TASTA TERRITORI Productors i restauradors del Baix Solsonès
DiaDa De TerriTori De Masies 2014
7
Som el què mengem i som el què sembrem Territori de Masies i el baix Solsonès som un territori fortament rural. Els forts vincles entre terra i masies s’evidencien també amb una arrelada i popular riquesa gastronòmica. A continuació presentem tan sols alguns dels productors i restauradors, que, entre fogons i terres, descriuen amb sabors i colors els nostres pobles, i amb calidesa ens recorden d’on som.
ÍNDEX Forn de Pa Guerres Aromàtics del Mediterrani Olis Migjorn Restaurant Hostal de Pinós Granja Godall Cal Monegal Formatgeria Valette Xai de Cal Puigpelat Cunicós, Conill de Muntanya Pollastre ecològic Molí de Bonsfills Bolets i tòfones Rovirasana Restaurant Cal Bosch Restaurant Sant Ponç
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Cigronet ecològic de Santdiumenge i verdures de Ca l’Obaguer Restaurant Càmping el Solsonès Restaurant Cal Solé Xic Formatgeria Les Roques Mel de Sant Guim Restaurant Càmping Cal Paradís Taribó Fruits Riuverd, sccl Restaurant Cal Mestre Vi de Sant Mateu de Bages La Guineu, Cervesa Artesanal Licors artesans de temporada del Solsonès
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
Panaderia Olis aromĂ tics Embotits i derivats Carn Formatges i lĂ ctics Hortalisses Bolets Vins i licors Melmelades i derivats hortalisses Mel
Botiga de productes locals Restaurant
Productor Venda directa
Forn de Pa Guerres Masia Guerres Carretera de Solsona-Biosca, sortida Hostal Nou, direcció Dolmen de Llobera, s/n Poble: Llobera Telèfon: 650943367-650943354 Web: www.artesansdelsolsones.com Correu electrònic: i.canalcinca@gmail.com
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
El forn de pa Guerres comença el 2004 a través de la troballa d’una recepta familiar de pa. La recepta fou trobada en una agenda del 1947 d’en Josep Canal Caelles, pare de l’Isidre Canal, qui és avui el forner. L’agenda contenia la forma de fer pa de la besàvia Maria, que en feia per casa i pels veïns. Després de la troballa, la família de l’Isidre comença a fer proves i al cap d’un any comencen a fer pa, i el 2007 construeixen el forn de llenya i l’obrador. El forn de Pa Guerres elabora pa de sègol d’espelta, baguettes i coques de forner elaborades amb ferment natural.
Un tast... EL PA DE GUERRES Pa artesà elaborat amb ferment natural o massa mare, aigua embotellada i cuit al forn amb llenya de pi. És el pa tradicional de la zona, elaborat segons l’antiga recepta de la família de Casa Guerres.
El producte es pot comprar directament a la Masia Guerres, i també a fires i mercats locals. Setmanalment el trobem al mercat de Solsona. 3
Aromàtics del Mediterrani Cal Porta, Ctra de Torà a Solsona s/n Poble: Torà Telf. 630879008 676831626 Web: aromaticsdelmediterrani.blogspot.com.es Correu electrònic: aromaticsdelmediterrani@gmail.com
Sant Llorenç de Morunys
Aromàtics del Mediterrani és una empresa jove creada el 2013. Elabora oli aromàtic 100% natural amb les herbes i espècies típiques del mediterrani de conreu propi. El procés d’aromatització es de 3 a 4 setmanes sempre en fred. Els olis aromàtics que nosaltres produïm conserven totes les propietats medicinals de les plantes que els conformen ja que la maceració es fa en fred i en un procés lent de 3 a 4 setmanes on les plantes deixen anar tota la seva essència i les seves propietats.
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... OLIS AROMÀTICS S’ofereixen 4 tipus d’olis aromàtics: El Toc mediterrani (oli d’oliva macerat amb alfàbrega, romaní, farigola i lleure, ideal per a carns blanques, vermelles i amanides); L’italià¡ (Oli d’oliva macerat amb bitxo, cinc pebres, orenga i romaní, bon acompanyant per a la pasta fresca, seca i pizza); el Fresc (oli d’oliva aromatitzat amb llimona i menta, per a peix, marisc i amanides); i l’infern ( oli d’oliva aromatitzat amb bitxo i cinc pebres, recomanable per a verdures al vapor, planxa o bullides).
