Brochure inverno 2020/2021 Naturhotel Leitlhof

­­Leitlhof

N AT U R H O T E L

DREI ZINNEN

DOLOMITEN

Le imponenti guglie del Monte Baranci sono ricoperte da una spolverata di bianco. L’aria è fresca e una leggera brezza annuncia l’arrivo di una nuova stagione. L’inverno si sta appropriando dell’Alta Pusteria.

Inverno 2020/21

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Inverno

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alle 3 Cime

4 domande a ­Markus Auer

Nella nostra stube

Editoriale Il ­­Leitlhof

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10 Acqua calda & piacevole relax

Pelle bella d’inverno

24 Concedersi il giusto relax

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Berge

In tutto il suo splendore

16 I segreti della cucina

HIER FSC LOGO

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N A T U R H O T E L ­­L E I T L H O F

Nell’inevitabile cambio delle stagioni il ­Leitlhof si presenta come una roccaforte, protetta dal fitto bosco sul retro e allietata dalla vista sulle maestose vette che si espande di fronte. Il posto ideale per osservare come l’estate cede il passo all’autunno e questo a sua volta fa largo all’inverno. La Natura domina fuori, ma anche dentro, all’interno del ­Leitlhof. Con l’avanzare del freddo, aumenta il calore e l’agiatezza dentro la nostra struttura.

Inverno in Alta Pusteria — Nei mesi invernali, il Naturhotel ­Leitlhof si trasforma in un autentico rifugio.

Nelle spaziose camere, ma anche nei ­discreti angoli in tutto ­l’albergo, c’è tanto spazio per ritirarsi.

L’autunno nell’Alta ­Pusteria è ricco di ­colori. In inverno, invece, i prati vengono ricoperti da una coltre di neve, mentre gli alberi e le rocce indossano un cappello bianco.

1 — I sapori dell’au­ tunno e dell’inverno: per i mesi più freddi lo chef Markus Auer vi delizierà con il suo repertorio di piatti straordinari all’insegna della leggerezza.

3 — Nell’Alpin Spa la mente inizia a vagare, svuotandosi da pen­ sieri e preoccupazioni.

Qui trattiamo la vostra pelle in modo che sia protetta da freddo e vento.

2 — Attraverso le ­grandi finestre ­panoramiche ­della sala relax si può am­ mirare lo splendido paesaggio. La vista sui dintorni diventa fonte d’ispirazione per escursioni nella natura invernale.

Nella nostra stube — L’atmosfera accogliente della tradizionale stube in legno di pino cembro regala una gioia ­intensa. È il posto perfetto per passare del tempo in compagnia.

Buona cucina — Anche in inverno ­Markus Auer e il suo team, con grande creatività, trasformano ingredienti ­regionali in squisite delizie ­culinarie.

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San Candido e i suoi dintorni sono punti di partenza perfetti per lo sci di fondo, lo s­ ci alpinismo, lo slittino, le escursioni invernali o le ciaspolate in mezzo alla natura.

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N A T U R H O T E L ­­L LEITLHOF

N A T U R H O T E L ­­L LEITLHOF

Il ­Leitlhof

Il L ­ eitlhof si estende dall’ala occidentale fino alle saune in baita nel giardino. Negli anni l’hotel è

1 Ariose stanze in legno di pino cembro — Nell’ala ­occidentale del nostro hotel si trovano le nostre moderne camere in legno di pino cembro.

Il loro arredamento è ­elegante ma senza fronzoli.

2 L’area d’ingresso Un cordiale benvenuto!

— Il fascino del ­Leitlhof vi ammalierà a ­ ncora prima di entrare nell’hotel: già da fuori potrete respirare il ­delicato profumo di pino cembro, che continua ad avvolgere gli ospiti nella lobby e nella biblioteca specifica per gli escursionisti.

3 Casa principale — Risale al 1979 la parte più vecchia del nostro hotel, dove tutto ha avuto inizio. È stata costruita nel posto in cui un tempo si trovava un maso storico. Oggi è il punto d’incontro per i nostri ospiti, che si sentono subito a loro agio.

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Casa est — L’ala orientale, ovvero “Osthaus” del L ­ eitlhof, è una parte realizzata nel tempo. Qui si trovano accoglienti camere, nelle quali il legno antico viene impreziosito da pregiati tessuti.

