Un anno di colazioni: i Muffins

Un anno di colazioni: i Muffins

“Un anno di colazioni: i Muffins”

Letizia in Cucina Vol.2 http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 1

Un anno di colazioni: i Muffins

In copertina la ricetta vincitrice: Muffins al doppio cioccolato di Ventun Settembre:

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 2

Un anno di colazioni: i Muffins

In queste pagina sono raccolte le ricette che hanno partecipato al contest “Un anno di colazioni: i Muffins� organizzato per festeggiare il primo compleanno del mio blog Letizia in Cucina

Grazie a tutte le partecipanti! http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 3

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 4

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins croccanti con mele e cannella di Gusto di casa mia: http://gustodicasamia.blogspot.it/2014/02/muffins-croccanti-con-mele-ecannella.html

Ingredienti per 6 muffis:: Per il croccante: 125 grammi di farina 00 1 cucchiaio di burro sciolto 1 uovo 35 grammi di zucchero 50 grammi di burro a pomata 1 cucchiaio colmo di farina 100 grammi di zucchero 1 cucchiaino di cannella 1 bustina di vanillina (io ne ho messi due perché mi un pizzico di sale piace il sapore) 120 ml latte 1 mela annurca grande o 2 piccine 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio succo di limone Preriscaldare il forno a 180°. Mescolare tutti gli ingredienti del croccante con una forchetta, il composto sarà sabbioso come una sbriciolata. Porre in frigo. Tagliare la mela in dadini piccolissimi, irrorate col succo di limone per non farla annerire. In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti solidi, in un'altra i liquidi. Aggiungere i solidi ai liquidi, girare velocemente e aggiungere le mele. Riempite i pirottini/stampini col composto fino a 3/4. Cospargere i muffins con il croccante. Cuocere per 20 minuti, sformare previa prova stecchino.

Consiglio di farli la sera prima per il giorno dopo, acquistano ancora più sapore http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 5

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 6

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins carote, cocco e mandorle di A Cena da Wanilla: http://acenadawanilla.blogspot.it/2014/02/muffin-alle-carotecocco-e-mandorle.html

Ingredienti:: 200 gr farina 00 150 gr di carote 150 gr di zucchero 40 gr farina di cocco 2 uova 100 ml di olio di semi 1/2 bustina lievito per dolci scorza di limone Ho lavato, asciugato, grattugiato le carote e le ho messe da parte.

Ho sbattuto le uova con l'olio e la scorza di limone, aggiunta la farina e il lievito setacciati, la farina di cocco e lo zucchero.

Ho unito le carote e mescolato energicamente. Ho distribuito il composto in 12 pirottini fino ai 2/3 per evitare che l'impasto fuoriuscisse durante la cottura. Sopra ogni muffin una spolverata di mandorle tritate (le ho tritate con il mixer) e poi in forno preriscaldato a 200째 per 20 minuti.

Sfornati, li ho lasciati intiepidire e poi li ho tolti dagli stampini. http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 7

Un anno di colazioni: i Muffins

jj

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 8

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins con mele, uva e coccolato (e senza zucchero) di Gli assaggi di Tonia: http://gliassaggiditonia.blogspot.it/2014/02/buongiorno.html

Ingredienti per 12 muffins 250 g. di farina 2 uova 2 cucchiai di Dulceril (dolcificante liquido si trova in farmacia ) 1 vasetto di yogurt bianco 1 vasetto di latte 1 vasetto di olio di mais 30 g. di cacao amaro 1 bustina di lievito 2 mele 12 chicchi di uva bianca Preparate i pirottini nella teglia con l'uva. Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti, mettetele in una ciotola con una spruzzata di limone e un cucchiaino di farina. Rompete le uova in una ciotola , aggiungete il dulceril lo yogurt il latte e l'olio, e sbattete fino a mescolare bene il tutto. In un altra ciotola setacciate la farina il cacao e il lievito, mescolatelo alle uova senza impastare troppo aggiungete le mele, e riempite i pirottini fino a tre quarti. Infornate a 180째 per 30" http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 9

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 10

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins con cuore di Nutella de Il mestolo lilla: http://mestololilla.blogspot.it/2013/02/ingredienti-per-una-teglia-da-12.html

Ingredienti: 350 gr di farina 150 gr di zucchero 120 gr di burro 125 gr di yogurt al cocco (meglio se muller anche se è di 150 gr) 125 gr di latte 2 uova 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito vanigliato per dolci 12 cucchiaini di Nutella granella di zucchero e codette di cioccolato

Montare gli albumi a neve con le fruste elettriche e sciogliere il burro a bagnomaria (io lo sciolgo col microonde!). Mescolare con un cucchiaio separatamente gli ingredienti umidi da quelli asciutti. Unire gli asciutti agli umidi ..tenendo presente che per i muffins l'impasto non va mescolato troppo..quindi ci si può aiutare per una primissima generale mescolata con le fruste elettriche ma poi si prosegue con il cucchiaio, è un impasto molto denso! Imburrare e infarinare la teglia da 12 muffins Accendere il forno 160-180 °C. Riempire a cucchiaiate ogni stampino per 2\3. Aggiungere in ogni stampino un bel cucchiaino di nutella.. Aggiungere altre cucchiaiate di impasto per ricoprire fino all'orlo. Cospargere a piacere con granella di zucchero o codette di cioccolato. Infornare per 20 max 25 minuti.. si noteranno delle inconfondibili crepe naturali in superficie. http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 1

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 12

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins al kinder e M&M's: di La Pentola Impertinente: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=422949937808341&set=a.387641901339145.107374183 4.381173051986030&type=1&theater

Ingredienti per 15 muffins 200 gr. di farina 00 150 gr. zucchero 50 gr. amido di mais o fecola di patate 160 ml. di latte 80 gr. burro 2 uova 1 bustina di lievito 200 gr. di cioccolato kinder 30 gr M&M's sbriciolat più 15 interi.

Accendere il forno a 180° e nel frattempo tritate il cioccolato kinder nel mixer fino a ridurlo a farina. Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere il burro sciolto a bagnomaria o nel microonde, il latte, la farina e l’amido o la fecola setacciati e il lievito. Aggiungere il cioccolato tritato all’impasto, amalgamare il tutto e versare l’impasto negli appositi pirottini oppure negli stampini per muffin. Riempirli per 3/4 e infornare per circa 15 minuti esatti Lasciate intiepidire i muffin morbidissimi con cioccolato kinder e guarnire con gli M&m's sbriciolati e uno intero su ognuno.

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 13

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 14

Un anno di colazioni: i Muffins

Peanut butter-chocolate chip muffins di Cœur de pain d’épices: http://coeurdepaindepices.blogspot.it/2013/08/peanut-butter-chocolatechip-muffins.html

Ingredienti 2 tazze di farina 2 cucchiaini di lievito per dolci 1 pizzico di sale 2/3 di tazza di burro di arachidi 2 cucchiai di burro morbido 1 tazza di zucchero di canna 2 uova 3/4 di tazza di latte 2 tazze di cioccolato fondente tagliato a tocchetti Da una parte mescolare la farina con il lievito e lo zucchero. In una ciotola montare il burro con il burro di arachidi e lo zucchero di canna, fino ad ottenere una crema. Aggiungere le uova e amalgamare bene. Aggiungere il latte e sbattere fino a che il composto non risulta liscio. Aggiungere il cioccolato a tocchetti e mescolare. Riempire per 3/4 gli appositi pirottini per muffin e infornare a 180° per circa 20 minuti. Si conservano chiusi in contenitori ermetici.

