Rapport sur le développement durable by fenaco Genossenschaft

Rapport sur le dĂŠveloppement durable

Les sept thèmes de fenaco sur le développement durable Il y a un an, nous avions annoncé que nous allions montrer, en toute transparence, notre parcours concernant la durabilité. C’est chose faite, avec cette nouvelle édition de notre Rapport en matière de développement durable. Des jalons sur notre chemin Etablir un rapport sur le développement durable selon les standards du GRI (Global Reporting Initiative) est un vrai défi, surtout pour fenaco, un groupe coopératif qui dénombre 80 Secteurs et Sociétés filles aux structures complexes et aux activités diversifiées. Nous avons décidé de rédiger notre rapport dès à présent en conformité avec les lignes directrices internationales GRI version 4.0. La collaboration et le consensus interne sur nos réflexions sont plus importants à nos yeux que des réussites rapides et des rapports étendus. L’année 2013 a été placée sous le signe de la définition de nos thèmes-clé en matière de durabilité. Dans un processus collaboratif et consultatif, nous avons répertorié les sept thèmes fondamentaux qui revêtent une grande importance pour nous dans le secteur du développement durable: contexte du marché, société, responsabilité entrepreneuriale, collaborateurs, sols et alimentation, mobilité, énergie et climat. Ces sujets nous tiennent particulièrement à cœur et sont au centre des attentions de fenaco, depuis sa création. Ces sujets sont au centre de nos futures ambitions. Par des pictogrammes avec des commentaires résumés et des explications plus détaillées, nous vous faisons découvrir ces thèmes plus avant. Votre opinion nous importe En addition aux thèmes principaux, le dialogue avec vous et avec les autres parties prenantes nous tient à cœur. Ici aussi, nous recherchons le dialogue «de l’intérieur vers l’extérieur» avec les parties concernées. Les agriculteurs, les coopératives LANDI et nos collaborateurs sont particulièrement importants à nos yeux. Dans ce contexte, nous avons effectué un sondage au sein de ces trois groupes au début de 2014. Fidèles à notre maxime («nous sommes proches 60

Martin Keller

de nos clients») les attentes de ces derniers nous intéressent particulièrement. Finalement nous prévoyons de dialoguer avec d’autres groupes d’acteurs non moins importants: les fournisseurs, l’Etat et les collectivités. Des consultations internes et un travail de Bachelor externe nous ont indiqué comment attribuer la priorité aux divers groupes individuels. Nos défis en 2013 Dans un contexte de marché toujours aussi tendu, les thèmes suivants ont occupé le devant de la scène en matière de développement durable: • Renouvellement de la convention des objectifs CO2 avec la Confédération, en tenant compte de l’ensemble des entreprises faisant partie du groupe fenaco • Etablissement, formation et application d’un code de conduite relatif à la Compliance • Approfondissement et activités pour réduire le gaspillage alimentaire (Food Waste). • Développement minutieux d’un Programme de Stagiaires/Trainees et d’apprentis. C’est à ces derniers que nous dédions la nouvelle présentation imagée figurant dans ce rapport de gestion. Perspectives 2014 à 2015 Les dialogues des parties prenantes seront au centre de nos efforts concernant la durabilité.

Nous allons également définir les premiers indicateurs de performance concrets et les publier. La présentation de notre rapport de gestion est restée inchangée depuis des années, tandis que les attentes et les exigences en matière d’information, pour leur part, ont évolué en permanence. C’est pourquoi nous prévoyons de «relooker» complètement notre rapport de gestion 2014, de le développer au niveau graphique et d’adapter les contenus, pour mettre

en place de nouvelles normes. Nous tenons à publier un rapport intégré de l’ensemble des activités coopératives, avec, pour objectif, d’informer de manière équilibrée sur les performances et les résultats commerciaux, écologiques et sociaux de notre groupe.

Dr. Martin Keller Président de la direction

La voie sur le développement durable Indicateurs GRI Stratégie Objectifs annuels

Schéma GRI élément 1 – 6

Bottom up Elaboration au sein de l’équipe de projet à l’attention de la Direction respectivement de l’organe de pilotage • Elaboration de la méthodologie GRI • Identification des points forts thématiques • Sélection des groupes-cibles • Dialogue avec les groupes-cibles • Définition des indicateurs de performances • Collecte de données/présentation • Méthode/approche de gestion • Formation et sensibilisation

Inclure le processus GRI dans le circuit des responsabilités de fenaco Le processus formel de la présentation du rapport GRI reçoit un large soutien chez fenaco

Rapport sur le développement durable Top down Instruction des membres de la Direction des sociétés-filles et des secteurs à l'attention des cadres et des détenteurs de fonction-clé • Répartition des indicateurs sur les USC/SSF • Intégration dans les objectifs annuels des USC • Equilibre des objectifs économiquesécologiques-sociétaux • Lancement des activités durables correspondantes • Participation des détenteurs de fonction-clé • Comparaison objectif-effectif-objectif • Contrôle de résultat, correction • Rapport et communication

par l’inclusion et la participation de tous les Secteurs et des Sociétés filles à l’équipe de projets. L’organisation de projets permet d’assurer le contact direct avec la direction, par le biais des comités directeurs. Dû à la taille et à 61

l’envergure de fenaco, ce processus prend néanmoins un peu plus longtemps que prévu, entre autres parce que cette occasion est souvent saisie pour faire participer les concernés dans les processus de communication. fenaco introduira à l’avenir les nouveaux objectifs et indicateurs sur la durabilité à travers les outils directeurs que sont la «Stratégie d’entreprise» et les «Buts annuels» (Top down). fenaco n’a pas besoin pour cela de créer de nouvelles structures et de nouveaux outils pour s’adapter, ni de procéder à des changements importants au niveau des démarches et des processus.

