DIADA DE TERRITORI DE MASIES 2015
TASTA TERRITORI Productors i restauradors a territori de masies
Sant Llorenç de Morunys
Solsona
Olius
Pinell de Solsonès
Clariana de Cardener Llobera
Riner
Pinós Torà
Sant Mateu de Bages La Molsosa
Som el què mengem i som el què sembrem Territori de Masies i el baix Solsonès som un territori fortament rural. Els forts vincles entre terra i masies s’evidencien també amb una arrelada i popular riquesa gastronòmica. A continuació presentem tan sols alguns dels productors i restauradors, que, entre fogons i terres, descriuen amb sabors i colors els nostres pobles, i amb calidesa ens recorden d’on som. ÍNDEX Pastures de Castelltallat Bolets i tòfones Rovirasana Forn de Sant Joan CB Forn de pa Guerres Restaurant Hostal de Pinós Forn de pa Camps Solsona Restaurant Càmping Solsonès Xai de Cal Puigpelat Cunicós, Conill de Muntanya Torna Terra Carnisseria l’espetec Carnisseria Angelina Granja Godall Cal Monegal Il·lustració portada: Laura de Castellet i Ramon
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Carnisseria Teresa Xarcuteria Can Solvi Formatgeria Les Roques Formatgeria Valette Pastisseria Can Massana Riuverd, sccl Mel de Sant Guim Melmelades “M’encanta” Restaurant Cal Mestre Restaurant Càmping Cal Paradís Olis Migjorn Restaurant Can Solé Xic Cervesa Guineu SUMA’T A TERRITORI DE MASIES
17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Pastures de Castelltallat Casa Biosca de Castelltallat (Sant Mateu de Bages) Poble: Castelltallat Telèfon: 618879354 Web: www.pastures.cat Correu electrònic: info@pastures.cat
SOCI compromès amb
Territori de Masies
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Som productors de vedella ecològica, que venem en forma de lots de carn a particulars, cooperatives i botigues, i en peces de carn al sector de la restauració. En l’entorn privilegiat de la Serra de Castelltallat, les vaques i els vedells pasturen en llibertat. La forma tradicional de fer, el respecte pel ritme natural i el tracte respectuós pels animals fan que, com passa amb el bon vi, el bestiar de Pastures de Castelltallat s’amari també del gust singular de la serra on creix i en capti el caràcter.
Com és habitual a la pagesia, Pastures de Castelltallat compta amb un plantejament global i holístic basat en la premissa del “tot de casa” que ha esdevingut una garantia de qualitat i confiança. Els productes van directament del productor al consumidor, sense intermediaris. Els animals neixen i viuen a la finca, i s’elaboren artesanalment a l’obrador que tenim a casa. Vetllem per una distribució de proximitat o “cadena curta” que evita pèrdues de sabor a causa de la distància, el temps o el procés. D’aquesta manera els aliments conserven la major aportació nutricional, ja que es mantenen intactes totes les propietats. Igualment, s’afavoreix així una reducció dels costos ambientals associats amb el transport i la mobilitat mitjançant el consum de productes locals. Volem oferir un producte de qualitat, elaborat de manera artesanal i personalitzada, que estigui a l’abast de tothom.
Un tast...
ASSORTIT D’HAMBURGUESETES Assortit d’hamburguesetes. Petits plaers de carn de vedella ecològica de primera qualitat elaborada a mà i amanida amb diferents gustos: formatge, ceba, bolets, i all i julivert.
3
Bolets i tòfones Rovirasansa Casa Rovirasansa A 3 Km de l’Hostal del Boix, direcció a El Miracle Poble: Torredenagó Llobera Telèfon: 973 48 13 11-616 69 13 39-677 41 64 05 Correu electrònic: sansa1311@hotmail.com
Sant Llorenç de Morunys
La Casa Rovirasansa es troba a l’entorn de El Miracle, en aquest cas al municipi de Llobera. Rovirasansa és una explotació familiar de cereal, que des de fa dècades també comercialitza bolets de la zona i d’altres contrades de Catalunya. Ven producte fresc i assecat durant tot l’any, de la pròpia finca, hort i de zones veïnes. Els seus productes els trobarem a fires, mercats i a la plaça del Miracle.
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... TRUITA DE BOLETS VARIATS
4
Forn de Sant Joan C/Bages, 16 - Crta Torà, 34 - Crta de Manresa, 14 - C/de la Bòfia, 9 Poble: Solsona Telèfon: 973480560/973480557/973480559/973483905 Web: www.forn-de-santjoan.com Correu electrònic: forndesantjoan@gmail.com
Fa 25 anys que treballem mantenintnos fidels a l’esperit artesanal i oferint el millor de nosaltres dia a dia a les nostres botigues. La feina comença escollint les millors farines i matèria prima de qualitat prioritzant el producte de km0. Elaborem els nostres pans amb llevat mare natural treballant de manera artesanal, transmetent l’amor a la professió que sentim. Això és possible gràcies al gran equip de persones que demostren constància i respecte pel pa i l’ofici de forner. Ens agrada que els nostres clients formin part de nosaltres, ens enriqueix i motiva a millorar.de Oliveres del Solsonès
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... DEGUSTACIÓ DE PANS Degustació de varies de les nostres especialitats, els pans de Chia, Prokorn, Fajol i el pa de la Salut, que elaborem utilitzant els millors productes 100% naturals que treballem de manera artesanal per mantenir totes les propietats que aquests ens ofereixen; un alt contingut de vitamines i minerals amb nombrosos beneficis per la salut.
