAURANTE LA ANCHA Un clásico en el Barrio de las Letras desde 1930. Una cocina tradicional con personalidad. Buenos productos para preparar las especialidades de esta casa de las que se afirma que, si las pruebas, pasas a formar parte de los incondicionales de La Ancha. También en Príncipe de Vergara.  Tipo de cocina: Tradicional con personalidad propia  Bodega: Las mejores referencias  Dirección: Calle Zorrilla, 7 - 28014 - MADRID. Calle Príncipe de Vergara, 204 28002 MADRID  Teléfono: +34 914 29 81 86 / +34 915 63 89 77  web: www.laancha.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Calle Zorrilla: Mediodía: De Lunes a Sábado 13:30 - 16:00h Noches: De Lunes a Jueves Viernes y Sábados 20:30 - 23:00h 20:30 - 00:00h Domingos y festivos Cerrado. Principe de Vergara: De Lunes a Sábado 13:30 - 16:00h 20:30 - 23:30h Domingos y festivos Cerrado

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RECOMENDACIONES Escalope “Armando” ★ Tortilla Velazqueña ★ Dados de merluza con salsa de chipirones ★ Ensalada de perdiz escabechada

RESTAURANTE LA BOLA Desde 1870 la mejor cocina castellana en el centro histórico de Madrid. Su plato estrella, EL COCIDO MADRILEÑO, está elaborado con las mejores materias primas y cocinado como antaño, a fuego lento, en pucheros individuales sobre las brasas del mejor carbón de encina y con mucho cariño.

RECOMENDACIONES Cocido tradicional madrileño cocinado en pucheros de barro individuales ★ Callos a la madrileña ★ Cordero asado ★ Mero al gratin

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CASTILL A L A MANCHA

 Tipo de cocina: Tradicional madrileña  Bodega: Las mejores  Dirección: C/ Bola, 5 28013 MADRID  Teléfono: (+34) 915 476 930 – (+34) 915 417 164  Email: labola@labola.es  web: www.labola.es  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Lunes a Sábado de : 13:30 – 15:30. Para otros horarios consultar.

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RESTAURANTE LA DIVINA Inspirado por el constante cambio de las estaciones, La Divina de Castellana de Madrid es una muestra creativa y natural de la cocina más actual mediterránea. Una poderosa conexión con la calidad de los productos de la tierra reflejada en su carta y menús de degustación repletos de sabor y texturas.  Tipo de cocina: Mediterránea y de temporada  Bodega: Las mejores referencias  Dirección: Paseo de Castellana, 134 - C/ Goya, 111 MADRID  Teléfono: (34)1 737 40 22 / (34) 91 309 13 57  web: www.ladivinadecastellana.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: La Divina de Goya: Lunes a Miércoles de 10:00 - 01:00.Jueves 10:00 - 02:00 Viernes 10:00 02:30 Sábados 10:00 - 02:30 Domingos 11:00 - 16:00 La Divina de Castellana: Lunes a Miércoles 10:00 - 01:00 Jueves 10:00 - 01:30 Viernes 10:00 - 02:30 Sábados 10:00 - 02:30 Domingos 12:00 - 01:00

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RECOMENDACIONES Arroces ★ Calçots con salsa romescu ★ Conejo a la brasa ★ Alubias de Tolosa con Rabo de Toro ★ Fabada asturiana

RESTAURANTE LA ESPAÑOLA Restaurante especializado en carnes rojas a la parrilla además de platos tradicionales exquisitos e impecables. Un restaurante con salones, terraza y chillout en el que disfrutar de comidas inolvidables con amigos o en familia y donde prima la comodidad y el trato al cliente.

RECOMENDACIONES Carnes rojas a la parrilla ★ Tortilla española ★ Pimientos fritos ★ Steak tartar ★ Pollo de corral en pepitoria

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CASTILL A L A MANCHA

 Tipo de cocina: Tradicional, Mediterránea  Bodega: Más de 600 referencias  Dirección: Avd. Juan XXIII, s/n 28223 Pozuelo de Alarcón MADRID  Teléfono: 91 715 87 85 - Móvil: 671 435 576  Email: info@restaurantelaespanola.es  web: www.restaurantelaespanola.es  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Lunes a Jueves de 11:00 - 24:00. Viernes y Sábado de 11:00 - 02:00. Domingo de 11:00 17:00

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RESTAURANTE LA OCHAVA Queremos que celebres de forma única todas las ocasiones especiales que se presentan en la vida: Bautizos,Comuniones, Bodas, Cumpleaños… Garantizamos un cuidado del detalle y personalización, desde la puesta en escena hasta la confección de menús a medida.  Tipo de cocina: Tradicional, Mediterránea  Bodega: Amplia  Dirección: Calle Mayor, 52, 28511 Valdilecha, Madrid, España  Teléfono: +34 91 873 81 80  web: www.asadorlaochava.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Lunes- Domingo 07:00- 00:00

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RECOMENDACIONES Cochinillo DO Asado a leña de encina ★ Rodaballo de la Ría a la espalda ★ Pulpo a la Brasa ★ Tarta Casera Milhojas

RTE CON DOS FOGONES Un lugar alegre, alejado de etiquetas y del que salir satisfecho por su variedad, su rica comida y cantidades generosas. Con 2 Fogones, tiene una carta pensada para satisfacer todo tipo de gustos, un repaso por la cocina internacional en su propia versión. Platos para todos, con su fusión de sabores, una cuidada selección de ingredientes sanos y naturales y el cariño con el que cada día lo hacen.