Dialogue avec les acteurs concernés Les dialogues avec les acteurs concernés (Stakeholders) sont un élément central de la méthodologie GRI et sont classiquement utilisés lors d’une conversation claire et bien structurée, mais aussi indirectement, par des questionnaires écrits ou des sondages par téléphone. Plus d’informations sur les dialogues avec les parties prenantes concernées sous la rubrique «gouvernance d’entreprise responsable», page 64

Les sept principaux thèmes en matière de développement durable Dans le processus participatif incluant les entreprises de fenaco, les «nuées de sujets» diffuses du rapport sur le développement durable de l’an dernier ont pris des formes plus concrètes. Plus d’une centaine de sujets individuels ont été rapportés, évalués, triés par priorités et sélectionnés. Grâce à une méthode d’évaluation statistique expressément développée dans ce but, basée sur la fréquence d’occurrence, la réduction des thèmes et le tri, nous avons pu trouver un consensus et concentrer les thèmes en sept points essentiels en matière de développement durable: (voir page 63). 62

Survol des prestations et indicateurs Pour la définition des indicateurs GRI, fenaco devra tout d’abord disposer de la récapitulation des activités en matière de développement durable mises en œuvre jusqu’ici. En 2014, une récapitulation des prestations durables des dernières 10 années et celles qui sont planifiées jusqu’à fin 2015 seront présentées. C’est sur cette base et sur celle des résultats des dialogues des acteurs impliqués qu’aura lieu la définition des indicateurs et des valeurs-cibles dans les processus propres à fenaco, en partant de la base. Dû à nos engagements envers la Confédération (convention d’objectifs CO2 2008 – 2012 et 2013 – 2017), les premiers indicateurs pour l’année de l’exercice 2013 ont été fixés provisoirement. Plus d’informations sur les indicateurs sous la rubrique «Energie & climat», Page 69.

Notre bilan après un an de méthodologie GRI La systématique GRI et le traitement des thèmes principaux ont entraîné un «ordonnancement et une prise de conscience» dans le domaine complexe du développement durable. Les défis actuels dans les affaires courantes peuvent être assignés, dans un contexte global de durabilité, par exemple au thème du gaspillage alimentaire (Food Waste), de la biodiversité, du nouveau rôle de l’agriculteur comme «énergiculteur» etc. Tous sont en train de prendre conscience que de nombreuses activités, voire pratiquement toutes, sont en relation avec le développement durable (actions favorables ou délétères). Un autre effet de ces sept thèmes principaux de fenaco est l’engagement de la haute direction à fournir des preuves des prestations dans ces domaines, correspondant à nos exigences futures.

Les sept thèmes principaux de fenaco fenaco, en tant que groupe d’entreprises actives à large échelle dans le commerce agricole et la production alimentaire, est directement concernée par les thèmes globaux de la durabilité mais aussi directement impliquée, par le principe de causalité, puisqu’elle génère elle-même des impacts commerciaux, écologiques et sociaux.

Contexte du marché Nous renforçons continuellement notre position sur le marché avec des produits alimentaires suisses innovateurs. nous • «de la terre à la table» entendons • Toute la chaîne de valeur ajoutée par là • Une agriculture compétitive • Organisée en coopératives • Utiles pour les membres et les propriétaires • Proches de nos clients et de leurs besoins • Coopération en partenariat avec les fournisseurs et les clients • Utilisation ciblée des ressources et exploitation de nos potentiels Notre ambition

Toutes les activités dans le contexte du marché se trouvent dans le chapitre «Rapport de gestion», page 13.

Société Nous nous engageons pour des structures économiques régionales concurrentielles et un approvisionnement approprié dans les régions rurales. Nous • «Natürlich nah» entendons • Approvisionnement de base dans par là les campagnes • Postes de travail et perspectives d’avenir dans les régions à caractère rural en Suisse • Liens avec les agriculteurs et les paysannes et proximité avec les consommateurs • Perception positive de la population urbaine • Besoins modifiés en raison de l’évolution démographique • Engagement en faveur de la philosophie coopérative Notre ambition

fenaco en tant qu’employeur fenaco emploie actuellement 9200 collaborateurs et forme en plus près de 500 apprentis. Conjointement avec ses LANDI membres, fenaco fournit des postes de travail à plus de 13 000 personnes et à plus de 900 apprentis. Le groupe fenaco-LANDI contribue de manière importante au développement économique en tant qu’employeur dans les régions rurales. Le commerce de détail Volg et LANDI emploie presque la moitié des collaborateurs du groupe fenaco-LANDI. Des magasins de village attrayants, implantés dans toutes les régions rurales, tissent et renforcent les liens entre les habitants. Dans les points de vente régionaux, les valeurs principales sont les bonnes relations clientèle, par les contacts directs et la proximité émotionnelle (le service au client). La nature des coopératives fenaco s’engage activement au sein de la communauté d‘intérêts des entreprises coopératives (IGG). L’association IGG vise à la promotion interdisciplinaire et scientifique du système coopératif, en tenant compte de toutes les parties prenantes. En particulier, la recherche et l’enseignement devraient être soutenus à l’Institut de droit des affaires de l’Université de Lucerne. D’autres coopératives nationales comme La Mobilière, la Banque Raiffeisen, Mobility Car Sharing, Coop, Coopératives d’habitation suisses, Migros (MGB), ReKa, Suisa, ont également adhéré à l’IGG. fenaco est convaincue que le système coopératif est, par définition, mieux adapté pour promouvoir le développement durable d’une entreprise, en tout cas mieux qu’une société anonyme cotée en bourse, où les affaires sont souvent orientées vers le profit à court terme pour leurs actionnaires. Au-delà de leurs activités d’entreprises centrales, les coopératives ont une valeur pour la société et pour ses membres, difficilement définissable avec les chiffres clés.