Area wellness – zona relax sul tetto — Un pieno di energia e forza: ecco a cosa serve la moderna area wellness con Alpin Spa, studio fitness, sauna e bagni turchi.

Particolarmente rilassante e gradita è la vista sulle montagne che si può ammirare dalla sala relax.

7 Piscina esterna — Con 31 gradi co­ stanti d’estate come ­d’inverno, l’acqua della piscina esterna regala sempre benessere. Qui si nuota, ci si rilassa e si apprezza il panora­ ma su San Candido e sulle montagne.

Terrazza solarium — Il migliore posto per la merenda del pomeriggio è la nostra soleggiata terrazza.

Qui si possono gustare lo speck altoatesino, saporiti formaggi e squisiti dolci al cospetto delle cime circostanti.

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8 Sauna in baita con vista panoramica — Due piccole baite adibite a sauna, una in legno di betulla, l’altra di pino cembro, hanno trovato la loro perfetta collocazione nel giar­ dino. Tra una sudata e un’immersione rinfre­ scante ci si può fare ammaliare dalla vista sul maestoso Monte Baranci.

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­progressivamente cresciuto.

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Cosa lo rende così speciale? Il vecchio si sposa con il nuovo

del dialetto altoatesino derivato da “Leite”, che indica un

dando vita a quel connubio originale che determina il ­fascino

pendio con una forte inclinazione. “Hof” invece ricorda il

del ­Leitlhof. Il Naturhotel è cresciuto con a ­ vvedutezza e

vecchio maso, che un tempo si trovava proprio qui, al posto

senza frenesia per diventare il luogo che è oggi.

del quale è stato eretto il blocco iniziale del nostro hotel.

Il L ­ eitlhof deve il suo nome al pendio ricoperto da un

Dopo l’acquisto del L ­ eitlhof nel 1997 da parte dalla famiglia

fitto bosco alle sue spalle e alle bizzarre formazioni ­rocciose

Mühlmann, il Naturhotel è stato continuamente ampliato,

delle Dolomiti che si trovano di fronte. “Leitl” è un termine

con strutture perfettamente inserite nel contesto.

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Uno sguardo al futuro Chi ha visitato il sito web del Leitlhof nelle ultime settimane,

un profondo legame con il territorio e il tema della soste-

avrà già avuto modo di notare che il nostro hotel si presenta

nibilità ci sta molto a cuore. Cerchiamo di gestire il nostro

con una nuova veste grafica. Anche la rivista, che a ­ ttualmente

hotel in modo che abbia un impatto neutro dal punto di

tenete tra le vostre mani, ha un nuovo layout, e il logo ­Leitlhof

vista climatico. L’energia elettrica e il riscaldamento utiliz-

è diventato ancora più accattivante. Perché questi aspetti

zati nell’intera struttura vengono prodotti nella centrale

sono così importanti per noi? Perché vogliamo rendere più

termica ed elettrica del nostro hotel. Il nostro maso, il

visibile la nostra filosofia in favore della sostenibilità anche

“Mühlhof”, non è solo la casa dei nostri bovini Angus, ma

verso l’esterno. Ecco il motivo per cui il Leitlhof è diventato

è anche il luogo dove coltiviamo erbe e verdure biologiche,

un Naturhotel. La revisione del nostro logo è un importante

che serviamo poi nel nostro ristorante. In futuro vogliamo

passo per segnalare il nostro nuovo orientamento. Questa

trovare anche altre strade per offrire ai nostri ospiti vacan-

scelta è il risultato di anni di lavoro appassionato. Abbiamo

ze sostenibili senza rinunciare al comfort e al lusso.

Una visione sostenibile per regalare un futuro sicuro alla prossima generazione: ecco il motto del nostro L ­ eitlhof.

—

Il L ­ eitlhof è tramutato in un Naturhotel.

Questo concetto non deve essere solo percettibile, ma anche riconoscibile fin dal primo sguardo.

Stephan con la moglie Evelin e i figli.

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Inverno alle 3 Cime Monte Baranci: ad un passo dal cielo — Il comprensorio sciistico del Monte Baranci si trova a 1500 metri. Sulla seggiovia a quattro posti, gli amanti dello sci sal­ gono direttamente dal centro di San Candido alla stazione a monte.

Camminata invernale all’Orto del Toro — Si sale comodamente con la cabinovia.