RECOMENDACIONES Dim Sum de Rabo de Toro ★ Tarta de Limón ★ Quesadillas de Pulpo ★ Ensalada con Jamón de Pato

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CASTILL A L A MANCHA

 Tipo de cocina: Mediterránea, Europea, Española, Fusión  Bodega: Amplia y variada  Dirección: Calle de San Bernardino, 9, 28015 Madrid  Teléfono: +34 91 559 63 26  Email: c2f@condosfogones.com  web: condosfogones.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Lunes a Domingo 13:00 - 00:00 331

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RESTAURANTE LA TRAINERA Desde 1966, en pleno centro del barrio de Salamanca, este restaurante de ambiente eminentemente marinero ofrece una magnífica selección de pescados y mariscos de las mejores lonjas preparados con los más estrictos criterios de exigencia y calidad. Sabor al mar en Madrid.  Tipo de cocina: Marinera  Bodega: Amplia y surtida  Dirección: Calle Lagasca, 60 28001 - MADRID  Teléfono: 91 576 80 35 - 91 576 05 75  Email: info@latrainera.es  web: www.latrainera.es  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Lunes – Sábado.13:00 – 16:00 - 20:00 – 00:00

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RECOMENDACIONES Cigalas cocidas o a la plancha ★ Bogavante del Cantábrico ★ Camarones de la Ría Gallega ★ Rape a “La Trainera” ★ Vieira al estilo de nuestro “Chef”

BODEGA DE LA ARDOSA La Ardosa, con su siglo y medio de vida, ha sabido llenar un espacio lleno de buenas vibraciones y excelente gastronomía. En la actualidad, La Ardosa nos brinda excelentes productos y tapas hechas con cierta gracia, exquisita morcilla fría de foie, auténtico salmorejo cordobés, croquetas de Cabrales y carabinero, una sorprendente sardina ahumada o una original ensalada de Bacalao.

RECOMENDACIONES Tortillas de patatas con cebolla ★ Pintxos de tortilla ★ Bacalao al ajoarriero ★ Cebollas rellenas de atún ★ Fabes con calamares

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CASTILL A L A MANCHA

 Tipo de cocina: Bar, Mediterránea, Española  Bodega: Amplia y surtida  Dirección: Calle Colon 13, 28004 Madrid  Teléfono: 915 214 979  Email:  web: www.laardosa.es  Reserva previa: No  Aforo: A consultar  Horario: Lunes a Viernes de 08:30 h a 02:00 h Sábados y Domingos de 11:45 h a 02:30 h 333

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RESTAURANTE LOS MONTES DE GALICIA Una experiencia culinaria variada y de calidad. Alta gastronomía tradicional, en un entorno acogedor a la par que fascinante. Gran variedad de recetas tradicionales y un toque único de estilo y modernidad, se han convertido en referentes de la cocina gallega en Madrid.  Tipo de cocina: Tradicional gallega  Bodega: Amplia  Dirección: Calle Azcona, 46 28028 MADRID  Teléfono: +34 91 355 27 86 / +34 91 361 49 33  Email: info@losmontesdegalicia.es  web: www.losmontesdegalicia.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Martes a domingo de 13:00 a 17:00- 20:00 a 00:00

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RECOMENDACIONES Anchoas marinadas ★ Buñuelos de bacalao ★ Ceviche-Sashimi de Vieiras ★ Caviar de Wagyu ★ Hamburguesa de Wagyu

RESTAURANTE LOS REMOS Una clásica marisquería situada en la carretera de la Coruña que ha renovado su imagen y su carta pero se mantiene fiel con su oferta de los mejores pescados y mariscos. Una excelente propuesta que combina los guisos marineros con las verduras y carnes más selectas.

RECOMENDACIONES Buñuelos de langostino ★ Vainas de Tudela con alcachofas ★ Chipirones de guetaria a la plancha ★ Delicias de Merluza salteadas con gambas

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CASTILL A L A MANCHA

 Tipo de cocina: Marisquería  Bodega: Más de 500 referencias  Dirección: Ctra. Madrid-La Coruña km. 12.700 La Florida. (Salida 12) Madrid - Calle Sopelana, 13, 28023 - MADRID  Teléfono: 91 307 72 30 / 91 307 73 36 / 606 22 31 50  Email: info@losremos.es  web: www.losremos.es  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: 12:30 a 16:00- 20:30 a 00:00 Cerramos noches de domingos y festivos

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RESTAURANTE MALACATÍN Comer un buen cocido en Madrid, disfrutar de un ambiente tradicional y castizo y conocer un poco más de la historia de nuestra Taberna Centenaria. Estos son algunos de los motivos por los que nuestros clientes nos visitan cada día desde hace más de 120 años.  Tipo de cocina: Tradicional madrileña  Bodega: Amplia  Dirección: Calle la Ruda Nº 5 Madrid  Teléfono: +34 91 365 52 41  Email: reservas@malacatin.com  web: www.malacatin.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Domingo a miércoles de 11:00 a 18:00. Jueves a sábado de 11:00 a 23:30.

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RECOMENDACIONES Bacalao confitado sobre cama de verduras ★ Chuletillas de cordero lechal ★ Solomillo de ternera a la parrilla acompañado con salsa de vino tinto

RESTAURANTE MALDONADO 14 Utilizando materias primas de primera calidad, ofrece una cocina mediterránea de mercado, con toques modernos de creatividad que satisface los paladares más exigentes. Siempre con un atento servicio y un trato amable, en un entorno acogedor y luminoso.

RECOMENDACIONES Arroz negro con chipirones como en Altea ★ Carpaccio de atún rojo a la noble ★ Solomillo a la broche con patatas panadera y salsa Bercci ★ Tarta fina de manzana

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CASTILL A L A MANCHA

 Tipo de cocina: Mediterránea  Bodega: Las mejores referencias  Dirección: Calle Maldonado, 14 28006 MADRID  Teléfono: 91 435 50 45 - Móvil: 608 72 09 90  web: www.maldonado14.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Lunes a sábado de 13:30 a 17:00- 20:00 a 23:00. Domingos cerrado.

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RESTAURANTE MEMBIBRE Cocina de calidad, sigue siendo tradicional, alejada de la vanguardia y las técnicas más novedosas, pero innova en la manera de trabajar la materia prima. La carta cambia regularmente, según manda el mercado, ofreciendo platos que respetan el producto, muy bien ejecutados.  Tipo de cocina: De mercado y temporada  Bodega: Amplia y variada  Dirección: C/ Guzmán el Bueno 40 28015 MADRID  Teléfono: 680 730 607 - 91 543 31 48  web: www.restaurantemembibre.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: 10:00h – 22:00h Viernes, sábado y domingo: abierto cenas Sábado, domingo y lunes: abierto comidas Lunes-jueves: cerrado cenas *Los días festivos no se sirve cocina en miniatura

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RECOMENDACIONES Ensalada de tomate raf y sardina marinada ★ Carré de cordero asado con sus mollejas ★ Pichón mont royal ★ Raya a la mantequilla

RESTAURANTE MESÓN GALLEGO I Desde 1979 este establecimiento familiar, fue labrándose camino entre lo más destacado de la restauración madrileña. Una importante variedad de entrantes y platos de cuidada elaboración, pescados y carnes gallegas tratados con mimo y saber hacer.