Projet pilote: établissement du rapport de gestion coopératif intégré Un des souhaits de fenaco est de tenir compte des particularités de la forme juridique de la coopérative également dans l’établissement du rapport de gestion. C’est pour cette raison qu’elle désire instituer, à l’avenir, un «Reporting intégral » qui prendra en considération les trois dimensions du développement durable en tant que domaines d’activité fenaco à pied d’égalité et rendra compte des résultats. Ce rapport de gestion 2013 devrait donc être le dernier sous sa forme habituelle. Le rapport financier, une forme particulière d’établissement de rapport pour les coopératives, de même que le rapport en matière de développement durable, seront rassemblés dans le rapport de gestion dès 2014. fenaco lancera un projet dans ce sens, vers mi-2014, avec le soutien de l’organe de révision Ernst & Young et d’experts externes.

Génération AUJOURD ‘HUI

Economie

Ecologie

Génération DEMAIN

Société

«De nombreuses entreprises suisses ont reconnu la nécessité d’intégrer les aspects du développement durable dans leurs activités. De ce fait, de plus en plus d’entreprises établissent un rapport qui ne tient pas seulement compte de leurs performances financières mais aussi des aspects socio-écologiques et de leur développement» (citation Ernst & Young, étude de 2013 «Etablissement de rapports en matière de développement durable des plus grandes entreprises suisses»)

Gouvernance d’entreprise responsable Nous soulignons notre attachement à une direction d’entreprise et à des activités transparentes et responsables. Nous • Collaboration coopérative entendons • Indépendance par là • Commerce fiable et prévisible • En conformité avec les lois • Approvisionnement et commerce équitable • Standards volontaires • Information transparente et proactive • Dialogue avec les groupes concernés • Code de conduite & lignes directrices Notre ambition

Gouvernance d‘entreprise Le plan directeur et les valeurs de fenaco sont traditionnellement bien développés et fortement ancrés dans la culture de l’entreprise. Avec sa forme juridique de coopérative, son objectif de soutenir les agriculteurs suisses dans le développement économique de leurs entreprises et la concentration des activités dans les régions rurales, fenaco est bien placée et remplit toutes les conditions pour une gestion d’entreprise responsable, tournée vers le développement durable. Plus d’information à ce sujet sous chapitre «Indications pour l’évaluation des risques et la Compliance», page 55. Dialogue avec les acteurs concernés (Stakeholder-Dialogue) L’objectif de ce dialogue est de chercher à établir quelle est l’opinion des acteurs impliqués sur les activités de développement durable de fenaco, comment ces activités sont perçues, pour quels thèmes il y a conformité ou rejet et quelles activités communes ou idées seraient réalisables à l’avenir. Au moyen d’une méthode ressemblant à celle qui a consisté à dégager les thèmes principaux, les plus importants acteurs pour fenaco et pour ses entreprises ont été sélectionnés et triés par priorités. Les résultats d’un travail de Bachelor effectué pour fenaco a contribué à clarifier la systématique et a apporté un deuxiè-

me éclairage dans ce domaine. Les dialogues des acteurs concernés ne représentent pas une action unique mais seront réalisés régulièrement, à l’avenir. Pour 2014, des dialogues initiaux se tiendront dans un «cercle restreint», dans l’entourage de fenaco. Au cours des années suivantes, les dialogues se poursuivront avec d’autres cercles de clients importants, des partenaires d’affaires et d’autres acteurs économiques et publiques. Au moyen d’un grand questionnaire en ligne externe, effectué en février 2014 par un institut de sondages d’opinions et portant sur les 7 thèmes principaux, une enquête a été menée pour établir les rôles de fenaco en matière de durabilité. Les groupes suivants ont été sondés: • env. 1300 agriculteurs actifs (participation 14 %) • env 200 gérants de coopératives LANDI (participation 47 %) • env. 200 cadres supérieurs de fenaco (participation 73 %) • env. 450 collaborateurs de fenaco avec une adresse PC individuelle (participation 55 %) • env. 500 collaborateurs fenaco sans PC (participation 39 %) Tous les groupes ciblés ont été choisis selon le principe aléatoire en tenant compte des rapports de représentation comme région linguistique D/F, taille de l’entreprise, nombre de collaborateurs, sexe, etc. Les résultats n’étaient pas encore connus au moment de l’impression de ce rapport de gestion.

Collaborateurs

LANDI

Agriculteurs

Les trois groupes-cibles du sondage 2014.

