ALT URGELL
SOLSONÈS
BERGUEDÀ
Clariana
Pinell Llobera
NOGUERA
Llanera
SEGARRA
Riner
BAGES Pinós
Castelltallat
La Molsosa ANOIA
TASTA TERRITORI Productors i restauradors a territori de masies
Sant Llorenç de Morunys
Solsona
Olius
Pinell de Solsonès Llobera
Clariana de Cardener Riner
Pinós Torà
Sant Mateu de Bages La Molsosa
territoridemasies.cat
Som el què mengem i som el què sembrem Territori de Masies i el baix Solsonès i el seu entorn som un territori fortament rural. Els forts vincles entre terra i masies s’evidencien també amb una arrelada i popular riquesa gastronòmica. A continuació presentem tan sols alguns dels productors i restauradors, que, entre fogons i terres, descriuen amb sabors i colors els nostres pobles, i amb calidesa ens recorden d’on som.
ÍNDEX Bolets i tòfones Rovirasansa
4
Pastisseria Can Massana
Mel de Sant Guim
5
Riuverd SCCL
19
Un pam de terra
6
Dpagès
20
Forn de pa Guerres
7
Restaurant Cal Mestre
21
Restaurant Hostal de Pinós
8
Restaurant Càmping Cal Paradís
22
Restaurant El Miracle
9
Oli Migjorn
23
Can Solé Xic
24
Xai de Cal Puigpelat
10
18
Toleràncies 11
La Pirata
25
Torna Terra
12
Deu Pometes
26
Restaurant Roquerols
13
Molí de Bonsfills
27
Granja Godall
14
Restaurant Càmping el Solsonès
28
Cal Monegal
15
Vins i caves Piteus
29
Formatgeria Les Roques
16
SUMA’T A TERRITORI DE MASIES
30
Formatgeria Valette
17
TERRITORI DE MASIES AL DIA
31
Bolets i tòfones Rovirasansa Casa Rovirasansa A 3 Km de l’Hostal del Boix, direcció a El Miracle Poble: Torredenagó Llobera Telèfon: 973 481 311 - 616 691 339 - 677 416 405 Correu electrònic: sansa1311@hotmail.com
La Casa Rovirasansa es troba a l’entorn de El Miracle, en aquest cas al municipi de Llobera. Rovirasansa és una explotació familiar de cereal, que des de fa dècades també comercialitza bolets de la zona i d’altres contrades de Catalunya. Ven producte fresc i assecat durant tot l’any, de la pròpia finca, hort i de zones veïnes. Els seus productes els trobarem a fires, mercats i a la plaça del Miracle.
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... TRUITA DE BOLETS VARIATS
4
Mel de Sant Guim C. Amorós, s/n Poble: Sant Guim de Freixenet Telèfon: 973 556 300 Web: melsantguim.com Correu electrònic: apibio@gmail.com - bioscamonica@gmail.com
Som una explotació apícola familiar, on la nostra activitat principal és la producció de mel. El nostre valor afegit és una mel de producció pròpia recol.lectada a Catalunya i amb un procés artesanal. Els nostres productes estan adherits al segell de venda de proximitat.
Actualment, l’Eloi Biosca és l’actual propietari i apicultor de l’explotació. Actualment, maneja unes 1200 arnes repartides pel territorri català, on recol.lecta unes mels de gran qualitat i de diferents tipus, segons el territori i floració. En aquests moments, la mel que tenim a la venda és la mel de romaní, la mel de milflors i la mel de til.ler, entre altres. En el territori del santuari del Miracle també tenim arnes des d’abril fins a setembre, on recol.lectem una preuada mel de milflors.
L’empresa Mel Sant Guim s.c.p. va ser fundada pel Pere Biosca a principis de 1970. No va ser fins l’any 2000 quan, conjuntament amb el seu fill Eloi Biosca, van dedicar-se professionalment a les abelles.
Un tast... TORRADETES DE MEL Torradetes de mel de Romaní, mel de Milflors (del santuari del Miracle) i mel de til·ler.
5
Un pam de terra Poble: Solsona Telèfon: Web: Correu electrònic: femvi1@gmail.com
Un Pam de Terra vol ajudar a recuperar la cultura de la vinya i l’elaboració de vi al Solsonès, comarca del prepirineu català amb una tradició vitivinícola actualment oblidada. Emprant raïm de varietats antigues que han perdurat a la comarca, a Un Pam de Terra vol elaborar vins de qualitat diferenciada sota un nom que expressa el nostre sentiment. El projecte vol fomentar la cultura del vi entre totes les persones que participen del seu procés: productors, comerciants i consumidors, convidant-les a aprofundir en el coneixement de les diferents etapes d’elaboració del vi i dels escumosos. Volen ser una iniciativa referent en la recuperació de la cultura de la vinya i el vi a la comarca del Solsonès i, alhora,
posar a l’abast del públic vins que permetin gaudir dels sabors del passat traslladats als nostres dies.
