Lemon le mag - Août 2015 by Lemon LeMag

Vo t r e Z E S T E b i m e s t r i e l d ’ o n d e s p o s i t i ve s

AO Û T / S E P T. 2 0 1 5

GENS BAR

TABAC

#02

ACTUS

D U N K E R Q U E ,

+ Capoeira + Atelier culinaire + Horseball

l e s

c l i c h é s

o n t

l a

d e n t

d u r e

ART + Sylvain Dubrunfaut + Percer la nuit + Agenda

ENFANT

+ MODE : Marmot Land + Sélection de cartables pour la rentrée

+ DIY : Viva Piñata

MODE

+ Pulp Fashion + 48h Maison de Mode + Shopping Urban Ethnic

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#02. AOÛT/SEPT. 2 0 1 5

SOMMAIRE

É dit o

suivre sa pente

‘‘Il faut pourvu que ce soit

montant’’ André Gide : Les faux monnayeurs.

18. CARNET DE VOYAGE GENS BAR TABAC D u n ke rq u e ; les clichés ont la d e n t s d u re

46. ART

S Y LVA I N D U B R U N FAU T

41. À TA B L E !

T O T A L E M E N T C REV ETTE

Merci pour l’accueil que vous avez réservé à notre premier numéro. Nous avons essayé d’assaisonner de nouveau nos pages de ce zeste d’ondes positives qui, nous l’espérons, donne à votre magazine sa saveur particulière, car n’oublions pas que si le zeste est rafraîchissant, il n’en demeure pas moins acide. C’est avec cette volonté de positiver sans tomber dans l’angélisme que nous avons abordé notre nouveau carnet de voyage consacré à Dunkerque, cette « voisine d’en haut » fustigée par cette « actrice d’en bas » pour sa soi-disant tristesse noyée dans l’alcool et les cigarettes. Certes, la voisine peut parfois paraître un peu rude quand on la connaît mal, mais son goût pour la fête et le travestissement cache, on le sait, un caractère beaucoup plus complexe qu’il n’y paraît. De travestissement, il est également question dans nos pages mode. Non que nous ne considérions la mode comme un simple déguisement mais nous avons décidé, dès la création du magazine, de l’aborder par son pan le moins sérieux ou alors de ce sérieux éphémère avec lequel les enfants endossent leur personnage lorsqu’ils revêtent leur costume pour faire « comme si ». Ainsi, Marine, sportive et débordante de vie, a troqué sa blondeur et son large sourire pour jouer, le temps d’un shooting, Mia, la brune et taciturne héroïne cocaïnomane de Pulp Fiction. Jeux, fêtes et déguisements : secouez le tout pour obtenir le cocktail explosif que l’on vous sert pour la rentrée. Et cela tombe bien, car la grande parade brésilienne du 26 septembre à laquelle toute la région est conviée, ouvre en fanfare les festivités du nouvel opus de Lille 3000. Lemonement vôtre.

74. T E N DA N C E E N FA N T

MARMOT LAND

58. T E N DA N C E A D U LT E

PULP FASHION

Charles Eugène.

OUVERTURE - Actu 07. // Mythique 13. // Green Please 15. // On aime 17. // CARNET DE VOYAGE L’expat 36. // Culture 38. // ART - Accrochage rêvé 45. // Agenda 50. // GUIDE DE SURVIE EN MILIEU URBAIN - Au restaurant 52. // RENCONTRE - Florent Ladeyn 54. // TENDANCE - Shopping 69. // Ça bouge 71. // Y’A DE LA JOIE - Zest Yourself 73. // ENFANTILLAGE - Shopping mode 81. // Shopping cool 83. // Do it vous-même 85. // Sorties 86. DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : Frédéric Capelle 06 46 60 60 39

RÉDACTEUR EN CHEF : Charles Eugène ceugene@lemonlemag.fr

DIRECTEUR ARTISTIQUE : Sylvain Lannoy slannoy@lemonlemag.fr

DIRECTRICE WEB : Anne Sailly Deguffroy asailly@lemonlemag.fr

RÉDACTION : Cécile De Revière, Mélanie Fouilleul, Benjamin Défossez, Jean-Yann Du Barreault PHOTO : Sylvain Lannoy, Yann Bar, AkaMR Grey, Benoit Dufour, Céline Auvray, Gladys Marquant STYLISME : Gladys Marquant , Emilie Haedens, Emilie Gary, Violette Marescaux Remerciements à Thierry Beaudelot EDITEUR : SARL REFRED - RCS LILLE 438 424 293 // 3 rue des Teinturiers, 59491 - VILLENEUVE D’ASCQ 03 20 36 65 81 // GÉRANT : Frédéric Capelle Imprimé en France par Moutier - 352 Avenue Jean Jaurès, 59790 Ronchin Tous droits de reproduction réservés // ISSN : en cours // Dépôt légal à parution // Ne pas jeter sur la voie publique

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OUVERTURE

A ct u

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C’EST MOI QUI L’AI FAIT !

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CULINAIRE

Vous êtes ceinture blanche de cuisine et votre plus grande fierté est de ne pas rater vos coquillettes au jambon ? Vous épatez vos convives avec votre célèbre tournedos Rossini mais vous souhaiteriez améliorer encore votre savoir faire ? Que vous soyez néophyte ou cordon bleu, l’Atelier des Chefs de Lille vous propose des cours de cuisine adaptés à votre niveau et à vos préférences culinaires. Cuisine du marché, cuisine du monde, bistrot, italienne, japonaise… Les chefs vous concocteront un atelier sur-mesure. Nous avons testé pour vous la formule «En-Cas» qui vous permet de réaliser, en 30 minutes, un délicieux plat que vous pourrez ensuite déguster sur place. Convivialité assurée ! L’ATELIER DES CHEFS DE LILLE - 74 Bd de la Liberté - Lille www.atelierdeschefs.fr

RIEN NE SERT DE COURIR ... Les adeptes de l’émission de France 5 compléteront eux-mêmes le célèbre adage de nos deux voyageurs naturistes.

DANSE

Crédits photos : Shutterstock - Ostill L’atelier des chefs - DR

Avec Renaissance et sa grande parade tout en Samba, le Brésil est à l’honneur à Lille en cette rentrée.

Si vous souhaitez prolonger l’expérience mais que le port du costume à plume provoque aussitôt les quolibets des voisins lorsque vous faites vos courses, essayez-vous à la capoeira. Entre danse et arts martiaux, cette activité est enseignée dans deux écoles lilloises. Il n’y a ni âge ni qualités sportives prérequis. La capoeira se pratique en rythme et dans la bonne humeur et vous fera gagner en souplesse. L’Association Capoeira Arte de lutar propose des démonstrations, Place de la République, les samedi et dimanche de la braderie. Le centre culturel Angoleiros do Mar organise son dixième festival de capoeira à Lille du 9 au 11 octobre. PLUS D’INFOS SUR LEUR SITE : www.capoeira-lille.com www.capoeiraartedelutar.com

Alors que la troisième édition de Nus et Culottés ne comprend, à notre grand regret, que quatre épisodes, il est possible de prolonger la route en leur compagnie grâce aux DVD des deux premières saisons. Nus et Culottés est une bouffée d’air frais dans un paysage audiovisuel étouffé par les programmes alarmistes et anxiogènes, par cette soit-disant télé réalité qui repose DVD sur la délation, l’élimination et la superficialité. Nans et Mouts, galvanisés par une amitié indéfectible, partent à l’aventure, délestés de leur argent, de leurs vêtements et surtout de tout préjugé. Le but qu’ils se fixent au début de leur documentaire (boire le thé avec un Lord anglais, dénicher un tandem à la braderie de Lille pour parcourir les routes hollandaises...) n’est finalement qu’un prétexte pour aller à la rencontre des autres et d’eux-mêmes. On ressort de ces voyages gonflés d’énergie positive avec l’envie d’ouvrir nos chakras et d’aller discuter avec le premier venu. Et oui, rien que ça ! NUS ET CULOTTÉS - saisons 1 et 2 - DVD/Blu-ray

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Toujours actif dans la prévention contre le sida, Christophe Dechavanne s’associe de nouveau à Leader Santé pour sortir une boite de 12 préservatifs au prix imbattable de 2 euros. Pour chaque boite vendue, 5 centimes sont reversés à Croix Verte et Ruban Rouge. 12 bonnes raisons de batifoler en toute sécurité ! EN EXCLUSIVITÉ DANS LES PHARMACIES LEADER SANTÉ

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29e édition Du 10 au 18 octobre 2015

Production : ACT / licence 3-1069205

Brad Mehldau, John Mayall Maceo Parker, Hugh Coltman Dan Tepfer, Lee Konitz Snarky Puppy, Seun Kuti Mountain Men Renaud Garcia-Fons & Dorantes Dianne Reeves, Manu Katché Chassol, Otis Taylor Faada Freddy Taraf de Haidouks…

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CRÉATION

Gueule

Éric Boitel, artiste designer lillois, crée des meubles, des luminaires, des sculptures, avec comme constante, la radicalité d’un travail autour de matériaux bruts.

Aux planches de bois qui conservent les stigmates du temps qui passe, il greffe acier, ficelles ou peaux de moutons islandais pour aboutir à des créations uniques, empreintes d’un souffle chamanique. C’est dans ses totems contemporains, rongés, peints, troués ou simplement imprimés, que ce créateur semble évoquer, avec le plus d’évidence, les esprits de la nature. Des pièces qui, à coup sûr, donneront du caractère à votre intérieur. OBJETS UNIQUES OU SUR MESURE : www.unobium.com

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LONG MÉTRAGE

Crédits photos : Eric Boitel - DR - Commentseruiner.com - J’ai lu - Coq sportif - Crayola

ÉQUITHÉRAPIE

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Librement inspiré d’une histoire vraie, En équilibre, long métrage de Denis Dercourt, évoque l’énergie communicative qui peut naître de la rencontre fortuite entre deux êtres. La très solaire Cécile de France et l’ombrageux Albert Dupontel se complètent à merveille. Victime d’un accident lors d’un tournage, Marc, cascadeur équestre, refuse la fatalité et compte, coûte que coûte, se remettre en selle. Florence, experte en assurances, est chargée d’étudier son dossier. À son contact, elle va peu à peu remettre en question l’acceptation d’un destin tout tracé pour raviver les braises de sa passion pour le piano. EN ÉQUILIBRE est de ces films qui donnent la force de garder le cap face aux aléas de la vie. EN ÉQUILIBRE DENIS DERCOURT - 1H30 Sortie DVD - Blu-ray le 25 août

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CUISINE PERSONNALISATION

CADEAU

INUTILEMENT ESSENTIEL

DESSINE-MOI UNE TENNIS

Vous n’êtes pas à la recherche d’un tube de dentifrice aromatisé au bacon, vous n’avez absolument pas besoin d’une catapulte de bureau, vous n’êtes pas du tout intéressés par un costume de Batman pour chien et encore moins par un parapluie sabre laser, un petit tour sur le site «comment se ruiner» risque de vous convaincre du contraire. Idéal pour les petits cadeaux humoristiques et décalés, il comblera les geeks de tout poil grâce à ses collections Star Wars ou Games of Thrones. Gadget à partir de 10€.

Vous avez toujours défendu à vos enfants de dessiner sur leurs vêtements et leurs chaussures. Crayola et Le Coq sportif vous offrent la possibilité de revenir sur votre interdiction. Et rassurez-vous, si le dessin de dragon de votre petit dernier ressemble plutôt finalement à une grenouille disséquée, il pourra recommencer encore et encore. La tennis est en effet conçue dans une matière « tableau blanc » et les feutres sont effaçables. Ouf ! DU 28 AU 35 - 45€ DISPONIBLE DÈS LA RENTRÉE www.lecoqsportif.com

PETIT MAIS COPIEUX Les éditions « J’ai Lu » laissent carte blanche à quatre grands cuisiniers français. Encore des livres de cuisine me direz-vous. Oui mais ceux-là sont petits, abordables, et peuvent facilement se glisser dans vos valises si vous aimez prendre le temps de faire la popote pendant les vacances. Les chefs y dévoilent une quarantaine de recettes, des plus simples aux plus exigeantes. Notre coup de cœur va au livre d’Hélène Darroze, nouvellement élue meilleure femme chef du monde. Des entrées jusqu’aux desserts, on retrouve toute la délicatesse et la générosité d’une grande dame de la cuisine. CARTE BLANCHE À HÉLÈNE DARROZE Editions J’AI LU - 6,90€

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SPORT CO

NE FAITES PLUS CAVALIER SEUL

Vous avez toujours souhaité réunir vos passions pour le basket et l’équitation ? Mais, à votre grand désarroi, les chevaux sont interdits sur le terrain et la moitié des joueurs de votre équipe a les pieds qui traînent au sol lorsqu’ils sont à cheval ?