Collaborateurs Nous sommes un employeur orienté vers l’avenir, ouvert et attractif pour des collaborateurs ambitieux. Nous • Organisation en réseau avec commuentendons nication ouverte et respectueuse par là • Culture de conduite orientée sur les valeurs, le partenariat, les solutions et adaptée aux situations • Collaboration entrepreneuriale et possibilités d’interactions • Nos colaborateurs sont reconnus, acceptés et en sécurité • Encouragement de nos compétences de conduite par des programmes de formation complémentaire interne avec nos propres cadres • Sécurité du travail et protection de la santé • Conditions d’engagement correctes, équitables et concurrentielles Notre ambition

Des places de travail attrayantes fenaco considère que la promotion des cadres est une clef de succès dans un marché où les prix sont sous pression et la concurrence est rude. Le potentiel de gestionnaires clientèle motivés ou d’une équipe de production efficace n’est souvent pas reconnu à sa juste valeur. fenaco propose aux collaborateurs qui font preuve d’ambition des opportunités de développement captivantes, comme le démontre l’exemple des secteurs spécialisés Agro et Produits alimentaires: Dans le Secteur production végétale et alimentation animale, après la formation de base d’agriculteur ou d’exploitant agricole, la filière de formation propose une progression vers l’agro-commerçant ES, l’agro-technicien ES, le maître agriculteur ou l’ingénieur agronome HS ou HES. On retrouve les agro-vendeurs et les logisticiens dans pratiquement toutes les LANDI et tous les Secteurs (UFA, semences UFA, Landor) qui acheminent des marchandises dans les deux sens, depuis et vers les agriculteurs. L’industrie alimentaire de fenaco offre un champ d’activités polyvalent et vaste. Relevons, entre autres, les secteurs contrôles de qualité, laboratoire, gestion de la qualité, cer65

tifications, droit et exigences légales des denrées alimentaires, développement de produits, responsables de production et de technologie, qui engagent du personnel hautement qualifié. Chaque branche, que ce soit celle des produits surgelés ou des produits frais, de la viande ou des boissons, offre une variété d’opportunités de travail qualifié et des conditions attrayantes dans les technologies de transformation. Environ 60 ingénieurs de produits alimentaires travaillent dans l’industrie alimentaire, dont des ingénieurs de la branche agronomie et sciences de l’environnement.

Prévention santé au travail Les mesures de prévention santé au travail sont continuellement développées avec une approche proactive. fenaco offre actuellement à tous ses collaborateurs de plus de 50 ans un chèque-test de santé gratuit. Volg Konsumwaren AG a fixé un objectif de santé individuel avec les collaborateurs, dans sa convention. En sus, un projet-pilote a démarré chez deux sociétés filles, utilisant un outil de prévention en matière de santé. Le thème Prévention santé au travail est abordé dans le rapport de situation dès la page 13.

Soutien aux collaborateurs et aux cadres Le groupe fenaco-LANDI dispose de sept secteurs de formation interne autonomes. Ce sont l’Académie Volg, le Forum LANDI, LANDI Arena, le secteur de formation Energie, la Sécurité au travail, LANDI Fiduciaire et fenaco competent. Depuis 2013, les offres et la teneur des secteurs de formation sont établis en concertation et en coordination avec «LANDI competent». Avec la maxime «coopération et indépendance», LANDI competent propose aux collaborateurs des LANDI des cours efficaces, répondant spécifiquement aux besoins. Ils transmettent les connaissances les plus récentes, alliées à de hauts standards de qualité. fenaco est en train d’élaborer un concept de soutien ciblé aux collaborateurs et un programme pour les diplômés et les stagiaires. Un programme de Stagiaires/Trainees poursuit l’objectif d’offrir à des jeunes employés qualifiés l’opportunité de trouver leur place dans les secteurs commerciaux chez LANDI ou d’accéder au monde professionnel par des stages techniques, axés sur des projets. Pour plus d’informations sur ce thème, voir le chapitre Instruments pour la réussite du démarchage de marché, page 35. LANDI competent – coordonne la formation continue et le perfectionnement des LANDI, page 39. Le système éducatif dual, un facteur de succès, page 42. Extension de la formation des cadres et encouragement de la relève, page 43.

Collaboration avec les partenaires sociaux fenaco entretient de bonnes relations avec les partenaires sociaux, notamment les Syndicats UNIA et SYNA et a renouvelé avec eux en 2012 la convention collective de travail, entrée en vigueur le 1er janvier 2013 et valable pour 3 ans. Information transparente des collaborateurs L’information ouverte et transparente aux collaborateurs s’est développée en 2013, aboutissant à un magazine d’information de 48 pages à parution biannuelle, largement distribué à tous les collaborateurs et retraités, ainsi qu’un portail d’infos sur l’intranet de fenaco, avec des nouvelles du jour et des informations pertinentes sur l’évolution et les activités du groupe et des entreprises.

Sols et alimentation Nous encourageons le développement de l’agriculture et nous nous engageons pour un paysage cultivé, la diversité biologique et la sécurité alimentaire. Nous • Consils/Encadrement sur place entendons • Compétence de formation et dans par là les domaines spécialisés • Coopération dans la recherche • Variétés et produits innovants • Labels reconnus et standards • Certifications de qualité • Projets d’avenir • Utilisation efficiente des ressources pour la production • Compétence internationale Notre ambition

Agroforst biodiversité

captage de carbone brise-vent

diversification des productions

lutte contre l’érosion

activité biologique des sols épuration des polluants

matière organique

rétentions d’eau pompe à nutriments

Le projet "Agroforst" associe les plantations d'arbres à haute tige avec des sous-cultures telles que les céréales, les baies et les légumes.