5
Forn de Pa Guerres Masia Guerres Carretera de Solsona-Biosca, sortida Hostal Nou, direcció Dolmen de Llobera, s/n Poble: Llobera Telèfon: 650943367-650943354 Web: www.artesansdelsolsones.com Correu electrònic: i.canalcinca@gmail.com
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
El forn de pa Guerres comença el 2004 a través de la troballa d’una recepta familiar de pa. La recepta fou trobada en una agenda del 1947 d’en Josep Canal Caelles, pare de l’Isidre Canal, qui és avui el forner. L’agenda contenia la forma de fer pa de la besàvia Maria, que en feia per casa i pels veïns. Després de la troballa, la família de l’Isidre comença a fer proves i al cap d’un any comencen a fer pa, i el 2007 construeixen el forn de llenya i l’obrador. El forn de Pa Guerres elabora pa de sègol d’espelta, baguettes i coques de forner elaborades amb ferment natural.
Un tast... EL PA DE GUERRES Pa artesà elaborat amb ferment natural o massa mare, aigua embotellada i cuit al forn amb llenya de pi. És el pa tradicional de la zona, elaborat segons l’antiga recepta de la família de Casa Guerres.
El producte es pot comprar directament a la Masia Guerres, i també a fires i mercats locals. Setmanalment el trobem al mercat de Solsona. 6
Restaurant Hostal de Pinós. Santuari de Pinós Poble: Pinós Plaça del Santuari s/n Santuari de Pinós Telèfon: 973 473 062 Web: www.restaurantdepinos.com Correu electrònic: pinosrestaurant@hotmail.com Dia de descans: dimarts
Sant Llorenç de Morunys
Es diu que l’Hostal de Pinós és l’únic de Catalunya que no ha tancat mai les portes des del 1524. Situat al centre de Catalunya, al Santuari de Pinós,es troba situat en un mirador excel·lent de gran part del nostre país. La gent que hi transcorre, els tipus de conversa i els tipus d’estada ens constata que el Santuari, el seu hostal, és un punt de trobada d’un territori no delimitat per límits municipals ni comarcals. La cuina és casolana, propera i elaborada amb producte del país. Es fan menús diaris, de cap de setmana, i especials per a grups.
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... CABDELLS D’ESQUEIXADA DE BACALLÀ Cabdells d’esqueixada de bacallà amb salsa de tomàquet i fruits secs. Per l’esqueixada, posar-la a desalar el dia anterior amb aigua freda. i esqueixar-la. Per la salsa, necessitarem: oli, 1 tomàquet, 1 all, 3 anous, 3 avellanes, 3 ametlles, sal , pebre, olives i anchoves. (Passarho tot pel minipimer). L’oli millor que sigui verge extra, els tomàquets i els alls millors de l’hort!!
7
Forn de Pa i Pastisseria Camps Plaça del camp 5 Poble: Solsona Telefon: 973483493 Correu electrònic: Camps.solsona@gmail.com
Cal camps es una empresa familiar que es va fundar l’any 1936 a Solsona, on va obrir el primer forn a la plaça St. Roc. Amb la cinquena generació hem introduït la pastisseria. Actualment tenim quatre punts de venta: a la plaça del camp, a la plaça St. Roc, a la Ctra de Manresa i la Ctra de Torà. Dins la nostra varietat de productes, fem diferents tipus de pa, coques, brioixeria, galetes, pastissos, xocolata, torrons... Destaquem la nostra xocolata exclusiva, la xocolata TATE. Així com també el pa fet amb farina mólta a la pedra, els nostres “donuts” i les tifes de ruc de carnaval.
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... PA DE FARINA MOLT A LA PEDRA Pa de farina mólta a la pedra La farina molta a la pedra conserva les propietats del cor del blat i això fa que juntament amb les llargues fermentacions aquest pa sigui mes gustos , mes cruixent i tingui mes durada.
8
Restaurant Càmping el Solsonès Ctra. de Sant Llorenç, km. 2 Poble: Solsona Telèfon: 973 48 28 61 Web: www.campingsolsones.com Correu electrònic: info@campingsolsones.com
Sant Llorenç de Morunys
Restaurant creat el 1986 al camping del Solsonès, és una empresa familiar amb una alta sensibilitat pel producte de proximitat i de producció comarcal. Igualment una filosofia de gestió mediambiental i ecològica de permanent aplicació i nivell. Té la certificació euro-
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast...
pea EMAS: Sistema de Gestió Mediambiental, que recull aquesta sensibilitat i filosofia. Igualment, incentiva el turisme cultural i de natura i col·labora en diverses iniciatives en la difusió del patrimoni del Solsonès. Ofereix menús, menús ecològics, menús sense gluten carta, brasa i menús degustació i gastronòmics i maridatges de vins. Disposa d’un hort ecològic de producció pròpia del qual s’abasteix. La resta de productes els obté sempre de proximitat.
