APÉROS DÎNATOIRES AU
Mixez, mélangez, inventez… et réunissez vos amis autour d’un apéro dînatoire créatif et original ! Épatez-les avec des cocktails inédits, accompagnés de délicieuses mises en bouche : mousse de figues et jambon de Parme, soupe de tomate et pastèque, crème glacée cerisepistache… Avec un seul ustensile magique, un blender, réalisez toutes ces recettes à la perfection !
PRIX 9,90 F TTC
a p é r o s d î n at o i r e s a u
Blender
Blender
APÉROS DÎNATOIRES AU
Blender
26 Soupe glacée à la betterave 28 Soupe froide poivrons tomates et basilic 30 Soupe concombre yaourt et coriandre 32 Gaspacho tomate et pastèque 34 Velouté asperges & citron
50 Lassi à la mangue
08 Smoothie fruits rouges
36 Verrines poire roquefort
10 Smoothie exotique
38 Avocat, crabe et citron vert
54 Soupe de fruits à la menthe
40 Concombre, Saumon & aneth
56 Crème glacée cerise pistache
42 Mousse de figues & jambon de parme
58 Milkshake chocolat banane
44 Cappuccino de ricotta, tomates séchées et thym
60 Smoothie pomme, miel et céréales
12 Smoothie bio 14 Cocktail île et Elle 16 Cocktail Douceur 18 Cocktail Tendresse 20 Cocktail Rouge d’agaves 22 Cocktail A. mûres
02
48 Frozen yogurt à la framboise
52 Pêche melba à boire
26 Soupe glacée à la betterave 28 Soupe froide poivrons tomates et basilic 30 Soupe concombre yaourt et coriandre 32 Gaspacho tomate et pastèque 34 Velouté asperges & citron
50 Lassi à la mangue
08 Smoothie fruits rouges
36 Verrines poire roquefort
10 Smoothie exotique
38 Avocat, crabe et citron vert
54 Soupe de fruits à la menthe
40 Concombre, Saumon & aneth
56 Crème glacée cerise pistache
42 Mousse de figues & jambon de parme
58 Milkshake chocolat banane
44 Cappuccino de ricotta, tomates séchées et thym
60 Smoothie pomme, miel et céréales
12 Smoothie bio 14 Cocktail île et Elle 16 Cocktail Douceur 18 Cocktail Tendresse 20 Cocktail Rouge d’agaves 22 Cocktail A. mûres
02
48 Frozen yogurt à la framboise
52 Pêche melba à boire
x4
5 min
Smoothie exotique 250 g d’ananas + 1 banane + 20 cl de lait de coco + 30 cl de lait demi-écrémé
Épluchez l’ananas, enlevez le cœur et coupez la chair en petits morceaux. Épluchez la banane et coupez-la en rondelles. Mettez le lait, le lait de coco, les morceaux de banane et d’ananas dans le blender. Faites fonctionner le blender à l’aide de la fonction Smoothie et mixez pendant 2 min afin d’obtenir un mélange homogène. Versez dans quatre verres et servez immédiatement.
CONSEIL Vous pouvez remplacer le lait par du lait de coco pour un smoothie tout coco. Pour plus de fraîcheur, placez le lait de coco au réfrigérateur 2 h avant de réaliser la recette.
10
x4
5 min
Smoothie exotique 250 g d’ananas + 1 banane + 20 cl de lait de coco + 30 cl de lait demi-écrémé
Épluchez l’ananas, enlevez le cœur et coupez la chair en petits morceaux. Épluchez la banane et coupez-la en rondelles. Mettez le lait, le lait de coco, les morceaux de banane et d’ananas dans le blender. Faites fonctionner le blender à l’aide de la fonction Smoothie et mixez pendant 2 min afin d’obtenir un mélange homogène. Versez dans quatre verres et servez immédiatement.
CONSEIL Vous pouvez remplacer le lait par du lait de coco pour un smoothie tout coco. Pour plus de fraîcheur, placez le lait de coco au réfrigérateur 2 h avant de réaliser la recette.
10
x4
10 min
10 min
Soupe froide poivrons tomates et basilic 4 poivrons rouges + 4 tomates + 1 gousse d’ail + 1 bouquet de basilic + 2 c. à s. d’huile d’olive + 1 c. à c. de Tabasco® + 1 c. à s. de crème fraîche + Sel + Poivre
Lavez les tomates et les poivrons, ôtez les pédoncules, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Épluchez et hachez la gousse d’ail. Lavez et ciselez finement le basilic. Réservez-en la moitié dans un récipient. Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez la gousse d’ail, les dés de tomates et de poivrons. Salez et poivrez. Ajoutez 25 cl d’eau et couvrez. Laissez cuire le tout pendant 10 min. Transvasez le contenu de la poêle dans le blender. Ajoutez le Tabasco®, la crème fraîche et la moitié du basilic ciselé. Actionnez le blender à petite vitesse puis augmentez la vitesse. Mixez pendant 2 min 30 jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Versez la soupe dans quatre bols. Décorez avec le reste de basilic ciselé.