Projet-pilote «Agroforst» Le terme «Agroforst» (ou agriculture agroforestière) désigne un mode d’exploitation des terres agricoles associant les plantations d’arbres avec les cultures ou les pâturages. En Suisse, depuis quelques années, certains agriculteurs innovateurs ont reconverti leurs surfaces agricoles à Agroforst. Ils combinent des vergers à hautes tiges avec l’implantation de cultures telles que céréales, arbustes à baies ou légumes. Cette technique est encore relativement peu connue, en Suisse, qui ne compte qu’une douzaine environ de champs expérimentaux de modeste taille. La société-fille de fenaco frigemo à Cressier a lancé, conjointement avec les partenaires de projet Unilever-Knorr, Agridea et l’agriculteur David Steinmann de Cressier a initié un projet innovateur sur une parcelle de 1.5 ha. Avec la plantation de 54 arbres à haute tige en plein milieu des champs (cerisiers sauvages, cerises de table et cerises à distiller, pommiers et poi-

riers) sous lesquels prospèrent des cultures des champs telles que légumineuses fourragères, colza et céréales. L’idée qui sous-tend Agroforst est de combiner les éléments arbres et cultures, de manière à profiter de leurs synergies positives, sans pertes de rendement notables des cultures sous-jacentes. L’arbre est en compétition avec les sous-cultures pour les nutriments. Par conséquent, il s’enracine plus profondément, protégeant les sols de l’érosion et améliorant la captation de l’eau ainsi que la fertilité du sol, à long terme. En complément aux sous-cultures, des fruits et ultérieurement, le bois des arbres peuvent être récoltés et exploités. Un atout supplémentaire est que des subsides peuvent être perçus grâce aux arbres. L’installation pilote est contrôlée et analysée scientifiquement par Agridea, qui fait ainsi une contribution importante pour l’innovation dans l’agriculture. Notre engagement contre le gaspillage alimentaire (Food Waste) fenaco participe activement au groupe de travail Food Waste de l’OFAG, entre autres à un groupe de travail qui tente de trouver des solutions au gaspillage alimentaire, conjointement avec des organisations d’aide comme «Table couvre-toi», «Schweizer Tafel» et Caritas. En tant que représentante de toute la chaîne alimentaire et d’élément de liaison entre le champ à la table («de la terre à la table»), fenaco est prédestinée à contribuer à des solutions constructives, avec la participation du commerce de détail, de l’Union Suisse des Paysans, de l’OGG (Société d’économie et d’utilité publique du canton de Berne), des associations des branches FIAL et SWISSCOFEL, et des institutions déjà citées plus haut. De toutes nouvelles pistes peuvent être explorées en remettant en cause les façons de penser qui ont prévalu jusqu’ici. Souvent, le recyclage le plus «avantageux» est celui de l’alimentation animale (engraisseurs de porcs) ou le chemin vers l’installation à biogaz. Des projets-pilote chez frigemo ont montré qu’avec une charge de travail supplémentaire tout à fait ac67

ceptable de tri et d’emballages spéciaux, il est possible de revaloriser des produits dans la chaîne de l’alimentation humaine, en faisant des dons aux organisations qui viennent en aide aux démunis. Avec un surcoût de seulement 200 francs, des produits de pommes de terre surgelés, avec de minimes défauts optiques, peuvent être emballés et donnés gratuitement, représentant une valeur effective d’environ CHF 4000.--. Diverses sociétés-filles de fenaco, dont Volg, frigemo, Ramseier etc., font déjà partie de ces donateurs fiables et fidèles. Travail de Master sur le thème du gaspillage alimentaire (Food Waste) Un étudiant du HAFL Zollikofen accomplit actuellement sur mandat de fenaco un travail de mémoire pour son Master, intitulé « Pertes alimentaires du champ au chariot ». Il en calcule les coûts, établit les mesures d’évitement et leur impact sur la base de l’exemple de la chaîne de valeur ajoutée de la pomme de terre. Le but de ce travail est de développer un outil à l’aide duquel les acteurs pourront connaître les pertes alimentaires, le long de la chaîne de

plus-value et chiffrer les coûts directs et indirects liés à ce gaspillage. Cet outil devrait faciliter les décisions liées à la gestion alimentaire. Les acteurs sont encouragés à participer aux débats qui sont en cours actuellement. Il est également envisageable que des mesures adéquates puissent être appliquées sur place, après les révélations des résultats, pour éviter les pertes de produits alimentaires. Dans le cadre de ce travail de recherche, les questions suivantes sont examinées: • A combien se chiffrent les coûts générés par les pertes d’aliments? • Comment ces coûts sont-ils couverts/pris en charge? • Quelles possibilités d’éviter les pertes alimentaires existent le long de la chaîne de plus-value? • Quelle est l’utilité d’éviter les pertes alimentaires dans les diverses étapes de la chaîne de plus-value? • Quelle est l’utilité de l’application de mesures au niveau de l’évitement des coûts du gaspillage alimentaire et l’utilité pour les décideurs?