Pas de panique, le horse-ball comblera toutes vos attentes. Rapidité, adresse, stratégie et maîtrise de sa monture, c’est l’un des sports équestres les plus spectaculaires. Profitez de la « Journée du Cheval » le 20 septembre, pour assister à une démonstration. Rendez-vous, par exemple, au Château d’Hem où plusieurs de leurs cavaliers font partie de l’équipe de France de horse-ball.

Crédits photos : Shutterstock - Regien Paassen - Jean Luc Laloux - Paysage aquatique Grégoire Wolinski - DR

20 SEPTEMBRE - JOURNÉE DU CHEVAL www.horse-ball.org www.chateau-hem.fr journeeducheval.ffe.com

AQUARIUM

SE JETER À L’EAU GÎTE

TROP LA CLASSE Si vos meilleures siestes étaient trop souvent interrompues par le prof de math ou de philo, rattrapez vos heures de sommeil scolaire grâce à La Classe. Ce grand gîte contemporain, aux portes des Ardennes belges, propose un hébergement dans une ancienne école entièrement restaurée pour le bien-être de ses hôtes : salle à manger avec feu ouvert et cuisine-bar (semi-professionnelle entièrement équipée), living avec jeux géants, home cinéma, grande salle voûtée avec bar, jukebox, terrasse, jardin, maison pour les enfants, terrains de pétanque, basket, filet de badminton, table de ping-pong... Bref, avec sa capacité de 20 places, c’est le lieu idéal pour un week-end entre amis ou en famille. WWW.LACLASSE.BE

Si votre seule expérience en aquariophilie s’est résumée à maintenir tant bien que mal un poisson rouge s’asphyxiant peu à peu dans l’eau trouble de son bocal, dites-vous bien, une fois pour toutes, que les bocaux c’est très bien pour conserver les cornichons, pas les poissons ! Désormais les fabricants ont développé toute une gamme de petits aquariums design (les nano-aquariums, de 10 à 30 litres), équipés de filtre et d’éclairage, qui vous permettront de recréer de très beaux paysages aquatiques, que ce soit en eau de mer ou en eau douce. La maintenance de poissons dans les plus petits volumes n’est pas conseillée. Préférez leurs les crevettes multicolores, idéales pour animer votre bac. Si vous souhaitez vous lancer dans l’aventure, une adresse s’impose : Aquavictoire à Menin. Toute l’équipe de passionnés saura vous guider pas à pas. Si vous cherchez l’inspiration pour composer votre décor, allez faire un tour sur le site de la FACT, les meilleurs aquascapeurs français y partagent leur savoir-faire. lafact.wix.com/fact.

L’ANGE VAGABOND Moins connu que Sur la route, livre phare d’une génération en soif de renouveau et de rébellion contre l’ordre établi, Les clochards célestes est l’œuvre la plus lumineuse de Jack Kerouac. Près de 60 ans plus tard, bohème, retour à la nature, méditation et contemplation, ces thèmes qui irradient ce livre, sont d’une parfaite contemporanéité avec les remèdes envisagés pour soigner le mal de vivre galopant de notre époque. Alors que la rentrée se profile, prolongez encore un peu l’esprit de liberté insufflé par le soleil et les vacances en vous plongeant dans ce roman. Il vous emmènera loin des sentiers battus, « on the road again ! »... LES CLOCHARDS CÉLESTES Jack Kerouac

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OUVERTURE

M yt h iq ue

CRAQUER POUR CES OBJETS CULTES QUI ONT TRAVERSÉ L’HISTOIRE POURRAIT PASSER POUR UNE PETITE FOLIE NOSTALGIQUE. Mais à l’heure de l’obsolescence programmée, leur fiabilité rassurante et leur indéniable charme rétro justifient l’engouement qu’on leur porte encore aujourd’hui.

Crédits photos : DR

Crise économique mondiale et fin de la production des films Polaroid. Fini la joie de voir apparaître sa photo au gré des ballottements de la main. L’invention du procédé instantané remonte à 1948 pour la version N&B et 1963 pour la couleur. Au début des années 2000, le numérique met à mal la photo argentique jusqu’à sa quasi extinction. Heureusement pour nous, Fujifilm produisait aussi des films instantanés et a réussi à surfer sur la vague du revival argentique que l’on doit à nos chères têtes blondes qui ont toujours connu le numérique et ont recherché d’autres sensations. Alors osez la photographie non académique, sans contraintes de technique ou de cadrage. Juste la capture de souvenirs instantanés.

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MÈ

« Maman, j’veux des Converse… » ce sont des générations successives de mères de famille qui ont entendu cette phrase. Qui n’a jamais eu sa paire de Converse, haute, basse, jaune, verte… Alors que Converse fabrique d’autres chaussures, dans l’esprit de tous, Converse c’est la ALL Star. Cette basket créée en 1917 par la « Converse Rubber Shoe Company » est aujourd’hui la propriété de Nike. Et pour tous ceux qui se demandent encore : « mais qui est ce Chuck Taylor imprimé sur mes All Star ? » C’est tout simplement le célèbre basketteur de l’équipe Akron Firestone qui, en 1932, pour être remercié de son infatigable investissement dans la représentation de la marque, a eu l’honneur d’avoir son nom sur les chevilles de milliers de personnes. Converse ALL Star à partir de 45€ Chez de nombreux revendeurs CONVERSE.FR

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2008, une année noire de notre histoire contemporaine.

Un an plus tard, la marque Ray-Ban, contraction de « rays vanner », est créée. Durant la seconde guerre mondiale, une nouvelle version verra le jour avec un verre dégradé permettant aux pilotes de se protéger les yeux avec la bande foncée tout en gardant un oeil sur leurs instruments, de navigation, bien sûr, en baissant les yeux. C’est à partir des années 60 que les Aviator sont commercialisées au grand public, mais les ventes ont du mal à décoller jusqu’aux années 80 où bambi, non pas le faon, mais Michael Jackson, les portera.

L’origine de cette monture solaire remonte à 1936 lorsque l’armée américaine commande à la société Bausch & Lomb un modèle spécial pour ses pilotes de chasse.

MÈR

TAKE MY BREATH AWAY

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OUVERTURE RENTRÉE

ASTUCES

GOÛTERS

Green

P l ea s e

Les compositions des biscuits du commerce et l’impact de leur suremballage sur la planète vous horrifie ? Mais vous n’êtes pas prêts à lutter contre « MiniPuce » et « MaxiGrand » qui ne veulent pas renoncer à leur goûter préféré ? Dès la rentrée, changeons nos habitudes en douceur en leur proposant un goûter équivalent mais ÉCOLO !

Le livre de recettes « La super supérette » vous donne les clés pour reproduire chez vous les barquettes à la fraise ou les dinos au choco. Bye bye les ingrédients mystères et bienvenue à la FIERTÉ du « HOME MADE » !

Les biscuits faits maison seront transportés dans des box faciles à glisser dans le cartable. On peut même les personnaliser avec des AUTOCOLLANTS !

Des gourdes remplaceront les bouteilles en plastique individuelles qui remplissent nos poubelles à vue d’oeil. Remplies d’eau, de jus ou de sirop : place au CHOIX !

box SIGG - box HEMA - gourde QUECHUA - gourde KLEAN KANTEEN - livre Les Nouvelles Recettes de la Super Supérette, Editions Tana

C’EST DE SAISON !

BEAUTÉ

MON ASSIETTE ON OUBLIE les radis et les asperges et ON ATTEND pour les agrumes !

BRICO

- Rédaction : Cécile De Revière Crédits photos : Shutterstock - DR

Mûres

Tomates

Artichauts

Repair café : 23 rue Gosselet, Lille. De 18h à 20h30. Ateliers enfants : association Les Jardins des Bennes : 03 61 45 62 24 Site de pièces détachées : www.spareka.fr

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Gel Douche FLORAME Feuille de Menthe : nouveauté enrichie en huiles essentielles et aloe vera bios, aux vertus hydratantes et apaisantes. Le + : flacon grande contenance 100% reçyclable !

Prunes

À l’heure où l’on parle d’obsolescence programmée, des citoyens bénévoles proposent de lutter contre la mise au rebut d’objets en panne. À Lille, des REPAIR’CAFÉS sont proposés tous les 3eme mardi du mois à la Maison Régionale de l’Environnement et des Solidarités (MRES). Emmenez votre grille-pain qui ne grille plus ou votre tourne-disque qui ne tourne plus et, autour d’un café, des bénévoles bricoleurs vous guideront dans la réparation. Si vous avez détecté la panne, vous trouverez TOUTES les pièces détachées sur le site très pratique de la société Spareka. Ce site fourmille de tutoriels pour réparer tout ce qui touche à l’électroménager, la piscine, les motorisations, le jardin...

Un choix fou de produits lavants éthiques ou carrément certifiés BIO !

Mirabelles

LA DEUXIÈME VIE DES OBJETS

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OUVERTURE

O n

a im e

Rencontre avec

AMIR NICOLAS Propos recueillis par : Cécile De Revière

r e i n i d r a j

Super coordinateur de l’association Jardiniers du bitume, il rêve de projets de jardins urbains, pédagogiques et participatifs. Le bien-vivre alimentaire est son idée fixe ! Plus le projet est impossible plus c’est un plaisir pour lui de dépasser les contraintes. Ce touche-à-tout ambitieux a répondu à nos questions...

e m u t i du b

Peux-tu nous décrire l’association pour laquelle tu es coordinateur ?

À quel public l’association s’adresse t-elle ?

L’association Les jardiniers du Bitume a pour principal objectif de favoriser le jardinage et le compostage urbain participatif. Nos actions s’inscrivent dans une démarche d’Éducation populaire.

Le public est très varié. Nous travaillons principalement avec des centres sociaux, des épiceries sociales et des établissements scolaires. Les professionnels ont des obligations de tri de leurs déchets et font appel à des « géants » de la collecte. Nous intervenons donc également auprès d’eux pour gérer et valoriser leurs bio-déchets de manière autonome (compostage et lombri-compostage).

Quel est ton rôle, travailles-tu seul ou en équipe ?

Nous sommes une équipe de 4 bénévoles actifs. Mon rôle est assez large, j’accompagne les projets pour les structures souhaitant faire appel à nos services et/ou les appels à projets auxquels nous répondons (Fondation de France, fondation MACIF…). J’apporte également à travers mes compétences de Maître Composteur, la veille sanitaire et technique des dispositifs de compostage de proximité.

Quel impact cela a t-il sur les quartiers et la population ?

Mes yeux de travailleur social, retiennent principalement l’impact sociétal, l’évolution de l’image que peuvent avoir les habitants sur leur quartier et leur quotidien. Nous favorisons la concertation autour d’un projet commun entre les professionnels, les pouvoirs publics et les habitants. Sans concertation, tout projet est voué à l’échec. Il est nécessaire d’entendre et de considérer les besoins et les contraintes de chacun. L’un des autres aspects de nos actions et bien évidemment la prise de conscience liée aux modèles d’approvisionnement alimentaire et la gestion de déchets. L’économie faite par les professionnels grâce à la gestion autonome des bio-déchets n’est pas non plus négligeable… mais là c’est le créateur d’entreprise qui parle… En réalité tous ces aspects sont importants, c’est certainement ce qui permet de définir l’Économie Sociale et Solidaire.

