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SISTEMA ESCOLARIZADO CICLO 2016-2017
tu futuro asegurado!
BIENVENIDOS La escuela de estudios superiores en gastronomía Le Chef College, te da la más cordial bienvenida, agradeciendo tu interés en considerar a nuestra institución de educación superior para tu formación profesional en gastronomía, una carrera llena de arte, pasión, cultura y tradición. A continuación te mostramos nuestra propuesta académica, así como una serie de datos importantes a través de nuestro manual de informes, esperando encuentres en él respuesta a tus inquietudes. Es importante saber que Le Chef College es la escuela líder en el estado con más de 25 años de experiencia en la formación de licenciados en gastronomía. Somos una institución comprometida con tu carrera profesional, contando con instalaciones, equipo, tecnología de vanguardia y los mejores chefs especialistas de cada área tanto nacionales como extranjeros.
La licenciatura en gastronomía tiene una duración de 4 años dividida en 8 semestres y contamos con reconocimiento de validez oficial de la Secretaria de Educación Pública. RVOE ES001/2002
NUESTRO PLAN DE ESTUDIOS PRIMER SEMESTRE
CUARTO SEMESTRE
SÉPTIMO SEMESTRE
Normatividad de los códigos sanitarios Laboratorio de técnicas y bases culinarias I Taller de lectura y redacción Inglés I Laboratorio de conservación de alimentos Laboratorio de panadería mexicana y europea
Laboratorio de cocina tradicional mexicana II Repostería internacional Conceptualización y diseño de menús Francés I Etiqueta y protocolo en la mesa Prácticas profesionales I
Laboratorio de cocina francesa Laboratorio de cocina española Recursos humanos y liderazgo Metodología de la investigación Enología II Prácticas profesionales IV
QUINTO SEMESTRE
OCTAVO SEMESTRE
Laboratorio de cocina italiana Laboratorio de cocina del medio oriente Informática aplicada a la gastronomía Francés II Costos e inventarios de alimentos y bebidas Prácticas profesionales II
Desarrollo de emprendedores Mercadotecnia y marco legal del restaurante Organización de eventos gastronómicos Laboratorio de quesos, jamones y embutidos Seminario de titulación
SEGUNDO SEMESTRE Laboratorio de cocina fría y vegetariana Laboratorio de técnicas y bases culinarias II Historia de la gastronomía Inglés II Laboratorio de cocina tradicional veracruzana Estancias en el restaurante escuela I
TERCER SEMESTRE Laboratorio de cocina tradicional mexicana I Laboratorio de pescados y mariscos Fundamentos de administración Inglés III Laboratorio de cocina dulce Estancia en el restaurante escuela II
SEXTO SEMESTRE Laboratorio de cocina asiática Arte mukimono Instalación y equipo de cocina Francés III Enología I Prácticas profesionales III
El sistema de enseñanza-aprendizaje en Le Chef College es modular, este modelo educativo producto de la globalización es el mismo que se utiliza en escuelas de gastronomía de Europa y Norte América. El sistema modular involucra técnicas culinarias, fundamentos técnicos y trabajos de investigación en cada una de las materias prácticas del plan de estudios.
TITULACIÓN AUTOMÁTICA AL CONCLUIR TU CARRERA En Le Chef College te ofrecemos la oportunidad de titularte de forma automática al concluir tus estudios, eligiendo una especialización a partir del séptimo semestre como complemento de tu formación profesional. Ofertamos:
Especialización en cocina al vacío
Especialización en cocina molecular
Especialización en cocina mexicana
Especialización en fondant cakes
Especialización en chocolatería, caramelo y helados
Especialización en elaboración de cerveza artesanal
INGREDIENTES Le Chef College a diferencia de otras escuelas de gastronomía se caracteriza por proporcionar los ingredientes necesarios para poner en práctica las técnicas culinarias que se imparten dentro del plan de estudios. Como parte de la colegiatura, se incluyen los ingredientes de todas las materias, a excepción de Arte mukimono y Laboratorio de jamones y embutidos. La porción que se maneja, es la necesaria para que apliquen las técnicas culinarias y se estandariza a la porción que se sirve en un restaurante.
PRÁCTICAS PROFESIONALES LOCALES, NACIONALES, EN EL EXTRANJERO Y EN EL RESTAURANTE DE ALTA ESCUELA
En Le Chef College la licenciatura en gastronomía es eminentemente práctica (80% práctica 20% teórica) y cada alumno deberá realizar conforme al plan de estudios 1000 horas de prácticas en hoteles y restaurantes independientemente de las horas que realizan dentro de la escuela. El programa para cumplir con las 1000 horas aplica de la siguiente manera:
SEGUNDO Y TERCER SEMESTRE: Estancias en el Restaurante Alta Escuela. Nuestro restaurante alta escuela te permitirá trabajar y mejorar tu arte culinario de forma vivencial con especial énfasis en la organización y manejo de las diferentes áreas que integran un restaurante. El restaurante escuela cuenta con servicio de cafetería, panadería, repostería, comidas, cenas eventos especiales y catering.
CUARTO, QUINTO Y SEXTO SEMESTRE: A partir del cuarto semestre podrás realizar tus prácticas en cualquier lugar del país o el extranjero, ya sea a través de los convenios de colaboración entre Le Chef College con importantes hoteles y restaurantes o algún sitio seleccionado por ti.