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... UN PAM DE TERRA BLANC Vi blanc amb una criança de 4 mesos en bóta de roure francès. La varietat majoritària utilitzada per fer el nostre vi és el panser, ancestral i només trobada a la nostra regió. La recollida la fem a mà i el vi de forma tradicional. Per això la producció és molt minsa, amb l’únic objectiu de fer perdurar una varietat quasi desapareguda.
6
SOCI SOCI
Forn de Pa Guerres
compromès amb compromès amb
Territori Territoride deMasies Masies
Masia Guerres Carretera de Solsona-Biosca, sortida Hostal Nou, direcció Dolmen de Llobera, s/n Poble: Llobera Telèfon: 650 943 367 - 650 943 354 Web: artesansdelsolsones.com Correu electrònic: i.canalcinca@gmail.com
El forn de pa Guerres comença el 2004 a través de la troballa d’una recepta familiar de pa. La recepta fou trobada en una agenda del 1947 d’en Josep Canal Caelles, pare de l’Isidre Canal, qui és avui el forner. L’agenda contenia la forma de fer pa de la besàvia Maria, que en feia per casa i pels veïns.
El forn de Pa Guerres elabora pa de sègol d’espelta, baguettes i coques de forner elaborades amb ferment natural. El producte es pot comprar directament a la Masia Guerres, i també a fires i mercats locals. Setmanalment el trobem al mercat de Solsona.
Després de la troballa, la família de l’Isidre comença a fer proves i al cap d’un any comencen a fer pa, i el 2007 construeixen el forn de llenya i l’obrador.
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... EL PA DE GUERRES Pa artesà elaborat amb ferment natural o massa mare, aigua embotellada i cuit al forn amb llenya de pi. És el pa tradicional de la zona, elaborat segons l’antiga recepta de la família de Casa Guerres.
7
Restaurant Hostal de Pinós Santuari de Pinós
Poble: Pinós Plaça del Santuari s/n Santuari de Pinós Telèfon: 973 473 062 Web: restaurantdepinos.com Correu electrònic: pinosrestaurant@hotmail.com Dia de descans: dimarts
Es diu que l’Hostal de Pinós és l’únic de Catalunya que no ha tancat mai les portes des del 1524. Situat al centre de Catalunya, al Santuari de Pinós,es troba situat en un mirador excel·lent de gran part del nostre país. La gent que hi transcorre, els tipus de conversa i els tipus d’estada ens constata que el Santuari, el seu hostal, és un punt de trobada d’un territori no delimitat per límits municipals ni comarcals. La cuina és casolana, propera i elaborada amb producte del país. Es fan menús diaris, de cap de setmana, i especials per a grups.
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... GASPATXO CASOLÀ Una refrescant barreja de verdures de l’hort, amb una elaboració casolana tradicional.
8
Restaurant El Miracle Ctra. del Santuari del Miracle, s/n Poble: El Miracle, Riner Telèfon: 937 012 740 Web: santuarielmiracle.cat Correu electrònic: reserves@santuarielmiracle.cat
SOCI compromès amb
Territori de Masies
El Restaurant del Miracle està ubicat al recinte del Santuari del Miracle, el local forma part de la Casa Gran, edifici del Renaixement civil català.
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès
Restaurant recentment i adequat com a botiga, cafeteria i restaurant compta amb 3 salons (un dels quals és privat) i disposa de capacitat per a 75 persones. La cuina es basa en el producte de proximitat i temporada, els nostres proveïdors són les granges properes al Miracle. En la mida del possible treballem amb producte fresc i ecològic.
Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Oferim esmorzars de forquilla i ganivet i dinars amb menú diari entre setmana i carta els caps de setmana, així com menús per a grups. El carbó d’alzina ecològica ens permet oferir les millors carns i peixos a la brasa. Durant l’estiu disposem també de terrassa exterior.
Un tast... TARTALETA DE FULL F ARCIT Tartaleta de full farcit de crema de mousse fresca, ceba tendra, truita fumada per nosaltres i anet fresc.
9
SOCI
Xai de Cal Puigpelat
compromès amb
Territori de Masies
Casa Puigpelat Poble: Els Quadrells, La Molsosa Telèfon: 666 46 23 15 - 64746 61 35 Web: xaidecalpuigpelat.com Correu electrònic: comandes@xaidecalpuigpelat.com
Puigpelat és una finca agrícola dels Quadrells de La Molsosa. Entre els conreus de cereal, des del 1373 es treu el seu ramat a pasturar. El Xai de Puigpelat només ha estat alimentat amb la llet de les mares, que s’han alimentat de pastures de la mateixa explotació de la Casa Puigpelat i altres finques properes. Es tracta d’una alimentació natural i tradicional, basada en l’aprofitament de tots els recursos naturals de la finca (boscos, camps, etc.); Jonça, romaní i altres herbes dels nostres boscos s’ajunten per aconseguir una carn amb un gust molt especial, prioritzant qualitat i tendresa. Perquè aquesta qualitat es conser-
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
vi al màxim el moment de la matança és molt important, i a Puigpelat es vigila, tant la matança com l’especejament de la carn, que es fa a un escorxador molt proper a la finca per evitar llargs transports.
