¿QUÉ SE COCINA EN LA PRENSA? COBBLERDE DURAZNO ESTILO SUREÑO SOUTHERN PEACH COBBLER

INGREDIENTES:

• 8 duraznos frescos: sin cáscara, sin semilla y cortados en rodajas finas

• 1/4 taza de azúcar blanca

• 1/4 taza de azúcar morena

• 1/4 cucharadita de canela molida

• 1/8 cucharadita de nuez moscada molida

• 1 cucharadita de jugo de limón fresco

• 2 cucharaditas de maicena (Maizena)

• 1 taza de harina para todo uso

• 1/4 taza de azúcar blanca (extra)

• 1/4 taza de azúcar morena (extra)

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• 1/2 cucharadita de sal

• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, refrigerada y cortada en trozos pequeños

• 1/4 taza de agua hirviendo

• 3 cucharadas de azúcar blanca + 1 cucharadita de canela molida (para espolvorear)

PROCEDIMIENTO:

1. Precalentar el horno a 350 grados °F.

2. En un tazón grande, combinar los duraznos, 1/4 taza de azúcar blanca, 1/4 taza de azúcar morena, 1/4 cucharadita de canela, nuez moscada, jugo de limón y la maicena. Mezclar uniformemente y verter en un recipiente para hornear. Hornear durante 10 minutos.

3. Mientras tanto, en un tazón grande, combinar harina, 1/4 taza de azúcar blanca, 1/4 taza de azúcar morena, polvo para hornear y sal. Mezclar la mantequilla con las yemas de los dedos o con una mezcladora, hasta que la mezcla se asemeje a una masa con grumos. Agregar el agua hasta que se combine.

4. Retirar los duraznos del horno y dejar caer cucharadas de cobertura sobre ellos.

5. Espolvorear todo el cobbler entero con la mezcla de azúcar y canela. Hornear hasta que la cobertura esté dorada, aproximadamente por 30 minutos.

INGREDIENTS:

• 8 fresh peaches - peeled, pitted and sliced into thin wedges

• 1/4 cup of white sugar

• 1/4 cup of brown sugar

• 1/4 teaspoon of ground cinnamon

• 1/8 teaspoon of ground nutmeg

• 1 teaspoon of fresh lemon juice

• 2 teaspoons of corn starch

• 1 cup of all-purpose flour

• 1/4 cup of white sugar

• 1/4 cup of brown sugar

• 1 teaspoon of baking powder

• 1/2 teaspoon of salt

• 6 tablespoons of unsalted butter, chilled and cut into small pieces

• 1/4 cup of boiling water

• MIX TOGETHER: 3 tablespoons of white sugar + 1 teaspoon of ground cinnamon

WHAT TO DO:

1. Preheat oven to 350 degrees °F.

2. In a large bowl, combine peaches, 1/4 cup white sugar, 1/4 cup brown sugar, 1/4 teaspoon cinnamon, nutmeg, lemon juice, and corn starch. Toss to coat evenly, and pour into a baking dish. Bake in preheated oven for 10 minutes.

3. Meanwhile, in a large bowl, combine flour, 1/4 cup of white sugar, 1/4 cup of brown sugar, baking powder, and salt. Blend in butter with your fingertips, or a pastry blender, until mixture resembles coarse meal. Stir in water until just combined.

4. Remove the peaches from the oven, and drop spoonfuls of topping over them.

5. Sprinkle entire cobbler with the sugar and cinnamon mixture. Bake until topping is golden, about 30 minutes.

La Prensa Latina se encuentra en más de 200 lugares en todo el Medio Sur. Para obtener una lista completa de dónde puedes recoger una copia o para leer el periódico completo en línea de forma gratuita, visita nuestro sitio web hoy mismo.

La Prensa Latina can be picked up at over 200 locations throughout the Mid-South. For a full listing of where you can pick up a copy, or to read the entire newspaper online immediately for free, please visit our website today!

www.LaPrensaLatina.com/getit

By Doreen Colondres for Barilla