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 15

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 16

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins con frutti di bosco e cioccolato bianco di PamCakes: http://pamcakes83blog.blogspot.it/2014/02/muffin-con-frutti-di-bosco-ecioccolato.html

Ingredienti: 280g di farina 3 cucchiaini di lievito 1 pizzico di sale 150 g di zucchero 2 uova grandi 250 ml di latte 100 g di burro 1 bustina di vanillina frutti di bosco a piacere 100 g di cioccolato bianco

Unire setacciando farina lievito sale zucchero e vanillina e tenere da una parte. In un altra ciotola unire le uova con il latte e sbattere un pochino dopo di che unire il burro e il cioccolato banco precedentemente sciolti in microonde (o a bagnomaria). Unire il composto secco con quello liquido mescolando con un cucchiaio di legno giusto il tempo di far amalgamare il tutto. Imburrare la teglia per maffin oppure infilarci dei pirottini e dividere il composto in 12 parti. Non abbiate paura a riempire, quasi all'orlo va benissimo. Dopo di che distribuire frutti di bosco a piacere su ogni muffin (se preferite potete anche incorporarli nell'impasto prima di distribuirli nei vari "buchetti". Infornare a 190째 per 23-25 minuti. http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 17

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 18

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins all’arancia con sorpresa de Il Peperone Crusco: http://blog.giallozafferano.it/primaveracla/muffin-allarancia-consorpresa

Ingredienti per 12 muffin: 60 gr burro 250 gr farina 00 1 bustina lievito per dolci 125 gr zucchero 1 uovo 250 ml latte 1 arancia non trattata 1 pizzico di sale cioccolata fondente q.b. marmellata di arance amare q.b.

Lavare l’arancia, grattugiarne la buccia e mettere da parte.

Fondere il burro e mettere da parte. In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti solidi (farina, zucchero, lievito e sale) ed in un’altra tutti quelli liquidi, (burro fuso, uovo, latte e la buccia d’arancia grattugiata) mescolare i due composti ma non troppo a lungo.

Mettere 1 cucchiaio di impasto in ogni pirottino per muffin, successivamente un po’ di cioccolata fondente, e poi un cucchiaino colmo di marmellata di arance amare sulla cioccolata.

Completate i muffin versando il rimanente composto nei pirottini.

Infornare in forno ventilato preriscaldato a 180° per mezz’ora. http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 19

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 20

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins ai due cioccolati di Feberica Garbellini

Ingredienti per 16 muffin: 3 uova 125 gr zucchero 125 gr burro liquefatto tiepido 250 gr farina bianca 30 gr cacao amaro 50 ml latte 1 bustina lievito per dolci 100 gr gocce di cioccolato 100 gr cioccolato bianco a pezzetti Sbattere in una terrina le uova con lo zucchero aggiungendo gradualmente il burro fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere a cucchiaiate la farina miscelata col cacao, alternando l'aggiunta del latte e infine aggiungere il lievito. Incorporare le gocce di cioccolato e il cioccolato bianco. Versare l'impasto nei pirottini e cuocere per 15/18 minuti in forno a 170 gradi ventilato (o 180 statico). Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 21

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 22

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins al cioccolato e pistacchio di Bietolina in cucina: http://bietolinaincucina.blogspot.it/2014/02/muffins-al-cioccolato-epistacchi.html

Ingredienti per 7 muffin grandi: 260 gr di farina 00 180 gr di zucchero semolato 250 ml di latte 90 ml di olio evo 1 uovo 1 bustina di vanillina 1/2 di una bustina di lievito per dolci 2 cucchiai colmi di cacao 50 gr di cioccolato fondente Cioccolato bianco Granella di pistacchio In una scodella porre tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, vanillina, zucchero, cacao e cioccolato grattugiato) In una seconda ciotola versare l'uovo, il latte e l'olio amalgamando il tutto con una frusta Versare i liquidi sui solidi e mescolare velocemente con la frusta (il composto deve risultarte grumoso) Posizionare i pirottini di carta in uno stampo portamuffin e versarvi l'impasto Infornare a 170째c per circa 30 minuti. Lasciar freddare i muffins quindi decorare con cioccolato bianco fuso e granella di pistacchio.

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 23

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 24

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins semplici al cioccolato fondente di I Biscotti della zia: http://ibiscottidellazia.blogspot.it/2014/02/muffins-semplici-alcioccolato-fondente.html

Ingredienti per 10 muffins: 120 g di farina 0 50 g di zucchero semolato 2 uova 50 g di burro 50 g di cioccolato fondente al 50% 2 cucchiai di latte 1/2 bustina di lievito per dolci (6 gr) 1 pizzico di sale

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Far intiepidire.

Nel frattempo separare i tuorli dagli albumi e montare i secondi a neve ferma con un pizzico di sale. Mescolare con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Unire il cioccolato fuso ed incorporarlo.

Aggiungere anche la farina setacciata con il lievito e mescolare.

Se il composto risultasse troppo duro aggiungere 2 cucchiai di latte. Versare la spuma di albumi ed incorporare delicatamente con movimenti dall'alto verso il basso senza smontarli. Versare l'impasto nel bicchiere del frullatore e versare poco alla volta nei pirottini di carta. Cuocere in forno caldo a 200째C per 20 minuti, ponendo la teglia nel ripiano intermedio. Spegnere il forno e lasciar raffreddare con lo sportello aperto per 5 minuti. Poi sfornare e far raffreddare su una gratella. http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 25

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 26

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins arancia e noci di Marianna Padovano:

Ingredienti: 250 g di farina 00 50 g di fecola o maizena 2 uova intere 4 noci tritate 90 ml di olio di semi 120 g di zucchero 100 ml di succo di arancia 90-100 ml di yogurt bianco intero 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di bicarbonato scorza di arancia Aroma vaniglia Mescolate insieme gli ingredienti liquidi: uova, olio, yogurt, succo di arancia Stemperate insieme la farina, la maizena, lo zucchero, il lievito e il pizzico di bicarbonato, unite la scorza arancia e le noci Unite gli ingredienti secchi con quelli liquidi, senza sbattere ma mescolando a mano. Il composto deve essere piuttosto denso.

Riempite per 3/4 i pirottini, oppure uno stampo da muffin, leggermente imburrato. Cuocete in forno caldo a 180 per 20 minuti.

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 27

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 28

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins al Nesquik con cuore fondente di Erika’s Welt: http://ericaswelt.blogspot.it/2014/02/muffin-al-nesquik-con-cuore-fondente.html

Ingredienti: 250 gr di farina 50 gr di Nesquik 3 cucchiaini di lievito 1/2 cucchiaino di sale 2 uova 250 ml di latte 3 cucchiai di EVO Mettere in una terrina farina, Nesquik, lievito e sale, in un’altra le uova, il latte e l’olio. Dopo aver mescolato il contenuto di ciascuna terrina, ho unito i secchi agli umidi e mescolato un po', non tanto perche' per i muffins non bisogna avere un composto liscio ed omogeneo. Ho quindi messo due cucchiai di impasto in ogni stampo e poi ho "affogato in ciascuno un quadretto di cioccolato fondente. Infine ho infornato a 200 per circa 25 minuti.