Arrivati in cima, grazie alla vasta rete di sentieri battuti e percorsi per ciaspole, c’è solo l­’imbarazzo della scelta.

Escursioni invernali e ciaspolate guidate in m ­ ezzo al paesaggio innevato, comprensori sciistici ­eccellenti con discese preparate al top: l’inverno esercita un forte fascino.

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L’Orto del Toro — Un tempo, in questo luogo venivano portati i tori per trascorrere l’estate. Oggi ­l’Orto del Toro fa parte ­dell’area sciistica 3 Cime Dolomiti, che raggruppa ben cinque montagne. Qui si scia nel bel mezzo delle Dolomiti, patrimonio naturale dell’UNESCO.

Sosta al Rifugio ­Gigante Baranci — Consigliato per tutti coloro che apprez­ zano l’ottima cucina altoatesina: parliamo del Rifugio G ­ igante Baranci. La sua atmo­ sfera intima e partico­ lare è dovuta al legno di vecchie baite, che è stato smontato e por­ tato qui per rivestire le diverse stube.

Comprensorio ­sciistico 3 Cime ­Dolomiti — Emozionanti discese di tutte le difficoltà, molte delle quali esposte al sole, e la neve garantita fino a fine stagione, sono i punti forti dell’area sciistica 3 Cime Dolomiti.

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Comprensorio del Monte Elmo — Anche il comprensorio del Monte Elmo fa parte dell’area scii­ stica 3 Cime Dolomiti.

La grande varietà delle piste, ma anche la magnifica vista sulle montagne, vengono apprezzate allo stesso modo dalle ­famiglie, dagli sciatori per ­diletto e dagli esperti in cerca di adrenalina.

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Croda Rossa 3.146m

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Vacanza senza automobile — Potete lasciare la vostra auto­ mobile tranquillamente nel nostro garage: il ­Leitlhof offre ai suoi ospiti un ­servizio navetta, che vi accompagnerà nell’area sciistica 3 Cime ­Dolomiti, al comprensorio del Monte Baranci e in centro a San Candido.

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3 Cime Dolomites

Kreuzbergpass Passo Monte Croce

Rotwand Croda Rossa

Haunold Baranci

Stiergarten Orto del toro

Helm Monte Elmo

CORTINA D ‘A M P E Z Z O 1.224M

Rienz Rienza NIEDERDORF VILLABASSA 1 .15 4 M

SEXTEN SESTO 1.310M

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EGAM ENTO CA. 4 TREN 3 KM O CO DA S N LIE AN C NZ ANDI DO

INNICHEN SAN CANDIDO 1 .175 M

TOBL ACH DOBBIACCO 1.242M

VIERSCHACH VERSCIACO 1 .131 M

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COLLEGAMENTO TRENO CON BRUNICO → CA. 32 KM DA SAN CANDIDO

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In tutto il suo splendore

­­Leitlhof Shuttle Service –

Cima Dodici 3.094 m — Questa singolare elevazione dalla forma bizzarra fa parte della Meridiana di Sesto.

Fin da tempi molto remoti, la popolazione riusciva a determinare l’ora del giorno guar­ dando semplicemente il sole sopra le cime.

In giro con gli esperti delle camminate — Un tour in alta ­montagna o meglio un giro tranquillo?

Le nostre guide esperte vi offrono tour accompagnati di ogni difficoltà e vi fanno scoprire i loro posti preferiti.

Comodo servizio navetta — Il ­Leitlhof vi consente di godervi l’inverno senza spostarvi con la vostra automobile. Con le nostre comode navette creiamo un’alternativa più che valida alla vostra auto e vi accompagniamo giorno dopo giorno agli impianti.

Escursioni facili — Il Monte Elmo si è conquistato la fama di “panettone ­panoramico” – e a ragione! Molti sentieri di camminata e per le ciaspole conducono dalla stazione a monte a punti panoramici con una vista mozzafiato.

L’emblema delle ­Dolomiti — Dalla terrazza del ristorante sul ­Monte Elmo si vede la ­sagoma piramidale della Cima Dodici.

Poco più a ovest si ergono il Monte Paterno e le famose Tre Cime di Lavaredo: siete approdati nel cuore delle Dolomiti.