RECOMENDACIONES Pulpo a feira ★ Merluza a la gallega ★ Codillo con grelos ★ Chuletón de sanabria ★ Choubas con cachelos

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CASTILL A L A MANCHA

 Tipo de cocina: Gallega y castellana  Bodega: Amplia y variada  Dirección: C/ Muller, 35 28035 MADRID  Teléfono: 91 579 36 23  web: www.mesongallego.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Lunes a viernes de 8:00 a 2:00. Sábado y domingos de 10:00 a 2:00

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RESTAURANTE MESÓN GALLEGO II Ideal para disfrutar de lo mejor de la cocina castellana y gallega, donde la calidad, el buen precio y un esmerado servicio, unido con la originalidad de sus platos, harán las delicias de los paladares más exigentes. Es, en resumen, una cocina llena de sabor y sensaciones.  Tipo de cocina: Gallega y castellana  Bodega: Amplia  Dirección: Plaza de la Remonta, 9 28039 MADRID  Teléfono: 91 579 00 61  web: www.mesongallego.com  Reserva previa: Sí  foro: A consultar  Horario: Lunes a Domingo de 10:00 a 2:00

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RECOMENDACIONES Revuelto de la casa ★ Caldo gallego ★ Ensalada de salmón ★ Angulas y berros ★ Merluza a la gallega

RESTAURANTE MESÓN TXISTU Un local frecuentado por futbolistas, empresarios y famosos por su calidad y su exquisita cocina vasca. Hermanado con el Asador Donostiarra es un lugar donde el servicio está cuidado al detalle y la calidad de la materia prima y el trato a la misma son insuperables.

RECOMENDACIONES Chuletón Txistu ★ Merluza a la vasca ★ Trigueros a la plancha ★ Tartas de la casa

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CASTILL A L A MANCHA

 Tipo de cocina: Vasca  Bodega: Amplia y variada  Dirección: Plaza Ángel Carbajo, 6 28020 - MADRID  Teléfono: 91 570 10 06  web: www.mesontxistu.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Miércoles a Lunes de 13:30 a 16:0020:30 a 00:00. Martes 13:30 a 16:00.

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RESTAURANTE O’CACHELO En un ambiente eminentemente gallego, podemos contemplar y, por supuesto, degustar los pescados frescos recibidos diariamente directamente desde Galicia y sus magníficos viveros de marisco. Cocina gallega de factura impecable en un ambiente acogedor y familiar.  Tipo de cocina: Gallega  Bodega: Amplia y variada  Dirección: Avenida del Moncayo, 2 28703 San Sebastián de los Reyes MADRID  Teléfono: 916 52 14 40  web: www.restauranteocachelo.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Lunes - Viernes 9:00 - 00:00. Sábado 10:00 - 00:00 - Domingo 11:00 - 00:00

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RECOMENDACIONES Arroz O’Cachelo Tipo Marinero ★ Caldeirada receta “Abuelita Concha” ★ Arroz con pulpo, almejas y berberechos ★ Tartar de atún

RESTAURANTE O’CALDIÑO Una de las mejores y más extensas cartas de Madrid, de calidad y elaborada con cariño. Pescado y marisco de las mejores lonjas gallegas servido a diario. Caldo gallego y excelentes carnes completan la oferta. Obligado dejar un hueco para los postres artesanales y caseros.

RECOMENDACIONES Judías con almejas ★ Verdinas con marisco ★ Ensalada de la casa ★ Ventresca ★ Queso Gallego con Membrillo

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CASTILL A L A MANCHA

 Tipo de cocina: Tradicional gallega  Bodega: Amplia  Dirección: Calle Lagasca, 74 28001 - MADRID  Teléfono: 91 575 70 14 - 91 575 14 48  web: www.ocaldino.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Lunes a viernes de 8:00 a 23:00 Sábados y domingos 12:00 a 23:00.

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RESTAURANTE O’GRELO Situado en el barrio del Retiro desde hace más de 30 años, abre cada día con la misma ilusión del primero. Buscan que sus clientes vivan una grata experiencia haciendo una cuidadosa selección del producto y ofreciendo un servicio cuidado y de trato cercano.  Tipo de cocina: Tradicional Gallega  Bodega: Amplia  Dirección: Calle Menorca, 39 28009 MADRID  Teléfono: 914 09 72 04  web: www.restauranteogrelo.com  Email: info@restauranteogrelo.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Lunes a sábado de 12:30 – 00:30 y domingos de 12:00pm – 18:00

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RECOMENDACIONES Merluza ogrelo ★ Arroz con capón y verduras ★ Pulpo a la gallega ★ Chuleta gallega ★ Rodaballo al peso

RESTAURANTE ÓRDAGO ÓR-DAGO Los valores y principios de la cocina tradicional basada en magníficos productos. Una elaboración cuidada y un trato exquisito nos permiten disfrutar de una experiencia gastronómica excelente. Cocina de verdad para disfrutar sin tapujos de las recetas tradicionales vascas.

RECOMENDACIONES Hojaldre de espinacas al horno ★ Alubias rojas de Tolosa ★ Ensalada templada de mollejas ★ Nécoras a la sal

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 Tipo de cocina: Tradicional vasca  Bodega: Amplia  Dirección: C/ Sancho Dávila, 15 - 28028 - MADRID  Teléfono: 91 356 71 85  Email: info@restauranteordago.com  web: www.Ordagomadrid.es  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Martes a sábado de 13:00 a 16:00 21:00 a 23:00. Lunes de 13:00 a 16:00. Domingos cerrado.