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 29

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 30

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffin Kamut e patate con cuore di cioccolato di Le mie ricette con (e senza): http://lemiericetteconesenza.blogspot.it/2014/02/muffin-kamut-epatate-con-cuore-di.html

Ingredienti per 16 muffin alle patate 180 g di farina di Kamut 3 cucchiai di farina 00 100 g di patate (lessate) 180 g di zucchero 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale 90 g di olio extravergine d'oliva delicato (se preferite olio di semi) 250 ml di latte parzialmente scremato 1 uovo

Ingredienti per il ripieno e la copertura 1 tavoletta di cioccolato (al latte o fondente a piacere) cacao amaro e zucchero a velo qb

Cuocere le patate con la buccia in acqua bollente leggermente salata. Una volta pronte pelarle, ridurle in purea con uno schiacciapatate e lasciarle raffreddare. Prendere la tavoletta di cioccolato e spezzarla in tanti quadratini da circa 1 cm. In una ciotola capiente setacciare lievito e farine (potete utilizzate anche solo farina 00), aggiungere lo zucchero ed un pizzico di sale. Con una forchetta sbattere l'uovo e aggiungere olio e latte, mescolando per qualche secondo. Versare i componenti liquidi nella ciotola con quelli secchi, unire le patate e mescolare il tutto con un cucchiaio. In uno stampo per muffin imburrato e infarinato versare l'impasto riempiendo ciascun foro per 1/2 della capienza, aggiungere il quadretto di cioccolato e versare ancora un po' di composto sino a riempire ciascuna forma di circa 2/3. Infornare i muffins in forno preriscaldato a 180째C per circa 20 minuti, fatto la prova stecchino e sfornato. Lasciarli raffreddare, sformarli e spolverizzarli con zucchero a velo o cacao amaro http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 31

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 32

Un anno di colazioni: i Muffins

Mini american muffins di Senza Latte Senza Uova: http://www.senzalattesenzauova.blogspot.it/2014/02/miniamerican-muffins.html

Ingredienti (per 25 minimuffins o 5 megamuffins): 1 vasetto di yogurt di soia bianco 100gr di zucchero di canna 140gr di farina di kamut 20gr di farina di farro integrale 80gr di fecola di patate 80gr d'olio di semi di mais mezza bustina di lievito per dolci 50-60ml di latte di soia 3 cucchiai di mirtilli freschi 3 cucchiai di gocce di cioccolato fondente 40gr di cioccolato fondente 1 cucchiaio di gocce di cioccolato fondente Iniziate mescolando gli ingredienti liquidi: yogurt, olio e latte di soia. In un altro recipiente mescolate le farine, la fecola, lo zucchero ed il lievito.

Mescolate separatamente entrambi i composti ed uniteli, mescolando il meno possibile. Tanto perchĂŠ si uniscano un po'. Ora dividete in tre parti il composto ottenuto. Ad una parte aggiungete i mirtilli freschi e mescolate, ad un altra parte aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate e all'ultima parte rimasta aggiungete i 40gr di cioccolato fondente sciolto con un goccio di latte di soia e qualche goccia di cioccolato. Riempite i pirottini di carta posizionati dentro ad uno stampo per mini muffins. (i miei erano ci circa 3,5cm di diametro) fino a riempire 3/4 della sua altezza, anche qualcosina di piĂš. Preriscaldate il forno a 180gradi e cuocete i vostri mini muffins per 20 minuti. Lasciateli raffreddare e sformateli. http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 33

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 34

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffin mela e cannella di Dolci Pasticci di ‌ Gisella: http://dolcipasticcidigisella.blogspot.it/2014/01/muffinmela-e-cannella-ingredienti-2.html

Ingredienti: 2 mele 2 uova 250gr farina 00 75gr farina di mandorle 1 cucchiaino lievito per dolci 125gr zucchero di canna cannella q.b.

125gr miele 90gr yogurt bianco 125ml olio di semi Accendere il forno a 180°C. Pulire le mele e tagliarle a dadini.

Sbattere le uova, e unirle con lo zucchero e il miele. aggiungere quindi l'olio e lo yogurt.

Setacciare la farina con il lievito, la cannella e la farina di mandorle. Unire quindi il composto di polveri alle uova.

Versare il composto negli stampi da muffin e cuocere per 20min (si consiglia di fare sempre la prova stecchino).

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 35

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 36

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins di grano saraceno, mirtillo e cioccolato fondente di Beatitudini in cucina: http://beatitudiniculinarie.blogspot.it/2014/02/muffins-digrano-saraceno-mirtillo-e.html

Ingredienti per 14 muffins medi: 150 g di farina di grano saraceno 100 g di farina 00 100 g di mirtilli essiccati 80 g di zucchero di canna 2 uova 30 g di scagliette di cioccolato fondente 1/2 bicchiere (scarso) di olio di mais 1 bustina di farina estratto di vaniglia Mettete i mirtilli a rinvivire in acqua calda. Mescolate le uova con la vaniglia e montatele con una frusta per circa 6-7 minuti.

Aggiungere l'olio e la vaniglia. A parte setacciate farine, zucchero e lievito ed aggiungeteli alle vostre uova, mescolando dal basso verso l'alto. Scolate i mirtilli ed aggiungeteli all'impasto insieme al cioccolato. Distribuite l'impasto in 14 stampini, infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Servire cosparsi di zucchero a velo.

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 37

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 38

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffin all’arancia con gocce di cioccolato di DolciPensieri: http://dolcipensieri.wordpress.com/2014/02/08/muffin-allaranciacon-gocce-di-cioccolato-di-dolcipensieri/

Ingredienti per una ventina di muffin 50 grammi di gocce di cioccolato il succo e la buccia di una grossa arancia bio 150 grammi di farina antigrumi 100 grammi di fecola di patate 150 grammi di zucchero alla vaniglia 70 grammi di burro leggermente salato 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva 3 uova latte intero q.b.

1 bustina di lievito per dolci sale alla vaniglia un pizzico Grattugiare la buccia dell’arancia, premerne poi il succo. Sciogliere il burro a bagnomaria.. Iniziare con tutti gli ingredienti umidi quindi nella planetaria sbattere le uova con un pizzico di sale. Unire il burro sciolto, l’olio evo e il succo di arancia. Unire lo zucchero con la buccia finissima del frutto e azionare la planetaria fino a quando il composto sarà ben spumoso e chiaro. A parte setacciare la farina, la fecola e il lievito che unirete all’impasto (se occorre un goccio di latte).

Infine terminare unendo le gocce di cioccolato e mischiare bene il tutto con una spatola. Versare negli appositi pirottini una generosa cucchiaiata d’impasto e infornare per circa venti minuti a 180°C. Verificare con la prova stecchino.

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 39

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 40

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffin cioccolato e menta di Laura Bergomi: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=666993813339438&set=o.273413506121615&typ e=1&theater&notif_t=wall

Ingredienti per 12 muffin 125g di farina 125g di zucchero 50g di burro 2 uova 100g di ricotta 80 ml di sciroppo alla menta 50g di gocce di cioccolato 1 cucchiaino di lievito per dolci un pizzico di sale Mescolate lo zucchero con il burro fino ad ottenere una crema piuttosto morbida; aggiungere le uova, la farina, la ricotta e le gocce dicioccolato, mescolando bene il tutto. In ultimo unite lo sciroppo di menta un pizzico di sale e il lievito e mescolare ancora.

Riepite i 12 pirottini per 3/4 con l'impasto e cuocere in forno a 180째 per 20/25 minuti.

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 41

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 42

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffin con farina di riso e gocce di cioccolato di Torte delle mie Brame: http://blog.giallozafferano.it/dolcidolcettidolcini/muffin-confarina-di-riso-e-gocce-di-cioccolato/

Ingredienti: 250 gr di farina di riso 150 gr di zucchero 1 uovo grande 10 gr di lievito (poco piĂš di mezza bustina) 165 gr di latticello 50 ml di olio di semi (io ho usato quello di mais) 50/60 gr di gocce di cioccolato Vanillina Unite le polveri, quindi unite i liquidi ed amalgamate velocemente.

Distribuite nei pirottini. Fate cuocere 20/25 min a 170° finchè non saranno dorati in superficie (fate sempre la prova stecchino).