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In autunno, la natura dell’Alta Pusteria esterna il meglio di sé. Per comprendere tutta la sua bellezza, basta partecipare alle escursioni e ai tour guidati.

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Acqua calda & piacevole relax Piscina esterna con vista — 16 metri di lunghezza e un piacevole calore anche in inverno: nella piscina esterna si nuota e ci si rilassa ammirando la vista su San Candido, oppure contando le ­infinite punte del Monte Baranci.

Avvolti in morbidi accappatoi, i pensieri volano

Materiali naturali — Pavimenti in pietra naturale, pareti in legno locale e argilla, morbidi divanetti: la zona relax del L ­ eitlhof è il posto ideale per una rilassante pausa.

mentre gli occhi si nutrono della bellezza delle montagne. Semplicemente fantastico!

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L’acqua a una ­temperatura sempre gradevole — Non si può certo parlare di un salto nell’­acqua fredda al ­Leitlhof. L’acqua viene riscaldata tutto l’anno a 31 gradi grazie all’energia prodotta con la propria centrale termica.

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I segreti della cucina

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Cosa rende la carne così speciale?

— La caratteristica particolare della carne di manzo dry aged è il suo gusto intenso e deciso. Grazie alla sua lunga frollatura, la ­carne diventa particolarmente tenera.

Come funziona il Dry Aging?

— La tecnica del dry aging è un metodo di frollatura che si esegue a secco, con un lungo periodo di refrigerazione ad umidità controllata.

Questo avviene in un’apposita camera per la frollatura, ispezionabile da fuori.

Lo chef Markus Auer illustra il Dry Aging e parla di gustosi piatti autunnali e dei vantaggi di una dispensa ottimamente fornita di prodotti locali.

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Quale carne viene ­utilizzata al ­Leitlhof ?

— La carne di alta qualità delle nostre bistecche Dry Aged deriva dai ­bovini Angus, alle­ vati nel nostro maso Mühlhof, oppure viene acquistata dai ­contadini della nostra regione.

Quanto dura questo processo?

— La frollatura ­impiega dalle sei alle otto ­settimane dopo la ­macellazione ­dell’animale. È un tempo molto l­ungo ma come si suol dire: le cose buone ­richiedono il loro ­tempo. “Ne vale la pena”, afferma ­Markus Auer.

Dry Aging –

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4 domande a ­Markus Auer – Capocuoco

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Cosa servite in autunno e in inverno?

— Pietanze leggere, possi­ bilmente preparate con ingredienti regionali e so­ prattutto di stagione. Anche nella ­stagione fredda non mi piacciono i piatti troppo sostanziosi e pesanti, il loro calore deve venire dalla loro sostanza.

E come si fa?

— Ad esempio con spezie, che aggiungo in quantità più a ­ bbondanti in inverno.

Pimento e cardamomo, ad esempio, ma anche ginepro per i piatti di selvaggina. Il massimo dell’originalità sono i germogli di larice, raccolti in estate e opportunamente preparati.

Quindi cominciate già ­d’estate ad organizzarvi per l’inverno?

— Certo! Cerco di preparare un gran numero di conserve e di approvvigionarmi con le più svariate materie prime. ­Alcuni esempi? Miele fatto con le punte di abete rosso oppure olio di sambuco.

Oppure gallinacci sott’olio.

In inverno la produzione regionale è ovviamente limitata, quindi devo trovare altri sistemi.

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Come si può fare un uso corretto delle risorse in una cucina d’albergo?

— Il rispetto degli alimenti è fondamentale. Cerco di utilizzare possibilmente tutto quello di cui dispongo: per i miei gnocchi con funghi porcini utilizzo ad esempio i resti del pane di segale tipico altoatesino e li integro nell’impasto delle patate.

1 — Il risotto di colore verde chiaro è il biglietto da visita della cucina leggera e sana di Markus Auer.

Viene mantecato con il burro al pino mugo e impreziosito con le mele. “Questo gli conferisce la giusta freschezza e leggerezza”, spiega lo chef.

2 — L’orzotto con finferli freschi è un gustoso piatto autunnale. Lo chef della cucina serve i finferli (gallinacci) freschi volentieri anche con la polenta … oppure nel ripieno di strudel salati e tortellini.

3 — Una dolce con­ clusione delle cene nei mesi freddi è la “Pera caramellata”, una versione rivista della classica Pera alla Bella Elena. Con fettine di arance fresche, questo dessert assume un tocco decisamente invernale.

