VERY FOOD CATERING VERLEGT ZIJN GRENZEN VOOR 10-JARIG JUBILEUM VAN BELORTA

In februari werd de Mechelse Nekkerhal omgetoverd tot een enorme tuin, voor de tiende verjaardag van de coöperatie BelOrta. Very Food Catering kreeg de opdracht om aan de slag te gaan met de groenten en het fruit van BelOrta en zo de 1850 aanwezige gasten te verwennen. Bart Basselier van Very Food Catering en Glenn Sebregts van BelOrta blikken voor ons terug op een fijne samenwerking.

Begin 2023 was er een mooie reden tot feesten bij BelOrta, ’s lands grootste coöperatie in de groente- en fruitsector, met vestigingen in St-Katelijne-Waver, Zellik en Borgloon. “De geschiedenis van BelOrta gaat terug tot de Leuvense veilingen die er sinds 1905 zijn”, aldus Glenn Sebregts, Divisiehoofd Marketing & Externe Communicatie bij BelOrta. “Maar onze huidige naam is nu 10 jaar oud. Daarom wilden we groots uitpakken richting alle stakeholders: onze werknemers, onze telers – dus de coöperanten -, maar ook onze klanten en relaties. Iedereen mocht komen meevieren in de Nekkerhal.”

Eigen Producten In De Kijker

In de briefing voor de cateraar kwamen twee belangrijke elementen naar voren. “Het was voor ons heel belangrijk dat niemand honger of dorst zou hebben. Dat was vereiste nummer 1. Daarnaast hebben we ook gevraagd om met onze producten te werken: de groenten en fruit van bij ons moesten de blikvangers zijn in het menu, en goed naar voren komen. De teler moest merken dat zijn product mee op tafel ligt. Ik heb met deze richtlijnen een rondvraag gedaan bij enkele cateraars die we zelf kenden, en bij de cateraars die Easyfairs ons had voorgesteld. Ik heb iedereen gevraagd om binnen het budget een ‘verbazend plezant’ menu voor te stellen dat bij ons past. En Very Food Catering is daar het best in geslaagd.”

Voorproeverij

“De producten van BelOrta zijn ons zeer bekend, omdat wij altijd met verse producten werken”, zegt Bart Basselier van Very Food Catering. “We zijn dan ook beginnen werken aan een seizoensgebonden menu. Anderzijds wist ik dat witloof een prachtig product is dat BelOrta graag in de kijker zet. We hebben hier een voorstel rond uitgewerkt en dat werd heel leuk onthaald.

Op basis van de eerste feedback hebben we dit samen verder afgestemd om nog meer typische producten van BelOrta in de kijker te zetten. Daarna hebben we ook nog een voorproeverij voorzien om de laatste accenten juist te leggen.”

Grootste Event

Voor Very Food Catering was het event een belangrijke stap in de ontwikkeling van het bedrijf. “De eerste briefing was nog op basis van 1200 personen”, zegt Bart Basselier. “Maar na verloop van tijd is dit opgetrokken tot 1850, wat maakt dat dit meteen onze grootste opdracht ooit was. De omvang was dus een eerste uitdaging: we moesten alles kunnen verwerken, maar ook stockeren, koelen en transporteren. Dat is aardig gelukt. Ter plaatse hebben we gewerkt met 6 maîtres, 25 mensen voor de ontvangst, 110 mensen voor het opdienen, 18 mensen in 3 keukens, en dan nog enkele logistieke medewerkers. Een enorme onderneming dus, die heel wat voorbereiding vraagt.”

AFWISSELENDE SERVEERVORMEN

“Op het event zelf heerste er een leuke vibe”, zo gaat Bart Basselier verder. “De receptie was met rondgaande bediening, het voorgerecht dan weer zittend aan tafel, het hoofdgerecht was in buffetvorm, en voor het dessert was er dan weer bediening aan tafel. Die afwisseling gaf wel een leuk verhaal. De flow liep ook zeer vlot, en de buffetten waren meer dan voldoende. Iedereen heeft ook goed gegeten, want er waren niet veel overschotten. We hadden dus goed gerekend. Natuurlijk zijn er altijd wel leermomenten. Zo zouden we in toekomst toch eerder opteren voor koffie en thee in buffetvorm in plaats van aan tafel.”