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RESTAURANTE PALACIO DE CIBELES La cocina tradicional actualizada de la mano del Chef Adolfo Muñoz. Dos soles Repsol, un premio nacional de gastronomía, para el chef que vuela del cielo de Toledo al de Madrid. Una carta que cambia con frecuencia en la que destaca el pescado de mercado. Cocina adaptable a intolerancias y alergias.  Tipo de cocina: Tradicional actualizada, de mercado  Bodega: Más de 120 referencias  Dirección: Plaza de Cibeles, 1 - 28014 - MADRID  Teléfono: 91 523 14 54  Email: palaciodecibeles1@adolfo-toledo.com / recepcioncibeles@adolfo-toledo.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Todos los días de 13:00 a 00:00

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RECOMENDACIONES Perdiz de Toledo ★ Carpaccio de langostinos, granada y maracuyá ★ Flores de calabacín en tempura ★ Pisto manchego

RESTAURANTE ST JAMES En un agradable ambiente con sabor a costa ofrece más de 30 variedades de arroces además de una completa carta. Servicio atento y muy profesional y magníficos espacios, cómodos y elegantes decorados con elementos marineros son el complemento ideal para que la visita a cualquiera de sus dos locales.

RECOMENDACIONES Jamón ibérico cortado a mano con pan, aceite y tomate ★ Ensalada de tomate con cebolla dulce y lascas de bonito ★ Ensalada templada de codorniz escabechada ★ Paella mixta

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CASTILL A L A MANCHA

 Tipo de cocina: Española, Arrocería  Bodega: Variada  Dirección: Rosario Pino 14 y Juan Bravo 26, Madrid  Teléfono: Rosario Pino: 915 70 46 91 Juan Bravo: 915 75 60 10  Email: juanbravo@restaurantestjames.com / rosariopino@restaurantestjames.com  web: www.restaurantestjames.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Juan Bravo: Abierto todos los días: Comidas de 13:30 a 16:00. Rosario Pino: Horario: Comidas de 13:30 a 16:00 Cenas de 20:30 a 23:30. Cerrado: domingos noche 347

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RESTAURANTE POSADA DE LA VILLA Conformada por tres plantas con varios salones privados y una elegante decoración, resalta en todos sus detalles el encanto de las grandes posadas del viejo Madrid de los Austrias. Cocina tradicional castellano madrileña en un ambiente auténtico y lleno de historia.  Tipo de cocina: Tradicional castellana y madrileña  Bodega: Amplia  Dirección: C/ Cava Baja, 9 - 28005 MADRID  Teléfono: 91 366 18 60  Email: reservas@posadadelavilla.com  web: www.posadadelavilla.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: De 13:00 a 16:00 20:00 a 00:00. Domingos noche cerrado.

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RECOMENDACIONES Cuarto de cordero Asado en horno de leña ★ Cocido en Puchero ★ Lomo de buey ★ Chistorra de Navarra

RESTAURANTE RIBERA NAVARRA Taberna urbana donde degustar tapas y raciones acompañadas de un vino denominado de origen Navarro. Destacan los dos distintos ambientes, una barra desenfadada donde degustar sus platos de una manera informal y su salón, donde la comida se disfruta en un ambiente acogedor e íntimo.

RECOMENDACIONES STEAK TARTAR ★ LOMO ALTO TRINCHADO ★ SOLOMILLO DE TERNERA ★ CHULETITAS DE LECHAL

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 Tipo de cocina: Urbana  Bodega: Amplia  Dirección: Calle Málaga, 3 28003 - MADRID  Teléfono: 915 996 135  web: www.restauranteriberanavarra.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: A consultar

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RESTAURANTE SAN FRANCISCO Desde hace más de 40 años, este restaurante viene ofreciendo una propuesta de máxima calidad en un entorno natural impagable. Excelente cocina y espacios perfectos en los que se cuida hasta el más mínimo detalle para que cualquier comida o celebración sea un éxito rotundo.  Tipo de cocina: Vasca  Bodega: Amplia  Dirección: Carretera Cristo del Pardo s/n, El Pardo - 28048 - MADRID  Teléfono: 91 376 07 52  Email: info@restaurante-sanfrancisco.com  web: www.restaurante-sanfrancisco.es  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: A consultar

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RECOMENDACIONES Arroz con bogavante ★ Ensalada de bogavante, rape, langostinos con vinagreta de manzana ★ Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y emulsión de piquillos ★ Pastel de puerros de la casa

RESTAURANTE VINATEROS 28 Catalogado como el mejor restaurante de Moratalaz por sus clientes. Cuentan con amplia terraza climatizada para disfrutar tanto de día como de noche. Entre sus especialidades destacan las materias primas de primera calidad y sobre todo, producto de temporada.

RECOMENDACIONES Bacalao de faroe a la riojana ★ Atún Rojo de Balfego a la parrilla o en tartar ★ Ensalada de tomate y ventresca ★ Crujiente de almendras con mascarpone y fruta de la pasión

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 Tipo de cocina: De temporada, de mercado  Bodega: Amplia y variada  Dirección: Camino de los Vinateros 28. Moratalaz - 28030 - MADRID  Teléfono: 91 328 12 29  Email: info@vinateros28.com  web: www.vinateros28.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Martes a Domingo 12:00 - 16:00/ Martes a Sábado 8:00 - 11:30

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RTE LA GUISANDERA DE PIÑERA Las guisanderas son más que cocineras, son las guardianas de las recetas tradicionales. La Guisandera de Piñera es un homenaje a las madres y abuelas. Los guisos siempre han sido la forma más expresiva de cocinar a fuego lento, la que permite disfrutar de una cocina sencilla, saludable y muy sabrosa. Ofrece a los clientes una cocina emotiva y sentimental.  Tipo de cocina: Asturiana  Bodega: Amplia y variada  Dirección: Calle de Rosario Pino 12, 28020 Madrid  Teléfono: +34 91 425 14 25  E-mail: reservas@laguisanderadepinerac.om  web: /www.laguisanderadepinera.com/  Reserva previa: Sí  Aforo: 150  Horario: Lunes Cerrado - Martes a sábado: 13:00 – 23:00 - Domingo: 13:00 – 17:00

DATOS DE INTERÉS Cebollas rellenas de bonito ★ Ensalada de bogavante con vinagreta de su coral ★ Fabada Asturiana “La Guisandera” ★ Arroz meloso con bogavante

RESTAURANTE ESPALLÁ GRILL Una fusiona lo mejor de la comida americana en todo su continente con la europea, de allí nace el concepto Espallá Grill. Aquí encontrarás la mejor experiencia de carnes americanas, con un concepto auténtico e innovador. La cocción de sus carnes la realizan en un horno JOSPER, el carbón vegetal da un ahumado único a cada corte .  Tipo de cocina: Americana, Fusión  Bodega: Amplia y variada  Dirección: Calle de Ríos Rosas, 54, Escalera B Local 5, 28003 Madrid  Teléfono: +34 915 987 953  E-mail: restaurantelastinajas@hotmail.es  web: espallacom  Reserva previa: Sí  Aforo: 150  Horario: Lunes Cerrado - Martes a Domingo 11:00 - 00:00