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Nella nostra stube Originale stube ­s udtirolese — La stube è per gli ­altoatesini da sempre un luogo dove incon­ trare la famiglia e gli amici. Ma è molto di più: quando il buio arriva presto, le pareti rivestite con legno, le panche in legno con morbidi cuscini e la stufa in contadina emanano un avvolgente calore.

Culinaria autunnale

Un posto perfetto per godersi la vita: la stube con legno di pino cembro del ­Leitlhof è un apprezzato punto d’incontro sia in autunno che in inverno.

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Pregiati vini — I tesori depositati nella nostra cantina sono i compagni perfetti per piacevoli ore nella stube. Selezionati vini di cantine regionali e italiane si affiancano a liquori fatti in casa e grappe delle migliori distillerie altoatesine.

— Quello che arriva in tavola deve essere preferibilmente stagionale e gustoso: per la cucina leggera in autunno e inverno Markus Auer utilizza prodotti regionali, come ad esempio rape e barbabietole, lavorate con cura.

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Dopo una giornata trascorsa in mezzo alla natura oppure

Concedersi il giusto relax

quando il tempo invernale non invita ad uscire, le camere e suite del ­Leitlhof sono dei rifugi sempre accoglienti e piacevoli.

Quando il Monte Baranci è avvolto da fitte nuvole, le came-

hotel. Guidati dal profumo del legno di pino cembro, si passa

re e suite del L ­ eitlhof giocano un ruolo importante: attra-

davanti alla reception e si entra nella hall. Nelle comode

verso le grandi finestre si guarda l’evolversi del tempo,

poltrone, con un cappuccino, una tazza di tè o una tisana

godendosi il piacevole calore. I mobili in legno rivestiti con

davanti, c’è tempo per lasciarsi andare a reminiscenze,

una morbida imbottitura si trasformano in comodi angoli

­buttando di tanto in tanto l’occhio su San Candido e sulle

per la lettura o posti in cui ritirarsi per staccare la spina e

montagne. Nel frattempo, vi consigliamo di consultare il

ricaricarsi con nuova energia. Questi piacevoli angoli non

materiale sulle escursioni della nostra biblioteca e di stu-

si trovano solo nelle spaziose camere, ma in tutto il nostro

diare nuovi percorsi per escursioni invernali e ciaspolate.

Ritirarsi in angoli indisturbati: le occasioni non mancano di certo al L ­ eitlhof.

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Forme essenziali e design semplice ma molto accogliente.

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BERGE

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Escursione invernale sul Monte Piana — Questa splendida gita invernale sul Monte Piana con Skidoo e ciaspole è un’esperien­ za da non perdere per gli appassionati della natura e gli interessati agli eventi storici. Il rientro avviene con le slitte sul sentiero appositamente prepa­ rato.

1 — Si parte dal lago di Misurina. Superiamo una buona parte del dislivello grazie al co­ modo servizio navetta.

Con un gatto delle nevi saliamo fino al Rifugio Bosi a 2.205 metri di altitudine.

2 — Qui inizia la nostra escursione con le ciaspole. Durante la Prima guerra mondiale, il Monte Piana fu teatro di aspri scontri. Le relative testimonianze sono visibili ancora oggi nel museo all’aperto.

Lungo il sentiero storico, durante l’estate si possono vedere camminamenti, trincee e tunnel.

4 — Rientrati al ­Rifugio Bosi, ci im­ possessiamo delle slitte a noleggio. Sulla pista ben battuta sulla strada d’accesso inizia la nostra emozionante discesa fino al punto di partenza al lago di Misurina.

3 — Avanzando verso la vetta, ci rendiamo conto perché il Monte Piana è così apprezzato come punto panoramico: si gode di una vista straordinaria sulle famose Tre Cime di Lavaredo e ­tutt’intorno a 360 gradi.