CANELÓ DE PASTA BRICK Caneló de pasta brick amb un farcit de bolets del solsonès que han estat confitats des de la tardor passada, s’hi afegeix ceba caramelitzada els bolets, una mica de patata al caliu i el farcit dels bolets, saltejem i lliguem el farcit amb una mica de crema de formatges de Sant Llorenç. Es disposa el farcit en una màniga pastissera i s’enrotlla a mode de canaló amb la pasta brick. Fornejat una estona es pot servir tebi.
9
Xai de Cal Puigpelat Casa Puigpelat Poble: Els Quadrells, La Molsosa Telèfon: 666 46 23 15 - 64746 61 35 Web: www.xaidecalpuigpelat.com Correu electrònic: comandes@xaidecalpuigpelat.com
Sant Llorenç de Morunys
Puigpelat és una finca agrícola dels Quadrells de La Molsosa. Entre els conreus de cereal, des del 1373 es treu el seu ramat a pasturar. El Xai de Puigpelat només ha estat alimentat amb la llet de les mares, que s’han alimentat de pastures de la mateixa explotació de la Casa Puigpelat i altres finques properes. Es tracta d’una alimentació natural i tradicional, basa-
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... XAI AL FORN Es tracta d’una carn selecta i d’alta qualitat. El xai té un pes al voltant dels 12 kg en viu, que es tradueix a uns 5-6 kg de canal. També comercialitzem el xai fins a 22-25 kg en pes viu, en què es complementa l’alimentació amb pinso, i que resulta més econòmic però generalment amb menys tendresa i qualitat. El xai al forn ens permet assaborir de manera molt senzilla i directa la carn. El xai s’acompanya d’espècies i all.
10
da en l’aprofitament de tots els recursos naturals de la finca (boscos, camps, etc.); Jonça, romaní i altres herbes dels nostres boscos s’ajunten per aconseguir una carn amb un gust molt especial, prioritzant qualitat i tendresa. Perquè aquesta qualitat es conservi al màxim el moment de la matança és molt important, i a Puigpelat es vigila, tant la matança com l’especejament de la carn, que es fa a un escorxador molt proper a la finca per evitar llargs transports.
Cunicós, Conill de Muntanya Casa Cos Poble: Ardèvol, Pinós Telèfon: 678 69 15 35 Web: www.cunicos.com Correu electrònic: cunicos@cunicos.com
Sant Llorenç de Morunys
Cunicos és una explotació agrària familiar que avui és gestionada per la nova generació de la casa Cos. Avui la casa Cos basa la seva economia en el conreu de cereal i la cunicultura i ramaderia. Fins fa poc temps, venien la major part de la producció a majoristes nacionals, però la nova generació ha decidit donar un pas més i iniciar un projecte de venda directa que permet fer arribar la carn fresca i de molta qualitat al consumidor. Venen conill sencer, tallat, preparat per a paella, o pinxos variats i costella. Els encàrrecs es poden fer per telèfon o pel web, on trobareu diferents receptes de conill pròpies de la zona i de més enllà.
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... NUGGUETS DE CONILL ARREBOSSATS
11
Torna Terra Cal Palà s/n, 08281 Poble: Prades de la Molsosa Telèfon: 686084041 Web: http://tornaterra.cat/ Correu electrònic: info@tornaterra.cat
SOCI compromès amb
Territori de Masies
Sant Llorenç de Morunys
El projecte Torna Terra està impulsat pel pagès Arnau Vilaseca Puigpelat, de Cal Palà de Prades, el projecte MengemBagesde la cooperativa Frescoop SCCLi la cooperativa l’Arada SCCL , amb la col·laboració del projecte Esporusde l’Associació l’Era . La voluntat del projecte Torna Terra és poder oferir productes agroalimentaris amb un alt valor social. Recuperar, conservar i comercialitzar a través del treball en xarxa. L’ Arnau Vilaseca Puigpelat és el responsable inicial de cercar espais i/o horts abandonats i de recuperar-los per poder tornar a fer-los productius. L’Era , a través del projecte Esporus , col·labora amb el projecte facilitant el planter de les varietats locals que es decideixen
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
plantar. A més, assessora quines varietats s’adaptaran millor a la situació climàtica d’alçada i de característiques del terreny. Finalment, MengemBageses qui distribuirà el producte a través de les seves botigues de barri i de la venda on-line a través de la seva pàgina web. La seva visió és molt important ja que el projecte Torna Terra també busca planificar la producció en funció dels seus possibles consumidors, per així poder reduir al màxim la generació d’excedents. A la vegada, l’Arada SCCL assessora en activitats de restauració i promociópaisatgística. També és coneixedora de les xarxes empresarials, locals i supralocals.
Un tast... TOMÀQUET CIRERETA El tomàquet cirereta és una varietat de creixement determinat, per tant no és necessari encanyar-lo, facilitant-ne el maneig. Fa uns fruits petits, vermells i dolços, ideals per a amanides, o simplement com un aparitiu entre hores, en podríem dir una gominola de la natura!