Pour maintenir la relation avec la pratique, l’étudiant du programme Master a accompagné les Secteurs fenaco suivants, le long de la chaîne de valorisation, dans des stages pratiques de courte durée:

Culture • Producteur de p.d.t. de consommation • Producteur de p.d.t. de transformation • Producteur de légumes • Producteur de blé • Batteur de céréales salarié

Production Stockage et logistique • frigemo production, • Volg Konsumwaren SA, Cressier Winterthour • Steffen Ris SA, Utzensdorf • frigemo Produktion, Zollikofen • Centre collecteur GOF • Ramseier Suisse SA, Sursee • Obsthalle Sursee

Commerce de détail • Volg Detailhandels SA, Winterthour • Magasin Volg, Gunzgen (ZH)

Les résultats du travail de Master seront connus dès mi-2014 et feront l’objet d’analyses plus approfondies 68

Energie et climat Nous utilisons l’énergie avec efficience; nous réduisons les émissions de CO2 et promouvons l’usage et la diffusion des énergies renouvelables. Nous • Fixation d’objectifs CO2 volontaires entendons • Mesures d’efficience énergétique par là • Les investissements sont évalués par rapport à leur pertinence énergétique et à des critères de coûts de l’énergie • Utilisation d’énergies renouvelables dans l’agriculture • Technologies innovantes • Propres équipes de compétences • Collaboration avec les autorités et la recherche Notre ambition

Emissions CO2 directes, période 2008 – 2012 (G4-EN15) Les 15 plus grands Secteurs et Sociétés filles qui génèrent au-delà de 80 % des émissions CO2 de combustibles ont conclu pour la période 2008 à 2012 une nouvelle convention d’objectifs CO2 avec la Confédération. Les autres sites observaient auparavant leur consommation d’énergie fossile directe et calculaient les équivalents CO2 dans un Reporting d’énergie interne. Dans ce contexte, seuls 90 % de tous les Secteurs et des Sociétés filles y étaient représentés, ce qui ne correspond plus à l’ensemble des critères des nouvelles limites du système concernant l’établissement du rapport sur le

développement durable dès 2013. Malgré cela, les valeurs indices CO2 ci-après sont présentées, pour la période 2008 – 2012, pour donner un ordre de grandeur des émissions de gaz à effet de serre précédentes de fenaco. Trajectoire de réduction des émissions CO2 pour combustibles, 2013 à 2020 (G4-EN19) Pour la nouvelle période 2013 – 2020 et les objectifs de réduction CO2, des nouvelles valeurs limite ont été fixées et la participation des Secteurs et Sociétés filles concernés a été ajustée pour correspondre exactement au champ d’application du rapport comptable et du développement durable. Toutes les entreprises de fenaco avec un taux de participation de > 50 % sont inclues dans la nouvelle convention d‘objectifs globaux. Dans son ordonnance sur le CO2, l’Office fédéral de Environnement (OFEV) limite les émissions des combustibles à un total de 285 523 t CO2-eq pour la période de 2013 – 2020. La feuille de route pour la diminution des carburants est illustrée dans le schéma suivant (voir tableau page 70). Gestion de l’énergie applicable aux nouveaux investissements Un important instrument de gestion et de réduction de consommation d’énergie de fenaco est la procédure qui s’applique aux nouveaux

Emissions CO2 directes, période 2008 – 2012 [Tonnes CO2-eq] 70 000 60 000 50 000 40 000 30 000 20 000 10 000 0 Carburants

2008 Combustibles

2009

2010

2011

2012

Trajectoire de diminution des émissions CO2 des combustibles, période 2013 – 2020 [Tonnes CO2-eq] 45 000 40 000 35 000 30 000 25 000 20 000 15 000 10 000 5 000 0

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

Réduction –15 %

investissements. Jusqu’en 2009, les investissements étaient considérés uniquement sous l’angle de la rentabilité, d’où la variante la plus économique, qui remplissait les critères voulus, était choisie en premier. Nous savons maintenant, tout particulièrement grâce aux paramètres d’efficience énergétique, que l’investissement le moins onéreux n’est pas toujours celui dont la technologie est la plus économe en énergie. Un outil de calcul idoine, développé chez fenaco, permet de calculer les coûts de l’énergie sur le cycle de vie complet de d’une installation (en règle générale, 20 à 40 ans) pour un investissement donné. On inclut également dans les calculs pour la période d’utilisation, la hausse des prix de l’énergie prévisible. Après une phase-test de 2 ans, fenaco a rendu obligatoire le calcul LEK pour le processus des investissements LEK-pertinents pour les bâtiments et les installations, dès 2013. Un simple graphique montre clairement la part des coûts liée à l’investissement (jaune), et celle liée à l’énergie, pour le cycle de vie complet de l’installation (vert). On remarque ainsi aisément, bien souvent, qu’un investissement supplémentaire modeste dans des technologies efficaces et innovantes entraîne dans son sillage une baisse des coûts de l’énergie significative. Cet outil permet à fenaco de prévoir et d’atteindre à long terme les nouveaux objectifs l’efficacité visés. 70

Cet exemple illustre deux variantes d’une installation de récupération de chaleur par rapport à une installation existante. Un faible investissement dans une pompe à chaleur (jaune) permet une réduction globale des coûts de 22 % et une réduction d’émissions correspondante, comparée à la situation actuelle. Plus d’informations sur le thème «Energie et climat» voir «Efficience d’énergie en tant que facteur de compétitivité, page 46.