4
Olis Migjorn Barri Segalers, s/n (instal·lacions Semen Cardona) Poble: Cardona, Pinós Telèfon: 679 247 213 Web: olimigjorn.com Correu electrònic: comercial@olimigjorn.com
Sant Llorenç de Morunys
Migjorn es una empresa agropecuària ubicada al municipi de Navàs, es va crea al octubre del 2001, es una finca de 25 hectàrees de conreu i bosc, hi ha un centre de producció de semen de 100 sementals i coberts agrícoles. La empresa es dedica a la producció de semen, en els locals que hi ha instal·lats, els camps de conreu estan dedicats al cultiu de l’olivera arbequina en
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
producció ecològica certificat per el CCPAE, fa dos any que es comercialitza oli ecològic d’arbequina. Fa 2 any va sorgir la necessitat de tenir un altre varietat de oli per motius de comercialització, va ser llavors que varem formar un equip de 3 persones interessades en el projecte per recuperar oliveres de la varietat Corbella que estaven en estat salvatge per els caps de marges, L’any passat ja es van produir 3.000 litres de aquesta varietat. Al buscar oliveres velles va coincidir al Solsonès en vàries finques interessades en cuidar les oliveres que ja existien i de aquí va sortir el nom de Oliveres del Solsonès
Un tast... OLIS AROMÀTICS - Oli extra verge de Arbequina ( eco) i Corbella - Coupage d’oli de oliveres del Solsonès (diferents varietats) - Olis aromàtics base de arbequina infusionen productes (farigola, alfàbrega, all, bitxo, taperes, vainilla, ceps)
5
Restaurant Hostal de Pinós. Santuari de Pinós Poble: Pinós Plaça del Santuari s/n Santuari de Pinós Telèfon: 973 473 062 Web: www.restaurantdepinos.com Correu electrònic: pinosrestaurant@hotmail.com Dia de descans: dimarts
Sant Llorenç de Morunys
Es diu que l’Hostal de Pinós és l’únic de Catalunya que no ha tancat mai les portes des del 1524. Situat al centre de Catalunya, al Santuari de Pinós,es troba situat en un mirador excel·lent de gran part del nostre país. La gent que hi transcorre, els tipus de conversa i els tipus d’estada ens constata que el Santuari, el seu hostal, és un punt de trobada d’un territori no delimitat per límits municipals ni comarcals. La cuina és casolana, propera i elaborada amb producte del país. Es fan menús diaris, de cap de setmana, i especials per a grups.
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... TÀRTARES D’ENSALADILLA Ensaladilla elaborada amb productes de l’hort propi (patates, pastanagues, mongetes... ) muntada sobre cassoletes de pasta de full. És un plat refrescant i molte recomanable de tastar en dies xafogosos d’estiu.
6
Granja Godall Poble: Olius Telèfon: 973 48 31 11 Web: www.granjagodall.cat Correu electrònic: info@granjagodall.cat
Sant Llorenç de Morunys
La Granja Godall com a explotació porcina neix el 1972 de la mà dels propietaris de la casa Pla de Godall. El 2008, els fills, decideixen apostar també per a l’elaboració pròpia del producte, i es contrueix un obrador on elaboraren embotits i venen també carn fresca (llonganissa, fuet, fuet axoriçat, donegal blanc, botifarra negra i altres productes.).
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast...
Treballen amb porcs d’ara però amb sabors d’abans, elaborant els embotits de forma artesanal. Tot el procés es fa dins de la pròpia finca: els porcs són alimentats i engreixats amb el pinso fet per ells del cereal de la finca, s’elaboren els embotits i la carn fresca, i, des del 2011, es ven directament a la botiga que tenen a peu de carretera de Biosca a Solsona. Els seus productes es poden comprar també online, al mercat setmanal de Solsona, i a diversos establiments del Solsonès, Bages, Urgell, Alt Urgell, Segarra, i Barcelonès.
LLONGANISSA Des de l’any 2008, GRANJA GODALL elabora embotits curats i frescos (llonganissa, fuet, secallona, pernil salat, llom sec, botifarra, salsitxa....), amb un sabor, aroma i bouquet molt característic dels productes GODALL, amb molt de gust, textura i riques en antioxidants naturals i ara també amb omega3.