Un tast... XAI AL FORN Es tracta d’una carn selecta i d’alta qualitat. El xai té un pes al voltant dels 12 kg en viu, que es tradueix a uns 5-6 kg de canal. També comercialitzem el xai fins a 22-25 kg en pes viu, en què es complementa l’alimentació amb pinso, i que resulta més econòmic però generalment amb menys tendresa i qualitat. El xai al forn ens permet assaborir de manera molt senzilla i directa la carn. El xai s’acompanya d’espècies i all.
10
Toleràncies C/Sant Agustí, 24 Poble: Solsona Telèfon: 973 107 334 - 673 763 581 Web: tolerancies.cat Correu electrònic: info@tolerancies.cat
“Toleràncies, menjant amb il·lusió” és una iniciativa emprenedora, la qual sensibilitza a la població i aporta solucions sobre les al·lèrgies i intoleràncies alimentàries a les zones rurals de les Terres de Lleida. Un projecte que neix de la pròpia experiència de l’emprenedora al detectar-li un seguit d’intoleràncies (com el gluten, a la lactosa, entre d’altres) que l’han ensenyat a viure en primera persona algunes d’aquestes limitacions alimentàries.
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
rians, ecològics, vegans o amb baixa histamina, entre altres.
Toleràncies dóna resposta a les dificultats i necessitats que es puguin trobar totes aquelles persones que pateixen algun tipus d’al·lèrgia o intolerància alimentària, tot proporcionant-los informació, formació i assessorament corresponents. Alhora, també assessora i forma empreses i entitats del sector de la restauració, interessades en conèixer com adequar les seves instal·lacions i oferir un servei i productes aptes per al·lèrgics i intolerants. A més, tots aquests serveis es complementen amb la venta de productes artesans i de qualitat sense al·lèrgens, a través de les botigues Toleràncies: una ambulant amb la Food Truck Toleràncies, on va pels mercats de Tremp i La Seu d’Urgell, la botiga fixa de Solsona i la botiga virtual.
Una iniciativa que incita a convergir salut, alimentació i cuina per millorar les nocions i hàbits de la població de les comarques del Solsonès, Berguedà, Alt Urgell, Pallars Jussà i Pallars Sobirà.
Un tast... PRODUCTES SENSE GLUTEN Toc de productes sense gluten d’obradors artesans catalans de màxima qualitat.
En aquestes botigues es poden trobar tant un ventall de productes alimentaris frescos, congelats o secs, com també vegeta11
Torna Terra Cal Palà s/n, 08281 Poble: Prades de la Molsosa, La Molsosa Telèfon: 686 084 041 Web: tornaterra.cat Correu electrònic: info@tornaterra.cat
SOCI compromès amb
Territori de Masies
El projecte Torna Terra està impulsat pel pagès Arnau Vilaseca Puigpelat, de Cal Palà de Prades, el projecte MengemBagesde la cooperativa Frescoop SCCLi la cooperativa l’Arada SCCL , amb la col·laboració del projecte Esporusde l’Associació l’Era. La voluntat del projecte Torna Terra és poder oferir productes agroalimentaris amb un alt valor social.
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Recuperar, conservar i comercialitzar a través del treball en xarxa.
cals que es decideixen plantar. A més, assessora quines varietats s’adaptaran millor a la situació climàtica d’alçada i de característiques del terreny. Finalment, MengemBageses qui distribuirà el producte a través de les seves botigues de barri i de la venda on-line a través de la seva pàgina web. La seva visió és molt important ja que el projecte Torna Terra també busca planificar la producció en funció dels seus possibles consumidors, per així poder reduir al màxim la generació d’excedents.
L’ Arnau Vilaseca Puigpelat és el responsable inicial de cercar espais i/o horts abandonats i de recuperar-los per poder tornar a fer-los productius. L’Era , a través del projecte Esporus , col·labora amb el projecte facilitant el planter de les varietats lo-
Un tast...
A la vegada, l’Arada SCCL assessora en activitats de restauració i promoció paisatgística. També és coneixedora de les xarxes empresarials, locals i supralocals.
TOMÀQUET QUATRE MORROS DE MANRESA El tomàquet quatre morros és una varietat de tomàquet pròpia de l’àrea de Manresa. Es caracteritza per tenir protuberàncies molt marcades que fan recordar els grills de les mandarines.
12
Restaurant Roquerols Casa Roquerols Poble: Salo, Sant Mateu de Bages Telèfon: 647 81 6 453 - 93 869 63 01 Correu electrònic: angels.roquerols@gmail.com
Restaurant Roquerols és una masia catalana situada a les afores del petit poble de Salo. Tot va començar l’any 1992, quan els avis de la casa van decidir obrir un negoci familiar que es dediques a l’hosteleria. Tot i aixi, en la masia també s’hi trovaba un racó dedicat a la cria d’animals de granja.