28
CONSEIL La crème n’est pas indispensable mais elle rend la soupe plus onctueuse. Elle peut être remplacée par de l’huile d’olive.
x4
10 min
10 min
Soupe froide poivrons tomates et basilic 4 poivrons rouges + 4 tomates + 1 gousse d’ail + 1 bouquet de basilic + 2 c. à s. d’huile d’olive + 1 c. à c. de Tabasco® + 1 c. à s. de crème fraîche + Sel + Poivre
Lavez les tomates et les poivrons, ôtez les pédoncules, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Épluchez et hachez la gousse d’ail. Lavez et ciselez finement le basilic. Réservez-en la moitié dans un récipient. Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez la gousse d’ail, les dés de tomates et de poivrons. Salez et poivrez. Ajoutez 25 cl d’eau et couvrez. Laissez cuire le tout pendant 10 min. Transvasez le contenu de la poêle dans le blender. Ajoutez le Tabasco®, la crème fraîche et la moitié du basilic ciselé. Actionnez le blender à petite vitesse puis augmentez la vitesse. Mixez pendant 2 min 30 jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Versez la soupe dans quatre bols. Décorez avec le reste de basilic ciselé.
28
CONSEIL La crème n’est pas indispensable mais elle rend la soupe plus onctueuse. Elle peut être remplacée par de l’huile d’olive.
x4
3h
15 min
Crème glacée cerise pistache 350 g de cerises + 300 g de crème fraîche épaisse + 80 g de pistaches + 70 g de sucre glace
Lavez les cerises et ôtez les noyaux. Mettez-les dans un sac congélation ou dans une boîte hermétique. Mettez les cerises au congélateur pendant 3 h. Mettez les cerises congelées dans le blender puis ajoutez la crème fraîche et le sucre glace. Actionnez le blender à petite vitesse puis augmentez la vitesse. Arrêtez le blender de temps en temps pour rabattre le mélange à l’aide d’une spatule. Mixez pendant 1 min jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Versez la crème glacée dans quatre bols et ajoutez les pistaches. Dégustez immédiatement.
CONSEIL Cette crème glacée doit être réalisée et dégustée à la minute, elle ne se conserve pas.
56
x4
3h
15 min
Crème glacée cerise pistache 350 g de cerises + 300 g de crème fraîche épaisse + 80 g de pistaches + 70 g de sucre glace
Lavez les cerises et ôtez les noyaux. Mettez-les dans un sac congélation ou dans une boîte hermétique. Mettez les cerises au congélateur pendant 3 h. Mettez les cerises congelées dans le blender puis ajoutez la crème fraîche et le sucre glace. Actionnez le blender à petite vitesse puis augmentez la vitesse. Arrêtez le blender de temps en temps pour rabattre le mélange à l’aide d’une spatule. Mixez pendant 1 min jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Versez la crème glacée dans quatre bols et ajoutez les pistaches. Dégustez immédiatement.
CONSEIL Cette crème glacée doit être réalisée et dégustée à la minute, elle ne se conserve pas.
56
Remercieme n ts d e l’ é d i t e u r
C r é at io n d e s r e c e t t e s
Merci à l’équipe créative du livre, à Adèle Hugot pour ses délicieuses recettes et à Marine Guigon du groupe SEB, ainsi qu’à toute son équipe pour nous avoir accompagnés tout le long de la réalisation de cet ouvrage.
Adèle Hugot P hoto g r a p h i e s
Rina Nurra S t y l is m e
Lissa Streeter D irecteur d e c o l l e c t io n
Emmanuel Jirou Najou
C o n c ep t io n g r a p h iq u e
Soins graphiques Res p onsabl e é d i to r i a l e
Alice Gouget
MISE EN PAGE ET P HOTOGRAVURE
Nord Compo A ssistante é d i to r i a l e
Claire Dupuy
R e sp o n sa b l e pa r t e n a r i ats
Alice Vasseur alice.vasseur@alain-ducasse.com
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Dépôt légal 1Er trimestre 2012 ISBN 978-2-84123-406-6 Copyright lec. 2011 Les éditions culinaires 64 Rue du ranelagh 75016 Paris Www.Cookboutic.Fr
LE CARRÉ DES
MARQUES pour vous faciliter la vie !
Retrouvez tous les titres de la collection • chez votre libraire • sur accessories.home-and-cook
LesÉditionsCulinaires
APÉROS DÎNATOIRES AU
Mixez, mélangez, inventez… et réunissez vos amis autour d’un apéro dînatoire créatif et original ! Épatez-les avec des cocktails inédits, accompagnés de délicieuses mises en bouche : mousse de figues et jambon de Parme, soupe de tomate et pastèque, crème glacée cerisepistache… Avec un seul ustensile magique, un blender, réalisez toutes ces recettes à la perfection !
PRIX 9,90 F TTC
a p é r o s d î n at o i r e s a u
Blender
Blender
APÉROS DÎNATOIRES AU
Blender