Bartenderen 2/2007 by Lasse S

I B A

www.bartenderen.dk

IBA

NR. 2 · MAJ 2007 · 57. ÅRGANG

Formandens beretning Danmarksmesterskab Havana Club longdrink Referat fra generalforsamlingen Bartenderen har brug for hjælp Celebrating a classic drink-mixer Cognac serveret med stil Sommermedlemmøde på bakken

DBL

s. s. s. s. s. s. s. s.

3 4 8 12 14 15 16 17

BART ENDEREN

Markedsledende i mere end 100 lande Fordi kvaliteten er ”second to none”, produkterne helt naturlige og prisen ikke højere – men i mange tilfælde lavere end konkurrerende produkter. Så enkelt er det! MONIN LIME JUICE CORDIAL MIXER • ren kvalitet helt uden farvestoffer.

CARAIBOS JUICE, NEKTAR & KOKOSKREM Caribos er specialister i eksotiske kvalitets juice, nektar, barmix, kokoskrem og andre eksotiske produkter. Fås i mange varianter.

MONIN RANTCHO 100 LEMON JUICE • 100% citron og absolut intet andet.

Foretrækkes af professionelle barfolk

MONIN JUICE Indfrier de professionelle barfolks ønsker om naturlige kvalitetsprodukter med laaaaaang holdbarhed til mange favorit drinks. over hele verden

MONIN SYRUPPER Et helt naturligt valg til shots, coktails, øl, desserter, is, granitas, dressinger, kaffe m.v. • Med masser af smag, men uden kunstige sødemidler og fedtstoffer. • Meget koncentreret og drøj – derfor også billligere i brug. • Monin Syrupper findes i mere end 80 varianter.

c/o House of Monin . Ambolten 22 . 6000 Kolding Tlf. 76 30 15 15 . Fax 75 50 59 06 E-mail: innsale@innsale.com

www.innsale.com www.monin.dk Syrupper • Juicer • Likører • Is-the • Barudstyr • Drinkspynt • Temabeklædning • Dekorationsartikler • Og Meget Andet

Formandens beretning

Bartenderen Organ for Dansk Bartender Laug Tilsluttet International Bartenders Association ISSN 0901 313X

Så lykkedes det at finde en afløser som formand for DBL, vi har fået en kvalificeret afløser Nick Kobbernagel. Nick har nu fået overdraget en stor del af mit arbejde så han stille og roligt kan komme ind i jobbet som formand, Nick vil få overdraget formands posten ved næste års generalforsamling. Jeg ser fortrøstningsfuldt på Dansk Bartender Laugs fremtid, vi har nu fået en til at viderefører DBL, vi har også store forventninger til Nikolaj Brøndsted som er ny i bestyrelsen, han er allerede kommet med mange gode forslag til fornyelse i foreningen, det vil I komme til at se i løbet af året. Der manglede også nye idéer så foreningen kunne styrke bartender faget.

Redaktør (ansvarshavende) Hans Henriksen Fejøvej 4, 4500 Nykøbing Sj. tlf.: 59 91 31 12 e-mail: hans@bartenderen.dk Bladudvalg: Hardeep Rehal Tlf.:60 61 71 58, e-mail: cacu@devx.dk Webmaster: Thorvald Tidemand Stubbevej 10, 3250 Gilleleje. Tlf. 41 42 33 92 e-mail:news@bartenderen.dk Annonceekspedition: Nick Kobbernagel Wildersgade 31, 2.tv., 1408 København K. Tlf.: 23 20 83 50 e-mail: nick@kobbernagel.dk Trykkeri: tryk team svendborg a/s Att. Flemming Juul Grønnemosevej 13, 5700 Svendborg Tlf. 62 22 91 22, Fax 62 21 61 97 E-mail: flemming@trykteam.dk www.trykteam.dk

Til sidst vil jeg opfordre alle medlemmer i foreningen om at støtte op om at hjælpe bladet Bartenderen og hjemmesiden, det kan i gøre ved at se på hvilket firmaer der er med til at holde vores blad og hjemmeside i live, anbefal produkterne fra vores sponsorer, og stil produkterne i fokus i baren. Ingen nævnt og ingen glemt !!! Med venlig hilsen Formanden.

Distribution: Via P&T til samtlige aktive og passive medlemmer af DBL, medlemmer Af nordiske bartenderforeninger og alle interesserede i restaurationsbranchen.

Dansk Bartender Laug Medlem af International Bartenders Association. Adresse: Postbox 230 1520 København Formand: Freddy Tofte Hansen Bryggervangen 70, 1. th. 2100 København Ø, tlf.: 39 29 00 76 e-mail: freddy@bartenderen.dk Næstformand: Hugo Nerup St.Kongensgade 72 A, 1, 1264 København K tlf.: 33 93 44 58 e-mail: hugo@nerup.com

Kasserer: Bjarne Nørgaard Landsdommervej 1,1tv. 2400 København NV. tlf.: 40 72 37 53 e-mail: bjarne@bartenderen.dk Sekretær: Jesper Juhl Duevej 8, 3 th 2000 Frederiksberg tlf.: 38 19 19 75 / 40 88 19 75 e-mail: jej@theobrands.dk Bestyrelsesmedlemmer: Ole Unsberg Andersen Sjælør Boulevard 47, stuen th. 2450 København SV tlf.: 36 16 87 16 e-mail: oleellebo@privat.tdcadsl.dk

Nick Kobbernagel Wildersgade 31, 2.tv. 1408 København K. tlf.: 23 20 83 50 e-mail: nick@kobbernagel.dk Nikolaj Brøndsted Gammel Kongevej 86 A, 1.th 1850 Frederiksberg, tlf.: 61 79 33 79 e-mail: nikolajpost@gmail.com Suppleant: Johnny Weiergang Larsen Krumstien 14, 2730 Herlev, tlf.: 44 84 50 47 e-mail: familienlarsen@sol.dk Suppleant: Erik Ungermann Havehusene 39 2670 Greve, tlf.: 43 61 19 81 e-mail: ungermann@webspeed.dk

Æresmedlemmer: Fabrikant Peter Heering Ole Ramlund Gen. Man. Richard d. Mc Aleese Salgsdirektør Poul Johansson Markedschef Susanne Hedegaard Per Justesen, Pernod/Ricard Ole Sørensen, Salgschef Dir. John Lund Andersen, Inn Sale International Hædersmedlemmer: Klaus P. Christensen Freddy Tofte Hansen Int. Angelo Zola Prize 89 Per Valét

BARTENDEREN 4

Danmarksmesterskab i tør cocktail samt flairing blev afgjort 25. februar 2007 i Bella Center Det var 32 forventningsfulde bartendere samt 7 flairing deltagere der deltog i det årlige Danmarksmesterskab, der i år blev afholdt i Bella Center. Sponsorer ved dette mesterskab var Absolut Vodka, Cruzan Rom og Plymouth Gin. Konkurrencerne gik i gang lidt over kl.12.00, hvor alle de dygtige bartendere naturligvis håbede på at vinde eller få en flot placering. Guderne skal vide at alle deltagernes cocktails var rigtig gode, med masser af fantasi til pynt, samt megen dygtighed i fremførelsen over for et interesseret publikum, som da også klappede meget af vore bartendere. Især flairing er et tilløbsstykke for publikum, hvor de 7 flairing bartendere jonglerede med shakere samt flasker. Fantastisk var det at se på.