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
Actualment el restaurant és basa en la cuina casolana, tipica de Catalunya: els calçots, les seques amb cansalada, la cua de bou estofada, les patates emmascarades, la tupina... i la fusta d’embotits de la casa. En el paisatge de la masia també s’hi pot trobar una gran varitetat d’animals de
La Molsosa
granja i domèstics, per poder visitar i algun d’ells donar-li de menjar. També s’hi pot apreciar un racó pels més petits per poder-hi jugar i divertir-se.
Un tast... CUA DE BOU ESTOFADA AMB BOLETS Recepta tipica de la casa, molt gustosa, acompanyada de bolets del país.
13
Granja Godall Ctra. C451, km 47 Poble: Olius Telèfon: 973 48 31 11 Web: granjagodall.cat Correu electrònic: info@granjagodall.cat
Granja Godall és una empresa agropecuària, representa un rar exemple de cicle tancat o entorn de producció rural autosuficient. L’alimentació i el maneig es realitza com en les antigues masies, es cultiva els cereals, fabrica el propi pinso, cria i engreixa els porcs (totes les fases: mares, garrins i engreix).
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Tot aquest procés és bàsic perquè el resultat final de les carns fresques tinguin “molt sabor, textura i riques amb antioxidants naturals”.
Des de l’any 2008 Granja Godall elabora embotits curats, cuits i frescos (llonganissa, fuet, secallona, pernil salat, llom sec, botifarra, salsitxa...) amb un sabor, aroma i bouquet molt característic dels productes Godall. Aquest sistema de treball permet donar tot tipus de garanties d’origen, traçabilitat, homogeneïtat en totes les fases de producció, i aconseguir la màxima garantia de qualitat, conservació i seguretat alimentària.
Un tast...
Un tast... LLONGANISSA
Amb carn de porc duroc, sal, espècies i sucres. Entre els sucres no conté lactosa, per tant, no té al·lèrgens. La carn és procedent de porcs duroc especialment seleccionats i criats en granges de Granja Godall i engreixats només a base de cereals i matèries primeres nobles. El procés de curació es realitza amb unes condicions determinades per tal d’obtenir un sabor i un bouquet tradicional.
14
Cal Monegal
Carn ecològica i queviures Plaça de l’Olivera, 5 A1 Poble: Olius (urb. El Pi de Sant Just) Telèfon: 973484555 Web: calmonegal.com Correu electrònic: calmonegal@calmonegal.com
A Cal Monegal són productors de vedella ecològica des dels anys 70, producció que vam reconvertir a ecològica l’any 2000, per ser una alternativa més conseqüent amb el respecte per l’entorn que ens envolta i del qual ens vivim, per la millor qualitat de vida pels animals que això comporta i pels bons resultats obtinguts en la carn, que és més nutritiva, sana i saborosa. Al principi, la carn es venia sobre encàrrec en lots. La bona rebuda i demanda els va fer decidir de crear una botiga amb obrador on poder desenvolupar aquesta activitat i seguir creixent. A la botiga seguim oferint els lots de vedella, però també podem vendre la vedella al detall així com la resta de tipus de carn (xai, pollastre, conill, porc i elaborats: hamburgueses de vedella, de vedella amb ceba o formatge, botifarra de porc crua, botifarra cuita, bulls,…). Tot sempre dels mateixos productors, tots ells ecològics i propers. A diferència de la vedella no es compta amb explotació pròpia de la resta d’animals, Cal Monegal s’encarrega de la seva elaboració i especejat. Tots els elaborats que fem són sense conservants artificials ni colorants, només hi afegim pebre ecològic i sal. D’aquesta manera els productes tenen una conservació de durada més curta, però per altra banda hi guanyem en sabor i en salut.
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... VARIAT DE DONEGALS Cal Monegal elabora tres tipus de donegal (o bull). El blanc (amb la mateixa carn que la botifarra crua), el negre i el de perol (amb la mateixa carn que la botifarra cuita). El resultat en són uns donegals molt saborosos, fets de la manera més tradicional.
15
Formatgeria Les Roques Pla de Besies, 2 Poble: Sant Llorenç de Morunys Telèfon: 679 97 7 123 / 973492241 Correu electrònic: lesroques3@hotmail.com
Sant Llorenç de Morunys
Petita empresa familiar, creada l’any 1988 a Sant Llorenç de Morunys (Solsonès), dedicada a l’elaboració de productes làctics artesans, mantenint la tradició per oferir els millors productes conservant la qualitat. Els nostres productes són elaborats amb llet de cabra i de vaca d’explotacions familiars de Sant Llorenç de Morunys i Avià (Berguedà), que donen valor afegit a la qualitat de la matèria primera. Des de l’obrador propi s’elabora tot tipus de for-
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
matges (frescs, curats, ...) i també iogurts, mató o flams. Els seus productes els podem trobar a botigues de la comarca, del Bages, Berguedà i Alt Urgell. Podem comprar-hi directament contactant amb ells.
