La volta a Catalunya a través dels seus dolços

Els millors dolços de Catalunya

Si hi ha una cosa per la qual destaca Catalunya és per la dolçor dels seus plats típics. En aquest article descobriràs alguns dels dolços més tradicionals que fa molts anys que existeixen sobre el territori català, fins al punt que han esdevingut en part de la cultura del país.

Descobreix-los i aprofita’ls per combinar-los amb plats d’elaboració pròpia. De ben segur que te’n sortiràs.

Mel i mató

Aquest dolç no pot fer més honor al seu nom. L’única cosa que trobaràs és mel i

aquest exquisit format-

ge rugós. En alguns llocs t’ho posen també amb nous i el toc que li dóna aquesta combinació tampoc és molt bona. Per descomptat entra per la vista i és difícil resistir-se a provar-ho.

Torró d’Agramunt

És un dels millors torrons de Catalunya, i a més tenim la sort de tenir-ho a Barcelona.

Es porta fent des del segle

XVII de la mateixa manera, elaborat amb cura artesanalment al poble d’Agramunt de la Comarca d’Urgell.

Encara que sigui una cosa típica de Nadal, a nosaltres ens entra a qualsevol època de l’any. Està fet amb mel, avellanes, sucre i clara d’ou.

Els panellets, encara que el seu origen és probablement àrab, ja els hem pres com a nostres.

Panellets

És el dolç típic del Dia de Tots els Sants, i es ven en quantitats ingents. Encara que el seu origen és probablement àrab, ja l’hem pres com a nostra.

També els pots trobar a València, Aragó o Andorra. Es fan amb ametlla crua mòlta, ou, sucre i ratlladura de llimona i després es recobreixen amb clara d’ou i amb pinyons. Aquests són els clàssics, però també pots trobar altres varietats amb coco, xocolata o llimona.

Carquinyolis

Són molt fàcils de fer. Només es necessita farina, ametlla, sucre i ou encara que també se li pot tirar pell de llimona i canyella. Tenen una textura semblant al pa torrat, ja que es fan amb la mateixa tècnica de la biscota i és molt popular mullar-los en cafè.

Tortell

És el nostre particular tortell de reis, encara que nosaltres li donem un toc de massapà fent que la cosa coixa més consistència (i sí, embafi més). El que sí que no canvia és el dia tradicional per a menjar-los, el 6 de gener.

La llegenda del braç de gitano

Tots coneixeu el braç de gitano, un tronc de crema cremada per fora i xocolata o nata per dins. El que probablement desconeixeu, és la seva llegenda. Expliquem-la:

L’origen del nom d’aquest plat dolç potser rau en la seva forma cilíndrica, de dimensions comparables a l’avantbraç d’una persona. La cobertura de rovell d’ou cremada li fa prendre un aspecte mo-

renet com el braç d’una

persona de l’ètnia gitana.

Una altra teoria diu que als calderers gitanos que treballaven reparant o venent utensilis a les pastisseries de Barcelona del segle XIX, els

hi donaven retalls de les sobres de pa de pessic, enrotllats amb crema o

nata a dintre, i que se l’emportaven sota el braç, fins que el producte es va popularitzar com un postres econòmic.

Com tenir una cuina ecològica

Consells per una cuina Ecofriendly

1. Mobiliari i decoració. Com a estratègia més sostenible, es pot emprar fusta natural, reciclada o de tala controlada en els mobles de cuina, per exemple, en els ganivets, la taula i les cadires o tamborets. Per als fogons, existeixen aquelles fabricades de vidre reciclat i formigó o bé, les que són elaborades amb materials naturals, paper reciclat o de cànem. Quant a la pintura interior, l’ecològica és una bona opció, no sols perquè té molt baixos índexs de compostos orgànics volàtils (COV), sinó perquè s’asseca més ràpidament i és lliure d’olors.

2. Il·luminació. El més recomanable per a reduir la factura elèctrica són focus estalviadors, o la il·luminació LED, que al seu torn disminueix l’emissió de CO₂ a l’atmosfera. Així mateix, per a aprofitar la llum natural, utilitza colors clars en les parets i en les cortines. També pots instal·lar sistemes reguladors d’intensitat, amb diferents nivells d’il·luminació o detectors de presència.

3. Electrodomèstics. Tant el refrigerador com el forn de microones són dos dels aparells indispensables en la cuina i que més energia consumeixen. Respecte al refrigerador, es recomana obrir les portes el menys possible, descongelar el congelador amb freqüència i mantenir una temperatura mitjana de 6° centígrads. I quant al microones, el millor és desendollar-ho quan no s’estigui usant. Això també aplica per a la liquadora, cafetera, torrador, etc.

4. Aigua. Canvia els garrafons i l’aigua embotellada per un purificador. Una opció molt més econòmica i per descomptat, menys contaminant. Per a l’aixeta, opta per un amb airejador, perquè a través del seu sistema, compensa la pressió i estalvies fins a 50% d’aigua. I per descomptat, no oblidis tancar l’aixeta quan no l’estiguis usant.

5. Deixalles. Separa les escombraries i classifica-la en orgànica i inorgànica. Els vegetals i restes de menjar poden usar-se com composta casolana, mentre que envasos i flascons poden reutilitzar-se per a diferents finalitats en la llar. El pet i el cartó poden vendre’s o donar-se.

6. Neteja. Molts dels productes de neteja són els principals enemics del concepte ecofriendly; principalment els renta trasts, que contenen components químics contaminants. En el seu lloc, tria aquells que són biodegradables, lliures de clor i fosfats. També pots netejar amb bicarbonat de sodi, llimona i vinagre.

7. Aliments. Tria productes de temporada, com a fruites i verdures. No sols ajudes a la naturalesa, també s’utilitzen menys recursos per al seu transport. També pots reduir el teu consum de carn a la setmana, perquè la ramaderia representa un 18% del total de les emissions mundials de gasos d’efecte d’hivernacle.

APAT FIRA

Aliments Catalans de Proximitat

www.fira-apat.cat

Si tens una carnisseria, fruiteria, peixateria, xarcuteria, bodega, botiga de queviures o alimentació així com un restaurant, no et pots perdre FIRA ÀPAT, la fira del producte català on trobar els millors proveïdors de productes produïts a la terra.