Pendant 18 ans, j’ai été travailleur social. Il y a 6 mois, j’ai quitté mon poste de référent famille en centre social. Je veux me consacrer, à la fois à l’association Les jardiniers du Bitume et à la création d’une IL EST POSSIBLE entreprise liée à la gestion de proximité des bio-déchets pour les professionnels (établissements scolaires, restaurateurs…).

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D’ÊTRE

ACTEUR DE SON ENVIRONNEMENT,

L’Asso bénéficie t-elle de la tendance au retour à la nature ou a t-elle d’autres ambitions ?

Il est évident que le besoin de nature en ville est un atout pour une structure comme la DE PORTER ET nôtre. Nous avons répondu récemment à un Dans quel secteur géographique l’association DE PARTAGER appel à projet de la Fondation de France pour Les jardiniers du Bitume opère t-elle ? UN PROJET COMMUN la mise en place d’une « micro-ferme urbaine », Nous avons surtout un rayonnement local c’est un lieu de services de proximité pour (Pays Boulonnais et Côte d’Opale) mais nous les particuliers (entretien de jardin, location de matériel de jardinage, avons accompagné 2 projets de compostage « hors région », dont un de bricolage et de cuisine, production de petites cultures et de plants compostage autonome dans les Vosges. En France, il y a un bon réseau bio...). Si le projet passe le jury final en septembre, nous créerons d’acteurs locaux qui sont proches de nos valeurs. Il y a par exemple 2 emplois dès le mois d’Octobre 2015. les Ajoncs à Lille. Je suis proche de l’association les Anges Gardins à Un prototype est en test depuis plus d’un an avec un partenaire dans Vieille Église (62) et de la SCOP « Saluterre » en Gironde. le sud de la France, il permet de composter l’intégralité des restes de Ces 2 structures ont joué un rôle important dans mon évolution repas (riz, viande et poisson). Nous espérons pouvoir commercialiser professionnelle. D’ailleurs, elles accompagnent activement ma ce dispositif pour les établissements de plus de 500 repas par jour. démarche de création d’entreprise. 17.

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Crédits photos : Shutterstock - Amir Nicolas - DR

Quelle est ta formation ?

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CA R N E T D E VOYAG E

Gen s

Photographie . Charles Delcourt, Gladys Marquant

Dunkerque est une cité protéiforme, marquée, comme beaucoup de villes de la région, par un passé glorieux et des années plus rudes. Depuis quelques temps déjà, elle relève le défi de la modernité en se parant de projets architecturaux et culturels de grande ampleur. Ici plus qu’ailleurs, passé, présent et futur se mêlent pour créer un espace complexe dans lequel chacun puise de quoi constituer sa propre image de la ville. Lorsqu’il y a quelques mois, Catherine Deneuve, de passage à Dunkerque #02 - www.lemonlemag.fr

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Réalisation

Ba r

Ta b a c

. Charles EUGÈNE, Frédéric Capelle

pour le tournage du film d’Emmanuelle Bercot, La Tête haute, résuma son ressenti par ces quelques mots cinglants : « Ville triste, où ce qui marche vraiment, ce sont les cigarettes et l’alcool », nous fûmes nombreux, habitants de la région ou non, à être heurtés par une telle sentence. Sans a priori ni désir de vengeance, nous avons voulu offrir à deux photographes de la région, la possibilité de rendre compte personnellement de leur vision de Dunkerque.

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Depuis 2013, posé sur le site historique des anciens chantiers navals de France, le FRAC (Fonds Régionaux d’Art Contemporain) fait face à la mer. Sa silhouette massive contraste avec la légèreté d’un paysage qui bouge au grès du vent. 19.

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GENS BAR TABAC DUNKERQUE, LES CLICHÉS ONT LA DENT DURE

C’EST UN CARNET DE VOYAGE COMPOSÉ À DEUX MAINS QUE NOUS VOUS PROPOSONS, UN TÉMOIGNAGE NON EXHAUSTIF DE LA FIERTÉ D’UNE VILLE ET DE SES HABITANTS QUE LE REGARD AMER D’UNE ACTRICE, AUSSI TALENTUEUSE SOIT-ELLE, N’A FAIT QUE RAVIVER.

CHARLES DELCOURT photographe lillois

Cet inlassable arpenteur de la planète est parti, le temps d’un reportage express, à la rencontre de la ville et de ses habitants.

Très sensible à l’architecture et à l’urbanisme, il capte, via des compositions rigoureuses et une grande attention à l’harmonie des couleurs, ces instants fragiles où la présence humaine apporte une plus-value à son environnement.

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Sur la plage de Malo-les-Bains, les palmiers, malmenés par les intempéries, n’ont certes pas la superbe de leurs cousins méditerranéens, mais le vent presque omniprésent, offre des changements météorologiques saisissants. Ce jour là, les derniers nuages qui s’estompent font place à un soleil éblouissant. Il fait définitivement trop beau pour réviser.

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GENS BAR TABAC DUNKERQUE, LES CLICHÉS ONT LA DENT DURE

Touristes parisiens venus se détendre à Dunkerque.

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Hors saison, et qui plus est en pleine semaine, la plage de Malo-les-Bains semble en jachère. Les trésors enfouis refont lentement surface tandis que les aires de jeux patientent avant le retour en fanfare des petits et des grands, de tous ceux qui retombent en enfance face à la mer.

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GENS BAR TABAC DUNKERQUE, LES CLICHÉS ONT LA DENT DURE

L’heure de l’apéro n’a pas encore sonné...

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Immanquable avec sa couleur rouge pimpante qui vibre sur le bleu environnant, le Sandettie trône fièrement face au musée portuaire. Après avoir servi 40 ans de bateau-feu, il est désormais classé monument historique. C’est l’une des attractions touristiques d’une ville qui revendique son glorieux passé naval.

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GENS BAR TABAC DUNKERQUE, LES CLICHÉS ONT LA DENT DURE

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À chaque Stencil une révolution de l’artiste Latifa Echakhch est l’une des œuvres permanentes du FRAC. Sa conception particulière, faite de pigments bleus qui glissent le long de feuilles de papier carbone aspergées d’alcool à brûler, en font une oeuvre mouvante en transformation perpétuelle. Bien que cela ne soit ni désiré, ni encouragé par l’établissement, les visiteurs profitent de la réactivité de l’œuvre au toucher, pour se l’approprier en laissant une trace de leur passage.

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GENS BAR TABAC DUNKERQUE, LES CLICHÉS ONT LA DENT DURE

GLADYS MARQUANT photographe lilloise

Pour compléter l’esquisse de la ville, il nous a semblé intéressant d’ouvrir l’album d’instantanés photographiques de Dunkerque que Gladys Marquant a constitué au fil des années.

Son regard chaleureux et attendri pour la cité qui l’a vu grandir est naturellement teinté d’émotions plus intimes. Fidèle aux traditions locales, elle offre une image festive et bigarrée de la ville.

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Malo-les-Bains, ‘‘ma plage’’, encore vide aux environs de Pâques. Ouverte à tous les vents, idéale pour le cerf-volant. GM

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GENS BAR TABAC DUNKERQUE, LES CLICHĂ&#x2030;S ONT LA DENT DURE

La " bande de Malo-les-Bains " qui commence son parcours le long de la plage. Le temps est parfait ! Mars 2014. GM

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10h30, avant de commencer leur énième carnaval, Nico, François et Max font le plein d’énergie au Bommel. :) GM

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GENS BAR TABAC DUNKERQUE, LES CLICHĂ&#x2030;S ONT LA DENT DURE

Pose sur la plage entre 2 chahuts. Les uns en tee-shirt, les autres en fourrure. Le carnaval quoi !... GM

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Notre poste de secours, ‘‘le poste bleu’’. Indispensable l’été pour retrouver son enfant égaré ou soigner les piqûres de méduses. GM

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GENS BAR TABAC DUNKERQUE, LES CLICHÉS ONT LA DENT DURE

Si vous n’allez pas ‘‘aux glaces’’, elles viendront à vous. J’ai l’impression que cette camionnette est posée face à la plage de Leffrinckoucke depuis toujours. GM

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Ma petite collection de cabines de plage. On peut les louer l’été pour stocker tout le matériel indispensable. Le transistor pour écouter bien fort le tour de France n’est vraiment pas obligatoire, vraiment pas. ;) GM

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GENS BAR TABAC DUNKERQUE, LES CLICHÉS ONT LA DENT DURE

L’ e x p a t ’

FAK E

Rencontre avec CATHERINE D., qui a vécu un mois à Dunkerque à l’occasion d’un tournage.

* Toute ressemblance avec des personnages existants est tout à fait fortuite

Quels sont les atouts majeurs de Dunkerque comparé à la France ?

Je suis plutôt d’un naturel casanier et j’évite en général les destinations trop « exotiques ». J’avais entendu tellement de légendes sur cette contrée hostile que la décision n’a pas été facile mais ma passion pour le cinéma est la plus forte et je suis prête à bien des sacrifices pour mon métier. Ma doudoune doublée en vison, une trousse de secours et mes 12 cartouches de cigarettes dans la valise, j’étais parée pour ce voyage en terre inconnue.

Pourquoi avoir choisi cette destination ? (Catherine prend un air agacé. ndlr) Euh...vous n’écoutez pas ce que je dis. Comme je viens de vous l’expliquer ce n’était pas vraiment un choix. Vous ne seriez pas vous-même originaire de Dunkerque ? Dites-moi ?

Comment s’est fait l’accueil des Dunkerquois ? Je ne vous cache pas que la barrière de la langue a été assez difficile à franchir. Heureusement qu’une interprète m’a aidé à communiquer avec les autochtones. De toute façon, les échanges étaient assez primaires. Il s’agissait bien souvent de personnes qui venaient quémander des cigarettes. Cela m’a tout d’abord étonnée car généralement on me demande plutôt des autographes. Je pense qu’avec mes lunettes noires et ma doudoune, les cheveux abîmés par la pluie et le vent incessant, à moitié cachée par mon parapluie, tout le monde ne pouvait pas me reconnaître. Mais une star internationale comme moi ne passe malheureusement pas longtemps inaperçue. Beaucoup me montrait du doigt ou venait me mettre des grandes claques dans le dos en vociférant quelque chose comme : « Hé biloute, t’a incor eut’pronne, eul’carnaval ché pas achteur ! » Selon mon interprète, c’était une façon un peu rustre pour ces malheureux de me témoigner leur affection.

Et bien, moi qui pensais arriver sur une terre dévastée par la pénurie alimentaire et soumise au rationnement, j’ai eu l’agréable surprise de voir qu’on pouvait trouver aisément les produits de premières nécessités. J’avais pris l’habitude de me fournir fréquemment en alcool et en cigarettes dans un établissement réputé, le Balto, où j’ai d’ailleurs découvert quelques traditions locales. A partir d’une certaine heure, les habitués se mettent en effet en file indienne, les mains accrochées aux épaules de leur voisin, et se dandinent ou plutôt titubent sur des airs folkloriques qui chantent les louanges d’anciennes gloires locales : Chantal, Raymonde, Rose-Marie ou Philomène. Cette dernière chanson est une espèce de salsa locale que j’ai accepté de danser avec les clients les plus téméraires. Vous savez, avec cet air saturé d’alcool, on oublie sa notoriété et on se plie aux coutumes. (Catherine se met à fredonner, avec un petit sourire rêveur aux lèvres : « abaisse-te, ar’leve-te, frotte t’boudaine contre l’mienne Philomène ». ndlr). Je dois également vous avouer que ce froid intense et cette atmosphère humide et iodée ont eu un effet magique sur ma peau. Je pourrais presque me passer de mon lifting annuel. C’est à se demander pourquoi la plupart des Dunkerquois rencontrés au Balto paraissaient tous faire 20 ans de plus que leur âge véritable. Les effets de la sous-alimentation, sans doute...

