Cecilia Araiza

Continuación de página 8 curricular gratuito, les enseña a los estudiantes de quinto a octavo grado recetas y seguridad en la cocina y los educa sobre cómo incorporar verduras y frutas en sus comidas.

Aunque el club usa frutas y verduras frescas en la escuela, ofrece a los estudiantes formas de incorporar ingredientes comparables más asequibles, como frutas y verduras enlatadas o congeladas, en las recetas, dijo. Según el distrito, el 58.5 % de los estudiantes de la Madison Park Middle School califican para recibir comidas gratuitas oa precio reducido.

“Tratamos de crear recetas que sé que pueden hacer en casa por su cuenta”, dijo.

Este año, los estudiantes del club culinario han aprendido a hacer tacos de pollo y pico de gallo, pay de manzana, chili y pan de maíz, pollo con crema de champiñones sobre galletas y pasta salteada.

Araiza también ayudó a iniciar un club de jardinería en el campus, y el club culinario usa algunas de las verduras cultivadas en el jardín, así como cebolletas, cebollas, albahaca, microvegetales y lechuga que se cultivan en el jardín de la torre del club culinario en la cocina.

A través de su programa de educación lechera, que incluye a los niños de 3 y 4 años en el programa preescolar ubicado en el campus de la escuela, Araiza ha invitado a Arizona Milk Producers, una organización que trabaja en nombre de los productores de leche de Arizona, para enseñar a los estudiantes sobre la producción de leche. y repartir muestras de leche.

Este año, abrió un mercado de agricultores para estudiantes con productos proporcionados por Sun Produce Co­op, que trabaja con granjas en todo Arizona. Durante el mercado, que tuvo lugar en otoño y primavera, los estudiantes probaron recetas que Araiza y su personal crearon con los productos. Esta primavera, prepararon un pastel de calabaza con leche de Shamrock Farms, una ensalada de brócoli y una ensalada de tomate. Luego, los estudiantes pu­ dieron llevarse productos a casa de forma gratuita después de comprar en el mini mercado.

La gerente Cecelia Araiza menea albondigas dentro de un sartén en la cocina de Madison Park Middle School a medida que el resto de los empleados preparan la comida del día, el 4 de mayo de 2023 en Phoenix.

Sus programas, dijo, crean interés y entusiasmo en torno a la cocina para los estudiantes.

“Recibo comentarios muy positivos de los maestros cuando hacemos pro­ gramas aquí”, dijo. “Los estudiantes están emocionados. Hablan de cosas todo el día”.

El premio de la Asociación de Nutrición Escolar reconoce “la dedicación, el ingenio y la compasión mostrados por los gerentes de la cafetería que se han destacado en brindar comidas nutritivas y de alta calidad a los estudiantes durante todo el año escolar”, según un comunicado de prensa.

“Cecelia Ann Araiza aporta una pasión por el aprendizaje y la inclusión al programa de nutrición escolar de su distrito”, dijo Lori Adkins, presidenta de la Asociación de Nutrición Escolar. “Ella ha construido una reputación por alentar a los miembros del personal e inspirarlos a ser lo mejor que pueden en su trabajo, lo que beneficia enormemente a los estudiantes”.

Natividad Castillo, quien ha trabajado con Araiza en la cafetería de la Madison Park Middle School durante cuatro años, dijo que la experiencia ha sido maravillosa. Los ingredientes que utilizan son todos frescos y el personal de la cafetería es amigable con los estudiantes, dijo.

“Somos como una familia”, dijo en español.

María Acuña, quien ha trabajado en la cafetería de la escuela durante 10 años, estuvo de acuerdo. “Es un equipo”, dijo en español, y Araiza siempre está feliz y apoya al personal de la cafetería.

Araiza ve la dotación de personal como una barrera potencial para implementar programas como el suyo en otras escuelas.

“Hay una gran escasez de dotación de personal en el servicio de alimentos en todo nuestro estado”, dijo. “No hay suficiente personal para que la gente haga los programas”.

Esto es cierto en el Distrito Escolar Primario de Madison, dijo.

"Soy muy afortunada aquí en mi escuela porque tengo un personal muy, muy bueno y sólido", dijo. "Pero sé que el resto de nuestro distrito ha tenido escasez de personal en varias escuelas durante la mayor parte del año".

Aún así, dijo que espera trabajar con colegas para ampliar el mercado de agricultores y el club culinario a otras escuelas del distrito.

Traducción Joanna Jacobo Rivera