Unique The Only The Way To Meet 08 by Latinamerica Meetings

THE ONLY WAY TO MEET® EDICIÓN 08. SEPTIEMBRE 2017

EN EXCLUSIVA

¿HACIA DÓNDE VA LA INDUSTRIA DE REUNIONES? Los augurios de cuatro expertos para 2018

OFERTA GOURMET PARA INCENTIVOS RESTAURANTES, CATERING, MERCADOS Y OTRAS EXPERIENCIAS

ESPECIAL

LOS CABOS EL DESTINO QUE LO TIENE TODO PARA EVENTOS

KEEP WALKING La filosofía detrás del sabor de Johnnie Walker

TRENDS • TASTE • HOST • MOVE • EXPLORE • STAY • MEET • TRAVEL • ENJOY • LUXURY

CONTENIDO EDICIÓN 08, SEPTIEMBRE 2017 SECCIONES FIJAS 08 Carta Editorial 10 News 16 Gadgets 18 Life and Style 116 Calendario

UTRENDS 22 Alison Gilmore: el negocio de entender el lujo. 24 Menos es más con Ermenegildo Zegna. 36 BCD Travel, la forma inteligente de viajar. 32 ¿Hacia dónde va la industria? Cuatro expertos nos comparten su perspectiva. 34 V World Meetings Forum: más de 200 representantes de la industria en CDMX. 38 Performance is everything! Una interesante entrevista con el rockstar y conferencista Mark Schulman. 40 OPINIÓN: Premium o de lujo: dos categorías distintas. 42 OPINIÓN: El valor de crear experiencias únicas.

UTASTE 44 La relevencia de comer en México. 48 OPINIÓN: Jerez, el vino que da caracter. 50 Gastro events: la nueva cara de los eventos de vanguardia. 56 La esencia gourmet de los mercados 60 Dos astros nos iluminan: entrevista con Thomas Troisgros y Kiko Moya.

USTAY 66 Experiencias que alimentan el alma: FAM en el Caribe. 70 E l gigante de Punta MIta. 73 Las distintas facetas del lujo, según Blue Diamond Resorts. 78 Lo mejor de lo mejor, Dôce 18 concept house, en San Miguel de Allende.

UEXPLORE 84 Magia culinaria al estilo Vidanta. 88 Ruta Don Vasco, un recorrido mágico. 92 Buena vida en San Miguel.

UENJOY 98 Los 7 fantásticos de Dorchester. 104 Giveaways con diseño nacional.

CONTENIDO EDICIÓN 08, SEPTIEMBRE 2017

ULUXURY 106 La filosofía “Keep Walking”, detrás del sabor de Johnnie Walker. 108 The Editor’s Seal: los mejores relojes del año.

ESPECIAL LOS CABOS 118 Los Cabos, entre los destinos top. 120 Un destino sólido: palabras de Genaro Ruíz Hernández, Secretario de Turismo de Baja California Sur, refiriéndose a Los Cabos.

124 ¿Qué pasa en Los Cabos? Breves sobre lo que está ocurriendo en el destino, de interés para la industria de reuniones.

126 Los 5 imperdibles de Los Cabos. 134 Explorando la Península. 144 Cocina baja: joya de la gastronomia mexicana. 148 Relax junto al mar

Foto de portada The Cape, a Thompson Hotel, Los Cabos.

156 Experiencias sin igual.

UNIQUE ES MEDIA PARTNER DE LOS SIGUIENTES EVENTOS

ES MEDIA PARTNER DE:

10 Asia’s Leading Travel Trade Show

CON EL APOYO DE

SOCIO DE

EMPRESA CERTIFICADA

PUBLISHER & CEO RAFAEL HERNÁNDEZ, COExpo direccion.lam@latammeetings.com

ADMINISTRACIÓN Delia Henry DIRECTORA ADMINISTRATIVA admon.lam@latammeetings.com Alma Huerta INGRESOS incomes.lam@latammeetings.com Carlos Ruíz LOGÍSTICA Y SOPORTE logistica.lam@latammeetings.com COMERCIAL Jesús Aguilar BUSINESS DEVELOPMENT sales1.lam@latammeetings.com Gabriela López BUSINESS CONSULTANT comercial.lam@latammeetings.com Vivian Zorro COMERCIAL COLOMBIA lm.colombia@latammeetings.co Daniela Mejía ASISTENTE DE DIRECCIÓN GENERAL asistente.lam@latammeetings.com

EDITORIAL Cynthia Leppäniemi DIRECTORA EDITORIAL editor.lam@latammeetings.com Rodrigo Pérez Rembao EDITOR ADJUNTO Jennifer H. Ornelas COORDINADORA EDITORIAL meet.unique@latammeetings.com ARTE María Marquina DIRECTORA DE ARTE design.lam@latammeetings.com DISEÑO Laura Cantón Rodríguez Pilar Pérez Cárdenas SOCIAL MANAGER Josselyn Ruiz social.media@latammeetings.com COLABORADORES Enrique Corte Barrera, Antonio Santos Del Valle, Margaret Fink, Marianna Magos, Ariana Sánchez, Alejandro Sandoval, Zaida María Semprun.

UNIQUE, The Only Way to Meet, es una publicación de Latinamérica Meetings, S.A. de C.V. Revista Semestral. Domicilio de la publicación: Tiburcio Sánchez de la Barquera No.46-A, Col. Merced Gómez, C.P. 03930, Benito Juárez, México, D.F. Editor responsable: Rafael Hernández Gómez. Número de reserva al título del Instituto Nacional del Derecho de Autor 04-2016-061511182400-102. Certificado de Licitud de Titulo y Contenido No.16281 Impresa en Grupo Ajusco. En su planta ubicada en José Ma. Agreda y Sánchez 223, Col. Tránsito 06280, México D.F. Distribuida por SEPOMEX y en diversos eventos nacionales e internacionales. UNIQUE investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza por las ofertas relacionadas por los mismos. Las opiniones vertidas en las colaboraciones firmadas son responsabilidad exclusiva de los autores y no necesariamente reflejan la opinión del editor. “TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS, PROHIBIDA LA REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL INCLUYENDO CUALQUIER MEDIO ELECTRÓNICO O MAGNÉTICO CON FINES COMERCIALES.” Septiembre 2017, año 3, número 8.

MEDIA PARTNER:

EDITORIAL Estimados lectores,

es presentamos una edición muy especial de Unique. Nuestro plato fuerte: Los Cabos. Este importante destino nacional no deja de sorprendernos. Y lo hace no sólo por la continua expansión de su oferta hotelera de lujo sino por ser un destino que ha mostrado una gran fortaleza en su comunidad para trabajar en equipo y levantarse una y otra vez de las tempestades, dicho esto de manera metafórica y literal.

No sólo los viajes de incentivo se benefician con el desarrollo de una mayor oferta de servicios y proveedores de lujo, también los grandes grupos celebran que este sea un destino con una buena conectividad y los venues idóneos para grandes reuniones.

El crecimiento en el número de visitantes a Los Cabos demuestra que el destino es cada vez más atractivo para miles de turistas, tanto individuales como de reuniones e incentivos. Ya nos lo dice el propio secretario de Turismo del estado: se espera que Los Cabos cierre 2017 con un aproximado de 3 millones de visitantes, vía aérea y marítima. De acuerdo con el titular, estos resultados se deben en gran medida a la labor del sector turístico y a la campaña Viajemos todos por México, encabezada por el Secretario de Turismo, Enrique de la Madrid. Pero también, sin duda, es gracias al compromiso de los distintos actores que trabajan arduamente en el desarrollo de este destino, dando lo mejor de sí para ofrecer al visitante un servicio de primerísimo nivel y experiencias únicas con todo el sabor local: hoteleros, restauranteros, proveedores y prestadores de servicios locales se suman a la labor que hace la oficina de promoción turística en pro de un destino que sigue siendo el favorito de turistas experimentados. Así, no sólo los viajes de incentivo se benefician con el desarrollo de una mayor oferta de servicios y proveedores de lujo, también los grandes grupos celebran que este sea un destino con buena conectividad y los venues idóneos para grandes reuniones. Si hay algo que nos entusiasma y nos llena de orgullo es ver que la colaboración se extiende hacia fuera, entre destinos, como el reciente convenio firmado entre el Consejo Turístico de San Miguel de Allende y el Fideicomiso de Turismo de Los Cabos, en el marco del Tianguis Turístico. Con este pacto se espera catapultar las fortalezas de ambos destinos, fortaleciendo así al sector hotelero. Aplaudimos estas acciones y confiamos en que sigan realizándose acuerdos que permitan el intercambio cultural y de negocios para beneficio de las comunidades. Como en cada número, traemos en nuestras páginas una selección concienzuda de los mejores proveedores de servicios de lujo para grupos y viajes de incentivo. Espero que disfrutes de estas páginas en las que encontrarás gastronomía, hoteles de primera y muchos contenidos más que, esperamos, enriquezcan tu selección para organizar ese próximo incentivo o reunión que tienes en el radar. Gracias por leernos. CYNTHIA LEPPÄNIEMI DIRECTORA EDITORIAL

Meeting planners y decision makers en Los Cabos.

NEWS

NEWS EL LUJO SE RENUEVA EN SAN FRANCISCO

SECRET TABLE, EXPERIENCIA EN EL SÉPTIMO CIELO The Peninsula Paris se caracteriza por ofrecer siempre un alto toque de sofisticación en las experiencias para sus huéspedes, y esta vez no es la excepción; recientemente, el complejo anunció la puesta en marcha de un exquisito viaje culinario para deleitar a los comensales con las selectas creaciones de Christophe Raoux, chef ejecutivo del hotel, reconocido como Meilleur Ouvrier de France. Un trozo de cielo en la terraza privada del techo del palacio parisino, situada en el séptimo piso del edificio, es el escenario predilecto para dar inicio a esta mágica aventura con una copa de champagne en la mano. Para quienes gustan del concepto gastronómico Speakeasy, y de una deliciosa cena a la luz de las estrellas con vista a la Torre Eiffel y la enigmática Basílica Sacré-Coeur de Montmartre, sin duda esta será la mejor opción.

THE BOTANIST, EL NUEVO GIN DE REMY MARTIN Con casi 200 años de historia y famosa por sus reconocidos whiskies single-malt, Bruichladdich expande su legado y presenta en México The Botanist, el primer y único dry gin artesanal de Islay, que recoge la tradición hébrida con su icónica mezcla de 22 botánicos locales. Para crear The Botanist se utilizan nueve de los ingredientes clásicos y se complementan con una cosecha de 22 plantas locales, recolectadas a mano de las colinas, pantanos de turba y costas del Atlántico, por un equipo propio de científicos botanistas. Entre éstas se encuentran ingredientes clásicos como manzanilla, hierbabuena o toronjil, así como hierbas locales que la amplia tradición recolectora de los habitantes de Islay ha reconocido como fuente de sabores y aromas únicos, como el cardo, el saúco, el galio o el espino blanco, plantas autóctonas de la propia isla. El particular perfil de aroma y sabor de The Botanist es exaltado mediante una destilación a fuego lento y muy baja presión en un alambique tipo Lomond, creado después de la Segunda Guerra Mundial.

El Four Seasons Hotel San Francisco introduce un nuevo estándar de lujo con la renovación completa de más de 1,400 m2 de espacio para reuniones, incluyendo el gran Salón Veranda y la adición de una nueva sala ejecutiva: la Suite SoMa. La fase final de la transformación de USD 20 millones de dólares se completará en marzo de 2018 con la renovación de las 277 habitaciones y suites del hotel cinco estrellas. Four Seasons Hotel San Francisco se asoció con Meyer Davis, una boutique de diseño con sede en Nueva York, especializada en ambientes residenciales, de hospitalidad, minoristas y de trabajo. Para la nueva Suite SoMa en el Hotel Four Seasons de San Francisco, Meyer Davis se inspiró en la renovación de las áreas públicas circundantes y la ejecutó en púrpuras y azules brillantes. Una mesa de conferencia de nogal personalizado con sillas ejecutivas de Eames y un accesorio por el estudio de iluminación californiano Brendan Ravenhill terminan de componer el ambiente.

NEWS

JOYÁ

NUEVA TEMPORADA Vidanta Riviera Maya celebra el inicio de la cuarta temporada de Cirque du Soleil JOYÀ, que desde su estreno en 2014 ha sido un éxito total, cautivando a más de 470,000 espectadores, y convirtiéndose en uno de los espectáculos más atractivos y emocionantes de México. JOYÀ, que se presenta desde su primera temporada en el Teatro Vidanta –construido especialmente para este espectáculo en un tiempo récord de 18 meses–, noche a noche sorprende a los 600 asistentes que acuden a este maravilloso recinto, cuya forma de una palmera naciente simula ser parte de la selva que lo rodea. Ganador, además, del premio ‘La Mejor Obra del Año’ en 2015, por la revista Obras, parte de la escenografía del Teatro Vidanta está inspirada en las pinturas de Diego Rivera y en la biblioteca de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). El set, que se construyó en Montreal, tardó más de cuatro meses en completarse y 65 horas en llegar a la Riviera Maya.

FORTH WORTH LA BELLEZA DEL OESTE AMERICANO Forth Worth, la ciudad de los Vaqueros y la Cultura, presentó recientemente su oferta actualizada en materia de experiencias. Ya sea por deporte, reuniones familiares, ocio o un viaje de negocios, la décima sexta ciudad más grande de Estados Unidos siempre tiene algo con qué sorprendernos. En esta ocasión, la alcaldesa de Forth Worth, Betsy Price, fue la encargada de anunciar los acuerdos que el destino realiza con varias organizaciones, como la ópera de Forth Worth, el Aeropuerto Internacional DFW, el Hospital Cooks Children´s y el Museo de Arte Kimbell, con el objetivo de adaptar sus servicios al idioma español y lograr incentivar la visita del mercado latino. Entre las novedades destacan paquetes deportivos para la NFL, la apertura de nuevas tiendas de alta categoría, programas médicos para niños, la reinauguración de la Destilería Firestone & Robertson en otoño de este mismo año y el Forth Worth Ale Trail, un pasaporte que incluye la visita a 10 cervecerías artesanales en la ciudad.

RODRIGO CARRASCO Y SU COCINA LIBRE La Ciudad de México tiene un nuevo hotspot en San Ángel: Lennon cocina libre. La cocina de este nuevo concepto, a cargo del chef Rodrigo Carrasco, quien también lidera Bowie Cocina de Humo y Kitchen 6, se caracteriza por la mezcla de ingredientes de una forma original que deja ver una gran labor de investigación detrás de cada plato, producto de la creatividad y curiosidad del chef. Con una carta que va de sabores e ingredientes diversos que sorprenden al paladar en cada bocado, el menú se compone de entradas como tártaras, ceviches, una variedad de expresiones con verduras como calabazas y elotes baby, elemento que continúa presente en las sopas, llegando al punto máximo con platos fuertes del mar, cortes y, por supuesto, especialidades de temporada. La opción para llevar a tus clientes a alguna cita de negocios o pensar incluso en la celebración de algún evento petite, donde el ambiente inspirado en el ex Beatle acompañado de exquisita y vanguardista cocina harán de ti el anfitrión estrella.

NEWS

UNICO 20 ̊87 ̊ SE ADHIERE AL PORTAFOLIO DE LHW The Leading Hotels of the World, Ltd anunció la incorporación de este nuevo miembro a su selección de más de 375 hoteles de lujo, todos tan auténticos y distinguidos como el lugar en el que se encuentran. Desde el icónico diseño del arquitecto Artigas, hasta las actividades inspiradas en la cultura del lugar, representarán el estilo y la cultura nativa de la zona. Desde su llegada al hotel los huéspedes podrán hacer uso de la app “UNICO 20˚87˚ Experience”, que ofrecerá información sobre las actividades de cada semana. De igual manera, los huéspedes podrán personalizar ciertas amenidades de la habitación, como seleccionar en un menú las almohadas, esencias y productos de baño. También podrán abastecer el minibar con productos de su preferencia para poder preparar su propio coctel. “Estamos muy orgullosos de ser parte de esta organización exclusiva de hoteles de lujo. Agradecemos el reconocimiento a nuestro hotel y sabemos que nuestros huéspedes gozarán de cada detalle y experiencia única”, comentó Bernardo Santillana, Director Comercial Corporativo para mercado nacional de RCD Hotels.

CURIOSIDADES SOBRE EL GRAN PREMIO DE MÉXICO Por tercera ocasión, el Autódromo Hermanos Rodríguez será anfitrión de la Fórmula 1 Gran Premio de México, que pone a prueba la destreza de la Corporación Interamericana de Entretenimiento (CIE), empresa encargada de la organización de este magno evento. Te compartimos algunos datos que tal vez no sabías sobre esta competencia. • En sus dos ediciones más recientes, 2015 y 2016, ha sido galardonado como el “Mejor Evento del Año”, otorgado por las máximas autoridades del automovilismo –FIA y FOM–, y reconocido como “Mejor Promotor” por FIA Americas. • El FORMULA 1 GRAN PREMIO DE MÉXICO se realiza gracias al trabajo y compromiso de más de 1,000 personas para la logística de las escuderías, 850 voluntarios y 8,000 personas que laboran en distintas áreas durante la carrera. • Se requieren siete aviones 747 para transportar el equipo y material, alrededor de 14 tráileres con plataforma para transportar la carga de cada aeronave y un personal de 130 personas. • Durante el FORMULA 1 GRAN PREMIO DE MÉXICOTM, alrededor de 14,154 personas son atendidas con alimentos y bebidas simultáneamente. • En su primera edición (2015), tras 23 años de ausencia, el regreso de Formula 1 a nuestro país contó con una asistencia de 336,174 espectadores. En 2016, la asistencia del Autódromo Hermanos Rodríguez incrementó en un 10%, al contar con 339,967 aficionados. • Gracias al FORMULA 1 GRAN PREMIO DE MÉXICO se crearon más de 13,500 empleos en 2015. Durante su edición 2016, el evento generó 9,400 empleos. • La derrama económica derivada del FORMULA 1 GRAN PREMIO DE MÉXICO en 2016 fue de 12,080 millones de pesos, contando lo derivado del evento y la cobertura mediática. • El FORMULA 1 GRAN PREMIO DE MÉXICO ha sido reconocido como caso de éxito a nivel internacional en el Motorsports Marketing Forum, en Las Vegas; y en el XLIVE Data & Analytics Summit, en Los Ángeles. • En 2016 se lleva a cabo El Sabor de la Formula 1, el primer festival gourmet inspirado en este deporte y su gastronomía. En dicha edición participan 83 restaurantes alrededor de la Ciudad de México. • El FORMULA 1 GRAN PREMIO DE MÉXICO se ha convertido en el segundo con mayor número de espectadores en el mundo, sólo detrás del Gran Premio de Gran Bretaña.

NEWS

NEWS TED Y

MARRIOTT HOTELS

APUESTAN POR LA GENERACIÓN DE EXPERIENCIAS Marriott Hotels, en alianza con TED, invita a innovar en el desarrollo del turismo, pensando cómo se construyen las experiencias y cómo ellas pueden cambiar a los viajeros. Dos destacados fellows de TED, el neurocientífico Diego Bohórquez y la arquitecta Verónica Reed, expo-

LAS COMPRAS EN ESTADOS UNIDOS SE REINVENTAN

nen sobre la curiosidad y los viajes.

Los centros comerciales de Estados Unidos buscan adaptarse a las nuevas exigencias del mercado, por lo que alrededor de una quinta parte de los centros comerciales estadounidenses cerrarán sus puertas en los próximos cinco años, según Credit Suisse, compañía de servicios financieros, ya que, explican, buscarán reinventarse y hacer espacio para nuevas formas de comprar. El centro comercial más grande de Illinois pronto recibirá una inversión de 14 millones en su zona gourmet por parte de Simon Property Group para ser renovado. Simon adquirió una participación de 50% en el Woodfield (505 millones de dólares) en 2013. La renovación de Woodfield incluye un comedor de 820 asientos rodeado por grandes ventanales que permiten la entrada de luz natural. En su 30 aniversario, Florida Mall será sometido a una importante remodelación de imagen, tanto interior como exterior, con la finalidad de dar a los visitantes un ambiente más luminoso y acogedor dentro del centro. Se modernizará con una paleta de colores atemporales y líneas arquitectónicas limpias.

Viajar motiva el pensamiento creativo, el nuevo concepto de la alianza Marriott Hotels y TED. Diana Plazas, vicepresidenta de marcas, marketing y digital para Latinoamérica y El Caribe de Marriott Hotels explica que “todo lo que hacemos está guiado por nuestra fiel creencia: viajar engrandece la mente y libera nuevas y más creativas formas de pensar. La innovación es vital para la transformación y el crecimiento. El contenido de TED ofrece a nuestros huéspedes la inspiración para disfrutar y valorar el arte de viajar. América Latina es un mercado prioritario y estamos buscando generar nuevas alianzas para ayudar a mejorar las experiencias de los viajeros”. Las charlas de los fellows de TED se están realizando en algunas de las principales locaciones de Marriott Hotels a nivel mundial. En el caso de América Latina, junto a Santiago, también se han realizado en Ciudad de México, con el tema “Viajar”, y pronto tendrán lugar también en Bogotá, con el tema “Emprendimiento”. Todo el contenido original creado por estas TED Talks, estará disponible en los canales digitales y redes sociales de Marriott Hotels.

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Con 14 marcas de Hilton posicionadas en las principales ciudades de Latinoamérica y el Caribe, y un equipo de expertos debidamente capacitados, estamos listos para brindarle un servicio excepcional, su éxito está asegurado. Comience a planear hoy mismo. OFICINAS INTERNACIONALES DE HILTON EN LATINOAMÉRICA México: Tel. +52.55.5255-1490 E-mail: ricardo.santos@hilton.com / javier.aguilar@hilton.com / francisco.solis@hilton.com Centroamérica: Tel. +52.55.5255-1490 E-mail: monica.crawfurd@hilton.com Caribe, Venezuela & Miami: Tel. +1.305.798-7814 E-mail: miguel.hernandez@hilton.com

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GADGETS

[GADGETS]

CLÁSICO ENTRE CLÁSICOS Montblanc se pone a la vanguardia de la mano de su más reciente creación, Augmented Paper, a través de la cual consigue ensamblar su característico sello de opulencia con el mundo digital. Se compone de un fino bolígrafo Star Walker que registra los movimientos de la muñeca sobre el papel al momento de escribir. A este mecanismo se suma el elemento clave, que consiste en un organizador de piel con un cuaderno convencional en su interior, el cual memoriza notas y esquemas para que después puedas enviarlos al dispositivo electrónico que desees con sólo un clic. Si eres de los que aún no pueden prescindir de la pluma y el papel, esta opción es para ti.

MUCHO MÁS QUE UNA PULSERA Para los amantes de los diseños en los que el handmade es protagonista, Senturion Key es una excelente alternativa, pues se trata de algo más que un simple accesorio. Por mucho, uno de los artilugios más sofisticados para abrir las puertas del coche gracias a sus discretos transmisores de radiofrecuencia programables, que funcionan por medio de un sistema encriptado de seguridad. Senturion Key cuenta con varios modelos de pulseras recubiertas de piel y metal en tonos platino u oro rosa, aunque también existen versiones con incrustaciones de brillantes. Este singular dispositivo está disponible sólo para vehículos de alta gama, como Ferrari, Rolls Royce, Aston Martin, entre otros.

GADGETS

ESTILO AL CONDUCIR Hablando de dispositivos de conexión que llegan para facilitarnos la vida, aparece Navdy, un artefacto de otra dimensión que se constituye como una extensión del smartphone en el parabrisas del coche. Por su mecanismo HUD (Head-Up Display o pantalla transparente) permite transmitir y proyectar todo tipo de información del teléfono al parabrisas sin tener que despegar la mirada de la vialidad. Basta con colocar el dispositivo detrás del volante para que éste comience a mostrar mapas, mensajes, música o cualquier otro contenido. También es posible hacer match con el coche para obtener un reporte detallado y al momento, de la información del vehículo, como niveles de gasolina o aceite.

ENAMÓRATE DE TU CAFÉ Muchas veces no hay nada mejor que la compañía de una buena taza de café. Y para lograr el mejor sabor y una extracción de altura, te presentamos una de las novedades en cafeteras versión petite: Clever Coffee Dripper. Funciona como un goteador inteligente que controla y modera a la perfección la cantidad de café, el tiempo de contacto y la temperatura del agua hasta obtener en una sola taza la exquisita infusión.

PARA APPASIONADOS DE LA GASTRONOMÍA

CHESSE MATTERS MIX & MATCH Si estás por recibir invitados o planeando una cena íntima, esta app puede ser tu mejor aliada para exaltar el sabor de tus quesos preferidos con el vino o la cerveza indicada. Pasa un buen momento experimentado un abanico de sabores y encuentra los maridajes perfectos. Disponible en iOS.

SOY CERVECERO

Cerveceros de México anunció recientemente el lanzamiento de su app Soy Cervecero, una guía para adentrarse en el mundo de la cerveza hecha en México, que permite al usuario escanear con una simple fotografía la cerveza que está a punto de probar. Niveles de amargor, grados de alcohol, estilo y el maridaje recomendado son sólo algunos de los datos que puedes obtener con esta herramienta. Como plus, podrás encontrar la Cerveza de la semana, una etiqueta recomendada para probar durante los próximos siete días. Disponible en iOS y Android.

LOCAVORE Esta app te permite ubicar, rápida y sencillamente, los platillos típicos del destino en el que te encuentres. Para los foodies dispone de un indicador de mercados y granjas en donde se venden los productos más frescos y propios de la región. Como plus, podrás encontrar un sinfín de recetas de temporada. Disponible en iOS y Android.

LIFE AND STYLE UNA MALETA VERSÁTIL No necesitas una valija de 25 kilos para irte sólo un fin de semana. Elige una maleta que se pueda llevar de carry-on, al gym o a un roadtrip. Nosotros te recomendamos una opción lavable, práctica y espaciosa. Hackett propone esto, además de un estilo elegante y británico, ideal para tus actividades. Desarrollada en nylon de alta resistencia, luce en color azul marino y está detallada con asas, cierre y placa.

[ 5 OBJETOS ]

QUE TODO HOMBRE DEBE TENER TUS COMPROMISOS SOCIALES Y DE TRABAJO TE EXIGEN UNA PRESENTACIÓN IMPECABLE EN TODO MOMENTO, POR LO QUE DEBES CONTAR CON LAS PRENDAS Y ACCESORIOS QUE TE HAGAN SENTIR SATISFECHO CON QUIEN ERES Y CÓMO TE VES.

UN TRAJE DE CALIDAD Nuestra recomendación es uno color hueso de Hackett, que te hará lucir increíble en cualquier evento. Es versátil y no sale mucho de lo tradicional. Ideal para lucir un estilo británico, puedes combinarlo con zapatos de gamuza color café, camisa azul, blanca o verde.

UNA CARTERA CON ESTILO

UNA AFEITADORA PRACTICA Y ÚTIL Busca una que dé afeitado al ras, confort y suavidad, como Fusion ProShield. Equipada con la más novedosa tecnología de Gillette, tiene un cartucho con barras lubricantes antes y después de las navajas, lo que protegerá tu piel contra la irritación sin importar cuántas pasadas des ni qué tan seguido te afeites.

Sí, todos tenemos una, pero para salir no requerimos más que lo necesario, por eso pensamos en un billetero. Montblanc presenta su billetero Meisterstück en colaboración con Unicef, por lo que si la adquieres contribuirás a mejorar las condiciones de aprendizaje de más de 5 millones de niños en todo el mundo con útiles escolares de calidad. Este accesorio de piel plegable se encuentra disponible en presentación de 4, 6 y 8 compartimentos para tarjetas, 2 compartimentos para billetes y 2 bolsillos adicionales. Tiene el tamaño ideal para llevar en el pantalón día con día.

UNA BUENA CAMISA Los expertos en camisas, Thomas Pink, te la han dejado muy fácil. Sus camisas son 100% nylon, usan líneas sutiles y son perfectas para cualquier ocasión. Por ejemplo, la camisa Traveller cuenta con telas de planchado fácil. Su versatilidad y resistencia la convierten en una best seller de la marca. Ideal para resistir desde las largas juntas de oficina, comidas familiares y hasta un largo vuelo.

FASHION

LIFE AND STYLE

Moroccan Oil Moroccanoil Dry Shampoo Living Proof Perfect Hair Days / Dry Shampoo

QUE NO TE COMAN LAS PRISAS

QUE TU CABELLO

HABLE BIEN DE TI EL CABELLO ES UN MARCO NATURAL DEL ROSTRO, POR LO QUE ES IMPORTANTE DARLE EL CUIDADO QUE NECESITA PARA MANTENERLO SALUDABLE Y QUE TE HAGA LUCIR BIEN. SIGUE ESTAS RECOMENDACIONES PARA CAUSAR SIEMPRE UNA BUENA IMPRESIÓN Y TRANSMITIR CONFIANZA.

Si bien no es una práctica nueva, ya que es ampliamente conocida en Europa, el shampoo en seco resulta una buena opción si no tienes tiempo de lavarlo. La rutina es muy simple: sólo basta con dividir el cabello en secciones y disparar a unos 15 cm de distancia. Para evitar que el producto se concentre en una sola zona, inmediatamente después masajea el cuero cabelludo con las yemas de los dedos. Por último, cepilla para eliminar cualquier residuo blanco y darle al cabello un efecto limpiador.

Shine On, de John Masters Organics

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QUE EL MAR NO JUEGUE EN TU CONTRA Cuando el itinerario te lleva a estar una temporada en la playa, bajo los rayos del sol, evita descuidar tu cabello, aun estando lejos de casa y en condiciones complicadas. Procura no utilizar la tenaza, la plancha ni la secadora. Al salir de la alberca o del mar enjuaga perfectamente tu cabello para eliminar sales y cloro. Utiliza sombreros y evita la exposición directa al sol, ya que, además de resecarse, perdería brillo. Desde luego, ayúdate con algún producto restaurador o que mitigue la resequedad.

¿MELENA SEDIENTA? Si tu problema es el efecto escoba, no dudes en probar un cleansing conditioner. Este producto es una mezcla entre un shampoo ligero y un toque de acondicionador. Por su textura, resulta ideal para la limpieza del cabello sin ser excesivamente abrasivo, como es el caso de los shampoos comunes, que por sus altas cantidades de detergente arrasan no sólo con los residuos, sino con los aceites naturales que hidratan el cabello. Se puede utilizar diariamente y mejorar así la apariencia del cabello, restaurando su sedosidad.

CUIDA TU ALIMENTACIÓN Si ya has probado todos los tratamientos del mundo y tu cabello sigue igual, nada como volver a lo natural y ayudarlo a nutrirse desde adentro. Para ese plus que tu cabello necesita, elevar la ingesta de frutas y verduras es de suma importancia, ¡recuerda que eres lo que comes! Incluye en tu dieta pescados como el salmón, que por su combinación de omega 3 y vitamina D, dotan al pelo de gran fuerza y sedosidad. Añade lentejas, frutas con alto contenido de vitamina C, como blueberries, fresas o naranjas y, por supuesto camote, lentejas, avena, calabazas, nueces, huevo y espinacas.

Kérastase Cleansing Conditioner Curl Deal

Phyto Phytoelixir Cleansing Cream

Entrevista a Alison Gilmore sobre el negocio de entender qué es el lujo. Pág. 22

BCD Travel, la forma más inteligente de viajar. Pág. 26

¿Hacia dónde va la industria? Cuatro expertos echan luz frente al panorama. Pág. 30

V World Meetings Forum: el espacio idóneo para hacer crecer la industria. Pág. 34

TRENDS

Qué tanto ha cambiado el turismo de lujo en los últimos 10 años? Estamos inmersos en un mundo de “viajes de transformación”, el mayor cambio en el sector desde que nació el concepto de hotel boutique, en la década de 1980. Los viajeros están cuestionando sus propios valores y buscando experiencias que ofrezcan simplicidad, atención y transformación. Esto hace que hoy no sea suficiente para las marcas de lujo centrarse en temas como demografía, por ejemplo; las psychographics están definiendo el turismo de lujo actualmente. Las marcas de viajes de lujo deben saber adaptarse a la personalidad y necesidades de sus clientes para ganar su lealtad. Hay marcas renuentes a la tecnología por considerarla en antagonía con la exclusividad. ¿Cómo debe el mundo del lujo hacer balance de esto para acercarse a las nuevas generaciones? La relevancia de la tecnología, especialmente la manera en que ésta influye en la toma de decisiones, es un aspecto que no se debe dejar de lado. Si bien, no todos los avances tecnológicos son susceptibles de ser asumidos, hay unos que sí; el mejor ejemplo es el papel que ahora juega la realidad virtual, y la relevancia que tendrá en la industria del turismo de lujo en los próximos años. Es un mundo de ensueño para las marcas de lujo y para los curadores de viajes de la misma índole, pues sumerge a

MÁS ALLÁ DEL PISO DE EXHIBICIÓN Recientemente, ILTM lanzó su portal VIEW, por medio del cual fortalecen el conocimiento que deriva de la marca y lo llevan más allá de los eventos. Se trata de un espacio donde líderes de opinión, analistas e investigadores comparten tendencias sobre el turismo de lujo de manera constante.

ALISON GILMORE EL NEGOCIO DE ENTENDER EL LUJO SI HAY UNA PERSONA EN EL MUNDO DEL TURISMO DE LUJO CAPAZ DE ANALIZAR LOS CAMBIOS Y LAS TENDENCIAS EN EL SECTOR, ES ALISON GILMORE, DIRECTORA DEL PORTAFOLIO DE ILTM. POR JENNIFER H. ORNELAS

los consumidores en auténticas experiencias de marca. Esto es una nueva era de exploración en la que la realidad virtual representa al futuro. ¿Qué mercados emergentes identificas en el mundo del turismo de lujo? La mayoría de nuestros oradores en los eventos de ILTM hablan constantemente sobre las tendencias acerca de lo que el viajero de lujo quiere hacer con su tiempo de ocio. Están en búsqueda de aventuras en áreas menos exploradas y anhelan experiencias personalizadas. ¡Hay un sentido de urgencia respecto a enfocarse en destinos que están cambiando rápida-

mente o desapareciendo! Así que no será de sorprender que Cuba pronto sea un destino en boga. La Gran Barrera de Coral, en Australia, está bajo amenaza, y vemos que el buceo en esa zona se ha vuelto una experiencia especial. El Ártico es otro imperdible debido a sus glaciares derritiéndose, lo que está impactando en la fauna endémica. Los compradores de viajes de lujo hablan de la necesidad de encontrar experiencias multigeneracionales. En este tema, Japón encabeza la lista de destinos emergentes. Los viajeros de lujo hoy anhelan experiencias activas que se adaptan a sus intereses y se están aventurando por todo el mundo para encontrarlos. Desde Sudáfrica hasta las Islas Galápagos, Costa Rica, Nueva Zelanda, Croacia, Perú e Islandia. En términos numéricos, el crecimiento del mercado de lujo ha sido lento. ¿Cuáles deberían ser los esfuerzos de la industria para generar confianza en el futuro? A medida que las economías del mundo cambian y los mercados de valores aumentan, también cambia el mercado de lujo, pero hay muchos informes recientes que muestran cómo las diferentes regiones del mundo reaccionan ante los hechos. Por ejemplo, de acuerdo con CNBC, “ahora más estadounidenses están en la categoría VIP que

TRENDS

en cualquier otro momento en la historia de este país, con los ricos viajando más y gastando más”. El mercado de lujo está creciendo casi un tercio más rápido que la industria global de viajes. Mientras Skift habla de “crecimiento global que se estabilizará” en los próximos años, la realidad es que nadie puede realmente hacer predicciones, y eso lo hemos aprendido con el tiempo. El cambio de ILTM Asia Pacífico a Singapur responde a una mayor demanda de turismo de lujo en la región. ¿Qué sucede en Asia, que cada vez es más protagonista en este tipo de viajes? ILTM Asia se convertirá en ILTM Asia Pacific y se trasladará a Singapur en 2018, que tendrá lugar del 21 al 24 de mayo en el Marina Bay Sands Hotel. Un nuevo evento, ILTM China, permanecerá en Shanghai en octubre de 2018, para ser reenfocado para los compradores y los planificadores de viajes de lujo de salida de China. La investigación entre nuestros clientes de-

mostró que el mercado de salida de lujo está creciendo tan rápidamente, que muchas compañías ahora están separando sus planes de negocio actuales y futuros, así como estrategias de comercialización para centrarse en China y Asia como dos oportunidades independientes. ILTM ha escuchado esto y responde con dos eventos dinámicos dedicados a cada público. Estos cambios también apoyan el crecimiento exponencial con Asia Pacífico, superando a América del Norte por primera vez en 2016, para convertirse en la región con la mayor cantidad de riqueza de alto patrimonio neto (World Wealth Report 2016). Para el año 2025, el informe indica que la población de alto patrimonio neto de Asia-Pacífico alcanzaría los 11.7 millones de personas. Los viajes de lujo están superando los viajes ordinarios en Singapur, Tailandia y Filipinas, y ILTM Asia Pacífico se centrará ahora en este crecimiento, reuniendo colectivamente a los proveedores internacionales y regionales de viajes de lujo para impulsar y

construir sus negocios en esta dinámica región. ¿Cuál es su definición de lujo? Mi definición de lujo, particularmente cuando se trata de viajar, está íntegramente relacionada con la experiencia misma: la cultura, la cocina y la personalización. Los viajeros de lujo buscan un viaje donde sus sueños se conviertan en realidad y hallen un verdadero factor sorpresa que exceda sus expectativas y les dé la oportunidad de aprender algo nuevo, ya sea sobre el patrimonio cultural o artes locales, o productos de lujo que muestran tradiciones y técnicas. Al mismo tiempo, los viajeros buscan experiencias culinarias como un sello distintivo de sus vacaciones, ya sea tomando clases de cocina local, teniendo a la cocina como un tema de viaje (el turismo de la región del vino, por ejemplo) o descubriendo restaurantes de todo el mundo. Por último, la personalización, que permite a los viajeros de lujo orquestar sus propias experiencias, lo cual es clave para el viajero de hoy. U

Mi definición de lujo, particularmente cuando se trata de viajar, está íntegramente relacionada con la experiencia misma: la cultura, la cocina y la personalización.