12
Carnisseria l’Espetec Plaça Major, 4 Poble: Solsona Telèfon: 973 48 0264 Correu electrònic: teresacarnisseria@gmail.com
A la Carnisseria L’Espetec, tenim per objectiu aconseguir el millor producte, i per tant ajustem el nostre servei als gustos i necessitats dels nostres clients. La major part dels productes que trobarà són d’elaboració pròpia en el nostre obrador, tant els embotits com les carns o els plats preparats. Tenim un gran assortit d’embotits cuits de màxima qualitat i d’elaboració pròpia: llonganissa, espetec, secallona, botifarra negra, donegal, donegal de la llengua, etc...Selecció dels millors formatges de cabra, vaca i ovella de formatgeries de la comarca i els seus entorns. Pernils ibèrics, foies, patés, fumats, i altres embotits cuits i curats. Oferta variada de plats cuinats basantnos en la qualitat, proximitat i elaboració artesanal. Macarrons, llegum (llenties, cigrons i mongetes), patata amb col,
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
escalivada, etc... Gran varietat d’especialitats d’elaboració pròpia: hamburgueses de diferents classes, diversos farcits i adobats, botifarres, salsitxes, etc. Venda de tot tipus de carn, especialment, carn de vedelles de criança pròpia podent garantir una qualitat constant durant tot l’any de tots els nostres entrecots, filets, bistecs, xurrascos, ...de vedelles de criança pròpia podent garantir una qualitat constant durant tot l’any de tots els nostres entrecots, filets, bistecs, xurrascos, ...
Un tast... DONEGAL BLANC Donegal Blanc: Elaborem tres tipus de donegal, el blanc, el negre i el de la llengua. En aquest cas el donegal blanc esta fet de carn picada de porc, sal i pebre i també tenim la variant sense pebre. S’emboteix i es posa a la caldera a bullir.
13
Carnisseria Angelina carrer de la bofia, 9 Poble: Solsona Telèfon: 973482850
La carnisseria Angelina és una empresa familiar que ofereix tots els elaborats del porc, butifarres blanques i negres, vedella, pollastres, també plats cuinats d’elaboracio artesanal cada setmana.
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... DONEGAL BLANC
14
Granja Godall Poble: Olius Telèfon: 973 48 31 11 Web: www.granjagodall.cat Correu electrònic: info@granjagodall.cat
Sant Llorenç de Morunys
GRANJA GODALL, és una empresa agropecuària , representa un rar exemple de cicle tancat o entorn de producció rural autosuficient. L’alimentació i el maneig es realitza com en les antigues masies, es cultiva els cereals, fabrica el propi pinso, cria i engreixa els porcs (totes les fases: mares, garrins i engreix).
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Tot aquest procés és bàsic perquè el resultat final de les carns fresques tinguin “molt sabor, textura i riques amb antioxidants naturals”.
Un tast... Un tast... DONEGAL DEL PEROL Amb carn de perol de porc*, sal i pebre* (procedents d’agricultura ecològica)
Des de l’any 2008, GRANJA GODALL, elabora embotits curats, cuits i frescos (llonganissa, fuet, secallona, pernil salat, llom sec, botifarra, salsitxa....), amb un sabor, aroma i
El porc ecològic l’adquirim directament al productor, a la casa Rotés d’Olius, nosaltres fem l’especejat i elaborat de la carn. Pel què fa al donegal del perol, és fet de morro, orella, galtes, cotna,... tot cuit lentament al perol. Hi agefim sal marina i pebre ecològic. Després el tornem a coure al perol un cop embotit, on perd gran part del greix. El resultat és un donegal fet de la manera més tradicional, amb poc greix i molt saborós.
bouquet molt característic dels productes GODALL. Aquest sistema de treball, permet donar tot tipus de garanties d’origen, traçabilitat, homogeneïtat en totes les fases de producció, i aconseguir la màxima garantia de qualitat, conservació i seguretat alimentària. 15
Cal Monegal
Carn ecològica i queviures Plaça de l’Olivera, 5 A1 Poble: Olius (urb. El Pi de Sant Just) Telèfon: 973484555 web: www.calmonegal.com Correu electrònic: calmonegal@calmonegal.com
Sant Llorenç de Morunys
A Cal Monegal som productors de vedella ecològica des dels anys 70, producció que vam reconvertir a ecològica l’any 2000, per ser una alternativa més conseqüent amb el respecte per l’entorn que ens envolta i del qual ens vivim, per la millor qualitat de vida pels animals que això comporta i pels bons resultats obtinguts en la carn, que és més nutritiva, sana i saborosa. Al principi, la carn es venia sobre encàrrec en lots. La bona rebuda i demanda ens va fer decidir de crear una botiga amb obrador on poder desenvolupar aquesta activitat i seguir creixent. A la botiga
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast...
seguim oferint els lots de vedella, però també podem vendre la vedella al detall així com la resta de tipus de carn (xai, pollastre, conill, porc i elaborats: hamburgueses de vedella, de vedella amb ceba o formatge, botifarra de porc crua, botifarra cuita, bulls,…). Tot sempre dels mateixos productors, tots ells ecològics i propers. A diferència de la vedella no es compta amb explotació pròpia de la resta d’animals, Cal Monegal s’encarrega de la seva elaboració i especejat. Tots els elaborats que fem són sense conservants artificials ni colorants, només hi afegim pebre ecològic i sal. D’aquesta manera els productes tenen una conservació de durada més curta, però per altra banda hi guanyem en sabor i en salut.
