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PRIMER SEMESTRE
SEGUNDO SEMESTRE
Normatividad de los códigos sanitarios Higienización de cocinas I Laboratorio de técnicas y bases culinarias I Laboratorio de conservación de alimentos Laboratorio de panadería mexicana y europea • Taller de lectura y redacción • Inglés I
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CUARTO SEMESTRE • • • • • •
Laboratorio de cocina tradicional mexicana II Laboratorio de cocina fría: garde manger Repostería internacional Costos e inventarios de alimentos y bebidas Francés I Prácticas profesionales I
SÉPTIMO SEMESTRE • • • • • • •
Laboratorio de cocina francesa Laboratorio de cocina española Enología I Desarrollo de emprendedores II Marco legal y trámites de apertura Metodología de la investigación Prácticas profesionales IV
TERCER SEMESTRE
Historia de la gastronomía Laboratorio de cocina vegetariana Higienización de cocinas II Laboratorio de técnicas y bases culinarias II Laboratorio de cocina tradicional veracruzana Diseño, edición y estilo gastronómico Inglés II Estancias en el restaurante escuela I
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Laboratorio de cocina tradicional mexicana I Laboratorio de pescados y mariscos Laboratorio de cocina dulce Fundamentos de administración Conceptualización y diseño de menús Ingles III Etiqueta y protocolo en la mesa Estancias en el restaurante escuela II
QUINTO SEMESTRE
SEXTO SEMESTRE
• Laboratorio de cocina italiana • Laboratorio de cocina del medio oriente • Laboratorio creativo para equipos de competencia • Instalación y equipo de cocina • Software aplicado a la gastronomía • Francés II • Prácticas profesionales II
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Laboratorio de cocina asiática Arte mukimono Mercadotecnia del restaurante Recursos humanos y liderazgo Desarrollo de emprendedores I Francés III Prácticas profesionales III
OCTAVO SEMESTRE • • • • •
Laboratorio de quesos, jamones y embutidos Investigación y desarrollo culinario Enología II Seminario de titulación Organización de eventos gastronómicos
Av. Urano #2222 Fracc. Joyas de Mocambo, Boca del Río , Veracruz.