7
Cal Monegal
Carn ecològica i queviures Plaça de l’Olivera, 5 A1 Poble: Olius (urb. El Pi de Sant Just) Telèfon: 973484555 web: www.calmonegal.com Correu electrònic: calmonegal@calmonegal.com
Sant Llorenç de Morunys
A Cal Monegal som productors de vedella ecològica des dels anys 70, producció que vam reconvertir a ecològica l’any 2000, per ser una alternativa més conseqüent amb el respecte per l’entorn que ens envolta i del qual ens vivim, per la millor qualitat de vida pels animals que això comporta i pels bons resultats obtinguts en la carn, que és més nutritiva, sana i saborosa. Al principi, la carn es venia sobre encàrrec en lots. La bona rebuda i demanda ens va fer decidir de crear una botiga amb obrador on poder desenvolupar aquesta activitat i seguir creixent. A la botiga seguim oferint els lots de vedella, però també podem vendre la
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... vedella al detall així com la resta de tipus de carn (xai, pollastre, conill, porc i elaborats: hamburgueses de vedella, de vedella amb ceba o formatge, botifarra de porc crua, botifarra cuita, bulls,…). Tot sempre dels mateixos productors, tots ells ecològics i propers. A diferència de la vedella no es compta amb explotació pròpia de la resta d’animals, Cal Monegal s’encarrega de la seva elaboració i especejat. Tots els elaborats que fem són sense conservants artificials ni colorants, només hi afegim pebre ecològic i sal. D’aquesta manera els productes tenen una conservació de durada més curta, però per altra banda hi guanyem en sabor i en salut.
DONEGAL NEGRE Cal Monegal elabora tres tipus de donegal (o bull). El blanc (amb la mateixa carn que la botifarra crua), el negre i el de perol (amb la mateixa carn que la botifarra cuita).El donegal negre es fet de morro, orella, galtes, cotna,... tot cuit lentament al perol. Hi agefim sang natural del mateix porc, pebre i sal. Després el tornem a coure al perol un cop embotit, on perd gran part del greix. El resultat és un donegal fet de la manera més tradicional, amb poc greix i molt saborós.
8
Formatgeria Valette c/del Puit, s/n. Poble: Sant Llorenç de Morunys Telèfon: 608741269 - 973492008 Web: valette.cat Correu electrònic: formatgeria@valette.cat
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Valette és una formatgeria familiar situada a la Vall de Lord. S’hi elaboren formatges artesans (frescos i curats) i iogurts amb tècniques tradicionals i procediments moderns. Utilitza llet d’ovelles de la zona del Pallars. A Valette produeixen formatge artesà madurat de llet crua d’ovella de gran qualitat i sabor intens, el seu objectiu ésconsolidarse com a petita empresa làctica artesanal. Els seus productes els trobem a botigues i restaurants de la zona i de Catalunya.
Un tast... FORMATGE BOÏGOT El Boïgot és un formatge de llet crua d’ovella, de coagulació enzimàtica, de pasta semi dura i crosta amb fongs naturals rentats amb aigua i sal. Té una pasta de color blanc marfil, amb pocs ulls, cremosa amb maduracions curtes i trencadissa amb maduracions llargues.El madurat és de com a mínim 2 mesos.
9
Xai de Cal Puigpelat Casa Puigpelat Poble: Els Quadrells, La Molsosa Telèfon: 973 47 32 84 Web: www.xaidecalpuigpelat.com Correu electrònic: comandes@xaidecalpuigpelat.com
Sant Llorenç de Morunys
Puigpelat és una finca agrícola dels Quadrells de La Molsosa. Entre els conreus de cereal, des del 1373 es treu el seu ramat a pasturar. El Xai de Puigpelat només ha estat alimentat amb la llet de les mares, que s’han alimentat de pastures de la mateixa explotació de la Casa Puigpelat i altres finques properes. Es tracta d’una alimentació natural i tradicional, basada
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... XAI AL FORN Es tracta d’una carn selecta i d’alta qualitat. El xai té un pes al voltant dels 12 kg en viu, que es tradueix a uns 5-6 kg de canal. També comercialitzem el xai fins a 22-25 kg en pes viu, en què es complementa l’alimentació amb pinso, i que resulta més econòmic però generalment amb menys tendresa i qualitat. El xai al forn ens permet assaborir de manera molt senzilla i directa la carn. El xai s’acompanya d’espècies i all.