DATOS DE INTERÉS Tenderloin ★ Mix Espallá ★ Tomahawk ★ Bbq Pork Ribs

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RTE EL JARDÍN DE LA LOLA Si estás buscando un restaurante de cocina italiana y mediterránea, El Jardín De La Lola te permite probar esta magnífica combinación entre parrillada, un famoso cordero y unas singulares croquetas. Degustar sus bien preparados helados, su atrayente tiramisú o su sabrosa tarta Y sobre todo el vino es recomendable en este lugar.  Tipo de cocina: Mediterránea, Barbacoa, Italiana, Española  Bodega: Amplia y variada  Dirección: Piqueñas, 21, 28044 Madrid  Teléfono: +34 91 513 5066  E-mail: info@eljardindelalola.com  web: eljardindelalola.com  Reserva previa: No  Aforo: Consultar  Horario: Viernes y Sábado 10:00 - 00:00 Domingo a Martes 10:00 - 18:00 - Miércoles Cerrado - Jueves 10:00 - 18:00

DATOS DE INTERÉS Torreznos de La Lola ★ Pulpo a la Brasa ★ Lomo Alto de Ávila Madurado ★ Tarta de Queso Mascarpone y Arándanos

RTE THAÏ ARTURO SORIA El Restaurante Thai Arturo Soria, es un restaurante estrella, fieles a su filosofía y exotismo dónde la armonía y la naturaleza se mezclan con sabores y aromas de una cocina milenaria en un entorno idílico que nos traslada al Reino de Siam  Tipo de cocina: Asiática, Tailandesa  Bodega: Amplia y variada  Dirección: C/ Arturo Soria 205, 28043 Madrid  Teléfono: +34 913 506 368  E-mail: info@thaiarturosoria.com  web: wwwthaiarturosoriac.om  Reserva previa: Sí  Aforo: Consultar  Horario: Martes a Sábado 13:30 - 16:00 y 20:00 23:00 - Domingos 13:30 - 17:00

DATOS DE INTERÉS Kai Satee ★ Tom Yam Khung ★ Yam Núa ★ Khao Pat

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RTE LA FONDA DE LA CONFIANZA La Fonda de la Confianza en la zona de Chamartín, supone reencontrarse con dos figuras claves de la restauración madrileña en las últimas décadas, el jefe de sala Paco Patón y el cocinero José Luis Estevan. Es una fonda tradicional, basada en el producto, con una carta que puede llegar a cambiar incluso diariamente.  Tipo de cocina: Tradicional y clásica  Bodega: Amplia  Dirección: Calle del General Gallegos, 1 28036 MADRID  Teléfono: +34 915 61 33 65  E-mail: info@fondalaconfianza.com  web: www.fondalaconfianza.com  Reserva previa: Sí  Aforo: A consultar  Horario: Domingo a Sábado 11:00 – 23:00

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RECOMENDACIONES Guacamole con torreznos ★ Caballa al Jerez con Tomate Semidulce ★ Espárragos blancos con salsa inglesa ★ Menestra de verduras ★ Bacalao al pil – pil

SELECCIÓN DE HOTELES 2021-2022

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ANDALUCÍA

HOTEL IPV PALACE & SPA MÁLAGA El Hotel IPV Palace & Spa 4 está situado en la zona más tranquila de Fuengirola, en primera línea de mar, junto a los jardines del Castillo de Sohail. Todo en este hotel es diferente, con encanto y de arquitectura singular. Ofrece 285 habitaciones, incluyendo 3 Junior Suites y 3 Suites, todas orientadas al mar, y muchas de ellas con vistas espectaculares. Un emplazamiento privilegiado con 300 metros de playa para disfrutar prácticamente en exclusividad. A tan sólo 20 minutos del aeropuerto y a muy pocos kilómetros de Marbella.  Tipo de alojamiento: Hotel  Categoría: 4 ****  Número de habitaciones: 285  Localización y contacto: Ctra. A7. Km. 207 29640 - Fuengirola (Málaga)  Reservas: 902 10 10 12  Teléfono: 952 92 20 00  Email: reservas@hotelesipv.com  Coordenadas GPS: 36.521876, -4.629798  Web: www.hotelipvpalace.com

DATOS DE INTERÉS Piscinas Parkings Salas y Salones Spa y Gimnasio Restaurantes y Bares Peluquería Gastronomía Buffet y a la carta Tratamientos y Programas Wellness Información turística Organización de eventos

LANZAROTE Este resort de lujo junto al mar, situado en un moderno complejo de estilo árabe, se encuentra a 1,8 km del puerto Marina Rubicón y a 7 km del faro de Pechiguera. Las habitaciones y las suites son amplias y disponen de terraza con piscina o con vistas al mar, cocina, conexión Wi-Fi gratuita, televisión de pantalla plana y minibar. Las suites superiores cuentan con cocina completa y servicio de mayordomo. El hotel cuenta con 3 restaurantes buffet, 4 restaurantes a la carta, 3 bares y 2 piscinas exteriores así como spa y gimnasio.  Tipo de alojamiento: Hotel  Categoría: 5 ***** Lujo  Número de habitaciones: A consultar  Localización y contacto: Avda. Papagayo, 22. E-35580 Playa Blanca, Yaiza. Lanzarote - Islas Canarias  Recepción: 928 519 300 / info@princesayaiza.com  Reservas: 928 519 206 / reservas@pyhotels.com  Número de habitaciones: A consultar  Web: www.princesayaiza.com

Piscina interior y exterior Aire acondicionado Servicio de lavandería Servicio de habitaciones Adecuado para niños Restaurante Aparcamiento Se admiten mascotas Cocina en todas las Habitaciones Traslado al aeropuerto Balneario Campo de golf