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MENOS ES MÁS,

CON ERMENEGILDO ZEGNA CURAR UNA AGENDA DE INCENTIVO SIEMPRE SERÁ UN RETO ANTE EL COMPROMISO DE CREAR MOMENTOS ÚNICOS PARA LOS PROTAGONISTAS DEL VIAJE. LA RESPONSABILIDAD ES AÚN MAYOR CUANDO SE TRATA DE GENERAR EXPERIENCIAS DE LUJO; ANTE TAL DESAFÍO, LO SENCILLO SIEMPRE SERÁ LA MEJOR DE LAS APUESTAS.

Tienes un viaje de incentivo a Milán, y entre tus asistentes hombres destacan los amantes de la alta costura? Una buena decisión sería llevarlos al primer Bespoke Atelier, de Ermenegildo Zegna, donde podrán hacerse de uno de los cotizados trajes de la marca, esta vez a la medida. La vía Montenapoleone es el lugar donde se halla este taller. Ubicado en la primera planta, se trata de un proyecto cuyo estandarte es la elegancia, con un indiscutible toque milanés que remite a la época de los años 50, en especial a su herencia arquitectónica con recurrentes homenajes a Giò Ponti, Alberto Portaluppi y Luigi Caccia Dominioni. La experiencia que ofrece este concepto es como un ritual. Desde que el cliente llega es recibido por el valet, quien le da una cordial bienvenida y lo acompaña al ascensor que lo llevará a este palazzo de fino y sobrio encanto. Una vez ahí, se encuentra con un escenario es de lo más sencillo: un taller de sastrería tradicional. La sensación de llegar a un atelier es palpable desde el rellano, con una silla, una percha y una lámpara que

“El servicio a la medida debe ser sutil y privado, y el lujo intrínseco se hace evidente sólo en el acto de vestir cada prenda”. FILOSOFÍA ZEGNA

sugiere la atmósfera del interior. Pasada la puerta, se extiende un espacio de 107 metros cuadrados, amueblado con objetos vintage y contemporáneos, además de piezas que refieren la historia de Zegna. Un largo pasillo, amueblado con una consola de Pietro Russo lleva a la sala de espera, amueblada con sillones de Ignazio Gardella, una alfombra inspirada en Giò Ponti y una pantalla pintada, procedente de Trivero. Dos puertas corredizas de madera y metal, con una decoración geométrica que rinde homenaje a Villa Necchi, conducen a la sala principal, donde se reúnen el maestro sastre y el cliente para discutir.

En la sala destaca una gran mesa de madera, diseñada por Ignazio Gardella, con sillas aerodinámicas, creación de Ico Parisi. El complemento ideal: un armario de metal de Massimiliano Locatelli, pieza contemporánea que crea una fricción con sus superficies de metal sin pulir. Una cortina permite cerrar la habitación, separándola del escritorio del sastre. En el extremo opuesto hay un espejo de tres vías y un perchero de piel que viene de los archivos de Zegna. La alfombra de seda refuerza el encanto modernista del ambiente, que continúa en el probador, con las lámparas FontanaArte y y un puf de cuero. El exterior esta eclécticamente decorado con sillas de Harry Bertoia, una mesa de Nespoli y Novara, y una amplia variedad de plantas que florece en diferentes épocas del año. La sala de sastrería da forma a un espacio completamente autónomo, amueblado con piezas vintage procedentes de Trivero, máquinas de coser Necchi, lámparas Joe Colombo y sillas Levaggi. La experiencia Zegna en su máximo esplendor, un acercamiento a la marca que en ningún otro lado es posible. Ideal para fanáticos de la marca. U

MONTEPOLEONNE UN MUST EN TU AGENDA Es conocida como la vía más glamurosa de Milán. Ya sea que organices una caminata o sea tu punto en la agenda para realizar compras –es, nada más y nada menos, que el principal spot del Prêt-a-Porter en el mundo– no dejes de dar un paso por este lugar. Si esto no bastara para convencerte, aquí hay otras tres razones para abandonar cualquier duda: + Junto con Vía Manzoni, Vía Venezia y Vía della Spiga, conforma el famoso Cuadrilátero de Oro. + No sólo es sinónimo de compras sino de historia. En esta vía se encuentra la placa que hace homenaje a los tiempos de la insurrección contra los austriacos. + También es una vía donde las experiencias culinarias tienen lugar, con Il Salumaio Di Via Montenapoleone como estandarte.

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BCD TRAVEL

LA FORMA INTELIGENTE DE VIAJAR EL USO DE NUEVAS TECNOLOGÍAS DIBUJA NUEVOS ESCENARIOS EN LAINDUSTRIA MICE. BCD TRAVEL INTEGRA EL CONOCIMIENTO GENERADO GRACIAS A UN MUNDO HIPERCONECTADO CON MÁS DE 30 AÑOS DE EXPERIENCIA PARA MARCAR LA PAUTA EN LO QUE RESPECTA A EVENTOS, REUNIONES Y VIAJES CORPORATIVOS.

LOS HIGHLIGHTS DE BCD TRAVEL Presencia en más de 100 países. Más de 500 colaboradores a nivel nacional. Más de 30 años de experiencia. Dividido en tres áreas de negocio: BCD Travel: administración de viajes corporativos BCD Meetings & Events: servicios integrales para el segmento de viajes corporativos, meetings & events y leisure. ADVITO: consultoría enfocada a la realización de estudios de mercado alrededor del mundo.

Augusto Zelaya, Senior Director Sales, Marketing & Account Management en BCD Travel México.

CD se define como una empresa en constante evolución, con un enfoque consultivo y orientado hacia la búsqueda permanente de nuevas tendencias. Augusto Zelaya, Senior Director Sales, Marketing & Account Management en BCD Travel México, y Arturo Calzada, Director General para México de BCD Meetings & Events, nos cuentan cómo es que la especialización y el conocimiento del mercado local le ha permitido a BCD consolidarse como una de las mejores empresas con servicios integrales en el sector turístico y de reuniones.

Augusto, ¿cómo describirías la oferta de BCD y qué crees que la diferencie de otras empresas organizadoras de eventos? Como Travel Management Company, BCD Travel ofrece a las organizaciones, no importando el tamaño, toda la parte de consultoría y optimización de sus programas de viajes. Más allá de hacerles reservas de avión o de hotel, o de gestionarles la renta de un auto, buscamos dar una consultoría completa para que puedan viajar de una manera más inteligente, optimizando sus presupuestos y ofreciendo soluciones tecnológicas.

Ahora los viajeros necesitan estar en contacto con sus proveedores de una manera mucho más móvil, así como con servicios y tecnología que les ayude, no sólo a hacer sus reservaciones desde plataformas tecnológicas sino a generar reporteo, estadísticas, y a tomar decisiones rápidamente. Nos diferencia el hecho de que respondemos a estándares de calidad de una empresa global, sin dejar de atender las necesidades de los mercados locales. Estamos certificados como SR y tenemos el distintivo ISO 9000. Cuidamos, no sólo cómo atender la necesidad del cliente, sino cómo asegurar que vamos a cumplir lo que le ofrezcamos. ¿Cómo calificarías la evolución de la empresa? Hay factores que nos hacen saber que estamos haciendo las cosas bien. El año pasado cerramos con 98.5% de retención de clientes, con un nivel de satisfacción de 4 puntos sobre 5. En los últimos años hemos tenido un crecimiento sostenido de dos dígitos. ¿Qué representó para ti asumir la posición de director comercial en BCD Travel México? Tengo muchos años trabajando en la industria, pero cuando eres director comercial es un privilegio estar convencido de que el producto que vendes es el mejor en el mercado, no sólo porque abre la puerta hacia los clientes sino porque asegura la confianza y la seguridad que los clientes están esperando de ti. ¿Qué hace BCD Travel México para adaptarse a los cambios generacionales? Comprender estos cambios es parte esencial en la filosofía y en las es-

WE KEEP SURPRISING THE MICE INDUSTRY AND FOR 2018 WMF SHOWS ITS PASSION FOR MEETINGS

WITH 3 EVENTS:

SUMMIT

Estado de México

Vidanta

SUMMIT

NUEVO VALLARTA

July17th • 19th

Los Cabos

September 11th • 13th

March 13th • 15th

MORE INFORMATION COMING ON OCTOBER 2017

www.wmforum.org @WorldMeetingsForum

@WorldMeetingsFo

@worldmeetingsfo

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TRES REGLAS BÁSICAS DE BCD TRAVEL PARA •Tener clientes satisfechos • Pasión por lo que hacemos • Mente abierta para pensar que todo es posible • Ética y profesionalismo

Cuatro pilares en la filosofía de BCD Travel

•S eguir siendo una empresa creada para el cambio • I ncluir programas inteligentes para generar mayor valor a sus clientes •C ontinuar trabajando bajo un esquema de valores humanos y responsabilidad social •G enerar viajeros comprometidos, que no sólo sigan un plan de viaje sino que sean parte de él

Arturo Calzada, Director General para México de BCD Meetings & Events.

trategias de la compañía. Hoy ya no funciona tener una política de viajes mandatoria. Debemos generar las condiciones para poner en práctica una política más orientada al viajero, que reduzca el estrés en los viajes. Recientemente, durante nuestro evento de Elilte Partners, anunciamos la mejora de nuestra aplicación Trip Source, que ahora se llama Trip Source Enterprise, y envía notificaciones para recordarle al viajero las cosas importantes. Este uso de la tecnología está enfocado, precisamente, a las nuevas generaciones. ¿Qué implicaciones tiene la responsabilidad social para BCD Travel México? Tenemos desde programas de reciclaje, en lo que se refiere al cuidado del medio ambiente, hasta programas de bienestar, para mejorar la calidad

de vida de nuestros empleados. También tenemos eventos de ayuda a la comunidad. Este año, por ejemplo, tendremos la tercera edición de nuestro torneo de golf, por medio del cual apoyamos a la ONG Aldeas Infantiles. Se trata de un evento con clientes y proveedores preferentes, pensado con el fin de donar a esta organización una parte de lo recaudado, además de una cantidad adicional que va por parte de la Fundación de BCD Travel. ¿Qué sigue para BCD Travel? Lo más importante es continuar con nuestra línea de crecimiento. Como empresa mexicana apostamos al país, al mercado mexicano. Para ello, seguimos innovando. La compañía reinvierte una cantidad importante de las utilidades a nivel global en investigación y en la creación de nuevas plataformas tecnológicas.

Arturo, ¿por qué BCD tomó la decisión de implementar una sección dedicada a congresos, eventos y convenciones? El mercado nos lo estaba demandando. La división de congresos y convenciones tiene ya varios años en la Ciudad de México y es parte de las líneas de negocio que tiene BCD a nivel global. La gran diferencia es que nosotros atendemos solamente eventos corporativos: congresos, convenciones, lanzamientos, entrenamientos, summits, encuentros y viajes de incentivos para premiar a los vendedores. Dada la naturaleza de los mismos, cada día se necesita más de una empresa con tecnología, con auditoría, con normas y procedimientos perfectamente establecidos para atender este tipo de eventos. Las marcas que atendemos en México no son la excepción, ya que nos demandan un alto nivel de profesionalismo, cumplimiento y ética.

¿Cuál es el nivel de preparación de BCD en el campo de la tecnología y por qué trabajar con BCD? De inicio, porque contamos con un registro que nosotros mismos desarrollamos. El look and feel que cada compañía necesita es muy importante que este apoyado en telemarketing, porque el registro en línea es muy frío. El servicio de telemarketing nos permite tener ese acercamiento con las personas. En este sentido, la app móvil nos ayuda a tener toda la información en el momento: si quieres lanzar un newsletter, lo puedes hacer y le llega al cliente en el momento; si hay algún retraso con el ponente, itinerarios, vuelos cancelados o retrasados, todo lo relativo al evento se puede ir poniendo en esta aplicación. ¿Hay algún sector, además de los que ya tienen consolidados, al que quisieran llegar? Sí, por supuesto que estamos abiertos a atender nuevos mercados. Somos pioneros a nivel mundial en eventos deportivos. Existe un gran mercado en la industria de los eventos deportivos a través de las universidades, incluso a través de las empresas corporativas y, por supuesto, los equipos que compiten de manera profesional. Esta es una industria en la que México tiene un enorme potencial y en la que BCD está siendo punta de lanza. ¿Qué representa para ti estar al frente de esta área? Es una responsabilidad muy grande, pero también una enorme pasión y un gran compromiso con la gente, con los clientes y con cada evento. Es un privilegio y una oportunidad de aprender día con día, ya que diariamente se pone a prueba la experiencia, la capacidad de vincular y articular esfuerzos, de reunir proveedores y de ofrecer una solución a la medida de lo que el cliente solicita. U

Su Ã&#x2030;xito

NueStro Negocio.

+ 1 ( 8 8 8 ) 3 2 0 - 7 1 1 7 | wynnmeetings.com

¿HACIA DÓNDE VA LA INDUSTRIA? LA INDUSTRIA DE REUNIONES VIVE UNA TRANSICIÓN QUE HA TRAÍDO CONSIGO UNA SERIE DE CUESTIONAMIENTOS FUNDAMENTALES. CUATRO LÍDERES, DE CUATRO DISTINTAS ASOCIACIONES CON PRESENCIA MUNDIAL, NOS DAN SU PERSPECTIVA SOBRE LA SITUACIÓN ACTUAL DE ESTA INDUSTRIA Y SOBRE LO QUE ESTÁ POR VENIR. POR JENNIFER H. ORNELAS

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artin Sirk, Chief Executive Officer de International Congress and Convention Association (ICCA); Claire Smith, Chair de Professional Convention Management Association (PCMA); Ingrid Nagy, President Elect de International Live Events Association (ILEA); y Daniel McKinnon, Chair Elect de International Association of Exhibitions and Events (IAEE), nos hablan sobre seis aspectos fundamentales para entender lo que está pasando con la industria de reuniones.

Martin Sirk, Chief Executive Officer de International Congress and Convention Association.

Creo que si seguimos empujando para que haya mejores políticas y haciendo lo posible por que los gobiernos dimensionen el impacto de nuestra industria, ese será nuestro legado a las nuevas generaciones.

EDUCACIÓN, UN COMPROMISO DE TODOS

Los programas educativos son esenciales para toda asociación perteneciente a esta industria, más allá de que su razón de ser esté enfocada en congresos o en programas de incentivo. Todas, de una u otra manera, apuntan hacia la profesionalización y el mejor entendimiento del medio. En dicho orden, cada asociación realiza distintos esfuerzos para cumplir con estos objetivos. Martin Sirk: Hay demasiadas asociaciones en el sector, lo que puede confundir un poco a quienes no están dentro. La clave es que todas compartan oportunidades para que veamos las posibilidades que existen. En el caso de ICCA, nunca nos involucraremos con incentivos, por ejemplo. PCMA hace un trabajo fantástico con programas educativos y nosotros estamos encantados de decir a nuestros miembros que este tipo de iniciativas existen, porque al final somos un complemento. Desde luego, nuestros programas están enfocados en las áreas en las que estamos fuertes, y en las que no consideramos que alguien más esté ofreciendo un programa tan detallado. Ingrid Nagy: Uno de nuestros más grandes valores es la educación que proveemos, y una buena manera de hacer que esto rinda frutos sería profesionalizar todo lo referente a la

ejecución de un evento. La idea es que todos los involucrados, incluso el caterer, tengan conocimiento de la relevancia del evento y de todos los factores que lo hacen posible. De esta manera, su perspectiva no estará limitada a su campo de acción, que en este caso sería el catering. Daniel McKinon: Expandir la certificación es uno de nuestros grandes objetivos. Nos interesa llevarla a más lugares, de modo que generemos un mayor conocimiento sobre exposiciones.

CONSTRUYENDO UN LEGADO

Es condición humana el deseo de dejar huella, y más en una industria como ésta, que trasciende fronteras. El trabajo constante por mejorar las condiciones del sector, por ende, no es labor que expire, mucho menos los frutos que de ello se derivan. Cada logro alcanzado por los actuales líderes permanecerá como legado para las generaciones que hoy apenas se incorporan a esta industria pero pronto serán quienes tengan el timón. Martin Sirk: Nuestros programas están destinados a ser atendidos por jóvenes que laboran en las empresas que son miembros de ICCA o en asociaciones internacionales. Mucha gente de mi generación dedica bastante tiempo a compartir conocimiento con la industria, ya sea mediante conferencias o colaboraciones en medios. Creo que si seguimos empujando para que haya mejores políticas y haciendo lo posible por que los gobiernos dimensionen el impacto de nuestra industria, ese será nuestro legado a las nuevas generaciones. Hace doce años nadie estaba impulsando esta conversación. Llevarla a otro nivel es uno de los más grandes legados que mi generación le puede dejar a las siguientes, esto hará que los jóvenes empiecen a cuestionarse sobre los verdaderos beneficios y alcances de las reuniones.

TRENDS Ingrid Nagy, President Elect de International Live Events Association.

Daniel McKinnon: Debemos apostar por las buenas prácticas, lo que implica, por ejemplo, mejorar las métricas para que en cada evento podamos saber quién fue, qué citas de negocios se atendieron y cómo se aprovecharon los recursos. Eso llevará al perfeccionamiento de la industria, y ese será nuestro legado.

UNA CONSTANTE BATALLA

Continuamente, los líderes del sector buscan acercarse a los gobiernos para hacerles ver la trascendencia de esta industria y su papel en el desarrollo socioeconómico de las comunidades. La pregunta es, ¿qué tanto se ha logrado con esta tarea?

Tenemos el compromiso de contribuir a que este mundo sea más inteligente, de mantener contacto con nuestros colegas, de que las asociaciones establezcan mejores canales de comunicación.

Claire Smith: Las generaciones actuales deben comprometerse con la profesionalización de la industria. En los últimos cinco años hemos visto un récord de entrenamientos, programas, certificaciones… realmente hemos elevado la profesionalización. Sin duda, las nuevas generaciones llegarán a un escenario en el que abundarán los programas de certificación. Ingrid Nagy: Tenemos el compromiso de contribuir a que este mundo sea más inteligente, de mantener contacto con nuestros colegas, de que las asociaciones establezcan mejores canales de comunicación. Tengo amigos en Reino Unido, en Dubai, en Australia… la industria de reuniones es ese vehículo que nos une mediante la experiencia cara a cara; sin ella no nos conoceríamos de esta forma, no podríamos entablar amistades.

Martin Sirk: Nuestros esfuerzos en el sector son muchos y constantes. Por ejemplo, estaremos coliderando un grupo de reunión en las Naciones Unidas, enfocado en el área de reuniones y eventos de negocios. Es la primera vez que sucede algo así. Parte de este acuerdo es que, cuando alguna instancia de gobierno esté interesada en el tema, UNWTO los acercará a nosotros. Esta es una fantástica oportunidad, pues nos permite influir a nivel gobierno. Recientemente estuve en Japón y Taiwán para hablar con políticos sobre cómo las reuniones pueden ser factores de desarrollo económico, no sólo como Daniel McKinnon, Chair Elect de International Association of Exhibitions and Events.

una parte del turismo. Ese es un pensamiento de la vieja escuela que poco a poco empieza a desaparecer. Nos ha tomado 15 años llegar ahí, pero ahora son más los gobiernos que están entendiendo que las reuniones están relacionadas con la salud, con el desarrollo del segmento de viajes, con la inversión local… no se limita a un número de cuartos por noche; es, incluso, un activador de empleo. Siempre uso la metáfora del iceberg: el turismo es lo que sobresale del agua, que desde luego es sustancial e importante, pero sólo cuando ves lo que hay debajo te das cuenta de la verdadera dimensión. Ingrid Nagy: No creo que los gobiernos estén entendiendo del todo. No nos dan suficiente crédito, a pesar de la gran cantidad de eventos que se realizan y de la gran cantidad de dinero que producen. Es una gran

Los gobiernos simplemente no entienden la relevancia de la industria, y me atrevería a decir, incluso, que frenan su desarrollo.

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Claire Smith, Chair, Professional Convention Management Association

frenan. Insisto: si no se tiene un entendimiento claro por parte de ellos, el tema se vuelve difícil.

las reuniones cara a cara nunca perderán su relevancia, ya que está en nuestra naturaleza el tener contacto.

EL UNIVERSO TECNOLÓGICO

EL FUTURO DE LAS REUNIONES

Las nuevas generaciones obligan a sus predecesoras a adentrarse en el mundo tecnológico, lo cual ha generado ciertas preocupaciones sobre cuál será el uso correcto de las distintas herramientas y plataformas.

Sin duda, las nuevas generaciones llegarán a un escenario en el que abundarán programas de certificación. industria pero debemos generar aún más impacto. Todos podemos hacer más, presentar un frente más unido y mostrar a la industria de reuniones como un todo. Claire Smith: No creo que algún día entiendan la industria como deseamos que lo hagan. Hemos empezado a cambiar la óptica de la industria de reuniones como un motor turístico hacia un activador económico, pero el problema del sector político es el constante cambio de órdenes que impide que imperen prioridades y planes a largo plazo, por lo que se vuelve un verdadero reto hacerlos entender. Debemos hacerles entender que fortalecer la industria de reuniones debe ser parte de sus prioridades porque forma parte de las soluciones que necesitan. Sin exagerar, creo que la mayoría de las decisiones de impacto mundial se toman en eventos. Por ejemplo, en un G2O, donde se reúnen todos los líderes del mundo, o un Foro Económico Mundial. En ellos suceden co-

sas de impacto mundial, pero no les estamos haciendo entender que las reuniones propician esto. Daniel McKinnon: Los gobiernos simplemente no entienden la relevancia de la industria, y me atrevería a decir, incluso, que frenan su desarrollo.

¿QUÉ PASA CON AMÉRICA LATINA?

Es importante saber cómo ha venido siendo el desarrollo de la industria en cada región, ya que no podemos hablar de una evolución homogénea. Martin Sirk: Considero que en Latinoamérica el mensaje está en sus primeros niveles. Hay muchas limitaciones en cuanto a la logística detrás de un evento. Pero creo, también que hay grandes profesionales en la región, y mucha gente que entiende el potencial de la industria, así que no soy del todo pesimista sobre el futuro del negocio.

Ingrid Nagy: Nuestros miembros prefieren el contacto cara a cara, pero los millenials se caracterizan por querer todo “aquí y ahora”. Son más propensos a las reuniones virtuales porque no tienen tiempo para reunirse. Sin embargo, el contacto humano siempre será imprescindible, por lo que debemos hacer un análisis a fondo sobre cómo utilizar la parte virtual. Incluso tenemos un programa educativo enfocado en ello: ILEA Live, porque también hay que ser conscientes de que realmente la gente no tiene tiempo. Toma entre tres y cinco días viajar para atender una convención, pero cuando se tiene el tiempo y es posible hacerlo, la gente siempre optará por ello. Daniel McKinnon: La tecnología debe ser usada como complemento, y eso es algo que sabemos las nuevas generaciones. Por eso hay que incorporarla a nuestra vida. Por otro lado,

Hacia dónde vamos y cómo es que debemos ir construyendo el camino son preguntas frecuentes para quienes buscan dar solidez a esta industria en cada paso. Claire Smith: En el futuro, el verdadero reto será mantener la atención de la gente en un mundo realmente caótico. Las nuevas generaciones ven las cosas de diferente forma porque está cambiando la manera en que procesamos la información. Debemos salir de nuestra zona de confort y combinar, por ejemplo, experiencias online y offline para lograr tener un mejor engagement con nuestras audiencias. Ingrid Nagy: Seremos testigos del nacimiento de más plataformas virtuales que conecten a las personas sin la necesidad de estar presentes en el mismo espacio, pero jamás serán un sustituto, porque nada reemplaza la experiencia de asistir a un evento donde ves, pruebas, hueles, tocas, sientes. U Los especialistas analizan el sector durante el World Meetings Forum, llevado a cabo recientemente en la Ciudad de México.

Claire Smith: Latinoamérica está evolucionando rápidamente y veo un gran crecimiento en su infraestructura, sobre todo en el rubro de las exposiciones. Esto es una gran oportunidad, ya que tiene todo para ser un verdadero líder en la industria. Daniel McKinnon: Latinoamérica está creciendo, pero los gobiernos lo

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UN EVENTO MUY UNIQUE WORLD MEETINGS FORUM EN SU V EDICIÓN REUNIÓ A MÁS DE 200 REPRESENTANTES DE LO MÁS EXCLUISVO DE LA INDUSTRIA DE REUNIONES Y VIAJES DE INCENTIVO . CON COMPADORES MUY UNIQUE, LOS ORGANIZADORES MÁS EXIGENTES TUVIERON LA OPORTUNIDAD DE HACER NEGOCIOS CON PROVEEDORES DE PRIMERÍSIMO NIVEL. POR PEDRO GARCÍA

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stablecer lazos entre clientes y vendedores, discutir las tendencias a corto y mediano plazo y participar en múltiples conferencias, en el que no sólo participaron key strategic players del ramo, sino experimentados expositores de otras disciplinas dispuestos a compartir su expertise, son algunas de las oportunidades que ofrece un evento de esta índole. El foro tuvo como recinto anfitrión al hotel Presidente Intercontinental, marco perfecto para los cientos de table tops, conferencias y demás encuentros. Al fin de los tres días de actividades, el Pepsi Center, en el World Trade Center de la Ciudad de México, fue escenario para un espectacular cierre en el que los expertos de la industria se beneficiaron de los consejos y el arte de Mark Schulman, baterista de nivel internacional que ha acompañado a estrellas de la talla de Pink y Velvet Revolver.

¿A QUÉ SE ENFRENTA HOY EL TURISMO?

Desde un principio, el encuentro tocó temas de gran interés para la industria, abriendo con el foro “Visión y retos del turismo en América Latina”, en el que participaron tres secretarios de turismo: Armando López, de la Ciudad de México; Marisol Vanegas, de Quintana Roo; y Eduardo Yarto, de Zacatecas. Tanto López como Vanegas hablaron de las fortalezas de los destinos que representan, dos de los más atractivos para el turismo de negocios, mientras que Yarto abundó en la potencialidad de los destinos de su estado, más orientado al turismo regional pero con grandes oportunidades debido a su ubicación en el centro del país, lo que lo hace atractivo para las muchas empresas de la zona del bajío. Los tres secretarios coincidieron en que la industria es cambiante y fluida, y que el conocimiento de las fortalezas propias es indispensable para ofrecer siempre los mejores productos a los clientes potenciales.

LAS RELACIONES CARA A CARA

El World Meetings Forum se ha ido consolidando cada vez más entre los

Rumbo al WMF 2018

Este año, WMF recibió el reconocimiento de ICCA como Supported Show.

eventos más importantes en el ramo, contando con representantes de todos los mercados, desde Rusia, hasta países en los que la industria de reuniones apenas está en desarrollo. Decenas de meeting planners, así como representantes de diversos destinos, como Nueva York o Guadalajara, se dieron cita en cientos de sesiones table top que encontraron lugar en una apretada agenda que abarcó tres días. “Por mi trabajo, me es muy importante asistir a estos eventos, ya que en tres días, en un solo lugar, convergen muchas marcas y muchos destinos, nuevos proveedores para poder ofrecerlos a nuestros clientes”, comenta Marcel Chang, de MC Consulting Group, quien ve el evento como una oportunidad de aprender sobre la parte académica y ofrecer un mayor valor agregado al servicio de sus clientes. “Es bueno venir y ver cara a cara a la persona de X destino. En estos eventos ves a una persona y te da una tarjeta”, dice el experto panameño, señalando la importancia de un trato personalizado para agilizar los tiempos de respuesta al cliente. La de Chang es una opinión compartida por muchos de los participantes: en un mercado que se mantiene en firme crecimiento y cada vez más competido, sigue siendo importante la interacción personal. “Ésta es una gran manera de capitalizar la presencia de proveedores y compradores locales –comenta Mini Vohra,

“Estos eventos nos permiten conocer lo que se está haciendo en otros destinos y la experiencia de muchos de los organizadores respecto a temas en los que apenas incursionamos. Nos interesa mucho, por ejemplo, ver cómo viene el turismo de incentivos y cómo promoverlo”. Marisol Vanegas

La sexta edición del World Meetings Forum se llevará a cabo el próximo año en la Riviera Nayarita, aunado a dos summits en Los Cabos y en el Estado de México. Esto es parte de un continuo esfuerzo por contribuir a la profesionalización de la industria de reuniones en la región y seguir promoviendo el networking entre sus actores.

“El reto es que no nos alcance el futuro. La Ciudad de México está de moda. Tiene toda la infraestructura necesaria y estamos tratando de incentivar que haya más proveeduría en el sector... ser más innovadores y, sobre todo, que haya jóvenes emprendedores involucrados en la industria”. Armando López

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de Cornucopia Events–; una oportunidad que no tendríamos de ningún otro modo para romper las barreras de la distancia. Todos los negocios se basan en la confianza, y esa confianza se crea aquí, conociendo a tus proveedores”, añade el buyer, para quien la atención personal entre el gremio no puede ser substituida ni siquiera por la velocidad de las comunicaciones electrónicas.

Una de las grandes ventajas del World Meetings Forum, de acuerdo con Alexandra Torres, directora de Ágora Bogotá, es que funciona como escenario para mostrar los cambios que la gente reconoce como una parte inevitable de la industria y no siempre resultan evidentes.

¿POR QUÉ ES TAN IMPORTANTE EL WMF?

“Tener un lugar en donde se discuten todos los temas importantes de la industria y están presentes los líderes internacionales, en México, le da un nivel de interlocución más alta”, comenta Eduardo Chaillo, CMP, y CEO de Global Meetings and Tourism Specialists, quien resaltó la ventaja de ser anfitrión de un evento de esta magnitud, como la oportunidad de ir mucho más allá de simplemente participar de la conversación sobre los temas que definirán la dirección que tomará la industria de reuniones. Como Eduardo, la mayoría de los asistentes reconocieron la importancia que el World Meetings Forum ha cobrado a lo largo de sus cinco ediciones.

Otra parte fundamental de la reunión consistió en exponer a través de actividades académicas, y de networking, las actividades, tanto de proveedores como de meeting planners, que tal vez no son visibles incluso para los colegas. La directora de Ágora Bogotá, Alexandra Torres, considera que una de las grandes ventajas del WMF es ser escenario para mostrar los cambios que la gente reconoce como una parte inevitable de la industria, pero que no siempre son evidentes. “Se realza el trabajo… se pone a hablar de algo que de otra

TRENDS Mark Schulman puso a rockear al público con su conferencia de clausura sobre alto desempeño.

manera la gente sabe que existe pero no la ve. Este tipo de eventos le da la importancia que tiene, además de unirnos como latinos y darnos una excusa para estar juntos”.

APRENDIZAJE CONSTANTE

La oferta académica no podía faltar en el WMF en forma de conferencias de líderes del ramo, como es el caso de Martin Sirk, de la International Congress and Convention Association (ICCA), para quien éste es uno de los momentos más interesantes para la industria. “Estas reuniones no nacen de la nada, responden a la revolución informativa y a que cada

10-12 años podemos considerar que el mercado dobla su tamaño”. Para el CEO, las cosas se mueven tan rápido que hay cada vez más necesidad de reunirse y discutir en qué dirección va el mercado. “Lo que nos queda claro es que en los últimos 10 años casi todos los destinos se están volviendo expertos en identificar sus prioridades de acuerdo con su desarrollo económico, lo que a su vez se convierte en sus propias estrategias”, añade Sirk, para quien es de gran importancia encontrar también sus propias ventajas en capital intelectual, trabajando de manera muy cercana con las universidades locales. U

En el panel de asociaciones: David Audrain (SISO), Martin Sirk (ICCA), Claire Smith (Vancouver CC) y Alexandra Torres (ICCA capítulo Latinoamérica).

Costa Rica fue el país invitado en WMF, presentando su oferta en materia de experiencias únicas y hospedaje de primera.

La conferencia de Arnoldo de la Rocha, Fundador de Pollo Feliz, fue una de las más ovacionadas. Con su tema “El sueño mexicano”, Arnoldo emocionó a la audiencia y motivó a todos a seguir creyendo en México.

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EN EXCLUSIVA PARA UNIQUE

PERFORMANCE IS EVERYTHING!

Yo no elegí ser baterista, la batería me eligió a mí

DESDE LOS AÑOS NOVENTA HA SIDO BATERISTA DE VARIOS GRUPOS Y CANTANTES DE RENOMBRE, COMO SIMPLE MINDS, FOREIGNER, CHER Y PINK, ENTRE OTROS. ESTA VEZ, ADEMÁS DE MOSTRARNOS DE LO QUE ES CAPAZ CON UN PAR DE BAQUETAS, MARK SCHULMAN NOS HABLÓ SOBRE LO QUE CADA QUIEN PUEDE HACER PARA LOGRAR UN ALTO RENDIMIENTO. POR JENNIFER H. ORNELAS

espués de tres días de conferencias, llegó el momento de concluir con la agenda de la quinta edición del World Meetings Forum, para lo cual estaba programada la presencia en el escenario del músico y conferencista, Mark Schulman. Con una trayectoria de casi tres décadas como baterista, el originario de Los Ángeles, California se ha dado tiempo para incursionar en el mundo corporativo, un ámbito que definitivamente no le resulta ajeno, como tal vez muchos podrían haber imaginado al conocerlo como un

rockstar. Sobre esto y más tuvimos oportunidad de charlar con él, luego de concluir su presentación. ¿Por qué elegiste ser baterista? Yo no elegí ser baterista, la batería me eligió a mí. Tenía tres años cuando escuché por primera vez a The Beatles. Vi a Ringo y pensé “yo quiero tocar la batería”. Empecé a hacerlo a los cinco años de edad. Se trata de que creas realmente en lo que quieres hacer, por eso digo que en realidad la betería me eligió a mí… sólo tuve que descubrirlo y seguir el camino.

TRENDS cerlo para cualquiera? Poco a poco fui encontrando mi esencia y me fui enfocando en el segmento corporativo. ¿Cómo compaginas ambos roles? Creo que ambos se complementan hermosamente: hablo sobre grandes representantes en el mundo del performance, casos de éxito en mi industria y lo llevo a otros contextos, lo que es genial porque hacemos encuentros interactivos y muchas cosas divertidas. La idea es crear una sinergia que aplique a los negocios en general. Alguna vez escribí un libro sobre performance, titulado Conquering Life’s Stage Fright: Three Steps to Top Performance, en el que entrevisté a 50 personas que hacen performance, todas de diferentes áreas. Ese es un ejemplo de la relevancia que le doy al performance y su conexión con otros segmentos.

¿Qué es lo mejor de ser baterista (además de las fans y el hecho de ser un rockstar, claro)? ¡Las chicas y ser un rockstar es la mejor parte! Los bateristas representamos la base de una banda, además de que todos aman tocar la batería, es algo propio de la naturaleza. He atrapado a varios bajistas y guitarritas tocando mi batería cuando la dejo sola por un momento. Hay algo realmente primordial en este instrumento, y creo que por eso me gusta… es parte de mi vida. ¿Cómo te convertiste en speaker? Mis padres son profesores, así que lo llevo en los genes. Por otro lado, comencé a dar una especie de clínicas musicales a bateristas y se me hizo muy satisfactorio. Luego me di cuenta de que la gente a la que le hablaba quería que me adentrara en casos de éxito, así que empecé a hacerlo. Poco después, me pregunté por qué hacerlo sólo para bateristas. ¿Por qué no ha-

Cuando escuchas “astonishing meetings”, ¿qué es lo primero que viene a tu mente? Para mí, es algo más allá de lo ordinario y creo que está estrechamente ligado al concepto de experiencia. Cuando entiendes el contexto y lo haces tuyo para crear una experiencia, y logras generar un impacto en el cuerpo, no sólo a nivel cerebral, sino a través de todos los sentidos, estás haciendo algo que califica como sorprendente. Cuando vamos a eventos de este tipo escuchamos a una buena cantidad de speakers, y eso está bien; a fin de cuentas, todos dejan algo en ti. Pero de lo que se trata realmente es de que cuando regreses a casa, en tu mente haya algo que te haga decir “holy moly!”. Reto a los meeting planners de todo el mundo a que en cada evento que desarrollen hagan una propuesta distinta, nueva, sin precedentes. Que se reten a sí mismos: ese es para mí el factor “astonishing”.

hacerlos sentir exactamente lo que buscan. El verdadero objetivo de dar un speech debe ser cambiar el mundo, por muy poético que suene; la misión siempre tendría que ser motivar a la gente a ponerse en acción, cada quien en su contexto. Cuando estás en el escenario, frente al público, ¿qué pensamientos ocupan tu mente? Pienso que los amo… en serio, me digo y me repito que los amo. Hago una pequeña oración para despojarme de mí mismo y estar conectado con ese momento para lograr exceder las expectativas de todo mundo en la audiencia. Haber conversado con un artista como Mark Schulman, y dejarnos envolver por su energía, no sólo fue cerrar con broche de oro el World Meetings Forum, sino quedarnos con la siguiente conclusión: ¡hagamos más astonishing meetings! U

El verdadero objetivo de dar un speech debe ser cambiar el mundo, por muy poético que suene; la misión siempre tendría que ser motivar a la gente a ponerse en acción, cada quien en su contexto.