en l’aprofitament de tots els recursos naturals de la finca (boscos, camps, etc.); Jonça, romaní i altres herbes dels nostres boscos s’ajunten per aconseguir una carn amb un gust molt especial, prioritzant qualitat i tendresa. Perquè aquesta qualitat es conservi al màxim el moment de la matança és molt important, i a Puigpelat es vigila, tant la matança com l’especejament de la carn, que es fa a un escorxador molt proper a la finca per evitar llargs transports. 10
Cunicós, Conill de Muntanya Casa Cos Poble: Ardèvol, Pinós Telèfon: 678 69 15 35 Web: www.cunicos.com Correu electrònic: cunicos@cunicos.com
Sant Llorenç de Morunys
Cunicos és una explotació agrària familiar que avui és gestionada per la nova generació de la casa Cos. Avui la casa Cos basa la seva economia en el conreu de cereal i la cunicultura i ramaderia. Fins fa poc temps, venien la major part de la producció a majoristes nacionals, però la nova generació ha decidit donar un pas més i iniciar un projecte de venda directa que permet fer arribar la carn fresca i de molta qualitat al consumidor. Venen conill sencer, tallat, preparat per a paella, o pinxos variats i costella. Els encàrrecs es poden fer per telèfon o pel web, on trobareu diferents receptes de conill pròpies de la zona i de més enllà.
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... PINXOS I COSTELLES DE CONILL La carn de conill nutricionalment té poques calories, és rica en vitamina B i vitamina E. És una de les carns amb més proteïnes que es troben al mercat i els pocs greixos que té son dels anomenats bons. El conill es pot trossejar en diferents parts tot depenent del plat que es vulgui preparar. Fàcil de cuinar pots prepararlo a la brasa, amb bolets, amb vi blanc, escabetxat,....
11
Pollastre ecològic Molí de Bonsfills Casa Molí de Bonsfills Poble: Vallmanya de Pinós Telèfon: 973 473 025 / +34 627 758 903 Correu electrònic: molidebonsfills@centrecat.com
Sant Llorenç de Morunys
Som una explotació familiar dedicada a la producció de pollastre ecològic. Produïm els nostres pollastres seguint la normativa europea ecològica i amb l’aval del CCPAE. Els nostres pollastres tenen tres mesos de vida,que és just quan acaben el creixement i comencen a cantar. Volem produir d’una manera sostenible i respectuosa amb el medi ambient, i que les persones que
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
comprin el nostre pollastre, sàpiguen que mengen una carn completament natural, sense cap mena d’aditiu ni de residu. Es ven directament per comanda, i es distribueix a domicili.
Un tast... POLLASTRE ECOLÒGIC A LA CASSOLA Pollastre ecològic cuinat a la cassola. Els alimentem amb pinso 100 % ecològic, i amb pastura lliure tot el dia. No els mediquem i en cas de problemes utilitzem recursos naturals com el vinagre, l’aigua de timó i en algun cas homeopatia.
12
Bolets i tòfones Rovirasansa Casa Rovirasansa A 3 Km de l’Hostal del Boix, direcció a El Miracle Poble: Torredenagó Llobera Telèfon: 973 48 13 11-616 69 13 39-677 41 64 05 Correu electrònic: sansa1311@hotmail.com
Sant Llorenç de Morunys
La Casa Rovirasansa es troba a l’entorn de El Miracle, en aquest cas al municipi
Olius
Solsona Pinell de Solsonès
Un tast...
Llobera Torà
Truita d’ous de reig i truita de ceps
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Els ous de reig són bolets que comencem a trobar fins als 1000 metres quan arriba la calor, a partir del juliol i fins a principis de tardor. L’ou de reig és un excel·lent comestible, tot i ser poc comú. Es pot menjar fregit a la paella o cru tallat en llesques fines i macerat amb oli, sal i vinagre. Per la seva banda, el cep és també un excel·lent comestible que apareix a la muntanya a partir de l’estiu, i a la tardor el podem trobar també a terres més baixes. Es conserva en sec i és un exquisit aliat culinari.
de Llobera. Rovirasansa és una explotació familiar de cereal, que des de fa dècades també comercialitza bolets de la zona i d’altres contrades de Catalunya. Ven producte fresc i assecat durant tot l’any, de la pròpia finca, hort i de zones veïnes. Els seus productes els trobarem a fires, mercats i a la plaça del Miracle.