Qu’est ce qui vous a manqué le plus, une fois là bas ? Ma garde-robes. (Rires. ndlr). J’en avais assez de devoir porter mon tailleur Chanel avec ces horribles K-Way qui vous collent au visage. Plus sérieusement, j’ai souffert du déséquilibre alimentaire imposé par l’art culinaire local. Là bas, je me suis essentiellement nourrie de frites, fricadelles (sauce Samouraï selon « eul’baraque Dunkerquoise ».ndlr). J’ai tout de même pris 32 kg en à peine un mois de tournage. Il était temps que je rentre enfin chez moi... Merci à Thierry Beaudelot pour son interprétation magistrale

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Crédits photos : Céline AUVRAY - Stylisme : Émilie GARY

Pourquoi avoir quitté la France ?

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tel : 03 28 66 30 30 - 36 avenue des bains, 59140 dunkerque 2015_MAG#02_18-37_carnet-de-voyage_CS_CECILETTE.indd 37

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CA R N E T D E VOYAG E

Cu l t ure

MALO/DUNKERQUE TOUS EN MALO ! Malo-les-Bains, n’est plus simplement que cette charmante station balnéaire où il fait bon flâner, c’est également devenu un logo sobre et efficace, inspiré par le style Art Déco. Son créateur, Morgan Pavaut, entend bien participer à l’enthousiasme ambiant qui tend à redonner à la cité balnéaire son lustre d’antan. Sweat et tee-shirt sont d’ors et déjà disponibles sur son site internet et dans les magasins dunkerquois diffusant cette marque qui monte. En témoigne l’ouverture toute récente de Gaspard, boutique dédiée aux collections Malo-les-Bains et aux stylistes proches de l’esprit de la marque. Un atelier, permettant aux clients du magasin de concevoir, grâce aux conseils avisés de Morgan, leur propre produit estampillé Malo-les-Bains, doit également voir le jour. Pour finaliser ce dernier projet, la marque a besoin de votre soutien à sa campagne de financement participatif. Un don = un ou plusieurs produits Malo-les-Bains. WWW.MYMAJORCOMPANY.COM/LA-BOUTIQUE-ATELIER-MALO-LES-BAINS MALOLESBAINS.BIGCARTEL.COM GASPARD - 7B RUE DU PRÉSIDENT WILSON - DUNKERQUE

L’ÉTÉ SANS FIN

IL RÊVE DE BUNKER

Le programme des festivité estivales dunkerquoises s’étirent jusque début septembre (du 4 au 6) avec le championnat d’Europe de cerf-volant. Les pieds calés dans le sable, les yeux levés au ciel, regarder l’été s’éloigner doucement avec le vent, est une belle façon de terminer la saison. Mais pas de panique, avant cela, il reste encore de nombreuses occasions de profiter du dynamisme de la ville et de sa plage :

Les blockhaus font partie du décor de la côte d’Opale depuis plus de 70 ans. Sur la plage de Leffrinckoucke, un artiste plasticien originaire de Dunkerque, Anonyme (c’est son pseudo), a décidé de donner un nouvel aspect à l’un d’entre eux. Ses 450 m2 de béton ont été recouverts d’éclats de miroir, lui conférant onirisme et légèreté. L’air de rien, l’artiste renouvelle le regard que l’on porte sur ces vestiges, témoins du temps qui passe.

• Cinéma en plein air à la tombée de la nuit avec le film Baby Sitting - 21 AOÛT - FORT DE PETITE SYNTHE - GRATUIT • Concert Tribute : hommage aux groupes mythiques qui ont fait l’histoire du rock, de la pop et du disco. 21 ET 22 AOÛT - PLACE DU CENTENAIRE - GRATUIT

• Woodstock Experience : 5 musiciens parcourent l’univers musical de la fin des années 60 et du début des années 70. 23 AOÛT - 11H - PLACE TURENNE - 16H - PLACE DU CENTENAIRE GRATUIT

WE WILL FOLK YOU

• Feu d’artifice de fin de saison : 29 AOÛT - 22H15 - DIGUE DES ALLIÉS - GRATUIT

APPLICATION Avec la nouvelle application « Malo-les-Bains » retrouvez sur votre smartphone ou votre tablette toutes les infos de votre station balnéaire ! Agenda, météo, bonnes adresses, stationnement... et tous les bons plans pour passer un super été à Dunkerque.

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Les 4 Écluses organise la cinquième édition de leur festival dédié à la Folk. Au programme, trois soirées planantes avec des piliers du genre et des révélations qui apportent leur voix à cette musique intime et intemporelle. Depuis les cosmopolites Moriarty qui l’inaugurent, jusqu’à la jeune lilloise, June Bug, qui vient la conclure, la programmation offre un tour d’horizon du meilleur de la Folk. DU 24 AU 26 SEPTEMBRE 2015

LES 4 ÉCLUSES - DUNKERQUE WWW.4ECLUSES.COM

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CULTURED o s s i e r

THE PLAGE TO BE

Crédits photos : Philippe Ruault - Malo-les-Bains - Charles Delcourt - Stephan Zimmerli - Françoise Petrovitch - Pierre Marquant - Ben L’oncle RapDR

FRAC + FRAC Entre vos moules-frites du midi et la gaufre du goûter, faîtes donc une pause salutaire et culturelle au FRAC. En plus des collections permanentes, abritées dans l’enceinte de l’édifice ultra-moderne, vous aurez la possibilité de visiter deux expositions internationales d’art contemporain : - Americana : l’exposition réunit des oeuvres entrées au cours des trente dernières années dans les collections du FRAC Nord-Pas de Calais. Dues à des artistes originaires des États-Unis ou d’ailleurs, et réalisées dans des médiums très divers (sculpture, installation, photographie, peinture, vidéo…), elles dressent un portrait tout aussi pluriel de la société américaine contemporaine. JUSQU’AU 30 AOÛT

FRANÇOISE PÉTROVITCH Verdure - huile sur toile - 160 x 130 cm - 2014

SE FIER AUX APPARENCES Se fier aux apparences est une exposition originale à plus d’un titre. Il ne s’agit pas d’une simple invitation faite à Françoise Pétrovitch ou d’une « carte blanche » mais d’une véritable création à quatre mains où Françoise Pétrovitch prend le risque de confronter son œuvre à des pièces choisies dans les collections de Dunkerque et où le musée, en la personne de Richard Schotte, ose des propositions, suggère des rapprochements. JUSQU’AU 20 SEPTEMBRE 2015. LAAC - DUNKERQUE WWW.MUSEES-DUNKERQUE.EU

- Hôtel Dunkerque : l’exposition met en scène un hall d’hôtel imaginaire, afin de rendre accessible au public un large éventail de la collection du FRAC Nord-Pas de Calais, laquelle comprend des oeuvres d’art et de design datant du 20eme siècle à nos jours. JUSQU’AU 25 OCTOBRE HTTP://WWW.FRACNPDC.FR/

COUQUES OÙ ? C’est bien connu, la baignade ça creuse. Alors, en remontant de la plage, faites une halte à « la Couque Suisse de Ruello ». La longueur de la file d’attente est à la hauteur de la saveur des fameuses couques dont la recette se transmet de père en fils depuis plus de 55 ans. Aux raisins secs, aux pépites de chocolat ou nature pour les puristes. Et la bonne nouvelle pour les lillois, c’est qu’on pourra prochainement les déguster aux Halles de Wazemmes. Ouverture prévue au printemps 2016. LA COUQUE SUISSE DE RUELLO 16 DIGUE DE MER - MALO-LES-BAINS

IL NE SAOULE JAMAIS

Rapeur et Dunkerquois. Oui et alors ? Il n’y a pas que la musique carnavalesque du côté de chez Jean Bart. Ben l’oncle rap joue avec les clichés et l’auto dérision pour nourrir un flow riche et addictif. Ses textes ne peuvent laisser indifférents, même ceux qui pensent être réfractaire au Hip-Hop. Si, si, essayez pour voir. Il faut dire que Ben l’oncle rap réussi à capter l’atmosphère de sa ville et surtout l’essence de notre époque sans tomber dans la facilité. Il livre un rap très personnel, mélant habilement l’humour à la gravité. Son premier album sort en octobre et vous pouvez d’ors et déjà réserver vos places au Grand Mix où il fera la première partie de Kacem Wapalek. LE 2 OCTOBRE AU GRAND MIX À TOURCOING. BENLONCLERAP.BANDCAMP.COM

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Carnet de voyage

ta ble

Même si c’est durant l’été que les pêcheurs de crevettes grises se rencontrent en plus grand nombre sur toutes les plages du littoral, les puristes préféreront attendre l’automne pour profiter de l’abondance et de l’exceptionnelle qualité de ces petits crustacés. Riche en iode, très peu grasse et hyperprotéinée, LA CREVETTE GRISE est l’aliment parfait pour prolonger votre régime estivale et faire le plein de vitalité avant les prochaines vacances. Pour en apprécier toute la saveur, nous vous proposons de les déguster façon tartare, accompagnées de poivrons et d’oignons rouges pour une touche plus acide ou de pommes et d’avocats pour une note sucrée, à peine plus calorique.

TOTALEMENT

CREVETTES

Réalisation - Gladys Marquant

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Photographie - Frédéric CAPELLE www.lemonlemag.fr - 02#

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POMME AVOCAT

440

KCALS

Difficulté Préparation

20 mn

Décortiquez les crevettes grises.

Ingrédients pour

4 personnes

- 400 g de crevettes grises - 2 avocats - 1 pomme - Le jus d’un citron vert - 4 C à soupe d’huile d’olive - 1 bouquet de coriandre - 3 tranches de brioche - 20 cl de lait de coco - Sel et poivre

Épluchez et coupez en petits dés les avocats, faire de même avec la pomme. Lavez et ciselez la coriandre. Pressez un citron vert. Mettez dans un saladier vos crevettes grises, vos dés d’avocats et de pommes, y ajouter la coriandre. Salez et poivrez, y ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus d’un citron vert. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures. Coupez vos tranches de brioches en petits dés et faites les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Récupérez votre préparation et y ajoutez vos 20 cl de lait de coco, mélangez le tout. À l’aide d’un emporte-pièce, disposez votre préparation au centre de votre assiette, y ajoutez vos dés de brioches sur le dessus. Il ne reste plus qu’à servir.

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POIVRON OIGNON ROUGE

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Difficulté Préparation 15 min

Décortiquez les crevettes grises.

Ingrédients pour

Épluchez et coupez en petits dés le poivron rouge, faire de même avec l’oignon rouge. Lavez et ciselez la coriandre. Pressez un citron vert

4 personnes

Mettez dans un saladier vos crevettes grises, vos dés de poivrons et d’oignons, y ajouter la coriandre.

- 400 g de crevettes grises - 1 poivron rouge - 1 oignon rouge

Salez et poivrez, y ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olives et le jus d’un citron vert.

- Le jus d’un citron vert - 4 c à soupe d’huile d’olive

Laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures. Récupérez votre préparation et y ajouter vos 20 cl de crème allégée, mélangez le tout.

- 1 bouquet de coriandre - 2 c à soupe de pignons de pin - 20 cl de crème liquide allégée - Sel et poivre

À l’aide d’un emporte-pièce, disposez votre préparation au centre de votre assiette, y ajouter vos pignons de pin sur le dessus. Il ne reste plus qu’à servir.

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ART

PERCER

L’ a c c ro c h a g e

NUIT

rêvé

Par Benjamin Défossez

L’une des raisons d’être fondamentales de l’œuvre d’art est de donner du sens à l’indicible. Depuis les premiers hommes qui couvrirent leurs grottes obscures de dessins qui éclairaient leur monde, en passant par Jérôme Bosch qui offrait sa vision de l’enfer biblique, les artistes ont toujours tenté de donner à voir au-delà du visible. L’accrochage rêvé présente cinq oeuvres de cinq artistes contemporains qui continuent, à leur façon, de percer la nuit.

BENOIT. P

Crédits photos : Benoit. P Arnaud Rochard - Hervé Ic - Anne Laure Sacriste - Guillaume Romero - DR

Old WWII bunker transform in camping and a flying cat 2015

ARNAUD ROCHARD

HERVÉ IC

Se cacher (et les laisser passer) - eau forte et aquatinte 30 x 40 cm - 2014

Benoit. P a fait de la nuit son royaume. Il joue de tous les éclairages (naturels et artificiels) pour mettre en lumière des éléments du décor qui donnent à ses compositions photographiques une aura de mystère. Sans montage ni retouche, il nous offre la vision d’un promeneur solitaire sur un univers qui n’attend pas notre réveil pour continuer sa révolution.