¿Crees que cualquier persona podría ser un speaker? Creo que toda persona es capaz de hacer casi todo, pero sólo ciertas personas son propensas a sorprender con un buen manejo de su personalidad y de sus habilidades para comunicar algo a una audiencia y

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PREMIUM O DE LUJO DOS CATEGORÍAS DISTINTAS

POR ANTONIO SANTOS DEL VALLE

Director de Relaciones Institucionales y Turismo de Innova Tax Free Group Coordinador de la Red Internacional de Turismo de Compras www.worldshoppingtourism.com

Como bien dicen algunos expertos de marcas, el lujo es 70% sensaciones y 30% objetos.

nas de las acciones más impactantes en la realización de congresos y otros eventos afines es la participación de profesionales de alto nivel adquisitivo que aprovechan su asistencia para adquirir productos, ya sea de marcas internacionales o locales, catalogados como premium o de lujo. El problema surge cuando las empresas y la oferta que se realiza alrededor de estos importantes eventos confunden estos dos conceptos, utilizando, en ocasiones, estrategias de marketing equivocadas, e incluso conceptos erróneos como “lujo masivo” o “lujo accesible”, lo que puede ocasionar situaciones complicadas. Un producto o servicio premium, como puede ser un coche de alta

gama o una habitación en un hotel de última generación, ofrece una serie de atributos muy superiores –y muy valorados por sus consumidores– a cambio de los cuales quien lo adquiere está dispuesto a pagar un precio también muy superior. Un producto de lujo basa su valor, no sólo en sus atributos, sino en su historia, en su escasez e incluso en la experiencia que es capaz de generar. El elevado precio no tiene relación con sus atributos ni con su valor intrínseco. El lujo construye su valor con intangibles que se caracterizan por su escasez. De cualquier manera, todos percibimos el lujo de manera diferente, ya que se ha concebido alrededor de objetos tangibles, escasos y exclusivos,

que tienen la tarea de proporcionar una experiencia y una sensación derivada de conceptos como lo único, diferente e incomparable. Como bien dicen algunos expertos de marcas, el lujo es 70% sensaciones y 30% objetos. Seth Godin, uno de los teóricos del marketing más importantes del siglo XXI, considera que “los productos de lujo son innecesariamente caros; es decir, el precio no está relacionado con su desempeño. El precio está relacionado con su escasez, la marca y la historia detrás de ella. Tú puedes permitirte gastar dinero sin preocuparte por el valor intrínseco. Eso no quiere decir que no tengan sentido: es valioso enviar una señal si esa señal es importante para ti. Un

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producto premium, por otro lado, es una variante cara de un producto de consumo: pagas más y consigues más. Si un consumidor piensa que al comprar un determinado producto conseguirá un mejor desempeño, estará feliz de pagar más porque sabe que está consiguiendo más”.

LA BRECHA ENTRE LO LUJOSO Y LO PREMIUM

Un producto premium es mejor que uno masivo en cometido y, por esa razón, tiene un precio más alto que se justifica en esa superioridad, mientras que un producto de lujo no necesariamente es mejor, sino que simplemente es escaso, exclusivo y tiene una narrativa asociada a su identidad o a la de su creador. Siguiendo la línea y conceptos que me transmite mi gran amigo Massimo Martinotti, Presidente de Star Fire Effect.com y Director Creativo de Global Journey Consulting, “las personas no compran productos sino historias”. En una época en la que diferenciarse es cada vez más difícil, y en las que las mismas marcas imperan en todo el mundo, una historia única, que sólo tu destino pueda contar, es la herramienta más poderosa para alcanzar objetivos extraordinarios. Los productos y servicios premium, como los de lujo, necesitan una marca fuerte que logre asociar su nombre con ciertos atributos que justifiquen su precio, pero mientras que en las marcas premium esa asociación se puede lograr con una mezcla de atributos racionales y emocionales, en las marcas de lujo los valores emocionales son los que priman. El dueño de un bolso de una marca como LV o Hermès no lo compró por su mayor capacidad para llevar cosas sino por su escasez y la satisfacción que genera en ella y en otras que reconocen el producto. Existen miles de bolsos en el mercado que pueden sernos más útiles en nuestro desempeño diario, pero no tendrían la historia y la narrativa que tienen esos grandes bolsos históricos y reconocidos que son únicos y sublimes. Los productos y servicios de lujo son exclusivos y,

por tanto, sacrifican volumen por unidades o servicios prestados.

LUXURY DATA

En el caso concreto de América Latina, las ofertas de productos y servicios premium y de lujo tienen una importante expansión, sobre todo tras el paso de la crisis de estos últimos años. Según datos de la consultora Euromonitor, se prevé que para el año 2019 el mercado de lujo en la región llegue a los 25,640 millones de euros, lo que significaría un crecimiento del 88.4% respecto a 2014. Este crecimiento será superior al que se tendrá en Asia, Estados Unidos y Europa, y se sustenta en una clase media cada vez más ambiciosa y con ricos más adinerados. En todo el mundo, más de 320 millones de personas tienen acceso a algún artículo de lujo –una industria valorada en 314,600 millones de euros. Sólo en México y Brasil suman 23 millones, pero quien detenta el primer lugar en cuanto a número de ricos es Europa, con el 33%, seguida de Asia, con un 26%, y Estados Unidos, con 23%. Las expectativas para 2019 son más que jugosas: se espera que el valor del mercado supere los 431,573 millones de euros, y que Asia se ubique como el gran gigante con una cuota del 28%. De momento, América Latina tiene un escaso 4.4% sobre el conjunto de esta industria, y el crecimiento a dos dígitos que está experimentando el sector en el continente solamente conseguirá que acapare el 6%. La clase media en América Latina –que entre 2000 y 2012 aumentó un 34.3%, hasta llegar a los 181.2 millones de ciudadanos– juega un papel fundamental para la industria, pues son clientes potenciales del mercado de lujo, aunque persisten amenazas como los impuestos de importación y los costos relacionados con la burocracia, que hace que las marcas internacionales sean mucho más caras en esta región que en los mercados maduros. Esto provoca que los compradores de la región busquen destinos turísticos donde el precio de al-

gunos productos puede variar de un 30 hasta un 50%. Como ejemplo de lo anterior, mientras que en Brasil las ventas de productos de lujo ascendieron en 2016 a 4,150 millones de dólares, aproximadamente, en Estados Unidos sobrepasaron los 68,000 millones.

EVENTOS PREMIUM Y DE LUJO GARANTIZADO

Cuando gestionamos grandes eventos, la elección de la ciudad sede juega un papel fundamental. La asistencia de profesionales y turistas MICE de alto nivel adquisitivo dependerá, no sólo de la importancia que logremos darle al evento, sino de que ofrezcamos valores relacionados con el turismo de lujo. La oferta turística que ofrece el evento deberá contar con productos y servicios exclusivos, únicos, emocionales y experimentales, además de muy relacionados con ambientes naturales únicos, productos y servicios sustentables. Asimismo, debemos tener en consideración a los participantes que pertenezcan a la generación millennial, quienes son propensos a valorar toda la experiencia y para quienes la tecnología es una parte importante de la misma; si bien, quieren exclusividad, también buscan divertirse y comunicárselo a todo el mundo, darle la importancia a lo singular del momento y contar su propia historia. Esto les permite conectar todos sus sentidos a la experiencia (fenómeno ahora conocido como senseploration), cumpliendo la máxima de “menos es más”, suministrando todo tipo de gestiones desde un teléfono celular (pagos, búsquedas, fotos, videos, registros en hoteles, etcétera) y, lo más importante, permanecer conectados en todo momento. Los productos y servicios de lujo y premium nos dan la posibilidad de acercar a nuestros eventos a un sector social cuya repercusión, en especial para el destino turístico, es más importante que la simple cantidad de asistentes. U

Según datos de la consultora Euromonitor, se prevé que para el año 2019 el mercado de lujo en la región llegue a los 25,640 millones de euros, que significaría un crecimiento del 88.4% respecto a 2014.

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EL VALOR DE CREAR EXPERIENCIAS ÚNICAS ¿HAN NOTADO CUÁNTAS NUEVAS MARCAS DE HOTELES Y RESORTS DE «ESTILO DE VIDA» EXISTEN? PARECE QUE CADA VEZ MÁS CADENAS HOTELERAS ANUNCIAN EL LANZAMIENTO DE UNA NUEVA MARCA LIFESTYLE. COMO SUELE SUCEDER, LAS TENDENCIAS SON DEFINIDAS POR LOS CONSUMIDORES, Y ÉSTE ES UN EJEMPLO MÁS DE ELLO. Por David Gabri, CEO DE LA ASOCIACIÓN INTERNACIONAL DE HOTELES DE LUJO

os profesionales en el sector están reconociendo la singularidad de este tipo de hospedaje: auténticos hoteles de estilo de vida independiente que crean un ambiente único y dan paso a experiencias que prometen satisfacer los deseos de los consumidores manera inmediata y eficaz. En la Asociación Internacional de Hoteles de Lujo (ALHI, por sus siglas en inglés) hemos visto cómo el número de empresas y asociaciones que buscan este tipo de lugares para la celebración de reuniones corporativas e incentivos, principalmente, va en aumento, pues les resultan una mejor opción para entusiasmar a sus asistentes, fomentando, además, un ambiente de motivación. Curiosamente, el aumento en la demanda de lugares únicos ha sido señalado como tendencia desde 2015. De acuerdo con Benchmark Hospita-

lity International, “los hoteles boutique de lujo son altamente demandados para el desarrollo de importantes reuniones, especialmente aquellas de alto nivel”. Pero ¿no parece contradictorio que estas submarcas intenten aparecer como hoteles independientes, cuando en realidad son simplemente otra marca?

EXPERTOS DEL LIFESTYLE EN LAS REUNIONES

Al pensar en ello, ALHI ha sido y sigue siendo el epicentro de este singular estilo de vida para las reuniones y el mercado de incentivos. Después de todo, contamos con un distintivo diverso y excepcional AAA Cuatro y Cinco diamantes en nuestra cartera, que se compone principalmente de auténticos hoteles independientes y resorts. ALHI también está compuesto exclusivamente de hoteles y resorts que

se especializan específicamente en la celebración de reuniones, convenciones y programas de incentivos. Además, no sólo estas propiedades genuinas de cuatro y cinco diamantes califican magníficamente su medio ambiente y su cultura local, sino que cuentan con extraordinarias salas de reuniones y espacios para eventos interiores y exteriores que complementan el lugar. Estamos en la era de la personalización, donde la atención al detalle y un enfoque centrado en los huéspedes son clave. Una estrategia infalible para estar al tanto de lo que el consumidor demanda es no subestimar el creciente poder del social media. Los asistentes que tienen una experiencia única publicarán selfies, comentarios y tuits referentes a la experiencia que vivieron, lo cual refrenda su compromiso con la marca en cuestión, y nosotros los reconoce-

mos como indicadores que nos indican si el camino que vamos trazando es el correcto. En pocas palabras, el mercado refleja los deseos de nuestros clientes, y podemos afirmar que la lista es encabezada por aquellos con sello ALHI.

David Gabri es CEO de Associated Luxury Hotels International (ALHI), organización global e independiente, líder en ventas, principalmente en el mercado de reuniones e incentivos estadounidense. Cuenta con una cartera de más de 250 hoteles y resorts de lujo en todo el mundo, así como empresas de gestión de destinos (DMC’s) en más de 100 ubicaciones en el planeta y 23 cruceros de lujo. 866-303-2544 www.alhi.com

La relevancia de comer en México. ¿Existe el turismo gastronómico? Pág. 44

Gastro events: la nueva cara de los eventos culinarios de vanguardia. Pág. 50

La esencia gourmet de los mercados en la Ciudad de México. Pág. 56

Thomas Troisgros y Kiko Moya: dos astros nos iluminan. Pág. 60

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LA RELEVANCIA DE

COMER EN MÉXICO MUCHO SE DICE RESPECTO A QUE MÉXICO VIVE UN BOOM GASTRONÓMICO, SOBRE TODO DESDE QUE LA UNESCO RECONOCIÓ LA COMIDA MEXICANA COMO PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL DE LA HUMANIDAD. PERO, ¿QUÉ TAN CIERTO ES ESTO? MARÍA FORCADA, DIRECTORA DE MILLESIME ESTUDIO, Y CHRISTIAN BECKER D’ACOSTA, CHEF MEXICANO RADICADO EN ALEMANIA, NOS DAN SUS PUNTOS DE VISTA.

illesime es un concepto ya reconocido en el país, y los cambios a nivel gastronómico que ha generado esta iniciativa no son menores. Pero tampoco es de sorprender que haya tenido tal éxito, pues sus artífices sólo tuvieron que seguir los pasos de lo que antes ya se había hecho en España, donde el turismo gastronómico está más que consolidado. Estas son las impresiones de María Forcada sobre lo que podemos esperar de México en el ámbito culinario. ¿Se puede hablar de la consolidación de un turismo gastronómico en México? México va en camino a convertirse en el nuevo Olimpo de la gastronomía. La gente empieza a darse cuenta de que la mexicana es una gastronomía amplia y, sobre todo, lo sabe el público especializado: importadores y exportadores de vino, de producto, periodistas y chefs, por supuesto. Por parte de Millesime hemos traído muchos chefs internacionales, a quienes es muy fácil convencer para que vengan a cocinar porque todos quieren ser testigos de lo que está pasando.

El famoso chile en nogada se ha vuelto un referente en Puebla, por lo que, cada vez que llega la temporada, acude un número considerable de visitantes a la región con el único propósito de degustarlo.

¿Quién todavía no lo tiene claro? El público en general. Los turistas que vienen a las playas o de luna de miel no son conscientes de la importancia de la gastronomía. Se la encuentran y les sorprende, pero no hay ninguna ciudad en México que se reconozca como un destino enteramente gastronómico, como sucede con Lima. Paralelamente, hay muchos chefs que están dando a conocer una gastronomía mexicana de vanguardia.

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Gordita de pato al pibil y tlacoyo de camarón al ajillo con costra de queso y chapulines, por Gastroboutique. María Forcada, directora Estudio Millesime.

Ahí está el caso de Carlos Gaytán, que llegó a tener dos estrellas Michelin en Chicago, a pesar de no ser una plaza fácil. En España hay dos restaurantes con estrella Michelin: Punto MX, en Madrid, con Roberto Ruiz; y Hoja Santa, en Barcelona, del grupo de Ferran Adrià. También está Martha Ortiz, que acaba de abrir un restaurante en Londres. ¿Consideras que nuestros esfuerzos deberían ser más por parte del sector privado que del gubernamental? Primero es importante dar información al público. La gente llega y no sabe a dónde ir porque no hay suficientes guías calificadas. Hace falta un esfuerzo gubernamental que promocione a México gastronómicamente, ya que es Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. En segundo lugar, la prensa internacional debe poner los ojos en difundir esto. Las guías son relevantes te gusten o no, pues son medios de mucha influencia. En The World’s 50 Best Restaurants, por ejemplo, hay actualmente nueve menciones

LA ALTA COCINA EN MÉXICO ERA FRANCESA, ITALIANA, ESPAÑOLA Y ALGUNAS VECES ESTADOUNIDENSE. NO SE HABLABA DE UNA ALTA COCINA PROPIA, PERO AHORA ESO HA CAMBIADO Y CREO QUE MILLESIME DIO UNA GRAN ZANCADA AL PAÍS EN ESE SENTIDO.

de México: Enrique Olvera, Jorge Vallejo, los de Biko, Pablo Salas, Edgar Núñez, Martha Ortiz, Gerardo Vázquez Lugo, Diego Hernández y Guillermo González Beristain. Pero también es cierto que la gastronomía mexicana no sólo es Enrique Olvera, Pujol y Biko. Son las cocineras tradicionales, es el puesto de ostras en Tijuana, es la señora que está haciendo las tlayudas en la calle en Oaxaca, es el señor que te está preparando el queso de bola relleno en Mérida, no solamente alta cocina sino también la tradicional.

¿Cuáles deben ser las bases para impulsar el turismo gastronómico? El turismo gastronómico debe estar revisado. No en todos los destinos comes bien, no todos los sitios cuentan con las condiciones higiénicas necesarias; en cada localidad, zona o ruta debería haber control sobre eso. No te aventuras a vender turismo gastronómico si después resulta que el 80% de la oferta falla. Seguido de ello se deben potenciar las rutas gastronómicas para que la gente tenga orientación. Por ejemplo, en Michoacán, Morelia en Boca es algo privado, Fernando Pérez y Fernando Figueroa crearon una gran iniciativa con mucho esfuerzo y poniendo dinero de su bolsillo. Algo similar ocurre con Baja Fest, que es producto de un grupo de chefs que se unieron para llevarlo a cabo.

Cocinas potencia según Forcada Oaxaca Baja California Puebla Ciudad de México Yucatán

De acuerdo con datos de la Secretaría de Turismo, la industria de preparación de alimentos representa el 10% del Producto Interno Bruto turístico nacional, emplea a 1.4 millones de personas y cuenta con 515,000 establecimientos.

¿Millesime qué hace para posicionar a México? Mucha gente ha intentado reproducir el formato de Millesime, desde restaurantes que hacen jornadas con chefs, hasta congresos que celebran co-

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Cocinera tradicional en el marco de Morelia en Boca.

PARA BECKER D’ACOSTA, GENERAR EXPERIENCIAS ES ALGO TAN SIMPLE COMO INVITAR A UN AMIGO A COMER UNA TLAYUDA EN EL MERCADO Y DECIRLE: “TE VOY A MOSTRAR ALGO QUE CAMBIARÁ TU MANERA DE VER EL MUNDO”. Cocina mexicana contemporánea en Nexo.

midas a cuatro y a seis manos, lo cual me parece perfecto porque confirma que vamos por buen camino. El gin tonic no existía en México, por ejemplo. Fuimos nosotros quienes dimos pie a ese furor. Aparte hemos forjado un público que hoy en día se acerca a las nuevas cocinas en México. Christian Becker D’Acosta y Ursulino Rueda son dos mexicanos que creen en el potencial gastronómico de México. Mientras uno cuenta con raíces en la cocina baja y el otro es de marcada herencia oaxaqueña, han participado juntos en varios proyectos –como Experiment International Living o La Logia Mezcales Tradicionales de los Pueblos de México– que han buscado impulsar la imagen del país desde las trincheras de la cocina. Actualmente suman esfuerzos como creadores de Foodxp, una iniciativa que busca difundir la gastronomía mexicana local, especialmente de las regiones que ambos representan, entre grupos de alto poder adquisitivo procedentes de Europa, aprovechando la residencia de Christian en Alemania. Partiendo de esta iniciativa, Becker D’Acosta nos comentó sus ideas sobre el turismo gastronómico y la

posición de México en el mapa internacional culinario. ¿Qué sucede con el desarrollo de experiencias gastronómicas en el país? El problema con algunos viajes gastronómicos en México es que son muy caros. Asimismo ocurren dos factores, uno es que no hay mucho poder adquisitivo en lo referente al público en general y otro es que debido a ello se malbaratan las cosas, lo que afecta a todos aquellos detrás de generar la experiencia: los restaurantes, las mezcaleras, las vinícolas, tienen que bajar sus precios para que la gente se adapte y no creo que sea el camino correcto. Se habla de un boom gastronómico en el interior del país. ¿También se vislumbra en el extranjero? A nivel internacional la gente no ubica al país como un sitio al cual se viaje por la gastronomía o por los vinos. ¡En Alemania la gente nos sigue preguntando si vendemos fajitas! Aunque ya hay un camino recorrido… tengo amigos que están iniciando con proyectos de restaurantes

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mexicanos pero quitando lo tex mex e intentando enseñar a la gente lo que es la verdadera gastronomía mexicana. Ha ayudado también el hecho de que en Estados Unidos tenemos embajadores como Anthony Bourdain o Rick Bayless, que han dado a conocer otro tipo de gastronomía mexicana. Lo que ha hecho el gobierno de México con el tema de los años duales ha sido interesante, especialmente el de Inglaterra, porque llevaron a muy buenos chefs y productores mexicanos, e hicieron varias cenas en lugares como el Museo de Historia Natural, en Londres. Ahí está, por ejemplo, Thomasina Miers, con su restaurante Oaxaca.

Ursulino Rueda, una de las mentes tras Foodxp, en compañía del experto en mezcal Tío Corne, como parte de las experiencias gastronómicas que desarrollan en el Mercado San Juan de la Ciudad de México.

¿Qué tipo de esfuerzos hacen falta para impulsar el turismo gastronómico?

En Ensenada se inició con el proyecto de aprender a hacer vino. Mucha gente y líderes de opinión de México empezaran a involucrarse en este proyecto. En la gastronomía, lo que podría suceder y sería muy interesante, es, por ejemplo, hacer un canal de YouTube o alguna cosa en conjunto con el gobierno para dar clases de cocina fuera del país. Una escuela que ayude a que la gente empiece a tener la cosquilla de hacer verdadera cocina mexicana. Otro problema es lo que pasa con restaurantes como Merotoro, por ejemplo, que es bueno, pero tiene el inconveniente de que la mayor parte de su materia prima es procedente de Baja California, y eso lo encarece. Me gustaría que la gente pudiera conocer lo que se puede hacer en cada región, con productos frescos y locales. U

Reinterpretación del cerdo al pastor, por José Luis Estevan Mataix.

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JEREZ

EL VINO QUE DA CARÁCTER SI HAY UN VINO UNIVERSAL POR EXCELENCIA, BASÁNDONOS EN DATOS HISTÓRICOS, SIN DUDA ESTAMOS HABLANDO DEL JEREZ, O SHERRY, PARA LOS ANGLOPARLANTES. POR ZAIDA MARÍA SEMPRUN

ue el primero de los vinos viajeros que surcó el Atlántico, primero hacia América, en la época del descubrimiento; y después hacia Oriente, logrando la universalidad tras la circunnavegación de Fernando de Magallanes y Juan Sebastián Elcano. Su primera peculiaridad es ser un vino fortificado, lo que significa que adquiere un 15,5% de volumen de alcohol vínico adicional tras la primera fermentación, posibilitando así la formación del “velo de flor”, una capa de levadura que posibilitará la crianza biológica en el caso de los finos y manzanillas. Tras esta primera crianza, el vino amontillado volverá a ser fortificado a un 17% de volumen y pasará a crianza oxidativa bajo el sistema de

“soleras y criaderas”. Los vinos olorosos pasan directamente tras ser fortificados tras la primera fermentación a este mismo sistema de crianza. Este sistema de elaboración que los dota de longevidad también es característico en los oportos, aunque existe una clara diferencia entre ambos que nace del “terroir”, los campos de albariza triangulados por las ciudades de Cádiz, Jerez de la Frontera y Sanlúcar de Barrameda, donde se desarrolla la variedad de uva Palomino y su cercanía al Atlántico, cuya brisa se pasea y dota de la humedad necesaria a las grandes catedrales del vino, bodegas centenarias de grandes ábsides, en las que duermen y se atesoran las botas o barricas jerezanas. Este método de producción y su cercanía a los puertos históricos del Atlántico lo encumbraron como el vino viajero que hoy en día sigue siendo, ya que el 70% de la producción actual se consume fuera del país de origen, aunque en origen no fuera más que un mero alimento para los marinos de la época. Testigo de las grandes hazañas náuticas y de los primeros intercambios gastronómicos entre el Viejo y el Nuevo Mundo, venerado por Shakespeare y la monarquía británica, este vino otorga mil y un argumentos verídicos que posibilitan su incorporación en la carta de cualquier evento pensado para los más exquisitos sibaritas. Los vinos de Jerez son, sin duda, vinos con carácter, cuyo servicio,

Zaida María Semprún

Fue Gerente Comercial de Turismo y Vino en Freixenet Group, donde desarrolló la estrategia de enoturismo y turismo empresarial. También trabajó en la Professional Association of Cava Producers, como responsable de la organización de proyectos y reuniones de trabajo, y como

desde la bota a la copa mediante la técnica tradicional del” venenciado”, proporcionarán un espectáculo único a tu evento. Los vinos blancos de color pajizo con finales largos y toques salinos en boca son ideales como aperitivo. En el caso de los finos y manzanillas, y una paleta de color desde el ámbar al caoba para amontillados, palos cortados y olorosos, con aromas tostados y a nuez con los que armonizar desde mariscos y pescados hasta carnes rojas o de caza. Todos ellos son vinos con mucho cuerpo, impregnados con el carácter de las olas del Atlántico que no dejarán indiferentes a ninguno de tus invitados y que harán que tu evento arribe a buen puerto acompañado por los buenos vientos. U

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GASTRO EVENTS

LA NUEVA CARA DE LOS EVENTOS DE VANGUARDIA

EL ACOMPAÑAMIENTO PERFECTO

A favor de la cocina mexicana “Nuestro objetivo es poner un granito de arena en el país, no sólo en la Ciudad de México. Nuestra gastronomía se está ganando un lugar muy importante a nivel mundial. ¿Cómo podemos sumar? Haciendo bien nuestro trabajo. Eso significa que tenemos muchas responsabilidades como cocineros dirigiendo un restaurante: eligiendo al proveedor, evitando trabajar con productos transgénicos, averiguando de dónde vienen nuestros productos y, por supuesto, utilizando, en la mayor medida posible, producto mexicano”. César Vázquez

Campos Elíseos 199, Polanco IV Sección, Ciudad de México 01 55 5280 4825 www.nexorestaurante.mx

a forma de organizar eventos ha ido cambiando conforme los clientes demandan cada vez mejores experiencias: funcionales, creativas, memorables… pensando en ello, te presentamos tres propuestas gastronómicas, cuyo factor común es contar con un chef talentoso como soporte. Nexo Wine Bistrot es un concepto fresco y casual en la colonia Polanco, donde es posible pasar un buen momento más allá de formalismos. Con los chefs César Vázquez y Diego Niño a cargo de la cocina –el año pasado fueron doblemente reconocidos durante Millesime Tropical, como “Jóvenes Talentos” y como “Apertura del Año”–, Nexo Wine Bistrot ofrece un estilo de cocina confortable en un ambiente relajado, ideal para encuentros en formato petite. Pequeño, con detalles elegantes que no llegan a la presunción, este sitio tiene como ingrediente princi-

pal una cocina abierta, que permite a los comensales ver a los cocineros en acción. “Nos gusta transmitir que no escondemos nada al preparar los alimentos –comenta César Vázquez–. Asimismo, Diego y yo creemos que la estética del plato no debe estar peleada con el sabor. Esto, independientemente de que además se sustente en una buena técnica, raíces y tradición”. Con capacidad para recibir hasta 42 personas y opción para bloqueo total o parcial, en Nexo Wine Bistrot los eventos se caracterizan por una alta atención al detalle, gracias al cuidado que ponen César y Diego, quienes procuran generar una sinergia perfecta con sus clientes: “En materia de eventos privados hacemos un menú específico que puede tener diferentes variantes, ya sea con pescados o carnes, según lo que desee el cliente. También ofrecemos distintos tipos de coctelería, así como cocina en miniatura”, detalla Diego Niño.

A la ya de por sí atractiva propuesta gastronómica se suma la experiencia del maridaje. Único en su tipo, dado el tamaño del lugar, pero a la altura de un wine bistrot, Nexo cuenta con una cava que suma alrededor de 80 etiquetas. “Cuidamos que cada vino se sirva en la copa que le corresponde, según la uva –comenta César–. Esto definitivamente es un plus, pues parecería que es un aspecto sin importancia, pero no es así. Nuestras copas son de cristal Riedel, cuya principal característica es que son porosas por dentro, lo que ayuda a que se oxigene mejor el vino. Según la copa en que se sirva, se pueden potenciar las cualidades del vino”. Por otro lado está su programa de coctelería, conformado por las opciones clásicas y las de casa, ambas trabajadas de acuerdo con las temporadas del año: en octubre, predominan los cocteles con notas a madera, mientras que en primavera harán gala los sabores florales. Pero las opciones no paran ahí, pues próximamente darán paso a una carta de jugos, para quienes no consuman alcohol. Nexo Wine Bistrot no sólo es especial si de eventos se trata, también es una buena opción si deseas consentir a uno de tus clientes o cerrar tratos. La experiencia Nexo aplica para toda ocasión. El menú de degustación es bastante recomendable, pues da una visión completa sobre la propuesta de estos talentosos chefs.

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UN ESTUDIO DE BANQUETES ARTESANALES

Condimento Banquetes nació a partir de una amistad y una pasión común por la gastronomía y la organización de eventos en torno a ella. Fue así como las chefs Linda Cherem y Maricela Zorrilla, junto con el productor de eventos, Carlos Bolaños, crearon esta empresa bajo un concepto que ellos llaman “estudio de banquetes”. “Lo visualizamos como un estudio de banquetes personalizado. Podemos hacer eventos muy grandes pero nuestro servicio se caracteriza por ser sumamente detallado y sensorial”, precisa Maricela. Cocina mexicana con un toque francés es lo que Condimento Banquetes ofrece a sus clientes. Platos finamente elaborados, donde los tres artífices cuidan de expresar con precisión las ideas que sus consumidores buscan expresar en sus eventos. “Antes, si ibas a una boda, a la vuelta de unos meses te quedabas solo con el recuerdo del baile, por ejemplo. El

catering era un simple banquete de dos o tres tiempos. Hoy los clientes buscan que la comida forme parte del recuerdo, que sea parte esencial de la experiencia”, comenta Carlos.

EL VALOR DE LA PERSONALIZACIÓN

A opinión de Linda Cherem, el evento más creativo que han operado fue para un artista plástico costarricense. “Querían que todo fuera bajo el concepto de origami, así que hicimos papeles de colores y elaboramos comida de papel comestible. Pintamos las charolas de colores tipo grafitti, con los tonos que más utiliza en sus obras”. La propia Linda deja ver que uno de los ejes rectores de su labor es la atención al detalle y el compromiso con sus clientes y consigo mismos: “Al alimentar a una persona tienes una gran responsabilidad. Debes cuidar la higiene, luego la parte de texturas, los sabores, las temperaturas, los transportes, entre muchas otras cosas”.

Condimento Banquetes ha servido en lugares como el Museo Rufino Tamayo, el Palacio de Bellas Artes, el Monumento a la Revolución y el Ángel de la Independencia, entre muchos otros.

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Catering to go… El gusto por sus productos propició que montaran una tienda para vender sus productos artesanales. Además hacen entregas para eventos petite, de máximo ocho personas, con lo que satisfacen la demanda de aquellos que buscan alta gastronomía para sus reuniones sin la rigidez que da la presencia de meseros y una gran vajilla. Se trata de un concepto relajado y casual para grupos pequeños, donde el menú es por pedido.

En Condimento Banquetes también se encargan de producir terminales y cuentan con su propio servicio de meseros. Sin embargo, cuando se trata de atender eventos para un aforo grande, Carlos, Linda y Maricela se sientan en la mesa con los meeting planners para desarrollar el concepto en cuestión. Además, las experiencias que generan en ocasiones pueden ir de la mano de importantes marcas en el tema de bebidas, especialmente vino mexicano, pues buscan incentivar su consumo poniendo así su granito de arena para impulsar la industria. “Hemos hecho muchos maridajes donde nos han apoyado sommeliers o la misma gente de las bodegas. Todos ellos son amigos

Oficinas Ferrocarril de Cuernavaca 639, colonia Granada, Ciudad de México 67 98 15 56 / 52 93 20 26 condimentobanquetes.com Tienda Séneca 65, Polanco, Ciudad de México 52 80 65 19

nuestros. Hace varios meses tuvimos un evento de Google, por ejemplo, en el que estuvo una sommelier de Monte Xanic. También hemos trabajado con gente de Freixenet y de La Negrita”, nos dice Maricela. Para quienes el significado de lujo está ligado con calidad y perfección en los procesos, la creación de un evento debe estar vinculada también con brindar momentos gastronómicos inigualables, lo cual se cumple con la calidad de sus menús y la atención que cada uno brinda desde su propio frente. Es por ello que se han ido convirtiendo en los favoritos de marcas como LVMH, Stuart Weitzman, Ferrari, Volvo y Bloomberg, por mencionar algunos.

TASTE COCINA LATINA SIN FRONTERAS

Sobre el chef Richard Sandoval hay mucho qué decir. Su talento para la cocina lo ha hecho merecedor de diversos galardones, que lo colocan como uno de los grandes exponentes gastronómicos en el mundo. Pero también hay que reconocerle la forma en que ha compaginado este talento con el de empresario, pues no cualquiera logra tener la presencia en el mundo que él tiene: Richard Sandoval Restaurants (RSR) es un grupo internacional con presencia en más de 40 ciudades, muchas de ellas en Estados Unidos, pero también en Japón, Serbia, Dubái, Catar y México. Una de sus marcas con mayor renombre está en la Ciudad de México, específicamente en el distrito de

Santa Fe: TORO Latin Kitchen & Bar. El sitio cuenta con varios espacios para la realización de eventos, como pueden ser lanzamientos de marca, reuniones corporativas o cocteles, para los cuales cuentan con una terraza increíble con vista a su huerto orgánico. “Cocina latina sin fronteras” es la manera en que Sandoval decidió llamar al concepto que ofrece en su restaurante de Santa Fe, donde tus invitados podrán elegir con qué quieren deleitarse, en un menú que incluye opciones de la cocina nikei, mexicana y argentina, todos con el inigualable sello de Richard Sandoval: “Todo es casero, desde las tortillas hasta el pan”, puntualiza.

Ha sido galardonado con el Toque d’Oro, en 2003; Bon Appétit Restaurateur, en 2006; y Cordon d’Or Restaurateur, en 2012.

TASTE

Richard Sandoval se ha asociado con diferentes marcas hoteleras para la creación de experiencias gourmet. Entre ellas, Fairmont Scottsdale Princess, Fairmont Mayakoba en la Riviera Maya y Breathless Los Cabos. También ha desarrollado menús para la cabina de primera clase de American Airlines.

EL ARTE DE SERVIR

El gusto por cocinar lo heredó de su abuela; de su padre, el conocimiento y la habilidad para dirigir un restaurante. Ambos legados han hecho de él un talentoso creador de experiencias gastronómicas. Diseñado por Freddy Helfon, el espacio que alberga a TORO Latin Kitchen & Bar cuenta con múltiples referencias al animal que le da nombre, además de incluir múltiples elementos característicos de la cultura mexicana, como piezas de

Park Plaza Javier Barros Sierra 540 Torre 1, S3 Colonia Lomas de Santa Fe Ciudad de México 5292 4688 www.richardsandoval.com

arte huichol o imágenes de la lotería. “La celebración de eventos es algo muy importante en Toro, y es algo que ocurre de forma recurrente –apunta Sandoval–. Contamos con capacidad para recibir 220 personas sentadas y alrededor de 40, para disfrutar de un coctel en nuestro lounge”. El chef ejecutivo es Federico Gall, quien ejecuta a la perfección las creaciones de Sandoval –así como el baby back con chimi churry, de su autoría–

y hace de los platos un festín visual. TORO podría dividirse en dos partes, una de ellas está completamente cerrada, mientras la otra cuenta con algunas zonas al aire libre. Por todo lo anterior, celebrar eventos en TORO Latin Kitchen & Bar es una buena decisión, ya que, además de adentrar a tus clientes en un espacio de vanguardia, confortable y con un original diseño, les ofrecerás una experiencia gastronómica de altísima calidad. U

TRENDS

LA ESENCIA GOURMET DE LOS MERCADOS POR MARIANNA MAGOS

TASTE

COLONIAS DE LA CIUDAD DE MÉXICO, COMO POLANCO, ROMA, CENTRO Y SAN ÁNGEL, SE HAN CARACTERIZADO POR OFRECER UNA GRAN VARIEDAD DE RESTAURANTES, BARES Y CENTROS DE CONSUMO CON ESTILO. PERO ¿QUÉ PASA CUANDO UN MISMO CONCEPTO REÚNE VARIAS OPCIONES? NACEN LOS MERCADOS GOURMET. POR MARIANNA MAGOS

MERCADO ROMA Este lugar busca albergar las más importantes expresiones de la rica cultura gastronómica contemporánea de México. Para este proyecto se transformó un espacio de carácter industrial ubicado en la parte norte de la colonia Roma, que anteriormente fue uno de los bares más incónicos de la capital mexicana: el Gran León. La planta baja resguarda cincuenta y tres locales distribuidos en pasillos fluidos que reinterpretan la vista de un mercado tradicional y ofrecen una gran variedad de productos. Aquí es posible encontrar desde original repostería y su reinterpretación de los dulces mexicanos, en Dulce Almacén; originales cocteles en Barra 57 o sorbos tradicionales en el histórico Café Emir o la Finca Santa Veracruz.

Entre los imperdibles está TintoMx, para quienes busquen probar los productos procedentes de vitivinícolas mexicanas. En las plantas superiores se pueden encontrar novedades como Seneri, restaurante mexicano contemporáneo con influencia michoacana, a cargo del chef Fernando Martínez Zavala –el mismo del restaurante Yuban–; y el Cigar Point, un cigar bar para los aficionados y no tan aficionados de los puros y una muy buena selección de whiskys. Inspirado en icónicos mercados, como el San Miguel de Madrid o el Chelsea Market, el Mercado Roma busca resaltar y enaltecer la tradición artesanal y el inigualable sello mexicano.

