gasTROneWs

neu: kaspaR schMauseR

Drei Kumpels nutzen den Lockdown, um am Hauptmarkt ihren Traum vom eigenen Restaurant zu verwirklichen. Dass einer von den Dreien Business Development Director bei Vapiano war und somit weltweit Gastro-Business machte, schadet dabei sicher nicht. Das Kaspar Schmauser verfolgt ein grundsympathisches, konsequentes Konzept, das sich auf zwei beliebte und trendige Adjektive runterbrechen lässt: saisonal und regional soll es sein, das Schmauser-Angebot. Außerdem soll das Schmauser ein Ort werden, an dem die Philosophie des Smart Food gelebt wird. Heißt in kurz: Das Essen schmeckt nicht nur gut, sondern macht, dass es uns besser geht und wir gesünder leben. Zum Angebot gehören Bowls, Eintöpfe, Salate und Banana Bread aus geretteten Bananen. Insgesamt ganz schön ausgecheckt, das Kaspar Schmauser, und deshalb gibt es zur Lockdown-Eröffnung freilich auch einen Webshop und eine App für Bestellungen, mit deren Hilfe man auch den Inhalt des Salats oder der Bowl ganz einfach individuell zusammenstellen kann. KASPAR SCHMAUSER. Hauptmarkt 16, Nbg. facebook.com/kasparschmauser/

deR nüRnbäckeR

Kurt Heinlein alias Der Nürnbäcker ist noch nicht lange mit seinem eigenen Laden am Start. Um genau zu sein, haben wir ihn in der vergangenen Ausgabe an dieser Stelle platziert, weil neu. Gleichwohl hat der Nürnbäcker seine Augen immer offen, wenn es um Innovation des guten alten Handwerks geht. Bei einem Startup-Pitch lernte er nun kürzlich die beiden Geschäftsführer von INSECTARIAN kennen. Ihr ahnt es. Insekten essen: Wir müssen uns alle dran gewöhnen, denn diese Proteinlieferanten haben eine top öko-Bilanz und lassen sich auf wenig

hEImSpiel ROTTNER‘S 85 – gasTRonoMie Der kleine Fischshop mit Meerwert. Wir sind die mit den frischesten Wir sind die mit den frischesten Fischen aus eigenem GroßFischen aus eigenem Großhandel und dem täghandel und dem täglich wechselnden lich wechselnden Mi agstisch Mi agstisch … im HH der Blumenstr. 9a Blumenstr. 9a.

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BrotZeit

Raum in großer Zahl züchten. Der Nürnbäcker bietet daher ab Anfang Februar ein eiweißreiches Brot mit 20% Insektenmehl und 80% Roggenmehl (Sauerteig) an. Da knirscht dann auch nix mehr beim Essen. Da Insektenmehl (noch) sehr teuer ist, ist das Brot nicht günstig, aber seinen Preis wert: 250g kosten 8,50. Man muss vorbestellen. Das geht per Telefon, Mail, Instagram, Facebook. DER NÜRNBäCKER. Fürther Str. 188, Nbg. www.dernuernbaecker.de

neu: neWsea

Thunfisch in Sesamkruste, Muscheln oder gemischter Fisch und zwar frittiert – wie hört sich das für euch an? Wem die Salzwasserköstlichkeiten aus dem Mittelmeer das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen, der hat eine neue Anlaufstelle, und zwar in Nürnbergs Westen, direkt am Großmarkt. Das NewSea bietet Fisch entweder zum direkt Mitnehmen und daheim Zubereiten, wenn man das kann. Oder zum vor Ort Zubereitenlassen. Dahinter steckt das Ehepaar Azzerelli, das bislang Hotels und Restaurants belieferte. Da dieses Geschäft größtenteils wegbrach, entschieden sie sich kurzerhand, den Schritt zu wagen, ein eigenes Restaurant zu eröffnen. Durch die Mitnahme-Option rettet sich das NewSea gerade durch die schwierige Zeit, bevor es danach so richtig losgehen kann. NEWSEA. Leyher Str. 103, Nbg facebook.com/newseanuernberg