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Pelle bella d’inverno “Gli sbalzi di temperatura, con freddo e vento da una ­parte,

spiega l’esperta. Consiglia inoltre di rimuovere una volta

e aria calda e secca negli ambienti interni dall’altra, fa sì

al mese le cellule morte con un peeling delicato e di ap-

che la nostra pelle in inverno abbia bisogno di particola-

plicare una maschera nutriente per il viso. Julia e il suo

ri cure”, spiega Julia Kraler, direttrice della Spa al ­nostro

team utilizzano i prodotti cosmetici di alta qualità della

Leitlhof. Prima importantissima regola: applicare una ­­

linea Team Dr. Joseph per i trattamenti intensivi del viso.

crema protettiva idratante per favorire la funzione di

L’impresa famigliare dell’Alto Adige punta da sempre su

barriera della pelle. Inoltre è fondamentale utilizzare una

materie prime naturali, che vengono raffinate ­d iventando

crema solare con un alto fattore protettivo. “Soprattutto

essenze high-tech.

Cura delicata — Julia Kraler consiglia un massaggio del viso dolce con gli Age ­Repair Miracle Drops del Team Dr. Joseph.

Gli oli vegetali antios­ sidanti, idratanti e tonificanti regalano una pelle vellutata e morbida.

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quando si va a sciare, si espone la pelle al sole invernale”,

Una cura specifica per il tipo di pelle, con principi attivi naturali per tutto il corpo.

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1 La pelle d’inverno ha bisogno di più cura.

La direttrice della Spa Julia Kraler dispensa i suoi consigli.

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Rilassante e ­coinvolgente — Gli ospiti della Alpin Spa devono sentirsi a loro completo agio fin dal primo momento.

“Creiamo un’atmosfera piacevole con il lume delle candele e delicati profumi.”

Oli essenziali — Massaggi dolci con olio caldo di calendula, essenze di vaniglia e il profumo di aghi di conifere esercitano un effetto rilassante e calmante e ­rendono la pelle morbida e vellutata.

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Dopo il massaggio, la pelle viene coccolata con una ricca crema protettiva. Questa intensifica l’effetto idratante e aiuta la pelle – in particolare quella secca e delicata – a resistere al clima aspro dell’inverno.

Benefico calore — Oltre agli efficaci trattamenti del viso la direttrice della Spa consiglia applicazioni calde per cacciare il freddo e lo stress dal corpo. Una ­variante particolarmente piacevole è l’impacco al fango alpino. La terra curativa ha effetti purificanti e disintos­ sicanti.

La natura svolge un ruolo dominante anche nella ­Leitlhof Alpin Spa. Julia Kraler conosce tutte le essenze in grado di rilassare la pelle stres­ sata. “Per combattere arrossamenti e vistosi capillari è ottimo ­l’ippocastano.”

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Alla scoperta di nuovi ­s entieri in Alta Pusteria — Lontani dai percorsi già noti e conosciuti a molti, nella nostra zona c’è ancora un’infinità di luoghi da scoprire: punti panoramici inediti, nuove prospettive, tour in perfetta solitudine, tracciati per bike & hike.

La mappa escursionistica personale del ­Leitlhof è ricca di destinazioni scelte appositamente dal nostro team professionale, che regala nuove indimenticabili esperienze in mezzo alla natura.

La natura è il nostro bene prezioso.

Trattiamo questo inestimabile ­tesoro con rispetto ma anche con ­curiosità, scoprendolo e riscoprendolo in ­tutte le sue forme, con il movimento, il ­relax e le emozioni. Tutto questo è possibile qui tra le Dolomiti.

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DOLOMITEN

Scende il buio, lo vediamo dalla finestra sorseggiando una tazza di tè caldo. Il fumo che si alza davanti ai nostri occhi ci fa tornare in mente il nostro fiato, che durante la nostra uscita quotidiana nel paesaggio invernale si trasformava in un lieve velo nell’aria fredda.

Con le ciaspole abbiamo attraversato il paesaggio incontaminato, volgendo lo sguardo a destra, a sinistra e in alto, verso lo spettacolo unico della natura che ci circondava.

Bellissimi panorami, sensazioni i­ndescrivibili, un paesaggio invernale da favola. Queste impressioni si sono saldamente ancorate nel nostro cuore e nella nostra mente. E così, quando torneremo a casa e avremo nostalgia di momenti come questi, potremo in ogni momento rievocarli … e sognare ancora.

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Note legali: Tutti i contenuti sono state accuratamente controllate. Salvo errori di stampa, modifiche ed errori generali. Editore: Leitlhof GmbH, Concetto e grafica: Bureau Rabensteiner, foto: Mike Rabensteiner, testo: Texteria Rosanna

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