A través de la inspiración en icónicos mercados, como el San Miguel, de Madrid, o el Chelsea Market, Mercado Roma busca resaltar y enaltecer la tradición artesanal y el inigualable sello mexicano. Querétaro 225, colonia Roma, Ciudad de México 5564-1396 mr.mercadoroma.com

TASTE

MERCADO INDEPENDENCIA Rodeado de tradición e historia, muy cerca de la Alameda del Centro y del Palacio de Bellas Artes, este mercado se encuentra dentro de una casona colonial. Sus estructuras de acero negro cubiertas de cemento pulido y madera al natural dan un toque de modernidad dentro de su estructura antigua. La fachada es simple y sin pretensiones: puerta de entrada a diferentes opciones gastronómicas se enfocan más en los antojitos y dulces placeres. En sus más de 20 locales con opciones de comida mexicana, árabe y española es posible encontrar desde tapas hasta tortitas de cochinita pibil, pasando por flautas, tortas ahogadas o de lechón o mariscos, por mencionar sólo algunas opciones.

El mercado independencia es ideal para disfrutar de buenas opciones de coctelería, mezcales, pulques, vinos y cervezas que se ofrecen en las ya afamadas Barra Independencia y Barra del patrón. Un lugar bastante recomendable para darle magia al bello Centro de la Ciudad de México, en donde ir por un rico antojito gourmet y pasar la sobremesa en la terraza con un trago es siempre muy buena opción.

Av. Independencia 40, colonia Centro, Ciudad de México. 5510 0134 mercadoindependencia.mx

TASTE MERCADO MOLIÈRE Una de las mejores propuestas gastronómicas de Nuevo Polanco. Con un bar de cervezas artesanales, dos barras de vino y una hermosa terraza, la oferta gastronómica de Mercado Molière incluye mariscos estilo Culiacán, tacos, empanadas uruguayas, barbacoa, BBQ y hamburguesas estilo neoyorquino, comida yucateca, burritos texanos, sushi, salchichas alemanas y cocina de Jalisco, por solo mencionar algunas opciones. Sus paletas congeladas con recetas de autor cierran con broche de oro, o

bien sus crepas de diversos sabores para una agradable visita a este espacio en Polanco, colonia que nunca deja de innovar en materia gastronómica. Con 16 locales de comida, cada uno muy diferente entre sí, en donde se cubrirá el antojo personal de cualquiera de sus visitantes.

Prol. Moliere 500, colonia Granada, Ciudad de México. www.mercadomoliere.com

MERCADO DEL CARMEN Famoso por su historia, monumentos y arquitectura típica mexicana, San Ángel alberga actualmente uno de los mercados de arte popular más grandes del país y una gran cantidad de galerías. Los rasgos principales de esta zona son sus calles angostas y empedradas, casas coloniales, iglesias y el fomento a la cultura y a la gastronomía. El objetivo del mercado es contribuir y generar un ambiente de cultura gastronómica de alta calidad con una gran variedad de productos y alimentos cuidadosamente seleccionados para seducir al paladar. Entre los 38 locatarios se encuentra Milk Bar, que ofrece postres veganos y malteadas; Kaypachá, con sus productos orgánicos; la Marquesería,

de postres típicos yucatecos; Moira’s Bakehouse, con teacakes y scones ingleses; y Tomás, la casa editora de té. En cuanto a bares, se localiza Onza, con su coctelería de autor; Cava del Carmen, con vinos mexicanos poco comunes; y El Bebedero, una barra de cervezas artesanales. Aunque, como en cualquier mercado, las principales opciones son culinarias, en el Mercado del Carmen también podrás encontrar ropa, artesanías y, ¿por qué no?, la Galería Chopin. Este mismo concepto se encuentra también en Coyoacán, con 23 locales, una barbería y comida muy variada como BBQ, cocina japonesa, española, mariscos frescos y opciones para el verano.

En ambos mercados hay música en vivo todos los fines de semana, por lo que son una gran opción para cualquier plan. Dos lugares son ideales para ir a tomar algo con colegas o contemplarlos dentro de una agenda de incentivo, como un tour gastro fuera de lo común. U

San Ángel Amargura 5, San Ángel, Ciudad de México. 5256 4005 Coyoacán Malintzin 199, Colonia del Carmen Ciudad de México. 5256 4006

TASTE

DOS ASTROS NOS ILUMINAN CONVERSAMOS CON THOMAS TROISGROS, DE OLYMPE (RÍO DE JANEIRO); Y KIKO MOYA, DE L’ESCALETA (ALICANTE), DOS CHEFS DE ALTOS VUELOS QUE ESTE AÑO ESTUVIERON COMO INVITADOS EN ESTUDIO MILLESIME MÉXICO, Y NOS COMPARTEN SU MANERA DE ENTENDER Y VIVIR LA GASTRONOMÍA. Por Jennifer Ornelas

l siempre cambiante mundo de la gastronomía es, sin duda, un factor determinante en la experiencia de viajar. Los tours gastronómicos están a la orden del día, y lo mismo pueden enfocarse en alguna oferta local del momento que en sofisticadas propuestas, pensadas especialmente para paladares exquisitos o fanáticos de grandes chefs. Incluir en tus agendas de incentivos upscale un recorrido por restaurantes reconocidos con estrellas Michelin o soles Repsol, en España, siempre será, no sólo una buena idea, sino garantía de momentos inolvidables para tus clientes.

THOMAS TROISGROS

Reconocido con una Estrella Michelin, ubicado en la posición 17 en el ranking Latin America’s 50 Best Restaurants y de incursión reciente en The World’s Best Restaurants, Olympe ofrece una cocina esencial-

mente tradicional, cuya historia dio inicio en 1980, con la llegada de Claude Troisgros a Brasil. Su propósito: explorar los sabores latinos de la región y fusionar sus descubrimientos con las raíces francesas de su hogar. Hoy, 37 años después, resulta evidente que su hijo Thomas ha logrado llevar lejos aquella idea de su padre, cristalizándola en su restaurante… uno de los mejores del mundo. “La familia me ha dejado como herencia buscar siempre ser innovador. En Francia, los cambios son constantes: cada año se cambia algo, no importa qué, pero se cambia para innovar, para dar paso a nuevos conceptos. La familia me enseñó a ser inquieto, a investigar, siempre partiendo de entender a fondo la tradición”, señala Troisgros. Como era de esperarse, el hecho de haber crecido en la cocina repercutió al momento de enfrentar la decisión sobre qué carrera elegir. Al inicio

Para Troisgros es esencial que el comensal esté dispuesto a probar cosas nuevas.

estaba renuente. Sabía que ser chef conlleva múltiples sacrificios, pero sabía también que llevaba el talento y mucha pasión en la sangre, así que terminó aceptando el reto: “En los noventa se le llamaba cocina fusión porque el mundo no se reconocía del todo globalizado; hoy es diferente y

SUS TRES REGLAS DE ORO PARA SORPRENDER AL COMENSAL Colores: visualmente el plato debe ser espectacular. Acidez: es imprescindible, pues prepara la lengua para recibir otros sabores. Crujiente: es un elemento que impacta en el oído, completando así una experiencia de cinco sentidos.

TASTE

En Alicante es usual ver grupos de visitantes que van exclusivamente a hacer alguna ruta gastronómica, ya que encuentran una interesante variedad de propuestas, como la de Quique Dacosta o la de Kiko Moya. L’Escaleta cuenta con salón de banquetes fuera del restaurante con una capacidad de 300 invitados.

ya no se le entiende como una segmentación, sino que es un proceso natural. He vivido en cuatro países diferentes y es muy difícil no tomar elementos de cada lado. Knowledge is power… entonces, conforme uno más sabe, mejor mezcla e incorpora nuevos elementos a su cocina. Yo nunca haré una cocina brasileña, yo hago una cocina de Thomas Troisgros”, culmina el chef.

KIKO MOYA

“En L’Escaleta intentamos vivir con mucha naturalidad. Al estar en un entorno familiar tus logros por supuesto son bienvenidos y agradecidos, pero al final no dejas de ser Kiko, el chico que estaba en la cocina”, responde Kiko Moya con notable sencillez cuando le preguntamos lo que representa para él que su restaurante sea reconocido con tres soles Repsol y dos estrellas Michelin.

Kiko Moya se formó en El Bulli, donde aprendió técnicas vanguardistas de Ferrán Adriá, además de haber sido parte de la cocina de los Roca en El Celler. De acuerdo con su forma de pensar, es tan necesario aprender de los consagrados como hacerse de prácticas culinarias tradicionales para crear una cocina auténtica, todo esto bajo la filosofía de volver al origen: “Vamos en oleadas y, como la economía o la moda, todo vuelve. Presenciamos una vuelta a la cocina tradicional pero con técnicas modernas, y en L’Escaleta proponemos esto: combinar técnicas de hace muchos años con cosas actuales, pues creemos que la novedad a veces no es lo que se acaba de inventar, la novedad es para el cliente algo que desconocía”. Y vaya que resulta oportuna esta manera de pensar de Kiko Moya, ahora que la gastronomía es revalorada por un tipo de comensal que busca

experiencias más allá de lo que representa el simple hecho de sentarse a la mesa: “En una sociedad en donde ya tenemos de todo se vuelve necesario vivir experiencias únicas, algo que sea difícil comprar y que no se venda en cualquier tienda. Al día de hoy, el mundo de la alta restauración apuesta por el turismo emocional: cómo podemos llevar al cliente, a través de la comida, a vivir una experiencia única. La gastronomía se equipara a visitar un museo de tres dimensiones, donde te explican qué comes y de dónde viene; te enseñan cosas del entorno, historias del porqué, y al mismo tiempo, aparte de verlo y escucharlo, lo comes, esa impresión en tu cerebro es tremenda, porque no solo es verlo, es olerlo, degustarlo. Hay pocas cosas como eso, por ello es cada vez más el tipo de turista que nos interesa, el que tiene este tipo de interés”, concluye Kiko Moya. U

Dónde encontrar a Claude Troisgros Custódio Serrão, Lagoa, Río de Janeiro, RJ, 22470-230, Brasil. +55 21 2537-8582 www.olympe.com.br Dónde encontrar a Kiko Moya Subida la Estación del Norte 205, 03824 Cocentaina, Alicante, España. +34 965 59 21 00 www.lescaleta.com

TASTE

HARD ROCK HOTEL

RIVIERA MAYA LA COMBINACIÓN PERFECTA ENTRE LUJO Y NATURALEZA.

laya privada de arena blanca, áreas exclusivas para practicar snorkel, vistas inmejorables de la Riviera Maya y una excelente experiencia gourmet, hacen de Hard Rock Hotel Riviera Maya la mejor opción para tus eventos.

HABITACIONES

1,264 habitaciones de lujo, todas equipadas con terraza o balcón, hamaca y servicio de mayordomo, divididas en dos áreas: 687 en Hacienda y 577 suites ultra-lujosas en la sección Heaven (sólo para adultos).

TASTE

Además, cuenta con otros lugares al aire libre que pueden servir para cocteles o presentaciones: Terraza Starlight Playa Toro Solario Ipanema Terraza Heaven Playa Maracas Stairway to Heaven Terraza Woodstock Playa Central Hacienda *Todos los eventos incluyen habitaciones, alimentos y bebidas, juegos de playa, entretenimiento nocturno, impuestos y propinas.

GOURMET

El hotel cuenta con seis restaurantes (buffet, mexicana, brasileña, asiática, cafetería y a la leña), snacks en el área de piscina, dos bares y room service las 24 horas. Hay para todos los gustos.

EVENTOS

Ofrece numerosos recintos únicos para satisfacer las necesidades, tanto de una convención de gran tamaño, hasta reuniones pequeñas empresariales. Su centro de convenciones que en conjunto ofrece 8,620 m2, con diseño flexible, tecnología de punta, wifi, servicios audiovisuales y una terraza, puede albergar eventos para hasta 2,400 personas. Puede utilizarse de manera completa para montar grandes espectáculos o dividirse en cuatro salones o más: • Salón Decca, de 2,324 m2 – divisible en 12 salones •S alón Verve, de 841 m2 – divisible en 14 salones • Salón Fania, de 568 m2 – divisible en 10 salones •S alón Epic, de 3,000 m2 – divisible en 2 salones

TRENDS

ROCK SPA

El más amplio del Caribe, con 75 cabinas de tratamiento, cuartos de vapor, piscinas de hidroterapia y servicio personal de mayordomo. Su experiencia signature es un menú de spa completamente centrado en música inmersiva, utilizando como base vibraciones, presiones y patrones amplificados. También cuenta con temazcal.

HARD ROCK GOLF CLUB RIVIERA MAYA

El campo más retador de la Riviera Maya, situado en la mejor zona de Playa del Carmen, rodeado por fauna exótica de la región y ruinas mayas. Sus 18 hoyos par 72, diseñados por Robert von Hagge, abarcan una extensión superior a los 6,500 metros. U

Experiencias que alimentan el alma: FAM en el Caribe. Pág. 66

El gigante de Punta Mita. Pág. 70

Las distintas facetas de lujo, según Blue Diamond Resorts. Pág. 73

Lo mejor de lo mejor en San Miguel de Allende. Pág. 92

STAY

EXPERIENCIAS QUE ALIMENTAN EL ALMA UNIQUE, GRUPO PRESIDENTE Y ALLENAMENTI SPEAKERS BUREAU NOS EMBARCAMOS EN UNA AVENTURA, EN LA QUE MEETING PLANNERS DE ALTO NIVEL DISFRUTARON LA OFERTA PARA GRUPOS DE ESTA MARCA HOTELERA EN EL CARIBE. FUE ASÍ COMO DESCUBRIMOS DOS DE SUS MÁS VALIOSAS JOYAS EN CANCÚN Y COZUMEL.

residente InterContinental Cozumel Resort & Spa es un hotel de suma belleza, que corresponde a la perfección con el entorno natural en que se halla enclavado. Presidente InterContinental Cozumel Resort & Spa es una opción de hospedaje que ofrece intimidad y elegancia en la exclusiva isla, donde los protagonistas son sus cristalinas aguas y el servicio de alta calidad que caracteriza a Grupo Presidente. Al estar ubicado junto a una bella playa de arenas blancas, ofrece a sus huéspedes aventureros la opción de practicar snorkel o buceo en el segundo arrecife de coral más grande del mundo, que está justo frente al hotel; incluso nadar será una actividad fan-

tástica, pues, dada la pureza y claridad de sus aguas, ¡el nadador se sorprenderá al verse rodeado de peces! Presidente InterContinental Cozumel Resort & Spa cuenta con 220 habitaciones y 37 suites que fueron diseñadas combinando elementos contemporáneos con detalles clásicos mexicanos. Todas las habitaciones cuentan con terraza o balcón privado, además de hamacas individuales. Las habitaciones frente al mar ofrecen acceso directo a la playa con terraza privada y una regadera al aire libre. ¿Quieres consentirte con las opciones más exclusivas? De ser así, las categorías Arrecife y Suite Presidencial son tus mejores opciones.

Allenamenti Speakers Bureau Bosques de Ciruelos 194, PH 1 y 2, Bosques de las Lomas, Ciudad de México. (55) 2591-5652 www.allenamenti.com.mx Cancun Sailing KM 3.2 Marina Chac Chi, Boulevard Kukulkan, Zona Hotelera, Cancún, Quintana Roo. 01 998 849 4940 www.catamarans-cancun.com

STAY

LA CARA DEL LUJO EN CANCÚN THE SPA

Diseñado en círculos con el fin de resguardar energía, The Spa es un escape idóneo para entregarse a la relajación absoluta. Además de dos piscinas al aire libre, esta área cuenta con tratamientos exclusivos en cabañas frente al mar. Por si fuera poco, éste es el único hotel en la isla que posee su propio temazcal, donde, por cierto, se lleva a cabo una tradicional ceremonia de cuatro fases, a cargo del único chamán de Cozumel.

Nuestros invitados VIP navegaron con Abraham Levy, nuestro speaker estrella y el aventurero que cruzó de España a México para platicar con ellos. Nosotros sólo cruzamos de Cancun a Isla Mujeres, ¡pero disfrutamos la misma experiencia!

¿CÓMO LLEGAR? Carretera a Chankanaab km 6.5, Cozumel, Quintana Roo, México. 01 800 502 0500 www.presidenteiccozumel.com

Más grande que su hermano en Cozumel, InterContinental Presidente Cancún Resort cuenta con una amplia oferta para la realización de reuniones. Su oferta de hospedaje se compone de 15 categorías, en las que el lujo es el común denominador, aunque alcanza la cúspide en su Suite King Mar Caribe y, por supuesto, en la Presidential Suite. Este hotel se caracteriza por su amplia gama de centros de consumo, sin duda, un factor a considerar en la planeación de tus eventos. La lista incluye a El Caribeño, ubicado a un lado de la playa, con fantásticas vistas al mar Caribe; al Deck Bar, también en la playa, y una maravillosa opción para un coctel o comida casual, en la que un innegable atractivo sería admirar el atardecer mientras se disfruta de un coctel Presidente, he-

STAY cho a base de mango, fresa y Kahlúa. Otros de los centros de consumo con los que cuenta este resort son Le Cap Beach Club, donde podrás encontrar cocina mediterránea con las mejores opciones de mariscos y platos frescos; Epicentro Mixology Bar, donde tus clientes podrán disfrutar de la mejor variedad de cocteles; y Café Urbano, un espacio fresco y de ambiente relajado.

Estos son algunos otros beneficios que obtienes al desarrollar tus reuniones o viajes de incentivo en estos resorts: • Ley libre de impuestos para grupos internaciones que participen en convenciones, conferencias o exposiciones. • Diferentes opciones de actividades acuáticas o terrestres para grupos. • Salones de reuniones y espacios al aire libre adecuados para diferentes eventos. • Wifi gratis en salones de reunión, áreas públicas y habitaciones. • Asistencia personalizada por parte del coordinador de grupos. • Área privada y montaje estándar para eventos grupales en cortesía con el consumo mínimo de alimentos y bebidas. • Programa Insider Collection. • Variedad de comida internacional, nacional y local en sus restaurantes frente al mar. • Opción de ser el único grupo en casa. • Registro en privado. • IHG Meeting Rewards Club.

¿CÓMO LLEGAR? Boulevard Kukulcán km. 7.5, Quintana Roo, México. 01 800 502 0500 cunhc@grupopresidente.com

EXPERTO EN LA INDUSTRIA MICE

En Grupo Presidente tienen muy clara la importancia del turismo de reuniones, por lo que mantiene firme el propósito de preservar sus espacios destinados a la celebración de eventos de gran calidad. Congruente con ello, tanto en Cozumel como en Cancún cuentan con varios salones perfectamente acondicionados para eventos:

En Cozumel

Salón Coral Capacidad para 250 personas para recepciones o en estilo teatro y 160 personas en escuela o banquetes. Salón Jacques Cousteau Capacidad para 65 personas. Salón Palancar Capacidad para 40 personas.

En Cancún

Salón Tulum Capacidad para 450 personas en estilo teatro. Salón Cobá Capacidad para 80 personas en formato de banquete. Salón Uxmal Capacidad para 40 personas en formato escuela.

MÁS QUE CUATRO PAREDES

Celebrar reuniones o viajes de incentivo en Presidente InterContinental Cozumel Resort & Spa va más allá de sus espléndidas habitaciones, áreas comunes y espacios para eventos. Grupo Presidente ofrece a sus huéspedes un panorama total de ambos destinos. Es así como tus clientes podrán disfrutar de una visita a Punta Sur, donde desde su gran faro tendrán una vista inigualable de la isla, además de poder desarrollar eventos en tan histórico lugar con el catering a cargo de Grupo Presidente, si así lo deseas; o visitar el Museo del Maíz para tener un encuentro con las raíces del lugar donde aprenderán sobre la relevancia de este alimento en la cultura mexicana, además de probar chocolate elaborado de manera tradicional y apreciar una danza prehispánica a cargo de bailarines profesionales. Pero si estás en el Caribe la diversión

no acaba ahí. Algo que definitivamente no puedes pasar por alto es darte un tiempo para bucear en las cálidas y transparentes aguas de Cozumel. Tus grupos sentirán así la naturaleza del destino a flor de piel, dejándose maravillar por la diversidad de peces cuyos colores crean un verdadero festival a la vista. Una buena opción para practicar esta actividad es hacerlo de la mano de su casa de buceo, Scuba Du, quienes se encargarán de que la experiencia sea memorable. Por otro lado, sus jardines son lo suficientemente amplios como para realizar una actividad de integración, así que es un espacio que debes aprovechar para poner a prueba la destreza de tus clientes o colaboradores y reafirmar lazos entre ellos. No tengas dudas en recibir el apoyo de los expertos. Nuestra recomendación: la DMC Transcabo.

STAY

EXPERIENCIAS QUE ALIMENTAN EL ALMA

Ser parte de un paseo a bordo de un catamarán siempre será una experiencia fantástica, pero durante este viaje la vivimos desde una perspectiva especial. “Brindar mensajes y experiencias de alta calidad para audiencias exigentes mediante conferencias magistrales, conducciones, presencia de celebridades y entretenimiento”, es la premisa de Allenamenti Speakers Bureau; aunado a ello, esta vez generaron en cada participante un momento de consciencia de la propia existencia. Abraham Levy fue el conferencista elegido por Allenamenti Speakers Bureau para ser el protagonista del cruce de Cancún a Isla Mujeres, a bordo de un catamarán perteneciente a la flota de Cancun Sailing. Cerca del atardecer, Abraham Levy empezó a narrar cómo se convirtió en el primer mexicano en cruzar el

Atlántico a remo de España a México, reviviendo así la Ruta de Colón en una jornada que duró 106 días de remo y cinco meses de expedición. Con el ritmo de una charla entre amigos, Levy fue adentrándonos en su relato, hasta hacernos sentir lo que experimentó en cada momento de su proeza; adrenalina, por ejemplo, al estar a punto de cumplir uno de sus más grandes sueños; o desesperación, al ser golpeado por la furia del océano, sintiéndose abandonado y a punto de desistir. Una vez que Abraham culminó su relato, ya de noche y bajo un cielo completamente estrellado, regresamos a Cancún en silencio. Las olas del mar acompañaron la ola de pensamientos que nos dejó el relato que acabábamos de escuchar. Definitivamente, no hay mejor manera de cerrar una estupenda jornada que con momentos invaluables, como el creado por Allenamenti Speakers Bureau. U

“De manera general, ambos destinos son excelentes opciones; en nuestro caso en particular, y considerando que los hoteles son plan europeo, visualizamos los hoteles para dos tipos de mercados: uno para reuniones VIP donde hay una exigencia en calidad de alimentos y servicios, y otro para viajes de incentivo que no requieren de un hotel todo incluido por las actividades propias del programa, ya que muchas veces nos solicitan tours o actividades fuera del hotel y no se necesitan de todos los alimentos. Lo interesante de los eventos es que nunca son iguales y aquí es justo donde Grupo Presidente puede ser un perfecto socio de negocios”. Isabel Martínez González Director General Grupos y Grupos S.A. de C.V. “Presidente InterContinental Cozumel está espectacular, y para satisfacer las necesidades de un grupo de no más de 60 personas cuenta con la oferta perfecta. Las habitaciones y las facilidades para hacer dinámicas son maravillosas. Otro punto a destacar son sus alimentos de una calidad superior sin llegar a lo extremadamente exótico”. Roberto Rodríguez Gerente de Compras T&C Meetings, Events & Experiences

“Fue una grata sorpresa volver a ver propiedades ya conocidas con la remodelación que le han hecho y con el buen nivel de alimentos y de servicio que en ambos se recibe. Cozumel es una buena opción para grupos pequeños que quieran lograr una estadía y actividades placenteras, ya sea como incentivo o reuniones de trabajo. Por la parte de Cancún, en especial la remodelación del lobby, fue espectacular y de muy buen gusto. Sin duda, una muy buena opción en el destino. De igual manera, la calidad en el servicio y el nivel de los alimentos cubrieron mis expectativas”. Édgar Hernández Director MICE TRADYTEC / ATG MEXICO “La visita a las propiedades de Grupo Presidente en Cancún y Cozumel fue una experiencia muy grata. Ambos hoteles quedaron espectaculares después de la remodelación y son una excelente opción para grupos. ¡Te quedas con ganas de regresar! La experiencia de Allenamenti Speakers Bureau, a cargo de Abraham Levy, fue sumamente motivadora, y llevarnos en un catamarán escuchando su experiencia la hizo mucho más interactiva e interesante. Vale mucho la pena la conferencia que da, llevarlo a cualquier evento es garantía”. Daniela Montero, Gerente de Cotizaciones MICE, BTC

STAY

EL GIGANTE DE PUNTA MITA POCOS SON LOS COMPLEJOS HOTELEROS QUE PUEDEN JACTARSE DE CONTAR CON UNA DE LAS MEJORES SUITES DEL PAÍS. LA SUITE “SUEÑOS”, DEL HOTEL ST. REGIS PUNTA MITA, CUMPLE CON LAS EXPECTATIVAS HASTA DEL HUÉSPED MÁS EXIGENTE.

ituado en una de las playas más exclusivas de la costa nayarita, The St. Regis Punta Mita abre sus puertas para mostrar el lado coolness que sólo la hospitalidad llevada a otro nivel puede ofrecer. Un mar esplendoroso y la pasión por la gastronomía siempre han sido grandes aliados para el resort y esa búsqueda por mantenerse a la vanguardia que lo caracteriza y, sin lugar a dudas, mucho tiene que ver con esa magia y distinción que irradian cada uno de sus espacios. No en vano se trata de uno de los resorts que se ha hecho de más galardones en la industria.

Segundo lugar en el ranking de la cadena St. Regis Hotels & Resorts a nivel mundial, St. Regis Punta Mita fue reconocido este año como “Mejor Hotel en Latinoamérica”, por la Conferencia Anual de Gerentes Generales para Latinoamérica y el Caribe, quienes cada año realizan una cuidadosa selección de entre los más de 200 complejos de la zona.

HABITACIÓN DE ENSUEÑO

Considerada por críticos y huéspedes una de las suites que mayor lujo ostenta en la oferta nacional, la suite “Sueños” tiene una ubicación sobre

STAY paredes complementan el ambiente zen que se respira al entrar en la inmensa habitación. La pasión por el detalle reina en toda la decoración de la suite, que ofrece todo tipo de amenidades y comodidades, muy por encima de una suite convencional. Sofisticados tratamientos de Rémede Spa, servicio privado de concierge, servicio de flores y para mascotas, así como un sinfín de actividades recreativas por realizar harán de este lugar un sitio del que no querrás partir jamás.

EL SAZÓN DE LA EXPERIENCIA

la playa inmejorable para capturar de primera mano fantásticas postales de la costa nayarita, al mismo tiempo que brinda absoluto confort y privacidad. Más de 230 m2 son espacio más que suficiente para que la habitación incluya dos dormitorios, un comedor, una elegante cocina con entrada propia –ideal para un almuerzo íntimo– y, por si fuera poco, una terraza con

vista al Pacífico, muy bien equipada con piscina, sillas y tumbonas, además de un seductor jacuzzi. Un refinado estilo mediterráneo con interesantes toques de la estética local está presente en cada detalle del resort. Predominan también los motivos rústicos de Provenza y los azulejos artesanales. Los techos de arcilla natural y acuarelas que decoran las

El recién nombrado signature chef de Carolina, restaurante insignia de The St. Regis Punta Mita, se sumerge en la majestuosidad de los paisajes del mar de Nayarit, de donde toma inspiración para rediseñar la carta del restaurante AAA Cinco Diamantes, a través de un menú en el que, además de poner todo su expertise, consigue integrar elementos propios de la región para dar vida a un fascinante recorrido gastronómico compuesto de 6 a 9 tiempos, en los que el agua y las piedras de mar son complementos esenciales. A su corta edad, Jesús Durón ha puesto en práctica sus conocimientos culinarios en los restaurantes de mayor prestigio de países como España, Francia y México. Esta vez se sumerge en la aventura de la cocina mexicana contemporánea que caracteriza a Carolina desde su fundación en 2008.

120

habitaciones

espacios para reuniones

10 a 100

personas por cada sala Fotográfos profesionales

y animadores Servicio de

florería Internet inalámbrico de

alta velocidad Equipo audiovisual de primera Tratamientos de alto nivel en el

Reméde Spa Dos exclusivos campos de golf, autoría de Jack

Nicklaus

Centro de tenis

en mitad de los bosques de palmeras Durón retoma técnicas gastronómicas de su paso por célebres restaurantes con estrellas Michelin, como Martín Berasategui, en San Sebastián; El Celler de Can Roca, en Girona; Azurmendi, en Vizcaya; y La Marine, en París, sin dejar de mencionar a Pujol, Quintonil y Biko, los tres con sede en México. Bajo un concepto renovado pero integrador a la vez, Durón consigue

STAY

resaltar sabores, texturas y aromas por todo lo ancho del despliegue de platillos entre los que se incluyen desde selectos bocadillos a base de quelites, verdolagas y quinoa, hasta un exquisito magret de pato. A esta nueva experiencia culinaria en Carolina se suma la calidez de un espacioso bar y una terraza al aire libre con la atmósfera perfecta para la celebración de un elegante coctel. Carolina abre en servicio para cena de martes a domingo de 18:00 a 23:00 horas.

EL MEDALLERO DE ST REGIS PUNTA MITA

Desde sus inicios en 2008, The St. Regis Punta Mita Resort ha sido reconocido con algunos de los premios y reconocimientos más importantes en la industria de la hospitalidad: Premio AAA Cinco Diamantes para el resort y el restaurante Carolina. • Mejor Resort de Golf en la lista platinum de la revista Celebrated Living, abordo de la primera clase de American Airlines. • Top Resorts en México en los Reader’s Choice Awards, de Condé Nast Traveler. • TripAdvisor Award of Excellence.

EL HUÉSPED LO AVALA

The St Regis Punta Mita es también reconocido como el Mejor Hotel en Satisfacción de Huéspedes en Latinoamérica por Marriott International, gracias a que logra cumplir con los criterios bajo los cuales se mide de manera constante la satisfacción de los huéspedes entre los que se incluye:

Lealtad Experiencia general Condiciones físicas de las instalaciones Oferta culinaria

¿DÓNDE SE ENCUENTRA? Lote H-4, Carretera Federal 200, km 19.5 Punta de Mita, Nayarit. (52)(329) 291 5800 www.starwoodhotels.com/stregis

Experiencia de check-in/check-out Probabilidad de recomendación

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LAS DISTINTAS

FACETAS DEL LUJO

PLATICAMOS CON DOS REPRESENTANTES DE BLUE DIAMOND RESORTS SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS DE SUS PROPIEDADES Y LO QUE TIENEN PARA OFRECER A LA INDUSTRIA DE REUNIONES, ADEMÁS DE SUS PRÓXIMAS APERTURAS.

e origen canadiense, BlueDiamond Resorts es una división del tour operador canadiense Sunwing Travel Group. Cuenta con un portafolio de 32 resorts, localizados en seis diferentes países, y ofrece un total de aproximadamente 14,000 habitaciones, en seis sellos distintos: Royalton Luxury Resorts, Hideaway at Royalton, Grand Lido Negril, Chic, Memories Resort & Spa y Starfish.

ALL IN LUXURY EN CANCÚN

Sus marcas top, Royalton Luxury Resorts y Hideaway at Royalton, se caracterizan por ser una especie de “todo Incluido” de lujo –ellos mismos se definen como “all in luxury”–. En cada destino donde se encuentran podrás

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ROYALTON RIVIERA CANCÚN RESORT & SPA

hallar ambos conceptos juntos: Hideaway at Royalton, una propuesta diseñada sólo para adultos; y Royalton Luxury Resorts, que es de carácter familiar. En México, ambas líneas tienen lugar en Cancún.

HIDEAWAY AT ROYALTON RIVIERA CANCÚN

Se trata de un hotel que bien puede ser utilizado por un grupo pequeño o para actividad de incentivo de clientes upscale que gusten de finos lugares para relajarse y al mismo tiempo aporten una gama de actividades de primer nivel. El huésped podrá tomar una clase de yoga en la paya, ser parte de un coctel junto a la piscina o simplemente brindar con champagne utilizando una maravillosa postal del atardecer como escenario.

El hotel cuenta con 343 habitaciones y suites distribuidas en cuatro categorías: Suite Junior de Lujo, Suite de Lujo, Suite Luna de Miel y Suite Presidencial de Lujo de una sola habitación. Todas cuentan con sábanas con alta cuenta de hilos, wi-fi gratis, caja fuerte con toma de corriente en el interior, ducha de lluvia, televisión por satélite, mini bar, room service 24 hrs y terraza o balcón propios. Pero el sello de Hideaway va más allá, pues los huéspedes que se inclinan por este concepto gozan además de beneficios como servicio de concierge, registro personalizado en entrada y salida, aromaterapia, bolsa personalizada para playa y menú superior exclusivo. Para satisfacer los paladares de tus grupos, Hideaway Riviera Cancún cuenta con ocho centros de consumo, que ofrecen variedad de cocina internacional, para incluir en tu agenda.

DEL PLATO A LA BOCA Gourmet Marche: buffet internacional Dorado: frutos del mar & grill Hunter Steakhouse: carnes Grazie Italian Trattoria: cocina italiana SCORE Sport Bar & Grill: especialidades a la parrilla Zen: teppanyaki Armadillo: cocina tex-mex C/X Culinary Experience: mesa del chef

Aunque se trata del sello familiar, es también el resort donde se encuentran los espacios idóneos para la realización de reuniones, por lo que también es una gran opción para tus eventos. Cuenta con 840 habitaciones repartidas en 16 categorías, sin duda una gran variedad que apuesta por satisfacer diferentes perfiles de clientes, todos ellos con una alta exigencia por los entornos elegantes. Al igual que Hideaway, sus habitaciones cuentan con servicios básicos, como atención 24 horas, minibar, televisión por satélite y caja fuerte, entre otros. Aunque no cuenta con los beneficios de la opción “sólo adultos”, sí ofrece para sus clientes la experiencia Diamond Club, una membresía que brinda exclusividad a través del trato personalizado y anticipado, contemplando así la reserva en elegantes restaurantes, zona preferencial en bares, piscina exclusiva y área selecta en playa. Además de los centros de consumo mencionados en Hideaway, este resort cuenta con Agave y Opa!, que ofrecen cocina mexicana y mediterránea, respectivamente. Para reuniones, Royalton Riviera Cancún Resort & Spa tiene un salón, tres breakouts y un vestíbulo: Salón de 847 m2 con capacidad para 840 personas en montaje tipo teatro, 490 en banquete y 900 en recepción 3 breakouts de 288 y 279 m2 donde puedes recibir hasta 280 personas en montaje tipo teatro, 140 en banquete y 300 en recepción. Un vestíbulo de 190 m2 para 150 participantes de una recepción.

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PRÓXIMAS APERTURAS

DreamBedTH es la marca de camas que hallarás exclusivamente en todas las propiedades del sello, ya que fueron diseñadas especialmente para BlueDiamond Resorts.

¿Dónde están? Carretera Federal 307, Cancun-Playa del Carmen, Km 332,15, SM31, MZ 03 Quintana Roo, Mexico +(52) 998 283 3900 econciergecun@royaltonresorts.com

LUJO PARA MILLENIALS

Su gama de sellos constata la intención que tiene BlueDiamond Resorts de cubrir los diferentes perfiles de huésped de lujo, ofreciendo propuestas innovadoras, entre las que destaca Chic, by Royalton Luxury Resorts. Apenas introducido en Dominicana, es una marca que apunta a consolidarse como la favorita de las nuevas generaciones que buscan exclusividad, diversión y modernidad a la vez. Sigue la línea de “sólo adultos” en un ambiente que remite a entornos característicos de Las Vegas,

plagados de glamur y atmósferas de alta exclusividad. La parte festiva la componen la presencia de DJ’s, estanterías con licores premium y profesionales en amenizar fiestas sin precedentes. Esta categoría se caracteriza por contar con cabañas privadas, piscinas de sirenas, bares de oxígeno y mesas de chef privadas con cocinas de todo el mundo. Todo esto hace de Chic, by Royalton Luxury Resorts, una opción de incentivo muy atractiva para la generación millenial. U

A finales de este año, BlueDiamond Resorts contempla llevar a República Dominicana la filosofía all in luxury, que caracteriza a la marca, con la apertura de dos nuevas propiedades: Royalton Bavaro Resort & Spa y Hideaway Royalton Punta Cana, ambas en este auténtico paraíso dominicano. 75

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LO MEJOR DE LO MEJOR

STAY ENTRE LAS MÁS NOVEDOSAS PROPUESTAS DE ALTA HOSPITALIDAD EN NUESTRO PAÍS, DÔCE 18 CONCEPT HOUSE, EN SAN MIGUEL DE ALLENDE, GARANTIZA UNA EXPERIENCIA ÚNICA DE ARTE, MODA, DISEÑO Y GASTRONOMÍA.

sólo unos cuan tos pasos de la catedral de San Miguel de Allende se encuentra el icónico inmueble conocido como Casa Cohen, que desde hace poco más de un año, y luego de una importante restauración, reabrió sus puertas como Dôce 18 Concept House, un proyecto concebido por el reconocido arquitecto mexicano Roy Azar y por Sally Azar, cocreadora de esta casa concepto en el centro histórico de la ciudad.

EXPERIMENTAR EL LUJO

Lo que hace único a este lugar, además de su excepcional diseño y arquitectura, es la experiencia multidisciplinaria de lujo que ofrece. A diferencia de otros hoteles boutique de San Miguel, Dôce 18 es un proyecto multifacético. En la planta baja se encuentra un colectivo de arte, moda y diseño donde convergen más de 36 marcas mexicanas, así como una oferta gastronómica local, muy original y completa. “No somos sólo una tienda o un hotel con boutiques y restaurantes. San Miguel de Allende es una ciudad con mucho arte y cultura, donde convive gente muy interesante. Habíamos empezado a hacer un festival de arte con otros hoteles, así que decidimos iniciar este proyecto con el fin de rescatar un inmueble tan emblemático para convertirlo en un concepto que combinara lo mejor del arte, la moda, el diseño y la gastronomía mexicana”, afirma Sally, una de las dos mentes creativas de este interesante proyecto.