Amanida dels 5 enciams i tomàquets de Montserrat de l’hort de Rovirasansa D’enciams en trobem de moltes menes i classes i en podem collir des de l’abril fins a l’octubre. Avui als horts hi trobem varietats com els enciams llargs, de cabdell i de carxofera. Juntament amb els tomàquets, és un element present a totes les taules d’estiu.
13
Restaurant Cal Bosch Plaça d’Ardèvol Poble: Ardèvol,Pinós Telèfon: 973473212 Correu electrònic: mmadrobau@hotmail.com Dia de descans: dijous
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Restaurant familiar situat al bell mig del poble d’Ardèvol i de la monumental Torre d’Ardèvol. Datat del 1975, s’hi ofereix cuina casolana i tranquil·la, elaborada amb productes propis. Algunes especialitats són l’escudella de pagès i el fricandó. A l’hivern el client i visitant pot disfrutar de la llar de foc i fer-s’hi la seva pròpia torrada. S’hi fan menús diaris, per a grups, dinars i sopars.
Un tast... ROTLLES SALATS DE CARN AMB PASTA BRISA Rotlles de pasta brisa farcida de carn de porc i vedella, condimentat amb herbes aromàtiques fresques i de la zona, productes de l’hort propi.
14
Restaurant Sant Ponç Ctra. de Manresa (C-55), km 41,7. Poble: Santa Susanna, Riner Telèfon: 973 48 18 58 Correu electrònic: rstsantpons@hotmail.es Dies de descans: dilluns
Sant Llorenç de Morunys
Situat al petit nucli de Santa Susanna, i punt d’accés al pantà de Sant Ponç, el restaurant Sant Ponç és un històric restaurant casolà, i polifacètic. A banda dels seus plats guisats, carns i cuina de sempre, ofereix un espai de joc per a nens i pares. Hi trobem també exposició i venda de làmpades artesanes, i publicacions de poemaris del propietari Pepe López.
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... BOTIFARRA BLANCA A LA BRASA Entre la brasa que cuina el Restaurant Sant Ponç, trobem la botifarra blanca. Es tracta d’un plat senzill, i tant gustós com habitual a les diferents cases. Es serveix acompanyat d’un bon oli i una llesca de pa.
15
Cigronet ecològic de Santdiumenge i verdures de Ca l’Obaguer Casa Santdiumenge Poble: Riner Telèfon: 973299295 - 609740940 Correu electrònic:tay2@wanadoo.es
Ca l’Obaguer Poble: Vallmanya Correu electrònic: obaguer@hotmail.com
Sant Llorenç de Morunys
Santdiuimenge és una masia de l’entorn de Su i del Miracle. Conrea cereal i des de fa més de 35 anys també cigrons. Des de fa pocs anys disposa d’una petita explotació de cigrons certificada amb el segell CCPAE. La venda es fa directament per encàrrec. Es ven el llegum sec. Per la seva banda, Ca l’Obaguer és casa de Vallmanya de Pinós que disposa d’una petita explotació d’horta que es conrea sense productes químics.
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... DAUETS DE CARBASSÓ I HUMUS Dauets de carbassó de Ca l’Obaguer amb humus de cigronets de Santdiumenge.
16
Restaurant Càmping el Solsonès Ctra. de Sant Llorenç, km. 2 Poble: Solsona Telèfon: 973 48 28 61 Web: www.campingsolsones.com Correu electrònic: info@campingsolsones.com
Sant Llorenç de Morunys
Restaurant creat el 1986 al camping del Solsonès, és una empresa familiar amb una alta sensibilitat pel producte de proximitat i de producció comarcal. Igualment una filosofia de gestió mediambiental i ecològica de permanent aplicació i nivell. Té la certificació europea EMAS: Sistema de Gestió Mediambiental, que recull aquesta sensibilitat i filosofia. Igualment, incentiva
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast...
el turisme cultural i de natura i col·labora en diverses iniciatives en la difusió del patrimoni del Solsonès. Ofereix menús, menús ecològics, menús sense gluten carta, brasa i menús degustació i gastronòmics i maridatges de vins. Disposa d’un hort ecològic de producció pròpia del qual s’abasteix. La resta de productes els obté sempre de proximitat.
