Issue # 9 – Miami March-2015
“Quinua Cinco Continentes”, es presentado en Miami en NPTI
Recetario Gourmet fue nominado a los premios Gourmand Awards Con gran alegría, podemos ya contar la noticia tan importante para nosotr@s. El recetario gourmet “QUINUA CINCO CONTINENTES” logro la nominación a los premios “Gourmand Awards”, que se concede a los libros de gastronomía y vinos en el marco de la prestigiosa feria anual de París, y que este año se realizará en Alemania en el mes de Junio 2015. El libro Quinua Cinco Continentes Recetario Gourmet, ha logrado ser nominado para los próximos premios “Gourmand Word CookBook Awards” desde Perú, y que se fallarán durante el mes de Junio, por lo que habrá que esperar que pueda competir, con otros de diferentes países del mundo. Para luego pasar a la final de Beijing y que el competirá con otros de todo el mundo. La destacada docente gastronómica y cocinera peruana, Irina C Herrera Díaz, ofrecerá en el auditorio de NPTI (New Professions Technical Institute) Miami, la primera charla Magistral de la “Quinua 5 Continentes” y el recetario gourmet del grano de Oro del Perú a los chefs, empresarios, restaurantes y personalidades de la ciudad de Miami e invitara a la convocatoria de recetas para el nuevo recetario gastronómico “Granos Andinos” de Sierra Exportadora y la presentación de la colaboradora de la Red Mundial de Aliados Gastronómicos de Sierra Exportadora en Miami, chef. Mariline Villa. La charla Magistral contara con la presencia del Embajador del Perú, Cesar Enrique Bustamante Llosa, William Baldarrago Arce, ejecutivo de GOYA, Bettina Rodriguez Aguilera de International Woman Unity Summit, y Javier Flórez, chef, premio cuchillo de Oro del restaurant Aromas del Perú entre destacados chefs y empresarios. What is Quinoa? Quinoa [Chenopodium quinoa willd] has been enjoyed as an important food crop in the Andes for more than 6,000 years. More precious than gold, this powerhouse grain has now been rediscovered by the world marketplace because of its' delicious flavor and high nutritional value. Classified as a ‘super crop’ by the United Nations for its' high protein content, quinoa contains a balanced set of essential amino acids, making it an unusually complete food. ¿Qué es la Quínoa? La quínoa, uno de los granos más importantes de los Andes, es técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas) pero se compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo. Cómo cocinar Quínoa La quínoa debe lavarse antes de cocerla para eliminar la saponina que contiene, para ello se enjuaga unos segundos bajo el chorro de agua fría, veremos que hace espuma por esa saponina. No se debe dejar en remojo más de unos minutos pues esa saponina se depositaría en su superficie y no lograríamos eliminarla.
La quinua es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, y tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros. En comparación con otros granos integrales, es relativamente rica en proteínas, hierro y magnesio y su sabor es agradable y textura suave, y es excepcionalmente versátil y fácil de usar. Se cocina en 15 a 20 minutos y puede ser utilizado en una gran variedad de platos desde el desayuno hasta el postre. Por la mañana puedes tomarlo como cualquier otro cereal de desayuno mezclándolo con pasas, canela, un toque de jarabe de arce y un plátano en rodajas. Para el almuerzo úsalo en ensalada o servido junto con frijoles negros y vegetales salteados. Las posibilidades de la quínoa en la mesa son infinitas.
Chenopodium Quinoa La quinua o quínoa (del quechua kínua o kinuwa ), Chenopodium quínoa, es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Su cultivo se produce desde tiempos antiguos en
los Andes de lo que se conoce actualmente como Bolivia y Perú. También se produce en Ecuador, Colombia, Argentina y Chile, así como en Estados Unidos. Sin duda, los mayores productores son Perú y Bolivia. En 2014, según la FAO Perú produjo 95.000 toneladas y exportó 25.230; mientras que Bolivia produjo 84.000 y exportó 23.461 toneladas y han obtenido un mayor ingreso, debido al mejor precio de su quinua orgánica. Cultivo de Quinua y nota de historia
La quínoa se cultiva en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos, chilenos y colombianos desde hace unos 5000 años. Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos. Se piensa que en el pasado también se empleó para usos cosméticos en la zona del altiplano peruanoboliviano-argentino. Crece desde el nivel del mar en Perú y hasta los 4000 m de altitud en los Andes, aunque su altura más común es a partir de los 2500 m. La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotiledónea que normalmente alcanza una altura de 1 a 3 m Las hojas son anchas y polimorfas (con diferentes formas en la misma planta); el tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas y puede tener ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado; las flores son pequeñas y carecen de pétalos. Son hermafroditas y generalmente se auto fecundan. El fruto es seco y mide aproximadamente 2 mm de diámetro (de 250 a 500 semillas/g), rodeado por el cáliz, que es del mismo color que la planta. Está considerado un grano sagrado por los pueblos originarios de los Andes, debido a sus exclusivas características nutricionales.
Magaly Aguilera directora de Radio Nova Internacional charla con la Chef Irina Herrera Díaz sobre las rutas de la Quinua De visita en Miami, directamente desde la ciudad de Madrid, la Chef Irina Herrera Díaz conversa con la periodista Magaly Aguilera sobre la Quínoa, sus beneficios y la manera de prepararla para incluirla en la cocina de hoy. Como representante internacional de "Sierra Exportadora", nos invita a compartir con ella este próximo 4 de marzo en una charla espectacular. La entrevista la pueden escuchar en Radio Nova Internacional.http://www.radionovainternacional.com/
TV Radio Miami & La Diáspora periodismo gastronómico invitan a chefs peruanos su nuevo segmento de Gastronomía Internacional Agustín Rangugni y Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara iniciaron un nuevo segmento en la programación de TV Radio Miami en televisión por internet con gran éxito con entrevistas a los chefs de la gastronomía peruana, modelos, empresarias, artistas y escritores diásporos de Miami entre los restaurantes destacados estuvieron presente Runas Peruvian Cuisine, Aromas del Perú, Sr. Ceviche, Ceviche 954, O’Lima, Machupicchu peruvian cuisine, Cholo’s on the Beach, Embarcadero 41 Fusión, Catering La Flor de Canel; igualmente estuvieron en presente la diseñadora Maritza Guevara con la colección Imperio, Marita Astete ejecutiva de Aromas del Perú, la modelo Sandra Bonilla, Marilui Rivas de Jordán, la directora ejecutiva de marketing Sr. Ceviche, Rosa Elvira Cartagena, empresaria, modelo y ex Miss Perú entre muchas otras personalidades de la ciudad de Sol, Miami.
Y continuaran mas entrevistas personalizadas con el estilo de periodismo serio y publicidad eficaz de TV Radio Miami televisión por internet & La Diáspora Latino Magazine en el Era de las redes sociales
Editores Leader Media Group Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara –La Diáspora periodismo gastronómico Agustín Rangugni – TV Radio Miami TV- Magazine - News - Publicidad 786 302-1080 / 786 237-8725