Hermed resultaterne af de 2 konkurrencer:

Danmarksmester 2007 blev Hardeep Rehal fra Bar Rouge i København med følgende opskrift:

The Complement Cocktail: 4 cl. Plymouth Gin 2 cl. Ålborg Jubilæums Akvavit 1 cl. Marachino likør, Luxardo Pynt: Appelsin zest og marachino bær. Hardeep Rehal fik for sin flotte indsats Dansk Bartender laugs guldmedalje samt pokal med ret til at deltage i verdensmesterskabet november 2007 i Taiwan-Kaohsiung. Det var første gang at Hardeep Rehal deltog i et Danmarksmesterskab i cocktails, så det var jo rigtig flot klaret.

Nummer 2 i Danmarksmesterskabet blev Yvonne Kubach fra Y´Café og Cocktail bar i København, der samtidig vandt Monins vandrepokal fra Inn Sale i Kolding med følgende opskrift:

Nummer 4 ved DM 2007 samt vinder af teknisk pris, blev Kirsten Holm fra K bar i København med følgende opskrift:

Golden Mango: 2 cl. Absolut Vodka 2 cl. Lillet 2 cl. Möet Chandon rose 1 cl. Monin mango sirup Pynt: Guldkant, bladguld, guldmandel og mango.

White The Ligth: 2 cl. Absolut Mandrin Vodka 3 cl. Absolut Vodka 1 cl. Mozart hvid chokolade likør Frisk vanille Pynt: Appelsin og vanille

Yvonne Kubach har tidligere været DM vinder 1995 i longdrink, DM sølvvinder i 1996, deltager ved VM i Tokyo i 1996, vinder af Havana Club konkurrencen 1999 i Danmark, vinder af Grand Marnier Trophy 2000 i Danmark, DM sølvvinder i 2003 samt nr. 3 i Havana Club konkurrencen i 2003. Det er således en bartender der ved hvad det drejer sig om.

Af tidligere resultater har Kirsten vundet sølv ved DM i 1999, vinder af Monin Vandrepokal i 1999, vinder af Havana Club konkurrence i Danmark i 2001, bronze ved DM 2004, vinder af teknisk pris ved DM i 2004 samt sølv ved Havana Club konkurrencen i Danmark 2005. Afgjort også en dame der ved hvad det drejer sig om.

Nummer 3 ved Dan-marksmesterskabet med dertilhørende bronzemedalje, blev Niels Juul Mathiassen fra Restau-rant Emma i København med følgende opskrift:

Touching The Sky: 3,5 cl. Cruzan Hvid Rom 2 cl. Brice Dánjou XO Cognac 0,5 cl. Monin kanel sirup 0,5 cl. Monin vanille sirup Pynt: Rød frugtfarve. Unge Niels Juul Mathiassen gjorde det rigtig godt i sin første konkurrence.

Ungdomspris 2007: Vinder af ungdomsprisen i 2007 blev Maria Magdalena Watzl fra Fox Kitchen Bar ved Jarmers Plads i København, der senere på året skal deltage i IBA Training Center i Singapore.

BARTENDEREN

Danmarksmesterskab ... fortsættelse fra side 5

Sølvmedaljen i flairing 2007 gik til Kim Hass fra Kong C Café i Sakskøbing med følgende opskrift:

One Night in Banghra: 2 cl. Cruzan Hvid Rom 1,5 cl. Bols rød orange likør 0,5 cl. Bols Lychee likør 1 cl. Finest Call sweet & sour 2 cl. Piper Heidseck Pynt: Citron melisse

Et flot resultat af Kim Hass fra Sakskøbing.

Nummer 3 i DM og sølv gik til Kasper Henriksen, ligeledes fra Almercante Restaurant og Lounge, BARKURSUS DK med følgende opskrift:

Machu Picchu: 2 cl. Absolut Vodka 3 cl. Mandarin Pure 1 cl. Monin spicy sirup 1 cl. Monin vanille Pynt: Chili Danmarksmester i Flairing 2007 : Vinder af Flairing konkurrencen blev, som flere gange tidligere, Jesper Kjær fra Almercante Restaurant og Lounge, BARKURSUS DK med følgende opskrift:

Af tidligere resultater skal det nævnes at Kasper Henriksen i 2006 fik bronze i flairing, så det går den rigtige vej.

Sidney: 2,5 cl Absolut Mandrin Vodka 0,5 cl. Cruzan Hvid Rom 1 cl. Monin mango sirup 2 cl. Mango puré 1 cl. Passion puré Pynt: Mango Jesper skal november 2007 deltage i VM Flairing i Taiwan-Kaohsiung. Af tidligere resultater har Jesper Kjær opnået DM i flairing i 2004, nr. 10 ved VM i Las Vegas 2004, DM i flairing 2005 samt nordisk mester i flairing i 2005. Ingen tvivl om at Jesper er rigtig dygtig til denne disciplin.

Et interesseret publikum følger med i konkurrencen

CALVADOS CALVAD DOS BOULARD D Grundlagt i 1825 18225 og er idag det mest anerkendte calvados mĂŚrke pĂĽ verdensplan. verdensplaan. %HUÂĄPW IRU VLQ X XEHVWULGWH NYDOLWHW VLQ Q IDQWDVWLVNH DURPD RJ J NDUDNWHULVWLVNH Ă DVN NH %HUÂĄPW IRU VLQ XEHVWULGWH NYDOLWHW VLQ IDQWDVWLVNH DURPD RJ NDUDNWHULVWLVNH Ă DVNH Fantastisk so om avĂŠc eller som hov vedingrediens i cocktails cocktaails eller longdrinks. som hovedingrediens For mere in nformation kontakt: information Brand d Ambassador Sarah h Benveniste tlf + 45 2546 6274 tlf. Va alora Trade Valora +455 4457 5859

Gromit in action: læremester for flere af de unge bartendere.

BARTENDEREN 8

Havana Club longdrink Konkurrence i Bella Center 26. februar 2007 Igen en festlig dag med 16 deltagere samt 4 flairing deltagere der skulle konkurrere om at komme på en drømmerejse til Havana på Cuba i 2008 for at deltage blandt verdens bedste bartendere i Havana Club International Grand Prix. Sponsorer i den danske Havana Club konkurrence er Pernod/Ricard ved Produktchef Jens Jacobsen. Optakten til Havana Club konkurrencen var

Salsa dans med inciterende rytmer som fik bragt både deltagere samt de mange tilskuere i cubansk stemning. Publikum blev budt på Havana Club rom og den Cubanske Ambassadør Moreno holdt en tale om Cubas fortræffeligheder. Ligeledes havde denne konkurrence en fortræffelig konferencier ved navn Thomas Bensø, der til daglig arbejder på Via Sat.

Vinder af Havana Club longdrink konkurrencen samt en rejse til Cuba, for at deltage blandt verdens ypperligste bartendere i Havana Club International Grand Prix blev Nick Kobbernagel fra Fox Kitchen Bar ved Jarmers Plads i København med følgende opskrift:

Havana Blossom: 4 cl. Havana Club 7 års rom 1 cl. Stoli Razberri 2 cl. Monin Violette Toppes op med Mumm Gordon Rouge Pynt: Violer, vindruer og ananasblad.