Coca de verdures de l’Hort Coca del Mossèn del Forn de Sant Joan de Solsona, elaborada amb diversos tipus de farines i cuita al forn de llenya. S’acompanya amb verdures de l’hort ecològic: mongeta tendra, confitura de prunyons, bolets confitats i formatges del Solsonès.
17
Restaurant Cal Solé Xic Cal Solé Xic - Pl. Major 15 Poble: Claret, Llanera de Torà Telèfon: 973 296 008 Web: http://www.calmiramunt.com/ correu electrònic: miramuntclaret@gmail.com Obert els caps de setmana i festius.
Sant Llorenç de Morunys
Cal Solé Xic és un restaurant situat al petit poble de Claret, a la zona coneguda com a Llanera. Els propietaris estan al capdavant de la casa de turisme rural ‘Cal Miramunt’, d’on procedeixen i en són la onzena generació. El restaurant és creat el 1993 per poder complementar la oferta al visitant de Cal Miramunt. Hi trobem la cuina tranquil·la i de tota la vida, com pot ser l’escudella o els canalons, carns a la brasa o peus de porc amb prunes i pinynons, i reposteria catalana.
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Cal Miramunt i Cal Solé Xic han fet del coneixement i estima de la terra un dels seus valors i fonaments. Més enllà de la cuina, on podem provar la coneguda Ratafia de Can Solé Xic, ofereixen tallers de plantes aromàtiques i medicinals, i sabons artesanals ‘Ensabona’t’, entre altres activitats.
Un tast... COCA DE CARBASSA
18
Formatgeria Les Roques Poble: Sant Llorenç de Morunys Telèfon: 679 97 7 123 Correu electrònic: lesroques3@hotmail.com
Sant Llorenç de Morunys
Formatgeria Les Roques és una petita empresa familiar, creada l’any 1988 a Sant Llorenç de Morunys, dedicada a l’elaboració de productes làctics artesanals, mantenint la tradició per oferir els millors productes conservant la màxima qualitat.
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Els productes son elaborats amb llet de cabra i de vaca de petites explotacions familiars de Sant Llorenç de Morunys i Avià, la qual cosa permet treballar la llet practicament acabada de munyir, donant un valor afegit a la qualitat de la matèria primera. Els productes que s’elaboren son mató, formatge fresc, formatge semi-curat i curat, flam i iogurt. Es poden trobar a botigues i restaurants de la mateixa comarca, del Bages, del Berguedà, Alt Urgell i Barcelonès. També es pot comprar directament trucant per telèfon o bé via e-mail.
Un tast... MATÓ DE LLET DE CABRA S’elabora amb llet de cabra pasteuritzada, te una textura molt fina i tova, amb un gust molt suau i una mica dolç. És ideal com a postres i es pot complementar amb sucre, mel, fruita, anís, fruits secs, etc. És un producte fresc i natural, sense conservants ni additius, només s’utilitza llet de cabra i quall.
19
Mel de Sant Guim C. Amorós, s/n Poble: Sant Guim de Freixinet Telèfon: 973556300 Correu electrònic: agribio@gmail.com
Mel de Sant Guim és una petita empresa familiar de Sant Guim de Freixenet. Disposen de 1.200 arnes repartides pel territori català, entre elles el Miracle, amb l’objectiu d’obtenir mels de qualitat i de diferents característiques, en funció del lloc i les flors que s’hi troben. L’empresa s’encarrega té cura de tot el cicle: producció, envasatge i distribució, per tal de cuidar la qualitat del producte des de l’inici fins al final. S’ofereix mel de romaní i de milflors, mel amb bresca i terrines de bresca, pol·len, tintura de pròpolis, També comercialitzen eixama d’abelles. Es pot comprar directament i a diferents botigues de la zona i Catalunya.
Un tast... MEL DEL MIRACLE Mel de romaní. La mel és produïda per les abelles a partir del nèctar de les flors. El gust i el color de la mel ve determinat pel tipus de planta de les què les abelles recullen el nèctar. La mel de romaní és un molt bon condiment alimentari i també medicinal.