Un tast... MATÓ DE LLET DE CABRA
Un tast... Formatge que s’elabora exclusivament a
Catalunya. S’elabora amb llet de cabra, mitjançant coagulació enzimàtica i és de pasta tova escorreguda, fet que li confereix una textura suau, flonja i lleugerament gelatinosa. És fresc, humit, de color blanc intens i d’un gust dolç característic que li confereixen els sucres de la pròpia llet. En ser un producte fresc, el seu temps de conservació és limitat (5 dies) i necessita mantenir-se a una temperatura entre 2 i 4ºC. És ideal com a postres i es pot complementar amb sucre, mel, fruita, anís, fruits secs, etc...
16
Formatgeria Valette C/del Puit, s/n. Poble: Sant Llorenç de Morunys Telèfon: 608741269 - 973492008 Web: valette.cat Correu electrònic: formatgeria@valette.cat
Valette és una formatgeria familiar situada a la Vall de Lord. S’hi elaboren formatges artesans (frescos i curats) i iogurts amb tècniques tradicionals i procediments moderns. Utilitza llet d’ovelles de la zona del Pallars.
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
A Valette produeixen formatge artesà madurat de llet crua d’ovella de gran qualitat i sabor intens, el seu objectiu ésconsolidar-se com a petita empresa làctica artesanal. Els seus productes els trobem a botigues i restaurants de la zona i de Catalunya.
Un tast... FORMATGE BOÏGOT El Boïgot és un formatge de llet crua d’ovella, de coagulació enzimàtica, de pasta semi dura i crosta amb fongs naturals rentats amb aigua i sal. Té una pasta de color blanc marfil, amb pocs ulls, cremosa amb maduracions curtes i trencadissa amb maduracions llargues.El madurat és de com a mínim 2 mesos.
17
Pastisseria Can Massana Plaça Major , 7 Poble: 25280 Solsona Telèfon: 973480169
Pastisseria Can Massana, va ser fundada el 1964 , per Jaume Massana Bajona, a l´emplaçament del carrer llobera nº 2 de Solsona , la qual el 1969 es trasladar a la plaça major nº 7 , on està ubicada actualment, portant el negoci el matrimoni Jaume Massana Bajona i Maria Serra Soler ,fins que el 2005 el negoci va passar mans del seu fill Jaume Massana Serra, fins a l´actualitat.
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
xocolata, brioix en totes les seves varietas, coques vieneses farcides, i en coques saldades (coques de recaptes , pizzes, empanades ..), tortells de Reis, ninot de carnaval les mones, panelllets elaborats amb ametlla de la millor qualitat i pinyó castellà , i els torrons amb les seves especialitats (torró de crema, torró trufats, xixonat, vienes , sant jordi , massapà, pa de cadis, torró d´avellana, torró d´Alacant), tots elaborats per nosaltres.
El 2014 van complir els primers 50 ANYS La seva filosofia és oferir QUALITAT, TRADICCIÓ E INNOVACIÓ, les nostres elaboracions són fetes a partir de matèries primeres de primer qualitat. Abarquem dins l´abast de les nostres especialitats en coques: croissant, llardons, cabell d’àngel,
Un tast... ESTRELLES DE MARE DE DÉU DEL CLAUSTRE Especialitats dolces inspirades en la Mare de Déu del Claustre de Solsona, creades durant la dècada del 1960 per dotar la ciutat d’un producte vinculat a la seva patrona. Són unes pastes fornejades en forma d’estrella de cinc puntes i tenen un gust suau marcat per l’ametlla.
18
Riuverd, SCCL
SOCI
Empresa d’inserció
compromès amb
Territori de Masies
Cal Robert, partida de Sant Pere Màrtir. Poble: Solsona Telèfon: 620588159 Web: riuverdsolsona.blogspot.com Correu electrònic: riuverdsolsona@gmail.com
Riuverd neix l’octubre de 2014 com a cooperativa d’iniciativa social i sense ànim de lucre. El nostre objectiu és la integració i la formació sociolaboral de persones en situació d’exclusió social com a trànsit a l’ocupació ordinària, prioritàriament joves en risc d’exclusió social, proporcionant-los un itinerari formatiu personalitzat adaptat a les seves necessitats i circumstàncies personals. Això es realitza amb diferents activitats econòmiques de producció de béns i serveis, com ara el conreu de productes hortícoles de qualitat i saludables, la distribució de cistelles setmanals de fruites i verdures de temporada i proximitat, l’elaboració i venda de productes agroalimentaris artesanals, el cultiu d’herbes aromàtiques, serveis integrals de jardineria, i activitats formatives a mida.
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
L’equip Riuverd està format per tres socis treballadors i, a data d’avui, hi ha quatre treballadors en inserció tot i que confiem anar ampliant la plantilla. Fem melmelades, salses conserves, safrà i plantes remeieres, tant per infusió com per cuinar. La producció és totalment artesana i el resultat excel·lent. Les nostres hortalisses són conreades sense tòxics, de proximitat i de temporada.
Un tast... MELMELADES ARTESANES Melmelades artesanes de fruites i hortalisses de temporada. Totes les melmelades estan fetes amb sucre de canya ecològic o xarop d’atzavara.