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 43

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 44

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins integrali al miele e limone di Magie del Forno: http://magiedelforno.blogspot.it/2014/02/muffins-integrali-almiele-e-limone.html

Ingredienti per 12 muffins 225 gr. di farina integrale 1 cucchiaino di cannella un pizzico di noce moscata 1 cucchiaino di bicarbonato 50 gr. di burro fuso 150 gr. di miele 50 gr. di zucchero di canna la scorza e il succo di un limone non trattato 2 uova 2 cucchiai di latte

Preriscaldare il forno a 180°gradi. In una terrina mescolare insieme la farina, le spezie e il bicarbonato. Nel microonde o a bagnomaria scaldare il miele e il burro, mescolando per amalgamarli. Quando saranno sciolti aggiungete il succo e la scorza di limone e lo zucchero di canna. Versate questi ingredienti nella terrina con la farina e amalgamateli. Infine battete le uova con il latte e aggiungetele al composto un po’ alla volta. Versate l'impasto negli stampini da muffins, riempiendoli per due terzi e infornate per 15-20 minuti.

Verificate la cottura infilando uno stecchino, se esce asciutto i muffins sono pronti. Se volete glassarli, sciogliete 50 gr. di zucchero a velo con due o tre cucchiaini di succo di limone, (dovrete ottenere una glassa piuttosto densa) e versate la glassa sui dolcetti quando saranno ben freddi. Conservateli in un contenitore con coperchio per due o tre giorni. http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 45

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 46

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffin bianchi con succo d’arancia e mandorle di In cucina per Amore: http://blog.giallozafferano.it/incucinaperamore/muffin-bianchisucco-darancia-mandorle/

Ingredienti: 95 gr di margarina vegetale 100 gr di zucchero semolato 100 ml di latte ad alta digeribilità 2 uova 8 gr di lievito chimico per dolci vanigliato 200 gr di farina 00 1 pizzico di sale succo d’arancia mandorle per decorare; Come prima cosa accendere il forno a 180°. Far ammorbidire a temperatura ambiente la margarina, aggiungere lo zucchero e sbattere con uno sbattitore elettrico. Aggiungere una ad una le uova continuando a sbattere. Aggiungere a questo punto il latte tiepido a filo continuando a sbattere. A parte mescolare la farina, il lievito e il pizzico di sale, unirli a poco a poco al composto di uova e mescolare bene il tutto fino al totale assorbimento della farina. A questo punto ho aggiunto il mio particolare ovvero del succo d’arancia (ho usato la famosa fanta) poca altrimenti il composto risultava troppo liquido, ho mescolato e riempito i pirottini per 2/3, messo sopra la mandorla per guarnire e messo in forno ventilato per circa 20 minuti.

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 47

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 48

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffin al cioccolato e arancia di Ipocalorico, Ipergustoso: http://www.ipocaloricoipergustoso.it/muffin-al-cioccolato-earancia-ricetta-golosa-light/

Ingredienti: 6 muffin 190gr di farina Bio o 1 uovo 100gr di cioccolato fondente succo di 1 arancia 1/2 bustina di lievito 1 pizzico di bicarbonato acqua tiepida 1 tappo di rum Accendi il forno a 180C°, così da scaldarlo Sbatti l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere una spuma uniforme Aggiungi il cioccolato sciolto precedentemente e sbatti il composto Inizia ad unire la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato Amalgama bene e aggiungi il succo d’arancia. Il composto risulterà un po’ grumoso, aggiungi un po’ d’acqua fino a raggiungere un impasto morbido e omogeneo Aggiungi un tappino di rum per aromatizzare e mescola bene Ungi e infarina le forme per muffin oppure dei pirottini di alluminio, versa il composto per 3/4 e guarnisci con mezza fetta di arancia Inforna a 180C° per 2025min controllando con uno stecchino la cottura: se lo stecchino esce asciutto sono cotti http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 49

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 50

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffin all’arancia con mandorle di Le cosine buone: http://lecosinebuone.wordpress.com/2014/02/12/muffinallarancia-con-mandorle/

Ingredienti per 6 muffin: 125 g di farina 00; 60 g di zucchero; 50 g di margarina; 1 uovo; 1 arancia ( succo e scorza grattugiata ); 1/2 bustina di lievito per dolci; mandorle a scaglie q.b; 1 pizzico di sale Innanzitutto mettete a sciogliere la margarina. Poi prendete due ciotole: in una più grande mettete la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito vanigliato e un po’ di scaglie di mandorle e mescolate con un cucchiaio di legno. In un’altra ciotola un po’ più piccola mettete l’uovo, il succo dell’arancia, la margarina fusa e la scorza grattugiata e mescolate Poi prendete la ciotola dei liquidi e mettetela dentro a quella degli ingredienti secchi ( farina, ecc ecc ) e mescolate. Preparate gli stampini con i pirottini o imburrate e infarinate gli stampini, mettete dentro il composto e sopra mettete un po’ di mandorle in scaglie e un po’ di scorza grattugiata. Mettere in forno già caldo a 180° per 25 minuti ( prova stecchino ), lasciate raffreddare e … buon appetito! http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 51

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 52

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffin alla vaniglia con farina di riso e latte di soia (focaccine di Giunone) di Ricette di ordinaria follia: http://ricettediordinariafollia.blogspot.it/2014/02/lefocaccine-di-giunone.html

Ingredienti secchi: 250 g di farina di riso 140 g di zucchero 1 bustina di lievito 1 cucchiaino di bicarbonato.

Ingredienti umidi: 85 d di margarina 2 uova 200 ml di latte di soia 1 stecca di vaniglia.

In una ciotola montate le uova con la margarina ammorbidita, prelevate l'interno della stecca di vaniglia e mescolatelo al latte di soia; poi unitelo al composto di uova amalgamandolo completamente. In una ciotola differente setacciate la farina con lo zucchero, il lievito, lo zucchero e il cucchiaino di bicarbonato.

Unite gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolateli per il tempo necessario ad incorporarli completamente senza perderci troppo tempo, altrimenti i muffin potrebbero risultare un po' duri.

Cuoceteli in forno preriscaldato a 200 gradi per 15/20', fino a quando non saranno ricresciuti ed imbruniti in superficie. http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 53

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 54

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffin al Cioccolato al Microonde di Daniela Volpe: http://danielavolpe.it/ricetta-muffin-al-cioccolato-al-microonde/

Ingredienti per 4 muffin: 6 cucchiai di farina 1/2 cucchiaio di lievito per dolci 6 cucchiai di zucchero 5 cucchiai di cacao 1 uovo 4 cucchiai di olio di semi circa mezzo bicchiere di latte (50-60 gr più o meno) In una ciotola sbattete olio e zucchero, aggiungete poi l’uovo e sbattete bene fino ad ottenere una cremina gialla. Per miscelare meglio aggiungete un po’ di latte (dalla dose di sopra). In una ciotola a parte mischiate farina, lievito e cacao . Aggiungete i composti solidi alla cremina e mischiate velocemente, poi versate gradualmente il latte: non importa se ci sono piccole bolle! Adesso riempite le vostre tazzine con il composto: io le ho riempite per 3/4 e i muffin sono usciti belli voluminosi! Posizionate le tazzine sul piatto del microonde e impostate 2 minuti e 30 a 700W, non di più :) Spolverate con lo zucchero a velo e gustate i muffin col cucchiaino! Ottimi per una bella colazione golosa :)

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 55

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 56

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins di farro alle fragole e mandorle di Le ricette di Donna Vale: http://lericettedidonnavale.blogspot.it/2014/02/muffin-difarro-alle-fragole-e-mandorle.html

Ingredienti: (per circa 8 muffin) 170gr di farina di farro 70gr di zucchero di canna mezza bustina di lievito vanigliato scorza di un limone un uovo 150 gr di yogurt bianco 40 gr di olio di semi di girasole Fragole tagliate a pezzi piccoli Lamelle di mandorle Mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi e in un'altra sbattere leggermente tra loro gli ingredienti liquidi. Unire il tutto mescolando velocemente. Otterrete un impasto grumoso.

