Christian Diaz Granados

Por Julia G.G.

Christian nació el 14 de octubre de 1987 y a sus 35 años es Chef del Servicio de hospitalidad hotelera.

Desde los 12 años comenzó en las cocinas y su motivación fue porque su abuelita era una cocinera extraordinaria con un estilo muy original y único.

Sin duda uno de sus platillos preferidos son las carnitas de cerdo; ha tenido la fortuna de crear varios platillos, aunque hay uno que resalta ante todos y es un aguachile de mariscos que contiene soya y ajo. Le gusta mucho utilizar productos de muy buena calidad, sus favoritos son los productos marinos frescos y nunca debe faltar la sal de grano ni el cilantro.

Cuando comenzó su primera experiencia en un restaurante gourmet, le dieron la introducción de que debían ser porciones pequeñas con diferentes salsas o productos y con un nivel de dificultad en las técnicas usadas y pequeñas para poder degustar toda una experiencia de varios platillos en una sentada.

Él ve la diferencia entre un cocinero y un chef basándose en el salario y la jerarquía del centro de consumo, sin embargo, al final un chef no deja de ser un cocinero.

Ambos tienen amor por la cocina eso es una gran virtud y el que sólo lo vea como una fuente de empleo e ingreso puede ser un gran defecto.

La gastronomía ha hecho un cambio de 180°, cualquier persona a corta edad hoy en día ya ocupa altos rangos sin saber lo suficiente.

Christian es un hombre que le gusta mucho el arte y este lo utiliza en un plato, en una decoración, ejecución, sabor y color.

Ha tenido la fortuna de contar con grandes cocineros de los cuales aprendió todos los días algo diferente en está infinita cocina, también desarrollo un conocimiento absoluto de los restaurantes de especialidades que tuvo la oportunidad aprender de ellos y trabajar en el lado mediterráneo de Europa y las Islas Inglesas en Sudamérica. Actualmente radica en Cancún.

ARROZ MELOSO

Chef Christian Diaz Granados

Arroz ingredientes: https://www.facebook.com/christian.

Aceite de olivo, tomate en brunoise, cebolla blanca en brunoise, ajo picado fino, pimiento morrón rojo en brunoise, perejil picado fino, azafrán en pistilos, arroz para paella.

Acitronar todo a fuego lento, una vez que se crea una pasta con todos los ingredientes, verter el arroz, acitronar ligero, colocarle los mariscos a elección preferida y verter el fondo de mariscos, el proceso es vertir poco a poco el fondo en una cocción alrededor de 40 min hasta que el arroz este cocinado y obtenga una consistencia melosa.

Servir con pan campesino, alioli de ajo y limón Eureka asado.