20
Restaurant Càmping Cal Paradís Ctra. C-55, km 50. Poble: Salo Telèfon: 93 869 56 52 Web: www.campingcalparadis.com Correu electrònic: calparadis@campingcalparadis.com
Sant Llorenç de Morunys
El restaurant Cal Paradís està situat al càmping que porta el mateix nom. Hi podem trobar cuina de productes de l’hort propi,conill a les herbes, patates emmascarades... i una amplia carta de la gastronomia local. Els plats els podem degustar a
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
menjadors ubicats a les antigues tines de vi. La oferta es complementa amb els serveis propis del càmping i també activitats pròpies com sortides amb carro, contacte amb els cavalls i properament, animals de granja, visites a l’hort o la distribució de cistelles ecològiques. És un projecte familiar que amb molta il·lusió i treball porta ja 20 anys de trajectòria.
Un tast... PASTÍS DE POMA El Restaurant Cal Paradís està ple de generacions. Concretament el Pastís de Poma es remet a 80 anys enrrere, allò que passa de pares a fills i a tota la família. Volem que als paladars siguin una explosió de sensacions i records. Els ingredients que la composen són com podreu experimentar, tradicionals de pagès.
21
Taribó Fruits Adreça: Carretera de Torà 36 Municipi: Solsona Telèfon: 973481976/973482854 Correu electrònic: taribofruits@hotmail.com
Sant Llorenç de Morunys
Taribó fruits és una empresa petita que ofereix un servei familiar i de qualitat amb més de 40 anys d’història. Des d’ella es percep la fruita i la verdura no com un simple aliment més, sinó com la possibilitat de poder gaudir d’uns sabors, aromes i sensacions intenses, i com a font de salut. Ofereix fruites i verdures fresques, i també productes elaborats de fruita i verdures que es transformen des del seu obrador i que es presenten amb elegància i de forma acurada. Disposa també d’un rebost des d’on ven producte selecta i de la zona: celler, conserves, làctics, elaborats artesanals...
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... ASSORTIT DE VINS DE PROXIMITAT I SUCS DE FRUITES Vins de bodegues de proximitat i sucs de fruites propis. Els sucs de fruita són elaborats artesanalment per Taribó Fruits. A banda de les qualitats associades al tipus d’elaboració (artesanal), destaquen per la qualitat de fruita, que es garanteix tant per l’alt coneixement de la fruita com pels seus productors.
22
Riuverd, SCCL Empresa d’inserció Riuverd sccl. Jardineria, planta aromàtica, hort ecològic, productes elaborats i serveis Cal Robert, partida de Sant Pere Màrtir. - Poble: Solsona Telèfon: 620588159 Web: riuverdsolsona.blogspot.com Correu electrònic: riuverdsolsona@gmail.com
Sant Llorenç de Morunys
Després de més de dotze anys treballant amb joves de la comarca, l’Associació l’Afrau de Serveis Educatius, Sociolaborals, Culturals i de Lleure, engega i dóna suport a aquest nou projecte d’economia social al Solsonès. Riuverd treballa per la integració i inserció sociolaboral de joves del Solsonès en risc d’exclusió i és una iniciativa sense afany de lucre. A l’hort ecològic de Riuverd s’hi conreen hortalisses i també arbres fruiters. A banda de la producció d’aliments de qualitat i propers, es pretén recuperar varietats autòctones. Aquestes es poden vendre directament o en productes elaborats, tant alimentaris com medicinals (melmelades, conserves, confitats, pasta fresca, infusions i sopes, olis, cremes i ungüents). Els produc-
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
tes es venen directament o a establiments de la zona i al mercat de Solsona. S’ofereix també servei de menjador i càtering. A banda de la producció, elaboració i venda de producte alimentari, Riuverd ofereix també serveis de jardineria i serveis de reparacions a la llar, entre altres.
Un tast... MELMELADA DE CIRERA I CARBASSÓ Melmelades artesanes de fruites i hortalisses de temporada.
23
Restaurant Cal Mestre Calle Mossén Jaume Caelles, 10 Poble: Sant Climenç, Pinell de Solsonès Telèfon: 973480469 – 667668359 Web: www.calmestre.org - Correu electrònic: calmestresantcliments@hotmail.com Dia de descans: (estiu) dimecres, (resta de l’any) dimarts i dimecres.