Nummer 3 i Havana Club Konkurrencen blev Anja Christensen fra Fatter Eskil i Århus med følgende opskrift:

Pink Cuban 4 cl. Havana Club 7 års rom 1,5 Monin jordbær 15 cl. Æblejuice Flødeskum 4 limebåde Pynt: Jordbær og limefrugt. Et flot resultat af unge Anja.

Det var første gang at Nick Kobbernagel deltog i DM og Havana Club konkurrencen, så det må siges at være et flot resultat. Der venter sikkert flere opgaver til Nick Kobbernagel i Dansk Bartender Laug.

Nummer 2 i Havana Club konkurrencen blev Stefan Dykes fra Vista Del Mar ved Amager Strandpark med følgende opskrift:

Red Cuba: 4 cl. Havana Club 7 års rom 2 cl. Framboise Monin 10 cl. Tranebærjuice 3 limebåde 10 mintblade Pynt:Mintstilke og blade. Godt gået Stefan !

Nummer 4 i Havana Club Konkurrencen blev Kasper Henriksen fra Almercante Restaurant Lounge BARKURSS DK med følgende opskrift:

La Manzana Cubana: 4,5 cl. Havana Club 7 års rom 3 cl. Friskpresset citronsaft 2,5 cl. Ahorn Sirup 4,5 cl. Æblejuice Pynt: Æble og kanelstang: Godt klaret af Kasper der med helt fremme både i Flairing og drinkskonkurrencer.

Vinder af Havana Club konkurrence 2007: Nick Kobbernagel sammen med formanden.

Steffan Dykes nr. 2 i Havana Club konkurrencen.

Nr. 3 i Havana Club konkurrencen Anja Christensen.

BARTENDEREN

Havana Club longdrink ... fortsættelse fra side 9 Havana Club Flairing 2007: Her var der som før skrevet, 4 deltagere der lavede et rigtig godt show. Til at bedømme teknikken havde vi to af SBG’s fremmeste inden for den svære kunst i flairing fra hinsidan nemlig Öskan og Sotti.

Igen blev det Jesper Kjær fra Almercante Restaurant Lounge der løb af med sejren, og nu også skal til Cuba for at deltage blandt verdens bedste flairing bartendere i Havana Club International Grand prix 2008. Hermed opskriften:

Caribean Summer: 4 cl. Havana Club 7 års rom 5 cl. Mango Pure 2 cl. Monin Mango 4 cl. Frisk Clementine juice 2 stk. Frisk Passionsfrugt Pynt: Mango Jesper Kjær og formanden igen og igen.

Nr. 2 i Havana Club Flairing konkurrencen blev Kasper Henriksen fra Almercante Restaurant Lounge med følgende opskrift:

Coral De Cuba: 3 cl. Havana Club 7 års rom 1,5 cl. Monin spicy sirup 1,5 cl. Monin vanille sirup 4 cl. Madarin Puré Chili Pynt: Chili Nr. 3 i Havana Club Flairing konkurrencen blev Kim Hass fra Kong C i Sakskøbing med følgende opskrift:

Cuban Apple Crumble: 3 cl. Havana Club 7 års rom 1 cl. Malibu ananas 1 cl. Modo rabarber sirup 1 cl. Finest call sweet and sour Æblejuice Pynt: Kanelstang.

Salsa og rytme i Bella Center.

Det var rigtig flot klaret af de 3 gutter der også lå helt i top ved DM I flairing 2007.

Inn Sale har fået nyt domicil Fredag den 9. februar var der en reception hos Inn Sale International i Kolding, nærmere betegnet Ambolten 22, Hvor John Lund Andersen stolt viste det nye domicil frem. Som bekendt er Inn Sale International i Danmark agent for de meget benyttede Monin Sirupper,Ugolini slush ice maskiner samt Rotor food processing machines. Det var en hyggelig reception med mange deltagere, blandt andre Dansk Bartender Laugs formand Freddy Tofte Hansen. Billeder viser noget af det nye receptionslokale, samt vort Æresmedlem John Lund Andersen.

Bartenderens Kvartals Konkurrence: Bedste besvarelse præmieres med 1 flaske Saffron Gin fra Sprit og Co. 2. præmie er 1 flaske Sobieski Estate Vodka fra Belvedere Scandinavia 1. Hvor mange registrerede øl bryggerier er der i Danmark? 2. Hvor mange vin producenter er der i Danmark? 3. Hvad består en Garibaldi af? 4. Hvor mange cl almindelig spiritus (38 %) går der på en genstand? 5. Hvilket år blev Dansk Bartender Laug stiftet? 6. Hvor meget dansk øl sælges der om året i Danmark? 7. Hvor mange liter Spiritus sælges der om året i Danmark?

Nye medlemmer Aktive: • Maurizio Silvestris • Chris Doig • Martin Faber • Rasmus Herold Nielsen • Nicolas Skovgaard • Niels Mathiassen • Claus Sørensen • Stefan Dykes Gen optaget: • Kim Hass

Gen optaget: • Maria Magdalena Watzl Passive: • Jonathan Rønde Kiilerich • Vibeke Susanne Christensen • Christian Hørlyck • Arne Pedersen • Jonathan Kiilerich • Tanya Løvschall

8. Hvor og hvornår blev Irish coffee opfundet? 9. Hvad hed Vinder-drinken ved DM i Tør Cocktail 2007 10. Hvilken urt giver den bitre smag og (efter sigende) hallucinationer når man drikker Absinth. 11. Hvad er den mest solgte spiritustype i Danmark? 12. Hvorfra kommer udtrykket: At slå gækken løs? Svar indsendes på E-mail til info@bartenderen.dk inden den 15/6. Skriv »Konkurrence« i emne feltet.

Juniorer: • Casper Laurent • Stefan Dykes • Kenneth Breweays

BARTENDEREN

Referat fra generalforsamlingen 11. marts 2007

Ad Punkt 1 Vor formand, Freddy Tofte Hansen bød velkommen til denne generalforsamling, hvor han konstaterede at flere nye medlemmer var troppet op, hvilket var en stor glæde, da vi ikke er vant til at se nogen særlig interesse fra vore unge medlemmer. Freddy modtog ikke genvalg som formand, men gjorde dog opmærksom på at han kunne blive som formand i yderligere et år, såfremt at der blev valgt nogle af vore unge interesserede bartendere i bestyrelsen, der således kan oplæres i det krævende job som formand inden den næste generalforsamling i 2008. Ad Punkt 2 Efterfølgende var der valg af dirigent og stemmeudvalg. Valget som dirigent faldt som sædvanlig på Bjarne Nørgaard, der hermed kunne konstatere at generalforsamlingen var lovligt indvarslet. Der var 23 fremmødte til denne generalforsamling hvoraf de 12 var stemmeberettiget. Valg af 2 personer til stemmeudvalget faldt på Jørgen Olsen og Claus Christensen. Ad Punkt 3 Formandens beretning, der som altid var meget fyldestgørende. Freddy kom under dette punkt ind på de afholdte konkurrencer samt arrangementer i det forløbne år. Ligeledes blev optagelser samt udmeldelser gennemgået for såvel aktive som passive medlemmer. Freddy gennemgik også de mange beslutninger der var taget i 2006 samt de medlemmer der havde haft rund fødselsdag. Formandens beretning blev godkendt med akklamation. Næste punkt på dagsordenen var protokollen. Vor sekretær den særdeles langhårede Jesper Juhl spurgte om protokollen skulle oplæses. Dette var der ingen af de fremmødte som ønskede. Hermed var protokollen godkendt.