EN EL ÁREA DE LA ALBERCA SE ORGANIZAN EVENTOS PRIVADOS Y CENAS BAJO LAS ESTRELLAS HASTA PARA 50 PERSONAS, CON CHEFS LOCALES Y PLATILLOS EXCLUSIVOS.

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Distinguido por su servicio y atención impecable, L´Ôtel Dôce 18 Concept House fue ganador del Premio Noldi Schreck 2017 como mejor diseño interior para hotel boutique.

Roy Azar Arquitectos trabaja en proyectos residenciales, comerciales y de hospitalidad. Fue el depsacho a cargo del diseño interior del hotel St. Regis, en Punta Mita, ganando el premio “Iconos del Diseño”, otorgado por Architectural Digest México como “mejor proyecto de diseño interior” en 2009.

La casa, con su emblemática fachada, fue rescatada por el despacho Roy Azar Arquitectos, ganadores también del premio Iconos del Diseño, otorgado por Architectural Digest México, por su labor en el St. Regis Punta Mita como mejor proyecto de interiorismo, en 2009. Azar quería regresarle a Casa Cohen su gloria y esplendor.

PARA DISFRUTAR

“El patio principal se restauró y tenemos ahora un restaurante mexicano que se llama Jacinto 1930, una cava con los mejores vinos de la región, el tasting bar de Casa Dragones, y una oferta gourmet muy interesante”, comenta Sally, responsable de reunir a todos estos talentos. Donnie Masterton, chef local de The Restaurant, en San Miguel, creó para Dôce 18 Birdie’s Burgers y Taco Lab, este último en colaboración con Joe Hargrave, fundador del popular grupo de restaurantes, Tacolicious, en San Francisco. The Coffee Room también se encuentra en la planta baja del inmueble, y es ideal para un desayuno temprano muy local. Dulcerías mexicanas y un champagne bar acompañan este espacio al que se suma la galería fotográfica del artista mexicano Pepe Soho y un importan-

te colectivo de diseño mexicano con creaciones de Carla Fernández, Sangre de mi Sangre, Armour Jewlery, Recreo, así como piezas de la diseñadora neoyorquina Laura Kirar –quien creó una colección de artefactos de decoración hechos en México y diseñados especialmente para Dôce 18–, y los finos bordados de Yucatán de la marca Hilando México, proyecto de Sally de mueblería y cojines. Sin duda, la experiencia de shopping es incomparable y muy exclusiva.

EL HOTEL

Mediante una entrada independiente se tiene acceso a la parte superior de la casa, que alberga a L’Ôtel, con sus 10 suites. El inmueble ha sido distinguido como el “Mejor Hotel Boutique”, según los Hotel Awards de Travel and Leisure México, y ha merecido el Premio Noldi Schreck 2017 como mejor diseño interior para hotel boutique. En noviembre de 2016, L’Ôtel de Dôce 18 Concept House abrió sus puertas sorprendiendo a locales y foráneos. “Roy Azar Arquitectos supo poner en contraste la arquitectura original de la casa con lo contemporáneo”, afirma Sally, quien comenta que es posible apreciar la parte antigua protegida por el

Ponte en contacto Dôce 18 Concept House Calle Relox 18 Col. Centro, San Miguel de Allende, Guanajuato www.L-otelgroup.com info18@l-otelgroup.com 01415 154 7114

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L´Ôtel de Dôce 18 ha sido distinguido por su servicio y atención impecable como el “Mejor Hotel Boutique”, según los Hotel Awards de Travel and Leisure México, premios que reconocen cada año a las mejores propuestas de alta hospitalidad dentro de nuestro país.

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INAH, en contraste con el estilo contemporáneo de la firma. Arriba se encuentra la piscina, un escenario ideal para eventos privados, y la terraza con un huerto propio de donde se obtienen muchos de los productos orgánicos que se utilizan en las recetas de la casa. Un área de estar, para relajarse o disfrutar un buen libro, completan esta parte del proyecto, que conecta entre terrazas y estos espacios de relajación, a las habitaciones del hotel. El hotel cuenta con 10 suites, cada una diferente y acondicionada con la mejor tecnología y una decoración contemporánea impecable. La Owner Suite, con sus 120 metros cua-

Impulsando el arte, moda y cultura local, L´Ôtel ha enamorado a todo huésped que lo visita.

drados, es la estrella. Con una salida privada a la terraza, desde donde se tiene acceso al huerto orgánico de la propiedad y la posibilidad de contemplar una de las mejores vistas de San Miguel de Allende. “Las habitaciones tienen amenidades de lujo, los productos para el cuerpo fueron realizados especialmente para el hotel por Ablu Botanicals, una compañía de productos de belleza orgánicos”, cuenta Sally. En las habitaciones, Roy utilizó pisos de pasta hechos en la misma fábrica que creó los pisos originales de Casa Cohen. “El hijo del fabricante se encarga ahora del negocio, y nos hizo los mosaicos con los artesanos originales, pero ahora con diseños contemporáneos. Es una forma de continuar la tradición de los artesanos locales, de conservar la esencia del lugar. Queremos que haya lujo pero con el sabor típico, que te sientas en San Miguel de Allende, no en París”, afirma Sally.

EXPERIENCIAS A LA MEDIDA

En Dôce 18 Concept House se enfocan en crear experiencias para sus visitantes. En la terraza es posible organizar cenas con chefs reconocidos locales y otros traídos de distintas

latitudes, con vajillas decoradas por artistas mexicanos específicamente para un evento, y creaciones gourmet solo para un grupo particular. Pero además de las experiencias dentro de la casa, el staff de Dôce 18 se encarga de organizar tours y visitas guiadas en la ciudad y sus alrededores. “San Miguel es un lugar donde todo mundo participa, con una energía maravillosa, así que nos gusta recomendar a nuestros huéspedes otros sitios, hay una gran oferta de restaurantes, galerías y otro tipo de experiencias únicas en la región que no deben perderse. Organizamos visitas a los talleres de artistas locales, llevamos a nuestros grupos a un paseo en globo o a visitar la parroquia, que está a 30 metros de la casa”, comenta Sally, quien asegura que crear experiencias es uno de los objetivos de Dôce 18. “Hemos llevado a nuestros huéspedes a Santísima Trinidad, un viñedo camino a Dolores, a 35 minutos de aquí, donde organizamos una comida del huerto en medio de la propiedad, que está llena de cipreses que te hacen sentir como en la Toscana. Llevamos a nuestros huéspedes a los talleres de artesanos, al mercado y a otras visitas de artistas locales que no cualquier turista puede organizar por cuenta propia”. Dôce 18 Concept House está en su tercera etapa del proyecto, preparándose para abrir una terraza espectacular que tendrá un restaurante bajo las estrellas y desde donde será posible ver las siete iglesias de San Miguel de Allende. Y próximamente contará también con un SPA. “Nos encargamos de que nuestros huéspedes vivan la experiencia local, dentro y fuera del hotel, y que se acerquen a los artistas mexicanos, al arte, la cultura y todo lo que la región tiene por ofrecer”, concluye Sally. U

Magia culinaria al estilo Vidanta. Pág. 84

Ruta Don Vasco, un recorrido mágico. Pág. 88

Buena vida en San Miguel, un destino que conquista a propios y extraños. Pág. 92

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MAGIA CULINARIA AL ESTILO VIDANTA VIDANTA NUEVO VALLARTA ES UN COMPLEJO QUE LO TIENE TODO Y VA POR MÁS: ADEMÁS DE CONTAR CON UNA AMPLIA OFERTA DE HOSPEDAJE, HA DISEÑADO UN PROGRAMA DE ACTIVIDADES PARA SUS HUÉSPEDES E INVITADOS COMO PARA GENERAR MÚLTIPLES MOMENTOS INOLVIDABLES. Jennifer H. Ornelas

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er responsables con el medio ambiente y ofrecer productos de alta calidad. Ese es el principio que inspiró a Grupo Vidanta para abrir el establecimiento de Almaverde, el 20 de diciembre de 2016, a 15 minutos de los hoteles, pero aún dentro de la propiedad. En ella producen hasta el momento 60 variedades de vegetales y frutas, con miras a cosechar 100 en 2018, y así continuar su abastecimiento en la totalidad de sus centros de consumo. La granja es dirigida por el ingeniero agrónomo Alfredo Ruiz Aguilar, especialista en la materia, quien supervisa a 15 colaboradores que cuidan la cosecha durante ocho horas diarias. Además de los surcos de cultivo hay un área especial para cultivar productos en la sombra (shade house). Aquí la luz solar solo alcanza a filtrarse en un 50%, lo que crea las condiciones ideales para el cultivo de tomates y algunos otros productos.

¡NADA COMO INICIAR EL DÍA CON UN PICNIC!

Y qué mejor que conocer este increíble lugar mientras disfrutas de un picnic. En Unique tuvimos la fortuna de participar en esta actividad, primera en la historia de la huerta, y pudimos constatar que sería una excelente opción que obsequiaras a tus grupos un momento como este. Vidanta le cede la batuta a la naturaleza y ésta hace todo. Tus invitados serán recibidos por un enorme árbol que los prote-

gerá de los rayos del sol mientras toman una taza de exquisito café y abren el apetito con fruta fresca procedente de la granja. El propio chef y su equipo serán los encargados de ofrecer un servicio de primer nivel, sirviendo platos de cocina mexicana, como chilaquiles y, por supuesto, sus roles de canela. ¡Una auténtica joya de la casa! Los cautivados comensales podrán reposar los alimentos mientras realizan una caminata por Almaverde, guiados por el ingeniero agrónomo

Alfredo Ruiz, quien dará una extensa explicación sobre sus procesos.

BIENVENIDO A UNA CENA PROGRESIVA

Vivir la experiencia de un dine around es tendencia y de gran valor para el comensal, especialmente para aquellas firmas que ubican dentro de su portafolio una amplia gama de centros de consumo, como es el caso de Grupo Vidanta, sin lugar a dudas. Vidanta Nuevo Vallarta es un complejo que invita a querer disfrutarlo

Almaverde cumple con las regulaciones y estándares orgánicos de la United States Environmental Protection Agency. Utiliza pesticidas orgánicos no dañinos y amigables con el ambiente para que sus productos puedan comercializarse en Estados Unidos.

La granja seguirá los pasos de cultivo típicos • Selección de cultivos • Preparación de suelos • Selección de semillas •S embrado de semillas (llevado a cabo en el invernadero) • I rrigación (utilizando riego por goteo bajo plástico en los surcos para conservar tanto la energía como el agua) •C recimiento de cultivos (trasplante de plantas germinadas al campo o casa sombra dependiendo de la variedad) •F ertilización (utilizando fertilizantes orgánicos amigables con el ambiente) • Cosechar y repetir

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Actualmente, la granja comprende siete hectáreas en producción, y hay planes para llegar a 20 a fin de año. al máximo y siempre te deja con ganas de más. Por ello, una forma de satisfacer a tus grupos es llevarlos a explorar lo más ampliamente posible la oferte de la marca y desarrollar una cena progresiva a partir de una creativa selección del restaurante y platos, lo que te convertirá en un estupendo anfitrión. Nuevamente fuimos los primeros en formar parte de este tour culinario y, definitivamente, lo calificamos con 5 estrellas. Esta fue nuestra ruta: 1ER TIEMPO (CENTRO DE CONSUMO: QUINTO) Canelón de zanahoria relleno de tártara de res, dip de aguacate y mayonesa de limón real. 2DO TIEMPO (CENTRO DE CONSUMO: TRAMONTO) Burrata con pesto e pomodoro. Servido con espinacas, tomate asado, aceite de oliva con esencia de trufa y pan a la parrilla. 3ER TIEMPO (CENTRO DE CONSUMO: GONG) Sopa picante de tallarines con mariscos.

4TO TIEMPO (CENTRO DE CONSUMO: EPAZOTE) Robalo en mole verde con puré de papa asada y quelites de temporada. 5TO TIEMPO (CENTRO DE CONSUMO: THE BURGUER CONSTUME MADE) Hamburguesa a la pimienta con carne de res Angus, queso brie, salsa de tres pimientas, cebollas salteadas y jitomates cherry marinados, servida con pan baguette con semilla de amapola. 6TO TIEMPO (CENTRO DE CONSUMO: COSTA ARENA) Panna cotta estilo pie de limón. Crema de leche cocida con un toque de limón. Suculento, ¿verdad? Recuerda que Vidanta Nuevo Vallarta cuenta con más centros de consumo, por lo que generar experiencias culinarias de carácter internacional sólo dependerá de lo bien que aproveches su vasta oferta. Bon appétit! U

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RUTA DON VASCO

UN RECORRIDO MÁGICO EL TRAYECTO ATRAVIESA POR CUATRO DE LOS OCHO PUEBLOS MÁGICOS DE MICHOACÁN Y SUPERA LOS 500 KILÓMETROS. A TRAVÉS DE ELLOS ENCONTRARÁS MÁS DE 120 SITIOS ATRACTIVOS PARA VISITAR. ESTOS SON SÓLO ALGUNOS DE LOS PRINCIPALES PUNTOS QUE CONFORMAN LA RUTA DON VASCO.

éxico es un país de gran encanto y belleza, con múltiples rasgos que presumir, y cada vez somos más los actores que trabajamos día a día con el objetivo de dar a conocer estas características a nivel nacional e internacional. En el marco de la última edición del Festival Internacional de Gastronomía y Vino, Morelia en Boca, experimentamos de primera mano una iniciativa que busca dinamizar el turismo en la región, mostrándola como un destino que ofrece una importante variedad de actividades, capaz de satisfacer los intereses de diferentes mercados. Siendo un proyecto ambicioso, concentra oferta desde culinaria hasta de hospedaje y actividades recreativas, situándose como un programa integral y determinante para impulsar

la economía local. De acuerdo con la Secretaría de Turismo Federal, la Ruta Tata Vasco –o Don Vasco– tiene como objetivo dar a conocer los pasos de este personaje histórico en nuestro país, y comprende cuatro de los ocho pueblos mágicos de Michoacán: Cuitzeo, Santa Clara del Cobre, Pátzcuaro y Tzintzuntzan, conformando, en conjunto, una experiencia con opciones que rebasan 120 sitios, todos ellos inmersos en la meseta purépecha y la Cañada de los 11 Pueblos.

UNA MANSIÓN PARA DESCANSAR

Uruapan es la segunda ciudad más importante de Michoacán. Nuestra parada fue en Mansión de Cupatitzio, hotel donde desarrollar un buyout destaca como una perfecta opción, debido a que cuenta con 57

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La Ruta Don Vasco fue considerada Mejor Producto de Turismo Activo en el marco de la XXXI Edición de la Feria Internacional de Turismo de España, en 2011. SERVICIOS 57 Habitaciones Restaurant bar Servicio a cuartos Gimnasio Concierge Acceso Wi-Fi gratuito Alberca con agua templada Exuberantes jardines Tienda de artesanías Amplio estacionamiento

CÓMO CONTACTAR A MANSIÓN DE CUPATITZIO Calzada de la Rodilla del Diablo 20 Colonia La quinta Uruapan, Michoacán, México reservaciones@mansiondelcupatitzio.com

habitaciones, de las cuales tres son junior suites, una master suite con vista al nacimiento del río, 13 ejecutivas y 40 estándar. Para reuniones dispone de tres salones con capacidad para 40 personas y uno más para 150. Destaca su espacio en el área de alberca, donde puedes recibir hasta 70 invitados en montaje tipo banquete, quienes podrán disfrutar de la arquitectura colonial y ese fino toque local que le otorga al hotel su espectacular construcción.

BEBIDA TRADICIONAL

Durante nuestra aventura descubrimos Casa Tarasco, un sitio que pertenece a una familia productora de charanda desde hace más de 100 años, y que tiene abiertas sus puertas a los visitantes. Sin duda, se trata de una experiencia que tus grupos no se pueden perder, ya que, además de ser sumamente interesante y educativa, les permitirá adentrarse en el mundo de uno de los tantos elementos tradicionales mexicanos que conforman nuestra identidad y están cobrando tal relevancia que han empezado a generar un gran interés internacional. Mientras descubren cómo es el proceso de producción de la charanda, una de las denominaciones de origen del país, tus grupos caminarán entre barricas, experimentarán el calor de los hornos y se maravillarán con los cañaverales, donde

además podrán probar zarzamoras frescas cosechadas ahí mismo y refrescarse con agua de caña. La experiencia incluye la degustación de todas sus etiquetas, entre las que destaca Sol Tarasco con hongos medicinales, que forma parte de su línea Premium; o bien, puedes organizar cenas o comidas hasta para 40 personas, si así lo prefieres.

ALTA GASTRONOMÍA

Como parte del festival gastronómico Morelia en Boca fuimos partícipes de exquisitas cenas a cargo de estupendos chefs y sommeliers, que tuvieron lugar en interesantes espacios del destino, entre los cuales descubrimos un sitio fuera de serie entre los rincones de Uruapan: Cocina M, ubicado en la colonia Huertas del Cupatitzio. Desde el momento en que contemplas su fachada te da la impresión de estar frente a un restaurante digno de cualquier gran urbe. Un árbol con luces colgantes que evoca aires de elegancia y sobriedad da la bienvenida a este vanguardista espacio. Relativamente nuevo, se puede decir que este establecimiento apuesta a consolidarse como un place to be en Uruapan, para quienes disfruten de espacios cosmopolitas y de alta gastronomía, lo que puede entenderse como una señal del cambio que presencia la región y el impulso que sus habitantes están tomando para

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EL MARIDAJE PERFECTO Este destilado es un gran acompañante de carnes rojas, sushi o postres a base de dátiles.

CÓMO CONTACTAR A CASA TARASCO Callejón 12 de diciembre S/N 60134 Uruapan, Michoacán +52 (452) 528 3167 www.charandauruapan.com.mx

hacer de la zona un punto turístico primordial en el país.

EL LUGAR PARA APRENDER

El Centro de Interpretación de la Ruta Don Vasco es un sitio en el que convergen el entretenimiento, la historia y la gastronomía. Localizado en Pátzcuaro, es un muy digno representante de la cultura purépecha. Se compone de un museo interactivo en el que tus invitados tendrán un acercamiento al personaje al cual le rinde honor esta ruta, además de presenciar expresiones culinarias de la región mediante mapas interactivos y adentrarse en la cultura del pueblo a través de montajes de casas tradicionales. La cereza del pastel es su sala 360º, que da la bienvenida a los participantes del recorrido cultural, en la que se proyectan videos sobre las costumbres, tradiciones y el entorno natural del destino. Además cuenta con maquetas que permiten observar la reorganización de las comunidades. Se divide en cuatros zonas: en dos de ellas se pueden tomar fotografías, en el otro par se encuentran mapas de ubicación que fueron desarrollados por el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) y Google. Es ideal como punto de partida o final en la agenda. U

CÓMO CONTACTAR A COCINA M Paseo General Lázaro Cárdenas 1534 Huertas del Cupatitzio Uruapan, Michoacán +52 (452) 519 1401 reservaciones@cocinam.com

Michoacán cuenta con una importante diversidad de productos turísticos, entre los que se encuentran zonas arqueológicas, celebraciones como el Día de Muertos en Pátzcuaro, talla de madera, artesanías en cobre y hasta el sonido de la Pirekua. Además, se encuentra a sólo 4 horas de la Ciudad de México, 3 de Guanajuato y 2.5 de Querétaro.

ESPACIOS VERSÁTILES PARA EVENTOS DIVERSOS • Área de lounge • Barra central • Salones de comedor • Salón privado en el segundo piso con su propia barra y elevador La cocina a cargo de la chef Mariana Valencia se caracteriza por tener la frescura de ingredientes locales y también provenientes de su huerto orgánico. Así, el menú se compone de platos de carácter internacional para llegar a un mayor tipo de paladares.

CÓMO CONTACTAR AL CENTRO DE INTERPRETACIÓN DE LA RUTA DON VASCO Plan de Ayala 32 Colonia Emiliano Zapata Pátzcuaro, Michoacán (443) 311 21 26

ESFUERZO CONJUNTO El Centro de Interpretación de la Ruta Don Vasco es resultado de una colaboración entre el gobierno estatal, a través de la Secretaría de Turismo; la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID), la Secretaría Federal de Turismo y el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH). También participaron el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, el Ayuntamiento de Pátzcuaro, la Secretaría de Comunicaciones y Transportes y la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Gracias a este esfuerzo conjunto se recabaron 44,217,000 pesos para solventar sus costos.

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BUENA VIDA EN SAN MIGUEL GUILLERMO GONZÁLEZ ENGELBRECHT, DIRECTOR GENERAL DEL CONSEJO TURÍSTICO DE SAN MIGUEL DE ALLENDE, NOS HABLA DE LOS GRANDES ATRACTIVOS DEL DESTINO, SU BIEN DELIMITADA ESTRATEGIA Y POR QUÉ ES UN DESTINO EXCLUSIVAMENTE DE ALTA GAMA. POR JENNIFER H. ORNELAS

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oco a poco, San Miguel de Allende se ha ido convirtiendo en el destino favorito del turista upscale nacional, y en el lugar idóneo para vivir para una cantidad considerable de extranjeros. Nombrada en 2008 Patrimonio Cultural de la Humanidad, junto con su Santuario de Atotonilco, San Miguel representa, en muchos sentidos, lo mejor de nuestra cultura. Hace unos años, la revista Conde Nast Traveler reconoció a San Miguel de Allende como la ciudad número 1 del mundo. Este año fue Travel + Leisure la que le otorgó un reconocimiento equivalente. ¿Qué representa esto para ti? Mucho orgullo, porque es resultado de muchos años de trabajo. San Miguel se empezó a desarrollar turísticamente desde los años 40; primero, con turismo internacional a partir del arte. Curiosamente, fue hasta finales de los 60 cuando empezó a ser un destino nacional, ya con el tema de la vida nocturna, los festivales y la cultura. Ya en los últimos años se ha ido convirtiendo en un lugar Premium, enfocado al turismo de alto poder adquisitivo. Todo esto nos lleva a recibir este tipo de reconocimientos, que nos obligan a cuidar aún más de nuestro patrimonio, a proteger la imagen urbana, mejorar los servicios y, finalmente, nos orilla a mantener el prestigio que tenemos actualmente, cuidando el crecimiento y el desarrollo de nuestro producto.

Ciudad cosmopolita

En San Miguel de Allende residen alrededor de 14,000 extranjeros, de aproximadamente 60 nacionalidades distintas. Aunque la mayoría procede de Estados Unidos y Canadá, también hay una importante cantidad de europeos, sudamericanos y asiáticos.

Recientemente hicieron una alianza con Los Cabos. ¿Qué busca San Miguel de Allende ganar con ella? En realidad firmamos tres alianzas: un hermanamiento como ciudades a partir de los municipios y las asociaciones de ciudad hermanas; un convenio entre el Fideicomiso de Promoción Turística de Los Cabos y el del San Miguel de Allende; y otro más entre las asociaciones de hoteles. ¿Por qué los tres? Para realmente detonar un producto conjunto. Por ejemplo, Las Ventanas, del grupo Rosewood, y el hotel Rosewood

San Miguel, ya venden paquetes en los que la gente puede pasar tiempo en la playa y después en el centro de México. Los Cabos tiene vuelos que vienen de Estados Unidos y Canadá, con turistas que empiezan a interesarse más por destinos como San Miguel de Allende. Es una alianza enfocada en el turista extranjero. Queremos aprovechar todo el movimiento que tiene el aeropuerto de Los Cabos y traer a estos visitantes que son muy similares a los que vienen a San Miguel de Allende, gente que disfruta del turismo de lujo. ¿Cuál es el mercado turístico predominante en la región? Tenemos un 70% de turismo nacional, dentro del cual, el turismo prioritario es de la Ciudad de México, después de Monterrey y al final la zona regional: Querétaro, San Luis Potosí y Morelia. El 30% restante, que es internacional, está prácticamente

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Cinco imperdibles

SEGÚN GUILLERMO GONZÁLEZ

HOSPEDAJE Para grupos petite hay hoteles maravillosos, como Matilda, galardonado como el mejor hotel boutique de México.

en su totalidad en Estados Unidos y Canadá, y aproximadamente un 5% procede de otras partes del mundo. ¿Hay un balance entre nacionales y extranjeros en cuanto a la búsqueda de un producto de lujo? Curiosamente, cuando iniciaron los hoteles Gran Turismo, como Rosewood o Matilda, existía la creencia de que su mayor impacto lo iban a tener con el turismo extranjero, pero no, la mayor ocupación que tienen es de turismo nacional, especialmente altos empresarios de la Ciudad de México de la zona norte. ¿Cuál es el comportamiento de la industria de reuniones en San Miguel de Allende? Está empezando a desarrollarse. Los fines de semana atraemos mucho al turismo leisure, y entre semana contamos con pequeños congresos, convenciones y viajes de incentivo.

GASTRONOMÍA Disfrutar de chefs, como Mateo Salas, Enrique Olvera y algunos otros jóvenes, como Alonso Domínguez.

LA ESENCIA DEL LUGAR Recorrido por el centro, los templos barrocos y el santuario de Atotonilco, considerado la Capilla Sixtina de América.

AVENTURA Paseo en globo aerostático para conocer la ciudad desde las alturas. Nuestros salones tienen capacidad hasta para 1,000 personas, por lo que nos enfocamos, sobre todo, en grupos de 400 personas o menos. Tenemos tarifas ya estandarizadas y especiales de domingo a jueves, además de todas las herramientas necesarias como bidding book, un área de reuniones y una agencia en la Ciudad de

México; es decir, una estrategia muy bien definida para lograr capturar reuniones adecuadas a San Miguel de Allende. Estamos interesados exclusivamente en turismo premium: grupos pequeños, reuniones de altos ejecutivos, viajes de incentivo para grandes empresas… queremos enfocarnos al mercado de alto poder adquisitivo.

DISFRUTE La zona de los viñedos, que se puede combinar muy bien con las aguas termales, y comer así como disfrutar de un vino producido localmente.

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San Miguel en números

• Ofrece 1,037 habitaciones para la industria de reuniones, en diferentes categorías. • Cuenta con un centro de convenciones con capacidad hasta para 700 personas. • Sus venues especiales van desde hoteles boutique, restaurantes, jardines, centros culturales, antiguas haciendas y plazas públicas, con capacidad hasta para 900 personas.

Hasta el momento, los grupos que más vienen son de la industria automotriz, como Honda o Toyota, que, aunque la empresa es internacional, está basada localmente y vienen grupos que forman parte de sus corporativos internacionales. Lo mismo nos sucede con las embajadas: tenemos un contacto muy cercano con aquellas basadas en la Ciudad de México y traen sus reuniones cuando vienen sus delegados. ¿Qué ofrece San Miguel de Allende en materia de incentivos? Tratamos de sacar provecho a todas las experiencias que hay en San Miguel de Allende. Tenemos visitas a los viñedos, donde se puede disfrutar de un buen vino producido localmente; comida orgánica, que aunque es preparada por chefs internacionales, como Enrique Olvera o Mateo Salas, utilizan productos de la región. Hay también turismo de aventuras, como el vuelo en globo aerostático, rapel,

cabalgatas por el Río Laja o una visita a la zona arqueológica, muy adecuada para grupos pequeños. Todo ello, aunado a la oferta en hoteles, como Casa de Aves. Finalmente, las zonas aledañas son perfectas para la realización de carreras o practicar tirolesa o kayak. ¿Qué tiene San Miguel de Allende que no encuentras en otro destino? En primer lugar, somos totalmente distintos a las playas: no tenemos all Inclusive ni lo queremos tener, pues nos interesa que los visitantes puedan conocer la ciudad, salir, caminarla. En segundo lugar, a diferencia de otras ciudades coloniales del país, San Miguel es la que más ha desarrollado los productos de calidad, como hoteles internacionales de lujo, hotelería boutique, gastronomía, spas e incluso galerías donde se puede comprar arte, y estoy hablando de obras de Dalí, Diego Rivera y Andy Warhol, sólo por mencionar a algunos. Por eso nuestra campaña principal es “Vivir la buena vida en el corazón de México”: por nuestra ubicación y por la buena vida, que es lo que ofrecemos.

¿Qué sigue para el destino? Vamos por la industria de reuniones, porque tenemos una alta ocupación pero una estadía baja que estamos buscando incrementar a través de pequeñas reuniones, congresos y viajes de incentivo, sobre todo. Esto sin perder la línea de un turista que ya tenemos muy bien definido, pero ahora también a través de corporativos y de DMC’s internacionales. Finalmente ¿cómo define el lujo San Miguel de Allende? Para definir el lujo hay que partir de definir lo que es San Miguel de Allende, ya que hay lugares de lujo internacionales, como Las Vegas que es para un público masivo; para nosotros es una combinación de lujo y cultura. Hay un nicho de mercado muy interesante, que es la gente a la que le interesa vivir bien, disfrutar, y cuya idea primordial es enriquecerse culturalmente. Quieren ser partícipes, e incluso ayudar a algún organismo no gubernamental, invertir en San Miguel, pero no pueden dejar de lado hospedarse en un hotel al que están acostumbrados, con servicio de alto nivel. Buscan mantener el nivel en el que viven. U

Los 7 fantásticos de Dorchester. Pág. 98

Giveaways con diseño nacional. Pág. 104

ENJOY

LOS

FANTÁSTICOS DE DORCHESTER SI ALGO CARACTERIZA A DORCHESTER COLLECTION, ES QUE SABE CUMPLIR CON LAS MÁS ALTAS EXPECTATIVAS EN LO QUE SE REFIERE A PRODUCTOS Y SERVICIOS DE LUJO. POR ESO ESTAMOS SEGUROS DE QUE CUALQUIERA DE ESTOS RECORRIDOS POR DISTINTAS PROPIEDADES DE LA COLECCIÓN HARÍA DE TU VIAJE DE INCENTIVO O REUNIONES UNA EXPERIENCIA INCOMPARABLE.

45 PARK LANE, LONDRES

Uno de los mayores atractivos de este hotel es su sala de prensa. Con capacidad para 12 personas y tecnología de última generación Bang & Olufsen, que incluye una televisión tridimensional, es el espacio ideal para llevar a cabo reuniones en donde se trate de potenciar la creatividad. Además de ofrecer menús personalizados elaborados por David McIntyre, chef ejecutivo de CUT Steakhouse, ubicado ahí mismo en el 45 Park Lane, el hotel también ofrece clases de degustación de vinos americanos con el sommelier en jefe Matteo Ramazzina. Y por si esto fuera poco, este hotel es célebre por su interesante colección de obras de arte contemporáneo británico, que el visitante puede apreciar, como parte de una exhibición espectacular, en diversas áreas al aire libre. 45 Park Lane también funge como plataforma para artistas emergentes ofreciendo recorridos por exposiciones temporales, tanto a grupos como personalizados.

COWORTH PARK, ASCOT

En Coworth Park, casa de campo con 70 habitaciones localizada en Ascot, los huéspedes afectos a la aventura pueden participar en varias experiencias al aire libre. El pastoreo de patos, por ejemplo, se ofrece para grupos de todos los tamaños. Después de un breve curso de inducción a este deporte, los participantes, con la ayuda de collies galeses, se encargan de guiar a un grupo de patos a través de un recorrido de obstáculos. El tiro con arcilla láser, tiro con arco, cetrería, futbol, croquet y caza de tesoros con Segway alrededor del campo de Berkshire son otras de las actividades para grupos que se pueden llevar a cabo en este hotel.

LE MEURICE, PARÍS

En este impresionante palacio parisino, que acumula ya más de 180 años de historia, destaca la creación de bufetes personalizados en el salón Pompadour; esto con el objetivo de transportar a los visitantes a los grandes días del siglo XVIII. Un menú de banquetes de época destaca los platos clásicos y el entretenimiento musical, con cada curso acompañado de actuaciones de ópera y servido por bailarines y artistas vestidos con trajes auténticos de época, evocando el glamour eterno de aquel París. Le Meurice cuenta con un total de 160 habitaciones.

HÔTEL PLAZA ATHÉNÉE, PARÍS

LE RICHEMOND, GINEBRA

Este hotel de 140 años de antigüedad ofrece 109 habitaciones y excursiones personalizadas. Las actividades buscan exaltar lo mejor de Ginebra y pueden incluir talleres de relojería, paseos en bicicleta eléctrica por el campo, picnics de lujo preparados por el chef Philippe Bourrel, clases de ensamblaje de cuchillos suizos, visitas a fábricas de chocolate locales y diversas actividades lacustres.

Además de estar equipado con tecnología de punta, el elegante salón de actos del Hôtel Plaza Athénée ofrece la ventaja de que se complementa con dos salones para eventos. Un punto a destacar son los coffee breaks que tienen lugar en el icónico hotel, pues incluyen una experiencia “Once Upon A Time” adaptable a grupos, por medio de la cual exploran el corazón de la moda en París, incluyendo cenas y cocteles en los restaurantes del hotel, paseos por la avenida Montaigne y tiempo para relajarse en el Instituto Dior. El primer sábado de cada mes, el hotel ofrece un Dîner Secret, una noche mágica con cena en la Sala de Alta Costura con el mago Stefan Leyshon, experto en leer la mente usando tecnología 3D. Se trata de un espectáculo lleno de sorpresas nunca antes visto en París, e incluye una cena preparada por el equipo del chef Alain Ducasse para mesas de dos a diez personas. Además, grupos de hasta 12 personas pueden disfrutar de divertidas e informativas catas de vinos dirigidas por el Master Sommelier Gerard Margeon en La Cueva del Plaza Athénée, cuya impresionante bodega cuenta con más de 35,000 botellas de vino.

ENJOY

HOTEL BEL-AIR, LOS ÁNGELES

El Hotel Bel-Air se extiende a lo largo de 12 hectáreas de exuberantes jardines en el Bel-Air Estates de Los Ángeles, y es simplemente un escenario espectacular para cualquier tipo de reunión o evento de alto perfil. Con un total de 103 habitaciones, el Hotel Bel-Air da a sus visitantes la oportunidad de sentir en carne propia el estilo de vida y la cultura californiana, por medio de ciertas actividades, como clases de surf en las playas más populares. También tienen lugar visitas guiadas por el J. Paul Getty Museum, en el Getty Center de Los Ángeles; y el J. Paul Getty Museo, en el chalet de Getty, en Malibú.

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HOTEL PRINCIPE DI SAVOIA, MILANO

Aquí los huéspedes pueden combinar una estancia de lujo en el exclusivo Hotel Principe di Savoia de 301 habitaciones, con dos memorables experiencias gastronómicas. Los participantes desenterrarán trufas blancas con la ayuda de perros entrenados cerca de la aldea de Alba, en el Piamonte, donde darán un paseo por el castillo medieval de Roddi, disfrutarán de un almuerzo con la trufa como protagonista, en Osteria dell Arco; visitarán la Feria de la Trufa de Alba y tomarán una clase de cocina en el hotel. Una visita exclusiva a las bodegas de renombre en el norte de Italia completará la experiencia. Se puede elegir entre una visita privada a la prestigiosa bodega Ca ‘del Bosco de Franciacorta, con degustaciones de su excepcional Cuvée Prestige Rosé y Cuvée Annamaria Clementi Rosé; y una cena con visita guiada del apreciado Coppo, en bodega Asti, en Piamonte, y la bodega subterránea del Patrimonio Mundial de la UNESCO, con degustaciones, incluyendo sus populares vinos Chardonnay y Barbera. U

Para más información, puedes consultar la página www.dorchestercollection.com

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ENJOY

FIESTA AMERICANA

CONDESA CANCÚN ALL INCLUSIVE Se renueva para brindarte una maravillosa estancia.

l escenario es perfecto, el servicio inigualable y la hospitalidad muy cálida. Fiesta Americana Condesa Cancún All Inclusive, ubicado en el corazón de Cancún, cuenta con las instalaciones ideales para recibir cómodamente a grupos. Tú y cada uno de tus acompañantes podrán disfrutar de las mejores experiencias en espacios renovados por completo, con un diseño contemporáneo y lleno de color; por supuesto, sin dejar a un lado las raíces mexicanas, tan características de nuestro hotel, que han sido un referente de la arquitectura hotelera de la zona. Ofrecemos 507 habitaciones, cuyos modernos interiores cuentan con paredes y pisos recubiertos con conchuela, material de la región que brinda una mayor luminosidad.

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Los baños fueron rediseñados para tener tres espacios funcionales e independientes: regadera tipo lluvia –rain shower–, W.C. y Vanity. Todo el mobiliario es de madera de huanacaxtle, originaria de México. Y como sabemos lo importante que es estar conectado en todo momento, tenemos tres opciones de conexión a internet: a través de cable, que evita interferencias externas y refuerza la seguridad informática; por medio de Wi-Fi; y mediante Smart TV. Para cubrir las necesidades y los gustos del grupo, contamos con un plan todo incluido, que les permitirá deleitarse con una exquisita oferta gastronómica en más de 10 centros de consumo, donde podrán encontrar los sabores de la mejor cocina nacional e internacional.