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Cal Mestre és un restaurant de cuina típica de la zona i està especialitzat en brasa, llegums i guisats. Són prou coneguts també els canelons de l’àvia. Dirigit per una parella jove, està situat a la Vila Closa de Sant Climenç, una de les més ben conservades de Catalunya. Ofereix cuina de proximitat i sopars i dinars per a grups durant tot l’any. A l’hivern, la llar de foc és un acompanyant perfecte.
Un tast... Pa de pessic de taronja
24
Vi de Sant Mateu de Bages Vi de Sant Mateu de Bages. VI NEGRE DE SANT MATEU DE BAGES. Josep Torrentsgenerós Vila (Enginyer tècnic agrícola) Casa Prat - Poble: Castelltallat, Sant Mateu de Bages Telèfon: 638 30 49 07 Correu electrònic: joseptv@hotmail.com Nº de Registre Embotelladors: 07.007.00.CAT
Sant Llorenç de Morunys
La casa Prat és una masia situada a 580 m d’alçada, als peus de la Serra de Castelltallat, a Sant Mateu de Bages. Des de l’any 2002-2003 inicia un nou projecte amb el conreu de dues hectàrees de vinya. El 2007 es crea el celler. Fins que arribà la fil·loxera la zona ja havia estat important en el conreu de vinya. Així ho denoten diferents testimonis de l’arquitectura rural com tines, barraques de vinya, marges, fets amb
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
pedra seca i que avui trobem a la zona. La finca Casa Prat, és una explotació agrícola prioritària que es dedica principalment al conreu de cereals de secà, ordi, blat, civada principalment. Per diversificar l’explotació agrícola i recuperar la tradició vitivinícola de la zona es fa el celler. La producció del raïm (Merlot), la elaboració i l’envasat del vi es fa en la mateixa finca. L’objectiu és oferir un producte de proximitat que expressi senzillament el caràcter i el terreny de la zona..Les vinyes estan inscrites a la DO Pla de Bages.
Un tast... VI NEGRE MERLOT El producte que s’ofereix és un vi negre 100% Merlot de 14 graus de graduació alcohòlica on predominen aromes de baies i vegetals fresques. Les anyades comercialitzades son la del 2009 i 2012.
25
La Guineu Cervesa Artesanal Guineu (Ca l’Arenys S.L.). Passatge del Riu, 12 – 08269 Valls de Torruella Poble: Valls de Torruella Telèfon:93 868 29 74 Web: http://www.calarenys.cat/ Correu electrònic: info@calarenys.com
Empresa creada al 2003 al servei de la cervesa artesana encarnada al territori, sense tancar-se geogràficament i donant totes les eines, per tal que qui vulgui conèixer i viure del món cerveser ho pugui fer: des de la formació inicial, a formació específica i l’elaboració de cervesa fins a dissenyar i vendre màquines i instal.lacions per elaborar cadascú la seva pròpia cervesa. Avui
Un tast...
s’elaboren 8 tipus de cervesa artesanal. A banda d’elaborar i vendre cervesa pròpia, també elabora projectes de maquinària per a iniciatives de cerveseria artesanal, i ofereix formació, assessorament i matèria primera necessària per al procés productiu.
CERVERA LA FRESCA Nova cervesa de Guineu, 4.5º amb l’aroma i sabor d’una bona cervesa artesana però sense estridències per aquells que volen iniciar-s’hi.
26
Licors artesans de temporada del Solsonès Licors artesans del Solsonès Poble: Solsona Correu electrònic: gloriasolsona@hotmail.com
Sant Llorenç de Morunys
Taller artesà de licors. Experimentació i recerca de nous sabors en format de licor suau, lleuger, aromàtic, i amb olors i gustos que ens recorden el pas de les estacions pel Solsonès... mores, aranyons, codony, taronja, timó, prunes.. S’utilitza en la majoria dels casos fruits silvestres i flors de la comarca.
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... LICOR D’ARANYONS Podríem diferenciar el licors d’aranyons del Patxaran, per la diferent proporció de ingredients. El licors d’aranyons que proposem, per l’alta quantitat d’aquests fruits es converteix en una beguda cremosa i amb baixa graduació d’alcohol, mantenint així una bona proporció d’antioxidants, nutrients essencials d’aquests fruits. L’aroma resultant en un equilibri perfecte de dolç i aspre, aiguardent i anís, repòs i maceració, aconsegueix sempre conquistar a tots els curiosos.
27