19
DPAGÈS
SOCI compromès amb
Territori de Masies
Casa Rotés s/n Poble: Olius Telèfon: 647933528 / 667320097 Web: dpages.cat Facebook: facebook.com/dpagesecologic
Dpagès neix de la necessitat de creure que un altre tipus de producció porcina és possible. Per això, al 2013 el Martín i la Marta van creure fermament en tirar endavant una petita granja de 50 mares de producció porcina ecològica certificada. Aquest tipus de producció pren un sentit més responsable, més sostenible, més sa i més just per a tots. No només això, sinó que a més utilitzem el porc de raça Gascó. Aquest ens aporta rusticitat, i ens diferencia pel que fa a qualitat de la carn. Crien els nostres porcs sota les condicions més naturals possibles, en un entorn immillorable, allunyats totalment del concepte de producció intensiva. Per això, tots els seus animals tenen accés permanent a l’aire lliure, jaç de palla i llum natural: viuen en total llibertat de moviment al llarg de la seva vida, fet que els permet portar a terme tot tipus de conductes naturals. Els garrins fan lactacions maternes molt llargues, i fan la transició al pinso de forma lenta i gradual. L’alimentació prové de l’agricultura ecològica certificada, sense
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
additius sintètics ni medicaments. La dieta es complementa amb ferratge ecològic ide proximitat. La segona fase del nostre projecte s’inicia al maig del 2016, i és la comercialització directa del producte. Serveixen a particulars, restaurants, botigues i cooperatives. Per ells és molt important establir contacte directe amb els nostres clients, la nostra manera d’entendre la producció ecològica també passa per aquí.
Un tast... BOTIFARRA DE PORC ECOLÒGIC
20
Restaurant Cal Mestre Carrer Mossén Jaume Caelles, 10 Poble: Sant Climenç, Pinell de Solsonès Telèfon: 973480469 – 630 12 10 24 Correu electrònic: calmestresantcliments@hotmail.com Dia de descans: De dilluns a dijous (excepte reserves)
Cal Mestre és un restaurant de cuina típica de la zona i està especialitzat en brasa, llegums i guisats. Són prou coneguts també els canelons de l’àvia. Dirigit per una parella jove, està situat a la Vila Closa de Sant Climenç, una de les més ben conservades de Catalunya. Ofereix cuina de proximitat i sopars i dinars per a grups durant tot l’any. A l’hivern, la llar de foc és un acompanyant perfecte.
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... CREMA DE CARBASSÓ Un dels productes més típics dels mesos d’estiu, fet amb una hortalissa de temporada com és el carbassó.
21
Restaurant Càmping Cal Paradís Ctra. C-55, km 50. Poble: Salo, Sant Mateu de Bages Telèfon: 93 869 56 52 Web: campingcalparadis.com Correu electrònic: calparadis@campingcalparadis.com
El restaurant Cal Paradís està situat al càmping que porta el mateix nom. Hi podem trobar cuina de productes de l’hort propi, conill a les herbes, patates emmacarades, calçotades... i una amplia carta de la gastronomia local. Els plats els podem degustar a menjadors ubicats a les antigues tines de vi. La oferta es complementa amb els serveis propis del càmping i també activitats de contacte amb els cavalls i el poni, visites a l’hort i properament, animals de granja. També
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
distribueixen cistelles ecològiques de productes del territori. És un projecte familiar que amb molta il·lusió i treball porta ja 20 anys de trajectòria.
Un tast... TIMBAL DE VERDURES Timbal de verdures de l’hort del Navarro amb formatge de cabra.
22
Oli Migjorn Barri Segalers, s/n (instal·lacions Semen Cardona) Poble: Cardona, Pinós Telèfon: 690 023 117 Web: olimigjorn.com Correu electrònic: comercial@olimigjorn.com
Oli Migjorn és un projecte de producció d’oli d’oliva verge extra a l’entorn de la vall del riu Cardener. El celler està situat al a finca de Migjorn, al municipi de Navàs prop del Cardener, on també hi ha la principal plantació d’oliveres ecològiques de la varietat arbequina. Però la punta de llança del projecte és la recuperació de la varietat local del Cardener, la Corbella, que permet retornar paisatge, història i tenir un producte diferenciat per al futur. Oli
Migjorn produeix, de les finques situades a la zona del Solsonès i Cardona, l’Oli del Solsonès, un cupatge de diferents varietats que trobem a les finques de la zona. Pel que fa a l’oleoturisme, ofereix visites guiades a la finca de Migjorn, on es fa un passeig per les oliveres, un tast d’olis, degustració gastronòmica amb els olis i productes de la vall. També activitats a mida com cursos d’iniciació al tast d’olis o maridatges.
Un tast... OLIS Oli extra verge de Arbequina (eco) i Corbella Coupage d’oli de oliveres del Solsonès (diferents varietats). Olis aromàtics base de arbequina infusionen productes (farigola, alfàbrega, all, bitxo, taperes, vainilla, ceps).
23
Restaurant Cal Solé Xic Cal Solé Xic - Pl. Major 15 Poble: Claret, Llanera, Torà Telèfon: 973 296 008 Web: calmiramunt.com Correu electrònic: miramuntclaret@gmail.com Obert els caps de setmana i festius.