Coûts totaux sur la durée de vie [KCHF] 30 000 25 000 20 000 15 000 10 000 5 000 0

Variante 1

Variante 2

Variante 3

Ecart par rapport à la variante le plus chère: – Variante 2: – 8 % – Variante 3: – 22 % Coûts d’investissement Coûts de l’énergie Coûts CO2

Mobilité Nous réduisons les retombées sur l’environnement dues aux transports et à la mobilité professionelle, là où c’est économique Nous • Optimisation des transports entendons • Maintien de la part du transport par là par le rail • Entretien des infrastructures ferroviaires propres • Outils modernes pour la gestion des transports. • Fixation de buts volontaires • Réduction de l’énergie utilisée par quantité transportée • Eco-standards pour l’achat de véhicules • Conduite économe (Eco-Drive) • Réduction du trafic professionnel par le recours aux outils modernes de communication Notre ambition

Mesures pour diminuer l’impact écologique des produits et des services (G4-EN27) Transport par train dans des conditionscadres difficiles fenaco exploite sa propre flotte avec Traveco Transport SA, qui sillonne les routes avec environ 300 gros véhicules utilitaires. Des transports plus volumineux tels que des céréales, des matières premières fourragères, des engrais et diverses autres matières agricoles sont transportées par voie ferrée, là où cela s’avère possible. Grâce à une convention d’objectifs CO2 volontaire avec la fondation centime climatique, pour la période de 2008 à 2012, les subventions reçues ont contribué en grande partie à entretenir l’infrastructure ferroviaire du Evolution du mode de transport 2008 – 2012 [millions de tonnes] 900 600 300 0 2008

2009

Transport par la route Transport par le rail

2010

2011

2012

fret (transbordement, rails, aiguillages) sur les propres sites de fenaco et à maintenir l’acheminement par le rail. La possibilité de transporter d’autres marchandises non accompagnées, avec des nouvelles destinations, est étudiée en permanence, en combinant la route et le rail. Pour Traveco, le temps de chargement/déchargement par les opérateurs ferroviaires est le facteur qui limite le développement et l’extension du transport des marchandises par le train. Conserver la part actuelle de 12 % pour le transport marchandises par le rail est donc déjà un défi en soi. Technique télématique de pointe pour la gestion de la flotte Après l’avoir testée chez Traveco Transporte SA, fenaco a décidé d’appliquer à son propre parc de poids-lourds la gestion par dispositifs télématiques soutenu par GPS. Cette technologie sert à la gestion des véhicules, au moyen de la carte routière digitale, de l’enregistrement des informations sur les trajets, de l’information sur l’entretien du véhicule et sur le comportement de conduite autoroutière du chauffeur ainsi que par la saisie des horaires. Les avantages évidents sont une économie de carburant de l’ordre de 5 %, un effet positif sur l’entretien et les contrôles du véhicule et une meilleure gestion du temps de travail, des pauses et du repos des chauffeurs. L’utilisation de cette technologie de pointe est assortie d’une formation des chauffeurs en conduite «Eco-Drive», soutenue par l’appui des donnéestélématiques. Renouvellement du parc de véhicules par les technologies les plus avancées Les nouveaux investissements en véhicules utilitaires lourds se font de manière consistante en privilégiant la catégorie la plus «propre» disponible sur le marché. Actuellement, ce sont les véhicules classés en catégorie Euro 6 pour les émissions de gaz d’échappement. Plus d’information sur le thème «Mobilité» sous «Utilisation rigoureuse de la télématique», page 33. 71

fenaco est membre, initiatrice ou appuie des initiatives dans le domaine du développement durable En plus des affiliations et des initiatives déjà existantes (voir rapport de gestion 2012, page 60) d’autres initiatives encore ont été menées à bien durant l’année de l’exercice (la liste indique les principales, sans être exhaustive): • Membre du groupe de travail «Economie verte» de l‘OFEV, de 2012 à 2013 • Groupe de travail de l’OFEV sur le thème Food Waste «Collaboration avec des institutions d’entraide à but non lucratif», dès 2013

• Collaboration avec «Table, couvre-toi», 2013 • Travail de Master «Food waste, analyse de la chaîne de flux de marchandises fenaco» 2012 – 2014 • Membre de l‘association «Patrimoine culinaire suisse», depuis 2013 • Mise en place d’une culture-pilote «Agroforst» avec 54 arbres fruitiers haute tige à Cressier (NE), en 2013 • LEK, calcul des coûts de l’énergie sur le cycle de vie complet d’une installation pour les nouveaux investissements, dès 2013

Paramètres importants du rapport du rapport de durabilité fenaco 2013. Paramètres du rapport Période sous revue

Année civile, du 1er janvier au 31 décembre

Publication du dernier rapport

Profil d’entreprise dès 2012 Première version complète dès 2014

Périodicité

Annuellement dès 2013

Interlocuteur

Contenu spécialisé GRI: fenaco Energie et Environnement Urs Vollmer (urs.vollmer@fenaco.com) Anita Schwegler (anita.schwegler@fenaco.com) Rédaction:

fenaco Service d'informations Hans Peter Kurzen (hanspeter.kurzen@fenaco.com)

Traduction:

Isabella Heim (isabella.heim@fenaco.com)

Limites du rapport

La dimension du rapport comprend les mêmes limites et les mêmes cercles de consolidation que le rapport de gestion. Il comporte, sur pages 104 – 106, les branches, les secteurs, les sociétés-filles et les LANDI propriétés de fenaco dont la participation majoritaire dépasse les 50%.

Restrictions aux limites du rapport

Ne sont pas comprises dans le rapport, toutes les coopératives LANDI indépendantes ainsi que les participations fenaco inférieures à 50%.