Ad Punkt 5 var regnskabet for Dansk Bartender Laug samt vort blad Bartenderen. Lise Elholm, der efterhånden har ligeså stor en mave som formanden, fremlagde de to regnskaber, hvorefter man havde en kort pause til at gennemgå disse for eventuelle spørgsmål. Der var i denne forbindelse spørgsmål til den negative egenkapital på kr. 123.010.- for bladet Bartenderen. Freddy forklarede at det var en gammel gæld der havde stået i mange år og skal fjernes på et tidspunkt. Der var et negativ af årets resultat på knapt 12.000.-, men et lille overskud på bladet bartenderen på 4.500.Underskuddet på regnskabet for Dansk Bartender Laugs regnskab, skyldes at man har overført kontorhold, telefon og IT samt andre omkostninger fra bladet Bartenderen. Efter disse spørgsmål blev regnskabet for 2006 modtaget med akklamation til Lise Elholm. Ad Punkt 6 Næste punkt var indkomne forslag. Her havde vi fejlagtigt i indkaldelsen ikke gjort opmærksom på at forslag til generalforsamlingen skal være bestyrelsen i hænde senest 8 dage før vi afholder generalforsamlingen. Dette skabte en smule forvirring og man vil rette denne misforståelse til næste år. Nikolaj Brøndsted fik dog lov til at stille følgende spørgsmål omkring vore Love i DBL: I § 1 mente Nikolaj at det var noget uklart om hvorfor det var 2 principaler der skulle underskrive indmeldelsen for vore nye bartendere. Dette vil man tage op på næste generalforsamling og eventuelt rette i teksten omkring vore love. Ligeledes spurgte Nikolaj om vort formål og hensigt omkring at skaffe kvalificerede bartendere til Dansk Bartender Laug. Her var der flere som havde ordet og det skortede ikke på ideer. Det er således at man før i tiden havde en optagelsesprøve for de bartendere som var interesserede. Der er mange aspekter i det at være en kvalificeret som aktiv bartender i vor forening. Det kan således handle om opskrifter, nye som gamle, samt

Nicolai Brøndsted og Nick Kobbernagel

Et view ud over generalforsamlingen

tekniske færdigheder. Man blev enige om at lave et udvalg som skal gennemgå dette. Ligeledes findes der forskellige barkurser, der dog ikke er i DBL regi. Nick mente blandt andet at firmaer inden for branchen kunne hjælpe os. Freddy gjorde samtidig opmærksom på, at den promotion som vil finde sted, skal gå igennem DBL, således at foreningen har styr på diverse tiltag i forbindelse med uddannelse af bartendere.

Ad Punkt 7 på dagsordenen var bladet Bartenderen. Hans Henriksen beklagede det dårlige Lay Out af det sidste nummer samt sider der var sat fejlagtigt sammen. Dette er noget vi naturligvis vil tale med Tryk Team om. Hans benyttede også lejligheden til at takke Thorvald Tidemand for det store arbejde han har gjort vedrørende vor hjemmeside. Vi skal dog passe på at der ikke indsniger sig fagpolitisk stof, da vor forening er upolitisk. Der var kritik af det vi trykker i bladet, der mange gange ikke har relevans til det som vore bartendere interesserer sig for. Her ville det være ønskværdigt om vore medlemmer vil indsende stof af interesse til redaktøren. På den måde kan vi undgå for meget stof som egentlig ikke har vores medlemmers interesse. Ad Punkt 8 Næste punkt var valg af bestyrelse med følgende resultat: Flere blev anbefalet som den næste formand for Dansk bartender Laug. Et seriøst emne var dog Nick Kobbernagel der blev anbefalet af Yvonne Kubach. Nick Kobbernagel ville godt modtage valg, men ville godt have et års oplæring i denne vanskelige post, der samtidig indbefatter annoncetegning for bladet Bartenderen. Freddy Tofte Hansen var villig til at tage et år mere som formand og oplære Nick Kobbernagel, og sådan blev det. Alle syntes det var en glimrende idé. Lise Elholm havde valgt af gå af som kasserer, på grund af snarlig familieforøgelse. I stedet valgte man Bjarne Nørgaard til posten som kasserer med stor akklama-

Den nyvalgte kasserer, Bjarne Nørgaard

Formanden overrækker blomster m.v. og takker den afgående kasserer, Lise Elholm Jakobsen

tion. Det skal tilføjes at Lise Elholm ligeledes fik mange klapsalver med på vejen, og ingen tvivl om at vi vil komme til at savne hende i vor bestyrelse. Der var så valg af 2 bestyrelsesmedlemmer for 2 år. Nick Kobbernagel og Nikolaj Brøndsted ville godt modtage valg til disse poster. I forvejen havde de to bestyrelsesmedlemmer Johnny Weiergang og Erik Ungermann der var på valg, gjort opmærksom på at de trak sig, såfremt der var nogle af vore unge interesserede bartendere der ville i bestyrelsen. Det blev således at Nick Kobbernagel og Nikolaj Brøndsted blev valgt for 2 år i bestyrelsen. Som bestyrelsessuppleanter for 1 år blev Erik Ungermann og Johnny Weiergang valgt. Der skulle også vælges 2 stk. revisorer for et år og det blev Hans Ewald og Thorvald Tidemand. (Undskyld Thorvald). Som Revisorsuppleant valgtes Gromit Spragg. Til bladudvalget for det næste år valgtes Thorvald Tidemand og Hardeep Rehal til at hjælpe den gamle redaktør.

Ad Punkt 9 Sidste punkt på dagsordenen var eventuelt som følger: Nikolaj Brøndsted spurgte om hvad fuldt medlemskab betyder. Freddy svarede at det betød at man må deltage i nationale og andre cocktailkonkurrencer samt være stemmeberettigede til vore generalforsamlinger. Hvad junior afdelingen angår, kan man kun være i denne afdeling til man er 29 år. Dette skal holdes mere i hævd. Freddy forklarede også at man finder juniormesteren i DM ved det bedste resultat for juniorer inden finalen. I finalen bliver juniormedlemmer siet fra. Med hensyn til optagelsesprøver for at blive medlem i DBL, vil de nye bestyrelsesmedlemmer se nærmere på hvad der skal gøres. Man blev enige om at nedsætte et udvalg omkring revidering af vore love. Udvalget består af Nikolaj Brøndsted, Nick Kobbernagel, Thorvald Tidemand og Kirsten Holm.

BARTENDEREN 14

Hardeep Rehal spurgte om det var en god idé at nye medlemmer som der skal deltage i de nationale konkurrencer, skal være medlem senest 3 måneder før. Det lyder som en god idé. I øvrigt var der flere røster fremme omkring det at betale et års kontingent, deltage i vore nationale konkurrencer for derefter at holde op med at betale. Dette er naturligvis en uholdbar situation som DBL ikke vil tillade. Alternativet er at betale via PBS senest 3 måneder før konkurrencen for minimum et år. Yvonne spurgte om hvorledes det gik med lodtrækning af det nummer man trækker ved vore konkurrencer. Freddy fortalte at det var ham og Irene der havde fordelt numrene og dermed rækkefølgen på hvornår man deltager i DM konkurrencer, da det har vist sig at være mere fleksibelt. Yvonne mente at man burde lade en hat gå rundt ved et bestyrelsesmøde og lade de forskellige bestyrelsesmedlemmer trække numrene.