ENJOY

Si las actividades han sido agotadoras, tenemos un lugar para el escape idóneo: Miiluma Spa, equipado con sauna, vapor, jacuzzi, regaderas de presión, laguna de inmersión y boutique spa, así como con un gimnasio con aparatos de última generación y 11 cabañas al aire libre. Estamos listos para consentir a tu grupo con la calidez del servicio que nos distingue. Creamos momentos únicos para que la estancia sea productiva, divertida, pero sobre todo inolvidable. Quédate con Fiesta Americana Condesa Cancún All Inclusive y juntos descubran por qué estar aquí es un verdadero placer. U

SERVICIOS PARA QUE EL GRUPO DISFRUTE SU ESTANCIA • Miiluma Spa • Gimnasio • Alberca al aire libre y climatizada • Restaurantes y bares • Salones para reuniones y eventos • Actividades recreativas y culturales

Fiesta Americana Condesa Cancún All Inclusive Blvd. Kukulcán Km 16.5, Zona Hotelera, CP77500 Cancún, Quintana Roo

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ENJOY

GIVEAWAYS CON DISEÑO NACIONAL

EL BÁSICO SACO GALO BERTÍN Uno de los referentes en el mundo de la moda nacional es el diseñador queretano Galo Bertín, quien se caracteriza por utilizar textiles y todo tipo de elementos que reflejen la amplia experiencia y el espíritu del trotamundos. Además de este saco, imprescindible en el clóset de cualquier hombre en busca de elegancia y sofisticación, Galo Bertín cuenta con un sinfín de opciones para combinar un look, que puede ser casual o formal.

ecientemente, el diseño mexicano ha irrumpido con fuerza en la escena internacional; con tonos encendidos y mucho estilo, este singular trío de propuestas será el complemento perfecto para aquellos amantes de los detalles o para quienes buscan el giveaway ideal.

EL FOLKLÓRICO MANCUERNILLAS PINEDA COVALÍN Con una clara inspiración en el diseño artesanal, Pineda Covalín es siempre sinónimo de buen gusto, y estas mancuernillas no son excepción. Estos accesorios capturan la esencia de la alegría y el folclor mexicano y los representan en un par de mariposas monarcas postradas en seda encapsulada y estructura de plata.

EL EXÓTICO ANILLOS LA SANTA La Santa es una propuesta de joyería que rinde tributo al diseño contemporáneo mexicano. Utilizando materiales como madera, piel y cerámica, La Santa busca la personalización en cada uno de sus accesorios, cuyo propósito es reflejar en cada pieza fragmentos de la cultura y los detalles en torno a las tradiciones más mexicanas.

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La filosofía “Keep Walking”: detrás del sabor de Johnnie Walker. Pág. 106

The Editor’s Seal: los mejores relojes del año. Pág. 108

LUXURY

LA FILOSOFÍA “KEEP WALKING”

DETRÁS DEL SABOR DE JOHNNIE WALKER MATTHIEU GUERPILLON, SOMMELIER Y EMBAJADOR DE JOHNNIE WALKER PARA DIAGEO EN MÉXICO, NOS REVELA LOS SECRETOS DE UNO DE LOS WHISKIES MÁS ACLAMADOS ALREDEDOR DEL MUNDO. Por Ariana Sánchez

pasionado de la gastronomía, los viñedos y la destilería, Matthieu Guerpillon nos invita a descubrir el legado de uno de los elementos imprescindibles para amenizar cualquier reunión, gala e incluso un íntimo maridaje. La distinción que envuelve a la mítica bebida de malta es producto de algo más que el añejamiento de sus sabores esenciales: es el resultado del arduo trabajo de maestros mezcladores, quienes en la búsqueda de nuevos sabores y aromas, convierten en un verdadero arte desde la elección de maltas y barricas de distintas regiones, hasta las mezclas más disruptivas capaces de evocar todo tipo de sensaciones gustativas. En palabras de Matthie, Johnnie Walker se define como una historia de crecimiento, aventura y progreso, tras un largo ir y venir por cientos de culturas de las que la bebida ha tomado su filosofía “Keep Walking”. El posicionamiento de Johnnie Walker a nivel internacional es asombroso. ¿Dónde consideras que radica su éxito? Nuestra historia y la ambición de la marca, desde sus inicios, hace más de 190 años, fue llegar a los cuatro rincones del mundo. Alexander Walker, apasionado por los viajes náuticos transformó a cada capitán de barco que salía de Escocia en su embajador, y así llevo su marca a 120

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países desde 1920. Hoy, a través de nuestra filosofía “Keep Walking”, hemos llegado a más de 180 países, manteniendo ese mismo espíritu de innovación y dinamismo que nos ha llevado a ser la marca de whisky más grande en el mundo. ¿Qué parte del proceso consideras que es clave en el proceso de hacer Johnnie Walker? El arte de mezclar whisky es una técnica que se hereda entre maestros mezcladores de generación en generación, desde la época de John Walker, en 1820. Esta técnica consiste en seleccionar las barricas de whisky de malta y grano que, dependiendo de su procedencia y tiempo de añejamiento, formarán el sabor final de Johnnie Walker Black Label; o cuando está hecho de pura malta, de Johnnie Walker Green Label. Nuestro proceso de elaboración cuenta con etapas de muchísimo cuidado, artesanía y experiencia de cientos de años. ¿Qué pasaje de la historia o del legado de Johnnie Walker consideras que es un parteaguas? En 1992, Jim Beveridge, maestro mezclador de la Casa Walker, creó Blue Label. Fue entonces cuando nació un whisky de lujo, icónico, resultado de 190 años de artesanía excepcional. En ese tiempo los mejores whiskies se definían por su edad y con muchísimo sabor a madera de

roble. Por primera vez un gran whisky demostraba que su extraordinario sabor era resultado de la mezcla de los mejores whiskies de Escocia, algunos cuyas destilerías ya cerraron, y otros provenientes de la reserva de whisky más exclusiva de este país. ¿Qué detalles del proceso de la elaboración de Johnnie Walker te gustaría resaltar y cuáles consideras que deben ser tomados en cuenta? Su sabor icónico es resultado de una artesanía ininterrumpida de casi 200 años, en un proceso que consiste en mezclar los mejores whiskies provenientes de los cuatro rincones de Escocia. El arte de mezclar sigue perpetuado de generación en generación por nuestros maestros mezcladores, y este aspecto es, sin duda, uno de los factores que no debe pasar inadvertido. ¿Como describirías la evolución de Johnnie Walker desde sus inicios hasta la actualidad? Como una constante búsqueda de innovación a través de la creación de sabores que se adaptan al paladar de cualquier amante del whisky escocés, un aspecto que ha derivado en una historia de verdadero éxito. Conservar los valores de la familia Walker a través de los años y preservar su legado y artesanía nos han permitido posicionarnos como el gran referente del whisky escocés en todo el mundo. Nuestra filosofía de progreso personal se refleja en nuestra campaña Keep Walking México y nos sigue llevando cada vez más lejos. ¿Qué nivel de incidencia tiene en la actualidad Johnnie Walker en el campo de la mixología? Existe una plataforma mundial llamada World Class, en la que cada año participan los mejores bartenders del mundo, y dentro de la cual Johnnie Walker juega un papel muy importante. Este año, la gran final, que reunirá más de 60 contendientes provenientes de Asia, Europa y América, se llevará a cabo en México, lo cual es muy

MARIDAJE PREDILECTO CON JOHNNIE WALKER Más allá de un buen postre, sugiero la mejor compañía, ya sea en familia o con amigos. Disfrútalo como coctel o servido en las rocas con un queso azul o un pastel de chocolate. Característica y/o sabor identificable en un primer sorbo… Un ligero y delicado ahumado que recuerda las notas de humo de leña y fogata, identificable en todos los whiskies de Johnnie Walker. Es una tipicidad que pertenece a nuestras maltas de la costa oeste de Escocia, que son base de las mezclas de cada variante de la Casa Walker.

LUXURY

LÍNEA CLÁSICA VS LÍNEA PREMIUM • Johnnie Walker Red Label: un whisky versátil, joven y fresco que combina perfectamente con agua mineral o ginger ale. • Johnnie Walker Black Label: se recomienda beber con agua mineral o en las rocas para disfrutar de un sabor más clásico.

significativo para nosotros. De aquí se han desprendido algunos de los cocteles con whisky considerados ya un clásico, como el Old Fashion, el Manhattan o el Whisky Sour. ¿Qué elementos diferencian a Johnnie Walker de otras marcas en el mercado? Sin duda alguna, no hay mejor distintivo que la combinación de su sabor y presentación. Sobre este último aspecto, hacer referencia a su historia resulta ineludible, ya que fue en 1909 cuando Alexander Walker diseñó una botella que nunca caerá en el olvido: de forma cuadrada y con una etiqueta diagonal que logró posicionarse rápidamente en todo el mundo. Es así como nacieron etiqueta roja y etiqueta negra, ambas con un sabor perfectamente definido y distintivo.

Desde ese momento, Johnnie Walker nunca dejó de caminar hacía el éxito gracias a sus valores y espíritu aventurero que permean en cada botella. En materia de tendencias, ¿cuál es la que Johnnie Walker pretende resaltar en el universo de las bebidas? Johnnie Walker es una marca global que ha llevado sus whiskies a más de 180 países alrededor del mundo, y a donde llega busca inspirar positivamente, a través de valores humanos, el progreso personal y la inspiración para seguir caminando a pesar de los obstáculos y dificultades que cada quien encuentra en su camino. ¿Qué características crees que debería cumplir una bebida premium?

Consistencia en su calidad, además de ofrecer un sabor definido con características propias. Para nosotros, ofrecer y crear nuevos sabores es parte del compromiso para seguir siendo pioneros de la industria del whisky en Escocia. ¿Qué implicaciones tiene para Johnnie Walker el término “exclusividad”? Una mezcla de sorpresa y rareza. Algunos de nuestros whiskies más exclusivos, como los pertenecientes a la línea John Walker & Sons, como King Georges The V y The John Walker, están diseñados para marcar un momento especial o para aquel amante del whisky que busca experimentar un sabor diferente y único que lo dejará sorprendido. U

LÍNEA PREMIUM • Johnnie Walker Green Label: el sabor característico de la malta. • Johnnie Walker Gold Label: un must para quien gusta de experimentar la más alta coctelería. • Johnnie Walker Blue Label: diseñado para ofrecer una gran experiencia de sabor que se define a través de capas aromáticas sucesivas, dejando una serie de sensaciones que van desde las notas más elegantes hasta la impresión más intensa.

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WATCHES WORLD

THE EDITOR’S SEAL

LOS MEJORES RELOJES DEL AÑO

l año pasa tan rápido que nos complace saludarte en este segundo semestre, y analizar para ti lo mejor de la relojería en este año, que ha sido particularmente retador para la industria relojera suiza; sin embargo, los números aún presentan un mercado fuerte y fértil para aquellos que siempre nos sorprendemos con sus novedades, nuevas ideas, creatividad y valor relojero. Ésta es una época en la que se valoran más las manufacturas que durante siglos han enriquecido el hacer de la alta relojería, lo cual vemos en las grandes piezas, en las grandes complicaciones y en cómo los coleccionistas son un ávido mercado para inversiones en relojes que serán atesorados en el futuro. En otras palabras, la alta relojería que reflejamos en Unique, gracias a la visión editorial de Watches World, está más viva que nunca, por lo que en este número la elección hace honor a los relojes que dejarán huella este año y por siempre en la industria. El segundo efecto de esta época son

las colecciones completas presentadas y algunas otras −la mayoría− con modelos que utilizan distintos metales y sencillez en sus líneas o tamaños, con lo que el volumen mundial se adapta a la época económica. Por un lado, emocionan al cliente; por otro, le dan accesibilidad a varias piezas que ahora utilizan metales como el acero o tres manecillas. El negocio de la relojería se ha sabido reinventar una y varias veces, y siempre ha salido a flote, pues, lo que verdaderamente vale, el trabajo que hay detrás de esta industria bien engranada siempre le mantiene a flote. Sí, son tiempos de cambio y ajuste, turbulencias ante un mercado digitalizado que debe formar parte de la comercialización de las piezas, pero que sin lugar a dudas apuntalará a la industria más pronto de lo que crees. Y qué mejor ejemplo que esta selección de lo mejor del año bajo la denominación The Editor’s Seal. Gracias por el tiempo que has dedicado a leer este compilado, te deseo un feliz cierre de año.

PATEK PHILIPPE AQUANAUT TRAVEL TIME REF. 5650G ADVANCED RESEARCH Dos innovaciones fueron presentadas producto del Advanced Research Program de la marca. La primera de éstas exhibe un nuevo sistema de activación a una complicación, reemplazando el uso de pivotes tradicionales; la segunda desarrolla una geometría de espiral diferente que responde a una mejor estabilidad y resistencia contra los choques para una mejora en el rango diario de -1/+2 segundos al día; sí, el reloj mecánico más preciso del planeta. Para comprender lo anterior tenemos que mirar el pasado de Patek Philippe en la división de investigación, pues fue pionera en el empleo del silicio y actualmente varios de sus relojes de producción regular están equipados con rueda de escape de dióxido de silicio (Silinvar) y espiral hecha de este mismo componente a partir de un proceso conocido como DRIE (Deep Reactive Ion Etching).

ROLEX COSMOGRAPH DAYTONA Provisto de un brazalete Oysterflex, un material desarrollado por Rolex, los modelos de este año destacaron por una extraordinaria ejecución estética, la cual resalta por el brazalete patentado, compuesto por una lámina metálica superelástica sobremoldeada con elastómero negro de alto rendimiento, capaz de resistir las inclemencias climáticas y vencer el paso del tiempo y sus efectos. Hay que añadir un Oysterclasp (cierre desplegable patentado) con sistema Easylink, patentado por Rolex, el cual permite ajustar fácilmente su longitud con el fin de ofrecer una comodidad óptima en todas las situaciones. Al interior vibra el célebre calibre 4130, uno de los cronógrafos automáticos más confiables del planeta. Vibra a una frecuencia de 4 Hz y ha sido desarrollado totalmente en casa. Como todos los movimientos Perpetual, de Rolex, el 4130 tiene certificación de Cronómetro suizo por el Control Oficial Suizo de Cronómetros (COSC), y como Cronómetro Superlativo con precisión certificada bajo un rate de +2/–2 segundos de desviación diaria.

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A. LANGE & SÖHNE TOURBOGRAPH PERPETUAL “POUR LE MÉRITE” Esta referencia posee un calendario perpetuo, tourbillon de un minuto, transmisión fusée (cadena), cronógrafo y rattrapante. Se trata de una obra magnífica, que la marca cataloga como el reloj más complicado jamás desarrollado hasta la fecha. Se entrega en una caja de platino con extensión de 43 mm de diámetro. Con 684 componentes, el nuevo calibre L133.1 será preciso hasta el año 2100, ajustando un día a febrero para agregar la duración de un día. Además, la fase de Luna es exacta hasta los 122.6 años.

JAEGER-LECOULTRE GEOPHYISC TOURBILLON UNIVERSAL TIME Este hito relojero está animado por un nuevo calibre 948 Geophysic Tourbillon Universal de remonte automático. El torbellino volante flota de manera magistral gracias a la ausencia del puente superior que lo sujete a la jaula. Adicionalmente, el dial guilloché atrapa las miradas, que quedan también cautivadas por las vueltas aceleradas del volante Gyrolab®, el cual, aparte de lucir su muelle espiral realizado a mano en los talleres de la manufactura, adopta la forma de un áncora relojera, símbolo de Jaeger-LeCoultre.

BREGUET ÉQUATION MARCHANTE 5887 Esta pieza destaca la diferencia entre el tiempo civil y el tiempo solar verdadero, y es que la Tierra no gira alrededor del sol diariamente en la medida que conocemos: 24 horas exactas, medición que aceptamos los seres humanos a fin de cuantificar nuestros periodos. Esta variación va de -16 a + 14 minutos durante el año, siendo equivalentes a sólo cuatro días del ciclo. Se entrega en caja de 43.9 mm de diámetro, y en el interior late el calibre 581DR. La pieza exhibe las funciones del calendario perpetuo además de un tourbillon de 60 segundos, sello de la casa.

BULGARI OCTO FINISSIMO TOURBILLON SKELETON Esta pieza está propulsada y regulada por un calibre BLV268SK con torbellino ultradelgado, que comprende 253 piezas, con 13 piedras y ocho rodamientos de bolas que sirven para reducir el espesor total del calibre, que vibra a 3 Hz durante 62 horas con toda la cuerda dada, algo impresionante si se considera su espesor total de 1.95 mm para el movimiento y 5 mm totales. Asimismo, la caja del Octo posee 110 facetas y se debe trabajar en cada una de ellas para lograr el efecto deseado.

MONTBLANC HERITAGE CHRONOMÉTRIE EXOTOURBILLON RATTRAPANTE Esta complicación fue presentada por primera vez en 2010 y desarrollada íntegramente en casa por los maestros relojeros de la manufactura Montblanc de Villeret. Exo se deriva del griego “exterior” o “externo”, y se refiere al volante atornillado que se coloca fuera de la jaula giratoria del tourbillon. Esta innovadora arquitectura mecánica patentada permite que la jaula sea más pequeña en tamaño y libre de peso al volante, ahorrando un 30% más de energía que un tourbillon convencional.

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ROTONDE DE CARTIER MINUTE REPEATER MYSTERIOUS DOUBLE TOURBILLON El calibre 9407 MC integra un repetidor de minutos con gongs de acero endurecido y el tourbillon, que simula flotar debido a la complicación misteriosa. Sostenido por un disco de zafiro giratorio que vira cada cinco minutos, el tourbillon de 60 segundos produce un efecto flotante inspirado en los relojes misteriosos de Cartier creados por primera vez en 1912. Sin embargo, lo más impresionante es el espesor mínimo conseguido para un tourbillon, sistema de repetición y riqueza de sonido, todo ello en una caja de 45 mm de diámetro por 11.15 mm de espesor.

PANERAI LAB-IDTM LUMINOR 1950 CARBOTECH 3 DAYS 49 MM La caja está hecha de Carbotech, tan duro que será prácticamente imposible rayarlo, mientras que al interior late el flamante P.3001/C, cuya platina, puentes, barriletes, escape y dispositivo antichoque han sido desarrollados en carbono y tratados con DLC para evitar la lubricación con aceite, lo que concede una garantía de 50 años a partir del momento de compra. La pieza goza de impermeabilidad hasta 100 metros, se entrega en caja de 49 mm y luce una carátula negra con índices arábigos luminiscentes, gracias a un tipo de construcción conocida como sándwich, en donde el Super-LumiNova® de color azul se filtra por las aberturas realizadas en el dial y en forma de números arábigos. Mientras, la mayor parte del movimiento P.3001/C del nuevo Panerai LAB-IDTM se puede contemplar a través de la gran ventana protegida por un cristal de zafiro, que se encuentra en la parte trasera del reloj, lo que además permite ver el indicador de reserva de marcha.

ULYSSE NARDIN INNOVISION II Destaca por una serie de nuevas tecnologías que irán aterrizando en la colección regular, pero que ya han sido testadas en un reloj que es mucho más eficiente y completamente mecánico: doble escape constante, enlace de silicio directo, volante de silicio con elementos de oro y micropaletas; grinder, puente de silicio con revestimiento de zafiro, ruedas de oro de 24 quilates, puente de cristal con protección integrada contra los choques del volante, canales de Super-LumiNova®, visualización de la hora facilitada y minutero de cristal tridimensional.

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HUBLOT MP-09 TOURBILLON BI-AXIS HUBLOT ya ha creado y reinventado al tourbillon, no obstante, es la primera vez que toma esta dirección, asume el reto y presenta un torbellino Bi-Axis, en el que la primera rotación ejecuta una vuelta por minuto, mientras que el conjunto gira sobre otro eje a 30 segundos por vuelta. El calibre es desarrollo manufactura y responde a la siguiente denominación: HUB9009.H1.RA. De igual manera, la ubicación del tourbillon en punto de las 6 horas y la amplia abertura –conformada por un cristal de zafiro de tres capas– brindarán una transparencia excepcional, centrando las miradas de los amantes de la mecánica y el movimiento en este protagonista de la precisión.

WATCHES WORLD RICHARD MILLE RM 50-03 En 2008 McLaren introdujo la fibra de grafeno, material de última tecnología también conocido como cristal carbono. En 2016 se firmó el contrato de colaboración con McLaren, con extensión de 10 años. Como resultado de ello nace el cronógrafo mecánico más ligero del mundo, pues el calibre pesa tan solo siete gramos; la totalidad de la pieza tiene un peso de 40 gramos y resiste 5000 GS de pruebas. La estructura de la caja es Graph TPT (carbón-grafeno) y el mecanismo luce platina y puentes desarrollados en titanio. El tourbillon tiene una típica forma en “V” y se sujeta por ambos lados para mejorar la resistencia, mientras que los indicadores: de reserva de marcha a la izquierda, y a la derecha el torque del cronógrafo con rattrapante.

BLANCPAIN TRIBUTE TO FIFTY FATHOMS MIL-SPEC Esta nueva pieza está equipada con el calibre de carga automática 1151, compuesto por 210 elementos, y en particular por dos barriletes montados en serie que ofrecen una reserva de marcha de cuatro días sin necesidad de carga. El movimiento, alojado en una caja de acero inoxidable de 40 mm de diámetro, se puede admirar gracias al fondo de cristal de zafiro, que también permite apreciar la masa oscilante de oro macizo cubierta de NAC (aleación hecha de platino) y dotada del logotipo de Blancpain. Está provisto de una espiral de silicio, que constituye una innovación para la industria relojera y presenta varias ventajas, de las cuales destacamos la pastilla de hermeticidad en punto de las 6 horas. Se abraza al pulso mediante una correa de tela NATO o brazalete de acero con cierre de seguridad. Este reloj está producido en Edición Limitada a 500 ejemplares.

GREUBEL FORSEY GRANDE SONNERIE Con el lanzamiento de la primera complicación de sonería proveniente de la casa, Greubel Forsey da un paso adelante en la capacidad y expertise de sus maestros relojeros en el dominio de las grandes complicaciones. En este sentido, la revolución del tourbillon que ha conseguido el equipo comandado por Robert Greubel y Stephen Forsey es digna de aplauso; no obstante, hoy compartimos una de las referencias más impresionantes: un tourbillon inclinado multieje, dos, cuatro, le erigen como especialista y dominador de la gravedad y la precisión, y una gran y pequeña sonería con repetición de minutos le elevan a un nivel de la horología que pocos, muy pocos, son capaces de dominar. Una gran sonería repite las horas y cuartos de hora de manera automática y reproduce la sonería cuando se demanda; una pequeña sonería repite cada paso de cuarto de hora, sin hacer repicar las horas. Evidentemente, una complicación de otras dimensiones.

PORSCHE DESIGN PRESENTA SU PRIMER CALIBRE DE MANUFACTURA WERK 01.200 Al interior de esta pieza mecánica se incluye un calibre mecánico automático con capacidad de 48 horas de autonomía, dotado de 25 joyas y cuyo órgano regulador vibra a 28,800 alternancias por hora. Y si bien el balance, la espiral y el sistema de protección contra impactos han sido suministrados por ETA, la cooperación técnica con Porsche Design da como resultado un movimiento in-house con sistema flyback, el cual permitirá mayor agilidad para la medición de tiempos cortos, eliminando los pasos: stop-reset-start para iniciar una cuenta nueva. Destaca el trabajo realizado en la masa oscilante hecha de diferentes aleaciones con tungsteno, que obtuvo inspiración directa de los rines del automóvil mencionado para una personalización total, pero cuya técnica de construcción se basa en brindar un remonte ágil y eficiente.

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LUXURY

INSTATRENDS Como fans de Instagram, traemos para ti algunas de las tendencias en el paraíso de la fotografía móvil. Esta vez, es turno de los wedding planners, quienes no dejan de sorprendernos día a día, haciendo gala de su creatividad en cada montaje. Ya sea que se trate de coloridos arreglos florales, ingeniosos juegos de luces o montajes easy going, la apuesta pareciera ser por atmósferas vintage, boho chic o el clásico less is more. ¿Qué esperas para seguir a estos interesantes artistas?

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LUXURY

MINI CUMPLE 15 AÑOS EN MÉXICO Y LO CELEBRAMOS CON UNA EDICIÓN LIMITADA DE ANIVERSARIO, DE SÓLO 150 UNIDADES. UNA EDICIÓN TAN ESPECIAL QUE SÓLO PODRÁS CONSEGUIRLA EN LÍNEA.

ASIENTOS DEPORTIVOS JCW

Asientos tipo baquet en piel/dinámica, cuentan con un diseño exclusivo que mejora la posición de manejo. Su tapicería en piel y alcántara te hará sentir el ambiente “Racing” más puro.

ANILLOS DECORATIVOS EN PIANO BLACK

sta exclusiva edición está inspirada en la deportividad característica de John Cooper Works (JCW). Su equipamiento exclusivo incluye un sistema de escape con válvula de mariposa Bluetooth que ofrece dos modos de manejo: “Sport”, para un sonido intenso en tu día a día, y el modo “Track” que libera un sonido sin igual, perfecto para un extra de adrenalina en el circuito. Junto con la regulación optimizada del motor, esto es Rock ‘n Roll sin concesiones. Este kit incrementa la potencia de 192 HP a 210 HP y el torque de 280 Nm a 300 Nm. Las molduras especiales en acero inoxidable cromado con grabado John Cooper Works de las salidas de escape son un indicio de la potencia de este MINI.

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Para grupos ópticos delanteros y traseros destacan aún más el exclusivo diseño de esta edición limitada.

LUXURY

FAROS ADICIONALES LED EN NEGRO

Inspirados en los Rallys donde MINI obtuvo grandes éxitos deportivos y se combinan con la más moderna tecnología LED. Con diseño exclusivo, iluminan la calzada con una intensidad aún mayor y combinan a la perfección con los faros LED.

RINES DE 18’’ JCW SPOKE

Fabricados en aleación ligera con acabado bitono, son el complemento perfecto de la edición 15 aniversario.

¡Aparta el tuyo!

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KIT AERODINÁMICO JCW

Añade un paragolpes delantero más deportivo, molduras laterales y de entrada con logo John Cooper Works, spoiler trasero, líneas deportivas exclusivas en cofre y parte posterior del MINI y un difusor trasero que resalta aún más las dos salidas de escape en acero inoxidable.

ACCESORIOS EN FIBRA DE CARBONO JCW PRO

La entrada de aire en el cofre y las carcasas de los retrovisores exteriores en fibra de carbono son el detalle final para subrayar la presencia y la orientación deportiva de la edición 15 Aniversario.

Emblema identificativo de la edición limitada Realizado en acero inoxidable de la más alta calidad.

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CALENDARIO

[CALENDARIO] MILLESIME MÉXICO CDMX Del 25 al 27 de septiembre. Homenaje a los diferentes puntos de vista y fusiones de la mejor gastronomía de México y países vecinos. millesimeworld.com

ILTM- INTERNATIONAL LUXURY TRAVEL MARKET AMERICAS RIVIERA MAYA Del 25 al 28 de septiembre. Encuentro de la industria del turismo de lujo del continente Americano. www.iltm.com

IFTM- INTERNATIONAL FRENCH TRAVEL MARKET TOP RESA 2017

ILTM- INTERNATIONAL LUXURY TRAVEL MARKET CANNES

PARÍS Del 26 al 29 de septiembre. Evento que ofrece un panorama de 360° de la industria del turismo, abarcando los sectores de ocio, negocios y eventos. www.reedexpo.com

CANNES Del 4 al 7 de diciembre. Encuentro de la industria del turismo de lujo internacional. www.iltm.com

IMEX AMERICA

CANNES Del 11 al 14 de diciembre. Punto de encuentro para la comunidad global de viajes de golf B2B www.igtm.wtm.com

LAS VEGAS Del 10 al 12 de octubre. Encuentro entre profesionales de la industria de eventos de talla internacional. www.imexamerica.com

WORLD TRAVEL MARKET BARCELONA Del 26 al 30 de noviembre. Evento líder mundial para la industria de viajes de alcance mundial. www.london.wtm.com

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INTERNATIONAL GOLF TRAVEL MARKET (IGTM)

THE ONLY WAY TO MEETÂ®

ESPECIAL

LOS CABOS Reuniones e incentivos de lujo y personalizadas en Cabo Azul Resorts

ESPECIAL LOS CABOS

LOS CABOS

ENTRE LOS DESTINOS TOP SI ALGO TIENEN CLARO QUIENES DEFINEN LA ESTRATEGIA QUE HACE DE ESTE MUNICIPIO UN DESTINO CADA VEZ MÁS ROBUSTO EN MATERIA TURÍSTICA, ES LA IMPORTANCIA DE DIVERSIFICAR LA OFERTA SIN PERDER EL ENFOQUE DE ALTO NIVEL. ENRIQUE CORTE BARRERA

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ESPECIAL LOS CABOS

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ESPECIAL LOS CABOS

E COMO LOS CABOS, NINGUNO Ubicado en la punta sur de la península de Baja California, este destino combina lo mejor de dos mares de aguas cristalinas y hermosas playas, un desierto enmarcado por montañas y el clima perfecto para actividades de sol y playa, como torneos de golf, pesca y surf, entre otras atracciones deportivas, recreativas y artísticas.

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l sector turístico de Los Cabos cuenta con ambiciosas estrategias para posicionarse como uno de los mejores y más exclusivos destinos del mundo. Para lograrlo, los operadores turísticos se centran en la calidad del hospedaje y servicios, no en la oferta masiva de habitaciones, pues generaría desbalances que impactarían de manera negativa en la experiencia de los visitantes y la calidad de vida de los residentes. “El destino reaccionó muy rápido al huracán Odile (2014); a raíz de esto ha tenido un crecimiento exponencial basado en veinte proyectos que ofrecerán 200 habitaciones

en promedio cada uno, lo cual le da mayor plusvalía al destino”, comentó Rodrigo Esponda Cascajares, director del Fideicomiso de Turismo de Los Cabos (Fiturca). Así, la oferta hotelera aumentará de 16,000 habitaciones con las que cuenta actualmente, a más de 20,000 en 2021. También hubo inversiones importantes en la renovación de los hoteles y la infraestructura turística de Los Cabos, lo cual ha detonado la actividad económica y ha dado una nueva cara a este destino privilegiado por su cercanía a mercados como la costa oeste de Estados Unidos, además de una variada geografía, que incluye hermosas playas llenas de vida marina, bosques y desiertos, lo cual es una importante ventaja sobre Hawái, su principal competidor, con el que comparte mercado y tiene tarifas similares. Hablando de desastres naturales, entre el 31 de agosto y el 1 de septiembre, la tormenta tropical Lidia provocó cortes de servicios y otro tipo de afectaciones en Los Cabos. Por fortuna, la infraestructura turística no sufrió daños considerables y muy pronto estuvo nuevamente lista para recibir a quienes desearan disfrutar de sus playas y actividades, gracias al trabajo conjunto entre autoridades, empresarios y ciudadanía, comentó el director del Fideicomiso. Actualmente, el 75% del turismo de Los Cabos es internacional, principalmente estadounidense, seguido de un creciente flujo de turistas mexicanos, mientras que el tercer mercado lo constituyen los más de 7,000 australianos que arriban cada año. Estos factores, aunados a la baja tasa de interés en Estados Unidos y la alta plusvalía, han detonado las inversiones en la región. Otra ventaja es la oferta turística, que no se concentra en el esquema “todo incluido”, sino que incluye también el plan europeo y tiempo compartido en partes iguales, para mantener una tarifa promedio de 260 dólares por habitación, el doble de la tarifa promedio en nues-

LO QUE NECESITAS SABER PARA PLANEAR TU VIAJE… Conectividad aérea: • El Aeropuerto Internacional de Los Cabos (SJD) se encuentra a 11 kilometros de San Jose del Cabo, Baja California Sur. • Opera 518 vuelos semanales • Sirve alrededor de 40 destinos • Desde EU: Dallas, Los Ángeles, Portland, San Francisco, San José, Orange, Denver, Atlanta, Detroit, Nueva York JFK, Minneapolis, Salt Lake City, Kansas City, San Luis, Austin, entre otras. • Desde Canadá: Calgary, Vancouver, Edmonton, Regina, Montreal, Winnipeg, Saskatoon, Victoria y Kelowna. • Nacionales: Ciudad de México, Guadalajara, Tijuana, Toluca, Monterrey. • Nuevas frecuencias: Culiacán, San Diego, Seattle, Baltimore, Houston, Toronto y Washington DC. • La distancia del Aeropuerto SJD al Centro de Convenciones de Los Cabos: 14 kilómetros (25 minutos aproximadamente en coche) Principales aerolíneas Aeroméxico Aeroméxico Connect American Airlines Air Canada Alaska Airlines Delta Air Lines Interjet Magnicharters US Airways United Airlines Viva Aerobus Volaris Virgin America West Jet Vuelos directos entre las principales ciudades de México y Los Cabos: Desde Guadalajara: Volaris e Interjet Desde la CDMX: Aeroméxico, Interjet, Volaris, Viva Aerobus Desde Toluca: Interjet Desde Tijuana: Volaris Desde Culiacán: Volaris y Viva Aerobús Desde Monterrey: Aeroméxico, Viva Aerobús y Volaris

ESPECIAL LOS CABOS

tro país. “Le estamos apostando a la diversificación de nuestra oferta, de mercados y del tipo de flujo que recibimos, sin perder el enfoque en el turismo de alto nivel”, añadió Esponda.

REUNIONES EN LOS CABOS

Una parte medular de esta estrategia de diversificación se enfoca en el turismo de reuniones para empresas que buscan incentivar a su talento en propiedades de superlujo, pues saben el impacto que esto genera en el rendimiento de su personal. También hay gran interés en los viajes individuales de celebridades, empresarios, así como en las bodas. El turismo de reuniones ocupa un lugar importante y creciente en la oferta turística de Baja California Sur, al grado de generar el 6% del producto interno bruto de la entidad,

lo cual triplica al promedio nacional de 2%, y se espera que crezca aún más una vez que se cuente con espacios adecuados para convenciones de talla mundial. Los Cabos ya cuenta con un Centro de Convenciones, construido para albergar la cumbre mundial G20 en 2012, pero los daños causados por los fenómenos naturales, algunas complicaciones financieras y el desuso hacen necesaria una inversión considerable para remodelar el inmueble, que no presenta daños estructurales, y aprovechar sus ventajas, como la ubicación a cinco minutos de la zona hotelera de San José, y a diez minutos del aeropuerto y la nueva autopista. Son 22 los hoteles con instalaciones adecuadas para la industria de reuniones, y para impulsarlos se llevan a cabo caravanas de promo-

ción en ciudades de Estados Unidos, como Nueva York, Nueva Jersey, Chicago, Mineápolis, Dallas, Houston, Los Ángeles y San Diego; así como en la Ciudad de México. También se cuenta con un programa para certificar a hoteleros y prestadores de servicios, como CMT’s. Todas estas condiciones han propiciado el arribo de firmas hoteleras de renombre, como Grand Velas, Le Blanc Spa Resort, Grand Solmar, Solaz, Montage, Nobu y Hard Rock Hotel, así como la construcción de tres campos de golf que se suman a los 15 que ya operan en la entidad, con lo cual Los Cabos se consolida como uno de los destinos más atractivos y con mayor crecimiento en el mundo, gracias a la suma de esfuerzos que han permitido mantener una experiencia de primera, así llueve, truene o relampaguee. U

EN NÚMEROS

75% del flujo turístico de Los Cabos es extranjero

260 dólares es el precio promedio por habitación (el doble que otros destinos nacionales)

6% del PIB estatal genera el turismo de reuniones (el triple que la media nacional)

20,000 HOSPEDAJE

Flora Farms

• + de 50 resorts • + de 14, 000 habitaciones desde boutique hasta “Gran Turismo” • Ocupación hotelera promedio: 70% • Visitantes esperados al cierre de 2017: 3 millones (20% más vs. 2016)

San José del Cabo Centro de Convenciones de los Cabos The Grand Mayan Los Cabos Cabo Azul Resort

Lo que viene: • Se construyen 5,000 cuartos más • 7 hoteles nuevos abrirán entre 20172020 • Algunas marcas: The Ritz-Carlton, St. Regis, Montage, Park Hyatt, Four Seasons

habitaciones estarán disponibles para 2021 (actualmente hay más de 16,000)

Krystal Grand Los Cabos

hoteles cuentan con instalaciones para reuniones

15 campos de golf operan en el destino y hay tres más en construcción

One & Only Palmilla Marquis Los Cabos Resort & Spa Hilton Los Cabos Beach & Golf Resort Paradisus Los Cabos Las Ventanas al Paraiso

Le Blanc Grand Velas Los Cabos The Cape, a Thompson Resort Cabo San Lucas Cabo Wabo

Esperanza An Auberge Resort Sunset Monalisa

El Arco Pueblo Bonito Sunset Beach Golf & Spa Resort

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ESPECIAL LOS CABOS

LA GRANDEZA DE UN DESTINO EL SECRETARIO DE TURISMO DE BAJA CALIFORNIA SUR, LUIS GENARO RUÍZ HERNÁNDEZ, PLATICA CON NOSOTROS ACERCA DE LOS PRIMEROS RESULTADOS DE SU ADMINISTRACIÓN, LOS RETOS Y LOS PLANES PARA LOS CABOS EN MATERIA DE TURISMO DE REUNIONES. POR CYNTHIA LEPPÄNIEMI

Los Cabos es el tercer destino en México con mejor conectividad aérea internacional, y el segundo con mejor conectividad hacia Estados Unidos, gracias al aeropuerto internacional de San José del Cabo, el de mayor tráfico aéreo del estado.

os Cabos ha tenido un crecimiento de casi el 20% en el número de visitantes en el último año. Para 2017 se espera que los números cierren en casi 3 millones de visitantes por vía aérea y marítima (en contraste con los 2,180,000 que visitaron el destino en 2016). A lo largo del año, la ocupación hotelera se mantiene en buenos niveles, siendo de un 70% en temporada baja, lo cual habla muy bien del destino. Estos indicadores tan positivos no son gratuitos. De acuerdo con el Secretario de Turismo de la entidad, hay dos factores clave en este crecimiento. NO BASTA SER CASI PERFECTO Los Cabos tiene una geografía privilegiada, que combina hermosas playas

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y un desierto rodeado de montañas. Un clima ideal todo el año y una biodiversidad admirable (en los litorales de Baja California Sur habitan aproximadamente el 33% de los cetáceos que existen en todo el planeta y el 40% de los mamíferos marinos del mundo). Los Cabos suma a su oferta de actividades de sol y playa un sinfín de eventos deportivos y culturales, con opciones de entretenimiento muy diversas. La ciudad es considerada la capital del golf en México, con campos creados por grandes diseñadores. El avistamiento de cinco diferentes especies de ballenas, el nado con tiburones ballena, el buceo en el segundo arrecife más importante del país o la pesca deportiva, son sólo algunas de las actividades que atraen cada año a miles de turistas, principalmente de Estados Unidos.