Cal Solé Xic és un restaurant situat al petit poble de Claret, a la zona coneguda com a Llanera. Els propietaris estan al capdavant de la casa de turisme rural ‘Cal Miramunt’, d’on procedeixen i en són la onzena generació. El restaurant és creat el 1993, posteriorment complementat amb l’allotjament rural de Cal Miramunt. Hi trobem la cuina tranquil·la i de tota la vida, com pot ser l’escudella o els canalons, carns a la brasa o peus de porc amb prunes i pinynons, i reposteria catalana.
SOCI compromès amb
Territori de Masies
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Cal Miramunt i Cal Solé Xic han fet del coneixement i estima de la terra un dels seus valors i fonaments. Més enllà de la cuina, on podem provar la coneguda Ratafia de Can Solé Xic, ofereixen tallers de plantes aromàtiques i medicinals, i sabons artesanals ‘Ensabona’t’, entre altres activitats.
Un tast... COCA I CODONYAT Coca de carbassó i codonyat, tot acompanyat d’infusió fresca de marialluïsa, menta i timó.
24
Cerveses La Pirata Polígon Industrial La Pobla, Nau 15, parcel·la J Poble: Súria Telèfon: 93 869 65 96 Web: cervesalapirata.com Correu electrònic: info@cervesalapirata.com
La Pirata és una de les marques de cervesa artesana punteres al continent. Desde que van obrir les pròpies instal·lacions l’any passat a Súria han el·laborat més de 15 receptes diferents entre les quals destaquen col·laboracions amb prestigioses cerveseres d’Europa. Elaboren cerveses artesanes, naturals i incendiàries.
Un tast... CERVESA SÚRIA Cervesa d’estil Pale Ale suau, de color taronja pàl·lid, en boca és lleugera i molt fresca, deixant pas a un suau armagor que no amaga les maltes. Molt aromàtica amb matisos herbals. Cervesa apta per a celíacs. Està elaborada amb maltes Pilsen i Vienna, i llúpols Centennial i Cascade, marida amb pràcticament qualsevol plat.
25
Deu pometes Carrer del Solanet Poble: Sant Llorenç de Morunys Telèfon: 626 98 67 88 Web: deupometes.cat Correu electrònic: soniajuncosa@deupometes.cat
Tot va començar l’agost del 2013 quan la Sònia, que viu a Sant Llorenç de Morunys, al Solsonès, al peu del Port del Comte, elaborava melmelada per a les meves filles i va pensar en convertir un espai ple de trasteria en un petit obrador, on ella pogués crear i elaborar els meus productes. El desembre del 2014 tenia l’obrador apunt. És el seu espai per cuinar i innovar.
Territori de Masies
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Deu Pometes aposta per un producte natural i sa, amb unes melmelades contenen més d’un 75% de fruita. Cada un dels processos d’elaboració es fan de forma artesanal, obtenint un resultat únic i diferent.
Una matèria primera de qualitat, la producció casolana, i un toc d’innovació i creativitat són els ingredients per obtenir uns productes en que l’aroma, el sabor i la textura són sorprenents.
Un tast... CHUTNEY DE POMA El chutney és una salsa originària de l’oest de l’Índia, elaborada en aquest cas amb pomes ecològiques de la Vall de Lord, vi blanc, sucre de canya, vinagre i espècies. Ideal per acompanyar una hamburguesa de vedella, porc o arròs integral.
26
Molí de Bonsfills
SOCI compromès amb
Territori de Masies
Casa Molí de Bonsfills Poble: Vallmanya, Pinós Telèfon: 627 758 903 Correu electrònic: molidebonsfills@centrecat.cat
Explotació familiar situada al Molí de Bonsfills, a Vallmanya de Pinós. Comencen a fer pollastre ecològic l’any 2000 amb la idea de fer un producte natural, respectuós amb l’entorn i de manera artesana.
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
L’explotació consta de vuit galliners petits escampats per feixes i zones arbustives. Cada galliner disposa d’un pati de pastura de més de 1000 metres quadrats.
La Molsosa
Els pollets arriben als galliners amb un dia de vida. Els alimenten amb pinso 100% ecològic i surten a pasturar lliurement tot el dia. El procés de creixement dura uns tres mesos, acabant quan el gall comença a cantar. Així dona una carn gustosa però alhora tendre.
Un tast... ESCABETX DE POLLASTRE Recepta freda, molt antiga i pròpia de la cultura culinària catalana.
27
Restaurant Càmping el Solsonès Ctra. de Sant Llorenç, km. 2 Poble: Solsona Telèfon: 973 48 28 61 Web: campingsolsones.com Correu electrònic: info@campingsolsones.com
Restaurant creat el 1986 al camping del Solsonès, és una empresa familiar amb una alta sensibilitat pel producte de proximitat i de producció comarcal. Igualment una filosofia de gestió mediambiental i ecològica de permanent aplicació i nivell. Té la certificació europea EMAS: Sistema de Gestió Mediambiental, que recull aquesta sensibilitat i filosofia. Igualment,
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
incentiva el turisme cultural i de natura i col·labora en diverses iniciatives en la difusió del patrimoni del Solsonès. Ofereix menús, menús ecològics, menús sense gluten carta, brasa i menús degustació i gastronòmics i maridatges de vins. Disposa d’un hort ecològic de producció pròpia del qual s’abasteix. La resta de productes els obté sempre de proximitat.