ISLAS CANARIAS

HOTEL PRINCESA YAIZA

DATOS DE INTERÉS

CASTILLA LA ANDALUCÍA MANCHA

HOTEL - REST EL DONCEL SIGÜENZA – GUADALAJARA El Hotel Restaurante El Doncel está enclavado en una antigua casona que data del siglo XVIII, con macizos muros de piedra. En sus orígenes albergaba una fragua donde daban forma al hierro castellano de la Segontia Ilustrada. Posteriormente fue reconvertida en fábrica de cacao y la historia nos conduce hasta nuestros días, donde nos encontramos a la cuarta generación de hosteleros. Un espacio adaptado a la actualidad, respetando la sobriedad de la piedra, fusionando modernidad y confort, el ayer y el hoy. Una casona con vida propia que respira poesía por sus paredes.  Tipo de alojamiento: Hotel  Categoría: 4 ****  Número de habitaciones: 17  Localización y contacto: Paseo de la Alameda, 3 19250 Sigüenza - Guadalajara  Teléfono 949 390 001  Fax 949 391 090  E-mail eldoncel@eldoncel.com  Web: www.eldoncel.com

DATOS DE INTERÉS Restaurante Salones Privados Sala de Reuniones Aula Gastronómica Cocina Show Cooking Cafeteria Bar Wifi Televisión de plasma Prensa diaria Servicio de lavandería Mini Bar Sala de Equipajes

VILLARUBIA DE LOS OJOS - CIUDAD REAL El Mirador de la Mancha es un original complejo turístico rural situado en la Sierra Calderina, dentro de las primeras estribaciones de los Montes de Toledo. En un ambiente armonioso, El Mirador se halla en una finca de 70.000 dotado de una gran riqueza paisajística y una abundante vegetación, dónde el principal protagonista es el olivo, los cuales cuentan con más de 250 años. El nombre de nuestro complejo deriva de la impresionante panorámica de la llanura manchega, que se puede contemplar desde cualquier punto de nuestra finca. Una oferta rural, acogedora y familiar.  Tipo de alojamiento: Casa Rural  Número de cabañas: 18  Localización y contacto: Camino San Cristóbal, s/n 13670 Villarrubia de los Ojos, Ciudad Real, España  Restaurante: 926 666 122  Reserva Salón de Bodas: 661 570 580  Reserva Cabañas: 650 462 247  E-mail: info@elmiradordelamancha.com  Web: www.elmiradordelamancha.com

Aparcamiento Wifi Restaurante Cafetería Acceso minusválidos Terraza y Jardín Piscina AA y calefacción Minibar Lavandería Teléfono y Televisión

CASTILLA LA MANCHA

EL MIRADOR DE LA MANCHA

DATOS DE INTERÉS

CASTILLA LA ANDALUCÍA MANCHA

HOTEL - REST SANTA CRUZ H O T E L R E S TA U R A N T E

STA CRUZ DE MUDELA - CIUDAD REAL Santa Cruz El Hotel Santa Cruz, de moderna construcción, está situado en el punto kilométrico 216 de la Autovía de Andalucía, en la población de Santa Cruz de Mudela, a un paso de los parques naturales y cerca de las ciudades principales de la comarca. Dispone de 44 habitaciones dobles, triples y cuádruples. Se admiten mascotas gratis, wifi, AA y TV en todas las habitaciones. Recepción 24 hrs. Bar 24 hrs. Restaurante y tienda de recuerdos. Parking gratis.  Tipo de alojamiento: Hotel  Número de habitaciones: 44  Localización y contacto: Autovía MadridAndalucia, km 216. 13730 Santa Cruz de Mudela España  Teléfono 660 40 03 00

DATOS DE INTERÉS Parking gratis Restaurante Bar/Salón Se admiten mascotas Wifi pública Internet de alta Velocidad gratuita (wifi) Sala de banquetes Salas de conferencias Junto a la pista de esquí Salas de reuniones

EL BURGO DE OSMA – SORIA Posada de Trastámara es un confortable Hotel y Restaurante inaugurado en 2009 en Piedralaves, en la comarca del Valle del Tiétar, Gredos, provincia de Ávila. Nuestro hotel ha sido recientemente inaugurado, ofreciéndole todas las comodidades de un hotel urbano pero con la exclusividad de estar en Piedralaves. En el Hotel Posada de Trastámara posee una cuidadísima decoración y en él podrá relajarse, desconectar de la ajetreada vida de la ciudad y recargar energía, deleitándose con la deliciosa cocina del restaurante  Tipo de alojamiento: Posada  Número de habitaciones: 14del hotel, el Asador de Posada de Trastámara.  Localización y contacto: Avenida de Castilla y León, 49. Piedralaves 05440 Ávila - Castilla y León - España  Teléfono: (+34) 91 866 64 00  Fax: (+34) 91 866 60 95

Restaurante Parking gratis Internet de alta velocidad gratuito (wifi) Bar/Salón Servicio de lavandería Conserje Sala de banquetes Wifi pública Servicios de habitación Habitaciones para no fumadores Aire acondicionado

CASTILLA y LEÓN

HOTEL II VIRREY

DATOS DE INTERÉS

CASTILLA y LEÓN

HOTEL TUDANCA MIRANDA ARANDA DE DUERO – BURGOS El hotel Tudanca Miranda es un establecimiento de 3 estrellas que se encuentra a tan solo 2 minutos a pie del célebre casco antiguo de Miranda de Ebro. Su cercanía a las principales atracciones turísticas lo convierte en un hotel ideal para disfrutar de sus vacaciones. Muy próximo a las importantes ciudades de Vitoria y Burgos. También alberga un conocido Restaurante Horno de San Juan que ofrece cocina tradicional castellana. Está especializado en cordero asado al horno de leña y merluza langostada.  Tipo de alojamiento: Hotel  Categoría: 3 ***  Número de habitaciones: 130  Localización y contacto: Carretera nacional I km. 318. 09200 Miranda de Ebro (España)  Tel.: +34 947 311 843  Fax: +34 947 311 848  Email: infomiranda@hotelestudanca.com

DATOS DE INTERÉS Internet de alta Velocidad gratuito (wifi) Parking gratis Acceso para discapacitados Restaurante Bar/Salón Se admiten mascotas Wifi pública Salas de reuniones Servicios de habitación Suites