CONVENIO CON FRANCIA Y ALIANZA FRANCES Le Chef College cuenta con un convenio interinstitucional con el área de restauración y hotelería del Lycée Paul Augier de Francia, ubicado en Niza, la costa azul francesa, que te permitirá realizar estancias de 4 a 6 meses perfeccionando la gastronomía francesa, considerada una de las más importantes del mundo. Los alumnos interesados en realizar estancias en Francia deberán contar con ciertos conocimientos del idioma francés. Para facilitar este requerimiento Le Chef College ha establecido un convenio con la Alianza Francesa de Veracruz, cuyos profesores imparten las clases de este idioma en nuestra escuela y avalan el nivel de francés aprendido a través de la certificación que expide la alianza francesa. Contamos con otros convenios de colaboración en el extranjero con España, Argentina, Estados Unidos, Cuba, etc. Si es de tu interés dirígete al departamento de Marketing y relaciones internacionales.
ESPECIALIZACIÓN EN COCINA AL VACÍO EN BARCELONA
Una tendencia vanguardista dentro de la gastronomía es sin duda la cocina al vacío. Una de las mejores escuelas del mundo en este tema es la TBTC de Barcelona, España, dirigida por el chef Tony Botella con instalaciones diseñadas para desarrollar profesionalmente la cocina al vacío con todas las garantías de satisfacción. Le Chef College y la TBTC han suscrito un convenio para que puedas realizar esta especialización en Barcelona a un precio preferente a partir de una semana de estancia.
FESTIVAL GASTRONÓMICO INTERNACIONAL Le Chef College organiza y patrocina anualmente un festival gastronómico con el propósito de rescatar, salvaguardar y difundir la cocina tradicional veracruzana y mexicana. A este evento es invitado un país extranjero: Francia en 2014, India en 2015 e Italia en 2016. Importantes chefs mexicanos y extranjeros de los países invitados conviven e intercambian experiencias y saberes con los alumnos de Le Chef College dando como resultado una experiencia única y enriquecedora que le permite a nuestros estudiantes una visión global del panorama gastronómico
INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO Las instalaciones de Le Chef College fueron diseñadas especialmente para ser una escuela de gastronomía en un edificio de cuatro niveles Su equipamiento de vanguardia le permite estar al día en las nuevas tendencias gastronómicas mundiales.
Aula Magna
Panadería
Enología
Aulas de demostración
Aulas teóricas
Laboratorios de cocina I y II
Laboratorio de investigación Master Chef
Taller de repostería y Fondant Cake
Biblioteca
Mise en place
Almacén
Cafetería
CAMPO LABORAL
Los egresados de la licenciatura de Le Chef College están capacitados para crear, innovar y resolver la problemática que enfrenta la industria de alimentos y bebidas a nivel mundial en tres grandes rubros:
1 Certificación en normas de sanidad y manejo higiénico de los alimentos Dominio de las técnicas culinarias de cocina caliente, 2 cocina fría, panadería y repostería.
3
Dominio administrativo y del control de costos para lograr mayor rentabilidad.
PROGRAMA DE BECAS 50%
Considerando que la educación es la base del bienestar y progreso de nuestro país, le Chef College ha creado un programa de becas hasta un 50% a través de la Fundación Le Chef. El cual consiste en otorgar una beca de hasta 50% en el pago de tu primera inscripción y colegiaturas a aquellos estudiantes de excelencia académica que apliquen para la misma. Para solicitarla deberás entregar al comité de becas de Le Chef College la siguiente documentación: »»Constancia de estudios del bachillerato cursado o por concluir con calificaciones y promedio. La fecha de la constancia no deberá tener una antigüedad mayor a 30 días. »»Comprobante de domicilio. »»Comprobante de ingresos del padre o tutor. »»Copia de credencial de elector (en caso de ser mayor de 18 años) El comité de becas dará ingreso a las solicitudes y será quien determine el porcentaje de beca asignada que podrá ir desde un 15% hasta un 50%
INSCRIPCIONES DOCUMENTACIÓN NECESARIA Para inscribirte deberás presentarte al departamento de marketing donde llenarás tu solicitud de inscripción llevando los siguientes documentos: »»Certificado de Bachillerato (original y 2 copias) o constancia de último semestre de bachillerato. »»Acta de nacimiento (original y 2 copias) »»Certificado médico de buena salud (expedido por una institución oficial) »»Comprobante de domicilio »»2 Copias del CURP »»2 Copias de credencial de elector (en caso de ser mayor de edad) »»6 Fotografías tamaño infantil en blanco y negro El horario para inscripciones será de 9:00 a 15:00 y 17:00 a 19:00 horas de lunes a viernes, y los sábados de 9:00 a 13:00 horas.
INSCRIPCIONES COSTO SISTEMA ESCOLARIZADO »»Inscripción: $ 6,600 (semestral) »»Colegiatura: $ 7,500 »»Seguro contra accidentes: $ 1,100 (anual) Cobertura dentro de las instalaciones de la escuela, traslados de su hogar a la escuela y viceversa, así como en viajes académicos y prácticas profesionales dentro del país. Los pagos se realizarán única y exclusivamente en la escuela.
UNIFORME El uniforme es de uso obligatorio, personalizado con tu nombre y el logotipo de la escuela. Éste podrás adquirirlo con nosotros. Costo $ 1,790 »»Incluye filipina, pantalón y mandil.
Contáctanos para cualquier duda o comentario www.lechefcollege.edu.mx
Le Chef College
informes@lechefcollege.edu.mx
Tel. (229) 922 29 07 al 09 Lada sin costo. 01 800 83 06 909
Av. Urano #2222 Fracc. Joyas de Mocambo · Boca del Río, Veracruz
recuerda que las inscripciones ya estan abiertas. ¡aprovecha nuestras promociones!