DONEGAL NEGRE Cal Monegal elabora tres tipus de donegal (o bull). El blanc (amb la mateixa carn que la botifarra crua), el negre i el de perol (amb la mateixa carn que la botifarra cuita).El donegal negre es fet de morro, orella, galtes, cotna,... tot cuit lentament al perol. Hi agefim sang natural del mateix porc, pebre i sal. Després el tornem a coure al perol un cop embotit, on perd gran part del greix. El resultat és un donegal fet de la manera més tradicional, amb poc greix i molt saborós.
16
Carnisseria Teresa Plaça Major, 4 Poble: Solsona Telèfon: 973 48 0264 Correu electrònic: teresacarnisseria@gmail.com
Carnisseria ubicada a la plaça Major de Solsona, amb més de mig segle d’història. Sant Llorenç de Morunys Oferim molts productes d’elaboració pròpia, també una àmplia gamma de Olius Solsona productes d’oví, porcí, boví, pollasPinell de Solsonès tres i conills, embotits varis , llegums, Clariana de Cardener Riner Llobera bacallà,sobrassada, etc. Torà Pinós Els nostres productes més destacat són les Sant Mateu de Bages hamburgueses de vedella i de pollastre, la La Molsosa botifarra blanca i negra, donegals blanc i negre, tot d’elaboració pròpia. També tenim llegums d’elaboració diària.
Un tast... DONEGAL BLANC Donegal Blanc: Elaborem tres tipus de donegal, el blanc, el negre i el de la llengua. En aquest cas el donegal blanc esta fet de carn picada de porc, sal i pebre i també tenim la variant sense pebre. S’emboteix i es posa a la caldera a bullir.
17
Xarcuteria Can Solvi Ctra. de Manresa - Edif. Piscis Poble: Solsona Telèfon: 973482055 Correu electrònic: cansolvi@hotmail.com
Xarcuteria Can Solvi és una empresa solsonina amb més de 30 anys d’història. Elaborem i comercialitzem productes càrnics i de xarcuteria, amb 3 botigues a Solsona i una botiga a Manresa.
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... LLONGANISSA
18
Formatgeria Les Roques Pla de Besies, 2 Poble: Sant Llorenç de Morunys Telèfon: 679 97 7 123 / 973492241 Correu electrònic: lesroques3@hotmail.com
Sant Llorenç de Morunys
Petita empresa familiar, creada l’any 1988 a Sant Llorenç de Morunys (Solsonès), dedicada a l’elaboració de productes làctics artesans, mantenint la tradició per oferir els millors productes conservant la qualitat. Els nostres productes
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
són elaborats amb llet de cabra i de vaca d’explotacions familiars de Sant Llorenç de Morunys i Avià (Berguedà), que donen valor afegit a la qualitat de la matèria primera. Des de l’obrador propi s’elabora tot tipus de formatges (frescs, curats, ...) i també iogurts, mató o flams. Els seus productes els podem trobar a botigues de la comarca, del Bages, Berguedà i Alt Urgell. Podem comprar-hi directament contactant amb ells.
MATÓ DE LLET DE CABRA
Un tast... Formatge que s’elabora exclusivament
a Catalunya. S’elabora amb llet de cabra, mitjançant coagulació enzimàtica i és de pasta tova escorreguda, fet que li confereix una textura suau, flonja i lleugerament gelatinosa. És fresc, humit, de color blanc intens i d’un gust dolç característic que li confereixen els sucres de la pròpia llet. En ser un producte fresc, el seu temps de conservació és limitat (5 dies) i necessita mantenir-se a una temperatura entre 2 i 4ºC. És ideal com a postres i es pot complementar amb sucre, mel, fruita, anís, fruits secs, etc...
19
Formatgeria Valette c/del Puit, s/n. Poble: Sant Llorenç de Morunys Telèfon: 608741269 - 973492008 Web: valette.cat Correu electrònic: formatgeria@valette.cat
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Valette és una formatgeria familiar situada a la Vall de Lord. S’hi elaboren formatges artesans (frescos i curats) i iogurts amb tècniques tradicionals i procediments moderns. Utilitza llet d’ovelles de la zona del Pallars. A Valette produeixen formatge artesà madurat de llet crua d’ovella de gran qualitat i sabor intens, el seu objectiu ésconsolidar-se com a petita empresa làctica artesanal. Els seus productes els trobem a botigues i restaurants de la zona i de Catalunya.
Un tast... FORMATGE BOÏGOT El Boïgot és un formatge de llet crua d’ovella, de coagulació enzimàtica, de pasta semi dura i crosta amb fongs naturals rentats amb aigua i sal. Té una pasta de color blanc marfil, amb pocs ulls, cremosa amb maduracions curtes i trencadissa amb maduracions llargues.El madurat és de com a mínim 2 mesos.
