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Bakon

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Oranienbaum. Seit 1999 produzieren die rund 500 Mitarbeiter dort Teiglinge und weitere Backwaren. Der Standort mit einer Grundfläche von rund 40.000 m 2 wurde kontinuierlich ausgebaut. Erst 2019 investierte das Unternehmen rund 40 Mio. EUR in eine neue Halle und zwei neue Produktionslinien. Dadurch soll die Kapazität des Standortes um rund 15 % gesteigert werden und insgesamt ca. 100 neue Arbeitsplätze sollen entstehen.

In der Ditsch Produktion in Oranienbaum werden täglich über eine Million Backprodukte hergestellt. Um dies zu ermöglichen, läuft der Betrieb an 24 Stunden am Tag. Dabei setzt Werksleiter Matthias Hartung auf modernste Technik und Roboter, um z. B. TK-Brezeln herzustellen. Bei der Herstellung ist viel Know-how gefragt. Beim Laugen darf der

Einweihung des neuen Ditsch Werkes mit 7.700 m2 Produktionsfläche in Oranienbaum bei Dessau als zweite Produktionsstätte erster abbaubarer Brezel-Verkaufsstand am Mainzer Hauptbahnhof

Fokussierung auf Brezeln und Laugengebäck erster Brezelofen zum Fertigbacken der TK-Teiglinge

Umzug innerhalb von Mainz. Der neue Unternehmenssitz hat eine Produktionshalle mit 3.250 m2 und zwei getrennten Produktionslinien, ein Verwaltungsgebäude mit 750 m2, ein Tiefkühl-Hochregal-Lager sowie eine Versandhalle

Ditsch übernimmt die in der Schweiz gegründete Brezelkönig AG und baut das Schweizer Verkaufsstellennetz aus dritte Produktionslinie wird in Betrieb genommen

Nachdem Ditsch bereits 2006 erstmals den Lebensmitteleinzelhandel und den Cash& Carry-Bereich mit einem neuen Sortiment beliefert, wird jetzt in Oranienbaum die 6. Produktionslinie in Betrieb genommen

In Oranienbaum wird die Produktionsfläche auf 15.000 m2 erweitert und das Tiefkühl-Lager auf 6.000 Palettenstellplätze ausgebaut

In Berlin wird die Eröffnung des 200. Ditsch-Shops gefeiert und im Werk Oranienbaum ist inzwischen die 8. Produktionslinie in Betrieb

Die Brezelbäckerei Ditsch wird Teil der international tätigen Valora Gruppe aus der Schweiz mit Peter Ditsch als Ankeraktionär

Teigling nicht zu weich sein und muss stabil in seiner Form bleiben. Damit die Lauge nicht zu tief eindringen kann, wird die Oberfläche der Teiglinge leicht angetrocknet und die Teiglinge müssen vor dem Laugen absteifen. Anschließend wird das Gebäck für wenige Sekunden mit einer 3–4%igen Natronlauge überzogen und 12–15 Minuten lang gebacken. Auch um die typische Gebäckbräune zu erreichen, bedarf es viel Erfahrung. „Für uns ist der markante Kontrast zwischen dem hellen Ausbund und der kastanienfarbenen Kruste ein Qualitätsmerkmal“, erläutert Werksleiter Matthias Hartung.

Rund um die Uhr

In Oranienbaum werden neben den Ditsch Brezeln auch Laugenbrötchen und Laugenstangen, aber auch Pizzen, Croissants (gefüllt

100 Jahre Brezelbäckerei Ditsch. Mit inzwischen über 200 Shops ist die Idee des Gründers Wilhelm Ditsch heute mit Ditsch USA und Brezelkönig Schweiz einer der weltweit führenden Produzenten für Laugenbackwaren. Der Standort Oranienbaum wird mit Halle 3 erweitert. Auch in den USA wird ausgebaut (TK-Lager und neue Produktionslinie)

Die Valora Gruppe kauft den in Cincinnati, Ohio, ansässigen Laugengebäck-Hersteller Pretzel Baron und ist damit erstmals mit eigener Produktion in den USA vor Ort. Pretzel Baron wird im Folgejahr in Ditsch USA umfirmiert und ungefüllt) sowie Formgebäck produziert. Je nach Bestellung und Kundenwunsch müssen die Linien täglich neu organisiert, die Maschinen justiert und die Rezepturen angepasst werden. Dies benötigt eine sehr präzise Planung, damit die Maschinen so effizient wie möglich betrieben werden können. Daher ist es Werksleiter Matthias Hartung auch wichtig, dass die Mitarbeiter/innen gut zusammenarbeiten. Er setzt auf flache Hierarchien. Zudem werden seine Mitarbeiter/innen regelmäßig fortgebildet. „Wir bilden unsere Mitarbeiter systematisch weiter. Dies beinhaltet interne und externe Schulungen. So wollen wir auf der einen Seite ein attraktiver Arbeitgeber bleiben und unsere Mitarbeiter binden. Auf der anderen Seite bieten wir so unseren Mitarbeitern auch verschiedene Karrieremöglichkeiten“, erklärt Werksleiter Hartung.

Die Produktion am Standort Oranienbaum läuft im 24/7-Betrieb und die Auslastung der Anlagen ist hoch, daher auch die Investition in die neue Halle mit den beiden Produktionslinien und in das TK-Hochregallager. Das Unternehmen freut sich über eine weiter steigende Nachfrage nach Laugengebäcken und die Auftragsbücher sind voll. Durch die ständige Investition in neue Technik, aber auch in die Aus- und Weiterbildung der Mitarbeiter möchte Ditsch weiterhin Laugen-Champion in Deutschland bleiben. Zudem möchte das Unternehmen weiter wachsen. +++