Gromit var inde på at det var godt med en blåstempling fra DBL til de barkurser man kunne anbefale. Kirsten Holm mente at man skulle være mere obs. på reklame, fra de forretninger hvor deltagerne i vore konkurrencer kommer fra. Det kan der jo være noget om, da de T-shirts som vore deltagere skal bære ved diverse konkurrencer ikke altid er lige spændende. Freddy mente at man i den forbindelse skulle benytte sig af vort eget logo. Dog er det af hensyn til vore unge medlemmer ikke nogen god idé med en blazer som vel efterhånden er oldnordisk. Vor formand igen og igen, Freddy Tofte Hansen afsluttede denne generalforsamling og udtalte sin store glæde over at så mange af vore nye unge medlemmer viser stor interesse for arbejdet i foreningen. Hans Henriksen Redaktør

Kære medlemmer og andre interesserede;

Bartenderen har brug for hjælp Vi vil i de næste par numre af Bartenderen afprøve nye ideer og vil i den forbindelse gerne høre fra DIG.

internationale tendenser, flair tricks, molekylær mixologi, konkurrence-teknik eller hvordan man laver infusioner..

Vi har bl.a. planer om en sektion med læserbreve og en klumme om nye tiltag i bar og natklub miljøet.

Noget der mangler? Noget der er godt og skal blive ved? Bartenderen er dit blad. Hjælp os til at blive bedre.

Derfor vil vi gerne høre om nye steder der åbner eller gamle der må dreje nøglen om, lancering af nye produkter, smagninger, konkurrencer eller andre arrangementer der kunne have medlemmernes andres interesse. Vi hjælper gerne med formidling, eller at få stablet arrangementet på benene. Er der nogen bestemte områder du synes vi skal dække? Det kunne være beskrivelser af produkter, fokus på en bestemt type øl, spiritus eller cocktail. Debat om

Send venligst en e-mail til info@bartenderen.dk Læserbreve og kommentarer til bladet: mrk: »Læserbreve«. Informationer om events, åbninger, smagninger etc.. Mrk: »Kalender«. De bedste indlæg præmieres med en flaske Angostura 1919 fra Bacchus Wine ApS.

PRESS RELEASE: For immediate release

Celebrating a classic drink-mixer What originally began as a compulsory, preventive vitamin C remedy among British sailors is now known as a world-famous mixer, adding the finishing touch to drinks and cocktails all over the world. Rose’s Lime is a refreshing drink-mixer that can be used in countless ways, and this year this classic can celebrate its 140th birthday. It was the Scottish businessman Lauchlin Rose who launched Rose’s Lime in 1867. At the time lime juice was known as a preventive remedy against scurvy – a wide-spread and feared disease among sailors. As early as 1767 the British Parliament passed The Shipping Act, which made it statutory to keep lime juice aboard all ships in the marine. This lead to a healthier and stronger crew, and one hundred years later the British Parliament passed the The Merchant Shipping Act of 1867, ordering all merchant ships under British flag to carry lime juice. Furthermore it described the quality the lime juice had to have. Even though The Merchant Shipping Act of 1867 increased the demand for lime juice, Lauchlin Rose realised, that pure lime juice was not always very popular among sailors. Therefore – that same year – he introduced a sweetened lime juice with a fresh, slightly sour taste. Lauchlin Rose´s lime juice lived up to the statutory quality requirement and was delivered in attractive well-designed bottles. The result was the first branded fruit juice drink – Rose’s Cordial Mixer. Today Rose’s Lime is known the world over for its fresh taste, the high quality and the countless ways it can be used. It is sold in more than 130 countries and is a fixture in many bars, cafés, hotels and restaurants.

Soon sun, summer and long warm evenings bring festive moments with friends. With Rose´s wide selection of flavours at hand, it is easy to impress the guests with cool drinks – with or without alcohol. The refreshing taste of Rose’s Lime is particularly suited for light summer drinks like the classic Gimlet and Rose´s Caipiriñha.

Classic Gimlet 6 cl of Rose’s Lime 6 cl of Dry Gin Serve with ice and a slice of lime Rose´s Caipiriñha 6 cl of Rose´s Lime 4 cl of Cachaca 1 teaspoon cane sugar Mix in a tall glass with crushed ice Rose’s Cordial Mixer is sold all over Europe by selected distributors – please see www.shakeit.dk/roses or contact Rose´s Export Office Hans Just A/S - Aarhusgade 88 - DK-2100 Copenhagen Ø – European Export Manager Jakob Vallentin – jv@hansjust.dk + 45 35 25 40 22.

BARTENDEREN 16

Cognac serveret med stil Bartendere fra hele verden testede deres kreativitet og stil under Rémy Martin Bartender Style Masters. Danmark deltog i den nordiske kvalifikation på Le Canard i Oslo, hvor der blev disket op med lækre retter og kreative drinks. Når Rémy Martin inviterer nordens bedste bartendere til en dyst i kundskaber er der langt mellem de kedelige øjeblikke for næse, mund og øjne. Cognac til Safranis, ananaschips, chili, hvid eller mørk chokolade – listen er lang. Kun fantasien sætter grænser. Hvad med en cognacdrink nedkølet med flydende nitrogen, eller måske en espresso brulée med cognac til? Rémy Martin Bartender Style Master tester og belønner nemlig bartendernes evner til at mestre alle aspekter ved jobbet bag bardisken: Kreativitet, kundskab og forretningsevner. Konkurrencen gik ud på at deltagerne skal lave 2 forskellige kreationer. En drink med Rémy Martin V.S.O.P. som hovedingrediens, og en »perfect serve«, dvs. en Rémy Martin X.O kombineret med mad som får det bedste frem i cognacen. Yderligere var der en skriftlig prøve omkring cognac og Rémy Martin.

Kreativitet og perfektionisme: Rémy Martins krav til deltagerne var at præsentere 2 forskellige drinks i finalen. En »Perfect Serve«, med Rémy Martin X.O Excellence som skulle stimulere alle 5 sanser og en drink som skulle fremhæve kvaliteterne i Rémy Martins verdenskendte V.S.O.P. Fine Champagne Cognac. Det vil sige, at du kan være nok så god en bartender, men det kræver kreativitet og en vel sammensat smagskombination mellem de forskellige ingredienser som matcher Fine Champagne Cognac for at kunne få succes. Engagerede Bartendere: Begejstringen var udelt blandt deltagerne fra de Nordiske lande: Norge, Finland, Sverige og Danmark. Især afviklingen af Rémy Martin Bartender Style Masters som mere uformel end andre konkurrencer vandt indpas hos deltagerne. Foruden den uformelle konkurrenceform var også det aspekt, at man nu ikke længere kun tænker drink, men nu også rækker udover og inkluderer mad som et konkurrenceparameter. Dvs. det handler om en hel-

hedsoplevelse for forbrugeren/kunden hvor hele smagsspektret udnyttes.

Danmark var, efter udvælgelse af Rémy Martin, repræsenteret af: Kim Hass, Kong C’s Jesper Johansen, Hotel 27 Casper Lauridsen, Y’s Café & Cocktailbar Kristian Nielsen, Y´s Café & Cocktailbar. Heraf gik de 2 førstnævnte videre til den internationale finale som afvikles i Cognac 4-7 juni 2007, med deltagelse af bartendere fra hele verden – heriblandt Brasilien, Rusland, Japan etc.