Riempire i pirottino fino a 3/4, versarci sopra qualche pezzettino di fragola leggermente infarinata e le lamelle di mandorla.

Infornare per circa 25 minuti a 180째 (forno statico).

Sfornare e lasciarli raffreddare.

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 57

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 58

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins al doppio cioccolato di Ventun Settembre: http://www.ventunsettembre.com/2014/02/17/muffin-al-doppiocioccolato/

Ingredienti per circa 26 mini muffin (oppure 12 muffin normali): 240 gr di cioccolato fondente 40 gr di burro 260 gr di uova (circa 4 uova grandi) 130 gr di zucchero muscovado 300 gr di farina ’00′ 15 gr di lievito in polvere per dolci 150 gr di cioccolato bianco Potete ovviamente utilizzare lo zucchero semolato, io ho preferito quello integrale muscovado perchè essendo più umido conferisce ai muffin una consistenza più morbida. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e il burro. Nel frattempo con la frusta lavorate le uova e lo zucchero.

Setacciate la farina e il lievito in polvere e tagliate a scagliette il cioccolato bianco. Nella preparazione dei muffin gli ingredienti umidi vanno lavorati separatamente da quelli secchi e incorporati solo all’ultimo momento.

Abbiate l’accortezza di avere il forno già a temperatura così da infornarli subito, passaggio importante per i prodotti con lievito chimico. Incorporate il cioccolato fuso (che nel frattempo si sarà raffreddato a sufficienza) alle uova montate e successivamente incorporate la farina. Aggiungete il cioccolato bianco, mescolate e distribuite il composto nei pirottini. I pirottini (o lo stampo da minimuffin direttamente) vanno riempiti per circa 2/3.

Infornate a 180° per 10-12 minuti in caso di minimuffin, qualche minuto in più nel caso di un formato più grande. http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 59

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 60

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins al miele E mandorle di Una fetta di paradiso: http://unafettadiparadiso.blogspot.it/2014/02/muffin-al-miele-emandorle.html

Ingredienti: 100 gr margarina 100 gr zucchero semolato 50 ml miele 300 gr farina 00 ½ bustina lievito per dolci ½ cucchiaino cannella e ½ noce moscata 2 uova sbattute q.b. mandorle In un pentolino mettere a sciogliere a fuoco basso la margarina, lo zucchero e il miele.

Unire gli ingredienti secchi (farina, lievito e spezie) in un recipiente.

Far freddare il miele sciolto ed unire le uova.

Versare sulla farina mescolando grossolanamente per 10/12 volte.

Inserire nei pirottini, decorare con una mandorla al centro ed infornare, in forno caldo, a 180° per 20/25 minuti.

Sfornare, far freddare e assaggiare.

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 61

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 62

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffin al doppio cioccolato e banana di Un dolce incontro tra cuore e palato blog: http://undolceincontrotracuoreepalato.blogspot.it/2012/01/muffin-al-doppio-cioccolato-ebanana.html

Ingredienti: 200 g di farina 200 g di zucchero 20 g di cacao 300 g di purea di banane mature 72 g di olio di semi 1 uovo 100 g di gocce di cioccolato (invece delle gocce ho usato una tavoletta di cioccolato sminuzzata) 1 cucchiaino di bicarbonato 2,5 g di sale 1 1/2 g di lievito per dolci muesli al cioccolato ( mia aggiunta) Mescolare in una ciotola la farina con lo zucchero,il cacao,il bicarbonato,il sale e il lievito. In un'altra ciotola ridurre in purea le banane e aggiungere l'uovo,l'olio di semi e mescolare. Unire il composto liquido con quello solido e a questo punto aggiungere le gocce di cioccolato. Riempire i pirottini ; io ci ho aggiunto sopra del muesli al cioccolato che ci stava molto bene. Li ho cotti a 180째 per una ventina di minuti... http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 63

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 64

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins al mandarino di L’angolo cottura di Roby: http://langolocotturadiroby.blogspot.it/2014/02/muffins-almandarino.html

Ingredienti per 8 muffins: 125 g di farina 100 g di zucchero 50 g di burro 1 uovo 1/2 bustina di lievito un pizzico di sale 3 mandarini Si mischiano gli ingredienti secchi (farina, zucchero, sale e lievito) e, a parte, gli ingredienti liquidi (l'uovo, il burro sciolto e il succo dei mandarini). Quindi si amalgamano rapidamente e si versa il composto nei pirottini. Si inforna a 180° per 20' circa e, una volta freddi, si spolvera di zucchero a velo.

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 65

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 66

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffin mele e cannella di Gli sfizi di Manu: http://blog.giallozafferano.it/glisfizidimanu/muffin-mele-e-cannella/#

Ingredienti: (per 12 muffin) 200 gr di farina bianca 60 gr di farina integrale 130 gr di zucchero integrale di canna + 1 cucchiaino per le mele 2 mele 2 uova 180 ml di latte 50 ml di olio extravergine di oliva o in alternativa 50 gr di burro fuso 1/2 bustina di lievito per dolci (io uso quello naturale composto da cremor tartaro e bicarbonato) scorza di 1/2 limone bio succo di limone cannella q.b.

Come prima cosa sbucciare ed affettare sottili le mele. Metterle nel succo di limone per non farle annerire ed aggiungervi un cucchiaino di zucchero e un po’ di cannella per insaporirle. Unire gli ingredienti secchi: le farine, lo zucchero, il lievito, la cannella e la scorza grattugiata del limone. A parte unire gli ingredienti liquidi: le uova, il latte e l’olio o il burro fuso leggermente raffreddato. Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta e versare il composto ottenuto nei pirottini per muffin sistemati nella teglia apposita o in alternativa negli stampi monouso in alluminio. Riempire i pirottini per 2/3 e non completamente altrimenti durante la cottura l’impasto tenderà a traboccare. Infilare circa 3 fettine di mela in verticale in ciascun muffin così non impediranno la lievitazione durante la cottura.

Cuocere in forno pre-riscaldato statico a 180 °C per 20-25 minuti, a seconda della potenza del vostro forno. Verificate siano cotti quando li vedrete ben dorati in superficie e infilzandoli con uno stuzzicadenti, quest’ultimo ne uscirà fuori pulito. Fate raffreddare bene prima di toglierli dalla teglia e poi decorateli a piacere con zucchero a velo o, come ho fatto io, spalmando un po’ di miele (se è agli agrumi ancora meglio) e poi spargendo un po’ di zucchero a granella. http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 67

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 68

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins cioccolato bianco e amarene di Un giorno senza fretta: http://giornisenzafretta.blogspot.it/2014/02/muffin-cioccolatobianco-e-amarene.html

Ingredienti: 200 gr di farina 60 gr di zucchero 100 gr di cioccolato bianco in tavoletta di 1 bustina di lievito 1 uovo 150 gr di latte parzialmente scremato 80 gr di burro 12 amarene sciroppate zucchero a velo Come sempre per preparare i muffin dividiamo l'impasto in due ciotole,una con quelli liquidi ed una con quelli solidi. In un pentolino mettiamo a sciogliere il cioccolato con il burro.

Mescoliamo quindi la farina,lo zucchero,il lievito e mescoliamo.