20
Pastisseria Can Massana Plaça Major , 7 Poble: 25280 SOLSONA(LLEIDA) Telèfon: 973480169
Pastisseria Can MASSANA , va ser fundada el 1964 , per Jaume Massana Bajona , a l´emplaçament del carrer llobera nº 2 de Solsona , la qual el 1969 es trasladar a la plaça major nº 7 , on està ubicada actualment , portant el negoci el matrimoni jaume massana bajona i maria serra soler , fins que el 2005 el negoci va passar mans del seu fill jaume massana serra , fins a l´actualitat. El 2014 van complir els primers 50 ANYS La nostra filosofia es oferir .QUALITAT ,TRADICCIÓ E INNOVACIÓ , les nostres elaboracions són fetes a partir de matèries primeres de primer qualitat. Abarquem dins l´abast de les nostres especialitats en coques : croissant , llardons , cabell angel , xocolata , brioix en totes les seves varietas , coques vieneses farcides , i en coques saldades com pot ser :
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
coques de recaptes , pizzes, empanades .. Tortells de reis , ninot de carnaval , les mones. De mantega, yema, trufa cuita, meitat de cada, caputxina..., panelllets elaborat amb ametlla de la millor qualitat i pinyó castella , i els torronsamb les seves especialitats : torró de crema , torró trufats , xixonat , vienes , sant jordi , massapà , pa de cadis , torró d´avellana, torró d´alacant ( tots elaborats per nosaltres )
Un tast... ESTRELLES DE MARE DE DÉU DEL CLAUSTRE Melmelades artesanes de fruites i hortalisses de temporada. Totes les melmelades estan fetes amb sucre de canya ecològic o xarop d’atzavara.
21
Riuverd, SCCL Empresa d’inserció Riuverd sccl. Jardineria, planta aromàtica, hort ecològic, productes elaborats i serveis Cal Robert, partida de Sant Pere Màrtir. - Poble: Solsona Telèfon: 620588159 Web: riuverdsolsona.blogspot.com Correu electrònic: riuverdsolsona@gmail.com
RIUVERD neix l’octubre de 2014 i és una cooperativa d’iniciativa social i sense ànim de lucre, l’objecte social de la qual és la integració i la formació sociolaboral de persones en situació d’exclusió social com a trànsit a l’ocupació ordinària, prioritàriament joves en risc d’exclusió social, proporcionant-los un itinerari formatiu personalitzat adaptat a les seves necessitats i circumstàncies personals. Això es realitza amb diferents activitats econòmiques de producció de béns i serveis, com ara la implementació de menjadors col·lectius saludables, servei de cuina, el conreu de productes hortícoles de qualitat i saludables, la seva distribució i venda, l’elaboració i venda de productes agroalimentaris, el cultiu d’herbes aromàtiques, la realització de tasques de jardineria, i altres serveis com el manteniment i reparacions de la llar, mudances, transport de materials i altres. L’equip Riuverd està format per tres socis
SOCI compromès amb
Territori de Masies
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
treballadors i, a data d’avui, hi ha quatre treballadors en inserció tot i que confiem anar ampliant la plantilla. Les activitats econòmiques de producció de béns i serveis són la jardineria, l’hort ecològic, productes elaborats, menjadors saludables i serveis a la llar. Fem melmelades, conserves, safrà i plantes remeieres, tant per infusió com per cuinar. La producció és totalment artesana i el resultat excel·lent. Les nostres hortalisses són de conreu ecològic, tot i que no tenim la certificació, de proximitat i de temporada.
Un tast... MELMELADES ARTESANES Melmelades artesanes de fruites i hortalisses de temporada. Totes les melmelades estan fetes amb sucre de canya ecològic o xarop d’atzavara.
22
Mel de Sant Guim C. Amorós, s/n Poble: Sant Guim de Freixinet Telèfon: 973556300 Correu electrònic: agribio@gmail.com
Mel de Sant Guim és una petita empresa familiar de Sant Guim de Freixenet. Disposen de 1.200 arnes repartides pel territori català, entre elles el Miracle, amb l’objectiu d’obtenir mels de qualitat i de diferents característiques, en funció del lloc i les flors que s’hi troben. L’empresa s’encarrega té cura de tot el cicle: producció, envasatge i distribució, per tal de cuidar la qualitat del producte des de l’inici fins al final. S’ofereix mel de romaní i de milflors, mel amb bresca i terrines de bresca, pol·len, tintura de pròpolis, També comercialitzen eixama d’abelles. Es pot comprar directament i a diferents botigues de la zona i Catalunya.
Un tast... MEL DEL MIRACLE Mel de romaní. La mel és produïda per les abelles a partir del nèctar de les flors. El gust i el color de la mel ve determinat pel tipus de planta de les què les abelles recullen el nèctar. La mel de romaní és un molt bon condiment alimentari i també medicinal.