Parmi les différentes techniques graphiques qu’il maîtrise, l’aquatinte permet tout particulièrement à Arnaud Rochard de décliner les nombreuses nuances qui composent sa vision de la nuit. Son univers, nourri de l’imagerie ancienne et cauchemardesque des mondes nocturnes, nous offre une version réactualisée des peurs intimes de l’humanité.

benoitp.prosite.com

arnaudrochard.tumblr.com

Dormeur FXL - huile sur toile - 33 x 41cm - 2015

Ne voir, dans les Dormeurs d’Hervé Ic, qu’une représentation onirique de notre sommeil serait une conception réductrice de l’œuvre, un euphémisme. Se joue en effet sur la toile la décomposition organique et picturale de notre rythme vital, alternant absence et présence au monde. Par strates successives, depuis le chaos originel jusqu’au grouillement animal et végétal, c’est bien le cycle complexe de la vie, entre apparition et disparition, que le peintre nous laisse entrevoir, dans sa quête de transparence. www.herveic.com

ANNE LAURE SACRISTE

GUILLAUME ROMERO

Le rivage des morts - huile - bois - 73x100cm - 2006

Puit de Charbon à Elouges - 50 x 70 cm - 2014

Dans sa série Mystery, le thème de la nuit permet à Anne Laure Sacriste de ne laisser voir du paysage que ce que le noir n’a pas encore totalement absorbé. Demeurent les rivages d’une terre sombre et mystérieuse, la peinture comme frontière entre le visible et l’au-delà. www.annelauresacriste.com

guillaumeromero.com 45.

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Dans sa série sur l’habitable inhabité dans le Nord-Pas-de-Calais, Guillaume Romero sculpte la lumière pour faire ressortir de la nuit et de l’oubli des bâtiments chargés d’histoire. Grâce à des jeux d’éclairages, complexes et symboliques, le photographe les extirpe de l’obscurité et les érige, le temps de la photo, en véritables phares de notre mémoire commune.

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ART

Décou ver t e

SYLVAIN DUBRUNFAUT

SUIVRE L’INSTANT Sylvain Dubrunfaut peint, avec une rigueur et une douceur mêlées, des figures, des attitudes et des mouvements, le plus souvent (ces dernières années du moins) empreintés au monde adolescent. L’apparente facilité avec laquelle il enchaîne ses peintures ne doit pas masquer l’intense énergie qu’il consacre à son art. Encore et toujours exercer la main et le regard pour que la touche témoigne le plus fidèlement possible, l’émotion ressentie. Rencontre avec un peintre entier qui trace avec sincérité sa voie vers un art de plus en plus exigeant et subtil.

Xavier Série Sweet Generation Dolan Gouache sur papier 29,7 x 21 cm 2014

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Crédits photos : Sylvain Dubrunfaut - DR

Propos recueillis par Benjamin Défossez

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Les collégiens Série Sweet Generation 2 Sallumines Gouache sur papier 255 x 150 cm 2014

Crédits photos : Sylvain Dubrunfaut - DR

Vous souvenez-vous d’où vous est venue l’envie de peindre, de devenir artiste ? Y a t-il eu un élément déclencheur, comme l’admiration pour un peintre ? L’envie et le besoin de dessiner sont en moi depuis très longtemps. Rapidement j’ai su que je devais creuser cette voie, mais la perspective de devenir artiste a mis longtemps à mûrir. Enfant, je n’ai pas baigné dans une culture artistique. La découverte d’artistes contemporains influents s’est faite bien plus tard. Au lycée, en Arts appliqués, j’ai commencé à m’ouvrir au monde artistique. C’est aussi à cette époque que je me suis mis à peindre sans aucune autre finalité que celle de créer, à contre-courant finalement de la notion d’arts appliqués. Depuis plusieurs années, votre travail repose sur la représentation du monde adolescent. Choisir cette période charnière comme thème pictural n’est pas anodin. Est-ce une forme de nostalgie ? Il y a sans doute de la nostalgie, mais ce n’est pas conscient et ce n’est pas la source de ma motivation. Cela s’est fait de façon presque naturelle. J’ai tout d’abord beaucoup peint mes proches, la famille, les amis. Étudiant, j’animais beaucoup de camps pour ados. Je faisais énormément de photos puis j’ai eu envie de restituer en peinture les attitudes et les visages de ces jeunes que je côtoyais. L’adolescence, par ses codes particuliers, par ce mélange de timidité et de provocation, par son énergie et l’évolution rapide des corps, me semble être marquée par un mouvement incessant. Cela me semblait être un défi pictural de taille que d’essayer de capter dans ma peinture la fugacité de cet âge transitoire. En 2014, vous avez d’ailleurs fait une résidence artistique auprès d’un groupe d’adolescents à qui vous avez consacré toute une série de tableaux. Était-ce facile de les faire poser, de vaincre leur pudeur ? L’idée était justement de ne pas les faire poser, mais bien d’essayer de capturer des instants pris sur le vif. Ce n’est pas un âge

où l’on est forcément à l’aise avec l’image que l’on peut renvoyer. J’ai donc d’abord travaillé à partir de séquences filmées qui permettaient aux modèles de se mouvoir, de ne pas être dans la pose. Le travail consiste ensuite à décortiquer les films pour en tirer des captations qui révèlent une attitude, un mouvement qui me touche et qui va déclencher le passage à la peinture. J’essaye ensuite de transposer et de m’approprier le cadrage, la lumière et les contrastes appuyés, propres au support vidéo. L’une de vos séries sur l’adolescence est consacrée au réalisateur Xavier Dolan. Non aux ados qui jouent dans ses films mais bien à lui, à son image. On ne peut pas dire qu’il soit encore adolescent, bien que les frontières de cet âge soient fluctuantes. Xavier Dolan m’intéresse car, très jeune, il a su renouveler le genre cinématographique. C’est un des apanages de la jeunesse que de réussir à donner un nouveau souffle à la création. Au-delà, j’aime la façon dont il se met en scène, dont il brouille les repères entre sa vie et son métier en étant dans une perpétuelle transformation physique. Avec cette série, je tente de montrer les différentes facettes d’un même personnage qui, par la multiplicité de son image, par sa façon d’agir, comme si tout lui était possible, représente en quelque sorte la quintessence de l’adolescence, du moins celle que je souhaite mettre en scène. Vous avez longtemps peint des tableaux à l’huile sur bois. Les derniers travaux que vous avez présentés lors de l’expo Sweet Generation retraçant vos deux dernières années de peinture, sont des gouaches sur papier. Existe-t-il un lien entre la technique et le sujet représenté ? Oui, et cela a plusieurs titres. J’avais en premier lieu la volonté d’être au plus proche de mes captations vidéo. La blancheur du papier me permet de rendre compte d’une lumière très travaillée et très contrastée. La gouache, par sa transparence, son faible pouvoir couvrant offre la possibilité de conserver cette lumière. Ensuite, je considère qu’il y a une accointance entre cette technique et 47.

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À ce propos, avez-vous de nouveaux projets picturaux ? Toujours l’adolescence ? Je ne quitte pas l’univers de la jeunesse mais je voudrais m’attarder sur la notion de groupe, de cohésion. À la fin de l’année, j’entre en résidence à Marly (près de Valenciennes) pour travailler auprès d’une troupe de majorettes. Je souhaite m’immiscer dans un univers très codifié pour essayer, au-delà de l’uniforme et des clichés, de donner à voir l’individu, tenter d’extraire des figures, des corps en mouvement. Ce travail donnera lieu à une première exposition au mois de novembre à Marly. J’espère développer suffisamment cette nouvelle série et pouvoir ensuite la présenter ailleurs en région et au-delà, dès l’année prochaine.

Give youth a future Huile sur medium 160 x 122 cm 2011

l’instantanéité du sujet traité. La gouache me permet d’avoir une touche rapide et spontanée, proche des mouvements et des attitudes que je veux figurer. Il n’y a pas de repentir dans ces esquisses colorées. Je sais très vite si le tableau va aboutir ou si je vais devoir l’oublier pour passer au suivant. Cela m’aide à travailler rapidement, à aller au bout de ma série, à épuiser mon sujet.

JOURS ET DES SEMAINES AVANT D’ATTEINDRE L’ÉQUILIBRE ENTRE LE CHOIX DES COULEURS, LE BON GESTE, LA COMPOSITION ET LE CHOIX DU SUJET

Il n’y a pas de pauses ? Si, et d’ailleurs j’en ai besoin. La pression d’une exposition à venir est intéressante car elle force à produire et à donner le meilleur de soi mais, entre deux cycles de peinture, il faut se ressourcer, voir ailleurs pour nourrir son imaginaire de nouveaux thèmes. Cela permet de créer des ruptures et de recommencer avec de nouvelles envies et d’aborder différemment la peinture.

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Pour conclure, pouvez-vous nous citer deux artistes dont vous admirez le travail ? C’est difficile d’arrêter un choix sur deux artistes car j’en apprécie beaucoup. Comme ça, spontanément, un premier nom me vient, celui d’Elizabeth Peyton, une peintre américaine actuelle. J’aime beaucoup ses toiles de petits formats représentant des souvent des visages et des corps juvéniles. Elle développe une peinture très sensible et précieuse, avec une touche très rapide, immédiate et profondément humaniste. Puis, dans un autre registre, mais toujours en peinture, je pense à Peter Doig. A l’opposé de Peyton, Doig réalise de très grands formats et aborde la peinture autrement avec plus de matière, dans des compositions plus complexes. Ce qui me fascine en particulier chez lui, c’est l’atmosphère qui se dégage de chacun de ses tableaux. Par exemple, dans ses paysages, il réussit avec merveille à suggérer le temps qu’il fait dans une gamme de couleurs totalement inattendues qui nous fait pénétrer plus profondément encore dans la matière du tableau. Sa peinture est hypnotique, je pourrais rester des heures à contempler une de ses toiles.

Crédits photos : Sylvain Dubrunfaut - DR

IL PEUT SE ‘‘PASSER DES

‘‘

Vous êtes, en effet, un peintre très prolifique, consacrez-vous beaucoup de temps à votre peinture ? J’ai organisé mon existence autour d’elle, pour avoir la possibilité de passer le plus de temps possible dans mon atelier lorsque je ne donne pas de cours de dessin. Pour préparer une exposition, je peux rester des mois sur une série. Je me fixe des contraintes, des exigences à la fois esthétiques et quantitatives. J’ai besoin de temps pour retrouver une vitesse de croisière. Il peut se passer des jours et des semaines avant d’atteindre l’équilibre entre le choix des couleurs, le bon geste, la composition et le choix du sujet. Une fois le rythme atteint, c’est là que je peux commencer à décliner la série, à faire et à refaire. Il me faut du temps car il y a autant de déchet que de réussite.

Vous avez un parcours déjà très riche en expositions personnelles et collectives. Pourtant, aucune galerie ne vous représente officiellement. Est-ce un frein à votre carrière ? Être représenté par une galerie serait bien sûr un plus pour la visibilité de ma peinture et pour la diffusion de mon travail au-delà des frontières régionales. Mais encore faut-il trouver la bonne, celle qui vous suivra dans vos projets, assurera la promotion de vos œuvres. Ce n’est pas toujours le cas. J’ai tout de même besoin du défi que représente chaque fois une nouvelle exposition. C’est une façon de se mettre en péril, de se mettre à nu. Au fil des années, j’ai tissé un réseau régional qui me permet d’exposer ma peinture, de rencontrer le public. J’ai organisé pendant plusieurs années un parcours d’art contemporain à travers des maisons particulières, les Maisons Folles. Les habitants du quartier des fleurs à Ronchin ouvraient leur porte aux artistes pour un accrochage éphémère. Cela permet un échange intime et enrichissant entre les créateurs et un public qui n’est pas forcément habitué à fréquenter les galeries ou les musées. Finalement, avec ou sans galerie, le principal est de trouver des espaces intéressants pour renouveler la présentation de son travail et, au-delà, pour réitérer son envie de créer.