HOTEL NIWA SPA BRIHUEGA - GUADALAJARA Déjate transportar a un mundo lleno de sensaciones y experiencias únicas, recupera la armonía y alcanza el equilibrio entre mente, cuerpo y espíritu. Nuestra filosofía se resume en ayudarte a lograr tu bienestar personal gracias al uso de diversas técnicas y disciplinas: agua, luz o contraste de colores para, con ello, conformar un conjunto armónico que se adentre y se encamine hacia el relax. Estamos muy cerca de Madrid, en un emplazamiento pensado para hacerte disfrutar y olvidar lo cotidiano.  Tipo de alojamiento: Hotel  Categoría: 3 ***  Número de habitaciones: A consultar  Localización y contacto: Paseo Jesús Ruiz Pastor, 16, 19400. Brihuega, Guadalajara  Tel: 949 28 12 99  Email: info@hotelspaniwa.com  Web: www.hotelspaniwa.com

DATOS DE INTERÉS Piscina Servicio de habitaciones Aparcamiento gratuito Internet de alta velocidad gratuito (wifi) Gimnasio / Sala de entrenamiento Bar/Salón Spa Desayuno incluido Acceso para discapacitados Conserje

CASTILLA y LEÓN

CASTILL A L A MANCHA

Comunidad de Madrid

HOTEL CLARIDGE MADRID Con un equipo de profesionales que cuida al máximo cada detalle, instalaciones renovadas y pasión por nuestro trabajo diario, aquí disfrutará de una estancia con todas las comodidades en una zona estratégica de Madrid, junto al centro turístico y cultural, y las principales zonas de negocios. Sus 114 habitaciones totalmente renovadas y ampliadas han sido decoradas con un estilo clásico y funcional. Con las mejores calidades y con todos los servicios para ofrecerle el máximo confort y tranquilidad. En la Plaza de Conde de Casal, con acceso en su misma puerta a todos los servicios de transporte público, para su total comodidad.  Tipo de alojamiento: Hotel  Categoría: 4 ****  Número de habitaciones: 114  Localización y contacto: Pza. Conde de Casal, 6. 28007 Madrid - España  Tel: +34 915 519 400  Fax: +34 915 010 385  Email: reservas@hotelclaridge.com  Web: www.hotelclaridge.com

DATOS DE INTERÉS Wifi gratuito en todas las Habitaciones y zonas comunes Gimnasio gratuito Recepción 24 horas Business Center Salas para eventos Servicio de habitaciones Servicio de lavandería Cafetería / Restaurante Servicio de niñera Parking propio con plazas para

ARGANDA DEL REY - MADRID En plena naturaleza encontramos el Complejo La Cigüeña: un espacio dedicado al ocio y a actividades ludico-festivas, con bungalows, restaurante y zonas especialmente diseñadas para la celebración de cualquier tipo de evento. 54 amplios y luminosos bungalows, todos ellos exteriores, divididos en diferentes categorías según su amplitud y decoración. Cuentan con todo tipo de comodidades, aire acondicionado y calefacción con control individual, espacio de trabajo con escritorio, toma de corriente para portátil, acceso a internet y WIFI gratuito así como TV con pantalla LCD de 32” y minibar con primer servicio de agua mineral gratuito.  Tipo de alojamiento: Hotel  Categoría: 3 ***  Número de habitaciones: A consultar  Localización y contacto: Ctra. De Arganda a Chinchón Km 2,5. Arganda del Rey - Madrid  Teléfono +34 918 706 287  Email: info@complejolaciguena.com  Web: www.complejolaciguena.com

Cafetería y Chill out Restaurante con diferentes espacios Sala de Conferencias con Capacidad para 180 pax y sala de juntas Salón de desayunos Servicio de lavandería Servicio de conserjería y recepción Parking privado con vigilante Piscina con grandes

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COMPLEJO LA CIGÜEÑA

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HOTEL

INTERCONTINENTAL MADRID InterContinental Madrid es uno de los hoteles cinco estrellas más emblemáticos y reconocidos de la capital, situado en pleno corazón financiero y cultural de Madrid, ofrece todos los servicios e instalaciones que requieren los clientes de hoy en día. Completa la oferta del Hotel un ambiente confortable y las últimas tecnologías en habitaciones, salones y espacios comunes entre los que destacan: El Lobby principal, cubierto por una luminosa cúpula y el famoso Chandelier del InterContinental con vistas al jardín. El Bar49, espacio perfecto para hacer una pausa y el Restaurante El Jardín especializado en cocina mediterránea y madrileña de autor.  Tipo de alojamiento: Hotel  Categoría: 5 *****  Nº de habitaciones: 302 - Nº de salones: 15  Localización y contacto: Paseo de la Castellana, 49. 28046 Madrid  Tel: 900 973 122 o +34 917 007 300  Email: icmadrid@ihg.com  Web: www.intercontinental.com

DATOS DE INTERÉS Aparcamiento / Parking Admiten tarjetas / WIFI Salón de reuniones / Restaurante Cafetería / Ascensor Acceso minusválidos / Terraza Jardín / Sauna / AA/ Calefacción Mini bar / Servicio 24 Servicio Lavandería Teléfono

MADRID ¿Buscas alojarte en un hotel romántico que te acerca a lo mejor de Madrid? Elige el Mandarin Oriental Ritz para que disfrutes de tu descanso con comodidad. Durante su estancia en Madrid Ritz, los huéspedes pueden visitar Plaza de Santa Ana (0,7 km) y Sobrino de Botín (1,3 km), algunas de las principales atracciones de Madrid Si buscas algo que hacer, Palacio Real de Madrid (1,8 km), Parque del Retiro (0,8 km) y Gran Vía (1,5 km) son buenas maneras de pasar el tiempo y puedes llegar andando desde Ritz Madrid.  Tipo de alojamiento: Hotel  Categoría: 5 ****  Número de habitaciones: 115  Localización y contacto: Plaza de la Lealtad, 5 28014 Madrid  Tel +34 91 701 68 88  Email: mrmad-reservations@mong.com  Web: www.mandarinoriental.es

DATOS DE INTERÉS Aparcamiento Jacuzzi Bar/ Salón Actividades para niños (acondicionado para familias) Internet de alta velocidad Gimnasio/ Sala de entrenamiento Alquiler de bicicletas Se admiten mascotas

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MANDARIN ORIENTAL RITZ MADRID