(IndIsches) klOsTeR

Das Kloster ist offen. Wahnsinnsnachricht eigentlich für alle Barfliegen und Tresenschläfer*innen. Not so this time. Das Kloster ist offen zur Abholung von traditionellen indonesischen Köstlichkeiten. Dhals, Currys, Chili sin Carne, alles vegan und reich an fremden, aufregenden Aromen. Auf Facebook seht ihr das Angebot des Tages, das gibt es dann von 11 bis 21 Uhr. Einfach anrufen, vorbeikommen und freuen. Die Freude herrscht gleichermaßen auch auf der anderen Seite des Tresens: Der Essensverkauf ermöglicht es dem Kloster momentan seine Gehälter weiterzubezahlen. KLOSTER, Obere Wörthstr. 19, Nbg. facebook.com/das.kloster

keepeRs and cOOks

Die Keepers and Cooks bereiten ihre Menüs normalerweise im großen Stil vor, für Firmen zum Beispiel und für Feste, Catering der besseren Art. Nun ist momentan aber eher Homeoffice angesagt und das Festefeiern verbietet sich von selbst. Deshalb gibt´s aus dem Hause K&C jetzt neu bzw. neu für Privatkunden: Food in the Box. Über den Onlineshop des Café Wohlleben hat man Auswahl zwischen verschiedenen Zusammenstellungen von Brunchbox über Picknicknbox bis Lunch- und Dinnerbox. Oder einfach einzelne Gerichte wie den Spinat Bergkäseknödel oder die Geschmorten Ochsenbäckchen. KEEPERS AND COOKS. Adlerstr. 36, Nbg. www.cafe-wohlleben.de

neu: café Radesel

Dieses Café ist frisch neu eingezogen ins historische Zollhäuschen an der Billinganlage in der Fürther Weststadt. Was man bei dem Namen schon erahnen kann: Hier geht es nicht bloß um feinste italienische Kaffeespezialitäten in Zusammenarbeit mit Fürther Röstereien und wechselnde Leckereien aus der Region. Das Radesel-Konzept kombiniert Käffchen mit Fahrradshop mit Spezialisierung auf ergonomische Räder und eine individuelle Beratung. CAFé RADESEL. Billinganlage 1a, Fürth. www.radesel-cafe.de

immer 2 wocHen curt mit Käse oder: pizza + print Frei Haus

der „fucking Lockdown“, wie mein Nachbar basti immer sagt, wenn er vier, fünf bier zu viel hat, stellt auch curt immer wieder vor neue herausforderungen, denn transformation ist in vielen bereichen nötig – im Lockdown auch in der distribution!

Da unsere Magazine in den „normalen“ Zeiten in der sympathischen, guten, bunten Gastronomie ausliegen, von den Bars und Biergärten bis zu den Restaurants, mussten wir jetzt im Lockdown umdenken, um unsere Hefte in eure Reichweite zu bekommen. Tobis Puder, Betreiber der L´Osterias in Nürnberg und Fürth, hat hingegen das „fucking Lockdown“-Problem aller Gastronomen: Er darf keine Gäste empfangen. Abholung und Delivery aber sind gestattet und funktionieren, und so baute er sich eine eigene Lieferflotte auf, die seine Pizzen quer durch die Stadt fährt.

Und wie das so ist, wenn pfiffige Menschen auf curt treffen: Es ergeben sich simple, schlaue und sinnvolle Synergien, Kooperationen. bedeutet in unserem fall: die flotten flitzer der delivery-crew verteilen ab sofort zur pizza auch unsere Magazine! Die kommen somit das ganze Jahr über – quasi quattro staggioni – mit und ohne Lockdown direkt zu euch nachhause. Immer, wenn curt erscheint, und dann zwei Wochen lang. Die beste beste Pizza und das beste beste Magazin gibt es als Kombi natürlich auch bei der Abholung, denn der Move zur Pizzeria des Vertrauens soll ebenfalls belohnt werden. Jetzt könnte man sich bei dieser Win-winSituation überlegen, wer hier der größte Winner ist: curt? Die L´Osteria? Der Fahrer, der alle glücklich macht? Der/die Pizzagenießer*in mit curt frei Haus? Oder der/die curt-Leser*in, der/ die zum curt eine Pizza mitbekommen hat?

www.deLiverY.Losteria.de ... oder per App. Und wenn es mit der Pizza mal nicht klappt: curt gibt es im Lockdown auch noch bei anderen Winwin-Buddies aus der Gastro. Natürlich auch im ausgesuchten Handel ... und beim ebl biomarkt!

birds of passage / Mateo coNteras, rojo – weNN aLLe schweigeN ist KeiNer schuLd / ciNe gLobaL fiLMverLeih