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Crédits photos : © Collection Glenn Fuhrman. Courtesy FLAG Art Foundation + Elizabeth Peyton © Carnegie museum of art piisburgh + Peter Doig - Sylvain Lannoy - DR

LES DEUX ARTISTES CHOISIS PAR SYLVAIN D.

Kurt Huile sur planche 25,4 x 20,3 cm 1995

Red boat (Imaginary boys) Huile sur toile 200 x 186 cm 2004

ELIZABETH PEYTON

PETER DOIG

NÉE AUX USA EN 1965

NÉ EN ÉCOSSE EN 1959

Depuis plus de 20 ans, Elizabeth Peyton enrichit son album de portraits. Elle peint indifféremment ses proches ou des célébrités sur de petits formats. Cette peinture néo-pop, glacée et sensuelle, est reconnaissable par sa touche tout en douceur et en fluidité. Dans ses « chroniques picturales », elle livre une version intime des stars intouchables qui peuplent les magazines people. Elle connaît rapidement le succès et plusieurs de ses tableaux figurent maintenant parmi les collections des plus grands musées internationaux.

Peter Doig aime les grandes toiles et les grands espaces. Sa peinture, vive et symbolique, rappelle, par le cloisonnement des couleurs, celle des Nabis. L’humain, ou la simple trace de son passage, est souvent placé au cœur d’un paysage qui envahit toute la toile. Certains motifs récurrents, comme son « homme au canoë », voyagent au fil de ses tableaux. Au début des années 90, sa peinture, pourtant à contre-courant des modes en vigueur, lui vaut une reconnaissance internationale précoce. Peter Doig, dont la côte atteint des records, habite désormais Trinidad. Il y poursuit le long domptage de la peinture.

S Y L V A I N

D U B R U N F A U T

N é à L i l l e e n 1 9 7 9 - v i t e t t ra va i l l e à R o n c h i n DERNIÈRES EXPOSITIONS PERSONNELLES : • • • •

2015 2014 2014 2014

« « « «

SWEET SWEET SWEET SWEET

GENERATION GENERATION GENERATION GENERATION

2, Sallaumines », Centre arc en ciel, Lièvin 2, Dolan », Librairie Autour des mots, la nuit des arts, Roubaix 2 », école d’arts plastiques, Denain », Maison de l’art et de la communication, Sallaumines

DERNIÈRES EXPOSITIONS COLLECTIVES :

• 2014 « En réponse à la guerre... », Commissarait SMAC, Château d’Hardelot • 2014 «15 Maisons Folles», Ronchin 2014 «Salon du dessin et du multiple», Commissariat Organisme Onirique, • CCA La Madeleine

COLLECTIONS :

Conseil Général du Nord - Ville de Halle, Allemagne - Artothèque de LASECU, Lille Artothèque de l’INVENTAIRE, Nord-Pas-de-Calais - École Nationale de Protection Judiciaire de la Jeunesse, Roubaix - Lycée LA PEUPLERAIE, Sallaumines

RÉSIDENCE :

• 2013-2014 Maison de l’art et de la communication, Sallaumines • 2009 « Habiter », Espace 36, association d’art contemporain, Saint-Omer

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ART

A g enda

AGEND[ART] DÉPENDANCES

TU DOIS

L’effort consenti est un gage de rencontre avec l’œuvre dont la petitesse est inversement proportionnelle à la puissance créatrice. C’est tout au moins le cas concernant la vingtaine d’artistes sélectionnés par Organisme Onirique et la Crash Gallery pour cette exposition collective. Approchez-vous pour voir.

Commissaire invité de cette édition, Fabrice Bousteau propose une interprétation de l’idée de Renaissance aujourd’hui, librement inspirée par le livre éponyme du philosophe Peter Sloterdijk : « Tu dois changer ta vie ». Ce titre cherche à inciter chacun à agir. Une exposition qui cherche moins à démontrer qu’à nous entraîner à être acteur, tout en nous proposant quelques chemins... TRIPOSTAL - LILLE WWW.LILLE3000.EU/COLLECTOR/ FR/TRIPOSTAL

MERCREDI, VENDREDI ET SAMEDI DE 14H À 18H CRASH GALLERY 6 rue de Maubeuge - Lille

DELPHINE

PANORAMA

Dans un monde où tout s’accélère, où la technologie donne à chacun l’impression d’être photographe, Delphine Lermite fait l’éloge de la lenteur, du cliché juste et attentionné.

Le Fresnoy présente les travaux de ses étudiants en art audiovisuel.

LERMITE

CHANGER TA VIE À l’heure où il faut voir vite, où la contemplation n’est plus de mise, certains artistes choisissent pourtant de travailler de petits formats, incitant le visiteur à s’approcher, idéalement à s’arrêter.

Dans l’attente du moment propice où l’espace et le temps se combinent pour donner sens au paysage, l’artiste offre à voir autant du monde extérieur que d’elle-même. Profitons de cette exposition pour nous accorder une pause, le temps de jeter un oeil autour de nous avec le regard d’une autre. VENDREDI ET SAMEDI DE 14H À 19H LASÉCU 26 rue Bourjembois - Lille WWW.LASECU.ORG

CRASHGALLERYLILLE.WIX.COM/ CRASHGALLERYLILLE

AVIS /

VERORDNUNG!

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Cinquante-quatre œuvres qui explorent, via des techniques et des sensibilités différentes, la façon d’appréhender et de relater le monde. Se dégage paradoxalement de cette disparité une préoccupation commune qui donne sa cohérence à l’exposition. Qu’il soit revendiqué ou non, l’impact grandissant des nouvelles technologies sur la façon de percevoir notre environnement traverse en effet chacune des créations présentées. MER, JEU, DIM : 14H À 19H VEN, SAM : 14H À 20H LE FRESNOY 22 rue du Fresnoy - Tourcoing WWW.LEFRESNOY.NET

Cette exposition d’affiches originales éditées et publiées dans la métropole lilloise lors de l’occupation allemande entre 1914 et 1918 nous permet d’imaginer la vie des habitants pendant la guerre, réglée par les diktats de l’occupant. Tout était édicté sous forme d’affiches dont les français devaient prendre connaissance afin de ne pas être hors la loi.

FRED BIESMAN / « CHOOBALAND »

L’ artiste nous embarque dans des mondes miniatures évoquant les vestiges de civilisations futuristes. Ses structures complexes ont en commun d’être les refuges bricolés d’une humanité qui chercherait à se protéger d’un environnement hostile. L’équilibre entre sécurité et dangerosité se retrouve au cœur même du matériau utilisé, la céramique, dont la dureté apparente est indissociable de sa fragilité.

DU MERCREDI AU VENDREDI DE 15H À 18H, LE SAMEDI DE 14H À 19H - ATELIER ALAIN BUYSE / SÉRIGRAPHE 12, rue des vieux murs - Lille

DU MARDI AU DIMANCHE DE 10 À 18 H - LE MAC’S Rue Sainte-Louise - Hornu - Belgique

A-BUYSE.TUMBLR.COM

WWW.MAC-S.BE

CRÉDITS PHOTOS : DR - CHARLES-HENRY SOMMELETTE - DELPHINE LERMIRE - ESZTER SZABÓ - GRÉGROIRE GUILLEMIN - FRED BIESMAN

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EXPOSITIONS

Août 2015 > Mars 2016

Plein jour

Samuel Buckman > 20.09.2015 CIAC et église St Jean-Baptiste, Bourbourg

S. Buckman, Reflet, 2015 - © D.R.

Cher modèle

Frédérique Lucien 17.10.2015 > 06.03.2016 CIAC et église St Jean-Baptiste, Bourbourg En Partenariat avec le Musée du dessin et de l’estampe originale de Gravelines.

F. Lucien, Précaria, 2015 - © F. Lucien

Choeur de lumière Sir Anthony Caro

Commande publique en art contemporain Visible toute l’année Eglise St Jean-Baptiste, Bourbourg Chœur de lumière - © D.R.

RENSEIGNEMENTS CIAC 1 rue Pasteur - 59630 Bourbourg Tél. 03 28 22 01 42 www.ciacbourbourg.fr

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GUIDE DE SURVIE

m il i eu

urb a in

GUIDE DE SURVIE EN MILIEU URBAIN A p p r e n e z à g a r d e r d i g n i t é e t s a n g - f ro i d

AU RESTAURANT Par Jean-Yann Du Barreault

Le choix du restaurant

bien choisir sa table

Tout part de là. C’est LA BASE ! Si le choix du restaurant vous est imputé, sachez qu’il en dira aussi long sur vous que la façon dont vous vous y comportez. Le dîner n’est encore qu’hypothétique, et cette décision peut vous être fatale. Essayez d’inviter une végétarienne prosélyte au Palais de la tripe, et vous verrez ! Dans le cas d’un dîner romantique avec la susmentionnée végétarienne névrosée : 35€ l’assiette de quinoa bio n’est finalement pas si cher payé si cela vous permet d’assurer votre descendance le temps d’un soir… Dans le cas d’un rendez-vous Meetic, Tindr, Grindr. Un fast-fuck ne rime pas nécessairement avec fast-food. Proposez un bigMac et attendez-vous à ce que votre personne soit associée à des termes peu élogieux lors d’un prochain statut facebook. “Grande klasse se Jean-Kévin Tro 1 boloss! #Tindr #paietonbigmac #memepasenreve”

Toujours en fonction du contexte, le choix de la table sera déterminant sur l’ambiance qui y régnera. Les zones géographiques à bannir d’emblée : - Près de la porte d’entrée (...les gens…) - Celles proches des latrines (d’un point de vue olfactif, c’est au mieux la javel qui embaumera le repas). - Les tables au centre des lieux et celles juxtaposées aux grandes tablées de comité d’entreprise. Difficile d’emballer au milieu de commerciaux faisant tourner des serviettes !.. (Si vous y arrivez : laissez vos coordonnées au magazine. Vous êtes une bombe !) Un autre point, visuel cette fois : l’éclairage. Ne jamais être négligeant sur ce point. Nombreuses sont les adresses où la question de l’éclairage n’a pas été étudiée à sa juste valeur. Et sachez qu’il est des situations où l’obscurité peut être votre meilleur atout.

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Crédits illustration : Shutterstock Bukhavets Mikhail

Qu’il soit professionnel, familial ou galant, le restaurant n’est pas qu’un espace où l’on partage joies et convivialités autour de victuailles. C’est aussi et surtout l’endroit où les accidents, les maladresses et les règlements de comptes ont lieu ! Parce que partager un repas, c’est aussi rentrer dans l’intimité de l’autre, et parce que Sartre aimait nous dire que « l’enfer, c’est les autres », voici un petit tour des différentes situations potentiellement explosives.

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Le moment où l’on goûte le vin

Les plans de table foireux Lors de tablées nombreuses, il arrive que l’on se sente biaisé par son emplacement et son voisinage direct. Usuellement, il est de convenance d’accepter sans rechigner de déjeuner en face de personnes dont vous n’aviez initialement pas forcement envie d’être. Sachez ruser : prétextez une surdité temporaire du côté qui vous arrangera le mieux. Vous pourrez donc optimiser votre emplacement prétextant vouloir être capable d’entendre toute l’assemblée (testé et approuvé).

Les gens qui font du bruit en mangeant S’il est une situation sur laquelle tout le monde est prêt à se mettre d’accord, c’est que l’on serait presque capable de remettre les châtiments corporels en vigueur face à ceux qui ingurgitent leur repas de façon sonore ! Ne pas planter votre fourchette dans la main de votre convive. Ne pas vous crever les tympans. RESTEZ CALME, prenez une grande inspiration et réclamez plutôt une corbeille de pain au serveur. Bien compacté, un bout de mie dans chaque oreille et le tour est joué ! Cela limitera considérablement la compréhension des dires de celle qui vous fait face, certes, mais vous éviterez ainsi des démêlés avec la justice. Optez si possible pour du pain sans levain et n’oubliez pas d’ôter ces boules Quies de fortune avant d’aller vous coucher. Le combo levure/ chaleur corporelle vous fera vous lever avec une brioche de chaque côté de la tête. Pratique ceci dit les dimanches matin.