23
Melmelades “M’encanta” Poble: Sant Mateu de Bages Telèfon: 659607147 - Olga Correu electrònic: olgaexpoguer@gmail.com
Sant Llorenç de Morunys
Aquest petit obrador va sorgir d’una passejada per l’hort de casa, quan de sobte al trobar-me amb excedents de tomàquets, carbassons, cebes, albercocs, préssecs... vaig decidir entrar al mon de les melmelades a l’antiga. La meva passió es l’horta ecològica i les plantes remeieres. Va sorgir l’idea de barrejar les dues passions sorgint “m’encanta” Els productes son de casa o de veïns..controlem el planter, les mimem, i el producte es cull a l’hort i en menys de 2 hores està envasat al buit pel gaudiment. Alguns exemples de les melmelades que fabrico, de fruita per esmorzar, per taules de formatge, per carns blanques, per vermelles, per pizzes, per guarir.... Poma amb sàlvia, poma amb maria Lluïsa, pera amb canyella, taronja amb gingebre, tomàquet verd amb clau, préssec amb cardamom, mores amb fonoll, col llombarda amb poma, carbassa amb canyella, gingebre, maduixes amb pètals de rosa.
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
I així fins a mes de 50 varietats... La producció es molt limitada i només son melmelades de temporada. El sucre sempre morè, i per encàrrec amb estèvia, sense sucre.... Espero que us hagi agradat.
Un tast... MELMELADES ARTESANES
24
Restaurant Cal Mestre Calle Mossén Jaume Caelles, 10 Poble: Sant Climenç, Pinell de Solsonès Telèfon: 973480469 – 667668359 Web: www.calmestre.org - Correu electrònic: calmestresantcliments@hotmail.com Dia de descans: (estiu) dimecres, (resta de l’any) dimarts i dimecres.
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Cal Mestre és un restaurant de cuina típica de la zona i està especialitzat en brasa, llegums i guisats. Són prou coneguts també els canelons de l’àvia. Dirigit per una parella jove, està situat a la Vila Closa de Sant Climenç, una de les més ben conservades de Catalunya. Ofereix cuina de proximitat i sopars i dinars per a grups durant tot l’any. A l’hivern, la llar de foc és un acompanyant perfecte.
Un tast... PA DE PESSIC DE SAÜC
25
Restaurant Càmping Cal Paradís Ctra. C-55, km 50. Poble: Salo Telèfon: 93 869 56 52 Web: www.campingcalparadis.com Correu electrònic: calparadis@campingcalparadis.com
El restaurant Cal Paradís està situat al càmping que porta el mateix nom. Hi podem trobar cuina de productes de l’hort propi,conill a les herbes, patates emmascarades... i una amplia carta de la gastronomia local. Els plats els podem degustar a menjadors ubicats a les antigues tines
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
de vi. La oferta es complementa amb els serveis propis del i també activitats pròpies com sortides amb carro, contacte amb els cavalls i properament, animals de granja, visites a l’hort o la distribució de cistelles ecològiques. És un projecte familiar que amb molta il·lusió i treball porta ja 20 anys de trajectòria.
Un tast... PASTÍS DE FORMATGE
26
Olis Migjorn Barri Segalers, s/n (instal·lacions Semen Cardona) Poble: Cardona, Pinós Telèfon: 679 247 213 Web: olimigjorn.com Correu electrònic: comercial@olimigjorn.com
Sant Llorenç de Morunys
Migjorn es una empresa agropecuària ubicada al municipi de Navàs, es va crea al octubre del 2001, es una finca de 25 hectàrees de conreu i bosc, hi ha un centre de producció de semen de 100 sementals i coberts agrícoles. La empresa es dedica a la producció de semen, en els locals que hi ha instal·lats, els camps de conreu estan dedicats al cultiu de
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... OLIS - Oli extra verge de Arbequina ( eco) i Corbella - Coupage d’oli de oliveres del Solsonès (diferents varietats) - Olis aromàtics base de arbequina infusionen productes (farigola, alfàbrega, all, bitxo, taperes, vainilla, ceps)
27
l’olivera arbequina en producció ecològica certificat per el CCPAE, fa dos any que es comercialitza oli ecològic d’arbequina. Fa 2 any va sorgir la necessitat de tenir un altre varietat de oli per motius de comercialització, va ser llavors que varem formar un equip de 3 persones interessades en el projecte per recuperar oliveres de la varietat Corbella que estaven en estat salvatge per els caps de marges, L’any passat ja es van produir 3.000 litres de aquesta varietat. Al buscar oliveres velles va coincidir al Solsonès en vàries finques interessades en cuidar les oliveres que ja existien i de aquí va sortir el nom de Oliveres del Solsonès
Restaurant Can Solé Xic Cal Solé Xic - Pl. Major 15 Poble: Claret, Llanera de Torà Telèfon: 973 296 008 Web: http://www.calmiramunt.com/ correu electrònic: miramuntclaret@gmail.com Obert els caps de setmana i festius.
SOCI compromès amb
Territori de Masies
Sant Llorenç de Morunys
Cal Solé Xic és un restaurant situat al petit poble de Claret, a la zona coneguda com a Llanera. Els propietaris estan al capdavant de la casa de turisme rural ‘Cal Miramunt’, d’on procedeixen i en són la onzena generació. El restaurant és creat el 1993, posteriorment complementat amb l’allotjament rural de Cal Miramunt. Hi trobem la cuina tranquil·la i de tota la vida, com pot ser l’escudella o els canalons, carns a la brasa o peus de porc amb prunes i pinynons, i reposteria catalana.