Attestation du rapport par des tiers externes

2012: 2014: dès 2016:

Explication du profil de l’entreprise et données méthodologiques sous forme d’une déclaration propre. Premier rapport complet sans attestation externe Attestation par un tiers externe prévue

GRI-Content-Index Version 4.0 Indications générales Standard No G4-1 G4-2 G4-3 G4-4 G4-5 G4-6 G4-7 G4-8 G4-9 G4-10 G4-11 G4-12 G4-13 G4-14 G4-15 G4-16

G4-17 G4-18 G4-19 G4-20 G4-21 G4-22 G4-23 G4-24 G4-25 G4-26 G4-27 G4-28 G4-29 G4-30 G4-31 G4-32 G4-33 G4-34 G4-35 G4-36 G4-37

Stratégie et analyse Prise de position du décideur définitif Description des principales conséquences, risques et opportunités Profil d‘organisation Nom de l‘organisation Principales marques, produits et services Siège principal de l‘organisation Pays avec sites d’exploitation opératifs Rapports de propriété et forme juridique Marchés servis et ventilation géographique Taille de l’organisation effectuant le rapport Collaborateurs et conditions d‘engagement Conventions collectives pour les collaborateurs Chaîne de fournisseurs de l’organisation (supply chain) Modifications significatives de la taille, la structure ou les rapports de propriété Prise en considération du taux de prévoyance et du principe de prévoyance Soutien aux principes de durabilité externes ou d‘initiatives Affiliations à des associations d‘intérêts économiques (nationaux/internationaux) Principaux aspects / thèmes et limites établis Structure de l’organisation / comptes annuels consolidés Procédure pour fixer les contenus des rapports et leurs limites Aspects majeurs / thèmes pour le contenu du rapport Délimitation des thèmes au sein de l‘organisation Délimitation des thèmes à l’extérieur de l‘organisation Déclarations révisées dans les domaines durables précédents Changements principaux de l’étendue et des limites de l’établissement des rapports Implication des groupes-cible Groupes pertinents intéressés et intégrés Bases pour l’établissement et le choix des groupes-cible Approches pour impliquer les groupes cibles Thèmes importants du dialogue avec les groupes-cible Profil du rapport Période d’établissement du rapport Publication du dernier rapport Cycle du rapport Point de contact pour les questions sur le contenu du rapport Index GRI et niveau de conformité Procédure concernant la vérification externe du rapport Principes directeurs (Gouvernance) Organigramme de direction de l’organisation Processus pour accorder des procurations aux dirigeants et aux collaborateurs Responsabilité pour les sujets économiques, écologiques et sociétaux Procédure de consultation entre groupes-cible et l’organe de contrôle suprême

Pages 56 – 57 Pages 59 – 63 Page 109 Page 11 Page 109 Encore ouvert Pages 43 – 49 Page 11 Page 3 Pages 3 + 59 Page 62 Pages 11, 13 – 42 Pages 13 – 42 Pages 51 – 53 Page 68 En préparation

Pages 6 + 43 Pages 58 – 59 Pages 59 – 67 Page 60 Page 60 Aucune Aucune Pages 60 – 61 Page 59 Page 60 Page 60 Page Page Page Page Page Page

68 68 68 68 61 68

Page 6 Pages 45 – 48 Page 53 en préparation

G4-38 Composition de l’organe de contrôle supérieur et comité/s G4-39 Séparation entre les organes de contrôle et les fonctions de gestion des affaires

Pages 45 – 48 Pages 45 – 48

G4-40 Définition de la procédure de nomination des conseils d’administration G4-41 Procédure pour éviter les conflits d’intérêt G4-42 Rôle des organes de direction pour définir les stratégies et les lignes directrices

Page 45 Pages 45 – 48 Pages 53

Suite à la page 74 73

Suite de la page 73

No G4-43 G4-44

Principes directeurs (Gouvernance) Mesures pour améliorer les connaissances collectives sur le développement durable Contrôles des performances des organes de direction dans le secteur développement durable

Page 38 en préparation

G4-45

Rôle des organes de direction lors de l’établissement des effets en matière de durabilité

en préparation

G4-46 G4-47 G4-48

Vérification de l’efficacité de la gestion des risques Pages 51 – 53 Intervalles entre les contrôles des effets en matière de durabilité en préparation Position suprême/comité pour le contrôle formel du rapport en matière de développement durable en préparation

G4-49 G4-50 G4-51 G4-52 G4-53 G4-54

Processus pour communiquer des demandes critiques à l’organe de contrôle suprême Type et nombre total des demandes critiques communiquées Rapport sur la politique de remboursement des organes de direction Détermination des remboursements, procédure pour la détermination indépendante Prise en compte des avis des groupes-cible sur le remboursement Rapport des collaborateurs les mieux payés avec le niveau médian de tous les employés Rémunération annuelle % d’augmentation de la plus haute rémunération par rapport au niveau médian de tous les employés Ethique et intégrité Valeurs, principes, codes de conduite et normes (Codex) Procédures internes et externes quant au comportement éthique et conforme aux lois Procédure de signalement de comportements possiblement non conformes ou en infraction avec la loi Divulgation de l’approche de gestion (DMA Disclosure on Management Approach)

G4-55

G4-56 G4-57 G4-58

G4-DMA Raisonnement des aspects principaux (points forts thématiques) Indicateurs de performances (provisoire) G4-EN15 Emissions directes de gaz à effet de serre (SCOPE 1) G4-EN19 Réduction des émissions de gaz à effet de serre G4-EN27 Etendue des mesures de diminution des effets écologiques de produits et de services (G4-EN27)

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Pages 52 – 53 en préparation en préparation

en préparation Page 65 Pages 65 – 66 Page 67

Fenaco soutient la protection du climat par des mesures volontaires qui réduisent les émissions CO2. Et à l’avenir, fenaco veut attacher de l’importance à l’efficacité énergétique améliorée. L’Agence de l’énergie pour l’économie (AEnEC) et Energie et Environnement vont valider et soutenir ces thèmes.