Vous l’avez senti venir, il est là. Ce foutu serveur vous a désigné comme étant le plus à même de goûter le vin (serait-ce lié à cette légère couperose qui magnifie vos joues ?!...) Pas moyen d’y échapper, tous les yeux sont rivés sur vous… Concrètement, rares sont ceux qui ont fait des études d’œnologie. Au mieux, on vous a offert une Smartbox pour la Bourgogne à vos 30 ans (au passage, arrêtez d’offrir ce type de cadeau. C’est impersonnel et toujours gênant pour celui qui le reçoit). Ne prenez pas vos grands airs. Le serveur SAIT qu’il est en train de vous servir de la piquette. Vos convives savent que vous êtes juste un alcoolique. Alors soyez humble et contentez vous d’opiner du chef avec sobriété. La seule information que vous soyez en mesure d’analyser, c’est si le vin est bouchonné ou non.

Euh... Attends, t’as un truc là... Est-il correct de signaler à son partenaire qu’il ferait mieux de s’abstenir de sourire en mangeant sa mousse au chocolat ? Qu’il a un morceau d’herbe entre les dents ? Un reste organique au coin des lèvres ? Assurément OUI ! Faites preuve d’empathie, limitez cette humiliation au seul spectateur que vous êtes. La gène occasionnée se dissipera aussi vite qu’elle s’est installée. C’est un devoir que de tenter de préserver la dignité de l’autre. Tout cela dépend bien évidemment du rapport plus ou moins amical que vous entretenez avec le dit goret . Il est des situations où il peut être jubilatoire de ne rien dire.

Qui paie ? Tout dépend du contexte. S’il est familial, ne criez pas trop vite que la note est pour vous. Vous vous devez d’appréhender qu’une fois l’information lancée, il y aura bien un oncle, un cousin, qui se fera le plaisir d’alourdir la note en millésimés. Optez plutôt pour la discrétion, et attendez qu’un patriarche plus fortuné que vous s’y propose. Si c’est un rendez-vous galant hétérosexuel, il est encore de mise que ce soit l’homme qui règle (machiste ? Ok ! Je vous laisse affronter les regards du personnel au moment d’encaisser). Amis homos, tirez à la courte-paille, celui qui a la plus courte a perdu.

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RENCONTRE

Ça

b ou g e

FLORENT LADEYN LE CHEF EXTRA-TERRIEN

Alors qu’on nous alerte chaque jour un peu plus sur l’origine incertaine, voire douteuse, de nos aliments, nous sommes nombreux à souhaiter connaître le contenu exact de nos assiettes. La tâche n’est pas toujours facile. Florent Ladeyn relève le défi et milite pour une cuisine qui privilégie, coûte que coûte, les circuits courts. Rencontre avec un chef médiatique et engagé qui nous livre tous les bénéfices du retour à une consommation locale et réfléchie. propos recueillis par Nathalie Ballereau, photos Gladys Marquant

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BOUCHER OU MON MARAÎCHER ‘‘MON DÉTERMINENT CE QUE JE VAIS CUISINER

mon potager, bien sûr j’y gagnerais, mais je préfère rester fidèle à mon maraîcher et lui garantir, via mes commandes, un chiffre d’affaire régulier. Ce sont les terroirs qui ont fait la force de la cuisine française. Si on ne travaille pas en circuit court, ces produits du terroir vont disparaître peu à peu.

Quelle est pour vous la définition exacte du circuit court ? Le circuit court, c’est avant tout un retour aux sources du commerce d’autrefois, une notion basique et essentielle qui s’est malheureusement perdue avec le temps. Aujourd’hui, ça paraît novateur de vouloir consommer local, alors qu’il s’agit juste, au final, de retrouver le bon sens paysan. C’est ce que je m’efforce d’appliquer dans ma cuisine. Actuellement, 95% des produits que j’utilise sont issus du circuit court. Je travaille en direct avec deux maraîchers, un éleveur, un boucher qui découpe les viandes, et pour le poisson, j’ai un intermédiaire qui me sert de lien avec le port de Dunkerque. En faisant connaître à mes clients les produits locaux issus de l’agriculture biologique ou biodynamique*, je veux leur montrer qu’il est possible de consommer différemment, sans passer obligatoirement par la grande distribution.

Cet engagement pour les produits issus de circuits courts distingue-il votre cuisine de celle des autres restaurateurs lillois ? Je ne suis heureusement pas le seul à travailler avec des produits locaux. Je fais d’ailleurs partie d’un collectif, « Mange, Lille ! » avec plusieurs chefs de la métropole, tout aussi impliqués dans la préservation du terroir. Mais si on le souhaite, à Lille, on peut manger n’importe quel produit venant des 4 coins de France et du monde. Pendant ce temps-là, des agriculteurs locaux se retrouvent à vendre à perte des pommes ou des coings aux industriels, à devoir jeter des tonnes de choux-raves délaissés pour des produits plus consensuels, qui rassurent plus le client. Je ne jette pas la pierre à ces restaurateurs mais je souhaite rester fidèle à mes engagements. Je n’ai pas envie de tomber dans la facilité en faisant de la cuisine consensuelle.

S’il semble logique que le circuit court soit bénéfique aux producteurs locaux, en est-il vraiment de même pour les consommateurs ? Quels avantages réels en tirent-ils ? Pour eux, pour nous tous, c’est l’assurance évidente de manger des produits sains, les plus frais possibles, puisqu’ils auront subit un minimum de LE BLOEMPOT manipulations et parcouru une faible distance pour arriver jusque dans nos cuisines. Pour cette même raison, c’est la garantie d’obtenir un rapport qualité prix optimal. Il me semble important, sans pour autant donner de leçons, de faire comprendre que dépenser son argent dans un territoire le plus restreint possible est un cercle vertueux qui tire tout le monde vers le haut. Chacun y trouve son compte. Le circuit court a l’avantage de rééduquer les goûts par rapport à la saisonnalité. Les produits exotiques comme le yuzu ou la mangue peuvent sembler bien plus glamours qu’un chou-rave, et pourtant croyez moi il est tout aussi qualitatif !

Cependant, est-ce que cuisiner local ne vous prive pas de certains produits réputés de la gastronomie française ? Ça peut parfois engendrer une certaine frustration, mais ça me permet surtout d’éviter l’écueil d’une cuisine trop lisse qui finirait presque par être la même partout en France. Je pars du principe que, lorsqu’on est de passage dans une région, on a plaisir à découvrir son terroir. Il y a de plus en plus de touristes à Lille, et je trouverais dommage de ne pas leur faire connaître la diversité et la richesse des saveurs de nos produits locaux. Travailler une pomme n’est pas moins noble que de cuisiner un cumbawa ou un yuzu. Un maquereau sauvage pêché à Dunkerque a pour moi plus d’intérêt qu’un saumon d’élevage. Son goût a infiniment plus de richesse et je ne parle même pas des conditions d’élevage souvent déplorables dans les fermes piscicoles.

Quels rapports entretenez-vous avec vos producteurs ?

Mon boucher ou mon maraîcher déterminent ce que je vais cuisiner parce qu’ils savent, mieux que quiconque, à quel moment tel ou tel produit sera le meilleur. Je leur fais entièrement confiance. Quand je passe mes commandes au poissonnier, je lui précise la quantité de poissons dont j’ai besoin, sans certitude quant à la nature de ce qu’il me proposera. Je serai contraint et ravi de cuisiner ce que les pêcheurs auront ramené de leur sortie en mer.

D’où viennent précisément les produits cuisinés dans votre restaurant lillois ? Via le Bloempot, j’ai voulu amener à Lille toutes les saveurs de mon terroir d’origine, les Flandres. Ainsi, viandes, poissons, légumes, fruits, plantes… sont les mêmes que nous servons à l’auberge du Vert Mont : 95% des produits cuisinés sont issus de ce circuit court que nous venons d’évoquer.

Je suis très attentif à la santé de l’économie locale. Je pourrais, par exemple, embaucher un jardinier pour qu’il s’occupe de

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PARCE QU’ILS SAVENT, MIEUX QUE QUICONQUE, À QUEL MOMENT TEL OU TEL PRODUIT SERA LE MEILLEUR.

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...ET SI JE VEUX M’INVESTIR MOI, QU’EST-CE QUE JE PEUX FAIRE CHEF ?

Et qu’en est-il des 5% restant ? Ce sont les produits que nous ne pouvons pas traçabiliser, comme le vinaigre, le sucre ou la farine. Nous savons où ils ont été conçus mais pas forcément d’où proviennent les matières premières. Fromage frais et tartare de veau Mais je n’ai pas dit mon dernier mot et je travaille à améliorer encore notre proportion de produits locaux. Je suis actuellement en contact avec un meunier qui pourrait nous fournir une farine provenant du blé des champs voisins. Vous contribuez, avec d’autres, à la préservation d’une agriculture locale de qualité. Êtes-vous cependant optimiste quant à sa pérennité ? Le libéralisme à outrance et la déréglementation du marché contribuent à la précarisation des professionnels du secteur agricole. Les prix d’achat baissent alors que le coût de production reste identique. Ce n’est pas logique que des personnes qui n’ont aucune idée de la manière d’élever un bœuf en fixent eux-mêmes le prix de vente. Les exploitants finissent par vendre à perte. En réaction, les agriculteurs devraient maintenant apprendre à se faire connaître, à se distinguer par la qualité de leur production comme peuvent par exemple le faire leurs homologues belges. Ils ne doivent pas attendre et compter sur les aides des gouvernements qui tardent à venir. Seule l’agriculture de masse est favorisée. Fermes piscicoles, hangars remplis de poulets, on se dirige vers le même schéma qu’il y a quelques années avec la vache folle.

Vous semblez être autant concerné par l’exigence culinaire que par le devenir de l’agriculture. C’est parce que je suis convaincu qu’ils sont tous deux intimement liés. L’un ne va pas sans l’autre. Mais c’est également dû à mon double héritage familial. Si mon grand-père paternel a insufflé la passion de la cuisine à toute la famille en créant l’auberge du Vert Mont, je dois à la branche maternelle, issue

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du monde agricole, l’attention particulière que je porte aux produits de la terre. Je me dois d’être autant exigeant avec la qualité des produits choisis qu’avec la manière dont je vais les cuisiner. Quel avantage pouvez-vous tirer de la couverture médiatique dont vous bénéficiez ? Les personnes qui, comme moi, ont la chance d’avoir une tribune médiatique, ont un rôle pédagogique, et même si les trois quarts des gens ne se sentiront pas concernés, on aura réussi à en convaincre une partie. Aujourd’hui, il y a une prise de conscience et c’est très bien ! Notre génération ressent le besoin de maîtriser sa consommation. Toujours dans cette démarche de sensibilisation, en mai 2016 avec Kobe Desramaults (chef du restaurant In De Wulf à Dranouter), nous allons organiser une convention et y inviter des lycées agricoles, pour sensibiliser ces futurs producteurs, leur montrer qu’il existe une alternative : travailler du biodynamique sans acheter de matériel agricole et créer de fait de l’emploi. Certes l’agriculture industrielle est nécessaire pour nourrir tout le monde, mais il faut aussi dire aux futurs agriculteurs qu’il existe une alternative. La transmission de savoir est très importante, entre les différentes générations et aussi entre producteurs et restaurateurs ! Les savoir ancestraux ne doivent pas se perdre.

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Quel rôle peut jouer la grande distribution ? Elle doit proposer des produits saisonniers, éviter de vendre des fruits et légumes étrangers. Si, par exemple, les grandes surfaces vendaient des fraises uniquement durant les quatre mois que dure la cueillette en France, les consommateurs auraient accès à des fruits, peut-être un peu plus chers, mais d’une qualité gustative incomparable ! * L’agriculture biodynamique assure la santé du sol et des plantes pour procurer une alimentation saine. Elle se base sur une profonde compréhension des lois du « vivant » acquise par une vision qualitative globale de la nature. Elle considère que la nature est actuellement tellement dégradée qu’elle n’est plus capable de se guérir elle-même et qu’il est nécessaire de redonner au sol sa vitalité féconde indispensable à la santé des plantes, des animaux et des Hommes grâce à des procédés thérapeutiques.