Facciamo lo stesso con una frusta,mescolando il latte,il burro ed il cioccolato sciolti freddi e l'uovo. Uniamo gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgamiamo velocemente per pochi secondi.

Aiutandoci con un cucchiaio,versiamo poco composto sul fondo di ogni pirottino,aggiungendo man mano al centro un'amarena..

Mettiamo in forno preriscaldato a 180째 per circa 15-20 minuti,controllando la cottura con la prova stecchino prima di sfornare. Prima di servire cospargere con abbondante zucchero a velo. http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 69

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 70

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins alle mandorle con cuore di marmellata ai lamponi di Il risotto perfetto: http://ilrisottoperfetto.blogspot.it/2014/02/muffin-alle-mandorle-con-cuoredi.html

Ingredienti per 10 muffin: 200 gr di farina 0 mezzo cucchiaino da tè di stevia (sostituibile con 90 gr di zucchero) 100 gr di mandorle + altre da tagliare a lamelle per la decorazione 18 gr di lievito per dolci 160 gr di latte un uovo 80 gr di olio di semi di girasole marmellata ai lamponi a piacere Unire in una terrina gli ingredienti secchi, quindi farina, lievito, stevia e le mandorle tritate nel mixer.

In un'altra ciotola, sbattere con una frusta quelli umidi, quindi uovo, olio e latte ed unire questo composto agli ingredienti secchi.

Mescolare rapidamente e riempire i pirottini con un cucchiaio di impasto, inserire un cucchiaino di marmellata e coprire con un altro cucchiaio scarso di composto. Ogni pirottino va riempito per tre quarti (io li ho inseriti negli stampini di alluminio per non fargli perdere la forma). Completare con qualche lamella di mandorle e cuocere in forno già caldo (180°) per 15 minuti. http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 71

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 72

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins con cuore di crema alle nocciole di Zeudi Calvani: https://www.facebook.com/273413506121615/photos/a.452473014882329.1073741831.27 3413506121615/461908427272121/?type=1&theater

Ingredienti: 370 di farina00 100 zucchero 2 uova 250ml di latte 1 bustina di lievito crema alle nocciole(nutella) 1 pizzico di sale, zucc a velo 100 g burro scorza di limone Procedimento: sciogliere il burro, aggiungere il latte e le uova. A parte farina, sale, zucchero e lievito. Unire le due terrine, mescolare senza cercare di ottenere un composto liscio, l'impasto deve risultare un'po grumoso. Per non far sprofondare la crema tenerla in frigo. Cottura: forno termostatico a 180' per 20'.

Spolverare con zucchero a velo.

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 73

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 74

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins deliziosi con mele, cannella e noci di Jenny’s Cake: http://jennyscake.wordpress.com/2014/02/19/muffin-deliziosi/

Ingredienti per 6 muffin: 120 ml di latte parzialmente scremato 1 uovo sbattuto 160 gr di farina 00 setacciata 50 gr di zucchero di canna scuro (meglio Brown sugar se lo avete) un cucchiaino e mezzo di lievito 1 pizzico di sale fino 60 gr di burro fuso 1 mela Granny Smith tagliata a pezzettini abbastanza piccoli 1 cucchiaino di cannella 50 gr di noci tritate grossolanamente Per la decorazione: 50 gr di zucchero di canna scuro 1 cucchiaino di cannella Preriscaldate il forno a 180°. Mettete i pirottini negli appositi stampi da muffin. Mettete in una ciotola capiente le farine, lo zucchero, il sale, il lievito, la cannella, le noci tritate e mescolate bene. Aggiungete le mele e fate un giro veloce perché vengano ricoperte di farina. Fate un buco al centro del composto di farine, lasciando però sul fondo un leggero strato di farina. A questo punto aggiungete i 3 ingredienti liquidi: burro fuso, latte e l’uovo sbattuto. Amalgamate velocemente gli ingredienti con un cucchiaio di legno: non mescolate troppo, anche se vedete qualche grumo di farina (basta che non siano troppi o troppo grandi) non c’è problema. A questo punto riempite i pirottini praticamente fino all’orlo e cospargeteli con lo zucchero precedentemente mescolato con la cannella. Infornateli per 20/25 minuti e lasciateli riposare 15/20 minuti prima di togliere i pirottini dagli stampini. http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 75

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 76

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffin alle arance in tazza di Coccola time: http://coccolatime.wordpress.com/2014/02/20/muffin-alle-arance-intazza-un-amore-infinito/

Ingredienti 80 gr di burro (non italiano) e bio 4 cucchiaini abbondanti di marmellata di arance 1 5 gr di zucchero di canna 2 uova 1 cucchiaino di essenza di vaniglia 1 5 gr di farina autolievitante bio 1 arancia non trattata zucchero a velo per guarnire Imburrare 4 tazze da caffè capienti e disporre sul fondo di ciascuna tazza un cucchiaino abbondante di marmellata (deve ricoprire il fondo della tazza). Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso, poi incorporate le uova mescolando bene.

Mettete l’essenza di vaniglia e setacciate la farina e incorporatela al composto. Distribuire il composto nelle tazze. Disporre le tazze in una teglia, quindi mettete nella teglia acqua bollente in modo che le tazze risultino immerse per un terzo della loro altezza. Far cuocere i muffins nel forno già caldo per 40 minuti a 180° . Aspettate che gonfino e che il loro colore diventi dorato. Lasciar raffreddare e dopo mettetele sui piattini.

Spolverizzate con una nuvola candida di zucchero vanigliato.

Per le arance caramellate Tagliare a fette sottili l’arancia lasciando la buccia e trasferirla in una padella con la stecca di cannella e lo zucchero. Lasciare cuocere fino a che lo zucchero non si sarà imbiondito. Quando si saranno leggermente caramellate porle sopra i muffins e spolverare il tutto di candido zucchero a velo. http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 77

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 78

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins integrali ai cranberry di La cucina di Zia Ale: http://lacucinadiziaale.blogspot.it/2014/02/muffin-integrali-aicranberry.html

Ingredienti (per 12 muffin): 300 grammi di farina integrale 1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci 1/2 cucchiaino di bicarbonato La scorza grattugiata di mezzo limone bio 1 uovo 200 ml di latte parzialmente scremato 100 grammi di yogurt magro 50 ml di olio di semi di girasole 40 grammi di zucchero di canna 200 grammi di cranberry disidratati

Preriscaldate il forno a 180 gradi (ventilato) e mettete i pirottini nella teglia da muffin. Fate ammorbidire i cranberry nel latte per alcuni minuti. Intanto, in una ciotola mettete le polveri: la farina, il lievito, il bicarbonato, la scorza del limone e lo zucchero. In un'altra ciotola sbattete velocemente l'uovo, aggiungete lo yogurt e l'olio. Aggiungete anche il latte, filtrandolo con un colino in modo da recuperare i cranberry, e metteteli da parte. Mescolate i liquidi fino ad amalgamarli.

Ora aggiungete i liquidi alle polveri, aggiungete anche i 2/3 dei cranberry e mescolate brevemente con una spatola. Aiutandovi con un cucchiaio (o un porzionatore per gelato) suddividete il composto nei 12 pirottini. Completate con i cranberry rimasti. Infornate per 20 minuti (fate sempre la prova stecchino per controllare la cottura). Sfornate, lasciate intiepidire, quindi rimuovete i muffin dalla teglia e fate raffreddare su una gratella. http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 79

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 80

Un anno di colazioni: i Muffins

Starbucks Muffins...al cioccolato di Miel&Mandorle: http://mielemandorle.blogspot.it/2014/02/starbucks-muffinsalcioccolato.html

Ingredienti: per 12 muffins un uovo intero 50 g di olio di semi un cucchiaino raso di bicarbonato un cucchiaino di lievito per dolci 100 ml di caffè freddo* mezzo cucchiaino di sale un cucchiaino di estratto di vaniglia 175 g di zucchero semolato 45 g di cacao amaro 125 g di farina 00 1 0 ml di latte * sarebbe consigliabile usare quello lungo, americano. In mancanza usate un espresso poco forte oppure diluitelo con dell'acqua o, ancora, usate un buon dek.