Bl.a. Kim Hass fra København præsenterede en smagsfuld Perfect Serve: Hjemmelavet ananaschips med hindbærkompot og ananaskompot som dip. Serveret med Rémy Martin X.O. Som drink serverede han ’Smoking Gun’. En frisk, let og ikke mindst stilig cocktail, kølet ned med flydende nitrogen for både visuel effekt, men mest af alt for at beholde nuancerne fra cognacen uden at vande den ned med is.

5 cl. Rémy Martin VSOP 1 cl. Vaniliesirup 1 cl. Økologisk æblejuice 1 cl. Frisk citronjuice 1/2 teske ingefærjuice Alle ingredienser shakes og helles i et glas. Nedkøles med nitrogen. Garneres med en skive ingefær og en vaniliestang.

Husk Sommermedlemmøde på bakken

Restaurant Bakkens Perle på Bakken mandag den 6. august 2007 kl. 13.00 Der er noget om snakken der er sjovest på Bakken. 17

Hurtig tilmelding anbefales, dog senest den 29. juli Til vores kasserer Bjarne Nørgaard på tlf. 40 75 37 53 eller på e-mail: bjarne@bartenderen.dk Tilmeldingen er bindende og prisen er 140,- kr. Indbetales på giro 507 62 18 eller bank konto reg. nr. 0252 konto nr. 5076218, senest den. 29. juli.

BARTENDEREN 18

En af Dansk Bartender Laugs Koryfæer

Kai Røssel bliver 80 år torsdag den 23. august Torsdag den 23. august fylder vort mangeårige og hæderkronede medlem Kai Røssel 80 år. Da Kai Røssel blev 75 år var der et fyldigt referat af Kai’s spændende livshistorie, hvor vi var inde på det store arbejde han i sin tid gjorde for Dansk Bartender Laug, i form af bestyrelsesmedlem over mange år. Samtidig nævnte vi flere af de vindende opskrifter som Kai Røssel har komponeret, hvor han udover at vinde forskellige firmakonkurrencer også opnåede at blive danmarksmester 2 gange. Det skal nævnes at det i år er 45 år siden at Kai Røssel blev Danmarksmester for første gang med drinken »Friendship Seven«. Kai’s livsledsager er fru Jytte Røssel der også har hjulpet meget til i DBL og samtidig igennem livet har været Kai en stor støtte.

Kai Røssel får sit otium til at gå med sin store interesse for madlavning samt at tage på rejser sammen med fru Jytte. På billedet ses de to turtelduer Jytte og Kai Røssel, hvor de smager på nogle af Kai’s kreationer ud i cocktails. Vi i Dansk Bartender Laug, vil benytte lejligheden til at ønske Kai Røssel et stort tillykke på dagen, med håbet om stadig at se Kai og Jytte til nogle af vore arrangementer. HH.

Vort medlem igennem mange år Ole Ingemann Bliver 70 år torsdag den 14. juni Ole Ingemann er født og opvokset i Vanløse og er søn af automobilhandler Ejnar Ingemann og Ruth Anna Margrethe Johanson fra Åsa i Sverige. Faderen så helst at Ole Ingemann gik i hans fodspor, men sådan blev det ikke. Allerede som 14 årig begyndte Ole som mælkedreng, hvorefter han kom i købmandslære. Med kun 18 år på bagen blev Ole Ingemann indkaldt som soldat på Bornholm, hvor han var i 2 år, da han blev udtaget til sergent. Herefter fulgte en mangeårig karriere på Tuborg Bryggerierne, hvor Ole i 1957 startede som salgschauffør på Nørrebro og Vesterbro. I 1977 blev Ole Ingemann udnævnt til distriktsleder for 5 biler på Østerbro, hvor de store kunder var Rigshospitalet, Frimurerlogen, Fælledparken og ikke mindst Københavns Idrætspark. Café Røde Lygte på Trianglen var også en af kunderne hos Ole. Det endte med at Ole Ingemann blev så glad

for Café Røde Lygte at han købte den i 1989. Café Røde Lygte drev Ole i nogle år sideløbende med at han var på Tuborg. I 1994 endte Ole sin karriere på Tuborg Bryggerierne i arkivet, hvor han sammen med antropolog Inger Hartby, var behjælpelig med at skrive Tuborgs historie. I dag har Ole Ingemann stadig Café Røde Lygte som er med til at fylde meget af tilværelsen for Ole. Fra os i Dansk Bartender Laug skal der lyde et stort tillykke med de 70 år til Ole Ingemann, hvor vi også i fremtiden håber at se meget til Ole Ingemann.

OBS: På dagen den 14. juni vil der blive afholdt en reception fra kl. 14.00 til kl. 17.00 på Café Røde Lygte. Alle er velkomne.

Vort mangeårige medlem

Per Friis bliver 60 år tirsdag den 12. juni (Per er også i folkemunde kendt som Lensgreve Friis af Friisenborg men mest af alt som mr. Selfmade). Per Friis har gennem mange år været en af vore store støtter i Dansk Bartender Laug, hvor han bla. ved vore danmarksmesterskaber i Herning har hjulpet os med at transportere de mange remedier til vore konkurrencer. Ligeledes har Per Friis mange gange haft sin egen stand ved messen i Herning. Per Friis har selv opbygget sit firma, Thermobox Danmark aps., hvor han udover at sælge sine egne produkter også er agent for Scanbox og Artekno. Per Friis leverer sine produkter til store hoteller, hospitaler og instutioner overalt i Danmark. Som dreng voksede Per, hvis rigtige navn er Per Henrik Raben Friis op på Østerbro i København, hvor han som fjortenårig forlod skolen for at tjene nogle penge. Her fristede Per livet som henholdsvis svajer, koksslæber samt at sælge juletræer. Per var også keglerejser i Tivoli samt afrydder i restaurant Ølgrotten samme sted. Efter dette fik Per en uddannelse som smede og maskinarbejder i Københavns Frihavn. Derefter kaldte militærtjenesten, nærmere betegnet flyvevåbnet, hvor han var messemand for stedets officerer. Efter militærtjenesten ville Per giftes med en sød pige der hedder Marianne. Per der ikke endnu var fyldt 21 år, skulle så indløse kongebrev, som man dengang krævede. Det skal tilføjes at Per nu i snart 40 år har været gift med den søde Marianne. Per har altid været lidt af en krejler og ingen tvivl om at Per vil kunne sælge sand i Sahara, vis det skulle komme så vidt. Per var, inden han blev selvstændig, maskinarbejder på Holmen, hvor han med sit sjak, lavede motorer til de store skibe i omkring 2 år. Per havde også nogle reparationer for blandt andet DSB færgerestauranter, der dermed blev starten på at blive selvstændig. Per havde i mange år et firma som hed Service Centralen, hvor han var pedel og reparerede borde til Ordrup Privatskole, indrettede køkkener og udsugning på Dyrehavsbakken og købte restaurant Postkassen på Østerbro. Stedet var kendt for sin gode og veltillavede danske mad, og Per opnåede da også at få 5 kokkehuer for sine præstationer. Sønnen Michael (lille Friis, er meget større end sine forældre), var leder og passede selv restauranten, men fandt ud af at restaurationsbranchen bare er hårdt arbejde evig og altid. I dag er