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Cal Miramunt i Cal Solé Xic han fet del coneixement i estima de la terra un dels seus valors i fonaments. Més enllà de la cuina, on podem provar la coneguda Ratafia de Can Solé Xic, ofereixen tallers de plantes aromàtiques i medicinals, i sabons artesanals ‘Ensabona’t’, entre altres activitats.
Un tast... RATAFIA I LICORS CASOLANS
28
La Guineu Cervesa Artesanal Guineu (Ca l’Arenys S.L.). Passatge del Riu, 12 – 08269 Valls de Torruella Poble: Valls de Torruella Telèfon:93 868 29 74 Web: http://www.calarenys.cat/ Correu electrònic: info@calarenys.com
Cervesa Guineu, una de les empreses pioneres en cervesa artesana a la península, té més de 8 varietats de cervesa durant tot l’any i segons la temporada té receptes especials o estacionals, podent trobar fins a 12 varietats de cerveses. Cervesa Guineu es caracteritza per fer unes receptes força pronunciades en sabor, les quals ens agrada anomenanar
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... CERVERA LA FRESCA Cervesa Pale Ale molt bebible amb presència de llúpol Simcoe (li dóna notes de préssec). Ofereix un amargor contingut, per aquells que volen cervesa artesana sense extrems. Admet gran ventall de menjar i presenta bona bebilitat en diferents moments del dia. Malts: Premium Pilsen, Viena i Abbey Llúpols: Chinook, Simcoe Llevat: Ale Anglès Maridatges Peix, pasta, amanides, formatges (intensitat mitja), pernil i embutits, carns (preferentemen planxa i brasa)
29
www.territoridemasies.cat
Quan somies sol, sols és un somni, quan somies conjuntament amb altres, és el començament de la realitat. Hélder Câmera Territori de Masies vol posar en valor i conservar la identitat del territori del Sud del Solsonès i ser un espai de trobada, coordinació i promoció de diferents iniciatives existents (culturals, empresarials, associatives) per tal de facilitar-ne la seva activitat i potenciar-ne de noves. Funcionem com a una coordinadora de tota persona i entitat que vulgui o ja estigui duent a terme activitats de promoció, conservació i defensa del territori (culturals, ambientals, turístiques, d’hostaleria...) al Sud del Solsonès i territoris veïns.
Tan veritat és que el territori i la identitat no pertanyen a ningú, com que pertanyen a tothom. Territori de Masies es basa en una metodologia oberta i participada sota aquesta premissa. Per tant és indispensable crear un espai formal on veïnat, entitats i empreses vegin garantit aquest dret i tinguin veu i vot en les decisions. L’ARADA coordina el projecte, però és a aquests agents del territori a qui pertoca proposar actuacions i gaudir d’acompanyament en la gestió i promoció de projectes i activitats culturals, turístiques o econòmiques relacionades amb el territori. Amb aquest objectiu, després de tres anys de recorregut, el 2014 diferents membres del grup de treball van constituir l’Associació Territori de Masies.
QUI SOM?
QUÈ FEM?
COM ENS ORGANITZEM?
Veïns, entitats, empreses, associacions que coincidim la voluntat de conservar, protegir i promoure la nostra cultura i patrimoni.
Coordinem activitats i actuacions de promoció i coneixement del nostre territori. Organitzem tallers, jornades o editem recursos que han de facilitar la tasca que associacions, empreses i la mateixa associació duen a terme.
Territori de Masies és un projecte obert. Cada dos o tres mesos organitzem trobades obertes a socis i no socis per revisar l’avenç de les activitats i serveis, i , si s’escau, planificar-ne de nous.
contacta amb nosaltres: 672491223 - informacio@territoridemasies.cat
TERRITORI DE MASIES AL DIA Les aportacions dels socis i activitats que organitza Territori de Masies es destinen a:
-Edició anual del nostre patrimoni i cultura (en format tríptic, cartell), i repartiment.
-Despeses de l’organització i execució d’activitats, i la seva comunicació.
-Manteniment del web de l’Associació.
-Presència a Fires i actes relacionats amb la cultura, el paisatge, el turisme i el producte local.
FER UNA APORTACIÓ AL PROJECTE NÚM. CC: 0049 2595 06 2514107465
Programes actuals: 1 Rutes a Territori de Masies des de la seva gent
2 Racons Vius:
Coneixem Territori de Masies de la mà de veïns o entitats del territori.
Identifiquem indrets que tenen una importància significativa pel veïnat dels pobles i organitzem grups que, en un entorn popular i festiu, restaurem l’indret (fonts, baumes, camins...)
4 Suport a la iniciativa cultural i empresarial
5 Difusió del territori i de la seva manera de ser
(acompanyament, assessorament, formació, difusió... grup de treball explícit sobre producte local)
Portal web, edició de butlletins i tríptics.
3 Custòdia del Territori: L’Associació és sòcia de la Xarxa de Custòdia del Territori, des d’on es facilita la restauració d’entorns naturals i culturals i el seu manteniment.