In una ciotola mischiare l'uovo, l'olio, il sale, la vaniglia, il caffè, il lievito ed il bicarbonato. Unire lo zucchero, il cacao ed infine, alternandoli, la farina ed il latte. Ne verrà fuori un composto molto liquido, ma è tutto normale. Versarlo negli stampini per muffins. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Servire tiepidi o a temperatura ambiente e, se volete, spolverizzati con zucchero a velo. http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 81

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 82

Un anno di colazioni: i Muffins

Crumble Muffins al Cioccolato Bianco di Simo’s cooking:: http://simoscooking.blogspot.it/2014/02/crumble-muffins-al-cioccolatobianco.html

Ingredienti: per circa 20 muffins: 375 gr di farina 00 160 gr di burro 150 gr di zucchero 150 gr di cioccolato bianco 210 ml di latte 3 uova 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale

Per il crumble: 60 gr circa di burro freddo 100 gr circa di farina 8 gr di zucchero di canna

Tagliate il cioccolato bianco a pezzetti. Con una frusta elettrica sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero e quando sarà spumoso aggiungete le uova, una alla volta.. Aggiungete a filo il latte sempre sbattendo con la frusta.. Abbandonate la frusta elettrica e prendete il buon vecchio mestolo di legno. Mettete in una terrina tutti gli ingredienti secchi, la farina, il lievito, la vanillina e il sale e mescolateli.

A questo punto uniteli al composto liquido, mescolate energicamente ma velocemente come richiede la preparazione del muffin, e vedrete che "magicamente" il vostro composto ritornerà senza grumi Aggiungete ora anche il cioccolato bianco. Preparate ora il crumble impastando, o meglio "pizzicando" con le mani, lo zucchero, la farina ed il burro formando un impasto bricioloso. Prendete i vostri stampini dopo averli imburrati e riempiteli fino a circa 1 cm dal bordo.

Infornateli a 180° per una 20na di minuti. http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 83

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 84

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins al Limone di Veg in Table: http://vegeintable.blogspot.it/2014/02/muffin-al-limone.html

Ingredienti per 6 muffin: 125 gr di yogurt al limone (va bene anche quello bianco) 140 gr di farina di riso 50 ml di olio evo 1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci 1 uovo 60 gr di zucchero grezzo di canna sale 1 limone non trattato Mescolate la farina e il lievito setacciati; unite zucchero e un pizzico di sale. In un altra terrina sbattete l'uovo e unite il vasetto di yogurt, l'olio, la scorza grattugiata del limone e due cucchiaini del suo succo. Versate la componente liquida su quella secca e mescolate il meno possibile. Se il composto non risultasse della giusta consistenza, che deve essere piuttosto cremosa (a me è successo), aggiungete quanto basta di latte (io ho usato quello di soia con agave). Riempite sino a due terzi gli appositi stampini antiaderenti e cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 85

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 86

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins variegati al cioccolato di Francesca Bonatti: https://www.facebook.com/273413506121615/photos/a.452473014882329.1073741831.27 3413506121615/462693503860280/?type=3&theater

Ingredienti: 150 gr di burro 120 gr di zucchero 2 uova 3 cucchiai di latte 280 gr di farina 50 gr di amido di mais 60 gr di cioccolato fondente 10 gr di lievito 1 pizzico di sale 1 puntina di vanillina Nocciole intere Montare il burro morbido con lo zucchero e la vanillina, unire le uova 1 alla volta e il latte. Incorporare le farine setacciate con il lievito e sale miscelando dal basso verso l'alto. Prelevare 2 cucchiai d'impasto ed unire il cioccolato fuso. Versare nei pirottini da muffins l'impasto senza arrivare al bordo. Distribuire sopra un poco di composto al cioccolato e con uno stecchino miscelare i due impasti. Completare mettendo al centro dei muffins tre nocciole intere. Infornare a 180 gradi per 20 minuti.

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 87

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 88

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins all'arancia di Antonella Grieco: https://www.facebook.com/273413506121615/photos/a.452473014882329.1073741831.27 3413506121615/462693523860278/?type=1&theater

Ingredienti: 200 g di farina 150 g zucchero 100 ml di spremuta di arancia 1 uovo 50 ml di olio di semi 1 uovo Buccia di un'arancia grattugiata Mezza bustina di lievito per dolci Granella di zucchero per decorare In una ciotola mescolare le polveri (farina, zucchero e lievito), in un'altra i liquidi (succo d'arancia, olio, uovo e olio). Unire i due composti e mescolare con un cucchiaio di legni molto velocemente. Aggiungere la buccia d'arancia grattugiata e con il composto riempire gli stampi da muffin per i 2/3. Guarnire con la granella e informare per circa 20 minuti in forno a 180 gradi.

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 89

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 90

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffin velocissimi di Fantasia e tradizione: http://blog.giallozafferano.it/margaretmarilena/mini-panettonivelocissimi/

Ingredienti per 18 muffin: 300 g di farina 00 100 g di burro 70 g di zucchero 1 uovo intero e 2 tuorli 6 gr di lievito per dolci 200 ml di latte Scorza grattugiata di un limone Gocce di coccolato q.b.

In una grande ciotola dai bordi alti mettere l’uovo e i tuorli, lo zucchero e il burro fuso. Con una frusta elettrica sbattere il composto fino a quando diventi bianco e spumoso. Aggiungere la farina e il lievito setacciati, e piano piano il latte ( a temperatura ambiente), la scorza grattugiata del limone e amalgamare. Infine, aggiungere le vostre gocce di cioccolato e amalgamare con un cucchiaio di legno. Dopo aver posizionato i pirottini nella teglia da muffin, con un cucchiaio cominciare a versare l’impasto, fino un cm. sotto del o delle gocce di cioccolato come ho fatto io.

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 91

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 92

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins alla melagrana di A tutta cucina: http://atuttacucina.blogspot.it/2014/02/muffins-alla-melagrana.html

Ingredienti: 150g farina OO 60g farina di riso 200g zucchero 1/2 bustina di lievito per dolci 40ml olio di semi 2 uova 100ml succo di melagrana 60g gelatina di melagrana zucchero a velo Riunire in una ciotola le farine con il lievito, lo zucchero e mescolare il tutto. In un'altra ciotola sbattere le uova con l'olio e il succo di melagrana; unirvi il composto di farine e mescolare il tutto velocemente. Suddividere l'impasto in 12 formine di silicone per muffins, adagiarvi al centro 1 cucchiaino di gelatina e cuocere i muffins in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Togliere dal forno e mettere a raffreddare i muffins su una gratella, prima di sformarli e servirli in tavola cosparsi con lo zucchero a velo.

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 93

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 94

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins leggeri ricotta e cioccolato fondente di Cannella e confetti: http://cannellaeconfetti.blogspot.it/2014/02/muffin-leggeri-ricottae-cioccolato.html

Ingredienti: 125 gr farina 00 125 gr ricotta fresca 60 gr zucchero semolato 50 gr burro 100 gr gocce di cioccolato fondente un uovo mezzo bicchiere di latte mezza bustina di lievito per dolci Sciogliere il burro a fuoco dolce, versarlo sullo zucchero e aggiungere l'uovo e la ricotta.. Amalgamare tutto bene con la frusta.. Unire la farina setacciata insieme al lievito, poi versare il latte a filo e continuare a mescolare bene. Da ultimo, aggiungere le gocce di cioccolato. Disporre l'impasto nei pirottini, riempindoli per i 2/3. Infornare a 180 ° in modalità statica e cuocere per 20 minuti. I muffin saranno "pallidi" ma non cedete a prolungare la cottura, essendo presente nell'impasto un'alta percentuale di ricotta è giusto che sia così.