EL ESTADO DE LA INDUSTRIA DE REUNIONES

Los principales actores del destino, tanto del sector público como del privado, están conscientes de que, en lo que se refiere a la industria de reuniones, hay mucho por hacer, razón por la cual se están realizando acciones concretas para impulsar al destino en este nicho. “La industria de reuniones es una prioridad para nosotros”, comenta Luis Genaro Ruíz Hernández, Secretario de Turismo de BCS, quien recientemente celebró

TRENDS

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ESPECIAL LOS CABOS dos años al frente de esta dependencia. “Los viajes de incentivos son uno de nuestros fuertes, pero queremos atraer más grupos grandes y convenciones. Tenemos dos recintos, uno en La Paz y otro en Los Cabos, este último se encontraba muy dañado por el huracán Odile. Después de varias reuniones de trabajo hicimos una licitación pública internacional, y fueron el Instituto Ferial de Madrid (IFEMA), una empresa española, en conjunto con la empresa mexicana Actidea, S.A. de C.V., quienes resultaron elegidos para administrar y operar ambos centros de convenciones. Confiamos que el expertise de IFEMA va a reforzar el turismo de reuniones de BCS, atrayendo a más grupos para convenciones”, comenta el Secretario. La noticia de la próxima apertura del Centro de Convenciones de Los Cabos ya ha atraído la atención de organizadores de eventos grandes internacionales. “El Destination Wedding Planner 2018 está confirmado: vienen los 250 organizadores más importantes de bodas del mundo. También tenemos confirmada una reunión de empresas farmacéuticas, lo que irá atrayendo más negocio en este segmento”, dice el Secretario.

ALIANZAS ESTRATÉGICAS

Ruíz Hernández asegura que otro factor clave para el impulso del turismo en su estado ha sido la promoción

“La meta para 2020 es incrementar un 10% la ocupación hotelera gracias al inicio de operaciones del CC de Los Cabos”. interna de los destinos de la entidad. “Cuando asumimos esta administración, el pueblo mágico de Loreto tenía una ocupación anual promedio del 23%, y hoy es del 73%. Esto se debe mucho al sector turístico del destino y a la campaña “Viajemos todos por México”, la iniciativa del gobierno federal encabezada por el Secretario De la Madrid. En el es-

tado nos sumamos e hicimos “Viajemos por BCS”, con lo que hemos logrado esta sinergia para que la gente que vive en Los Cabos viaje también a Loreto, o los que viven en La Paz vengan a Los Cabos y viceversa. Ser turistas en nuestro propio estado. Además se están haciendo alianzas con otros destinos, como la que se firmó con San Miguel de

Allende, una alianza que nació a raíz de un convenio que firmamos con el Secretario de Turismo de Guanajuato, Fernando Olivera, en el marco del Tianguis Turístico. Desde entonces han fluido las reuniones de trabajo en el ámbito municipal y empresarial. Las asociaciones de hoteles de Guanajuato, como de BCS, están en contacto para esta sinergia. ¿Qué pretendemos con ello? Que San Miguel pueda presumir que tiene las playas más bellas porque tiene una ciudad hermana que es Los Cabos, mientras nosotros podamos decir que tenemos como hermana a una de las ciudades coloniales más bellas del mundo”. El Secretario añade que otro objetivo de esta alianza es hacer intercambios tanto entre cámaras y colegios como la Canirac, Canaco y asociaciones de hoteles para establecer mecanismos de cooperación y contar con paquetes más accesibles a partir de la buena conectividad aérea. Con esta sinergia, ambos destinos se verán favorecidos en su mezcla de visitantes: para Los Cabos, el principal mercado es el turista norteamericano (65%), mientras que el turismo nacional representa un 30%, cifras que son prácticamente inversas en San Miguel de Allende, donde el principal mercado es el nacional, casi en un 70%. Con este tipo de acuerdos Los Cabos busca fortalecer su mercado nacional, mientras que la ciudad colonial podrá atraer al turismo norteamericano que visita Los Cabos.

SUSTENTABILIDAD Y RESPONSABILIDAD SOCIAL

De acuerdo con el secretario Ruíz Hernández, BCS es el estado con mayor índice de empleos formales a lo largo de 2017. “Nuestro liderazgo se debe a dos cosas: la confianza de los visitantes, que mantienen indicadores de ocupación hotelera tan altos, y a las inversiones que se están haciendo en Los Cabos. Hoy se construyen 5,000 cuartos de hotel nuevos, 7 hoteles que abrirán entre 2017 y 2010 con marcas como The Ritz-Carlton, St. Regis, Montage, Park Hyatt, Four Seasons, lo que seguirá apuntalando a Los Cabos como un destino premiere. Todo esto gene-

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ESPECIAL LOS CABOS

ra retos importantes: tendremos que cubrir las necesidades de servicios de la gente que arriba a Los Cabos y de los hoteles, y en cuanto a sustentabilidad, seguir trabajando de la mano con el gobierno federal y municipal para que nuestro destino no se masifique ni se hagan hoteles de miles de habitaciones. Estamos cuidando el impacto en el medio ambiente de manera consciente y razonable, pues sabemos que la gente viene a BCS a disfrutar de las maravillas de la naturaleza, por lo que, tanto la autoridad como la sociedad civil tenemos que cuidar estas bellezas que han posicionado a BCS como uno de los destinos más importantes del mundo”, nos dice Luis Genaro.

seguro de que mantendremos estos buenos resultados”, confía el secretario, quien afirma que su administración tiene la instrucción de trabajar muy de cerca con la iniciativa privada, cámaras, colegios y asociaciones. “El rumbo lo tenemos claro: cuidar nuestra naturaleza, tener un crecimiento sustentable, cuidar la imagen urbana, hacer que nuestras ciudades sean más amigables y que cuenten con la mejor infraestructura turística, capacitar al recurso humano… un sinnúmero de tareas que no puede hacer una sola entidad, sino todo el sector turístico en su conjunto. Estamos muy contentos con los indicadores y comprometidos con los retos que están por venir”.

UNA OFERTA QUE NUNCA SE AGOTA

TRAS LA TORMENTA SIEMPRE LLEGA LA CALMA

Los Cabos es un destino maduro, posicionado en un nicho muy específico. Sin embargo, sus líderes no se sientan en sus laureles, y trabajan para seguir posicionando al destino a nivel mundial. “Se requiere caminar de la mano con las asociaciones de hoteles y socios del destino, jugadores muy importantes. Mientras sigamos caminando con los mismos objetivos y en el mismo sentido, estoy

la Organización de Estados Americanos y la ONU en materia de crisis y catástrofes, y al que asistieron los gerentes de seguridad de los hoteles para establecer protocolos de acción y reacción ante contingencias. La lección es estar pendientes a los avisos de las autoridades de protección civil, y capacitarnos constantemente para conocer tiempos de respuesta”. El aprendizaje es evidente: luego del

impacto del huracán Lidia en días pasados, al destino le tomó sólo un par de días para volver a su operación habitual. Las contingencias climáticas han dejado a un Los Cabos más fuerte: se conocen los protocolos y acciones que se tienen que seguir en cuanto a limpieza de playas y de vías de comunicación, así como en materia de seguridad. Pero no sólo eso, la sociedad en su conjunto está organizada. “Odile generó actos vandálicos pero en esta ocasión las fuerzas públicas de seguridad estuvieron muy prestas y no sucedieron estas cosas. También contamos con planes de evacuación en zonas de alto riesgo que se hicieron de la mano con la Secretaría de Marina. Sabemos que somos una zona de alto riesgo, pero estamos preparados y listos para reaccionar de manera adecuada”. Y todo ello gracias a la solidaridad y generosidad de los sectores hotelero y empresarial, así como de la sociedad en su conjunto. “Con Lidia, la gente salió a donar ropa, alimentos, productos de limpieza… los hoteleros donaron pipas de agua potable a la población y los empresarios pusieron al servicio la maquinaria para limpiar áreas públicas. Sin duda, es un sector privado echado para adelante, y me siento muy agradecido”, concluye el titular. U

Dicen que en las “malas” es cuando se conocen de qué están hechas las personas… y esto aplica también para los destinos y sus comunidades. Frente a los huracanes, Los Cabos ha sabido levantarse gracias a la unión de su gente. “Odile nos dejó muchas lecciones: aprendimos a tener mayor conciencia en cuanto a protección civil. Hacemos simulacros y talleres de trabajo como el que se realizó con

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ESPECIAL LOS CABOS

NEWS

¿QUÉ PASA EN LOS CABOS? LAS NOTICIAS MÁS RELEVANTES DE ESTE SOLEADO DESTINO EN LA PENÍNSULA DE BAJA CALIFORNIA SUR.

6TA EDICIÓN Ya se sabe

A inicios de 2018 se abrirá Solaz, A Luxury Collection Resort, el primer hotel de The Luxury Collection en Los Cabos y el séptimo hotel de la marca en México. Al igual que The Ritz-Carlton (2018) y St. Regis (2021), Solaz será un hito en la hotelería de este lujoso destino.

FESTIVAL LOS CABOS, QUESO Y VINO 2018 Como cada año, el Sheraton Grand Los Cabos Hacienda del Mar presentará en marzo de 2018 su tan esperado festival de queso y vino. Apenas en marzo de este año, el hotel recibió más de 700 personas, entre huéspedes y locales, quienes tuvieron oportunidad de catar vinos de casas tan prestigiadas como Matua, Casa Madero, L.A. Cetto, Errauzuriz, Emilio Moro y Beringer,

VENTANAS AL PARAÍSO, UN RESORT PET FRIENDLY El sitio web de viajes, Orbitz, nominó a Las Ventanas al Paraíso en Los Cabos como uno de los 10 mejores resorts pet friendly. Y es que el hotel ofrece opciones para consentir a las mascotas con tratamientos de spa y menús especiales. Además, cuenta con un mayordomo de mascotas que puede llevar a pasear todos los días a los perros, y encargarse de ellos para que los huéspedes puedan disfrutar sus vacaciones. ¡Incluso hay clases de “doga” para los animalitos! La tarifa es de 60 USD por estadía (no por noche) y, eso sí: sólo se aceptan mascotas de hasta 18 kilos de peso. Si estás buscando un hotel pet friendly en Los Cabos para tu próxima reunión o incentivo, este es el spot ideal para consentir a tus invitados… ¡y a sus mascotas!

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entre otras, asi como degustar una gran variedad de quesos nacionales e importados de afamados productores. Para este evento, Manuel De Luca, Chef Ejecutivo del Sheraton Grand Los Cabos, preparará como cada año sus creaciones culinarias, curadas especialmente para este festival. También como cada año, los ingresos derivados de este festival serán donados a favor de una caridad local, como lo fue este año a Los Cabos Children’s Foundation, asociación civil dedicada a la salud de los niños de toda Baja California Sur. ¡Bien por eso!

ESPECIAL LOS CABOS

GRAND FIESTA AMERICANA: DE COLECCIÓN Recientemente, la marca de hoteles independientes de lujo más grande del mundo, Preferred Hotels & Resorts, dio la bienvenida al Grand Fiesta Americana Los Cabos entre su portafolio de miembros en México. El hotel de Los Cabos es la adición más reciente a la colección LVX Collection de Preferred, compuesta de hoteles refinados y sofisticaods en todo el mundo en lugares codiciados, desde capitales vibrantes hasta destinos exóticos. Como se sabe, cada colección de esta marca está definida por una serie de criterios fijos a través de 10 categorías, en los que, además de la experiencia, se enfocan en servicios fundamentales, instalaciones físicas, premios y reconocimientos. Sin duda, esta membresía representará para Grand Fiesta Americana Los Cabos un incremento en sus negocios.

LA TAN ESPERADA APERTURA Está confirmado que, a principios de 2018, Zadún, Ritz-Carlton Reserve hará su debut en la espectacular costa de San José del Cabo, con vistas panorámicas hacia el Mar de Cortés. Esta apertura será el cuarto complejo en el prestigioso portafolio del Ritz-Carlton Reserve, y el segundo en la región del Caribe y México. Tim Sheldon, Presidente de Marriott International para América Latina y el Caribe, señaló: “Estamos muy emocionados de añadir Zadún al crecimiento del

LOVE MEXICO Del 3 al 6 de diciembre se llevará a cabo en este destino una edición más de Love Mexico, evento que promociona a Los Cabos como el mejor destino para bodas, lunas de miel y eventos especiales. Love Mexico reunirá a los wedding planners y travel agents más exquisitos de Norteamérica, durante cuatro días de sesiones de networking, educación y oportunidad de conocer a los mejores proveedores de la industria: destinos, los mejores hoteles y proveedores de servicio de México. Este evento es organizado por la International Association of Destination Wedding Professionals, IADWP.

portafolio de la marca Ritz-Carlton Reserve, un elevado nivel de lujo que se establece en lugares extraordinarios”. Inspirado en las du-

PARADISUS LOS CABOS ABRE CENTRO DE CONVENCIONES Con más de 1,200 metros cuadrados de espacio para reuniones, incluyendo un salón con capacidad para 1,100 asistentes sentados en formato auditorio (800 en banquete), el hotel Paradisus Los Cabos, de la cadena Meliá, inauguró su propio centro de convenciones para incrementar su oferta para el sector de reuniones. El hotel tiene capacidad para organizar banquetes de hasta 5,000 personas en su playa privada, una de las más grandes de Los Cabos. Cuenta con 350 habitaciones, que incluyen 98 Royal Suites con mayordomo privado, 30 Family Concierge Suites, y 28 Royal Service Swim-Up Suites, con terraza y alberca privada, y vista al mar. Entre otras áreas para reuniones al aire libre el hotel ofrece un jardín privado y los patios junto a las piscinas. Paradisus se ubica a 15 minutos del aeropuerto internacional de Los Cabos.

nas y topografía de la región, Zadún ofrecerá a sus huéspedes un diseño que celebrará el desierto y el mar, evocando una sensación real de San José del Cabo. La arquitectura se mezclará con el paisaje, elevándose de la tierra para crear el último lujo del desierto. El hotel contará con 115 elegantes suites y villas, muchas con sus piscinas privadas. The Ritz-Carlton Hotel Company es una subsidiaria de propiedad total de Marriott International.

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ESPECIAL LOS CABOS

IMPERDIBLES DE

LOS CABOS

1 EL PODER DEL PAISAJE

SE TRATA SIN DUDA, DE UNA REGIÓN CON UN DESARROLLO TURÍSITICO IMPORTANTE, EN DONDE LA INDUSTRIA MICE SE CONSOLIDA CADA VEZ MEJOR. DE AHÍ QUE NUESTRA MÁS RECIENTE VISITA NOS HAYA DEJADO CON TAN BUEN SABOR DE BOCA, PUES PUDIMOS CONFIRMAR QUE LOS CABOS TIENE TODO PARA SOPRENDER A TUS GRUPOS.

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Sunset Monalisa es un lugar mágico. Bien podríamos decir que las vistas que ofrece este lugar no tienen réplica en ningún otro lugar del mundo. Su atmósfera elegante, pero a la vez relajada, altera la noción del tiempo que a la vez se torna de lo más placentero gracias a la alta calidad del servicio que brindan. Alta gastronomía y una amplia selección de bebidas son los estandartes de este lugar, cuya arquitectura y estilo reflejan el exquisito gusto de su director y dueño Giancarlo Vela, quien ha conquistado la industria de los eventos upscale con este original venue en Los Cabos.

ESPECIAL LOS CABOS

TATTINGER TERRACE

Este bar de ostras y champaña fue el primer espacio en su tipo en Baja California. Tus grupos apreciarán que hayas elegido ese lugar gracias a la hermosa vista que ofrece. Sólo tienes que dejar que el atardecer haga lo suyo. Además de las ostras, una especialidad de la carta son sus frescas langostas procedentes del Mar de Cortés, cuyo maridaje perfecto se encuentra en alguno de los cocteles hechos a base de champagne, pensados especialmente para los platos que ofrecen. ¿El plus? La sección cuenta con tres espacios adicionales para celebrar reuniones petite. Horario: 17:00 a 23:00 horas. Capacidad en formato de coctel: 80 personas.

SUNSET POINT WINE BAR & PIZZA LOUNGE

El lado casual y relajado de Sunset Monalisa sale a relucir en este espacio, donde tus clientes serán consentidos con tapas y pizzas gourmet, cuya característica especial es su preparación en horno de leña. Toda etiqueta termina de difuminarse con los interiores tipo lounge, sin dejar de lado el privilegio de la vista, ya que cuenta con su propia terraza viendo hacia el Pacífico.

SUNSET MONA LISA

Una vista hacia el famoso arco de Los Cabos que quita el aliento, eso es lo que ofrece este estupendo espacio. La conquista de los paladares corre a cargo de un concepto de cocina mediterránea contemporánea, creación de su chef ejecutivo Paolo Della Corte. Es también el espacio con mayor cantidad de opciones para desarrollar eventos, contando con la Palapa, donde es posible recibir hasta 100 invitados, quienes no se privan de la magnífica vista por hallarse al interior, pues lo que sería pared en un lugar ordinario, aquí son ventanas de cristal de techo a piso, que dan una vista panorámica de 360º. Horario: 17:00 a 23:00 horas. Capacidad en formato de banquete: 600 personas.

Horario: 17:00 a 23:00 horas. En formato para banquete: 50 personas. En formato para coctel: 100 personas. Para más información puedes consultar su página www.sunsetmonalisa.com o escribir a

Cada año, se realiza un promedio de 100 bodas y más de 50 eventos corporativos y de incentivo en Sunset Monalisa.

private-events@sunsetmonalisa.com

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ESPECIAL LOS CABOS 2 REIVENTANDO EL CONCEPTO DE GRANJA “Aquí celebró su boda Adam Levine”, nos relatan las anfitrionas de Flora Farm. Apenas empezamos a recorrer el lugar, podemos entender por qué. Flora Farm es una granja orgánica de 10 acres, en los límites de las montañas que conforman Sierra de la Laguna, en San José del Cabo. Con una historia de 10 años, aquí tiene lugar el cultivo orgánico, cuya producción de más de cien varieda-

FLORA’S FIELD KITCHEN

Cocina hecha con el corazón y exclusivamente a base de ingredientes producidos en la granja. Desayunar en sus mesas comunales, degustando los alimentos procedentes de su huerto (queso fresco, distintas variedades de tomates, pan casero…) mientras bebes un café que te recuerda a casa, puede ser uno de los mejores momentos para regalar a tus clientes.

Horarios Desayuno: 9:00 a 11:00 horas. Lunch: de 11:00 a 14:30 horas. Cena: de 18:00 a 21:30 horas. Brunch dominical: 10:00 a 14:30 horas.

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• Festín al paladar: Las variedades de pan también sobresalen, por lo que no debes dejar de probar al menos alguna de estas opciones: baguettes, ciabattas, focaccias, pan integral o pan de hierbas. • Por la noche, y para los brunchs del domingo, su horno de leña se convierte en pizzería Mamas, donde reinan las de estilo napolitano con mozzarella fresca.

des de verduras y hierbas se destina al consumo local. La ganadería también tiene lugar, cuyos productos abastecen también al mercado local con pollo, cerdo, huevos y ternera. Con una amplia perspectiva sobre lo que representa la creación de experiencias, este sitio es único en Los Cabos, que además cuenta con múltiples espacios para la realización de eventos llenos de encanto.

ESPECIAL LOS CABOS

FARM BAR

Punto de encuentro donde relajarse y celebrar es la regla. Es un espacio abierto al campo, enmarcado por una estructura de ladrillo, metal y vidrio. Empalmados con cocteles tradicionales, el vino y la cerveza de barril son dos imperdibles. Asimismo, el bar de la granja sirve una amplia gama de frutas y hortalizas infundidas en cocteles de especialidad, como Farmarita, Flora Farm spin y Julep.

CULINARY COTTAGES

Estas cabañas culinarias se ubican dentro de una zona privada en la granja. Son únicamente diez en su tipo, lo que las dota de gran exclusividad. Pueden ser visitadas como parte de una caminata privada, aunque es una experiencia que perdurará solamente por tiempo limitado. ¡No la puedes dejar pasar! • Tours de granja disponibles de martes a sábado. • Las caminatas por la granja tienen lugar todos los días a partir de las 19:00 horas. Información Erika Kroll erika@flora-farms.com

3 EL LUJO LLEVA POR NOMBRE THE CAPE Es hotspot en Los Cabos por múltiples razones: su alta gastronomía, un diseño sofisticado que rinde homenaje al conocido lema less is more, maravillosas vistas del arco, habitaciones vanguardistas, servicio premium, entretenimiento de primer nivel… ¿acaso la lista es interminable?

En The Cape A Thompson Hotel, los meeting planners son altamente consentidos, pues llevar a cabo un evento aquí otorga beneficios difíciles de subestimar, como un coctel de cortesía que incluye infusiones de mezcal y jugo de frutas frescas, especialidad de Glass Box, uno de sus centros de consumo.

LAS OPCIONES SON MÚLTIPLES Y VAN DESDE MODERNOS ESPACIOS CERRADOS HASTA ESTUPENDAS TERRAZAS, SÓLO BASTA DECIDIR CUÁL ACOMODA MEJOR A TUS REQUERIMIENTOS.

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ESPECIAL LOS CABOS

GLIMPSE

Espacio al aire libre que se puede usar en conjunto con The Roof Top, cuyas vistas al Océano Pacífico y al arco son protagonistas en cualquier evento. En formato de banquete: 180 personas.

GREEN ROOM

Salón privado de estilo clásico que empata con la naturaleza de Baja California. Cuenta con proyector, pantalla de plasma y equipo para conferencias telefónicas. Capacidad: 12 personas.

GLASS BOX

Su representativo diseño es una oda al modernismo: un cubo de vidrio, creación del arquitecto Javier Sánchez. Íntimo y sumamente artístico, es una buena opción para celebrar pequeñas reuniones. Cuenta con control de clima y monitores removibles. Capacidad: 45 personas.

A- FRAME

Reuniones privadas en torno a un ambiente natural con diseños de madera es lo que ofrece este salón. Puede dividirse en dos secciones para más privacidad, además de ofrecer facilidades al meeting planner, como proyectores, pantallas de plasma, instalación para conferencias telefónicas y Wifi. Capacidad:130 personas.

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IMPERDIBLES

Visitar The Cape A Thompson Hotel implica explotar la experiencia al máximo, por lo que sería un error pasar por alto The Rooftop, el sky garden de moda en Los Cabos. Constantemente ofrece fiestas de primer

nivel donde la mixología es la cereza del pastel, así que, si pasas por The Cape no olvides revisar su calendario de eventos. ¿Lo mejor de todo? The Rooftop también es opción para eventos privados.

Horarios Domingo a jueves: 18:00 a 23:00 horas Viernes: 18:00 a 1:00 horas Sábado: 18:00 a 2:00 horas Información Gabriel Lazcano GLazcano@thompsonhotels.com

ESPECIAL LOS CABOS

BREATHLESS VENUES SENSES BALLROOM Teatro: 290 personas Escuela: 148 personas. Conferencia: 88 personas. Banquete: 160 personas. Coctel: 240 personas. SENSES 1 Teatro: 200 personas. Escuela: 100 personas. Conferencia: 64 personas. Banquete: 100 personas. Coctel: 156 personas. SENSES 2 Teatro: 90 personas. Escuela: 48 personas. Conferencia: 40 personas. Banquete: 50 personas. Coctel: 84 personas.

4. A BREATHLESS EVENT El concepto diversión está en sus pasillos, en sus paredes (literalmente... encuentras la palabra por doquier)

Cabo San Lucas tiene una joya en lo que se refiere a diversión, y es Breathless Los Cabos. El concepto diversión está en sus pasillos, en sus paredes (literalmente… encuentras la palabra por doquier), en sus albercas, en su espectacular terraza (con vista al arco, al Pacífico y al Mar de Cortés), en las fiestas de DJ’s que tanto lo caracterizan, en el semblante de todos los que conforman su personal y, por supuesto, en cada una de las experien-

cias que desarrollan para grupos. Su servicio personalizado destaca al desarrollar reuniones en el hotel, pues cuenta con un equipo altamente capacitado que se especializa en coordinarse con los organizadores de eventos para crear la mejor experiencia posible de acuerdo con sus intereses y necesidades. La lista de actividades que puedes ofrecer a tus grupos es larga: • • • • • •

Golf Clases de español Catas de vino y cocteles Clases de zumba Clases de masajes Clases de kickboxing

Mención aparte merecen los team buildings, que tienen bastante desarrollados y vinculados con actividades wellness. De nuevo, un equipo de expertos en el tema son quienes lideran este proyecto y quienes te asesorarán paso por paso, además de hacerse cargo de las actividades que elijas para tus grupos.

BOARDROOM Teatro: 30 personas. Escuela: 24 personas. Conferencia: 12 personas. Banquete: 20 personas. Coctel: 40 personas. VISIÓN Teatro: 56 personas. Escuela: 30 personas. Conferencia: 20 personas. Banquete: 30 personas. Coctel: 60 personas. SOUND Teatro: 56 personas. Escuela: 40 personas. Conferencia: 22 personas. Banquete: 30 personas. Coctel: 60 personas. SCENT Teatro: 50 personas. Escuela: 30 personas. Conferencia: 20 personas. Banquete: 30 personas. Coctel: 60 personas. Información Armando Canela acanela@breathlessresorts.com

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ESPECIAL LOS CABOS

5 DIVERTIRSE A RITMO DE ROCK La vida nocturna es un rubro que no se debe dejar pasar en las agendas, especialmente si se trata de un viaje de incentivo. Los Cabos tiene mucho qué ofrecer en ese sentido, y en particular Cabo San Lucas en esto se pinta solo. Entre esta gama de opciones se encuentra el concepto creado por Sammy Hagar, ex vocalista de Van Halen: Cabo Wabo. Desde su apertura en 1990, este bar-cantina ha generado grandes expectativas, desde luego por la figura del propio Hagar, quien no sólo ha atraído a fans de la banda, sino a otras personalidades del mundo del rock. Su establecimiento, además de haber sido un parteaguas en la historia de la vida nocturna de Los Cabos, es muestra clara de lo fácil que resulta enamorarse de este lugar, tal como le sucedió a Sammy, al grado de querer invertir y crear un sitio que claramente ha beneficiado a la región.

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Lo que nació como un lugar donde Hagar pudiera tomar tequila y dar conciertos, se ha convertido en un todo referente para Los Cabos y el mix que este destino mexicano ha hecho con la cultura estadounidense, dada su cercanía. No dejes de hacer una parada por este lugar, donde tus grupos disfrutarán de un ambiente divertido y aprovecharán para corear las canciones que toque la banda en vivo, mientras se dejan impresionar por el particular diseño del lugar. Cada año, Sammy Hagar celebra su cumpleaños en Cabo Wabo, un exclusivo evento al que acuden celebridades como Axl Rose, James Hetfield y Bob Weir. U

Información webmaster@cabowabocantina.com

Frank Marrenbach keeps the world moving “ILTM was founded on exceptional standards and has never compromised. Three times a year, we join forces with Reed in Cannes, Shanghai and São Paulo to strengthen our relationship with the absolute best professionals, and miss no opportunities to learn from them through careful and considerate listening.” Frank Marrenbach, CEO, Oetker Collection

#keeptheworldmoving www.iltm.com

ESPECIAL LOS CABOS

EXPLORANDO LA PENÍNSULA CELEBRAR REUNIONES EN UN DESTINO DIFERENTE AL DE RESIDENCIA DE LOS PARTICIPANTES, BRINDA LA BONDAD DE CONOCERLO, YA SEA A PROFUNDIDAD O EN EL GRADO QUE LO PERMITA LA AGENDA, PERO NO DEJA DE SER UNA EXPERIENCIA QUE CAMBIA EL PANORAMA DE QUIENES LA VIVEN.

ías previos al PCMA Professional Exchange nos dimos a la tarea de organizar un pre tour en coordinación con gente de la Secretaría de Turismo de Baja California Sur, logrando integrar un programa en donde los participantes, tres meeting planners mexicanos y tres decision makers estadounidenses, conocieron un poco más sobre lo que tiene el destino en materia de infraestructura y desarrollo de experiencias para la industria de reuniones nacional e internacional.

UNA SEDE COMO NINGUNA

El hotel sede, tanto del PCMA Professional Exchange, como de nuestra estadía, fue Hilton Los Cabos Beach & Golf Resort, cuyo equipo de profesionales hizo gala de sus altos estándares de servicio y en todo momento

estuvo muy atento a las necesidades de nuestros invitados. Ya sea que se trate de un viaje de incentivo o de reuniones, Hilton Los Cabos Beach & Golf Resort cuenta con la infraestructura para satisfacer cualquier necesidad de los organizadores de eventos, como lo constatamos quienes fuimos parte de este viaje. Cabe mencionar que nuestros invitados ya habían tenido oportunidad de conocer y disfrutar las habitaciones del resort al ser parte de un site inspection por el hotel, que incluyó una fantástica cena con vista al mar y cocina de primer nivel.

ABANICO DE POSIBILIDADES

Nuestra aventura por Los Cabos contempló una amplia inspección de hoteles, de estilos diversos, que dan cuenta de la capacidad que tiene

Let’s meet!

HILTON LOS CABOS BEACH & GOLF RESORT • Sus dos salones principales son El Dorado, con 700 m2 y capacidad para 1,000 personas, y el Jr Ballroom, de 341 m2 y un aforo para 450. •P ara grupos, en el resort se desarrollan diversas actividades culinarias, como clases de cocina y de coctelería, tequila tasting y prueba de vinos. • Cuenta con un total de cinco centros de consumo: Bar Azul, Mesón, Mío, Madero y Vela. Carretera Transpeninsular, Km 19.5 San José del Cabo, BCS 52 (624)1456500 Contacto Juan Carlos Romero, Gerente de Ventas Juan.Romero@Hilton.com www.hiltonloscabos.com/www.hiltonworldwide.com

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ESPECIAL LOS CABOS

En Los Cabos, muchos de los espacios disponibles para eventos y reuniones son áreas especialmente acondicionadas frente al mar, aprovechando así las espectaculares vistas que ofrece el destino, y creando atmósferas llenas de lujo, estilo y confort.

el destino para captar todo tipos de eventos y ser el marco ideal para viajes de incentivo.

EL CORTE MÁS FINO DEL DIAMANTE

La primera parada de nuestro recorrido fue Marquis All Inclusive Resort & Spa Los Cabos, en donde los participantes degustaron una exquisita cena tras recorrer las instalaciones del hotel. Durante la cena, los meeting planners y decision makers tuvieron oportunidad de hacer networking y conversar con representantes de Tropical Incentives sobre su oferta en el destino.

DIVERSIÓN CONTENIDA EN UN RESORT

En Breathless Cabo San Lucas Resort & Spa nuestros invitados disfrutaron de una exquisita sesión de spa, además de dejarse sorprender por las vistas desde su terraza. Fue un hotel que los dejó impresionados, pues también conocieron la oferta que el equipo profesional de Breathless tiene para la realización de team buil-

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MARQUIS ALL INCLUSIVE RESORT & SPA LOS CABO Salón Mar de Cortés • Mide 605 m2 y puede recibir hasta 400 personas en formato teatro, y 350 en formato banquete. Además puede dividirse en cuatro secciones. Ideal para presentaciones y espectáculos. Salón Los Océanos • Mide 350 m2 y puede recibir hasta 112 personas en formato escuela, 240 en formato teatro y 200 en formato banquete. También puede dividirse en cuatro. Alberca central •T iene 1,115 m2 de superficie y ofrece banquetes para 500 personas o cocteles para 800. Playa • Puede utilizarse para banquetes de hasta 500 personas o cocteles de hasta 800. Terraza Atardecer • Área de 450 m2 con capacidad para 100 personas. Alberca Atardecer • Área de 420 m2 con capacidad para 100 personas. Carretera Transpeninsular, Km 21.5 San José del Cabo, BCS 52 (624) 144 2000 www.lhw.com www.marquisloscabos.com

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ESPECIAL LOS CABOS

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BREATHLESS CABO SAN LUCAS RESORT & SPA • Cuenta con seis salones y áreas de reuniones con aforos que pueden recibir desde 50 hasta 290 personas en formato teatro. • Su oferta en meetings contempla funciones grupales, como fiestas temáticas y divertidas actividades de equipo, cenas de gala y excursiones. •S us centros de consumo son de múltiples temáticas. Un must es la Biblioteca del Tequila, de Richard Sandoval, única en su tipo. Paseo de la Marina 4750, El Médano Ejidal, Cabo San Lucas, BCS 1-855-65BREATHE www.BreathlessResorts.com econcierge.brcsl@breathlessresorts.com

Meeting planners y decision makers experimentan en carne propia lo que pronto ofrecerán a sus invitados.

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dings, durante una plática en la que hubo aperitivos personalizados con el logo de PCMA. El equipo de wellness hizo una demostración de lo que tienen para grupos en cuanto a actividades de bienestar y resolvió todas las dudas de los meeting planners y decision makers.

LA ELEGANCIA DE SAN LUCAS

Pueblo Bonito Los Cabos Beach Resort fue anfitrión de nuestro primer desayuno en Los Cabos, donde gozamos de una increíble vista al mar y degustamos un exquisito brunch. El recorrido por las instalaciones no podía

faltar, donde los integrantes del grupo descubrieron un hotel con esencia propia, cuya elegancia no decepciona al lujoso entorno de villas privadas en que se encuentra enclavado. Tras el desayuno, el equipo de Pueblo Bonito hizo una presentación a los asistentes, resolviendo dudas de todo tipo.

nes, donde la capilla fue uno de los elementos que más asombro causó. Durante la comida, Juan Carlos del Río, Director General de Epic Group, dio una plática sobre los servicios que brinda la DMC & PCO que opera en Los Cabos.

LA PERLA DE CABO

The Cape A Thompson Hotel nos dejó simplemente sin palabras. Elegante y casual son las palabras que definen a este sitio en el que resulta evidente el alto grado de personalización con que reciben a sus huéspedes. En esta parada disfrutamos

Cabo Azul Resort es un hotel que no deja de sorprender, pues cada vez que volvemos a visitarlo descubrimos algo nuevo. Esta vez el grupo disfrutó de una exquisita comida después del recorrido por las instalacio-

EL LUJO EN SU MÁXIMA EXPRESIÓN

ESPECIAL LOS CABOS

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de una comida con un concepto culinario extraordinario. Durante la comida, representantes de la Asociación de Los Cabos dieron una amplia explicación sobre los esfuerzos que realizan en conjunto con entidades gubernamentales para impulsar el desarrollo del destino.

A PERFECT INCENTIVE

Una agenda completa no puede pasar por alto la visita a venues únicas, así como la realización de activida-

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CABO AZUL RESORT Cabo Azul Resort se caracteriza por ser un espacio único, cuya singularidad se extiende hacia sus interiores. Estos son algunos de los sui generis espacios que harán de tus reuniones un hit: Capilla Corazón (448 m2, 250 personas); Terraza El cielo (367 m2, 150 personas); Flor de Noche (291 m2, 80 personas); Javier’s (554 m2, 80 personas); Terraza Javier’s (1,297 m2, 300 personas); la playa de Javier’s (441 m2, 120 personas). Tres salones de conferencias con capacidad para recibir desde 10 hasta 50 personas. Paseo Malecon S/N, Lote 11, Fonatur, San José del Cabo, BCS 001 880 438 2929 (USA) Contacto Baltazar Gómez Coordinador de Ventas y Marketing Baltazar.Gomez@diamondresorts.com www.caboazulresort.com

des recreativas que generen momentos inolvidables. STOP 1 Golf Quivira fue el lugar ideal para que nuestros invitados hicieran unos cuantos tiros. Highlights • Reconocido como Mejor Nuevo Campo de Golf Internacional 2014 por Golf Magazine. • Tees traseros en 7,139 yardas. • Diseñado por Jack Nicklaus. • Cactus, dunas y acantilados dan forma a este increíble campo. • Quivira Steakhouse & 19th Hole Bar con asientos en el interior y terrazas con impresionantes vistas

CUATRO CONCEPTOS DE HOSPEDAJE: •P ueblo Bonito Sunset Beach Resort & Spa, Pueblo Bonito Pacifica Resort & Spa, Pueblo Bonito Rosé Resort & Spa y Pueblo Bonito Los Cabos Resort & Spa. •P róximamente, inaugurarán un pequeño centro de convenciones. •P ueblo Bonito Sunset Beach Resort & Spa cuenta con 20 espacios para reuniones, que pueden recibir desde 50 hasta 180 personas en formato teatro. •P ueblo Bonito Pacífica Resort & Spa cuenta con 15 espacios para reuniones, que pueden recibir desde 100 hasta 300 personas en formato teatro. •P ueblo Bonito Rosé Resort & Spa cuenta con 16 espacios para reuniones, que pueden recibir desde 70 hasta 300 personas en formato teatro. •P ueblo Bonito Los Cabos Resort & Spa cuenta con siete espacios para reuniones, que pueden recibir desde 60 hasta 200 personas en formato teatro. Pueblo Bonito Pacifica Resort & Spa y Pueblo Bonito Sunset Beach Resort & Spa Predio Paraíso Escondido, Cabo San Lucas BCS. Pueblo Bonito Rosé Resort & Spa y Pueblo Bonito Los Cabos Resort & Spa Playa El Médano, Cabo San Lucas BCS. (52) 624 142 9906 groups@pueblobonito.com www.pueblobonito.com.mx

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ESPECIAL LOS CABOS

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THE CAPE A THOMPSON HOTEL Cuenta con cuatro originales espacios para reuniones. Ofrece alta cocina en sus siete centros de consumo, donde el must es Manta, de Enrique Olvera. The Cape A Thompson Hotel Carretera Transpeninsular Km 5 Misiones del Cabo, Cabo San Lucas, BCS 01-800-508-4322 thecapereservations@thompsonhotels.com

Así como hubo tiempo para que nuestros invitados conocieran la infraestructura para eventos y reuniones del destino, lo hubo también para que pudieran disfrutar de sus innumerables atractivos.