Michael gået ind i IT branchen, hvor det er knapt så stressende. Per Friis har skam også været fjernsynsstjerne i TV avisen. Indslaget drejede sig om ramslag til fortøjningspæle i Jægerspris havn( nu kaldet Jægersfriis havn). Kommentatoren spurgte Per om det ikke var hårdt arbejde: Hertil svarede Per Friis, at det var rigtig hårdt at hæve stemmebånder så mange gange, når han skulle kommandere med de som hjalp ham. Det skal tilføjes at Per og Marianne har deres egen båd og er meget glade for at dyrke søsport. Per Friis har også været med som gæst ved cocktail verdensmesterskaberne i Slovenien. Det skal tilføjes at Per bestemt ikke er kedelig at være sammen med. Det Lykkedes Per at tage gas på vor dengang navnkundige Kasserer Lars Halnæs, ved at fjerne toiletdøren, før lange Lars skulle ud, der hvor man ikke kan sende andre. Ligeledes havde Per, handelsmand som han er, købt en ramme Ceres Royal, som vist nok skulle sælges til de andre deltagere på turen. Deltagerne havde dog fået så rigeligt af de flydende varer på turen., at Per var nød til at slæbe øllerne tilbage til København. Flere helt unge bartendere var med på denne tur til Bled i Slovenien, her i blandt Jesper Juhl, Espen Bennike og Brian Halnæs. Så det var med en stor del bekymring de unge mennesker tænkte, at de skulle være sammen med nogle gamle rysteribs. Dette var ingenlunde tilfældet, hverken med Freddy og Irene Tofte Hansen og slet ikke Per Friis som sørgede for liv i kludene under hele arrangementet. Per har været gift med Marianne i snart 40 år og de har et barn som hedder Michael på 39 år. Ligeledes er der børnebørnene Charlie 10 år og Sophie på 7 år. Marianne som er i chokolade branchen hos Sv. Michelsen, har som hobby at cykle og dyrke motion og lave flæskesteg til Per. Per elsker at sejle, stå på ski samt være sammen med kone barn og børnebørn. Det skal lige nævnes at Per er ejer af en gammel Nimbus Motorcykel, hvor han nogle gange gør vejene usikre

BARTENDEREN 20

når han kommer drønene iført læderjakke og gammeldags styrthjelm a la Marty Feldmann. Begge elsker deres sommerhus med haven og de smukke blomster. Ligeledes holder de meget af stedet hvor de bor i Charlottenlund, hvor ægteparret opholder sig det meste af tiden. Per og Marianne er i det hele taget positive og hjælpsomme mennesker der til fulde forstår at få noget positivt ud af livet.

Fra Dansk Bartender Laug, skal der lyde et stort tillykke til Per Friis med dagen, med håbet om endnu mange lyse timer i fremtiden. Det skal oplyses at Per Friis holder reception på dagen den 12. juni på Ole Bruuns vej 2 i Charlottenlund fra kl.13.00 til 16.00. Alle er velkomne. HH.

Vort trofaste medlem samt annoncør til vort blad

Niels Wendelboe Jensen bliver 60 år søndag den 10. juni Niels Wendelboe Jensen (f. 1947) står ved roret i den familieejede Strandgårdens Vinhandel i Helsingør – et firma, hvis historie går helt tilbage til 1833, og som blev grundlagt af K.F. Marstrand for at sælge proviant til de mange skibe, der lagde til i sundbyen. Meget hurtigt begyndte firmaet at importere vin i fade, der blev tappet i kælderen under Marstrands hus i Strandgade, og efterhånden blev vinene ikke kun solgt til skibene, men også til kunder rundt omkring i Nordsjælland. I 1972 blev firmaet solgt til det svenske LB Ferries (senere Scanlines), og under navnet Strandgårdens Vinhandel blev det grossist for de talrige vinhandlere i Helsingør. I 1982 blev firmaet overtaget af Tom Wendelboe Jensen, der som direktør i LB Ferries også havde fungeret som leder af vinfirmaet, og i 1991 indtrådte Niels Wendelboe Jensen i firmaet som direktør og hovedaktionær. Niels Wendelboe er uddannet inden for skibsproviantering og blev i 1976 HD i afsætningsøkonomi fra Handelshøjskolen i København. Markedsføring af mærkevarer er hans store lidenskab, og efter ansættelser i reklame- og mediaverdenen blev han produktansvarlig for kendte konfekturebrands, bl.a. After Eight og Lion Bar. I 1981 tog han det første skridt ind i vin- og spiritusbranchen med stillingen som marketingchef i firmaet Torben Anthon (senere Better Brands). Her havde han ansvaret for kendte mærker som Smirnoff, Gilbeys, Baileys, Hennessy, Cinzano og Kirsberry.

Efter en tid som leder- og sælgertræner i konsulentfirmaet Mercuri International kaldte branchen igen, da Consiva i 1984 ønskede at starte en vin- og spiritusafdeling med Niels Wendelboe som leder. Siden 1991 har Strandgårdens Vinhandel udviklet mærkevaresiden – dels med en egenproduktion af »Hot n’ Sweet«, der i begyndelsen af 90’erne blev Danmarks mest solgte vodkashot, dels med import af mærkerne Offley, Molinari og Vecchia Romagna. Også på vinsiden er der sket en rivende udvikling med flere kendte mærker. Strandgården har i dag 24 ansatte, heraf 10 salgskonsulenter. Sideløbende med aktiviteterne i Helsingør er Niels Wendelboe medejer af den landsdækkende grossistkæde Excellent Wine, ligesom han har været med til at etablere grossistselskabet Scangros GmbH ved den dansk-tyske grænse. Privat er han gift med Kirsten, der er tandlæge, og sammen har de to voksne børn. En del af fritiden tilbringes i sommerhuset, og når tiden tillader det, motionerer han med tennis, badminton og skiløb. Dansk Bartender Laug vil benytte lejligheden til at ønske Niels Wendelboe Jensen et stort tillykke med de 60 år, med håbet om endnu mange lyse tider til fødselaren.

COINTREAUPOLITAN 4 cl. COINTREAU 3 cl. TranebĂŚrjuice 2 cl. Citronsaft

www.maxxium.dk For flere Cointreau cocktails se www.cointreau.com

Isterninger

BART ENDEREN 22

Vort mangeårige medlem Morten Rud Pedersen Bliver 60 år mandag den 27. august Mandag den 27. august kan Morten Rud Pedersen fejre sin 60 års fødselsdag. Morten Rud kom i lære som tjener i 1964 til 1967 på navnkundige restaurant Frascati, der var beliggende på Rådhuspladsen i København, nærmere betegnet, der hvor restaurant Copenhagen Corner ligger i dag. Efter endt militærtjeneste fik Morten job på restaurant Palmehaven i de få år den eksisterede. Derefter blev det Restaurant Den Kongelige på Hotel Opera ved Kongens Nytorv, hvor Morten residerede i 4 år. Siden hen blev det danserestauranten Valencia ligeledes i 4 år, efterfulgt af Wonder Bar i et år. Morten Rud har dog været længst i de forskellige barer i Københavns lufthavn i Kastrup hvor han arbejdede i 16 år, ligeledes som bartender.

Fra1998 søgte Morten Rud så andre græsgange, og har siden arbejdet for DSV, Nordeuropas største transport firma. Her har Morten Rud så tænkt sig at blive indtil han går på efterløn. Af fritidsinteresser skal det nævnes at Morten Rud spiller meget golf. Hvornår han så skal med i US Masters kan vi ikke fortælle i skrivende stund. Morten Rud har altid været sporty, hvor man på billedet kan se Morten Rud som vinder af »Bartender Trim«. Vi i Dansk Bartender Laug vil ønske Morten Rud Pedersen et stort tillykke på dagen, med håbet om mange glade og lyse timer i det kommende otium. HH.