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 95

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 96

Un anno di colazioni: i Muffins

Applesauce Muffins senza burro di Dolci Pasticci: http://www.dolcipasticci.it/applesauce-muffin-senza-burro/

Ingredienti: 150g farina 00 80g zucchero bruno + qualche cucchiaio per spolverarli 1 cucchiaino lievito per dolci 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio 2 cucchiai granella di mandorle 1 cucchiaino di cannella in polvere 3 cucchiai olio di riso (va bene un olio di semi delicato) 1 uovo 150g applesauce mandorle in scaglie per guarnire Setacciare gli ingredienti secchi, tranne la granella di mandorle e tenere da parte. Battere leggermente l’uovo per slegarlo e mescolarlo con l’olio e la applesauce. Unire il composto liquido a quello secco e alla granella, mescolando quel tanto che serve per amalgamare, ma lasciandolo grumoso. Questo passaggio è importante perchè se mescolate troppo otterrete dei muffin gommosi. Versare l’impasto nei pirotini, riempiendoli per 3/4 e spolverare con le mandorle a scaglie e un pò di zucchero bruno.

Infornare per circa una mezz’oretta in forno caldo a 180°. Una volta freddi, spolverare, eventualmente, con zucchero a velo. http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 97

Un anno di colazioni: i Muffins

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 98

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins alle arance e mandorle di Mezzogiorno di Cuoco: http://barbara-mezzogiornodicuoco.blogspot.it/2014/02/muffin-allearance-e-mandorle-il-nostro.html

Ingredienti: - 125 G di farina; - 50 g di zucchero; - 1 uovo; - 1/2 bustina di lievito; - 40 g di olio di semi; - 50 g di mandorle pelate tritate finemente; - il succo e la scorza di una grossa arancia; Il procedimento è quello classico dei muffin Ingredienti solidi da una parte da miscelare insieme (farina, zucchero, lievito, mandorle tritate finemente); Ingredienti liquidi dall'altra.. Mescolare velocemente gli ingredienti solidi con i liquidi; versare il composto nei pirottini, infornare a 180° per una trentina di minuti, sfornare far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 99

Un anno di colazioni: i Muffins

Un particolare ringraziamento a Sara del Blog Tea Bag, vincitrice del contest sul Ciambellone, che ha scelto le cinque ricette finaliste.

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 100

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins al doppio cioccolato con granella di pistacchio di Tea Bag: http://sweetteabag.blogspot.it/2014/02/muffins-al-doppio-cioccolato-con.html

Ingredienti per 12 muffins: 250 gr di farina 00 50 gr di cacao 1 /2 cucchiaini di lievito 150 gr di zucchero di canna 120 gr di burro a temperatura ambiente 100 gr di yogurt 100 gr di latte intero fresco 2 uova 200 gr di gocce di cioccolato Preparate il latticello: prendete due contenitori ed inserite in ognuna metà dose di yogurt e metà dose di latte. Scaldate il forno a 180°.

Mischiare in una ciotola il burro con lo zucchero, aggiungete le uova e mescolate il tutto. In un altra ciotola prepariamo metà dose di farina con il lievito e aggiungiamo ad essa la prima metà dose di latticello. Mischiamo il tutto ed aggiungiamo il resto della farina e la seconda parte del latticello e mischiamo il tutto. Uniamo al composto delle farine il composto di burro e uova, senza lavorarlo troppo, aggiungiamo il cacao, mischiando dal basso verso l' alto ed infine le gocce di cioccolato. Suddividete il composto nei 12 pirottini di carta da forno (calcolate 3/4 di quantità per ogni muffin) ed infornateli per 1820 minuti a 180°. Appena sfornati spolverateli di granella di pistacchio, lasciate raffreddare e servire. http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 101

Un anno di colazioni: i Muffins

Sommario Muffins croccanti con mele e cannella .......................................................................5 Muffins carote, cocco e mandorle ....................................................................................7 Muffins con mele, uva e coccolato (e senza zucchero) ............................9 Muffins con cuore di Nutella .................................................................................................. 1 Muffins al kinder e M&M's: ................................................................................................. 13 Peanut butter-chocolate chip muffins ........................................................................... 15 Muffins con frutti di bosco e cioccolato bianco ............................................. 17 Muffins all’arancia con sorpresa..................................................................................... 19 Muffins ai due cioccolati .......................................................................................................... 21 Muffins al cioccolato e pistacchio.............................................................................. 23 Muffins semplici al cioccolato fondente ................................................................ 25 Muffins arancia e noci ............................................................................................................ 27 Muffins al Nesquik con cuore fondente ............................................................... 29 Muffin Kamut e patate con cuore di cioccolato................................................ 31 Mini american muffins ............................................................................................................33 Muffin mela e cannella ............................................................................................................ 35 Muffins di grano saraceno, mirtillo e cioccolato fondente ............... 37 Muffin all’arancia con gocce di cioccolato ......................................................... 39 http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 102

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffin cioccolato e menta........................................................................................................ 41 Muffin con farina di riso e gocce di cioccolato...........................................43 Muffins integrali al miele e limone .............................................................................. 45 Muffin bianchi con succo d’arancia e mandorle ....................................... 47 Muffin al cioccolato e arancia ......................................................................................... 49 Muffin all’arancia con mandorle ....................................................................................... 51 Muffin alla vaniglia con farina di riso e latte di soia (focaccine di Giunone) ............................................................................................................................................. 53 Muffin al Cioccolato al Microonde .............................................................................. 55 Muffins di farro alle fragole e mandorle ............................................................. 57 Muffins al doppio cioccolato .............................................................................................. 59 Muffins al miele E mandorle ................................................................................................ 61 Muffin al doppio cioccolato e banana ......................................................................63 Muffins al mandarino ............................................................................................................... 65 Muffin mele e cannella .............................................................................................................. 67 Muffins cioccolato bianco e amarene ....................................................................... 69 Muffins alle mandorle con cuore di marmellata ai lamponi .............. 71 Muffins con cuore di crema alle nocciole .......................................................... 73 Muffins deliziosi con mele, cannella e noci ....................................................... 75 Muffin alle arance in tazza ................................................................................................. 77 http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 103

Un anno di colazioni: i Muffins

Muffins integrali ai cranberry .......................................................................................... 79 Starbucks Muffins...al cioccolato ....................................................................................... 81 Crumble Muffins al Cioccolato Bianco..................................................................... 83 Muffins al Limone ......................................................................................................................... 85 Muffins variegati al cioccolato ........................................................................................... 87 Muffins all'arancia .......................................................................................................................... 89 Muffin velocissimi ............................................................................................................................ 91 Muffins alla melagrana ........................................................................................................... 93 Muffins leggeri ricotta e cioccolato fondente ..................................................... 95 Applesauce Muffins senza burro ................................................................................. 97 Muffins alle arance e mandorle...................................................................................... 99 Muffins al doppio cioccolato con granella di pistacchio ....................... 101

http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 104

Un anno di colazioni: i Muffins

Un ringraziamento speciale a Vanessa Nerone giudice della gara nonchĂŠ collaboratrice del contest!

http://fimora.blogspot.it/ Pagina FB fimora http://www.vogliadicucina.blogspot.it/

Pagina 105