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Durante nuestra visita a Golf Quivira, uno de los mejores campos, no sólo de México, sino del mundo.

al mar. Ideal para tomar una cerveza en torno a su fogata tras una partida, además de degustar filetes, tacos de atún y de pescado. • Lecciones para grupos a cargo de su equipo de profesionales STOP 2 Sunset Monalisa fue el restaurante en donde se celebró una de las cenas pero también el escenario con el mejor atardecer durante nuestra estadía. El plus fue compartir mesa con su director y dueño Giancarlo Vela, quien además se encargó de hacer el maridaje. STOP 3 Nuestros invitados fueron consentidos con una noche en Cabo Wabo, donde brindaron con tequila y corearon Bohemian Rapsody a todo pulmón.

Una DMC de alto calibre STOP 4 Un brunch en Flora Farm fue suficiente para enamorarnos del lugar, donde el must es definitivamente su bloody mary. En esta parada culinaria, nos acompañaron algunos representantes de PSAV, empresa especializada en tecnología de eventos, quienes compartieron con nuestros invitados información importante sobre sus servicios. STOP 5 Un paseo en bote organizado por Cabo Adventures fue la cereza del pastel. Bastaron refrescantes tragos y deliciosos aperitivos para complementar una increíble experiencia en la que sólo tuvimos que dejarnos llevar y dedicarnos a contemplar el paisaje para pasarla maravillosamente bien. STOP 6 Lanzarte en tirolesa y recorrer la playa en cuatrimoto son sólo dos de las actividades que ofrece Wild Canyon,

expertos en hacer bullir la adrenalina. Diversión pura vivieron nuestros invitados en esta parada. STOP 7 Recorrer el centro de San José del Cabo no tiene por qué ser una simple caminata, y eso es algo que dejó en claro More en Cabo, la DMC encargada de adentrarnos en una búsqueda de tesoros, siguiendo una ruta conformada por varios atractivos del lugar.

DEEPLY GREETINGS…

Agradecemos a todos los proveedores que hicieron posible esta aventura en la que meeting planners y decision makers pudieron conocer la cara MICE de Los Cabos, además de hacer nuevas y fructíferas relaciones. Mención especial merecen Tropical Incentives DMC, Aeroméxico y la representación de la Secretaría de Turismo en Los Cabos, quienes fueron parte fundamental en la logística y planeación de esta nueva experiencia Unique. U

Tropical Incentives DMC cuenta con 30 años de experiencia en el país, lo que les ha permitido un alto nivel de profesionalismo. HIGHLIGHTS •C uentan con su propia flotilla de vehículos de lujo. •T ienen un staff de operaciones muy experimentado. •D ivisión especializada en la creación de eventos interactivos y de proyectos comunitarios: Fun & Motivation. •E xclusividad con hoteles y proveedores del destino. •M ostrador de hospitalidad dentro de aeropuerto. •P ertenecen a Site, MPI, Global DMC Partners y ADMC. Contacto Yolanda Vargas, Directora de Ventas Los Cabos yolanda@ticabos.com www.tropicalincentives.com

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CABO AZUL INDULGENCIA PARA INCENTIVOS A 10 AÑOS DE HABER ABIERTO SUS PUERTAS, ESTE HOTEL EN SAN JOSÉ DEL CABO SE HA CONVERTIDO EN UNO DE LOS FAVORITOS PARA GRUPOS EXCLUSIVOS. AQUÍ TE DECIMOS POR QUÉ.

n estos días, Cabo Azul Resort, un hotel perteneciente a Diamond Resorts, cumple una década de haber iniciado actividad en Los Cabos. En este tiempo, el hotel y el staff detrás de él han logrado cautivar a los más exigentes visitantes. ¿El secreto? El cuidado en el detalle y la personalización de cada experiencia de hospedaje. “Cabo Azul es una gran alternativa para incentivos y grupos selectos. Nuestra mayor fortaleza es la personalización de cada grupo”, nos cuenta Baltazar Gómez, Coordinador de Ventas y Marketing, quien nos platica cómo el hotel se adapta a las peticiones de sus huéspedes, sin descuidar ningún detalle ni la calidad en el servicio.

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“Somos muy flexibles y al mismo tiempo, mantenemos el nivel de excelencia que nos distingue. Algunos grupos nos piden eventos en la playa o que organicemos actividades específicas dentro del hotel, y todo eso es posible cuando nos coordinamos con el director del grupo para satisfacer sus peticiones”, comenta Baltazar.

SERVICIO PERSONALIZADO

Recientemente, el hotel recibió por segundo año consecutivo a un grupo proveniente de un corporativo en California, EU. “Eran 80 personas, y en promedio ocuparon unas 40 villas durante una semana”, narra Gómez. “Para el organizador era importante que al llegar, sus invitados tuvieran

rapidez en el registro, por lo que teníamos que tener avanzado este proceso previo a la recepción de los viajeros. Querían también que en las villas estuvieran listas las amenidades y un regalo para sorpresa de los huéspedes, y que en los refrigeradores hubiera cierto tipo de alimentos antes de su llegada”. Para este grupo era un requisito la discreción y que el servicio no resultara intrusivo, según cuenta el Coordinador, por lo que el staff se encargó de tener todos los detalles preparados con anticipación, y de armar una agenda muy bien organizada de tal suerte que los huéspedes pudieran conocer con exactitud las actividades de la semana sin sentirse intimidados. “A petición del

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En la terraza del restaurante Javier’s, con vista al océano, se organizan cocteles de bienvenida o cenas para grupos. organizador, trajimos un maestro de salsa para darle clases en el gimnasio a las esposas de los ejecutivos”, cuenta Baltazar. “También, el área de alimentos y bebidas organizó un concurso donde los esposos debían crear su propio taco y su propia margarita. Las esposas tenían que calificar las creaciones”, nos cuenta Baltazar, quien afirma que el hotel y su staff se adaptaron muy bien a las ideas del cliente, e incluso supieron proponer actividades diseñadas de acuerdo con el estilo del grupo visitante.

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de México, más tradicional por lo que los turistas que quieren vivir una experiencia local y conocer verdaderamente este destino, deben quedarse en San José”, comenta Baltazar. Además, justo cruzando la calle, frente al hotel, se encuentra una plaza con restaurantes gourmet, tiendas y un gimnasio. Y a cinco minutos del hotel está el Centro de San José del Cabo, con una gran oferta gastronómica típica de la región, artesanías y otras actividades. Todo esto facilita que el visitante se lleve una experiencia local y memorable del destino. El equipo de Cabo Azul es capaz de cumplir con las peticiones específicas de cada grupo y adecuar una gama de actividades dentro del hotel.

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CON SABOR LOCAL

Pero Cabo Azul no sólo es exitoso por su gran servicio de personalización. Tiene a su favor, sin duda, una privilegiada ubicación en el destino. El resort está ubicado en San José del Cabo, a 15 minutos del aeropuerto internacional. “A diferencia de Cabo San Lucas, San José es más privado y conserva un sabor más auténtico

UNA EXPERIENCIA INOLVIDABLE

En estos últimos 10 años, Cabo Azul ha evolucionado fuertemente. “Estuvimos un año cerrados, y para septiembre de 2015 reabrimos el hotel con casi el doble de habitaciones. Contábamos, en 2007, con 152 habitaciones, y hoy día tenemos 320. Fue un reto muy grande para todo el staff,

y llevamos ya dos años con inventario completo y manteniendo nuestros niveles y estándares de servicio”, afirma Baltazar. “Sin duda, Cabo Azul es una experiencia de lujo incomparable. Para donde volteas, está lleno de detalles. La arquitectura es hermosa, hay mucha madera, y logramos recrear una atmósfera de confort y lujo que los huéspedes disfrutan enormemente”. Es verdad, Cabo Azul transmite serenidad, exquisitez en los detalles y un toque también local que lo distingue de otros hoteles en el destino. Sin duda, desde que llegan, los huéspedes se sienten de vacaciones y relajados. “Nos enfocamos en que los visitantes generen lazos mientras están aquí. Ya sean grupos corporativos o familiares, nos encanta ser el escenario para que construyan memorias inolvidables”, afirma Baltazar. “We love to say yes”, es una de las grandes misiones de Diamond Resorts y, sin duda, Cabo Azul sabe cómo hacerlo. U

La personificación de la indulgencia y la sofisticación CABO AZUL RESORT es una obra maestra de exclusivas villas en un ambiente fresco y natural. Sus elegantes junior suites y villas de una, dos y tres recámaras, al igual que el PAZ Body & Mind Spa, su fitness center de última generación y sus restaurantes y espacios al aire libre, garantizan una relajación total en un ambiente de gran lujo.

CABO AZUL RESORT cuenta con seis diferentes albercas que incluyen dos piscinas tipo serenity, tres piscinas infinity y una alberca para niños. Los galardonados restaurantes Javier’s y Flor de Noche ofrecen un menú de alimentos exquisitos en medio de un escenario capaz de robar el aliento, mientras que El Mercado y El Café cuentan con snacks ligeros, café y bebidas para consentirte.

INFORMACIÓN DE CONTACTO GRUPOS Baltazar Gómez Baltazar.gomez@diamondresorts.com Marketing & Sales Coordinator

CABO AZUL RESORT Paseo Malecón S/N, Lote 11, Fonatur, 23400 San José del Cabo, B.C.S., México Reservaciones: 1.800.438.2929 • Hotel.Reservations@DiamondResorts.com http://www.caboazulresort.com/

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COCINA BAJA, JOYA DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA JACQUELINE MARÍA BENÍTEZ, EXPERTA EN LUJO Y ALTA COCINA, NOS HABLA SOBRE LAS CUALIDADES GASTRONÓMICAS DE ESTE FABULOSO DESTINO. POR JENNIFER H. ORNELAS

as cocinas que existen en México son tan diversas como la propia cultura del país. Algunas más desarrolladas que otras, existe una que en los últimos años ha evolucionado significativamente y, por lo mismo, ha gozado de una importante difusión, posicionando a la región comno parte de un mapa gastronómico sólido: la cocina baja. Platicamos con Jacqueline María Benítez, líder del luxury concierge studio, Sello M, y experta en el mundo del lujo y de la alta cocina. Puertorriqueña de nacimiento, llegó a México como Directora de Marketing y Ventas de Luxury Collection y Starwood, y el último año ha estado detrás de dos de los festivales gastronómicos más relevantes del país: Morelia en Boca y Millesime.

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ESPECIAL LOS CABOS Los 7 must en Los Cabos

•Sunset Monalisa • Café des Artistes Los Cabos de Thierry Blouet • Toro Latin Kitchen & Bar del Richard • Sandoval • Cocina del Mar • Manta at The Cape • Thompson Hotel de Enrique Olvera • Acre • Flora Farm

¿Cuál es la situación de la gastronomía en Baja California? Los Cabos es la parte más desafortunada de la Baja, en términos de contenido gastronómico y del conocimiento de la gente. Este atributo se debe a que la mayoría de su turismo son anglosajones y de otras áreas, no de un México real como el que recibe Tijuana, el Valle de Guadalupe y Ensenada. Entonces, la cocina de Los Cabos se ha mantenido un poco alejada de este boom, de conocimiento de chefs, de restaurantes y de sus propuestas, justamente porque no está a los ojos de los locales. Aunque la cocina de Los Cabos es una de las más auténticas que he probado porque también tienen un producto muy a flor de piel, muy de la mano, es un terreno muy fértil todavía.

Hablando en general, la Baja es de las regiones más importantes que tiene México. Lo que sucede en Tijuana es algo que ha venido gestándose los últimos diez años con un cambio de lo que es vivir en una ciudad fronteriza donde la frontera ya no es el sinónimo de terror. Ahora en Tijuana se recibe mucho turismo gastronómico, mexicano especialmente, lo cual es maravilloso.

de más gente mexicana se ha visto circular en el Valle de Guadalupe, quienes tienen una experiencia equitativa a la que buscan los estadounidenses cuando llegan aquí. Estos últimos al final se sorprenden porque en Napa o Sonoma Valley, ese turismo ya creció tanto que entras en un cuadrante muy comercial, y al Valle de Guadalupe todavía le quedan unos años para llegar a eso; yo espero que se mantenga así, que no crezca tanto. Y sobre todo el tema de la tierra, que es muy importante, porque una de las cosas que más admiro de la gente de Ensenada, del Valle de Guadalupe y de Tijuana, es el amor que tienen por la tierra, donde ellos prefieren quizá tardar un poco más en la cosecha pero cuando sirven en un plato, tener productos que sean absolutamente endémicos, y eso es algo de lo que más admiro de esa región. ¿Para conservar esa esencia no se debe apostar por un turismo masivo? Los desarrolladores seguramente dirán que si, que hay que apostar por un turismo de gran escala. Pero yo creo que sobre todo el Valle de Guadalupe tiene sus limitantes, entre ellos un recurso vital, que es el agua. Hay una deficiencia en eso. Si haces el contrapeso con el tema

de la infraestructura, te diría que desde mi punto de vista no debería tener un crecimiento tan agresivo porque al final van a terminar sufriendo esos mismos factores para el crecimiento, porque si no tienes una infraestructura que te permita recibir esa cantidad de turismo y esa cantidad de noches/habitaciones de hoteles que se requieren es contraproducente. ¿Entonces sí es un destino sobre el que podemos decir que cuenta con turismo gastronómico? Totalmente, sin lugar a dudas. Entre Tijuana, Ensenada y el Valle, inclusive ya también un poco en Ojos Negros, puedes estar diez días y comer en todos los restaurantes que existen, creo que pasarte ahí cuatro o cinco días, la experiencia culinaria es amplia y noble, y muy diversa. Porque quizá antes pasaba que ibas de un restaurante a otro y tenías de alguna forma u otra cosas que suceden inclusive en la Ciudad de México como la misma presentación, el mismo producto, los mismos sabores, un poco el sabor de boca muy similar a lo que comiste ayer, pero en Ensenada y el Valle de Guadalupe hoy cada cual ya entiende perfectamente cuáles son sus fortalezas y puedes comerte tacos en Tijuana pero igual una comida de manteles

¿Cómo el turista mexicano ha apoyado este crecimiento en Baja? El turista mexicano ha empezado a tener esta correlación con su país y ha levantado mucho esta sensación del honor por México y el amor patrio. Ensenada, Tijuana y el Valle de Guadalupe lo han recibido así; la última vendimia ha sido el año don

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Jacqueline María te recomienda en Baja… El Mogor de Drew Deckman: envuelve mucho el tema del destino debido a que todos sus productos son muy regionales y él tiene la cultura del slow food, para él es muy importante trabajar con platos cuya preparación final requirió de un extremo cuidado al matar al animal. Ahora no está trabajando el atún, por ejemplo, porque entiende que hay un abuso y una sobreventa del producto. Y la experiencia de ir al Mogor y ver un atardecer ahí y entender ese Valle de Guadalupe desde ese lado romántico, ver esa cocina de fuego danzando contigo todo el día, es muy del Valle de Guadalupe. Manzanilla: En Ensenada, dentro de la zona portuaria, donde todo el producto te habla de una región que es este cruce entre Tijuana y los pueblos pesqueros. Benito y Solange, que son una pareja que trabaja mucho el producto local, sus platos no cambian cada temporada, van trabajando con lo que va llegando, con ellos aprendes de una Ensenada vanguardista y elegante que honra lo que pasa en las carretas, esa cocina de la calle. Javier Plascencia: El Valle de Guadalupe es maravilloso porque es un destino en el que él ha integrado toda su sangre tijuanense. Lo ha llevado desde la cocina callejera en su foodtruck, su cocina en Alto Sano, pero también tiene un hotel que se llama La Divina que brinda esa parte de hospitalidad que ha aprendido durante tantos años. Ahora hace un pop up que se llama Animalón, y es cocina de investigación. De la misma forma tiene un proyecto en Los Cabos, en Todos Santos, que se llama Jazmango, es cocina de huerto y de tierra. Corazón de Tierra: No solamente es el restaurante, es la vinícola, la cava, que yo creo es una de las más cuidadas por Phil Gregory con vinos deliciosos. La Villa de Valle: Eileen y Phil Gregory tienen este hotel con un campo de lavanda donde hacen un proyecto que se llama Baja Botánica, con el que generan distintos tipos de lavanda: mexicana, inglesa, francesa, y las plantan en el Valle de Guadalupe, que son súper cotizadas. Laja: Primer restaurante dirigido por Jair Téllez, quien abrió las puertas al Valle de Guadalupe como un destino gastronómico.

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largos de la misma calidad que en la Ciudad de México, Buenos Aires o Nueva York. En el Valle de Guadalupe hay que comer cocina de producto, y eso es algo valioso. Si a eso le sumas el vino con grandes propuestas y bodegas que ya sin dejar de pensar en ser más grandes y tener mayor cantidad de botellas que también es importante para que puedan seguir subsistiendo es un cuidado y una calidad preciosa. Algo que he visto es que los enólogos y el que cultiva la uva continúan estando al final del proceso, eso valida y certifica que alrededor de todo, aunque pasen por máquinas y por estaciones como mucho más evolutivas o industrializadas que hacer una producción a mano, el enólogo sigue estando al pendiente, pues quien cuida el vino al final es quien lo prueba y lo autoriza. ¿Qué áreas de oportunidad persisten? Las áreas de oportunidad son muchas, especialmente en el tema de promoción. Debería ser un tema mu-

cho más pensado en un turismo de lujo, el Estado da un mensaje que sigue siendo rudimentario, no estamos en un nivel de competir como otras regiones del vino, como Sudamérica o Australia, que están muy metidas en ello con mensajes muy claros y concisos, lo que al mismo tiempo refleja una fuerte inversión. Todo ese aspecto requiere un proyecto de identidad propia mucho más enfocado al turismo de lujo, porque al final es el que te hace crecer como destino, ya que está considerado como un turismo que aporta, que promueve y que hace que todo crezca y que las cosas que se están dando ahí van a llegar a ojos y oídos de gente que convive y comparte esos intereses. No está preparado para recibir mares de gente a falta de grandes resorts. Sus playas tampoco son amables para un bañista y entonces construir ahí un gran hotel no debería ser parte del plan. En Valle de Guadalupe tiene lugar un turismo de alta gama, los precios compiten con cualquier lugar donde se disfruta un

ESPECIAL LOS CABOS que pueden maximizar el recurso. No existe eso o sucede que alguien en una OCV inició el proyecto pero después se fue y entonces ya se perdió y el que sigue no da seguimiento.

turismo enológico elevado, entonces su gran área de oportunidad está en el tema de promoción. ¿Cuáles consideras que deberían ser los factores que un destino debe comprender para poder desarrollar un turismo gastronómico exitoso? Lo primero que hay que comprender es qué ofrece el destino, qué da la tierra, el aire, el mar. Cuáles son sus productos naturales y cómo puede hacer de ellos un proyecto de sustentabilidad; hay estados como San Luis Potosí, donde mucha gente conoce la Huasteca pero no entiende lo que se da en esa zona, que amalgama y abraza muchos estados. Luego, identificar cómo eso puede generar interés hacia afuera y hacia adentro, cómo lo utiliza la gente. En esa índole, el resguardo de lo tradicional es muy importante, cómo empieza esa gastronomía de ese estado, particularmente a través de cocineras mujeres o varones o una mezcla de los dos; si es pesca, agricultura o cacería.

Sin duda, el tema de promoción radica en que cada destino debe tener una identidad propia, muy inteligente. Falta mucho conocimiento para estar en la vanguardia . Todos quieren hacer festivales gastronómicos de la misma forma, en el mismo formato, igual de grotescos, igual de sutiles, igual de chiquitos, y hace falta que se hagan cosas que realmente honren los valores del estado, que honren a su gente, identificar a la gente que está dentro de esta promoción pequeña, porque cuando vas a los pueblitos te venden desde la masa, el mazapán, la tortilla, la jalea, la miel, las compotas. Todos ellos son promotores de sus cocinas pero están muy relegados porque no hay un proyecto donde les enseñen a ser autosustentables y autosuficientes. Por ejemplo, en zonas de puertos, hace falta oferta, está descuidada porque no hay convenciones importantes, como podrían hacerlo con Celebrity Cruises o Royal Caribbean, que ahí es donde realmente se convierten destinos con un potencial y

¿Qué pueden tomar el resto de los destinos de la República de ejemplo de Baja? Baja ha logrado unión entre sus voces: la unión entre los enólogos, los cocineros, los pescadores, ha sido importante. Aunque internamente hayan diferencias de opiniones me parece que en general siempre van de la mano y eso para la Baja ha sido muy importante. Puedes pedir una recomendación a un chef y aunque no compre ese producto en esa huerta te lo recomienda porque sabe que es bueno. Cuando se hacen congresos gastronómicos o representaciones de estados en otros foros, siempre la unión de todos ellos es muy importante y el ejemplo ha sido ese, cuando hablas de Diego Hernández Baquedano él te habla de Miguel Ángel Guerrero, de la Guerrerense, de un Javier Plascencia, de un Drew Deckman, también de un Marcelo que

hace los quesos en Ojos Negros. Y Hans Backhoff te habla de la misma forma de un Víctor Alegre, de un Fernando Pérez Castro. Entre ellos se conocen y entienden muy bien lo que hace cada uno, de manera que se promueven entre sí porque saben que de esa forma pueden llegar a más lugares. Ese es el gran ejemplo de la Baja, incluyendo Los Cabos que a veces está un poco separado de todo esto. Esta zona va conforme su evolución y lo están haciendo muy bien, porque tienen lo que no tiene Ensenada, el Valle y Tijuana, que es el turismo de mega lujo, Los Cabos tiene eso como parteaguas, ahora lo que sigue es aterrizar qué haces con eso que ya tienes y que ambicionan todos los destinos, tener un turismo que respete y que no castigue las tarifas, que no tengan que castigar temporadas y regalar el producto porque no hay demanda. La pregunta que debe hacerse ahora Los Cabos es ¿cómo mantener un turismo así y cómo generar una identidad culinaria propia, para que también los connacionales lo volteen a ver y tengan la posibilidad de ir y disfrutar de Los Cabos? U

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ESPECIAL LOS CABOS

HIGHLIGHTS Tratamientos corporales, como exfoliación de aceite de jojoba o sales de mar, envoltorio calmante de lirio acuático post asoleado o envoltorio de algas marinas. Tratamientos faciales, como Lumafirm, Breathless exclusive y Beauty flash contorno de ojos. Manicure / Pedicure de papaya y piña o de chocolate. www.breathlessresorts.com/cabo-san-lucas

Relax

JUNTO AL MAR TENER TIEMPO PARA DESCANSAR Y RELAJARSE ES IMPORTANTE EN CUALQUIER AGENDA DE TRABAJO, Y UN DESTINO COMO LOS CABOS NO PODÍA QUEDARSE ATRÁS EN CUANTO A PROPUESTAS DE SPAS. ANOTA ESTAS RECOMENDACIONES: TRES INTERESANTES CONCEPTOS CON TRATAMIENTOS A LA MEDIDA.

A BREATHLESS TREATMENT “Diversión” es un concepto clave en la filosofía de Breathless Cabo San Lucas Resort & Spa, y no deja de resultar curiosa la perfección con la que logran empatarlo con su idea de relajación. Breathless se caracteriza por brindar originales tratamientos con base en ingredientes naturales, pero sobre todo por desarrollar un ambiente casual, tranquilo y a la vez moderno, donde impera la música chill out y se alternan vistas a la playa con instalaciones mixtas, como el

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sauna en seco, la sala de vapor y la bañera de hidromasaje, en nada más y nada menos que la terraza. Los Cabos Breathless Spa, de Pevonia, es un lugar donde se combinan una serie de técnicas tradicionales con lo último en tecnología. También impera el uso de ingredientes naturales, lo cual es significativo para quienes aprecian el uso de este tipo de elementos, como caviar y vitamina C o frutas para tratamientos antienvejecimiento.

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EL CONSENTIDO DE LAS NOVIAS En Marquis Los Cabos el arte impera por doquier y su spa no es la excepción. Troncos de fósiles que resguardan el salón de belleza y esculturas de guerreros prehispánicos dan la bienvenida a este santuario. El Spa Marquis consta de 1,250 m2 y cuenta con gimnasio, tinas de hidromasaje, alberca de relajación y vapor, además de 10 cabinas con vista al mar. Tres son los conceptos que engloban el universo de tratamientos ofrecidos en Spa Marquis: Anima, enfocado a nutrir el alma de los visitantes, al llevarlos a una autoexploración de sus emociones; Corpus, que consta de tratamientos corporales para regenerar la piel; y Mente, la línea especializada en el rostro.

Un uniqueness del lugar es, definitivamente, su suite de novias, donde aquellas que darán el sí definitivo podrán prepararse para celebrar uno de los días más importantes de su vida. A propósito de ello, Spa Marquis cuenta con un tratamiento de súper lujo, ideal para quienes se hallan en esta situación: Ritual Experiencia, de Diamond Rose. Se trata de un tratamiento con rosa de Damasco y polvo de diamante, que renueva, regenera y suaviza, mediante una emulsión exfoliante microgranulada que alisa notablemente la textura cutánea, desvelando una piel extraordinariamente suave y resplandeciente.

HIGHLIGHTS •C uenta con la certificación Leading Spas of the World. •O frece una gran diversidad de tratamientos, entre los que están: aromaterapia, hidroterapia, reflexología, exfoliaciones, envolturas, masajes y piedras calientes. •P ara no descuidar tu lado fitness, puedes tener sesiones de shiatsu y yoga.

Servicios de 9:00 a 19:30 horas. Gimnasio de 6:00 a 21:00 horas. Circuito de hidroterapia de 9:00 a 19:30 horas. Se requiere reservación con 24 horas de anticipación: spa@marquisloscabos.com

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ESPECIAL LOS CABOS HIGHLIGHTS El spa cuenta con una pared viva, de donde los huéspedes podrán elegir hierbas naturales para incorporar en sus tratamientos. Servicio de salón de belleza con opción de manicura y pedicura, encerado, cuidado de uñas, cabello y maquillaje. Jardín zen y un estudio de movimiento conectados a través de un tranquilo e inspirador camino de bienestar. 32 opciones de masaje, que pueden ser faciales, corporales o combinados. Servicio todos los días de 8:00 a 20:00 horas. Se requiere reserva: spaoasis@hilton.com

LA MEXICANIDAD COMO ESTANDARTE Eforea spa, en Hilton Los Cabos, es un espacio único para lograr estar un momento en calma, y una excelente oportunidad de aprender sobre distintos temas relacionados con el bienestar. Aunque se trata de una marca internacional, la filosofía de este centro tiene fundamentos en ciertos rituales nativos… claro, adaptados a la visión contemporánea que caracteriza a la marca. Si se trata de un viaje de incentivo, éste es el lugar perfecto para consen-

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tir a tus clientes con un tratamiento que ellos mismos pueden elegir, además de que también puede ser una muy buena opción para incluir en las agendas de los acompañantes. La experiencia wellness de Hilton también está disponible para grupos pequeños, con opción a complementar el tratamiento y crear un espacio de aprendizaje, ya que se pueden programar sesiones en las que los mismos especialistas del spa ofrezcan una plática sobre bienestar. U

Ă?NTIMO, EXCLUSIVO Y SERENO

Viceroy Riviera Maya nos sumerge en la sensualidad de sus 41 lujosas villas que nos invitan al romance, empezando por una regadera que se encuentra en el exterior de la villa rodeada de naturaleza exhuberante, la piscina privada o simplemente contemplar el atardecer en la hamaca tejida por artesanos mayas. Este resort invita al romance a cada momento y se convierte en el escenario sutil y perfecto para las parejas

vrm.reservations@viceroyhotelsandresorts.com T. 01 984 877 3002 RIVIERA MAYA QUINTANA ROO MĂ&#x2030;XICO

viceroyhotelsandresorts.com/rivieramaya

ESPECIAL LOS CABOS

EVENTOS ÚNICOS

CON HOTELES HARD ROCK

on el crecimiento del segmento MICE en México y el resto de América Latina, los hoteles Hard Rock todo incluido han enfocado sus acciones en satisfacer la demanda de los meeting planners para poder competir a nivel internacional y nacional con otros destinos del mundo. Entre playas, mares color turquesa y vibra rockera, Hard Rock le dará un toque único a tus eventos.

HARD ROCK HOTEL & CASINO PUNTA CANA Un clima envidiable y la mejor vibra nocturna en su discoteca Oro y en su casino –el más grande del destino–. El complejo cuenta con 1,775 habitaciones y un centro de convenciones con más de 19,964 m2 de espacio, que puede dividirse en 42 salones.

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HARD ROCK HOTEL CANCÚN Está ubicado en una de las mejores playas de México, con gran vida nocturna y excelente energía. Un ambiente ideal para reuniones de distinta índole, que ofrece 601 habitaciones y un espacio para eventos de 2,719 m2, distribuidos en tres salones y una terraza.

HARD ROCK HOTEL VALLARTA Es hogar del Centro de Convenciones Sanctuary, el más nuevo y más grande de la Riviera Nayarit, con capacidad para 1,000 personas. Cuenta con 348 habitaciones y varias áreas al aire libre, como la terraza Ciao o el jardín Sunset, ideales para realizar cocteles o banquetes.

HARD ROCK HOTEL RIVIERA MAYA Con vistas inmejorables de la Riviera Maya, áreas exclusivas para practicar snorkel y un campo de golf 18 hoyos, este complejo ofrece 1,264 habitaciones y 8,620 m2 divisibles en cuatro salones, además de espacios al aire libre alrededor de la alberca y terrazas.

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ESPECIAL LOS CABOS

EXPERIENCIAS SIN IGUAL

LOS CABOS ES UN DESTINO DE CLASE MUNDIAL. PERO POCOS SABEN QUE PARA GRUPOS DE INCENTIVO QUE BUSCAN IR MÁS ALLÁ DE LO CONVENCIONAL, LA OFERTA DE ESTE DESTINO ES SORPRENDENTE.

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ESPECIAL LOS CABOS

El desierto en sí, así como las distintas actividades que se pueden realizar en este tipo de ecosistemas, es una de las razones por las que mucha gente elige a Los Cabos sobre otros destinos de playa.

os Cabos nunca ha dejado de mantenerse a la vanguardia. Aun cuando ya es un destino maduro, posicionado desde hace tiempo como uno de los mejores en cuanto a oferta turística de lujo, este conocido destino al sur de la península de Baja California está siempre en constante reinvención. Eso lo saben los clientes más exigentes, que igual juegan golf en Pebble Beach o en los mejores campos de Escocia, que en alguno de los 15 campos de golf de Los Cabos, muchos de ellos galardonados y esculpidos por legendarios diseñadores. Dos de los más novedosos, Quivira –de Jack Nicklaus– y El Cardonal, en Diamante –diseñado por Tiger Woods–, hacen de este el principal destino de golf en América Latina, que para finales de 2018 espera la tan ansiada inauguración del Club de Golf Twin Dolphin, diseñado por la firma Fred Copules.

EXPERIMENTAR EL DESIERTO

Además de sus campos de golf signature, otras actividades se suman ya a la oferta de experiencias exclusivas de Los Cabos. Gabriel Kageyama, Group Design & Planning Manager de Tropical Incentives, en Los Ca-

bos, comenta: “Últimamente nos piden mucho los viajes al desierto. Es parte de la razón por la que mucha gente viene a Los Cabos. Hay que recordar que este no es un destino tropical, aunque tiene playa. A los visitantes les atrae el clima desértico, que es extremo: en las noches y por las mañanas puede haber temperaturas muy bajas, que igual te permiten usar traje y vestirte de coctel o de gala, y a medio día el clima puede llegar a los 30 grados centígrados”, comenta Gabriel.

Ponte en contacto

Organiza un viaje único para tus reuniones o incentivos. Gabriel Q. Kageyama Tropical Incentives DMC www.tropicalincentives.com Gabriel@ticabos.com

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TRENDS

PASEOS EN CAMELLO

El clima seco de Los Cabos permite realizar actividades desérticas, muy diferentes a otros destinos nacionales de playa. Entre las más populares, nos cuenta Gabriel, están los razors: vehículos todoterreno de cuatro llantas, de volante y pedales. Y como estas, hay otras actividades de alta adrenalina, para las cuales se crean las pistas en medio del desierto o en la playa. “Imagínate ir en tu ATV y ver ballenas al mismo tiempo, o las tortugas”, comenta Kageyama.

Otra de las actividades desérticas que llama mucho la atención para los incentivos es el paseo en camello, una actividad cada vez más explorada. “Como parte de los esfuerzos de conservación tenemos a estos animales que salieron de los circos, animales hermosos que necesitan ejercitarse, y que se utilizan para tours de una hora al día. Los turistas disfrutan el paseo sobre la playa”. Actividades que sólo serían posibles en Dubai o en el desierto de Arizona… pero sin el océano como fondo. U

Tener acceso tanto al desierto como al mar en un mismo sitio es una de las particularidades que hacen de Los Cabos un destino extraordinario.

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ESPECIAL LOS CABOS

JARDÍN DE EVENTOS SANTA FE

UNA FORMA INNOVADORA DE HACER NEGOCIOS AMPLIANDO LA OFERTA DE ESPACIOS PARA EVENTOS SOCIALES Y CORPORATIVOS EN LA CIUDAD DE MÉXICO, EL CENTRO DE EXPOSICIONES EXPO SANTA FE MÉXICO INAUGURA UN NUEVO ESPACIO PARA EVENTOS.

e trata de un lugar alterno al recinto y único en esta exclusiva zona, al poniente de la Ciudad de México, donde todos los elementos arquitectónicos están integrados a un jardín permanente, creando un espacio urbano bien integrado a la naturaleza, con elementos como piedra, madera, agua y abundante vegetación. Fiel al servicio otorgado por Expo Santa Fe México, esta nueva venue contará con todas las necesidades operativas: una gran altura, iluminación natural, grandes cocinas, amplio estacionamiento techado, mamparería de cristal –que permite un clima ideal en cualquier época del año–, colganteo en el ltecho, planta de

energía propia, valet parking, guardarropa y servicio médico, accesibilidad a planta alta con elevador para personas con discapacidad y otros elementos que lo convierten en un lugar único, e ideal para cubrir todos los requerimientos para garantizar la realización de eventos de alto nivel. Con esto, Expo Santa Fe México, además de ser un recinto con espacios versátiles y ajustables a las necesidades actuales, ofrecerá un ambiente distinto a los salones tradicionales, con un lugar diferente, rodeado de un jardín que permita llevar a cabo eventos en un entorno único, adentrando a los asistentes en un estado de relajación, al tiempo que entablan negocios.

EL EDÉN PARA LOS EVENTOS SOCIALES

En la actualidad ha crecido la demanda de realizar eventos en entornos diferentes, sobre todo cuando se trata de eventos sociales y, de manera muy especial, cuando se trata de dar el “sí”. Esto, aunado a contar con espacios que a la vez sean accesibles y estén rodeados de todas las facilidades, como hoteles e iglesias cercanas por ejemplo. Por ello, el enfoque del diseño de Jardín de Eventos Santa Fe satisface todas las necesidades de este mercado, creando un concepto innovador con un enfoque diferente, con instalaciones especiales para bodas, como un cuarto de novia y un salón integrado para la realización de una boda civil o coctel. El Jardín de Eventos Santa Fe es una estupenda alternativa para quienes buscan diferenciar su evento con lujo, exclusividad y los más altos estándares de servicio. U

ESTÉTICO Y FUNCIONAL Este espacio fue diseñado por el prestigiado despacho MRD Arquitectos, fundado en 2008 por el arquitecto Antonio Morodo Díaz. Esta firma se especializa en el diseño y desarrollo de proyectos arquitectónicos y urbanos, implementando tendencias contemporáneas y buscando la integración al entorno mediante propuestas estéticas y funcionales al mismo tiempo.

Jardín de Eventos Santa Fe contará con más de 2,500 m2 de superficie, que le dan capacidad para recibir hasta 1,200 personas.

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LA ÚLTIMA PÁGINA

TRAVEL + BOOKS + ART + LUXE ¿Qué sería de un viaje sin un libro? Louis Vuitton lanza este año tres nuevos títulos como parte de su colección de Travel Books. El artista mexicano Nicolas de Crécy traza a México y presenta sus dibujos exclusivos en el Museo de Arte Moderno de la CDMX a partir del 1 de septiembre. Más que libros, se trata de auténticas piezas de arte. Todo el lujo en tus manos.

PARA CADA NUEVO TÍTULO, UNA EDICIÓN LIMITADA DE 30 COPIAS NUMERADAS Y FIRMADAS POR EL ARTISTA ESTARÁ DISPONIBLE EN BOUTIQUES SELECCIONADAS LOUIS VUITTON.

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