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HOTEL MELIÁ CASTILLA MADRID Este hotel moderno de gran altura está a 6 minutos a pie de la estación de metro Cuzco y a 6 km de la Plaza de Cibeles. Las habitaciones son elegantes y disponen de baño de mármol, minibar, televisión de pantalla plana y Wi-Fi gratis. Las suites también cuentan con sala de estar, baño adicional y máquina Nespresso. Las habitaciones superiores tienen acceso a un salón con desayuno gratuito y bebidas vespertinas. El hotel ofrece desayuno buffet internacional (por un suplemento), e incluye un restaurante, un salón elegante, una cafetería, así como piscina exterior, gimnasio, centro de negocios y 33 salas de reuniones.  Tipo de alojamiento: Hotel  Categoría: 4 ****  Número de habitaciones: A consultar  Localización y contacto: Calle del Poeta Joan Maragall, 43. Madrid  Tel (34)915675000  Fax (34)915675051  Email: info.melia.castilla@melia.com  Web: www.melia.com

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DATOS DE INTERÉS Piscina Servicio de habitaciones Restaurante Internet de alta velocidad gratuito Bar/Salón Gimnasio Sala de entrenamiento Spa Acceso para discapacitados Centro de negocios con acceso a Internet

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PALACETE DE LA OCHAVA VALDILECHA - MADRID El Palacete de La Ochava cuenta con una amplia experiencia en organización de eventos y os ofrece el marco perfecto para la celebración de vuestra boda. Situada a tan sólo 25 minutos de Madrid y a 10 minutos de Arganda del Rey (A-3) es el espacio perfecto para el gran día. La exclusividad de disfrutar lo mejor de una finca y un hotel solo para vosotros y vuestros invitados con uno de los equipos más experimentado y valorado que hará las delicias de vuestros invitados para que disfrutéis plenamente de vuestra boda con capacidad de hasta 300 invitados.  Tipo de alojamiento: Hotel  Categoría: 3 ***  Número de habitaciones: 60  Dirección: c/ Miguel de Cervantes 11, Valdilecha - 28511 (Madrid)  Teléfono: +34 91 876 10 20  E-mail: finca@hotelpalaceteochava.com  Web: www.bodasfincahotel.com

DATOS DE INTERÉS Parking gratis Piscina Restaurante Bar/Salón Internet de alta velocidad gratuito Aire acondicionado Centro de negocios con acceso a Internet Hotel para no fumadores Limpieza en seco

RAFAEL HOTELES ATOCHA MADRID En la zona de la ruta de los museos y muy cerca de la estación de Ave Madrid Puerta de Atocha, se encuentra Rafael hoteles Atocha, un hotel con 245 habitaciones diseñadas para que puedas disfrutar de una agradable e inolvidable estancia. En la terraza exterior, abierta todo el año, podrás disfrutar desde una taza de café hasta una deliciosa comida a base de una cocina ligera y actual, al igual que en su restaurante a la carta El Azafrán. Dispone de 9 salones y una terraza jardín interior, en los que se pueden celebrar cualquier tipo de evento. Totalmente insonorizados y con luz natural garantizan el éxito de cualquier celebración.  Tipo de alojamiento: Hotel  Categoría: 4 ****  Número de habitaciones: 245  Localización y contacto: Méndez Álvaro, 30. 28045 Madrid  Teléfono (+34) 914 688 100  Email: atocha@rafaelhoteles.com  Web: www.rafaelhoteles.com

DATOS DE INTERÉS Servicio de habitaciones Restaurante Gimnasio / Sala de entrenamiento Bar/Salón Internet gratuito Acceso para discapacitados Aire acondicionado Centro de negocios con acceso a Internet Limpieza en seco

Comunidad de Madrid

CASTILL A L A MANCHA

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HOTEL THE WESTIN PALACE MADRID El icónico hotel The Westin Palace, Madrid, está situado en el famoso Paseo del Arte y su construcción fue encargada por el rey Alfonso XIII en 1912. A un paso de los Museos del Prado, Reina Sofía y Thyssen-Bornemisza, y muy cerca de los monumentos más importantes y de algunos de los mejores restaurantes de tapas de la ciudad. Sus 470 habitaciones y suites están totalmente equipadas para satisfacer las necesidades del viajero actual. Las vanguardistas salas de reuniones suman un total de 2.400 m² y constituyen el espacio para eventos más grande de Madrid.  Tipo de alojamiento: Hotel  Categoría: 5 *****  Número de habitaciones: 470  Localización y contacto: Plaza de las Cortes, 7. 28014 Madrid  Tel: +34 913 60 80 00  Web: www.espanol.marriott.com

DATOS DE INTERÉS Servicio de habitaciones Restaurante Gimnasio / Sala de entrenamiento Bar/Salón Acceso para discapacitados Aire acondicionado Centro de negocios con acceso a Internet Desayuno disponible Frigorífico en la habitación Hotel para no fumadores

s tiempos Los tiempos cambian,cambian, ´ LO AUTÉNTICO ´ UTÉNTICO permanece. permanece. 375

NUEVO

Sal & Trufa

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Guía La Cazuela de proveedores, restaurantes y hoteles

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Maldonado 14

Malacatín

Los Remos

Los Montes De Galicia

Bodega La Ardosa

La Trainera

Con Dos Fogones

La Ochava

La Española

La Divina

La Ancha

La Bola

L´Albufera

Kilómetros De Pizza

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Horizontal

Giralda Iv

García De La Navarra

Arturo Delfines

Estación Los Porches

El Ñeru

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El Mirador De Cuatro Vientos

Jamón Y El Churrasco

El Corral De La Abuela

Eiffel

El Conquistador

El Aliño

Coque

Urrechu

Charolés

Cielo De Urrechu

El Cenador De Salvador

Casa Rafa

Casa Lucio

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Casa Juan

Casa Pablo

Baby Beef Rubaiyat

Cabo Do Mundo

Asgaya

Zeraín

Asador Donostiarra

Arzábal

Ampudia

Amparito Roca

Álbora

A´Kangas

A´Barra

Aitatxu

Duque

José María

Mirador De La Mancha

Carril Cruzado

Villa Molero

El Doncel

El Bohío

El Bodegón

El Paradas

Terraza Carmona

Casa Aurelio

Ruta Del Veleta

Las Tinajas

Santiago

Ribera Del Júcar

Bodega Pascual

Vinotecas Frucosol

Avenencia

Flores Colón

Green Moments Maheso

Iberitos

La Gaviota

Serpeska

Finca Las Agrupadas

Lodyn

Vitaminbar

Quesos La Solana

Repagas