Un tast... TRIANGLES DE POLLASTRE I VERDURES Trianglets de pasta brick amb pollastre de pagès , verdures de l’hort, panses i sèsam.
28
Vins i caves Piteus El Llobet Poble: Cardona Telèfon: 620259072 / 687441889 Web: canpaletpiteus.cat
Vins i caves Piteus és una empresa familiar volcada en el món de l’elaboració de vins i caves fruit del raïm de les seves vinyes, situades a Cardona-Navàs (Bages) i a Corbera del Llobregat (Baix Llobregat). La SAT 1005 CAT “Vall del Riu” està formada per la Família al complert. Els Pares, Franc L’objectiu de l’empresa és elaborar vins i caves des de la honestetat de fer les coses ben fetes. La Família Canals va comprar la finca El Llobet l’any 1987. Als inicis es va destinar els camps al conreu del blat i ordi, i també raïm blanc i diverses varietats de raïm negre. A més de la producció de vins i caves, ofereix un servei d’enoturisme a la masia, datada de 1606.
Un tast... VINS NEGRES I BLANCS El vi negre és elaborat amb raïm de la varietat sumoll, molt típic de les rodalies de Cardona. Pel que fa el blanc, és elaborat amb les varietats muscat i macabeu.
29
www.territoridemasies.cat
Quan somies sol, sols és un somni, quan somies conjuntament amb altres, és el començament de la realitat. Hélder Câmera Territori de Masies vol posar en valor i conservar la identitat del territori del Sud del Solsonès i ser un espai de trobada, coordinació i promoció de diferents iniciatives existents (culturals, empresarials, associatives) per tal de facilitar-ne la seva activitat i potenciar-ne de noves. Funcionem com a una coordinadora de tota persona i entitat que vulgui o ja estigui duent a terme activitats de promoció, conservació i defensa del territori (culturals, ambientals, turístiques, d’hostaleria...) al Sud del Solsonès i territoris veïns.
Tan veritat és que el territori i la identitat no pertanyen a ningú, com que pertanyen a tothom. Territori de Masies es basa en una metodologia oberta i participada sota aquesta premissa. Per tant és indispensable crear un espai formal on veïnat, entitats i empreses vegin garantit aquest dret i tinguin veu i vot en les decisions. L’ARADA coordina el projecte, però és a aquests agents del territori a qui pertoca proposar actuacions i gaudir d’acompanyament en la gestió i promoció de projectes i activitats culturals, turístiques o econòmiques relacionades amb el territori. Amb aquest objectiu, després de tres anys de recorregut, el 2014 diferents membres del grup de treball van constituir l’Associació Territori de Masies.
QUI SOM?
QUÈ FEM?
COM ENS ORGANITZEM?
Veïns, entitats, empreses, associacions que coincidim la voluntat de conservar, protegir i promoure la nostra cultura i patrimoni.
Coordinem activitats i actuacions de promoció i coneixement del nostre territori. Organitzem tallers, jornades o editem recursos que han de facilitar la tasca que associacions, empreses i la mateixa associació duen a terme.
Territori de Masies és un projecte obert. Cada dos o tres mesos organitzem trobades obertes a socis i no socis per revisar l’avenç de les activitats i serveis, i , si s’escau, planificar-ne de nous.
contacta amb nosaltres:
672491223 - informacio@territoridemasies.cat 30
TERRITORI DE MASIES AL DIA Les aportacions dels socis i activitats que organitza Territori de Masies es destinen a:
-Edició anual del nostre patrimoni i cultura (en format tríptic, cartell), i repartiment.
-Despeses de l’organització i execució d’activitats, i la seva comunicació.
-Manteniment del web de l’Associació.
-Presència a Fires i actes relacionats amb la cultura, el paisatge, el turisme i el producte local.
FER UNA APORTACIÓ AL PROJECTE NÚM. CC: 0049 2595 06 2514107465
Programes actuals: 1 Rutes a Territori de Masies des de la seva gent
2 Racons Vius:
3 Custòdia del Territori:
Coneixem Territori de Masies de la mà de veïns o entitats del territori.
Identifiquem indrets que tenen una importància significativa pel veïnat dels pobles i organitzem grups que, en un entorn popular i festiu, restaurem l’indret (fonts, baumes, camins...)
4 Suport a la iniciativa cultural i empresarial
5 Difusió del territori i de la seva manera de ser
(acompanyament, assessorament, formació, difusió... grup de treball explícit sobre producte local)
Portal web, edició de butlletins i tríptics.
31
L’Associació és sòcia de la Xarxa de Custòdia del Territori, des d’on es facilita la restauració d’entorns naturals i culturals i el seu manteniment.
cat
32