Découvrez la cuisine de Florent Layden dans ses deux établissements : Le Bloempot - 22 Rue des Bouchers, 59800 Lille // L’auberge du Vert Mont - 1318 Rue du Mont Noir, 59299 Boeschepe #02 - www.lemonlemag.fr

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- Nan, j’ai horreur du cochon. Ça craint c’est tout. – Pourquoi ?

- Parce que c’est dégueulasse un porc. J’mange pas ce genre d’animal. - Mais l’bacon c’est délicieux ! Un bon jambon c’est délicieux !

- Mouais, les rats ont p’tet le goût de crème caramel mais comme j’ai pas l’intention d’en manger j’pourrais jamais le savoir. Et puis les cochons il se roulent sans arrêt dans leur merde, même qu’ils la bouffent. C’est dégueulasse. Faut être con pour manger ses excréments.

- Hé ben et les chiens ? Les chiens ils les mangent eux.

- J’mange pas de chien non plus.

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Ou comment se faire griller en un seul message par 40° CAR OUI ! quand on est célibataire, le soleil est source de titillements. On s’imagine ce qu’on pourrait faire si on était à deux (alors qu’en couple, on ne fait plus, ou pas ce genre de choses) comme aller à la mer en amoureux, se balader dans un parc main dans la main, bronzer au soleil en caressant les cheveux de l’être aimé ...bref... en un mot comme en cent, on s’ennuie. Bah si. Et point d’hypocrisie ! Nous sommes autant concernés homme ou femme : le célibat, l’été, c’est quand même la loose.

Plusieurs options s’offrent donc à nous/vous pour (ren)contrer ce mal puissant (il n’y a PAS de contrepèterie). L’option terrasse - Parvis de la Treille, Place du Concert, Wazemmes, JB LEBAS - est bien entendu la plus simple, mais cette solution de facilité a un prix. Vous allez me dire, mesdemoiselles, je vous entends d’ici, qu’on vous paiera des coups. Vous rêvez d’entendre cette phrase dans la bouche des serveurs « de la part du jeune homme au bar », et pensez que le lillois est monégasque dans l’âme, douces rêveuses. En fait, c’est plutôt osé, je vous conseille quand même par simple mesure de sécurité de vous munir d’un billet de 5 euros au cas où l’attente serait trop longue (pour le serveur comme pour vous d’ailleurs) car c’est un coup de poker que peu d’hommes se risquent encore à tenter. Se prendre un vent en public n’est pas encore reconnu comme une preuve de virilité. Le parc ? Bien sûr, vous aussi vous êtes fleur bleue et vous vous dites qu’au détour d’un bosquet du Parc Vauban, une âme sœur souriante vous attend sur un banc, occupé à lire le livre des coïncidences de Deepak Chopra. Dans la vraie vie, cette personne existe, très légèrement différente sans doute, plutôt occupée à jongler avec un rat domestique le long de l’épaule et je vous rappelle que vivre d’amour et d’eau fraîche et/ou d’amitié et d’alcool n’est pas l’objet immédiat de votre recherche. Les sites de rencontres : j’ai trouvé bien mieux, oui, au final, rien n’est plus efficace que les potes dans la vie. Ah si les potes c’est vachement bien. Même ceux en couple. Oui, ceux là surtout. Vous voyez très bien de qui je parle. Ceux qui vous posent la question AVANT de raccrocher « et sinon toi ? toujours rien de croustillant ? » « ben si, mes céréales, patate », ceux qui font de leur mieux pour vous aider, en vous invitant à un barbecue… où ils auront également totalement par hasard invité leur pote Jérôme de la compta, célibataire endurci lui aussi, sait-on jamais (à grand renfort de clins d’œil et de « Jérôme aussi il a un chat »), ceux qui vous incitent à vous inscrire à toute sorte d’activités pour que « vous rencontriez de nouvelles personnes ». Ah, les amis, cette source infinie

de réjouissances perpétuellement renouvelées. Parce qu’il a beau faire soleil et tout et tout, nos potes en couple présentent également le gros avantage de nous vacciner contre les coups de soleil nous poussant à croire qu’ils vivent dans un film de Woody Allen ou que dans leur intimité c’est 50 nuances de grey. Alors… ce soleil, cet été plein de promesses qui s’étend à l’horizon, ne le laissez pas filer sous prétexte que vous êtes célibataire ! Profitez-en, prenez toute la place dans le lit, profitez de cette liberté, parce que peut-être qu’elle finira à la rentrée … qui sait ? On n’est jamais à l’abri d’une bonne surprise ! Allez, bel été et gardez le sourire, vous êtes beaucoup mieux comme ça. Si si…. Croyez-moi, de là où je suis, je vous trouve vraiment au top.

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Enfantillage

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vous-m ême

Viva a t a n i p

Âge 6-7 ans Cout €€€

Difficulté

LA PIÑATA, CRÉÉE À PARTIR DE MATÉRIAUX FACILEMENT CASSABLES COMME LE PAPIER MÂCHÉ OU L’ARGILE, REPRÉSENTE TRADITIONNELLEMENT UNE FORME HUMAINE OU ANIMALE. Elle est utilisée depuis des centaines d’années dans différentes célébrations mexicaines qui rythment l’année mais aussi pour fêter les anniversaires des enfants. Elle est remplie de bonbons, confettis et autres surprises ! Elle fait le bonheur des enfants comme celui des plus grands.

Fabrication 1 GROS BALLON DE BAUDRUCHE (15-20 X 3-5 CM ENVIRON) PAPIER JOURNAL À DÉCOUPER EN LARGE BANDES 1 tasse de farine COLLE ALIMENTAIRE, IDÉAL POUR LES ENFANTS : s d’eau tout

et rajouter 4 tasse + 1 tasse d’eau, faire chauffer à feu doux et forme la texture d’une sisse épais pâte la que ce ’à jusqu en remuant ur. érate réfrig colle. Se conserve 48h au

4 BOUTS DE FICELLE DE 1 M ENVIRON 1 PAIRE DE CISEAUX PAPIER CRÉPON DE DIFFÉRENTES COULEURS ONS ….). GARNITURE POUR LA PIÑATA (PETITS JOUETS, BONB

FABRICATION DE LA BASE EN PAPIER MÂCHÉ

Gonfler un ballon de baudruche. Découper 15-20 bandes de papier journal d’environ 3-5 cm. Déposer chaque bande dans la colle et les coller sur le ballon en les entrecroisant. Trois couches de papier journal suffisent (pas plus sinon la piñata est trop rigide et ne pourra pas se casser !). Laisser sécher 48h minimun en suspendant le ballon avec une ficelle.

DÉCORATION DE LA PIÑATA

Découper des pétales dans du papier crépon. Astuce : le papier crépon étant plié en accordéon, coupez un seul pétale pour en obtenir plusieurs exactement de la même taille ! Et ouais ! Coller chaque pétale à l’aide du pistolet à colle. Attention aux petits doigts, c’est CHAUD ! Ça fonctionne aussi avec un tube de colle.

REMPLISSAGE DE LA PIÑATA

Percer le ballon (vous pouvez aussi le faire avant de le décorer comme ici sur la photo) A et retirez-le, puis remplir la piñata de bonbons, confettis, punaises ou autres surprises (qui ne cassent pas) ! B

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FERMETURE ET SUSPENSION DE LA PIÑATA

Percer 4 trous. Fermer la piñata avec du gros scotch que vous recouvrirez ensuite de papier crépon. Attacher 4 morceaux de laine d’une longueur de 1 m environ qui permettront à la piñata d’être suspendue. Et voilà, votre piñata est maintenant terminée ! Votre enfant pourra s’éclater en le détruisant !

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SAMEDI

Enfantillage

Sor ti es

PARADE D’OUVERTURE RENAISSANCE SAMEDI 26 SEPTEMBRE Depuis début mai, vous avez pu vous exercer aux subtilités des danses brésiliennes grâce aux nombreux ateliers de quartier proposés par Lille 3000. Si ce n’est pas le cas, rassurez-vous, nul besoin d’être un pro de la Samba pour participer à la Grande Parade. Laissez-vous entraîner par les rythmes endiablés venus de Rio, Recife ou São Paulo. Ne vous laissez pas non plus effrayer par le dress code. « À poils, à plumes et à paillettes » ne veut pas dire qu’il va falloir vous promener dans le plus simple appareil avec une coiffe d’indien sur la tête (vous pouvez toujours essayer, ça peut être drôle). Les étudiants d’ESMOD Roubaix réaliseront en effet différents modèles d’accessoires et d’imprimés colorés et animaliers pour habiller les acteurs de la Grande Parade. Pour clôturer cette fête haute en couleurs, le Groupe F, créateurs des plus beaux feux d’artifices au monde, illuminera le ciel d’une pyrotechnie flamboyante. SAM 26 sept. 2015 - DÈS 20h

JOURNÉE DU CHEVAL DIMANCHE 20 SEPTEMBRE

// WWW.RENAISSANCE-LILLE.COM

JOURNÉES EUROPÉENNES DU

Vous n’aurez sans doute pas assez d’un week-end pour visiter les quelques 1900 lieux de la région au programme cette année. Profitez-en pour être sélectif et dénicher les bâtiments qui n’ouvrent leur porte au public qu’à cette occasion. JOURNEESDUPATRIMOINE.FR

Consultez la carte de France des manifestations pour trouver le club le plus proche de chez vous : Dimanche 20 septembre - JOURNEEDUCHEVAL.FFE.COM

L’USINE DE FILMS AMATEURS DE MICHEL GONDRY DU 03 OCT. AU 15 NOV.

NUIT

La Condition Publique vous propose de vivre une expérience unique en famille. Après New York, Moscou, ou Tokyo, L’Usine de Films Amateurs de Michel Gondry s’installe à Roubaix. Vous pourrez y réaliser votre propre film, en suivant un protocole simple, imaginé par Michel Gondry, dans un studio de cinéma reconstitué pour l’occasion. Seize décors différents (métro, café, vidéo club...), des caméras, des costumes, et toute sorte d’accessoires sont à disposition du public. À la manière des protagonistes du film du réalisateur « Soyez sympas, rembobinez », chacun fabrique un film de A à Z en un temps record ! Pour réaliser les décors, la Condition Publique s’associe à l’École Supérieure des Arts Appliqués et Textile de Roubaix.

Que se passe-t-il durant la nuit, dans le ciel et dans la nature ? Après le Muséum National d’Histoire Naturelle de Paris, l’exposition « Nuit » arrive au Forum des Sciences de Villeneuve d’Ascq. Chaque soir, quand le soleil disparaît, quand le ciel s’assombrit, c’est la Nuit qui pointe le bout de son nez ! Effrayante pour les plus jeunes, fascinante pour les grands rêveurs, mystérieuse pour la plupart d’entre nous, la Nuit est pleine de secrets…

JUSQU’AU 6 MARS

Jusqu’à 15 personnes - Enfants à partir de 7 ans - entrée libre du 03 octobre au 15 novembre - réservation à partir du 8 septembre

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Jusqu’au 6 mars 2016 FORUM DES SCIENCES, VILLENEUVE D’ASCQ WWW.FORUMDEPARTEMENTALDESSCIENCES.FR

Crédit photo : Gondry - MNHN - ESMOD - DES SIGNES Studio - Muchir Desclouds - DR

PATRIMOINE 19-20 SEPTEMBRE

Simple passade ou passion pour la vie, l’équitation séduit de plus en plus. Avec près de 700 000 licenciés, elle demeure la 3ème fédération sportive de France. Si vous souhaitez initier vos enfants aux activités équestres, la 26ème journée du cheval tombe à point nommé. Au programme : • un accueil personnalisé pour chaque visiteur • la visite des installations équestres • une initiation gratuite sur poney et / ou cheval • des démonstrations équestres

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