Œnophilie. Culture et vin

Pleins phares sur l’Ouest

ENTRE TERRE, mer, rivière et montagne, le Pays basque profite d’un territoire nourricier riche et vivace : quand à l’aube les pêcheurs de Saint-Jeande-Luz embarquent pour aller taquiner la sardine ou le merlu, des mains agiles traient les brebis du côté du col d’Ipharlatze tandis que les vignerons d’Irouléguy se préparent aux vendanges. Cet ouvrage rend hommage à une appellation confetti (240 hectares) mais dynamique, qui signe des vins épatants dans les trois couleurs. L’œuvre de vignerons acharnés qui, au prix d’un labeur titanesque, ont dompté ces reliefs en pente. On y découvre aussi une production plus confidentielle de cidres, à partir de variétés de pommes autochtones, au domaine Bordatto. Au gré de ses pages et de ses 100 recettes, ce livre propose une immersion au plus près de ceux et celles qui perpétuent les meilleures traditions gastronomiques locales.

«Basque – Une virée gastronomique entre mer et montagne– 100 recettes autour des produits du terroir», de Pascal Arcé, éd. de La Martinière, 2021.

Week-end pétillantà l’horizon

Le cheval qui murmurait à l’oreille des vinophiles

LA VILLE D’ÉPERNAY et son avenue de Champagne s’illumineront pour une nouvelle édition attendue de l’événement «Habits de Lumière». Au programme: trois jours de festivités autour de l’art de vivre à la champenoise, rythmés par des soirées, des spectacles de rue, des bars à champagne proposés par les différentes grandes maisons, des ateliers d’accords mets et vins et une mythique parade de véhicules de collection. « Habits de Lumière», les 10, 11 et 12 décembre. Tél.: 03 26 53 33 00 (habitsdelumiere.epernay.fr).

EN 8 ÉPISODES de 11 minutes, au plus proche du rythme des vignes et au fil des saisons, « Un Autre Cheval » révèle ce qui se cache derrière l’étiquette du mythique Premier grand cru classé A depuis 1956, Château Cheval Blanc. Ce podcast aborde à travers les voix de tout un collectif et notamment de Carole André (maître de chai), Pierre-Olivier Clouet (directeur technique), Nicolas Corporandy (chef de culture), les questions relatives à la création de grands vins aujourd’hui : choix viti-vinicoles, évolutions des modes de culture, agro-écologie. De l’effervescence des vendanges à la dormance hivernale des barriques, en passant par la taille et le travail de la terre, chaque épisode plonge l’auditeur dans le quotidien des équipes, ces artisans du vin qui font tous les jours, à partir de petits gestes, un grand cru. « Un Autre Cheval », podcast disponible sur les plateformes Acast, Apple, Spotify, Deezer.