Brian Kubach bliver 50 år torsdag en 28. juni Vort medlem igennem mange år Brian Kubach, restauratør på Y´ Café og Cocktailbar ved Nørreport i København, runder den 28. juni det skarpe sving og kan kalde sig voksen. Brian Kubach blev født på Amager, nærmere betegnet på en fødeklinik i Skottegården, hvor han således kunne skotte til de andre babyer, der dog ikke var nær så smukke som ham. Da Brian blev 7 år flyttede familien til Måløv, hvor han tilbragte resten af sin barndom. Brian holdt meget af at dyrke sport, hvor fodbold og ishockey var det helt store for ham. Samtidig holdt Brian også meget af musik samt elektronik, hvilket der sikkert gav udslaget til at han kom i lære som butikselev i Fona den 2. august 1974. 4 måneder før udløbet af Brian’s læretid blev han konstitueret førstemand i den Fona forretning hvor han stod i lære, så det må siges at være ret godt gået. Som førstemand havde Brian en chef der nød navnet »Tangodræberen«, en hård chef, hvor man til gengæld lærte meget. Navnet »Tangodræberen« skyldtes efter sigende at manden var 11/2 meter høj og dansede mellem damernes attributter, så sig ikke at små størrelser også kan have det sjovt. Brian Kubach blev ret hurtigt bestyrer af forskellige Fona forretninger blandt andre på Nørregade samt Fona 2000 på Strøget i København. Endvidere var

Brian ansvarlig for ombygning og udvidelser i flere forskellige Fona afdelinger rundt om i København. På et tidspunkt lykkedes de Brian Kubach at blive kåret som årets bestyrer i Fona, hvor selv hans gamle læremester »Tangodræberen« måtte knibe en tåre. Alle regnede selvfølgelig med at Brian ville blive i Fona frem til pensionsalderen, men her tog man grundigt fejl af Brian. Lige pludselig havde Brian fået øje på en pragtfuld pige, der lød navnet Yvonne Larsen, som senere blev hans frue og sit livs udkårne. Yvonne er i DBL også kendt som mangeårigt bestyrelsesmedlem i foreningen, flere gange Danmarksmester og vinder af utallige cocktailkonkurrencer. Brian fik således lyst til at være restauratør, hvor han havde Rococo i Nyhavn sideløbende med bestyrerjobbet hos Fona. Fona blev dog på et tidspunkt valgt fra. På et tidspunkt var Yvonne bartender på Y´Café og cocktailbar 102 ved Nørreport og Brian på Restaurant Rococo i Nyhavn. Det endte med at Brian slet ikke kunne undvære Yvonne og parret driver i dag sammen det kendte Y´ Café og Cocktailbar Nørre Voldgade 102. Dansk Bartender Laug vil benytte denne lejlighed til at ønske Brian Kubach et stort tillykke med de 50 år og velkommen i NPK.

Den sjove side: Freddy og Hans: Min kone går rundt og snakker med sig selv hele tiden, sagde Freddy. - Det gør min også, sagde Hans, men hun er ikke klar over det. Hun tror jeg hører efter… Noget om at være ungkarl: - Er det ikke ensomt at være ungkarl? - Nej, tværtimod! Når svigermor har ret: Hun råbte til ham: - Jeg ville ønske, at jeg havde fulgt min mors råd, så havde jeg ikke været gift med dig! - Vil det sige, at din mor prøvede at overbevise dig om, at du ikke skulle gifte dig med mig? Spurgte han. - Ja, i allerhøjeste grad. - Du godeste, hvor har jeg taget fejl af den kvinde... Mænds problemer: - Min mand har store problemer med de bildæk, han efterhånden har fået omkring maven. - Virkelig? Ja hos min mand kniber det mere med ventilen Brainstorming: Hvad kaldes brainstorming på jysk? - Stilleleg. Rigtige venner: De var ikke ligefrem venner, men han viste mig alligevel et billede fra sin ferie, hvor han red på sit æsel. - Det er mig på ferie, sagde han stolt. - Ja, så, og hvem er så det, der sidder på ryggen af dig…? På tide: - Det varede længe inden du og Birthe giftede jer? - Ja, vi syntes, at vi skulle have faste indtægter først. - Og det har i så fået nu? - Ja, vi har begge fået folkepension. Han sagde: - Min advokat ønskede ikke at gifte sig med sin kone for pengenes skyld. Men der var ikke andre måder, han kunne få dem på…

Vi hejser

Flaget

Fødselsdagsliste Fødselsdagsliste Juni: 4. Rikke Skjold Mønster 6. Jens Thornbæk 6. Lars Vestbirk 10. Niels Wendelboe Jensen 60 år 12. Jesper Juhl 30 år 12. Per Friis 60 år 14. Ole Ingemann 70 år 14. Poul Tofte Hansen 17. Ito Katsuhiko 24. Dag Søgaard 25. Lars Kamarainen 28. Brian Kubach 50 år 29. Torben Frederiksen 30. Stig Wøhlk 30. Henning Nordstrøm Jacobsen

Juli: 2. Henrik Christian Rasmussen 2. Tanya Løvschall 7. Leif Frost

9. Bengt Malmros 19. Danielle Viet Kirkemo 22. Kim Hass 25. Per Møller

August: 4. Dario Degipo 9. John Schou Pedersen 12. Lise Elholm Jacobsen 20. Freddy Olsen 22. Philip Thomas Pedersen 23. Arne Pedersen 23. Kai Røssel 80 år 26. Peter F. Heering Æresmedlem 27. Jørgen Olsen 27. Morten Rud Petersen 60 år 29. Johnnny Weiergang Larsen 30. Erik Larsen 31. Hardeep Singh Rehal

Returneres ved varig adresseændring

Afs: Dansk Bartender Laug Postbox 230 1502 København V

DER ER FEM TING, SOM KENDETEGNER DEN BLØDE PLYMOUTH GIN SMAG: Õ

SAMMENSÆTNING AF KRYDDERIER DEN SPECIELLE SAMMENSÆTNING AF KRYDDERIER GIVER EN PERFEKT BALANCE MELLEM DE SURE OG SØDE SMAGSNUANCER.

PERFEKT ALKOHOLSTYRKE ALKOHOLSTYRKEN PÅ 41,2% ER DEN PERFEKTE STYRKE TIL AT BEVARE DE ESSENTIELLE OLIER FRA KRYDDERIERNE.

BLØDT VAND FRA DARTMOOR NATIONAL PARK PLYMOUTH GIN BESTÅR AF EXCEPTIONELT BLØDT OG RENT VAND FRA DARTMOOR NATIONAL PARK.

1793 PLYMOUTH GIN ER DEN ENESTE GIN FRA DET 18. ÅRHUNDREDE, DER STADIG FREMSTILLES PÅ DET OPRINDELIGE DESTILLERI – NEMLIG BLACK FRIARS I PLYMOUTH.

KONSISTENT HØJ KVALITET HVER ENESTE DRÅBE AF PLYMOUTH GIN FREMSTILLES I BYEN PLYMOUTH.

tryk team svendborg a/s 62 22 91 22